لمنع الحليب المكثف من الانفجار. كيف وكم من الوقت لطهي الحليب المكثف في مرطبان حتى لا ينفجر. أسهل طريقة هي في الميكروويف

لا يوجد شيء أسهل من غلي الحليب المكثف في مرطبان، وهذه الطريقة معروفة للجميع تقريبًا. ولكن إذا تم شراء الأطعمة الشهية في شكل مسودة أو في أي حاوية أخرى غير مناسبة للتلامس المطول مع الماء المغلي، فهذا ليس سببًا للانزعاج. يمكنك الحصول على هذا الحليب المكثف المسلوق بدون غلاف من الصفيح.

وصفة لطهي الحليب المكثف في قدر

للقيام بذلك، ستحتاج إلى مقلاة من الألومنيوم، حيث يتم سكب الحليب المكثف من الحاوية الموجودة. توضع المقلاة على النار ويوضع الحليب حتى يغلي مع التحريك المستمر. للقيام بذلك، يمكنك استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة عادية. عندما يغلي الحليب المكثف، تحتاج إلى تقليل الحرارة وطهيها حتى تصبح سميكة حسب الرغبة. إذا لم تقم بتقليب الحليب المكثف، فلن يحترق فحسب، بل سيشكل أيضًا قشرة صلبة غير لطيفة على الجدران.

تعتبر أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة أيضًا للطهي، لكن يجب عليك عدم استخدام مقلاة المينا على الإطلاق. في ذلك، سيبدأ الحليب المكثف في الاحتراق في نفس الوقت الذي يغلي فيه.

كيفية طهي الحليب المكثف بدون علبة بطرق أخرى

لطهي الحليب المكثف في الميكروويف، ستحتاج إلى حاويتين. الحجم الأكبر مخصص للمياه، والأصغر مخصص للحليب المكثف مباشرة. في المستقبل، يعمل مبدأ الحمام المائي: يتم غلي الحليب المكثف عن طريق تسخين الماء المحيط بالوعاء. يجب ترتيب المستوى بحيث يكون الحليب الموجود في الوعاء أعلى ببضعة سنتيمترات من الماء الموجود في وعاء أكبر. إذا كان هناك الكثير من السائل فيه، فسيتم سكبه ببساطة في جرة من الحليب المكثف أثناء الغليان. يعتمد وقت الطهي هنا إلى حد كبير على قوة الميكروويف وكمية الحليب المكثف.

الأدوات المستخدمة في هذه العملية هي تلك المناسبة للميكروويف. يمكن أن تكون هذه حاويات زجاجية أو سيراميك

ما الذي يجب عليك مراعاته أيضًا عند الطهي؟

وحتى لا تتطاير الأطباق عند الطهي على الموقد، من المفيد وضع أي قطعة قماش بين قاع الحمام المائي وبقية الوعاء. - لا تحددي وقتا طويلا لطهي الحليب المكثف في الميكروويف. . إذا كنت تتحكم في العملية باستمرار، فعند وزن قياسي يبلغ 400 جرام، فإنه يتكاثف في نصف ساعة - تحديد مدى استعداد الحليب المكثف المحضر في المنزل أمر بسيط للغاية. يجب أن يتغير لونه من الأبيض إلى البني الفاتح، ويتغير قوامه من الفاتح إلى اللزج إلى حد ما. يمكن دهن الحليب المكثف المطبوخ جيدًا بالسكين على الخبز، ولا يستخدم فقط لخفق الكريمة، لذا فإن درجة النضج هي أمر فردي بحت - لا يمكنك الحصول على لون وكثافة الشوكولاتة إلا عند استخدام الحليب الطبيعي. إذا تم تناول الحليب المصنوع على أساس مواد نباتية فلا يجب الاعتماد على نتيجة إيجابية.

تدرك جميع ربات البيوت جيدًا أن أفضل أنواع الحلويات هي تلك التي يتم صنعها بأيديهم في المنزل. لذلك، فإن السؤال: كم من الوقت لطهي الحليب المكثف في البنك، هو دائما ذو صلة للغاية؛ إن التناظرية التي يتم شراؤها من المتجر للمنتج المسلوق، للأسف، هي في كثير من النواحي أدنى من المنتج محلي الصنع.

ولهذا السبب فإن طهي الأطباق الشهية في المنزل هو أفضل خيار للتحضير، مما يسمح لك بإعداد الحلوى بشكل صحيح من حيث الاتساق واللون والطعم.

كيفية طهي الحليب المكثف في علبة: وصفة "كلاسيكية".

يعد طهي الحليب المكثف أمرًا بسيطًا للغاية إذا كنت تعرف أسرار الطهي الأساسية وميزات المنتج نفسه. عند تحديد وقت الطهي، تذكر أن العامل الحاسم سيكون محتوى الدهون في الحليب.

إذا كان الحليب المكثف يحتوي على نسبة دهون 8٪، فأنت بحاجة إلى طهيه في علبة حديدية لمدة 1.5-2 ساعة، وإذا كانت نسبة الدهون في الحليب أعلى، فيجب زيادة الوقت إلى 2-2.5 ساعات.

القواعد الكلاسيكية لطهي الحليب المكثف في علبة:

1. صب الماء في قدر ووضع الحاوية على النار.
2. نخفض الجرة في الماء، ولكن بحيث يغطيها السائل بالكامل.
3. جلب الماء ليغلي على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يغلي الماء، قلل اللهب إلى الحد الأدنى تقريبًا واستمر في طهي الحليب المكثف أكثر. لا ينبغي أن يغلي الماء في المقلاة كثيرًا.
4. أثناء عملية الطهي، تأكد بعناية من أن الماء لا يتبخر تمامًا، وإلا فإن الجرة التي تحتوي على محتويات حلوة سوف "تنفجر". عندما يتبخر السائل، تحتاج إلى إضافة جزء جديد من الماء تدريجيًا إلى المقلاة.

مباشرة بعد الطهي، لا تقم بإزالة جرة الحليب المكثف من الماء الساخن. تريد أن يبرد الحليب مباشرة في المقلاة. لا تضعه في الماء البارد. في المتوسط، قد يستغرق الأمر من ساعة إلى ساعتين حتى يبرد، لكن هذه الطريقة ستحمي الجرة من التلف.

أثناء عملية الطهي، ما عليك سوى إضافة الماء الساخن إلى المقلاة. يمكن أن تؤدي التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة إلى انفجار الجرة.
لذلك، بالتوازي مع وعاء طهي الحليب المكثف، ضع وعاء من الماء النظيف على الموقد، بعد تسخينه، ستضيفه تدريجياً إلى المقلاة حيث يتم غلي علبة الحليب المكثف.

من أجل الإجابة بشكل صحيح على السؤال: كم من الوقت يستغرق طهي الحليب المكثف، يجب عليك أولا الإجابة على نفسك - ما هو نوع الحليب المكثف الذي تريد الحصول عليه ولأي غرض تخطط لاستخدامه.

إذا كنت تحب الحلاوة غير الكثيفة أو ترغب في استخدامها كأساس لصنع نقانق الشوكولاتة والكعك والمعجنات وما إلى ذلك، فأنت بحاجة إلى تحضير حليب شبه سائل.

• للقيام بذلك، قم بطهي الحليب المكثف في جرة حديدية لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة على نار معتدلة.
• إذا كنت تخطط للحصول على قوام سميك إلى حد ما، مع لون حليبي لطيف، فسوف تحتاج إلى طهي الحليب المكثف لمدة 2-3 ساعات.
• للحصول على كتلة سميكة جدًا، لون القهوة الطازجة مع الحليب، يجب زيادة وقت الطهي إلى 4 ساعات.

لا يتم بيع الأطعمة الشهية المكثفة دائمًا في علب، وفي بعض الأحيان يمكنك العثور عليها على أرفف المتاجر في عبوات زجاجية.

كيف يتم طهي الحليب المكثف في هذه الحالة وهل يستحق طهيه في وعاء زجاجي؟ بالطبع، الأمر يستحق ذلك، علاوة على ذلك، فإن خيار الطهي هذا له مزايا أكثر من طهي الحليب المسلوق في علبة حديدية.

أثناء عملية الغليان، تشكل الحاويات المعدنية أكاسيد غير آمنة لصحة الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك، تحت تأثير درجات الحرارة الساخنة، يتم تدمير طلاء القصدير من العلبة ويتم إطلاق المواد الضارة منه مباشرة إلى الحليب المكثف.

هذا هو السبب في أنه من الأفضل طهي طعامك المفضل ليس في علبة من الصفيح، ولكن في وعاء زجاجي، أو بدون علبة على الإطلاق - في وعاء أو وعاء من المينا.

كيف وكم لطهي الحليب المكثف في وعاء زجاجي

1. ضع وعاء زجاجي به الحليب المكثف في قدر فارغ.
2. قم بتغطية الحاوية بشكل فضفاض بغطاء. من المستحسن أن يكون قطر الغطاء أكبر من قطر الأواني الزجاجية نفسها. إذا قمت بإغلاق الحاوية بإحكام، فقد تنفجر أثناء الطهي.
3. صب كمية كافية من الماء البارد في الوعاء حتى يصل إلى مستوى الحليب المكثف في الجرة.
4. ضعي القدر على النار وانتظري حتى يغلي الماء.
5. بمجرد ظهور فقاعات الغليان على الماء، قم بتقليل اللهب إلى الحد الأدنى.
6. في هذا الوضع، قم بطهي المنتج لمدة 3.5 ساعة. ليست هناك حاجة لتحريك الحليب المكثف أثناء الطهي.

راقب السائل الموجود في المقلاة ولا تنس إضافة الماء الساخن إليه كل 20-30 دقيقة تقريبًا. عندما تنضج الأطعمة الشهية، اتركيها لتبرد في المقلاة.

باستخدام المبدأ الموضح أعلاه، من الملائم طهي الحليب المكثف من الصنبور. ولكن ماذا تفعل إذا تم بيع المنتج المعبأ في زجاجات لك ليس في وعاء زجاجي، ولكن، على سبيل المثال، في زجاجة بلاستيكية.

هل من الممكن غلي الحليب المكثف في مثل هذه الحاوية؟

من الممكن، ولكن لا ينصح بشدة القيام بذلك. هناك خطر كبير إلى حد ما في أن يذوب البلاستيك أثناء الطهي، وسوف تبدأ في إطلاق المواد الضارة منه، والتي يمكن أن تكون خطرة على الصحة.

هذا هو السبب في أنه من الأفضل غلي الحليب المكثف الذي تم شراؤه في الأواني الزجاجية، أو حتى طهيه بدون جرة، على سبيل المثال، في الميكروويف.

من أسهل وأسرع الطرق لتحضير الحليب المكثف هو طهي الحليب في الميكروويف. يستغرق الأمر من 15 إلى 30 دقيقة، لا أكثر، كل شيء يعتمد على مدى سماكة المنتج الذي تريد تحقيقه. بعد كل شيء، كلما طالت فترة الطهي، أصبح أكثر سمكا.

طريقة عمل الحليب المكثف المسلوق من الحليب المكثف البسيط

1. لتحضير الطبق، عليك أولاً صب الحليب في وعاء أو في أي طبق آخر مناسب للطهي في الميكروويف.
   

   لا تستخدم الحاويات المعدنية بأي حال من الأحوال، فهي ليست مناسبة لهذا الغرض.

2. بعد أن تسكبي الحليب المكثف في وعاء، قومي بتغطيته بغطاء (غير محكم) وضعيه داخل الميكروويف لمدة 15-20 دقيقة.
   

   قم بالطهي على قوة متوسطة ولا تنس تحريك المنتج من وقت لآخر. من المهم أن يتم طهي الحلوى بالتساوي وألا يحترق أي شيء أثناء العملية.

يمكنك طوال الوقت مراقبة نتيجة الطهي وتحديد اللون ما إذا كان الحليب المكثف قد تم طهيه أم لا. من خلال التحكم في النتيجة، ستقرر بنفسك مدة طهي الحليب المكثف - 10-15 دقيقة أو حوالي نصف ساعة.

يمكنك طهي الحليب المكثف بسرعة في المنزل باستخدام قدر الضغط الحديث. للقيام بذلك، ستحتاج إلى 10 دقائق من الوقت، وبنك من الحليب المكثف الذي يلبي جميع معايير GOST، ونفس طنجرة الضغط.

خطوات الطبخ

1. ضع الجرة في طنجرة الضغط واملأها بالماء حتى "تغرق" الحاوية التي تحتوي على الحلاوة في الماء.
2. يُغلى السائل ويُغلى الحليب لمدة 10-12 دقيقة.
3. بعد الطهي مباشرة، لا تفتحي غطاء طنجرة الضغط، بل انتظري حتى يبرد الوعاء تمامًا في الماء.

راقب بعناية درجة حرارة الماء في المقلاة أثناء الطهي. لا ينبغي السماح للسائل بالسخونة الزائدة، لأن ذلك قد يتسبب في تخثر الحليب المكثف أو تشوه العلبة.

طرق بديلة لطهي الحليب المكثف في المنزل

كيفية غلي الحليب في حمام مائي

الطريقة الأقل شيوعًا ولكنها فعالة جدًا لتحضير الحليب المكثف المسلوق هي الحمام المائي. لا تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة نظرًا لأن طهيها سيستغرق 5 ساعات على الأقل. يعد هذا أمرًا طويلًا ومملًا للغاية، نظرًا لأنه يتعين عليك مراقبة الماء الموجود في المقلاة باستمرار حتى لا يتبخر تمامًا.

ولكن إذا كنت لا تزال تقرر استخدام التبخير، فستحتاج إلى صب الحليب المكثف في وعاء المينا، ثم ضعه في وعاء به ماء مغلي.

يجب أن يغلي قدر من الماء على نار متوسطة، وبهذا المعدل سوف ينضج الحليب المكثف لمدة 5-7 ساعات. يعتمد الوقت المحدد بشكل مباشر على سرعة تحضير المنتج.

الحليب المكثف المطبوخ في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا طهي الحلوى في طنجرة بطيئة أو في طنجرة الضغط. تقنية الطهي في وحدة متعددة تشبه إلى حد كبير الطهي الكلاسيكي في قدر عادي.

اقرأ المزيد عن طهي الحليب المكثف في طباخ بطيء في المقالات الموجودة على الموقع.

كما ترون، من السهل جدًا الحصول على منتج مسلوق نهائي في المنزل. الآن أنت تعرف كيف وكم تطبخ الحليب المكثف في مرطبان وبدونه. وصفات الطبخ البسيطة التي قدمناها ستسمح لك بطهي الحلوى المفضلة للبالغين والأطفال بجودة عالية.

قم بالطهي بكل سرور واستمتع بكل ملعقة من الأطعمة الشهية محلية الصنع.

بالعافية!

الحليب المكثف هو الحلوى المفضلة لكثير من الناس منذ الطفولة. في الوقت الحاضر، أصبح من السهل شراء المنتج النهائي في المتجر. ولكن سيكون مذاقها أفضل إذا قمت بطهيها بنفسك. سنخبرك بمدة طهي الحليب المكثف في العلبة والمدة التي سيستغرقها الطهي في هذا المقال.

1. 1. قم بشراء المنتجات التي تحمل نقش "GOST" لأنها لا تحتوي على إضافات كيميائية.
   2. تحقق من نضارة الحليب الذي تشتريه.
   3. لا يجب شراء العلب المنبعجة، لأن البكتيريا تتشكل بداخلها مما يؤدي إلى فساد الحليب.

اقرأ عن كيفية اختيار الحليب المكثف المناسب.

وقت الطبخ

يتساءل الناس عن المدة التي يستغرقها غلي الحليب المكثف. إذا كان محتوى الدهون في الحليب 8-8.5٪، فإن الطهي سوف يستمر ساعتين. إذا تجاوز محتوى الدهون 8.5٪، ثم 2.5 ساعة. بالمناسبة، كلما زاد محتوى الدهون، كلما استغرق تحضير الحليب المكثف وقتًا أطول.

ترغب ربات البيوت في معرفة المدة التي سيستغرقها الطعام الشهي حتى يكتسب لونًا بنيًا لطيفًا. والجواب على هذا السؤال بسيط:

• بعد ساعة من الطهي، لوحظ وجود ظل من اللون البيج.
• وبعد ساعتين تظهر الألوان البنية الفاتحة.

طريقة الطبخ القياسية

لتحضير الحليب المكثف المسلوق اتبعي ما يلي:

الطبخ في طباخ بطيء

1. ضعي قطعة قماش من السيليكون في الأسفل، ثم ضعي برطمانًا على قطعة القماش.
2. املأ وعاء الطهي البطيء بالماء المثلج، لكن انتبه لمستوى الماء. ولا ينبغي أن يصل إلى القيمة القصوى بقسمة واحدة.
3. أغلق الغطاء بإحكام وقم بتشغيل وظيفة "الغليان".
4. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، اضغط على وظيفة "الإطفاء" وابدأ في طهي الحليب لمدة 2.5 ساعة.
5. بعد الطهي، ارفعي الغطاء وانتظري حتى يبرد الجرة.

تبين أن الحليب المكثف في المنزل طعام شهي رائع، لأنك تطبخه بنفسك إلى المستوى الذي تحتاجه. لديك الحق في اختيار ساعات التحضير وإضفاء اللون المطلوب على الطعام الشهي.

لماذا تنفجر الجرة وكيف تتجنبها؟

لماذا ينفجر الحليب المكثف؟ لقد حدث هذا لكثير من ربات البيوت. تحدث مشاكل مماثلة عندما:

• دخول عدد كبير من البكتيريا إلى الجرة.
• ينسى الإنسان الطبخ ويهضم المنتج.
• الجرة ليست مغمورة تماما في الماء؛
• يتم طهي الحليب المكثف على نار عالية.

استخدم هذه النصائح لتجنب انفجار العلب:

• يطهى على نار خفيفة.
• اغمر الجرة بالكامل في الماء طوال عملية الطهي بأكملها؛
• إذا بدأ الماء الساخن في الغليان، أضف ببطء أكثر؛
• صب الماء المغلي ليس على الجرة، ولكن بينها وبين جدار المقلاة؛
• تحقق من الجرة بحثًا عن العيوب. أما إذا كان تالفًا ومتجعدًا فالأفضل عدم استخدامه.

كيف لطهي الحليب المكثف في جرة. كم من الوقت لطهي علبة من الحليب المكثف: فيديو

اليوم، غالبا ما لا يتم طرح مثل هذا السؤال حتى بين ربات البيوت. والحقيقة، لماذا تشتري الحليب المكثف الخام، وتعاني من طهيه، إذا كان بإمكانك شراء الحليب المكرمل الجاهز. وقد توصلت الشركات المصنعة المختلفة إلى أسماء لمنتجاتها - الحلوى واللذيذة والكراميل وغيرها.
ولكن بعد تجربة العديد من أنواع الحليب المكثف، توصلت إلى نتيجة مفادها أن هذا ليس المنتج الذي أريد استخدامه لصنع الكريمات أو الحلويات. أتذكر الطعم، وهو يختلف بشكل كبير عن الكراميل الحديث.

ولذلك، قررت أن أقوم بالتجربة، وصنع هذه الحلاوة في المنزل عن طريق غلي الحليب المكثف في مرطبان. ويجب أن أقول، على الرغم من كل شكوكي، كانت النتيجة ممتازة. حصلت على كتلة حلوة لذيذة بشكل مثير للدهشة، مع نسيج كريمي لطيف ولون جميل. كان هذا بالضبط ما أردت صنعه من كريمة الزبدة مع الحليب المكثف لتغليف كعكتي المفضلة.

بدا لي أنه لا ينبغي لأحد أن يواجه أي مشاكل في عملية تحضير مثل هذه الحلويات. ذهبت إلى المتجر، واشتريت جرة من الحليب المكثف من الشركة المصنعة التي تثق بها أكثر، وقمت بغليها في المنزل. لكنني تذكرت كم سنة مضت، عندما كنت لا أزال تلميذة، أردت مفاجأة والدتي. اشتريت فطائر الوافل المستديرة وعلبة من الحليب المكثف لصنع كعكة الوافل التي كانت شائعة في ذلك الوقت. رأيت كيف أعدت والدتي الحليب المكثف المسلوق وفهمت العملية برمتها من الناحية النظرية، لكنني لم أعتبر أن الماء في المقلاة يغلي بسرعة كبيرة ويمكن أن تنفجر القصدير عند تسخينها. لذلك، قمت بإعداد كريم المستقبل الخاص بي للطهي، وبضمير مرتاح ذهبت للنزهة في الخارج.

عندما عادت أمي إلى المنزل من العمل، كانت المفاجأة تنتظرها حقًا - على السقف، وعلى الستائر، وعلى الأثاث. ولكن سرعان ما أجرينا إصلاحات لم نتمكن من تجميعها واستبدلنا الأثاث القديم. لذا فإن تجاربي في الطهي لا تزال تجلب فوائد كبيرة للعائلة.

وإذا كنت ترغب في طهي الحليب المكثف بنفسك، لكنك لا تخطط لأي إصلاحات في المستقبل القريب، فسأخبرك بكل سرور بكيفية طهي الحليب المكثف في علبة حتى لا ينفجر.

مكونات:
- حليب مكثف - 1 علبة،
- ماء - 2-3 لتر.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

لطهي الحليب المكثف، نأخذ قدرًا كبيرًا، ويفضل أن يكون ذو قاع سميك.

ثم صب الماء البارد بكمية تغطي الجرة بالكامل، حتى يمكنك ملؤها إلى أعلى المقلاة.




بعد ذلك، قم بتغطية المقلاة بغطاء واطهيها على نار متوسطة، مع مراقبة كمية الماء باستمرار وإضافتها من وقت لآخر. نضيف الماء الساخن فقط حتى لا نتسبب في صدمة حرارية للجرة.




نحدد مدة الطهي بناءً على الغرض الذي نحضر الكراميل من أجله.
إذا كنا بحاجة إلى حشوة بسكويت أو كريمة ليست سميكة جدًا، فقم بطهيها لمدة 1.5 ساعة.
إذا كنا بحاجة إلى اتساق أكثر سمكا، فقم بطهيها لمدة 2-3 ساعات.
إذا أردنا تكثيف الحليب بقوة كبيرة للحشو مثلاً

مغذية، لذيذة، تذوب في فمك! أنه يحتوي على كل أحلام الطفولة! ولكن ليس الأطفال وحدهم من يعشقون هذا المنتج، بل نتحول جميعًا بسهولة إلى هراء عندما يتعلق الأمر بـ... الحليب المكثف. يتم استخدامه لتليين طبقات الكعكة لكعكة الوافل المفضلة لديك، والتي تنقذ أي ربة منزل أكثر من مرة عندما يكون الضيوف على عتبة الباب أو عندما ترغب في تدليل عائلتك.

يستخدم هذا المنتج في الكريمات أو كحشوة للكعك والفواكه المجففة والحلويات محلية الصنع. يعد الحليب المكثف منتجًا شائعًا في صناعة الحلويات، مما يجعله يستحق الاهتمام به. أو بالأحرى سنتحدث عن كيفية طهي الحليب المكثف في مرطبان في المنزل. دعونا نكسر موجة الخوف لدى بعض ربات البيوت قبل طهي الحليب المكثف. من أجل نقاء التجربة، كل ما أقوله سيتم تنفيذه هناك، أمام أعينكم.

الشيء الرئيسي هو عدم الانفجار =)

للراحة، سأقسم العملية برمتها إلى 3 مراحل:

• التحضير لطهي الحليب المكثف.
• العملية نفسها؛
• ملخص واستنتاجات مهمة.

لذلك، كل شيء في النظام. كل ما نحتاجه هو علبة من الحليب المكثف وكيس من البلاستيك وقدر وماء. نستطيع البدء!

الاستعداد لطهي الحليب المكثف

يوجد ملصق تقليدي على العلبة، لا نحتاج إليه. نعم، وسوف يتقشر من تلقاء نفسه ولن يكون من الممتع تمامًا مشاهدة كيفية تلوين الماء وما يتحول إليه. نزيلها ونغسل الجرة أو نمسحها بقطعة قماش مبللة لإزالة الغبار.

ولكن هنا سر حصلت عليه من والدتي. واشتكت أكثر من مرة من أن الغراء الذي كان يحمل الملصق لا يمكن غسله بأي ماء، لكنه أثناء عملية الطهي يذوب ويستقر على جدران المقلاة. ما يجب القيام به؟ انه سهل! نضع كيسًا بلاستيكيًا نظيفًا على الجرة، وتكون المقلاة محمية!

وهنا، الفتيات، انتبهوا! يجدر بنا أن نأخذ قدرًا كبيرًا أو عميقًا. القاعدة الأساسية لطهي الحليب المكثف هي أن الماء يجب أن يغطي الجرة دائمًا. لذلك، من أجل القيام بأشياء أخرى بهدوء طوال هذا الوقت، وعدم الوقوف فوق المقلاة وإضافة الماء إليها باستمرار، فأنت بحاجة إلى حاوية واسعة.

ونقطة أخرى لماذا من الصواب القيام بذلك. إذا قمت بإضافة الماء البارد باستمرار وخفضت درجة الحرارة في المقلاة، فسيؤثر ذلك على جودة المنتج النهائي. دعونا نحمي أنفسنا من المفاجآت. بالطبع، إذا رأينا أن الماء المتبقي في القدر قليل للغاية، ولا يزال الطهي طويلاً بما فيه الكفاية، فمن الأفضل إضافته دون تردد. ولكن من الأفضل بعد ذلك صب الماء على وشك الغليان.
لذلك، نضع الجرة عموديا. صببت الماء على ارتفاع 5 سم فوق علبة الحليب المكثف. هذا سمح لي بعدم إضافة الماء طوال 3.5 ساعة من الطهي.

عملية الطبخ

ضعي قدرًا به علبة حليب مكثف محلى على النار. ارفعي الحرارة وانتظري حتى يغلي الماء. كل هذا الوقت يتم تغطية المقلاة بغطاء. هذا يخلق الظروف اللازمة لإعداد المنتج.
بدأ الماء يغلي. دون رفع المقلاة عن النار أو إزالة الغطاء، ما عليك سوى خفض الحرارة. دعونا نجعلها صغيرة جدًا. بدأت عملية غلي المنتج.
من هذه اللحظة، يتم قياس وقت الطهي للحليب المكثف.
لذلك، تم طهي الجرة التي تزن 380 جرامًا ومحتوى دهون الحليب بنسبة 8.5٪ لمدة 3.5 ساعة. هذا هو الوقت المثالي لإعداده.

نصيحة! يستغرق طهي الحليب المكثف وقتًا طويلاً ويمكنك نسيانه بسهولة. ما عليك سوى الانشغال بالتنظيف وتفويت الوقت الذي سنحصل فيه على الاتساق الذي نحتاجه. نخرج من الموقف باستخدام المنبه أو الموقت على الهاتف.

لقد مر الوقت، الحليب المكثف جاهز، يمكنك إطفاء النار بأمان. لكن لا تتعجل في إخراج الجرة من الماء الساخن. دعونا ندعهم يبردوا معا. بهذه الطريقة يستمر الحليب في الوصول. وبعد 1.5-2 ساعة، يمكنك إزالة الجرة بأمان وتحريرها من الكيس البلاستيكي. الحليب المكثف المسلوق جاهز!

ما هو مفيد لمعرفة أولئك الذين يريدون تعلم كيفية طهي الحليب المكثف

حان الوقت للتقييم. الأسرار والخفايا والفروق الدقيقة والبدائل!

اختر الحليب المكثف عالي الجودة

لا ينصح بغلي كل الحليب المكثف، فبعضها لن يعمل على الإطلاق. إذا كانت تحتوي على مكونات مثل مسحوق الحليب، والمضافات المنكهة، والدهون النباتية، وما إلى ذلك، فليست حقيقة أنك ستتمكن من تحضير الحليب المكثف، فهو ببساطة لن يصبح سميكًا. فقط تجريبيا يمكن اختبار هذا الحليب للتأكد من ملاءمته لإعداد منتج مسلوق.

يتم تحديد الكثافة حسب التركيب ومحتوى الدهون وحجم الجرة ووقت الطهي.

بعد أن قمت بطهي عدة علب من الحليب المكثف، اكتشفت بنفسي بالصدفة! تعتمد كثافة المنتج الناتج بشكل مباشر على عدة عوامل: التركيب ومحتوى الدهون في الحليب المكثف وحجم العلبة وكثافة الغليان ووقت الطهي. لذلك، كلما طالت مدة غلي الحليب، أصبح أكثر سمكًا (بالطبع، نحن لا نتحدث عن 5-6 ساعات، لأن الطهي الطويل جدًا يمكن أن يؤدي أيضًا في حالات نادرة إلى انفجار غير مرغوب فيه، والتحقق مما إذا كنا مدرجين في هذا الرقم، أوه، إذا كنت لا تريد).

يجب أن يكون الحليب المكثف الموجود في الجرة مغطى بالكامل بالماء

دعني أذكرك مرة أخرى! انه مهم! يجب سكب الماء مسبقًا ببضعة سنتيمترات فوق علبة الحليب المكثف. بخلاف ذلك، إذا غلي الأمر، فهذا طريق مباشر إلى الانفجار العظيم في شقتك، لكنني أخشى أنك لن تتمكن من إنشاء طريقة جديدة لخلق الحياة، ولكنها ستساعدك على التعرف على طبيب الطوارئ والشخص المناوب في غرفة الطوارئ. لا أعتقد أن هذا هو هدفنا الآن. لذلك دعونا نكون حذرين!

طهي على نار هادئة

لا تظن أن عملية غلي الحليب المكثف على نار خفيفة يمكن استبدالها بالطهي السريع إذا كانت النار أكبر. من الأفضل عدم البدء في العمل إذا لم يكن لديك هذه الساعات 3-4. أو ابعديه عن النار إذا طرأت أمور عاجلة. نعم، هذه المرة لن تحصلي على النتيجة المرجوة، ولكن لن يكون هناك انفجار أيضاً.

من المثير للاهتمام أن الكثير من الناس يخشون شراء الحليب المكثف للطهي في علب تفتح بحلقة. لكن يمكنني أن أوصي بها للاستخدام بثقة. على أي حال، بالنسبة لي، تصرفوا بنفس الطريقة التي تصرف بها أولئك الذين تم إغلاقهم بالكامل.

تبريد جرة الحليب المكثف ببطء

عند تبريد الحليب المكثف، خذ وقتك. لا تفتح الجرة على الفور؛ لا أنصح بإضافة الماء البارد لتبريده. لقد فهمت بالتأكيد أن التبريد جزء من عملية الطهي، ويجب أن يحدث تدريجياً.

يمكنك طهيه بطرق مختلفة، ولكن بحذر

يمكنك طهي الحليب المكثف ليس فقط في الماء على الموقد. هناك المزيد من الوصفات الأصلية والطازجة. على سبيل المثال، في الميكروويف أو الفرن أو في طنجرة الضغط والطباخ المتعدد. وسمعت مؤخرًا عن وصفة جديدة: في مقلاة! لكنني لم أجرب واحدة منها بعد، لكنها مثيرة للاهتمام!
فتيات! سأكون سعيدًا دائمًا لسماع رأيك ونصائحك وتوصياتك حول كيفية طهي الحليب المكثف في مرطبان في المنزل. تجربتك والأسرار التي لديك مثيرة للاهتمام. شاركهم! ولكن ليس فقط تجربتك الإيجابية مثيرة للاهتمام، ولكن أيضا قصص قاتلة للحليب المكثف. فلنعمل معًا على تصحيح الأخطاء لكشف الوصفة الذهبية لطهي الحليب المكثف.

هنا، على سبيل المثال، مساهمتي: محتوى الدهون في الحليب المكثف لا ينبغي أن يكون أقل من 8-8.5٪، والحد الأدنى من المكونات "الآخروية"، من الناحية المثالية: الحليب والسكر. ولمن يصنعون الحليب المكثف بأنفسهم كيف تحققون النتيجة المرجوة في غليه؟ كما ترون، لا يزال هناك الكثير من الأسئلة. آمل أن نكتشف بمساعدتكم كل هذه النقاط قريبًا! وفي هذه الأثناء انظر إلى عواقب الانفجار الحلو (صورة من الإنترنت):

في تواصل مع