Корисні властивості сметани та можлива шкода здоров'ю людини. Користь та можлива шкода від сметани для організму
Сметана як різновид кисломолочного продукту відома людству з давніх-давен. А кожному з нас – із самого дитинства. Можливо, саме з цієї причини сметана ніколи не здавала і не здає позицій щодо виробництва та споживання. Щоправда, кисломолочна сметанка приносить додаткову користь у різних напрямах, про які не можна забувати. Тому й поговоримо сьогодні про користь сметани, яка шкода може бути від її вживання.
Коли і де було створено перший сметанний рецепт, достовірно нікому не відомо. Але є припущення, що його вигадали господині, які постійно мають справу з молочними домашніми тваринами і не знають, куди подіти надлишок молока.
Сьогодні не кожен може дозволити собі приготувати домашню сметану з найніжнішим смаком одержуваної кремоподібної продукції. Адже для цього знадобиться виключно парне незбиране молоко, яке в банку ставиться на 16 годин у холодильник. Після цього часу вже вдасться зняти дозрілі вершки, що є основою сметани.
Пастеризоване молоко не скисається, через що і не утворюється прошарок вершків. Хоча деякі кулінари пристосувалися отримувати вершки при доведенні такого молока до температури 60 градусів.
Найкраще, якщо молоко з-під корівки пропускається через сепаратор, функцією якого є знежирення, відділення вершків та очищення первинного продукту від забруднення.
Після цієї процедури у вершки закладаються молочнокислі бактерії-стрептококи, представлені мезофільним та термофільним їх напрямком. Буквально за добу сметана, виготовлена вдома, буде готова.
Доведену до готовності сметану необхідно перекласти в скляну тару та поставити в холодильник.
Корисні властивості сметани та склад
На жаль, більшості з нас купувати сметану доводиться у магазині. А технологія, за якою виробляють цей продукт і який потрапляє до нас на прилавок, зовсім інша та суттєво відрізняється від методу наших бабусь. До неї можуть бути додані і штучні загусники, і замінники молочного жиру. 
Тому мова піде не про домашню сметану, а про ту, що стоїть на полицях супермаркетів.
Цікаво, що сметана як кисломолочний продукт абсолютно «рівномірна» у своєму хімічному складі, незалежно від відсотка зазначеної жирності. Отже єдиною відмінністю стає лише відсоткове наявність у ній жирів.
Таким чином, звична на столі та для багатьох страв сметана має у своєму арсеналі корисні запаси:
- воду;
- насичені жирні кислоти;
- білки, жири та вуглеводи;
- холестерин (але його набагато менше, порівняно з іншими продуктами харчування);
- зольні продукти;
- моно-і дисахариди (простіше кажучи, цукру);
- органічні кислоти;
- холін;
- вітаміни із групи В;
- біотин (або вітамін Н);
- ретинол та бета каротин (група вітаміну А);
- токоферол (вітамін Е);
- важливий для кісткової системи вітамін Д;
- аскорбінову кислоту (вітамін С);
- мінеральні компоненти, серед яких є фтор, кобальт, молібден, марганець, мідь, селен, цинк, йод, сірка, залізо, фосфор, хлор, калій, магній, натрій, кальцій;
- ніацин (вітамін РР).
Як зазначалося раніше, калорійність продукту безпосередньо залежить від його жирності і становить загальні 100 г продукту:
- 10% - 115 одиниць;
- 12% - 134 калорії;
- 15% - 159 кілокалорій;
- 18% - 182 калорії;
- 20% - 203 ккал;
- 25% - 246 одиниць;
- 30% - 291 одиницю;
- 40% – близько 380 калорій;
- 50% і від – до 500 одиниць.
На щастя, сметана з жирністю понад 30 відсотків явище рідкісне. Хоча не можна заперечувати, що це все ж таки досить калорійний продукт.
Але не можна забувати про інший бік корисних властивостей сметани, тобто. поживні речовини. Насамперед це кальцій, який, як відомо, потрібен кістковій системі, зубам протягом усього життя, починаючи з зачаття плоду і до самої старості. До того ж у ній є фосфор, який також важливий для здорових кісток.
Поживні речовини, присутні у сметані добре засвоюються організмом. Як кисломолочний продукт сметана корисна для кишечника.
А скільки сметанних масок існує для краси нашої шкіри та волосся. Обгорівши на сонці, багато хто мажить тіло саме сметаною. Вона добре пом'якшує і зволожує шкіру, зменшує біль, спричинений опіком.
Користь сметани для організму
Швидше за все, мало хто знає про користь всесвітньо відомого кисломолочного продукту — сметани, яка у Франції називається просто «крему». 
Тому не варто намагатися виключити цей продукт із раціону з кількох причин:
- має загальнозміцнюючу дію на організм;
- активізує мозкову діяльність, покращуючи пам'ять та концентрацію уваги;
- позбавляє депресивного настрою і в загальному плані підвищує настрій;
- допомагає зміцнити кісткову систему (особливо це стосується людей похилого віку та дітей, оскільки завдяки наявності молочнокислих бактерій вона добре засвоюється організмом);
- налагоджує гормональний фон у жінок (тому рекомендується 35-річним, щоб відстрочити розвиток клімаксу);
- зберігає (а якщо треба, то підвищує) потенцію у чоловічої статі;
- покращує репродуктивну функцію обох статей;
- у поєднанні з сирою морквою зберігає гостроту зору;
- при опіках будь-якої спрямованості (звичайних або сонячних) допоможе знизити свербіж та печіння;
- очищає кишечник від токсичних речовин та шлаків (недаремно її видають на шкідливих виробництвах);
- відбувається нормалізація обмінних процесів;
- покращується апетит;
- йде підтримка кісткової системи вагітних жінок та їх майбутніх діток;
- рекомендується при відновленні після затяжної хвороби;
- повертає сили після серйозних навантажень.
У косметології сметана невід'ємно входить в маски для обличчя з сухою шкірою, до складу ванн для нігтів, деяких шампунів для волосся, щоб надати їм шовковистість і зміцнити, вірніше, потовстіти волосся.
Не виключено додавання сметани (бажано низької жирності) при прийнятті ванн. Косметологи стверджують, що цей інгредієнт омолоджує шкірні покриви тіла та бореться із проявами целюліту.
Користь сметани для дітей
Сметана багата на кальцій, який добре засвоюється дитячим організмом. Тому дітям обов'язково треба їсти сметану. Кальцій потрібен як для зростання і формування кісткового скелета дитячого організму, що росте, так і для міцних здорових зубів.
Але це не єдина користь. Сметана покращує та стимулює мозкову діяльність.
Хворій дитині цей поживний та калорійний продукт допоможе швидше подолати хворобу, зміцнити імунітет.
Включати в харчування дітей не жирну сметану рекомендується з півторарічного віку.
У деяких дітей може бути індивідуальна непереносимість цього продукту, вірніше лактози. Хоча зустрічається дуже рідко, все ж таки сметана кисломолочний продукт.
Сметану корисно давати їсти дітям не тільки в чистому вигляді, а й додавати суп та борщ, заправляти салати. 
Як вибрати сметану
Коли немає можливості зробити самим домашню сметану, то при виборі цього продукту, що швидко псується, варто звернути увагу на наступне:
Відсотковий вміст жирів:
- Нежирна сметана зважає на 10,12,14% жиру;
- До маложирних відносять 15,17 та 19-відсоткову продукцію;
- Класичною називають сметану з 20-34% жирності;
- До жирних сортів відносять 35-48%;
- Високожирною вважається сметана з 50-58%);
Дату виробництва та умови зберігання (ця інформація завжди вказується на упаковці);
Герметичність упаковки (максимальний термін не повинен перевищувати за наявності добре запакованої тари 5–7 днів при температурному режимі до +6 градусів. Порушення герметичності дозволяє вжити сметану лише протягом 72 годин. Після цього терміну в ній починають активно розвиватися шкідливі бактерії за рахунок окислення молочних жирів);
Термін зберігання, якщо він обчислюється на тижні, то сметану, швидше за все, були додані консерванти;
Після відкриття продукт не повинен мати занадто густу консистенцію (хоча, все залежить від відсотка жирності, чим він вищий, тим продукт густіший. і загусників.
У цьому сметана належить до продукції першого, а чи не вищого сорту.
Завжди заборонено купувати більш дешевий сметанний продукт. Адже за складом він не має нічого спільного зі справжньою сметаною, що виготовляється з жирних вершків тваринного походження.
Якщо ж дехто вважає «сільську» якіснішою, то варто пам'ятати, що будь-яка сметана має характеризуватися:
Тільки білим кольором, інакше жовтизна скаже про «давнину» продукту або додавання жовтого яєчного порошку;
Однорідною, без крупинок жиру та білка, консистенцією;
Відсутністю сторонніх, не молочних запаху та смаку;
Глянсової поверхні. 
Застосування сметани у кулінарії
Зважаючи на популяризацію здорового способу життя, сметана стала незамінним продуктом харчування, що масово заміщає смачний, але досить шкідливий майонез.
Як наслідок, сметана є невід'ємною складовою:
- Білих соусів для салатів із помідорів та інших овочів;
- Маринадів та добавок при жарінні, гасінні та запіканні мису та риби;
- "Соуса" для пельменів;
- Заправки для грибів;
- Добавки до різноманітних супів (у тому числі, борщів та борщів);
- Десертних кремів для тістечок та тортів;
- Млинці начинок.
Використовують сметану як самостійний продукт харчування, який подобається всім.
Можлива шкода сметани
Головна шкода, яка може бути від сметани – це її висока калорійність, яка може вплинути на розмір талії. Тому основним попередженням всім любителів сметани є дотримання правил і норми споживання.
До них відносяться:
Добова норма має становити максимум 2 столові ложки;
Переїдання збільшує навантаження на печінку;
Обережними зі сметаною треба бути людям із нирковою недостатністю та іншими захворюваннями нирок;
Небажана сметана для людей із проблемами жовчного міхура;
Людям-гіпертонікам і тим, у кого фіксується підвищений холестерин у крові, доведеться стежити за вмістом жирів у сметані;
При безконтрольному поїданні жирних сортів сметани часто порушується жировий обмін, що провокує розвиток ожиріння.
У деяких людей в окремих випадках вживання сметани може викликати:
Спукування живота;
Газоутворення;
В іншому сметана, незалежно від того, домашня вона або куплена в магазині, корисний продукт харчування, який потрібно включати в своє меню. Все ж таки не треба забувати, що вона відноситься до кисломолочним продуктам, тобто. ферментованим. А ці продукти допомагають зберегти і примножити корисні бактерії в організмі, що неодмінно позначиться на всьому стані організму.
Про користь сметани дізнайтесь більше з відео програми «Про найголовніше»
Кисло-молочний продукт, давно традиційний для багатьох районів нашої країни. Свою назву сметана отримала від споконвічного способу виробництва сметани в домашніх умовах. Після того, як зливався верхній шар молока, що відстоявся, віником або ложкою збирали (змітали) другий шар, що знаходився під вершками. Це і є сметана - продукт високопоживний, смачний і багато корисних речовин молока, що ввібрав у себе. По харчової, біологічної цінності і дієтичним властивостям сметана відрізняється іноді значно. Вимогам дієтичного харчування більше за інших відповідає свіжа сметана 10% жирності, кислотність якої за шкалою Тернера не перевищує 90 °.
Сметану можна приготувати й у домашніх умовах. Для цього треба в вершки за кімнатної температури внести спеціальну закваску. Як закваску можна використовувати також простоквашу або сметану, якщо вони хорошої якості. Після того, як вершки стануть кислими, їх треба винести на холод і при температурі 5-8°С дати спокій (не перемішуючи) протягом 24-48 годин. За цей час сметана стане густою, "дозріє", буде важко стікати з ложки, і набуде характерного "зметаного" смаку. Звичайна сметана містить 30% жиру, 2,9% білка та 2,9% вуглеводів.
Сметана вищого гатунку має смак без сторонніх присмаків і запахів, в міру густа, однорідна, без крупинок жиру та білка, глянсова на вигляд. Для сметани першого сорту допускається дещо кисліший смак, дуже слабовиражені кормові присмаки. Консистенція її може бути менш густою, ніж у сметани вищого гатунку.
Згідно з державними стандартами якості (ГОСТ) у складі продукту повинні бути тільки вершки та закваска. Лише тоді на упаковці може бути написано слово "сметана". А от якщо до баночки додані емульгатори та стабілізатори, то це вже не сметана, а просто молочний продукт. Також він може бути рослинно-молочним (якщо тваринний жир замінено на рослинний) або жировим (якщо повністю замінені жир та білки). Зазвичай у таких випадках на етикетках пишуть якусь співзвучну слову «сметана» назву. Навіщо потрібні замінники? Причина проста: вони значно здешевлюють виробництво продукту.
При виборі сметани, крім маркувань, варто звернути увагу на термін придатності та термін зберігання продукту. Натуральна сметана в герметичній упаковці може зберігатися 5-7 діб при температурі від +2 до +6 градусів, а в негерметичній (наприклад, у пластиковому стаканчику з кришкою) – 72 години. І що менше у продукті натуральних інгредієнтів, то довше термін придатності (2- 4 тижні) і від температура зберігання (від +2 до +20 °З).
Як відрізнити сметану від сметанного продукту?
Щоб провести експеримент, я купила у магазині два види сметани низької жирності. Оскільки ця сметана не може бути такою ж густою, як класична, теоретично для поліпшення консистенції виробник може додати до неї стабілізатор, наприклад, той же крохмаль.
Але вивести виробника на чисту воду не так вже й складно. Достатньо додати в невелику кількість сметани крапельку йоду. Якщо вона справжня – стане трохи жовтішою. А якщо в ній є рослинні добавки, то набуде синій колір. Моя сметана виявилася справжнісінькою.
Для другого експерименту я взяла дві склянки з гарячою водою та розвела в них по ложці сметани. Перша розчинилася повністю, надавши воді рівномірного білого кольору. Виходить, вона якісна. А сметана у другій склянці трохи згорнулася, тобто виявилася не зовсім свіжою. У неякісної сметани може випасти осад.
Корисні властивості сметани
Натуральна сметана - це кисломолочний продукт, виготовлений з пастеризованих вершків, сквашених спеціально підібраною закваскою.
Біологічна цінність сметани обумовлюється наявністю повноцінного молочного білка, що містить незамінні амінокислоти, легкозасвоювані жири та молочні цукри, а також тим, що в процесі дозрівання та сквашування утворюються речовини, які набагато краще засвоюються організмом людини, порівняно з молочними продуктами. Сметана містить цінні вітаміни: , , В2 , В12 , , РР , а також кальцій , фосфор і залізо , необхідні організму, що росте.
Завдяки молочнокислому бродінню сметана перетворюється на продукт пробіотичної дії: мікроорганізми, що містяться в ній, допомагають боротися з гнильною флорою кишечника, рости і розмножуватися корисним бактеріям.
Сметана завдяки великому вмісту жиру є поживним продуктом. Тому вона широко застосовується для харчування виснажених і малокровних хворих, які страждають на поганий апетит і травлення.
Сметана дає силу м'язам, стимулює розумову діяльність: її можна використовувати при сонячних опіках як засіб для загоєння. Сметану рекомендується їсти вранці. З 10 до 14 години: у другій половині дня її вживання може призвести до загострення захворювань печінки.
Але всі свої корисні властивості втрачає сметана, розрахована на тривалий термін зберігання – понад 10 днів. Крім пастеризації, для продовження термінів зберігання, до неї додають консерванти. Сметану із тривалим терміном зберігання у дитячому харчуванні краще не використовувати. Нежирну сметану (краще 10%) як заправку для супу, салатів і соусів можна запропонувати дітям починаючи з 1,5 років.
Сметана– це кисломолочний продукт, виготовлений із молочних вершків. Якщо продукт додано молочний білок або немолочні компоненти, то такий продукт не є сметаною, його можна віднести до сметанних продуктів.
У цій статті ми поговоримо: Про користь та шкоду сметани.
Користь сметани для людини.
До складу сметани входять вітаміни, мінерали, незамінні амінокислоти, омега-3 жирні кислоти. Усі ці речовини визначають корисні властивості продукту. Користь сметани полягає в наступному:
- Цей кисломолочний продукт отримують шляхом сквашування вершків молочнокислими стрептококами. Бактерії зброджують вуглеводи до молочної кислоти. Молочна кислота сприяє засвоєнню вуглеводів, допомагає у боротьбі зі стресом. Механізм її дії такий: при розщепленні глюкози клітини утворюють АТФ; АТФ забезпечує енергією всі реакції, які у організмі; що більше АТФ, то більше вписувалося м'язи скорочуються при фізичних навантаженнях.
Молочнокислі стрептококи пригнічують діяльність патогенної флори кишечника людини, знижують газоутворення у товстій кишці, покращують засвоєння кальцію та заліза, нормалізують мікрофлору кишечника при дисбактеріозі.
У сметані є всі відомі вітаміни.
При вживанні 100г продукту поповнюється добова потреба у вітаміні А на 17%, вітаміні В2 на 7%, біотіні на 7%, пантотенової кислоти на 7%, вітаміні В12 на 13%.
- вітамін А сприяє нормальному функціонуванню нервової системи та збереженню зору;
- вітаміни В2 та біотин зберігають шкіру, нігті та волосся здоровими;
- вітамін 12 та пантотенова кислота підвищують імунітет.
Інші вітаміни містяться в сметані в дуже невеликих кількостях.
- У сметані є мінеральні речовини: калій, магній, натрій, фосфор, хлор, залізо, йод, марганець, мідь, молібден, селен, фтор, цинк. Ці речовини беруть участь в утворенні кісткової тканини, підтримують водно-сольовий та кислотно-лужний баланс організму.
- До її складу входять омега-3 жирні кислоти. У 100г продукту міститься 0,42мг лінолевої кислоти. З цієї кислоти в організмі людини здатні утворитися інші поліненасичені жирні кислоти – арахідонова та ліноленова. Лінолева кислота перешкоджає утворенню тромбів.
- У сметані є незамінні амінокислоти в невеликій кількості. Але її білок відноситься до ідеальних, що дозволяє нашому організму засвоїти його на 99%.
Густа, насичена та ароматна сметана- Неймовірно популярний продукт у кулінарії. Завдяки ніжному смаку та кремовій консистенції, її прийнято додавати до багатьох страв, включаючи супи, салати, соуси та випічку. Неважливо, в якому вигляді використовуватиметься даний продукт, у будь-якому випадку він дасть набагато більше переваг, ніж майонез, кетчуп або хімічні соуси з різними смаковими добавками. Тому якщо планується наголошувати на якості їжі, найкраще вживати в їжу сметану, як більш здорову і корисну альтернативу іншим заправкам.
Корисні та лікувальні властивості
Основа сметани – вершки, що пройшли процес молочнокислого бродіння за допомогою спеціальних бактерій, завдяки яким у продукту з'являється характерний смак, колір та запах. Потрапляючи в організм разом зі сметаною, спеціальні культури мікроорганізмів нормалізують мікрофлору кишечника, що особливо корисно для людей зі слабкою системою травлення, чутливим і хворим на шлунок.
Як харчова добавка біотин неймовірно корисний:
- сприятливо впливає обмін речовин в організмі;
- вирівнює рівень цукру у крові;
- знімає дратівливість та депресивний стан;
- бере участь у освіті гемоглобіну;
- покращує структуру волосся і надає їм гарного вигляду;
- допомагає уникнути ранньої сивини.
За такі переваги біотин сміливо називають вітаміном краси, здоров'я та молодості. Щоб привнести в організм достатньо корисних речовин і дати можливість функціонувати на належному рівні, необхідно регулярно вживати даний продукт.
При цьому не варто переживати за зайву жирність цих ласощів, оскільки в одній ложці сметани міститься набагато менше жиру, ніж у вершках або . Щоб значно знизити калорійність, достатньо замінити жирну сметану (близько 35-40%) дієтичним варіантом (15%). Такий продукт буде корисним для тих, кому протипоказано харчуватися жирною їжею, але виключати сметану з раціону не хочеться.
Чим корисна сметана для здоров'я чоловіка і жінки?
Користь для чоловіків
Крім іншого, сметана вважається сильним афродизіакомАле тільки якщо вона є натуральним продуктом, а не набором транс-жирів, добавок та підсилювачів, якими зловживають сучасні виробники. Страви з додаванням сметани збільшують сексуальний потяг і підвищують потенцію, особливо коктейль із сирого та ложки цих молочних ласощів.
Користь для жінок
Користь смачної сметани для жінок набагато ширша. Для початку, в цьому продукті міститься дуже важливий вітамін. холін, який неймовірно корисний для майбутніх мам, а також жінок, які ще планує завести дитину. Збільшене вживання холіну благотворно позначається на зростанні та розвитку головного мозку плода. Сметана популярна не тільки як смачний продукт, але і як косметичний засіб. Багато дівчат не вдаються до послуг салонів, натомість роблять маски на основі сметани та . Цей продукт швидко вбирається в шкіру, насичуючи її всіма необхідними речовинами, омолоджуючи та освіжаючи.
Також варто подбати про те, щоб сметана була присутня у раціоні маленьких дітей. Наявність кальцію, фосфору та цинкуу цьому продукті сприяє зростанню та розвитку, підвищенню імунітету та насиченню важливими поживними речовинами. Головне, щоб цей продукт був повністю натуральним, інакше користі від нього не буде.
Хімічний склад сметани
Сметана – дуже корисний продукт, але не слід вживати її у великій кількості, оскільки містить багато калорій. Залежно від жирності калорійність цього продукту значною мірою змінюється.
Скільки у сметані білків, жирів, вуглеводів (БЖУ) та калорій?
| Харчова цінність та калорійність сметани на 100 грам | Жирність | ||||
| 10% | 15% | 20% | 25% | 30% | |
| Калорійність (енергетична цінність) сметани | 115 ккал | 160 ккал | 204 ккал | 248 ккал | 294 ккал |
| 3 г | 2,9 г | 2,8 г | 2,6 г | 2,4 г | |
| Жири | 10 г | 15 г | 20 г | 25 г | 30 г |
| 2,9 г | 3,1 г | 3,2 г | 3,3 г | 3,1 г | |
Які вітаміни, макро- та мікроелементи містяться в сметані?
Сметана, на відміну від інших молочних продуктів, є концентратом жиророзчинних вітамінів, а також важливих біологічно активних речовин. холіну та біотину.
Окрім наявності всіх важливих вітамінів, у сметані є велика кількість кальцію та інших корисних мінералів.
Завдяки такому значному складу активних речовин, сметана корисна всім, але тільки якщо немає супутніх протипоказань.
Сметанний продукт – що це таке і чим він відрізняється від сметани?
Сметана і сметанний продукт мають схожі назви, але за складом, смаковими властивостями та користю вони значно відрізняються. На відміну від натуральної сметани, сурогатскладається з рослинних жирів (частіше з ) та стабілізаторів, тому зберігається набагато довше і коштує дешевше. Такий склад абсолютно непотрібний для нашого організму, а часом навіть шкідливий.
По суті, сметанний продукт – це рослинно-жирова суміш, що видається за натуральний продукт. Перш ніж купувати натуральну сметану, слід уважно ознайомитись із упаковкою. Якщо на ній є напис «термізований» або «рослинно-вершковий», це сублімований продукт. Чим довше можна зберігати сметану, тим більше ймовірність того, що вона штучна.
Чи можна їсти сметану при схудненні?
Незважаючи на високу калорійність і занадто великий вміст жиру, сметана неймовірно корисна як ієтичного продукту. Тому, якщо потрібно зменшити кількість калорій або підвищити якість харчування, то ці ласощі ідеально впишеться в добовий раціон, забезпечуючи організм необхідною кількістю життєво важливих елементів. У світі дієтології існує сметанна дієтаяка, крім схуднення, приносить користь для кишечника, а також дозволяє виводити зайву воду з організму.
Застосування у здоровому та лікувальному харчуванні
Сметана дуже корисна у поєднанні з продуктами, що містять жиророзчинні вітаміни A та E. Ці поживні елементи благотворно позначаються на зростанні, зміцненні та здоровому вигляді волосся, шкіри та нігтів. Якщо до сметани додати ягоди та фрукти, то така страва дозволить подолати втому, депресію, стрес та нормалізувати гормональний фон. У періоди, характерні для перепадів настрою (під час менструального циклу чи менопаузи), особливо важливо.
Як вибрати хороший продукт
Натуральну сметану можна приготувати самостійно у домашніх умовах або купити в магазині. При виборі магазинного продукту слід звернути увагу:
- На дату упаковки та термін придатності.Натуральні кисломолочні ласощі зберігаються не більше 7 днів.
- До складу продукту.У списку інгредієнтів мають бути вказані дві складові – вершки та загусник.
- Місце зберігання.Корисні властивості губляться, якщо продукт знаходиться в замороженому або занадто теплому місці.
Дотримуючись всіх умов вибору, можна не переживати за здоров'я і сповна насолодитися вершковим смаком сметани.
Як вживати сметану
Людям, які планують схуднути на низькокалорійній дієті, слід обмежити вживання сметани до 15% жирності 2 столові ложки щодня. Крім того, жирний продукт може згубно позначитися на роботі печінки та нирок.
Особливості зберігання продукту
Як і більшість молочних продуктів, сметана вимагає дотримання термінів зберігання, інакше можна легко отруїтися. Відразу після покупки сметану слід залишити в прохолодному місці, перевіривши, наскільки щільно закрита кришка.
Шкода та протипоказання
Негативні сторони сметани мінімальні. Вважається, що в цьому продукті дуже багато холестерину – речовини, що викликає проблеми із серцем та судинами. В іншому, сметана є абсолютно нешкідливою, якщо не перевищувати добову норму споживання.
Неможливо уявити смачний борщ, вітамінний салат або млинці без ароматної ложки сметани. При цьому важливо, щоб продукт був якісним і натуральним, тоді він сприятливо позначатиметься на роботі організму, не завдаючи йому шкоди. Приєднуйтесь до обговорення корисних властивостей сметани в
Сметана - улюблений продукт багатьох господинь, які використовують її в різних цілях: додаючи в , подаючи з варениками або пельменями, змішуючи з борошном при . Вона настільки щільно увійшла до нашого раціону, що багато людей вживають її в їжу швидше за звичкою, ніж реально оцінюючи користь сметани для організму.
Що ж хорошого в цьому продукті, чи він нешкідливий, як здається на перший погляд, давайте розбиратися.
Склад, харчова цінність та калорійність
Мабуть, для початку правильніше розповісти про загальний склад та харчову цінність цього виробу. Сметана – це , який отримують із вершків та закваски.
Чи знаєте ви?У Європі зі сметаною познайомилися лише після Другої світової війни, досі нерідко називаючи її "російськими вершками".
Що стосується складу цього молочного виробу, то в ньому міститься безліч (В,), а також корисні мікроелементи: мідь, марганець і . Також не варто забувати і про такі компоненти складу сметани:
За її допомогою ви зможете суттєво поповнити запаси корисних речовин в організмі. 
Описаний продукт може мати різну кількість жиру у своєму складі, що визначає відсоток жирності. Наприклад, у нежирній 10% сметані міститься 115-165 ккал на 100 г, у середній жирності (15%) - 150-160 ккал на 100 г, у "класичній" (20-35%) - 165-295 ккал на 100 м. Також є високожирні продукти, у складі яких до 50% жирності.
Користь
Для жінок
Маючи унікальні властивості, описаний кисломолочний продукт приносить багато користі і, що особливо стосується представниць прекрасної статі у віці після 35 років. 
Справа в тому, що починаючи з цього періоду регулярне вживання сметани відсуває наближення менопаузи, що, безсумнівно, приносить користь, нормалізуючи процес продукування статевих гормонів, хоч і не варто недооцінювати. Щодо останнього, незважаючи на те, що цей продукт підвищує засвоєння вітамінів, занадто може негативно позначитися на фігурі.
До переваг сметани, про які знали ще наші бабусі, слід зарахувати її здатність заспокоювати шкіру, насичуючи корисними речовинами та розгладжуючи зморшки.Деяким жінкам вона допомагає звузити пори та навіть освітлити тон обличчя. Тому на основі вершків часто виготовляють і .
Якщо ж до цього списку додати ще й (жіночий організм потребує великої кількості кальцію), то стає очевидним, чим корисна сметана для жінок і наскільки вона важлива у вашому раціоні.
Для дітей
Сметана є одним з основних постачальників кальцію в зростаючий дитячий організм, за допомогою якого відбувається будова скелета, хрящів та зубів. Використовуючи її для важливо враховувати один момент: домашній продукт або магазинний. 
Справа в тому, що до досягнення дитиною півтора року їй краще не давати промисловий варіант, оскільки в такій сметані може бути велика кількість добавок. У той же час не варто давати в такому віці і, оскільки вона може спричинити нетравлення шлунка.
Чи знаєте ви?Якщо ваш малюк не страждає на алергію на лактозу, то сметану (10-34%) можна потроху вводити в його раціон, починаючи приблизно з 9-10 місяців.
Крім зміцнення кісткової тканини, сметана також стимулює мозкову діяльність та , . Не дарма ж багато мами роблять своїм дітям, на основі тертої, змішаної зі сметаною.
Застосування
Трохи ознайомившись із таким продуктом, як сметана, ви напевно вже зрозуміли, якою користю вона володіє, і її мінімально можлива шкода, про яку ми поговоримо трохи пізніше, не зможе стати серйозною загрозою для організму (звісно, якщо у вас немає вагомих протипоказань до неї вживання). 
Завдяки цьому, зазначений продукт використовується в найрізноманітніших сферах життєдіяльності людини, але почати все ж таки варто з більш традиційної – .
У кулінарії
Крім того, такий кисломолочний продукт служить відмінною основою для приготування тіста, десертів і кремів. Нерідко сметаною замінюють, причому практично у будь-якому рецепті. Для збивання з цукром відмінно підходять густіші і жирніші види сметани, тоді як рідкі можна залишити для підлив або соусів при гасінні.
Вона чудово поєднується з іншими кисломолочними продуктами (наприклад, з сиром і ), а також крупами, зеленню та багатьма іншими.
Для приготування випічки і десертів, ви легко можете збити сметану з|із|, вони вдало відтінять смак , або . Якщо додати до , або , вона надає ніжний вершковий смак. 
Найбільшу популярність вказаному кисломолочному продукту, в кулінарній області, принесли креми та соуси, молодий зі сметаною та зеленню, що подаються з нею борщ, та .
У дієтології
Враховуючи високий відсоток жирності більшості подібних кисломолочних продуктів, напрошується цілком логічне питання: "Чи можна їсти сметану?" Відповідь досить проста - звичайно, можна, просто потрібно вибирати виріб з мінімальним процентним вмістом жирів. Такий продукт по праву вважається дієтичним, і за всіх його корисних властивостей (наприклад, здатність успішно справлятися з розладами шлунка та кишечника) зайві калорії вас не потурбують.
Статті на тему
