لحم الضأن في طباخ بطيء. وصفات وحيل الطبخ الخاصة. يخنة لحم الضأن في طباخ بطيء

هناك العديد من الأسباب التي تجعلك تحب لحم الضأن. أولاً، إنه ليس دهنياً على الإطلاق، خلافاً للرأي السائد. على سبيل المثال، بالمقارنة مع نفس لحم الخنزير، يمكن أن يسمى حتى الغذائية. وفي الوقت نفسه، فإن قيمته الغذائية ليست أقل شأنا من لحم البقر، المعترف به من قبل جميع ربات البيوت.
ثانيا، له طعم خاص يختلف كثيرا عن الدجاج الذي تعبنا منه. وثالثًا، يمكنك طهي لحم الضأن بأي طريقة مناسبة، حتى خبزه في الفرن، أو طهي الحساء منه، أو طهيه في طباخ بطيء. سنتحدث عن ميزات الطهي لهذا الأخير في هذه المراجعة.

أي جزء من الماسكارا وفي ماذا تستخدم؟

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تستخدم فيها لحم الضأن، فتذكر أي أجزاء من الذبيحة ستكون مناسبة لأي أطباق:

• من الخلف - يتم تحضير فخذ الخروف الكلاسيكي كقطعة كاملة فقط. بالطبع، من المستحيل القيام بذلك في طباخ بطيء، ولكن في الفرن، سيكون الطبق مذهلا؛
• الجزء الظهري الكتفي (الخلفي)- يتم تحضير شرحات أو شرائح منه؛
• اللب من الساق أو لحم الصدر- حل مثالي لمرق لحم الضأن في طباخ بطيء، بالإضافة إلى مكون لذيذ من بيلاف؛
• شفرة الكتف أو الرقبة- يتمتع هذا اللحم ببنية دقيقة، ولكنه دهني جدًا، لذلك يجب إضافته إلى حساء لحم الضأن في وعاء الطهي البطيء. تقترح الوصفات أيضًا استخدامه للأطباق المفرومة.

حساء الطبخ

الحل الأمثل لكيفية طهي لحم الضأن اللذيذ في طباخ بطيء هو تجربة حساء التتار الكلاسيكي. ستقدر زوجتك بالتأكيد المذاق الغني لحساء الشوربا أو الخارشو. أكتب وصفات!

شوربا

يعد لحم الضأن شوربا في طباخ بطيء طبقًا شهيًا ودسمًا تمامًا، حيث يتم تحضير جميع مكوناته بشكل منفصل ودمجها في طبق قبل التقديم. لن نقوم بإعداده باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية، لأنه يستغرق وقتا طويلا لا يغتفر. دعونا نحسنه مع جهاز طهي متعدد الوظائف.

سوف تحتاج:

• لحم ضأن بالعظم - 400 جم؛
• البطاطس - 4 درنات؛
• البصل والفلفل الحلو والجزر - 1 خضار لكل منهما؛
• طماطم - 2 فواكه؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ماء - 2 لتر؛
• كمون، ملح، كزبرة.

تحضير

1. اغسل قطعة من لحم الضأن واتركها حتى تجف. ضعها في طنجرة بطيئة، املأ بالماء. يُطهى لمدة ساعة في وضع "الحساء" مع إغلاق الغطاء.
2. ضعي اللحم واسكبي المرق. قد يبدو الأمر غائمًا بالنسبة لك، لذا قد ترغب في إجهاده.
3. قشر جميع الخضار وقطعها (لا تقطعها إلى قطع). ضعها في طنجرة بطيئة واملأها بالمرق. أرسل اللحم هناك مقشرًا من العظم ومقطعًا إلى أجزاء. طهي الطعام في وضع الحساء لمدة ساعة واحدة.
4. ينبغي تقديم الشوربا مع رشها بالكزبرة.

خارشو

ليس فقط لحم الضأن المطهي في طباخ بطيء سوف يسعدك بطعمه الغني. حساء خارشو الغني بالسمك والنكهة سوف يروق لخبراء المطبخ التتار.

سوف تحتاج:

• لب الضأن – 500 غرام؛
• أرز - كوب؛
• البصل والجزر - 1 خضار لكل منهما؛
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفلفل والملح.

تحضير

1. اشطف الأرز. انقعيه في الماء مسبقًا (40 دقيقة).
2. ضعي البصل المقطع إلى حلقات في قدر الطهي البطيء (وضع القلي لمدة 20 دقيقة). ثم أضف إليها الجزر (المفروم جيدًا أو المبشور). يوضع لحم الخروف المقطع إلى قطع، ويترك ليقلى حتى نهاية الوضع.
3. يُسكب 1.7 لترًا من الماء ويُضاف الأرز والملح. اضبط وضع "الإطفاء" (40 دقيقة).
4. أضف الثوم ومعجون الطماطم عندما يتبقى 5 دقائق على المؤقت.

الدورات الثانية

يمكنك طهي لحم خروف بسيط مع البطاطس في طباخ بطيء، أو يمكنك إنشاء تحفة كاملة بالأعشاب العطرية أو تحضير بيلاف حقيقي. جربها!

لحم ضأن مع الخضار

لطهي لحم الضأن مع الخضار في طباخ بطيء سوف تحتاج:

تحضير

1. نقطع البصل والثوم جيداً. إزالة الجلد من الطماطم ومزجها في الخلاط.
2. يقلى البصل والثوم في وضع "الخبز" ؛ عندما تصبح الخضار ذهبية اللون ، أضيفي إليها قطع لحم الضأن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يُسكب مزيج الطماطم ويُضاف الأعشاب العطرية ويُطهى في وضع "الحساء" لمدة ساعة.

بيلاف

لتحضير بيلاف لحم الضأن في طباخ بطيء، استخدمي:

تحضير

1. شطف وتجفيف الخروف. شطف اللحم بالماء الساخن لإزالة أي أوساخ. قطع إلى أجزاء.
2. اشطف الأرز وجففه بمنديل.
3. قشر الخضار وقطعها وقشر الطماطم.
4. اضبطي وضع "الخبز"، ضعي البصل في وعاء به زيت نباتي، ثم الجزر. ثم يقلى اللحم مع الخضار ويضاف الطماطم.
5. أضيفي الأرز، البهارات، الملح، فصوص الثوم. قم بالطهي في وضع "الحساء" لمدة 45 دقيقة أخرى.

فيما يلي بعض الحلول لطهي لحم الضأن في طباخ بطيء. ستساعدك الوصفات والصور من مراجعتنا على إنشاء هذه الأطباق!

تحضير المكونات اللازمة أولاً تحضير اللحم: اغسله، إذا لزم الأمر، احرقه لإزالة الصوف، وقطعه من العظم، وقطع اللحم نفسه إلى قطع صغيرة بقياس 5 × 5 سم تقريباً.

قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد على وظيفة "القلي" وبعد دقيقتين، ضع قطع لحم الضأن في وعاء الطهي المتعدد (إذا كانت قطع اللحم خالية من الدهون، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي).

يقلى اللحم مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصبح فاتح للشهية. سيستغرق هذا 15-20 دقيقة.

ضعي الجزر والبصل في قدر الطهي البطيء، وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات والكمون.

أغلق الغطاء وقم بتشغيل وظيفة "الإطفاء" لمدة ساعتين.

في الوقت المخصص، سوف ينضج اللحم بشكل مثالي، ويصبح طريًا وناعمًا، ويمكن فصله بسهولة إلى ألياف. إذا كان الخروف قديمًا جدًا، فيجب زيادة الوقت إلى 3-4 ساعات.

تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

ضعي البطاطس في الطباخ البطيء مع لحم الضأن.

نقطع الفلفل ونزيل الجذع وعلبة البذور ونقطعها إلى شرائح ونضعها فوق جميع المكونات. أضف الملح وعصير الطماطم. أعد تشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وظيفة "الحساء" لمدة 30 دقيقة.

يجب تقديم لحم الضأن اللذيذ والبطاطس العطرية المطبوخة في طباخ بطيء على الفور.

بالعافية! اطبخ بالحب!

• 1 بيلاف لحم الضأن في طباخ بطيء
• 2 طريقة طهي اللحم بالخضار بشكل لذيذ
• 3 مع البطاطس
• 4 شوربا لحم ضأن تقليدي
• 5 طبخ لاجمان
• 6 وصفة مع الفول
• 7 خروف خروف في طنجرة بطيئة
• 8 لحم مخبوز بالأعشاب والثوم

لحم الضأن في طباخ بطيء لذيذ دائمًا، والأهم من ذلك، دون الكثير من المتاعب. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الرائحة والطعم المحدد لمثل هذه الأطباق، ننصحك بشراء لحم الضأن الصغير. ليس لها رائحة كريهة ودائمًا ما تكون طرية بشكل غير عادي. لذلك، لجميع محبي الأذواق المشرقة، نقدم العديد من الوصفات لأطباق لحم الضأن التي يسهل إعدادها باستخدام طباخ بطيء.

بيلاف لحم الضأن في طباخ بطيء

بيلاف الأوزبكي الحقيقي مصنوع من لحم الضأن. لذلك سوف نستخدم مثل هذه اللحوم لإعداد طبق، وإن لم يكن في مرجل، ولكن في وعاء التكنولوجيا "الذكية".

تحضير ثلث كيلو من لحم الضأن مقدماً:

• 120 غرام من حبوب الأرز
• جزرتان
• حبتان من البصل؛
• رأس الثوم

خوارزمية الإجراءات:

1. صب الزيت في الوعاء، إذا كان متاحًا، ثم زيت بذرة القطن. ضعي قطع لحم الضأن، شغلي وضع "القلي" واقلي اللحم حتى يصبح ذهبي اللون.
2. ثم ضعي شرائح الجزر ومكعبات البصل ورشيها بتوابل البيلاف واقلي المكونات في نفس الوضع حتى تنضج الخضار نصف.
3. بعد ذلك، يُسكب الأرز، ويُسكب الماء بنسبة 1: 2، ويُوضع رأس الثوم المقشر، ولا تحرك المكونات.
4. قم بتشغيل وضع "بيلاف" لمدة ساعة.

كيفية طهي اللحم اللذيذ مع الخضار

في الآونة الأخيرة، يحاول الناس تناول الطعام الصحي، لذلك يوجد لدى العديد من الأشخاص جهاز طهي متعدد الوظائف في مطبخهم، بفضله يمكنهم إعداد أطباق لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. بما أن مكونات الطبق تنضج في عصائرها الخاصة في الوعاء، فإن لحم الضأن المطهي يخرج لذيذ المذاق.

لتحضير نصف كيلو من لحم الضأن مقدماً:

• حبتان من الفلفل الحلو متعدد الألوان؛
• البصل والجزر.
• حبتان من الطماطم؛
• فصين من الثوم؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. كسبرة؛
• القليل من خميلي سونيلي.

خوارزمية الإجراءات:

1. نقطع لحم الضأن بشكل عشوائي، ولكن ليس بشكل خشن جدًا، ونضعه مع الزيت المكرر وفصوص الثوم والبصل في وعاء. حدد خيار "القلي" واقلي المكونات حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الذهبي.
2. ثم ضعي الجزر والفلفل المقطع إلى شرائح، بالإضافة إلى لب الطماطم المفروم (بدون جلد) في وعاء. يمكن استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم في عصيرها أو معجون الطماطم.
3. يرش اللحم والخضروات بالكزبرة والملح والفلفل ويضاف جنجل السنيلي ويسكب نصف كوب من الماء المغلي.
4. قم بالتبديل إلى خيار "الحساء" واطهي الطبق لمدة ساعة.
5. بمجرد صدور الإشارة، أضف الأعشاب المفرومة، مثل الكزبرة أو البقدونس، واترك الطبق في وضع "التدفئة" لمدة سبع دقائق.

مع البطاطس

يعتبر لحم الضأن مع البطاطس دائمًا مغذيًا وجيدًا تمامًا لعق الأصابع. لحم الضأن الصغير ليس له رائحة معينة، بل على العكس من ذلك، يجذب برائحته الفريدة. تنقع البطاطس في عصير اللحم مما يجعل الخضار لذيذة بشكل لا يصدق.

بالنسبة لكيلو لحم الضأن يتم تحضيره مسبقاً:

• كيلو من لحم الضأن
• ستة درنات بطاطس؛
• اثنين من البصل والجزر.
• فلفل حلو واحد
• نصف كوب من عصير الطماطم.
• الكمون، البهارات.

طريقة طهو:

1. نبدأ بتحضير الطبق بقلي قطع لحم الضأن في الزيت، وتشغيل الجهاز الكهربائي على وضع “القلي”.
2. بمجرد أن يحمر اللحم، ضعي البصل نصف حلقات وعصي الجزر، أضيفي البهارات والفلفل الأسود والملح والكمون، أضيفي الماء واطهيها في وضع "الحساء" لمدة 1.5 ساعة.
3. بمجرد صدور صوت طنين متعدد الألوان، أضف مكعبات البطاطس إلى اللحوم والخضروات، صب عصير الطماطم واستمر في الغليان لمدة نصف ساعة أخرى.

شوربا لحم الضأن التقليدي

من المؤكد أن جميع محبي المطبخ الشرقي سيقدرون طبقًا مثل الشوربا.

الشوربا مصنوع من لحم الضأن، وهو لحم يصعب هضمه. لذلك ننصحك بشرب كوب من الشاي الأخضر قبل تذوق الطبق النهائي.

مكونات:

• لحم خروف بالعظم، وزنه 450 جرامًا؛
• خمس درنات بطاطس (متوسطة)؛
• حبتان من الطماطم؛
• ثمرة الفلفل العصير.
• بصلة واحدة وجزرة واحدة لكل منهما؛
• فصين من الثوم؛
• الكزبرة والكمون.

طريقة طهو:

1. ضع اللحم في وعاء، صب 1.5 لتر من الماء، قم ببرمجة Multicooker على "الحساء" ويطهى لمدة ساعة تقريبا.
2. يُصفّى مرق اللحم الجاهز ويُخرج اللحم من العظم ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. ضعي شرائح سميكة من الفلفل، وشرائح كبيرة من البطاطس والطماطم، ومكعبات البصل والجزر، وشرائح الثوم في الوعاء.
4. أضف قطع لحم الضأن إلى الخضار، املأ كل شيء بالمرق والملح والفلفل، ورمي قليل من الكمون واطهي لمدة ساعة في وضع "الحساء".
5. يُقدم الشوربا مع الكزبرة المفرومة. إذا كنت لا تحب هذه العشبة الحارة، فاستبدلها بالبقدونس أو الشبت.

طبخ لاجمان

لاجمان هو طبق شرقي آخر مصنوع من لحم الضأن. يبدو أن المرق الغني واللحوم الطرية والتوابل تغمرنا في عالم الشرق. دعونا نرى كيف يمكنك تحضير مثل هذا الطبق في طباخ بطيء.

مكونات:

• لحم خروف على العظم وزنه نصف كيلو؛
• فلفل حلو واحد
• ملعقة من معجون الطماطم؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• بصل كبير وجزر.
• 220 جرام نودلز (ليست معكرونة) ؛
• الفجل (نصف).

طريقة طهو:

1. الخضار المقطعة بشكل صحيح هي المفتاح لطبق لذيذ.. لذلك، قطع البصل إلى حلقات نصف، ليست رقيقة جدا، ولكن ليست سميكة جدا (2 - 3 ملم). لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن نبشر الجزر، ولكن نقطعها إلى مكعبات بسمك نصف سنتيمتر. نقطع الفلفل إلى أنصاف حلقات بنفس سماكة الجزر. ما عليك سوى تقطيع الثوم وتقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. ولكن يمكنك صر الفجل.
2. الآن اللحم. نقطعها من العظم ونقطعها إلى قطع.
3. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد، حدد خيار "القلي"، صب القليل من الزيت واقلي قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. ثم أضيفي البصل والجزر والفجل ومعجون الطماطم، وبعد خمس دقائق أضيفي الفلفل، وبعد 15 دقيقة أضيفي التوابل. هنا يمكنك استخدام الكمون والكزبرة وخليط من البهارات الشرقية وبالطبع لا تنسى الملح. صب الماء، وتغيير وضع "القلي" إلى وضع "الحساء" ويطهى لمدة ساعتين.
5. قبل أن تصبح جاهزة بنصف ساعة، أضيفي البطاطس.
6. اسلقي المعكرونة بشكل منفصل، لكن لا تطهيها لفترة طويلة - يجب أن تحتفظ بمرونتها. نغسل المعكرونة الجاهزة وننقلها إلى أي حاوية.
7. نقدم لاجمان على النحو التالي: نضع المعكرونة على طبق ونملأها باللحوم والخضروات ونرشها بالأعشاب الطازجة.

وصفة مع الفول

يمكن تصنيف هذا الطبق على أنه حساء ساخن أو يخنة أو استخدامه كمرق. كل هذا يتوقف على كمية المياه المستخدمة في التحضير.

مكونات:

• 550 جرام لحم ضأن
• 650 جرام بطاطس
• جزرتان متوسطتان
• حبتان من البصل؛
• 220 جرام فول.

طريقة طهو:

1. نقطع لحم الضأن إلى قطع ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في وضع "القلي".
2. نقطع البصل والجزر والبطاطس ونضيفها إلى اللحم. نسكب أيضًا الفاصوليا التي يجب نقعها أولاً في الماء.
3. أضف الملح والتوابل الأخرى من اختيارك، ثم اسكبها في الماء. تعتمد كمية الأخير على سمك الطبق المطلوب.
4. قم بطهي اللحم والفاصوليا في وضع "الحساء" لمدة 1.5 ساعة. يقدم مع الأعشاب الطازجة.

لحم خروف خارشو في طباخ بطيء

خارشو هو طبق لذيذ من المطبخ الجورجي. يمكنك طهيها بنفس الطريقة اللذيذة كما في المنزل، والأهم من ذلك، بسرعة، في طباخ بطيء.

مكونات:

• 620 جرام لحم ضأن؛
• ثلاثة بصل (واحد للمرق) ؛
• نصف كوب من حبوب الأرز.
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• ملعقتين من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان. خميلي سونيلي.

طريقة طهو:

1. ضعي قطع لحم الضأن والبصل في وعاء، واسكبي لترين من الماء، واضبطي وضع "الحساء" لمدة ساعتين.
2. بالنسبة لهذا الطبق، لا يزال يتعين عليك استخدام مقلاة نقلي فيها البصل المفروم ومعجون الطماطم بالزيت.
3. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا، أضيفي اللحم المشوي واسكبي حبات الأرز وأضيفي الملح وقفزات السنيلي. نحن لا نغير الوضع، ولكن فقط نضبط الوقت لمدة ساعة أخرى.
4. بعد الإشارة، أضف الثوم المفروم واترك الحساء في وضع "الاحترار" لمدة نصف ساعة.

لحم مخبوز بالأعشاب والثوم

تضيف الأعشاب البروفنسالية نكهة خاصة إلى أي طبق. وبطبيعة الحال، يلعب الثوم، الذي له طعمه الحار، دورًا مهمًا أيضًا في التركيب العام. والآن سنخبرك بكيفية طهي لحم الضأن في قدر الطهي البطيء بالثوم والأعشاب.

مكونات:

• 1.5 كجم من لحم الضأن
• ستة فصوص من الثوم؛
• ملعقة صغيرة الأعشاب البروفنسالية؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• غصن إكليل الجبل
• خليط من الفلفل والملح.

طريقة طهو:

1. يُطحن خليط الفلفل في الهاون ويُضاف الثوم والأعشاب وأوراق إكليل الجبل والملح وزيت الزيتون.
2. يُفرك الخليط الناتج جيدًا على لحم الضأن ويُلف بورق الألمنيوم ويترك لينقع لمدة ساعة.
3. ثم ضع قطعة العمل في وعاء واخبزها لمدة 1.5 ساعة في وضع "الخبز".

بعد تناول لحم الضأن، يبقى طعم معين. لتخفيف حدة المشكلة، قم بطهي اللحم مع أي فواكه أو خضروات أو صلصات حامضة، مثل الطماطم أو السفرجل أو البرقوق أو عصير الليمون أو خل النبيذ.

نوصي بشدة بإعداد الوصفة: لحم خروف مطهو في طنجرة بطيئة (باناسونيك، ريدموند، بولاريس، مولينكس، إلخ). والنتيجة هي طبق لذيذ وعطري. اللحم طري جدًا، يذوب في فمك. جرب الطعم الحقيقي للحمل في طباخ بطيء. تم تصميم معايير المنتج المقترحة لعدد كبير من أوعية الطهي المتعدد. وصفات أكثر إثارة للاهتمام: .

مكونات لحم الغنم المطهي في طباخ بطيء:

• 2 كيلو لحم ضأن
• 1 كجم من البصل
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• كمون.

لحم ضأن مطهي في طباخ بطيء: وصفة لذيذة وبسيطة

لتحضير يخنة لحم الضأن اللذيذة في قدر الطهي البطيء، اغسلي اللحم وقطعيه إلى أجزاء. يتبل بالملح والفلفل. ضعي الخروف جانباً. قطع جميع البصل المقترح في الوصفة. من الضروري أن تقطع إلى نصف حلقات.

صب الزيت في وعاء. ابدأ في وضع المكونات اللازمة لطهي لحم الضأن في الطباخ البطيء. الطبقة الأولى من البصل. يجب أن تكون أكبر قليلاً من طبقة البصل اللاحقة.

ضع الخروف على نوع من البصل. أضف المزيد من الملح والفلفل. رش الكمون على طبقة اللحم.

أغلق الطباخ المتعدد. حدد برنامج "الإطفاء" باستخدام زر القائمة. الوقت اللازم لإعداد هذا الطبق هو 4.5 ساعة. بعد الإشارة، يصبح لحم الضأن الرائع في الطباخ البطيء جاهزًا. بالعافية!

لحم خروف مطهي في طباخ بطيء مع فيديو البطاطس

استمتع بالمشاهدة!

لحم الضأن في طباخ بطيء دائمًا ما يكون رائعًا. يصبح اللحم طريًا وطريًا، ويتم تحضير الأطباق بأقل قدر من التدخل البشري، والوصفات بسيطة جدًا وغير معقدة، والنتيجة رائعة.

لحم الضأن هو لحم الأغنام الداجنة. تم تدجين هذه الحيوانات من قبل البشر قبل الأبقار أو الخنازير. في الشرق وفي بعض الدول الأوروبية (فرنسا وإيطاليا وإسبانيا والبرتغال) لا يزال لحم الضأن يحظى بالاحترام أكثر من أنواع اللحوم الأخرى. لحم الضأن هو لحم دهني ذو رائحة معينة. من الأفضل شراء اللحوم من الحيوانات التي لا يزيد عمرها عن 3 سنوات. يتم تحضير أشهى الأطباق من لحم الأغنام الصغيرة المخصية التي يقل عمرها عن سنة ونصف. في هذا العصر، يكون لحم الضأن طريًا، وليس مفتول العضلات، وله رائحة محددة متطورة.

أطباق لحم الضأن سوف تروق لعشاق النكهات المشرقة. يتمتع لحم الضأن برائحة قوية، لذا فهو يتناسب بشكل جيد مع التوابل والمواد المضافة التي لها نفس الرائحة والطعم القوي - الثوم وإكليل الجبل والزعتر والنعناع. تبين أن الأطباق حارة، لكن طعم لحم الضأن لم يتم التغلب عليه، بل تم تسليط الضوء عليه بشكل كافٍ.

يتميز طهي لحم الضأن بميزات، دون معرفة أنه من الصعب صنع طبق لذيذ أكثر من العمل مع لحم الخنزير أو لحم البقر المعتاد. باستخدام وصفاتنا ونصائحنا حول كيفية طهي لحم الضأن في طباخ بطيء، ستتعامل بالتأكيد مع هذه المهمة.

بيلاف لحم الضأن الأوزبكي في طباخ بطيء

عندما سئل عما يمكن تحضيره من لحم الضأن، فإن الإجابة الأولى هي البيلاف الأوزبكي الحقيقي. ولكن قبل أن تخبرنا عن كيفية طهي بيلاف، تحتاج إلى تخزين المنتجات المناسبة. أولاً، قم بشراء أرز صلب وخشن لجعل البيلاف رقيقًا. ثانيا، اذهب إلى سوق اللحوم. يجب أن يكون لحم الضأن طازجاً، ويحتوي على 70% لب، و20% عظام، و10% دهون. ثالثا، سوف تحتاج إلى الكمون. بدونها، بيلاف ليس بيلاف، ولكن عصيدة الأرز العادية. من الأفضل استخدام الجزر الأصفر بدلاً من الأحمر والثوم من المحصول الجديد. دعونا نلقي نظرة على العملية التفصيلية لتحضير بيلاف لحم الضأن في طباخ بطيء.

مكونات الوصفة:

• أرز 1 كيلو.
• لحم الضأن (الأضلاع ممكن) 1 كجم.
• جزر 500 جرام.
• بصل 500 جرام.
• ثوم 2-3 رؤوس
• زيت نباتي 150 مل.
• سفرجل 2 قطعة.
• زيرا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• فلفل أحمر حار 2 حبة
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. أولا نقوم بإعداد الطعام. يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قطع الدهون إلى نفس القطع. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى مكعبات. اشطف الأرز بالماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً حتى يصبح البيلاف متفتتًا وغير لزجًا. افصل رأسين من الثوم إلى فصوص وقشرهما، وقشر قطعة واحدة من الثوم فقط من قشر التقشير، واقطع الجذور حتى لا ينهار الرأس نفسه. عند اختيار الفلفل، تأكد من أن القرون كاملة ودون تلف. خلاف ذلك، سوف يتحول بيلاف إلى مرير للغاية. نقطع السفرجل إلى شرائح، ونزيل اللب.
2. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد واضبط وضع "القلي". اقلي دهن الضأن حتى تتحول القطع إلى اللون البني الفاتح. إزالة الشواء. يُضاف اللحم مع قليل من الملح والكمون إلى الدهن المذاب. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف الجزر والبصل. يُحرَّك المزيج من حين لآخر ويُقلى حتى تبدأ الخضار في التحول إلى اللون البني.
3. صب 2 لتر من الماء في الوعاء. انتظر حتى يغلي الماء. أضيفي فصوص الثوم المقشرة والكمون المتبقي والفلفل الأحمر. اضبط وضع "الطهي". الوقت – 30 دقيقة.
4. بعد 30 دقيقة، ملح الزيرفاك. يجب أن تكون مملحة قليلاً. يُسكب الأرز المغسول ويُسلّس باستخدام ملعقة ولكن لا تُقلب. ضع رأسًا كاملاً من الثوم في المنتصف. ضعي قطع السفرجل على الجوانب. اضبط وضع "بيلاف". بعد أن يشير الطباخ المتعدد إلى أن الطبق جاهز، احتفظ بالبيلاف مغطى لمدة نصف ساعة أخرى.

طريقة التغذية: قم بإزالة الفلفل والسفرجل ورأس الثوم بالكامل بعناية. ضعي الأرز أولاً، ثم قطع اللحم، ثم ضعي السفرجل والثوم فوقها، ولمن يحب البهارات الحارة، حبات الفلفل. يُقدم البيلاف بشكل منفصل مع البصل المقطع إلى نصف حلقات والطماطم مع رشها بالخل. البيئة الحمضية ستخفف من المذاق الدهني.

وصفة لحم الضأن مع البطاطس في طباخ بطيء

تشبه تقنية تحضير لحم الضأن مع البطاطس تقنية طهي البيلاف. على الرغم من ذلك، فإن الطبق له طعم فريد من نوعه، والذي يتشكل بسبب مزيج من لحم الضأن والثوم والخوخ. لذلك، دعونا نلقي نظرة على طريقة طهي لحم الضأن مع البطاطس في طباخ بطيء.

مكونات الوصفة:

• خروف على العظم 1 كجم.
• بطاطس 1 كيلو.
• جزرة 1 قطعة.
• بصل 2 قطعة.
• البرقوق 200 غرام.
• ثوم 1 رأس
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيرا 1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود 5-10 حبات
• ورق الغار 1-2 قطعة.
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. ننظف الخروف ونغسله ونقطعه إلى قطع صغيرة. يقلى اللحم بالزيت النباتي في طنجرة بطيئة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات. أضف الخضار إلى اللحم. يقلى لمدة 7-10 دقائق.
3. قشر البطاطس وقطعها. اغسل البرقوق. قشر الثوم واقطعه جيدًا.
4. ضعي البطاطس فوق اللحم والخضار. أضف البرقوق والثوم والتوابل والملح. املأ محتويات الطباخ المتعدد بكمية كافية من الماء لتغطية جميع المكونات بأطراف أصابعك. إغلاق الغطاء. اضبط وضع "الإطفاء". الوقت – 2 ساعة. بعد الإشارة، دع الطبق يخمر لمدة نصف ساعة أخرى.

طريقة التغذية: تقدم الأعشاب الطازجة (الكزبرة والبقدونس والبصل الأخضر) والخضروات (الطماطم والخيار) مع البطاطس ولحم الضأن.

هل تريد مفاجأة عائلتك بشيء غير عادي؟ طهي لحم الضأن مع الفاصوليا بالكريمة. الطبق لذيذ ولذيذ وغير عادي في الذوق، مع ملاحظات شرقية خفيفة بفضل استخدام التوابل والكزبرة. دعونا نلقي نظرة على العملية التفصيلية لتحضير لحم الضأن المطهي في طباخ بطيء.

مكونات الوصفة:

• لحم ضأن 500 جرام.
• فاصوليا 2 كوب
• بصل 2 قطعة
• شحم الخنزير 100 جرام.
• كريمة 1 كوب
• خميلي سونيلي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• حفنة كزبرة
• فلفل حار 1 قطعة.
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. نقع الفاصوليا في الماء البارد في الليلة السابقة.
2. قشر البصل واقطعه جيدًا. قطع السمن إلى مكعبات صغيرة. في وعاء متعدد الطهي في وضع "القلي"، قم بقلي شحم الخنزير حتى يصبح لونه كهرماني اللون. إزالة الشواء.
3. ضعي قطع لحم الضأن في الدهن الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف البصل. يقلى حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافًا.
4. استنزاف الفاصوليا. ضع الفول في الطباخ البطيء. املأ بالماء العذب (4 أكواب). أضف قفزات سونيلي والفلفل الحار. قم بتحويل الجهاز إلى وضع "الإطفاء". طبخ لمدة ساعتين. أثناء الطهي، يمكنك تحريك الطبق بلطف عدة مرات. قبل 10 دقائق من الاستعداد نضيف الملح ونسكب الكريمة ونضيف الكزبرة المفرومة ناعماً.

طريقة التغذية: قدمي الفاصوليا في أوعية عميقة مع خبز البيتا أو الخبز الأبيض. يرش الطبق بالكزبرة الطازجة. قطعي قطع خبز البيتا بيديك واغمسيها مباشرة في الصلصة الكريمية. في دائرة الأسرة، يمكنك تحمل انحرافات صغيرة عن الآداب.

شوربا لحم الضأن اللذيذ في طباخ بطيء

من الأفضل تقديم حساء لحم الضأن خلال موسم البرد. فهي عطرية ومرضية ومغذية وتدفئ الجسم وتجلب المتعة الحقيقية. في طباخ بطيء، تبين أن لحم الضأن شوربا لذيذ بشكل خاص، حيث أن اللحم ينضج في المرق لفترة طويلة عند درجة حرارة معتدلة، ويصبح طريًا، ويكشف عن كل مزاياه.

مكونات الوصفة:

• لحم خروف 800 جرام.
• بصل 1 قطعة.
• جزر 2 قطعة.
• بطاطس 2 قطعة.
• فلفل حلو 1 قطعة.
• فلفل حار 1 قطعة.
• طماطم 1-2 قطعة.
• معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ثوم 1 رأس
• حبات الفلفل الأسود 5-10 قطع.
• البهارات 3-5 قطع.
• زيرا 1/2 ملعقة صغيرة
• ريحان 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. ننظف اللحم، نغسله، نقطعه إلى قطع كبيرة. قشر الخضار وقطعها إلى قطع كبيرة: البطاطس إلى 2-4 قطع والجزر إلى مكعبات كبيرة والبصل إلى نصف حلقات سميكة والفلفل الحلو إلى شرائح. افصل الثوم إلى فصوص وقشره. تحرق الطماطم، وإزالة الجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة. اترك الفلفل الحار كاملاً.
2. قم بتشغيل وضع "الحساء". ضع اللحم. املأ بالماء واطهي لمدة ساعة. بعد سماع الصافرة، افتح الغطاء وأضف جميع المكونات الأخرى. أغلق الغطاء واطهي لمدة ساعة أخرى.
3. جرب الشوربا، وقم بتعديل المذاق بإضافة الملح وفقدان التوابل. اترك الحساء لمدة 20-30 دقيقة.

طريقة التغذية: قدمي الحساء مع رش كمية كبيرة من الأعشاب المفرومة، أو قدمي الأعشاب منفصلة.

وصفة لحم الضأن مع الخضار في طباخ بطيء

طبق بسيط وعصير وسهل ولذيذ للغاية - لحم ضأن مع الخضار في عصيره الخاص. ونتيجة لهذا، فإن اللحوم لذيذة بشكل خاص، غارقة في عصائر الخضار، ويتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية في المرق.

مكونات الوصفة:

• لحم خروف 1 كيلو.
• بصل 1 قطعة.
• جزرة 1 قطعة.
• الفلفل الحلو 2-3 قطع.
• الثوم 3-5 فصوص
• طماطم 2-3 قطع.
• زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• مجموعة بهارات للحوم 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار 2 قطعة.
• حبوب الفلفل 5-7 قطع.
• ملح للتذوق
• الخضر للاختيار من بينها

وصفة لطهي لحم الضأن مع الخضار في طباخ بطيء:

1. اغسل اللحم، مقطعة إلى أجزاء. تقشر الخضار وتقطع إلى قطع كبيرة، كما في الصورة. تحرق الطماطم بالماء المغلي، وإزالة الجلد، مقطعة إلى مكعبات.
2. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. بعد ذلك، ضعي طبقة من اللحم والخضار. قم بتشغيل وضع "الإطفاء"، واضبط الوقت على 50 دقيقة. أغلق الغطاء وانتظر الإشارة. لا حاجة لإضافة الماء. سوف تطلق الخضار العصير.
3. بعد 50 دقيقة، أضيفي البهارات والملح والطماطم. أعد تشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحساء". قرر بنفسك كم من الوقت يجب أن ينضج. ستكون صلصة الطماطم جاهزة خلال 15 دقيقة، ولكن كلما طالت مدة طهي اللحم، أصبح ألذ. يمكنك طهي اللحم على نار خفيفة لمدة 15-45 دقيقة أخرى.

نصائح لطهي لحم الضأن في طباخ بطيء

سيكون لحم الضأن في طباخ بطيء رائعًا إذا كنت تعرف تعقيدات معالجة هذا النوع من اللحوم. على عكس لحم الخنزير أو اللحم البقري المعتاد، عليك معرفة كيفية اختيار لحم الضأن وطهيه بشكل صحيح واختيار التوابل. نحن نقدم نصائح حول كيفية طهي لحم الضأن في طباخ بطيء، من خبراء حقيقيين في المطبخ الشرقي، الذين يعرفون الكثير عن لحم الضأن:

• بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون رائحة لحم الضأن المحددة، ننصحهم بتجربة لحم حملان الألبان حتى عمر 8 أشهر. رائحة لحم الضأن في هذا اللحم بالكاد محسوسة، فهي طرية وعصيرية.
• يمكن تحديد عمر الخروف بسهولة من خلال لون اللحم. كلما كان الحمل أغمق، كلما كان الحيوان أكبر سنا. اللون يختلف من الأحمر الفاتح إلى بورجوندي.
• تساعد المكونات الحمضية على تخفيف المذاق الدهني للحمل. لهذا يتم تحضير أطباق لحم الضأن بإضافة الفواكه الحامضة (الرمان والمشمش والسفرجل والبرقوق) وخل النبيذ وعصير الليمون والطماطم والصلصات الحامضة الأخرى.
• لحم الضأن غير مناسب لصنع الحساء الكلاسيكي بسبب رائحته القوية التي تطغى على المكونات الأخرى. من الأفضل صنع الشوربا الحارة بالكمون من لحم الضأن.
• تتناسب التوابل التالية بشكل أفضل مع لحم الضأن: ورق الغار، والكمون، والهيل، والزنجبيل، وإكليل الجبل، والزعتر، والفلفل الأسود، والقرنفل. أطباق لحم الضأن مع الخضار لذيذة: الثوم والبصل والبطاطس والطماطم والباذنجان والكرفس والجزر.
• لتحضير الأطباق اللذيذة، استخدم الخردل أو صلصة الصويا أو النبيذ الجاف أو خل النبيذ أو نبات الكبر أو الزبادي أو القشدة الحامضة.