Десятка найкращих рецептів запечених у духовці фаршированих печериць. Фаршировані та запечені в духовці печериці: найкращі рецепти

Вітаю вас, друзі! Сьогодні розповідаю про фаршировані печериці в духовці – елементарний спосіб порадувати себе та своїх улюблених смачною стравою нашвидкуруч. Фаршировані печериці можна готувати в духовці, мікрохвильовій печі і навіть в сковороді. У свою чергу, рецепти для духовки мають відмінності за способом обробки печериць – попереднє запікання капелюшків або одночасне гасіння разом із начинкою. Сьогодні я розповім про другий варіант – він найпростіший і найшвидший, але майте на увазі – це далеко не останній рецепт фаршированих печериць на моєму блозі, бо я фанат грибів. Так що, дорогі мої, все тільки починається, і краще, звичайно, попереду, як співав крокодил Гена.

Щоб створити фаршировані печериці, нам знадобиться:mail: :

• 8-10 великих печериць
• 150 г сиру
• 1 цибулина
• 2 столові ложки сметани або майонезу
• Чорний мелений перець
• 1 столова ложка рослинної олії

Фаршировані печериці в духовці, рецепт приготування:

1. Печериці миємо та акуратно відокремлюємо від них ніжки. Чайною ложкою злегка вишкрібаємо зсередини м'якоть - обережно, щоб не поламати капелюшки.
2. Солимо злегка капелюшки печериць зсередини.
3. Ніжки грибів та цибулину дрібно-дрібно нарізаємо та обсмажуємо в 1 столовій ложці рослинної олії з додаванням солі та перцю.
4. Додаємо в сковорідку сметану або майонез перемішуємо і тримаємо на вогні ще з хвилину.
5. Сир трьом на дрібній тертці та половину його додаємо до вмісту сковороди.
6. Фаршем, що вийшов, начиняємо капелюшки печериць (дуже зручно утрамбовувати фарш прямо пальцем), посипаємо зверху сиром.
7. Акуратно поміщаємо фаршировані печериці в невелику форму для запікання, найкраще впритул один до одного, додаємо в неї води максимум на сантиметр, а то й менше, і обережно ставимо в гарячу духовку.
8. Запікаємо гриби при 200 градусах 20-25 хвилин, поки сир трохи зарум'яниться.

Фаршировані печериці у духовці готові! За бажанням до фаршу можна додати різані оливки або трохи копченостей… Та що завгодно – все у ваших руках! Ви напевно знаєте, що є така страва як кальмари, фаршировані грибами. Думаю, можна зробити проти шаблонів і начинити кальмарами печериці - впевнена, вийде дуже добре. Мабуть, найближчим часом випробуваю такий варіант.

Сподіваюся, вам знадобиться мій рецепт.

Задоволення вам на кухні та в житті.

Лідируюче місце серед гарячих закусок по праву займають фаршировані гриби. Вони оригінально поєднуються як із алкогольними напоями, так і з фрешами. Невеликі півсфери, наповнені вишуканими продуктами, чудово виглядають на святковому столі. Головна особливість цієї страви – швидкість та простота приготування. Крім цього, господиня зможе успішно задіяти весь свій кулінарний потенціал та багату фантазію.

Основні процеси

Важливо враховувати, що всі рецепти фаршированих грибів у духовці (фото наведені нижче) мають три основні процеси:

Що стосується наповнення печериць, то тут відкриваються простори для експериментів у різних напрямках. Це може бути: м'ясо чи овочі, морепродукти чи крупи, а також сир у поєднанні із зеленню. У той же час перший та останній етап завжди виконуються за стандартною схемою, а саме:

Все це потрібно зробити в першу чергу і тільки потім приступати до приготування начинки. Однак деякі процеси можна виконувати паралельно.

Видалити ніжку можна не тільки ножем або спеціальним півколом, але і звичайною чайною ложкою. Вирву слід вирізати якомога глибше.

З шинкою

Цей рецепт фаршированих грибів підійде для поціновувачів копченої свинини. Однак при покупці шинки слід особливу увагу звертати на її зовнішній вигляд:

Визначившись із провідним інгредієнтом начинки, можна приступити до подрібнення додаткових компонентів:

• ніжок печериць;
• шинки (тонкими смужками);
• цибулини (кубиками);
• болгарського перцю;
• твердого сиру;
• , а також кінзи.

Весь вміст фаршу необхідно нарізати дуже дрібно. Тоді маса стане однорідною і рівно лягатиме в капелюшки.

Спочатку потрібно обсмажити цибулю до отримання золотистого кольору, а потім внести решту заготовок. Для отримання чудового аромату під час смаження варто посипати продукти приправою для овочів або базиліком, не забувши посолити масу. Загалом на термообробку піде трохи більше 10 хв.

Коли начинка готова, можна починати «упаковку» капелюшків. Чайною ложкою невеликими порціями накладається фарш. Це робити потрібно доти, доки не вийде гірка. Наповнені півсфери викласти на форму для випікання. Відстань між ними становить кілька сантиметрів. Зверху присипавши сиром, фаршировані гриби вирушають у духовку. Запікаються вони близько 15-20 хвилин, доки не утворюється карамельного відтінку скоринки.
На завершення готову страву прикрашають зеленню.

З курячим філе

Вдало, звичайно, сюди вписується індичка. Так як багато хто її не дуже любить, а іншим проблематично купити цього птаха, то можна використовувати філе курки. Повторювати наново основні процеси немає сенсу. Краще зосередитися на приготуванні наповнювача печериць. Процедура приготування включає наступні кроки:

Подається ця закуска лише у гарячому вигляді. Тому господині важливо все ретельно спланувати та розрахувати. Прекрасно м'ясні страви, а також запечені овочі йдуть з руколою. Контрастний смак зелені надає страві легких, але незабутніх ноток гіркоти.

Сирна феєрія

Без кисломолочних продуктів важко уявити багато популярних страв. Тим більше, що мільйони шеф-кухарів готують гриби, фаршировані в духовці, саме із сиром. Звісно, ​​елітні ресторани використовують дорогі сорти молочних продуктів. Однак до сімейного столу подати гарячу закуску із звичайних продуктів. Для цього потрібно взяти:

Усі інгредієнти необхідно дрібно подрібнити: одні – на тертці, інші – вручну. Далі начинка готується в наступній послідовності:

• грибна маса поєднується з видавленим часником;
• обсмажується на середньому вогні до 7 хвилин;
• наприкінці додається нарізана петрушка;
• із сковорідки викладається суміш на тарілку;
• засипається натертим сиром (кілька видів);
• перемішується так, щоб вийшла в'язка однорідна маса.

Тепер все готове для фаршування капелюшків. Бажано, щоб вони були у хорошому стані та не розпадалися. Також слід звернути увагу на краї, які не повинні бути гофрованими.

Купувати потрібно сир хорошої якості. Забарвлення має бути рівне, без контрастних плям. Повітряні капсули мають гарні контури. Поверхня не вкрита слизом.

Інші інгредієнти

Всі інші рецепти зводяться до того, що господиня здатна знайти в холодильнику. Ось чому багато хто віддає перевагу саме фаршированим грибам (шампіньйонам) у духовці, щоб побалувати своїх домашніх. Так, для приготування начинки можна використовувати такі продукти:

Наповнювати гриби можна за допомогою мішечка кондитерського. Насадка у вигляді зірочки надасть картопляній масі розкішну форму.

Більше того, фаршировані гриби робляться з морепродуктами. М'ясо крабів або креветок слід тонко порізати і припустити на сковорідці разом із панірувальними сухарями.
Чебрець може посилити ніжний смак цих дарів моря. Такі оригінальні страви, безумовно, прикрасять святковий стіл та викличуть захоплення гостей.

Відео-рецепт фаршированих фаршем грибів

Готувати смачні та ароматні запечені печериці у духовці з начинкою легко, якщо є рецепт. Досвідчені господині знають, що страва стане ще привабливішою, якщо урізноманітнити її вишуканими начинками. Володіння інформацією про способи, начинки для фарширування та вибір інгредієнтів буде корисно кожному початківцю кулінару.

Як приготувати гриби печериці в духовці

Перш ніж розібратися, як приготувати фаршировані печериці, потрібно правильно вибрати всі компоненти страви. З цього виду грибів виходять легкі та смачні закуски, тому що їх не потрібно спеціально відбирати та очищати, навіть можна вживати їх у сирому вигляді. Фаршировані ж, вони мають особливу ніжність і м'якість, готуються всього за півгодини в духовці.

Ситні печериці фаршировані в духовці вважаються національними стравами в деяких кухнях світу. Їх добре поєднувати з сиром, куркою та соусами на основі сметани. При цьому їсти таку страву можна як гарячою, так і холодною. Воно не втрачає смаку при повторному розігріванні, тому сподобається любителям заощаджувати час. Навіть наступного дня закуска буде смачною та наситить організм.

Вибір грибів у магазині має пасти на найбільші, бо такі екземпляри зручніше фарширувати. Враховуйте, що вони також зменшуються у розмірах. Гриби без ніжок небажані, тому що ця частина піде для начинки. Вибрані екземпляри мають бути свіжими, з пружними капелюшками, без темних плям та м'яких місць. Перед приготуванням потрібно ретельно промити їх з м'якою щіточкою, очистити від зовнішньої плівки, щоб ті не потемніли при випіканні. Якщо ж закуска потрібна соковита, можна залишити продукт необробленим.

Скільки запікати

Початківців господарок цікавить питання, скільки запікати печериці, щоб страва була готова, але й не згоріла в процесі. Оптимальним режимом буде 200 градусів, при якому процес випікання триває не більше третини години. Якщо робити капелюшки печериць, запечені з сиром, то час можна збільшити до півгодини, щоб утворилася хрумка золотиста скоринка.

Чим начинити печериці для запікання

Варіантів чим фарширувати печериці дуже багато. Ось лише деякі популярні компоненти, з чим запекти гриби найсмачніше. Це:

• курка, сир;
• цибуля, курка;
• томати, індичка;
• баклажани, перець;
• фарш, рис, цибуля;
• бекон;
• шинка, сир;
• сирна суміш;
• креветки, мідії, восьминоги, кальмари – морський коктейль;
• кабачки;
• крабові палички чи м'ясо;
• картопляне пюре;
• яйце;
• перловка, рис зі спеціями та цибулею;
• м'ясо, горіхи;
• цибуля, морква;
• ковбаса, шинка, копченість;
• сир, часник, панірувальні сухарі.

Фаршировані печериці – рецепт

Знайти смачний простий рецепт фаршированих грибів печериць можна навіть з покроковими уроками з фото та відео, щоб точно не проґавити жодного нюансу. Зробити вишукану страву можна з різними спеціями, начинками, експериментувати навіть з видами сиру. Солоніший і твердіший надасть хрумку скоринку, а м'який – вершковий смак. Закуска, що вийшла, стане чудовою прикрасою святкового столу.

З сиром

Проста закуска - фаршировані гриби печериці в духовці з сиром - виглядатиме ще ефектніше на фото, якщо покласти всередину картопляне пюре. Апетитна страва вийде особливо смачною з додаванням вершкового масла, прикрасою із зелені. Подавати його можна як легку закуску, або як гарнір до м'ясних та рибних страв. Картопля краще брати розсипчасту, щоб пюре вийшло особливо ніжним.

Інгредієнти:

• картопля – 0,3 кг;
• вершкове масло – ¼ пачки;
• твердий сир – 0,2 кг;
• печериці – 30 шт.;
• зелена цибуля – 3 пера.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистити, відварити до готовності, подрібнити блендером у пюре, змішати з половиною тертого сиру, вершковим маслом та подрібненою зеленою цибулею.
2. Грибні капелюшки, промиті, з віддаленими ніжками, викласти на лист, заповнити начинкою кондитерським мішком або ложкою.
3. Готувати в духовці при 200 градусах третину години.
4. За 10 хвилин|мінути| до готовності посипати тертим сиром.
5. Подавати з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом|, можна приправити для пікантності соєвим соусом або вершками.

З куркою та сиром

Дуже ситними та насиченими за смаком виходять печериці, фаршировані куркою та сиром у духовці. Приготувати їх потрібно з урахуванням секрету, що для компенсації сухості курячої грудки її поєднують із кількома видами сиру. Вийде соковита страва, яка танутиме в роті. Його добре подавати із соусом зі сметани, рубаною зеленню і прямо з духовки, щоб сир був гарячим і тягнувся.

Інгредієнти:

• філе курки – півкіло;
• сир фета – 60 г;
• сметана – половина банки;
• борошно - 1 столова ложка;
• петрушка – половина пучка;
• рослинна олія – 30 мл;
• печериці – 10 шт.;
• сир моцарелла - 120 г.

Спосіб приготування:

1. Грибні капелюшки, помиті, просушені та очищені від ніжок, викласти у форму для випікання поверх пергаменту.
2. Філе подрібнити, обсмажити на олії 5 хвилин|мінути|, тримаючи середній вогонь і помішуючи.
3. Ніжки подрібнити, всипати до курки, смажити ще 5 хвилин.
4. Перемішати борошно, сметану, вогонь зменшити та влити соус у сковороду до курки, приправити перцем, гасити 9 хвилин до загусання суміші.
5. Небагато її охолодити.
6. Фету натерти, змішати з куркою, подрібненою петрушкою.
7. Начинити капелюшки сумішшю, посипати тертою моцарелою, запекти при 180 градусах 17 хвилин.
8. Подавати у вигляді закуски, прикрашеної подрібненою петрушкою.

Начинені фаршем, запечені

Ситними вважаються фаршировані печериці з фаршем. Їх можна урізноманітнити соковитою томатною підливою та хрумкою золотистою сирною скоринкою. Для приготування підійде будь-який фарш, але краще брати середню жирність, щоб страва зберегла свою форму і не стала м'якою. Добре брати суміш свинячого та яловичого в рівній пропорції, зробити масу гострішою спеціями та приправами.

Інгредієнти:

• печериці – 15 шт.;
• фарш домашній – 0,2 кг;
• цибуля - ½ шт.;
• сметана – 3 ст.
• томатна паста – 4 ст.
• майонез -1 ст.
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулину нашаткувати, від капелюшків відрізати ніжки, сир потерти.
2. Змішати цибульну масу з фаршем, перцем, сіллю.
3. Приправити капелюшки сухим майораном, розмарином, мускатним горіхом, базиліком, чебрецем, каррі, петрушкою. Фарширувати начинкою, посипати сиром.
4. Зробити соус із сметани, майонезу та томатної пасти, залити фаршировані гриби.
5. Відправити в духовку, розігріту до 200 градусів на півгодини.
6. Подавати як самостійно страву з гарніром із рису або тонких макаронів.

З куркою

Апетитними та ситними виходять печериці, фаршировані куркою. Замість неї можна взяти індичку чи кролика будь-яке ніжне м'ясо, яке зберігало б соковитість. Приправляється така закуска сметаною, зеленню та сиром, щоб вийшов чудовий зовнішній вигляд, що тішить на фото та в житті. Соковитості та пікантності страві надає цибуля, використання улюблених спецій.

Інгредієнти:

• печериці – 13 шт.;
• філе курки – 250 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир твердий – 125 г;
• сметана – 2,5 ст.
• суміш кропу та петрушки – пучок.

Спосіб приготування:

1. Грибні ніжки і м'якоть, очищену з капелюшків, промити, дрібно порубати.
2. Філе відварити у солоній воді, подрібнити.
3. Цибулю нашаткувати, зелень посікти, сир дрібно потерти.
4. Обсмажити грибну масу на олії, всипати цибулю, курку, зелень, трохи сиру, приправити сметаною та спеціями.
5. Нафарширувати капелюшки, викласти на змащене маслом лист, посипати зверху сиром, випікати при 190 градусах 27 хвилин.
6. Подавати зі сметанним соусом або змішаним із солоним огірком майонезом.

З шинкою

Класичний вершково-м'ясний смак мають печериці, фаршировані шинкою і сиром в духовці. Виходить апетитна конструкція, яка тягнеться при розрізанні, випромінює привабливий аромат і дуже добре втамовує голод. Шинку слід брати нежирну – курячу або з індички, щоб страва не втратила свою пружну форму. Прикрасити закуску рекомендується сметаною та зеленню.

Інгредієнти:

• печериці – 13 шт.;
• шинка -125 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 80 г;
• сметана – 3 ст.
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Гриби вимити, вирізати ніжки, порубати на дрібні шматочки.
2. Шинку порізати кубиками, цибулю нашаткувати, сир дрібно потерти.
3. Гриби з цибулею обсмажити на олії, туди ж всипати шинку. Тримати до золотистої скоринки.
4. Перемішати із половиною сиру, подрібненою зеленню, сметаною. Прогріти, посолити, поперчити, нафарширувати капелюшки.
5. Викласти страву на лист, посипати сиром, випікати півгодини при 200 градусах.
6. Подавати із зеленню петрушки та кропу.
7. Замість шинки можна взяти будь-яку варену чи копчену шинку.

З беконом

Апетитно і привабливо виглядають капелюшки печериць, запечені в духовці, якщо їх обернути смужками бекону. Вийде страва з легким французьким характером, дуже ситна та ароматна. Як начинка може служити будь-який інгредієнт - перловка, помідори або сир. Якщо брати фету, то закуска стане вершковішою, набуде насичений смак з легкою пікантністю.

Інгредієнти:

• печериці – 12 шт.;
• сир фета – 0,2 кг;
• бекон – 12 смужок;
• сушений кріп - чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Сир перемішати з|із| кропом, приправити чорним меленим перцем.
2. Гриби почистити від ніжок, наповнити начинкою.
3. Обернути кожен капелюшок беконом, викласти у форму.
4. Випікати 25 хвилин|мінути| при 185 градусах.
5. Подавати як самостійну закуску, прикрашену зеленню.

Фаршировані ніжками

Прекрасною стравою на святковому столі стануть капелюшки печериць, фаршировані ніжками та сиром. Самі по собі гриби мають унікальний багатий смак, тому страва вийде з подвійною порцією смаку. Для пікантності в закуску додають суміш сирів, часник та спеції. Запікається страва швидко, вимагає мінімальної підготовки, тому часу знадобиться небагато.

Інгредієнти:

• печериці – 15 шт.;
• бринза - 120 г;
• твердий сир – 150 г;
• петрушка – пучок;
• часник – 2 зубки;
• вершкове масло – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Гриби вимити, видалити ножем чи ложкою ніжки, зробити у капелюшку поглиблення.
2. Грибну м'якоть порізати кубиками, змішати з|із| продавленим часником, обсмажити на олії 6 хвилин|мінути|, приправити рубаною петрушкою.
3. Викласти в тарілку, змішати з|із| натертим сиром і бринзою, ретельно вимішати.
4. Наповнити капелюшки, викласти на лист, запікати третину години при 180 градусах.
5. Подавати печені гриби зі сметаною або будь-яким соусом на її основі.

Цілком

Усього півгодини займає процес, що дозволяє запекти печериці в духовці цілком. Зробити це можна просто з вершковим маслом, але краще замаринувати гриби оригінальним соусом, який підкреслить їх смак та аромат. Вийде дуже смачна страва, яку можна їсти в холодному або гарячому вигляді, подавати як самостійну закуску або гарнір до більш ситних продуктів.

Інгредієнти:

• гриби – 1 кг;
• соус тартар – 100 г;
• мускатний горіх – ½ ч. л.;
• коріандр - 1 ч. л.;
• суміш перців - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Гриби вимити, почистити капелюшки, замаринувати в суміші з тартару та спецій із сіллю та чорним меленим перцем.
2. Через півгодини викласти на деко без змащування олією.
3. Випікати при 180 градусах 23 хвилини.
4. Подавати з м'ясними, рибними стравами чи самостійно.

З креветками

Відмінною новорічною стравою стануть печериці, фаршировані креветками в духовці, подані з прикрасою у вигляді червоної ікри. Це по-справжньому святкова закуска, яка припаде до смаку кожному гостю. Поєднання морепродуктів та грибів дає чудовий насичений смак, пікантний аромат. Крім ікри, закуску прикрасить зелень і подача зі сметанним соусом.

Інгредієнти:

• печериці – 4 шт.;
• креветки – 100 г;
• зелена цибуля – 100 г;
• сметана – 1 ст.
• ікра червона – 1 ст.
• твердий сир – 100 г;
• вершкове масло – 2 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Гриби вимити, очистити від ніжок, зняти шкірку з капелюшка.
2. Ніжки подрібнити, змішати з рубаною зеленню та дрібними креветками.
3. Обсмажити суміш на вершковому маслі з ложкою рослинної, посолити, поперчити.
4. Начинити капелюшки, запікати в духовці за 200 градусів чверть години.
5. Подавати з|із| тертим сиром, ікрою, сметанним соусом.

З кабачками

Цікавим смаком відрізняються печериці, фаршировані кабачками у духовці. Якщо популярні рецепти припускають, що кабачок фарширується грибами, то все навпаки. Для надання пікантності смаку використовують добавки шинки, соус у поєднанні з часником, гірчицею та білим вином. Страву, що вийшло, добре подати на святковий стіл у вигляді закуски до шампанського або у вигляді аперитиву перед подачею основного.

Інгредієнти:

• гриби – 8 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• кабачок – ½ шт.;
• шинка – 80 г;
• часник – 3 зубки;
• гірчиця – 20 г;
• соняшникова олія – 2,5 ст.л.;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• петрушка – половина пучка;
• біле сухе вино – 1,5 ст.
• твердий сир – 85 г

Спосіб приготування:

1. Гриби промити, просушити, очистити від ніжок. Натерти капелюшки сумішшю оливкової олії з частиною подрібнених часнику та петрушки, сіллю та перцем.
2. Ніжки подрібнити, змішати з нашаткованою цибулею, злегка обсмажити на олії, вилити вино, смажити до випаровування вологи. Туди відправити подрібнений кабачок, смажити 3 хвилини. Всипати шинкові кубики, приправити сіллю та перцем, змішати з гірчицею, зняти з вогню. Приправити петрушкою, що залишилася, з часником.
3. Нафарширувати капелюшки, відправити у змащену олією форму для випікання, посипати сиром.
4. Готувати 17 хвилин|мінути| при 200 градусах.
5. Подавати у гарячому вигляді, але страва зберігає свій смак навіть наступного дня.

Дізнайтесь, як приготувати за іншими рецептами.

Відео

Будь-яке майбутнє гуляння завжди вимагає наявності хоча б пари закусок. Однією з таких можуть стати фаршировані печериці, запечені у духовці.

Ця відносно проста закуска чудово доповнить ваш стіл. Завдяки безлічі варіантів начинки, фаршировані грибочки ні за що не набриднуть вам і вашим гостям.

Як смачно приготувати фаршировані начинкою печериці в духовці

Найпростіше у приготуванні грибів, це запікання. Адже за вас все робить духова шафа.

А ось від того, які ви інгредієнти підберете, залежатиме смак закуски. На пару з якістю.

1. Смак страви завжди більшою мірою залежить саме від якості інгредієнтів.
2. Гриби, що є основою страви, вибирайте ретельно. Беріть ті печериці, чиї капелюшки вже розкрилися і мають відповідний розмір під фарширування.
3. Звертайте увагу на ніжку, вона вам знадобиться. Беріть грибочки з м'ясистою ніжкою, без будь-яких сильних ушкоджень.

Загалом, за якістю всіх інгредієнтів все схоже.

Залишилось лише смачно приготувати закуску.

Насамперед варто запам'ятати те, що гриби, грубо кажучи, губка з водою. І щоб вони у вас не перетворилися на склизькое місиво, готувати їх потрібно за дуже високої температури.

Причому все одно, будете ви обсмажувати ніжки грибів, або запікати зібрану закуску.

Тому, викручуйте свою плиту та духовку на максимум, смачні печериці будуть вам забезпечені.

Не секрет, але хитрістю є те, коли ви змішаєте інгредієнти начинки.

Хтось змішує сирі інгредієнти разом та відправляє смажитися. Так, це дозволяється. Але уявіть, що вийде, якщо змішати рідкі гриби, не менш рідка цибуля і морква? Не може бути мови про те, щоб отримати підсмажені до золотистості складові.

Тому, якщо хочете приготувати смачну начинку для печериць, обсмажуйте всі продукти окремо. Краще вже забруднити на одну-дві тарілки більше, ніж замкнути всю страву.

Не варто забувати і про спеції. Але тут грає роль вираз «більше не означає краще». Достатньо обійтися звичними сіллю та перцем. У крайньому випадку додайте трохи розмарину або сухих прованських трав.

Але зовсім трохи. Щоб надати легкий післясмак.

Ну і як фаршировані печериці без сирної шапки. Адже важливим є не лише смак, а й текстура. Особливо якщо вона переходить з м'якого, соковитого грибочка в пружну, трохи хрустку скоринку сиру.

Які існують начинки для грибів

Начинок для грибів дуже багато. Якісь схожі один на одного. Якісь підійдуть до закуски на сільське весілля у шкільній їдальні. А інші будуть доречними на дорогому банкеті.

Але розділити начинки можна на вигляд складових. Це буде правильнішим, чи що.

Начинки з м'ясом

У цих начинках ви зустрінете різноманітні ковбаски, копченості, м'ясо та птицю. Ну і куди ж без усієї набридлої шинки.

Звичайно, крім м'ясної частини тут є і овочі.

Від стандартної моркви та цибулі до селери та стручків спаржі.

Овочеві начинки

Суто овочеві начинки зустрічаються досить часто у приготуванні подібних закусок. Особливу популярність вони набули на хвилі вегетаріанства та інших «овочевих» думок.

Різноманітність досить велика завдяки великому вибору інгредієнтів.

Але мало просто накидати в каструлю овочів та отриманим пюре заправити печериці. Ніколи не нехтуйте різницею у смаку та консистенції інгредієнтів.

Відмінною овочевою начинкою для печериць послужить картопляно-селера пюре на вершках, прошароване стручками обсмаженою з сіллю і перцем, стручкової квасолі.

Інші начинки

Пункт інших начинок містить все те, що не зовсім можна віднести до перших двох видів.

Наприклад, перед вами ніби овочева начинка, але вона містить рибу. Або крабові палички. Ну і куди її віднести? До рибних начинок? Чи до морепродуктів? Можна, але начинок, що містять рибу небагато. Подібних прикладів багато, якщо дати раду.

Крім всього перерахованого, існують начинки з одного продукту. Наприклад гриби з начинкою з морквяного чи гарбузового пюре. І так, сирна шапка не береться до уваги.

Найпростіший рецепт печериць

Найпростіший і він же найпоширеніший рецепт фаршированих печериць – печериці з шинкою.

Ну ось, справді, куди не зайди, цей рецепт буде на перших рядках.

По суті, він простий і не вимагає якихось дорогих інгредієнтів. Через це він любимо людьми.

Що необхідно з продуктів:

• Печериці – 8 штук з великими капелюшками
• Цибуля – середня головка
• Морква – 100-120 гр
• Шинка – 140 гр
• Сир твердий – 250 гр
• Олія - ​​столова ложка
• Олія вершкове – 20 гр
• Сіль і перець

Позбавте печериці від ніжок і зачистіть капелюшки за потребою. Відірвані ніжки промийте і нарізайте дрібним кубиком.

Цибулю наріжте соломкою, а моркву натріть на великій тертці. Після неї соломка вийде не гірше. Не забудьте потерти попередньо і сир.

Шинку поріжте трохи більше грибів.

Розігрійте сковорідку і розтопіть на ній частину вершкового масла|мастила|, змішавши його з частиною рослинної.

На суміші, що вийшла, обсмажте грибні кубики. Тримайте їх на максимальному нагріванні, щоб вони саме смажилися. Прямо до рум'яної скоринки.

Обсмажені гриби зніміть зі сковороди і на місце закиньте шинку. Олію можете не додавати. У шинці досить жирка.

Обсмажте всі інгредієнти окремо. Викладати їх можна зрештою в одну тару.

Перемішайте обсмажені овочі, шинку та гриби, підсипте солі та перцю.

Підготовлені та очищені грибні капелюшки викладете на лист. До речі, його необхідно попередньо покрити пергаментом.

У гриби покладіть начинку, щоб вона трохи височіла над краєм. Простіше кажучи, кладіть «з гіркою».

Поверх начинки викладіть сирну шапку.

Запікати це диво кулінарії потрібно 15-20 хвилин на 180 градусах.

Печериці в духовці із сиром

Печериці з сиром характерні своїм поєднанням смаку і приємною текстурою, що тягнеться.

Як можна не любити розтанутий, що тягнеться, злегка солонуватий сир? Але вау-ефект можна посилити. Наприклад, додавши моцарелу.

На 10 грибів візьміть стограмову упаковку маленьких кульок моцарелли та 100 грам будь-якого твердого сиру.

Знадобиться ще трохи зелені – кропу та петрушки.

Візьміть пару-трійку зубчиків часнику та пару ложок сметани.

Вийміть ніжки з капелюшків, дрібно наріжте і обсмажте. Готові гриби змішайте зі сметаною і трохи прогрійте. У цю суміш потріть на дрібній терці зубчики часнику.

У грибні капелюшки покладіть начинку, залишивши місце під кульку моцарели. Власне на начинку поставте її, а зверху посипте шапкою твердого сиру.

Запечіть на 170 градусах 17-20 хвилин.

Гриби з м'ясним фаршем у духовці

Гриби з м'ясом завжди добре поєднуються. Чому б не зафарширувати м'ясом гриби.

Рецепт – не дуже складний. Головне – підготовка інгредієнтів.

Ну і про інгредієнти:

• Свинина – 200 гр
• Яловичина – 200 гр
• Печериці – 1000 гр
• Цибуля – 130 гр
• Сир – 300 гр
• Вершки – 100 гр
• Розмарин – пара гілочок
• Часник – 2 зубки
• Олія для смаження
• Спеції

Фарш до закуски можна приготувати двома способами.

Перший - заморочитись і приготувати смачно як треба.

Другий – не морочитися і зробити як завжди.

В чому суть? У першому випадку м'ясо рубається ножами, або сокирами. Зберігається якась текстура м'яса. Ну, а другий варіант – просто прогнати м'ясо через м'ясорубку.

М'ясо у нас вже фаршоподібне, залишилося лише підготувати його до твору.

Розігрійте гарненько сковороду з олією. Як тільки з'явиться легкий димок, вивантажуйте на сковороду рубане м'ясо.

Обсмажуйте швидко перемішуючи, фарш повинен вийти рум'яний, розсипчастий і злегка хрусткий.

При появі легкої скоринки додайте до м'яса сіль із перцем та гілочки розмарину.

Фарш, з вже нормальною скоринкою та відтінком залийте маложирними вершками і додайте тертий часник.

Вливши вершки, постарайтеся якнайшвидше їх випарувати, щоб від них залишився лише смак.

З готового обсмаженого фаршу вийміть гілки розмарину. Не годиться йому потім хрустіти на зубах.

Гриби вибирайте приблизно однакові, хоча можна взяти й кілька дрібних, щоби пустити на начинку.

У грибів-ємностей викрутіть ніжки та подрібніть їх разом із дрібними грибами. Обсмажте грибну нарізку на сковороді, додавши трохи солі.

Знову ж таки окремо обсмажте цибулю до напівпрозорості. Змішайте його з м'ясом та грибами.

Розташуйте грибні капелюшки на деку з пергаментом. Розкладіть фарш по капелюшках і посипте твердим твердим сиром.

Запікати подібну закуску не більше 15 хвилин. Температура приготування – 180 градусів.

Печериці, запечені з часником та сиром

Подібна легка закуска проста у виконанні, але дуже смачна. І не лякайтеся наявності часнику, у запеченому вигляді він не зіпсує вам дихання.

На підлогу кіло великих печериць знадобиться 3-4 зубки часнику, півтори великих ложки сметани та грам 100-120 твердого сиру.

Спеції беріть на свій смак. Нам може знадобитися олія для змащування дека.

Гриби позбавте ніжок. Вони не знадобляться зовсім.

Можете закинути їх у пакет і заморозити на майбутнє, а можете просто викинути. Це вже з ваших уподобань.

Грибні капелюшки викладіть на змащене деко і залиште на якийсь час.

Начинка готується дуже просто. У великій мисці змішайте тертий сир, подрібнений часник та сметану. Перемішайте і вуаля - готова начинка!

Розподіліть її по грибах і відправте їх запікатися. Температура 180, час 17-20 хв.

Закуска вийде трохи кислуватою від сметани з часниково-солодкуватим присмаком. При цьому печіння від часнику зникне завдяки температурі. Та й не варто забувати, що всередині вас чекає ще й солонуватий розплавлений сир.

Печериці, запечені в духовці з куркою та сиром

Печериці з куркою гарні як самостійна закуска і як частина основної страви. Під овочевий гарнір, наприклад.

Плюс рецепту в тому, що вам знадобляться найзвичніші та найдоступніші продукти.

Відваріть до готовності куряче філе. Триста грамів буде достатньо.

Порубайте його разом із ніжками грибів, зеленню та цибулею до дрібної крихти.

На сильному вогні обсмажте гриби, потім додайте до них цибулю та м'ясо. Обсмажуйте на сильному вогні.

Зніміть обсмажені інгредієнти з вогню та змішайте їх із зеленню, трьома ложками сметани та 70 грамами тертого сиру.

Отриману суміш розподіліть по капелюшках печериць і посипте зверху сиром. Його знадобиться близько 70-80 грамів.

Запікайте грибочки на 180-190 градусах двадцять хвилин.

Рецепт запечених печериць з беконом

Ну, покажіть мені людину, яка не любить бекон із грибами та сиром. Я його ними нагодую!

Ну а якщо серйозно, то таке поєднання відмінно підходить до закуски. Особливо якщо збирається чоловіча компанія.

З восьми печериць приберіть ніжки і нарубайте ті дрібним кубиком.

Смужки бекону викладіть на суху розігріту сковороду. Олія їм ні до чого, у них повно жиру.

Обсмажте бекон до золотаво-коричневого кольору та зніміть на паперову серветку.

Не надумайте зливати жир від бекону. Краще обсмажте на ньому грибну нарізку.

Хоч окремо, хоч разом із грибами обсмажте дрібнорубану цибулю. Невеликої цибулини вистачить.

Змішайте всі обсмажені продукти та додайте до них грамів сто тертого сиру. Та й не забудьте про спеції.

Начинивши капелюшки грибів, посипте сиром. Піде десь ще грам сто сиру.

Запечіть гриби в духовці на 190 градусах. За 15 хвилин вони будуть готові.

Печериці в духовці з помідорами та сиром

Досить простий варіант приготування фаршированих грибів. «Фішка» в малій кількості інгредієнтів та швидкості приготування.

Особливо добре підійде рецепт, якщо до вас несподівано нагрянули гості. Та й ще у вас є гриби.

У всіх же вдома завжди є гриби, чи не так?

Але гаразд, приступимо до приготування.

Візьміть штук 10 середніх печериць і викрутіть їм ніжки.

Останні промийте та наріжте дрібним кубиком. Обсмажте на олії і посоліть.

Потріть 150 г твердого сиру і змішайте половину з грибами.

До них відправте пару ложок майонезу. Перемішайте відповідно.

Більш-менш помідор поріжте пластинками по 2-3 міліметри завтовшки. Покладіть ці пластики в кожен із грибків.

Поверх помідорів розподіліть сирно-грибну начинку і засипте зверху сиром.

Печіть грибочки п'ятнадцять хвилин при двох ста градусах.

Гриби, фаршировані яйцями та сиром у духовці

Уявіть собі грибний аналог бабусиних пиріжків із цибулею та яйцем. Уявили? Посипте це все сиром і отримайте відмінну, смачну страву, що підходить під більшість свят.

Інгредієнти:

• Підлога кіло печериць
• Пара варених круто яєць
• Сто грам сиру
• Три столові ложки майонезу
• Маленькі пучки петрушки та зеленої цибулі

Розділіть ніжку та капелюшок у грибів. Ніжки подрібніть.

Дрібно порубайте цибулю та петрушку.

Сир потріть на дрібній тертці.

В одній мисці змішайте всі інгредієнти.

Додайте в них майонез та перемішайте.

У промиті та обсушені грибні «голови» укладіть фарш і відправте запікатися. 25-30 хвилин при 180 градусах.

Печериці, запечені в духовці з рисом та сиром

Інгредієнти:

• 500 гр печериць
• 50-60 гр рисової крупи
• Одна середня цибулина
• 100 гр сиру
• Олія соняшнику
• Спеції

Обсмажте на розпеченій сковорідці подрібнені грибні ніжки та цибулю.

Зваріть рис розсипчастий, остудіть і відправте до грибів з цибулею. Підсипте до смаку спеції.

Готову начинку розкладіть капелюшками і запікайте 20 хвилин. Температура духовки – 180 градусів.

Печериці в духовці фаршировані шинкою з сиром

І знову старі знайомі – печериці з шинкою та сиром.

Подібний рецепт вже мав місце, але ніхто ж не забороняє сховати під ту саму назву іншу рецептуру. Правильно?

Перший рецепт був простий і скупий на інгредієнти. Закуска селянина. Але нинішній варіант досить відмінний.

Шинку можна використовувати будь-яку з тих, що вище за якість ковбасної. Можете взяти копчений свинячий окіст, копчену шинку з індички. Та хоч Шварцвальдську. Головне, щоб шинка являла собою шматок добротного копченого м'яса.

З м'ясної складової більш-менш вирішено, а щодо інших продуктів розберемося по ходу рецепту.

Продукти:

• Шинка с/к – 250 гр
• Печериці – 800 гр
• Цибуля порей - 120 гр
• Цукор звичайний або очеретяний – 30 гр
• Сметана 20% + - 150 гр
• Сир Гауда – 250 гр
• Перець та сіль
• Олія вершкове та рослинне

Від цибулі порея візьміть білу частину, розріжте її вздовж і наріжте півкільцями. При обсмажуванні у вас вийде чудова соломка.

Шинку наріжте аналогічно цибулі – соломкою.

Печериці відірвіть ноги і порубайте їх дрібним кубиком.

На розпеченій сковороді обсмажте окремо шинку та гриби.

Цибулю обсмажте на вершковому маслі з додаванням цукру. Він чудово карамелізується і прийме необхідні текстуру та смак.

Змішайте всі елементи фаршу і розкладіть по капелюшках грибів.

Капелюшки ж розставте на антипригарний лист або на лист з пергаментом.

Тёртий твердий сир змішайте зі сметаною і розкладіть поверх начинки, утворивши шапку.

Запікайте 15-17 хвилин на 160 градусах.

Олег 18.02.14
Дуже апетитна страва. Зразу захотілося приготувати. Тільки в мене питання: капелюшки у печериць треба просто відрізати або ще виколупувати в них заглиблення, щоб вмістилося більше начинки?

Олена
Олег, дякую за відгук. Грибні ніжки можна відрізати, але краще акуратно відламувати, тоді утворюється невелика природна виїмка. Але в будь-якому випадку потрібно працювати обережно, щоб не порушити цілісність капелюшків.

Мила 08.03.14
Рецептик припав до речі. На свято гостей скликаю, а здивувати нема чим. Та й жінки вони у мене прискіпливі, всі на дієтах сидять. А в цьому рецепті нічого жирного і водночас вишукано. От і блюдо ніби просте, а як святково виглядає.

Вікторія Сикрет 09.03.14
Печериці люблю найбільше інших грибів, у них особливий своєрідний смак. Ця страва сподобалася своєю оригінальністю, виглядає апетитно, на святковий стіл саме вона.

Рита 07.04.14
Досить простий рецепт, нічого складного. Зате виходить смачно та ошатно. Приготувала такі грибочки на День народження чоловіка, гості оцінили)).

Поліна 06.01.15
Начебто так легко і просто, але чомусь особисто я часто забуваю про таку ідеальну закуску на святковому столі. А раніше часто готувала такі грибочки, тільки в начинку клала плавлені сирочки з яйцем, майонезом і часником - теж було смачно. Потрібно спробувати приготувати за вашим рецептиком;).

Вероніка 17.03.15
Ми з чоловіком любимо робити цю страву разом - я керуюся шампіньйонами, а він кришить начинку. Виходить досить швидко.

Іра 18.03.15
А ми фаршировані печериці завжди робимо окремою стравою, як салат, наприклад, тому що, як показує практика, страва не тільки смачною виходить, а й рідко знайдеться гість, який не любить печериці:)

Михайло 06.04.15
Готувати це моє третє хобі після риболовлі та машин. Намагаюся готувати у глиняному посуді. Готував рататуй, картопляний грат. Суп харчо за грузинським рецептом. Сьогодні зробив фаршировані печериці, діти вже їх знищили "Тато смачно".

Світлана 25.12.16
дуже сподобалися ваші фаршировані грибочки, закуска швидко готується та смачно виходить. чоловік замовив приготувати на новий рік

Інокентій 31.12.16
Ми робимо печериці швидко та смачно: виламуємо ніжку, викладаємо на сковороду капелюшки та просто трохи солимо. Гриби при нагріванні виділяють сік хвилин через 15 грибів готові. Закуска разом із соком йде на ура. Ніжки також можна посолити та розігріти.

Daria 25.10.18
Доброго дня, Олено! Фаршировані печериці вийшли дуже смачними! В основному грибні страви йдуть порізані гриби, а в цьому рецепті гриби практично цілком! Люблю такі рецепти, коли основний продукт не ріжеться на дрібні шматочки, а запікається цілком! Дякую за рецепт! Всім рекомендую!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+