Скільки варити солодку кукурудзу у каструлі. Вчимося готувати кукурудзу в каструлі: фото та покрокові рецепти, як зварити її на початку з сіллю

Маїс або кукурудза - культура дуже давня, родом із Центральної та Південної Америки. На території сучасного Перу вченими були виявлені при розкопках качани віком близько 5000 років до н.е.

До Європи кукурудзу привіз відомий Христофор Колумб у 1496 році. Ну а Росії майбутня «цариця полів» виникла за часів російсько-турецької війни 1768-1774 років.

Корисні властивості кукурудзи

Попри свою буденність, кукурудза дуже цінним продуктом. З стебел і листя отримують:

• Кормове борошно.
• Силос для худоби.
• Будматеріали.
• Папір та картон.
• Паливо.
• Мінеральні добрива.

Не обійшла своєю увагою кукурудзу та медицина. Її використовують при захворюваннях печінки та нирок, при простатиті та жовчо-кам'яній хворобі, гіпертонії та підвищеному холестерині.

Її можна впевнено назвати джерелом корисних речовин: вітаміни В, К, РР, D, С; залізо, крохмаль, фосфор, магній, калій, мідь, нікель.

Ну і, звичайно ж, кукурудза широко застосовується у кулінарії. З неї роблять борошно та печуть хліб, варять каші та використовують у салатах. , заморожують, консервують, варять з неї пиво та міцні спиртні напої.

Але найпопулярнішою, як і раніше, залишається варена кукурудза. Про те, як вибрати правильну кукурудзу для варіння, що необхідно мати під рукою для цього процесу та які способи взагалі існують, ми поговоримо далі у статті.

Як правильно вибрати та підготувати злак до варіння

Незважаючи на те, що жодних складнощів у приготуванні не існує, є деякі тонкощі та нюанси, які допоможуть зробити цю страву по-справжньому смачною та ароматною. І розпочати треба з вибору.

Як правильно вибрати кукурудзу для варіння:

1. Серпень - найкращий місяць для покупки кукурудзи.

   Зібрана в сезон, кукурудза після варіння буде по-справжньому соковита та м'яка. Вересневі плоди будуть перезрілими і жорсткими (як?).

2. Колір і м'якість качана - це важливо.

   Ідеальні для варіння - молочно-білі та світло-жовті качани. Чим яскравіший колір, тим старша кукурудза. Всі зерна повинні щільно сидіти на своїх місцях, при натисканні качан пружний, злегка м'який. У молочної кукурудзи при натиску витікає білий сік (як?). Якщо зерна з ямочками – для варіння кукурудза не підійде.

3. Звертайте увагу на листя.

   Листя, що оточує качан не повинно бути сухим. Сухість і жовтизна їх свідчить про перезрілість качана, а отже страва не вийде соковитою та ароматною. Початки без листя також варто залишити без уваги, можливо, їх видалили спеціально, щоб ви не помітили факт обробки рослини хімією.

4. Перш ніж варити кукурудзу, замочіть качани у воді.

   Замочування у прохолодній воді на 60 хвилин дозволить зробити зерна м'якшим. Після цього кукурудзу добре миють і очищають від листя, видаляють почорнілі та висохлі зернятка.

   Можна варити кукурудзу і з листям, за умови, що вони свіжі.

5. Варити слід качани однакового розміру.

   Тут все просто — за різних розмірів знадобиться різний час для приготування, а отже, якісь переваряться, а якісь залишаться твердими і сирими.

   Скоротити час варіння великих качанів можна, досить їх просто розламати.

6. Якщо вам дісталася кукурудза, що перезріла, її потрібно замочити у воді з молоком.

   Якщо помолоду кукурудзу очистити, розрізати навпіл і замочити в суміші води та молока на 4 години, вона стане м'якою після звичайного варіння. Скільки варити кукурудзу, що перезріла, ви дізнаєтеся в , а як приготувати, щоб вона стала м'якою і соковитою, читайте .

7. Посуд для варіння кукурудзи потрібний з товстими стінками.

   Варіння кукурудзи процес тривалий, тому найкраще використовувати чавунний посуд з щільною кришкою і товстими стінками. Це щодо традиційного і найпростішого способу варіння кукурудзи на плиті. Про те, як зварити кукурудзу в каструлі дізнайтесь.

Також можна використовувати сучасні способи - , пароварку або духовку.

Сучасні господині знають, що можна приготувати кукурудзу:

• на пару;
• обсмажувати її;
• робити це і без качанів;
• готувати білу кукурудзу;
• варити кукурудзу із содою;
• з цукром;
• у вакуумній упаковці;
• і ще існує безліч інших.

Скільки хвилин варити кукурудзу та на якому вогні?

Але повернемося, до основного способу приготування – варіння. Дуже часто ми чуємо питання – скільки хвилин варити кукурудзу після закипання води та на якому вогні це робити? Як варити кукурудзу, якщо вона відразу спливає і в киплячу воду класти чи холодну? Спробуємо розібратися.

1. Перед варінням замочуйте кукурудзу на годину-дві, так зерна стануть м'якшими.
2. Кукурудзу кладуть у холодну воду, а не в киплячу.
3. Не варто солити воду, це зробить качани жорсткими.
4. Варіть кукурудзу разом із листям для аромату та соковитості.
5. Молоду кукурудзу не варто варити більше 20 хвилин, а для перезрілої потрібно не менше двох годин (ПІСЛЯ ЗАКИПАННЯ ВОДИ!). Всі тонкощі та нюанси варіння молодої кукурудзи ви знайдете у .
6. Знімайте пробу під час приготування. У готової кукурудзи зернятко м'яке та солодке.
7. Після варіння дайте дійти кукурудзі. Злийте воду, щільно закрийте кришку і укутайте каструлю рушником. Таке упарювання надасть качанам ніжність та вишуканість смаку. Скільки та як варити кукурудзу в каструлі читайте.
8. Дістаньте качани, очистіть, полийте вершковим маслом і посоліть - ваша царська трапеза готова.

Альтернативні способи приготування

В аерогрилі. Загортаєте кожен качан у харчову плівку, викладаєте в аерогриль і запікаєте 40 хвилин при температурі 120 градусів.

1. Варена кукурудза може зберігатися протягом 3-х діб просто в холодильнику, закрита харчовою плівкою.
2. Відокремити зерна вареної кукурудзи від качанів, засипати в стерилізовані ємності і залити окропом із сіллю. Закрити пластиковими кришками та зберігати в холодильнику не більше трьох місяців.
3. Варені качани просушити, обернути харчовою плівкою і покласти в морозильну камеру. Бажано використовувати режим швидкого заморожування.
4. Відокремити зерна вареної кукурудзи від качанів, засипати в пакети або інші ємності для зберігання, укласти в морозильну камеру. Бажано використовувати режим швидкого заморожування.

Скільки часу варити

Перш ніж давати рекомендації про способи варіння кукурудзи, варто трохи сказати про те, як правильно вибрати продукт, щоб він був вареним, соковитим. Зернятка повинні бути м'якими, при натисканні на них може виділятися рідина. Купувати краще молоді качани, неочищені від листя і рильців, які запобігають висиханню. Зробивши свій вибір, не зберігайте їх довго: що швидше вони будуть зварені, то смачнішими вийдуть. Яким способом це зробити – вибирайте із запропонованих нами варіантів.

У каструлі

Найтрадиційнішим способом вважається зварити кукурудзу в каструлі, наповненій водою. Час варіння може бути різним: від 20 хвилин для молодих качанів до декількох годин для більш стиглої кукурудзи. Все залежить від того, який сорт ви придбали. Після закінчення часу воду слід зливати, прикривши каструлю кришкою. Солити краще готові качани. Ароматні зерна готові до вживання і будуть ще смачнішими, якщо їх посипати сіллю, поки вони не охолонули.

У мультиварці

Під час процесу за допомогою мультиварки цілісність їх повністю зберігається, а це означає, що всі мінеральні речовини залишаться всередині та принесуть максимальну користь організму. Попередньо очищені від листя та волосків кукурудзяні качани промити під проточною водою. Встановити режим Варка або Варка на пару на 20-25 хвилин. Воду, в якій варяться качани, не солити. Для покращення смакових якостей можете покласти невеликий шматочок вершкового масла.

У мікрохвильовій печі

Зерна відокремити від качанів, промити під проточною водою. У термо-посуд, придатну для використання в мікрохвильовій печі, висипати зернятка, залити водою, щоб вона покривала всю поверхню, накрити кришкою. Щоб визначитися, скільки за часом готуватиметься кукурудза, потрібно відштовхуватися від кількості зерен, що готуються. Виставивши потужність 700-800 Ватт, через 30 хвилин додати у воду трохи вершкового масла та зелень петрушки або кропу. Продовжити пропарювання ще 10 хвилин. Можете використовувати як окрему страву або заготівлю для додавання до салатів.

У скороварці

Щоб приготувати качани в скороварці, вибирайте екземпляри з молочними зернами. Якщо вони трохи підсохли, додайте цукор, який допоможе повернути смакові властивості. Для прискорення процесу воду в скороварці попередньо нагрійте, кукурудзяні качани обдайте окропом. Води має бути достатньо, щоб вона повністю покривала поверхню. Всі ці попередні процедури допоможуть отримати готовий продукт не більше ніж через 10 хвилин. У гарячому вигляді натріть сіллю і змастіть вершковим маслом, що надає продукту особливого смаку і аромату.

У пароварці

Молода кукурудза готується дуже швидко, а деякі вважають за краще її їсти сирою. Розрахувати, скільки хвилин займе процес, можете в залежності від кількості, що готується. Очищені та попередньо промиті качани складіть у форму пароварки. Для утворення достатньої кількості пари додайте склянку води. Через 5-10 хвилин пароварку можете вимикати і насолоджуватися соковитими, солодкими молодими качанами.

Рецепти приготування

Початківцям господаркам знадобляться не складні в застосуванні рецепти, освоївши які практично, будь-яка дівчина чи жінка зможе приготувати варені качани. Різноманітність способів зробить смак зерен неповторним та оригінальним. Грунтуючись на запропонованій рецептурі, не бійтеся експериментувати самостійно, знаходячи нові і нові методи приготування.

Як варити молочну кукурудзу з|із|

Традиційний спосіб варіння молодих качанів виглядає так:

1. Вибрати рівні здорові качани молочної кукурудзи, очистити їх від листя та волокон.
2. Для приготування підібрати об'ємну каструлю, в якій качани почуватимуться вільно, повністю покриті зверху водою на кілька сантиметрів. Бажано, щоб посуд був із товстим дном, що забезпечить рівномірне прогрівання продукту, поміщеного у воду.
3. Закладайте качани в холодну воду. Дно, бічні стінки і верх викладіть листям і приймочками, щоб отримати додатковий аромат. З моменту початку кипіння засікайте близько 10 хвилин - цього вистачить, щоб молочна кукурудза зварилася.
4. Спробуйте відколупати одне зернятко і перевірте на смак. Воно має бути м'яким та соковитим.
5. Виймайте гарячу кукурудзу з каструлі, посоліть та приступайте до трапези.

Варіння з молоком

Незвичайний, хоч трохи витратний порівняно з традиційним, спосіб надасть злаку м'якого смаку і тонких смакових відчуттів їдокам. Любителі вареної кукурудзи обов'язково повинні хоч раз спробувати страву за цими рецептами.

Рецепт №1:

1. Кукурудзяні качани очистіть, краї можете обрізати.
2. У товстостінній каструлі нагрійте молоко або суміш води та молока. Солити не треба.
3. Покладіть качани в молоко і варіть на маленькому вогні близько двадцяти хвилин.
4. Готову гарячу кукурудзу потрібно змастити невеликою кількістю вершкового масла|мастила| і дати кілька хвилин|мінути| для того, щоб воно всоталося. Зверху посипати сіллю до смаку.
5. Смакові якості відрізняються від звичайної вареної кукурудзи на краще.

Рецепт №2:

1. Відваріть очищені та промиті качани до напівготовності у воді.
2. Вийнявши кукурудзу, зерна зріжте ножем у миску.
3. Закип'ятіть молоко та висипте туди зерна. Варіть ще 10 хвилин.
4. Перед закінченням варіння додайте шматочок вершкового масла|мастила|.
5. Після того як каструлю зняли з вогню, не поспішайте виймати зерна, дайте їм трохи насититися молочно-олійним смаком та запахом.
6. Посолити безпосередньо перед вживанням.

Часто задавані питання

• Як правильно приготувати стару чи кормову кукурудзу

Якщо ви виявили, що на зернятках є невеликі виїмки – це ознака того, що кукурудза вже стала старою. Її можете зварити за тією ж схемою, що і кормову, яку використовують для підгодовування під час риболовлі (особливо кукурудзяні зерна любить короп). Попередньо замочіть качани на півгодини холодною водою, щоб необхідна кількість вологи потрапила всередину зерен. Далі процес приготування нічим не відрізняється від звичайного. Час варіння збільшіть до 1,5-2 годин.

• Чому кукурудза тверда після варіння

Якщо сіль додати у воду на початку процесу, то від цього качан стане жорстким, не смачним. Тому солити краще після закінчення варіння або безпосередньо перед вживанням, поки качани не охолонули.

• Чи потрібно солити воду і коли

Воду посолити можете, але краще, якщо це відбудеться хвилин за 5 закінчення приготування. Тоді зерна залишаться соковитими, м'якими, не набудуть непотрібної жорсткості та неприємного смаку.

• Як визначити готовність

Виходячи зі ступеня зрілості качанів, заздалегідь визначте орієнтовний час, який буде потрібно для варіння. Щоб отримати смачну страву, молоду кукурудзу потрібно готувати від 10 до 30 хвилин, стиглішу ж від години до трьох. Після закінчення часу відокремте одне-два зернятка і спробуйте на смак, вони повинні бути м'якими, соковитими, але не твердими.

• Чому при варінні темніє вода

Вода може потемніти, якщо ви варите кормовий сорт кукурудзи. Іноді рідина стає навіть трохи червоного відтінку і при варінні сортів, які можна вживати в їжу. Пігментна червоно-коричнева фарба, що під зернами, при нагріванні вимивається, звідси і фарбування води. Колір води ніяк не впливає на якість зерен, їх можна їсти без побоювання.

Відеорецепт

Маючи диво-машину пароварку на кухні, ви зможете швидко, за 20-30 хвилин, приготувати кілька качанів кукурудзи. Використовуйте мінімальну кількість води, а зерна злаку, отримуючи рівномірне тепло, поступово пропарюються, цілісність оболонки не порушується. Зручний, простий спосіб, який рекомендований у відео, підійде для будь-якої господині, навіть якщо вона робить перші кроки в кулінарії. Таймер, виставлений на певний час, необхідне для приготування, сповістить про закінчення процесу звуковим сигналом.

Смачна варена кукурудза подобається всім, і дітям, і дорослим, тому як тільки настає сезон (ближче до кінця літа) багато хто намагається купити свіжі молоді кукурудзи і зварити їх у себе вдома, тому в цій статті розглянемо, скільки часу і як правильно варити кукурудзу (свіжу, стару та окремо зерна) у каструлі, мультиварці або мікрохвильовій печі.

Час варіння в першу чергу залежить від самої кукурудзи, тому що свіжіша молода кукурудза вариться мінімум у 2 рази швидше, ніж стара, при цьому також впливає і обраний спосіб її приготування. Розглянемо окремо, скільки варити кукурудзу різними способами в домашніх умовах:

• Скільки варити кукурудзу в каструлі?Молода кукурудза на початку вариться 15-20 хвилин у каструлі після закипання води, а стару кукурудзу варять 40-50 хвилин (до 2х годин, якщо кукурудза перестигла і жорстка).
• Скільки варити заморожену кукурудзу?Заморожену кукурудзу на початку варять протягом 30 хвилин після закипання води, а заморожені зерна кукурудзи необхідно варити 10-15 хвилин після закипання води в каструлі.
• Скільки варити кукурудзу у скороварці?Час варіння молодої кукурудзи в скороварці становить 10-15 хвилин, а старої (насичено жовтого кольору) – 40 хвилин.
• Скільки готувати кукурудзу у пароварці?Час приготування свіжої кукурудзи в пароварці становить 30-35 хвилин.
• Скільки хвилин варити кукурудзу у мультиварці?У мультиварці молода кукурудза вариться протягом 15 хвилин, стара - протягом 20-30 хвилин.
• Скільки часу варити кукурудзу у мікрохвильовій печі?Молоду кукурудзу можна приготувати в мікрохвильовій печі за 10 хвилин (якщо готувати без води в зав'язаному поліетиленовому пакетику при потужності 800 Вт).

Дізнавшись скільки часу готується кукурудза, розглянемо далі кожен вид її приготування окремо.

На замітку: найсмачніша кукурудза для варіння – це молода (світло-жовтого, білуватого кольору), яку також називають цукровою або Бондюель.

Як варити кукурудзу в каструлі?

Варіння кукурудзяних качанів у каструлі – найпопулярніший спосіб її приготування в домашніх умовах, тому що в такому випадку вона виходить м'якою, соковитою та дуже смачною. Розглянемо покроково, як зварити кукурудзу в каструлі:

• Насамперед готуємо кукурудзу до варіння: підсохле і брудне листя видаляємо, а свіжіші можна залишити, оскільки вони додадуть більш приємного смаку кукурудзі після варіння. Також необхідно промити кукурудзу під проточною водою.
• Вибираємо каструлю для варіння (бажано більш об'ємну та широку, щоб у неї помістилися качани, а також з товстим дном та стінками). Якщо кукурудзи багато, а каструля не дуже велика, великі качани можна розрізати на 2-3 частини перед варінням.
• Кладемо качани кукурудзи в каструлю, заливаємо їх водою так, щоб вона повністю покривала їх і доводимо воду до кипіння на великому вогні (також можна закладати кукурудзу після закипання води).
• Після того, як вода в каструлі закипіла, зменшуємо вогонь (щоб вода кипіла не сильно) і варимо кукурудзу протягом 15-20 хвилин, якщо кукурудза молода, або не менше 40 хвилин, якщо стара.
• За 5 хвилин до закінчення приготування додаємо сіль (чайна ложка на 1 літр води), а в кінці готування пробуємо кукурудзу на смак (відокремивши кілька зернят від качана з допомогою вилки), якщо вона вже м'яка, вимикаємо плиту і виймаємо готову кукурудзу на тарілку. За бажанням її можна натерти сіллю і вершковим маслом, щоб вона була смачнішою.

На замітку: під час варіння у воду можна додати трохи цукру та вершкового масла, щоб зерна кукурудзи вийшли ніжнішими та м'якшими, а ось солити багато хто рекомендує в кінці варіння (за 5 хвилин до закінчення приготування, або солять вже готові зварені качани кукурудзи).

Щоб зварити заморожену кукурудзу в каструлі (як цілісні качани, так і окремо зерна), доводимо воду в каструлі до кипіння, додаємо сіль і кладемо кукурудзу в киплячу воду. Після повторного закипання води зменшуємо вогонь і варимо качани 30 хвилин, а якщо це зерна, то 10-15 хвилин до готовності.

Як правильно варити кукурудзу у мультиварці?

Молоду кукурудзу швидко і зручно готувати використовуючи мультиварку, при цьому часто багато господинь використовують режим «Варки на пару» за принципом пароварки, щоб кукурудза вийшла соковитішою і м'якшою. Розглянемо покроково, як варити молоду кукурудзу в мультиварці:

• Повністю очищаємо кукурудзу від листя та промиваємо під проточною холодною водою.
• Кладемо качани в мультиварку і заливаємо їх холодною водою так, щоб вода їх повністю покрила.
• Закриваємо мультиварку, виставляємо режим «Варка на пару» та час варіння 20 хвилин.
• Після закінчення приготування перекладаємо кукурудзу з мультиварки на тарілки і при бажанні натираємо сіллю та вершковим маслом, щоб вона була смачнішою.

На замітку: даний рецепт приготування найбільше підходить для свіжої молодої кукурудзи, тому що більш стару готують довше за часом (не менше 30-40 хвилин + при необхідності доливають більше води в мультиварку).

Як зварити кукурудзу в мікрохвильовій печі?

Не кожен знає, що кукурудзу можна приготувати навіть у мікрохвильовій печі, але важливо знати, що краще готувати її таким чином у невеликій кількості (залежно від обраного способу можна зараз готувати 1-3 качани кукурудзи). Розглянемо докладніше, як варити кукурудзу в мікрохвильовій печі:

• Очищений качан молодої кукурудзи кладемо в щільний поліетиленовий пакет, зав'язуємо і кладемо його в мікрохвильову піч.
• Виставляємо час приготування на 10 хвилин на потужності 800 Вт і вмикаємо мікрохвильову піч.
• Після звукового сигналу виймаємо кукурудзу з пакета, натираємо сіллю та їємо.

На замітку: у мікрохвильовій печі можна швидко приготувати один качан кукурудзи! Для цього необхідно його залишити в листі (загалом не чистити), помістити в мікрохвильову піч і виставити таймер на 5 хвилин на максимальній потужності.

Відповіді на популярні питання на тему, як смачно зварити кукурудзу

• Як зварити стару кукурудзу, що перезріла, щоб вона була м'якою?Стару кукурудзу перед варінням необхідно замочити у суміші води та молока (у рівних частках) на 3-4 години.
• Чи потрібно розморожувати кукурудзу перед варінням?Заморожену кукурудзу не потрібно розморожувати перед варінням у каструлі, її закладають у замороженому вигляді окропом у каструлі при варінні.
• Чи потрібно солити кукурудзу при варінні?Кукурудзу можна взагалі не солити при варінні, або солити за кілька хвилин до закінчення варіння. Зручніше натирати качан сіллю вже перед вживанням.

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, як і скільки варити кукурудзу, Ви зможете приготувати смачну готову страву, яка також дуже корисна і обов'язково сподобається Вам та Вашій родині, особливо дітям. Свої корисні поради та відгуки, як варити кукурудзу в каструлі, мультиварці та мікрохвильовій печі, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережахякщо вона була Вам корисна.

І дорослі, і діти з нетерпінням чекають на середину літа, щоб поласувати солодкою та ароматною молодою кукурудзою. Незважаючи на те, що ця злакова культура у нас дуже поширена, не кожна господиня знає, як правильно варити кукурудзу, щоб вона вийшла м'яка та соковита. Традиційно качани варять у каструлі і подають як самостійну страву із сіллю великого помелу або шматочком свіжого вершкового масла.

Також існує маса смачних та незвичайних рецептів із варених або консервованих зерен кукурудзи. Зазвичай її додають у різноманітні салати та легкі закуски. Звичайно, можна купити готовий консервований продукт у банку, але дивовижний смак свіжої вареної кукурудзи, приготовленої самостійно, замінити неможливо.

Кукурудза славиться не лише своїми смаковими якостями, а й великим вмістом корисних мікроелементів та амінокислот, необхідних людині. Тому під час приготування дуже важливо зберегти в продукті якнайбільше корисних речовин. Варити кукурудзу на качанах зовсім не складно. Однак необхідно дотримуватись деяких правил, щоб отримати в результаті хороший результат.

1. Вибираємо продукт правильно

Влітку на ринку та в супермаркетах з'являється величезна кількість стиглих золотистих качанів. Хоча зовні вони всі дуже схожі, не поспішайте купувати перший продукт, що попався. Щоб не було шкода витрачених зусиль та грошей, дотримуйтесь простих рекомендацій, щоб вибрати хорошу якісну кукурудзу. Отже, на що слід звернути увагу під час її вибору?

Перше – це ступінь зрілості та сорт. Дуже часто через незнання господині купують кормові сорти замість харчових. Зерна кормової кукурудзи, як правило, більш щільні та практично несолодкі. Вони підходять для приготування різних супів та гарнірів. Сушені зерна цього сорту можна використовувати для приготування попкорну. Для подачі до столу у вареному вигляді, для салатів та закусок краще підійде цукрова кукурудза з ніжними та соковитими зернами.

Друга порада – купуйте неочищену кукурудзу на качанах. По листі можна визначити свіжість продукту. Листя молодої кукурудзи яскраве та зелене, а приймочки – світлі та трохи вологі. Щоб перевірити свіжість продукту, розкрийте листочки таким чином, щоб було видно весь початок до основи. Зернятка повинні мати ніжно-лимонний колір і бути гладкими. Трохи натисніть нігтем на одне із зерен. Якщо ніжна шкірка лусне, і з неї витікає сік молочного кольору, значить ця кукурудза молочної свіжості. Саме такий продукт має приємний солодкуватий смак і буде після варіння особливо ніжним і соковитим. Якщо в зернах вже з'явився крохмаль, то вони будуть досить твердими та несолодкими.

2. Готуємо качани перед варінням

Перш ніж варити кукурудзу в качанах, очистимо їх від брудного або пошкодженого листя. Знімемо лише верхнє листя, залишивши кілька тонких листочків. Вони додадуть готовій страві приємного аромату і зроблять його більш соковитим. З цією ж метою не обриватимемо всі рильця, відірвемо лише верхню потемнілу частину волосків. Перед тим як варити кукурудзу в качанах, ретельно промиємо її під проточною водою.

Для варіння краще вибирати качани приблизно однакового розміру, щоб вони зварилися рівномірно. Якщо вони дуже великі, перед варінням їх необхідно розрізати навпіл.

3. Як правильно варити кукурудзу молочної стиглості?

Залежно від ступеня стиглості та сорту кукурудзи відрізнятиметься час її приготування. Молоду кукурудзу слід варити в такий спосіб. У товстостінну глибоку каструлю наллємо очищену воду і доведемо до кипіння. Додамо у воду трохи цукрового піску з розрахунку 1 чайну ложку на літр води, як того вимагає рецепт.

У цьому злаку міститься безліч корисних вітамінів та амінокислот, які потрібно обов'язково зберегти під час приготування. Саме тому важливо дотримуватись температурного режиму. Фахівці стверджують: щоб варена кукурудза зберегла свої корисні властивості, її треба готувати за постійної досить високої температури. Опустимо в киплячу воду качани і дочекаємося, поки вода знову закипить. Потім накриємо кришку і трохи зменшимо вогонь до середньої потужності. Проварити інгредієнти протягом 15-20 хвилин.

Молоду кукурудзу легко переварити, тому необхідно засікти час варіння і суворо дотримуватися часу приготування. Через 15 хвилин перевіримо готовність. Якщо зернятка досить м'які, акуратно дістанемо качани з води. Під час приготування звертайте увагу на те, щоб качани були повністю занурені у воду. Як правило, верхні качани спливають, тому їх необхідно періодично перевертати, щоб вся кукурудза приготувалася рівномірно.

4. Як варити кукурудзу сорту Бондюель?

Це питання цікавить багатьох матусь, адже саме цей сорт (його ще називають цукровим) дуже корисний для дитячого харчування. Щоб зварити до готовності кукурудзу сорту Бондюель вам знадобиться стільки ж часу, скільки і для приготування молодих качанів.

5. Скільки часу варити старі качани?

Зерна немолодої кукурудзи мають яскравий насичений жовтий колір. Якщо ви хочете, щоб зернятка у вареної кукурудзи залишилися щільними, проваріть її 30-35 хвилин згідно з рецептом. Для того щоб зерна стали пухкими та м'якшими, потрібно проварити качани довше – приблизно 45 хвилин.

6. Скільки часу та як варити кукурудзу кормових сортів?

На відміну від харчових сортів, качани кормової кукурудзи треба варити набагато довше – 3-4 години, незалежно від її розміру та віку.

7. Як варити кукурудзу у каструлі?

Незалежно від сорту та ступеня зрілості качанів, кожній господині потрібно знати, як варити кукурудзу правильно, щоб вона вийшла соковитою та м'якою. Існує два рецепти.

Перший рецепт найшвидший і найпростіший. Очищені від верхнього листя качани треба укласти в каструлю якомога щільніше один до одного. Потім заллємо їх холодною очищеною водою, щоб вона була вище верхнього качана на 5 сантиметрів. Поставимо каструлю на вогонь, доведемо до кипіння та відваримо кукурудзу до готовності. Скільки часу для цього потрібно, визначте відповідно до ступеня зрілості злакової культури.

Особливістю другого рецепту є те, що дно і бічні стінки каструлі потрібно вистелити чистим кукурудзяним листям. Зверху покласти качани таким чином, щоб вони не стикалися зі стінками каструлі. Зверху також накриємо кукурудзу листям та заллємо прохолодною водою. Відваримо качани до готовності, обов'язково стежачи за тим, скільки часу вони знаходяться на плиті.

8. Як зварити готову кукурудзу в молоці чи вершках?

Якщо ви любите експериментувати, спробуйте приготувати злаки за цим рецептом. Змішаємо 125 мл пастеризованого молока та 60 мл вершків середньої жирності та доведемо суміш до кипіння. Акуратно зріжте зерна з чотирьох варених качанів і додайте їх в закипілу суміш. Проварити інгредієнти протягом 10 хвилин. Потім додамо 50 грам розтопленого вершкового масла, змішаного зі столовою ложкою борошна пшеничного. Перемішаємо інгредієнти та проваримо їх ще 10 хвилин, після чого увіллємо в суміш 125 мл сухого білого вина. Проваримо всі 10 хвилин, щоб алкоголь випарувався. Наприкінці приготування додамо сіль та трохи чорного свіжомеленого перцю.

9. Перевіряємо готовність

Тепер ви знаєте, як приготувати кукурудзу, щоб вона вийшла смачною.
Щоб перевірити її готовність, треба дочекатися часу, відведеного на її приготування, потім скуштувати одне зернятко. Якщо воно стане досить м'яким і легко розжовуватиметься, страва готова. Щоб кукурудза стала ще м'якшою та ніжнішою, залиште готові качани у воді під закритою кришкою ще на 5 хвилин, як того вимагає рецепт. Потім дістаньте з води, акуратно видаліть листя, якщо ви варили качани в них і подавайте блюдо гарячим.

10. Подання

Тільки після закінчення приготування качани слід ретельно натерти кухонною сіллю. Відповідно до рецепту не слід солити кукурудзу до варіння або опускати качани в підсолену воду. Сіль прискорює процес виділення рідини із зерен, тому вони вийдуть жорсткими та менш соковитими.

Ще один варіант подачі солодкої кукурудзи – з вершковим маслом. Шматок олії кладуть на гарячий качан і натирають їм ароматні зернятка. Також олію можна попередньо розтопити, а потім мачати в нього кукурудзу. Рецептів приготування та варіантів подачі стільки, скільки і народів. Наприклад, у Мексиці прийнято змащувати гарячий качан скибочкою лимона і присипати сіллю. Смак виходить незвичайним та пікантним.

Смачного!

Стаття про те, як правильно вибрати та зварити кукурудзу, а також приготувати спеціальний соус для неї.

Для початку треба з'ясувати, кукурудзу якої якості ви купили. Найкраще купувати кукурудзу в супермаркетах або магазинах.Тому що на ринку вам з великою ймовірністю замість харчового продадуть кормовий сорт. Кормова спочатку призначається для корму тварин. Людина їй, ясна річ, не отруїться, але й великого задоволення не отримає.

Якщо це кукурудза раннього дозрівання, призначена для харчування людини, то вона вариться від 30 хвилин до 1,5 годин максимум. А якщо ви придбаєте кормові чи пізні сорти, то й варити її доведеться від 2 до 5-6 годин.

Надалі у нас йтиметься про приготування саме харчової кукурудзи.

Кукурудзу можна варити як у каструлі, мікрохвильовій печі, чи пароварці. Настійно рекомендуємо вам якомога готувати кукурудзу в пароварці. Там вона набуває максимально насиченого смаку і при цьому не втрачає своїх корисних речовин.

Спосіб варіння кукурудзи в каструлі:молоду харчову (за кольором вона біла або блідо-жовта) кукурудзу покласти в каструлю з холодною водою, довести до кипіння та варити 30-25 хвилин. Старі (яскраво-жовті) качани кукурудзи варити 50-60 хвилин.

Спосіб варіння кукурудзи в пароварці:очищені качани, можна в 2 шари, укладаються в пароварку на решітку, встановлюється допустимий максимум води в ємність для генерації пари, пароварка закривається кришкою і готується до відключення. Якщо зріла кукурудза - може знадобитися долив, для молодої можна неповну ємність води. Варити 30-40 хвилин залежно від зрілості качана.

Спосіб варіння кукурудзи в мікрохвильовій печі:загортаємо кукурудзу в харчову плівку і кладемо в мікрохвильову піч. Для приготування кукурудзи в мікрохвильовій печі вистачає 3 хвилини.

Варену кукурудзу змастити вершковим маслом, натерти сіллю та спеціями на смак і можна подавати до столу.

Декілька важливих порад, які бажано дотримуватися при варінні кукурудзи:

1. Кукурудзяні качани перед варінням необхідно помити та очистити від брудних листів, чисті листи не знімати.
2. Кукурудзу варять без солі, щоб вона не стала твердою.
3. Кукурудзяну качан не вживають у їжу.
4. Кукурудзу краще варити в глибокій каструлі товстостінної під закритою кришкою.
5. Варену кукурудзу подають до столу одразу після варіння на гарячій тарілці.

Також пропонуємо до вашої уваги спеціальний соус для вареної кукурудзи. Складові:сметана, ложка цукру, сіль, перець (краще млиновий), часник і плюс зелень (петрушка, базилік). Рецепт приготування:збити всі інгредієнти та полити соусом гарячі качани перед подачею до столу.

Смачного!