لحم البقر جيلي في وصفة طباخ بطيء. لحم جيلي في طباخ بطيء - وصفات سهلة ولذيذة
جاءت إلينا مقبلات رائعة أصبحت تقليدية على مائدة الأعياد من فرنسا. يجب طهي اللحوم الهلامية لفترة طويلة، وعملية الطهي طويلة، لذلك نادرا ما يكون الطبق موجودا في القائمة اليومية. يساعد الطباخ المتعدد المزود بوعاء واسع في حل هذه المشكلة.
كيف لطهي اللحم الهلام في طباخ بطيء
من الأفضل تحضير لحم الجيلي في طباخ بطيء باستخدام وضع "الحساء". كيف تصنع طبقًا حتى لا يفوتك أي شيء؟ تحقق من الوصف القصير:
- ضع منتجات اللحوم والخضروات الجذرية والبصل والبهارات في وعاء؛
- صب الماء، قم بتشغيل الوضع المطلوب، اتركه يغلي، قم بإزالة الرغوة؛
- يغلي لمدة 5 ساعات.
- أخرج كل شيء من الوعاء وصفي المرق.
- تقطع مكونات اللحم وتوضع في قوالب.
- يُسكب في المرق ويُبرد ويُوضع في الثلاجة.
وصفة للحوم الهلام في طباخ بطيء
- مدة الطهي: 7.5 ساعة (ووقت التصلب).
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 72 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
طبق بارد رائع سيأتي من مجموعة تتضمن أنواعًا مختلفة من اللحوم: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. وصفة بسيطة خطوة بخطوة لتحضير لحم الهلام في طباخ بطيء تشبه طبقًا مشابهًا مصنوعًا من سيقان لحم الخنزير. بدلاً من أقدام لحم الخنزير، يمكن استخدام ما يلي كمكونات هلامية في لحم الهلام: أقدام الدجاج، أو الرقبة، أو آذان الخنازير، أو ذيل اللحم البقري.
مكونات:
- أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة؛
- لحم البقر - 0.5 كجم؛
- دجاج - 1 قطعة؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 3 قطع؛
- الفلفل الأسود - 6 البازلاء؛
- فصوص - 4 قطع؛
- أوراق الغار – 3 قطع؛
- جذر الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
- أغصان البقدونس - 3 قطع؛
- الثوم - 5 فصوص.
طريقة طهو:
- صب الماء البارد على الساقين واتركه لمدة ساعة. شطف بالماء الدافئ، وكشط الطبقة العليا من الجلد.
- نقطع الدجاج ونقطع اللحم البقري إلى قطع.
- قم بغلي الأرجل في وضع "الحساء" لمدة 2.5 ساعة.
- يُضاف الدجاج ولحم البقر والخضروات الجذرية المقشرة والبصل بالقشر. يُضاف الملح ويُطهى على وضع "الحساء" لمدة 5 ساعات أخرى.
- أخرج كل شيء من الوعاء وصفي المرق.
- نقطع اللحم بالسكين ونزيل العظام من الأرجل ونمررها عبر مفرمة اللحم مع نصف حصة اللحم. أضف الثوم المفروم.
- ضعي الخضار وشرائح الجزر واللحوم في قاع القوالب. يُسكب المرق بعناية ويُترك ليبرد ويُوضع في الثلاجة.
جيلي في طباخ بطيء - وصفة
- مدة الطهي: 180 دقيقة (بالإضافة إلى وقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 76 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
من الصعب أن نتخيل وليمة شتوية بدون لحم الجيلي، فهو بحق أحد الأطباق الثلاثة الأكثر شعبية. لكن لحم الحساء الكلاسيكي له عيب واحد - محتواه العالي من السعرات الحرارية. يمكن حل هذه المشكلة بسهولة إذا قمت بإعداد جيلي السمك في طباخ بطيء. ميزة أخرى لمثل هذا اللحم الهلام هي التكلفة المنخفضة للطبق النهائي. يمكن العثور على وصفة خطوة بخطوة مع الصور على الإنترنت.
مكونات:
- رؤوس الكارب الفضي (كبيرة) – 2 قطعة؛
- فيليه الكارب الفضي - 700 غرام؛
- الجزر (صغير) – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- ورق الغار – 3 قطع؛
- الفلفل الأسود - 4 البازلاء؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- قطع الخياشيم من الرؤوس وشطف السمكة جيدًا تحت الماء الجاري.
- قشر الجزر وأزل طبقة القشر من البصل.
- ضع كل شيء في قدر طهي بطيء، أضف البهارات، صب الماء (يجب أن يكون مستواه أعلى من المحتويات ببضعة سنتيمترات)، أضف الملح. قم بتشغيل وضع "الإطفاء"، واضبط المؤقت لمدة ساعتين.
- قم بإزالة جميع العظام من شرائح اللحم، وقطعها إلى عدة قطع، ووضعها على الموقد أو طهيها باستخدام طباخ بطيء. اترك السمك ليبرد، وقسم اللحم إلى قطع.
- ضعي أغصان البقدونس وشرائح الليمون الرقيقة والبازلاء المعلبة في القوالب.
- ضعي قطع السمك واسكبي المرق الشفاف واتركيها في الثلاجة.
أرجل لحم الخنزير الهلامية - وصفة في طباخ بطيء
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 191 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
من السهل طهي أرجل لحم الخنزير الكلاسيكية في طباخ بطيء، ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار. قبل الاستلقاء، يجب حرق الساقين على الغاز من جميع الجوانب، ثم تأكد من نقعها لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد. بعد ذلك، اكشطي الجلد جيدًا بالسكين، وأزيلي الأوساخ واشطفيه جيدًا مرة أخرى. بدلا من لحم الخنزير، يمكنك استخدام اللحوم الخالية من الدهون.
مكونات:
- أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة؛
- لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- الثوم - 1 رأس؛
- ملح للتذوق؛
- البهارات - حسب الذوق.
- ورق الغار – 3 قطع؛
- خضرة.
طريقة طهو:
- ضعي اللحم والساقين في طنجرة بطيئة وأضيفي الجزر والبصل الكامل والبازلاء وأوراق الغار وأضيفي الماء والملح. قم بالطهي في وضع "الحساء" لمدة 5 ساعات.
- يُرفع اللحم ويُصفى المرق ويُذوق: يُضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- نقطع اللحم ونعيده إلى الوعاء مع المرق ونتركه حتى يغلي.
- ضعي الثوم والأعشاب في المقالي المجهزة. نسكب المرق فوق كل شيء ونتركه ليبرد. ضعه في الثلاجة.
لحم جيلي مع لحم البقر في طباخ بطيء
- مدة التحضير: 6 ساعات (ووقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 189 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
تقليديا، يتم طهي اللحوم الباردة من لحم الخنزير، وتبين أنها غنية ودهنية، ولكن هناك أشخاص لا يستطيعون تناول هذا النوع من اللحوم لأسباب طبية أو معتقدات دينية. كيف تطبخ الحساء إذا كنت لا تريد حرمان نفسك من هذا الطبق اللذيذ؟ الحل بسيط - طهي لحم البقر الهلام في طباخ بطيء حسب وصفة محلية الصنع. بعد التصلب، يأخذ الطبق لون القش الجميل.
مكونات:
- ذيل العجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم البقر - 0.5 كجم؛
- قلب دجاج كامل - 1 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الثوم - 1 رأس؛
- زنجبيل - 15 جم؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- نقطع ذيل اللحم البقري إلى قطع ونضعها مع العمود الفقري للدجاج والبصل المقشر ونصف رأس الثوم في طنجرة بطيئة ونضيف الزنجبيل والملح.
- اضبط برنامج "الإطفاء"، قم بتشغيل المؤقت لمدة 3 ساعات، واترك السائل يغلي، وأزل الرغوة. بعد انتهاء البرنامج، أضيفي اللحم البقري واطهيه لمدة ساعتين إضافيتين. نزيل مكونات اللحم ونترك المرق دافئاً.
- قطع الثوم المتبقي إلى شرائح رقيقة. فصل اللحم عن الفقرات. يقطع لب اللحم البقري أو يفككه إلى ألياف ويخلط مع الثوم ويرتب في قوالب.
- صفي المرق المسلوق ثم اسكبيه بعناية فوق طبقة اللحم واتركيه لمدة ساعة. ضعها في الثلاجة لمزيد من التصلب، وفي الشتاء - على الشرفة.
وصفة لحم الدجاج الهلام في طباخ بطيء
- مدة التحضير: 5 ساعات (ووقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 101 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
يمكنك تحضير لحم الجيلي في قدر طهي بطيء من الدجاج دون أي إضافات للحوم. تاريخيًا في روسيا، كان من المعتاد استخدام جثة الديك لطهي الحساء. لحمه غير صالح لتحضير أطباق أخرى لأنه يحتاج إلى طهي طويل. من الأفضل الطهي من ذبيحة دواجن كاملة بالرأس والأقدام. سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت في تحضيره، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء - سيكون الطبق غنيًا وعطريًا.
مكونات:
- الديك - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 3 قطع؛
- الفلفل الأسود - 6 البازلاء؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الجيلاتين - 30 جم؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- قم بمعالجة جثة الطائر وتقطيعها إلى قطع ووضعها في قدر الطهي البطيء مع الفلفل والبصل.
- صب الماء والملح واضبط وضع "الحساء" واضبط المؤقت لمدة 4 ساعات. بعد 3 ساعات، أضف الجزر.
- أخرج اللحم والجزر والبصل من المرق. مرر الثوم من خلال مكبس واترك المرق يغلي مرة أخرى.
- نقطع اللحم إلى قطع، ونضعها في قاع الصواني، ونزينها بدوائر الجزر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة أكواب من البيض وأغصان الأعشاب.
- يُذاب الجيلاتين في كمية صغيرة من المرق الساخن ويُسكب في الوعاء مع باقي السائل.
- يُسكب المرق في صواني اللحم ويُبرد.
لحم جيلي تركيا في طباخ بطيء
- مدة التحضير: 6 ساعات (ووقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 95 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بمظهرهم والتحكم في محتوى السعرات الحرارية في طعامهم، فإن وصفة لحم الديك الرومي الهلام في طباخ بطيء مناسبة. يعتبر المرق المصنوع من لحم هذا الطائر غذائيًا ومنخفض السعرات الحرارية. بالمقارنة مع الدجاج، فهو أكثر ثراءً ويتماسك جيدًا دون إضافات إضافية. تحتوي الأجنحة وأفخاذ الطبل على الكثير من اللحم، لذلك يصبح اللحم كثيفًا وسميكًا.
مكونات:
- مضرب الديك الرومي – 400 جم؛
- أجنحة الديك الرومي – 400 جم؛
- أقدام الدجاج - 1 كجم؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ماديرا - 4 ملاعق صغيرة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- الكرفس - 1 جذر.
طريقة طهو:
- صب 1-1.5 لترًا من الماء في قدر ، وأضف الكفوف ، واتركها حتى تغلي على الموقد ، وأزل الرغوة ، واتركها على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة.
- في الوقت نفسه، في طباخ بطيء، قم بطهي أجزاء من الديك الرومي (الطبول والأجنحة) مع البصل والكرفس والجزر لمدة 5 ساعات في وضع "الحساء".
- صفي المرق في وعاء واحد وأضيفي الملح حسب الرغبة.
- نفصل اللحم عن العظام، ونفكّه إلى ألياف، ونخلطه مع الثوم المفروم، ونضعه في الصواني. أضف ملعقتين كبيرتين من ماديرا للنكهة، إذا رغبت في ذلك، صب المرق، ووضعها في مكان بارد.
أقدام الدجاج الهلامية - وصفة في طباخ بطيء
- مدة التحضير: 6 ساعات (ووقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 215 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
لا تظن أن أقدام الدجاج ليست سوى طعام شهي لأفراد الأسرة ذوي الأرجل الأربعة. تحتوي على مجموعة كاملة من فيتامينات ب والعناصر الدقيقة وكمية كبيرة من الكولاجين المفيد للمفاصل والشعر والأظافر والجلد. يمكنك استخدامها لصنع نسخة اقتصادية من الجيلي اللذيذ. من الأسهل والأسرع طهي أرجل الدجاج الهلامية في طباخ بطيء.
مكونات:
- أقدام الدجاج - 0.5 كجم؛
- الأرجل - 0.7 كجم؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- ملح للتذوق؛
- الزنجبيل المطحون - حسب الرغبة؛
- الجزر (متوسطة) - 1 جهاز كمبيوتر؛
- بصل - 1 قطعة؛
- ورق الغار -3 قطع؛
- فلفل أسود كامل - 8 حبات بازلاء.
طريقة طهو:
- ضعي الأرجل والأرجل المعالجة في قدر طهي بطيء، أضيفي البصل إلى القشر، أضيفي الملح، واسكبي الماء. اضبط الوقت في وضع "Quenching" لمدة 5 ساعات.
- بعد 3 ساعات من الطهي، أضيفي الجزر المقشر وحبوب الفلفل وأوراق الغار.
- إزالة الجزر واللحوم والأرجل، وفصل اللحم إلى ألياف.
- أعد اللحم إلى الطباخ البطيء، شغله واترك المرق يغلي، أضف مسحوق الزنجبيل. يُرفع اللحم بملعقة مثقوبة ويوضع في قوالب مع قطع الجزر والثوم المفروم. يُسكب المرق فوق كل شيء ويُبرد ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
مفصل لحم الخنزير جيلي في طباخ بطيء
- مدة التحضير: 6 ساعات (ووقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 128 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
لحم الهلام اللذيذ في طباخ بطيء مع هلام رقيق من المرق المجمد الغني سيزين طاولة العطلة - سيقدره الضيوف بالتأكيد. هذه المقبلات الباردة، النادرة في قائمة الطعام اليومية، ستكون أول من يختفي من المائدة. عند استخدام السيقان المجمدة عند طهي لحم الجيلي، يجب عليك أولاً تذويبها في درجة حرارة الغرفة، ثم تنظيفها جيدًا.
مكونات:
- أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة؛
- مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 3 قطع؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- حبات الفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- ضعي الأرجل والسيقان المحضرة في كوب متعدد الطهي مع البصل والجزر وتتبل بالفلفل وورق الغار والملح.
- صب الماء في جهاز الطهي المتعدد حتى العلامة، واضبط الوقت (5 ساعات)، وقم بتنشيط وضع "الحساء". عندما تغلي المحتويات، قم بإزالة الرغوة.
- قطع الثوم. قبل 15 دقيقة من الإشارة، أخرجي اللحم والخضروات بملعقة مثقوبة وأضيفي الثوم.
- قسّم الأرجل والسيقان المبردة إلى لحم وعظام. ضعي قطع اللحم وشرائح الجزر في أوعية مُجهزة.
- دع المرق يغلي مرة أخرى ويصفى. باستخدام مغرفة، صب السائل بعناية في اللحم. رائع.
لحم جيلي في طنجرة بطيئة مع الجيلاتين
- مدة التحضير: 6 ساعات (ووقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 174 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة الطبخ: متوسطة.
يمكن تصنيف مثل هذا الحساء الموجود في الطباخ البطيء على أنه نوع غذائي منخفض السعرات الحرارية من لحم الجيلي إذا قمت بإزالة الدهن والجلد قبل صب المرق. بالنسبة للحوم الجيلي، استخدم الدجاج الخالي من الدهون ولحم الديك الرومي. تتطلب هذه الوصفة استخدام الجيلاتين لضمان تماسك الجيلي، حيث أن الدجاج والديك الرومي لا يحتويان على عوامل التبلور.
مكونات:
- أجنحة الديك الرومي – 2 قطعة؛
- رقاب الديك الرومي – 2 قطعة؛
- دجاج - 1/2 الذبيحة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- 3 أوراق غار؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الجيلاتين - 25 جم؛
- جذر البقدونس – 1 جهاز كمبيوتر.
- الأعشاب المجففة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- ضعي اللحم في وعاء، وأضيفي إليه الخضار المقشرة، وأضيفي الماء.
- اضبط وضع "الإطفاء"، الوقت - 4 ساعات، واتركه حتى يغلي، ثم قم بإزالة الرغوة. بعد 3.5 ساعة، أضف ورقة الغار والأعشاب الجافة والفلفل.
- الحصول على اللحوم والخضروات. يذوب الجيلاتين في كوب من المرق ويسكب فوق اللحم.
- نقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ونزيل العظام من الأجنحة والرقبة، ونضعها في طبقة على أطباق الحساء، ونضيف الثوم المفروم. يُسكب في المرق ويوضع في مكان بارد.
لحم الخنزير جيلي في طباخ بطيء
- مدة التحضير: 6 ساعات (ووقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 228 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
يعد لحم الخنزير الكلاسيكي في طباخ بطيء، المطبوخ في المنزل، طبقًا غنيًا ومرضيًا ممتازًا ومناسبًا تمامًا لموسم البرد. في وليمة، لن تجد وجبة خفيفة أفضل وغير مكلفة نسبيًا يمكن أن تمنع التسمم الشديد! كما أنه مفيد لمشاكل المفاصل وكسور العظام، حيث يعزز شفاءها السريع.
مكونات:
- مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم الخنزير - 0.6 كجم؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 2 قطعة؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- البهارات - 4 البازلاء.
- الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- نضع اللحم المحضر والساق في وعاء مع البصل والجزر ونضيف الماء والملح والبهارات. في وضع "الحساء"، طهي لمدة 6 ساعات.
- إزالة اللب، وإزالة الساق من العظام، وقطع كل شيء إلى قطع، وتصفية المرق.
- ضعي اللحم في أجزاء متساوية وأضيفي قطعة من الجزر. نسكب المرق فوق المكونات ونتركه في الثلاجة.
قبل أن تقومي بطهي اللحوم الباردة اللذيذة في طباخ بطيء، عليك أن تتعرفي على بعض أسرار الطهاة المحترفين:
- لكي يتجمد الهلام جيدًا ، تحتاج إلى إضافة رؤوس وذيول وآذان لحم الخنزير أو اللحم البقري إلى المكونات.
- ألذ أنواع البرد تأتي من أنواع مختلفة من اللحوم: الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير.
- النسب الصحيحة لمكونات اللحوم والماء: لتر واحد لكل كيلوغرام.
- عند طهي لحم الجيلي، لا ينبغي أن يغلي السائل، يجب أن يُطهى الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء.
- إن إضافة القليل من سيقان الكرفس وجذر البقدونس سيعطي المرق رائحة خفية ومذاقًا أصليًا لطيفًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة: القرفة، وجوزة الطيب، والمردقوش، والقرنفل، وإكليل الجبل، والكزبرة الطازجة.
فيديو: لحم جيلي لذيذ في طباخ بطيء
يمكن للمطبخ الروسي فقط أن يتباهى بمجموعة متنوعة من أطباق الحساء. وفرة جميع أنواع الوصفات المقدمة على صفحات مجلات الطهي الحديثة تجعل فمك يسيل. يحظى لحم الخنزير الهلام بشعبية خاصة، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم الهلام. السمة المميزة هي أن لحم الهلام عبارة عن مقبلات باردة تعتمد على مرق غني مصنوع من مكونات لحم الخنزير (الأرجل والمفاصل والأذنين والذيل والرأس) والتي تساهم في تكوين الجيلاتين الطبيعي.
الجيلي هو طبق مبرد مصنوع من مرق اللحم البقري الغني باللحم.
مع ظهور أجهزة الطهي المتعددة، أصبحت العملية الشاقة لإعداد الهلام على الموقد من أي نوع من اللحوم في الخلفية. الآن لا تحتاج إلى الوقوف أمام مقلاة ساخنة لساعات، وتعديل عملية الطهي ذهنيًا، فقد أصبح كل شيء سريعًا وسهلاً. نقترح تحضير أبسط أرجل لحم الخنزير الهلامية في طباخ بطيء.
معلومات التذوق وجبات خفيفة من اللحوم
مكونات
- ساقين من لحم الخنزير
- مفصل لحم خنزير واحد؛
- رأس بصل ورأس ثوم؛
- جزرة؛
- ورق الغار,
- حبات فلفل وملعقة كبيرة ملح.
كيفية طهي أرجل لحم الخنزير الهلامية في طباخ بطيء
لجعل لحم الجيلي مجمداً تماماً ولذيذاً جداً، عليك القيام بما يلي:
اشطف أرجل لحم الخنزير ومفاصلها جيدًا في الماء، ثم كشط الجلد بسكين إن أمكن، ثم ضعها في مقلاة متعددة الأغراض. 
بعد ذلك، أرسل البصل المقشر والجزر وحبوب الفلفل. في هذه الوصفة، تتم إضافة ورق الغار على الفور، ولكن يمكنك القيام بذلك قبل ساعة من نهاية الطهي. 
قم بتغطية الخضروات واللحوم بالماء، إذا لزم الأمر، أضف السائل إلى الحد الأقصى. 
يُغلى المزيج تحت الغطاء ، لكن احرص على إزالة القشور في الوقت المناسب ؛ في هذا الوقت يمكنك إضافة الملح. 
أغلق جهاز الطهي المتعدد، وابدأ وضع "الحساء" لمدة 4.5 ساعات واذهب للقيام بأشياء أخرى.
قبل 10 دقائق من انتهاء الوقت، افتحي الغطاء وأزيلي جميع المكونات من الوعاء باستخدام ملعقة صغيرة مثقوبة. 
يُقشر الثوم ويُبشر، ثم يُبرد اللحم. ضعي خليط الثوم في المرق واتركيه يغلي. 
اختر لحمًا نظيفًا من مفصل لحم الخنزير وأرجله وافصله إلى ألياف بيديك أو اقطعه بسكين. 
توزع شرائح اللحم بين القوالب، ويزين الطبق بالخضار (جزر مسلوق، ذرة معلبة) وبيضة. 
شبكة دعابة
نسكب المرق ونترك الجيلي ليبرد.
بعد مرور ساعة، أغلق القوالب بالأغطية وضعها في الثلاجة. سيستغرق تحويل المرق الغني إلى هلام لحم الخنزير من 3 إلى 5 ساعات.
13. قدمي مفصل الهلام على المائدة مباشرة قبل تناول الطعام، ولكن إذا لم تكن الغرفة ساخنة، فلن يذوب لحم الهلام الخاص بنا.
تبين أن هلام أرجل لحم الخنزير في الطباخ البطيء قوي وجذاب ولذيذ جدًا، وليس من العار تقديمه على طاولة الأعياد.
الطبق ممتلئ وعالي السعرات الحرارية، إذا لم يتخل الضيوف عن المشروبات الكحولية، فسيكون طعامنا الحار مثاليًا لهم كوجبة خفيفة وسيساعد في منع حدوث صداع الكحول الشديد. يحتوي الطبق على حمض الأمينو أسيتيك (الجليسين) الذي يتواءم جيدًا مع منتجات تحلل الكحول السامة.
القيمة الغذائية للحوم الخنزير – لكل 100 غرام:
محتوى السعرات الحرارية من اللحوم الهلامية – 201.02 سعرة حرارية؛
البروتينات – 17.16 جم؛
الدهون – 14.61 غرام؛
الكربوهيدرات – 1.51 جم.
مهم:
1. تناول المرق الغني بكميات كبيرة قد يؤدي إلى تعقيد عمل الكبد والبنكرياس.
2. كما يجب عدم الإفراط في استخدام الصلصات الحارة في رش الجيلي، حتى لا تتسبب في ارتفاع ضغط الدم ومشاكل في المعدة.
12 حصص
الساعه 7
180 سعرة حرارية
5 /5 (1 )
يُطلق على لحم الجيلي عادة طبق مصنوع من المرق المجمد مع قطع اللحم. على عكس أطباق الهلام، لا تتم إضافة عوامل التبلور (الجيلاتين أو أجار أجار) إلى الهلام، حيث يحدث تصلب المرق بسبب محتوى الجيلاتين في لحم الخنزير أو جلد البقر والعظام التي يتم طهيها منها. إذا كان لديك طباخ بطيء، فإن عملية إعداد هذا الطبق ستكون بسيطة للغاية - حتى الطهاة الأقل خبرة يمكنهم التعامل معها. سأخبرك في هذه الوصفة بكيفية طهي لحم الجيلي في طباخ بطيء حتى يصبح لذيذًا جدًا ومن المؤكد أنه سيتجمد جيدًا.
وصفة لأرجل لحم الخنزير الهلام في طباخ بطيء
جهاز طهي متعدد الوظائف، سكين، لوح تقطيع، طبق، حاويات، غربال، ملعقة مشقوقة، وعاء.
في الأيام الخوالي، لإعداد الهلام، أخذوا تلك الأجزاء من الذبيحة التي تحتاج إلى "التخلص منها"، لأنها لم تكن مناسبة لإعداد أطباق أخرى. في أغلب الأحيان كانت هذه أرجل ورؤوس لحم البقر. في الوقت الحاضر، يمكن طهي لحم الهلام من أي لحم، ولكن للتأكد من صلابة، أضف ذيول وسيقانأو الساقين. في هذه الحالة يجب أن تكون الأرجل نصف باقي اللحم على الأقل حتى يتجمد الجيلي جيدًا. كما يساهم الجلد والغضاريف والأوردة في التصلب.
التحضير خطوة بخطوة
- نقع أرجل لحم الخنزير واللحوم في الماء البارد لمدة 3 ساعات. بعد ذلك، قم بتنظيف الساقين جيدا بسكين ووضعها مع اللحم في وعاء متعدد الطهي.
- ضع البصل المغسول ولكن غير المقشر (مع القشر).
- أضف 2-3 جزر مغسولة ومقشرة.
- أضف القليل من أوراق الغار والفلفل الأسود (البازلاء والبهارات) حسب الرغبة.
- صب الماء، حوالي 1 لتر. يجب أن يكون اللحم مغطى بالكامل، ولكن يجب ألا يتجاوز الماء علامة 1.8 في وعاء الطهي المتعدد.
- أضف ملعقة كبيرة من الملح وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة 7 ساعات (إذا كان هناك دجاج بدلا من لحم البقر، فإن 4-5 ساعات كافية).
- باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي اللحم إلى طبق.
- افصلي اللحم عن العظام والجلد، ثم قومي بتفكيكه إلى قطع صغيرة بيديك.
- قطع جزرة مسلوقة إلى شرائح للتزيين. قطع 3 فصوص من الثوم.
- ضع غصنًا من البقدونس في قاع الوعاء، بحيث تكون الأوراق متجهة للأسفل. أضف بضع شرائح من الجزر.
- نضع اللحوم في حاويات - لحم الخنزير ولحم البقر (أو الدجاج).
كيف نقدمه وماذا نأكله؟
بالنسبة للطاولة الاحتفالية، قم بإعداد أجزاء هلام، بشكل منفصل لكل ضيف، باستخدام قوالب جزء صغير. يبدو أيضًا لحم الهلام المسكوب في زجاجات بلاستيكية مع قطع الجزء العلوي وتقطيعه بعد تصلبه مثل اللفائف غير عادي للغاية. لصب المزيد من اللحم الهلام يمكنك استخدام قوالب الكيكوالكعك ذو الجدران المضلعة - سيبدو الجيلي المأخوذ منها أصليًا للغاية.
تقليديا يتم تقديم هذا الطبق مع أنواع مختلفة من الفجل والخردل. يمكنك أيضًا اختيار أي صلصة حسب ذوقك.
وصفة الفيديو
ستتعلم من هذا الفيديو كيفية طهي لحم الخنزير في طباخ بطيء، وكم يجب طهيه وعلى أي وضع.
- بعد سكب الهلام، يمكنك ذلك جمع الدهون الزائدة منه، مسح السطح بمنديل؛
- لتسهيل إخراج الجيلي من الوعاء، اغمري الوعاء في الماء الساخن لبضع ثوان؛
- يمكن استخدامها لتزيين اللحوم الهلامية ليس فقط الجزر المسلوقولكن أيضًا البيض المسلوق.
وصفة لمفاصل لحم البقر ولحم الخنزير في طنجرة الضغط
وقت الطبخ: 2.5 ساعة.
عدد الحصص: 8.
سعرات حرارية: 169 سعرة حرارية.
أدوات ومستلزمات المطبخ:طباخ متعدد، سكين، لوح التقطيع، قدر، صواني، غربال، ملعقة مشقوقة، وعاء.
مكونات
التحضير خطوة بخطوة
- تنقع العظام واللحوم لمدة 2-3 ساعات ثم تصفى من الماء وتشطف وتوضع في مقلاة.
- صب الماء البارد (حوالي 1.5 لتر) على اللحم والعظام حتى يتم تغطيتها بالكامل.
- ضع المقلاة على النار واترك الماء حتى يغلي ثم صفيه مع الرغوة الناتجة.
- املأ بالماء البارد مرة أخرى (حوالي 1.5 لتر) وأضف البصل المقشر وجزرتين مقشرتين ومفرومتين.
- أضف ورق الغار، والبهارات السوداء والبهارات (حسب الرغبة)، وملعقة كبيرة من الملح.
- صفي المرق في قدر أو قدر وتذوقه (أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر).
- نقطع الثوم ونضعه في الصواني التي سيوضع فيها اللحم الهلام.
- افصلي اللحم عن العظام وقسميه إلى قطع صغيرة بيديك.
- يُسكب المرق المصفى فوق اللحم ويُترك ليبرد - أولاً في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة.
وصفة الفيديو
ستتعلم من هذا الفيديو كل شيء عن طهي لحم الجيلي في قدر الطهي البطيء. أوصي بالمشاهدة!
جهاز الطهي المتعدد هو جهاز مطبخ صغير الحجم يتمتع بقدرات طهي رائعة. وهو مصمم لتسهيل عمل ربات البيوت في المطبخ، لأنه ينفذ جميع الطرق الأساسية لإعداد الأطباق لنظام غذائي صحي. هل تتذكر كيف كانت جداتنا تطبخ اللحم الهلام؟ لقد بدأوا الاستعدادات والأعمال المنزلية قبل 24 ساعة، وقاموا بغلي اللحم لفترة طويلة، وما إلى ذلك. يعمل جهاز الطهي المتعدد على تقليل هذه العملية إلى التواصل اللطيف مع المنتجات والمعدات. ومع ذلك، ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية طهي اللحوم بشكل صحيح. يخشى بعض الناس أنها لن تتصلب، وبالنسبة للبعض، تجمدت، لكنها تحولت إلى غائمة ولا طعم لها، وبالنسبة للآخرين، لم تتصلب جيدًا، وأصبحت فضفاضة وغير صالحة للأكل. مع النهج الصحيح للعمل، فإن Multicooker سيزيل هذه العيوب. لم يشتكي أحد حتى الآن من عدم فهم كيفية طهي لحم الهلام في طباخ بطيء.
يعتبر لحم الهلام أو الجيلي طبقًا تقليديًا للشعب السلافي في عطلة رأس السنة الجديدة. يُطلق على الجيلي اسم لحم الهلام في المناطق الشمالية. تعرف ربات البيوت لدينا كيفية طهي هذا الطبق بالطريقة القديمة. ولكن كيف لطهي اللحم الهلام في طباخ بطيء؟ في الوقت الحاضر، مع ظهور Multicooker، بدأ الكثير من الناس، حتى المبتدئين، في طهي اللحوم الهلامية. الخيارات الأكثر شيوعا: لحم الدجاج في طباخ بطيء، لحم الخنزير في طباخ بطيء. يعتبر لحم البقر أقل شعبية لأنه يتطلب المزيد من الوقت لطهي اللحم والمرق. لحم الدجاج الهلامي في طباخ بطيء أخف من غيره وأكثر صحة وأقل دهنية. أولئك الذين يحبونها أكثر دهنًا وثراءً يجب عليهم طهي أرجل لحم الخنزير الهلامية في طباخ بطيء أو سيقان الهلام في طباخ بطيء.
ولكن، على أي حال، عليك أن تضع في اعتبارك أن إعداد المرق سيستغرق عدة ساعات، لذلك لا يمكن تصنيف اللحوم الهلامية على أنها طبق سريع. صحيح أن أدوات المطبخ الحديثة ستعمل على تسريع هذه العملية قليلاً - فاللحم الهلام في طنجرة الضغط سوف ينضج بشكل أسرع قليلاً.
سوف تتقن وصفة الهلام في طباخ بطيء بسرعة، ولكن لا يزال يتعين عليك التدرب. قيم مظهر هذا الطبق. لحم جيلي احتفالي في طباخ بطيء، صورته مبهجة من الناحية الجمالية وشهية. لذلك، للتحضير لطهي لحم الهلام في طباخ بطيء، ضع الوصفة بالصور أمامك في المطبخ وابدأ! كن أول من يقوم بإعداد لحم الدجاج في طباخ بطيء، وصفات مثل هذا الطبق أبسط، وسوف يمنحك تنوعها الفرصة لاختيار الشخص الذي يعجبك.
نلفت انتباهكم إلى بعض النصائح حول كيفية طهي لحم الهلام في طباخ بطيء:
تأكد من إضافة ساق لحم الخنزير (الجزء السفلي من الساق، الأقرب إلى الحافر) إلى اللحم المحضر للهلام. هذا ضمان أن الجيلي سوف يتجمد بشكل موثوق.
وينصح الخبراء باستخدام مزيج من منتجات اللحوم وإضافة الدواجن إليها.
بعد أن يغلي المرق، تأكد من استنزاف الماء الأول. بهذه الطريقة يصبح لحم الجيلي شفافًا وشهيًا ويتخلص من نكهة اللحم الدهنية الكريهة.
أضيفي الخضار (البصل، الجزر) في نهاية الطهي، وفي النهاية ارميها دون ندم. لقد قدموا بالفعل كل ما يحتاجونه للمرق. يمكن غلي البصل في قشرته، فهو سيعطي الهلام لونًا ذهبيًا لطيفًا.
البهارات والملح موجودة أيضًا في النهاية، وإلا عندما يغلي السائل فإنه يتناقص ويصبح أكثر تشبعًا، يمكنك المبالغة في ذلك.
بعد الطهي، يجب فرز اللحوم يدويًا بعناية لإزالة العظام الصغيرة وتوزيعها بالتساوي على الأطباق أو القوالب.
لا ينبغي أن تتم عملية التصلب في درجة حرارة الغرفة أو عند درجة حرارة منخفضة جدًا. المكان المثالي لتبريد المنتج الذي قمت بإعداده هو الرف الأوسط للثلاجة أو الشرفة الزجاجية في الطقس البارد.
يعتبر العديد من الشعوب الشمالية أن اللحم الهلام هو طبقهم الوطني. ويتم تحضيره من أنواع مختلفة من اللحوم والدواجن وحتى الأسماك. هذه الطريقة في معالجة الأجزاء الأقل استخدامًا من الذبيحة معروفة منذ قرون. ربات البيوت العصريات يجعلن الطبخ أسهل بمساعدة التكنولوجيا. لا يبدو أن لحم الجيلي في جهاز ريدموند أو باناسونيك متعدد الطهي ليس أسوأ مما صنعته جداتنا العظماء في الفرن.
يستغرق تحضير لحم الجيلي المناسب الكثير من الوقت. يجب أن تكون العظام مسلوقة جيدًا. لكن النتيجة تستحق الانتظار. سوف تحصل على وجبة خفيفة لذيذة وصحية تزين طاولة الأعياد وتكون مناسبة دائمًا في أيام الأسبوع. تُظهر هذه الوصفة مع الصور طريقة مفصلة خطوة بخطوة لصنع لحم الجيلي.
معلومات الذوق أطباق اللحوم الرئيسية / مقبلات اللحوم
مكونات
- أرجل لحم الخنزير – 2 قطعة؛
- مفصل لحم الخنزير - 0.6 كجم؛
- لحم البقر – 0.8 كجم؛
- بصل أبيض – 1 قطعة. كبير؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير؛
- الفلفل الأسود والبهارات؛
- أوراق الغار – 2-3 قطع؛
- ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء البارد المنقى
- الثوم الطازج - 2-3 فصوص.
كيفية طهي لحم الهلام في ريدموند متعدد الطهي (ريدموند)
يجب نقع أرجل لحم الخنزير والمفاصل المفرومة طوال الليل في الماء البارد. 
اشطف لحم البقر وجففه. 
ضع أرجل لحم الخنزير ولحم الخنزير ولحم البقر في وعاء متعدد الطهي.
يمكنك إضافة أنواع مختلفة من اللحوم إلى الجيلي: الدجاج، البط، الإوز، إلخ.
أضف البصل الكامل غير المقشر والجزر الكاملة والبهارات والملح إلى وعاء الطهي المتعدد.
أضف كمية كافية من الماء حتى يغطى اللحم بالكامل بالماء. 
قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" لمدة 6 ساعات.
نخرج اللحم الساخن من الوعاء ونفصله عن العظام. قطع قطع كبيرة باستخدام سكين. يمكن فرم اللحم المسلوق الجاهز باستخدام مفرمة اللحم. 
أضف الثوم المفروم والبهارات. تخلط جيدا. 
يُصفّى مرق اللحم الغني من خلال منخل ويُضاف إلى اللحم. تحديد كمية المرق على أساس ذوقك. كلما زاد المرق، أصبح الهلام أكثر أناقة. ومع المزيد من اللحوم يكون الأمر أكثر إرضاءً. 
يخلط اللحم والمرق ويصب في قوالب. 
قم بتبريد الجيلي إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة. يجب أن يتجمد الطبق تمامًا.
قبل التقديم، قطع هلام إلى أجزاء. لا تنس تقديم الخردل والفجل مع لحم الجيلي. 
غالبًا ما تهتم ربات البيوت الشابات بكيفية طهي لحم الهلام حتى يتصلب جيدًا ويصبح شفافًا بشكل جميل:
- اختر أجزاء الذبيحة المكونة للهلام، حيث يوجد الكثير من الغضروف والمفاصل والجلد - الأرجل أقرب إلى الحوافر والذيول وأجنحة الطائر؛
- لتسهيل خروج الجيلاتين، اقطع العظام بالعرض والطول؛
- يُطهى على نار خفيفة جدًا ، ولا تدع المرق يغلي ، بل يجب أن ينضج - يساعد الطباخ البطيء كثيرًا في ذلك ؛
- البصل غير المقشر سيعطي الهلام لونًا ذهبيًا ورائحة دخانية قليلاً.
- ليس من السهل الحصول على لحم هلامي شفاف بشكل طبيعي. إذا لزم الأمر، اخفقي بياض البيض في المرق قبل حوالي 5 دقائق من النهاية. ثم قم بتصفيته مرتين.
يمكنك طهي لحم الهلام من مجموعة متنوعة من أنواع اللحوم:
يمكنك تزيين جيلي اللحم:
وليمة احتفالية أو منزلية، يمكنك اختيار خيارات مختلفة لتقديم هذه الوجبة الخفيفة الرائعة:
يتم تقديم لحم الجيلي تقليديًا مع الفجل والخردل والخل. ومع ذلك، فإن العديد من الخبراء على يقين من أن هذا الطبق جيد في حد ذاته. الطبخ ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو. جربها وستتمكن بالتأكيد من مفاجأة ضيوفك وأفراد أسرتك.
مقالات حول هذا الموضوع
