Смачний рисовий суп зі свининою. Суп рисовий зі свининою

Суп харчо з рисом і картоплею та зі свининою - це дуже наваристий і шановний супчик. Передбачаючи нападки «фахівців», одразу скажу : - Я знаю(!), що справжній грузинський суп харчо готується з баранини або яловичини і без картоплі, але в мене сьогодні буде харчо російською.

М'ясо можна брати будь-яке, у мене філе із жирком. Хороший також харчо з реберцями . У приготуванні суп харчо зовсім не складний. Жодних особливих, делікатесних продуктів не потрібно. І при цьому він надзвичайно ароматний та смачний. (:yes) Усіх, хто любить супи зі свининою, запрошую сьогодні готувати разом зі мною.

В цій статті:

Суп харчо з рисом та картоплею, зі свининою - покроковий рецепт з фото

Коли м'ясо поварилося півгодини, висипаю до нього промитий рис, і за хвилин 10 порізану картоплю. Готую ще 15 хвилин і можна обсмажену овочі вже додавати в суп.

Посолити, посипати хмелі сунелі та поперчити. Часник почистити та дрібно порубати. Зелень промити і дрібно посікти ножем, висипати в суп разом із часником.

Простий рецепт супу зі свинини з рисомпокроково з фото.

Звичайно ж, такий суп зі свинини з рисом у домашніх умовах можна готувати хоч щодня, - як показує практика, він настільки смачний, що не набридає! Принаймні, мої домочадці від такого супчика просто божеволіють, і часто його замовляють до обіду. І тут же засуджують. Так що якщо ви все ще в пошуках нової простої, але оригінальної першої страви, - розповім, як зробити суп зі свинини з рисом!

Кількість порцій: 5-6

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Супи
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 1 год
• Кількість порцій: 5 порцій
• Кількість калорії: 155 кілокалорій
• Привід: На обід

Інгредієнти на 5 порцій

• Свинина - 500 Грам
• Рис – 50 Грам
• Томатна паста - 125 Грам
• Цибуля - 2 Штуки
• Морква - 2 Штуки
• Картопля - 3-4 Штук
• Часник - 2 Зубчики
• Спеції - За смаком

Покроково

1. Робимо бульйон. Свинину ставимо варитися, і як закипить – знімаємо піну, солимо, перчимо та додамо спеції до смаку.
2. Картоплю миємо, чистимо, і нарізаємо кубиками чи брусочками, хто як любить. Додаємо до супу.
3. Відразу слідом за картоплею додамо рис. Цибулю, часник і моркву подрібнюємо, і обсмажимо на олії. Коли овочі стануть золотистими – додамо томатну пасту та трохи води. Гасимо до готовності.
4. Коли вже і картопля, і рис будуть майже готові – додамо нашу засмажку зі сковороди разом із соусом, додамо також зелень. Варимо ще 5 хвилин.
5. А тепер можна подавати! Я зазвичай овочі все перетворюю на пюре товкачем, і заправляю такий суп сметаною. І вам раджу!

Сьогодні до обіду, не мудруючи лукаво, варимо легеню в приготуванні та ситну першу страву: простий і смачний суп з м'ясом свинини, рисом та картоплею. Рецепт простий, дивіться покрокові фото нижче, а супчик смачний і готується легко і без проблем.

Інгредієнти:

• 300 г свинини
• 2 невеликі картошини
• Жменя рису щедра
• Помідор, цибулина, солодкий перець
• Спеції, сіль
• Вода - 2,5 літра
• Зелень

Подивіться ще, дуже простий рецепт, легко готувати смачно поїдати.

Як приготувати смачний і простий суп з м'ясом: докладний опис з фото

Перше, це треба визначитись, скільки потрібно варити свинину для супу, щоб правильно розрахувати час приготування. Якщо дрібно в кубик наріжете м'ясо, і свинина не жилиста, м'яка, то приблизно годину їй варитися для супчика до закладки інших продуктів.

Отже, перш за все моєму, ріжемо свинину і відправляємо варитися.

Спочатку я роблю так: заливаю водою трохи вище за м'ясо, даю закипіти і через пару хвилин воду зливаю геть-чисто всю. Промиваю м'ясо і каструлю від піни та ошметки від м'яса, і вливаю вже чисту воду для варіння супу.

І все, йду відпочивати чи іншими справами займаюсь. Через годину перевіряю, якщо м'ясо до кондиції потрібно дійшло, готую решту інгредієнтів. Нарізаю невелику картоплю, промиваю рис і відправляю до м'яса.

Тим часом нарізаю решту складових першої страви.

І починаю робити засмажку. Цибулю на сковороду, зарум'янити.

Додати перець дрібно різаний.

Всипаю різані помідори, трохи протушкую.

Додаю різану зелень.

Коли картопля з рисом стануть м'якими, відправляю в суп засмажку, кидаю сіль, меленого перчика небагато, можна базиліка, куркуми, орегано, хто що любить.

Даю закипіти, через 5 хвилин пробую на смак. Може додати чогось: присолити, або доперчити. Даю ще покипіти хвилин 5 і вимикаю.

Все, нехай настоїться небагато і можна по тарілочках розливати, кликати домочадців до обіду.
Наш суп з м'ясом, рисом та картоплею, готовий, він вийшов ситним та смачним. Нарізаємо по краю хлібця і пригощаємося.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ви вирішите приготувати суп зі свининою та рисом за цим рецептом, то вийде смачна перша страва з класичним м'ясним смаком. Основа супу – міцний бульйон, зварений із двох видів м'яса – свинини на кісточці та нежирній м'якоті. Щоб бульйон вийшов ароматним, під час варіння до нього додаються спеції, стебла селери або петрушки і невелика цибулина разом з лушпинням. Готовий бульйон дуже наваристий, запашний, приємного золотистого кольору.
За складом суп зі свининою та рисом дуже простий: картопля, морква, цибуля, рисова крупа, томатний соус. За бажання овочеву складову можна урізноманітнити додаванням свіжих або заморожених овочів: помідорів, солодкого перцю, кабачків, цвітної капусти. Подається суп гарячим, зі сметаною, часником, зеленню та свіжим хлібом.

Інгредієнти:

- Вода – 3 літри;
- свинина на кісточці – 300 г;
- свинина без кістки – 400 г;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- стебла селери – 5-6 шт;
- перець чорний та запашний (горошини) – по 5-6 шт;
- сіль за смаком;
- морква – 1 велика;
- картопля – 5 бульб;
- рисова крупа – 3 ст. л;
- томатний соус – 2 ст. л;
- смалець або олія – 2 ст. л;
- часник – 3 великі зубці;
- лавровий лист – 2 шт.

Рецепт з фото покроково:

М'ясо промиваємо. Не розрізаючи на шматки, заливаємо невеликою кількістю холодної води та на сильному вогні доводимо до закипання. Даємо залишити п'ять хвилин. Зливаємо воду. Перший бульйон буде каламутним, з пластівцями піни, тому м'ясо та каструлю після нього потрібно вимити під чистою водою.

Повторно заливаємо свинину холодною водою, цього разу набираємо три літри. Якщо під час закипання підніметься піна, збираємо шумівкою. У чистий киплячий бульйон додаємо горошини перцю, сіль за смаком, стебла селери, цибулину разом із лушпинням.

Варимо при несильному кипінні до готовності м'яса приблизно годину. Час варіння залежатиме від якості м'яса та величини шматків.




Проціджуємо бульйон. М'ясо відокремлюємо від кістки, накриваємо, щоб залишалося соковитим. Решту викидаємо.

Знову ставимо бульйон на конфорку зі слабким вогнем. Поки він доходить до кипіння, чистимо і ріжемо овочі: дрібним кубиком цибулю, тонкою соломкою моркву, брусочками картопля.

Картопляні бруски відправляємо в киплячий бульйон. Одночасно ставимо на сусідню конфорку сковороду із розтопленим смальцем. Як тільки бульйон закипить, прикриваємо кришкою та залишаємо варитися на десять хвилин.

У розігрітому смальці обсмажуємо до прозорості цибулю. Висипаємо морквяну соломку, обсмажуємо доки морква не стане м'якуватою.

Хвилин за п'ять додаємо томатний соус або свіжі помідори, натерті на тертці.






Підсмажуємо томат разом із овочами приблизно п'ять хвилин, випаровуючи сік. Слідкуємо за вогнем, овочі, що пригоріли, або пересмажений томат дадуть супу неприємний гіркуватий присмак.

Томатну піджарку викладаємо в суп, перевіривши картоплю на готовність. Промиваємо рисову крупу кілька разів, додаємо в суп. Постійно помішуючи, щоб рис не прилипнув до дна каструлі, доводимо суп до закипання. Регулюємо кипіння, вогонь залишаємо дуже слабким.




Через 10-12 хвилин додаємо в суп лаврушку, дрібно нарубаний часник, при необхідності досолюємо та ароматизуємо меленим чорним перцем. Даємо закипіти та вимикаємо. Суп залишаємо під кришкою, настоявшись 15-20 хвилин, він стане смачнішим.

М'ясо нарізаємо порційними шматками. Розкладаємо по тарілках. Наливаємо суп, подаємо до столу. Сметану та зелень подаємо окремо, також можна дрібно порубати часник і поставити на стіл у невеликій піалці. Смачного!




Автор рецепту з фото смачного м'ясного супу з рисом та картоплею – Олена Литвиненко (Sangina).
Можливо, вам сподобається рецепт не менш цікавого супу з рисом та картоплею

Смачний, ситний та гарний суп!

Спочатку замислювався суп харчо. Але через відсутність необхідних компонентів довелося варити з того, що було під рукою. В результаті вийшов суп, який на харчо зовсім не схожий, і лише своєю гостротою віддалено нагадує грузинську кухню.

Цибулю ріпчасту очищаємо і одну цибулину дрібно нарізаємо для засмаження. Другу цибулину залишимо для бульйону.

Морквину очищаємо та нарізаємо дрібними шматочками.

На добре розігрітій сковороді в олії обсмажуємо цибулю. Як тільки цибуля починає змінювати свій колір, додаємо до неї моркву і смажимо до м'якості моркви. По готовності перекладаємо засмажку в окрему тарілку.

На сковороду викладаємо м'ясо, нарізане дрібними шматками. Кожен шматочок заздалегідь злегка натираємо сіллю. Смажимо м'ясо до золотистої скоринки з усіх боків.

Перед завершенням засмаження м'яса додаємо до нього засмажку з цибулі та моркви та просмажуємо разом протягом 5 хвилин.

У каструлю заливаємо 4 літри води та доводимо до кипіння. Потім вкидаємо у воду цілу цибулину, 2 - 3 лаврові листочки і завантажуємо нашу засмажку (м'ясо з цибулею та морквиною).

(Цікаве спостереження: У бульйоні зовсім не утворилося шуму, який неодмінно утворюється при варінні сирого м'яса.)

Варимо м'ясо протягом 20 хвилин, після чого додаємо в бульйон добре промитий рис і картоплю, нарізану кубиками. Варимо далі протягом 20 – 30 хвилин до готовності рису.

Коригуємо суп на сіль. Додаємо в нього по пів чайної ложки всіх спецій. Дрібно нарізаємо зелень (кріп та петрушку) і додаємо в суп. Доводимо протягом 5 хвилин та знімаємо каструлю з вогню.