Легкий рецепт смачної аджики. Рецепт смачні аджики з баклажанів на зиму. Найкращі рецепти з фото
У будь-якому аджику повинні бути три обов'язкові інгредієнти: червоний перець, часник і сіль.
Якщо заготовка зроблена, але вона вийшла гострою, навіть їсти неможливо, від смаку гостроти допоможуть яблука. Необхідно додати одне подрібнене яблуко до готової аджики.
Усі інгредієнти мають бути подрібнені.
Першим етапом будь-якої заготівлі є підготовка посуду. Для готування аджики в домашніх умовах найкраще брати емальований посуд і великий залізний таз. У ньому зручніше варити.
Емальовані каструлі потрібні щоб під час бродіння не пішов хімічний процес. Пластик взагалі не треба використовувати. Ложки брати лише дерев'яні. Якщо ви дотримуватиметеся всіх зазначених правил, то, безсумнівно, домашня аджика вийде смачною, соковитою - пальчики оближеш.
Рецепт 1: Аджика в домашніх умовах
Один із простих способів пекучої аджики в домашніх умовах. Багато часу він у вас не забере.
Гострий перець 300 г;
4 солодкі перці;
1 головка часнику;
Пучечок кінзи;
Зелень до смаку;
Базилік, бажано фіолетовий;
2 ст. л. солі.
Спочатку береться солодкий перець, його потрібно добре промити і відчистити від насіння. Потім гострий перець нарізати великими шматочками приблизно 3×3. Його пропорцію вибирайте самостійно, залежно від власного смаку. Якщо ви надаєте перевагу домашній аджику гострій, то візьміть 300 гр. якщо ж, навпаки, буде достатньо 200 гр.
Наступним етапом усі шматочки покладіть у чашку і подрібніть будь-яким способом, на свій розсуд, але краще використовувати блендер, до однорідної маси. Можна робити це м'ясорубкою, але вона пропускатиме шматочки, а бажано, щоб вийшла каша, зробити суміш рідкою потім можна за допомогою звичайної ложки.
Отриману масу слід посолити, потім добре перемішати, щоб сіль не залишалася в 1 місці, а розчинилася по всій суміші. Деякі додають на цьому етапі перець, але цього робити не потрібно, тому що аджика вийде гострою, а перець тільки переб'є весь смак.
І останньою справою розкладіть все по банках. Краще взяти маленькі баночки, вони багато місця не займуть, і аджика зберігатиметься довше. Звичайно, ідеально буде відразу спустити її в льох, але якщо немає такої можливості, то в холодильнику вона теж непогано збережеться. Не поспішайте її відкривати, нехай вона постоїть днів 40, насититься, і тільки потім можна додавати її в їжу.
Рецепт 2: Домашня аджика з горіхами
Ще однією смачною заготівлею є аджика з горіхами.
3 болгарських перців;
Волоські горіхи 250 гр.;
Голівка часнику;
3 гострі свіжі перець;
3 ч. л. коріандру;
1 ст. л. хмелі-сунелі;
Дрібка кориці;
5 ч. л. солі.
Перець солодкий потрібно добре почистити та подрібнити. Отриману масу перемішати і додати до неї свіжий гострий перець з горіхами, сюди ж приєднати часник, і заново перемолоти, в результаті має бути рідка суміш.
Слідом додається коріандр мелений, хмелі-сунелі та сіль, і ретельно перемішується протягом 10 хвилин, щоб усі спеції розчинилися. Все домашня аджика готова, залишається справа за малим, розлити банки.
Таку аджику треба розкладати по пляшках, то навіть буде краще, тому що її можна зберігати в холодильнику. Виконана в такий спосіб аджика в домашніх умовах з горіхами ідеально підійде для додавання до різних страв.
Пам'ятайте, що горіхи мають бути добре подрібнені.
Рецепт 3: Аджика в домашніх умовах по-вірменськи
Простий спосіб приготування домашньої аджики – по-вірменськи. Для нього знадобиться мінімальний обсяг продуктів. А аджика вийде ніжною, смачною і трохи пекучою.
6кг стиглих помідорів;
500 гр. гіркого перцю;
Часник 1 кг;
1 ст. л. солі.
Насамперед, томат з перцем потрібно добре промити. Потім перемелоть вміст м'ясорубкою або блендером, і отриману суміш залишити закриту в темному місці на два тижні, але щодня необхідно не забувати перемішувати масу. Не бійтеся, що все прокисне, цей етап приготування необхідний, щоб перці дали свій сік, і томат наситився їм.
Після цього на 15 день розкладіть аджику по баночках і заберіть на зберігання в холодне місце.
Рецепт, як ви бачите простий, але в ньому є секрет: посолити помідори потрібно перед тим, як додавати перець, якщо зробити навпаки, то смак солі не відчуватиметься, і томати вийдуть несмачними.
Цей рецепт вважається найпростішим, єдина складність полягає в тому, що щодня потрібно заважати суміш. Але багато любителів кажуть, що така домашня аджика сподобається всім, оскільки вона виходить соковитою, не дуже пекучою, і виглядає апетитно. Додавати її можна в будь-яку страву.
Рецепт 4: Домашня аджика для чоловіків
Кожна дівчина знає, що завоювати серце чоловіка можна через шлунок. І всім господаркам потрібно взяти на замітку, хороший рецепт заготівлі аджики в домашніх умовах для чоловіків. Зробити це буде складно, але для коханого чоловіка можна постаратися.
2 кг томатів;
10 шт. болгарського перцю;
20 шт. гіркого перцю;
100 гр. часнику;
Коріння хрону 4 шт.;
Петрушка кріп;
4 ч. л. цукру;
2 ст. л. солі;
Першим кроком слід вимити всі продукти, щоб потім не витрачати свій дорогоцінний час. Потім взяти всі овочі і подрібнити їх, додати масу сіль, потім цукор. Суміш готова, тепер перемішайте все разом, можна поставити на повільний вогонь, щоб сіль разом з цукром розчинилися.
На 4 день дістаньте каструлю і налийте в масу 5 столових ложки оцту 9%. Потім потрібно все перемішати, і залишити наполягати хвилин 10, тільки потім можна починати розкладати стерилізованим банкам. Обов'язково добре їх закрутити.
Рецепт 5: Аджика в домашніх умовах гостро-кисло-солодка
Її можна додавати як до супу, так і до інших страв.
Перестиглі томати 1 кг;
Солодкий червоний перець 300 г;
Цибуля 200 гр.;
Яблука антоновські 200 гр.;
Часник на смак, але не більше 2 головок;
Перець пекучий 4 шт.;
Сіль 3 ст. л.;
6 ст. л. оцту 9%;
4 ст. л. цукру.
Візьміть всі інгредієнти, окрім трьох останніх та подрібніть все м'ясорубкою. Потім перелийте всю суміш у підготовлений посуд і готуйте на середньому вогні, але не забувайте помішувати щогодини.
Поки все вариться, в окрему каструлю подрібніть часник разом із гірким перцем, але його потрібно відчистити від кісточок. Отриману суміш потихеньку вливайте до киплячих томатів, туди відразу додайте цукор, оцет і сіль, і протягом 30 хвилин варіть на повільному вогні, але також не забувайте помішувати.
Після того, як домашня аджика охолоне, розлийте її по стерилізованих банках. Зберігайте у холоді.
Рецепт 6: Домашня аджика з яблуками
Особливу увагу приділимо популярному та одному з найкращих варіантів аджики з яблуками. Вона виходить смачною та гостренькою, може бути навіть як окрема страва, а також стати гарніром до м'яса та інших страв.
Червоні стиглі помідори 3 кг;
1 кг солодкого перцю (бажано червоний, але не важливо);
500 г кислих яблук;
2 шт. моркви, але великих;
200 г. часнику;
Пекучий перець (не подобається сильно гостра аджика, покладіть менше) 100 р.;
1 ст. соняшникової олії;
Чорний перець (на власний розсуд);
Сіль (на смак), але не більше 4 ст. л.
Насамперед необхідно вимити та почистити всі овочі. Потім їх перемолоти на м'ясорубці (можна подрібнити у блендері або ложкою, якщо немає електричних приладів). Потім додаємо в масу сіль, перець чорний, масло соняшникове, все перемішати і поставити на варильну поверхню і готувати 2,5 години час від часу помішуючи. Потім на останньому етапі закрити в стерилізовані банки або закупорюємо звичайними капроновими кришками. У результаті має вийти 6 банок по 0,5 л.
Рецепт 7: Аджика в домашніх умовах без варіння
Одним із простих способів приготування є класична аджика без варіння.
Томати 500 р;
200 г солодкого перцю;
30 г часнику;
Хрін (корінь) 30 р.;
Перець гострий, стручковий;
Винний білий оцет 30 г;
2 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі.
Насамперед потрібно помити помідори, розрізати їх на 4 шматочки, прибираючи грубу частину і середину, потім покласти в друшляк, щоб зайва рідина скла. Поки сік стікає солодкий перець, відокремлений від насіння потрібно розрізати на невеликі квадратики.
Потім корінь хрону відчистити і натерти на тертці. Часник дрібно нашаткувати. гостренький перчик дрібно нарізаємо, але не забудьте відчистити від серцевини.
Коли помідори склі, покладіть їх у глибокий посуд і перемеліть блендером, потім додайте солодкий перчик і подрібніть разом. Отриману масу добре перемішайте.
До томатно-перченої маси покладіть часник, хрін і гострий перець, і ще раз подрібніть блендером, розмішайте і дайте постояти 30 хв.
В отриману масу додайте сіль, цукор, оцет і добре перемішайте. Потім у стерилізовані банки заповніть аджикою і закрутіть металевими або капроновими кришками, і все заберіть на зберігання в холодильник.
Аджика, заготовлена в такий спосіб, може простояти 3 місяці. Все це завдяки добрим протимікробним діям хрону.
Рецепт 8: Домашня аджика "на любителя"
2 кг томатів;
2 великі моркви;
1 кг цибулі;
250 г часнику;
3 болгарські перці;
Склянка цукру;
1 ст. л. оцту 6%;
3 гірких червоних перцю;
. ¼ склянки солі;
250 мл олії рослинної.
Перець болгарський очистити, помити і крупно нарізати. Пропустити через м'ясорубку отримані часточки перцю. Помити та нарізати томати, і перемолоти їх дрібно. Моркву помити, почистити і нарізати так, щоб також можна було прокрутити на м'ясорубці.
Потім слідує гострий перець, попередньо очищений і нарізаний. Часник також окремо подрібнити м'ясорубкою. Цибулю можна натерти на тертці. Всі подрібнені овочі змішати і поставити на газову плиту до кипіння і варити 30 хв, залишивши на повільний вогонь. Потім додайте олію, і продовжуйте варити ще півгодини. Останнім етапом додати сіль та цукор, залишити доходити на 1 годину.
Аджика буде готова за 3 години. Готову аджику можете спробувати, щоб переконати яка вона смачна.
Рецепт 9: Аджика в домашніх умовах солодка
Перець 0,3кг;
Яблука 300 г;
Цукор 5 ч. л.;
5 зубчиків часнику;
Олія 3 ст. л.;
Перець чилі 1 прим.;
Коріандр мелений 1 ч. л.;
Жменя рубаної зелені;
Томати 0,5 кг;
Хмелі-сунелі 1 ст. л.
На помитих помідорах зробити невеликі надрізи, потім залити їх киплячою водою. Після цього полити їх холодною водою та прибрати шкірку.
Яблука почистити та подрібнити м'ясорубкою разом з томатами, перцем чилі та болгарським перцем. Всю отриману масу накрити і варити 2 години, по черзі додаючи туди спочатку цукор, потім олію і сіль. Можна додавати сіль і цукор на свій розсуд, так би мовити «на око».
За 10 хвилин до завершення необхідно додати зелень, хмелі-сунелі, коріандр та часник. Аджика, виготовлена в домашніх умовах, готова до вживання. Всю приготовлену аджику можна розкладати по баночках!
- Щоб надати вишуканий аромат аджику, перед тим як починати її готувати, потрібно трохи обсмажити всі спеції на сковорідці.
- Перці можна трохи підсушити, щоб під час приготування вони не виділяли багато вологи.
- Солі кладіть до смаку, можна більше, ніж у рецепті. Вона допоможе аджику зберегтися всю зиму і не прокиснути.
Аджика - дуже популярна у нас страва родом з Абхазії. Взагалі-то класична абхазька аджика готується зі свіжих пряних трав, часнику, солі та зі свіжими овочами. Абхази перетирали всі інгредієнти між двома плоскими каменями, щоб отримати пастоподібну масу. У наш час все простіше – на кухні є такі хороші електричні помічники як блендер чи м'ясорубка. Та й рецептів аджики з'явилося так багато, що готують її і з помідорами, і з перцем, і з морквою і навіть з кабачками та баклажанами. Від нових інгредієнтів смак аджики лише виграв. У цьому ви можете переконатися самі та познайомитися з дуже смачними рецептами. А аджика на зиму просто обов'язковий елемент осінніх заготовок.
Домашня аджика - рецепт найсмачнішої домашньої аджики
Раніше я думала, що аджика має бути дуже гострою. Але перепробувавши багато рецептів, зрозуміла, що ми можемо самі регулювати гостроту.
За цим рецептом я готую вже багато літо і незмінно виходить дуже смачно. Рідко коли запаси цієї аджики доживають до Нового року. Рекомендую.
Нам знадобиться:
- помідори - 2,5 кг
- морква - 1 кг
- болгарський перець - 1 кг
- яблука - 1 кг
- цукор - 1 склянка
- сіль - 1/4 склянки
- рослинна олія - 1 склянка
- оцет 9% - 1 склянка
- часник - 300 гр.
- перець чилі за смаком
Готується така аджика просто.
- Всі овочі миємо та чистимо. Звичайно, у яблук видаляємо серцевинки, у перців перегородки та насіння. Після цього овочі все по черзі подрібнюємо. Тут можна використовувати м'ясорубку чи блендер. Блендер виходить досить дрібно, тому я віддаю перевагу електричній м'ясорубці.
2. Подрібнені овочі складаємо у велику каструлю, доводимо до кипіння і гасимо близько 1 години.
3. Всипаємо в овочеву масу цукор, сіль, олію та оцет.
Нещодавно отримала зауваження з приводу великої кількості оцту в цьому рецепті, і хочу сказати, що це справа смаку. На такий великий обсяг овочів (5,5 кг) за смаком моєї родини – саме в цей час. Але якщо ви сумніваєтеся, то використовуйте менше оцту.
4. Дрібно подрібнюємо часник (можна його теж пропустити через м'ясорубку), і також додаємо вже майже готову аджику.
5. Для гостроти за бажанням та за смаком додаємо гіркий перець. Ми любимо гостріше, якщо вже аджика.
6. Варимо ще 5 хвилин і розкладаємо у стерилізовані банки.
Сира аджика на зиму з помідорів та часнику без варіння
Найбільш вітамінна та корисна аджика виходить, якщо овочі не піддаються тепловій обробці. Таку сиру аджику потрібно зберігати, звичайно ж, у холодильнику та розкладати у стерилізовані банки.
Для сирої аджики краще використовувати помідори менш соковиті помідори, зазвичай використовую пальчики.
Нам знадобиться:
- помідори - 1,5 кг
- часник - 100 гр.
- перець чилі - 1 шт.
- цукор - 2 ч. л.
- сіль - 1 ч. л.
- Миємо помідори, чистимо часник та перець чилі і всі разом пропускаємо через м'ясорубку.
Якщо хочете гострішу страву, використовуйте гострий перець разом з насінням. А якщо вам до душі ніжний смак, насіння з перцю потрібно видалити
2. Додаємо сіль та цукор, все розмішуємо та розкладаємо у заздалегідь стерилізовані банки.
Правда, простіше не буває?
Аджика на зиму - найкращий рецепт без варіння
Ще один чудовий рецепт сирої аджики для тих, хто готує цю вітамінну закуску без варіння овочів. Аджика за цим рецептом виходить гострою та смачною.
Нам знадобиться:
- помідори - 1 кг
- болгарський перець - 2 кг
- часник - 200 гр.
- червоний гострий перець - 250 гр.
- оцет 9% - 200 гр.
- цукор - 5 ст. л.
- сіль - 5 ст. л.
1.Все овочі миємо, чистимо і подрібнюємо за допомогою блендера.
2. Подрібнюємо часник.
3. Пропускаємо через блендер помідори, солодкий та гіркий перець.
Іноді буває, що гіркий перець важко перетирається в блендері, застряє - додайте до нього кілька помідорів і процес піде легше
4. На завершення додаємо цукор, сіль та оцет.
5. Все добре перемішуємо і розкладаємо в стерилізовані банки.
Можна зберігати таку аджику і будь-якому іншому посуді, але тоді вона зберігатиметься набагато менше. З помідорами та болгарським перцем аджику я більше місяця зберігати не ризикую без стерилізації – може забродити.
Рецепт гострої аджики на зиму – пальчики оближеш
Гостра, звичайно, аджика виходить, адже тут ми додаватимемо і гострий перець, і хрін, і оцет. Але в моїй сім'ї люблять гостреньке, тому готуємо і пекучу аджику. Зрештою завжди можна самим визначити кількість гострого перцю, хрону та оцту, щоб отримати комфортну для вашого шлунка гостроту та кислоту.
Нам знадобиться:
- помідори - 2 кг
- болгарський перець - 10 шт.
- часник - 200 гр.
- червоний гострий перець - 3-4 шт.
- хрін - 200 гр. (я купую маринований у баночці)
- оцет 9% - 70 гр.
- цукор - 100 гр.
- сіль - 3 ст. л.
- свіжа зелень кропу та петрушки
- Помідори, солодкий перець і гіркий чистимо, нарізаємо шматочками і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера.
2. Додаємо сіль, цукор, хрін та оцет, все добре розмішуємо.
3. У цю масу додаємо дрібно нарізану свіжу зелень до смаку. Зелень бажано нарізати дрібніше. Все добре розмішуємо, щоб овочі потоваришували.
4. Розкладаємо у стерилізовані банки.
Аджика з яблуками на зиму - найкращий рецепт
Аджика з яблуками стала для мене гарною знахідкою зі всіх рецептів. Яблука надають аджику солодкуватий смак і одночасно пом'якшують гостроту оцту та перцю. До того ж знайдеться застосування яблукам, якщо видався врожайний рік.
Нам знадобиться:
- помідори - 1 кг
- болгарський перець - 1/2 кг
- яблука - 200 гр. (бажано покисліше)
- цибуля - 200 гр.
- часник - 100 гр.
- гострий перець - 2 шт.
- рослинна олія - 150 мл
- оцет 9% - 2 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 1,5 ст. л.
- Помідори, болгарський перець, гострий перець, цибуля та яблука пропускаємо через м'ясорубку.
2. Всі овочі викладаємо в глибоку каструлю і вливаємо олію. Доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні 1 годину.
3. Часник чистимо і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера. Часник додаємо в овочеву масу.
4. Аджику солимо, всипаємо цукор. Оцту в цьому рецепті зовсім небагато, якщо любите гостріше, додайте ще 1 ложку.
5. Після цього накриваємо кришкою та кип'ятимо ще 1 годину. За цей час зайва рідина випаровується, аджика трохи загусає.
6. Можна розливати у стерилізовані банки.
Аджика з кабачків «пальчики оближеш» - рецепт на зиму
Класична аджика готується з помідорів та солодкого перцю. А це рецепт незвичайної аджики, оскільки її основу складають кабачки. А зараз самий сезон збирання врожаю кабачків, тож рецепт буде дуже доречним.
Рецепт смачної аджики з баклажанів на зиму
Аджикою з кабачків нас уже не здивуєш. А спробуємо ще з баклажанів приготувати. Відмінна закуска виходить.
Нам знадобиться:
- помідори - 1 кг
- болгарський перець - 1/2 кг
- баклажани - 1 кг
- часник - 100 гр.
- гострий перець - 5 шт. (можете зменшити кількість)
- рослинна олія - 100 мл
- оцет 9% - 50 гр.
- сіль - 1 ст. л.
- Як і у всіх рецептах аджики, овочі подрібнюємо за допомогою м'ясорубки чи блендера. Все викладаємо в глибоку каструлю і добре перемішуємо. Якщо хочете отримати не дуже гостру аджику, зменшіть кількість гострого перцю і видаліть насіння.
2. Вливаємо олію і додаємо сіль, розмішуємо і ставимо на вогонь.
3. Варимо аджику досить довго – 1 годину. Варимо на невеликому вогні, причому періодично її помішуємо.
4. Розкладаємо у стерилізовані банки та закручуємо.
Ось і всі рецепти аджики на сьогодні. Їх звичайно, набагато більше. Обов'язково продовжимо цю цікаву тему у майбутньому. А зараз вам приємного проведення часу на кухні і нехай вас тішить результат вашої роботи.
Хороших та смачних заготовок вам!
Натиснути Клас
Розповісти ВК
Урізноманітнити будь-яку страву досить просто, якщо знати, які приправи до неї додати. Щоправда, найчастіше, одних спецій мало. У такому разі варто звернути свій погляд на аджику. Цей ароматний соус вже давно набув популярності. Його чудово використовувати як для посилення гарнірів, так і для м'ясних страв. Незалежно від рецепту практично завжди результат виходить ідеальним, а смак чудовим.
Кожна доросла людина хоч раз у житті пробувала цю закатку. Ця насичена страва просто просякнута сонцем та прянощами. Овочі, що є основними складовими частинами, добре поєднуються в різних комбінаціях. Абхазька кухня подарувала практично ідеальний рецепт, а грузини надали свій особливий колорит. Кожен народ Кавказу вніс щось своє, і вийшло безліч варіантів із різними смаками.
Не дивно, що, крім стандартних пряних овочів, кожен намагається додати в аджику щось своє унікальне. Так у багато рецептів увійшли кінза, гарбуз, аґрус, смородина, яблука, гриби, волоські горіхи та багато іншого. Смак кожного закочення виходить унікальним та неповторним. Напевно, спробувати два однакових рецепти практично неможливо. У кожної господині свої хитрощі та переваги. І результат, незалежно від основного складу, завжди виходить просто приголомшливим. Гострота є головним і її необхідно правильно обіграти, щоб вийшов ідеальний варіант.
Ще однією відмінністю вважається спосіб приготування. Її можна варити, стерилізувати, а часто можна обійтися без цих тонкощів. Від цього і залежатиме основний смак та якість страви.
Навіть ті, хто жодного разу не експериментував із закатками та не знає жодного гідного рецепту, зможуть відкрити для себе щось нове та особливе. Навчившись техніки приготування різних заправок можна щоразу балувати своїх близьких чимось оригінальним. Два-три різні варіанти і соуси заграють новими фарбами.
Нижче представлені найпопулярніші на мій погляд рецепти. Отже, поїхали:
Користь для організму
Народи Кавказу добре знають, чим пробудити апетит і підвищити смакові якості страви. І в цьому випадку мова аж ніяк не про солі та спеції. Трави можуть подарувати свої незвичайні нотки та збагатити будь-який соус. При цьому вони допоможуть позбавитися деяких захворювань і допоможуть організму функціонувати швидше.
Говорячи про користь аджику, можна виділити такі моменти. Вона:
- Активізує обмінні процеси.
- Очищує кровоносну систему.
- Підвищує імунітет.
- Веде активну боротьбу з вірусами.
- Стабілізує м'язовий тонус.
- Підвищує моторику кишківника.
Якщо брати до уваги класичний рецепт страви, то до нього входить понад двадцять трав та продуктів. А це свідчить про те, скільки вітамінів і мінералів міститься в цьому соусі. Про користь можна говорити нескінченно і краще спробувати приготувати ці ласощі.
Протипоказання
Незважаючи на безперечну користь, аджика має низку протипоказань. Гострі страви, незважаючи на свій примітний смак, іноді можуть призводити до неприємних та болючих відчуттів. Аджику заборонено їсти у разі:
- Хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту.
- Хвороби печінки та нирок.
- Дисбактеріоз.
- Підвищена кислотність кишечника.
- Спазмах та болях у підшлунковій залозі.
Дітям та вагітним жінкам також варто відмовитися від споживання цього соусу.
Простий класичний рецепт аджики з помідорів та часнику на зиму.
Від таких ласощів навряд чи хтось зможе відмовитися. Результат виходить справді гідним та смачним. І головне, що такий соус можна споживати практично з кожним прийомом їжі.
Інгредієнти:
- Томати – 2,7 кілограми.
- Морква каротель – 8 штук.
- Цибуля ріпчаста - 4 головки.
- Перець чилі – 4 штуки.
- Перець болгарський (гогошари) – 4 плоди.
- Часник – 5 головок.
- Олія соняшникова – склянка.
- Спеції.
- Сіль - 75 грам.
- Цукор пісок – склянка.
- Оцет – склянка.
Вихід 3 літри.
Процес приготування:
1.Всі продукти підготувати та промити.
2.Гагокули очистити від насіння та плодоніжок. Нарізати на великі шматочки.
3. Переробити через м'ясорубку.
4.Томати промити і видалити все зайве. Нарізати великими часточками.
5.Пропустити через прес.
6.Морква очистити і порізати.
7.Перекрутити.
8.Підготувати гострий перець і подрібнити.
9. Часник очистити від шкірки і пропустити через прес.
10. Ріпчасту цибулю очистити. Перетерти на тертці.
11.Помістити всі овочі у глибоку ємність. Поставити на вогонь. Довести до кипіння. Зменшити полум'я. Проварювати близько півгодини.
12.Влити соняшникову олію, цукор, сіль, спеції. Вимішати. Залишити проварюватися на вогні ще близько години.
13.Кількість вмісту ємності зменшиться майже вдвічі. Перед закінченням варіння влити оцет.
14.У попередньо простерилізовані банки викласти аджику та закрутити кришками.
15.Помістити у холодильник чи підвал для подальшого зберігання.
Дивіться наш відео рецепт:
Відмінний соус ідеальний для подачі з м'ясом та різними гарнірами. Пікантний смак компенсується помірною насолодою.
Аджика з помідорів та часнику без варіння
Секрет цього соусу полягає у відсутності варіння. Тому смак виходить неймовірно насиченим та пряним. Навіть якщо таку аджику заморозити, результат вийде чудовим.
Інгредієнти:
- Томати – 1,5 кілограми.
- Перці солодкі – 2 плоди.
- Часник – 3 голівки.
- Корінь хрону.
- Перець чилі – пара стручків.
- Суха аджика – столова ложка.
- Сіль - 50 грам.
- Цукор пісок – 100 грам.
- Оцет - 14 склянки.
Вихід – 2 літри.
Процес приготування:
1.Підготувати всі овочі: промити, почистити, видалити насіння та плодоніжки, розрізати на порційні шматочки зручні для переробки.
2.Пропустити всі продукти через м'ясорубку.
3. За бажання отримати неймовірно пекучий соус, насіння з гострого перцю не видаляти і переробити разом з ними.
4.Додати спеції та цукор, суху аджику і ретельно вимішати.
5. Залишити на 15-20 хвилин для повного розчинення цукру та солі.
6.Розлити в попередньо підготовлені ємності.
7.Помістити у прохолодне місце для подальшого зберігання.
За бажання від додавання оцту можна відмовитись. У такому випадку соус необхідно зберігати у морозильній камері.
Рецепт аджики з кабачків пальчики оближеш
Приготувати щось оригінальне і при цьому смачне досить просто. З цією метою варто детальніше дізнатися наступний рецепт. При цьому в ньому багато користі та широка палітра смаків. А часу на приготування знадобиться не мало не багато – година.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3-3,5 кілограми.
- Томати – 1,5 кілограми.
- Морква каротель – 8 штук.
- Гагошари (болгарський перець) - 4 штуки.
- Часник – 10 голівок.
- Сіль кам'яна – 4 столові ложки.
- Олія - склянка.
- Оцет – 75 міліграм.
- Перець чилі – 2 штуки.
Вихід – 3,5 літри.
Процес приготування:
1.Все овочі ретельно промити, очистити від зайвого, порізати і перекрутити через м'ясорубку. Ретельно вимішати.
2.Помістити в каструлю соус і поставити на розсікач вогню. Довести до кипіння. Зменшити полум'я. Варити близько 40 хв.
3.Влити оцтову есенцію, спеції та цукор. Прокип'ятити.
4.Вмешать часник. Проварити ще 5-10 хвилин.
5. Банки простерелізувати. Розлити готову аджику. Закрутити. Помістити у прохолодне місце.
Будь-якої пори року можна насолоджуватися незвичайним смаком цього прекрасного соусу.
Рецепт приготування аджики з яблуками
М'яка і ніжна і при цьому дуже пікантна аджика в такому вараніті припаде до вподоби всім. Вона ідеально поєднується з багатьма продуктами і гарна як основний соус для численних страв. Більшість кулінарів вважають, що саме такий рецепт варто освоювати та заготовляти у значних кількостях на зимовий період.
Інгредієнти:
- Яблука «Симеренка» – кілограм.
- Томати стиглі – 4 кілограми.
- Цибуля ріпчаста - 10 середніх головок.
- Часник – голівка.
- Сіль кухонна – 6 столових ложок.
- Кориця – чайна ложка.
- Перець запашний та горошком по 10 горошин.
- Цукор пісок – 34 склянки.
- Лавр.
Вихід – 6 літрів.
Процес приготування:
1.Томати ретельно промити, видалити плодоніжку, розрізати на 4 частини.
2.Цибулю почистити і розділити на великі часточки.
3.Яблука промити, видалити плодоніжку та серцевину, розрізати на 4-6 частин.
4.Помістити всі продукти в каструлю з товстим дном. Поставити на вогонь. Довести до кипіння. Кип'ятити протягом 40 хвилин. Необхідно, щоб овочі та фрукти стали м'якими.
5.Додати в киплячу рідину запашний перець, горошком та лавр.
6.Всипати корицю. Вимішати.
7. Продовжувати варити ще близько 10 хвилин.
8. Зняти з вогню. Використовуючи блендер подрібнити усі продукти. Додати попередньо порубаний часник і влити оцет. Знову поставити на плиту.
9. Простерилізувати банки з кришками. Розлити аджику. Закрутити. Поставити вгору дном і дати вистоятись.
Таку закатку можна без проблем зберігати протягом кількох років, а подати з усіма можливими гарнірами та видами м'яса.
Спосіб приготування з слив
Створити щось неповторне і при цьому дуже смачне цілком реально, якщо не боятися експериментів. Використовувати в процесі приготування сливи не ризиковано. Завдяки ним виходить особливі смакові якості, яких кожен прийде захоплення. Це стосується і дорослих та дітей.
Інгредієнти:
- Слива-3 кілограми.
- Базилік – пучок-два.
- Приправа "Хмелі-сунелі" - 5-7 столових ложок.
- Томати – 800 грам.
- Кріп – 2 пучки.
- Петрушка - пара пучків.
- Перець гострий – 3 шт.
- Селера зелень – 3 пучки.
- Часник – 2 голівки.
- Сіль кам'яна – 50 грам.
Вихід – 3 літри.
Процес приготування:
1.Сливу перебрати і ретельно промити. Кожна має бути цільною та міцною.
2. Відокремити від кісточок.
3.Базилік подрібнити та додати до ягод.
4.Зелень, що залишилася, переробити і помістити ємність для варіння.
5.З перцю витягти насіння і розрізати на невеликі шматочки. Томати промити та розділити на чотири частини.
6.Всипати приправу, сіль та спеції.
7. Перемішати руками. Це допоможе отримати необхідний сік та полегшить процес варіння.
8. Поставити на невеликий вогонь. Це допоможе соку поступово виділятись. Довести до кипіння. Проварити протягом 20 хвилин|мінути| на незначному вогні. Постійно перемішувати.
9. Зняти з вогню. За допомогою блендера переробити всі продукти каструлі. Важливо не обпектися у процесі переробки.
10. Часник пропустити через прес. Додати до соусу. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Розкласти за попередньо підготовленими стерилізованими банками і закрити кришкою.
Відео рецепт:
Зберігається це ласощі на підвалі чи холодному місці. Воно дуже смачне і нагадує ткемалі, тому часто з'їдається в першу чергу.
Гостра аджика по-абхазьки – традиційний рецепт
Надзвичайно смачна і насичена аджика, зроблена згідно з традиціями, допоможе розкрити всю неймовірну гамму продуктів, що входять до її складу. Ще однією особливістю цієї страви вважається те, що вона неймовірно благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт і прискорює метаболізм, завдяки різноманітності трав.
Інгредієнти:
- Перець гострий – 3 стручки.
- Часник – голівка.
- Кінза – пучок.
- Базилік – пучок.
- Кріп – пучок.
- Коріандр – 2 столові ложки.
- "Хмелі-сунелі" - 2 столові ложки.
- Спеції та сіль.
Вихід - 400 грам.
Процес приготування:
1.Перець залишити ялитися на сонці на кілька днів. Він має пров'ялитись.
2.Стручки очистити від вмісту та видалити плодоніжки.
3. Часник почистити.
4.Помістити всі продукти в блендер. Переробити.
5.Петрушку та іншу зелень подрібнити блендером. Змішати з перцем та часником.
6. Поціновувачам насиченого смаку можна додати невелику жменю ядер волоських горіхів.
7.Посолити та всипати спеції. Ретельно вимішати.
8. Залишити "відпочивати" на пару годин.
9.Соус можна споживати відразу після того, як він настоїться або помістити на зберігання в прохолодне місце.
Цей оригінальний рецепт дуже насичений. Тому є соус, стоїть у невеликих кількостях.
З помідорів з хріном і часником
Любителям гостренького, а точніше неймовірно гострого і пекучого, такий різновид соусу прийде якраз до смаку. Поєднання компонентів таке, що більш пекучого варіанта просто не знайти.
Інгредієнти:
- Томати – 2 кілограми.
- Часник – 5 головок.
- Корінь хрону – 4 штуки.
- Сіль кам'яна.
- Перець.
- Перець солодкий – 8 шт.
- Перець чилі – 8 одиниць.
- Кріп – пучок.
- Петрушка – пучок.
- Олія - 40 міліграм.
Вихід – 2 літри.
Процес приготування:
1.Овочі очистити від усього зайвого. Розрізати. Пропустити через м'ясорубку. Корінь хрону замочити на годину.
2.Додати соняшникову олію та спеції за смаком. Кріп та петрушку промити і переробити на блендері. Додати до всіх овочів. Ретельно подрібнити корінь хрону.
3.Настоювати аджику в холодильнику або в підвалі. Після цього вона готова до споживання. За бажання її можна розкласти по банкам і помістити в підвал.
Варто застерегти людей з хворим на шлунок: більше однієї столової ложки її споживати не можна. Вона неймовірно пекуча, тому порції варто дозувати.
Баклажани в аджику з фото
Створити дуже пікантну і при цьому просто незвичайну закуску або холодний салат з баклажанів неймовірно просто. При цьому головним все ж таки буде основний овоч, а грамотно приготовлена аджика лише буде гідно його обрамляти. Але результат виявиться справді приголомшливий і неймовірно смачний.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1,5 кілограми.
- Томати – 1,5 кілограми.
- Часник – голівка.
- Гагошари (болгарський перець) – 3 плоди.
- Перець чилі – штука.
- Сіль кам'яна – 3 столові ложки.
- Цукор пісок – склянка.
- Оцет – 50 міліграм.
- Олія соняшникова – 250 міліграм.
Вихід – 2,5 літри.
Процес приготування:
1.Томати промити та розрізати.
2.Перці помити, відокремити плодоніжку та насіння, розділити на шматочки. Часник очистити.
3.Використовуючи м'ясорубку або блендер подрібнити перці, часник та томати.
4. Цінителі гостроти можуть покласти більшу кількість гострого чилі.
5.Влити суміш у каструлю з товстим дном. Поставити на вогонь всипати спеції та сіль. Закип'ятити. Влити соняшникову олію та оцет. Знову довести до кипіння.
6. Баклажани почистити. Розділити на порційні шматочки. Помістити в киплячу аджику. Варити на незначному вогні протягом 20-25 хвилин.
7. Розкласти по простерелізованих та підсушених банків. Закрити кришками, перевернути та укутати.
Зберігається аджика з баклажанами кілька років. Але, справжні любителі пікантної закуски не дадуть їй застоятись ні в якому разі.
- Цінителі гострого смаку повинні не виймати насіння з чилі. Використовувати варто підв'ялені плоди.
- Бажаючи зробити аджику більш м'якою і ніжною потрібно додавати нейтральні овочі: морква, гагошари або яблука.
- Для закочення необхідна виключно кам'яна сіль.
- Особливу палітру смаків надають спеції, перероблені за допомогою маточки та ступки. Вони сильніше насичують соус і передають багатство ароматів. Можна використовувати практично будь-які види спецій.
- Ідеальним вважається попереднє прожарювання та обсмажування трав та прянощів на сковороді.
- Використовуючи для переробки овочів блендер необхідно стежити, щоб він не зробив з аджики просте пюре і зберегти необхідну текстуру соусу.
- Щільні та стиглі томати ідеально підходять для створення особливої текстури та неймовірних смакових якостей.
- Тільки металеві кришки дозволять зберегти заготівлю на тривалий час і попередять її псування.
Від таких пряних ласощів навряд чи хтось відмовиться. Воно не тільки на порядок піднімає настрій, а й допомагає боротися з багатьма недугами. Найцікавіше, що така закуска ідеальна в будь-який час року і прийде до будь-якого застілля. Прості шашлики або розкішне м'ясне блюдо європейської кухні обов'язково збагатить і подарує їм нові нотки. А який із запропонованих рецептів зробити своїм фаворитом, варто вирішувати виходити з улюблених продуктів і їх поєднань.
Твітнути
Розповісти ВК
Ви знаєте, що таке справжня абхазька та грузинська домашня аджика? Як то кажуть, автентична? Так ось. Це паста з гострого червоного перцю, часнику, солі та пряних трав. І все більше нічого не додається. Неймовірно ароматний, пекучий та пряний соус до м'яса. Зробити його не важко, однак...
проте все впирається в сорт перцю, який виростає тільки там, в Абхазії, і деяких спецій, наприклад блакитного пажитника (уцхо сунелі), які з незрозумілої мені причини не продаються у нас (хмелі сунелі є, а уцхо чому ні, дивно просто). І все ж таки спробувати зробити таку аджику можна.
Як зробити грузинську аджику в домашніх умовах
Розтираємо у ступці до однорідної пасти 2-3 пекучих червоних перцю (оскільки абхазького перцю не дістати, вибираємо найяскравіший чилі) разом з 2 зубчиками часнику та великою морською сіллю. Додаємо туди розтерті сухі прянощі (по 1/3 ч. л. хмелі сунелі через брак уцхо і насіння кінзи). І це все. Таку аджику зберігають у холодильнику, коштує вона дуже довго.
Наведений рецепт аджики досить точно передає її автентичний дух. Додавання базиліка, кропу тощо вільності, які також рекомендуються до нього на додаток, - справа смаку. Як і всі інші рецепти аджики або того, що нею називається.
Що називається домашнім аджиком у нас
У Росії, Україні та багатьох інших країнах пост-радянського простору предмет розмови є томатним соусом, в який кожен додає щось на свій смак. У наших краях домашня аджика втратила свій початковий вигляд, ставши зовсім іншою стравою. Враховуючи його популярність та універсальність, ми найчастіше консервуємо саме його – уварену суміш із помідорів та солодкого болгарського перцю, в яку додають всілякі овочі та трави, фрукти та спеції.Я варю самий базовий варіант аджики – із стиглих сонячних томатів та солодкого налитого перцю. Використовую його як соус до м'яса та пасти, рису та сочевиці, активно додаю в борщі та харчо, їм із пельменями та мантами. Він ідеальний - стримано-яскравий, насичено-скромний, ароматно-підкреслює. Його і рекомендую вам як основу для супових заправок і рагу, добавки до тушкованої яловичини та смаженої свинини, «швидких» кетчупів та томатних соусів.
Інгредієнти для рецепту аджики «російською мовою»
- 5 кг ґрунтових помідорів типу «Сливка»;
- 5 кг червоного болгарського перцю;
- 0,5 склянки столового оцту;
- 1 склянка цукру;
- 2-3 головки часнику;
- сіль за смаком.
Домашня аджика з томатів та болгарського перцю
Набір продуктів дуже лаконічний - у ньому немає нічого зайвого, тільки найнеобхідніше, але саме в цьому мінімалізмі і криється найголовніший секрет моєї аджики: простота та насиченість смаку. ПОМІДОРИ
Отже, миємо помідори, залишаємо їх на 10-15 хвилин, щоби вода трохи скла. Ретельно обрізаємо зіпсовані місця, пригнічені, подряпані, некрасиві та некондиційні. Видаляємо плодоніжку. Залежно від розміру плодів ріжемо їх на 2-4 частини.
ПЕРЕЦ
Миємо, видаляємо плодоніжку, а з нею – і все насіння, перетинки та можливі зіпсовані частини.
ЧАСНИК
Часник чистим, моєму. Все, основна частина робіт закінчена, бруд розводити більше не будемо. Далі залучаємо до процесу безкоштовну робочу силу в особі чоловіка чи дітей – у першого є стимул (хто не мріє про смачні спагетті під дивовижним домашнім соусом?), друга категорія помічників рада намагатися виключно заради ідейних міркувань.
М'ЯСОРУБКА
Дістаємо м'ясорубку, встановлюємо (збираємо) на столі, зручному для роботи ніжних чоловічих рук та маленьких дитячих долонь. Позначаємо фронт роботи – очищений перець та нарізані шматочками помідори.Все, давши важливе стратегічне завдання, ідемо до сусідньої кімнати – робити манікюр, читати книжку, розмовляти телефоном. Як тільки почуєте, що підлеглі впоралися з виконанням поставленого завдання, повертайтеся – вам лишилося зовсім нісенітниця.
ВАРКА
Перекручені помідори та перець виливаємо у велику каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо газ до мінімуму та уварюємо аджику близько 40 хвилин.
СІЛЬ, ЦУКОР
Додаємо цукор та сіль, пробуємо. Пробуємо ще раз. Коригуємо смак і знову проводимо дегустацію (бажано з скибочкою свіжого «Бородинського» та парочкою шматочків буженини). Як тільки вам здасться, що не заважало б ще трішки, зовсім трохи додати солі, зупиняйтесь: якраз достатньо. Як правило, охолола аджика відчувається трохи солонішою, ніж гаряча.
УКСУС, ЧАСНИК. ЗАМОВЛЕННЯ
Банки простерилізували? А кришки прокип'ятили?
Тоді швиденько вливайте оцет, видавлюйте часник, добре розмішуйте та розливайте. Накривайте кришками, закочуйте та ховайте під парочку ковдр. Через добу аджику можна перенести в комору, де і зберігати, дістаючи в міру потреби.
Це все. Щоправда, просто? Особливо граючи. Вихід – приблизно 6,5 л.
Ось стільки домашньої аджики зберігається в моїй коморі, затребуваний продукт!
З яких продуктів можна робити аджику в домашніх умовах?
Експериментуючи, ви можете додавати до аджика різні компоненти:
- Кабачки та баклажани;
- морква та гарбуз;
- сливи та аличу;
- Буряк і селера;
- яблука та груші;
- Гриби;
- Зелені помідори;
- Хрін;
- перець чилі;
- ріпчаста цибуля;
- рослинна олія;
- Горіхи;
— а також різні трави і спеції.
А з чого робите аджику ви?
Доброго часу доби шановні гості та читачі блогу! Знов у ці вересневі дні хочеться порадувати вас цікавим приготуванням такої страви, як аджика.
Таку закуску хтось тільки як не називає, у когось прийнято її називати заманихою, у когось іншою назвою. Цікаво, що й готується вона по-різному. У моїй родині завжди було прийнято готувати її з помідорів, але виявляється можна зробити зі сливи, з кабачків, з яблук, баклажанів та чорносливу.
Цікаво! Ну, а взагалі традиційно її завжди виготовляли з великою гостротою і робили її лише із пекучого червоного перцю та часнику (абхазький варіант). Потім вже згодом вигадали вірменський, грузинський і кавказький варіанти.
І це ще не все, досі точаться суперечки, що справжня аджика готується неодмінно зі злив, цю інформацію я взяла з одного форуму. На мою думку, найкраще робити з червоних томатів, а ви як вважаєте?
Тому сьогодні будуть розглянуті найкращі варіанти приготування саме вареної густої аджики з помідорів, а також сирої без варіння та стерилізації, і в кожному вигляді будуть використовуватися свої цікаві складові для того, щоб покращити смакові якості, наприклад часник, болгарський перець, хрін, гострий перець та т.п.
Перевірений і доступний варіант з помідорами та часником, який дозволить зробити собі кожен, адже він готується дуже швидко і легко, без будь-яких проблем, з цієї кількості вийде 4 півлітрові баночки. Щоб вийшов дуже гарний колір у аджики раджу брати болгарські перці червоного кольору, щоб вони злилися з кольором томатів.
Найголовніше це гарний настрій і тоді все вийде. Використовуйте це простою і покроковою інструкцією приготування цього чудового соусу.
Нам знадобиться:
- помідори червоні-2,5 кг
- солодкий перець болгарський - 500 г
- часник - 150 г
- перець гіркий - 1 шт.
- цукор - 100 г
- рослинна олія - 50 г
- сіль - 0,5 ст.л
- оцет 9% - 25 мл
Спосіб приготування:
1. Томати добре обробіть у холодній воді, потім видаліть плодоніжку та розріжте кожну помідорку на половинку.
2. Наступний крок, це перекручування червоних плодів через м'ясорубку. Таким чином вийде така червона кашка. Щоб пішов увесь зайвий сік, потрібно буде випарувати масу на плиті, а можна схитрувати. Для цього візьміть друшляк, застеліть його звичайною бавовняною марлею, потім вилийте томатну кашку.
Важливо! Друшляк поставте на глибоку миску або тазик.
3. Поки стікає зайва волога, підготуйте болгарський перець та часник. Як завжди очистіть перець від насіння та від хвостика. Часник очистіть від шкірки. Якщо потрапили якісь жовті кінчики біля часнику, їх дуже важливо буде зрізати, видалити.
Перець порубайте ножем довільної форми.
4. Тепер перекрутіть його разом з часником на м'ясорубці. Вийде дві овочеві каші))). Готову томатну суміш перекладіть після стікання в друшляк у товсту каструльку.
Важливо! Щоб сік швидше стек, можна скористатися ще однією хитрістю, підвести марлевий мішок догори.
5. Помістіть всі інгредієнти в одну каструлю (перекручені томати стеклі, кручений перець і часник) суміш буде пастоподібна, густенька. Перемішайте. Додайте цукор, сіль, олію. і звичайно ж оцет. Поставте на вогонь вариться.
Важливо! Оцтову есенцію обов'язково беріть 9%, пам'ятайте про це.
6. Варіть приблизно 30-40 хвилин після закипання. Вийде дуже густа та однорідна маса. Далі розлийте по стерилізованих баночках. Закрийте стерилізованими кришками, використовуючи закочувальну машинку.
7. Така смакота, ну просто око не відірвати, пальчики оближеш. Смачного. Зберігайте у прохолодному місці, наприклад на поличці у льоху. Всім удачі!
Як приготувати аджику за рецептом Пальчики оближеш
Виходить дуже смачно та просто ульот! Як кажуть мої домочадці, просто бомба!
Рецепт класичної абхазької аджики з помідорів.
Це різновид аджики традиційна, яку не реально смачно можна зробити в домашніх умовах. Вона наближена до чинного ГОСТу, але трохи видозмінена.
Нам знадобиться:
- Помідори - 2,5 кг
- Солодкий болгарський перець – 3 шт.
- Гострий перець – 1-2 шт.
- Цибуля - 2 головки
- Часник - 1 головка
- Базилік або кінза або селера - 1 пучок
- Чорний мелений перець
Спосіб приготування:
1. Всі овочі добре помийте холодною водою, а далі все подрібніть. Помідори на шматочки, видаляючи плодоніжки, перець на пластики або соломкою, ріпчасту цибулю розріжте ножем на половинки і кожну половинку ще на половинку.
Цікаво! Вийде дуже пікантно, якщо внесете трохи селери.
Зелень порубайте дрібно ножем, гострий перець одну штуку розріжте навпіл, потрібно буде пробувати і додавати на свій смак.
2. Ну, що за справа. Перекрутити все через м'ясорубку. Робиться це все дуже швидко та шумно))).
Важливо! Якщо немає м'ясорубки, можна скористатися блендером.
Додайте свіжомелений чорний перець, спробуйте на смак. Якщо вам не гостро, додайте ще половинку гострого перцю, посоліть. Розмішайте.
Весь процес приготування закінчено, тепер розлийте по баночках. Скажу відразу, що зберігати потрібно таку томатну смакоту в холодильнику. Тому що баночки ми не стерилізували, оцет не використовували і цей рецепт як ви могли помітити без варіння. Як зробити тоді без варіння, але водночас на зиму.
Цікаво! Я роблю це дуже оригінальним способом, я б сказала цей спосіб занять все, але не всі його застосовують. Я дуже люблю заморожувати продукти у морозильній камері.
Так ось, саме таку аджику теж можна помістити туди. Для цього візьміть маленькі баночки, я зазвичай беру від дитячих пюрешок і розливаю в них. Вуаля, в морозилку і будь-коли дістав і з'їв. Ам-ам, головне всі вітаміни та властивості збережені. Ну як вам така ідея?
Ну дуже розкішна аджика вийде, спробуйте і у вас все вийде обов'язково!
Відео рецепт приготування закуски з помідорів, перцю та часнику без варіння
Сира аджика, виявляється, існує і такий варіант, він готується без оцту і консервантів, подивіться цей сюжет і підірвати свій організм такою закускою. Круто!
Домашня аджика - рецепт не надто гіркий
Сира аджика з помідорів і без варіння дуже подобається моїм гостям, тому що в ній ще є ще один цікавий інгредієнт, це хрін. Можна сказати, що це хріновина, хтось кличе хренодер або горлодер. Взагалі кому як завгодно, так і називайте. Виходить теж незабутньо до смаку. Такий кулінарний витвір нікого байдужим не залишить.
Томатів знадобиться 2 кг, але можна взяти більше або менше, дивлячись який за рахунком раз ви робите, якщо вперше на пробу, беріть менше, а то раптом не сподобається, на смак і колір, валянки різні))).
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. Соковиті перчики очистіть від сім'янок і порубайте на шматочки, томати теж дрібно поріжте, часник очистіть, подрібніть гіркий перець на шматочки, помістіть всі інгредієнти в ємність від блендера або кухонного комбайна.
Цікаво! Якщо ви бажаєте зробити гостру аджику, то гострого перцю беріть більше. Експериментуйте!
2. Така соковита та томатна суміш із овочів вийде.
3. У цю масу додайте 2 чайні ложки хрону столового магазинного, потім цукор, сіль та оцет.
4. Потім йде олія. Перемішайте.
5. Розлийте по баночках, закрийте капроновими кришками, вона виходить в міру гостра і дуже ароматна та смачна.
Зберігайте у прохолодному місці в холодильнику або льоху.
Аджика на зиму з помідорів та часнику без варіння
Це ще один холодний спосіб варіння аджики на зиму без болгарського перцю.
Технологія трохи незвичайна, ви самі зрозумієте це, коли почнете читати послідовність дій. можливо комусь цей варіант не сподобається, і він скаже якась бодяга, і він має рацію, скільки людей, стільки й думок. Я особисто люблю несподівані варіанти та іноді роблю такі ядренні. Вирішувати вам, як завжди))).
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. Пекучий перець очистіть від насіння.
2. У помідорів приберіть плодоніжку, наріжте їх на невеликі шматки довільно. Насправді це не має значення, адже вони згодом будуть перекручені.
3. Часник очистіть від лушпиння та приготуйте для роботи. Покладіть по черзі в чашу м'ясорубки спочатку помідори, потім часник, перець.
4. Посоліть, спробуйте на смак.
5. Тепер помістіть рідку суміш у банку та спостерігайте за нею 3 дні, щоб вона перебродила.
6. Така густа та незвичайна аджика готова. Підійде до будь-якого гарніру. Розлийте її по стерилізованих баночках і закрийте кришками. Але все-таки пам'ятайте, що без варіння цей продукт повинен зберігатися в холодильнику і не дуже довго.
Якщо бажаєте, щоб зберігалося довше, то скористайтесь іншим
На цій ноті я закінчую свою замітку, сподіваюся, була комусь корисною. Успіхів у приготуванні, чудових вам заготовок на зиму. Всім поки що, до зустрічі!
Не забувайте підписуватись на мій блог, вступайте в групу в контакті, частіше посміхайтеся і даруйте всім свої посмішки))).
З повагою Катерина Манцурова
Статті на тему
