Заготівлі з аґрусу – найкращі рецепти різноманітної консервації. Нестандартні страви з аґрусом. Рецепт: варення з аґрусу за старовинним рецептом
Доброго дня. З приходом літа ми радіємо не лише гарною погодою, наявністю вихідних та відпускних днів, а ще й постійним урожаєм овочів, фруктів та ягід. Так, великою популярністю користується аґрус. Він досить не вибагливий у вирощуванні та дає відмінний урожай.
А із стиглих ягід роблять дуже смачне варення, джем, мармелад і навіть пастилу. Ще плоди цієї рослини можна заморожувати та пригощатися вітамінами холодною зимою.
В даний час існує достатньо велика кількістьрізноманітних рецептів з приготування солодкого частування. Однак ніколи не варто забувати класичні способи приготування, за якими до складу не додається нічого зайвого, крім самих ягід та цукру.
Інгредієнти:
- Агрус - 1 кг;
- Цукор – 600 грам.
Спосіб приготування:
1. Агрус переберіть, потім залийте холодною водою. Це дозволить непотрібному сміттю піднятися нагору. Видаліть сміття, потім злийте воду і з кожної ягоди акуратно відщипніть хвостик, а краще обріжте ножицями.
Для того, щоб аґрус під час варіння не втратив форму, кожну ягідку проколіть голкою або зубочисткою.
2. Підготовлені плоди засипте цукром і залиште всю ніч. За цей час маса стане м'якою та дасть багато соку.
3. На ранок поставте каструлю з ягодами на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин|мінути|, а потім зніміть з вогню.
4. Тобто протягом 2-3 днів вранці і ввечері вам потрібно проварювати вміст каструлі протягом 5 хвилин. А потім розлийте все в чисті стерильні банки та закупоріть металевими кришками.
5. Зберігайте в темному прохолодному місці.
Рецепт варення з апельсином та лимоном на зиму
А ось щоб урізноманітнити десерт, можна додати додаткові компоненти, наприклад, цитрусові фрукти. Тоді аромат та смак вийдуть неповторними.
Інгредієнти:
- Ягоди – 1,5 кг;
- Лимон - 1 шт.;
- Апельсин - 1 шт.;
- Цукор – 1,5 кг.
Спосіб приготування:
1. Плоди помийте, приберіть сміття та відріжте ножицями хвостики. Цитрусові теж помийте і наріжте на шматочки разом із шкіркою, кісточки видаліть.
2. Підготовлені ягоди та фрукти пропустіть через м'ясорубку або блендер. Можна додати трохи цукру.
3. Отриману масу перекладіть у каструлю, додайте цукор і перемішайте. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння постійно помішуючи. Проваріть вміст протягом 15 хвилин.
Для варіння варення потрібно використовувати емальовану каструлю або казан з товстим дном, щоб вміст не підгорів.
4. Гаряче частування потрібно закатати в стерильні банки.
Варимо джем із замороженого аґрусу
Ось саме для такого випадку є особлива технологія виготовлення. Так що беріть наступний фото рецепт на замітку!
Інгредієнти:
- Аґрус – 500 гр.;
- Цукор - 500 гр.;
- Вода - 100 мл.
Спосіб приготування:
1. У заморожених ягід обріжте хвостики з обох боків.
Розморожувати аґрус попередньо не потрібно.
2. У каструлі зваріть цукровий сироп: налийте воду, додайте цукор і доведіть до кипіння, щоб цукор розчинився. Киплячим сиропом потрібно залити підготовлені ягоди, накрити кришкою і залишити на кілька годин.
3. Коли вміст охолоне, його потрібно довести до кипіння і варити 20-25 хвилин на середньому вогні.
4. Потім перелити в підготовлені баночки і зберігати у холодильнику.
Смарагдове варення з аґрусу з вишневим листям
До речі, ви ніколи не замислювалися чому цей частування носить царське (королівське) назву, чи смарагдове? Насправді все полягає в насиченому кольорі, та й неповторному смаку.
Щоправда, тут доведеться трохи попрацювати, щоб у результаті отримати потрібний результат. Ну а листочки вишні додадуть особливий колір і запашний аромат.
Інгредієнти:
- Аґрус – 1 кг;
- Цукор – 1 кг;
- Листя вишні – 300-400 гр.;
- Вода – 3 склянки.
Спосіб приготування:
1. Вишневе листя (штук 10 залиште) замочіть у холодній воді. Потім відправте на вогонь і доведіть до кипіння, закрийте кришкою, вимкнувши вогонь. Нехай стоять хвилин 5-10.
2. Ягоди промийте та відріжте хвостики. Потім кожен плід акуратно проколіть голкою. Підготовлені плоди насипте у гарячий вишневий настій. Тепер кілька разів прокрутіть каструлю, не використовуючи шумівку або ложку.
Зверху заготовку накрийте чистим вишневим листям.
Чим більше ви покладете листя вишні, тим більш насиченим вийде смарагдовий колір варення.
3. Вранці акуратно вийміть ягоди шумівкою, а в настій додайте цукор. Доведіть до кипіння, постійно заважаючи сироп, щоб цукор розчинився. Потім обережно введіть ягоди і варіть на повільному вогні 20 хвилин.
5. Зберігайте у прохолодному місці. Виходить все дуже смачно і красиво на вигляд.
Готуємо десерт із ягід з апельсином
Наступний спосіб приготування підходить для тих, хто не встиг під час зібрати врожай і аґрус уже перестиг. На допомогу вам прийде м'ясорубка чи блендер, адже цілісність ягід уже не зберегти, а ось солодкий джем можна отримати.
Інгредієнти:
- Апельсини – 2-3 шт.;
- Аґрус – 1 кг;
- Цукор – 2 кг.
Спосіб приготування:
1. У ягід відріжте хвостики, потім промийте плоди і трохи просушіть.
2. Апельсини помийте і поріжте на часточки, заберіть кісточки.
3. Плоди та цитрусові перекрутіть через м'ясорубку.
4. Отриману масу засипте цукром і перемішайте. Залишіть на 15-20 хвилин, щоб цукор встиг розчинитись.
5. Ваше частування готове. Перелийте його в банки та закрийте кришками. Зберігайте найкраще в холодильнику.
Застосовуючи таку рецептуру приготування, ви збережете всі вітаміни ягід та фруктів.
Відео про те, як зварити королівське варення з аґрусу
Все-таки смарагдові ласощі вважаються найбільш затребуваними. Тому хочеться ще раз докладно розповісти, як його можна отримати. І я знайшла чудовий сюжет, дивіться і слухайте, і запам'ятовуйте і повторюйте результат.
Простий рецепт приготування варення без варіння
А ось ще один варіант приготування без варіння. У чому вигода такого частування? Так у тому, що по-перше, готується все швидко, а по-друге, виходить корисно. Ну і по-третє, робиться без будь-яких добавок.
Інгредієнти:
- Ягоди аґрусу – 2 кг;
- Цукор – 2,5 кг.
Спосіб приготування:
1. Плоди добре промийте в холодній воді та просушіть. Відріжте хвостики у всіх ягід.
2. Потім пропустіть через м'ясорубку. Також можна скористатися блендером.
2. До підготовленої маси додайте цукор і добре все перемішайте.
3. Як тільки весь цукор розчиниться, перелийте джем у стерильні банки і накрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте у холодильнику.
Готуємо будинки агрусове варення на зиму через м'ясорубку (на блендері)
І на завершення хочу запропонувати вам приготувати справжній рубіновий джем. Рецепт простий і робиться все легко, тому впорається кулінар будь-якого рівня.
Інгредієнти:
- Аґрус – 1 кг;
- Цукор – 1 кг.
Спосіб приготування:
1. Ягоди залийте холодною водою на кілька годин. Заберіть сміття та відріжте хвостики.
3. Масу, що вийшла, перекладіть в каструлю і увімкніть вогонь. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20 хвилин, але стежте, щоб нічого не пригоріло.
4. Тепер насипте цукор і варіть до бажаної густоти, 25 хвилин.
5. Розлийте по стерильним банкам та закрийте стерильними кришками. Переверніть заготовки вгору дном і тримайте в такому стані до повного охолодження. Потім зберігайте у прохолодному та затемненому місці.
Якщо ви ще жодного разу самі не готували варення з аґрусу, то настав час виправлятися і приступати до варіння, тим більше я все докладно і якісно розписала. Рецепти всі перевірені та дають смачний, красивий та корисний результат. Бажаю всім чудової кулінарної творчості та натхнення!
Влітку та восени природа обдаровує нас достатком ягід, фруктів та овочів, а щоб узимку насолодитися їх смаком, люди вигадують усілякі способи їх зберігання.
Дуже багато вітамінів та корисних речовин містять ягоди аґрусу, збір яких починається наприкінці липня – на початку серпня. Агрус з давніх-давен цінують за його користь і хороші смакові якості. Тому рецепти з аґрусу на зиму – це досить потрібна інформація. Заготовити ягоду на тривале зберігання можна у різний спосіб: зробити варення, закрити компот або замаринувати плоди. Докладніше про різні методи і йтиметься далі мова.
Як вибрати ягоди для зберігання
Агрус буває різних сортів, відповідно смак його може відрізнятися. Зокрема, залежить від ступеня його зрілості. Зовні аґрус може бути червоного, білого та зеленого кольору, а на ягодах деяких сортів, при дозріванні, з'являються цятки.
Найсолодшими вважаються ягоди червоного кольору, а найкориснішими – зелені.
Щоб вибрати аґрус для заготівлі на зиму, потрібно визначити якість ягід. Вони мають бути зрілі і не зіпсовані. Для визначення зрілості аґрусу потрібно його помацати. Якщо він надмірно твердий – значить, ще недозрів. Зайва м'якість може свідчити про перезрілість і навіть несвіжості. Оптимальний стан ягоди – не сильно тверда, але пружна та зберігає свою форму.
Важливо! Ягоди агрусу можна вживати з плодоніжками, це не завдасть жодної шкоди здоров'ю. Ягоди, що зберігаються з плодоніжками, довше зберігають корисні властивості.
Якісний аґрус має бути сухим, інакше може початися процес гниття. Сухий аґрус довше зберігається, особливо якщо його поставити в прохолодне затемнене місце, яке добре провітрюється.
У холодильнику необроблений аґрус може зберігатися до двох місяців. Чим вищий рівень зрілості аґрусу, тим швидше його потрібно використовувати.
Як заморозити аґрус на зиму.
Любителі ягід, смак яких після заготівлі буде максимально наближений до свіжого, напевно задаються питанням, "Чи можна аґрус заморожувати на зиму?". Можна і навіть потрібно, адже заморожений аґрус не тільки зберігає свої смакові якості, і що дуже важливо, не втрачає більшість вітамінів.
Важливо! Ягоди аґрусу краще заморожувати порціями – в одну ємність поміщати порцію для одного використання.
Взагалі заморозка – це найшвидший спосіб заготівлі аґрусу на зиму. Його особливо воліють ті, хто не любить поратися з приготуванням варення.
Ще одне часте питання - "Чи можна на зиму заморозити аґрус так, щоб він залишався розсипчастим?", оскільки у деяких господинь виходить заморозити ягоди тільки однією грудкою. Такий спосіб існує і передбачає виконання кількох найпростіших маніпуляцій.
Щоб ягоди після заморожування залишалися розсипчастими, необхідно добре промити і ретельно висушити.Без залишків води плоди викладаються в один шар на тацю, яку поміщають у морозилку. Через годину або більше (залежить від потужності морозильної камери) аґрус потрібно дістати та висипати у пакет чи ємність для зберігання.
Якщо погано просушити ягоди після миття, то при заморожуванні вони змерзнуться. Важливо вибирати лише цілісні ягоди.
Важливо! Заморожений аґрус після розморожування потрібно обов'язково використати, інакше він зіпсується. Повторному заморожуванню ягода не підлягає.
Існує спосіб заморожування аґрусу з цукром. Ягоди потрібно перебрати, помити та просушити. На 1 кг аґрусу береться 300 г цукру, інгредієнти змішуються і порціями поміщаються в ємності для заморожування та зберігання. Третій спосіб заморожування аґрусу – заморозка у цукровому сиропі. Для цього потрібно зварити густий цукровий сироп, яким заливають сухі та чисті ягоди. Ці заготовки також поміщають у морозилку.
Важливо! Агрус можна спочатку заморожувати у відкритій тарі, але протягом перших двох днів його обов'язково упаковують максимально герметично - це убереже ягоди від вбирання сторонніх запахів.
Як засушити аґрус
Ягоди агрусу на 85% складаються з води, при цьому ягода містить багато вітамінів та мікроелементів.. При сушінні ці властивості повністю зберігаються.
Для багатьох господарок сушіння аґрусу є незвичайним методом, оскільки він мало поширений. Ягода містить багато вологи, і без спеціальних пристроїв висушити її досить непросто.
Чи знаєте ви? Здавна в селах агрус сушили за допомогою печі. Процес займав небагато часу та вважався відносно простим варіантом заготівлі.
В наш час для сушіння аґрусу застосовують електросушарки. З їхньою допомогою процес заготівлі стає неймовірно швидким і вимагає великих часових і фізичних витрат. Прискорює процес сушіння та використання духової шафи. Можна сушити аґрус і на відкритому повітрі, під сонцем, але це буде набагато довше.
Властивості висушених ягід аґрусу:
- зберігають вітаміни та корисні елементи;
- продукт зберігається довго і при цьому не псується;
- сушені ягоди більш калорійні;
- займають менше місця, тому що значно втрачають в обсязі та масі.
Чи знаєте ви? Сухі ягоди будуть кислими, навіть якщо ви висушите плоди найсолодшого сорту.
Інструкція, як засушити аґрус:
Важливо! Підвищувати температуру всередині духової шафи можна лише за кілька годин, щоб процес сушіння пройшов правильно. Якщо спочатку поставити високу температуру, шкірка плодів швидко висохне і випаровування вологи ускладниться.
5. Процес сушіння в електросушарці триває приблизно 12 годин. 6. Висушені плоди аґрусу викладають на поверхню і дають їм охолонути. Після цього їх збирають у тканинні мішечки та відправляють на зберігання.
Агрус: рецепти приготування варення
Як би там не було, але найпопулярніші рецепти з аґрусу на зиму – це рецепти варення.Їх існує дуже багато і вони мають на увазі використання різних інгредієнтів, способів обробки ягоди і таке інше. Найпопулярніші рецепти варення з аґрусу представлені далі.
Царське варення
Для царського варення з аґрусу потрібні такі інгредієнти:
- аґрус – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимонна кислота – 1 ч. ложка;
- горілка – 50 мл;
- ваніль - 0,5 ч. ложки;
- вишневе листя – 100 г.
На наступному етапі промите вишневе листя потрібно скласти в сотейник, залити 5 склянками води і додати лимонну кислоту. Довести до кипіння на середньому вогні, зменшити вогонь і поварити 5 хвилин|мінути|. Процідити відвар у ємність.
В отриманий відвар вишневого листя додають цукор, поміщають ємність з ягодами на вогонь і помішувати, поки цукор не розчиниться. Після того як сироп закипить, до нього додають горілку, ваніль і перемішують.
Ягоди агрусу заливають сиропом і настоюють 15 хвилин. Ягоди з сиропом необхідно помістити в каструлю, довести до кипіння та варити 10 хвилин. Кипяче варення розлити а стерилізовані банки і герметично закрити.
Варення з аґрусу у власному соку
Дуже простий рецепт, при цьому заготовлений, таким чином, агрус буде володіти високими смаковими якостями. Його можна використовувати для дитячого харчування у сезон, коли відсутні свіжі фрукти.
Для цього варення знадобиться стиглий аґрус та цукровий пісок. Підготовка ягід виконується стандартним способом, після чого їх укладають у банки. Банки з ягодами слід поставити на водяну баню і в міру того, як плоди почнуть виділяти сік, вони ущільнюватимуться. Ягоди потрібно додавати в банку доти, поки рівень соку не підніметься до "плічок" ємності.
Для тих, хто любить солодке, можна додати 1-2 ложки цукру на підлогу літрову банку.Потім накрити банки кришками та простерилізувати. Після цього кришки закочують і банки перевертають верх дном, залишаючи в такому положенні до повного остигання.
Як приготувати желейне варення з аґрусу
На сьогоднішній день приготувати желейне варення з аґрусу дуже просто. Зручно та швидко це робити за допомогою мультиварки.
Ягоди та цукор беруться у пропорції 1:1.Ягоди готують стандартним чином, після чого засипають їх у чашу мультиварки, додають цукор і залишають на кілька годин. Залишається лише включити мультиварку на режим гасіння і готувати варення протягом години.
Гаряче варення потрібно подрібнити у блендері та розкласти по банках. Банки закочують і залишають остигати. Желейне варення з аґрусу готове.
Агрус з апельсином, готуємо смарагдове варення
Для приготування варення з аґрусу з апельсином, потрібно 1 кг ягід, 1-2 апельсина, 1-1,3 кг цукру.
Аґрус готують звичайним чином. Апельсини очищають від шкірки та кісточок. Далі слід подрібнити їх разом у блендері або за допомогою м'ясорубки. Додати цукор і перемішувати доки цукор не розчиниться.
У стерилізовані банки розкласти варення, закатати банки. Варення з аґрусу з апельсином готове.
Заготівля аґрусу перетертого із цукром
Дуже корисна і вітамінна заготівля аґрусу – ягоди перетерті із цукром.Це простий спосіб консервації, що займає небагато часу. Таку заготівлю не потрібно варити і кип'ятити, що економить час і позбавляє необхідності стояти біля плити.
Ягоди готують звичайним способом – достатньо їх помити та очистити від плодоніжок та чашолистків. Після цього можна пропустити плоди через м'ясорубку та з'єднати з цукром у пропорції 1:1. Якщо агрус занадто кислий, цукру можна взяти трохи більше.
Отримане варення слід розкласти в чисті сухі банки, попередньо простерилізувавши в духовці або на пару. Зверху на варення в банки висипають пару ложок цукру і не розмішують їх. Ємності накривають пластиковими кришками і прибирають у холодильник. Насипаний зверху цукор утворює тверду цукрову скоринку, яка убереже варення від проникнення бактерій та процесів бродіння.
Як зварити компот з аґрусу на зиму.
Ще один спосіб заготівлі ягід – це приготування компоту з аґрусу на зиму. Існує багато способів виконання цього завдання: компот із цукром, без цукру, з іншими фруктами та ягодами, зі стерилізацією та без стерилізації.
Рецепт компоту з агрусу з цукром:
- Підготувати ягоди аґрусу: помити, очистити від плодоніжок, чашолистків, відсортувати ягоди. Проколоти плоди у кількох місцях, щоб шкірка не лопалася;
- Укласти ягоди банки, заповнивши їх у одну третину;
- Залити ягоди 35-40% цукровим сиропом, недоливаючи 1,5-2 сантиметри до країв банки;
- Банки накрити кришками та стерилізувати протягом 10-25 хвилин.
Якщо готувати компот без стерилізації, залитий сиропом аґрус наполягаємо 5 хвилин, зливаємо сироп (або воду, в рецепті без цукру). Цю процедуру повторюємо 2 рази, втретє заливаємо ягоди гарячим сиропом (водою) і закочуємо банки з компотом. Компот з агрусу в ягідному соку.
- На 0,5 л банку взяти інгредієнти у наступному розрахунку: аґрус 300-325 грам, сироп – 175-200 грам;
- Підготувати ягідний сік з малини, полуниці, смородини або суниці;
- Приготувати цукровий сироп 35-40% суміші на натуральному ягідному соку;
- Плоди агрусу покласти в банки і залити їх гарячим соком, не доливаючи його до країв;
- Банки з компотом стерилізувати: 0,5 л – 10 хвилин, 1л – 15 хвилин;
- Закатати банки з компотом, перевірити якість закочення та розмістити перевернуті пляшки для охолодження.
Як замаринувати аґрус
Агрус гарний не тільки для компотів, варення і випічки, він також використовується в рецептах салатів і є гарніром до м'яса, дичини, риби. Для маринування потрібно вибрати великі, трохи недозрілі плоди. Заливання готується з наступних складових:
- Вода – 1 л;
- Цукор – 500 г;
- Гвоздика – 4 зірочки;
- Оцтова есенція – 3-4 столові ложки;
- Лавровий лист – 1 шт;
- Кориця - невелика кількість, на око.
Рецепт аґрусу маринованого:
- Агрус потрібно перебрати, помити і очистити від плодоніжок і чашок, після чого дозволити стекти залишкам води на друшляку;
- Кожну ягоду проколоти голкою або зубочисткою, щоб шкірка не лопалася. Проколи можна зробити у трьох місцях;
- Укласти підготовлений аґрус у банки та залити заздалегідь підготовленим маринадом;
- Банки з ягодами слід стерилізувати упродовж 15 хвилин;
- Простерилізовані банки одразу закатати і поставити у прохолодне місце.
75
раз вже
допомогла
Що зробити з аґрусу смачне та швидке? Існує безліч відповідей на поставлене запитання.
Аґрус є дуже смачною і корисною ягодою. З неї можна готувати варення, компоти, джеми та інші солодощі. У цій статті ми розповімо вам про те, що можна зробити з аґрусу максимально швидко та смачно.
Готуємо варення з горіхами
Далеко не всі господині знають, що можна зробити з аґрусу. Варення з такої ягоди виходить дуже смачним та корисним. Щоб приготувати його в домашніх умовах, нам знадобляться такі інгредієнти:
- аґрус щойно зібраний та очищений — 1,5 кг;
- вода питна холодна – приблизно 600 мл;
- цукор дрібний буряковий – 1,5 кг;
- горіхи очищені волоські – застосовувати за своїм смаком (1-1,5 склянки);
- вишневе листя свіже - 15 шт.
Готуємо інгредієнти
Перш ніж розповісти вам про те, що можна зробити з аґрусу, слід розповісти, як таку ягоду обробляють. Після збирання її відразу ж очищають від хвостиків, а потім викладають у друшляк і ретельно промивають у теплій воді. Далі агрус сильно струшують і висушують.
Щодо волоських горіхів, то їх перебирають (від сміття), добре миють, обсмажують на сухій сковороді і подрібнюють гострим ножем у крупну крихту.
Процес покрокового приготування
Що можна зробити з аґрусу на зиму? Звичайно ж, смачне та густе варення. Для його приготування чисті ягоди змішують із волоськими горіхами та свіжими вишневими листочками, а потім заливають холодною водою. У такому вигляді продукти відправляють у холодильну камеру та витримують протягом усієї ночі.
Вранці в посуді з аґрусом має утворитися чимало соку. Його акуратно переливають в окрему ємність, додають цукровий пісок та ставлять на вогонь. Після закипання сиропу його варять близько 2 хвилин. Далі до нього додають ягоди та варять ще протягом ¼ години.
Завершальний етап
Тепер ви знаєте, що можна зробити з аґрусу на зиму. Після того, як ягідне варення з волоськими горіхами буде готове, його розкладають по чистих стерилізованих банках і закочують прокип'яченими кришками.
Витримавши десерт з аґрусу при кімнатній температурі до повного остигання, його відправляють у темне та прохолодне місце. Вживати такі ласощі можна відразу після термічної обробки і після тривалої витримки в холодильній камері.
Що можна зробити з приготування компоту
У приготуванні такого напою немає нічого складного. Для цього необхідно підготувати такі компоненти:
- аґрус свіжий очищений - 1 кг;
- цукор буряковий - 250-300 г (на свій смак);
- червона смородина свіжа - близько 500 г (за своїм бажанням та смаком);
- вода питна – 2,5-3 л.
Покрокове приготування ягідного напою
Що можна зробити з аґрусу? Рецепти із застосуванням цієї ягоди можуть бути різними. Однак ми вирішили уявити вам найпростіший спосіб.
Слід зазначити, що компот з агрусу можна готувати не тільки з вищезгаданої ягоди, але і з додаванням таких продуктів, як червона смородина, малина, полуниця, ожина, вишня та інше. Ми вирішили використати перший варіант.
Спочатку необхідно обробити основний компонент. Агрус перебирають, очищають від хвостиків, ретельно миють у теплій воді (в друшляку) і сильно струшують. Також окремо обробляють і порічку.
Після того, як обидві ягоди будуть очищені та вимиті, їх акуратно змішують у великій каструлі і розподіляють по заздалегідь простерилізованим трилітровим банкам.
Щоб компот вийшов насиченим та яскравим, ємності необхідно заповнювати на 1/3 частину.
Що зробити з аґрусу на зиму? Звичайно ж, смачний та корисний компот. Після того, як ягоди опиняться в банку, приступають до приготування сиропу. Для цього кип'ятять питну воду, а потім додають цукровий пісок. Після розчинення солодкої спеції сироп розливають по банкам (прямо до шийки), прикривають кришками і залишають у такому стані на 30 хвилин. За цей час напій має трохи охолонути.
Після описаних дій сироп, що настоявся, знову зливають в каструлю і доводять до кипіння. Проваривши солодку рідину приємного червоного кольору близько 3 хвилин, нею знову заливають ягідне асорті. Цього разу компот закочують жерстяними кришками (попередньо прокип'ятити) і перевертають дном догори.
Укутавши банки ковдрою, їх витримують у такому стані близько двох діб. Після часу напій прибирають у підпілля, льох чи будь-яке інше прохолодне місце. Вживати його можна після місяця.
Робимо смачний заморожений джем на зиму
Про те, що зробити з аґрусу на зиму, ми розповіли вище. Варення та компоти добре зберігаються у льоху. Однак існують і такі варіанти приготування ягідних ласощів, які слід містити не в коморі або льоху, а в морозильній камері.
Заморожений джем з аґрусу – дуже смачний, незвичайний та корисний десерт, який не потребує теплової обробки та зберігає в собі всі корисні властивості. Деякі кулінари стверджують, що після приготування та заморозки такі ласощі виходять дуже схожими на морозиво. Вживати його можна і просто так, і разом із несолодким чаєм.
То що зробити з аґрусу, щоб порадувати всіх членів своєї сім'ї? Рекомендуємо приготувати смачний та густий заморожений джем. Для цього нам знадобляться лише такі компоненти:
- цукровий пісок дрібний – близько 2 кг;
- аґрус свіжий солодкий - близько 2,5 кг.
Спосіб покрокового приготування
Задумавшись про те, що зробити з аґрусу, слід обов'язково врахувати всі побажання членів своєї сім'ї. Джем з такої ягоди виходить настільки смачним і корисним, що від нього не зможе відмовитись жоден домочадець.
Спочатку необхідно обробити основний продукт. Його перебирають, відривають хвостики і добре миють у теплій воді. Висушивши аґрус, попередньо струснувши його в друшляку, його викладають у глибоку чашу й інтенсивно мнуть товкачем, щоб усі ягідки полопалися.
Після описаних дій до аґрусу всипають дрібний цукор і ретельно заважають. Залишивши продукти за кімнатної температури, чекають, поки солодка спеція повністю розчиниться.
Як тільки в каструльці утворюється густий сироп, в неї опускають занурювальний блендер і збивають на найвищій швидкості до отримання пишної, густої та однорідної маси.
Після того, як ви отримаєте джем-мус, його викладають у пластикові контейнери з кришкою і відразу ж прибирають у морозильну камеру. У такому вигляді ягідні ласощі слід витримувати не менше доби. Тільки після цього його можна вживати у їжу.
Заморожений джем має густу та дуже ніжну консистенцію. Його можна вживати і замість морозива, і як варення, попередньо нанісши на скибочку здобної булочки.
Слід зазначити, що такий десерт зберігається у холодильній камері протягом півроку. При цьому він абсолютно не змінюється у смаку та консистенції, а також зберігає в собі всі корисні компоненти.
Підведемо підсумки
У цій статті ми розповіли вам про те, що зробити з аґрусу. Дотримуючись всіх рекомендацій представлених рецептів, ви отримаєте дуже смачне варення, насичений компот і неймовірно ніжний заморожений джем.
Слід зазначити, що це далеко не всі способи приготування ласощів з аґрусу. Використовуючи цю ягоду, ви можете випікати різні пироги, торти, робити мус, морси та інше.
Аґрус на зиму без варіння – один із рецептів заготівлі ягоди, що дозволяє зберегти максимум вітамінів.
Така консервація є досить популярною. Але оскільки аґрус – ягода досить кисла, то можна використовувати більше цукру, ніж у випадку з більш солодкою ягодою. Наприклад, такий, як малина.
Літо балує нас достатком фруктів, ягід та овочів. Але варто подумати і про снігову зиму, коли ліміт свіжих фруктів та овочів змушує із сумом згадувати сонячне літо з його ароматними дарами. Тому не лінуємося, а заготовляємо ягоди, що називається, про запас.
Агрус на зиму без варіння інгредієнти
- Аґрус – 1 кілограм;
- Цукор - 1, 5 кілограма (можна і більше).
Агрус на зиму без варіння приготування
Аґрус можна використовувати будь-хто. Спочатку ягоди, як звичайно, миємо, знімаємо хвостики і складаємо в чистий посуд.
Потім його потрібно добре подрібнити, навіщо існує кілька способів, кожен із яких однаково хороший. Можна використовувати м'ясорубку, блендер чи ступку. Коли ягоди подрібнені, засипаємо цукор і добре перемішуємо. Далі можна розподіляти заготівлю по стерильним банкам.
Оскільки агрус не піддається тепловій обробці, зберігати готовий продукт потрібно в прохолодному місці, в холодильнику або погребі.
Банки не потрібно закривати герметично, достатньо закупорити їх поліетиленовими кришками.
Заготівлі на зиму – зовсім не моя тема. Але "варення без варіння" або "сире варення" готую обов'язково. Рецепт варення з апельсинів та агрусу мені відразу сподобався, і зараз хочу розповісти про нього.
Зізнаюся, я часто «хмикала», не дуже розуміючи тих, хто захоплений «закручуванням банок», багато в чому через те, що здається, на це йде багато часу (тим більше, здавалося б, зараз все можна купити)... але ягоди, протерті з цукром, стали одним із винятків (а тепер хмикає свекруха - каже, що "всі починали з малого")) Так, може, я "доросту" і до серйозніших заготовок. А поки що роблю те, що "простіше", швидше, і те, що напевно вийде смачно.
*****************
Хоча мій пост про варення з аґрусу та апельсинів, я трохи відступлю і зупинюся на деяких моментах, єдиних для таких десертів:
*** Як приготувати живе варення (або "сире", або "варення без варіння", або "ягоди, перетерті з цукром")
і які ягоди підійдуть ***
Чорна смородина, малина, журавлина – напевно, найпопулярніші ягоди для сирого варення.
Також підійдуть полуниця, фейхоа, лохина, червона смородина, брусниця, обліпиха та інші ягоди). Основні принципи актуальні всім:
Стерильний посуд
Ягоди мають бути стиглими, чистими, незіпсованими.
Зберігати у прохолодному місці (краще – у холодильнику)
Щодо пропорцій цукру. Часто зустрічається згадка "1:1", але досвід показує, що це завжди правильно. Наприклад, для рідких ягід краще взяти більше цукру (1:1,5). Для журавлини, чорної смородини та агрусу я зазвичай беру 1,2 кг цукру на 1 кг ягід (плюс-мінус)
Ну і тепер - детальніше про варення з апельсинів та аґрусу
Інгредієнти:
Аґрус: 1 кг
Апельсини 1,5 штуки (можна взяти одну, можна дві. Я беру 1,5).
Цукор 1300 гр.
Приготування:
1. Ягоди вимити, видалити «хвостики». Розкласти та залишити висихати.
2. Апельсини вимити, розрізати на шматочки.
Я шкірку не знімаю. Так смачніше і пікантніше, чи (на мій смак, звісно).
3. І апельсини, і аґрус перетерти/прокрутити в м'ясорубці (раніше я робила так, а тепер – за допомогою подрібнювача від блендера).
Як ємність для приготування варення краще використовувати емальований посуд.
4. До маси, що вийшла, додати цукор, як слід розмішати і залишити на 3-4 години (на фото у мене порція «просто для фото»).
5. Ще раз ретельно перемішати і розкласти в чисті (стерилізовані) і сухі банки, заповнюючи їх до краю, т.к. потім поверх маси треба додати ще трохи цукру (чайну ложку без гірки).
Зберігати сире варення потрібно у сухому прохолодному місці (у мене це холодильник). Якщо взяти більше цукру, то умови зберігання стануть м'якшими (хто бере ягоди/цукор 1/2 і зберігає навіть не в холодильнику). Але для нас це надто солодко.
От і все:))
Як результат, просто скажу, що плюси таких "десертів" очевидні:
Зберігається більше вітамінів, і це найголовніше
Легко готувати
Натурально та смачно
Недорого.
Підійдуть різні ягоди.
Ну і просто приємно відкрити баночку варення, зробленого "з душею".
Не впевнена, що хтось захоплюється подібним, але раптом:)) Традиційні питання
Статті на тему
