Весняний суп з цвітної капустою і овочами. Курячий суп з цвітної капусти. Покроковий рецепт з фото

Суп з цвітної капусти не тільки дуже корисний, але і може бути дуже смачним. Дітей дуже важко нагодувати овочами, у тому числі супами. Та й дорослі не всі їдуть подібні страви. Тому цвітну капусту можна замаскувати в супі, залишивши всі необхідні корисні речовини, в ньому приготувавши смачний суп з цвітної капусти.

Існує безліч рецептів. Навчіться користуватися всіма можливими продуктами, щоб зробити свій суп смачним, корисним та яскравим. Багатьом відомі. Можна готувати і супи-пюре, які дуже ніжні та просто тануть у роті, і звичні у всіх сенсах цього слова супів зі шматочками овочів.

Рецепти супів-пюре із цвітної капусти

1. Суп-пюре із цвітної капусти

Інгредієнти прості.

Жовток, вершки (стакан), 300 грам капусти, бульйону м'ясного (або овочевого, якщо хочете) беріть 1200 мілілітрів та вершкового масла грам 80.

Розділіть члена сім'ї хрестоцвітих овочів цвітну капусту на 2 рівні купки. Одну купку добре промийте, бланшуйте, а потім відваріть у вже підсоленій воді. Іншу частину добре змішайте з жовтком, який пропустіть через сито.

Завантажте отримане та жовток у каструльку, залийте вершками та варіть. Потім процідіть суп, що вийшов. Овочі сім'ї хрестоцвітих добре протріть через сито (або скористайтеся блендером). З'єднайте обидві частини докупи. Розбавте суміш готовим бульйоном. Додайте олії, додайте сіль. Все добре змішайте. Гренки ж подайте як доповнення до супу.

2. Суп-пюре з кабачків та гарбуза з додаванням суцвіть цвітної капусти.

Вибирайте або гарбуз, або кабачок.

Кожен по 800 грам. Якщо хочете взяти обидва овочі, то беріть по 400 грам. Стільки ж і цвітної капусти. Масло вершкове також необхідне. Беріть його грам 40. Борошно в кількості 4 столових ложок і 6 ложок сметани. Бульйон овочевий обсягом півтора літрів. За смаком сіль та зелень.

Почніть із очищення гарбуза чи кабачка. Видаліть і шкірку, і насіння. Кабачки краще брати молоді. Наріжте на маленькі кубики. Так вони краще розваряться, швидше. Злегка тушкуйте, додайте помиту, а розділену на суцвіття капусту відваріть заздалегідь у трохи підсоленій воді.

Коли всі овочі будуть готові, протріть їх через сито або скористайтесь комбайном чи блендером до однорідної консистенції. Змішайте з відваром, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Слідкуйте, щоб не було жодного грудочка. Сіль, спеції на смак. Все закип'ятіть. У вже готовий суп додайте олію та зелень. Сметану ж потрібно покласти в тарілочки. Смачний суп із цвітної капусти готовий, а до нього добрим доповненням стануть грінки.

3. Вершковий суп із цвітної капусти (точніше суп-пюре)

• Качан цвітної капусти
• 2 цибулинки
• по 2 ложки олії вершкового та борошна
• 1,5 літра води або бульйону (кому як більше подобається)
• 300 грам печериць
• склянку вершків.

Почніть із цибулі. Почистіть, наріжте. Вчиніть також із грибами. Сковорідку добре прогрійте. Додайте вершкове масло, на ньому і обсмажте овоч і гриби. Полум'я має бути невеликим. Не має бути скоринка. Все має гаситись. Можна додати трохи води або бульйону, щоб гасилося.

У каструльку залийте літр води/бульйону, викладіть обсмажування зі сковорідки. Дайте закипіти. Поки все вариться, займіться капустою. Розберіть її на суцвіття, промийте ретельно. Додайте в каструльку до грибів та цибулі. Додати трохи солі. Чи не збільшуйте вогонь. Він має бути невеликим. Готовність супу визначайте за станом капусти. Вона має бути м'якою. На сковорідці на вершковій олії обсмажуйте борошно, акуратно вливайте вершки, постійно помішуючи. Сіль та перець всипайте на свій смак. Подрібніть блендером або міксером суп у каструльці, потім влийте вміст сковорідки. Дайте супу ще трохи постояти на вогні, але не допускайте його кипіння, щоб вийшов справді смачний суп із цвітної капусти.

Прості рецепти супів з цвітною капустою

1. Суп з фрикадельками та капустою

• 3 літри бульйону (хочете курячого, хочете овочевого).
• Фарш курячий (300 г), стільки ж беріть і капусти і картоплі.
• По цибулини та морквині.
• Яйце, по ложці борошна та олії.
• 4 ложки рису, а зелень та спеції за смаком.

Картоплю помийте, очистіть, наріжте брусочками або кубиками. Бульйон закип'ятіть (курячий смачніший, але овочевий пісніший буде). Як тільки бульйон почне кипіти, засипте картоплю. Цибулю та моркву подрібніть для обсмажування. Якщо хочете дієтичний суп, то не обсмажуйте, а додавайте овочі сирими. Олія - ​​це зайві калорії та жир.

Крупу потрібно промити, прибрати камінці, палички та інше сміття. Сковорідку прогріти, додати морквину і цибульку. 3-4 хвилини обсмажте, не забуваючи помішувати, щоб не підгоріли овочі. Рис завантажуйте в суп, а потім додайте тушковані овочі.

Займіться фрикадельками. Вони готуються швидко, тільки робіть дрібні кульки. Для фрикадельок знадобляться фарш, спеції, яйце. Все змішайте та скачайте однакові невеликі кульки та завантажте їх у бульйон. Опускати їх необхідно чайною ложечкою та варити хвилин 10.

Промийте овоч сім'ї хрестоцвітих, завантажте в суп. Фрикадельки можна виловити, щоб вони не перетравили. Овочі варяться хвилин 10. За пару хвилин до готовності закидайте зелень.

2. Смачний суп з вермішеллю та цвітною капустою.

• 2 літри води або бульйону, півкіло капусти.
• по 2 цибулини та моркви
• вермишелі половину склянки.
• Зубчик часнику, лаврушка, спеції, зелень і сіль на свій смак.

Закип'ятіть воду, насипте вермішель і капусту (яку промиєте і подрібніть) і обсмажування. 10 хвилин поваріть усі. Спеції та часник додавайте вже після зняття з полум'я, накриваючи кришкою.

Простий рецепт легкого овочевого супу, інгредієнти якого можуть змінюватись в залежності від сезонності.

Найкраще вибирати овочі різних кольорів та текстур: поєднувати червоне, зелене, помаранчеве – всі кольори вітамінних овочів. Таким чином, навіть найпростіший овочевий суп стане яскравим, літнім, а також корисним і смачним.

Не бійтеся експериментувати зі спеціями!

Отже, нам знадобиться:

• 1 маленький качан цвітної капусти
• 1 середня морква
• 1 крупний помідор або томатна паста за смаком
• 2-3 зубчики часнику
• 1 велика цибулина
• 2 картоплі середнього розміру
• спеції: зерна коріандру до смаку, 1 лавровий лист, свіжа або сушена зелень
• сіль перець

У сезон цвітної капусти обов'язково спробуйте рецепт французької кухні.

Як приготувати овочевий суп з цвітної капусти?

Цвітну капусту розібрати на суцвіття.

Очистити і нарізати кубиком або півкільцями моркву.

Нарізувати|нарізати| великим кубиком картопля.

Нарізати часточками чи великим кубиком помідор чи замінити на 1-2 ст. ложки томатної пасти.

Цибулю нарізати дрібним кубиком і обсмажити на олії до золотого кольору.

Дрібно нашаткувати часник.

Перець нарізати дрібними шматочками.

Закип'ятити у каструлі воду, кинути спеції, лавровий лист. Потім додати картоплю і проварити 3-4 хв. Потім покласти в суп суцвіття капусти, моркву та часточки помідора.

Через 5-7 хв, коли капуста повністю звариться, додати цибулю, часник і посолити. Вимкнути плиту, накрити супчик кришкою та дати настоятися 4-5 хв.

Смачного!

Хоч ми й не знатні російські вельможі часів Катерини Великої, але принаймні одна перевага у нас перед ними є. Нам не доводиться виписувати цвітну капусту за нечуваними цінами, як кілька століть тому. Сьогодні вона вирощується на тисячах гектарів, і це цілком зрозуміло – цінний овоч стоїть на другому місці після білокачанної капусти за багатьма показниками. Це дуже корисний, смачний та низькокалорійний продукт.

Цвітна капуста містить цілу купу корисних речовин– вітамінів та мінералів. Тонка клітинна структура рослини містить менше грубої клітковини, ніж у білокачанній капусті, тому і перетравлюється цвітна капуста легше, і внутрішні органи при цьому менше дратуються. Ці властивості дозволяють широко використовувати овоч у дитячому харчуванні. А який чудовий суп можна з неї приготувати! Сподобається він абсолютно всім – дітям та дорослим, жінкам та чоловікам.

Суп із цвітної капусти – підготовка продуктів

Якість цвітної капусти можна визначити за зеленими листочками. Міцний і важкий качан повинен бути оточений невеликою кількістю свіжого листя. Суцвіття в залежності від сорту можуть бути білими, кольором слонової кістки або фіолетовим відтінком. Властивості капусти зовсім не залежать від цвіту, а від того, на сонці чи в тіні її вирощували. Якщо на качані з'явилися темні плями, то це вже тривожний сигнал. Ретельно виріжте ці плями або взагалі відмовтеся від вживання. Зберігати цвітну капусту не більше 10 діб при температурі 0 °C градусів.

Суп з цвітної капусти.

Рецепт 1: Суп із цвітної капусти на курячому бульйоні

Суть рецепту: обсмажені овочі та капуста заливаються бульйоном, а потім білим соусом. Виходить прекрасна перша страва, що добре вгамовує голод, легка і корисна.

складові: цвітна капуста (одна невелика головка), морква (2 шт.), цибуля, вершкове масло (3 столові ложки), курячий бульйон, борошно (4 столові ложки), сметана, петрушка, чорний молоти або розчавлений перець, сіль, молоко, (3 склянки), лавровий листок.

Спосіб приготування

Нарізати овочі - цибулю і моркву, капусту очистити від листя і розібрати на суцвіття, потім нарізати ще дрібніші частини. У каструлі розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити цибулю і моркву. Додати цвітну капусту та залити курячим бульйоном. Цей суп можна приготувати і на бульйонних кубиках – розчиніть їх у воді і доведіть до кипіння отриманий бульйон. Додайте спеції та варіть 30 хвилин. Готуємо білий соус, який не тільки прикрасить суп, але й зробить його густішим і наварити. 3 склянки молока з'єднати з|із| мукою|борошном|, збити віночком або міксером і влити в каструльку з|із| розтопленим вершковим маслом. Проварити, помішуючи протягом 2-3 хвилин. Перелити в суп, додати 3 столові ложки сметани. Смачний супчик. Подавати гарячим із зеленню.

Рецепт 2: Суп із цвітної капусти із зеленим горщиком

Зелений горошок консервований – продукт універсальний. З ним можна приготувати багато салатів, а можна зварити суп. Наприклад, із цвітною капустою. Повірте, чудове поєднання для дієтичної страви.

складові: капуста цвітна (300-400 грам), картопля (3-4 бульби), цибуля, морква, зелений горошок (півбанки), бульйон, зелень, сіль.

Спосіб приготування

Почистимо картоплю, наріжемо кубиками чи брусочками. Цибулю та моркву подрібнимо, опустимо овочі в киплячу воду, доведемо до кипіння. Додамо цвітну капусту та варимо 20 хвилин, потім додамо зелений горошок, залишимо ще на 5 хвилин. Дрібно наріжемо зелень і додамо до тарілок. Заправляємо свіжою сметаною.

Рецепт 3: Суп-пюре із замороженої цвітної капусти

Нам знадобиться упаковка замороженої капусти приблизно 500 грам. Найпростіша страва – обсмажені овочі, курячий бульйон, капуста. Далеко не шедевр кулінарії, але якщо душа вимагає гаряченького, а часу на приготування немає - капустяний супчик виручить, зігріє, наситить, підживить.

складові: цвітна капуста (500 грам), вершки (100 мл.,) картопля (1-2 шт.), оливкова олія (1 ст. ложка), рожевий перець (1 щіпка), цибуля, овочевий бульйон (1 літр), сіль білий перець.

Спосіб приготування

Підготуємо овочі – наріжемо цибулю та картоплю кубиками, обсмажимо овочі в каструлі або на сковороді на олії до легкого зарум'янювання. Додаємо суцвіття капусти, вливаємо бульйон та варимо 30 хвилин. Збиваємо суп блендером і додаємо вершки та спеції. Кип'ятимо 1 хвилину. Кожну порцію посипаємо рожевим перцем.

Рецепт 4: Вегетаріанський суп із цвітної капусти з сиром

Цей рецепт розрахований на дві порції. Так як суп вариться на воді або овочевому бульйоні, його смак досягається за рахунок сиру. Не шкодуйте його, багато сиру в даному випадкубути не може.

складові: Морква, цибуля, капуста броколі, цвітна капуста (по 100 гр.), сир (30-40 грам), олія для смаження, приправи (лавровий лист, перець).

Спосіб приготування

Налити масло|мастило| на сковороду, нарізану цибулю обсмажити до прозорої консистенції. Додати моркву кубиками, залишити ще на 7-8 хвилин, перекласти в окріп або бульйон. У цей час розібрати капусту на суцвіття, промити та опустити в каструлю з овочами. Додати приправи. Варити 20-25 хвилин|мінути|. Сир нарізати кубиками, додати в тарілки і помістити в мікрохвильову піч на 1 хвилину. На столі посипати зеленню петрушки чи кропу.

Рецепт 4: Крем-суп із цвітної капусти з фрикадельками

Фрікадельки – це те, що допоможе приготувати будь-який суп швидко. При цьому він буде насиченим, смачним та легким. Приготування практично не відрізняється від інших варіантів, головне фрикадельки. Зваріть їх, а потім відокремте від бульйону. Це потрібно, щоб довести суп до кремоподібного стану.

складові: картопля (2 шт.), капуста (4-5 суцвіть), цибуля (1-2 шт.), свинина (300 гр.), вершки (півсклянки), кріп, сіль.

Спосіб приготування

Робимо фарш зі свинини та цибулі. Додаємо вершки, сіль, перець. Формуємо фрикадельки і відварюємо у воді, виймаємо їх шумівкою, а в бульйон опускаємо овочі. Відварюємо до м'якості та перетираємо, опускаємо знову фрикадельки. У тарілці крем-суп прикрашаємо кропом.

У цій статті мого кулінарного сайту я представлю простий рецепт, як приготувати смачний овочевий суп із цвітної капусти. Як показує мій багаторічний досвід, це перша страва без м'ясасмачно їсть не тільки в період посту, а й у повсякденному житті. Причому овочевий суп без м'ясаподобається не лише вегетаріанцям, а й тим, хто із задоволенням їсть м'ясо, хоча я його готую, саме як пісне блюдо. Але якщо пісні страви Вам не до душі, можете приготувати такий суп із овочівна м'ясному, наприклад, курячому бульйоні, буде теж смачно, хоча, на мій досвід, особливо смачним суп з цвітної капусти виходить на мінеральній воді, без м'яса.

Основним інгредієнтом та носієм білка у цьому супі без м'яса є кольорова капуста, Наявність якого в ній в 1,5 - 2 рази більше, ніж у білокачанній капусті. Вважається, що вперше обробляти та використовувати в їжу цвітну капусту, ще в першому тисячолітті нашої ери, розпочали у Сирії, тому її раніше й називали сирійською капустою. Лише у XII столітті цвітна капуста із Сирії потрапила на Кіпр, і приблизно водночас араби завезли її до Іспанії. З того часу цвітна капуста почала поступово поширюватися Європою. У Росію вона була завезена лише у XVIII столітті за Катерини II. В даний час цвітна капуста широко поширена по всій Європі, в арабських країнах, Північній та Південній Америці, у Китаї, Японії та інших азіатських країнах, а за масштабами обробітку вона розташовується на другому місці після білокачанної капусти. А ось у Росії поки таких масштабів вона не отримала, хоча ця прогалина досить швидко ліквідується.

100 грамів цвітної капусти мають приблизно 30 кілокалорій. З цих 100 грамів на білки припадає 2,5 грами, на жири – 0,3 грами, а на вуглеводи – 4,2 грами. У цвітній капусті міститься великий набір вітамінів. Насамперед, це вітамін С, відповідальний за імунний захист організму, стабілізацію психіки, за стрункість і красу. За наявності в цвітній капусті вітаміну C вона майже вдвічі перевершує цитрусові. У ній також містяться вітаміни групи B, вітаміни PP, E, K, A, холін, бета-каротин та інші. З макроелементів присутні: калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, та якщо з мікроелементів: залізо, цинк, марганець, мідь, фтор, селен.

Цвітна капуста досить легко засвоюється людським організмом, на відміну від білокачанної капусти, показана людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, рекомендується при зниженій секреторній функції шлунка, активно виводить з організму токсини. Запобігає деформації та пошкодженню клітин, попереджає та уповільнює розвиток онкології. Корисна цвітна капуста як дитяче харчування, дієтичне харчування, а також лікувальне харчування при захворюваннях ендокринної системи, дихальних і сечовивідних шляхів, залишаючись при цьому досить смачним харчовим продуктом.

З використанням цвітної капусти можна готувати смачні та корисні пісні, вегетаріанські та дієтичні страви, а також доповнювати нею м'ясні страви. Рецепт приготування однієї з перших страв на основі цвітної капусти я представляю Вашій увазі.

Овочевий суп із цвітної капусти, рецепт

Рецепт приготування пісного овочевого супу з цвітною капустою є дуже простим. Всі овочі доступні і недорогі, часу на приготування потрібно небагато, а користь від приготовленої страви незаперечна.

Отже, щоб приготувати овочевий суп із цвітною капустою, мною використані такі продукти:

Капуста цвітна – 300 грамів;

Картопля велика - 1 штука;

Цибуля ріпчаста - 1 штука;

Морква – 1 штука;

Перець болгарський - 2 штуки середніх розмірів;

Лавровий листок – 2 листочки;

Цукор – 1 чайна ложка;

Приправа для супів – 2 чайні ложки;

Олія соняшникова – 3 столові ложки;

Як приготувати овочевий суп з цвітної капусти, покроковий рецепт з фото

Щоб приготувати суп з цвітної капусти, треба закип'ятити в каструлі воду, помити і почистити всі овочі. Цвітну капусту розділити на суцвіття, порізати картоплю, моркву, цибулю та перець. Цибулю з морквою обсмажити. Усі підготовлені інгредієнти опустити в киплячу воду та зварити до готовності.

А зараз я розповім і покажу на фото докладний процес приготування цієї овочевої першої страви.

Спочатку я наливаю в каструлю приблизно два літри води та ставлю її на вогонь. Поки закипає в каструлі вода, я приступаю до овочів.

Мию і чищу картоплю, ріжу її невеликими кубиками та промиваю під проточною водою від зайвого крохмалю.

Потім чистю моркву і цибулю, і також промиваю водою.

Цибулю дрібно нарізаю.

Морква, як і картопля, ріжу кубиками, тільки дрібнішими.

Перець розрізаю на дві половинки, вирізаю плодоніжку та очищаю від насіння. Почищені половинки ріжу вздовж три частини, потім поперек невеликими смужками, товщиною приблизно один сантиметр.

За цей час у мене закипіла в каструлі вода, опускаю в неї варитися, порізану картоплю.

Щоб не гаяти час, поки вариться картопля (це приблизно хвилин 15), ставлю на вогонь сковороду. У розігріту сковороду наливаю три столові ложки соняшникової олії та кладу обсмажити нарізані цибулю та моркву.

Обсмажую їх п'ять хвилин, періодично перемішуючи, щоб цибуля і морква не підгоріли.

Сковорідку з пасерованою цибулею та морквою знімаю з вогню та відставляю убік.

Цвітну капусту розбираю ножиком на невеликі суцвіття, промиваю і опускаю в каструлю до картоплі, що вариться. Туди ж додаю чайну ложечку цукру. Цукор додаю для того, щоб цвітна капуста при варінні не змінювала колір і залишалася білою. Варю картоплю разом із капустою ще хвилин 5.

Приготувати як першу страву смачний суп зі свіжими овочами хочеться всім хорошим господиням. Сьогодні різні рецепти дозволяють поєднувати найнесподіваніші інгредієнти. Наприклад, дуже популярний і простий у виконанні сирний суп із цвітною капустою. До речі, цей овоч як основа для першої страви зустрічається в безлічі рецептів.

Простий та ситний варіант

Основу першої страви з овочів найчастіше складають картопля та цвітна капуста. Готується суп дуже швидко, але має деякі хитрощі.Наприклад, додаткову кислинку можна додати за допомогою помідорів. Потрібно взяти:

• 300 г цвітної капусти;
• 4 середні картоплини;
• цибулину, моркву та помідор (по одному);
• сушений базилік;
• 2 зубчики часнику;
• 3 літри бульйону.

Залежно від ваших уподобань суп можна приготувати як на основі ситного бульйону (м'ясного чи курячого), так і на базі овочів.

Процес приготування:

1. У киплячий бульйон потрібно відправити нарізану картоплю на 10 хвилин.
2. Потім додається терта морква та суцвіття капусти, через 7 хвилин кладуть дрібні кубики помідора, цибулю та часник.
3. Через 10 хвилин наш суп овочевий готовий, залишається приправити його базиліком.

Для посту

Пісний суп має бути максимально легким та корисним. Простий рецепт першої страви з овочів зможе освоїти будь-яка господиня. Слід взяти:

• 500 г цвітної капусти;
• одну моркву та одну цибулину;
• пучок зеленої цибулі та петрушки;
• зелений горошок у банку;
• сухі трави, сіль та перець.

Процес приготування:

1. Приготування пісного супу починається з нарізування моркви, цибулі та всієї зелені.
2. У киплячій воді 15 хвилин варяться цибуля та морква, потім додають капусту та горошок.
3. Наприкінці застосування рецепту пісний суп потрібно злегка посолити та поперчити, додати суміш із трав.

Щоб меню під час посту було різноманітним, також варто спробувати зробити овочевий бульйон із сочевицею та капустою. Можна навіть зробити пісний суп-пюре із соєвим молоком та шафраном.

З додаванням сиру

Дуже швидко можна приготувати суп із плавленим сиром та овочами. Вам знадобиться:

• 4-5 картоплин;
• 1 морквина;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 4 упаковки плавлених сирків;
• головка цвітної капусти середнього розміру;
• 2 л бульйону;
• олія та зелень для засмаження.

Процес приготування:

1. Поставте варитися в бульйон нарізану картоплю та обсмажте кубики цибулі з натертою морквою та перцем. Розділіть на тонкі платівки сир і розберіть капусту на суцвіття.
2. Всі інгредієнти відправте до картоплі та варіть ще 5-10 хвилин до розм'якшення капусти.
3. Посоліть до смаку і посипте зеленню перед подачею.

Сирний суп з капустою готовий. Якщо ж вам цікавіше готувати суп із твердим сиром, то додавайте його прямо в бульйон до повного розчинення, а потім відправляйте в каструлю картоплю, цибулю, моркву та капусту. Такий картопляний суп набуде нових смакових відтінків.

Рецепт з курячим м'ясом

Овочевий суп чудово поєднується з курочкою. Ніжне філе птиці робить цю першу страву більш ситною. Для курячого супу потрібно взяти:

• 300 г курячого філе;
• 3 картоплі;
• 2 невеликі моркви;
• маленький качан цвітної капусти:
• середню цибулину;
• петрушку, кріп, перець та сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Курячий суп готують зазвичай, починаючи з м'яса. Його потрібно нарізати шматочками, залити водою і відправити на вогонь до закипання.
2. Потім потрібно зменшити вогонь та варити під кришкою ще приблизно 15 хвилин. У цей час слід розібрати на суцвіття капусту, нарізати кубиками цибулю та картоплю, а моркву – кружальцями.
3. У киплячий бульйон опускаються картопля і морквина та варяться п'ять хвилин. Потім додають цибулю з капустою та доводять страву до готовності.
4. Щоб курячий суп із овочами був закінченим, посоліть і поперчіть його, а також посипте зеленню.
5. До речі, щоб страва вийшла густішою і поживнішою, до неї можна додати рис.

Суп з грибами

Рецепт першої страви з грибами незвичайний тим, що суп овочевий більше нагадує пюре.Крім того, використання грибів у складі дозволяє не робити наперед м'ясний бульйон. Складові:

• 300 г свіжих грибів (шампіньйонів або опеньків);
• 4 картоплини;
• головка цибулі;
• качан цвітної капусти;
• столова ложка густих вершків;
• прованські трави;
• масло для смаження, сіль та кріп.

Процес приготування:

1. Розділяємо капусту та відправляємо у воду на плиту до закипання. ‘
2. Очищені гриби ріжемо на четвертинки і обсмажуємо в олії, додаючи сіль та спеції.
3. Грибний сік, що виділився, найкраще відправити до овочів.
4. Картопля ріжеться пластинами і вирушає на варіння разом із цибулею, що розрізає.
5. Потім капуста, картопля і цибуля подрібнюються в блендері з грибів.
6. Змішуємо пюре з овочевим бульйоном, прикрашаємо суп зеленню, вершками та залишком грибів.

Овочевий суп-пюре з грибним смаком готовий. Якщо ж ви не хочете подрібнювати інгредієнти супу, то зваріть капусту та картопля, а потім додайте до них у бульйон смажені гриби з цибулею і томіть ще 10 хвилин.

Квасоляний

Якщо картоплі для поживності та густоти супу з цвітною капустою здається недостатньо, можна додати в рецепт квасолю. Необхідно взяти:

• 300 г капусти;
• 4 картоплі;
• 1 морква;
• 2 головки цибулі;
• вершкове масло;
• банку квасолі у томатному соусі;
• корінь селери;
• сіль перець;
• сметану.

Процес приготування:

1. У киплячу воду потрібно відправити нарізану картоплю, спасеровану селеру та цибулю з морквою.
2. Через 10 хвилин можна додати і суцвіття цвітної капусти.
3. Суп тримають на невеликому вогні ще 15 хвилин, а за 5 хвилин до готовності кладуть квасолю в соусі, солять і перчать. Подають страву гарячою зі сметаною.

Секрети

• Цвітна капуста засвоюється нашим організмом швидше за інші її види. Справа в тому, що в цій капусті набагато менше клітковини.
• Перевага додавання цвітної капусти у будь-який суп – це багатий склад. Овоч містить корисні мікроелементи, велика кількість вітамінів, пектини та легкозасвоювані білки. Завдяки вітаміну С рослина допомагає підтримувати імунітет, а вітамін Н дозволяє зберігати красиве волосся та шкіру.
• Якщо ви робите суп-пюре з цвітної капусти, найпростіше скористатися блендером. Однак більш бархатистим і гладеньким ця страва виходить, якщо протирати відварені овочі за допомогою сита.
• Цвітну капусту потрібно вміти правильно вибирати. Зазвичай головка щільна і не має якихось плям. Щоб позбавитися можливих комах, варто опустити суцвіття на 15 хвилин у підсолену воду, а потім сполоснути.
• Цвітна капуста відмінно поєднується не тільки з м'ясом, але і морепродуктами. Ви можете сміливо додати до свого супу і креветки, і кальмара, щоб привнести до страви середземноморські нотки.