طريقة عمل عجة بياض البيض على البخار. مكونات عجة البروتين بالبخار. وصفة فيديو لتحضير عجة البروتين على البخار في طباخ بطيء
العجة هي طبق "صباحي" تقليدي ومصدر للبروتين سهل الهضم. إنه عالمي، لأنه يمكنك تقديمه للإفطار والعشاء. عجة البخار جيدة بشكل خاص. إنه أكثر صحة من المقلية بالزيت، كما أنه يتميز بملمس دقيق بشكل مدهش وطعم خاص. وليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمين هذا الإصدار من طبق البيض والحليب في خطة التغذية العلاجية والغذائية، وكذلك في النظام الغذائي للأطفال الصغار.
العجة المطبوخة على البخار لذيذة بمفردها أو مع مكونات أخرى. أولئك الذين لا يخافون من السعرات الحرارية الزائدة يمكنهم طهيها مع لحم الخنزير والجبن ولحم الخنزير المقدد. يجب أن يتعلم الأطفال والأشخاص الذين يحتاجون إلى نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية كيفية تحضير عجة البخار مع الخضار والأعشاب والجبن والنخالة والقشدة الحامضة والدقيق والبازلاء الخضراء.
عجة البخار - المبادئ العامة للطهي
بالنسبة للعجة الكلاسيكية، فإن المزيج الصحيح من النسب مهم جدًا. من الناحية المثالية، يجب أن تكون كتلة البيض والحليب هي نفسها. قبل كسر القشرة، يجب غسل البيضة جيدًا بالماء الجاري البارد لمنع دخول جزيئات الأوساخ والريش.
عند خلط البيض والحليب، من المهم تحقيق اتساق متجانس تماما. في هذه الحالة، سوف تحصل على الطبق الأكثر حساسية الذي يعشقه الأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة.
بدلا من بيض الدجاج، يمكنك استخدام بيض السمان. في هذه الحالة، ستحل أربع بيضات سمان محل بيضة دجاج عادية. إذا تم تحضير الطبق لطفل، فمن المهم التأكد من أن الطفل لا يعاني من حساسية تجاه بياض البيض.
لتبخير العجة بالبخار، من الملائم استخدام غلاية مزدوجة أو جهاز طهي متعدد الوظائف مع الوظيفة المناسبة. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأجهزة في المطبخ، فيمكن للحمام المائي استبدالها بنجاح.
عجة بخار كلاسيكية في غلاية مزدوجة
لتحضير حصتين من العجة التقليدية المطبوخة على البخار، يمكنك استخدام أربع إلى خمس بيضات. من السهل التحضير باستخدام الباخرة. ليس عليك مشاهدة العملية، فلن يحترق أي شيء.
مكونات:
خمس بيضات من الدرجة C1 (متوسطة كبيرة)؛
كأس حليب؛
ملح للتذوق.
طريقة طهو:
اغسل البيض واكسره بعناية في وعاء.
حرك بالشوكة.
يُسكب الحليب تدريجيًا في مجرى رفيع، دون الخفق، بل خلط المكونات.
أضف الملح واخلطه مرة أخرى.
صب خليط البيض والحليب في وعاء الباخرة.
قم بتشغيل الجهاز لمدة عشرين دقيقة.
ضعي العجة النهائية على الأطباق وقدميها.
عجة بالبخار في حمام مائي
هناك طريقة بسيطة ومريحة لطهي العجة على البخار دون الحاجة إلى استخدام وعاء بخاري، وهي استخدام وعاء من الماء المغلي. هناك طريقتان لتحضير الطبق، يمكنك اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة.
مكونات:
اربع بيضات؛
كوب جزئي من الحليب
قليل من الملح.
طريقة طهو:
بالنسبة للطريقة الأولى، سوف تحتاج إلى مصفاة ذات قاع مسطح. تحتاج إلى اختيار مقلاة بهذا القطر بحيث يمكنك تثبيتها بإحكام.
صب الماء في المقلاة حتى لا يصل إلى قاع المصفاة.
تحضير خليط العجة كما هو موضح في الوصفة السابقة.
ضع الحاوية مع الخليط في مصفاة وقم بتغطية الهيكل بإحكام بغطاء.
قم بطهي العجة على البخار حتى تنضج. سوف يصبح الخليط سميكًا خلال عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
الطريقة الثانية هي أبسط. تحتاج إلى صب الماء في المقلاة بحيث يصل إلى نصف الحاوية التي سيتم طهي العجة فيها. كل ما تبقى هو إغلاق المقلاة بغطاء وطهي الخليط على نار خفيفة حتى ينضج.
عجة بخار البروتين “دايت”
العجة المصنوعة من البروتينات فقط لها قيمة غذائية خاصة. يوصف لأمراض المعدة والاضطرابات المعوية ويحضر مع الماء أو الحليب خالي الدسم. يمكن تناول طبق البيض هذا إذا كان لديك مستويات عالية من الكوليسترول. يشار إلى كمية المكونات لكل وجبة.
مكونات:
بياض ثلاث بيضات؛
كوب من الماء البارد أو الحليب قليل الدسم؛
ملعقة صغيرة من الزبدة للمقلاة؛
طريقة طهو:
جفف البيض المغسول جيدًا بمنديل نظيف.
افصل البياض.
ضربهم مع قليل من الملح.
أضف الماء أو الحليب الخالي من الدسم بعناية واضرب مرة أخرى.
دهن صينية الأومليت بالزيت.
صب في خليط بروتين الحليب.
يُطهى المزيج في غلاية مزدوجة أو يُطهى على البخار في قدر حتى يتكاثف الخليط (حوالي خمس عشرة دقيقة).
عجة بالبخار "دقيق مفروم"
العجة المحضرة بهذه الطريقة أكثر كثافة من العجة الكلاسيكية. يسمح الدقيق للبيض المخفوق بالحليب بالحفاظ على شكله بشكل أفضل. يمكن إدراج الطبق في خطة التغذية لأمراض المعدة.
مكونات:
أربع بيضات (لحصتين)؛
160 مل حليب
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض؛
ملعقة صغيرة من الزبدة.
طريقة طهو:
يُمزج البيض والملح ونصف الحليب.
تحضير عجة البخار الكلاسيكية كما هو موضح أعلاه.
تبرد العجة وتقطع بسكين.
يُمزج الحليب المتبقي مع الدقيق، ويُفتت الكتل.
يوضع على نار خفيفة ويطهى الصلصة.
عندما يصبح سميكًا قليلاً، أضيفي الزبدة وشرائح الأومليت.
يخدم على الفور.
عجة على البخار في طباخ بطيء
ستكون الوصفة مفيدة إذا كان الطباخ المتعدد يحتوي على وظيفة غلاية مزدوجة. هذه العجة المطبوخة على البخار سريعة وسهلة التحضير.
مكونات:
خمس بيضات؛
مئتا ملليلتر من الحليب؛
ملعقة صغيرة من الزبدة؛
قليل من الملح.
طريقة طهو:
يخفق البيض المغسول جيداً بالمضرب اليدوي أو بالخلاط.
أضف الملح واضرب مرة أخرى.
يُسكب الحليب ويُخفق لمدة 15-20 ثانية.
قم بتغطية وعاء تحضير الأومليت بالبخار بقطعة من الزبدة.
صب الماء في وعاء multicooker.
ضع الحاوية مع العجة على الشواية واطهيها في وضع الغلاية المزدوجة لمدة عشرين دقيقة.
إذا لم تصبح العجة سميكة، قم بتشغيل الجهاز لمدة عشر دقائق أخرى.
فطائر الأومليت بالجبنة
إذا بقي لدى ربة المنزل بعض بياض البيض، فيمكن استخدامه لصنع فطائر لذيذة ومليئة بالجبن. عجة البخار في القوالب ليست لذيذة فحسب، بل غير عادية أيضًا، مما يعني أن الأطفال سيحبونها بالتأكيد.
مكونات:
بياض ثلاث بيضات؛
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب؛
قليل من الملح؛
قطعة من الزبدة للقالب؛
عشرون غراماً من الجبن.
طريقة طهو:
يخفق البيض مع الملح والحليب.
دهن قوالب المافن بالزيت.
نسكب العجة في القوالب.
ضع "فطائر المافن" المستقبلية على رف الباخرة.
نترك العجة على البخار لمدة عشرين دقيقة.
في حين يثخن الخليط، صر الجبن.
أخرج العجة من القوالب.
يرش بفتات الجبن.
أومليت على البخار مع البروكلي والقشدة الحامضة
تتناسب الخضروات الصحية بشكل جيد مع العجة. إذا كان الطفل لا يرغب في تناول البروكلي، فيمكنك أن تقدم له مزيجًا غير عادي ولذيذ جدًا من الملفوف الطري وعجة البخار الطرية. سوف تحتاج إلى قوالب الخبز المقسمة.
مكونات:
ثلاث زهور كبيرة من البروكلي؛
بيضتان؛
ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض؛
ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة
قليل من البابريكا والفلفل والملح.
طريقة طهو
يخفق البيض مع الملح حتى تظهر فقاعات الهواء.
أضيفي القشدة الحامضة والدقيق واخلطيهم جيدًا. إذا تبين أنها سميكة جدًا، يمكنك تخفيفها بـ 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب أو الماء.
أضف الملح والفلفل والبابريكا والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
نقطع زهرات البروكلي إلى قطع صغيرة، ثم نسكب فوقها الماء المغلي.
بعد خمس دقائق، صفي الماء المغلي وقطعي الملفوف بسكين ناعما قدر الإمكان.
ضعي الملفوف في قاع قوالب التقديم.
يُسكب خليط دقيق البيض في ثلثي الحجم.
قم بطهي العجة في غلاية مزدوجة لمدة خمسة عشر دقيقة.
أومليت على البخار مع الفطر
لتنويع قائمة طعامك الصباحية، يمكنك تحضير عجة بخارية لذيذة مع الفطر. طبق عطري ولذيذ سيرفع معنوياتك ويمنحك الطاقة طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يحل محل العشاء بسهولة.
مكونات:
ثلاث بيضات؛
ملعقة كبيرة من دقيق الذرة؛
ثلاثة فطر
ثلاث ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء؛
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا؛
نصف كوب من الماء؛
جزر صغيرة.
طريقة طهو
اغسل الفطر واقطعه جيدًا.
يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة جداً.
ضعي الفطر والجزر في قدر بخاري أو منخل فوق الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
يخفق البيض والماء ويضاف صلصة الصويا ودقيق الذرة ويخفق كل شيء مرة أخرى.
انقل الفطر والجزر إلى شكل عجة وأضف البازلاء الخضراء.
نسكب خليط البيض فوق كل شيء.
قم بطهي العجة على البخار لمدة نصف ساعة.
أومليت على البخار مع الطماطم والجبن
طبق حار وعصير - عجة على البخار مع الطماطم. يمكن أن يساعد عند اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. القليل من الجبن عالي السعرات الحرارية لن يضر بقوامك.
مكونات:
بيضتان؛
ثلث كوب من الحليب؛
طماطم واحدة
قطعة من الجبن.
طريقة طهو
قطع الطماطم الطازجة والمغسولة والمجففة جيدًا إلى شرائح.
صر قطعة من الجبن على مبشرة بخير.
يخفق البيض مع الحليب والملح حتى يصبح ناعماً.
ضعي الطماطم في وعاء الطبخ واسكبي فيها خليط البيض والحليب.
يُطهى لمدة عشرين دقيقة في غلاية مزدوجة أو يُطهى على البخار لمدة نصف ساعة في مقلاة.
يُقدم الطبق مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا إذا رغبت في ذلك.
للحصول على المزيج الكلاسيكي من البيض والحليب لصنع العجة، يمكنك استخدام نصف القشرة كعصا قياس. من السهل تذكر النسب: لبيضة واحدة، خذ نصفين مملوءين بالحليب.
لا يمكنك خفق البيض مع الحليب وتركه لوقت لاحق. العجة لن تتحول إلى رقيق. لذلك، عليك تحضيره مباشرة بعد خفق خليط البيض.
إذا قمت بإضافة الكثير من الإضافات (الفطر، ولحم الخنزير، وما إلى ذلك) إلى العجة، فلن تتحول إلى رقيق.
لمنع سقوط العجة، من المهم اتباع القاعدة: لا تفتح الغطاء حتى يتكاثف الخليط، ولمدة خمس دقائق أخرى بعد الطهي. يؤدي التغير الحاد في درجة الحرارة إلى حدوث السقوط.
إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، يمكن طهي العجة في الماء.
تحتوي عجة البخار على العديد من فيتامينات ب وفيتامينات أ ود بالإضافة إلى مواد مفيدة جدًا: السيلينيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والليسيثين واللوتين والحديد. إذا كنت تستهلك هذا الطبق بانتظام، فسيكون شعرك وأظافرك دائما في حالة ممتازة، وسوف يختفي الصداع، وسيتم تعزيز الجهاز العصبي والمناعي.
في هذه المقالة سنتحدث عن طبق بسيط وخفيف وصحي - عجة البروتين. نظرًا لأن بياض البيض لا يحتوي عمليًا على أي دهون أو كوليسترول ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، فيمكن تصنيفه بسهولة على أنه منتج غذائي صحي. هذا الطبق هو بداية رائعة ليوم العمل. بعد ذلك، سوف تتعلم كيفية تحضير عجة البروتين بشكل صحيح ولذيذ.
قليلا من التاريخ
يمكن العثور على أول ذكر للعجة في روما القديمة. ويقوم سكان هذه المدينة بخلط الحليب مع البيض والعسل ثم قليه. لكن كلمة "عجة" نفسها جاءت إلينا من اللغة الفرنسية. أعدها الفرنسيون بخلط البيض والزنجبيل والأعشاب. ومع ذلك، يمكن للبلدان الأخرى أيضًا أن تفتخر بتاريخ العجة: في إسبانيا يُطلق على هذا الطبق اسم "التورتيلا" (البيض والبصل والبطاطس)، وفي إيطاليا يُسمى "الفريتاتا" (يستخدم الإيطاليون الخضروات واللحوم والجبن كملء). ، في روسيا هو "دراتشينا" (ممزوج بالكافيار).
كان لكل دولة وصفتها الخاصة لصنع عجة البروتين. من الصعب جدًا الإجابة بالضبط على البلد الذي ولد فيه هذا الطبق. ومع ذلك، يمكن القول بثقة أن عجة البروتين لا غنى عنها في النظام الغذائي للأطفال والحوامل والرياضيين والذين يلتزمون بالنظام الغذائي رقم 5، والذي يتضمن استهلاك الكمية المعتادة من الكربوهيدرات والبروتينات مع انخفاض كبير في نسبة الكربوهيدرات. مكون الدهون.
ومن المعروف أنه إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فمن الأفضل تناول البيض على شكل عجة بروتينية مطهوة على البخار. تبين أن تبخير هذا الطبق صحي وجيد التهوية قدر الإمكان. وبعدها ستتعلم كيفية إعداد عجة بياض البيض على البخار.
وصفة كلاسيكية على البخار (باستخدام غلاية مزدوجة)
تعتبر الأطباق المطهية على البخار هي الأكثر صحة. لا تعرض هذه المعالجة الحرارية المنتجات لدرجات حرارة عالية جدًا، مما يسمح لك بالحفاظ على الكثير من العناصر الدقيقة والفيتامينات. علاوة على ذلك، فإن العلاج بالبخار يمنع تكوين المواد المسرطنة التي تشكل خطرا على جسم الإنسان. وبطبيعة الحال، فإن هذه الأطباق منخفضة السعرات الحرارية، حيث يمكن تحضيرها بسهولة دون إضافة الزيت.
الوصفة الكلاسيكية لعجة البروتين الغذائي هي الأنسب للغلاية المزدوجة. قبل الطهي، عليك التأكد من أن لديك منتجًا طازجًا بين يديك. نتحقق من جودة البيضة على النحو التالي: ضعها في الماء - سوف تغرق البيضة الطازجة في القاع، وسوف يطفو المنتج الذي ليس هو المنتج الأول الطازج في السائل.
لتحضير عجة البروتين التقليدية المطبوخة على البخار، ستحتاج إلى:
- 3 بيض دجاج طازج
- 2 ملعقة صغيرة. سمنة؛
- 200 مل) الحليب؛
- قليل من الملح.
عملية الطبخ
أولاً، قومي بفصل البياض عن الصفار. إذا لم تكن قد أصبحت بعد في هذا الشأن، فيمكنك كسر البيض بعناية في طبق، ثم استخرج الصفار من هناك بملعقة. أضف كمية صغيرة من الملح والحليب إلى البياض. اضربهم جيدًا باستخدام شوكة أو خلاط عادي. يُسكب الخليط الناتج في وعاء ويُوضع في غلاية مزدوجة. في عشر دقائق، يجب أن تكون عجة البيض البيضاء جاهزة.
إذا لم يكن لديك باخرة، فلا مشكلة. يمكنك صب الماء في المقلاة، ووضع مقلاة أصغر حجماً مع خليط البيض المحضر في الأعلى، ثم تغطيتها بغطاء. وهكذا نحصل على نفس العجة المطبوخة على البخار فقط بدون باخرة.
عجة البيض "حلم الطفولة" - طويلة ورقيقة
يحتوي هذا الطبق على مكونين رئيسيين فقط: الحليب والبيض. ولكن، بالطبع، مع يد الطباخ الماهرة، يمكن تعديل وصفة العجة البسيطة عن طريق إضافة الخضار والأعشاب حسب تقديرك. وتشمل هذه الملفوف والفلفل الحلو والبازلاء الخضراء والكوسا والطماطم والخيار والكرفس والسبانخ والبقدونس والشبت والريحان والكزبرة. قم بتجربة المكونات واعثر على أفضل حلول الذوق لنفسك ولأحبائك! لكن لا تنس أنه عند اتباع نظام غذائي فمن الأفضل استخدام تلك الخضار التي لن تزيد بشكل كبير من عدد السعرات الحرارية المستهلكة.
كيف لطهي عجة البروتين في طباخ بطيء؟
يمكن تحضير طبق على البخار ليس فقط بالخضروات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقديم الدجاج أو اللحوم الأخرى، والقشدة الحامضة، والجبن، والمأكولات البحرية. الآن سننظر إلى وصفة عجة البروتين في طباخ بطيء مع الفلفل الحلو وشرائح الدجاج. يحتوي لحم الدجاج على نسبة منخفضة من الدهون، وبالتالي فهو يتناسب تمامًا مع النظام الغذائي لمن يفقدون الوزن. ولكن إذا لم تكن راضيا عن هذا الطائر، فيمكنك دائما استبداله باللحوم الأخرى الخالية من الدهون، وهي: لحم البقر، لحم العجل، الأرانب، لحم الحصان. وجميع هذه الأنواع من اللحوم منخفضة الدهون.
للتحضير خذ:
- 6 قطع من بيض الدجاج الطازج.
- 200 مل) الحليب؛
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- نصف حبة فلفل أخضر؛
- 250 جرام من فيليه الدجاج
- الفلفل والأعشاب والملح - حسب تقديرك.
طبخ العجة مع الدجاج
نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. ثم نبدأ بتقطيع الفلفل الأخضر. يمكن تقطيعها إلى شرائح طويلة، أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك، قم بفصل الصفار عن البياض. نضربهم في الخلاط مع الملح والحليب. ثم دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت وضع شرائح الدجاج فيه ووزعها بالتساوي على المنطقة بأكملها. تضاف الأعشاب والفلفل الحلو إلى خليط البيض ويقلب. يُسكب الخليط في الوعاء ويُغلق غطاء الطباخ المتعدد. وبعد 15 دقيقة تصبح عجة بياض البيض جاهزة!
إذا كنت قلقًا بشأن استخدام الزيت، يمكنك ترك وعاء محضر الطعام غير مدهون. عند التقديم، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب والخضروات الأخرى.
مع الكوسة
من الحقائق المعروفة أن الكوسة من الخضروات الصحية والغذائية. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ويقوي عضلة القلب. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون عجة الكوسة خيار إفطار ممتاز أثناء اتباع نظام غذائي وفي أي وقت.
للطبخ نقوم بتخزين المنتجات التالية:
- 4 أشياء. البيض الطازج؛
- 200 مل) الحليب؛
- 200 جرام من الكوسة
- الملح والأعشاب والفلفل والزيت - اختياري.
طبخ عجة مع الكوسة على البخار
ابشر الكوسة على مبشرة خشنة. إذا لم تكن راضيًا عن هذه الخضار، فيمكنك بشرها جيدًا. سيسمح لك هذا التلاعب بالتخلص من الطعم المكروه، وفي هذه الأثناء سيحصل الجسم على الحصة المطلوبة من الفيتامينات. افصل البياض عن الصفار واضربه في الخلاط أو الشوكة. يُضاف الملح والحليب والأعشاب المفرومة إلى البياض ويُخفق مرة أخرى. أضف الكوسة إلى خليط البيض واخلط كل شيء. ثم صب كل شيء في وعاء متعدد الطهي. يجب أن تنضج العجة خلال 15-20 دقيقة.
باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف، يصبح طبق الإفطار الخاص بك جميلًا ورقيقًا، وسيستغرق تحضيره الحد الأدنى من وقتك.
عجة البروتين في الفرن مع البروكلي
إذا كنت مهتمًا بكيفية طهي العجة في الفرن، فهذه الوصفة هي ما تحتاجه تمامًا! يحتوي البروكلي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، كما يساعد في محاربة السرطان، ويزيل السموم، ويقوي الأوعية الدموية، ويحسن المناعة. ولا شك أن هذه الوصفة ذات فائدة كبيرة.
سنحتاج إلى:
- 4 بيض دجاج طازج
- 4 ملاعق صغيرة دقيق
- 5 زهيرات من البروكلي؛
- 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
- الزيت والفلفل والملح - اختياري.
طبخ عجة مع البروكلي في الفرن
أولاً، قم بغلي أزهار البروكلي لمدة دقيقتين في الماء المملح. نفصل البياض عن الصفار ونضربهم. أضيفي القشدة الحامضة والدقيق والملح واخفقي جيدًا مرة أخرى. دهن قوالب المافن بالزيت ووضع الملفوف المسلوق فيها. صب في خليط البيض. ضعي القوالب في الفرن واخبزي عجة بياض البيض لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة. سيبدو هذا الطبق رائعًا على الطاولة بفضل زهور البروكلي الخضراء الزاهية. كما يمكن تحضير العجة في الفرن فقط من كتلة البروتين، دون أي إضافات.
في الميكروويف
الجميع في عجلة من أمرهم في الصباح، وليس هناك سوى القليل من الوقت لإعداد وجبة الإفطار. في مثل هذه الحالات، نبحث عن أسرع الخيارات الممكنة لتناول وجبة خفيفة في الصباح، لأن تخطي هذه الوجبة يعد جريمة في حق جسدك. عند اختيار شيء بسيط، تختار ربات البيوت الزبادي مع الموزلي أو البيض المخفوق أو العجة. في هذه الحالة، نحن مهتمون بعجة البروتين في الميكروويف، لأنها أسرع طريقة لإعداد وجبة إفطار صحية لصباح يوم عمل.
للتحضير نحتاج (على أساس شخصين):
- 4 قطع من البيض
- 50 مل ماء
- التوابل والأعشاب والملح - اختياري.
طبخ العجة في الميكروويف
تحتاج أولاً إلى فصل البياض عن الصفار بعناية. اخلطي بياض البيض والماء والملح والتوابل المفضلة في وعاء عميق آمن للاستخدام في الميكروويف. إذا كان لديك دقيقة إضافية، فيمكنك إعطاء عجة المستقبل حنانًا إضافيًا - ويمكن تحقيق ذلك باستخدام الخلاط. يتم طهي العجة في دقيقتين بكامل طاقتها.
عجة ايطالية
بالنسبة لأولئك الذين لا يخشون إضافة بعض المكونات اللذيذة، يتم تقديم وصفة العجة التالية. مثل هذا الطبق، بالطبع، يتجاوز الحدود الغذائية، ولكن سيتم تزويدك بالتأكيد بروعة الأذواق! مرة واحدة على الأقل في الصباح، يمكنك السماح لنفسك بطبق واحد يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية، بعد كل شيء، تعمل عمليات التمثيل الغذائي بشكل أفضل في الصباح وبالتأكيد لن تسمح بتراكم السعرات الحرارية.
يمكن أن تصبح عجة البروتين هذه مفضلة لدى العديد من ربات البيوت - فهي سهلة التحضير ومذاقها لذيذ! لذلك، دعونا نبدأ في طهي العجة وفقًا للتقاليد الإيطالية في الميكروويف.
سنحتاج إلى المنتجات التالية:
- 7 قطع من بيض الدجاج الطازج.
- بصل ونصف
- 1 فلفل أحمر حلو؛
- 400 جرام من البطاطس
- 200 جرام من الكوسة
- 100 جرام من الذرة
- 150 جرام من الجبن المبشور
- 2 خيار طازج
- ملعقتان كبيرتان من أي زيت نباتي؛
- الفلفل الأسود المطحون والبقدونس والملح - اختياري.
الطبخ في الميكروويف
للبدء، كالعادة، افصلي البياض عن الصفار واتركيه جانبًا. قشر الفلفل والبصل، وقطعهما إلى قطع، ثم ضعهما في وعاء آمن للميكروويف، ثم اسكب الزيت النباتي، ثم غطيهما بطبق. من الضروري طهي كل هذا لمدة 4 دقائق بكامل طاقة الميكروويف. بعد ذلك، أضف الكوسة المبشورة والبطاطس والذرة. غطيها بطبق واستمر في الطهي لمدة 8 دقائق أخرى بنفس القوة.
يخفق بياض البيض ويضاف الفلفل والملح والبهارات ونصف كمية الجبن المبشور. نرسل هذا الخليط إلى الخضار ونخلط كل شيء ونضعه في الميكروويف. تحتاج إلى الطهي لمدة 7 دقائق تقريبًا بقوة متوسطة. نرش العجة الجاهزة بالجبن المتبقي، ونتركها تبرد وتقدم مع رشة من البقدونس المفروم.
لذلك نظرنا إلى عدد كافٍ من الوصفات المثيرة للاهتمام لعجة البروتين. مثل أي طبق يسمح بالتنوع في التحضير، هذا الطبق لا يحد من خيالك. اعتمادا على تفضيلاتك، يمكنك إعداد أطباق فريدة تماما تعتمد على بياض البيض. يمكن أن تصبح بعض وصفات العجة تقليدًا عائليًا بأكمله.
وصفات خطوة بخطوة لإعداد عجة البروتين مع الخضار والروبيان وفيليه الدجاج
2018-02-27 ايكاترينا ليفاردرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
8 غرام.
6 غرام.
الكربوهيدرات
1 غرام.99 سعرة حرارية.
الخيار الأول: وصفة العجة البيضاء الكلاسيكية
في بعض الأحيان يبقى البياض بعد تحضير المخبوزات أو المشروبات. لتجنب تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة، يمكنك قلي عجة لذيذة. وهو منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على كمية أقل من الدهون بسبب عدم وجود الصفار في الوصفة.
العجة الكلاسيكية مطهية على البخار. بفضل هذا، يمكن للجميع تناوله، حتى أثناء اتباع نظام غذائي. يتحول الطبق إلى ضوء وجيد التهوية، ويعشقه الأطفال. حاول تحضير عجة على دفعات عن طريق صب خليط البيض في قوالب المافن.
مكونات:
- بياض البيض - 8 قطع؛
- حليب - 80 مل؛
- زيت - 20 جم؛
- الملح والبهارات.
وصفة خطوة بخطوة للعجة البيضاء
افصلي البياض عن الصفار إذا لم تفعلي ذلك من قبل. نسكبهم في وعاء مناسب للخفق. أضف قليلًا من الملح والبهارات هناك. من الأفضل استخدام الملح المطحون جيدًا حتى يذوب بشكل أسرع.
اخفقي البياض جيدًا باستخدام مخفقة أو شوكة. إذا أمكن فمن الأفضل استخدام الخلاط لهذه الأغراض. بمساعدتها، يمكنك بسرعة الحصول على خليط رائع بأقل جهد.
قومي بتدفئة الحليب إلى درجة حرارة الغرفة. عندما يتحول البروتينات إلى رغوة جيدة التهوية، تحتاج إلى صب السائل تدريجياً فيه بتيار أنيق. في نفس الوقت، استمري في الخفق حتى يصبح الخليط هشًا. عند إضافة الحليب من الأفضل إيقاف تشغيل الخلاط وخلط المنتجات يدوياً بالمضرب العادي.
يُسكب البيض المخفوق في مقلاة باخرة مدهونة مسبقًا بالزبدة. قم بطهيهم لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم ضعي قطعتين من الزبدة على العجة وانتظري حتى تذوب.
إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة، يمكنك طهي الطبق في حمام مائي. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام قوالب صغيرة مقاومة للحرارة، والتي سنملأها بالبيض المخفوق. ضعها بعناية في مصفاة وقم بتغطيتها بورق أو غطاء. ثم املأ وعاءًا جزئيًا بالماء وانتظر حتى يغلي. ضع مصفاة في الأعلى حتى لا تلمس السائل. قم بطهي العجة لمدة 15 دقيقة.
الخيار الثاني: وصفة عجة البروتين السريعة
ليس من الضروري على الإطلاق استخدام غلاية مزدوجة لتحضير العجة. إذا كنت تريد المزيد من النكهة وتوفير بعض الوقت، فحاول قلي البيض أو خبزه في الفرن. ولجعل الطبق صحياً أيضاً، سنضيف إليه السبانخ. يمكنك استخدام الخضر الأخرى لتناسب ذوقك.
مكونات:
- 5 بيضات
- حليب - 30 مل؛
- زيت نباتي - 15 مل؛
- سبانخ طازجة - 70 جم.
كيف لطهي عجة البروتين بسرعة
افصل البياض والصفار. يمكنك صنع شراب البيض من هذا الأخير أو تجميده لفترة من الوقت. يُسكب البياض في وعاء عميق ويُمزج مع الحليب والملح. اخفقي الخليط الناتج جيداً.
اغسلي أوراق السبانخ واتركيها حتى تجف. يُقطع جيدًا ويُسكب في وعاء مع بياض البيض المخفوق. استمر في التحريك حتى لا تستقر الرغوة.
يحمى الزيت في مقلاة. نسكب فوقه خليط البيض، ونخفف النار.
اقلي الأومليت لبضع دقائق، ثم غطيه، ثم اقلبيه. بعد دقيقتين أخريين، يمكنك إزالة الطبق من الحرارة. قدميها مباشرة بعد الطهي.
إذا كنت تفضل الأكل الصحي، قم بدمج عجة البروتين مع عصيدة الحنطة السوداء. مع هذين الطبقين، يمكنك الحصول على الكمية المطلوبة من الأحماض الأمينية في وجبة واحدة فقط. لتجديد مخزونك من الفيتامينات، أضف الخضار الطازجة والخس والأعشاب إلى البيض والحبوب.
الخيار الثالث: أومليت بياض البيض مع الروبيان
سيقدر عشاق المأكولات البحرية هذا الطبق. لا يمكنك إضافة الجمبري إليها فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة كائنات بحرية أخرى. يضيف الكراث نكهة لاذعة إلى العجة كما أنه صحي للغاية.
مكونات:
- 4 السناجب.
- الكراث - 100 جم؛
- جمبري مقشر - 300 جم؛
- ماء - 100 مل؛
- زيت زيتون، فلفل أبيض.
وصفة خطوة بخطوة
فاز البيض بالشوكة. أضيفي الماء إليهم تدريجياً، ولا تنسي إضافة الملح والفلفل.
اشطف البصل. نقطع الجذع إلى نصف حلقات ونقطع أيضًا جزءًا من الريشة الخضراء.
تسخين الزيت في مقلاة. يقلى البصل لمدة دقيقة تقريبا.
ضعي الجمبري في مقلاة واخلطيه مع الكراث. ينضج كل شيء معًا لبضع دقائق. إذا كنت تستخدم المأكولات البحرية المجمدة، اتركها على النار لفترة أطول قليلاً.
املأ الجمبري ببياض البيض المخفوق. يقلى الخليط الناتج مع التحريك باستمرار. أثناء الطهي، سيتم إطلاق الكثير من السوائل، لكن هذا لا ينبغي أن يخيفك. سيضيف العصير إلى الطبق ويساعد في تنسيق جميع النكهات.
ستكون العجة جاهزة خلال 3-4 دقائق. قبل التقديم، رشيها بالأعشاب العطرية وزينيها بالخضروات الطازجة. يتناسب البيض والروبيان بشكل مثالي مع الخيار.
في هذه الوصفة يمكن استبدال الماء بالكريمة أو القشدة الحامضة. بفضل هذا، ستظهر الملاحظات في الذوق، وسوف تتحول العجة العطاء للغاية. في بعض الأحيان يضاف المايونيز إلى البروتينات، ولكن قد يبدو هذا الطبق دهنيًا جدًا.
الخيار الرابع: عجة البروتين مع الخضار
إذا كنت تريد الطعم الأصلي، حاول خبز البيض في الفرن. تذكر أنه عند تحضير العجة، يجب عليك استخدام الأطباق النظيفة والجافة فقط. اشطف طبق الخبز ووعاء الخلط مسبقًا لإزالة أي دهون متبقية. خلاف ذلك، سيتم فقدان الاتساق متجدد الهواء وقد يظهر مذاق غير سارة.
مكونات:
- حليب - 150 مل؛
- السناجب - 8 قطع؛
- مصباح؛
- جزرة؛
- فلفل حلو - 100 جم؛
- زيت للقلي - 70 مل؛
- القرنبيط، بروكسل أو القرنبيط - 200 غرام؛
- الجبن الصلب - 100 غرام؛
- الخضر حسب الذوق.
كيف تطبخ
قشر جميع الخضار وأزل البذور من الفلفل. إذا كنت تستخدم القرنبيط أو البروكلي، قم بتقسيمهم إلى أزهار. قطع سيقان الخضر.
قطع الجزر والفلفل إلى قطع كبيرة. يقطع البصل والأعشاب ويبشر الجبن. نسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
يقلى البصل في مقلاة ساخنة بالزيت. بعد بضع دقائق، أضف الجزر والفلفل الحلو والملفوف إليها. ينضج لمدة 7-8 دقائق.
بينما تغلي الخضار في المقلاة، اخفقي البياض مع الملح والبهارات بالخلاط. أضف إليهم الحليب والأعشاب مع التحريك.
يُسكب خليط البروتين فوق الخضار المقلية. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
نرش العجة بالجبن المبشور ونعيدها إلى الفرن الساخن لمدة 10 دقائق أخرى، وعندما تذوب الجبنة، يمكنك إطفاء النار.
هذا الطبق يتطلب عرضا جميلا. ضعي قطع الأومليت على أوراق الخس، وزينيها بالطماطم الكرزية الطازجة والأعشاب المقطعة. يمكنك أيضًا إضافة البيض إلى الصلصة المفضلة لديك.
الخيار الخامس: أومليت البروتين مع الموزاريلا والدجاج
لجعل عجة البروتينات ألذ وأكثر إرضاءً، تحتاج إلى إضافة اللحوم والجبن إليها. استخدمي جبنة الموتزاريلا وشرائح الدجاج لتحضير طبق غذائي وصحي.
مكونات:
- 4 بيضات؛
- موزاريلا - 70 جم؛
- الوسابي (مسحوق) - 5 جم؛
- فيليه الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر؛
- طماطم كبيرة؛
- بصل أخضر - 30 جم؛
- الجبن - 70 جم؛
- حليب - 50 مل؛
- الكفير - 40 مل؛
- خليط من الفلفل، والأعشاب.
وصفة خطوة بخطوة
اسلقي الدجاج في الماء المملح. لا تتعجل في إخراج اللحم من المرق واتركه يبرد ببطء. وهذا سيجعل فيليه العصير ولذيذ.
نفصل بياض البيض ونضربه بالملح والبهارات. أضف بعناية قليلًا من الوسابي الجاف والحليب، واستمر في التقليب.
ابشري الموزاريلا وأضيفيها إلى بياض البيض. فاز الخليط جيدا مرة أخرى.
قم بغلي 50 مل من الماء في مقلاة جافة. يُسكب البيض المخفوق في الماء ويُخفف الحرارة. تقلى العجة مغطاة لمدة ربع ساعة.
بينما ينضج البيض، قم بتحضير الكريمة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقطيع مجموعة كبيرة من الخضر المختلفة، ومزجها مع الجبن قليل الدسم والكفير. اطحني الخليط بالخلاط حتى يصبح متجانسًا.
نقطع شرائح الدجاج والطماطم والبصل الأخضر جيدًا.
ضعي العجة الساخنة على طبق. تُوزّع كريمة الخثارة في الأعلى وتُرش بالبصل الأخضر. نثر الدجاج المفروم والطماطم على سطح العجة. لتسهيل تناول هذا الطبق، لفه على شكل لفافة.
يمكن تقديم هذا الطبق أثناء الإفطار أو العشاء. يمكنك أيضًا تحضير عدة لفات مسبقًا وتخزينها في الثلاجة. إذا وصل ضيوف غير متوقعين، كل ما عليك فعله هو تقطيع العجة إلى شرائح أنيقة ووضعها على طبق جميل.
عجة البروتين هي واحدة من الأطباق الرئيسية في نظام غذائي صحي. تحظى العجة بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يراقبون صحتهم وشكلهم، وكذلك بين الأشخاص الذين يمارسون الرياضة بشكل احترافي.
هذا الطبق عالمي - يمكنك صنع عجة بأي حشوات: الأعشاب أو الخضار أو الجبن أو الجبن أو النخالة أو دقيق الشوفان ومن ثم لن تتعب من هذا الإفطار.
يعد البيض من أكثر الأطعمة المغذية ومصدرًا للمكونات النشطة بيولوجيًا. أنها تحتوي على البروتين الكامل والأحماض الأمينية الأساسية. بالإضافة إلى ذلك فهو مصدر للفيتامينات A وB وB6 وD وE، بالإضافة إلى المواد المفيدة: البوتاسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والكالسيوم. يتم امتصاص كل هذه المواد بالكامل - وهذا ما يميز البيض عن أي طعام آخر.
تحتوي 100 جرام من البيض على 9 جرام من البروتين و3.5 جرام من الدهون و1.7 جرام من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية 73.2 سعرة حرارية.
عجة البروتين - مبادئ الطبخ
أساس عجة البيض البيضاء الكلاسيكية هو الحليب والبيض.
الخطوة الأولى هي غسل البيضة، وبعد كسرها، قومي بفصل البياض عن الصفار. هناك عدة طرق لفصل البياض عن الصفار:
- نقوم بتقسيم البيضة من المنتصف (بالعين) وننقل صفار البيض من قشرة إلى أخرى (نربطها بحافة القشرة). صب الأبيض في الكأس المجهزة.
- يمكنك استخدام قمع مصنوع من الورق السميك لفصل البياض عن الصفار. تحتاج إلى إدخال قمع في كوب وكسر بيضة فيه - سيبقى الصفار بداخله وسيتدفق البياض للخارج.
- يمكنك استخدام فاصل خاص لفصل الصفار - يمكنك شراؤه من المتجر.
يمكن تحضير العجة بطرق مختلفة: في الفرن، في مقلاة، في طباخ بطيء أو في غلاية مزدوجة. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الطبق المطبوخ في مقلاة أقل صحة وأعلى في السعرات الحرارية.
الوصفة 1. عجة حمية البروتين بالأعشاب
إذا كانت أهدافك تتضمن تنعيم قوامك وخسارة الوزن الزائد، فإن هذه العجة ستكون خيارًا ممتازًا للإفطار. من الأفضل طهيه في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة (وليس في مقلاة). تحضير الطبق بسيط، لكنه صحي وقليل السعرات الحرارية.
للحصول على عجة غذائية نحتاج إلى:
- البيض - 3 قطع
- حليب (قليل الدسم) - 1 كوب
- الخضر (البقدونس والشبت والخس) - 1-2 ملاعق كبيرة
- الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة
كيف تطبخ:
- افصلي البياض عن الصفار. أضيفي الحليب إلى البياض واخفقي الخليط حتى تتشكل الرغوة.
- الملح والفلفل حسب ذوقك وفاز مرة أخرى.
- نقطع الخضر ونضيفها إلى خليط العجة ونحرك.
- دهن الوعاء الذي نحضر فيه العجة بالزيت ونصب الخليط المخفوق.
- قم بطهي العجة في طنجرة بطيئة أو غلاية مزدوجة لمدة 10 دقائق.
العجة جاهزة، استمتع بوجبة الإفطار!
الوصفة 2. عجة البروتين مع الجبن والطماطم
ما الذي يجب إضافته إلى العجة لجعلها ليس فقط ألذ، ولكن أيضًا أكثر صحة؟ أضف إليها الجبن قليل الدسم والطماطم. يمكنك إضافة كل من الطماطم الكبيرة العادية والطماطم الكرزية. إنه يقدم وجبة إفطار دسمة رائعة.
سنحتاج إلى:
- البيض - 2 قطعة
- جبنة قريش قليلة الدسم - 100 جرام
- طماطم – 1 حبة متوسطة الحجم، أو 4 حبات طماطم كرزية
- الخضر - حسب الذوق
- زيت الزيتون أو الزبدة - دهن قاع الطبق
- الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة
تحضير عجة البروتين مع الجبن والطماطم:
- يُسكب البياض المنفصل عن الصفار في وعاء ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُخفق جيدًا.
- أضيفي الجبن الطري إلى البياض واخلطيه جيدًا.
- دهن قاع الطبق الذي ستطبخ فيه بزيت الزيتون وقم بتسخينه.
- ضعي الطماطم في قدر طهي بطيء أو قدر بخاري أو مقلاة واقليها لمدة 1-2 دقيقة، ثم اسكبي خليط العجة والخثارة في الأعلى.
- أغلق الغطاء واطهي لمدة 8-10 دقائق. في نهاية الطهي، يمكنك رش العجة بالجبن.
الوصفة 3. عجة البروتين بالجبن
من ألذ الخيارات لتحضير العجة هي إضافة الجبن. يمكنك استخدام أي جبن حسب ذوقك. يمكن أن تكون هذه أصنافًا صلبة أو شبه صلبة، مملحة أو مالحة قليلاً - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.
مكونات طريقة عمل أومليت البيض مع الجبن:
- البيض - 2 قطعة
- الجبن (اختيارك) - 30-40 جرام
- حليب - 1/3 كوب
- زيت الزيتون أو الزبدة - دهن قاع الطبق
- الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- ابشر قطعة الجبن على مبشرة ناعمة.
- يُملح بياض البيض ويُضاف الفلفل والقليل من التوابل ويُخفق بالمضرب.
- يُسكب الحليب ويُخلط قاعدة العجة مرة أخرى.
- دهن قاع المقلاة بالزيت وتسخينها على نار متوسطة.
- يُسكب خليط بروتين الحليب في مقلاة ويُرش الجبن المبشور فوقه.
- قم بتغطية العجة واطهيها مع تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة لمدة سبع إلى عشر دقائق.
الوصفة 4. عجة البروتين مع الدجاج في طباخ بطيء
خيار آخر هو عجة البروتين الغذائية والمغذية في نفس الوقت. سيمنحك هذا الإفطار القوة والطاقة، كما سيمنعك من الشعور بالجوع حتى الغداء. وصفة العجة هذه مناسبة بشكل خاص لأولئك الذين يمارسون الرياضة - فالبروتين مفيد لبناء العضلات.
ليس من الضروري استخدام صدر الدجاج (لحم الثدي جاف تمامًا)، يمكنك استخدام جزء أكثر ليونة، ثم ستصبح العجة طرية وجيدة التهوية.
لتحضير حصتين من أومليت الدجاج نحتاج إلى:
- بياض البيض - 6 قطع
- حليب - 1/2 كوب
- لحم دجاج مسلوق - 200 جرام
- فلفل حلو - 1/2 قطعة
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير:
- اسلقي لحم الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة.
- نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور واللب، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- افصل الصفار عن البياض. نسكب البياض في كوب ونضيف الحليب والملح ونخفق جيداً.
- أضف الفلفل الحلو المفروم إلى الخليط الناتج.
- دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة وضع قطع لحم الدجاج فيه ثم اسكب خليط العجة في الأعلى.
- أغلق الغطاء وقم بطهي العجة باستخدام وضع الخبز أو الطهي المتعدد لمدة 15 دقيقة.
الوصفة 5. عجة البروتين الحلوة مع المربى في الفرن
إذا كنت من محبي الحلويات أو تبحث عن وصفة عجة قد يحبها أطفالك، فحاول إعداد عجة حلوة. لن يتحول الطبق إلى صحي فحسب، بل أيضا مع طعم حلو لطيف، وحتى مع كمية صغيرة من المربى، يتناسب هذا الطبق بسهولة مع إطار التغذية السليمة. يمكنك إضافة قطع من المشمش المجفف إلى هذه العجة. تتناسب هذه العجة بشكل جيد مع الشاي وفنجان من القهوة القوية.
مكونات العجة الحلوة:
- بياض البيض - 4 قطع.
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
- مربى المشمش أو الفراولة - 1/2 كوب
- سكر (يفضل قصب) - 1-2 ملاعق كبيرة
تحضير:
- افصل البياض عن الصفار واخفق البياض بقوة بالخلاط حتى تظهر الرغوة.
- أضف السكر والمربى إلى البروتينات (يمكنك اختيار أي شيء حسب ذوقك).
- أحضري طبق خبز أومليت صغير (سيليكون أو زجاجي) وادهنيه بالزبدة.
- نضع خليط مربى العجة في القالب ونضعه في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
- في نهاية مدة الطهي، أخرجي القالب وقسمي الأومليت إلى أجزاء.
- يمكنك تقديم الطبق مع زبادي الفواكه أو الفاكهة، ويمكن دمج هذا العجة مع الحليب الدافئ أو الشاي أو القهوة.
وصفة 6. عجة البروتين مع الذرة في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء
عجة الذرة الخفيفة واللذيذة هي طبق صحي يمكن تحضيره في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء. الطبق قليل الدسم ومثالي لمن يتبعون نظاماً غذائياً صحياً. من خلال إعداد مثل هذا الإفطار، لا داعي للقلق بشأن الوزن الزائد.
لعجة الذرة تحتاج إلى:
- بياض البيض - 2 قطعة
- الحليب – 100 مل
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة
- الذرة المعلبة - 3-5 ملاعق كبيرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- خضرة
كيف تطبخ:
- إذا كنت تطبخ في غلاية مزدوجة، فاختر قالب العجة (السيليكون على سبيل المثال) وقم بدهنه بالزبدة. إذا كنت تطبخ في قدر بطيء، قم بدهن قاع الوعاء بالزبدة.
- بعد أن نفصل البياض عن الصفار نخفق البياض ثم نضيف الحليب والملح ونضيف ملعقة الدقيق. مزج.
- يُسكب الخليط في القالب أو في وعاء الطهي المتعدد. أولاً، اسكبي الذرة في مصفاة، وعندما يصفى السائل، أضيفيها إلى خليط العجة.
- قم بطهي العجة في غلاية مزدوجة لمدة 20-25 دقيقة، وفي طنجرة بطيئة لمدة 15 دقيقة.
- عند التقديم تزين بالأعشاب الطازجة وتقدم مع الخضار والخس.
- يمكن سكب الصفار المتبقي من تحضير العجة في وعاء بلاستيكي وتجميده - فلن يفسد أو يفقد خصائصه الغذائية. بمجرد تذويبها، يمكن استخدامها لمختلف الصلصات أو العجين.
- بدلا من جزء من الحليب، يمكنك إضافة القشدة الحامضة - ثم سيكون للعجة اتساق أكثر حساسية.
- يمكن دمج عجة البروتين مع مكونات مختلفة تمامًا - بحيث يمكنك إضافة قطع من الخضار أو الأعشاب أو الفواكه أو الفواكه المجففة.
عجة البروتين هي وجبة إفطار لذيذة ومغذية للغاية يمكنك تقديمها لأفراد عائلتك كل يوم. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد شيء معقد في تحضير هذا الطبق. علاوة على ذلك، يتم إعداد عجة البروتين باستخدام أبسط المكونات وبأسعار معقولة. للتأكد من ذلك، نقترح إعداده بنفسك.
تحضير البروتين خطوة بخطوة
هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها إعداد هذا الطبق بنفسك بسرعة وسهولة. في هذه المقالة سننظر في بعض من أبسط الوصفات. على سبيل المثال، يتم إعداد عجة البروتين المطبوخة على البخار في غضون دقائق، لكنها تبين أنها لذيذة ومغذية للغاية. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الغداء المقدم لن يساهم أبدًا في زيادة الوزن. في هذا الصدد، تحظى بشعبية خاصة بين أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم.
لذلك، لتحضير عجة البروتين اللذيذة على البخار، سنحتاج إلى:
- بيضة دجاج طازجة كبيرة - 3 قطع؛
- حليب طازج، غير دهني جدًا - كوب كامل؛
- أي خضار - استخدمها حسب تقديرك؛
- زيت مكرر - ملعقة حلوى؛
- ملح الطعام الناعم والفلفل الأسود - يستخدم حسب الرغبة.
تحضير القاعدة
عجة البروتين، الوصفة التي ندرسها، يجب أن يتم تحضيرها من البيض الكبير والطازج، ويجب تقسيمها إلى بياض وصفار. يمكن تجميد المكون الأخير ثم استخدامه لعجن بعض العجين. أما البياض فينبغي خفقه باستخدام الحليب الطازج حتى تتشكل رغوة فضفاضة. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الفلفل الأسود المطحون وملح الطعام إلى المكونات، ثم مواصلة عملية الخلط.
لجعل عجة البروتين أكثر لذيذة وصحية، يجب عليك بالتأكيد إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا بالسكين.
المعالجة الحرارية في غلاية مزدوجة (يمكن استخدامها في طباخ متعدد)
يجب تحضير هذا الطبق باستخدام غلاية مزدوجة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تشحيم وعاء الأرز (يجب تضمينه مع الجهاز) بالزيت المكرر، ثم وضع كل شيء فيه بالحليب والأعشاب. بعد ملء الباخرة بالماء، تحتاج إلى وضع وعاء به عجة، ثم أغلق الغطاء ويطهى بعد أن يغلي السائل لمدة 5-8 دقائق.
باستخدام نفس المبدأ، يمكن إعداد عجة البروتين في طباخ بطيء.
كيف ينبغي تقديمها بشكل صحيح على الطاولة؟
بعد طهي البروتين، يجب توزيع الطبق النهائي على الأطباق ويقدم ساخنا على الطاولة. إذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا، فيمكن تقديم عجة البروتين على الإفطار مع كمية صغيرة من القشدة الحامضة، بالإضافة إلى الصلصة الكريمية المفضلة لديك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة قطع من لحم الخنزير المقدد أو الخضار الطازجة أو أوراق السلطة الخضراء إلى هذا الطبق.
طبخ عجة البروتين في الفرن
إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد، فيمكنك طهي هذا الإفطار في فرن عادي. بالمناسبة، يمكن إعداد هذا الطبق ليس فقط وفقا للوصفة الكلاسيكية، ولكن أيضا بإضافة مكونات مختلفة إليه.
هل سبق لك أن حاولت عجة حلوة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فإننا نقترح القيام بذلك الآن. لهذا نحتاج:
- مربى الفراولة - حوالي 150 مل؛
- سكر رمل ناعم - ملعقتان صغيرتان؛
- زبدة عالية الدسم - ملعقة حلوى؛
- سكر بودرة - ملعقة كبيرة.
تحضير قاعدة الإفطار
قبل إعداد عجة البروتين كحلوى، يجب عليك إعداد قاعدة حلوة. للقيام بذلك، من الضروري التغلب على بياض البيض المبرد في رغوة كثيفة، ولكن ليست مستقرة. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة سكر متوسط الحجم وقليل من مربى الفراولة (75 مل). بعد ذلك، يمكنك البدء في تشكيل الحلوى.
نشكل طبق ونخبزه في الفرن
بعد أن صنعت قاعدة العجة الحلوة، عليك أن تأخذ طبقًا صغيرًا للخبز وتدهنه بسخاء بالزبدة الطبيعية. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع كتلة البروتين بأكملها في الوعاء وإرسالها على الفور إلى فرن ساخن جدًا. يُنصح بتحضير هذه الأطعمة الشهية في غضون 25 دقيقة.
نحن نخدمها بشكل صحيح لأفراد الأسرة
الآن أنت تعرف كيفية تحضير عجة البروتين التي ستكون بمثابة حلوى حلوة ولذيذة. بعد أن يصبح الطبق جاهزا، يجب إخراجه من الفرن، ورشه بالمسحوق ومغطى بالباقي، وبعد ذلك، يجب تقطيع العجة وتوزيعها على الأطباق. يُنصح بتقديم هذه الأطعمة الشهية لأفراد الأسرة مع الزبادي الطبيعي أو القهوة أو الحليب الساخن.
وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن بعض ربات البيوت يصنعن مثل هذه العجة ليس في الفرن، بل في الميكروويف. للقيام بذلك، يجب معالجة القاعدة بالحرارة لمدة 5 دقائق تقريبا، بعد تغطية الحاوية بغطاء زجاجي.
نحن نعد وجبة إفطار لذيذة ومرضية لجميع أفراد الأسرة
تحدثنا أعلاه عن كيفية تحضير عجة البروتين على البخار. ولكن إذا كنت تريد طبقًا أكثر إشباعًا ومغذيًا، فننصحك بطهيه في مقلاة مع الخضار والنقانق.
لذلك نحن بحاجة:
- بياض البيض - من 4 بيضات كبيرة؛
- زبدة تحتوي على نسبة عالية من الدهون - ملعقة حلوى؛
- الملح الناعم والفلفل المطحون والتوابل الأخرى - حسب الرغبة؛
- حليب طازج - كوب كبير؛
- البصل والفلفل الحلو والجزر - 1 خضار صغيرة لكل منهما؛
- نقانق الطبيب - 100 جم.
معالجة المكونات
قبل إعداد هذا الطبق، يجب خفقه مع الحليب والملح والفلفل. بعد ذلك، تحتاج إلى تقشير جميع الخضروات وتقطيعها: يُقطع البصل والفلفل جيدًا ويُبشر الجزر. أما بالنسبة لها فيجب تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح رفيعة.
القلي في مقلاة
بعد تحضير جميع المكونات يجب وضعها على نار عالية وإذابة دهن الطهي فيها ثم وضع الخضار وقليها حتى تكتسب اللون البني. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الفلفل والملح والنقانق المبشور إلى المكونات. بعد خلط المكونات، يجب سكبها مع كتلة بروتين الحليب المعدة مسبقا ومغطاة بإحكام بغطاء.
بعد أن يصبح البروتين سميكًا، اقلب الطبق باستخدام ملعقة واقلي الجانب الآخر على نار متوسطة.
وكيف يجب تقديمه لأفراد الأسرة؟
باتباع جميع متطلبات الوصفة الموضحة أعلاه، يجب أن تحصل على عجة لذيذة ومغذية للغاية. يجب تقطيعها إلى قطع وهي ساخنة ووضعها على طبق. بعد نكهة الطبق بالكاتشب أو معجون الطماطم، بالإضافة إلى الأعشاب الطازجة، يجب تقديمه على الفور إلى الطاولة مع شريحة من الخبز.
وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن مثل هذه العجة يمكن أن تكون بمثابة وجبة إفطار لذيذة ومغذية فحسب، بل أيضًا كوجبة غداء مرضية إلى حد ما. أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات حول هذا الموضوع
