Горбуша, запечена в духовці з вершками рецепт. Горбуша в соусі: рецепти для свята та на кожен день. Як зробити горбушу в соусі: сирному, томатному, сливовому, бешамель

Приготувати ніжну горбушу можна з легкістю, і сьогодні я вам розповім один із варіантів – дуже простий, швидкий та неймовірно смачний. Така горбуша у вершковому соусі, запечена в духовці, легко може стати центральною стравою святкового столу, замінивши, наприклад, м'ясну страву.
Під час приготування пропоную додати до рибки трохи цибулі, буквально кілька тонких кілець для кожного шматочка риби, також поверх горбуші обов'язково притрусити щедро сиром.

Подавати запечену горбушу у вершках можна з рисом, можна з овочевим салатом - як вам більше подобається. Також, від себе особисто, ви завжди можете додати кілька яскравих ноток, можна присмажити страву улюбленими травами, а можна запекти її разом з молодою картоплею – фантазуйте та експериментуйте.

Інгредієнти:

• горбуша – 300 г,
• вершки 10% - 100 мл,
• масло вершкове – 40 г,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• сіль, суміш перців - за смаком,
• чебрець - 2 щіпки,
• твердий сир – 80 г

Як запекти горбушу у вершковому соусі в духовці

Підготувати горбушу - обробити рибу на філе, видалити хребет, також уважно переглянути рибу, видалити всі кісточки. Сполоснути горбушу під прохолодною водою, просушити паперовими рушниками.


Підготувати жароміцну форму для випічки – змастити її вершковим маслом. Прогріти духову шафу до 170 градусів. Укласти шматочки горбуші у форму із вершковим маслом.


В окремій піалі змішати вершки з сіллю, додати суміш перців, кілька щіпок чебрецю. За бажанням можна додати спецій від себе.


Цибулину невеликого розміру очистити від лушпиння, сполоснути і нарізати тонкими кільцями. На кожен шматочок риби покласти по парочці цибулинних кілець.


Залити горбушу вершками.


Твердий сир натерти на дрібній тертці, покрити щедрою жменею сиру кожен шматочок риби.


Запечатати форму фольгою та відправити горбушу до духовки на 20 хвилин. Згодом витягнути форму з духовки, прибрати фольгу, горбушу розкласти по тарілках і подавати до столу.
Приємного вам апетиту!

Обговорюємо

Люблю млинці на сироватці – і робити, і їсти! Рецептом тонких, аж...




• Ви робили колись чахохбілі? Якщо ні — приготуйте...

  
  

• «Вівсянка, сер!» — судячи з виразу обличчя головного героя.

  
  

• Приготувати картопля з куркою, запечена зі сметаною в духовці.

  
  

• Представляю вашій увазі один із улюблених салатів мого чоловіка.

Горбуша відноситься до виду лососевих, тому подобається багатьом людям, навіть тим, хто ставиться прохолодно до морепродуктів. Дивно, але шанувальників риби у світі не так багато. В основному до неї ніжно ставляться на Сході, де вона є основним інгредієнтом майже кожної страви. Серед європейців морепродукти люблять в Італії, Норвегії та Швеції.

Слов'яни сприймають її на своєму столі куди більш байдуже і дуже дарма. Риба, особливо морська, має низку цінних властивостей завдяки своєму найбагатшому вітамінному складу. А якщо запекти її в духовці, додавши до м'яса найніжніший вершковий соус, вийде справжнє смакота, здатне підкорити будь-якого досвідченого гурмана!

Користь м'яса горбуші

Рибка сімейства лососевих, іменована горбушею, не є великою. Можливо тому, що мешкає лише кілька років. Її м'ясо насичене дуже цінним та рідкісним елементом – поліненасиченою жирною кислотою Омега 3, про корисні властивості якої знає кожен. Ця речовина надійно захищає наші тканини та клітини від шкідливих впливів, оберігає від передчасного старіння та деструкції.

Крім цього, в м'якоті риби концентрується маса мінералів, серед яких цинк, кобальт, молібден, фтор, мідь, фосфор, йод, цинк, залізо, натрій і сірка.

З більшістю їх ми знайомі лише поверхово, тим часом, вони життєво необхідні здоров'ю організму.

Регулярне вживання рибки здатне зміцнювати кістковий апарат, стимулювати імунні функції, підтримати оптимальний водно-сольовий баланс, врегулювати діяльність залоз внутрішньої секреції, нормалізувати процеси кровотворення та кровообігу.

Калорійність риби не надто велика, її граничне значення коливається в діапазоні 150-170 ккал на 100 г. Тому її сміливо можна їсти під час дієти. Більше того, її поживні речовини беруть безпосередню участь у метаболічних процесах, особливо – у жировому обміні, що сприятливо позначається на контурах тіла. Горбуша допоможе вам зміцнити здоров'я та суттєво продовжити молодість.

Вибираємо горбушу правильно

На жаль, придбати свіжу рибу, яка виловлена ​​буквально годину тому, у південних і

центральних регіонах практично неможливо. Тому якщо ви проживаєте не на Далекому

Сході, вам доведеться купувати заморожений продукт. Горбуша частіше реалізується в попередньо обробленому вигляді, і для приготування це простіше - вам не доведеться довго чистити рибу та утилізувати її відходи.

Але з іншого боку, цілу тушку можна детально розглянути на предмет якості та свіжості, а шматкове м'ясо – ні.

Філе риби має бути рожевим або червонуватим, але не білим. Луска її срібляста, блискуча і гладка, без опуклостей, вузлів та плям. Про запах несвіжої риби годі й говорити – тут ви впораєтеся у виборі і без нашої допомоги.

Запам'ятайте – сезон улову горбуші припадає на середину літа, і продовжується аж до ранньої осені. Тому якщо взимку чи навесні вам доводять, ніби риба, що лежить на прилавку, практично тільки зійшла з гачка, будьте певні – вас дурять.

Простий рецепт горбуші у вершковому соусі

1. Філе горбуші – 400 г;
2. Вершки 20% жирності – 400 мл;
3. Сушені трави чи зелень;
4. Приправи та спеції – за смаком.

• Філе горбуші традиційно реалізується в очищеному та обробленому вигляді, тому ніяких маніпуляцій від вас не потрібно. Достатньо ретельно промити рибу та нарізати її порційними шматочками. Кожен із них натріть сіллю та спеціями на свій розсуд, відкладіть на 15 хвилин убік;
• Тим часом приготуйте вершковий соус, завдяки якому червона рибка стане неймовірно ніжною, соковитою та м'якою. Для цього влийте в глибоку тару рідкі вершки, присмачіть їх спеціями та приправами на свій смак, присипте 2 ч.л. сухі зелені. Ретельно збийте масу віночком чи вилкою;
• Змастіть лист вершковим або рослинним маслом. Духову шафу попередньо розігрійте до 170 градусів;
• Розкладіть шматки філе на лист так, щоб між ними залишалося трохи простору;
• Залийте рибу соусом так, щоб ледве проглядалася її поверхня. Якщо виготовленого соусу мало, підлийте в нього ще вершків або молока. У крайньому випадку можна обійтися кип'яченою водою;
• Надішліть блюдо в духовку на півгодини, щоб не пересушити горбушу. Ваша чудово ароматна і повітряна страва готова! Подавати його можна з будь-яким гарніром, але найбільше гармонійно вона поєднується з диким або бурим рисом. Прикрасьте порції маслиною, часточкою лимона та гілочкою свіжої зелені.

Альтернативний варіант: горбуша у сметанному соусі з сиром

Ще один рецепт для любителів ніжних молочних заправок для випікання. Тут пікантності додасть страві ще й сир. Віддайте перевагу твердим і гострим сортам, в ідеалі – знаменитий італійський «Пармезан».

У вас вийде не така легка страва, як у першому випадку, зате в цьому варіанті його сміливо можна подавати як центральне на святковому столі. Рум'яна золотиста скоринка, що покриває соковиту червону рибу, не залишить байдужими навіть найвибагливіших гостей!

• Філе горбуші – 1 кг;
• Сметана 15-20% жирності – 1 банку;
• Твердий сир (бажано гострий) – 200 г;
• Рослинна олія – за смаком;
• Свіжомелений запашний перець - за смаком;
• Спеції та приправи – за смаком.

• Підготуйте філе риби - очистте його, промийте, висушіть і розріжте на шматки порційні;
• Деко змастіть маслом, після чого відразу розкладіть на нього рибу. Бажано щільним шаром, щоб між шматочками залишався мінімальний простір;
• Займіться соусом. Для цього помістіть сметану в невелику глибоку тарілку і введіть достатню кількість спецій. Особливу увагу зверніть на сухий або свіжий кріп – його потрібно не менше 2 ст. Перемішайте соус віночком, вилкою або міксером, щоб вийшла однорідна рідка суміш;
• Залийте рибу соусом, щоб він повністю покрив поверхню філе. Духовку заздалегідь розігрійте до 180-190 градусів. Відправте рибку в духовку на 35-40 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності рясно посипте рибу натертим сиром. Подавайте страву з картопляним пюре на молоці або пряним рисом.

Ми впевнені - вас обов'язково підкорить ця маленька морська мешканка. Використовуючи наші рецепти, додайте інгредієнти на свій смак.

Особливо це стосується спецій. Ви також можете попередньо маринувати рибу в запашному маслі або соєвому соусі, якщо такі варіанти вам до смаку. Насолоджуйтесь делікатесом, і приємного вам апетиту!

Соусе - це гарна страва, яку можна приготувати і у будні, і у свята. Завдяки способу приготування рибка завжди виходить соковитою та дуже смачною.

Горбуша в запечена в духовці

Якщо ви шукаєте спосіб, як не пересушити цю благородну рибу, то зверніть увагу на наш рецепт. Аромати м'яти та часнику створюють неповторне поєднання, яке надовго запам'ятається вашим гостям.

Інгредієнти:

• Стейки горбуші – десять штук.
• Вершки – дві третини склянки.
• Часник – чотири зубчики.
• М'ята, сіль та цукор - за смаком.

У вершковому соусі? Відповідь на це запитання ви дізнаєтесь з наступної інструкції:

• Розморозьте стейки і натріть їх сумішшю із солі та цукру.
• Обсмажте рибку на сковороді до золотистої скоринки.
• У чашу блендера влийте вершки, додайте часник та листя свіжої м'яти. Подрібніть продукти.
• Викладіть горбушу на лист і залийте стейки часниковим соусом.

Запікайте блюдо 20 хвилин до готовності.

Горбуша в гірчиці під вершковим соусом

Потрібні продукти:

• Горбуша (філе) – 800 грамів.
• Вершки – 300 грамів.
• Спеції та сіль – за смаком.
• Зелень – один пучок.
• Гірчиця – три столові ложки.
• Рослинна олія.

Філе горбуші у вершковому соусі готується дуже просто:

• Спочатку наріжте рибу на порційні шматочки.
• Змішайте вершки з рубаною зеленню, гірчицею, червоним та чорним меленим перцем, а також сіллю.
• Покладіть шматочки риби у форму для запікання якомога ближче один до одного, а потім залийте соусом. Для надання смаку можна додати лавровий лист та пару горошин запашного перцю.

Запікається рибка досить швидко - вже за 20 хвилин її можна буде подати до столу. Викладіть шматочки на тарілку, полийте вершковим соусом і прикрасьте гілочками свіжого кропу.

Горбуша у вершковому соусі в мультиварці

За допомогою сучасного кухонного приладу можна приготувати соковиті та надзвичайно ніжні, часто припускають використання духовки, але ми рекомендуємо вам скористатися мультиваркою. Які продукти знадобляться цього разу? Перед вами невеликий список:

• Один кілограм горбуші.
• 400 мл вершків.
• Дві цибулини.
• Два помідори.
• Один болгарський перець.
• 50 г сиру.
• Столова ложка олії.
• Чайна ложка солі.
• Дві тріски чорного меленого перцю.
• Дві чайні ложки лимонного соку.

Як готується горбуша у вершковому соусі в мультиварці:

• Розморозьте рибу, почистіть її та наріжте шматочками.
• Цибулю очистіть, поріжте тонкими кільцями та обсмажте на дні чаші мультиварки.
• Через кілька хвилин викладіть горбушу, а на неї покладіть помідори, нарізані скибочками, і посолений солодкий перець.
• Змішайте вершки з тертим сиром, сіллю та спеціями.

Залийте рибку соусом та готуйте її 40 хвилин у режимі «Випічка».

Горбуша під вершково-мигдальним соусом

Ця страва чудово поєднується з вареним рисом, який готується особливим чином.

Інгредієнти:

• Філе червоної риби – 600 грамів.
• Мигдаль – 300 грамів.
• Відварений рис – одна склянка.
• Цибуля-порей - 50 грамів.
• Селера черешковий - одна штука.
• Печериці – п'ять штук.
• Часник – один зубчик.
• Оливкова олія.
• Лимонний сік – одна столова ложка.
• Цедра лимона.
• 10% вершки – 200 мл.
• Твердий сир – 50 грамів.
• Сіль, кріп, чорний перець.

Горбуша у вершковому соусі, запечена в духовці,готується так:

• Наріжте скибочками філе, потім натріть їх сіллю і перцем, збризкайте лимонним соком і посипте цедрою. Залишіть рибку маринуватися на чверть години.
• Після цього зробіть у кожному шматочку надріз так, щоб вийшла «кишеня». Покладіть у них подрібнений мигдаль. Не забудьте залишити частину горіхів для соусу.
• під грилем до готовності
• Поки рибка готується, приготуйте гарнір. Спочатку обсмажте на рослинній олії крупно порізаний часник, потім тонко нашаткована цибуля порей, селера і порізані кубиками печериці.
• Смажте продукти, не забуваючи їх періодично помішувати.
• Викладіть у сковороду варений рис і влийте 100 мл вершків. Додайте для смаку мелений перець та сіль.
• Коли рідина практично випарується, додайте до сковороди половину тертого сиру. Перемішайте продукти та зніміть їх із плити.
• Залишилось приготувати соус. Для цього влийте вершки, що залишилися, в чисту сковороду, додайте до них сир, дрібно порубаний мигдаль і трохи лимонної цедри. Додайте за смаком спеції та сіль. Поставте посуд на вогонь і прогрійте його.

Викладіть горбушу та рис на тарілки, потім полийте продукти соусом і прикрасьте їх свіжою зеленню.

Горбуша на вечерю в мультиварці

Насичений смак цієї страви оцінять дорослі та діти.

Продукти:

• Філе червоної риби – 700 грамів.
• Часник – дві часточки.
• Цибуля – три штуки.
• Вершки (10-12%) – 400 мл.
• Сіль.
• Вершкове масло – 100 грамів.
• Чорний перець.

Горбуша у вершковому соусі в мультиварці готується досить швидко і просто:

• Увімкніть прилад у режим «Гаріння» та розтопіть у ньому вершкове масло.
• Цибулю очистіть, наріжте півкільцями і обсмажте до м'якості. Додайте подрібнений часник і готуйте овочі ще одну хвилину. Після цього перекладіть їх у тарілку.
• Філе поріжте порційними шматками (знімати шкірку не потрібно) і викладіть його на дно чаші. Коли м'ясо побіліє, переверніть горбушу і викладіть кожний шматочок по ложці засмажки.
• Залийте рибку підігрітими вершками та готуйте страву ще десять хвилин. Коли соус загусне, приправте блюдо перцем і посоліть.

Вимкніть прилад або переведіть його в режим «Підігрів». Закрийте мультиварку кришкою і дайте настоятися страві протягом чверті години.

Риба із зеленню під вершковим соусом

Особливість цієї страви полягає в тому, що подають її як холодну закуску. Для його приготування вам знадобляться:

• Горбуша – 700 грамів.
• Сухе біле вино – одна склянка.
• Яєчні жовтки – три штуки.
• Вершки – 100 мл.
• Крохмаль – одна чайна ложка.
• Щавель – один пучок.
• Кріп, черешкова селера, петрушка, зелена цибуля, базилік - по половині пучка.
• Лимонний сік та олія - ​​по три столові ложки.
• Спеції та сіль – за смаком.

• Зелень промийте, подрібніть і обсмажте в олії.
• Влийте в сковороду склянку вина і покладіть рибу.
• Додати сіль, спеції. до готовності на повільному вогні
• Щоб приготувати соус, з'єднайте вершки, жовтки та крохмаль. Змішайте продукти з лимонним соком та поставте їх на слабкий вогонь.
• Коли соус загусне, полийте їм рибу і доведіть його до кипіння.

Готову страву охолодіть та подавайте на стіл.

Висновок

Рецепти з горбуші хороші тим, що їх можна використовувати у будні та свята. А якщо ви будете готувати рибку в вершковому соусі, то зможете досягти ідеального смаку. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами, додавайте в знайомий рецепт нові компоненти, трави та спеції. Незабаром ви знайдете найкращі поєднання, і соковита горбуша стане вашою фірмовою стравою.

Якщо потрібно приготувати вечерю і виконати паралельно цілу купу важливих справ, то найкращий вихід — запечені страви. Небагато часу на підготовку продуктів, а решту за вас зробить духовка. Запечена риба виходить дуже смачною, а червона риба - дуже смачною. Саме така виходить горбуша у вершках: соковита, ніжна та ароматна.

Інгредієнти:

●Горбуша (ціле філе) - 1 шт
●Лимон - 1/2 шт
●Перець чорний мелений - за смаком
●Вершки (15–20% жирності) – 400 мл
●Зелень - за смаком
●Оливкова олія - ​​1 ст.ложка
●Сіль - за смаком

Приготування:

1. Для приготування можна використовувати свіже філе горбуша або заморожене. Якщо взяли заморожене, його потрібно попередньо розморозити: залиште філе при кімнатній температурі приблизно на годину. Філе потрібно розрізати на невеликі шматочки. Миємо їх і обсушуємо паперовою серветкою.

2. Зелень до горбуші можете обрати на власний смак. Підійде і петрушка, і кріп, і орегано. Зелень миємо та дрібно нарізаємо, складаємо кожен вид в окрему піалу або дрібну тарілку. Якщо немає свіжої зелені, підійде й сушена, або використовуйте набір спецій для риби.

3. Горбуша сама по собі суха, тому її рідко смажать, краще запікати. Наливаємо у форму для запікання оливкову олію, викладаємо філе горбуші, видавлюємо на нього лимонний сік (так, щоби дісталося всім шматочкам), солимо, додаємо чорний перець і залишаємо постояти 10-15 хвилин. А поки увімкніть духовку, нехай розігріється до 200 градусів. Заливаємо горбушу вершками. Вершки зроблять горбушу дуже ніжною і ніякої сухості. Вийде дуже соковито.
Тепер засипаємо рибу у вершках зеленню. Звичайно, зелень трохи підсохне в процесі запікання, але горбуша вийде дуже ароматна, з особливим смаком. Якщо запекти лише у вершках, смак буде набагато простіше. Отже, ставимо форму з рибою в розігріту духовку та запікаємо 30-40 хвилин, залежно від товщини та розміру шматочків.

Вершки під впливом високої температури загуснуть, наповняться ароматом трав - вийде смачний соус. Готову горбушу в вершках залиште трохи охолонути, приблизно 10 хвилин. Все готово.

4. Як не приховаєш шило в мішку, так і процес запікання горбуші в вершках не приховаєш від домочадців. Напевно вже всі зібралися на аромат, що струмує з кухні. Накривайте на стіл та розкладайте рибу в тарілки.

Смачного!

Поради:
- Якщо ви не любите зелень, залийте рибу вершками і запікайте, а за 5 хвилин до готовності засипте все тертим твердим сиром (якщо в духовці є режим гриль можна зробити хрумку сирну скоринку).
– Найкраще доповнення до горбуші у вершках – відварені овочі, наприклад, спаржева квасоля або броколі.
– Можна замаринувати філе горбуші у лимонному маринаді, буде ще смачніше. Візьміть півсклянки холодної кип'яченої води, додайте сік половини лимона, сіль до смаку, перець - перемішайте, вийде маринад. Складіть обсушене філе горбуші в миску, залийте маринадом і поставте в холодильник на 30 хвилин|мінути|. Потім вийміть рибу з маринаду, дайте йому стекти і запікайте філе як описано.

Смачна вечеря як у ресторані лише за півгодини? "Це неможливо!" - Скажіть ви. "Це реально!" - Відповім я. І це зовсім не жарт, на моєму кулінарному сайті є не один рецепт. Подібні страви дуже рятують таких господинь як я: вічно зайнятих і бажаючих увечері побалувати домашніх чимось смачним. При цьому немає часу: вже пізно, всі голодні і вимагає вечеря просто негайно.

Отоді й приходять на допомогу такі рецепти. Одна з моїх коронних страв – смажена горбуша із часниковим соусом. Левову частку займає маринування риби, протягом якого зазвичай займаюся соусом і гарніром. А через 15-20 хвилин мені залишається лише посмажити горбушу та сервірувати стіл. Дуже швидко, дуже смачно та дуже апетитно! І не гірше, ніж у ресторані, точно вам говорю!

Інгредієнти:

На 1 порцію:

• 100-150 г філе горбуші;
• Сіль|соль|, чорний перець;
• 1-2 ч. л. лимонного соку;
• олія для смаження.

Для соусу:

• 3-4 ст. сметани;
• 1 зубок часнику;
• зелень кропу;
• сіль.

Приготування:

Нам знадобиться філе горбуші – бажано акуратні шматки, красиві, які виглядатимуть апетитно. Риба повинна бути випатрана, очищена від луски та вимита.

Солимо і перчимо горбушу з кожного боку. Збризкуємо рибу лимонним соком і даємо спокій на 15-20 хвилин, промаринуватися.

Тим часом займемося соусом для риби. Викладаємо в салатник або глибоку тарілку сметану, часник, пропущений через прес, та дрібно порізаний кріп.

Перемішуємо інгредієнти для соусу просто ложкою та обов'язково пробуємо: можливо, вам здасться, що не вистачає солі.

Викладаємо соус у зручну для подачі ємність та можемо повернутися до риби. До речі, цей соус підходить і для інших страв, не лише рибних. Він добре поєднується з овочами, зі смаженим м'ясом, із запеченою куркою.

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію. Коли сковорода нагріється, викладаємо на неї рибу та обсмажуємо на середньому вогні протягом 2-3 хвилин з одного боку, а потім перевертаємо та смажимо з іншого боку приблизно такий самий час.

Готову рибу викладаємо на тарілку, на якій подаватимемо, прикрашаємо зеленню.