Сироп з чорноплід з вишневим листям. Користь горобини для дітей. Сироп із чорноплідної горобини на зиму – рецепт
Практично кожному жителеві Росії знайомі ягоди чорноплідної горобини (інша назва – аронія) своїми смаковими якостями, користю для дітей та дорослих. Нерідко із цих плодів готують консервації на зиму: варять варення, узвари, роблять настоянки. В особливій пошані знаходиться сироп з ягід чорноплідної горобини, який легкий у приготуванні. Він зберігає всі корисні властивості плодів та їх смак. Існує кілька рецептів приготування цього напою, тому ви зможете підібрати варіант на свій смак.
Сироп із чорноплідної горобини в домашніх умовах.
Приготування напою з аронією не має особливих премудростей або секретів, головне – вибирати максимально якісні плоди, що дозріли, добре їх мити. Щоб надати йому родзинки або пікантності, можуть використовуватися додаткові інгредієнти - лимон, кориця, яблука або вишневе листя. Нижче наведені рецепти приготування найпопулярніших варіантів сиропу з аронією.
З корицею та яблуками
Незвичайним смаком, неповторним ароматом запам'ятається сироп, приготований з яблук та чорноплідної горобини. Родзинкою напою стане кориця, яка додасть пікантності і зробить його справді незабутнім. Ось покрокова інструкція приготування:
- Ягоди ретельно промити, яблука почистити, нарізати великими частинами.
- Залити плоди окропом, додати|добавляти| трохи лимонної кислоти, дати настоятися приблизно протягом 24 годин.
- Потім рідину процідити в ємність, додати паличку кориці, цукор.
- Кип'ятити розчин на маленькому вогні п'ять-десять хвилин, приправу видалити, а готовий напій розлити банками, закатати.
З листям вишні
Дивовижний смак напою, приготованого з використанням чорноплідної горобини та вишневого листя, подарує не лише насолоду від вживання, а й збагатить організм вітамінами, мікроелементами. Щоб його зварити, потрібно:
- Дозрілі плоди аронії позбавити плодоніжок і замочити в холодній воді мінімум на дванадцять годин.
- Ягоди відкинути через сито, щоб позбутися зайвої рідини, після чого пропустити через соковижималку.
- Додати в одержаний сік цукор (один кілограм на 1 літр рідини).
- Ємність із соком поставити на вогонь, додати вимите листя вишні.
- Після закипання проварити п'ять хвилин, прибрати листя, розлити за попередньо простерилізованими банками, закатати кришкою.
З лимоном
Цей простий рецепт приготування сиропу з чорноплідної горобини з лимоном знайомий багатьом господаркам. Для створення потрібно мінімум зусиль, але напій, що вийшов, буде збагачений подвійним зарядом вітамінів за рахунок використання аронії, лимона. Щоб його приготувати, потрібно:
- Чисті ягоди залити окропом, додати лимон, порізаний шматочками середніх розмірів. Заливати потрібно так, щоб все вкрилося рідиною.
- Наполягати кілька діб, після чого процідити (ягоди, лимон більше не знадобляться).
- У сік, що вийшов, додати цукор і проварити на повільному вогні десять хвилин.
- Сироп готовий до вживання, за бажання його можете розвести і пити замість соку або компоту або готувати на основі кулінарні соуси, заправки до страв.
Вишневий сироп із чорноплідної горобини, приготований за рецептом від нашого сайту, має яскраво виражений вишневий аромат і чудово схожий на вишневий смак. Сироп із чорноплодки виходить не тільки смачним, а ще й корисним, оскільки горобина дуже багата на вітаміни, корисні мікроелементи, пектинові та дубильні речовини. Вишневий сироп із чорноплідної горобини відмінно знижує тиск і тому зловживати їм не варто. Його можна додавати в компоти для смаку та підфарбовування, в мінеральну газовану воду, в морозиво, в каші, в кефір або просто пити маленькими ковтками як дієвий полівітамінний засіб.
Список інгредієнтів
- чорноплідна горобина- 2 кг
- вода – 2,5 л
- лимонна кислота- за смаком
- цукор - за смаком
- вишневе листя - за смаком
Спосіб приготування
Листя вишні помити і викласти в каструлю. Їх має бути багато. Зазвичай на відро ягід беруть відро не спресованих листочків. Ягоди аронії помити і також викласти в каструлю. Залити окропом і залишити на добу для наполягання.
Потім одержаний настій злити і нагріти до кипіння. Всипати лимонну кислоту з розрахунку, що на 1 л рідини необхідно взяти 25 г лимонної кислоти. Листя видалити, а ягоди залити настоєм і витримати ще стукіт.
Після чого ягоди вийняти, настій нагріти до кипіння, додати цукор, з розрахунку, що на 1 л рідини потрібно взяти 1 кг цукру, перемішати і в киплячому вигляді розлити в стерилізовані банки. Закатати, остудити та переставити на зберігання.
Вишневий сироп із чорноплідної горобини готовий!
Як зварити сироп із чорноплідної горобини
Відколи я спробувала сироп із чорноплідної горобини, я перестала спокійно спати. Як тільки починається сезон чорноплідки, я озброююся кошиком і жебракаю у сусідів, у бабусі та у всіх тих, хто не відмовить у улюбленій аронії. Збираю врожай, обережно опускаючи в жерло плетінки кожну ягідку. Ніяка лінь не може мене зупинити від подвигу зварити на зиму найсмачніший сироп, яким харчуються не інакше, як боги, бо таку смакоту могли придумати лише на небесах. Якщо відійти від пафосу, то чорноплідний сироп не лише смачний, а й корисний. Завжди думала, що аронія — це споконвіку російська ягода. Виявляється, чагарник завезли з Північної Америки, за що я «завезенцям» дуже вдячна.
Вам знадобиться
- На 1 кг ягід:
- 1 літр води
- 1 кг цукру
- 1-2 чайні ложки лимонної кислоти
- 100-200 листя вишні
Покрокове рішення 1:2177
1. Найскладніше у приготуванні сиропу, як на мене, зібрати 100-200 листків вишні. Саме в них криється дуже смачний аромат сиропу. І чим більше їх буде в рецепті, тим смачніше.
2:842 2:852
2. Листя добре миємо, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Наполягаємо добу.
3:15173:9
3. Ягоди звільняємо від плодоніжок, моєму.
4:601 4:611
4. Настій з листя разом із листям доводимо до кипіння. Додаємо лимонну кислоту.
5:1286 5:1296
6:9
5. Всипаємо в каструлю ягоди.
6:62 6:72
6. Знову доводимо вміст каструлі до кипіння і залишаємо наполягати на добу.
7:741 7:751
7. Через добу повертаємось до ягод.
8:1338 8:1348
8. Настояну рідину зливаємо в окрему каструлю. Ягоди не рекомендую викидати. Пізніше розповім, як зварити з них найсмачніше варення, з яким можна пекти дивовижні пироги.
9:385 9:395
9. У настій додаємо цукор.
10:963 10:973
10. Доводимо до кипіння. Кип'ятимо 3 хвилини. Готовий сироп розливаємо по стерилізованих банках і укутуємо у ковдру. Через добу прибираємо у темне прохолодне місце.
11:178311:9
11. Виходить дуже смачний сироп насиченого чорнильно-бурякового кольору з приємним вишневим ароматом і ніжно терпким ротом смаком.
12:771 12:781
Зверніть увагу
- Для різноманітності в ароматній композиції можна додавати корицю та/або ваніль. Сироп можна розводити водою та пити, як тонізуючий напій. Шалено смачно з сиропом їсти млинці. Я їм просочую коржі для торта. Якщо його розвести горілкою чи спиртом, то вийде дуже смачний лікер. Ось скільки багато застосувань можна знайти такій ось нехитрому рідко-сиропному зимовому заготівлі. У нас сироп не застоюється і відкрита банка йде буквально миттєво. Процес ділення доходить мало не до бійки, бо справді дуже смачно. А ті, хто не знають, з чого сироп зварений, покуштувавши пару ковтків, зі здивованим поглядом відставляють від уст кухоль, питають: «А що це?» Я відповідаю: "Напій богів".
Кількість одержаного соку заміряють літровою банкою. На кожен повний літр соку беруть 1 кг цукрового піску. Змішують інгредієнти та прогрівають їх на вогні протягом 10 хвилин. Готовий сироп фасують сухими чистими банками і закривають кришками. Високий вміст цукру в сиропі не дозволяє йому псуватися навіть за кімнатної температури.
З вишневим листям
Для цього рецепту беруть 1 кілограм ягід чорноплодки та 200 вишневих листочків. Якщо ягід більше, то пропорційно змінюють кількість всіх інгредієнтів. У каструлю або варильний таз із широким дном шарами викладають ягоди та листя. Верхній шар має бути ягідний. В іншій мисці кип'ятять літр води із двома маленькими ложками лимонної кислоти.
Ягоди та листя заливають підкисленою рідиною, і залишають настоюватися під кришкою протягом 48 годин. Ягоди за цей час віддадуть сік, а листя – вишневий аромат. Після цього масу проціджують, ягоди пускають на варіння варення, а листя викидають. До настою додають 1 кг цукру. На завершальному етапі сироп проварюють на невеликому вогні протягом чверті години, потім розливають по пляшках.
У цьому рецепті вишневе листя можна замінити листям чорної смородини. «Чорносмородиновий» сироп із чорноплодки теж виходить дуже смачним.
Відео від каналу «Кухня Рецепти» найдокладніше розповість про те, як приготувати домашній сироп із чорноплідної горобини з вишневим листям та лимонною кислотою
Із замороженої аронії
Один кілограм заморожених ягід засипають аналогічною кількістю цукру, додають 500 мілілітрів води та 1 чайну ложку лимонної кислоти. Масу перемішують, прикривають кришкою та ставлять на верхню полицю холодильника на добу. Після цього ягоди наполягають ще 24 години за кімнатної температури. Витримавши чорноплід потрібний час, її видаляють з настою, процідивши масу через сито або друшляк. Цукор у сироп додають 600 грам. Перед тим як розлити сироп аронії по пляшках, його кип'ятять протягом 7 - 10 хвилин.
Із сушеної ягоди
Сироп із висушеної сировини виходить менш насиченого кольору, але при цьому залишається таким же корисним. 50 грам висушеної чорноплід заливають 500 мл крутого окропу, а потім проварюють на повільному вогні під кришкою 5 хвилин. Вогонь вимикають, а ягоди залишають наполягати добу. Після відвар зливають, а ягоди віджимають і викидають. У ємність з настоєм додають 300 г цукру і 1 столову ложку лимонного соку. Сироп кип'ятять 5 хвилин, а потім розливають по пляшках.
Термін зберігання сиропу їхньої чорноплідної горобини.
Кількість цукру вказана в рецептах вище, при дотриманні пропорцій дозволяє зберігати сироп навіть при кімнатній температурі досить тривалий час. Але консервацію найкраще прибрати у прохолодне темне місце. Це може бути підвал, льох чи холодильник. Зберігатися така заготівля у прохолоді може до року.
Інгредієнти:
- чорноплідна горобина - 2 кг
- цукор - 2 кг
- лимонна кислота - 50 гр
- вода - 2 літри
- листя вишні - близько 100 штук
Приготування:
Чорноплідна горобина називається по-науковому аронією. Латинський варіант перекладу викликає ще більше симпатій до цієї ягоди – корисна чорна ягода. Звичайно, неосвіченому вуху звичніше все ж таки чути в інгредієнтах слово горобина, тому орієнтуватимемося на слух дилетанта.
З цієї ягоди, що містить у собі величезну кількість вітамінів, робити сироп одне задоволення! Адже через високу концентрацію сироп потім можна дуже вдало розвести в пропорціях 1 до 4. Тобто, закриваючи на зиму півлітрову баночку сиропу з аронії, ми можемо розраховувати на 2 літри цього корисного напою.
Єдине, що необхідно врахувати перед процедурою приготування напою, це термін його приготування. Сироп готується близько 3 днів, тому запасіться терпінням та бажанням закінчити розпочате. Повірте, воно того варте!
Для початку викладаємо добре вимиті та трохи підсушені ягоди у глибокий посуд. Причому робимо це шарами, чергуючи чорноплідну горобину з листям вишні. Розводимо 50 г лимонної кислоти у двох літрах води і доводимо цю консистенцію до кипіння. Потім заливаємо цим вмістом нашу листкову горобино-вишневу башту. Залишаємо на дві доби під кришкою наполягати наш майбутній сироп.
У ці 2 дні ми не обмежуємо вас у діях. Можете провести час на дачі, можете погратись з дітьми або сходити в кіно. Будь-яка ваша творча дія ніяк не вплине на процес настоянки сиропу. А ось через 2 доби беремо чисту каструлю і зливаємо в неї через друшляк натуральний продукт. Ягоди і листя при цьому не віджимаємо, просто говоримо їм спасибі за виконану 2-добову роботу з виділення соку.
Додаємо цукор в насичено-темний розчин, що вийшов, і ставимо сироп на вогонь до закипання.
Баночки простерилізовані і вже готові закрити в собі сироп із чорноплідної горобини. Закривати, звичайно, металевими кришками і ставити в сухе темне місце. Але це за умови зберігання на зиму. У будь-яких інших випадках можна просто дочекатися, коли сироп охолоне і відразу насолоджуватися цим ароматним напоєм.
Рецептом з нами люб'язно поділилася Ольга Дадило, головний ідейний натхненник сайту mamadomainedoma.ru, мати двох дітей та просто приємна людина. Скажімо їй від усіх наших читачів велике чорноплідно-горобинне вегетаріанське спасибі!
Статті на тему
