الطماطم المعلبة مع البصل، شرائح، نصفين، كاملة - تحضير لفصل الشتاء: أفضل الوصفات. طماطم متبلة مقطعة مع البصل والبقدونس، الثوم، الجزر، الزبدة، حلوة، حلوى، في الجيلاتين لفصل الشتاء: وصفات الطبخ. طماطم
يستمتع الجميع بالطماطم التي يتم قطفها في المنزل في مرطبان، ولكن هنا تكمن المشكلة. وعاء زجاجي قياسي له قطر معين للرقبة، حوالي 80 ملم. لا يمكن وضع طماطم الخريف اللذيذة من الأصناف ذات الثمار الكبيرة في مثل هذه الجرار دون إتلافها. للتغلب على هذه المشكلة، تم استخدام وصفة لتخليل الطماطم محلي الصنع إلى نصفين منذ فترة طويلة. يمكن ضغط الطماطم المقطعة بسهولة شديدة دون أن تفقد مظهرها. الطماطم المملحة بهذه الطريقة لها طعم يشبه السلطة. ليست هناك حاجة للانتظار لمدة 2-3 أشهر حتى يتغلغل المحلول الملحي وجميع روائحه ومكوناته عبر الجلد بالكامل ولم يمسه أحد. يتم تمليح أنصاف الطماطم في أسبوع لفصل الشتاء. يمكنك تجربة كمية السكر والخل بأمان في خليط التتبيلة واختيار التركيبة الأنسب لذوقك.
معلومات الذوق الطماطم لفصل الشتاء
المكونات لكل جرة 2 لتر:
- طماطم كبيرة - 5-6 قطع؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح للتمليح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- اللفت والبصل - 3 قطع؛
- الثوم والقرنفل - 6 قطع؛
- الفلفل الأسود - 10 قطع؛
- البازلاء البهارات – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فصوص - 2 قطعة؛
- ورق الغار - 5-6 قطع.
كيفية تحضير أنصاف الطماطم بلعق الأصابع لفصل الشتاء
نختار الطماطم الكبيرة الناضجة ونغسلها جيدًا. يجب غسل البصل والثوم وتقشيرهما.
دعونا نجهز المكونات المتبقية. غالبًا ما يأتي الخل المعروض للبيع بتركيز عالٍ يصل إلى 70%، ويتم تخفيفه بالماء المغلي البارد بنسبة 1:11. والنتيجة هي خل مائدة ذو قوة طبيعية تبلغ قوته 9٪. إنه مثالي للاستخدام في تعليب المنزل.
اقطع نقطة التعلق بساق الطماطم واقطع الثمرة إلى نصفين. إذا حصلت على فاكهة أكبر حجمًا، فلا تتردد في تقطيعها إلى 3-4 قطع. لا حرج في هذا التراجع.
نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات، ونقطع فصوص الثوم إلى 4 أجزاء.
قم بتعقيم وعاء زجاجي بالماء المغلي، ثم صفيه وابدأ في وضع طبقات من البصل والطماطم. يُضاف الثوم والبهارات وقطع ورق الغار تدريجياً بعد وضع كل طبقة. هز الجرة بخفة لضغط الفاكهة بشكل أفضل.
ننتهي من وضع الطبقة الأخيرة من الطماطم مع البصل والثوم والبهارات.
لإضافة سحر خاص إلى هذا الحفظ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من Adjika محلية الصنع أو غيرها، وسوف تلعق الطماطم أصابعك ببساطة.
في قدر منفصل نظيف، قم بغلي 0.5 لتر من الماء، أضف الملح والسكر والزيت النباتي والخل. يُغلى التتبيلة حتى الغليان وتُسكب الطماطم في نصفين. مع هذه الطريقة، يكاد يكون من المستحيل تخمين كمية ماء مالح. املأ الجرة بالماء النظيف المغلي.
أغلق الجرة على الفور بغطاء معقم. أنصاف الطماطم جاهزة لفصل الشتاء. اقلب الجرة واتركها تبرد. نزيل الطماطم إلى نصفين لفصل الشتاء دون تعقيم في مكان بارد ومظلم.
شبكة دعابة
الوصفة رقم 2. نصفين طماطم مع الثوم والجرجير لفصل الشتاء
يكتسب تخليل أو تخليل الطماطم المقطعة إلى النصف شعبية. باستخدام هذه التقنية، تكتسب الطماطم (عندما تنضج في التتبيلة) نكهة مختلفة تمامًا وأكثر شبهاً بالسلطة من تلك المملحة بالكامل. يؤدي هذا إلى اختراق سريع لجميع مكونات التتبيلة في نصفي الطماطم. يتم تشريب البصل أو الثوم أيضًا بالطماطم. بدلا من ذلك، يمكنك إعداد مثل هذه السلطة عن طريق تناول المزيد من الثوم بدلا من البصل وإضافة القليل من نبات الجديكا الأخضر محلي الصنع إلى كل وعاء، والذي قمنا بإعداده فيه. سيكون هذا المستحضر النباتي لفصل الشتاء مطلوبًا ويحظى بتقدير عشاق الوجبات الخفيفة النباتية الحارة.
المكونات ل0.6 لتر:
- طماطم - 5 كجم؛
- الثوم والقرنفل - 6 قطع؛
- الجديكا الخضراء محلية الصنع – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 3 ملاعق صغيرة؛
- ملح - 1.0 ملعقة صغيرة؛
- الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة؛
- ورق الغار حسب الرغبة.
لنبدأ في تحضير الطماطم المقطعة إلى النصف مع الثوم لفصل الشتاء
دعونا نجهز الطماطم محلية الصنع. هذه هي بقايا حصاد هذا الصيف. يجب غسل الطماطم جيدًا وفرزها وإزالة السيقان.
تم تخزين الجرجير محلي الصنع في وعاء زجاجي. والباقي منه في الجرة حوالي 1 ملعقة كبيرة. لا يعرف Adjika ما هو العفن بسبب تركيبته. لذلك، لا معنى لكشطه من الجرة وتعقيم الأطباق. سوف نقوم بتتبيل نصفي الطماطم لفصل الشتاء مباشرة في بقايا نبات الجديكا. يجب تقسيم رأس الثوم إلى فصوص وتقشيرها.
نقطع الطماطم المغسولة إلى نصفين ونزيل قاعدة الساق من كل نصف. قطع فصوص الثوم إلى نصفين بالطول.
شبكة دعابة
ضعي أنصاف الطماطم وقطع الثوم في وعاء زجاجي مع الجرجير الأخضر المتبقي. يمكنك وضع ورقة الغار في منتصف الجرة. نحن نحاول ضغط محتويات الجرة قليلاً. ليست هناك حاجة لاستخدام القوة، يمكنك سحق كل الطماطم. أضف السكر والملح في الأعلى. نضيف القليل من الملح، لأن الجديكا محلية الصنع هي توابل مالحة إلى حد ما.
صب ملعقة صغيرة من الخل 9٪ مباشرة على السكر والملح.
مباشرة من غلاية الماء المغلي نملأ جرةنا بالطماطم المقطعة إلى النصف والثوم المتبل لفصل الشتاء بالماء المغلي. صب الماء المغلي بعناية، حيث يمكن أن تخرج فقاعة من الهواء وقطرات من الماء المغلي من الجرة. دعونا ننتظر قليلاً ونحرك الجرة ونحرر الهواء المتبقي من الطماطم. ضع ورقة غار أخرى في الأعلى.
أغلق الجرة بغطاء معقم واقلبها. لا تدع نبات الجرجير المذاب يخيفك بلونه. تكمن قوتها في حدة ورائحة عشرات التوابل والأعشاب القوقازية. يجب أن تكون الجرة باردة. أنصاف الطماطم مع الثوم جاهزة لفصل الشتاء. نضع قطعة العمل في مكان مظلم.
خضروات
وصف
نصفين الطماطم لفصل الشتاء- تحضير لذيذ وبسيط وجميل بشكل مدهش لن يزين عشاء عائلي فحسب، بل سيأخذ أيضًا مكانًا مفيدًا بين مجموعة متنوعة من الأطباق على الطاولة الاحتفالية. من السهل جدًا تحضيرها، حتى ربات البيوت الأقل خبرة يمكنها التعامل معها. وسوف تساعدها في ذلك وصفة مفصلة تحتوي على صور خطوة بخطوة، والتي ستخبرك بوضوح بكيفية طهي هذا المخلل بسرعة في المنزل بيديك.
طماطم ضيقة جميلة، مقطعة إلى نصفين، بصحبة حلقات البصل ونصفي الفلفل الحلو والثوم - هذه مجرد قصة خيالية في الجرار!والطعم ساحق جدا! فقط لعق أصابعك! ويؤكل مع الطماطم والبصل والفلفل والثوم. ليست هناك حاجة أيضًا لسكب التتبيلة. لا يوجد أي أثر له، وفي الجزء السفلي من الجرة، تبقى ورقة الغار والبازلاء من البهارات وأغصان البقدونس ملقاة للأسف. للأسف لا يأكلون..
من السهل تحضير مثل هذا التحضير. يبدو هذا التمليح أجمل في الجرار لتر، لذلك سنقدم نسب الوصفة لمثل هذه الحاوية.
الفراغ ليس جميلًا ومرئيًا فحسب، ولكنه مفيد جدًا أيضًا. ستحتفظ جميع المكونات بأقصى قدر من المعادن والفيتامينات الموجودة في الخضروات الطازجة. على الرغم من أنك لن تتمكن من طهي مثل هذه الطماطم دون تعقيمها، إلا أن هذه العملية لن تتعبك على الإطلاق. بعد كل شيء، فإنه يدوم خمس دقائق فقط. لا تقلق، ستحتفظ الطماطم بشكلها وصلابتها. سيساعدهم التسخين على أن يصبحوا طريين وينقعونهم بسرعة في التتبيلة.
يتم تخزين الطماطم الجاهزة المعلبة بشكل جيد في مخزن المؤن وفي الطابق السفلي، ولا تفقد جودتها طوال السنة التقويمية.
مكونات
خطوات
قم بإعداد جميع المكونات والبرطمان لإغلاق الطماطم إلى نصفين لفصل الشتاء. اشطفي جميع الخضروات والبهارات بالماء الجاري ثم جففيها بالمناشف الورقية. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت التحضير النشط للتخليل.نسكب كمية قليلة من الماء البارد فوق الثوم، ونتركه لينقع لمدة خمس عشرة دقيقة.
اشطف وعاء سعة 1 لتر وغطاءه بالماء الدافئ مع إضافة صودا الخبز. ثم شطفها في الماء الجاري حتى تصبح لامعة وتعقيمها على البخار. إذا لم يكن الغطاء مشدودًا، فتأكد من إزالة الختم المطاطي منه.فقط تذكر إعادته إلى مكانه الأصلي قبل التدحرج!
نقطع الطماطم إلى قسمين ونقطع الأختام حيث يعلق الساق. هكذا يجب أن تبدو الطماطم في الصورة.
قشر البصل. ولمنع نزول الدموع عند تقطيعها، قومي بنقع البصلة المقشرة في الماء البارد لمدة خمس دقائق، وعندها فقط ابدئي بتقطيعها. أجمل شيء في هذا المستحضر سيبدو مثل البصل المفروم..
قشر الثوم وقطعه إلى شرائح رفيعة.
نقطع الفلفل الرومي إلى نصفين ونسلقه. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك ترك الأمر هكذا، أو يمكنك قطع كل نصف إلى شريطين أو ثلاثة شرائح لتوفير المساحة في الجرة. سيضيف الفلفل متعدد الألوان سحرًا إلى هذا المستحضر..
ضع ورقة الغار وثلاث حبات من البهارات وعدة أغصان من البقدونس الأخضر والثوم في قاع الجرة المجهزة.
اسكبي فوقها كمية 9% من خل المائدة وزيت دوار الشمس منزوع الرائحة الموضح في الوصفة.
املأ الجرة بالتناوب بين الفلفل وحلقات البصل والطماطم.
قم بغلي الكمية المحددة من الماء في وعاء منفصل، ثم قم بإذابة الملح والسكر الحبيبي فيه.
غلي المحلول الملحي على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
يُسكب التتبيلة التي لا تزال تغلي في الجرة ويُغطى الجرة بغطاء.
ضع الجرة الساخنة في مقلاة عميقة، في الجزء السفلي منها ضع حصيرة سيليكون أو منديل من الكتان مطوي عدة مرات. صب الماء الدافئ في المقلاة حتى قاعدة عنق الجرة.على نار خفيفة، جلب الماء في المقلاة ليغلي، ثم، تغطية المقلاة بغطاء، وتسخين الطماطم لمدة خمسة عشر دقيقة.
بعد مرور الوقت، قم بلف الجرة بالمستحضر الأصلي. تحقق من ملاءمة الغطاء: ضع الجرة على جانبها ولفها على طاولة جافة. إذا لم يكن هناك أي تسرب للمحلول الملحي على الطاولة، فلا تتردد في قلب الحاوية رأسًا على عقب ولفها في بطانية أو بطانية دافئة. يمكن أن يصل وقت التبريد إلى اثنتي عشرة ساعة.
أعد جرة الطماطم المبردة تمامًا إلى وضعها الطبيعي، ثم خذها إلى المخزن أو الطابق السفلي.قم بتخزين الجرة المفتوحة في الثلاجة، وقم بتغطيتها بغطاء محكم من النايلون. تُقدم هذه الطماطم كمقبلات مع اللحم والبطاطس.
بالعافية!
أقدم لك عدة وصفات للطماطم المخللة المفرومة لفصل الشتاء. يجب اختيار الطماطم التي تكون لحمية وقوية وليست مفرطة النضج. وإلا فلن يتمكنوا من الحفاظ على شكلهم.
طماطم متبلة إلى أنصاف بدون تعقيم.
سوف نحتاج: الطماطم والثوم والبهارات والملح والسكر والخل وزيت عباد الشمس والبرطمانات الزجاجية بالطبع.
قطع الطماطم المغسولة إلى نصفين. نقوم بتنظيف وغسل الثوم. نقوم أيضًا بغسل البرطمانات جيدًا وسكب الماء المغلي عليها. ضعي بضعة فصوص من الثوم وبعض حبات الفلفل في قاع الجرة. ضع الطماطم بعناية بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. املأ الجرة بالماء المغلي وأغلق الغطاء واتركها تقف. في هذه الأثناء، تحضير ماء مالح.
نقيعلمدة 3.5 لتر من الماء:
1.5 كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح، 1.5 كوب خل المائدة. يُضاف السكر والملح إلى الماء ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُضاف الخل.
بعد 10-15 دقيقة، صفي الماء من الجرة واملأ الطماطم بالتتبيلة المغلية إلى الأعلى، وأضيفي ملعقة كبيرة (لكل لتر) من الزيت النباتي إلى الجرة في النهاية. نشمر بغطاء معقم. اقلب الطماطم رأسًا على عقب واترك الجرة على هذا الوضع حتى تبرد.
طماطم مقطعة متبلة مع البصل بدون تعقيم.
سوف تحتاج:
الطماطم، البصل، الفلفل، البقدونس، ورق الغار، أوراق الفجل، أوراق الكشمش
أضع البهارات في وعاء. ثم تضاف الطماطم والبصل المفروم. املأ الجرة بالماء المغلي وأغلق الغطاء واتركها لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الأثناء، تحضير ماء مالح.
نقيعلكل 1 لتر من الماء:
3 ملاعق كبيرة. سكر 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح، 80 جرام خل 9%. يُضاف السكر والملح إلى الماء ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُضاف الخل.
املأ الطماطم بالتتبيلة المغلية إلى الأعلى، وأضف ملعقة كبيرة (لكل جرة لتر) من الزيت النباتي إلى الجرة في النهاية. نشمر بغطاء معقم. اقلب الطماطم رأسًا على عقب واترك الجرة على هذا الوضع حتى تبرد.
شرائح الطماطم مع البصل لفصل الشتاء
الوصفة: طماطم مقطعة مع البصل، سهلة التحضير وبأسعار معقولة جدًا. في فصل الشتاء هو في الطلب الكبير.
سوف تحتاج:
الطماطم، البصل، الفلفل، القرنفل، ورق الغار
نقيعلكل 1 لتر من الماء:
1 ش. ملعقة من الملح مع شريحة، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الجوهر.
اغسلي الطماطم جيداً. قطع إلى 4 - 6 قطع. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
اشطفي البرطمانات جيدًا، ليس عليك تعقيمها، ولكن فقط اسكبي فوقها الماء المغلي.
ضعي القليل من البصل، و5 حبات فلفل، وفص واحد، وورق الغار في قاع وعاء لتر. ثم ضعي الطماطم واسكبي التتبيلة.
قم بتعقيمها لمدة 10 دقائق في حمام مائي، ثم غطيها بأغطية، ثم لفها ولفها جيدًا. عندما تبرد، قم بإزالتها للتخزين. تعتبر شرائح الطماطم مع البصل لفصل الشتاء وجبة خفيفة رائعة! بالعافية!
الطماطم مع البصل في الجرار
يتم الحصول على طماطم غير عادية باستخدام هذه الوصفة. الطماطم المقطعة إلى نصفين مع البصل تعطي طعمًا مثيرًا للاهتمام. حاول صنع الطماطم والبصل في مرطبانات.
سوف تحتاج:طماطم، بصل، ثوم - 1 فص، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
نقيعلكل 1 لتر من الماء:
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (بدون سطح) سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع البهارات - 10 قطع ، فلفل حار - 10 قطع ، 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ورق الغار - 3 قطع.
تعقيم الجرار. ضعي البهارات والشبت والثوم والزيت النباتي في قاع وعاء لتر.
قطع الطماطم بالطول إلى قسمين. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة.
ضعي الطماطم في مرطبان، مع قطع الجانب لأعلى. ضعي حلقات البصل على الجانب المقطوع. املأ الجرة إلى الأعلى.
تحضير المحلول الملحي. غلي جميع المكونات في الماء. بارد حتى دافئ. صب المحلول الملحي الدافئ فوق الطماطم. غطيها بغطاء وقم بتعقيم وعاء اللتر لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك، نشمر عنه. الطماطم والبصل في الجرار لذيذة جدًا.
شرائح طماطم متبلة بالبصل لفصل الشتاء
طماطم لذيذة لفصل الشتاء تؤكل مع ماء مالح خاصة إذا تم حفظ الطماطم المقطعة الكبيرة بهذه الطريقة. 
مكوناتلمدة 2 لتر من السلطة المعدة
2 كيلو طماطم، 2 رأس ثوم، 2 بصل صغير، حفنة بقدونس، 2 ملعقة صغيرة. زيت نباتي.
نقيعلكل 1 لتر من الماء:
50 مل 9٪ خل، 2 ملعقة كبيرة. ملح بدون شريحة 3 ملاعق كبيرة. سكر بدون شريحة 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود، 1 ملعقة صغيرة. البازلاء البهارات، 2 جهاز كمبيوتر شخصى. أوراق الغار.
اغسل الطماطم وجففها بمنشفة ورقية. اختر الطماطم الناضجة ولكن الصلبة للتعليب. قطع الطماطم إلى نصفين أو أرباع. يمكنك تتبيل الطماطم الكبيرة جدًا والتالفة بهذه الطريقة عن طريق تقطيعها إلى مثمنات وقطع الأماكن القبيحة المنظر.
نغسل البقدونس ونقطعه جيداً.
قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
ضعي البقدونس المفروم والثوم في قاع البرطمانات المجهزة واسكبي الزيت النباتي المكلس (1 ملعقة صغيرة لكل وعاء لتر).
ضعي الطماطم في مرطبانات فوق الخضر مع رشها بحلقات البصل.
يُسلق التتبيلة مع البهارات ويُطفئ النار ويُسكب الخل. لجرة سعة 2 لتر، ستحتاج إلى 1 لتر من ماء مالح، لجرة لتر - 500 مل. إذا كانت الطماطم صغيرة جدًا، توقع استخدام كمية من الملح والسكر أكثر قليلًا من تلك الموجودة في الوصفة.
نسكب التتبيلة فوق الطماطم، ولا ينبغي أن يغلي التتبيلة: فهي ساخنة جدًا ولكن لا تغلي.
وضع وعاء من الماء على النار، وتسخينه حتى يسخن. ضعي البرطمانات في قدر بها ماء ساخن، وغطيها بأغطية نظيفة وقم بتعقيم الجرار لتر لمدة 12 دقيقة، والجرار سعة 2 لتر لمدة 15 دقيقة.
نشمر ، اقلبه على الغطاء ، تحت معطف الفرو حتى يبرد. وبعد شهر يمكن تناول الطماطم المخللة.
أصنع طماطم متبلة إلى أنصاف عندما يكون لدي طماطم كثيفة ولحمية. أحصل منهم على تحضير غير عادي ولذيذ، وقد قمت بتصوير تحضيره اليوم خطوة بخطوة في الصورة، والآن يمكن للجميع تحضيره لأنفسهم لفصل الشتاء.
لهذه الوصفة المنزلية التي تم اختبارها منذ سنوات، أقوم بإعداد: الشبت والسكر المحبب والثوم والملح وخل المائدة وبذور الخردل. وكذلك البازلاء البهارات. حسنا، الطماطم، بالطبع.
كيفية تقطيع الطماطم إلى النصف لفصل الشتاء
بعد أن اخترت ثمارًا قوية، أغسلها وأقطع قممها. أقطع كل طماطم إلى نصفين. أحاول الاحتفاظ بالبذور والسوائل بالداخل وعدم الاختناق. أنا أنظف الثوم، أنا. أغصان الشبت بلدي.
في زجاجات لتر أضع ملعقتين صغيرتين من الخردل و 3 أغصان شبت و 2 حبة فلفل و 3 فصوص ثوم. أضع نصفي الطماطم المقطعة إلى الأسفل، كما في الصورة.
في لتر من الماء أضيف الملح - ملعقة كبيرة سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. عندما يغلي الخليط لمدة 3 دقائق، أضيفي الخل – 3 ملاعق كبيرة. هناك ما يكفي من التتبيلة لجرارين لتر.
أسكب التتبيلة فوق الطماطم.
أغطي بأغطية مسلوقة. أقوم بالتعقيم لمدة ربع ساعة. أنا نشمر. أقلبه. لقد خضع التحضير لفصل الشتاء لعملية تعقيم، لذلك ليس من الضروري تغليفه. أنتظر حتى يبرد ثم أعيده مرة أخرى. تبدو أنصاف الطماطم ذات الألوان الزاهية مع الشبت وفصوص الثوم الأبيض لذيذة.
أرسل الطماطم المخللة إلى نصفين لتخزينها في الطابق السفلي. وفي الطقس البارد العاصف الثلجي، يسعد الطعم الحلو والحامض وسطوع الطعم واللون للطماطم المعلبة أفراد الأسرة، مما يكمل أي أطباق مفضلة.
وصفات لتتبيل شرائح الطماطم وكاملة.
تحظى الطماطم المخللة بشعبية كبيرة بين ربات البيوت لدينا. بعد كل شيء، يتم تخزينها لفترة طويلة ولا تتطلب الظروف الخارجية. نعم بالطبع يبقى القبو هو المكان الأنسب للحفظ. حسنا، أو شرفة. ولكن يحدث أن يتم تخزين جميع التقلبات مباشرة في الشقة، ولكن بالنسبة للطماطم المخللة، فهذه ليست مشكلة.
طماطم متبلة، مقطعة إلى شرائح وأنصاف مع البصل والبقدونس: الوصفة
هذه الطماطم ليست لذيذة جدًا فحسب ، ولكنها أيضًا صحية جدًا. بالمناسبة، يعطي البصل المخلل أيضًا طعمًا لا يوصف للطماطم. ربما لا يحب الجميع هذا البصل، لكن الطماطم الموجودة في هذه الوصفة ستسعد الجميع بالتأكيد.
المكونات المطلوبة:
- الطماطم - 1.5-2 كجم (وهذا يعتمد بشكل مباشر على العلب وجودة التصميم)
- البصل – 2-3 قطع.
- البقدونس - حفنة كبيرة
- القرنفل – 2-3 قطع.
- سكر – 5 ملاعق كبيرة.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- الماء – 2 لتر
طريقة النقع:
- أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تعقيم الجرار والأغطية. هذا الفارق الدقيق مهم للغاية، لأنه هو الذي يؤثر على تخزين الدوران.
- غسل واستنزاف الطماطم. نقطع الصغيرة إلى نصفين، والوسطى نقطعها إلى أرباع. إذا كانت الطماطم كبيرة جدًا، قم بتقطيعها إلى شرائح.
- البصل مقطعة إلى حلقات نصف.
- وضع في طبقات. أولا الطماطم ثم البصل. ضع البقدونس في الثقوب الناتجة.
- غطي الطبقة العليا بالبصل والأعشاب وأضيفي القرنفل. بالمناسبة، ليس من الضروري إضافته. وهذا، كما يقولون، متروك لذوقك.
- قم بإعداد محلول ملحي وسكبه ساخنًا فوق المعلبات لدينا.
- نشمر، اختر. لفها ببطانية دافئة واتركها في هذا الوضع لعدة أيام. ومن ثم إخفائها في مكان مخصص حتى فصل الشتاء.
طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وبصل وثوم: وصفة
من حيث المبدأ، غالبا ما يستخدم الثوم في التعليب. فهو لا يمنح الخضار مذاقًا رائعًا فحسب، بل يشبعها أيضًا بمواد مفيدة. وبالاشتراك مع هذه المكونات، فإنها ستجعل مثل هذا الحفظ لا تشوبها شائبة.
عناصر:
- الطماطم - 3.5-4 كجم (وربما أقل قليلاً)
- البصل – 3-4 قطع.
- الثوم - 2-3 وحدات (يرتبط مباشرة بذوقك)
- سكر - 1 كوب
- الملح – 3 ملاعق كبيرة.
- الخل - 1 كوب
- الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما
- الماء – 2.5-3 لتر
طريقة طهو:
- وفي هذه الحالة، لا يلزم تعقيم الوعاء نفسه. من السهل غسلها.
- كما في الإصدار السابق، قطع الطماطم إلى شرائح. يعتمد الأمر تمامًا على رغبتك، يمكنك تقطيعه إلى نصفين.
- ضع أيضًا في طبقات بالتناوب. بالمناسبة، يجب أولا قطع البصل إلى حلقات نصف.
- ضع فصوص الثوم في الثقوب الناتجة. رش الفلفل على القمة.
- تحضير المحلول الملحي عن طريق مزج الماء مع السكر والملح والخل.
- صبها في الجرار وتعيينها للتعقيم. الوقت يعتمد على حجم الجرة نفسها. بالنسبة للحاويات الصغيرة، 7-10 دقائق كافية، وبالنسبة للحاويات الكبيرة، لا تزيد عن 20 دقيقة.
- اطلب واقلب ولف واترك في هذا الوضع لعدة أيام.
طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وبصل وجزر
يبدو هذا النوع من الحفظ جميلًا جدًا. وهي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. بعد كل شيء، في المستقبل، يمكن استخدام هذا الإعداد بأمان كطبق جانبي.
المكونات المطلوبة:
- الطماطم - 2.5-3 كجم
- الجزر - 3-4 قطع. مقاس متوسط
- بصل - 4 وحدات
- الثوم - 1 رأس
- الخل – 2 ملعقة كبيرة.
- السكر - 450 جرام سكر (أو 15 ملعقة كبيرة)
- الملح – 5 ملاعق كبيرة.
- ورق الغار - بضع أوراق
- الفلفل - عدة حبات
- غصن الريحان - اختياري
- الماء – 1.5-2 لتر
طريقة طهو:
- ليست هناك حاجة لتعقيم الطماطم نفسها في هذه الوصفة. لذلك، يجب أن تخضع الجرار والأغطية للمعالجة الحرارية.
- نقطع الطماطم إلى نصفين أو إلى شرائح، ونقطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى حلقات (بسمك حوالي 1 سم) أو شرائح.
- تحتاج إلى وضع الطماطم في طبقات، بالتناوب مع البصل والجزر. أو يمكنك وضع البصل والجزر في الثقوب الموجودة بين الطماطم. ولكن، كما ترى، إذا قمت بوضع كل صف على حدة، فسوف يبدو أجمل بكثير.
- ولا تنسي إضافة البهارات بشكل دوري.
- يُمزج الماء مع الملح والسكر ويُضاف حمض الأسيتيك في النهاية.
- اطفيء. يتم تكرار الإجراءات الإضافية بنفس الطريقة (مرتين على الأقل، ومن الناحية المثالية 3). يُسكب ويُترك لمدة 25-30 دقيقة ثم يُصفى. ويغلي مرة أخرى.
- يجب قلب الجرار ووضعها في مكان دافئ، ملفوفة بمنشفة (أو قطعة قماش دافئة أخرى).
طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وبصل وزبدة
لا تنتج هذه الوصفة طعامًا معلبًا فحسب، بل تنتج طبقًا كاملاً يمكن وضعه بأمان على الطاولة. الشيء الوحيد هو عدم المبالغة في تناول الزيت حتى لا يصبح الطبق دهنيًا جدًا. وبالمناسبة، قم بدمج هذه الوصفة مع الخضروات الأخرى. على سبيل المثال، الجزر والفلفل الحلو أو حتى الفلفل الحار.
مُجَمَّع:
- الطماطم - 2-2.5 كجم
- البصل – 2-3 قطع.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما
- فصوص - 2-3 وحدات (اختياري)
- البقدونس - 5-6 أغصان (حسب ذوقك أيضًا)
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- الخل – 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - بضعة فصوص (حسب الرغبة)
- الماء – 1 لتر
طريقة طهو:
- بالطبع يجب تقطيع الخضار إلى شرائح أو تقطيعها إلى نصفين (إذا كانت صغيرة).
- يقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. بالمناسبة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من البصل. حتى بنسبة 1:1.
- تحتاج إلى وضعها في طبقات مع إضافة التوابل بشكل دوري. وأخيرًا، أضف الزيت.
- صب المحلول الساخن وقم بتعقيم كل برطمان لمدة 15 دقيقة.
- قم بتنفيذ نفس العمليات النهائية كما في الخيارات السابقة. اتركه هكذا لمدة 2-3 أيام. ومن ثم ضعه في مكان بارد.
طماطم متبلة في شرائح وأنصاف وبصل، حلوة، حلوى
ربما يبدو هذا متناقضًا للبعض - كيف يمكن أن يكونوا حلوين على الإطلاق. لكن هذا النوع من الحفظ بالتحديد هو الذي يتمتع بمذاق حلو وحامض مذهل، والذي سيقدره أفراد الأسرة بالتأكيد.
المكونات المطلوبة:
- الطماطم – 1.5-2 كجم
- البصل - 2-3 رؤوس
- سكر - 1 كوب
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار – 2-3 قطع.
- حبوب الفلفل - عدة وحدات
- الثوم - 3-4 فصوص
- القرنفل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (خياري)
- الشبت (المظلات) – 2-3 قطع.
- أوراق البقدونس - بضعة أغصان (اختياري)
- الخل – 1 ملعقة كبيرة.
- الماء – 2 لتر
مزيد من الإجراءات:
- تتطلب هذه الوصفة بالتأكيد المعالجة الحرارية للعبوات الزجاجية والأغطية.
- الخضروات المطلوبة هي، بطبيعة الحال، شرائح (نصفين) وحلقات (نصف حلقات).
- يجب وضع الطماطم بإحكام ولكن بحذر شديد حتى لا تسحقها. تحتاج إلى وضعها في طبقات، وإضافة البصل والتوابل الأخرى بشكل دوري.
- من الضروري أن نملأ الجرار بالماء المغلي ونتركها دون تغطية بأغطية.
- صفي الماء وأضيفي باقي المكونات الضرورية للمحلول الملحي (ما عدا الخل). تغلي لمدة 2-3 دقائق. اسكبي الطماطم مرة أخرى، مع إضافة الخل مباشرة إلى البرطمانات أولاً.
- اترك الجرار المغلقة مقلوبة رأسًا على عقب تحت قطعة قماش سميكة.
- بعد 2-3 أيام يمكنك نقله إلى القبو أو إلى الشرفة.
طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وبصل بالجيلاتين وهلام لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم
وصفة أخرى سخيفة بعض الشيء. يرتبط الجيلي والجيلاتين أكثر بالمربى أو الأطباق الحلوة الأخرى. لكن صدقوني، مثل هذا الطبق لن يجد الكثير من المعجبين فحسب، بل سيصبح أيضًا زخرفة رائعة لطاولة الأعياد. وسيطلب الجميع بالتأكيد المزيد.
مُجَمَّع:
- الطماطم – 1.5 كجم
- البصل – 2-3 قطع.
- الثوم - بضع فصوص (اختياري)
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
- الجيلاتين – 10 جم
- الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما
- ورق الغار – 2-3 وحدات
- الماء – 1 لتر
طريقة طهو:
- في البداية، تحتاج إلى صب الماء البارد على الجيلاتين حتى ينتفخ. في المتوسط، يستغرق هذا 20-30 دقيقة.
- نظرًا لأن الطماطم نفسها لن يتم تعقيمها في النهاية، فيجب تنفيذ هذا الإجراء باستخدام الجرار والأغطية.
- قطع الطماطم إلى قسمين أو أربعة أجزاء. إذا كانت كبيرة جدًا، قم بإضافة المزيد من الشرائح.
- نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
- من الضروري وضع الجرة في طبقات، بالتناوب بين مكوناتنا الرئيسية. ولا تنس إضافة التوابل بشكل دوري.
- غلي الماء وأضيفي إليه المكونات الجافة الأخرى. يغلي لمدة 3-4 دقائق ثم يضاف الجيلاتين. مع التحريك المستمر، انتظر حتى يذوب تماما. اطفيء.
- نسكب الطماطم على الفور ونلفها. ضعها في مكان دافئ ومظلم، وقلبها رأسًا على عقب. بعد 2-3 أيام، قم بإزالة المكان المخصص للحفظ.
طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وطبقات مع البصل
هذه هي الوصفة الأبسط والأكثر شيوعًا. قد يكون لكل ربة منزل تكوينها الخاص الذي يختلف قليلاً عن الآخرين. بعد كل شيء، كل شخص لديه أذواق مختلفة، وهناك دائما مجال للتجريب. لكن مثل هذا التطور يمكن اعتباره عالميًا بأمان.
ضروري:
- طماطم -2 كجم
- البصل – 2-3 قطع.
- أوراق الفجل والكشمش - عدة قطع لكل منهما.
- ورق الغار – 2-3 وحدات
- الفلفل - 5-6 حبات
- الشبت (المظلات) – 3-4 قطع.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- الخل – 2 ملعقة كبيرة.
- الماء – 1.5 لتر
طريقة طهو:
- إذا كنت لا ترغب في إزعاج نفسك بتعقيم التوت في النهاية، فيجب عليك بالتأكيد طهي الأطباق بنفسك.
- قطع الطماطم إلى شرائح حسب تقديرك. نقطع البصل إلى حلقات بسمك 1-2 سم.
- ضعيها في طبقات في الجرار بالتناوب مع الطماطم والبصل. بالمناسبة، ضعي بعض البهارات في الأسفل، ثم أضيفيها أثناء عملية التثبيت.
- تحضير ماء مالح (من الواضح بالفعل ما هي مكوناته). ولكن من المفيد أيضًا إضافة الفلفل وورق الغار. يُطهى لمدة 3-4 دقائق ويُضاف الخل في النهاية.
- ملء التصميم لدينا ولفه. اقلبها واتركها لتبرد في مكان دافئ ومظلم.
طماطم كاملة متبلة مع البصل
طريقة أخرى بسيطة وسريعة. علاوة على ذلك، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع هذا الأمر. الميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي أنه يمكنك دائمًا تجربة ومحاولة إضافة مكونات أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل (الحلو أو المر)، والتفاح، والعنب، وحتى الخوخ، وكذلك الجزر أو الخيار.
مُجَمَّع:
- الطماطم – 1.5-2 كجم
- بصل – 1-2 قطعة.
- ورق الغار – 4-5 وحدات
- الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما (حوالي 6-7)
- الثوم - 1 رأس (صغير)
- جذر الفجل - ½ الكل
- الشبت (المسبوكات والمظلات) – 2-3 قطع.
- أوراق الكشمش والكرز والفجل - 3-4 قطع.
- الملح – 3 ملاعق كبيرة.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- الخل – 3 ملاعق كبيرة.
- الماء – 1 لتر
طريقة طهو:
- نحن نتعامل مع العبوات الزجاجية والأغطية بالبخار.
- يجب ثقب الطماطم الموجودة في القاعدة عدة مرات باستخدام عود أسنان حتى لا تنفجر.
- ضعها بإحكام قدر الإمكان، ولكن أيضًا بعناية حتى لا تسحق. ولا تنسي وضع البهارات في الأسفل وأثناء عملية التركيب وفي الأعلى.
- ضعي البصل المقطع إلى حلقات في الفتحات الموجودة بين الطماطم. سوف تبدو أكثر جمالا بهذه الطريقة، ولن يكون هناك مساحة إضافية.
- صب الماء المغلي واتركه (لا يزيد عن 15 دقيقة).
- في المرة الثانية، أضف المكونات الأخرى من ماء مالح (مباشرة في الجرة) وصب الماء المغلي مرة أخرى.
- لفها ببطانية واتركها رأسًا على عقب لمدة يومين.
طماطم متبلة مع البصل بدون خل
الآن يناقش الكثير من الناس موضوع أن الخل له تأثير سلبي على الجسم. لكن لا تنس أنه يعمل كمادة حافظة طبيعية، مما يساعد على منع تطور الكائنات المسببة للأمراض. إذا كنت لا ترغب في استخدام الخل، يمكنك استبداله بعصير الليمون أو حامض الستريك، ويمكنك أيضًا إضافة التفاح الحامض أو البرقوق. سيتم إعطاء أبسط طريقة أدناه.
المكونات المطلوبة:
- الطماطم – 1.5 كجم
- البصل - 2 وحدة
- أوراق الفجل والكشمش - عدة قطع لكل منهما.
- الفلفل والبهارات - 5-6 حبات لكل منهما
- الثوم - 3-4 فصوص (اختياري)
- الشبت (المظلات والأوراق) – عدة قطع.
- الملح – 3-4 ملاعق كبيرة.
- السكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
- الماء – 1 لتر
مزيد من الإجراءات:
- تجدر الإشارة على الفور إلى أنه من الأفضل تحضير المزيد من التتبيلة. خاصة إذا كنت تطبخ لأول مرة. لذلك، يتم الإشارة إلى المكونات مع وضع كمية أكبر من الماء في الاعتبار.
- يجب غسل جميع المكونات وتجفيفها. تحتاج إلى وضع الطماطم بعناية حتى لا تنفجر. وإضافة البهارات بشكل دوري أثناء عملية التثبيت.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفها إلى الثقوب الناتجة لتوفير المساحة بشكل مضغوط قدر الإمكان.
- أضف المكونات السائبة مباشرة إلى الجرار واسكب الماء المغلي فوق كل شيء. تعقيم لمدة 20-30 دقيقة.
- بالمناسبة، تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الجرار الكبيرة تحتاج إلى تعقيمها لفترة أطول. ولمنع تشقق الجرة والطماطم نفسها، تحتاج إلى وضع قطعة قماش في قاع المقلاة.
- قم بلف الأغطية واقلبها ولفها لعدة أيام.
- بالمناسبة، إذا كنت لا ترغب في تعقيم الطماطم نفسها، فأنت بحاجة إلى طهي الجرار بأغطية. وصب الماء المغلي 3 مرات. في هذه الحالة، في كل مرة تحتاج إلى السماح للطماطم بالوقوف لمدة 20-30 دقيقة. يُصفى ويُغلى ويُسكب مرة أخرى. بعد المرة الثالثة، قم بلفها.
كيفية إغلاق الطماطم على الطريقة التشيكية مع البصل لفصل الشتاء؟
يمكن أن تصبح هذه الطماطم زخارف حقيقية للطاولة وحتى القبو. لن تكون لذيذة جدًا فحسب، بل ستكون أيضًا صحية بشكل لا يصدق. ففي النهاية، تضيف كل خضروات لمستها الخاصة من الفيتامينات والنكهة. ولا داعي للقلق بشأن قضاء الكثير من الوقت أو المنتجات المعقدة. هذه الوصفة هي أيضا بسيطة للغاية.
مكونات:
- الطماطم – 1.5-2 كجم
- البصل – 4-5 قطع.
- الفلفل الحلو (أي لون) - 5-6 وحدات
- الفلفل - 7-8 حبات
- الثوم - 5-6 فصوص
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- الخل – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- الماء – 1.5 لتر
تحضير:
- يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى حلقات أو شرائح بسمك 1.5-2 سم.
- من الأفضل وضعها في طبقات، لأنها ستبدو أكثر جمالا. ولكن يمكنك أيضًا وضع البصل والفلفل على طول حواف الجرة وبين الثقوب.
- ولا تنس أن تضيف البصل وحبوب الفلفل.
- تحضير ماء مالح. تحتاج أولاً إلى غلي الماء بالملح والسكر. يترك على نار خفيفة لبضع دقائق، ويضاف الخل والزيت ويرفع عن النار.
- يُسكب المحلول الملحي فوق الطماطم ويُعقم لمدة 15-20 دقيقة. وبطبيعة الحال، يعتمد الوقت على حجم الجرة.
- قم بلفها وقلبها ولفها ببطانية أو بطانية دافئة. بعد 2-3 أيام يمكنك وضعها في مكان مخصص (قبو أو شرفة).
فيديو: الطماطم المخللة اللذيذة
مقالات حول هذا الموضوع
