Як робити йогурт у мультиварці. Покрокові рецепти як легко приготувати йогурт у мультиварці без баночок

З появою головної кухонної помічниці багато господинь урізноманітнили кількість страв у своєму традиційному меню, чим, безсумнівно, порадували близьких. Але не кожна зважується на експеримент із кисломолочними продуктами. Приготувати домашній йогурт у баночках у мультиварці не складе труднощів, якщо дотримуватися простих правил.

Натуральний кисломолочний продукт містить безліч корисних для людського організму бактерій. Вони допомагають налагодити процес травлення та забезпечують кишкову мікрофлору правильними мешканцями. Це особливо необхідно після прийому антибіотиків.

Натуральний домашній питний йогурт містить таку кількість корисних речовин (калію, магнію, кальцію), яка потрібна для підтримки нормальної життєдіяльності всієї системи. Вживаючи цей кисломолочний продукт регулярно, можна позбутися зайвих кілограмів та підвищити тонус організму. Якщо в будинку є мультиварка, можна сміливо братися до його приготування.

Магазинні йогурти, які мають термін зберігання понад 7 днів, називати корисними не можна. Консерванти, стабілізатори, емульгатори, смакові підсилювачі точно не покращать здоров'я. Від споживання таких продуктів краще утриматися.

Підготовка

Найважливіше в процесі приготування йогурту – це дотримання температурного режиму. Мультиварка з цим впорається у найкращому вигляді! У більшості сучасних моделей «розумних горщиків» передбачено режим «Йогурт». Навіть якщо такої кнопки на дисплеї не було, не варто засмучуватися. Можна скористатися режимом «Підігрів» або «Мультикухар», виставивши певну температуру та час.

Щоб зробити йогурт у баночках у мультиварці, знадобиться молоко та закваска. Любителям фруктових смаків потрібно запастися ягодами, свіжими чи замороженими фруктами, варенням чи горіхами. Посуд, який братиме участь у процесі, має бути чистим. Тому для перестрахування краще її простерилізувати (особливо якщо йогурт призначений для маленької дитини). Для цього достатньо обдати все окропом.

Закваска для йогурту

Від якості закваски залежатиме смак, користь та консистенція молочного продукту. На сьогоднішній день на прилавках магазинів та в аптеках можна знайти цей головний інгредієнт у вигляді порошку у спеціальних упаковках. У складі є біфідобактерії, лактобактерії, болгарська паличка, термофільні стрептококи та інші корисні речовини. Вибір закваски залежить від того, яку дію надаватиме йогурт. Інструкція та опис є на кожному такому пакетику. Слід враховувати те, що готові закваски повинні бути в холодильнику, при температурі не вище 10 °C. Це обов'язкова умова збереження життєдіяльності бактерій.

Можна піти легким способом і як закваску використовувати вже готовий йогурт. Найбільш підходящим буде той, у якого невеликий термін зберігання, а у складі немає фруктових наповнювачів. Найбільш підходящими для цього вважаються «Активіа» та «Актімель». Надалі необхідно залишати невелику кількість домашнього йогурту наступного разу.

Яке молоко краще обрати для йогурту?

Ідеальним варіантом буде використовувати домашнє молоко, яке попередньо кип'ятять та остуджують. З таким продуктом можна бути впевненим у повній натуральності та відсутності консервантів. При термічній обробці молоко доводять до кипіння та залишають на кілька хвилин на повільному вогні. Потім остуджують приблизно 40 °С.

Якщо домашнього молока не було під рукою, його можна замінити магазинним. Лише знову звертаємо увагу на терміни. Якщо зберігання можливе більше місяця, то такий продукт краще не використовувати. Думки щодо кип'ятіння магазинного молока для йогурту розходяться, але краще перестрахуватися.

Смачний молочний йогурт вийде, якщо в процесі приготування додати невелику кількість жирних вершків. Смак такого продукту буде ніжнішим.

Класичний йогурт у баночках у мультиварці: рецепт

Простий і смачний йогурт за класичним рецептом припаде до смаку всім членам сім'ї. Його можна сміливо давати діткам як прикорм. Полегшує весь процес приготування «чудо» кухонної техніки – мультиварка. У деяких моделях передбачені спеціальні склянки для йогурту.

Для приготування знадобиться:

• Молоко (2,5-3,5% жирності) - 1 літр.
• Закваска – 1 упаковка.
• Цукор – 5-6 ст. ложок.

За бажання цукор можна не використовувати. У цьому випадку йогурт вийде більш кислуватим на смак. Якщо немає проблем із шлунком, можна сміливо вживати молочний продукт власного приготування.

Спосіб приготування

1. Спочатку потрібно підготувати молоко. Кип'ятити пастеризоване в пакетах не потрібно. Його лише підігрівають до 40 °С. Домашнє або магазинне з коротким терміном зберігання доводять до кипіння та остуджують. Пінку, що утворилася на поверхні, необхідно прибрати.
2. Наступний крок полягає у змішуванні молока та закваски. Цю дію краще здійснювати в окремому посуді, наприклад, у чашці або глибокій піалі в невеликій кількості молока. Розмішують ретельно до повного розчинення сухої речовини. Щоб вийшов питний йогурт, потрібно брати більше молока. Стандартне пакування сухої закваски (1 г) розраховане на приготування від 1 до 3 літрів молочного продукту.
3. Отриману рідину з'єднують з рештою молока і додають цукор. Добре все розмішавши, приготовлене потрібно розлити по баночках. Перед тим як робити йогурт, їх ретельно вимивають та стерилізують. Не варто наливати молочну суміш до краю.
4. Помістивши баночки у чашу мультиварки, виставляємо режим «Йогурт». Він передбачає наявність однієї температури (близько 40 ° С) протягом усього часу приготування. Залежно від потужності пристрою процес триває 6 чи 8 годин. Перед вживанням готовий йогурт необхідно поставити в холодильник на 1 годину.
5. Деякі господарки наливають воду на дно чаші. Це необхідно для того, щоб скляний посуд не дряпав покриття. Можна також змайструвати силіконовий килимок. Це потрібно лише в тому випадку, якщо в комплекті не передбачено набір стаканчиків. Баночки для йогурту (для мультиварки) дуже зручні у використанні, мають кришечки. Вони можна зберігати готовий продукт у холодильнику кілька діб.

Рецепт йогурту із сухофруктами

Такий варіант йогурту особливо корисний дітям. Чорнослив, родзинки та курага містять велику кількість мікроелементів, а в дуеті з «хорошими» бактеріями це просто джерело здоров'я.

складові

• Молоко – 1 л.
• Закваска (або магазинний йогурт без добавок) – 1 шт.
• Цукор – 4–5 ст. ложок.
• Чорнослив без кісточок – 6-8 шт.
• Курага - 6-8 шт.
• Родзинки – за бажанням.

Приготування

1. Приготування йогурту із сухофруктами слід розпочати з підготовки сиропу. Промивши чорнослив і курагу, їх необхідно порізати і перемістити в невелику каструлю. Суміш посипають цукром і додають|добавляють| трохи води (50-70 мл). Поставивши це на повільний вогонь, доводимо до кипіння.
2. Поки сироп буде остигати, потрібно змішати тепле молоко (попередньо прокип'ятив по необхідності) з сухою закваскою або з магазинним йогуртом. Для малюків краще скористатися першим варіантом, а надалі використовувати раніше приготовлений йогурт як закваску.
3. На дно баночок спочатку наливають трохи сиропу зі шматочками сухофруктів, а зверху заливають молочною рідиною. Помістивши у мультиварку, закриваємо кришку та виставляємо режим «Йогурт». Ціна домашнього продукту буде відрізнятися від магазинних аналогів (десь стоять в середньому близько 15 рублів за 100-грамову баночку) у більшу сторону, але користь і натуральність набагато важливіша.

Рецепт йогурту для любителів яблук та кориці

Існує кілька варіантів приготування такого йогурту. В одному з них готується яблучно-ванільний сироп, а в другому фрукти після певних маніпуляцій додають у класичний рецепт. Варіант із сиропом аналогічний рецепту із сухофруктами, тільки яблука перетирають у пюре та з'єднують із ваніллю та корицею.

складові

• Молоко – 1 л.
• Закваска – 1 шт.
• Яблука (середні) – 2 шт.
• Ваніль - 2 стручки.
• Мед – 1 ст. ложки.
• Кориця – 3 р.

Приготування

1. Молоко доводять до кипіння разом із ваніллю. Потім остуджують до 40 С, знімають піну і проціджують. В окремому посуді розмішують закваску і з'єднують з рідиною, що залишилася.
2. Розлив суміш за попередньо підготовленим посудом, відправляють у чашу і виставляють режим. Через 6–8 годин йогурт у баночках буде готовим, потім його ставлять у холодильник.
3. Яблука слід очистити від шкірки та порізати дрібними кубиками. Потім їх переміщають на сковороду, додають мед, посипають корицею та заливають невеликою кількістю води.
4. Добре перемішавши отриману масу, виставляємо повільний вогонь і гасимо близько 5 хвилин. Коли яблука стануть м'якими, потрібно прибрати їх із плити та дати охолонути. При подачі до йогурту додають готову суміш.

Як робити йогурт у мультиварці без баночок?

Практично кожна господиня готова на сміливі експерименти із кухонною технікою. Завдяки цьому багато хто призвичаївся обходитися без тари для приготування йогуртів. Якщо дотримуватися всіх розпоряджень досвідчених у цій справі жінок (і чоловіків теж), виходить досить приваблива і смачна страва. Хоча все ж таки, за численними відгуками, йогурт у мультиварці «Редмонд» (у баночках) виходить особливо смачним.

Поговоримо про закваски. Якщо ви готуватимете йогурт у мультиварці вперше, то, не мудруючи лукаво, сходіть у найближчу аптеку і купіть закваску там. У моїй аптеці продається лише закваска «Евіталія». Я її дуже рекомендую – всі натуральні мікроорганізми перераховані в інструкції до експлуатації, а йогурти на її основі виходять дуже густими та смачними.

Як варіант, можна використовувати як закваску вже готовий натуральний йогурт з магазину - але я їх уникаю, тому що при всій їхній «натуральності» не дуже довіряю складу.

Якщо ви смакуватимете і захочете різноманітності, то спробуйте замовити закваску через Інтернет – яндекс видасть вам кілька онлайн-магазинів, що торгують заквасками в асортименті.

Я дійшла до того, що стала замовляти закваски з Америки – тому що вони виходили суттєво дешевше за вітчизняні. Щоправда, смак нам не дуже сподобався – американські йогурти виходили кислуватими, тож через деякий час ми знову перейшли на російську продукцію.

Готувати йогурт у мультиварці набагато простіше, ніж у йогуртниці! Особливо якщо у вас є режим «мультиповар», який дозволяє виставити потрібну температуру та час приготування. У мене такий режим є, мені пощастило, тому для початку я розповім, як приготувати йогурт у подібній мультиварці.

Наливаємо молоко у чашу мультиварки. Я зазвичай беру 2 л молока, «Евіталія» розрахована саме на цю кількість, та й інші закваски сквашують цю кількість добре. У режимі «мультиповар» виставляємо температуру 40 С та час приготування – 15 хв. За цей час молоко точно нагріється до 40 С, температури, за якої молочнокислі бактерії починають розмножуватися.

Якщо у вас немає режиму мультиповар, доведеться повозитися довше. Нагрійте потрібну кількість молока у каструлі. Двома способами. Хто боязливіший – той доводить молоко до кипіння, а потім остуджує до 40 С. Хто сміливіший – відразу нагріває до 40 С.

Якщо ви використовуєте пастеризоване молоко (або ультрапастеризоване), то боятися нічого і кип'ятити його не обов'язково. Якщо ж віддаєте перевагу сільському молоко – потрібно його обов'язково прокип'ятити протягом декількох хвилин.

У мене є термометр, якщо у вас його немає, то спробуйте навпомацки - молоко має бути теплим, не гарячим. Потрібна нам робоча температура - 38-45 С, якщо нижче або вище - молочнокислі бактерії гинуть. Готове молоко потрібної температури переливаємо у чашу мультиварки.

Після того, як молоко нагріте до необхідної нам температури, відлийте трошки в склянку (достатньо 100 мл) і розчиніть в ньому закваску. Добре розмішайте.

Вилийте розчинену закваску в чашу молоком, перемішайте. Я насмілілася настільки, що сиплю закваску прямо в йогуртницю, не розчиняючи її попередньо в молоці. Тільки перемішую майбутній йогурт трохи ретельніше.

Закриваємо кришку приладу та запускаємо режим «йогурт». Стандартний час приготування у цьому режимі – 8 годин. Запустіть йогурт на ніч – і вже вранці зможете ласувати цим смачним та корисним продуктом. Правда, перед вживанням йогурт потрібно ще раз розмішати (краще віночком, щоб не було грудочок) і охолодити в холодильнику хоча б протягом однієї години. Тоді він стане абсолютно однорідним, густим та щільним. Те що треба.

Вживати натуральний (свіжий!) йогурт рекомендується натщесерце, перед сніданком. У цьому випадку він найкраще впливає на наш організм, і особливо на роботу ШКТ. Бачите, як просто! А мультиварка знову довела, що вона - найкраща робоча конячка на кухні, здатна замінити собою відразу кілька приладів (в даному випадку - йогуртницю).

Отже, нам знадобиться кілька пачок молока. Чим жирніше ви візьмете молоко, тим густіше і смачніше вийде йогурт. Хтось може взяти закваску в аптеці. Я ж візьму просто маленьку пачку магазинного йогурту на 2 літри молока. І отримаю 2 літри йогурту, прекрасного та домашнього!

Заливаємо молоко в контейнер із-під мультиварки. Включаємо режим "Мультиповар" або той, що передбачений на вашому пристрої для приготування йогурту. Ставимо на 15 хвилин при температурі 40 градусів.

Готуємо баночки для йогурту. Миємо їх і витираємо насухо. Ємності, в яких буде йогурт, повинні бути однаковими за обсягом, оскільки це вплине на час приготування. У остигле простерилізоване молоко вивалюємо йогурт, розмішуємо. Заливаємо суміш у баночки, накриваємо їх кришками, але не закручуємо.

Не забудьте підкласти рушник чи гумовий килимок на дно мультиварочного контейнера. Баночки повинні стояти не на голій поверхні. Закриваємо мультиварку, ставимо режим "Мультиповар". Виставляємо 40 градусів та залишаємо на 6 годин. Якщо у вас немає такого режиму, ставте підігрів на 15 хвилин та залишайте на годину. Так проробіть ще 2-3 рази з проміжками на годину-півтори. Охололий йогурт закриваємо і ставимо в холодильник до повного остигання та загусання. Подавайте з ягодами, фруктами чи джемом. Ваші рідні гідно оцінять цю корисну ласу страву!

Багато дівчат просто і дня прожити не можуть без легкого дієтичного йогурту. Діти люблять ласувати цим прекрасним кисломолочним продуктом, особливо якщо до нього додати щось солодке.

У будь-якому випадку йогурт – це дуже смачно та корисно, проте сьогодні цей продукт коштує досить дорого, та ще й свіжим його не завжди застанеш.

Є чудова ідея! Давайте приготуємо домашній йогурт у мультиварці.

Йогурт у мультиварці (базовий, найпростіший рецепт)

Заготуйте такі продукти:

• Літр молока (будь-якої жирності від 2,5% і вище).
• Готовий йогурт (найкраще підходить "Активія").
• Цукор – використовується за бажанням.

Примітка: для тих, хто дієти не варто використовувати жирне молоко. Але найсмачніше йогурт виходить із жирнішого молока. Для першої закваски використовують готовий йогурт без добавок. Надалі ви можете використати свій продукт.

Приступаємо до приготування! Розігрійте молоко до 40 градусів. Можна це зробити і в мікрохвильовій печі, якщо у вас немає часу. Додати 125 гр. (одну упаковку) заздалегідь купленого йогурту і добре перемішати все віночком чи ложкою. Не варто використовувати міксер.

Готову масу розлити в баночки від дитячого харчування. Місткість не повинна перевищувати 200 гр. На дно чаші мультиварки покладіть силіконовий килимок або м'яку серветку. Влийте туди 1 літр теплої води та помістіть баночки (тримати відкритими). Накрийте папером для випікання.

Виставте режим "Мультикухар". Готується йогурт у мультиварці на цьому режимі так: встановіть температуру на 40 градусів, а час запрограмуйте щонайменше 6 і не більше 8 годин! Вимкніть підігрів. Після закінчення програми дістаньте баночки та поставте їх у холодильник.

Через 2-3 години свіжий йогурт готовий до вживання. Тепер ви можете додати до продукту за бажанням кукурудзяні пластівці, ягоди, мюслі або цукор.

Фруктовий йогурт у мультиварці

• 1 літр молока
• склянка фруктів (банан, яблуко, персик.. будь-які фрукти на ваш вибір і за сезоном)
• склянка живого йогурту

Фрукти ретельно вимити, очистити, вийняти насіння та кісточки, За допомогою блендера зробити фруктове пюре.

Молоко закип'ятити, остудити до 40 градусів, додати туди фруктове пюре та йогурт. Перемішати і викласти отриману масу в митий і сухий баночки. Встановити баночки у чашу мультиварки, попередньо поклавши на дно тканинну або силіконову серветку. Налити в чашу теплої води так, щоб вона покривала лише третину від висоти баночок.

Мультиварку поставити в режим йогурт на 7-8 годин. Якщо у вашої моделі мульти немає спеціального режиму, не проблема. Для цих випадків є схема, випробувана іншими власниками мультиварок:

• підігрів 15 хв
• вимкнена мульти 1 год
• підігрів 15 хв
• вимкнена мульти 3 години
• відкрити мультиварку і перекласти баночки з йогуртів у холодильник на 6-8 годин.

Хитрість у тому, щоб не відкривати мульти, і температура води не падала нижче за 40 градусів. Чи ваш гаджет тримає такий режим, можна перевірити без йогурту, поставивши воду на підігрів 15 хвилин і перевіривши через три години.

Йогурт у мультиварці без баночок (з медом та волоськими горіхами)

• літр молока (краще домашнього, прокип'яченого)
• склянку натурального йогурту чи домашньої сметани. Якщо нічого домашнього під руками немає, купити в супермаркеті пляшку закваски «Простоквашине»
• мед та волоські горіхи, за смаком, на цей обсяг можна взяти 50 мл меду та третину склянки чищених горіхів

Тепле молоко виливаємо в чашу мультфільму, додаємо закваску (закваску, йогурт або сметану). Режим "йогурт" на 8 годин. Повинна вийти кисломолочна маса та невелика кількість сироватки. Якщо брали магазинне молоко – сироватки може бути багато.

Відокремлюємо масу від йогурту, наприклад, за допомогою сита, викладаємо масу в чашу і додаємо горіхи і мед.

Ласощі готові, приємного апетиту.

До речі, йогурт можна викласти у форму та прибрати в морозилку на 2-3 години. Вийде натуральне морозиво!

Йогурт, звичайно, можна приготувати і не вдаючись за допомогою мультиварки, рецептів достатньо. Якщо ви хочете приготувати йогурт порційно, це робиться в наступній послідовності. Спочатку потрібно простерилізувати баночки, в яких він готуватиметься, і всі прилади, якими ви користуватиметеся. Потім закип'ятити молоко або використовувати ультрапастеризоване та розлити його по баночках. І, нарешті, відміряти однакову кількість закваски і ретельно розмішати в кожній порції молока.

Чесно скажу, ця морока з кип'ятінням приладів та іншою суєтою не по мені, я волію готувати йогурт у мультиварці. Роблю його зі свіжого молока (пастеризованого) увечері. Це дуже зручно: як тільки розмішали закваску, одразу закриваємо кришку і лягаємо спати. Все інше зробить сама мультиварка, і навіть якщо пройде більше 8 годин, закритий агрегат буде, як термос, ще якийсь час зберігати тепло, від чого йогурт стане ще густішим.

На замітку.Йогурт у мультиварці можна готувати з будь-якого молока: пастеризованого, сільського, ультрапастеризованого, вибираючи той відсоток жирності, який вам до смаку.

Час підготовки: 2 хвилини
Час приготування: 8 годин
Кількість порцій: 5 шт.

Інгредієнти до рецепту

Для того щоб приготувати йогурт у мультиварці, вам знадобиться:

• пакет пастеризованого молока 900г
• йогурт "активіа" натуральна 150г

У роботі використано мультиварку Brand 502.

Як приготувати йогурт у мультиварці

У чашу мультиварки налийте свіже молоко будь-якої жирності та встановіть режим «йогурт із кип'ятінням» на 8 годин.

В цей час входять:

• кип'ятіння молока (15-20 хвилин)
• остигання його до температури 37-40 градусів (40 хвилин)
• підтримання цієї температури для дозрівання йогурту весь час, що залишився

При закритій кришці мультиварка швидше закип'ятить молоко, але є ризик, що воно може втекти, хоча, швидше за все, це стосується великих об'ємів молока (2 літри і більше). Про всяк випадок можна зняти паровий клапан, але я зазвичай перебуваю поблизу мультиварки і чую момент закипання молока, в який і намагаюся відкрити кришку. Навіть якщо ви залишите мультиварку кип'ятити молоко на самоті, будьте певні, що при заданих обсягах молоко не втече.

Наступний етап приготування йогурту – остигання вмісту мультиварки до температури 40 градусів, він, звичайно, пройде швидше, якщо для цього відкрити кришку, виробники навіть порахували приблизний час – 30-40 хвилин. Про те, що молоко досягло потрібної температури, сповістить звуковий сигнал, намагайтеся не прослухати його.

Промийте столову ложку окропом і зніміть їй пінку, а потім розмішайте закваску. Закрийте кришку мультиварки та не відкривайте до закінчення роботи режиму.

Через відведену кількість часу, яку можна коригувати (від 6 до 10 годин), ви отримаєте досить густий натуральний йогурт, з якого вийде чудова заправка для салату або корисний десерт.

Йогурт потрібно зберігати в холодильнику в чистому скляному посуді.

Ось таку, наприклад, красу можна подати з йогурту, приготовленого у мультиварці.