وصفة الطبخ، الطماطم النصف، إعداد الطعام لفصل الشتاء. أنصاف الطماطم لفصل الشتاء - وصفات لعق الأصابع

حتى نقطة معينة، لم أقم مطلقًا بتعليب الطماطم إلى نصفين - بدا لي الأمر وكأنه نوع من التسوية المثيرة للشفقة عند التخلص من الطماطم ذات الجودة المنخفضة. ولكن في أحد الأيام، عُرض عليّ "شمس في كأس" في إحدى الحفلات - ولم أتمكن من مقاومة سحر الاسم الرومانسي، لقد جربته... وضاعت: الطماطم المعلبة وفقًا لهذه الوصفة كانت لذيذة: طرية، ولكن ليست مثل العصيدة، ورائحة الأعشاب، ولكن مع طعم الطماطم المميز، حار، ولكن لا يطغى على جميع الروائح الأخرى.

تتضمن وصفة الطماطم المعلبة المقطعة إلى أنصاف القليل من الزيت النباتي - أنا لست من مؤيدي التعليب بالزيت، ويبدو لي أنه بعد 2-4 أشهر من تخزين العلب، يتدهور طعم الزيت بشكل ملحوظ، ولكن في في هذه الحالة وجوده له ما يبرره للغاية: فهو يمنح الطماطم لمعانًا وروعة بعيدة المنال .

العائد: 1 لتر

مكونات

• 3-4 أغصان البقدونس.
• 3-4 أغصان من الريحان.
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة
• 5-7 البازلاء من البهارات.
• 5-7 حبات فلفل أسود؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• طماطم (يفضل النوع الكريمي)، مقطعة إلى نصفين - حوالي 10-12 قطعة حسب الحجم.

تحضير

أولاً، اغسلي البرطمانات جيداً، ثم قومي بتعقيمها. علمتني والدتي كيفية تعقيم الأطباق فوق غلاية الغليان، حيث كانت فتحة الغلاية مناسبة لوضع الجرة بشكل مقلوب بأمان وإبقائها فوق البخار لمدة 5 دقائق. أعلم أن هناك شبكات خاصة معروضة للبيع مثبتة على المقلاة وتساعد في نفس المهمة - تعقيم الجرار المطبوخة على البخار. تستخدم أختي فرن الميكروويف – وبنجاح كبير. لقد قمت بتعقيم الجرار في الفرن لفترة طويلة - قمت بضبط 8-10 قطع مرة واحدة (كم يمكن أن يناسبها)، درجة الحرارة - 200 درجة، 4 دقائق، أطفئها واترك الجرار لتبرد.

املأ نصف الجرة بالطماطم المقطعة إلى نصفين.
نقطع البصل إلى حلقات ونضعه فوق الطماطم.
مرة أخرى البقدونس والريحان.
ومرة أخرى، قطع الطماطم إلى النصف. نحن لا نضعها بإحكام شديد حتى لا نسحق الثمار، ولكن ليس بشكل فضفاض أيضًا - نحن لا نحفظ المحلول الملحي، بل الطماطم!

صب الملح والسكر في كل جرة، صب الزيت والخل.
صب الماء المغلي فوقه. نحن نغطي (لا نغلق، بل نغطي) بأغطية (والتي تحتاج بالطبع إلى تعقيمها - تغلي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا). ضعي البرطمانات في قدر كبيرة مملوءة بالماء وأشعلي النار. بعد الغليان، قلل الغاز إلى مستوى متوسط ​​وقم بتعقيم مرطبانات الطماطم لمدة 10 دقائق بالضبط.

نخرج واحدة تلو الأخرى ونلفها بفتاحة العلب.
اقلبه على بطانية، وقم بتغطيته بعدة طبقات أخرى واتركه حتى يبرد تمامًا (حوالي يوم واحد).

نقوم بتخزين الطماطم إلى نصفين في درجة حرارة الغرفة بقدر ما تسمح به قوة الإرادة - بالنسبة لنا، هذه الوجبة الخفيفة "تختفي" قبل وقت طويل من بداية فصل الشتاء التقويمي، ومع ذلك، في أحد الأيام، تم إخفاء جرة صغيرة بشكل عشوائي في الزاوية البعيدة من المخزن وتم العثور عليها بعد عام واحد فقط، في الصيف، عند تعليب دفعة جديدة - لم يتأثر الطعم على الإطلاق.

لديك مزاج الطماطم!

تواجه العديد من ربات البيوت هذه المشكلة - فالطماطم الكبيرة الجميلة غالية الثمن لعرضها على الجيران وتصويرها، لكن الحفاظ عليها غير مريح للغاية. يعتقد الكثير من الناس أنه إذا قمت بقطع الطماطم، فسوف تنتشر، ولن ينجح التعليب الناجح. ومع ذلك، فإن مادتنا مخصصة لطرق تعليب الطماطم بنجاح إلى نصفين لفصل الشتاء.

هناك عدد من التفاصيل الدقيقة للتحضير، والتي بفضلها تحصل على طماطم معلبة لذيذة ورائعة، مقطعة إلى نصفين.

معرفة بعض الأسرار البسيطة، سوف تتعامل بنجاح مع هذا الدواء.

1. عند التعليب، يتم تعقيم المنتجات وبالتالي لا تحتاج إلى أي معالجة مسبقة بخلاف الغسيل. ولكن يجب غلي الأغطية.
2. استخدم مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل لإضافة نكهة إضافية.
3. يمكن أن يتغير الطعم بشكل كبير إذا كنت تستخدم الخل.
4. عند إضافة المكونات إلى التخليل، انتبه بشكل خاص إلى جرعة الملح والخل - فالكثير أو القليل جدًا يمكن أن يفسد طعم الوجبة الخفيفة.

خصائص مفيدة من الطماطم

حازت ثمار الطماطم على حب الناس ليس فقط لمذاقها الرائع. هناك العديد من الخصائص المفيدة المعروفة للطماطم:

• يكون لها تأثير إيجابي على تكوين الدم.
• بفضل عدد كبير من الفيتامينات، فهي تقوي جهاز المناعة؛
• يكون لها تأثير جيد على حالة الجلد.
• تحسين وظيفة القلب.
• يكون لها تأثير مفيد على صحة الرجل.
• يكسر بشكل فعال السموم التي تدخل الجسم عند التدخين.
• تعزيز فقدان الوزن.

وكما نرى، هناك العديد من الأسباب التي تدفعك إلى حب هذه الفواكه اللذيذة والصحية والسعي للاستفادة منها ليس فقط في فصل الصيف، بل في الشتاء أيضًا.

اختيار وإعداد المنتج للتخليل

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لإعداد الخضروات للتعليب. يعد اختيار المنتج وإعداده للتخليل مرحلة مهمة تعتمد عليها جودة المنتج.

• اختر أصنافًا صلبة للتخليل، بما في ذلك الأصناف الوردية.
• إذا أمكن، قم بقطع الفاكهة على طول اللحم بين البذور - يمكنك تحديدها وفقًا للشكل بالقرب من الساق. ثم ستحتفظ الخضار بشكل جيد عند تعليبها. إذا لم تتمكن من القطع بهذه الطريقة، فمن المستحسن تنظيف البذور.

• ضع نصفي الخضروات بعناية في الوعاء بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، مما سيسمح بتركيب المزيد منها.
• لهز الخضروات المكدسة بلطف دون تشويهها، ضع الجرة على قطعة قماش ملفوفة (أو منشفة) واضغط عليها برفق على سطح الطاولة.
• بعد التعقيم ليست هناك حاجة لتغليف البرطمانات - فهذا يخفف الخضار. اترك القيعان مقلوبة حتى تبرد، وبعد التبريد تأكد من عدم تسرب الأغطية. إذا استمرت في التسرب، أعد لفها باستخدام آلة.

كيفية تحضير الطماطم إلى نصفين لفصل الشتاء

من بين الوصفات العديدة هناك الوصفات الأكثر نجاحًا وشعبية لتحضير الطماطم إلى نصفين لفصل الشتاء. بالتأكيد، سيكون من بينهم من سيحتل مكانة مرموقة في مجموعة الوصفات الخاصة بعائلتك. نوصي بتجربة كل واحد منهم.

الوصفة الكلاسيكية لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

الخضار المخللة بهذه الطريقة حصلت على اسمها لسبب ما. وفقًا للوصفة الكلاسيكية لفصل الشتاء - "سوف تلعق أصابعك" - فهي حقًا لذيذة جدًا.

نحن نقدم قائمة المنتجات لحاويات 3 لتر:

• الطماطم - حتى تمتلئ؛
• الثوم - 1 فص؛
• بصل - 1 بصلة صغيرة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة (بدون شريحة)؛
• ورق الغار - عدة أوراق؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة؛
• الماء (الماء المغلي) - 3 لترات.

يتم تحضير المحلول الملحي من الماء وكذلك السكر والملح الذي يضاف إليه بعد الغليان. توضع البهارات في برطمان، ثم تضاف الطماطم، ويسكب الخل، ثم تمتلئ محتويات الجرة بالمحلول الملحي حتى الحافة. يجب ترك التخليل الناتج للتعقيم لمدة 7 دقائق ولفه.

بدون تعقيم

في أغلب الأحيان، يتم تعقيم التخليل، ولكن يمكنك تكرار وصفة التعليب الموضحة أعلاه دون تعقيم. وهذا مسموح به لأن الطماطم تحتوي على الكثير من الأحماض.

ومع ذلك، إذا كان العام مثمرا بالنسبة للطماطم الحلوة، فيسمح بإضافة حمض إضافي إلى التمليح.

مع البصل والزبدة

اسم هذه الوصفة وحده يفتح شهيتك! الزبدة والبصل المخلل الحار - ما الذي يمكن أن يكمل الطماطم محلية الصنع بشكل أفضل؟ هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير الوصفة الكلاسيكية. سنلقي نظرة هنا على طريقة تمليح الطماطم مع البصل والزيت في وعاء مغسول سعة 1 لتر. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• الطماطم - حتى تمتلئ؛
• بصل - 1-2 بصل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• السكر والخل - ملعقتان كبيرتان لكل منهما؛
• الشبت والبقدونس والبهارات والقرنفل.
• الماء - 1 لتر.

يتم تحضير المحلول الملحي من الماء المغلي والملح والسكر والخل ونصف البهارات. توضع البهارات المتبقية في وعاء للتخليل. نقطع البصل إلى حلقات ويوضع في وعاء بالتناوب مع الطماطم. بعد ذلك، يُسكب الزيت، يليه المحلول الملحي حتى الحافة. اتركيه لمدة 7 دقائق ثم لفيه.

مع الفلفل الحار

إذا كنت من محبي الوجبات الخفيفة المالحة، فبالتأكيد ستحب هذه الطريقة في تمليح الطماطم مع الفلفل الحار. لجرة ثلاثة لتر تحتاج:

• الطماطم - حتى تمتلئ؛
• فلفل حار - 4 قطع؛
• الثوم - 1 رأس؛
• بصل - نصف بصلة؛
• الجزر - نصف جذر الخضار؛
• الفلفل الحلو، البقدونس، الشبت، ورق الغار، البهارات، القرنفل؛
• سكر - 5-6 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 2 ملاعق كبيرة.

يجب تقطيع الجزر والبصل إلى دوائر. توضع البهارات والخضروات في وعاء للتخليل وتغطى من الأعلى بنصف الطماطم. يُسكب التمليح بالماء المغلي حتى أسنانه، وبعد ذلك يجب تركه لمدة خمس دقائق، ثم يُسكب الماء ويُكرر. يُسكب الماء المعبأ في وعاء منفصل للمحلول الملحي ويُضاف الملح والسكر والخل ويُمزج ويُسكب في الجرة. اترك المحلول الملحي مفتوحًا لمدة 7 دقائق، ثم ارفع الغطاء.

مع الخردل

لا تختلف طريقة النقع هذه كثيرًا عن الوصفة الكلاسيكية. الفرق هو أنه يتم استبدال ملعقتين كبيرتين من السكر في وصفة الخردل بملعقتين كبيرتين من مسحوق الخردل. عند التحضير، اسكبي الخردل في قاع الجرة، ثم اتبعي جميع الخطوات كما في وصفة "لعق الأصابع الجيدة" وأغلقيها.

مع الريحان

يلاحظ العديد من الطهاة المشهورين عالميًا أن الريحان هو الرفيق المخلص للطماطم. يمكن اعتبار طريقة تحضير الفواكه المملحة بالريحان من أنجح الطرق.

المكونات هي نفسها كما في الوصفة الكلاسيكية، ولكن تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الزيت والريحان والأرجواني والأخضر. يعد تحضير المحلول الملحي ووضع المكونات في مرطبان أمرًا كلاسيكيًا. يمكننا القيام بذلك بنفس الطريقة - اتركه لمدة 5-7 دقائق وأغلقه.

مع البصل والثوم في مرطبانات سعة 1 لتر

في بعض الأحيان يصبح من الضروري نقع وجبتك الخفيفة المفضلة في وعاء صغير. قمنا بحساب طريقة تحضير الطماطم مع البصل والثوم في مرطبانات سعة 1 لتر - لتكرار الوصفة بشكل صحيح.

نسب معظم الخضار والبهارات هي نفس الوصفات السابقة. يجب عليك إضافة نصف ورقة من الفجل الحار، وورقة غار كاملة، وملعقة من الزيت النباتي منزوع الرائحة، و7 حبات بازلاء متوسطة الحجم من البهارات.

نصنع التتبيلة من الماء المغلي مع إضافة الملح والسكر. ضعي المكونات في الجرة بالترتيب المعتاد - البهارات والأعشاب، ثم أنصاف الطماطم إلى أعلى الجرة. بعد ذلك، يُسكب الزيت والخل وأخيراً المحلول الملحي حتى أسنانه.

الطماطم الحلوة إلى النصف

هناك طريقة خاصة للتمليح للطماطم الحلوة. للقيام بذلك تحتاج:

• قطع الطماطم الحلوة إلى نصفين - حتى تمتلئ الجرة؛
• الثوم - 1 فص؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• الفلفل الحار - ¼ قطعة؛
• ورق الغار - 1 قطعة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• الماء - 2 لتر.

ضعي المزيد من الخضار والبهارات في مرطبان، ثم املئيه بأنصاف الطماطم واسكبي فيه الخل. قم بإعداد ماء مالح كلاسيكي من الماء المغلي مع الملح والسكر، أضف الملح وأغلقه بعد 5-7 دقائق.

بدون الخل

يعد الخل عنصرًا شائعًا، ولكنه ليس إلزاميًا على الإطلاق، في التخليل الشتوي. إذا كنت تريد تحضير الطماطم بدون الخل، ننصحك باستخدام هذه الوصفة. قائمة المكونات هي نفسها الموجودة في الوصفة "مع البصل والثوم في مرطبانات سعة 1 لتر" ولكن بدلاً من الخل نضيف حمض الأسكوربيك بمعدل قرص واحد لكل ¾ لتر. بالإضافة إلى ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أوراق الكشمش والكرز المختارة.

ستكون الطماطم المتبلة وجبة خفيفة لذيذة وإضافة ممتعة لأي طبق، سواء في الحياة اليومية أو في العطلات. تنتقل وصفات تحضيرها لفصل الشتاء من جيل إلى جيل، وتحتفظ العديد من العائلات بوصفات الجدات والجدات والنصائح وحيل الطبخ.

اليوم، تم تجميع الكثير من الخبرة في مسألة تخليل الطماطم، ويمكن لربات البيوت الحديثة فقط اختيار الخيارات التي تروق لهم أكثر.

خصائص مفيدة من الطماطم

الطماطم حقيقية مخزن الفيتاميناتوالمواد المفيدة. بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على اعتبار الطماطم من الخضروات، سيكون من المفيد معرفة أنه وفقًا لتصنيف علماء النبات، فإن هذه الفاكهة عبارة عن توت.

ما هو ذو قيمة خاصة هو أن اللايكوبين لا يتم تدميره أثناء عملية التطور الحراري، مما يعني أن الطماطم المعلبة والمخللة وجميع أطباق الطماطم - الاحتفاظ بخصائص مضادة للسرطان.

اعتاد العديد من ربات البيوت على تعليب الطماطم كاملة، ولكن هناك بالفعل العديد من الوصفات التي تساعد في تحضير الطماطم إلى نصفين لفصل الشتاء. أولئك الذين جربوا هذه الطريقة لتحضير الطماطم يدعون أنها ألذ بهذه الطريقة.

لإعداد الطماطم في النصف، تحتاج إلى اختيار الفواكه الكثيفة التي لن تفقد شكلها. اغسل الثمار، افرزها، افرز التالف منها. قطع كل الطماطم إلى نصفين.

قم بإعداد الجرار بالحجم المطلوب مسبقًا عن طريق غسلها نظيفة. ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار بنفسك مسبقًا، لأن مستحضراتك ستكون معقمة بالفعل.

للوصفة الأولى، قومي بتحضير المكونات التالية:

• 4 كجم من الطماطم
• 2 بصل
• 3 لترات من الماء
• 1 كوب سكر ممتلئ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 كوب من خل المائدة
• 2 رأس ثوم؛
• حبات الفلفل الأسود.

ضعي 1-2 فص من الثوم، والقليل من حبات الفلفل، والبصل المقطع إلى حلقات في أسفل كل جرة، ثم املئيها إلى الأعلى طماطم مقطعة. يمكنك أيضًا وضع طبقة من البصل في الأعلى.

بعد ذلك صب الطماطم بالمحلول الملحيمصنوعة من الملح والسكر والخل والماء. ثم عليك أن تبدأ في تعقيم الجرار بمستحضراتك. قم بتعقيمها في وعاء كبير على نار خفيفة للتأكد من أن الماء الذي توضع فيه البرطمانات يغلي بلطف.

من الأفضل وضع قطعة من القماش الناعم في الأسفل لمنع تشقق البرطمانات الزجاجية. وقت التعقيم يعتمد على حجم الحاوية. بالنسبة للجرار نصف لتر، عشر دقائق كافية، بالنسبة للجرار الأكبر، يتم زيادة الوقت.

عند انتهاء مدة التعقيم - يتم لف الأغطية على الجرار، اقلبها رأسًا على عقب، ولفها واتركها حتى تبرد. يمكن تخزين الطماطم المعلبة الجاهزة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام أو أكثر.

طماطم مخللة مقطعة إلى نصفين "جيدة للعق الأصابع"

يمكنك تنويع وصفة الطماطم المقطعة إلى النصف لفصل الشتاء بإضافة مكونات إضافية: الزيت والأعشاب وبذور الخردل.

مزيد من الوصفات متشابهة في طرق التحضير مع السابقة، مع اختلاف أنه قبل ملء الجرة بقطع الطماطم، مجموعة متنوعة الأعشاب والتوابل.

استبدل البصل بالبقدونس وأضف بذور الخردل إلى قاع كل جرة. ثم املأ البرطمانات إلى الأعلى بنصف الطماطم و صب ماء مالح المغلي. عند وضعها، اضغط على جوانب الجرة براحة يدك حتى تتناسب الطماطم بشكل أكثر إحكامًا.

ليس عليك طهي التتبيلة، وبالتالي تقليل وقت الطهي. ضعي السكر والملح والخل مباشرة في البرطمانات، ثم املئيها بالماء المغلي. أثناء التعقيم، سوف يذوبون ويختلطون بنجاح، وبالتالي تشكيل ماء مالح المرغوب فيه.

وصفة لتخليل الطماطم في الجرار لتر

في هذه الوصفة يتم إعطاء استهلاك المنتجات لجرة بحجم لتر واحد:

ضع جميع المكونات المساعدة في قاع الجرار المغسولة جيدًا، ثم املأ الجرار بالطماطمواملأ بالمحلول الملحي. لإعداده، يمكن لكل ربة منزل أن تأخذ كمية تعسفية من السكر والملح. بعض الناس يحبون الطماطم أكثر ملوحة والبعض الآخر أكثر حلاوة. بعد ذلك، قم أيضًا بتعقيم الطماطم المخللة ولفها ولفها.

إذا كنت تحب سلطات الخضار المقطعة المتنوعة، يمكنك إضافة المزيد من المكونات إلى مرطبانات الطماطم المفرومة. بالنسبة لهذا، فإن الفلفل الحلو مناسب، وسوف يحتاجون إلى تقطيعهم إلى حلقات.

يستطيع نقع مع البصل، أفضل من الأصناف الأرجوانية - طعمها أحلى وأرق، واللون سيعطي مستحضراتك مظهراً جذاباً للغاية. الجزر مناسب أيضًا لهذه السلطة. قم بتقطيعها إلى شرائح مجعدة، كما أنها ستجعل السلطة تبدو شهية أكثر.

يمكنك إضافة مكونات مختلفة إلى المستحضرات المصنوعة من الطماطم المقطعة إلى النصف. الأوراق العطرية والأعشاب: الفجل الحار، أوراق الكشمش، نورات الشبت المجففة، أغصان الريحان. عند نقعها، ستضيف كل هذه المكونات نكهتها الخاصة وتعزز رائحة الطماطم.

تنضج هذه الاستعدادات تمامًا خلال شهر تقريبًا. بعد ذلك، يمكنك خدمتهم بأمان على طاولة الضيوف وعائلتك. سوف تصبح الطماطم المعلبة في نصفين إضافة رائعة للأطباقمن البطاطس واللحوم والأسماك وسوف تنوع طاولتك بشكل مثالي في الشتاء.

باستخدام هذه الوصفة البسيطة، ستتمكن كل ربة منزل من تحضير الطماطم المقطعة إلى أنصاف لذيذة. عند الشعور بالطعم الحلو والحامض الخفيف للطماطم مع القليل من البهارات، يمكنك أن تقول لضيوفك بكل فخر: "أستطيع أن أصنعها بنفسي!"

المكونات لجرة 1 لتر:

• 12 حبة طماطم صغيرة من صنف "سليفكا"؛
• 4 أغصان من الشبت والريحان الطازج؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة
• 7 حبات بازلاء من كلٍ من: الفلفل الأسود، والبهارات؛
• 10 جرام من الملح
• 25 جرامًا من السكر المحبب
• 15 ملليلتر من الزيت المكرر.
• 15 مليلتراً من خل المائدة.

تحضير الطعام وتعليب الطماطم:

1. تحتاج أولاً إلى تعقيم الحاوية الزجاجية. لهذا الغرض، يمكنك استخدام أي طريقة مألوفة لديك: في الفرن أو الميكروويف أو على البخار.
2. نسكب خليط الفلفل في قاع البرطمانات المجهزة ونضيف فصوص الثوم المقشرة. أضف بعض البقدونس والريحان.
3. املأ نصف الجرار بالطماطم التي سبق تقطيعها إلى شرائح أو نصفين.
4. يقشر البصل ثم يقطع إلى حلقات رفيعة ويوضع فوق الطماطم.
5. ضع طبقة من الخضرة. بعد ذلك، ضعي الطماطم المتبقية بإحكام حتى لا تسحق الثمار.
6. أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر إلى كل جرة، صب الزيت المكرر مع خل الطاولة.
7. صب الماء المغلي على كل شيء، ثم قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة. ضعي البرطمانات في قدر عميق، وأضيفي الماء إلى الشماعة وضعيها على الموقد. يجب أن تمر 10 دقائق من لحظة الغليان.
8. الآن يمكنك البدء في التعليب. لف الجرار ولفها في بطانية. بعد التبريد الكامل، يمكن تخزين الحفظ مع بقية المستحضرات في مخزن المؤن.

ستضيف بالتأكيد طريقة التعليب هذه إلى وصفاتك المفضلة، فالطماطم اللذيذة بشكل لا يصدق سوف تنوع طاولة عطلتك بشكل مثالي.

شرائح الطماطم على الطريقة البرتغالية

إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد، فاختر الوصفات الأصلية لتحضيرات الطماطم لفصل الشتاء. هذا هو بالضبط ما هو خيار التعليب هذا.

المكونات لجرة لتر:

• الطماطم الكثيفة الناضجة.
• 1.5 لتر من الماء
• 150 جرام من السكر المحبب
• 60 جرامًا من الملح
• العديد من البازلاء من البهارات والفلفل الأسود وبراعم القرنفل.
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة
• 15 ملليلترًا من كل من الزيت النباتي و9% خل؛
• أغصان الشبت والبقدونس والريحان وأوراق النعناع.

كيفية تحضير قطع الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء:

1. الخطوة الأولى هي تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، غلي الماء مع الكمية المطلوبة من الملح والسكر المحبب.
2. ضعي فصوص الثوم المفرومة بشكل خشن وحلقات البصل في وعاء لتر معقم. ومن الجدير أيضًا إضافة أغصان الشبت والبقدونس مع الأعشاب والتوابل التي ستضيف طعمًا رائعًا للطماطم.
3. اغسلي الطماطم تحت الماء الجاري، ثم قطعيها إلى نصفين أو قطع متوسطة الحجم. ضع الفاكهة في الجرة بشكل غير محكم للغاية.
4. يُسكب الزيت النباتي وكذلك لقمة المائدة. ثم يجب عليك صب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم دون إضافة 1.5 سم إلى عنق الجرة.
5. تعقيم الجرة لمدة 10 دقائق. الآن قم بإغلاق قطعة العمل، ولف الجرة جيدًا، وانتظر حتى يبرد الحفظ تمامًا.

مع الخردل

من المؤكد أن محبي الوجبات الخفيفة اللذيذة سيحبون هذا النوع من الحفظ. يمكن تقديم الطماطم العطرية والعصرية على الطاولات اليومية وفي العطلات.

المكونات لجرة 1 1 لتر:

• طماطم كثيفة صغيرة
• 1 لتر من الماء
• 75 جرامًا من السكر
• 30 جرامًا من الملح
• 50 ملليلتر من الخل 9٪.
• 2 البازلاء من البهارات.
• 10 جرام من خردل الحبوب
• 3 فصوص من الثوم؛
• بَقدونس.

عملية تحضير الطماطم المعلبة النصف مع الخردل:

1. لهذا التحضير يجب أن تأخذ ثمارًا صغيرة. عند استخدام فواكه كبيرة، يجدر تقطيع الطماطم إلى قطع.
2. ضعي فصوص الثوم مع بذور الخردل، والبهارات، والبقدونس في مرطبانات مُجهزة مسبقًا. الآن ضع الطماطم المقطعة جانبًا لأسفل.
3. تحضير التتبيلة باستخدام الملح والسكر والخل، وغليها لمدة 4 دقائق. بعد ذلك، انتقل إلى تعقيم البرطمانات، وسيستغرق ذلك حوالي 12 دقيقة.
4. قم بلف الطماطم وتخزينها مع مستحضرات أخرى لفصل الشتاء في القبو.

الطماطم المعلبة في نصفين جيلي

يمكنك تقديم هذه المقبلات مع البيلاف أو البطاطس المهروسة.

المكونات لمدة 6 الجرار نصف لتر:

• 3 كيلوغرامات من الطماطم الكثيفة الناضجة؛
• 1 حفنة من البقدونس
• 1 لتر من الماء
• 45 جرامًا من الملح الخشن
• 125 جرامًا من السكر المحبب
• 150 ملليلتر من الخل 9%؛
• 5 جرام جيلاتين.

تعليب الطماطم مع الجيلاتين لفصل الشتاء:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين. تعقيم الجرار بالبخار.
2. اغسل البقدونس، وجففه قليلاً، واقطع أي أوراق تالفة.
3. ضعي شرائح الطماطم في البرطمانات بإحكام، ثم قطعيها لأسفل، ثم غطيها بأغصان البقدونس.
4. تحضير محلول ملحي للصب. تخلط جميع المكونات اللازمة لذلك، وتصب في الجرار، ثم تغطى بأغطية معدنية.
5. ضعي منشفة في قاع مقلاة عميقة، ثم ضعي البرطمانات فيها، واملئيها بالماء حتى الكتفين. ضعي القدر على النار وانتظري حتى تغلي محتوياته. تعقيم الشغل لمدة 15 دقيقة.
6. قم بإزالة البرطمانات الساخنة بعناية من المقلاة ولفها.
7. اقلب الأطعمة المعلبة، وضعها على بطانية، ولف كل برطمان جيدًا.

بعد مرور 24 ساعة، انقل الطماطم بالهلام إلى الطابق السفلي للتخزين.

شرائح الطماطم المعلبة مع الفلفل الحلو في صلصة العسل

مما لا شك فيه أن هذا الإصدار من الطماطم المعلبة لفصل الشتاء سوف يكمل وصفاتك العائلية المفضلة للاستعدادات الشتوية. سوف تكشف حشوة العسل عن المذاق الرائع للخضروات.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من كل من الفلفل الحلو والطماطم الناضجة؛
• 15 جرامًا من الملح
• 100 ملليلتر من خل التفاح؛
• 100 جرام من العسل الطازج
• 10 حبات فلفل أسود.

طريقة حفظ الطماطم في صلصة العسل:

1. نغسل الفلفل الحلو جيداً، ثم نزيل البذور، ثم نقطع اللب إلى قطع صغيرة.
2. نقطع الطماطم إلى شرائح متوسطة.
3. ضعي الخضار المحضرة في وعاء عميق وحركيها. أضف الكمية المطلوبة من الملح والعسل والخل. انتظر حتى يخرج العصير من الطماطم والفلفل.
4. ضعي المقلاة مع الخضار في عصيرها على نار متوسطة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
5. صب محتويات المقلاة في مرطبانات معقمة وأغلقها.

اقلب الطعام المعلب رأسًا على عقب واتركه يبرد أثناء تغليفه.

طماطم معلبة في عصيرها مقطعة إلى شرائح (فيديو)

الوصفات المقترحة للطماطم المعلبة إلى النصف ستسمح لكل ربة منزل بابتكار شيء جديد وغير عادي ولذيذ جدًا لعائلتها. سوف تتحول الطماطم المحضرة بشكل صحيح إلى شرائح إلى عصير وتحتفظ بمذاقها الممتاز دون أن تتحول إلى عصيدة. قم بإعداد والاستمتاع بالأطعمة المعلبة المنزلية الممتازة في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. بالعافية!

فيما يلي وصفة لوجبة خفيفة رائعة مصنوعة من الطماطم، أو بالأحرى نصفين. تبدو مقبلات الطماطم والبصل المقطعة إلى النصف لفصل الشتاء أصلية، لكن مذاقها غير عادي أيضًا.

نظرًا للكمية الكبيرة من الفلفل الأسود المطحون، فإن الطماطم لاذعة جدًا، ويضيف المحلول الملحي سحرًا إلى هذه المقبلات.

إذا كنت لا تحب الخضروات الحلوة، فعليك بالطبع تقليل كمية السكر، ولكن هذا هو بالضبط ما يميز الوجبة الخفيفة التي تسمى الطماطم النصف لفصل الشتاء.

العائد: 3 لتر الجرار.

للحصول على وصفة الطماطم المقطعة إلى النصف لفصل الشتاء، عليك أن تأخذ ما يلي.

مكونات:

2 كجم من الطماطم

2 بصل

الفلفل، ورق الغار؛

2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود مطحون

4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛

3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛

50 مل من خل المائدة.

وصفة:

للتعليب، اختر ثمارًا متوسطة الحجم وقوية وناضجة. يعتبر الصنف "الكريمي" مثاليًا - أثناء التخزين لا تفقد الطماطم شكلها وتبقى سليمة. فرز الطماطم، وإزالة الفاسد والمفسد إلى الجانب.

اشطف الطماطم تحت الماء الجاري وأزل المكان الذي تعلق فيه الساق. تقطع كل حبة طماطم إلى نصفين.

يُقشر البصل متوسط ​​الحجم ويُقطع إلى حلقات رفيعة.

ضعي 3-4 حلقات بصل في قاع مرطبانات نظيفة وجافة، وأضيفي أيضًا حبات الفلفل وأوراق الغار. يمكنك أيضًا إضافة بذور الشبت وبذور الخردل.

ضعي الفلفل الأسود المطحون في طبق. اغمس الجانب المقطوع من كل نصف طماطم في الفلفل، ربما قليلاً، أو على سطح القطع بالكامل.

ضع الطماطم في الجرار، وقطع الجانب لأسفل، بشكل مضغوط قدر الإمكان بحيث يكون هناك عدد أقل من الفراغات. لا بأس إذا كانت الطماطم تبرز قليلاً خارج الجرة.

اصنع التتبيلة: صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة وأضف الملح والسكر. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ثم يُسكب الخل.

صب ماء مالح في الجرار إلى الأعلى. ضع أغطية نظيفة في الأعلى، لكن لا تشدها.

لمنع انتشار الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، من الضروري إخضاع الجرار التي تحتوي على محتويات للمعالجة الحرارية الإضافية. للقيام بذلك، ضع علب الطماطم نصفين في قدر واملأها بالماء. لمنع الجرار من الانفجار عند ملامستها للمعادن، ضع قطعة قماش أو منشفة تحتها. بعد غليان الماء، قم بتعقيم قطع العمل لمدة 15 دقيقة - وهذا ينطبق على الجرار سعة 1 لتر.

لف برطمانات الطماطم بالأغطية واقلبها حتى تبرد تمامًا. عندما تبرد الطماطم المقطعة لفصل الشتاء، انقلها إلى مكان بارد ومظلم.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+