Як приготувати м'ясні гнізда з фаршу? З курячим фаршем – покроково. Ластівчине гніздо з фаршу
Страва з фаршу«Гнізда з яйцями» готується в духовці, за смаком нагадує соковиті котлети, проте, оскільки смажити не треба, можна не турбуватися про горезвісний «шкідливий холестерин».
Робляться гнізда з фаршу просто і швидко, виглядають апетитно, симпатично і оригінально, крім того, порції виходять чималої величини (передбачувана реакція чоловіка: «Нарешті зробила котлети нормального розміру!», але добавки все одно попросив, бо смачно). Ще один плюс цієї страви – відсутність болісних сумнівів, які мучать нас під час смаження котлет: а чи просмажилися вони? При приготуванні в духовці це питання автоматично виключається зі списку актуальних. У цьому рецепті ми вказуємо кількість продуктів на 8 порцій-«гнізд». Якщо вам потрібно менше – робіть півпорції чи навіть чверть.
Потрібно:
- Фарш яловичий (в принципі, можна будь-який м'ясний фарш, у тому числі і курячий або з індички) – 1 кілограм
- Хліб (краще чорний, типу Столового чи Московського) – близько 200 грамів (у нас – 5 скибок)
- Молоко – 200 мл (1 склянка)
- Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
- Морква – близько 300-400 грамів
- Яйця курячі - 10 штук (для цієї страви вибирайте дрібніші яйця, великі погано поміщаються в «гнізда» і витікають на деко)
- Сіль кухонна – приблизно 2,5 чайних ложки «без гірки»
- Перець чорний мелений – за смаком (ми зазвичай крутимо млинок з перцем над усією поверхнею фаршу 2-3 рази)
- Маргарин або рослинна олія - зовсім небагато, щоб змастити форму або деко
Приготування:
Моркву очистимо і натріть на дрібній тертці.
У скибочок хліба обрізати скоринки, м'якуш поламати на маленькі шматочки і залити молоком, дати постояти 10-15 хвилин.
Коли хліб розмокне в молоці, перемішати і розтерти ложкою до однорідної маси без великих грудочків хліба. (Якщо ви робите фарш самі, а не купуєте готовий, хліб можна поламати разом із скоринками, замочити в молоці, а потім пропустити через м'ясорубку разом із м'ясом).
Ріпчасту цибулю потрібно очистити і дрібно нарізати (за бажанням можна ще й обсмажити на олії до золотистого кольору – тоді смак цибулі буде менш вираженим).
Складіть в одну миску фарш, натерту моркву, розмочений у молоці хліб та нарізану цибулю. Все ретельно перемішайте до однорідної маси, додаючи в процесі перемішування сіль та перець.
Злегка збийте вилкою 2 яйця, перемішавши білки та жовтки, додайте яйця у фаршеву масу і знову перемішайте.
Отриману масу поділіть на 8 приблизно рівних частин.
Руками, змоченими в холодній воді (щоб фарш не прилипав до рук), з кожної частини формуємо «гніздо»: спочатку ліпимо подобу кулі, потім її трохи сплющуємо з двох протилежних сторін до форми котлети і, натискаючи пальцями, робимо поглиблення-«гніздо» (Погляньте наш відео-рецепт!). Укладаємо «гнізда» з фаршу в змащений маргарином або маслом глибоке деко або у форму для запікання.
У кожне гніздо акуратно розбиваємо і виливаємо по одному яйцю, яйця трохи солимо і, при бажанні, перчимо.
Ставимо лист або форму в розігріту до 180-190 градусів духовку (це середній рівень нагрівання або трохи вище середнього, щоб духовка прогрілася, увімкніть її за 10-15 хвилин до того, як ставити туди лист). Деко ставимо на середню висоту. Запікаємо наше в духовці на встановленому середньому рівні нагрівання 40-45 хвилин. На останні 5 хвилин можна збільшити нагрівання до максимуму (а якщо у вашій духовці є гриль та функція циркуляції повітря – це все також можна включити), щоб наші «гніздечка» з фаршу ще й підрум'янилися. Після чого дістаємо з духовки, розкладаємо по тарілках та подаємо на стіл. Як гарнір чудово підходять і картопля в будь-якому вигляді (смажена, варена, запечена, пюре), і макарони, і овочі, рис чи гречка теж не виключаються.
Ви можете також переглянути наш відео-рецепт:
ПАМ'ЯТАЄТЕ: ГОТУВАТИ ПРОСТО!
Наважуйтеся! Творіть! Готуйте!
Їжте самі, годуйте сім'ю, частуйте друзів!
Приємного апетиту!
Бажаєте залишити відгук
або додати свою пораду до нашого рецепту
– пишіть коментар!
Гнізда з фаршу в духовці зручні тим, що в них можна пустити всі продукти та начинки, що залишилися від інших страв. З будь-якого фаршу виходять шедевральні гніздечка, смачні та соковиті. Це набагато цікавіше, ніж просто котлета. Запечені разом із картопляною соломкою, гніздечка дуже схожі на справжні та є самостійною стравою.
Час приготування:
Фарш був готовий, перлова каша, для начинки, також. Приготування домашнього майонезу займає трохи більше 5-ти хвилин. Очищення, нарізка, обсмажування цибулі, обробка часнику, помел спецій 15 хвилин. Очищення та нарізка картоплі 5 хвилин. Сам процес запікання великих гнізд із гарніром в електричній духовці займає 30 хвилин. Разом: 55 хвилин.
Кількість порцій:
Я робила гнізда у скляних круглих формах з діаметром дна 14 сантиметром. Тому за один захід вийшли дві пристойні порції, в яких є м'ясо і гарнір. Висота одного м'ясного гнізда 3 сантиметри, діаметр 10 сантиметрів. По периметру підсмажився гарнір із картопляної соломки.
Готується: у духовці
Інгредієнти:
Для гнізд:
- фарш зі свинини - 250 грамів
- цибуля ріпчаста - 100 грамів
- яйця курячі - 1 штука
- чорний перець горошком – 10 штук
- паприка мелена - 3 грами
- коріандр - 10 штук
- куркума - 2 грами
Для начинки:
- каша з перлової крупи - 100 грамів
- цибуля ріпчаста - 50 грамів
- часник - 4 зубки
Для майонезу:
- яйця курячі - 1 штука
- цукор - 15 грамів
- сіль - 3 грами
- олія рослинна - 100 мілілітрів
- лимонна кислота - 2 грами
Для гарніру:
- картопля - 150 грамів
- олія рослинна - 50 мілілітрів
Гнізда з фаршу в духовці рецепт покроково з фото
Підготовка продуктів. Фарш залишився від інших страв, напівфабрикат готовий, потрібно було до нього додати цибулю та спеції. Каша перлова залишилася від обіду, варити її не довелося. Потрібно вичавити часник через часнику, подрібнити спеції, обсмажити цибулю для начинки. Очищаємо картоплю та робимо нарізку соломкою.
У фарш підмелюємо свіжої цибулі, або дрібно рубаємо його. У мене залишався фарш із свинини, який дуже підійшов для гнізд.
Фарш можна комбінувати з кількох видів м'яса.
Додаємо до фаршу улюблені спеції, ретельно перемішуємо до однорідного стану.
Для зв'язування у фарш додаємо куряче яйце, перемішуємо. Можна фарш відбити.
Формуємо гнізда будь-якими підручними засобами. Я поклала фарш у склянку з обрізаної пляшки діаметром 8 сантиметрів. Перевертаємо форму, фарш легко витрушується, набуваючи правильних обрисів. Висота котлетки в цьому випадку 3 сантиметри.
По центру робимо заглиблення за допомогою стаканчика меншого діаметра. Загальний діаметр котлети-гнізда при цьому розширився до 10 сантиметрів. Сік виділився, оскільки у фарші був хлібних добавок. Це не страшно, в духовці сік убереться назад.
Для начинки частину цибулі дрібно нарізаємо, обсмажуємо до ароматного стану та золотистого кольору. Додаємо цибулю в перловку.
Накладаємо перловку зі смаженою цибулею у поглиблення нашого гнізда. Вижимає туди часник.
Замість сиру ми матимемо домашній майонез, для якого знадобиться одне куряче яйце. Збиваємо його з сіллю та цукром до гарної піни.
Поступово додаємо олію і закріплюємо лимонною кислотою. Майонез вийшов дуже густим, краще за покупне.
Накладаємо шапочку з майонезу на центр, повністю закриваючи начинку з перловки.
Робимо вигідний гарнір із картоплі. Нарізаємо соломку смужками, що не товщі 5-ти міліметрів. Таким чином, вона швидко прожариться разом із гніздами у духовці.
Обкладаємо по периметру форми картопляною соломкою, заповнюючи простір навколо гнізда. Розкидаємо безладно, треба створити відчуття, що це птахи попрацювали. По картоплі поливаємо олією. Ставимо форми у духовку. При запіканні слід стежити за температурним режимом, щоб середина не підгоріла.
Гнізда з фаршу – презентабельна, смачна та ситна страва. Його можна приготувати на вечерю чи святкове застілля.
Гнізда з фаршу з яйцем у духовці – основні принципи приготування
Яйця при готуванні додають у фарш або начинку. Фарш може бути яловичий, свинячий, курячий або змішаний. Переважно готувати його самостійно зі свіжого м'яса. Так ви будете впевнені як продукт. Для того щоб фарш вийшов соковитим, в нього додають дрібно нашатковану цибулю або сало. Як сполучна ланка використовують яйця, крохмаль або борошно. У фарш також додають вимочену в молоці булку чи білий хліб. Приправляють все сіллю та спеціями.
М'ясну масу ділять на однакові шматки, формують з них круглі котлети і викладають на лист, застелений пергаментом. У центрі роблять поглиблення та відправляють на кілька хвилин у розігріту духовку. Потім у кожну лунку вбивають яйце і випікають ще п'ять хвилин, поки білок не схопиться. Наприкінці все присипають сиром і готують ще пару хвилин.
Начинка для гнізд із фаршу з яйцем у духовці може бути різною. Її готують із овочів, грибів, сиру тощо.
Рецепт 1. Гнізда з фаршу з яйцем у духовці
Інгредієнти
600 г свинини;
70 г твердого сиру;
1 головка цибулі;
4 курячі яйця;
2 скибочки білого хліба;
5 г солі кухонної;
3 г свіжомеленого чорного перцю.
Спосіб приготування
Свинину вимийте, обсушіть і зачистіть від прожилок та плівок. Наріжте м'ясо невеликими скибками. Головку цибулі очистіть і розріжте на чотири частини. Свинину з цибулею перекрутіть на м'ясорубці.
У свинячий фарш вбийте яйце, приправте все сіллю та перцем. Добре перемішайте. Скибочки білого хліба вимочіть у воді, потім відіжміть і розкришіть руками м'ясний фарш. Вимісіть, добре відбиваючи про миску, поки маса не стане пластичною і однорідною.
Вистеліть лист пергаментом. Фарш розділіть на три рівні частини та сформуйте круглі котлети. Викладіть їх на противень і зробіть у центрі невелике заглиблення.
Поставте лист на 20 хвилин в духовку, попередньо розігрівши її до 180 С. У кожне заглиблення вбийте по яйцю і відправте знову в духовку на п'ять хвилин. Гнізда присипте тертим сиром і залиште в духовці, доки він не покриється апетитною скоринкою. Подавайте з гарніром чи свіжими овочами.
Рецепт 2. Гнізда їхнього фаршу з яйцем у духовці із зеленню та сиром
Інгредієнти
півкілограма м'ясного фаршу;
прянощі;
80 мл кефіру;
кухонна сіль;
п'ять перепелиних яєць;
60 мл олії вирощує.;
цибулина ріпчаста;
п'ять скибочок білого черствого хліба;
свіжа зелень.
Спосіб приготування
Очистіть від лушпиння цибулину і дрібненько покришіть її. Підрум'яніть цибулю на олії до золотистого відтінку. Зелень промийте і дрібно покришіть. Скибочки білого хліба залийте кип'яченою водою і залиште розмокати. Потім відіжміть і перекрутити на м'ясорубці. Додайте в м'ясний фарш, обсмажену цибулю, хліб та зелень. Посолити, приправити спеціями і ретельно вимісити руками, злегка відбиваючи об миску. У фарш влийте кефір та ще раз розмішайте.
Змастіть глибоку форму олією за допомогою силіконового пензлика. Розділіть фарш на п'ять рівних частин. Кожну скачайте в кулю та викладіть у форму. Чайною ложкою зробіть поглиблення, залишивши досить товсті борти. Сир крупно натріть і розподілити рівномірно на поглиблення.
Духовку увімкніть на 180 С. У кожне поглиблення вбийте по перепелиному яйце. Форму встановіть у духовку та випікайте протягом сорока хвилин. Подавайте з овочевим салатом чи маринованими овочами.
Рецепт 3. Гнізда з фаршу з яйцем у духовці з вівсянкою
Інгредієнти
півкілограма м'ясного фаршу;
олія вирощує.;
150 мл кефіру;
60 г твердого сиру;
дві часточки часнику;
свіжомелений чорний перець;
чотири перепелині яйця;
кухонна сіль;
цибулина;
100 г вівсяних пластівців дрібного помелу.
Спосіб приготування
Для приготування основи використовуємо змішаний фарш. Вівсяні пластівці подрібнюємо в кавомолці, викладаємо в миску і заливаємо трохи підігрітим кефіром. Перемішуємо і залишаємо на півгодини, щоб вівсянка набрякла.
Поєднуємо вівсянку з м'ясним фаршем. Чистимо, обполіскуємо і дрібно кришимо цибулю. Відправляємо в суміш вівсянки та фаршу. Сюди ж пропускаємо через прес часник. Солимо та приправляємо спеціями. Вимішуємо все руками до одержання однорідної маси.
Промаслюємо лист. Ділимо масу для основи на однакові частини, скочуємо в кулю і викладаємо на лист. Робимо у центрі поглиблення. Сир крупно трьом. Розподіляємо його по «гніздах». Вбиваємо зверху по одному перепелиному яйце.
Відправляємо лист на сорок хвилин у розігріту до 180 С духовку. Страву подаємо до столу гарячим.
Рецепт 4. Гнізда з фаршу з яйцем у духовці з картоплею
Інгредієнти
½ кг курячого фаршу;
5 г кухонної солі;
скл. борошна пшеничного;
зелень петрушки;
півкілограма картопляного пюре;
5 г прованських трав;
яйце куряче;
40 мл олія вирощує.;
головка цибулі.
Спосіб приготування
Починаємо із приготування основи. Курячий фарш викладаємо у глибоку чашку. Додаємо муку|борошно| і вбиваємо яйце. Приправляємо прованськими травами і трохи солимо. Ретельно перемішуємо отриману суміш руками.
Чистимо головку цибулі, дрібно кришимо її і пасеруємо в розігрітій олії до легкої рум'яності.
Картопляне пюре перекладаємо в глибокий посуд. Викладаємо в нього плавлений сир із ванни. Сюди ж відправляємо охолоджену обсмажену цибулю. Ретельно розмішуємо.
Промаслюємо противень рослинною олією. Ділимо фарш на сім рівних частин. З кожної формуємо акуратне гніздо і викладаємо їх на деко. Кожне наповнюємо картопляною начинкою. Духовку включаємо на 180 С. Ставимо лист на півгодини. Готову страву прикрашаємо гілочками петрушки.
Рецепт 5. Гнізда з фаршу з яйцем у духовці з грибами
Інгредієнти
600 г м'ясного фаршу;
прянощі;
велике куряче яйце;
кухонна сіль;
100 г черствого батона;
50 мл рослинної рафінованої олії;
200 г грибів;
80 г сметани;
100 г цибулі;
70 г сиру голландського.
Спосіб приготування
Лісові гриби чистимо, ретельно промиваємо від бруду та піску. Нарізаємо невеликими шматочками та відварюємо у злегка підсоленій воді. Відкидаємо на друшляк і остудити.
Головку цибулі чистимо, обполіскуємо і дрібно кришимо. Обсмажуємо до золотистого відтінку на олії. Додаємо відварені гриби та смажимо всі разом, помішуючи лопаткою, хвилин сім. Тепер додаємо сметану, перемішуємо та знімаємо сковороду з вогню.
Вбиваємо яйця у м'ясний фарш. Приправляємо його спеціями та сіллю. Скибочки білого хліба вимочуємо у теплій воді. Віджимаємо його і додаємо у фарш. Добре вимішуємо все, злегка відбиваючи, поки не вийде однорідна пластична маса.
Промазуємо лист маслом. З фаршу робимо великі круглі заготовки та викладаємо їх на деко. У кожній робимо заглиблення за допомогою ложки або склянки.
У кожну заглибину викладаємо грибну начинку. Відправляємо лист на півгодини в духовку, попередньо розігрівши її до 180 градусів. Посипаємо кожне гніздо сиром і знову відправляємо хвилин на сім в духовку. Подаємо страву із салатом зі свіжих овочів або гарніром.
Рецепт 6. Гнізда з фаршу з яйцем у духовці із соковитої начинки
Інгредієнти
800 г свинини;
кухонна сіль;
дві головки цибулі;
приправи для м'яса;
сир російський - 200 г;
сухарі панірувальні - 150 г.
три свіжі помідори;
олія вирощує.;
зелень петрушки;
кухонна сіль;
сметана – 30 г;
сир – 100 г.
Спосіб приготування
Свинячу вирізку помийте під струменем води, обсушіть серветками, зачистіть від усього зайвого і наріжте скибками. Цибулю очистіть, промийте і крупно наріжте. М'ясо з цибулею перекрутіть на м'ясорубці. У отриманий фарш додайте панірувальні сухарі. Сир дрібненько натріть і надішліть до інших інгредієнтів.
В окремій мисці збийте яйця, трохи посоливши їх. Введіть збиті яйця у фарш та розмішайте. Деко промажте маслом за допомогою силіконового пензлика. Розділіть м'ясну масу на однакові частини. З кожної сформуйте кругле гніздо. Розмістіть їх на деку.
Помідори вимийте, обітріть рушником і подрібніть невеликими шматочками. Сир крупно натріть. Зелень промийте, обсушіть і дрібно покришіть. З'єднайте все у глибокій тарілці. Додайте|добавляйте| сметану, посоліть і розмішайте.
У кожне заглиблення викладіть начинку. Духовку розігрійте до 200 С. Деко накрийте листом фольги і випікайте півгодини. Потім зніміть фольгу і витримайте в духовці ще десять хвилин.
М'ясний фарш потрібно обов'язково відбити про миску, щоб він став пластичним.
Як сполучну речовину для фаршу можна використовувати крохмаль, борошно або яйця.
Для соковитості начинку можете додати сметану або майонез.
Зверху вийде апетитна скоринка, якщо посипати гнізда тертим сиром.
Якщо ви готуєте для дітей, не зловживайте сіллю та прянощами.
Гнізда з м'ясного фаршу– дуже смачна м'ясна закуска, яку можна подавати не лише на обідній, а й на святковий стіл. Так як ця страва дуже популярна серед господинь, це призвело до великої різноманітності рецептів та варіантів приготування даного.
Як правило, готують гнізда в духовці, але є й такі рецепти, які передбачають їхнє приготування в пароварці, мультиварці та на сковороді. Ми познайомимо вас із найсмачнішими та затребуваними рецептами цієї м'ясної страви.
Гнізда із фаршу. Смачні рецепти з фото
Гнізда з макаронів з фаршем - рецепт
Інгредієнти:
- Макарони Тальятеллі – 1 упаковка
- - 400 гр.,
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- Помідори – 4 шт.
- Твердий сир – 100 гр.
- Спеції: чорний перець, «Італійські трави»,
- Сіль – до смаку.
Макарони Тальятеллі відваріть у підсоленій воді до напівготовності. У процесі варіння обережно помішуйте їх, щоб вони не втратили форми гнізд. Викладіть їх на плоску страву, нехай трохи охолонуть. Тим часом можна зайнятися приготуванням фаршу. Якщо ви використовуєте м'ясо, пропустіть його через м'ясорубку. Також через м'ясорубку пропустіть і цибулю. З'єднайте цибулю з фаршем, посипте спеції та трохи солі.
Фарш перемішайте руками. Помідори покладіть у миску і залийте їх гарячою водою. Накрийте кришкою та залиште на кілька хвилин. Зніміть ножем з них шкірку, наріжте на кілька частин, покладіть в чашу блендера і подрібніть пюре. Натріть сир на дрібній тертці. Розігрійте духовку до 180С.
Покладіть на деко відварені гнізда з макаронів. Заповніть поглиблення фаршем. На фарш викладіть томатне пюре із помідорів. Посипте гнізда тертим сиром та спеціями. Запікайте до рум'яної скоринки. Гнізда з макаронів з фаршембудуть готові вже за 20-25 хвилин.
Гнізда з фаршу з грибами – рецепт
Інгредієнти:
- Гриби печериці – 300 гр.,
- Твердий сир – 100 гр.
- Свинячий фарш - 300-400 гр.,
- Батон - 3-4 шматочки,
- Молоко – 100 мл.
- Яйце – 1 шт.,
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- Морквина – 1 шт.
- Чорний мелений перець,
- Рослинна олія соняшникова,
- Сіль.
Для приготування таких м'ясних гнізд із грибами можна використовувати будь-які гриби. Якщо ви використовуєте печериці, їх потрібно помити, нарізати часточками і обсмажити в олії разом з цибулею. У разі використання лісових грибів їх спочатку потрібно відварити протягом 40-50 хвилин. Промити під проточною водою, а потім також обсмажити з цибулею на олії. Не забувайте, коли смажитимете гриби, їх посолити.
Фарш для гнізд готується за таким принципом, як і на , тільки в ньому буде присутня морквина. У фарш додайте нарізану дрібними кубиками цибулю, одне яйце, змочений у молоці хліб і натерту на дрібній тертці моркву. Додайте до фаршу сіль та спеції до смаку, а потім вимісіть його руками.
Розігрійте духовку. Деко змастіть олією. Мокрими руками сформуйте з отриманого фаршу гніздечка із заглибленням усередині. Викладіть у них ложкою обсмажені гриби. Посипте кожне гніздо тертим натертим твердим сиром. Запікайте гнізда з фаршу з грибамиблизько 25-30 хвилин.
Якщо з якихось причин ви не можете приготувати гнізда з грибами, але дуже хочете скуштувати цю страву, їх альтернативою можуть стати гнізда з фаршу із сиром. Цей рецепт дуже схожий на попередній рецепт, але все ж таки в ньому є свої особливості, крім того, що в ньому відсутні гриби.
Гнізда з фаршу із сиром – рецепт
Інгредієнти:
- Твердий сир – 200 гр.
- Суміш із яловичого та свинячого фаршу – 500 гр.,
- - 70 гр.,
- Цибулини – 1 шт.,
- Курячі яйця – 2 шт.,
- Сіль,
- Чорний перець,
- Олія рафінована соняшникова.
Перед тим, як приготувати гніздо з фаршурис відварити в підсоленій воді до напівготовності. Відкиньте його на друшляк. Промийте водою, дайте стекти воді і перекладете в тарілку. Цибулю подрібніть блендером або наріжте ножем на кубики. У глибокій мисці з'єднайте фарш, рис, курячі яйця, цибулю.
Посоліть і поперчіть. Перемішайте фарш, щоб він став однорідним. Натріть на тертці твердий сир. На деко, змащене олією, покладіть гнізда з фаршу, які потрібно зробити змоченими у воді руками. У поглиблення гніздечок покладіть тертий сир. Випікаються гнізда з фаршу в духовціпри температурі 175С трохи більше півгодини.
Гнізда з фаршу можна приготувати також за допомогою популярної мультиварки. Нижче наведено саме такий рецепт, завдяки якому ви переконаєтеся, що виходять дуже смачними.
Гнізда з фаршу в мультиварці – рецепт
Статті на тему
