Корисні супи-пюре для дітей: найпростіші рецепти. Суп-пюре для дітей – страви із космічного меню! Добірка різних супів-пюре для дітей з крупами, овочами, м'ясом

Починаючи з другого року життя, супи для дітей стають однією з тих видів страв, які обов'язково повинні бути присутніми в раціоні. Тепер вони можуть містити не лише овочеве чи м'ясне пюре, а й шматочки продуктів. І взагалі, зараз це повноцінні страви, які можуть сподобатися навіть дорослим. Головне, врахувати індивідуальні переваги дитини, особливості її розвитку та підібрати відповідні рецепти.

Велику помилку припускаються ті мами, які намагаються обмежити меню малюка, використовуючи тільки легкий курячий бульйон. Насправді, після того, як карапузу виповниться рік, йому в першу чергу потрібна різноманітність. Дитячі супи потрібно готувати з індички, телятини, не забуваємо при цьому про овочевий та рибний бульйони, горох та квасолю.

Загальні рекомендації щодо приготування супів для однорічних дітей

Існує перелік правил, яких необхідно дотримуватися, обираючи рецепти супів для дітей віком від року та проводячи всі маніпуляції на практиці:

1. Приправи, лавровий лист, гранули та кубики – це добавки для «дорослих» страв. Їжа дитини має містити перелічених компонентів.
2. Сіль додається лише на заключному етапі процесу. Як виняток її можна додати в овочеве або м'ясне пюре, якщо воно використовується як основа.
3. Дитячі супи готуються на повільному вогні під закритою кришкою. Якщо страва томити, не важливо з чого вона буде приготовлена ​​- індички, телятини або гороху, результат карапузу обов'язково сподобається.
4. М'ясний бульйон готується лише з м'ясної м'якоті. Кістки та хрящі не використовуються, навіть якщо планується брати лише третю воду. Це стосується не тільки яловичини та телятини, але також курки, риби та індички.
5. Овочевий бульйон рекомендується готувати з наземних частин петрушки або селери, а не з їхнього коріння. В іншому випадку результат може виявитися надто ароматним та насиченим.
6. Овочі збережуть корисні компоненти в максимальному обсязі, якщо додавати їх у киплячу воду, а не холодну. При цьому жодна обсмажування їм не потрібна.

Супи для дітей готуються лише один раз. У цьому випадку вони є джерелом корисних компонентів і поживних речовин. Якщо страву доводиться підігрівати, в ній не залишається і половини користі, яка була раніше.

Рецепти овочевих супів для дитини

Після року овочі в супах можна використовувати практично будь-які. Якщо раніше їх готувалося пюре, то тепер підхід до обробки компонентів можна трохи змінити. Молодим мамочкам варто взяти на озброєння наступні рецепти, які точно завоюють визнання дитини:

• Одну картоплину промиваємо, чистимо, нарізаємо кубиками, заливаємо склянкою води (можна використовувати готовий овочевий бульйон) та відварюємо до м'якості. Рідку частину зціджуємо, овоч перетираємо через сито. Отримане пюре розводимо відваром та невеликою кількістю молока, знову кип'ятимо. Приправляємо масу сіллю, половиною чайної ложки вершкового масла, подрібненою зеленню та половинкою яєчного жовтка (розминаємо вилкою).

• На одну середню моркву беремо 10 г листя шпинату, щіпку борошна, половину чайної ложки вершкового масла|мастила|, дві столові ложки молока. Моркву миємо, чистимо, нарізаємо, заливаємо водою (тільки прикриваючи овоч) і гасимо до м'якості не менше півгодини. У цю ж масу вводимо борошно та олію, подрібнений шпинат, тримаємо на вогні ще 10 хвилин. Потім усю цю масу перетираємо через сито, змішуємо з молоком та ще раз доводимо до кипіння. Солимо за смаком. Рецепт можна трохи доповнити шляхом введення відвареного яєчного жовтка (не більше четвертинки).

• На половинку невеликих буряків беремо половинку світлого листа свіжої білокачанної капусти, половину картопляного бульби, чверть моркви, половину чайної ложки томатної пасти, по чайній ложці вершкового масла та сметани, півтори склянки води. Всі овочі миємо та чистимо. Картоплю нарізаємо маленькими кубиками, капусту дуже дрібно шаткуємо, буряк і моркву натираємо на великій тертці. Компоненти заливаємо водою, але замість неї можна взяти курячий або овочевий бульйон. Масу доводимо до кипіння і гасимо на слабкому вогні не менше півгодини. Коли всі компоненти розм'якнуть, додаємо сіль та томатну пасту, тримаємо ще 10 хвилин. Потім наливаємо готову страву, приправляємо її олією та сметаною.

Порада: Якщо хочеться, щоб перший борщ дитини набув традиційного червоного кольору і при цьому не викликав неприємних відчуттів у вигляді печії, то томатну пасту виключаємо, а натертий буряк викладаємо окремо і капаємо на нього буквально три краплі яблучного оцту. Після цього перемішуємо овоч, чекаємо кілька хвилин і вводимо його в блюдо.

• Подібні супчики можна готувати з різних компонентів. Наприклад, беремо гарбуз, моркву, картопля, цвітну капусту (всього потроху), чверть склянки молока та три чверті склянки води, чайну ложку вершкового масла, дрібку солі. Всі овочі чистимо, миємо, дрібно нарізаємо та відварюємо до м'якості у заготовленій воді. Можна трохи розтерти, але не до стану пюре. Додаємо молоко, розмішуємо і ще раз кип'ятимо. Перед подачею додаємо сіль та олію.

Овочеві супи повинні бути присутніми в раціоні дитини старше року мінімум 4-5 разів на тиждень.При цьому рецепти потрібно регулярно міняти, не варто намагатися завжди годувати дитину однією і тією ж стравою, навіть якщо вона їй дуже подобається.

Як приготувати рибний суп для дитини?

Зазвичай перші рибні страви вводяться в раціон дітей ще до року, а ось час юшки настає вже після першого дня народження. Щоправда, у разі рибний суп істотно відрізняється від цього, до чого звикли дорослі. Вибираючи відповідні рецепти, краще схиляються до тих, в яких використовуються нежирні сорти білої морської риби. Щоправда, є хороші варіанти приготування страви і з ніжної сьомги:

• Нам знадобиться філе риби (близько 100 г), половинка картоплі, чайна ложка білого шліфованого рису, половинка моркви, невеликий шматочок цибулі, чайна ложка вершкового масла, дві склянки кип'яченої води, трохи кропу, сіль.
• Суп для дітей з риби готується дуже швидко, але тільки якщо дотримуватися правильної послідовності дій. Спочатку заливаємо рис невеликою кількістю звичайної холодної води та відварюємо до м'якості. Поки це відбувається, чистимо рибу від кісток та шкіри, промиваємо, заливаємо кип'яченою водою і ставимо варитися.
• У цей час подрібнюємо цибулю, трьом на тертці моркву та картоплю. Як тільки сьомга спливе і стане очевидно, що вона готова (зазвичай на це йде 7-10 хвилин), виймаємо її та прибираємо убік.
• У рибний бульйон вводимо оброблені овочі та варимо їх до готовності. Потім додаємо туди рис (воду заздалегідь зливаємо) і тримаємо всю масу на вогні ще кілька хвилин.
• Відварену рибу, сіль та зелень додаємо безпосередньо в тарілку дитини.

Це найпростіший рецепт, який можна доповнювати за допомогою улюблених компонентів малюка. Головне пам'ятати, що дитячий рибний суп не терпить присутності бобових та капусти.

Суп з індички для дитини – особливості приготування

Всупереч поширеній думці, дитячі супи з індички за смаковими властивостями, текстурою та хімічним складом значною мірою відрізняються від курячих. Тому в раціоні дитини мають бути присутні й ті, й інші. У разі дієтичного, але більш щільного м'яса, головне, не переварити його, довівши до ступеня надмірної жорсткості.

Базові рецепти тут виглядають так:

• Нам знадобиться невеликий шматочок м'яса, четвертинка маленької цибулини, по чайній ложці борошна та вершкового масла, половина склянки молока, м'якоть половини шматка білого хліба та вода (від склянки до двох залежно від бажаної густоти складу). З м'яса, цибулі та води відварюємо бульйон. Потім його проціджуємо, а м'ясо індички та цибулю кілька разів пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері. Бульйон знову підігріваємо, опускаємо в нього отримане пюре, змішане з мукою масло|мастило|, кип'ячене молоко. Через кілька хвилин маса стане схожою на густі вершки. Її можна приправити зеленню та сіллю. Подавати потрібно з білим, трохи підсушеним хлібом.

• Зелений борщ з індичкою.На 100 г м'яса беремо кілька листочків петрушки, по 50 г щавлю та шпинату, одну картоплину, трохи цибулі та моркви (для смаку), чайну ложку сметани, половинку відвареного яйця, дрібку солі. З м'яса, моркви, цибулі та петрушки варимо бульйон, після чого витягаємо всі компоненти. Щавель та шпинат ретельно промиваємо, кілька разів змінюючи воду, потім подрібнюємо за допомогою блендера до стану пюре. У бульйон додаємо нарізану кубиками картоплю та зелену масу. М'ясо індички розбираємо на волокна, подрібнюємо ножем і вводимо в каструльку. Після того як всі компоненти будуть готові, варимо ще п'ять хвилин. Готовий суп приправляємо сіллю, сметаною та перетертим яйцем.

Примітно, що дітям віком від року супи з індички подобаються навіть більше, ніж традиційний курячий бульйон. Адже вони не виходять надто жирними чи насиченими.

Курячі супи для дитини після 1 року

Для дитини одного року зроду матусі найчастіше готують дитячі супи, використовуючи курячий бульйон. Насправді страви на основі даного компонента достатньо пропонувати малюкам 1-2 рази на тиждень. Чим простіше буде рецепт, тим краще:

• На 100 г курки беремо столову ложку вермішелі, по четвертинці моркви та ріпи, трохи вершкового масла та солі. Вермішель до готовності відварюємо у підсоленій воді та відкидаємо на сито. Окремо варимо бульйон із курки. Дістаємо з нього м'ясо і подрібнюємо до пюре. Вершкове масло розтоплюємо в каструльці і гасимо до м'якості ріпу і моркву, нарізані соломкою. Викладаємо всі компоненти в киплячий бульйон та тримаємо на вогні ще п'ять хвилин. Солимо готову страву вже у тарілці малюка. Можна додати трохи подрібненої зелені для смаку.

Дитячі супи – це максимально полегшені та очищені варіанти звичайних страв для дорослих. Можна сміливо експериментувати з інгредієнтами, потрібно тільки стежити за станом дитини і вчасно вносити корективи в рецепти, правильно поєднувати інгредієнти.

У 1 рік раціон дітей, як правило, складається із звичайної дорослої їжі, хоча ще у пристосованому для малюків вигляді. Меню дитини сповнене різноманітними продуктами. До півтора року дітей можна переводити на 4-разове харчування, адже набір продуктів став ситнішим, а для засвоювання їжі організму дитини необхідно не менше 3-4 годин.

Перші страви

Супи для дітей не просто корисні, а потрібні. Перші страви сприяють виробленню шлункового соку, що необхідно для правильного засвоєння таких страв.

Готуйте дітям овочевий, м'ясний, рибний, молочний, сирний суп, суп-пюре і навіть фруктовий. Використовуючи різні овочі, крупи та макаронні вироби, ваш курячий бульйон стане основою для величезної кількості різних страв. Адже різноманітність бульйонів теж велика. Таким чином, супи не будуть приїдати вашій дитині, а у вас з'явиться можливість кулінарних експериментів стимул створити власні рецепти.

М'ясні бульйони

М'ясний бульйон – універсальна основа для приготування дитині супу. Рецепти бульйонів дуже прості. Для приготування знадобиться 1 кг нежирного м'яса (яловичини, кролика, індички, курячого), 3 л води, сіль. М'ясо варіть на невеликому вогні, ретельно зніміть піну. Готове м'ясо витягніть із бульйону. Цей бульйон готовий для того, щоб готувати будь-який суп чи суп – пюре: гороховий, рисовий, гречаний, сирний тощо.

Пропонуємо рецепти на основі м'ясних бульйонів.

Гороховий суп

Для дітей після року гороховий суп вариться на основі бульйону з яловичої чи свинячої нежирної кістки. Горох краще заздалегідь замочити на ніч. Є різні рецепти горохового супу. Ми пропонуємо класичний.

1. М'ясну кістку доводимо до кипіння, зливаємо воду, заливаємо кістку новою очищеною водою і варимо 40 хвилин, знімаючи піну.


2. Додаємо горох і варимо ще 40 хвилин


3. Виймаємо кістку, додаємо в м'ясний гороховий суп картопля, натерту моркву, подрібнену цибулю.


4. Наприкінці додаємо в гороховий суп лавровий лист, солимо.


5. За смаком посипте зеленню.

Суп з фрикадельками

1. 100 г відвареного м'яса кролика, індички або курячого подрібніть у м'ясорубці з білим хлібом та чвертю цибулини.


2. Фарш посолити та змішати з ½ яйця.


3. Розділити фарш на невеликі порції, формуючи фрикадельками.


4. Бульйон закип'ятити.


5. Ввести в бульйон 1 картоплину, моркви, корінь петрушки і варити до напівготовності.


6. Доповнити бульйон фрикадельками, варити 7-10 хвилин|мінути|.


7. Суп із фрикадельками посипте зеленню.

Курячий суп з фрикадельками

1. Приготувати курячий фарш як у попередньому рецепті.


2. Сформувати порції фаршу фрикадельками.


3. У киплячий курячий бульйон ввести моркву, корінь петрушки.


4. Фрикадельки варити 5 хвилин|мінути| в бульйоні.


5. У курячий суп із фрикадельками додати локшину.


6. Варити ще 5 хв.


7. У готовий курячий суп із фрикадельками заправити зеленню.


8. Такий самий суп можна зварити дитині з м'яса індички.

Суп - пюре із кролика

М'ясо кролика дуже багате на білок, мінерали та вітаміни. Тому кролик корисно готувати для дітей. Іноді корисно вимочити м'ясо кролика протягом 1-3 годин, щоб позбавитися специфічного запаху і зробити м'ясо м'якшим.

1. 150 г м'яса кролика промити, залити водою.


2. Варити 35-40 хв.


3. Дістати м'ясо, подрібнити і відправити в бульйон разом із нарізаною соломкою картоплею.


4. Вводимо пасеровані моркву та цибулю за 7-10 хвилин до зняття з вогню.


5. Трохи остиглий суп подрібнюємо в блендері, додаємо до супу - пюре сметану.


6. Суп з м'яса кролика можна приготувати з|із| рисом або іншою крупою за бажанням.

Овочевий бульйон

Овочевий суп - пюре вводиться в прикорм дитини одним із перших. Тому для дітей це одні з улюблених страв. Після 1 року овочі не обов'язково подрібнювати. У рецепти можна поступово вводити ті продукти, які були важкими для травної системи до 1 року.

Якщо першою стравою є овочевий суп, то друге краще приготувати кашу. Таке меню забезпечить дитині баланс поживних речовин, одержуваних з їжею.

Овочевий суп - пюре

Універсальний суп - пюре з овочів готується швидко та нескладно. Склад інгредієнтів можна міняти. Рецепти припускають, що в кінці приготування можна запровадити 1 чайну ложку олії. Дитині після 1 року це надзвичайно корисно та важливо для роботи шлунково-кишкового тракту.

Суп – пюре класичний

1. Підготуйте овочевий мікс: наріжте кубиками овочі (по 25 г кабачка, цвітної капусти (або броколі), квасолі, зеленого горошку моркви, цибулі), 1 картоплину.
2. Підготуйте овочевий мікс: наріжте кубиками овочі (по 25 г кабачка, цвітної капусти (або броколі), квасолі, зеленого горошку моркви, цибулі), 1 картоплину.
3. Овочі залийте очищеною водою і тушкуйте.


4. Остудіть овочевий суп та приготуйте з них у блендері пюре.


5. Посоліть, додайте олію, зелень, сметану до смаку.

Буряковий овочевий суп

1. Підготуйте овочі: 80 г буряка, 40 г капусти, 30 г цибулі, 1 картоплину, чверть 1 моркви.


2. Буряк і капусту натерти на середній тертці, капусту дрібно нашаткувати, картопля порізати кубиками, цибулю нашаткувати.


3. 
   Усі овочі тушкувати в 1 склянці води півгодини.


4. Ввести 1 чайну ложку томату.


5. Влити 1 склянку овочевого бульйону, посолити, ввести олію. Варити ще чверть години.


6. Суп приправити сметаною та зеленню.

Рибний бульйон

Рибний бульйон вариться подібно до м'ясного. Філе нежирної риби (тріски) кладуть у киплячу воду, додають коріння, цибулю, варять до півгодини. Рибу дістають, бульйон проціджують. Такий рибний бульйон використовується для приготування рисового, гречаного або іншого рибного супу.

Рибний рисовий суп

1. 150 г філе тріски промити, нарізати невеликими шматками.


2. Зварити рибний бульйон, рибу вийняти.


3. Бульйон процідити, посолити, закип'ятити.


4. Ввести 1 чайну ложку рису. Варити 20 хв.


5. Всипати подрібнені картоплю та моркву. Варити до готовності.


6. За 2 хвилини до вимкнення супу покласти в нього рибу, вести олію, зелень.

Рибний суп із фрикадельками з тріски

1. Зварити рибний бульйон зі 100 г філе тріски, цибулі та коріння.


2. Приготувати фарш із відвареної риби та розмоченого в молоці хліба.


3. У фарш ввести півяйця. Посолити, перемішати.


4. Сформувати фрикадельками порції фаршу.


5. У проціджений бульйон, доведений до кипіння, опустити рибні фрикадельки.


6. Суп із рибними фрикадельками готувати ще 15 хвилин.


7. Можна додати олію, зелень.

Молочні супи

Ми з дитинства знаємо гречаний та рисовий молочний суп. Але молочний суп може бути не лише зі звичною для нас крупою. Є чудові рецепти молочних овочевих супів для дітей після року. Можна приготувати дитині і молочний суп – пюре, подрібнивши відварені овочі за допомогою блендера, додавши до них молоко та закип'ятивши молочний суп.

Молочний суп для дитини після року можна робити солодким, пропонуючи як десерт.

Гарбузовий молочний суп

1. По 15 г гарбуза та моркви нарізати маленькими скибочками.


2. Моркву гасити до м'якості з двома столовими ложками води та чайною ложкою олії.


3. Всипати гарбуз, долити води та гасити 25 хвилин.


4. Посолити морквяно-гарбузовий мікс, додати гаряче молоко, закип'ятити. Гарбузовий молочний суп готовий.

Сирний суп

• Сирний суп можна приготувати на основі м'ясного, овочевого чи рибного бульйону. Плавлений сир додаються наприкінці варіння. Є рецепти, як приготувати сирний рисовий чи гречаний суп, сирний суп із м'ясом індички чи кролика для дітей після року.


• Сирний суп можна приготувати, зваривши улюблений суп і додавши за 2-3 хвилини до готовності шматочки плавленого сиру. Розчиніть їх у супі, додайте зелень.


• Сирний суп можна приготувати з фрикадельками з індички чи кролика.

Який би суп ви не приготували дитині, молочний або овочевий, рибний або на м'ясному бульйоні, це чудово наситить вашого малюка і дасть організму, що росте і розвивається, сили і відмінний «будівельний матеріал». Смачного!

1. Юшка дитяча

рибка
3-4 бульби картоплі
1 корінь петрушки
1 головка цибулі
1 морква
1-2 ст. л. вершкового масла
кріп та петрушка
сіль

Згасити дрібно нарізані моркву та цибулю 10 хв на сковороді.
Воду довести до кипіння, покласти рибу, додати дрібно нарізану картоплю і цибулю з морквою, решту інгредієнтів, крім зелені, посолити, готувати на середньому вогні близько 30 хв.

При подачі вуха дитяча заправляється зеленню петрушки та кропу.

2. Молочний супчик з вермішеллю та куркою

100 г курячого філе
5 г вершкового масла
½ склянку молока
2 ст. л. вермішелі
1 ч. л. борошна

Відварити куряче філе, поклавши його в киплячу воду протягом 10-15 хв на помірному вогні, потім дістати з бульйону, дати трохи охолонути і перекрутити в м'ясорубці, або подрібнити в блендері.
Покласти вермішель у киплячий бульйон, варити 5-7 хв, додати куряче філе, знову довести до кипіння.
Розчинити муку|борошно| в молоці, влити в суп, ще раз довести до кипіння, проварити близько хвилини, вимкнути вогонь.
Перед подачею в молочний супчик з вермишеллю та куркою додати олію.

3.Суп-напівпюре з пшоном і фореллю

300 г форелі
1,5 л води
200 г пшона
2 бульби картоплі
1 головка цибулі
1 морква
1/2 помідора (без шкіри)
лавровий лист
сіль
Зі шматочка риби, заливши її холодною водою, зварити бульйон протягом 15-20 хв, дістати рибу з бульйону, обробити, видалити шкіру і кістки, дрібно нарізати.
Бульйон на середньому вогні довести до кипіння.
Пшоно промити, ошпарити окропом, злити воду, додати|добавляти| в рибний бульйон
Картоплю очистити, довільно нарізати (тому що її належить потовкти), додати в бульйон з пшоном.
На сковороді з невеликою кількістю олії та 1-2 ст.л. води припустити дрібно нарізані моркву, помідор та цибулю.
Коли картопля буде готова, дістати її з бульйону, потовкти, додати товчену картоплю, овочі та рибу в суп.
За 5-10 хвилин до готовності додати в супчик-напівюрі з пшоном і фореллю лавровий лист і сіль.

4.Суп м'ясний з цвітної капусти

130 мл М'ясний бульйон –
10 г Картопля –
10 г Капуста цвітна
10 г Морква –
5 г Корінь петрушки –
Зелень кропу та петрушки
5 г Масло вершкове –
Сметана

Сіль
Моркву та корінь петрушки дрібно нашаткувати і припустити на вершковому маслі. Порізані соломкою овочі відварити в м'ясному бульйоні майже до готовності, після чого додати до них морква з петрушкою і варити до готовності, а за пару хвилин до готовності, посолити. Подавати суп, посипаний дрібно рубаною зеленню та заправленою сметаною.

5.Дитячий супчик з брюссельською капустою

100 г яловичини
1,4 склянка м'ясного бульйону
4 брюссельські капусти
1 бульба картоплі
¼ моркви
1 щіпка кропу та петрушки
1 ч. л. сметани
½ ч. л. розчину солі
Приготувати бульйон, відваривши м'ясо у воді та додавши до нього коріння.
Зрізати качан капусти зі стебла, замочити на півгодини в холодній воді, промити, опустити в окріп, довести до кипіння, відразу вийняти капусту, покласти її в гарячий бульйон.
У киплячий бульйон додати нарізану брусочками картопля, варити дитячий супчик із брюссельською капустою до готовності овочів близько 20 хв.

6.Легкий супчик з телятини

Інгредієнти:
600 гр. телятини
Цвітна капуста (кількість суцвіть у супі на розсуд господині)
Морквина 1 шт.
Цибулина 1 шт.
Помідор – 1 шт.
Петрушка, кріп за смаком
Приготування:
Телятину порізати дрібно – смужками (як на бефстроганів), залити холодною водою та довести до кипіння на маленькому вогні, варити 10 хв, вийняти м'ясо.
Цвітну капусту поділити на суцвіття. Помідор обдати окропом, зняти шкірку, подрібнити. На сковороді підсмажити цибулю та моркву, і все це покласти в бульйон, додавши подрібнений помідор. Дати прокипіти 15 хвилин|мінути|, перед вимкненням висипати в каструлю телятину і посипати петрушкою і кропом.

7.Рибний бульйон

250 мл Вода –
80 г Риба –
5 г Цибуля –
10 г Корінь селери –
Сіль

Для приготування рибного бульйону слід взяти або філе, або такі її частини, які ніяк неможливо використовувати при приготуванні інших страв, це плавці, шкіра та кістки, і також можна готувати бульйон з дрібною рибкою, він виходить так, особливо гарний і наварист. Для приготування бульйону рибу промити під холодною водою, помістити в каструлю з холодною водою і довести до кипіння зняти піну. Після чого зменшити вогонь і варити ще 1 годину, а за 20 хвилин до готовності, додати в бульйон моркву, цибулю і корінь селери. Готовий бульйон остудити та процідити.

8. Курячий бульйон

250 мл Вода –
80 г Курка –
10 г Морква –
5 г Цибуля –
10 г Корінь селери –
10 г Корінь петрушки –
Сіль

Курку варити до напівготовності на слабкому вогні, після чого додати порізані моркву, цибулю, корінь селери та петрушки, сіль і варити до готовності. При готовності бульйон трохи остудити і процідити.

9. Супчик курячий з овочами

Відварити курячий бульйон, зробити засмажку (цибуля і морква). Коли бульйон буде готовий додати картоплю та засмажку.
Як закипить кинути брюссельську та цвітну капусту, моркву порізану кубиками, стручкову квасолю і варити до готовності. Наприкінці додати рубану зелень.

10.Супчик томатний дитячий з сиром

100 г білокачанної капусти
1 картопля
1 помідор
сир
цибуля
оливкова олія
Промити, нарізати всі овочі на кубики, з помідора заздалегідь зняти шкірку, викласти в каструлю, влити окріп до половини обсягу овочів, 15 хв проварити.
Блендером подрібнити суп, додати до смаку тертий сир та оливкову олію.
, 5 хв прокип'ятити і подати томатний супчик дитячий з сиром до столу.

Нагодувати нехочуху. 10 смачних супчиків для дітей.
Вибирайте, готуйте і приємного апетиту вам та вашим діткам!
1.СУП З ФРІКАДЕЛЬКАМИ
Продукти:
Для фрикадельок:
фарш з нежирного м'яса – 150-200 г
морква – 1/2 шт.
хліб пшеничний без кірок - 1 скибочка

Для бульйону:
кукурудза консервована чи заморожена - 2 ст. ложки
картопля - 1-2 шт.
селера - 1 стебло
морква – 1 шт.
крупа гречана – 2 ст. ложки

Спосіб приготування:

1. Фарш змішайте із попередньо замоченим у холодній воді, а потім віджатим хлібом і натертою на дрібній тертці морквою. З|із| приготовленої маси сформуйте кульки величиною з лісовий горіх, викладіть їх на обробну дошку і поставте в морозильну камеру.

2. Для бульйону в 1 літр окропу покладіть крупу, дрібно нарізані картопля, морква, селера. Доведіть бульйон до кипіння, додайте кукурудзу та варіть на слабкому вогні до готовності.

3. В кінці приготування опустіть у киплячий суп фрикадельки (4-5 штук на порцію) і варіть 3-5 хвилин.

2. СУП-ПЮРЕ З ІНДЕЙКИ

Продукти:

індичка - 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 головка
морква – 1 шт.
корінь селери - 2 шт.
борошно пшеничне - 150 г
олія вершкове - 120 г
яєчний жовток – 1 шт.
вершки - 3/4 склянки або молока - 1 3/4 склянки
сіль, цукор, зелень

Спосіб приготування:

1. Тушку індички промийте, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте цибулю та коріння і варіть на слабкому вогні 1-1,5 години.

2. М'якуш відокремте від кісток, кілька разів пропустіть через м'ясорубку і, додавши трохи бульйону, протріть через сито. У пюре введіть жовток, вершки та частину олії, ретельно перемішайте.

3. Для соусу борошно спасеруйте з олією, злегка охолодіть, з'єднайте з бульйоном, проваріть 10 хвилин, помішуючи і процідіть.

4. У соус введіть протерту індичку, проваріть 10-15 хвилин, додайте на смак сіль і цукор.

5. При подачі в суп покладіть шматочок олії, гілочку зелені. Окремо можна подати грінки із підсушеного хліба.

3. СУП-Пюре з гарбуза з картоплею

Продукти:

гарбуз - 600 г
картопля - 2-3 шт.
молоко - 4 склянки
грінки - 100 г
масло вершкове - 40 г
цукор – 1 ч. ложка
сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Гарбуз та картопля очистіть, промийте, наріжте скибочками і варіть у 3–4 склянках води, з додаванням цукру та солі, на слабкому вогні 30 хвилин. Потім додайте грінки, розмішайте і закип'ятіть.

2. Отриману масу процідіть, гущу, що залишилася, протріть через сито, розведіть гарячим молоком і заправте маслом.

3. Подавайте, оформивши зеленню.

4. Курячий суп з рисом

Продукти:

курка – 1 шт.
рис - 1 склянка
цибуля ріпчаста - 3-4 головки
часник - 3 зубчики
зелень кропу
сіль

Спосіб приготування:

1. Курку промийте, зваріть до готовності.

2. Курку вийміть, бульйон процідіть. Покладіть курку назад у бульйон, додайте рубані цибулю, часник, проваріть протягом 10 хвилин, покладіть промитий і замочений рис. Продовжіть варіння до готовності рису, посоліть.

3. При подачі посипте рубаною зеленню.

5. СУП Картопляний з овсянкою

Продукти:

картопля - 5 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
крупа вівсяна – 4 ст. ложки
олія вершкове - 2 ст. ложки
вода – 1,5 л
сметана – 4 ст. ложки
зелень петрушки – 20 г
сіль

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистіть, промийте, наріжте кубиками. Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на олії.

2. Коли цибуля почне підрум'янюватися, додайте нарізану картоплю, 2 склянки води, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні, періодично помішуючи, до напівготовності картоплі. Потім додайте|добавляйте| гарячу воду, посоліть, всипте промиту крупу і варіть до готовності.

3. Подавайте зі сметаною та дрібно рубаною зеленню.

6. СУП ІЗ КВІТНОЇ КАПУСТИ

Продукти:

капуста цвітна - 1 качан
картопля - 300 г
олія рослинна - 2 ст. ложки
зелень петрушки та кропу
сіль

Спосіб приготування:

1. Цвітну капусту промийте, витримайте 30 хвилин у підсоленій воді, знову промийте водою, розберіть на суцвіття, залийте 2 л гарячої води, відваріть до готовності.

2. Картоплю очистіть, відваріть, протріть через сито і з'єднайте з цвітною капустою та її відваром. Приправте сіллю, олією.

3. При подачі посипте дрібно нарізаною зеленню кропу та петрушки.

7. КУРИНИЙ СУП З ДОМАШНІМИ ПЕЛЬМЕНЯМИ

Приготувати пельмені:

Цибулю дуже дрібно нарізати і змішати з|із| м'ясним фаршем. Посолити і поперчити до смаку. Додати|добавляти| воду, перемішати.

Борошно просіяти. Яйце злегка збити віночком. У борошні зробити лунку, додати яйце та підсолену воду. Замісити тісто. Обернути харчовою плівкою та залишити на 30-40 хвилин.

Розділити тісто на 4 частини. З кожної частини тонко розкотити тісто у коло. Нарізати кожне коло на смужки шириною 1 см. Присипати мукою кожну смужку. Покласти по 3 один на одного та нарізати квадратиками 1 см на 1 см.

У кожен квадратик покласти начинку і з'єднати два кути, щоб вийшов трикутник. Потім краї заліпити та з'єднати два кінці тесту.

Розкласти пельмені на дошці, що присипає борошном, і прибрати в холодильник. Заморожені пельмені перекласти з дошки в пакет і зберігати у морозильній камері.

Приготувати суп:

Курку помити. Покласти в каструлю та налити води. Як тільки закипить вода, зняти піну. Посолити бульйон до смаку, додати очищену цибулю, чорний перець горошком. Ниточки шафрану замочити у гарячій воді (5-6 ст.л.) на 10 хвилин. Після цього процідити через сито і додати шафранову воду в бульйон до курки і варити до готовності. Готову курку прибрати з бульйону, процідити бульйон.

У киплячий бульйон додати пельмені (приблизно 10-15 шт. на 1 порцію) і варити до готовності пельменів. Готову страву посипати сушеною м'ятою та будь-якою зеленню. Окремо можна подати дуже дрібно нарізаний часник, заправлений оцтом.

8. ФАСОЛЬКА

Кремовий суп із бархатистим смаком, який підійде вегетаріанцям, а якщо виключити вершки, то буде зовсім пісним.

Замочити квасолю у холодній воді на кілька годин або на ніч. Коли вона набухне, промити її, залити свіжою водою (1,5-2 л) і поставити варити.

Тим часом подрібнити цибулю та пасерувати її на сковороді до прозорості. Картоплю нарізати невеликими кубиками. Коли квасоля звариться, відкласти невелику кількість. Якщо хочеш отримати чистий суп-пюре без квасолінок, пропусти цей етап. Що Залишилося в каструлі посолити, додати картоплю та цибулю. Варити до готовності картоплі.

За допомогою блендера перетворити суп на пюре, а потім протерти через сито. Це надасть йому кремоподібну структуру та ніжність. У протертий суп покласти відкладену квасолю та поставити на вогонь. Додати вершки, перевірити на сіль та довести до кипіння. До цього супу добре йде свіжа зелень та пшеничні грінки.

9. РИБНИЙ СУП-ПЮРЕ

Вік: від 1 року
Складність: середня

рибне філе - 150 г (підійде хек, сьомга, форель або мінтай)
1/2 середньої цибулини
1 невелика морквина
1 середня картоплина
сметана
сіль та зелень за смаком

1. Кладемо філе в невелику каструльку, заливаємо водою (1,5-2 склянки), ставимо на вогонь, трохи солимо
2. Коли риба звариться, відкладаємо її на окрему тарілочку, а бульйон проціджуємо.
3. Дрібно нарізаємо картоплю та цибулю, а моркву натираємо на дрібній тертці, кладемо варитись у бульйон. Якщо здасться, що суп рідкуватий, можна додати трохи рису.
4. Когра овочі зваряться, знову додаємо рибу і подрібнюємо все блендером.
5. Подаємо зі сметаною та зеленню

10. СУП-Пюре з овочами та яловичиною

Вік: з 8 міс.
Складність: просто

На 1 порцію:
Вода: 300-350 мл
1/2 цибулини
1/2 картоплини
1/3 моркви
1/2 листочка капусти
невеликий шматочок яловичини (якщо нарізати дрібно, має вийти 2-3 столові ложки)
1/2 ч. ложка олії
сіль за смаком

1. Дуже дрібно нарізати м'ясо (якщо воно заморожене, можна зробити дрібну стружку), покласти в киплячу воду та варити близько 20 хв.
2. Всі овочі дрібно нарізати, покласти до м'яса і залишити ще на 15 хвилин.
3. Додати сіль (за смаком) та олію.
4. Подрібнити у блендері, щоб вийшло пюре.

Для дітей старшого віку можна подавати із зеленню або грінками.

Суп – корисна їжа, яку із задоволенням їсть багато дорослих та малюків. Мамочки намагаються урізноманітнити раціон свого чада після досягнення ним 8-місячного віку. Вони вводять кисломолочну продукцію, фрукти, натуральні десерти, овочі, м'ясо і, звісно, ​​бульйони. Супи на овочевому, нежирному м'ясному чи рибному бульйоні дуже корисні для дитячого організму. Вони налагоджують роботу маленького шлунка, кишківника, чистять нирки, печінку. Особливо корисні для дітей, які страждають запорами та колітами. Вони насичують енергією, незамінними корисними речовинами та вітамінами. Будь-яка мати зможе знайти час для приготування простого нежирного супчика для однорічного малюка.

Які бульйони можна готувати?

Класичні супи готують на основі овочевих бульйонів (пісних), м'ясних (яловичих чи свинячих), рибних. Починають зазвичай з легких овочевих бульйончиків, вони адекватно сприймаються травною системою, не навантажують печінку та підшлункову залозу. Супи можна готувати як у вигляді пюре, так і кремової або рідкої консистенції, а також молочні та круп'яні, класичні – зварені у мультиварці або на вогні. Пам'ятайте, що суп для малюка, якому виповнився 1 рік, відрізняє від супу, який ви готуєте для малюка, наприклад, 5 років.

На якому бульйоні зварити дитині першу страву? Зазвичай починають із супів на овочевих легких бульйонках пюреподібної консистенції, вони нагадають малюкові звичні дитячі страви з баночок, улюблені пюре із фруктів, м'яса та овочів, кашки. Для знайомства з першими стравами їх готують із одного-двох овочів, які вже звичні для крихти та перевірені на відсутність алергічної реакції:

• Відмінно підійде картопля, кабачок, цвітна капуста, броколі, гарбуз. Пізніше рецепт можна урізноманітнити морквою, помідорами, зеленню, горошком.
• До досягнення малюком однорічного віку овочі перетирають і розбавляють водою. Після 1 року життя варять порізані овочі або просто дають овочеві бульйони. Такі страви корисні для дитячого організму, багаті на клітковину, рослинні волокна.

М'ясні бульйончики та рибні відвари не дають до столу дітям до півтора року, оскільки вони важко перетравлюються і можуть надати несприятливий вплив на печінку, підшлункову залозу і весь травний тракт, можуть викликати алергічну реакцію та розвиток гастриту.

Мамочки дають м'ясний і рибний бульйон діткам, які страждають від слабкого апетиту, дефіциту ваги та частих хвороб, але це неправильне рішення, тому що незміцнілий ШКТ може відреагувати на такий дорослий продукт негативно. Заборонені консерви та приправи.

Визначимося з сіллю та цукром у стравах для дітей від 1 року

Ця стаття розповідає про типові способи вирішення Ваших питань, але кожен випадок є унікальним! Якщо Ви хочете дізнатися у мене, як вирішити саме Вашу проблему – поставте своє питання. Це швидко та безкоштовно!

Чи можна давати однорічним малюкам сіль і цукор? Можна, але у дуже помірній кількості. При заправці страви сіллю легко помилитись, навіть коли ми готуємо звичний дорослий обід, нерідко виявляємо, що пересолили їжу. Для того, щоб не помилитися у процесі приготування супу для дитини, не додавайте сіль та цукор у чистому вигляді – робіть водні розчини.

Готуємо сольовий розчин:

• 25 г солі залийте половиною склянки води;
• прокип'ятіть суміш протягом 10 хвилин;
• розчин потрібно очистити від домішок, пропустивши через стерильний бинт;
• знову перелийте в каструльку, доведіть водою до об'єму, який був на початку приготування, знову прокип'ятіть;
• помістіть на зберігання в стерильну тару, доливайте в їжу з розрахунку 1 чайна ложка на 200 г їжі.

Готуємо розчин із цукрового піску:

• 100 г чистого цукрового піску залийте половиною склянки окропу;
• кип'ятіть до півгодини на повільному вогні, помішуючи, щоб|аби| цукор не пригорів;
• процідіть отриманий розчин крізь стерильну марлю;
• перелийте в ту ж каструльку, долийте води до початкового об'єму і ще раз прокип'ятіть;
• перелийте розчин у стерильну тару для зберігання;
• додавайте з їжу з урахуванням, що в 1 мл такого розчину або сиропу міститься 1 г цукру;
• зберігайте розчин у холодильнику не більше 3-х днів.

Рецепти овочевих супів для дітей

Пропонуємо вам рецепти нескладних, але поживних та різноманітних за інгредієнтами супів з овочами на воді. Саме їх дають до досягнення малюком півторарічного віку, у пюреподібному вигляді, потім можна потихеньку куштувати справжні бульйони на дієтичному м'ясі чи рибі. Популярні супи з гречкою та рисовою крупою.

Перша страва з крупою

Суп-пюре з рисовою крупою та зеленим горошком:

1. Візьміть 1 столову ложечку крупи, 2 чайні ложки вершкового масла|мастила|, склянку води, пів ч. л. сольового розчину. 2 столові ложечки зеленого горошку попередньо відваріть.
2. Приготуйте рис до розвареного стану. Протріть через сито, так само зробите із зеленим горошком.
3. У протерту кашу та горошок додайте склянку підсоленої води.
4. У міру заправте готову страву якісним вершковим маслом.

Важливо! Готуйте цю страву, якщо у дитини немає негативної реакції з боку травного тракту на зелений горошок. Малюк страждає на закрепи? Рисовий відвар може посилити ситуацію. З іншого боку, страва нормалізує травну діяльність карапуза, схильного до послаблень.

Борщ для найменших

Вегетаріанський борщ:

1. Візьміть 80 г буряка, удвічі менше капусти, стільки ж цибулі, половину великої картоплі, чверть моркви, півтори склянки овочевого бульйону, половинку чайної ложки томатної пасти або перекручених помідорів.
2. Очищені та промиті моркву, цибулю та буряк натріть на великій тертці. Наріжте капусту. Картоплю поріжте маленькими кубиками чи соломкою.
3. Змішайте в каструльці приготовлені овочі з томатною пастою. Залийте склянкою окропу і тушкуйте півгодини.
4. У тушковані овочі додайте половину склянки бульйону та олію. Готуйте 5-10 хвилин.
5. До борщика можна додати чайну ложку нежирної сметани.

Кремовий суп із зеленим горошком та соусом

Крем-суп із зеленим горошком:

1. Підготуйте усі інгредієнти для супу. Візьміть по 20 г картоплі, моркви, цвітної капусти та ріпи, чверть склянки овочевого відвару, половину чайної ложки консервованого зеленого горошку, 30 мл вершків.
2. Підготуйте інгредієнти для соусу. Вам знадобиться 150 мл молочка, чверть чайної ложки борошна та половина чайної ложки вершкового масла.
3. Вимийте і поріжте кубиками картопля та морква. Цвітну капусту розберіть на дрібні суцвіття та промийте. Чисту ріпу наріжте соломкою і пройдіть окропом.
4. Змішайте овочі в каструльці та відваріть у підсоленій воді, наприкінці варіння додайте зелений горошок.
5. Для соусу з'єднайте всі інгредієнти і добре перемішайте, щоб не утворилося грудочок від борошна.
6. Варені овочі протріть через сито, змішайте з|із| отриманим молочним соусом і овочевим бульйоном, знову закип'ятіть.
7. Перед подачею малюку на стіл додайте вершкового масла|мастила|.

Рецепти супів на м'ясному бульйоні

Під «м'ясними» ми маємо на увазі бульйони з м'яса індички, курки, кролика, нежирної яловичини та телятини. Пам'ятайте, що в м'ясному бульйоні містяться екстрактивні речовини, до нього потрапляють антибіотики та гормони, якими «поліпшують» м'ясо на сільськогосподарському виробництві, а бульйон із кісток взагалі лідирує за кількістю шкідливих речовин. Готуючи бульйон з м'яса для малюка, беріть частини без жиру, кісток, купуйте продукцію у перевірених точках продажу, перший бульйон зливайте.

Рисовий суп на бульйоні з філе індички

Пропонуємо вам легкий супчик на бульйоні з дієтичного м'яса індички:

1. Відваріть 50 г філе індички, візьміть м'ясорубку або блендер і подрібніть м'ясо.
2. Добре промийте 2-3 столові ложки рис. Півгодини відварюйте його у підсоленій воді
3. Один чистий помідор обдайте окропом і зніміть шкірку. Допустить його на сковорідці.
4. Одну морквину натріть на дрібній тертці, одну дрібну цибулину наріжте. З'єднайте овочі та зваріть їх у 200 мл води.
5. Змішайте варені овочі, рис та філе, залийте бульйоном і ще раз проваріть.

Куряча локшина своїми руками

1. Для самої локшини приготуйте одне яйце, половину склянки борошна, одну столову ложку води.
2. Для супу візьміть чверть моркви, одну маленьку головку цибулі, чверть склянки води та 100 г філе курки.
3. Відваріть курячий бульйон, куряче м'ясо дістаньте і наріжте порційно.
4. Приготуйте тісто для локшини, наріжте тонкими і вузькими, не надто довгими смужками як на фото.
5. Змішайте морквину та цибулю з локшиною в готовому бульйоні, проваріть 10 хвилин. Додайте м'ясо наприкінці варіння.

Гречаний супчик

Гречка та м'ясо – ідеальне поєднання і за користю, і за смаковими якостями. Пропонуємо вам рецепт гречаного супчика на яловичому або курячому бульйоні:

1. Приготуйте бульйончик.
2. Промийте одну столову ложку гречаної крупи, одну дрібно порізану картоплину, половину моркви та цибулини.
3. Засипте в бульйон крупу та овочі. Варіть 20 хвилин.

Суп з яловичими фрикадельками

1. Приготуйте бульйон з 200 г яловичини, половинки моркви та 20 г кореня петрушки.
2. Сформуйте фрикадельки: м'ясо вийміть із бульйону, остудіть і двічі пропустіть через м'ясорубку разом із замоченим у холодній воді білим хлібом. Змішайте масу з 1 яйцем і натертою цибулею.
3. Дрібно наріжте картоплю, опустіть у киплячий бульйон і варіть до готовності – 15-20 хвилин.
4. За 10 хвилин до кінця варіння додайте до супу фрикадельки.

Супи на рибному бульйоні

Юшку можна пропонувати дітям ближче до двох років. Перший раз давайте дуже невелику кількість, щоб перевірити, чи немає алергії чи негативної реакції з боку шлунково-кишкового тракту. Все в порядку - давайте дитині суп на рибному бульйоні. Риба має бути якісною, не жирною - філе окуня, мінтаю, судака, хека. Вживання консервів заборонено.

Суп з філе рибки з рисом та овочами

Смачний рибний суп з рисом:

1. Візьміть 100 г філе риби, півтори склянки води, чайну ложечку крупи, половину картоплі та моркви, маленьку цибулину, чайну ложку вершкового масла, трохи солі у вигляді розчину.
2. Середньо порізану рибу та цибулю варіть півгодини. Дістаньте шматки риби.
3. Введіть в бульйон добре промиту крупу і дрібно порізані овочі.
4. Варіть до готовності овочів, за 2 хвилини до того як зняти з вогню, додайте шматочки риби.

Рибний суп з легкими фрикадельками

Пропонуємо вам не м'ясні фрикадельки, а з філе риби:

1. Відваріть 100 г філе з петрушкою та цибулею. Процідіть отриманий бульйон.
2. Візьміть блендер або м'ясорубку, подрібніть з їх допомогою шматки риби, зварені, додайте розмоченого у воді білого хліба. Сформуйте фрикадельки.
3. Зваріть у бульйоні приготовлені фрикадельки. Додайте їх у юшку.

Важливо! Фрикадельки готуються не тільки з риби, а й з телятини, нежирної яловичини за однаковою рецептурою. Дітки їх їдять із величезним задоволенням.

Два десертні супчики

Супи можуть виступати не тільки як перша страва на обід, але і як незвичайний корисний десерт. Багато господинь роблять на велике православне свято Різдво рідку кутю, яка якраз і є прикладом десертного супу.

Пропонуємо вам рецепт смачного супу із кураги з рисом.