Гарбуз турецькою з халвою. Рецепт: Гарбуз по-турецьки - Варена. Застосування декоративного гарбуза

Кабачок, такий простий і знайомий овоч, таїть у собі безліч секретів. Він без особливих зусиль здатний "трансформуватися" в ананаси, а за бажання господині може стати основою для варення.

Корисні властивості овочів

Рецепти кабачків "як ананаси" на зиму затребувані не лише за свій оригінальний смак. Такі страви приносять користь організму. Основний компонент - кабачок - містить безліч вітамінів, багатий на мінерали. Крім того, він складається з клітковини, завдяки чому просто неоціненний для тих, хто худне або стежить за своїм здоров'ям. Кабачок має такі позитивні впливи:

• покращує роботу серцевого м'яза;
• нормалізує роботу травного тракту;
• зміцнює імунітет;
• покращує стан крові;
• позбавляє набряклості;
• допомагає у боротьбі зі старінням;
• забезпечують виведення солей із організму;
• стимулюють очищення суглобів

Користь страв з шинку пояснюється тим, що клітковина, незалежно від виду термічної обробки, завжди зберігається в м'якоті. Тому продукт не втрачає статусу дієтичного.

Критерії вибору інгредієнтів

Смак готової страви залежить від якості основних інгредієнтів. У класичному варіанті заготівлі головну скрипку грають кабачки і ананасовий сік. Тому вибору цих компонентів необхідно приділити особливу увагу.

Оцінюємо зовнішній вигляд.

У консервації саме кабачки відіграють роль екзотичного ананасу. Тому особливу увагу приділіть якості цих овочів. Зверніть увагу на п'ять параметрів.

1. Розмір. Вибирайте дрібні плоди, вага яких у межах 150-250 г.
2. довжина. Купуйте плоди з оптимальною довжиною, що дорівнює 12-20 см.
3. Гладкість. Уважно огляньте шкірку вибраного екземпляра. Вона має бути рівною, красивою та гладкою.
4. Колір. Не купуйте кабачки з плямами, різкими переходами кольорів шкірки або запахом гнилі.
5. "Хвостик". Огляньте плодоніжку. Зелений "хвостик" сигналізує про свіжість продукту, а коричневий, добряче засохлий - про його залежалість.

…і перевіряємо якість

Якщо ви хочете закатати на зиму ананаси з кабачків із ананасовим соком, вибирайте якісний напій. В іншому випадку заготівля просто не витримає випробування часом, неприємно засмутить характерним «вибухом». Найкращий варіант – видавити сік зі свіжого ананаса власноруч. У цьому випадку ви будете впевнені, що продукт є справжнім, свіжим, не містить хімічних добавок. Проте ціна такого напою є досить високою. Значно дешевше придбати готовий сік. Щоб купити якісний напій, зверніть увагу на три моменти.

1. Тара. Подивіться на упаковку. Сік здатний добре зберігатися у склі або картоні, з обов'язковим шаром фольги всередині упаковки.
2. склад. Прочитайте, що міститься у напої. Придбайте сік, у якому найменша кількість «хімічних» компонентів.
3. Терміни. Не забудьте про термін придатності. Натуральний продукт здатний зберігатися значно менше часу, ніж його побратими, «напхані» хімією.

4 секрети приготування

Перш ніж перейти до рецептів, ознайомтеся з порадами досвідчених господинь. Чотири рекомендації допоможуть легко освоїти технологію перетворення кабачка, захистять від можливих «вибухів».

1. Очищати чи не очищати.Для приготування ананасів використовуються лише молоді кабачки з тонкою та ніжною шкіркою. Тому перед господаркою часто постає питання: а чи потрібно зрізати шкірку. Запам'ятайте, якщо ви хочете з кабачків зробити ананаси, обов'язково зрізайте шкірку, видаляйте насіння, навіть зовсім маленьке. Саме вони здатні поставити вас у незручне становище, видати овочеве походження «ананасів».
2. Спосіб нарізки. Якщо у вас є спеціальна форма-кільце (або звичайна чарка), процес підготовки значно спроститься. Очищений кабачок наріжте кружальцями завтовшки приблизно 1 см. За допомогою форми видавіть серцевину з насінням. Отримане кільце наріжте на сегменти. Якщо такої форми немає, розріжте кабачок на дві половини. За допомогою столової ложки зачерпніть м'якоть із насінням, акуратно видаліть його. Отриманий човен наріжте вздовж смужками, порубавши які ви отримаєте ті ж красиві сегменти, що нагадують ананасову нарізку.
3. Витримка консервації.Якщо ви плануєте приготувати кабачки-ананаси для святкового столу, починайте підготовку заздалегідь. Консервацію необхідно витримати як мінімум три дні, щоб овоч повністю просочився соком, набув аромату ананаса.
4. Додаткові наголоси.Запропоновані рецепти можна урізноманітнити на свій розсуд. Солодкуватий присмак та досить цікавий аромат забезпечить щіпка ванільного цукру. Насичений колір та легку пікантну кислинку додасть обліпихи.

Класичний рецепт кабачків в ананасовому соку на зиму та його варіації

Технологія приготування консервованих кабачків як ананаси досить проста. З такою процедурою успішно впорається навіть кухар-початківець. Якщо ви вперше вирішили приготувати домашні ананаси, скористайтеся класичним рецептом. Тим, хто не боїться сміливих експериментів і любить захоплювати домочадців новими кулінарними шедеврами, сподобаються запропоновані варіації.

З лимонною кислотою

Особливості. Вирішивши законсервувати кабачок в ананасовому соку на зиму за класичним рецептом, запасіться не лише основними компонентами, а й заготуйте цукор. Така консервація може стати начинкою для пирогів, інгредієнтом салатів чи добавкою до десертів.

Компоненти:

• ананасовий сік – 350 мл;
• кабачки – 1 кг;
• цукор – 160 г;
• лимонна кислота – дві щіпки.

Як готувати

1. Вибрані овочі очистіть від шкірки.
2. Наріжте їх невеликими шматками (скористайтеся одним із описаних вище способів нарізування, щоб отримати характерні сегменти).
3. Сировину складіть у каструлю.
4. Залийте овочі ананасовим соком.
5. Всипте в каструлю цукор, додайте|добавляйте| лимонну кислоту.
6. Поставте суміш на плиту, доведіть до закипання.
7. Знизьте вогонь до мінімуму, нудьте кабачки в ананасовому маринаді протягом 20-25 хвилин.
8. За цей час овочі стануть соковитими, маринад увариться, набуде гарного медово-бурштинового відтінку.
9. Готовий продукт розкладіть по стерилізованим банкам: спочатку викладіть кабачки, потім залийте маринадом. Закатати консервацію можна звичайними металевими кришками або спеціальними – із закрутками.

З куркумою та ванільним цукром

Особливості. Поєднання куркуми та ванільного цукру додасть приємного насиченого смаку домашній заготівлі. Щоб закатати кабачки під соком ананасовим, потрібно використовувати натуральний лимон, а не кислоту.

Компоненти:

• сік ананасу – 1 л;
• кабачки – 500 г;
• цукор – 150 г;
• куркума – 8 г;
• ванільний цукор - щіпка;
• лимон – половина цитрусу.

Як готувати

1. Кабачки очистіть, наріжте шматками.
2. У каструлю влийте ананасовий сік, закип'ятіть його.
3. У киплячий напій всипте цукор, куркуму, влийте сік з лимона.
4. Дочекайтеся повного розчинення всіх добавок.
5. У киплячий маринад закладіть кабачки.
6. Варіть овочі п'ять-сім хвилин.
7. За допомогою шумівки розкладіть розм'якшені кабачки по стерилізованим банкам.
8. Залийте їх киплячим маринадом.
9. Поставте банки у велику каструлю.
10. Влийте воду, заливши банки практично до самого шийки.
11. Стерилізуйте "ананаси" хвилин 15. Після цього банки можна закатати.

З жовтою аличою

Особливості. Цей рецепт здатний здивувати навіть досвідчених господинь. Щоб приготувати кабачки як ананаси, зовсім не потрібен екзотичний продукт, можна обійтися без ананасового соку. Щоб забезпечити консервацію характерний смак, знадобиться жовта алича. Саме вона здатна надати кабачкам смаку ананаса.

Компоненти:

• жовта алича – 350 г;
• кабачки – 1 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 230 г;
• лимонна кислота – щіпка.

Як готувати

1. Аличу розділіть на половини, видаліть кісточки.
2. Очистіть кабачки, видаліть серцевину, наріжте.
3. У літрові банки покладіть на дно половини аличі, заповнивши на чверть обсягу.
4. Потім закладіть кабачки.
5. Знову викладіть шар аличі.
6. Залийте окропом заготовки, зачекайте п'ять-сім хвилин, злийте рідину в каструлю.
7. Повторіть заливку ще раз.
8. Злив напій другий раз, зваріть на його основі сироп, додавши цукор.
9. Щоб надати заливці пікантності, введіть лимонну кислоту.
10. Коли сироп закипить, залийте банки, тут же закатайте.

Для цього рецепту краще порізати кабачки не шматками, а кільцями. Інакше «ананаси» ризикують загубитися у сливовій масі.

З лимоном та гвоздикою

Особливості. Законсервувати кабачки як справжній екзотичний фрукт можна і без ароматної аличі. Специфічний ананасовий смак забезпечить поєднання гвоздики та лимона.

Компоненти:

• лимон – один цитрус;
• кабачки – 500 г;
• гвоздика – три штуки;
• цукор – 460 г;
• вода – 2 л.

Як готувати

1. Почніть із підготовки та нарізки кабачків.
2. Овочі складіть у каструлю, налийте воду.
3. Доведіть сировину до кипіння.
4. Всипте цукор, продовжуйте варити на слабкому вогні приблизно 15 хвилин.
5. Уважно стежте за зовнішнім виглядом кабачків. Як тільки овочі набудуть бурштинової прозорості, додайте гвоздику.
6. Проваріть напій із овочами ще чверть години, влийте сік, видавлений з лимона.
7. Витримайте компот ще кілька хвилин на вогні.
8. Потім можете сміливо розливати банки, закочувати на зиму без стерилізації.

З желатином

Особливості. Приготувати смачне ананасове желе, що має гарний бурштиновий колір і просто дивовижний аромат, можна без додавання ананасів. Екзотичні нотки у цій страві продиктовані лимоном.

Компоненти:

• лимон – два цитруси;
• кабачки – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• желатин – 30 г.

Як готувати

1. Очищені кабачки поріжте шматками, видаливши насіння.
2. Овочі складіть у каструлю, засипте третьою частиною цукру.
3. Зачекайте півгодини, доки кабачки пустять сік.
4. Злийте частину напою в окрему каструлю, при цьому небагато (біля склянки) залиште.
5. У злитий сік додайте цукор, що залишився.
6. Сироп поставте на плиту, проваріть його.
7. Як тільки цукор повністю розчиниться, дістаньте шумівкою кабачки, закладіть їх у гарячий сироп.
8. Кабачковим соком, що залишився, залийте желатин, залиште кристали набухати.
9. Кабачки варіть у сиропі 40 хвилин на слабкому вогні.
10. Лимони добре помийте, обдайте окропом і, не зрізаючи цедру, поріжте часточками, ретельно видаляючи кісточки.
11. Цитрусову м'якоть збийте блендером у пюре.
12. Лимонну кашку всипте в кабачкову суміш.
13. Продовжуйте томити на плиті ще 30 хвилин.
14. Зніміть ємність із вогню.
15. Влийте набряклий желатин, ретельно перемішайте. Проварювати з желатином категорично заборонено, інакше структуру «ананасового желе» буде безнадійно зіпсовано.
16. Розлийте по банках, закупоріть на зиму. Зберігати таку заготівлю рекомендується у прохолодному льоху чи холодильнику.

Вирішивши закатати ананаси з кабачків на зиму, не бійтеся експериментувати. Альтернативою соку може стати звичайна вода з додаванням кількох крапель ароматизатора ананасу. Такий напій дуже складно відрізнити від сьогодення. А якщо у вас залишився сироп з-під екзотичних консервованих фруктів, не поспішайте його виливати. Він також здатний замінити у вашій консервації ананасовий сік.

Діти, як правило, зовсім не люблять овочі, і кабачки навіть. Спробуйте приготувати їм на зиму консервовані кабачки як ананаси. Впевнена, що ця заготівля кабачків із ананасовим соком не залишить байдужими ваших домочадців.

Як зробити таку незвичайну заготівлю з великим задоволенням поділяюсь у покроково оформленому фото-рецепті.

Для приготування «ананасів» нам знадобиться:

• 1,5 кілограма кабачків;
• 750 мілілітрів ананасового соку;
• 250 г цукру;
• 1,5 чайні ложки лимонної кислоти

Вибирайте кабачки зі світло-зеленою або жовтою шкіркою. Ще краще використовувати для цієї заготівлі патисони. Вони мають дуже щільну білу м'якоть, що, безперечно, позитивно позначиться на результаті.

Як приготувати кабачки як ананаси на зиму

Очистимо кабачки овочечисткою. Розріжемо вздовж і видалимо насіння.

Дуже зручно для цього використати столову ложку.

Вичищені «човники» нарізаємо півкільцями, а півкільця – кубиками.

Коли цукор розчиниться, викладемо в сироп кубики кабачків і добре перемішаємо.

Зменшуємо вогонь до середнього і варимо кабачки без кришки близько 20 хвилин, видаляючи піну, що утворилася.

Поки що варяться наші «ананаси» банки. Найкраще брати баночки невеликого обсягу. Готові кабачки як ананаси розкладемо по підготовленій тарі та заллємо ароматним сиропом.

Накриємо банки кришками прокип'яченими і поставимо в каструлю з водою на 15 хвилин.

Відлік часу слід вести з моменту закипання води. Ну, і насамкінець, закрутимо заготівлю з ананасових кабачків кришками, перевернемо і укутаємо на добу.

Зберігаються консервовані кабачки в ананасовому соку всю зиму у прохолодному місці.

Взимку такі «ананаси» можна додавати до салатів, замінюючи ними справжні фрукти. Як самостійне блюдо, консервовані кабачки як ананаси подають у креманку або розетці і, бажано, охолодженими.

Кабачки в ананасовому соку на зиму — найсмачніші ласощі. Крім того, навряд чи хоч хтось зможе зрозуміти, що це саме м'якоть овочів замінює в кулінарному шедеврі шматочки солодкого ананаса. Для приготування страви важливо вибрати якісні інгредієнти, запастися терпінням та часом.

Мало хто знає, що для приготування ананасового варення можна використовувати сік екзотичного фрукта та… кабачки! Так-так, ті самі непоказні, але такі, що часто зустрічаються в городах і в магазинах. Звичайно, можна використовувати й самі ананаси, але цей жовтий фрукт має більшу ціну на ринку, ніж кабачок, а в деяку пору року його складно знайти на прилавках магазинів, тоді як великий овоч зустрічається завжди. Крім того, вирощений на грядці власного городу кабачок завжди надійніший за ананас, що привіз із спекотних країн.

Як правильно вибрати якісні інгредієнти?

Для такої страви, як варення з кабачків з ананасовим соком, нам знадобиться трохи інгредієнтів, але найголовнішими, звичайно, є сік ананаса і кабачок. Дізнаємося, як вибрати якісні продукти.

Ананасовий сік

Так як вишукана страва зберігатиметься в коморі як мінімум половину осені, слід вибрати якісний сік екзотичного фрукта.

Було б чудово вичавити сік з ананасу, але якщо така можливість відсутня, то звернемося до готових продуктів. Щоб вибрати гарний сік, спочатку дивимося на упаковку. Рідина зберігається довше у цілих скляних банках з непошкодженою кришкою, або ж у картонній коробці з фольгою на внутрішній стороні упаковки. Зверніть увагу до складу. Там має бути якнайбільше натуральних продуктів. Що стосується терміну придатності, то природніший товар зберігається менше, ніж сік з безліччю добавок.

Кабачок

Саме цей цікавий овоч замінятиме в нашому кулінарному шедеврі м'якоть ананаса, а отже, на якість кабачка варто звернути особливу увагу. Знову ж таки, вирощений на власній грядці овоч надійніший, ніж товар із прилавків магазину, однак і у своєму городі кабачки бувають різні. То який же вибрати?

Кабачок - це один із малої кількості овочів, які варто вживати до повного дозрівання плода.

Слід вибирати не найбільші екземпляри. Вага самого відповідного кабачка дорівнює 120 - 230 г, а його довжина повинна бути не менше 11 см і не більше 20 см. Якщо в плоді багато насіння, то можна сміливо сказати, що овочі перезріли.

Зверніть увагу на шкірку. Вона має бути тонкою(!) і гладкою. Подряпини, сколи, потертості та інші пошкодження призведуть до швидкого псування овочів.

Необхідно оглянути товар і за таким чинником, як колір плоду. Жовтувато-зелений, зелено-коричневий, перехід від світлого салатового до темного або однотонний колір будь-якого відтінку зеленого говорить про те, що гарний кабачок. Різкі переходи, а також жовті чи коричневі плями на шкірці говорять про те, що овоч починає гнити.

Плодоніжка має бути зелена, свіжа. Якщо така вже засохла, має чорний колір або просто відсутня, то кабачок зрізали давно.

Заготівля кабачків у ананасовому соку на зиму.

Коли кабачки вибрані, а ананасовий сік вже чекає на свою чергу, приходить час приготувати кабачки в ананасовому соку на зиму. Рецепт цієї вишуканої, солодкої страви досить простий, а інгредієнти можна дістати у продуктовому магазині.

Для ананасів з кабачків в ананасовому соку нам знадобиться:

• кабачки - 2-2.5 кг;
• сік ананаса - 0.5-0.7 літра (залежно від того, якій густоти ви віддаєте перевагу варенню);
• цукровий пісок - 1.2-2 склянки;
• лимонна кислота – половина чайної ложки або половинка часточки лимона.

Для цікавішого смаку можна додати щіпку ванільного цукру, але цей пункт не обов'язковий.

Всі продукти лежать перед господинею і чекають свого часу. І не дарма, адже вони мають стати найсмачнішим кулінарним шедевром — варенням з кабачків з ананасовим соком. Час приступати!

Ретельно миємо всі продукти. Ножем (спеціальним чи звичайним) зрізаємо з кабачків шкірку. Далі йде досить цікавий крок – нарізка овочів. Ви можете зробити це кільцями, кубиками, хтось навіть вирізає цікаві фігурки за допомогою спеціальних трафаретів. Дайте волю вашій фантазії, але не забувайте, що ніякого насіння бути не повинно!

Покладіть заготовку в каструлю, засипте цукровим піском і залийте ананасовим соком. Дайте настоятися кілька хвилин, після чого додайте половинку часточки лимона або лимонну кислоту (залежно від того, що ви вибрали у своєму рецепті).

Ставимо заготівлю на середній вогонь. Після закипання суміші зменшуємо потужність, ставимо варитися на 15-20 хвилин, закривши ємність кришкою. Пам'ятайте, що шматочки повинні бути м'якими та соковитими, а не твердими, тому варити менше не варто, а більше – будь ласка, тільки не перестарайтеся. В іншому випадку кабачки розваряться і будуть більше схожі на кашу, ніж шматочки ананасів. Найкращим варіантом перевірки буде спробувати кулінарний шедевр на смак. У такий же спосіб будь-яка господиня легко зрозуміє, якщо раптом недосахарила страву.

За пару хвилин до зняття з вогню додайте щіпку-дві ванільного цукру, якщо ви раптом вирішили використати цей інгредієнт для надання більш солодкуватого аромату та цікавого смаку.

Побачити, що суміш готова, нам допоможе її зовнішній вигляд. Шматочки «ананасів» набувають золотистого кольору, а варення стає більш тягучим і густим. Крім того, у процесі приготування не тільки кухню, а й усю квартиру заповнює чудовий аромат екзотичного фрукту.

Як тільки смачне творіння готове, знімаємо з вогню і даємо охолонути кілька хвилин.

У заздалегідь стерилізовані банки кладемо нарізану на четвертинки часточку, висипаємо дрібку простого цукру або ваніліну. Виливаємо варення з кабачків в ананасовому соку по скляних ємностях, закручуємо кришкою і залишаємо вгору дном на ніч.

Найкраще дати настоятися кулінарному шедевру пару днів, щоб кабачок ще більше ввібрав у себе аромат і сік ананаса, а суміш настояла.

Ось таким незвичайним і дуже смачним творінням можна пригощати і дивувати рідних, знайомих до наступного сезону створення заготовок.

Наш кулінарний шедевр готовий, але як і з чим його подавати? Оскільки страва є солодким десертом, найчастіше варення з кабачків з ананасовим соком подають просто до чаю. Однак це частування підійде як начинка для млинців, оладок, всіляких булочок. З таким варенням можна спекти пиріг. До речі, кабачки в ананасовому соку є стравою вегетаріанською, тому її можна їсти і без усього.

Компот із кабачка та ананасового соку

Чи знаєте ви, що окрім смачного варення деякі господині готують компот із кабачків у ананасовому соку? Рецепт його простий і легкий, а всі інгредієнти, як і раніше, можна легко знайти на полицях магазинів. Нам знадобляться таке:

• 1-1.5 кг;
• 1 літр ананасового соку;
• половина склянки цукрового піску;
• половина чайної ложечки лимонної кислоти;
• апельсин.

Як і в рецепті з варенням, очищаємо і нарізаємо кабачки кільцями, кубиками, трикутниками або будь-якою іншою зручною формою. Не забуваємо витягти все непотрібне насіння. Викладаємо в каструлю, заливаємо ананасовим соком. Далі вичавлюємо сік з апельсина, виливаємо до суміші, що виходить.

Даємо настоятися близько години, після чого засипаємо цукром, лимонною кислотою, ставимо на середній вогонь. Коли заготівля починає закипати, трохи зменшуємо потужність і залишаємо каструлю на 5-10 хвилин.

Після варіння заливаємо компоти в заздалегідь стерилізовані банки, закриваємо кришками і залишаємо на пару днів. Компот із кабачків з ананасовим соком готовий!

Всього лише два основних та парочка додаткових інгредієнтів допоможуть створити як молодій, так і господині зі стажем найсмачнішу страву, яка здатна дивувати кожного!

Цікавий рецепт компоту «Ананасні кабачки»

Кабачки як ананаси

Консервація – справа смачна, але якась не поетична. І взагалі, для багатьох молодих людей закочувати щось у банки і робити запаси на зиму – бабусине заняття, яке не надто в'яжеться із сучасними реаліями. А ось і дарма. Консервація може бути дуже творчою, кумедною і до болю нагадувати магію поза Хогвартсом. Наприклад, можна перетворити звичайні кабачки на солодкі ананаси. Як? Так, дуже просто!

Консервовані ананаси - маленька десертна слабкість, в якій складно відмовити собі навіть вічно худне. Все краще, ніж з'їсти плитку шоколаду. Але навіть у солодощі «натурального походження» легко виявити два недоліки: велика кількість консервантів і підвищену ціну. Але світ не без розумних людей. І винахідливі господині вигадали, як готувати консервовані ананаси зі звичайних кабачків. Дешево, сердито та дуже смачно. І, що найдивовижніше, так схоже на справжні!

Щоб приготувати «ананаси» їхніх кабачків, знадобляться:

1. 2,5 кг кабачків;
2. 10 столових ложок цукру;
3. 1 л ананасового соку (можна брати нектар – що більше цукру, то навіть краще);
4. 2,5 чайних ложки лимонної кислоти (у порошку);
5. За бажанням – щіпка ваніліну для ніжного смаку.

Кабачки потрібно очистити від шкірки (овочечистка впорається із завданням на раз-два), розрізати навпіл і ложкою дістати серцевину.

Очищений овоч наріжте півкільцями чи кубиками – як більше подобається.

Тим часом у каструлю залийте ананасовий сік, додайте цукор та лимонну кислоту, добре перемішайте.

Коли цукор повністю розчиниться, відправляйте кабачки сироп. Варіть 20 хвилин на середньому вогні, періодично знімаючи пінку.

У заздалегідь простерилізовані банки розкладіть готові ананаси і не забудьте додати сироп. Можна укутати консервацію на добу, а потім зберігати в прохолодному темному місці. До речі, щоб довго не возитися зі стерилізацією, спробуйте цей.

Перед подачею охолодіть так смачніше. Можна пожартувати з гостей і запропонувати вгадати, що ж за десерт у них у тарілці. Як показує практика, більшість навіть не здогадується, що перед ними – кабачки. Як виявляється, просто обдурити наше сприйняття.

Таку консервацію мову не повернеться назвати «нудною». Так само, як і ось цей, який зігріє зимовими вечорами.

Пропонуємо заготовити відмінну десертну страву на зиму – солодкі кабачки як ананаси у сиропі. Таку заготівлю до смаку можна порівняти з консервованими ананасами. Так, саме ананасами. Кабачок, завдяки своєму нейтральному смаку, здатний увібрати в себе буквально всі аромати, які ви йому запропонуєте. Так і в нашій заготівлі поєднання апельсина і лимона, а також солодкого сиропу роблять щільні за структурою кубики кабачків, задоволені схожими на ананас. Подавати таку заготовку можна просто до чашки чаю, можна в поєднанні з сиром, морозивом або десертом. Або додавати ананаси з кабачків у закуски та салати з куркою.

Кабачки як ананаси на зиму

Вказана у фото рецепті кількість інгредієнтів розрахована на три банки по 0,5 літра. Заготівля з кабачків із наступною стерилізацією без оцту.

На сайті є схожий рецепт заготівлі, ми готували. Можливо, і він вам сподобається теж.

покроковий фото рецепт

Інгредієнти:

• кабачки – 850 г,
• вода – 280 мл,
• цукор – склянка без гірки,
• апельсин – 1 шт.,
• лимон - ½ шт.

Процес приготування:

Беремо добірні молоденькі кабачки, з тонкою м'якою шкіркою і недозрілим насінням - знімаємо верхній шар овочечисткою. Миємо і просушуємо плоди, ріжемо м'якоть на довгасті брусочки.

Тепер робимо нарізку великим кубиком, подрібнюємо усі підготовлені овочі.

Банки для ананасових кабачків заздалегідь стерилізуємо – над парою, у мікрохвильовій печі чи духовці. Кришки кидаємо в окроп, витримуємо три хвилини. Наповнюємо банки кабачковими кубиками.

Апельсин ретельно вимиваємо, обдаємо три рази окропом. Просушуємо цитрус. Знімаємо з апельсина цедру, скориставшись овочечисткою. Також видавлюємо апельсиновий сік. Щоб легко видавити сік - покатайте апельсин по столу, роблячи посилені натискання на нього.

Розливаємо апельсиновий сік у рівній кількості між усіма баночками. Туди ж додаємо по чайній ложці соку лимона.

Доводимо до кипіння чисту бутильовану воду – заливаємо кабачки до країв. Накидаємо чисту кришку набік, залишаємо кабачки на 15 хвилин у повному спокої.

Зливаємо трохи забарвлену рідину в сотейник, кидаємо цедру апельсина, порцію цукрового піску. Ставимо сотейник на плиту, розчиняємо кристали цукру, варимо рідину приблизно п'ять хвилин з моменту закипання.

Вливаємо ароматний сироп назад у банки, викидаємо цедру. Стерилізуємо солодкі кабачки у банках протягом 10 хвилин, час відміряємо з моменту закипання. Не забуваємо на дно каструлі покласти рушник чи серветку.

Тепер залишилося закатати кабачки як ананаси на зиму – герметично затягуємо гвинтові кришки або закочуємо ключем. Кладемо банку на бік - перевіряємо точність заготовки, переконуємося, що повітря не проходить, рідина не просочується. Перевертаємо банки вгору дном, обгортаємо теплою ковдрою. Залишаємо консервовані кабачки із соком апельсина та лимона на добу, після чого прибираємо їх у прохолодне темне приміщення.

Смачного!

За рецепт та фото дякуємо Альоні.