Як правильно варити згущене молоко в банку. Скільки варити згущене молоко. Поради ласунам. Як зварити згущене молоко, щоб банку не вибухнула

Варене згущене молоко – дивовижні ласощі, на приготування яких вам не знадобиться жодних зусиль, лише трохи терпіння та знань, про те,

1. Як вибрати згущене молоко

Купуйте залізну (не скляну!) банку з написом на етикетці «Молоко незбиране згущене з цукром», ніякі схожі за змістом фрази не допускаються. Крім того, зверніть увагу на:

• склад. У «чесному» згущеному молоці, здатному перетворитися на делікатес під назвою «варена згущене молоко», присутні всього два інгредієнти: молоко і цукор. Тут не повинно бути крохмалю, барвників, ароматизаторів і, тим більше, ніяких «Е»;
• Термін придатності;
• Зовнішній вигляд банки. Не допускається вм'ятин, іржавих плям та інших недоліків.

2. Як і скільки часу потрібно варити згущене молоко в банку

Отже, вибрану за всіма правилами баночку кладемо в каструлю відповідного розміру (беріть стареньку, гіршу), заливаємо холодною водою, щоб вона повністю покрила банку. Ставимо на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зменшуємо інтенсивність нагріву до мінімуму, щільно закриваємо каструлю кришкою, засікаємо час і чекаємо!

• До жовтого кольору.Через годину вміст баночки встигне лише прогрітися та придбати жовтуватий відтінок. Смак та густота молока майже не зміняться;
• До світло-коричневого кольору.Мине ще годину, і згущене молоко злегка загусне, зберігаючи ніжну консистенцію, і пофарбується в приємний світло-коричневий карамельний колір. Якщо ваша мета приготувати помадку для торта, то на цьому варіння можна припинити;
• До коричневого кольору.А тим, хто бажає поласувати згущеним молоком, намазуючи її на хліб або беручи ложками з банки, доведеться почекати ще годину. Саме стільки часу, тобто, 3 години, потрібно, щоб молоко загуснуло, набуло коричневого кольору та чудового аромату;

• Тверда консистенція.Якщо почекати ще півгодини, яскраво-коричневий вміст баночки можна буде різати ножем. Довше варити згущене молоко не слід.

Ще кілька порад

Щоб замість приємного чаювання вам не довелося провести вечір за відтиранням липкої маси зі стін та стелі (!), дотримуйтесь кількох простих правил:

• Уважно стежте за рівнем води в каструлі і підливайте її при необхідності. Якщо цього не робити, банк вибухне!
• З тієї ж причини не намагайтеся остуджувати розпечену баночку під струменем холодної води: нехай охолоне сама;
• У жодному разі не відкривайте гарячу банку: результатом такої поспішності стануть опіки на руках та обличчі.

Але якщо виявити терпіння і обережність, то ніщо не завадить вам насолодитися вишуканою стравою, і гідно оцінити чудовий смак вареного згущеного банку! До речі, найсмачніше згущене молоко – зварене саме до коричневого кольору. Вона також чудово "виглядає" в домашніх тортах, вафельних трубочках та іншій випічці 😉

Скільки часу варити згущене молоко в банку?

1. Багато хто чув, що при варінні згущене молоко може вибухнути. Це правда. Якщо перебувати тим часом на кухні, можна отримати сильні опіки. Добре, якщо гаряче згущене молоко не потрапить на обличчя. У кращому випадку Вам доведеться лише зіскребати згущене молоко зі стін і стелі. Природно, таке варене згущене молоко не придатне до вживання. Найчастіше причиною вибуху банки є різкий перепад температур і нестача води. Також не можна занадто довго варити згущене молоко. У середньому їй вистачить дві години варіння у звичайній каструлі. Але про все по порядку. Розкажемо, як правильно варити згущене молоко в каструлі з водою. Щоб у Вас вийшов смачний ласощі, беріть згущене молоко жирністю не менше 8-8,5%. Також зверніть увагу на склад згущеного молока: в ній не повинно бути ніяких домішок рослинних жирів. Таке згущене молоко взагалі не звариться. В ідеалі до складу згущеного молока повинні входити тільки молоко і цукор. Зніміть паперову етикетку із банки перед варінням. Тепер покладіть банку зі згущеним молоком у каструлю і залийте її холодною водою. Врахуйте, що варити згущене молоко треба протягом 2-3 годин, і весь цей час банку повинна бути повністю покритою водою. Тому заздалегідь розраховуйте необхідну кількість води. Тепер можна ставити каструлю на сильний вогонь. Після закипання води зменште вогонь до мінімуму і продовжуйте варити згущене молоко до повної її готовності. Якщо з каструлі википіла рідина і банка знаходиться на поверхні, налийте трохи гарячої води. Холодну воду в жодному разі не можна доливати, інакше банка зі згущеним молоком вибухне. Після двох-трьох годин варіння дайте банку зі згущеним молоком охолонути. Тепер можете її їсти. Є ще один спосіб, як варити згущене молоко в банку. Для цього можна використовувати не каструлю, а скороварку. В цьому випадку Ви набагато швидше її зварите. Цей спосіб дуже простий і відрізняється не лише швидкістю, а й зручністю приготування. Візьміть банку зі згущеним молоком, покладіть її в скороварку і залийте холодною водою. Закрийте кришкою та увімкніть вогонь на повну потужність. Точно зауважте, коли вода закипіла. Не зменшуючи вогню, продовжуйте варити згущене молоко ще протягом 10 хвилин. Після цього вимикайте вогонь і дайте скороварці повністю охолонути. Так як скороварка остигає досить довго, цього часу згущеного молока в баночці буде достатньо, щоб зваритися. Також існує спосіб, як варити згущене молоко в мікрохвильовій печі. Ви можете не повірити, але це найшвидший спосіб. Так як в мікрохвильову піч не можна ставити нічого залізного, Вам доведеться відкрити баночку зі згущеним молоком і перелити весь її вміст у глибоку мисочку. Виставте мікрохвильову піч на середню потужність і ставте згущене молоко варитися на 15 хвилин. Кожні 1-2 хвилини треба діставати тарілку зі згущеним молоком і перемішувати її.
2. Для варіння густого згущеного молока звичайну банку згущеного молока варити від півтори до трьох годин.
   Важливе про варення згущеного молока
   1.
   Банк повинен бути повністю залитий водою (додавати час від часу
   гарячу воду). 2. Після варіння банку не відкривати, спочатку остудити в
   тієї ж воді, в якій вона варилася (без додавання холодної!). 3.
   Переварена згущене молоко може вибухнути в каструлі — дуже переконливі
   картинки лежать тут. 4. Пам'ятайте, що в хорошому згущеному молока всього 2
   компонента молоко і цукор, ніяких рослинних жирів.

   Готуємо згущене молоко самі!
   півлітра молока, 300 г сухого молока, 600 г цукру.

   Інгредієнти для приготування згущеного молока
   Ретельно перемішати всі інгредієнти, поставити на водяну баню і варити 1 годину, помішуючи.

До вареного згущеного молока небайдужа більшість дорослих і дітей. Однак якість сучасних продуктів під цією назвою викликає побоювання – настільки сумнівний їхній склад. Однак це не привід відмовитися від смачних ласощів, адже його можна по-старому зварити власноруч.

Вибір молока, що згущує|згущає|

Згущеним називається концентроване коров'яче молоко, з якого випаровано вологу. Для надання продукту солодощі в нього нерідко кладуть цукор, в результаті отримує біла тягуча, але все ж таки рідка маса. Як і всяка солодка консистенція, вона липне до рук. Якісне згущене молоко фасується в жерстяні банки, завдяки чому термін її придатності збільшується до 12 місяців. Якщо зварити цей продукт, то він набуває коричневого відтінку, густішої консистенції і вираженого карамельного смаку. Страва, що вийшла, називається дульсе де лече, що іспанською мовою означає «джем з молока». Однак у нашій країні така страва відома, як варене згущене молоко.

Сьогодні згущене молоко продається в дой-пак пакетах, пластиковій та скляній тарі. Оскільки варіння здійснюється без вилучення складу з тари, підійдуть лише жерстяні ємності. Уважно слід вивчити етикетку перед покупкою. Перетворити на «вареня» можна тільки продукт, позначений як «молоко згущене незбиране з цукром».Якщо на етикетці є інша назва, нехай і дуже близька за змістом, вареного згущеного молока з нього не вийде.

Отримати якісну та смачну карамельну масу можна з максимально натурального згущеного молока, у складі якого лише цукор і молоко. Якщо ж у ній присутні консерванти та ароматизатори, а також компоненти, що починаються з «Е», то в процесі варіння продукт може згорнутися, розшаруватись та повести себе непередбачуваним чином. Варто звернути увагу на зовнішній вигляд банки – вона не повинна мати вм'ятин та пошкоджень, слідів іржі.

Природно, до варіння допускається лише герметично закрита тара, а її термін придатності має бути незмінним. Якщо правильно вибрати сировину і слідувати рекомендаціям з варіння, то вийде ароматне варене згущене молоко, що нагадує іриски. Вона однозначно за своїм смаком та безпекою перевершує магазинні аналоги, що продаються під аналогічною назвою.

Як і скільки варити згущене молоко, щоб не вибухнула?

Варіння згущеного молока вимагає досить багато часу. Залежно від обраного способу на це йде від 3 до 4 годин, тому більшість господарок воліє уварювати відразу кілька банок. Після остигання їх просто прибирають у холодильник і відкривають при необхідності. Час варіння впливає на відтінок, консистенцію та смак вареного згущеного молока.

Якщо «варити банки» годину після закипання рідини, то «джем із молока» набуде жовтого відтінку. Його консистенція та смакові якості залишаться майже незмінними.

Якщо проварити згущене молоко кілька годин з моменту закипання, то воно набуде приємного карамельного або світло-коричневого кольору і злегка загусне. Така суміш зазвичай використовується для приготування помадок, змащування коржів тортів. Якщо продовжити час варіння на одну годину, то вийде густа насичено-коричневого відтінку «варенка» із чудовим ароматом. Діставати з банки її доведеться ложкою, причому склад не стікатиме, а застигне в'язкою солодкою масою. Зрештою, якщо проварити продукт 3,5 години, він стане насичено-коричневим, а вживати його в їжу доведеться за допомогою ножа. Варена згущене молоко різатиметься подібно вершковому маслу.

У каструлі на плиті

Даний спосіб по праву претендує на звання класичного, оскільки саме таким чином дульсе де лече готували в радянський період. Процес не вимагає спеціальних навичок, хоча і «поставив на вогонь і забув» про цей рецепт сказати не можна, оскільки потрібно постійно контролювати рівень води, при необхідності додаючи її. Даний спосіб приваблює ще й тим, що одночасно дозволяє зварити багато згущеного молока. Достатньо взяти широку каструлю та збільшити об'єм води, щоб одразу вмістити декілька банок.

Каструлю слід брати з товстими стінками та дном. З бляшанок потрібно попередньо зняти етикетки.

Приготувати кремоподібний десерт в домашніх умовах зі звичайного згущеного молока вдасться, якщо вона буде досить жирною. Цей показник має бути не менше 8,5%. У посуді бляшанки краще укладати, а не ставити вертикально. У цьому випадку вони не спливатимуть у процесі варіння, та й шар води над банками при такому розташуванні виявиться більше. А щоб ємності не стикалися з дном і не гуркотіли, перекочуючись ним, рекомендується спочатку на дно укласти шматочок натуральної тканини, потім банки, а потім залити воду. Її має бути стільки, щоб банки повністю зникли, а над ними залишився шар рідини щонайменше 2–3 см, але краще – 5–10 см.

Після цього потрібно увімкнути сильний вогонь і довести рідину до кипіння. Потім інтенсивність кипіння слід зменшити та залишити каструлю на 2–3,5 години. Цього достатньо для отримання «вареня». Якщо ж потрібна страва темнішого відтінку з більш тягучою і щільною консистенцією, можна уварювати склад до 4 годин. За потреби потрібно підливати воду, щоб банки в жодному разі не залишилися непокритими водою. Для цього краще заливати в каструлю воду, закип'ячену в чайнику.

Щоб не опинитися у ситуації, коли окріп несподівано закінчився, а банки залишилися без водяного покриву, краще регулярно кип'ятити чайник.

Коли пройде зазначений часовий проміжок, ємності з вареним згущеним молоком дістають з окропу за допомогою шумівки або щипців для кулінарів і ставлять на рушник. Баночки гарячі, тому діяти потрібно дуже акуратно, а залишати їх для охолодження слід на термостійкій поверхні. Страва готова (його можна відкривати та дегустувати або прибрати в холодильник) після того, як температура вмісту буде відповідати кімнатній. Як правило, на це йде цілий день, іноді доба.

Можна прискорити час остигання, помістивши гарячі банки у каструлю з холодною водою. Як тільки вона нагріється, рідину злити та залити новою партією холодної води. Повторювати доти, доки банка не стане холодною і не перестане нагрівати воду, при цьому краще не поспішати відкривати тару, оскільки повністю остигнула згущене молоко по стінках, а всередині банки вона ще гаряча і може «вистрілити».

На плиті можна зварити згущене молоко не тільки в залізній тарі, але і в звичайній скляній банку. Для цього потрібно перелити продукт у банку, поставити в каструлю та наповнити водою. Її кількість має співпадати з рівнем молока, що згущує в банку. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння рідину, після чого зменшити вогонь і томити молочний джем протягом 3-3,5 хвилин. Заважати його в процесі приготування не слід, а ось додавати воду в каструлю при її википанні - обов'язково. Готову «вареня» потрібно залишити в банку доти, доки не охолоне вода в каструлі.

У скороварці та мультиварці

При готуванні в скороварці дотримуються тих же правил - банки укладають у ємність, повністю заливають водою. Час приготування – чверть години, після чого банки під кришкою залишають у рідині ще на 3 години. Через цей час відкривають скороварку, але згущене молоко витягують тільки після того, як вона повністю охолоне. Аналогічно готується страва в мультиварці, при цьому варто вибирати режим «Суп».

У мікрохвильовій печі

Варити згущене молоко в мікрохвильовій печі можна, тільки розкривши банку і переклавши її в скляну ємність, призначену для використання в НВЧ. Виставити на агрегаті потужність 750 Вт і готувати кілька хвилин. Після цього дістати і перемішати. Повторити процес, витягаючи тару з кремом і перемішуючи кожні 2 хвилини. Це дозволить уберегти молоко від підгоряння і закінчити варіння, коли страва набуде потрібної консистенції.

Правила

Незважаючи на те, що варіння згущеного молока – це досить простий процес, слід обов'язково дотримуватися кількох правил, інакше є ризик не лише зіпсувати «варенятку», а й спровокувати вибух банки.

• Перше правило стосується кількості води у каструлі.Вона обов'язково має повністю покривати банку. Справа в тому, що температура кипіння води не може перевищити 100ºС, а отже, і банку не нагріється вищезазначеної межі. Навіть якщо це станеться через зіткнення бляшанки з дном каструлі, навколишня рідина «прийме» жар на себе. Якщо трапиться так, що деяка частина ємності виявиться не під водою, це призведе до її перегріву. В результаті температура солодкої маси перевищить ту, що зовні банки. Це викличе розширення згущеного молока і, як наслідок, вибух банки.

Важливо! Рідина виконує функцію водяної лазні. Як відомо, приготування страв на водяній бані забезпечує їх рівномірне прогрівання та виключає ризик підгоряння. При достатній кількості води процес карамелізації протікає однорідно, певні частини складу (насамперед згущене молоко на дні) не підгоряють.

• Друге правило стосується часу відкриття банки.Згущене молоко, що знаходиться всередині банки, після варіння збільшується в обсязі. Звичайно, герметично запаяна бляшанка стримує вихід суміші. Однак якщо відкрити банку в той час, поки карамельна маса ще не охолонула, вона кинеться вгору у вигляді гарячого фонтану. Таким чином, розкривати банку вареного згущеного молока відразу після термічної обробки вкрай небезпечно - можна обваритися. Робити це можна лише після її остигання до кімнатної температури.

Крім обов'язкових правил можна дати кілька рекомендацій. Незважаючи на те, що в процесі варіння паперові етикетки можуть самі відстати від банки, краще зробити це до початку обробки. Інакше спливаючі «папірці» заважатимуть процесу, прилипатимуть до каструлі. Зняти етикетку можна, намочивши її теплою водою. Коли рідина просочить папір, достатньо потягнути за край етикетки і зняти її цілим шматком.

Не можна зіскребати паперову наклейку ножем або металевою щіткою, оскільки це може спровокувати пошкодження стінок тари. У процесі високотемпературного впливу ситуація погіршиться, що призведе до вибуху банки.

Готову варену згущене молоко можна подавати як самостійний десерт, так і намазувати на джем, використовувати для прошарку коржів, десертів. Вона покращує смак каш, добре поєднується з сиром та морозивом. Калорійність вареного продукту та ж, що й молока, що згущує|згущає|.

Детально про те, як зварити згущене молоко в банку, дивіться у відео нижче.

Сучасні господині звикли практично все купувати в магазині, і вже давно не є дефіцитом варене згущене молоко. Але якість продукту навіть у виробників, що зарекомендували себе з позитивного боку, часто залишає бажати кращого. Тому тим, хто звик до натуральних продуктів, буде корисна інформація про те, як варити згущене молоко різними способами, і які десерти можна приготувати з цим інгредієнтом.

Отримати корисні та ароматні ласощі, смак якого буде «той самий», натуральний, з дитинства, можна декількома способами. Вибирайте найбільш зручний, виділіть пару хвилин на підготовку, кілька годин на варіння та приступайте.

Класичний спосіб варіння

Незважаючи на заборони виробників згущеного молока, класичним способом приготування вареного згущеного молока стало її варіння в бляшанці. Скільки варити згущене молоко в банку, і як запобігти генеральному прибиранню на кухні з відмиванням солодкої молочно-карамельної маси зі стін і стелі, - питання не пусті.

А тому, не відступайте від наведеного нижче алгоритму:

1. У велику каструлю покласти банку зі згущеним молоком і залити її водою до максимально можливого рівня, щоб не часто доливати воду в процесі варіння. Надіслати каструлю на плиту і дочекатися активного булькання води.
2. Після закипання варити згущене молоко пару годин, якщо надалі його планується використовувати для приготування кремів у торти або тістечка. Щоб отримати густіший і темніший склад (наприклад, для наповнення «горішків»), то варити згущене молоко необхідно десь на годину довше.
3. У процесі варіння слід стежити, щоб банк не «оголився» і при необхідності доливати в каструлю гарячу воду. Закінчивши термічну обробку, банку слід залишити остигати у воді, в якій вона варилася. Виконання цих двох умов допоможе уникнути вибуху.

Вибираючи згущене молоко для варіння, потрібно уважно вивчити його на етикетці. Якісний продукт не повинен включати в себе щось, крім молочних продуктів та цукру. Згущене молоко з пальмовою олією у складі нехай краще залишиться на полиці магазину.

Варена згущене молоко своїми руками

Не тільки з магазинного продукту можна приготувати варене згущене молоко. Її цілком реально зробити з цукру і цілісного коров'ячого молока, витративши при цьому не набагато більше часу, ніж при класичному способі.

На півтора літра домашнього вареного згущеного молока слід взяти:

• 3000 мл цільного коров'ячого молока (краще домашнього, а не магазинного);
• 1000 г цукрового піску;
• 45 мл лимонного соку;
• 5 г соди.

Спосіб приготування:

1. Молоко з цукром у каструлі відповідного літражу відправити на вогонь та прогрівати, безперервно помішуючи, до повного розчинення цукру.
2. Коли склад закипить, зняти каструлю з плити, додати вміст сік лимона і соду. Молоко почне активно пінитися. Тепер його слід енергійно перемішати та повернути на вогонь.
3. З моменту повторного закипання засікти час і уварювати згущене молоко на середньому вогні протягом трьох годин. За цей час молоко потемніє та загусне.
4. У процесі варіння потрібно не лише періодично перемішувати склад, а й знімати пробу на готовність. Якщо крапля молока не розтікатиметься на холодному блюдце, – варене згущене молоко готове. Готовий продукт слід розлити по півлітрових баночках для подальшого зберігання.

Готуємо у духовці

Згущене молоко, яке продається не в бляшанках, а в тетрапаках, у каструлі класичним способом не звариш. Для такого продукту підійде готування в духовці.

Послідовність дій буде наступною:

1. У металеву або скляну жароміцну ємність перелити згущене молоко і закрити цей посуд зверху листом харчової фольги.
2. Помістити тару з молоком в іншу ємність із водою, щоб рівень рідини доходив до середини висоти згущеного молока у формі.
3. Далі поставити згущене молоко на 2 - 3 години в духовку, розігріту до 200 градусів. При необхідності в процесі варіння доливати воду, що википіла. Згущене молоко, що зварилося, дістати з духовки, звільнити від фольги і використовувати за призначенням.

Найпростіший спосіб у мікрохвильовій печі

Власники мікрохвильових печей повинні знати, як варити згущене молоко за допомогою цього пристрою. Тим більше, що весь процес займе трохи більше 8 хвилин.

Алгоритм варіння у НВЧ-печі такий:

1. У керамічну або скляну посудину влити молоко, що згущує|згущає|, і поставити його в мікрохвильову піч на 2 хвилини. Потужність пристрою має бути встановлена ​​на рівні 700 Вт.
2. Після звукового сигналу згущене молоко перемішати і знову відправити на 2 хвилини в мікрохвильову піч. Важливо стежити, щоб молоко не втекло та рівномірно прогрівалося, тому його обов'язково потрібно перемішувати. Повторювати такий періодичний нагрів не більше 4 разів.

Довівши продукт до потрібної консистенції та кольору, його можна використовувати за прямим кулінарним призначенням.

Рецепти випічки з вареним згущеним молоком

Безумовно, є натуральне варене молоко, що згущує, просто ложкою – задоволення, якого не досягти, навіть за допомогою «райського» батончика «Баунті». Однак ще більш чудовими ласощами може виявитися випічка зі згущеним молоком. Торти, тістечка, печиво з таким компонентом виходять казково смачними.

Крем із вареного згущеного молока та вершкового масла

Цей крем підійде як начинка для різних домашніх тортів з бісквітних, медових, листкових або вафельних коржів, а також всіляких тістечок і печива.

Пропорції інгредієнтів для його приготування:

• 380 г вареного молока, що згущує|згущає|;
• 200 г розм'якшеного вершкового масла;
• 20 – 40 г цукрової пудри;
• 5 мл лікеру (або іншого алкоголю для аромату).

Готуємо так:

1. М'яку олію збити разом із цукровою пудрою до стану білої та пишної маси. Окремо зробити те ж саме з вареним згущеним молоком.
2. Далі обидві маси об'єднати, перемішавши їх силіконовою лопаткою.
3. Наприкінці приготування для аромату додати трохи лікеру. Крем готовий.

Класичне печиво «Горішки»

Неприваблива згущене молоко, варена в банку в каструлі, може стати чудовою начинкою для домашнього печива «горішки».

Щоб його спекти, слід підготувати:

• 2 яйця;
• 200 г цукру;
• 250 г вершкового масла;
• 8 г ванільного цукру;
• 3 г солі;
• 5 г гашеної соди;
• 320 г борошна;
• 380 г вареного згущеного молока;
• ядра будь-якого горіха з розрахунку одне ядро ​​на один горіх.

Покроковий рецепт випічки найсолодших, калорійних і таких напрочуд смачних «горішків» у світі:

1. Перед початком замішування тіста масло розтопити і залишити, щоб воно трохи охололо, але продовжувало бути рідким.
2. Яйця з цукром та сіллю розтерти ручним віночком до однорідного стану. Потім влити рідку олію, розмішати, додати|добавляти| гашену соду і муку|борошно|.
3. Готове пісочне тісто відправити на годину в холодильник, щоб з ним було легше працювати.
4. Форму для випікання «горішків» (горішницю) змастити олією. З тіста скачати кульки діаметром з черешню і викласти в поглиблення форми. Не варто робити заготівлі більшого розміру, інакше тісто обов'язково спробує втекти у процесі випікання.
5. На невеликому вогні пекти "горішки" по одній - дві хвилини з кожного боку. Готові порції дуже обережно вийняти та остудити.
6. Далі залишається тільки зібрати «шкаралупки», наповнивши їх вареним згущеним молоком і сховавши всередині кожного горіхове ядерце.

Дуже смачні кекси

Густа консистенція вареного згущеного молока дозволяє використовувати її як начинку для кексів. Така випічка зі смачним молочним сюрпризом сподобається і дорослим, і дітям.

Пропорції продуктів, що входять до її складу, такі:

• 1 яйце;
• 80 г цукру;
• 200 мл молока;
• 200 мл рослинної олії;
• 3,5 г ваніліну;
• 2,5 г солі;
• 7 г розпушувача;
• 250 г борошна;
• 190 г вареного згущеного молока.

Черговість кулінарних процесів:

1. Яйце спінити віночком разом з цукром, влити молоко і олію, знову все розбовтати.
2. Потім додати сипучі компоненти (борошно, ванілін, сіль та розпушувач). Готове тісто має бути густим, як сметана.
3. У змащені маслом силіконові форми покласти по столовій ложці тіста, зверху нього - чайну ложку вареного згущеного молока. Смачну начинку ховаємо під другою порцією тесту.
4. Готувати кекси в духовці при 180 С приблизно 30 - 40 хвилин. Охолоділі кекси можна прикрасити цукровою пудрою.

Вафельний торт з вареним згущеним молоком

Маючи під рукою упаковку готових вафельних коржів та банку вареного згущеного молока, можна приготувати смачний торт буквально за пару хвилин.

На один такий десерт потрібно:

• 6 – 8 вафельних коржів;
• 380 г вареного згущеного молока;
• 100 г м'якого вершкового масла;
• 100 г подрібненого обсмаженого арахісу;
• 50 - 70 г шоколаду.

Хід роботи:

1. Згущене молоко збити з розм'якшеним вершковим маслом до пишності.
2. Зібрати торт із готових коржів, прошаровуючи їх отриманим у попередньому кроці складом.
3. Зверху десерт також змастити кремом і посипати подрібненим арахісом.
4. Шоколад розтопити і за допомогою корнетика нанести поверх горіхів хаотичний малюнок із солодких тягучих ниток.
5. Дати торту приблизно годину просочитись або можна подавати його відразу, нарізавши на порційні шматки.

Рогаліки з «варенкою»

Для пишних рогаликів на дріжджовому тісті з начинкою з вареного згущеного молока слід підготувати:

• 200 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г цукру (з них 50 г – у тісто);
• 1 яйце;
• 150 мл молока;
• 50 г дріжджів;
• 630 г борошна;
• 370 г вареного згущеного молока.

Спосіб випічки:

1. У молоці розчинити цукор, дріжджі. Влити розбовтане до однорідності яйце та розтоплену олію. Невеликими частинами підсипаючи борошно, замісити тісто.
2. Дати масі постояти в теплі до збільшення обсягом у два – три рази. Потім добре обім'яти її, розділити втричі частини, кожну з яких розкотити в коло. Розрізати заготовки на сегменти зручного розміру.
3. На край кожної порції покласти начинку зі згущеного молока, згорнути все рулетиком, обваляти в цукровому піску і спекти до рум'яної скоринки в духовці, розігрітій до 180 - 190 градусів.

Випічка з вареним згущеним молоком може бути досить різноманітною і незмінно смачною. Але, приймаючись за її приготування, варто пам'ятати, що результат багато в чому залежатиме від якості вихідних продуктів. У зв'язку з цим, варто витратити трохи часу і приготувати «вареня» самостійно, адже про те, як це зробити, ви тепер знаєте достатньо!