حساء حليب جوز الهند هي لعبة الذوق! وصفات لشوربات مختلفة مع حليب جوز الهند لقائمة غريبة. حساء جوز الهند التايلاندي

يحظى حساء توم يام التايلاندي الحار والحامض بشعبية كبيرة ليس فقط في تايلاند: يمكن الآن العثور على هذه الدورة الأولى الغريبة في قوائم المقاهي والمطاعم الآسيوية حول العالم. هناك العديد من أنواع الحساء: مع المأكولات البحرية، والدجاج، والأسماك، مع أو بدون حليب جوز الهند، وما إلى ذلك. ومع ذلك، فإن المكون الثابت للوصفة هو معجون توم يام الحار، والذي يمكن العثور عليه في متجر متخصص أو صنعه بشكل مستقل، على غرار مثالنا. الحساء المحضر وفقًا لهذه الوصفة يختلف بالطبع عن الحساء الأصلي، لأنه يتكيف مع واقعنا ومنتجاتنا محلية الصنع، لكنه مع ذلك يبدو لذيذًا جدًا!

لا تنس أن الحساء التايلاندي لا يتم طهيه بكميات كبيرة مثل البرش التقليدي. لا يتم تسخين توم يام ويترك لليوم التالي، لذا، إذا أمكن، قم بإعداد أكبر قدر ممكن من الحساء الذي يمكنك تناوله أنت وأحبائك في وقت واحد.

مكونات:

• جمبري - 200 جم؛
• فيليه دجاج - 200 جم؛
• فطر - 150 جم؛
• حليب جوز الهند - 400 مل.

للصق توم يام:

• فلفل حار - 2 كبير؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• جذر الزنجبيل - حوالي 3 سم؛
• عصير الليمون (أو الليمون) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• نكهة 1 ليمونة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

1. لنبدأ بإعداد المكون الرئيسي للحساء - معجون توم يم. للقيام بذلك، قطع فصوص الثوم المقشرة إلى شرائح رقيقة. نغسل الفلفل الحار ونقطعه إلى حلقات.
   
2. ضعي الثوم في قدر مع الزيت النباتي الساخن. يُحرَّك المزيج ويُقلى على نار خفيفة لبضع ثوانٍ فقط.
   
3. ننقل أطباق الثوم الذهبية إلى أطباق منفصلة، ​​ونضع حلقات الفلفل الحار في القدر الفارغ. مقلي لبضع دقائق.
   
4. لنقوم بتحضير باقي مكونات المعجون. نبشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة (نحتاج فقط إلى القشر الأصفر - لا نلمس الجزء الأبيض). قشر جذر الزنجبيل وابشره أيضًا بنشارة ناعمة.
   
5. اطحني حلقات الثوم والفلفل الحار المقلية باستخدام الخلاط، ثم ضعيها مرة أخرى في القدر مع الزيت العطري. يُضاف الحماس والزنجبيل هناك ويُرش السكر ويُسكب عصير الليمون أو الليمون. امزجي محتويات القدر جيدًا، ثم اتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق، مع تذكر التحريك.
   
6. بعد ذلك، انقل الخليط إلى وعاء الخلاط واطحنه حتى يصبح الخليط متجانسًا قدر الإمكان. ونتيجة لذلك، نحصل على "هريس" برتقالية زاهية. هذا هو معجون توم يم، وهو أساس الطبق الأول الذي يحمل نفس الاسم.
   
   
7. دعنا ننتقل إلى طهي الحساء. املأ شرائح الدجاج بالماء واتركها تغلي حتى تنضج. في نفس الوقت، اغسلي الفطر وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
   
8. الآن عن الروبيان. إذا كنت معتادًا على المطبخ التايلاندي، فمن المحتمل أنك تعلم أن التايلانديين يميلون إلى إضافة المأكولات البحرية غير المقشرة إلى حساءهم. لذلك، إذا كنت ترغب في الاقتراب من الأصل قدر الإمكان، فلا داعي لتقشير الجمبري. قررنا أن نصنع نسخة "مدجنة" من الحساء، لذلك قمنا بتنظيف المأكولات البحرية وترك ذيولها.
   
9. أخرج شرائح الدواجن الجاهزة من المرق. بعد أن يبرد، نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
   
10. قم بقياس 400 مل من مرق الدجاج واتركه حتى يغلي ثم اخلطه مع حليب جوز الهند والمعجون التايلاندي. يرجى ملاحظة أن الحساء حار جدًا! إذا لم تكن من محبي البهارات، فلا تضيف الجزء الكامل من المعكرونة مرة واحدة، بل افعل ذلك تدريجيًا، وتذوق المرق في كل مرة. مع التحريك ، يُغلى السائل ويُغلى على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُمرر عبر منخل ناعم حتى يصبح الحساء النهائي سلسًا وجميلًا. أضف الفطر إلى المرق المصفى.
    
11. التالي نضيف الجمبري.
    
12. يُضاف لحم الدجاج ويُطهى توم يام على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. خذ عينة وأضف الملح إلى الحساء إذا لزم الأمر، ثم ارفع المقلاة عن النار.
    
13. يقدم الطبق الأول الساخن والحامض على الفور. لإضافة بعض الألوان الزاهية إلى الحساء، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى الأطباق.
    

حساء توم يم التايلاندي جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

يتمتع هذا الحساء التايلاندي مع حليب جوز الهند والدجاج والفطر بطعم كريمي غني، وهو حار جدًا، مع نكهة حلوة رقيقة ورائحة الحمضيات المسكرة. إذا لم تجرب المطبخ التايلاندي من قبل، فابدأ بالتعرف على حساء الدجاج مع جوز الهند المسمى Tom Kha Gai.

أنا أحب الطعام الحار، لذلك لم أبخل بإضافة جرعة جيدة من الفلفل الحار. انها حقا حار جدا! إذا كنت حساسًا للتوابل، أضفها بحذر. إذا لم تتمكن من العثور على حليب جوز الهند ولا ترغب في صنعه بنفسك، فاستخدم الحليب العادي. وحتى مع ذلك، فإن الحساء سيكون رائعا.

يمكن أن يكون طهي الطعام التايلاندي في خطوط العرض لدينا مهمة شاقة. ليس لأنها معقدة أو تتطلب بعض التقنيات الخاصة لتحضيرها، ولكن لأن العديد من المكونات غريبة جدًا. ليس لدينا أي أحياء تايلاندية بها متاجر بقالة صغيرة، ومن الصعب العثور على معجون الكاري الأحمر أو صلصة السمك في الأسواق ومحلات السوبر ماركت، ويمكن أن يتحول البحث عن أوراق الخولنجان أو الجير الكافير إلى مهمة شاقة.

لكي لا نتعثر في البحث عن مكونات غريبة، قررنا أن نصنع حساءنا على الطريقة التايلاندية باستخدام تلك المنتجات التي من المحتمل أن نجدها. لقد حاولنا إعادة إنتاج هذا المذاق التايلاندي اللذيذ الذي لا يُنسى، مما يجعله في متناول الجميع حتى في حالة عدم وجود أسواق آسيوية قريبة. العنصر الأكثر غرابة في قائمتنا هو عشبة الليمون (رائحتها الخاصة تجلب طعم الحساء إلى الكمال)، ولكن يمكننا العثور عليه في متجر التوابل. إذا لم تتمكن من العثور على عشبة الليمون، فلا تقلق، سيكون الحساء لذيذًا بدونها.

أنظر أيضا:

الوصفة - حساء تايلاندي مع حليب جوز الهند والدجاج

مكونات:

1. 1 لتر من مرق الدجاج.
2. 400-500 جرام من صدور الدجاج.
3. 3 أعواد من الكراث الأخضر.
4. 2 عود عشبة ليمون، مقطعة أرباع.
5. 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
6. 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
7. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف.
8. 150 جرامًا من فطر الشيتاكي.
9. 60 مليلتراً من حليب جوز الهند.
10. 2 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
11. 1 ملعقة صغيرة برش الحامض.
12. عصير 1 ليمونة
13. الكزبرة.

معدات اختياريه:

1. وعاء
2. مقشدة
3. مغرفة

طريقة طهو:

تحضير مكونات الحساء التايلاندي

• نقطع صدور الدجاج إلى شرائح طولها خمسة سنتيمترات.
• صر ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل الطازج.
• يقشر الكراث ويغسل ويقطع إلى حلقات.
• قطع سيقان عشبة الليمون إلى أرباع.
• يُسكب مرق الدجاج في المقلاة ويُضاف الدجاج والزنجبيل والكراث وسيقان عشب الليمون وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا والفلفل الحار.

يُغلى المرق في الغليان

• ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي. خففي النار إلى متوسطة واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

يقطع الفطر ويضاف إلى المقلاة

• نقطع فطر الشيتاكي إلى شرائح رفيعة، ثم نضعها في المقلاة ونقلبها.

أضف حليب جوز الهند إلى الحساء

• خفض درجة الحرارة تحت المقلاة إلى أدنى مستوى لها.
• خذ حليب جوز الهند (كتبنا سابقًا على صفحات مدونتنا)، رج الجرة بقوة. صب نصف كوب من حليب جوز الهند في الحساء التايلاندي، وأضف ملعقة صغيرة من قشر الليمون وملعقتين صغيرتين من السكر. اثارة.

أضف عصير الليمون إلى الحساء التايلاندي الحار

• ارفعي الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار. تأكد من أن السائل الموجود في المقلاة لا يغلي بشكل مكثف.
• بعد 15 دقيقة، ارفعي حساء حليب جوز الهند التايلاندي عن النار، وأضيفي عصير الليمون الطازج وأوراق الكزبرة المفرومة جيدًا. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة سيقان عشبة الليمون. تذوق وإذا كنت تريد حساءًا حارًا جدًا، أضف المزيد من الفلفل الحار وصلصة الصويا.

يُقدم الحساء التايلاندي ساخنًا. يمكنك وضع الأرز المسلوق في الأطباق وسكب حساء جوز الهند فوقه، وبهذه الطريقة ستزيد عدد الحصص إلى 8 حصص.

بالعافية!

غالبًا ما يرتبط جوز الهند بالمناطق الاستوائية وجزيرة صحراوية وحتى الجنة. في الواقع، وصفة حساء حليب جوز الهند تنتمي إلى المطبخ التايلاندي. يتم تخفيف البهارات المتأصلة في المطبخ التايلاندي في هذا الحساء والتأكيد عليها من خلال المذاق الحلو الرقيق لحليب جوز الهند. وتضيف عشبة الليمون والخولنجان (أو الزنجبيل) نكهة إلى الطبق، ويُطهى الحساء مع حليب جوز الهند بسرعة كبيرة، اعتمادًا على المكونات، من 7 إلى 15-20 دقيقة.

ما يجعل هذا الحساء مميزًا وغير عادي هو حليب جوز الهند. جوز الهند ليس جوزا، بل هو سائل. لا يحتوي على حليب جوز الهند بالداخل. ما اعتدنا أن نسميه بالجوز هو في الواقع نبتة، والكتلة البيضاء الكثيفة هي الحجر، كما هو الحال في الكرز. ولكن يتم الحصول على حليب جوز الهند بشكل صناعي، من نشارة جوز الهند وماء جوز الهند، وهو نفس السائل الموجود داخل جوز الهند. يمكنك شراء الحليب المعلب الجاهز في أكياس ورقية أو علب حديدية، عادة 400 مل، أو يمكنك تحضيره بنفسك.

يمكنك استخدام رقائق جوز الهند المجففة، ولكن الحليب الطازج يأتي من جوز الهند الطازج.

1. نختار جوز الهند في المتجر. إذا كان السائل الموجود داخل جوز الهند يتقرقر عند هزه، فهو مناسب، وإذا لم يقرقر، فإن جوز الهند قديم وجاف.
2. بعد ذلك عليك الوصول إلى لب جوز الهند. اصنعي فتحتين بالسكين وصفي ماء جوز الهند. بعد ذلك، يمكنك كسر جوز الهند بمطرقة أو تقسيمه بسكين. طحن اللب أو طحنه في الخلاط. املأ بالماء الدافئ.
3. سلالة الكتلة الناتجة. مع اللب المتبقي، يمكنك تكرار الإجراء مرة أخرى.
4. أضف ماء جوز الهند إلى الحليب الناتج.

هناك نوعان رئيسيان من وصفة حساء حليب جوز الهند:

• حساء المأكولات البحرية بجوز الهند؛
• شوربة الدجاج مع حليب جوز الهند.

الحساء التايلاندي مع حليب جوز الهند والروبيان (توم يم خا كونغ)

الحساء التايلاندي الكلاسيكي مع حليب جوز الهند له طعم حلو وحامض، ويضيف الفلفل الحار نكهة حارة إلى الحساء.

مكونات:

• حليب جوز الهند، 400 مل؛
• جمبري مقشر، 450 غرام؛
• فطر طازج، 200 غرام؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• صلصة السمك (يمكنك استخدام صلصة المحار)؛
• 2 طماطم
• فن. ملعقة زيت نباتي
• الخولنجان (استبدل حوالي 3 سم بجذر الزنجبيل) ؛
• أعواد عشبة الليمون؛
• أوراق الجير الكافير.
• الفلفل الحار؛
• عصير الليمون (أو الليمون)؛
• فن. ملعقة سكر.

تحضير:

1. يُغلى حليب جوز الهند (يمكنك تخفيفه قليلاً بالماء أو مرق الدجاج) حتى يغلي، ويُضاف إليه عشبة الليمون، وشرائح الزنجبيل، ثم يُضاف الفطر.
2. بعد 5 دقائق يضاف الجمبري المقشر والثوم المهروس ومكعبات الطماطم والسكر والفلفل الحار والزيت 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة السمك.
3. يُطهى لمدة دقيقتين أخريين، ويُضاف إلى الحساء أوراق الليمون الكافير المهروسة مسبقًا بين يديك.
4. الحساء جاهز. عند التقديم، أضيفي عصير الليمون والكزبرة أو البقدونس.

نصيحة:

لجعل حساء جوز الهند مع الجمبري ألذ وأكثر ثراءً، استخدم الجمبري غير المقشر، لكن تناول مثل هذا الحساء غير مريح، ولا يبدو دائمًا فاتح للشهية. لذلك، لجعل حساء حليب جوز الهند مع الروبيان لذيذًا وجميلًا، يمكنك تقشير الجمبري وطهي المرق من القشرة، وتخفيف الحساء بها بدلاً من الماء.

شوربة حليب جوز الهند مع الدجاج (Tom Yum Khe Kai)

يتم تحضير حساء الدجاج بحليب جوز الهند تقريبًا مثل حساء حليب جوز الهند مع الجمبري.

مكونات

• 500 غرام. فيليه دجاج
• عشب الليمون،
• قشر الليمون،
• زنجبيل،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة السمك،
• فلفل حار مفروم ناعماً
• عصير الليمون أو الليمون
• الكزبرة أو الكزبرة أو البقدونس

تحضير

1. ضع 500 جرام في الماء المغلي (200 مل). فيليه دجاج، مقطّع إلى شرائح رفيعة. طبخ لمدة 5 دقائق. يُضاف حليب جوز الهند ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى.
2. ثم تضاف عشبة الليمون وقشر الليمون والزنجبيل و3 ملاعق كبيرة إلى المقلاة. ملاعق كبيرة من صلصة السمك والفلفل الحار المفروم ناعماً (يمكنك إضافة من 1 إلى 4 حبات). اطبخ الحساء لمدة 3 دقائق أخرى.
3. اترك الحساء يتخمر تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق ثم اسكبه في الأطباق. أضف القليل من عصير الليمون أو الليمون إلى كل طبق. يمكنك تزيين الطبق بالكزبرة أو الكزبرة أو البقدونس.
4. يمكنك أيضًا تحضير حساء حليب جوز الهند مع الدجاج والفطر.
5. للقيام بذلك، أضف شرائح الفطر الطازج إلى حساء جوز الهند مع الدجاج قبل 5 دقائق من الطهي. جنبا إلى جنب مع الفطر، يمكنك إضافة الطماطم المفرومة ناعما.

المطبخ التايلاندي هو أطباق غريبة وغير عادية تعطي طعمًا لا يُنسى. توم يام هو طبق تايلاندي تقليدي. لقد أصبحت شائعة جدًا في جميع أنحاء العالم حيث ظهرت العديد من طرق تحضيرها باستخدام تلك المنتجات المتوفرة والمألوفة في بلد معين. هكذا ظهرت وصفات حساء السمك والدجاج ومزيج من المكونات. ستتعلم من المقال وصفة حساء توم يام مع حليب جوز الهند مع الجمبري وبعض الوصفات الأخرى للأطباق التايلاندية التقليدية.

حساء توم يام التايلاندي التقليدي

على الرغم من تنوع الوصفات والمكونات لإعداد توم يام، تظل هناك قاعدة واحدة شائعة - يجب أن يكون للحساء طعم غير عادي وحار وحامض. وبالطبع فإن أسهل طريقة لتحضير حساء قريب من الوصفة الحقيقية هي لأولئك الذين جربوها على يد طهاة تايلانديين. مذاقه لا يُنسى ومن الصعب الخلط بينه وبين شيء آخر. ومع ذلك، يمكنك تجربة صنع توم يام لأول مرة في مطبخك إذا التزمت بالوصفة واخترت المكونات بعناية.

مكونات شوربة توم يم

عند الذهاب إلى المتجر، قم بإعداد قائمة مقدما. قد لا يكون من الممكن العثور على مكونات نادرة جدًا في جميع منافذ البيع بالتجزئة، لذا اختر هايبر ماركت كبيرًا. الوصفة التي تستخدم حليب جوز الهند ليست خيارًا نموذجيًا للمطبخ التايلاندي، حيث يكتسب الحساء طعمًا أكثر اعتدالًا.

مكونات توم يام:

1. جمبري كبير - 10 قطع؛
2. حليب جوز الهند - 100 غرام؛
3. مرق الدجاج (الماء) - 0.5 لتر؛
4. الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
5. الكزبرة - 1 حفنة؛
6. طماطم متوسطة - 1 قطعة. (أو 2-3 الكرز)؛
7. الفطر (شيتاكي، المحار أو الفطر) - 10 قطع.
8. عشبة الليمون - عدة قرون؛
9. جذر الخولنجان (جذر الزنجبيل) - من 1 إلى 2 سم؛
10. أوراق الليمون؛
11. فلفل حار - 5 قطع؛
12. بصل - 1 قطعة؛
13. صلصة السمك (فول الصويا) - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
14. الثوم - 10 فصوص؛
15. سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
16. زيت نباتي.

قد يكون من الصعب أحيانًا العثور على عشبة الليمون في المتاجر، لذلك من المقبول استبدالها بقشر الليمون أو قشر الليمون أو عشبة الليمون. لن تحصل على نكهة الليمون الأصلية، لكن النتيجة ستكون مشابهة للنسخة الأصلية.

يمكن استبدال الخولنجان بنجاح ودون فقدان الطعم بالزنجبيل، وهو أكثر شيوعًا.

يتم استبدال أوراق الليمون بأوراق الليمون، والتي تزرع كنبات منزلي لأنه يكاد يكون من المستحيل العثور على الكافير.

لا ينبغي الخلط بين صلصة السمك وصلصة المحار، فلهما مذاق مختلف، ومن الأفضل اختيار الصويا أو الجمبري. يتم استخدامه في الحساء بدلا من الملح ولإضافة نكهة.

كيف لطهي معجون توم يام؟

لسوء الحظ، في محلات السوبر ماركت الروسية لن تجد عجينة الحساء الأصلية، والتي تباع في آسيا في أكياس أو مرطبانات خاصة. لإعداده تحتاج:

1. خذ الفلفل الحار، فصوص الثوم، البصل، الزنجبيل (إذا لم يكن هناك الخولنجان)؛
2. تسخين الزيت النباتي الذي يمكن إضافته أثناء العملية؛
3. تقلى 5 فصوص من الثوم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. ضع الثوم على طبق.
5. يقلى البصل المفروم ناعماً في نفس الزيت.
6. أضف البصل إلى الثوم.
7. ضع الفلفل الحار المفروم (5 قطع) في نفس الزيت (في الوصفة الأصلية يتم حفظ البذور، لكن يمكنك تقشير الفلفل)؛
8. أمسك الفلفل في المقلاة لمدة دقيقة تقريباً وأضف إليه الثوم والبصل.
9. صر الزنجبيل
10. أضف الزنجبيل إلى المقلاة.
11. أضيفي الزيت إذا كان الخليط سميكاً.
12. ضع كل شيء في وعاء الخلاط وطحنه.

يجب أن يكون للمعجون قوام سميك.

طبخ توم يام

مرق الدجاج أو السمك مناسب للحساء. لا داعي لإضافة الملح إليه، استبدليه بصلصة السمك. لإعداد حصتين، ستحتاج إلى حوالي 0.5 لتر من المرق، والتي تضيف إليها بدورها:

1. عشبة الليمون (عصا 10 سم أو نكهة ليمونة واحدة)؛
2. الخولنجان 5 - 10 ملم أو الزنجبيل - 1 سم؛
3. أوراق الليمون - 2 قطعة.

اطهي كل شيء لمدة 5 دقائق حتى يتشبع المرق، ثم اتركي عشبة الليمون فقط في المقلاة.

بعد ذلك يأتي دور المعكرونة - 1 ملعقة كبيرة كاملة. بمجرد اكتمال الطهي، يمكن إضافة المعجون لإضافة التوابل.

قبل التقديم، أضف الكزبرة وعصير الليمون أو عصير الليمون (ملعقة صغيرة) إلى الطبق.

لا تنس أن الحساء لا ينبغي أن يغلي. يمكنك تناوله مع الأرز.

شوربة توم يوم:طبق غريب لذيذ وسهل التحضير مع الجمبري وحليب جوز الهند

الكاري الأخضر

لإضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة الخاصة بك، حاول إعداد الكاري الأخضر التايلاندي. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

1. دجاج - 1 كجم؛
2. زيت الزيتون - 50 مل؛
3. حليب جوز الهند - 3 علب؛
4. الباذنجان التايلاندي المستدير - 5 قطع؛
5. كراشاي (نوع من الزنجبيل) - 4 قطع؛
6. صلصة السمك - 2 ملعقة كبيرة. ل.
7. معجون الكاري الأخضر - 70 جم؛
8. سكر النخيل - ¼ رأس.

الدجاج المفروم مقلي بالزيت. يُغلى حليب جوز الهند ولكن لا يُغلى ويُضاف الكاري. بعد أن يصبح الخليط متجانسا، تحتاج إلى إضافة السكر المسحوق، الكراتشاي. بعد دقيقتين أضيفي الدجاج. نقطع الباذنجان إلى نصفين ونضيفه إلى المقلاة. بعد الغليان، الطبق جاهز.

قد يكون من الصعب العثور على مكونات هذا الطبق، ولكن في محلات السوبر ماركت الكبيرة، انتبه إلى الأقسام الخاصة التي تبيع المنتجات الصينية واليابانية وغيرها من المنتجات الآسيوية.

نودلز الحنطة السوداء مع الخضار

يمكن الوصول إلى مكونات هذا الطبق أكثر من الوصفة السابقة. فيما بينها:

1. نودلز الحنطة السوداء - 75 جم؛
2. ملفوف البروكلي - 100 جم؛
3. طماطم كرزية - 5 قطع؛
4. جمبري مقشر - 150 جم؛
5. الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
6. صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
7. زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
8. ملح فلفل.

لا تنضج المعكرونة لفترة طويلة - فقط 7-8 دقائق. تُطهى الخضار بشكل منفصل في خليط من الزيت والخل والصلصة. إذا كنت تستخدم البروكلي المجمد، قم بطهيه. بعد ذلك، يتم خلط المعكرونة مع الخضار في مقلاة، ويقلى كل شيء لفترة قصيرة (حوالي 3 دقائق)، ثم يضاف الجمبري ويحفظ لمدة 3 دقائق أخرى.

يحتوي المطبخ التايلاندي على وصفات مذهلة ومتنوعة. بمساعدتهم، يمكنك إضافة أطباق جديدة وغير عادية إلى القائمة ومفاجأة الضيوف وأفراد الأسرة.

الخطوة 1: تحضير الجمبري.

ضعي الجمبري المجمد على طبق نظيف واتركيه جانباً لبعض الوقت. دعهم يصلون إلى درجة حرارة الغرفة من تلقاء أنفسهم. انتباه:لا تقم بتسريع هذه العملية باستخدام فرن الميكروويف أو تيار من الماء الساخن.

ثم، إذا لزم الأمر، نقوم بتنظيف المأكولات البحرية من القشرة وإعادتها إلى الحاوية. دعهم يستريحون الآن.

الخطوة 2: تحضير جذر الزنجبيل.

نغسل جذر الزنجبيل تحت الماء الجاري ونضعه على لوح التقطيع. باستخدام السكين، قشري المكون ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. ضع الزنجبيل المفروم في طبق مجاني.

الخطوة 3: تحضير الفلفل الحار.

اغسل الفلفل الحار تحت الماء الجاري الدافئ وضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين، اقطعي الخضار بشكل أنيق ثم أزيلي البذور (لأنها تعطي حدة قوية) والذيول. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقطيع المكونات إلى عدة قطع أخرى. لكنني لا أفعل هذا، لأن الفلفل صغير الحجم بالفعل. بعد ذلك، انقليها إلى طبق نظيف وانتقلي إلى تحضير الليمون.

الخطوة 4: تحضير الجير.

اغسل الليمون تحت الماء الجاري وضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين، قطع القشر بعناية، ولكن لا تتخلص منه، لأننا سنحتاجه للحساء، ولكن ببساطة انقله إلى صحن فارغ.

بعد ذلك، قم بتقطيع الحمضيات إلى نصفين واعصر العصير من كل جزء باستخدام العصارة.

الخطوة 5: تحضير عشبة الليمون.

نشطف عشبة الليمون تحت الماء الدافئ الجاري ونتخلص من السائل الزائد ونضعها على الفور على طبق نظيف. بالمناسبة، عشبة الليمون هذه هي التي ستعطي الحساء طعمًا ورائحة منعشة لا تُنسى.

الخطوة 6: تحضير الثوم.

ضعي الثوم على لوح التقطيع واضغطي عليه برفق بطرف السكين. بعد ذلك، قشري القرنفل بأيدي نظيفة واشطفيه تحت الماء الجاري.
ضع المكونات مرة أخرى على سطح مستو واضغط لأسفل مرة أخرى باستخدام نفس الجهاز. لا نحتاج إلى تقطيع الثوم كثيرًا، فقط نسحقه حتى يخرج العصير. ضع القرنفل المحضر في طبق مجاني.

الخطوة 7: تحضير الفطر.

نقوم بغسل الفطر جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ثم نضعه على لوح التقطيع. إذا لزم الأمر، استخدم سكينًا لتنظيف الفطر من البقع الخشنة على الأغطية والسيقان. الآن قم بتقطيع المكونات إلى ألواح رفيعة وانقلها إلى طبق حر.

الخطوة 8: تحضير الكزبرة.

نغسل الكزبرة تحت الماء الجاري ونتخلص من السائل الزائد ونضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين، قطعي الخضر جيدًا واسكبيها على الفور في طبق فارغ. انتباه:ليست هناك حاجة على الإطلاق لإضافة هذه العشبة إلى الحساء. إذا كنت لا تحب الكزبرة، فيمكنك استبدالها بالبقدونس أو الاستغناء عنها تمامًا.

الخطوة 9: تحضير الحساء التايلاندي مع حليب جوز الهند.

في قدر متوسطة الحجم، أضيفي مرق الدجاج، حليب جوز الهند، صلصة السمك، وعصير الليمون الحامض (حوالي 100 غرام). 2 ملعقة طعام) ، وأضيفي أيضًا ساق عشبة الليمون والزنجبيل المفروم والفلفل الحار وقشر الليمون وفصوص الثوم المهروسة والسكر. ضع الوعاء على نار عالية، وقم بتغطيته بغطاء واترك المحتويات حتى تغلي. بعد ذلك مباشرة، قم بتشغيل الموقد واطهي الحساء 10-15 دقيقة.

بعد مرور الوقت المخصص، أضف أطباق الفطر إلى المقلاة واستمر في طهي الطبق للمزيد 5-7 دقائق. انتباه:ولا تنسي تحريك الحساء من حين لآخر حتى يصل إلى طبقة متساوية. قبل 3 دقائقعند الانتهاء، ضع الجمبري هنا ثم أطفئ الموقد. تأكد من تذوق الحساء، وإذا لزم الأمر، صب السكر في الحاوية، وكذلك صب عصير الليمون. باستخدام ملعقة مثقوبة أو ملعقة كبيرة، قم بإزالة عشبة الليمون وقشر الحمضيات والزنجبيل من المقلاة.

الخطوة 10: قدمي الحساء التايلاندي مع حليب جوز الهند.

باستخدام مغرفة، اسكبي الحساء التايلاندي الجاهز في أطباق عميقة وقدميه إلى مائدة العشاء مع شرائح الليمون وشرائح الخبز. إذا رغبت في ذلك، يمكن رش الطبق بالكزبرة المفرومة ناعماً لمنحه طعماً ورائحة مثيرة للاهتمام.
أتمنى لك وجبة شهية!

إذا كنت تستخدم الجمبري الطازج، قم بإضافته إلى الحساء. قبل 5-7 دقائقالانتهاء من الطبخ.

إذا لم تتمكن من العثور على عشبة الليمون الطازجة، فلا تقلق، حيث يمكنك استبدال عشبة الليمون المجففة الكاملة أو المطحونة. يمكن العثور على هذا التوابل في منافذ البيع بالتجزئة المتخصصة في أسواق المواد الغذائية. وعادة ما يأتي بكميات كبيرة. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على عشبة الليمون الطازجة، فتأكد من الانتباه إلى مظهرها. يجب أن يكون الجذع مستقيمًا وخضراء وخاليًا من الشقوق أو أي ضرر آخر؛

إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة جدًا، فيمكن استبدال الفلفل الحار الطازج بقليل من الفلفل الحار المجفف المطحون أو استبعاد هذا المكون تمامًا من الحساء؛

لتجنب الاضطرار إلى صيد مكونات مثل عشبة الليمون وقشر الليمون والزنجبيل من الحساء، يمكنك وضعها في كيس شبكي خاص بالمطبخ مسبقًا وإزالتها بعناية في نهاية الطهي.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+