Як робиться оселедець під шубою шари. Салат «Ніжний» - оселедець під шубою з яйцем. Оселедець під шубою шари по порядку.
Класичний оселедець під шубою - дуже смачний і простий салат, який можна готувати як на будь-яке свято, якщо красиво подати його, так і на звичайну вечерю, подаючи в більш спрощеному вигляді.
Оформити Оселедець під шубою можна дуже красиво. Завдяки чітким різнокольоровим шарам, він гарно виглядає і при порційній подачі, коли кожна порція готується у спеціальній формі у вигляді пошарової викладки. Можна викласти шубу у вигляді гарного рулету – сьогодні розглянемо і такий варіант. Ну і найбільш поширена подача «Шуби» - гіркою на круглому або овальному блюді-для звичайного, не святкового столу.
Готуємо Оселедця під шубою за класичним рецептом
Для приготування Оселедці під шубою нам знадобляться такі інгредієнти:
Спочатку підготуємо все необхідне для нашої «шуби» - очистимо 1 солоний оселедець від кісток, відваримо в невеликій кількості води 2 буряка, 2-3 шт. картоплі, 2 моркви, 2 яйця для прикраси.
Тепер підготуємо цибулю. Щоб цибуля не лякала нас своєю гіркотою — замаринуємо її. Дрібно поріжемо цибулю кубиками (або півкільцями – як вам більше подобається).
Заллємо окропом і додамо ложку оцту. Деякі ще додають ложку цукру, але це – на любителя. Пробуйте! 
Оселедець солоний поріжемо дрібними кубиками. 
Охолола картопля і морква натрьом на великій тертці. 
Також зробимо з буряком. 
Жовток відокремимо від білків і натрьом на дрібній терочці. 
Викладатимемо салат не звичайною гіркою, а у форму, оформимо як тортик. Якщо у вас немає готової розсувної форми – не біда. Можна згорнути таку зі звичайної фольги — спершу згортаємо довгу смужку в кілька шарів, а потім закручуємо її в кільце на блюді.
Класична послідовність шарів у оселедці під шубою
Акуратно укладаємо шар оселедця на саме дно.
Зверху «упаковуємо» мариновану цибулю. Майонез поки що не кладемо. 
Розподіляємо на цибульку шар картоплі, трохи підсолити, і ось туди вже додаємо майонез. 
Кладемо моркву, трохи підсолюємо, і знову майонез. 
Також чинимо з буряком. 
Тепер найкраще відправити нашу «Шубу» в холодильник, щоб шари добре сформувалися та зміцнилися та просочилися. Години на 2-3, попередньо укутайте харчовою плівкою. 
Тепер можна прикрашати! Білок укладаємо кільцем на зовнішній стороні. Жовток – у середину. Прикрашаємо гілочками зелені та знімаємо фольгу.
Вуаль! Класичний Оселедець під шубою готовий - можна насолоджуватися улюбленим і знайомим з дитинства смаком! 
Якщо вам хочеться трохи іншого смаку традиційної Шуби-пропоную приготувати Оселедець під шубою з дещо іншим набором продуктів, не відступаючи, втім, дуже далеко від оригіналу.
Рецепт Оселедець під шубою з яблуком (без моркви та без картоплі)
Написала на фото вгорі, що знадобиться один буряк. Але, оскільки у нас немає в цьому рецепті моркви і картоплі - краще взяти буряків побільше, штуки 2 буде саме те.
Відварюємо буряк, яйця. Нарізаємо селедочку кубиками. Цибулю маринуємо, як у попередньому рецепті. 
Яблуко потрімо на тертці і злегка присмаком лимонним соком - щоб яблуко не потемніло в салаті, і щоб надати додаткову кислинку. Зайву рідину віджимаємо ложкою та зливаємо. 
Буряки трьом на великій тертці і теж прибираємо зайву рідину, якщо вона утворилася. 
Змішуємо тертий буряк з майонезом, а також злегка солимо і перчимо. 
Цей рецепт відрізняється тим, що ми робитимемо кілька шарів кожного інгредієнта, просто зробимо їх тоншими. Переважно розділити приблизно на 3 частини кожну нашу складову.
Спершу укладаємо тоненький шар оселедця, на нього - шар цибулі. 
На цибулю кладемо шар яблучка. 
Зверху укладаємо готові, в заправці з майонезу, буряки. 
Кладемо шар яєць (яйце трьом повністю, жовток разом із білком) і промазуємо майонезом.
Таку ж послідовність шарів повторюємо ще 2 рази. За рахунок тонких шарів, що повторюються, наша Шуба вийде ніжною і соковитою. Верхній шар залишаємо чисто яєчним. Втім, дехто не любить класти яйця в Оселедець під шубою в принципі — можна легко обійтися і без них.
Мені подобається такий вид салату. Але можна постаратися і зробити таку троянду з бурякових пелюсток.
Ну, і якщо ми вже заговорили про прикрасу оселедець під шубою, то пропоную вам розглянути уважно наступний рецепт.
Він хороший тим, що смак його повністю відповідатиме традиційному класичному рецепту Селеді під шубою, але новий, оригінальний вид цього салату зможе гарантовано вразити ваших гостей і домочадців!
Оригінальний рецепт Оселедець під шубою у вигляді рулету.
Оскільки наш салат має святкове оформлення і готуватимемо його у більшому обсязі, ніж зазвичай. Буряка нам знадобиться аж 4 штуки, тому що цей шар буде найбільшим — він покриватиме весь наш рулет щільною «буряковою шубою».
Ось такий значний набір продуктів нам знадобиться. А також шматок харчової плівки для формування самого рулету.
Особливість викладення шарів у цьому рецепті визначається тим, що наприкінці ми всі наші шари повинні згорнути в рулет. Тому, той шар, що буде зовні рулету (буряк) - буде за площею трохи більше наступного. А кожен наступний — трохи менший за попередній. Але не лякайтеся, тут немає нічого складного та страшного, все видно на наших покрокових фотографіях.
Підготуємо оселедець - очистимо від кісток, наріжемо, змішаємо з порізаною цибулею. І додамо до оселедця з цибулею пару столових ложок рослинної нерафінованої (ароматної) олії. 
Буряк, морква, картоплю та яйця – подрібнюємо на дрібній тертці. З буряків віджимаємо зайву рідину - нам потрібна щільна, суха консистенція.
На шматок харчової плівки викладаємо наш перший, найбільший шар - буряковий. Трохи підсолюємо його та додаємо майонез. Зверніть увагу на фото - майонез розподіляємо мало не доходячи до краю бурякового шару. 
На буряк поміщаємо морквяний шар плюс майонез. Моркву кладемо так, щоб вона відступала від краю (приблизно на сантиметр).
Дрібнотерту картоплю кладемо третім шаром. І також солимо його трохи, додаємо майонез. Цей шар також менший за попередній за площею. 
Яйця йдуть у нас наступним шаром. Плюс майонез. 
Суміш оселедця з цибулею та майонезом укладаємо останнім (і найменшим за площею) шаром. 
Тепер настає найвідповідальніший етап — скручування, власне, рулету. Це не складно, але виявити деяку вправність і спритність все ж таки доведеться 🙂
Отже, разом із плівкою беремо один край нашого майбутнього рулету та завертаємо на середину. Плівку акуратно знімаємо з верхньої частини рулету, але залишаємо на боках - нам потрібно буде його ще не раз поправити. 
Тепер беремо протилежний край рулету і закручуємо так само нагору, намагаючись, щоб буряковий шар повністю закрив наш рулет. Але навіть якщо щось не зовсім вийде — не переживайте, ми потім перевернемо наш рулет «зварювальним швом» донизу тарілки, і огріхи не видно. 
Крізь плівку руками формуємо рулет, обтискаючи краї, ущільнюючи і надаючи більш красивих і правильних обрисів. 
Тепер потрібно акуратно перекласти рулет у плівці на блюдо так, щоб шов опинився внизу. Плівку можна прибрати.
Зрізаємо краї рулету, щоб він став ще акуратнішим і красивішим.
Беремося за прикрасу. У звичайний поліетиленовий мішечок поміщаємо майонез, зрізаємо куточок і отримуємо кондитерський мішечок для нашого крему - майонезу. Малюємо такі смужки — в один бік, а потім — в інший, щоб вийшла гарна сіточка.
У центр осередку ставимо крапку — вже ошатно. Тепер ще прикрасимо додатково листям петрушки або кропу. 
А тепер - поміщаємо салат на 2-3 години в холодильник, щоб настоявся, просочився і приготувався до свята 🙂 
Сподіваюся, ви легко підберете собі найсмачніший рецепт Оселедечки під шубою — і на звичайний, і на святковий стіл!
Також я хочу запропонувати вам рецепт класичного салату. А також відповісти на одне з часто задаваних питань. Оселедець під шубою, які шари по порядку, послідовність шарів? Адже всі ми хочемо приготувати страву не лише смачно, а й у правильній послідовності.
Але почнемо ми, мабуть, із секретів. Це моя найулюбленіша тема, тому що сама методом спроб і помилок зробила багато висновків для себе і з радістю поділюся з вами.
Оселедець під шубою - секрети приготування
Почнемо із стандартного набору інгредієнтів для салату. Це буряк, картопля, яйця, морква, оселедець, майонез та додаткові інгредієнти за смаком та бажанням.
Картопля
Тут все дуже ясно, картопля відварити в мундирі, остудити і очистити. При виборі картоплі звертайте увагу на сорти, які не розварюються у пюре. Картоплю краще відварювати зі шкіркою, тому що багато хто відварює цілу почищену картоплю.
Буряк
Ми використовуємо для салату червоні буряки і тут варто звернути особливу увагу на смак і колір буряків. Категорично нам не підходять кормові сорти чи сорти з білими прожилками.
Нам потрібні буряки червоні та солодкі, це два головні критерії при виборі червоного буряка для оселедця під шубою і один з головних секретів. Розумієте, так, буряк з гіркуватістю, з кислинкою, нам абсолютно не підходить. Інакше смак салату не виправдає очікування. Вибирайте буряки середнього розміру.
Чоловік при покупці буряків її навіть куштує, сиру. І сиру добре можна визначити, солодка вона чи ні.
Морква
Ще один смачний овоч. Для салату нам знадобиться оранжева солодка морква. Кормові сорти моркви для салату не підходять. Вибирайте моркву середнього розміру. Теж не соромтеся пробувати, особливо на ринку.
Яйця
Яйця я волію використовувати домашні (сільські), хто як звик називати. Такі яйця, на мій погляд, смачніші, плюс у них жовто-жовтий жовток. Але якщо немає можливості придбати сільські яйця, можна використовувати куплені в магазині.
Оселедець
Оселедець під шубою без смачного оселедця бути не може, і з цим складно посперечатися. Останнім часом мені дуже подобається норвезька оселедець, у нас вона продається тільки в декількох великих магазинах. Вона жирна, слабосолона і дуже смачна, саме таку я і віддаю перевагу шубі.
Також можна використовувати звичайний оселедець, але головні критерії при виборі оселедця, щоб він був середнього розміру, в міру солона, жирна. Існує думка що оселедець для салату слід купувати дуже солоний, але це не так, тому що весь салат буде дуже солоний. Тому вибір оселедця момент відповідальний, і є одним із секретів приготування смачного оселедця під шубою.
Чи можна додавати в салат ікру чи молоки оселедця? Деякі люблять додавати в оселедець під шубою молоки або ікру з оселедця. Ми пробували і так і так, чесно, мені більше подобається ікра, тому її я волію додавати саме ікру, якщо вона знаходилася в оселедці, або готувати оселедець під шубою, використовуючи тільки філе оселедця.
Використовувати оселедець пряного посолу для шуби чи ні, вирішувати вам. Я не готувала салат із такого оселедця. Але зате я готувала, вийшло незвичайно та смачно.
Для оселедця під шубою також використовують провесний оселедець, оселедець івасі, пряного посолу. Але це все на аматора, я за класичний рецепт.
Майонез
Майонез можна купити у магазині, на ринку, супермаркеті. Зараз із цим взагалі немає проблем. Для цього салату краще брати майонез 67% жирності, не нижче та не вище, це мої спостереження. Звичайно, вибирати якийсь жирності купити майонез, вирішувати тільки вам. При виборі майонезу варто уважно прочитати склад.
Є варіант приготувати майонез будинку. Рецептів домашнього майонезу дуже багато, на жовтках, на цілих яйцях, на яйцях перепелиних, вибирати можна будь-який рецепт. Єдине, для мене домашній майонез жирний, хоча я сама його люблю, і готую для салатів.
Додаткові інгредієнти
До них належать яблуко, маринована цибуля, червона ікра, а також інгредієнти для прикраси салату. Це може бути журавлина, калина, оливки, зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля), яйця, жовток, квіти з буряка і моркви, і взагалі все, що дозволить ваша фантазія.
Цибуля. З приводу маринованої цибулі, її використовують наступним шаром після оселедця. Нарізати можна кубиками або півкільцями, маринувати в розчині солі, оцту, цукру (1 склянка води, 1-2 ст. ложки цукру, 0.5 ч. ложки солі, і 2-4 ст. ложки оцту 9%). Цибуля надає смаку і пікантності страві, але на любителя.
Цибулю не обов'язково маринувати, можна використовувати звичайну або червону цибулю, яку дрібно нарізати гострим ножем і посипати шар оселедця.
Яблуко. Якщо ви хочете урізноманітнити смак салату оселедець під шубою, і зробити рецепт цікавішим, то можна додати шар яблука. Яблуко трьом на велику тертку, можна збризкати його лимонним соком, щоб не темніло.
При виборі яблук є певні критерії, не кислі, а кисло-солодкі яблука, а також яблука твердих сортів. Але салат з яблуком, теж на любителя, тому потрібно куштувати, якщо вам набрид класичний рецепт салату під шубою.
Плавлений сир. Так, так ви не помилилися, як додатковий інгредієнт у салаті можна використовувати плавлений сир у пачках. Але це все на аматора. Всі інгредієнти, про які я пишу, я використовувала і готувала з ними салат, щоб якось урізноманітнити його смак, але прийшла до висновку, що смачнішого за класичний рецепт нічого немає, принаймні для мене і нашої родини.
Червона ікра. Це, звичайно, делікатес, причому в даний час доступний не кожному. Але на свята ми намагаємося побалувати себе смачним. Чи використовувати для цього салату червону ікру, вирішувати вам. Ікру використовують переважно для прикраси страви зверху.
Рецептів салату сьогодні досить багато. Використовують як додаткові інгредієнти солоні огірки, авокадо, зерна граната, але ці інгредієнти я не використовую, тому ділюся тільки своїми перевіреними рецептами, які ви можете знайти на блозі з покроковими фотографіями.
Вибирати вам, також вибирати прикрашати салат чи ні, додавати в страву додаткові інгредієнти чи ні.
У чому готувати салат і як подавати оселедець під шубою?
Готувати салат необхідно в салатниці, моя мама завжди використовувала скляну прозору салатницю, тому всі шари видно.
Але зараз є й інші методи подачі улюбленого салату, наприклад, порційно.
Для цього необхідно кругле кільце, яке можна придбати у магазині. Але кмітливі господині вигадують різні способи, використовуючи круглу пластикову пляшку, вирізавши з неї кільце, або звичайну консервну банку, або залізний кухоль.
Зараз також готують цей салат, використовуючи роз'ємну форму, яка призначена для випічки. Тут все залежить від розміру форми. Подають у великій тарілці, де видно також всі шари салату. Оселедець під шубою виходить у вигляді гарного торта, і дуже ефектно виглядає на святковому столі.
Можна надати салат квадратну або прямокутну форму і подати на спеціальному блюді.
Також оформлюють салат у вигляді рулету, я готувала, це смачний рецепт і дуже гарне оформлення, яскраве, по-справжньому святкове.
Оселедець під шубою. Шари по порядку. Класичний рецепт
Почну відразу з класичного та улюбленого рецепту салату. Це простий та смачний салат, який прикрасить ваш стіл не лише у святкові дні, а й у будні.
У всіх рецептах салату вказано не велика кількістьінгредієнтів. Якщо ви готуєте салат для великої кількості людей, або вам здається, що однієї тарілочки салату не вистачить, можна збільшити кількість інгредієнтів в 2 або 3 рази.
Дізнавшись секрети приготування салату оселедець під шубою, приступимо до приготування та оформлення страви.
Складові:
- картопля - 1 шт. середня
- яйця - 2 яйця
- буряк - 2 шт. середня
- морква – 1 шт. середня
- оселедець - філе одного оселедця (300 - 400 грам приблизно)
- майонез
Якось дуже давно, моя мама, вичитала в одній кулінарній книзі, як правильно готувати оселедець під шубою та всі шари по порядку. Тому пропоную вам правильну послідовність шарів.
1 шар. Філе оселедці. Попередньо очищеною, подрібненою кубиками та без кісточок. Це найбільш трудомісткий процес приготування салату. Найважливіше постаратися видалити дрібні кістки з оселедця.
2 шар. Відварена картопля, яку потрібно потерти на велику тертку, без шкірки, звичайно.
3 шар. Відварені очищені та потерті на велику тертку яйця. Яйця відварюємо у круту.
4 шар. Третій шар у класичному рецепті салату «оселедець під шубою» — це морква. Моркву необхідно відварити, остудити, очистити та потерти на велику тертку.
5 шар. Відварений червоний буряк. Яку слід відварити, остудити, очистити, потерти на тертці.
Кожен шар змащують майонезом. Є два способи. Перший спосіб у тому, щоб у кожен шар викладати 1 ст. ложку майонезу та розмазати по шару ложкою. Другий - це "малювання" сіточки з майонезу на кожному шарі.
Шари викладаємо тонким шаром. Помилково, зварити багато буряків і зробити величезний шар буряка зверху, це стосується й інших інгредієнтів. Це спотворює смак салату.
За бажанням до салату ви можете додати додаткові інгредієнти. Але це на ваш смак і перевагу.
Я перепробувала багато рецептів улюбленого салату і в різній послідовності шарів, але мені подобається саме класичний рецепт салату оселедець під шубою, коли всі шари по порядку, в правильній послідовності.
Наступна порція секретів
1. Салату слід дати час, щоб усі шари просочилися. Тому приготувати салат слід заздалегідь. Якщо свято заплановане на вечірній час, то приготуйте салат вранці, надвечір усі шари просочаться.
2. Якщо зовсім немає часу, то можна кожен шар у мисці перемішати з майонезом, а потім викладати шарами в салатниці.
3. Якщо оселедець дуже солона, її необхідно вимочити в молоці, а якщо зовсім не солона (буває і таке, особливо перед святами), коли почистите і поріжете оселедець, присоліть його і перемішайте.
4. Щоб салат вийшов не таким жирним і калорійним, деякі шари можна не змащувати майонезом або змастити їх дуже тонким шаром.
5. Прикрасити салат краще перед подачею на стіл, як показує практика, верхній шар буряка, якщо прикрасити салат заздалегідь забарвлює всю прикрасу в червоний колір.
На яку тертку тепер овочі для оселедця під шубою?
Цікаве питання, тому що я пробувала терти овочі на велику тертку, на дрібну тертку, на середню тертку і навіть різати кубиками. Що можу сказати, якщо терти овочі на дрібну тертку, то салат виходить ніжніше, як на мене.
Але з усіх випробуваних способів мені подобається коли овочі потерті на велику тертку. Зараз дуже багато варіантів подачі салату та різних рецептів, тому вирішуйте, як вам більше до смаку.
Як замаринувати цибулю?
Все дуже просто. На склянку води необхідно додати та розчинити підлогу чайної ложки солі, 2-3 ст. ложки цукру, 3-4 ст. ложки 9% оцту. Перемішуємо розчин і поміщаємо в нього цибулю, яку попередньо потрібно подрібнити (кубиками або півкільцями). Залишаємо цибулю маринуватися від 10 до 20 хвилин.
Чи потрібно класти яйця в оселедець під шубою
Як ви помітили, яйця присутні у кожному моєму рецепті. Ми готуємо вже давно цей салат із яйцями, салат подобається всім, друзям, гостям, рідним та близьким. Але знаю, що багато людей не додають в салат шар яєць і готують без них.
Не хочу нікого вмовляти, чи щось радити, скажу лише свою думку щодо цього, мені більше подобається, коли в салаті присутні яйця.
Скільки можна зберігати салат оселедець під шубою
Так як в цей салат входить безліч інгредієнтів, то він зберігається не більше доби в холодильнику, максимум, зберігання салату 1.5 діб. Якщо в салаті є додаткові інгредієнти, такі як маринована цибуля, яблуко та ін., то салат необхідно з'їсти в день приготування.
Одним із смачних, швидких салатів, з різних видів варіацій середки під шубою, є оселедець під шубою в яйцях. А також плюсом є незвичайна його подача та відсутність картоплі.
Складові:
- яйця - 4 шт.
- червоний буряк - 2 шт. середня
- оселедець - філе 1 оселедця
- червона цибуля - 1 шт. маленька цибулина (можна замінити звичайним або зеленим)
- майонез
- сіль і перець
1. Подача салату, як ви вже здогадалися, буде в яйцях. Я використовую сільські яйця. Відварюю їх круто, очищаю і акуратно розрізаю навпіл. Відокремлюю жовтки від білків.
2. Відварюємо буряк. Буряки потрібно остудити, очистити і потерти на велику або дрібну тертку, у своєму рецепті я спробувала потерти на тертку корейську. До речі, я готувала цей салат із покроковими фото на блозі. , Вийшла смачною і не звичайною.
3. Цибулю очищаємо і режим дрібним кубиком. Цибулю слід замаринувати в розчині води, цукру та солі. Залишити на 10-20 хвилин, а потім зцідити рідину.
4. Оселедець потрібно почистити і розрізати на шматочки.
5. З'єднуємо в мисці цибулю, відварені буряки, жовтки яєць і змішати з майонезом. Сіль, перець за смаком та за бажанням.
6. Начиняємо половинки яєць цим салатом. Зверху на кожну половинку яйця викладаємо шматочок оселедця. Прикрашаємо зеленню.
Салат оселедець під шубою з яблуком
Ще можна спробувати приготувати оселедця з яблуком. Яблуко надає салату особливу особливість і неповторний смак. Яблуко можна використовувати замість маринованої цибулі.
Складові:
- картопля - 1 шт. середня
- яйця - 2 яйця
- буряк - 2 шт. середня
- морква – 1 шт. середня
- зелене яблуко - 1 шт. середня
- майонез
Інгредієнти у салаті не відрізняються від звичайного рецепту. Тільки додається яблуко. Я готувала із зеленим яблуком, тільки беріть не кисле, а кисло-солодке, соковите яблуко.
Повторюватися з послідовністю шарів я не буду, дивіться рецепт вище, єдине після шару оселедця йде шар тертого на великій тертці яблука, тільки очистіть його від шкірки. А далі всі шари в тій самій послідовності, що й у традиційному рецепті.
Оселедець під шубою з маринованою цибулею
Іноді приготувавши салат за класичним рецептом багатьом не вистачає певної пікантності та гостроти. У таких випадках пропоную поверх оселедця додати шар маринованої цибулі.
Складові:
- картопля - 1 шт. середня
- яйця - 2 яйця
- буряк - 2 шт. середня
- морква – 1 шт. середня
- цибуля - 1 шт. середня (можна використовувати червону цибулю)
- оселедець - філе одного оселедця (300 грам приблизно)
- майонез
Послідовність шарів не відрізняється від класичного рецепту. Головне трохи заздалегідь замаринувати цибулю. Причому зелену цибулю використати не рекомендую. Використовуйте звичайну або червону цибулю. Цибулю замаринуйте заздалегідь.
Мариновану цибулю слід викладати на оселедця зверху, тільки не забудьте зцідити з цибулі маринад. А далі шари у своїй послідовності.
Оселедець під шубою з плавленим сиром
Ще один варіант незвичайного поєднання смаків, це оселедець під шубою з плавленим сирком. Цей салат відрізняється своїм ніжним чудовим смаком. Нам сподобалося це поєднання інгредієнтів у салаті.
Складові:
- картопля - 1 шт. середня
- яйця - 2 яйця
- буряк - 2 шт. середня
- морква – 1 шт. середня
- плавлений сирок (45-50%) - 1 пачка
- оселедець - філе одного оселедця (300 грам приблизно)
- майонез
Знову ж таки, інгредієнти не відрізняються від основного рецепту, єдине доповнення - це плавлений сирок.
Усі інгредієнти необхідно підготувати. Приготувати салатницю, в якій ви подаватимете салат і приступатимете до приготування. Все готується за вказаним рецептом (не хочу тут повторюватися).
Тільки на оселедця зверху я викладаю шар тертого на велику тертку плавленого сиру, а далі всі шари у своїй послідовності. Також багато хто замінює плавлений сир твердим солоним сиром, але з твердим сиром готувати салат я не пробувала. Прикрашаємо салат за бажанням.
Ось перевірені та смачні рецепти салату оселедець під шубою. Секрети приготування вам теж стануть у нагоді, щоб приготувати салат правильно. Буду дуже рада, якщо мої поради допоможуть вам у приготуванні цієї прекрасної святкової та смачної страви. Сподіваюся, що я відповіла на всі ваші можливі питання.
Якщо у вас є свої перевірені рецепти, за якими ви готували оселедець під шубою, і вам сподобалися ці рецепти, то поділіться нижче в коментарях.
Оселедець під шубою - салат, рецепт якого відомий багатьом домогосподаркам. Саме цей салат присутній на кожному святковому столі та Новий рік – не виняток.
Багато хто воліє готувати салат за класичним рецептом, використовуючи виключно овочі - картопля, цибуля, морква, буряк - і оселедці. Дуже часто цю рецептуру доповнюють вареними яйцями. За бажання його можна урізноманітнити і зробити «шубу» екзотичнішою, додавши яблука, авокадо і навіть шматочки ананаса.
Якщо ви не любите цибулю, то її можна також виключити. Оселедець під шубою від цього гірше анітрохи не стане. Для надання гострої нотки салату можна додати натертий часничок або маринований огірочок. Смак страви добре доповнить натертий сир.
Незалежно від того, які інгредієнти ви плануєте використовувати, оселедець під шубою завжди готується пошарово. У класичному варіанті послідовність шарів буде такою: картопля, оселедець, цибуля, відварені яйця, варена морква, відварний буряк. Кожен шар обов'язково промазується майонезом.
Після того, як салат зібраний, його потрібно поставити в холодильник, щоб усі шари просочилися майонезом. Найкраще, якщо перед подачею на стіл у холодильнику він проведе всю ніч. Прикрашати салат можна по-різному все залежить від вашої фантазії.
Оселедець під шубою - класичний рецепт з яйцем
У класичному рецепті салату використовуються тільки овочі та оселедці. Оселедець під шубою обов'язково викладається шарами, кожен з яких промазується майонезом. Як прикраса можна брати нарізані кільцями цибулю, листочки петрушки, гілочки кропу або просто розкішне яйце.
Складові:
- один оселедець (пожирніше);
- відварена морква;
- відварені яйця;
- пара картоплин;
- середня за розміром буряк;
- цибулина;
- майонез;
- цибуля та зелень для прикраси.
Приготування:
Овочі вимити і поставити варитися у різні каструлі. Насамперед, це стосується буряків. Вона перефарбує все і моркву, і картоплю.
З оселедця потрібно зробити філе, вийнявши всі кісточки. Потім рибу треба буде нарізати на квадратики.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями або кубиками. Щоб позбутися гіркуватості і зробити її смачнішою, цибулю можна замаринувати в суміші води та оцту.
Картоплю треба очистити та порізати у вигляді кубиків. Моркву та буряк теж очистити та натерти в окремі тарілки. Яйця також натираємо на тертці в окрему миску.
Тепер можна розпочинати формування салату. Шар йдуть у наступній послідовності:
- кубики картоплі;
- оселедець;
- натерте яйце;
- морква;
- буряк.
Не забувайте кожен шар промазувати майонезом. Буряк також потрібно промазати майонезом і поставити салат у холодильник для просочення.
Перед тим, як подавати страву до столу, її можна прикрасити. Наприклад, посипати поверхню тонко порізаними кружальцями цибулі або укласти кілька гілочок зелені.
Оселедець під шубою рулетом
Оселедець під шубою можна подати на стіл у звичному всім вигляді - як листковий пиріг - або оригінально: у вигляді рулету. Не хвилюйтеся, нічого складного у його приготуванні немає. Набір продуктів стандартний, трохи видозмінюється лише спосіб оформлення закуски.
Для створення рулету буде потрібна харчова плівка. При покупці вибирайте ту, що щільніше. Інакше вона може порватись у найвідповідальніший момент – під час згортання рулету.
Приготування:
- Спочатку відварюємо овочі та яйця. Остуджуємо їх, очищаємо і натираємо на тертці в окремі тарілочки.
- Обробляємо оселедець на філе - вибираємо всі кісточки - і ріжемо його на дрібні кубики.
- На столі розстеляємо харчову плівку. Якщо вона тонкувата, то зробіть кілька шарів. Тоді вона точно не порветься, коли ви завертатимете рулет.
- Викладаємо на неї підготовлені продукти, але у зворотній послідовності: буряк, морква, картопля, яйця, риба та замаринована цибуля. Кожен шар обов'язково потрібно промазувати майонезом.
- Тепер формуємо рулет і прибираємо його на всю ніч у холодильник.
Оселедець під шубою - рецепт з яблуком
Оселедець і яблуко – це абсолютно непоєднувані продукти, але це не зовсім так. Наприклад, у цьому варіанті оселедець під шубою вони, навпаки, гармонійно доповнюють один одного і тільки надають класичному салату незвичайний смак. Він стає соковитішим і отримує легку кислинку.
Складові:
- три відварені картоплі;
- пара відварених яєць;
- відварена морква – 2 штуки;
- зварений буряк – середній за розміром;
- солона оселедець (крупніше);
- майонез;
- цибуля ріпчаста;
- два кислі яблука.
Приготування:
- Оселедець чистимо і обробляємо на філе, прибираючи всі кісточки.
- Овочі очищаємо від шкірки та натираємо на середній тертці в окремі тарілки.
- Яблуко ріжемо навпіл і видаляємо серцевину з кісточками. Натираємо фрукти на великій тертці. Щоб вони не стали темними, поливаємо їх лимонним соком.
- Тепер коли всі компоненти підготовлені, можна збирати салат. Шари будуть йти в наступній послідовності: частина картоплі, кубики оселедця, цибуля. Розподіляємо шар майонезу. Далі – морква, половина буряків та всі яйця. Знову кладемо шар майонезу. Потім викладаємо залишки картоплі, яблука та буряки. Знову укладаємо майонез і ставимо закуску у холодильник.
Салат повинен простояти в холодильнику всю ніч, тоді він добре просочиться і буде ще смачнішим.
Рецепт оселедця під шубою з часником
Класичний смак оселедця під шубою можна розбавити пікантною часниковою ноткою. Цей рецепт варто випробувати тим, кому стандартна «шуба» трохи набридла.
Складові:
- 500 грам солоного жирного оселедця;
- цибуля ріпчаста;
- пара морквин;
- дві – три картоплини;
- буряк;
- зубочок часнику;
- майонез.
Приготування:
- Овочі треба відварити, остудити та почистити.
- З оселедця робимо філейку і ріжемо її на маленькі шматочки у вигляді кубиків.
- Цибулю, щоб позбавити його зайвої гіркоти, ошпарюємо окропом. Він стане м'якшим і смачнішим.
- Тепер натрьох овочі - буряк і моркву в різні миски. Картоплю ріжемо кубиками (невеликими).
- Тепер беремо глибокий салатник і починаємо формувати закуску. Кожен шар не забуваємо промазувати майонезом. Послідовність шарів буде такою: кубики оселедця, цибуля, натерта морква, подрібнений часничок, картопля і буряк (вона йде останньою).
Буряковий шар також щедро промазуємо майонезом. І вже за традицією ставимо салат у холодильник для просочення.
Пікантний оселедець під шубою – рецепт з маринованим огірком
Ще один оригінальний рецепт приготування салату. Але тепер до нього ми додаватимемо маринований огірок. Саме маринований, а не солоний. Потрібні будуть хрумкі соковиті огірочки і обов'язково гострі на смак – це дуже важливо.
Інгредієнти – стандартний набір + кілька маринованих огірків. Ідеально підійдуть ті, що продаються у магазинах.
Приготування:
- Спочатку відварюємо овочі – картопля, моркву та буряк – і яйця. Охолоджуємо їх та очищаємо, а потім ріжемо або натираємо на тертці (кому як подобається) у різні тарілки.
- Подрібнюємо цибулю та огірки.
- Філе оселедця ріжемо невеликими за розміром кубиками.
- Тепер формуємо закуску. Усі шари промазуємо майонезом. Послідовність шарів: половина картоплі (її потрібно трішки присолити), оселедець + кільця цибулі, моркву (трохи присолюємо), половина натертого буряка, яйця, частина картоплі, що залишилася, мариновані огірочки і залишки буряка.
Салат ставимо на кілька годин у холодне місце. Перед подачею прикрашаємо зеленню.
Салат оселедець під шубою – рецепт зі смаженими грибами
Цей рецепт був для мене відкриттям, але виявляється, що оселедець під шубою можна готувати навіть із грибами. Класикою такий салат можна назвати з натяжкою, але спробувати приготувати, все ж таки, варто.
Складові:
- малосольний жирний оселедець;
- печериці – 250 грам;
- зварена картопля – дві – три штуки;
- свіжа морква;
- головка цибулі;
- майонез;
- рослинна олія.
Приготування:
- З оселедця робимо філе і ріжемо її на невеликі за розміром кубики. Викладаємо її першим шаром у салатнику.
- Ріжемо печериці, обсмажуємо їх на олії та кладемо другим шаром.
- Зварену та остуджену картоплю натираємо на великій тертці і кладемо третім шаром. Промазуємо його майонезом, попередньо трохи посоливши.
- Подрібнюємо моркву на великій тертці, цибулю ріжемо кубиками та обсмажуємо овочеву суміш до готовності. Це буде останній шар, який також промазуємо майонезом.
Все, салат готовий. Йому потрібно дати наполягати і можна подавати до столу.
Якщо до початку застілля залишилося не там багато часу, то кожен компонент салату можна змішувати з майонезом і вже в такому вигляді викладати шаром. Така хитрість заощадить час і на смак закуски зовсім не позначиться - салат вийде чудовим.
Оселедець під шубою в класичному виконанні та оформленні — відео-рецепт
Оселедець під шубою, приготований шарами - традиційний і улюблений зимовий салат, рідкісне свято без нього обходиться. Готувати салат краще напередодні, тому що він має добре просочитися і, крім того, в охолодженому вигляді салат набагато смачніший.
Складові:
- 2 оселедці, оброблені на філе, або готове філе Матіас 250 г
- 2 середні моркви
- 2-3 картоплини
- 1 великий буряк
- 3-4 варені яйця
- 1 маленька цибулина
- майонез
Приготування:
Спочатку миємо і відварюємо овочі для "шуби" - окремо буряки, в іншій каструлі - картоплю та моркву. Готовність перевіряємо ножем або вилкою, вони повинні легко входити до овочів.Відварюємо також яйця – після закипання на середньому вогні варимо не менше 10 хвилин.
Коли овочі готові, зливаємо воду, остуджуємо їх та чистимо.
Цей салат можна робити на блюді, можна у глибокій формі, а сьогодні приготуємо його у вигляді кільця. Для цього в центр страви встановимо перевернуту склянку і навколо неї викладатимемо шари салату. І я докладно розповім, як саме роблю оселедець під шубою шарами, в якому порядку їх викладаю.
Першим шаром три картопля і рівномірно розподіляємо по дну страви навколо склянки. Цей шар трохи підсолюємо, решту солити не будемо.
Відрізаємо у пакета з майонезом куточок і наносимо поверх картоплі густу сіточку майонезу. Я так роблю при приготуванні більшості салатів, таких як наприклад, або . Якщо любите, щоб майонезу було багато, видавлюйте його якомога більше і розмазуйте чайною ложкою по поверхні.
Філе оселедця ріжемо маленькими кубиками, укладаємо поверх картоплі. Цибулю очищаємо, ріжемо якомога дрібніше і рівномірно посипаємо оселедець зверху. Якщо вам не подобається яскравий присмак цибулі, можна після нарізки покласти його в невелике ситечко і сполоснути окропом з чайника. Можна взагалі не класти цибулю, але тоді смак салату буде вже не той.
Робимо сіточку з майонезу.
Трьом на великій тертці яйця, підправляємо вилкою форму салату і знову робимо сіточку з майонезу.
Морква трьом на великій тертці і знову майонезну сіточку.
Поверх моркви три буряки і рівномірно розподіляємо її по всій поверхні салату. У натертий буряк при бажанні можна додати подрібнений часник, 1-2 зубчики.
Остаточно підправляємо форму салату, наносимо майонез і обережно розмазуємо його поверхнею буряка. Потім обережно витягаємо склянку, повертаючи її по колу і намагаючись не пошкодити шари, і прикрашаємо оселедець під шубою на свій смак.
Варіацій салату смачний оселедець під шубою на даний момент існує величезна кількість, але як із них вибрати той, який по праву можна назвати найсмачнішим? Легко! Ось вони всі зібрані! Найоригінальніші, надзвичайно апетитні та вишукані. Смачний рецепт оселедця під шубою здатний здивувати, і викликати захоплення гостей за столом.
Готувати! Навіть найпростіша страва в оригінальній подачі, як наприклад, або прикрасить не тільки обідній, а й святковий стіл!
Оселедець під шубою смачна
Самий соковитий і оригінальний варіант - це звичайно ж смачний оселедець під шубою. Не дарма ж салат так сподобався всім і настільки прижився. Насичена страва, з приємним та ніжним смаком, який просто дивовижно перетворює навіть звичайні коренеплоди.
Щоб зробити салат шуба дуже смачний потрібно:
- 1 оселедець;
- 2 картоплини;
- 1 цибулинка;
- 3 курячі яйця;
- 2 моркви;
- 2 буряки;
- 200 гр. майонезу;
- 20 гр. оцту.
Як смачно приготувати оселедець під шубою:
- Оселедець потрібно попередньо підготувати, відокремити від голови, дістати всі начинки, зрізати шкірку і вибрати всі кісточки. Тільки вже отримане в результаті філе нарізати на крихітні кубики.
- Коренеплоди миють, проварюють, після чого остуджують та чистять, подрібнюють на тертці.
- Цибулю очищають від лушпиння, дуже дрібно рубають і заливають оцтом, в якому залишають хоч хвилин на десять.
- Яйця відварюють і потім заливають холодною водою, де примусово остуджують. Потім чистять і натирають на тертці, як і овочі.
- Кожен шар майбутнього салату змащують майонезом.
- Першим у салатник викладають картоплю, а потім уже цибулю та оселедець.
- На оселедець поміщаються яйця, а потім морква.
- Завершують композицію буряком.
- Страву обов'язково кілька годин наполягають у холодильнику і тільки після цього подають на стіл.
Порада: тертку не обов'язково мити після кожного продукту. Достатньо просто дотримуватись правильної черговості, і компоненти не забарвлюватимуться. Першим – картопля, потім яйця, морква та буряк. Терку мити доведеться лише після останнього компонента. Начебто й дрібниця, а готувати виходить трохи швидше та простіше.
Оселедець під шубою найсмачніший рецепт
По-справжньому вишуканим виходить найсмачніший оселедець під шубою, в якому присутній яблуко. Начебто звичайнісінький, нічим не примітний фрукт, але саме цей компонент робить страву особливо ніжним і соковитим, з приємною кислинкою і ніжним хрускотом.
Потрібні:
- 1 оселедець;
- 2 картоплини;
- 3 курячі яйця;
- 1 буряк;
- 1 яблуко;
- 1 цибулинка;
- 200 гр. майонезу.
Як смачно приготувати оселедець під шубою:
- Картопля та решта коренеплодів миють і відварюють у звичайній воді. Після варіння студять і чистять, подрібнюють за допомогою тертки.
- Яйця теж відварюють, шляхом занурення в холодну воду стулять і на тертці подрібнюють.
- Рибку обробляють, відрізають голову, дістають потрухи, знімають шкіру і видаляють кістки. Тільки після цього філе нарізають на дрібні шматочки.
- Яблучко очищають від шкірки, видаляють насіння, нарізають маленькими кубиками.
- Залишається лише зібрати салат, обробляючи кожен шар майонезом.
- Перший - картопля, а потім рибка і цибуля.
- Далі морква, яблука та яйця.
- Останньою до страви додають буряк.
- За бажання готову страву можна прикрасити і дати настоятися в холодильнику не менше двох годин.
Важливо! Овочі повинні бути подрібнені якомога дрібніше, це зробить «Шубу» набагато ніжнішим. А ось яблука краще нарізати, а не натерти.
Рецепт смачного оселедця під шубою
Ось начебто вже й нема чим здивувати вмілих господарок. Ну що ще можна придумати, щоб зробити «Шубу» особливою, вишуканою та оригінальною? Виявляється, є ще де розгулятися любителям експериментувати. Одна з останніх нововведень – салат у вигляді рулету.
Потрібні:
- 2 буряки;
- 1 морква;
- 2 картоплини;
- 100 гр. сиру;
- 150 гр. майонезу;
- 1 оселедець;
- 5 гр. желатину.
Найсмачніший рецепт оселедця під шубою:
- Желатин потрібно розчинити в 50 г води і потримати на водяній бані доти, поки він повністю не розчиниться. У цьому обов'язково слід стежити. Щоб рідина не закипіла.
- Після розпарювання рідину змішують із майонезом.
- Коренеплоди миють, проварюють, потім остуджують, чистять і натирають.
- Оселедець звільняють від шкірки та кісточок, дрібно нарізають.
- На харчову плівку, розкладену на столі, починає викладати майбутній салат.
- Першою викладають суміш із буряків та майонезу з желатином.
- Потім додаємо шар сиру, також змішаного з майонезом і желатином.
- Всі наступні з шарів по площі повинні бути трохи меншими за свого попередника.
- У кожен шар обов'язково додаємо суміш, виготовлену з желатину.
- Черга за картоплею та морквою.
- За морквою додають оселедця.
- На завершення продукти на плівці скручують таким чином, щоб вийшов рулет і кілька годин його переміщають в холодильник.
- Коли необхідний проміжок часу було витримано, рулет дістають, плівку з нього знімають, а страву нарізають на порційні шматочки.
Смачний оселедець під шубою рецепт
Смажені гриби, якщо їх використовувати для приготування «Шуби», здатні здивувати своїми смаковими якостями абсолютно всіх. Така страва виходить просто шалено смачною, поживною і дуже вишуканою.
Потрібні:
- 300 гр. печериць;
- 1 цибулина;
- 2 картоплини;
- 3 курячі яйця;
- 50 гр. зелені цибулі;
- 2 солоних огірків;
- 100 гр. сиру;
- 200 гр. майонезу.
Найсмачніший оселедець під шубою рецепт:
- Цибулину очищають від лушпиння і шаткують.
- Грибочки перебирають, миють і дрібно ріжуть. Потім масу змішують із цибулею і просмажують на сковороді.
- Просмажені та охололі грибочки викладають у салатник першим шаром.
- Картоплю відварюють, остуджують та чистять. Потім натирають на тертці та покривають отриманою масою гриби, обов'язково просочують майонезом.
- Огірочки натирають, якісно віджимають та викладають на картопля.
- Яйця відварюють, примусово остуджують, чистять та викладають наступними. Шар треба змастити.
- Сир натирають та покривають усі продукти.
- Залишається лише посікти зелень, прикрасити страву і дати салату настоятися.
Порада: сир для цієї страви можна вибрати абсолютно будь-який. Це може бути і плавлений, і твердий, і копчений, і навіть бринза.
Оселедець під шубою смачний рецепт
Ще один вишукування, що надає блюду особливий, неймовірно яскравий смак – червона риба. З нею, мабуть, будь-яке кулінарне творіння стане особливим.
Потрібні:
- 100 гр. червоної риби;
- 1 цибулина;
- 1 буряк;
- 2 картоплини;
- 1 морква;
- 2 часникові зубики;
- 100 гр. майонезу;
- 30 гр. кропу.
Смачний оселедець під шубою рецепт:
- Всі овочі потрібно помити та окремо один від одного відварити. Після варіння остудити та очистити. Потім натерти, використовуючи з цією метою тертку.
- Рибку звільнити від кісточок, філе дрібно нарізати. Подрібнену масу змішати з дуже дрібно рубаною зеленню та подрібненим за допомогою пресу часником.
- Цибулину потрібно очистити та нашаткувати.
- Першою в салатник помістити рибу і накрити шаром цибулі, яку, як і всі наступні, потрібно просочити майонезним соусом.
- Потім додати моркву та картопля.
- Завершальним шаром буде буряк, як і в будь-якій традиційній рецептурі.
- За бажанням можна прикрасити закуску зеленню та шматочками овочів.
Порада: щоб додати до страви особливу нотку, можна використовувати не відварену моркву, а приготовану корейською. Саме в такому варіанті ніжна «Шуба» перетвориться, набуде пікантного смаку, який з оригінальним не зрівняється.
Оселедець під шубою найсмачніший у будь-якому варіанті є дуже вишуканим. Фантазії господинь немає межі, і вони вигадують нові і нові рецепти, завдяки яким з'являється можливість вгамувати найвитонченіші потреби.
Статті на тему
