Pastila ที่บ้านเป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรมาร์ชแมลโลว์โฮมเมดที่ดีที่สุด: จากแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ราสเบอร์รี่, ควินซ์ มาร์ชแมลโลว์ของ Apple ดีกว่าขนมใดๆ! วิธีเตรียมแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้านและปรุงอาหารด้วย
เป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้ที่มีฟันหวานที่จะเปลี่ยนมาใช้โภชนาการที่เหมาะสมแม้จะมีขนมให้เลือกมากมาย - หลังจากศึกษาส่วนผสมแล้วคุณจะพบสารที่เป็นอันตรายมากมายในองค์ประกอบ แต่มาร์ชแมลโลว์โฮมเมดที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติจะเป็นของหวานที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่: มีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ
ในหม้อหุงช้า
เวลาทำอาหาร: 60 นาที (+5 วัน)
ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ในหม้อหุงช้าคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ลเขียว 1.5 กก.
- น้ำตาล 300 กรัม
- ถั่ว 75 กรัม (คุณสามารถเอาออกได้หากต้องการผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มเติม)
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
กระบวนการเตรียมของหวานในหม้อหุงช้ามีดังนี้:
- ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ตัดแกนออก ปอกเปลือกแล้วใส่ในเครื่องปั่น บดให้ละเอียด
- โอนส่วนผสมลงในชามหลายเมนู ใส่น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน
- ปิดฝาแล้วตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร"
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำมะนาวและถั่วบดละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน
- หากมวลกลายเป็นของเหลวมากให้ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
- เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ให้เกลี่ยเยลลี่ที่ได้ลงบนกระดาษแล้วปรับระดับ
- ทิ้งไว้บนขอบหน้าต่างเป็นเวลา 4-5 วัน
ในเตาอบ
เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 290 กิโลแคลอรี
ถือเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการได้รับขนมเพื่อสุขภาพ คุณต้องการส่วนผสมที่คล้ายกันและในสัดส่วนเดียวกันกับสูตรด้านบน แต่ขั้นตอนการเตรียมเพียงไม่กี่ขั้นตอนจะเปลี่ยนไป หลังจากเตรียมซอสแอปเปิ้ลแล้วจะต้องเทลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบความหนาของชั้นประมาณ 0.7 ซม. หลังจากนั้นให้ทำให้ Pastille แห้งที่อุณหภูมิ +50 องศาเป็นเวลาหกชั่วโมง
ในการตรวจสอบความพร้อมของขนม คุณเพียงแค่ต้องดูว่ามาร์ชแมลโลว์เกาะอยู่ด้านหลังกระดาษหรือไม่ หากเป็นเช่นนั้น คุณสามารถปิดเตาได้
ตัดของหวานที่ทำเสร็จแล้วเป็นเส้น ม้วนและจัดเก็บ
ในที่โล่ง
เวลาทำอาหาร: 80 นาที (+5 วัน)
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 115 กิโลแคลอรี
สูตรนี้เหมาะถ้าแดดแรงมาก ในการเตรียมพาสต้าคุณต้อง:
- แอปเปิ้ลหวาน 1 กิโลกรัม
- น้ำ.
วิธีทำมาร์ชเมลโลว์เพื่อสุขภาพแบบไม่มีน้ำตาล
เวลาทำอาหาร: 60 นาที (+3 วัน)
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 79 กิโลแคลอรี
หากคุณไม่ต้องการใส่น้ำตาลในอาหารของคุณเมื่อเตรียมมาร์ชเมลโลว์คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลวได้ - บัควีทหรือน้ำผึ้งดอกไม้เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
ส่วนผสมก็ง่ายๆ:
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
- อบเชยบดเพื่อลิ้มรส
ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน ใส่ในกระทะแล้วปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง - พวกมันควรจะนิ่ม หลังจากนั้นบดในเครื่องปั่นใส่อบเชยน้ำผึ้งอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากัน
กระจายส่วนผสมบนถาดอบผ้าและปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาตากอากาศทิ้งไว้อีก 2-3 วัน
สูตรสำหรับพาสต้า Belevskaya ที่บ้าน
เวลาทำอาหาร: 80 นาที (+7 ชั่วโมง)
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 337 กิโลแคลอรี
นี่เป็นสูตรเก่าในการเตรียมอาหารอันโอชะซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถเข้าถึงได้ ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย กระบวนการนี้ใช้เวลาโดยเฉลี่ย 6 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดเมื่อทำงานกับส่วนผสมแต่ละอย่าง
อาหารอันโอชะสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานหากปิดผนึกในขวดแก้ว
ส่วนผสมมีดังนี้:
- แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม (ควรใช้ Antonovka ดีกว่า)
- น้ำตาล 250 กรัม
- 3 ไข่;
- ผงน้ำตาล.
เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:
- เราล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล เอาก้านและเมล็ดออก วางในภาชนะขนาดเล็กแล้ววางในเตาอบร้อน - ผลไม้ควรนิ่มลง (คุณสามารถปรุงบนเตาได้เช่นกัน)
- บดผลไม้ผ่านตะแกรงหรือใส่ในเครื่องปั่นจนบดละเอียด
- ตอกไข่ใส่ภาชนะแห้ง โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
- ตีไข่ขาวใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม - ควรเปลี่ยนเป็นโฟมหนา
- แยกโฟม 3-4 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนที่เหลือลงในน้ำซุปข้น
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษเทน้ำซุปข้นเป็นชั้นประมาณ 1-2 ซม. ปรับระดับด้วยไม้พาย
- โรยด้วยน้ำตาลผง
- อบแห้งที่อุณหภูมิ +70 องศาในเตาอบเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงโดยเปิดประตู
- คลุมด้วยไข่ขาววิปปิ้ง วางชิ้นมาร์ชเมลโลว์ทับกัน ตากในเตาอบอีก 2 ชั่วโมง
พักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
วิธีทำอาหารด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัม
เวลาทำอาหาร: 60 นาที (+1 วัน)
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 220 กิโลแคลอรี
ในการทำขนมแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 5 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ท่อระบายน้ำ
การใช้ส่วนผสมในสัดส่วนดังกล่าวจะส่งผลให้ได้รสชาติที่อร่อยและอ่อนโยน
วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:
- เราเตรียมแอปเปิ้ล: ล้างให้สะอาด เอาแกน เมล็ดออก และตัดผิวหนังออก ล้างลูกพลัมและนำหลุมออก สับแอปเปิ้ลอย่างประณีต ใส่ลงในเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) พร้อมด้วยลูกพลัม แล้วบดเป็นน้ำซุปข้น
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment กระจายน้ำซุปข้นเป็นชั้นเท่า ๆ กันหนาสูงสุด 1 ซม. ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด (+50-70 องศา) เป็นเวลา 5 ชั่วโมง เปิดประตูเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป คุณยังสามารถทำ Pastille ในเครื่องอบผ้าได้: ประมาณ 15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +35 องศา
- สีพาสเทลจะพร้อมเมื่อเริ่มแยกตัวออกจากกระดาษอย่างดี เราตัดอาหารอันโอชะเป็นเส้นม้วนเป็นม้วนแล้วเสิร์ฟ
เพื่อให้มาร์ชเมลโลว์คงอยู่ได้นานขึ้นควรวางไว้ในขวดแก้วและอาหารอันโอชะจะต้องแห้งสนิทมิฉะนั้นอาจเกิดเชื้อราได้
การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนกับฟักทอง
เวลาทำอาหาร: 90 นาที (+8 ชั่วโมง)
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 80 กิโลแคลอรี
เมื่อเตรียมมาร์ชแมลโลว์นี้ คุณต้องดำเนินการ:
- แอปเปิ้ล;
- ฟักทองในสัดส่วนที่เท่ากัน
คุณไม่ควรใช้น้ำตาล - อาหารอันโอชะก็จะหวานอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยได้
กระบวนการทำอาหารจะเป็นดังนี้:
- ล้างแอปเปิ้ล แบ่งออกเป็นสี่ส่วน ตัดแกนออก แล้วหั่นเป็นก้อน หากคุณใช้ผลไม้ฤดูร้อนคุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้ - มันจะนิ่มมาก แต่คุณต้องเอาออกจากแอปเปิ้ลฤดูหนาว
- เราทำความสะอาดฟักทอง หั่นเป็นก้อน เอาเมล็ดออก สำหรับการปรุงอาหารควรใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้มวลไหม้
- เทน้ำลงในภาชนะ - ประมาณ 1 ซม. ใส่แอปเปิ้ลและฟักทองสับลงไป วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางและคนส่วนผสมตลอดเวลา ดูความสม่ำเสมอ - ชิ้นส่วนควรจะนิ่ม
- หลังจากนั้นให้เทเนื้อหาของกระทะลงในตะแกรง เมื่อของเหลวระบายออกแล้ว ให้บดน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำผึ้งและอบเชย
- เปิดเตาอบที่ +60 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษกระจายน้ำซุปข้นเป็นชั้นประมาณ 1 ซม. วางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 4-5 ชั่วโมง
- พลิกชั้นผลไม้แห้งแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำมาร์ชเมลโลว์ออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคมๆ โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ในขวดแก้ว
สูตรโดยใช้มะตูม
เวลาทำอาหาร: 60 นาที (+2 วัน)
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 190 กิโลแคลอรี
จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะตูม 1 กิโลกรัม
- 3 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำตาล 400 กรัม
- 1 มะนาว (น้ำผลไม้)
ปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:
- ล้างผลไม้ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก
- วางลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาที
- ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น
- วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วบนเขียง ชุบน้ำเล็กน้อย แล้วปรับระดับเพื่อให้ได้ชั้นที่มีความหนาสูงสุด 1 ซม.
- ปิดด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในห้องแห้งเป็นเวลาสองวัน
- หลังจากนั้นให้ตัดมาร์ชแมลโลว์เป็นรูปเพชรแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
มีหลายสีหรือสีขาว รสหวานหรือรสเปรี้ยว อาหารอันโอชะนี้ถือเป็นขนมหวานแบบตะวันออก Apple Marshmallow - ก้อนหรือชิ้นยืดหยุ่นซึ่งเราจะเรียนรู้วิธีทำอาหารวันนี้
เนื้อหาสูตร:
ในบรรดามาร์ชเมลโลว์ทุกชนิดมันเป็นมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลที่ถือเป็นผู้ก่อตั้งของอาหารอันโอชะนี้ ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ขนมหวานอันโด่งดังประเภทอื่น ๆ ปรากฏขึ้น Pastila ค่อนข้างชวนให้นึกถึงความสุขของชาวตุรกี แต่ยังคงเป็นของหวานประจำชาติของรัสเซียซึ่งปรากฏในศตวรรษที่ 14
ในพาสต้ารัสเซียแท้ๆ ส่วนผสมหลักคือแอปเปิ้ล Antonovka เปรี้ยวหรือแอปเปิ้ลป่า เนื่องจากมีเพคตินที่บรรจุอยู่ จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนผลไม้ให้เป็นมวลหวานหนาแน่นโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลด้วยซ้ำ Apple Marshmallow เตรียมในเตาอบของรัสเซียและสุกเป็นเวลา 2 วัน ตอนนี้เพื่อเตรียมมันคุณต้องใช้เวลาและแรงงานกับขนมหวานน้อยลงอย่างมาก
โดยทั่วไปแล้ว การเตรียมมาร์ชเมลโลว์เกี่ยวข้องกับการต้มหรืออบแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว จากนั้นจึงถูผ่านตะแกรงแล้วตีด้วยช้อนไม้ยาวจนฟู จากนั้นมวลที่อิ่มตัวด้วยฟองอากาศขนาดเล็กจะถูกเกลี่ยบนผืนผ้าใบแล้วตากให้แห้งในแสงแดดหรือในเตาอบ หากต้องการทำมาร์ชแมลโลว์หลากสี ให้เติมผลเบอร์รี่ทุกชนิดลงในแอปเปิ้ล เช่น ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ และลูกเกด เพื่อให้มาร์ชแมลโลว์มีรสหวาน พวกเขาใช้น้ำผึ้งและต่อมาก็เริ่มเติมน้ำตาลทราย และเพื่อให้ได้สีขาวที่สวยงาม จึงควรเติมไข่ขาวลงในส่วนผสม มาร์ชเมลโลว์แท้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี ในขณะเดียวกันก็กลับคืนสู่ความสม่ำเสมอได้อย่างง่ายดาย ก็เพียงพอที่จะใส่ชิ้นแห้งไว้ในห้องที่มีความชื้นสูงและหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็จะกลับมาเขียวขจีและความสดชื่น
แอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ - วิธีการเตรียม?
- โดยปกติแล้วมาร์ชเมลโลว์จะเตรียมจาก Antonovka ซึ่งเติบโตในละติจูดของเรา แต่นอกจากนั้นแล้วยังมีการใช้พันธุ์อื่น ๆ เช่น "Titovka", "Skryzhapel" หรือ "Gorskaya Zelenka" บล็อกเหล่านี้มีขนาดเล็ก มีสีเขียว และมีความหนาแน่นเป็นพิเศษ ผลไม้อะไรก็ได้ เช่น เล็ก ใหญ่ หัก สุกเกินไป ฯลฯ พื้นที่ที่มีหนอนและเสียหายจะถูกตัดออก
- มาร์ชแมลโลว์แผ่นบางจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นจะมีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว
- เมื่ออบให้แห้งในเตาอบ ต้องแน่ใจว่าได้เปิดประตูเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นความชื้นจะไม่ออกมาและกระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลานาน
- เมื่อทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งในสภาพธรรมชาติ มวลสามารถกระจายไปบนแผ่นกระดาษแก้วภายใต้แสงแดด จากนั้นจะง่ายต่อการนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากผลิตภัณฑ์
- รสชาติของพาสต้าขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ หากแอปเปิ้ลมีรสหวาน มาร์ชแมลโลว์ก็จะหวาน เติมน้ำตาลลงในพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวหากคุณชอบอาหารหวาน
- คุณสามารถบดแอปเปิ้ลพร้อมกับเปลือกได้คุณจะไม่สังเกตเห็นมันเลยในจานที่เสร็จแล้ว
- หากมวลที่ปรุงสุกเป็นของเหลวก็สามารถโยนลงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำแอปเปิ้ลไหลออกมา
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ถั่ว เมล็ดพืช น้ำตาล ลงในซอสแอปเปิ้ลบด
- หากคุณต้องการทำมาร์ชแมลโลว์ชิ้นหนา ซึ่งคุณวางแผนจะหั่นเป็นชิ้นๆ ให้แห้งเป็นขั้นตอนๆ ทาชั้นแรก แห้งแล้วทาชั้นถัดไป ทำตามขั้นตอนนี้ต่อไปจนกระทั่งได้ความหนาที่ต้องการของผลิตภัณฑ์
- พาสเทลที่เสร็จแล้วจะแห้งดีไม่ติดมือและยืดหยุ่นได้ ถ้ามันพังแสดงว่ามันแห้งเกินไป
- ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในขวดแก้วหรือกล่องกระดาษแข็งที่อุณหภูมิห้องแห้ง
วิธีทำ Apple Marshmallow - สูตรคลาสสิก
สูตรคลาสสิกสำหรับมาร์ชแมลโลว์ที่ง่ายที่สุดไม่ได้เกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาลซึ่งทำให้อาหารอันโอชะนั้นดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติมากขึ้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 46 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟ - ใดก็ได้
- เวลาทำอาหาร - ประมาณ 6 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - ปริมาณใดก็ได้
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก ทิ้งฝักและแกนเมล็ดทิ้งไป
- วางผลไม้ลงในกระทะที่มีก้นหนา หากแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำมาก ให้เทน้ำลงไป 2-3 แก้ว เพราะแอปเปิ้ลจะเดือดอยู่แล้ว ผลไม้ที่ปรุงสุกจะมีปริมาณลดลงอย่างมาก ดังนั้นควรวางไว้ในกองในกระทะ
- เปิดเตา ปิดฝาหม้อ เคี่ยวจนหนังนิ่ม กระบวนการนี้จะใช้เวลา 1.5-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของแอปเปิ้ลที่ใช้
- ทำให้ส่วนผสมแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วเย็นลง กรองผ่านผ้าขาวม้า ดื่มน้ำผลไม้และบดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรงละเอียด คุณยังสามารถบดแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อได้
- วางแผ่นอบด้วยแผ่นหนังแล้วเกลี่ยน้ำซุปข้นให้มีความหนาไม่เกิน 7 มม. เพื่อความปลอดภัยเพื่อไม่ให้พาสเทลติดคุณสามารถทาน้ำมันบาง ๆ บนกระดาษ parchment ได้
- เปิดเตาอบที่ 100°C แล้ววางมาร์ชแมลโลว์ลงไป ตากให้แห้งจนกว่าจะพร้อม ในวันที่อากาศอบอุ่น คุณสามารถนำถาดอบออกไปตากแดดได้ มาร์ชแมลโลว์จะแห้งภายในหนึ่งวันโดยโดนแสงแดดดีๆ
- หลังจากนั้นให้พลิกแผ่นกระดาษ parchment คว่ำลงแล้วพรมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้กระดาษลอกออกได้ง่าย
- ม้วนพาสต้าลงในหลอดแล้วเก็บในที่แห้ง
หากคุณเคยกินแต่มาร์ชเมลโลว์ที่ซื้อจากร้านค้า คุณอาจไม่ทราบรสชาติที่แท้จริงของมัน มาร์ชแมลโลว์โฮมเมดตากแดดให้แห้งเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก และสูตรก็ง่ายมาก!
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 2 กก
- น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
- เอาก้านและแกนออกจากแอปเปิ้ล วางไว้ในเครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น
- เพิ่มอบเชยและน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน
- ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟิล์มยึด
- วางซอสแอปเปิ้ลลงบนกระดาษแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ ประมาณ 1 ซม. ให้ทั่วพื้นผิว หากชั้นหนาขึ้น มาร์ชแมลโลว์จะใช้เวลานานในการแห้ง
- อบขนมที่ด้านบนของเตาอบโดยเปิดประตูที่อุณหภูมิต่ำสุดไม่เกิน 100°C
การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลลูกใหญ่? ไม่รู้จะเอาแอปเปิ้ลที่มีอยู่มากมายไปไว้ที่ไหน? เตรียมมาร์ชแมลโลว์โฮมเมดที่ถูกลืมไปนาน
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 20 ชิ้น
- ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็น 4-6 ส่วน เอาแกนและเมล็ดออก ตัดหางออก อย่าลอกเปลือกออก
- วางผลไม้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที
- ทำให้แอปเปิ้ลอบเย็นลงเล็กน้อยแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบด
- วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วกระจายมวลที่ได้ออกเป็นชั้น 5 มม.
- เปิดเตาอบที่ 100°C และปล่อยให้แอปเปิ้ลแห้งเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมแห้งดีขึ้น
- มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะมีความยืดหยุ่นแห้งและเป็นสีน้ำตาล ถ้ามันติดตัวกั้งก็ให้ตากให้แห้งต่อไป
- นำความอร่อยออกจากกระดาษ มันจะหลุดออกง่าย ตัดเป็นเส้น ห่อในหลอด ใส่ในขวดแก้ว ปิดฝา แล้วเก็บขนมไว้ในที่แห้งได้นานถึง 2 ปี
สูตรมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุด ง่ายที่สุด และเร็วที่สุดคือมาร์ชแมลโลว์ปราศจากน้ำตาล อาหารอันโอชะนี้เหมาะเป็นของหวานสำหรับชา
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - ปริมาณใดก็ได้
- น้ำ - ถ้าจำเป็น
- ปอกผลไม้ นำกล่องเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
- วางแอปเปิ้ลลงในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นสูงประมาณ 1 ซม.
- วางแอปเปิ้ลบนเตาเพื่อเคี่ยว หากความหลากหลายมีรสหวานและอ่อนนุ่มก็จะสุกภายในหนึ่งชั่วโมง ส่วนผลไม้ที่แข็งและเปรี้ยวจะใช้เวลาถึง 2-3 ชั่วโมง
- เมื่อผลไม้แตกเป็นน้ำซุปข้นแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
- กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดแล้วถูให้ทั่ว น้ำซุปข้นควรเป็นสีน้ำตาล
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาซอสแอปเปิ้ลหนา 3-5 มม.
Apple Marshmallow เป็นขนมหวานที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ง่ายมากในการเตรียมที่บ้าน: แบบคลาสสิกหรือคัสตาร์ด
แอปเปิ้ล – 1100 กรัม
น้ำตาล - 60 กรัม
น้ำ – 50 มล
น้ำมันพืช - สำหรับทากระดาษ parchment
ในการเตรียมแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้าน (ในเตาอบ) คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ - อันที่จริงตัวแอปเปิ้ลเองและโดยเฉพาะสีเขียวนั้นมีเพคตินมากกว่า ฉันมักจะทำมาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ล Semerenko โดยเติมน้ำตาลและน้ำเพียงเล็กน้อย หากคุณรับประทานแอปเปิ้ลที่มีรสหวานกว่า คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลด้วยซ้ำ
ขั้นแรก ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น โดยเอาแกนออก
ตอนนี้ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะหรือสตูว์
เติมน้ำ
ปิดฝาแล้ววางบนไฟอ่อน แอปเปิ้ลควรจะนิ่มลง โดยจะใช้เวลา 20-30 นาที เมื่อมีลักษณะเหมือนในภาพ ให้นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ และค่อยๆ สะเด็ดน้ำที่ได้ออก คุณสามารถดื่มได้เพราะมันอร่อยมากและไม่เหมือนน้ำผลไม้ แต่เป็นเยลลี่
ตอนนี้ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ล คุณสามารถทำได้ผ่านตะแกรงบดมวลทั้งหมดเป็นส่วน ๆ หรือเอาเปลือกออกจากแต่ละชิ้นแยกกันด้วยช้อน
เทน้ำตาลลงในซอสแอปเปิ้ลที่เกิดขึ้นแล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้งแล้วต้มน้ำซุปข้นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็เปลี่ยนให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและจาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้เอาพาสตีที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษได้ง่ายขึ้น กระจายซอสแอปเปิ้ลเป็นชั้นเท่าๆ กันบนกระดาษรองอบ
วางแผ่นอบในเตาอบและทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งที่อุณหภูมิ 130 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยเปิดประตูเล็กน้อยขณะทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ ฉันเพียงวางช้อนไว้ระหว่างประตูกับเตาอบ
มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะเช่นนี้ ขณะที่มันร้อนก็จะนุ่มนิดหน่อย แค่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันก็จะเย็นและแข็งตัว เพื่อให้เอาออกจากกระดาษได้ง่ายขึ้น ให้ตัดกระดาษพร้อมกับมาร์ชแมลโลว์ด้วยกรรไกร
ตอนนี้สอดด้านหนึ่งแล้วเอามาร์ชเมลโลว์ออกจากกระดาษ parchment แล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นม้วน
นี่คือแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์โรลที่เราทำ
สูตรที่ 2: Pastille แอปเปิ้ล Belevsky โฮมเมด
- แอปเปิ้ล – 800 กรัม
- น้ำตาล - 170 กรัม
- น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
ก่อนอื่นมาเตรียมซอสแอปเปิ้ลกันก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องอบแอปเปิ้ลสดในเตาอบหรือไมโครเวฟ ครั้งนี้ฉันใช้เตาอบ เลยอบแอปเปิ้ลทั้งลูก อย่างไรก็ตามด้วยเหตุนี้เนื้อจึงไม่มืดลงและน้ำซุปข้นจะสว่าง
คุณต้องอบแอปเปิ้ลประมาณ 30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้) ที่ 180 องศา แต่ลองดูความพร้อมของแอปเปิ้ลอีกครั้ง: เมื่อเจาะด้วยส้อม เนื้อควรจะสุกเต็มที่และนิ่มมาก คุณเห็นไหมว่าบางคนถึงกับระเบิด - นี่เป็นเรื่องปกติ
ตอนนี้ในขณะที่แอปเปิ้ลยังร้อนพอ เราก็ได้เนื้อออกมา ในการทำเช่นนี้จะสะดวกในการใช้ส้อมจับผลไม้และช้อนเพื่อเอาเนื้อออก
ต่อยด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราวัดได้พอดี 500 กรัม หากยังเหลืออยู่ให้รับประทานเองหรือมอบให้ลูกน้อยก็ได้ ลูกชายของฉันช่วยฉันในห้องครัวขณะเตรียมมาร์ชเมลโลว์ ดังนั้นเขาจึงกินน้ำซุปข้นที่เหลืออย่างมีความสุขและเลียชามด้วย ซึ่งเป็นอาหารโฮมเมดที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ
คนและทิ้งน้ำซุปข้นกับน้ำตาลจนเย็นสนิท คุณสามารถคนส่วนผสมสักสองสามนาที จากนั้นน้ำตาลจะละลายเร็วมากในน้ำซุปข้นอุ่น
เมื่อซอสแอปเปิ้ลเย็นลงอย่างสมบูรณ์ (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นเพื่อเร่งกระบวนการ) ให้ย้ายลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมไข่ขาวหนึ่งฟอง โปรดจำไว้ว่าเมื่อตีมวลจะเพิ่มปริมาณอย่างมากดังนั้นจานควรมีขนาดกว้างขวาง
ตีน้ำซุปข้นกับไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 5-7 นาที หรืออาจจะมากกว่านั้น (ฉันไม่รู้ว่าเครื่องผสมของคุณมีพลังแค่ไหน) สิ่งสำคัญคือคุณจะได้มวลปุยสีขาวราวกับหิมะค่อนข้างหนาแน่นเหมือนมาร์ชแมลโลว์
ตอนนี้มวลแอปเปิ้ลที่โปร่งสบายนี้จะต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะสี่เหลี่ยมที่มีด้านข้าง (ประมาณ 20x30 เซนติเมตร) แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ ทาครีมสีขาวเหมือนหิมะแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย ควรทิ้งชิ้นงานไว้ประมาณ 1 ถ้วยเพื่อหล่อลื่นชั้นต่างๆ - เพียงทิ้งไว้ในตู้เย็น
คุณต้องทำให้แอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์แห้งในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณจะเห็นว่ามวลกลายเป็นครีมและตกลงเล็กน้อยอย่างไร นอกจากนี้มันจะหยุดเกาะติดนิ้วของคุณด้วย
พลิกมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษรองอบอีกแผ่น เพื่อให้แน่ใจว่าแผ่นที่อยู่ในแม่พิมพ์สามารถแกะออกได้ง่ายเพียงชุบน้ำเล็กน้อยแล้วรอประมาณ 5 นาทีจึงจะสามารถแกะออกได้อย่างง่ายดาย มิฉะนั้นคุณจะไม่ลบมันโดยไม่สูญเสีย
ใช้มีดคมๆ ตัดชั้นของมาร์ชแมลโลว์ที่หลวมออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน เพียงระวังด้วยเนื่องจากมาร์ชแมลโลว์มีความนุ่มมากจึงดูเหมือนว่าจะมีฟองอากาศพรุน
จำไว้ว่าเราทิ้งซอสแอปเปิ้ลวิปไข่ขาวไว้ประมาณหนึ่งแก้ว - ตอนนี้เราต้องการมัน เคลือบมาร์ชแมลโลว์สามชั้นด้วยส่วนผสม
เมื่อมาร์ชแมลโลว์เย็นสนิทแล้ว ให้ถูน้ำตาลผงลงไป เราไม่ได้โรยมัน แต่ใช้นิ้วถูมันแทน
ที่จริงแล้วนี่คือสูตรทั้งหมดสำหรับมาร์ชเมลโลว์ Belev แบบโฮมเมด ผลลัพธ์ที่ได้คือแอปเปิ้ลพรีแอปเปิ้ล นุ่มนวล หอมหวาน และละเอียดอ่อนมาก แน่นอนคุณจะต้องคนจรจัด แต่มันก็คุ้มค่า!
สูตรที่ 3: แอปเปิ้ลพาสเทลง่ายๆ “ไส้สีขาว”
- แอปเปิ้ล (พันธุ์ "ไส้ขาว") – 1 กก.
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- น้ำ – 100 มล.
ขั้นแรกเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์กันก่อน แอปเปิ้ลสามารถมีความสุกในระดับใดก็ได้ (ไม่ควรใช้ยกเว้นสีเขียวล้วน) มาล้าง ตัดแกนออก และเอาส่วนที่มีปัญหาออก ควรใช้น้ำบรรจุขวดสำหรับมาร์ชเมลโลว์
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นตามต้องการ (การตัดไม่สำคัญในสูตรของเรา) วางลงในทัพพีโลหะแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ
จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในภาชนะเครื่องปั่น เมื่อเริ่มอุปกรณ์เราจะได้ซอสแอปเปิ้ลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นใส่มวลแอปเปิ้ลกลับเข้าไปในทัพพีแล้วคนให้เข้ากันต้มลงไปที่ 1/3 ของปริมาตรเดิม ควรใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของไฟและปริมาณของเหลว) ในช่วงเวลาปรุงอาหารนี้ น้ำซุปข้นจะเดือดอย่างรุนแรง กระเด็นไปในทิศทางต่างๆ ปรับไฟให้ต่ำและคนบ่อยๆ
จากนั้นใส่ปริมาณน้ำตาลลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุปข้นแล้วปรุงเนื้อหาต่อไปอีก 15 นาทีโดยคนตลอดเวลา ต่อไปก็ปิดไฟ
ตอนนี้มวลของเราต้องทำให้แห้งจนกว่าจะพร้อม วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า ปิดด้านในภาชนะทั้งหมดด้วยกระดาษรองอาหารคุณภาพสูง มันสำคัญมากที่จะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อที่จะได้ไม่มีปัญหาในการเอามาร์ชเมลโล่ที่เสร็จแล้วออก
วางส่วนผสมแอปเปิ้ลที่เย็นลงเล็กน้อยจากทัพพีลงบนกระดาษรองอบเป็นชั้นหนา (12–15 มม.) มาเปิดเครื่องอบแห้งกันเถอะ หลังจากผ่านไปประมาณห้าชั่วโมง มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลของเราจะถึงระดับความสุกที่เหมาะสมที่สุด สัญญาณแรกของสิ่งนี้: ชั้นแอปเปิ้ลแยกออกจากกระดาษได้ง่ายและคงรูปร่างไว้
Apple Pastille ในเครื่องอบผ้านั้นค่อนข้างแห้ง แต่ไม่แห้งเกินไป เก็บรูปร่างได้ดีและม้วนงอได้ง่าย
ตัดมาร์ชเมลโลว์เป็นเส้นกว้าง 5-7 ซม. แล้วม้วนเป็นหลอด คุณสามารถเริ่มชิมได้
สูตรที่ 4: Pastille แอปเปิ้ลเปรี้ยวแบบโฮมเมดในเตาอบ
Belevskaya Pastila ซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1.3 กก.
- น้ำตาล - 80 กรัม;
- ไข่ (ขาว) - 1 ชิ้น;
ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน (เพื่อให้พอดีกับถาดอบมากขึ้น) แล้วตัดตรงกลางและหางออก ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก วางชิ้นแอปเปิ้ลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C จนสุก (45-60 นาที)
ทำให้แอปเปิ้ลอบเย็นลงแล้วบดในเครื่องปั่น ฉันได้น้ำซุปข้นสำเร็จรูป 960 กรัม แอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์สามารถทำได้โดยไม่ใส่น้ำตาล แต่ถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลได้แต่ไม่ต้องมาก
ฉันเติมน้ำตาล 80 กรัมลงในน้ำซุปข้น ครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้นโดยตรง และอีกครึ่งหนึ่งลงในวิปปิ้งไข่ขาว ควรตีสีขาวให้เป็นฟองเหมือนเมอแรงค์ ใส่น้ำตาลลงไปตามต้องการแล้วตีจนละลาย ด้วยโปรตีนและน้ำตาลโครงสร้างของมาร์ชแมลโลว์จึงมีรูพรุนเล็กน้อยและในความคิดของฉัน ดีกว่าไม่มีพวกมัน
ค่อยๆ ผสมน้ำซุปข้นกับไข่ขาวแล้วเทลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เราส่งซอสแอปเปิ้ลให้แห้งในเตาอบโดยตั้งไฟต่ำสุด หากคุณมีเครื่องอบผลไม้ การทำมาร์ชเมลโลว์ก็เป็นเรื่องง่ายสำหรับคุณ
แม่บ้านทุกคนรู้จักเตาอบของตัวเองดี จึงสามารถปรับอุณหภูมิและเวลาได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพาสเทลไม่ไหม้ ฉันทำให้ของฉันแห้งเป็นระยะๆ: 2 ชั่วโมงในเตาอบ จากนั้นทำให้เย็นสนิท จากนั้นอีกครั้งในเตาอบ 1 ชั่วโมง ทำให้เย็นลง จากนั้นกลับด้านและกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
มาร์ชแมลโลว์ที่เกือบจะเสร็จแล้วจะหลุดออกมาจากกระดาษฟอยล์ได้ดี
ฉันมีถาดอบขนาด 20 x 35 ซม. ความหนาของมาร์ชแมลโลว์ประมาณ 0.4 ซม. น้ำหนักของมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วคือ 220 กรัม
สูตรที่ 5: วิธีทำแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ในน้ำตาลผง
- แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 170 กรัม
- ไข่ (ไข่ขาว) - 1 ชิ้น
- น้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส)
วางแอปเปิ้ลที่สะอาดบนถาดอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 30 นาที เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา ผิวของแอปเปิ้ลควรแตกเนื้อจะนิ่ม - ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องเอาแอปเปิ้ลออก แอปเปิ้ลที่อบจะต้องทำให้เย็นลง จากนั้นจึงปอกเปลือกและคว้านแกน โอนเนื้อแอปเปิ้ลลงในตะแกรง
เราถูเนื้อแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงคุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้
ใส่น้ำตาลลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมไข่ขาวลงไป ปัดส่วนผสมประมาณเจ็ดนาที ปริมาตรของส่วนผสมควรเพิ่มขึ้นสามเท่า แต่โดยหลักการแล้วจะเพียงพอที่จะเพิ่มเป็นสองเท่า
โอนส่วนผสมที่ได้ลงในรูปแบบที่ทนไฟ (ต้องเลือกแบบฟอร์มเพื่อให้มีขนาดประมาณ 20 ซม. x 30 ซม.) เหลือแก้วไว้หนึ่งใบเพื่อเคลือบมาร์ชเมลโลว์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้มาร์ชแมลโลว์เย็นลง จากนั้นค่อยๆ นำออกจากพิมพ์ นำไปวางบนเขียง แล้วใช้มีดที่ลับให้คมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
เราวางมาร์ชเมลโลว์ไว้บนอีกด้านหนึ่งในกองสี่เหลี่ยม เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมที่สงวนไว้ จากนั้นทำให้แห้งในเตาอบอีกครั้งอีกสองชั่วโมง ที่อุณหภูมิเดียวกันที่ 70 องศา
เรานำพาสต้าออกจากเตาอบแล้วตัดขอบที่ไม่ได้ใช้มีดออก จากนั้นม้วนมาร์ชเมลโลว์ในน้ำตาลผงในชามแยกต่างหาก
วางมาร์ชแมลโลว์พร้อมเสิร์ฟบนจานแล้วนำไปที่โต๊ะ มันเข้ากันได้ดีมากกับชาและนม
สูตรที่ 6: Pastille แอปเปิ้ลอาหารที่บ้าน
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 โหล (รสใดก็ได้แม้จะเปรี้ยวก็ตาม)
ล้างแอปเปิ้ลสำหรับมาร์ชแมลโลว์แล้วตัดแกนออก ฉันหั่นมันเป็น 4 ชิ้นแล้วทำความสะอาด แต่คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น ตัวอย่างเช่น ถ้ามีดยาวและคม ให้แทงแอปเปิ้ลเข้าไปตรงๆ แล้ว "หมุน" แกนเป็นวงกลมจนหลุดออกมา หรือถ้ามีมีดพิเศษในฟาร์มก็ใช้เลย!
วางแอปเปิ้ลบนถาดอบที่แห้งแล้วอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที หากด้านบนหรือด้านล่างของแอปเปิ้ล "เกาะติด" เล็กน้อยก็ไม่น่ากลัว
บดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่น หากมาพร้อมชาม ให้เติมเป็นส่วนๆ (หากจำเป็น สามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้) หากเครื่องปั่นใต้น้ำได้คุณจะต้องใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะก้นลึกแล้วตีให้เข้ากันประมาณ 10 นาที ส่วนผสมสุดท้ายกลายเป็นก้อนแต่ยังเหมาะสำหรับการทำแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์
วางกระดาษ parchment บนถาดอบแล้วทาซอสแอปเปิ้ลบางๆ ลงไป มันสามารถ "กระจาย" หนารอบขอบมากกว่าตรงกลาง
อบแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ตามสูตรในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง สิ่งสำคัญ: เนื่องจากคุณจะมีผลิตภัณฑ์ไม่มากนัก ฉันจึงขอแนะนำให้ใช้ถาดอบหลายถาดในคราวเดียว (ถ้าคุณมี) หรือคุณสามารถนำแผ่นรองอบและแผ่นรองอบซิลิโคนหนึ่งแผ่น (วางแผ่นรองอบบนตะแกรงในเตาอบ) คุณสามารถตั้งอุณหภูมิที่ต้องการในเตาอบด้วยตัวเองได้หรือไม่? ไม่ควรเกิน 100 องศา
สูตรที่ 7: แอปเปิ้ลพาสเทลโฮมเมดพร้อมน้ำผึ้ง
สูตรง่ายๆ สำหรับแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม
- แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) – 1 กก
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย, วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด เอาเปลือกและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
อบแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีจนนิ่มที่อุณหภูมิ 160-170 องศา ด้วยน้ำ 100 มล.
บดแอปเปิ้ลอบให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแล้วตั้งให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อน
ตีน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องผสมจนเบา (3 นาที) วิธีนี้จะทำให้แอปเปิ้ลอิ่มด้วยฟองอากาศและมาร์ชแมลโลว์จะยืดหยุ่นและจัดการได้มากขึ้น
เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในซอสแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส
และตีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง หากคุณเติมน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าธัญพืชทั้งหมดละลาย ไม่เช่นนั้นมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลจะฉีกขาดเมื่อแห้ง
หากคุณกำลังเตรียมแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์สำหรับเด็กหรือต้องการเปลี่ยนอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ อย่าใส่น้ำตาลลงในมาร์ชแมลโลว์ เพราะมันจะดีพอๆ กับน้ำผึ้ง
ทาซอสแอปเปิ้ลหวานเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้
ยิ่งชั้นแอปเปิ้ลบางลง มาร์ชแมลโลว์ก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น
อบมาร์ชแมลโลว์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาโดยเปิดประตูไว้
ระยะเวลาในการอบแห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นมาร์ชแมลโลว์
อย่าปิดประตูเตาอบ ไอน้ำจากน้ำซุปข้นจะต้องไหลออกมา ไม่เช่นนั้น Pastille ของคุณจะไหม้ได้ง่าย
หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบ: มาร์ชแมลโลว์ควรจะหยุดติดมือของคุณแล้ว (เฉพาะในกรณีที่คุณไม่ได้ใช้น้ำผึ้ง มันจะยังเหนียวอยู่เล็กน้อย) ให้บางลงและสามารถดึงออกจากกระดาษแว็กซ์ได้ง่าย
นำมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วออกจากแผ่น หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นม้วน 
ประวัติศาสตร์การทำอาหารโลกรู้สูตรอาหารหวานและขนมหวานนับพันรายการ มีขนมดั้งเดิมที่คิดค้นโดยนักทำขนมสมัยใหม่และขนมดั้งเดิมที่มีลักษณะเฉพาะของประเทศหรือท้องถิ่นใดแห่งหนึ่ง Pastila เป็นอาหารที่มีส่วนประกอบของแอปเปิ้ล ไข่ขาว และน้ำตาล ส่วนผสมง่ายๆ สามอย่างไม่เพียงแต่ช่วยสร้างความอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
มาร์ชแมลโลว์ผลไม้เป็นขนมหวานเพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับเด็กผู้หญิงและเด็กเล็กที่กำลังลดน้ำหนัก Pastila เตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่เท่านั้น โดยเติมหรือไม่มีการเติมน้ำตาลเล็กน้อย นี่เป็นกรณีที่ขนมไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดคุณประโยชน์ทั้งหมดของวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และเส้นใยผลไม้ยังคงอยู่
Pastila สามารถซื้อสำเร็จรูปได้ ตอนนี้อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและคุณสามารถซื้อได้ไม่เฉพาะในร้านค้าเฉพาะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย หรือคุณสามารถปรุงเอง ทำได้ง่ายดายและรวดเร็วและต้นทุนของมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดจะลดลงหลายเท่า
วิธีทำ Apple Marshmallow ที่บ้าน - สูตรรูปถ่าย
ในการทำมาร์ชเมลโลว์ คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล เบอร์รี่ เช่น แครนเบอร์รี่ และน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ก่อนอื่นคุณต้องสร้างฐาน - ผลไม้หนาและน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ฐานจะต้องมีผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่อุดมไปด้วยเพคติน ไม่ใช่น้ำ เช่น แอปเปิ้ลหรือลูกพลัม แต่ในฐานะที่เป็นสารปรุงแต่งรสคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ
เวลาทำอาหาร: 23 ชั่วโมง 0 นาที
ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล,เบอร์รี่ : 1 กก
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำในการทำอาหาร
ในการเตรียมน้ำซุปข้น ให้ปอกแอปเปิ้ลและทำความสะอาดด้านในออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
หากผลเบอร์รี่มีผิวหนังหรือเมล็ดที่หยาบกร้านก็ควรถูผ่านตะแกรงเพื่อให้มาร์ชแมลโลว์มีน้ำซุปข้นเบอร์รี่ละเอียดอ่อนเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
จากนั้นถูมวลนี้ผ่านตะแกรง
เค้กจะยังคงอยู่ในตะแกรงและน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจะตกลงไปในกระทะพร้อมกับแอปเปิ้ล
เพิ่มน้ำตาลบางส่วน
ปรุงแอปเปิ้ลกับเบอร์รี่บดด้วยไฟอ่อนจนนิ่มโดยไม่ต้องเติมน้ำ
บดเนื้อหาของกระทะจนเรียบ หากคุณใช้ผลเบอร์รี่ฉ่ำให้ต้มน้ำซุปข้นเล็กน้อยจนข้น
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment คุณภาพของกระดาษเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณไม่แน่ใจ ให้ทากระดาษรองอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
วางส่วนผสมผลไม้ลงบนกระดาษรองอบและกระจายให้ทั่วบริเวณ ความหนาของชั้นผลไม้ควรมีเพียงไม่กี่มิลลิเมตรจากนั้นมาร์ชเมลโล่จะแห้งเร็ว
วางแผ่นอบในเตาอบ เปิดที่อุณหภูมิ 50-70 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดเตาอบแล้วเปิดออกเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้อุ่นเครื่องซ้ำ เป็นผลให้คุณต้องทำให้มวลแห้งจนถึงจุดที่กลายเป็นชั้นเดียวและจะไม่แตกหักหรือฉีกขาด
คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยการยกมุม สีพาสเทลควรหลุดออกมาได้ง่ายในชั้นเดียว โดยปกติแล้วมาร์ชแมลโลว์จะแห้งภายใน 1-2 วันจนกว่าจะพร้อม
เมื่อมาร์ชแมลโลว์แห้ง ให้หั่นเป็นชั้นๆ ขนาดที่สะดวกบนกระดาษ parchment โดยตรง
Pastila Belev แบบโฮมเมด - สูตรคลาสสิก
มาร์ชแมลโลว์ Belevskaya เป็นหนึ่งในจุดเด่นของภูมิภาค Tula ในช่วงหนึ่งร้อยห้าสิบปีที่ผ่านมา ในการเตรียมจะใช้เฉพาะแอปเปิ้ลโทนอฟซึ่งทำให้ของหวานที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจพร้อมความเปรี้ยวและกลิ่นหอมเล็กน้อย
สูตรที่นำเสนอมีส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยขั้นตอนการเตรียมนั้นง่าย แต่ค่อนข้างใช้เวลานาน โชคดีที่ต้องใช้เวลาในการทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งและนำไปไว้ในสภาพที่ต้องการโดยไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหาร บางครั้งเธอจะต้องไปที่เตาอบเพื่อติดตามว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างไรและไม่พลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล (พันธุ์ Antonovka) – 1.5-2 กก.
- ไข่ขาว – 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- แอปเปิ้ลโทนอฟจะต้องล้างให้สะอาดและนำออกจากลำต้นและเมล็ด ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเพราะซอสแอปเปิ้ลยังคงต้องผ่านตะแกรง
- วางแอปเปิ้ลในภาชนะที่ทนไฟแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ทันทีที่แอปเปิ้ล "ลอย" ให้นำออกจากเตาอบแล้วกรองผ่านตะแกรง
- เพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทรายปกติลงในมวลแอปเปิ้ล ตีด้วยไม้กวาดหรือเครื่องปั่น
- ในภาชนะที่แยกจากกันโดยใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวกับน้ำตาลก่อนอื่นให้ตีเฉพาะไข่ขาวจากนั้นตีต่อไปเติมน้ำตาล (ครึ่งหลัง) หนึ่งช้อนเต็ม โปรตีนควรเพิ่มปริมาตรหลาย ๆ ครั้ง ความพร้อมจะถูกกำหนดตามที่แม่บ้านพูดโดย "ยอดเขาแข็ง" (สไลด์โปรตีนไม่เบลอ)
- พักไข่ขาววิปปิ้งไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วคนที่เหลือลงในซอสแอปเปิ้ล
- วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางเป็นชั้นบางๆ แล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง อุณหภูมิเตาอบ 100 องศา เวลาอบแห้งประมาณ 7 ชั่วโมง ประตูควรเปิดออกเล็กน้อย
- หลังจากนั้น ให้แยกมาร์ชแมลโลว์ออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง หั่นเป็น 4 ส่วน เคลือบด้วยโปรตีนที่เหลือ เรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- มาร์ชแมลโลว์กลายเป็นสีเบามาก มีกลิ่นหอม และสามารถเก็บไว้ได้นาน (แน่นอนว่าถ้าคุณซ่อนมันไว้จากครัวเรือนของคุณ)
สูตรพาสต้า Kolomna
Kolomna ตามแหล่งเอกสารสำคัญต่างๆ เป็นแหล่งกำเนิดของมาร์ชแมลโลว์ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มีการผลิตในปริมาณค่อนข้างมากและจำหน่ายในภูมิภาคต่าง ๆ ของจักรวรรดิรัสเซียและต่างประเทศ จากนั้นการผลิตก็หมดสิ้นไปประเพณีก็เกือบจะสูญหายไปและมีเพียงปลายศตวรรษที่ 20 เท่านั้นที่นักทำขนม Kolomna ได้ฟื้นฟูสูตรและเทคโนโลยี คุณสามารถเตรียม Kolomna Pastila ที่บ้านได้
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล (เปรี้ยวที่สุด, ฤดูใบไม้ร่วง, ชนิดโทนอฟ) - 2 กก.
- น้ำตาล – 500 กรัม
- โปรตีนไก่ - จาก 2 ฟอง
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- กฎเกือบจะเหมือนกับในสูตรที่แล้ว ล้างแอปเปิ้ลและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- นำแกนออกจากแต่ละอันแล้ววางบนถาดอบ (ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์) อบจนนิ่ม ระวังอย่าให้ไหม้
- ใช้ช้อนตักเนื้อแอปเปิ้ลออก คุณสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อให้น้ำซุปข้นมากขึ้น จะต้องบีบออกคุณสามารถใช้กระชอนและผ้ากอซได้ยิ่งมีน้ำอยู่ในน้ำซุปข้นน้อยลงกระบวนการอบแห้งก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น
- ตีซอสแอปเปิ้ลจนฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) แยกตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมของแอปเปิ้ล
- วางแผ่นอบด้วยฟอยล์วางด้านสูง วางส่วนผสมแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง (ประมาณ 6-7 ชั่วโมงที่ 100 องศา)
- จานที่เสร็จแล้วควรโรยด้วยน้ำตาลผงหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแบ่งส่วนแล้วตักใส่จานอย่างระมัดระวัง ชวนครอบครัวมาชิมได้!
วิธีทำมาร์ชเมลโลว์แบบไม่มีน้ำตาล
แม่บ้านบางคนตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารสำหรับสมาชิกในบ้านอันเป็นที่รักไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในกรณีเช่นนี้สูตรมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลไร้น้ำตาลจึงเหมาะสม แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่สามารถเรียกว่าคลาสสิกได้ แต่สูตรนี้เป็นวิธีแก้ปัญหาสำหรับคนรักของหวานที่ติดตามปริมาณแคลอรี่ของอาหารและต้องการลดน้ำหนัก
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล (พันธุ์ Antonovka) – 1 กก.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ล้างแอปเปิ้ล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าฝ้ายธรรมดา แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ถอดก้านและเมล็ดออก
- วางบนไฟอ่อน เคี่ยว และใช้เครื่องปั่นเพื่อบดแอปเปิ้ล "ลอย" ให้เป็นน้ำซุปข้น
- น้ำซุปข้นที่ได้จะต้องผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดที่เหลือออก ใช้เครื่องผสม (เครื่องปั่น) ตีจนขึ้นฟู
- วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยส่วนผสมแอปเปิ้ลอะโรมาติกเป็นชั้นบางๆ
- ตั้งเตาอบ. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา กระบวนการอบแห้งจะดำเนินต่อไปอย่างน้อย 6 ชั่วโมงโดยแง้มประตูไว้
- แต่จากนั้นก็สามารถเก็บมาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวห่อด้วยกระดาษ parchment ได้เป็นเวลานานเว้นแต่ว่าเด็ก ๆ จะรู้เรื่องนี้
ฉันมักจะทำขนมแอปเปิ้ลง่ายๆ นี้เพื่อทดแทนเค้กและขนมอบที่มีแคลอรีสูงทุกประเภท นี่เป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับขนมหวานเมื่อคุณอยากอดอาหารและพักจากขนมอบที่มีแคลอรีสูงเกินไป และถ้าคุณมีสวนผักเป็นของตัวเองและมีต้นแอปเปิ้ลเติบโตคุณจะต้องทำแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์อย่างแน่นอน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยฟิล์มให้แน่น แต่ฉันอยากจะบอกคุณว่ามันกินเร็วมากและทุกคนชอบมันอย่างแน่นอน ดังนั้นการห่อมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลเป็นม้วนและบรรจุภัณฑ์อย่างสวยงามจึงสามารถมอบเป็นของขวัญอันแสนหวานได้ ความหวานจากธรรมชาติและมีแคลอรีต่ำนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและเปลี่ยนแปลงระหว่างอดอาหาร
ในการเตรียมแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้าน (ในเตาอบ) คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ - อันที่จริงตัวแอปเปิ้ลเองและโดยเฉพาะสีเขียวนั้นมีเพคตินมากกว่า ฉันมักจะทำมาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ล Semerenko โดยเติมน้ำตาลและน้ำเพียงเล็กน้อย หากคุณรับประทานแอปเปิ้ลที่มีรสหวานกว่า คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลด้วยซ้ำ
ขั้นแรก ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น โดยเอาแกนออก
ตอนนี้ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะหรือสตูว์
เติมน้ำ
ปิดฝาแล้ววางบนไฟอ่อน แอปเปิ้ลควรจะนิ่มลง โดยจะใช้เวลา 20-30 นาที เมื่อมีลักษณะเหมือนในภาพ ให้นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ และค่อยๆ สะเด็ดน้ำที่ได้ออก คุณสามารถดื่มได้เพราะมันอร่อยมากและไม่เหมือนน้ำผลไม้ แต่เป็นเยลลี่
ตอนนี้ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ล คุณสามารถทำได้ผ่านตะแกรงบดมวลทั้งหมดเป็นส่วน ๆ หรือเอาเปลือกออกจากแต่ละชิ้นแยกกันด้วยช้อน
เทน้ำตาลลงในซอสแอปเปิ้ลที่เกิดขึ้นแล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้งแล้วต้มน้ำซุปข้นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็เปลี่ยนให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและจาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้เอาพาสตีที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษได้ง่ายขึ้น กระจายซอสแอปเปิ้ลเป็นชั้นเท่าๆ กันบนกระดาษรองอบ
วางแผ่นอบในเตาอบและทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งที่อุณหภูมิ 130 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยเปิดประตูเล็กน้อยขณะทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ ฉันเพียงวางช้อนไว้ระหว่างประตูกับเตาอบ
มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะเช่นนี้ ขณะที่มันร้อนก็จะนุ่มนิดหน่อย แค่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันก็จะเย็นและแข็งตัว เพื่อให้เอาออกจากกระดาษได้ง่ายขึ้น ให้ตัดกระดาษพร้อมกับมาร์ชแมลโลว์ด้วยกรรไกร
ตอนนี้สอดด้านหนึ่งแล้วเอามาร์ชเมลโลว์ออกจากกระดาษ parchment แล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นม้วน
นี่คือแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์โรลที่เราทำ
และถ้าคุณต้องการมอบความละเอียดอ่อนให้กับคนที่คุณรักให้ห่อแต่ละม้วนด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยเชือกหรือริบบิ้นสีสดใสแล้วใส่ในกล่องที่สวยงาม ของขวัญอันแสนหวานพร้อมแล้ว!
ขนมหวานชิ้นหนึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณแม้ว่าคุณจะกินมันในตอนเย็นก็ตาม อร่อย!
บทความในหัวข้อ
