Смажене морозиво: рецепти приготування незвичайних ласощів. Смажене морозиво: рецепти

Що відрізняє саму незабутню вечірку від решти; звичайно ж - цікава розважальна програма та неймовірне меню. Що ж, якщо ви хочете прославитися серед гостей своїм амплуа кулінарного фокусника, то наш покроковий рецепт, як зробити гаряче морозиво, стане для вас справжньою знахідкою. Ні, ні, ви не дочули іменного морозива і саме обсмажене в маслі; ви, напевно, думаєте це нереально і просто містифікація, але наша стаття розвіє всі сумніви.

Історія гарячого морозива

Швидше за все про цей десерт ви чуєте вперше або дізналися порівняно недавно. А тим часом пісня «льоду та полум'я» співається вже дуже давно, так давно, що вже й не знайти кінців, звідки вона взялася. За однією версією хитру смакоти придумали не менш хитрі й винахідливі китайці, які люблять запропонувати такі ласощі у своїх ресторанчиках. Вони ж, до речі, є творцями класичного морозива в принципі, чому б не зробити і гаряче.

Інша версія вказує на французьке авторство цього рецепту. Та й мисливці за славою — американці просто не могли прогаяти лаври першості в питанні приготування такого десерту і придумали свою історію про таємничого гостя, який у 18 столітті представив своє кулінарне дітище на прийомі в білому будинку.

Що таке гаряче морозиво

Не настільки важлива історія цієї солодкої оригінальної страви, а цікавіше, що ж є гаряче морозиво. Ні, це не безформна молочна жижа з розтопленого пломбіру, ​​як може здатися за назвою.

Насправді гаряче морозиво – це кулястий десерт із звичайного холодного пломбіру, ​​покритого солодким кокосово-бісквітним кляром, та запеченого у гарячій олії. Варто зазначити, що «клярний панцир» на пломбірі повинен бути досить товстим і щільним, щоб за кілька секунд перебування десерту у фритюрі, морозиво всередині не встигло розтанути.

Звучить хитро та недоступно. Але насправді виявляється, що при певній вправності приготувати гаряче морозиво в домашніх умовах своїми руками зовсім нескладно.

Рецепт приготування гарячого морозива

Весь процес готування десерту наводимо крок за кроком і максимально докладно, щоб все вийшло з першого разу. Постарайтеся залишитися вдома на самоті, щоб ніхто не заважав під рукою в самий відповідальний момент, ну чи не потрапив під гарячу руку, якщо раптом перший «млинець» вийде грудкою.

складові

• М'якуш коксового горіха – 100 г;
• Олія соняшника рафінована – 0,3 л;
• Вершковий пломбір – 1,2 кг;
• Бісквітне печиво «Савоярді» - 160 г;
• Добірні свіжі яйця – 3 шт.;

Як робити вдома гаряче морозиво

1. Для початку підготуємо кокосову стружку, натерши на дрібній тертці м'якоть кокосового горіха.
2. Далі кришимо в дрібну крихту печиво для панування, а яйця збиваємо в пишну піну.
3. Тепер потрібно налаштуватись на дуже швидку роботу, щоб морозиво не встигло сильно підтанути. Нарізаємо пломбір на рівні шматочки розміром з м'ячик для пінг-понгу, скочуємо в кульку, потім обвалюємо в кокосовій стружці, відразу занурюємо в яєчну масу, обвалюємо в паніровці з кришеного печива і розкладаємо на підносі, вистеленому пергаментним папером так, один одного.
4. Тепер піднос забираємо в морозильну камеру на півгодини. А відведений час знову повторюємо цикл панування морозива: кокос, яйце, печиво. І потім знову відправляємо кульки в холод на пару годин, щоб морозиво дуже замерзло до твердого стану і в процесі обсмажування не встигло розтанути.
5. Коли ви вважаєте, що десерт застиг настільки, наскільки потрібно, розігріваємо в емальованій каструльці олію до закипання і швидко занурюємо в неї наші кульки, буквально на 15-20 секунд.

Цього часу має вистачити, щоб шар печива посмикнувся хрусткою скоринкою, а морозиво залишилося в стані щільної морозної кульки.

Зазвичай гаряче морозиво подають із свіжими ягодами. Однак різні сиропи та солодкі підливи також будуть доречними у компанії з цим десертом.

Незважаючи на те, що рецепт приготування гарячого морозива не такий і простий, насправді це найсмачніший, найкращий і незвичайний десерт, який ви коли-небудь могли куштувати. Гарантовано на 100%, що ці ласощі стануть найулюбленішими і найбажанішими для вашої родини.

Існує рецепт приготування солодкого десерту, який кардинально відрізняється від звичної та традиційної для нас страви. Гаряче морозиво — один із найбільш оригінальних та смачних видів десерту, які не вирізняються особливою складністю.Ідея створити смажене морозиво сягає своїм корінням у східну кулінарію, проте існує чимало варіантів, серед яких слід виділити мексиканський рецепт холодного десерту в обсмаженій, хрумкій і солодкій оболонці.

Звичне в нашому уявленні морозиво може бути різним, проте завжди воно має завжди залишатися холодним. Для того, щоб здивувати своїх гостей, можна створити оригінальну страву - морозиво, але тільки смажене, що подається прямо з плити, гаряче на смак і холодне в середині. В інтернеті сьогодні є багато рецептів з фото, де в найдрібніших подробицях описується спосіб приготування такого десерту. Основна мета полягає в бажанні поєднати несумісне, холодне і гаряче. Гаряче морозиво прийшло до нас із різних кухонь. Якщо бути точнішим, то подібний рецепт можна зустріти і у східній кухні, і у мексиканській. Обидва варіанти відрізняються своєю оригінальністю, проте сама суть страви та процес приготування залишаються незмінними.

Основний сенс десерту - це холодна кулька справжнього морозива, укладена в гарячу, хрумку оболонку. Морозиво, укладене в смачну хрумку оболонку, смажене на розпеченій олії вже само по собі може здивувати найдосвідченіших гурманів. На фото в інтернеті або кулінарному журналі, чудово видно, якою має вийти страва і як її готувати. Головне в цій справі, мати необхідні компоненти, інгредієнти і точно дотримуватися рецепту приготування.

Етапи приготування

Перед тим, як розпочати готування, кожна господиня має право вибирати варіант приготування десерту, у східній інтерпретації або на основі мексиканських мотивів. Морозиво, смажене та гаряче на дотик, у будь-якому випадку стане сюрпризом для присутніх за столом. Щоб приготувати таку смакоту, необхідно мати під рукою наступні інгредієнти:

• натуральний пломбір - 500 г.;
• кукурудзяні пластівці – 6-7 склянок;
• кокосова стружка;
• яйце куряче - 1 шт.;
• олія соняшникова - півсклянки.

Рецепт морозива в мексиканському чи східному стилі залежить від додавання деяких компонентів. Гаряче морозиво у китайському стилі вимагає додавання трохи ванілі, тоді як мексиканський варіант десерту не обійдеться без чайної ложки кориці. Рецепти приготування морозива, яке буде смажене і водночас холодне зазвичай супроводжуються численними фото.

Послідовність приготування можна відстежити за допомогою камери. Ваші фото потім допоможуть виконувати готування точно з рецептом. Заздалегідь в морозилку поміщається морозиво, нарізане порціями в 50-70 р. Рецепт може відрізнятися різними варіаціями, проте суть залишається приблизно однаковою. У блендері подрібнюються кукурудзяні пластівці до однорідного пилу. Смажена страва буде готовою і збереже свою форму, коли панування буде досить дрібним.

Збиваємо яйце для кляру. Спочатку порції морозива обвалюють у кукурудзяній стружці, потім готову кульку занурюють у кляр і тільки потім, кульку занурюють у перемелені кукурудзяні пластівці. Отримані кульки, як показано на фото, знову поміщають в морозильну камеру.

Найважливіший етап приготування полягає у смаженні морозива. У невелику каструльку наливається олія і після того, як масло розігрілося, туди поміщають готові кульки для обсмажування у фритюрі. Рецепт передбачає швидке обсмажування, трохи більше 15-20 з. Головне, щоб морозиво вийшло смажене, із золотистою скоринкою, потрібної форми.

Поява такого оригінального десерту на столі нікого не залишить байдужим. Бажаємо вам приємного апетиту та обіцяємо щодня радувати новими рецептами.

Відео-рецепт приготування смаженого морозива

Словосполучення «смажене морозиво» здається абсурдним: ну як можна підсмажити холодний десерт, який навіть за кімнатної температури швидко починає танути? Насправді спосіб є. Країна Рад розповість, як приготувати смажене морозиво.

Секрет цієї страви досить простий: морозиво дуже заморожується, а потім обсмажується у спеціальному паніровці у фритюрі. Підсмажується, по суті, лише паніровка, а морозиво не встигає сильно розтанути. Виходить хрумка гаряча кулька з підталим холодним морозивом усередині. Смажене морозиво дуже смачне, але, на жаль, не надто корисне для зубів.

Щоб приготувати смажене морозиво, нам знадобляться:

• морозиво пломбір - 900 г
• олія для фритюру - 350 мл
• кукурудзяні пластівці - 120 г
• кокосова стружка – 70 г
• яйця – 2 шт.
• молоко – 1 ст. л.
• кориця – 1 ч. л.
• мед, сироп або варення для топінгу

З морозива робимо порційні кульки за допомогою круглої ложки або просто нарізаємо на середнього розміру кубики. Перекладаємо порції морозива на піднос, вистелений вощеним папером, і ставимо його в морозилку як мінімум на годину, щоб морозиво добре промерзло.

Кукурудзяні пластівці подрібнюємо в кухонному комбайні (або методом дідуся, за допомогою ступки і маточки), додаємо кокосову стружку і корицю, перемішуємо до однорідності. Перекладаємо суміш, яка виконуватиме роль панування, в неглибоку миску. Яйця збиваємо з молоком в окремій тарілці десь хвилину.

Дістаємо морозиво з морозилки. Обвалюємо кульку в паніровці, потім обмочуємо в яєчно-молочній суміші і знову обвалюємо в паніровці. Трохи обгортаємо в долонях, щоб панування краще трималося, і кладемо на тарілку. Кульки в паніровці ставимо в морозилку щонайменше на три години, а краще на ніч, щоб морозиво замерзло практично «в камінь».

Олію виливаємо в маленьку каструлю або глибоку сковороду та нагріваємо на середньому вогні до температури близько 200 градусів. Її легко визначити за допомогою кухонного термометра, але якщо у вас його немає, не впадайте у відчай. Киньте в олію пару кукурудзяних пластівців. Якщо температура достатня для приготування морозива, краї повинні бути коричневими протягом 20 секунд.

Дістаємо кульки з морозива в паніровці з морозилки по одному, щоб вони не встигли почати танути, і кладемо в олію. Смажимо 10-15 секунд, перевертаємо та досмажуємо ще 10-15 секунд. Готове смажене морозиво акуратно дістаємо з олії та кладемо на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.

Перед подачею поливаємо смажене морозиво будь-яким топінгом на свій смак, можна також посипати десерт горіхами (кунжутом, крихтами печива) або подати його з фруктами. Подавати гаряче морозивопотрібно відразу, поки воно не встигло сильно розтанути.

Смажене морозиво: нюанси приготування

В принципі, можна взяти для приготування цього десерту будь-яке молочне морозиво, але звичайний пломбір без наповнювачів та добавок підходить найкраще.

За бажання в середину кожної кульки з морозива можна покласти попередньо розпарені родзинки або будь-які ягоди на ваш смак.

Є інший варіант пануваннядля смаженого морозива. Замість пластівців шматочки морозива обвалюються у крохмалі, потім – у злегка збитому яєчному білку, потім – у кокосовій стружці.

І ще один варіант панування: спочатку морозиво вмочується в кляр з борошна та води, потім - у подрібнене печиво, потім - знову в кляр і нарешті - у подрібнені горіхи.

Смачного!

Не можна увійти в ту саму річку. Поки входиш, води річки змінюватимуться, отже, річка зміниться. Це буде вже не та сама річка, до якої почали входити.

Відповідь

Вправа

Проаналізуйте наступний софізм.

Вершник не може зійти з коня. Якщо він зійде з коня, це буде вже не вершник. Отже, не вершник, а піший зійшов із коня.

Відповідь. Суперечність виникає через невизначеність понять, що використовуються.

Вправа

Проаналізуйте наступний софізм.

Не можна з'їсти яйце натще. Після того, як відкусиш один раз, яйце вже не буде з'їдено натще.

Відповідь. Суперечність виникає через невизначеність понять, що використовуються.

Вправа

Чи сумісні із законом протиріччя такі поняття?

1. "Круглий квадрат".

2. "Квадратний круг".

3. «Бежові туфлі і такого ж кольору фіолетові панчохи». (І. Ільф. Нотатки).

4. "Непротяжні тіла".

5. «Багатомтомний сонет».

6. "Гаряче морозиво".

7. «Вірші без рими».

8. «Вірш у прозі».

9. "Живий труп".

10. "Повітряний корабель".

8. Так, оскільки термін «вірш» тут розуміється особливому сенсі.

9. Так, оскільки вираз має метафоричний зміст.

10. Так, оскільки слово «корабель» не розуміється буквально.

Вправа

Чи є внутрішнє протиріччя наступних судженнях?

1. Каспійське море – не море.

2. З дому вибіг чоловік і закричав нелюдським голосом.

3. Земля – куля, але у нашій області вона пласка.

4. «Бог є, але я в Нього не вірю». (К. Чуковський. Від двох до п'яти).

5. Своїм мовчанням кричать.

6. У цьому судженні немає ні твердження, ні заперечення.

Вправа

Вкажіть протиріччя у наведених прикладах там, де вони є.

1. «Бідний я був, коли був багатий, багатий – коли бідний. Були в мене раніше кам'яні палати, та й серце в моїх грудях було кам'яне. А тепер у мене будиночок з піччю – та зате серце людське». (В. Гауф. «Холодне серце»).

Відповідь. У одному судженні під багатством розуміється матеріальне багатство, у іншому – моральне. В одному судженні слово "кам'яний" означає "зроблений з каменю", в іншому - "бездушний".

2. "У дитинстві у мене не було дитинства". (А. П. Чехов).

Відповідь. В одному випадку під дитинством розуміється період життя дитини, в іншому – щасливий, радісний період життя дитини.

1 Софізми (літер. «хитрощі») – завдання, що вимагають знайти неправильний хід думок.

2 Ефенді ‒ почесний титул цивільних сановників та вчених у турків.

Що може захопити людей, яких уже нічим не можна здивувати? Вони все бачили і вже скуштували всі відомі страви та напої.

Але, виявляється, і таких цікавих можна «розворушити».

Щоб «вечір» пройшов незабутньо та цікаво, має бути продумана та детально розроблена програма свята та складено грандіозне неймовірне меню з приголомшливих страв. «Цвяхом» вечора може стати власноруч приготоване гаряче морозиво. Що це таке? Це звичайне, всім знайоме морозиво, улюблений багатьма солодкий освіжаючий десерт, але смажений у маслі.

Своїм народженням гаряче (смажене) морозиво завдячує геніальним французьким кулінарам. Саме вони вигадали цей рецепт і зробили цей незвичайний, оригінальний і неймовірно смачний десерт.

Особливою популярністю обсмажене морозиво у гарячому вигляді користується у країнах Азії. Немає популярного ресторану з японських, китайських, тайських, і в'єтнамських закладів, де не подавали б ці ласощі. Тут його готують у темпурі (особливий вид кляру).

Домашні кулінари з різних країн підхопили цю ідею та адаптували дивовижний рецепт до домашнього приготування.

Для отримання ідеального гарячого (смаженого) морозива слід дотримуватись деяких загальних правил (рекомендацій щодо приготування гарячого морозива ) . Це такий вид десерту, який показує, що можна отримати приголомшливий ефект від непоєднуваних продуктів – «лід у полум'ї».

Перелік загальних рекомендацій щодо приготування будь-якого виду смаженого морозива в домашніх умовах

1. Необхідно створити густу оболонку-паніровку для морозива, яка і просмажуватиметься в киплячій олії, не дозволяючи танути морозиві. Для цього можна використовувати суміш борошна з великим сухарним паніровкою або солодкий кляр на основі кокосової стружки.
2. Як тільки вирішено зробити гаряче морозиво на вечір, вибраний для цієї мети сорт морозива добре заморозити. Потім із замороженого вихідника накрутити кульки (або нарізати брикети), розкласти їх у контейнері на невеликій відстані між собою, прикрити кришкою, що підходить за розміром, і знову прибрати в морозилку.
3. Заздалегідь збити «в піну» свіжі курячі яйця, в які слід вмочити кульки/брикети з морозива перед пануванням.
4. Запановані кульки з морозива також слід виморозити (вони мають бути дуже твердими, як «камінці»). Саме їх чекає швидке обсмажування — «блискавична смаження».
5. Морозиво, обсмажене до утворення яскравої рум'яної скоринки, слід подавати до столу відразу після обсмажування.

Найсмачніший і найкрасивіший десерт. Виглядає дивовижно, а з'їдається блискавично. Приготувавши цю страву власноруч, назавжди можна здобути титул «кращий кулінар сучасності».

Необхідний склад продуктових інгредієнтів:

• морозиво "пломбір вершковий" - 500 г;
• кокосове обсипання у вигляді стружки біло-жовтого кольору – 35 г;
• великі кукурудзяні пластівці (без цукру) – 75 г;
• яйце велике, свіже, куряче - 2 шт;
• олія рафінована – 75 г

Покроковий процес приготування гарячого «смаженого» морозива:

Смажене гаряче морозиво - нереально смачні ласощі. Готується страва швидко, а з'їдається швидше.

1. Кількість олії залежить від обсягу сотейника. Його потрібно рівно стільки, скільки може знадобитися кулька з морозива для «вільного плавання» в ньому при обсмажуванні.
2. З 500 г вершкового пломбіру має вийти 10 кульок смаженого морозива в кульках за розміром волоського горіха. За бажання можна зробити більше кульок, але меншого розміру.
3. Паніровку, збиті яйця, прожарювання олії та заморожування кульок з пломбіру, ​​слід готувати заздалегідь.
4. Морозиво слід діставати з морозилки безпосередньо перед смаженням, інакше воно може розтанути, і тоді десерт зовсім не вийде.
5. Для однієї порції достатньо 2 просмажених кульок з морозива. Більше кульок у порцію накладати не варто, вони почнуть підтаювати. Цим буде зіпсовано зовнішній вигляд страви.