ไวน์เสริมของแหลมไครเมีย ไวน์ไครเมียที่ดีที่สุด ผลงานชิ้นเอกของการผลิตไวน์ไครเมีย

คนโบราณเมื่อนานมาแล้วเริ่มใช้องุ่นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ บ่อยครั้งที่ประวัติศาสตร์ของการผลิตไวน์มีคุณสมบัติที่เป็นตำนาน

เราสามารถจินตนาการได้อย่างง่ายดายว่าชาวคาบสมุทรไครเมียมีแนวคิดในการใช้องุ่นได้อย่างไร น้ำเบอร์รี่ฉ่ำเริ่มหมักอย่างรวดเร็วและกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ขอให้เราจำไว้ว่าในสมัยโบราณการผลิตไวน์กลายเป็นศิลปะอย่างแท้จริง ความชื่นชอบไวน์ของประชากรเพิ่มขึ้นทุกวัน และการผลิตไวน์ก็พัฒนาและเปิดโอกาสใหม่ๆ สำหรับการใช้วัตถุดิบ

ผู้ผลิตไวน์ในไครเมียมีส่วนร่วมอย่างมากในระดับโลก การขุดค้นแหล่งโบราณคดีบ่งชี้ว่าวัฒนธรรมการผลิตไวน์ในแหลมไครเมียมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 7-6 พ.ศ จ. พื้นที่นี้เป็นเวทีสำหรับความขัดแย้งทางชาติพันธุ์และการทหารมาโดยตลอด และในบางครั้งสิ่งนี้ก็เป็นปัจจัยที่ก่อให้เกิดหายนะสำหรับพืชผลที่อุดมสมบูรณ์ การผลิตไวน์ยุติลงแล้วจึงฟื้นคืนชีพขึ้นมาใหม่ด้วยความเข้มแข็งอีกครั้ง
การรุกรานของชนชาติที่ชอบทำสงครามทำให้วัฒนธรรมการทำไวน์ในแหลมไครเมียเสื่อมถอยลง อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 13 อิทธิพลของสหภาพ Genoese มีอิทธิพลอย่างมากต่อการค้าขายในคาบสมุทรทั้งหมด

ชาว Genoese ในศตวรรษที่ 14 แล้ว ครอบครองดินแดนไครเมียทั้งหมด รวมทั้ง Sudak และ Balaklava ต้องขอบคุณชาวต่างชาติที่ทำให้ชาวท้องถิ่นมีช่วงเวลาที่ดีที่สุดในประวัติศาสตร์ในการพัฒนากิจกรรมทางการเกษตร การค้าไม่เพียงมีส่วนสนับสนุนธุรกิจการผลิตไวน์เท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นการพัฒนากิจกรรมเพื่อปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตโดยทั่วไปอีกด้วย
เมื่อเวลาผ่านไป ภูมิภาค Sudak กลายเป็นศูนย์กลางการผลิตไวน์ที่ประสบความสำเร็จทางการค้ากับพื้นที่ใกล้เคียงทั้งหมด รวมถึงรัสเซีย
หนึ่งร้อยปีต่อมา ไครเมียถูกยึดครองโดยพวกเติร์ก หลังจากนั้นการผลิตไวน์ก็ประสบกับช่วงเวลาที่ยากลำบาก ไร่องุ่นถูกทำลายและชายและหญิงหลายพันคนเสียชีวิตในสงคราม ศิลปะต้องได้รับการฟื้นฟูอีกครั้งเช่นเดียวกับวัฒนธรรมของผู้คนทั้งหมด

ในศตวรรษที่ 19 การผลิตไวน์ได้รับการฟื้นคืนชีพอีกครั้ง ตัวละครหลักคือ Count Vorontsov ซึ่งเริ่มปลูกไร่องุ่นบนที่ดินของเขาในแหลมไครเมีย ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในเขตชานเมืองมีฉลากพิเศษว่า “Aged in Vorontsov’s cellars” Grappa ที่ทำจากกากองุ่นขายภายใต้หน้ากากของวอดก้าและถูกเรียกว่า "Vorontsov Starka"
ในช่วงกลางศตวรรษ มีไร่องุ่นมากถึง 400 แห่งในไครเมีย พื้นที่ปลูกคือ 3.5 พันเฮกตาร์

เมื่อถึงศตวรรษที่ 20 การผลิตเพิ่มขึ้น และนิทรรศการในอิตาลี ฝรั่งเศส และเบลเยียมก็เต็มไปด้วยตัวอย่างไวน์ไครเมีย ขณะเดียวกันก็มีการเปิดสถาบันการศึกษาที่สอนศิลปะการผลิตไวน์
ความสำเร็จของผู้สำเร็จการศึกษาระดับวิทยาลัยขึ้นอยู่กับความกระตือรือร้นในการทำงานโดยตรง และผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตนเริ่มเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับการผลิตไวน์อย่างแข็งขันทั่วดินแดนไครเมียและรัสเซีย

ปัจจุบันไวน์ไครเมียมีจำหน่ายทั่วรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน เครื่องดื่มจากดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของคาบสมุทรอันงดงามเป็นที่นิยมของนักชิมไวน์อย่างแท้จริง เนื่องจากมีคุณลักษณะพิเศษที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากทั้งนักชิมไวน์ที่เชี่ยวชาญและคนทั่วไป

การจำแนกประเภทของไวน์ไครเมีย:โต๊ะ, เข้มข้น, ของหวาน, เหล้า, รส, ประกาย

ไวน์โต๊ะ

ไวน์โต๊ะมักจะเสิร์ฟทุกวัน

โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกเขามีน้ำตาลในสัดส่วนดังต่อไปนี้:

0.3% - แห้ง;
กึ่งแห้ง 1-2.5%;
3-8% - กึ่งหวาน
ปริมาณแอลกอฮอล์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 9 ถึง 14% โดยปริมาตร ขึ้นอยู่กับระดับน้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำองุ่น

อย่างไรก็ตามไวน์ยังแบ่งออกเป็น:
สีแดง(ได้จากการหมักน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษเนื่องจากสารสียังคงอยู่ในไวน์)
สีชมพู(ในระหว่างการผลิต ระยะเวลาในการหมักมีจำกัด และสาโทจะได้รับการประมวลผลเหมือนกับไวน์ขาว)
สีขาว(ทำจากน้ำองุ่นบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สารอะโรมาติกและแทนนินทำให้ไวน์มีช่อดอกไม้ที่เข้มข้น)

ไวน์ของหวาน

ผลิตจากองุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลสูง เพื่อจุดประสงค์นี้ผลเบอร์รี่จะถูกเลือกให้สุกและสุกเกินไป ในเวลาเดียวกันปริมาณน้ำตาลควรมีอย่างน้อย 22-35%
กระบวนการหมักจะหยุดลงเมื่อปริมาณน้ำตาลในของเหลวถึงระดับที่ต้องการ

ปริมาณน้ำตาลแบ่งไวน์ออกเป็น:
กึ่งหวาน- น้ำตาล 5-12% และแอลกอฮอล์ 14-16%
หวานน้ำตาล -14-20% และแอลกอฮอล์ 15-17%

เหล้าไวน์

ไวน์ลิเคียวร์มีน้ำตาลมากถึง 35% และปริมาตร 17% แอลกอฮอล์ มักทำจากองุ่นพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ไวน์ประเภทนี้ ได้แก่ Pinot noir, Rkatseteli, Cabernet Sauvignon, Saperavi เป็นต้น

ไวน์ที่แข็งแกร่ง

ไวน์รสเข้มข้นจะมีปริมาณมากกว่า 20% แอลกอฮอล์ที่มีปริมาณน้ำตาลตั้งแต่ 1 ถึง 14% ไวน์รสเข้มข้นเป็นที่นิยมมาก - พอร์ต, มาเดรา, เชอร์รี่ คุณลักษณะที่โดดเด่นในการผลิตไวน์รสเข้มข้นก็คือเทคโนโลยีนี้ต้องใช้ความร้อนแก่วัสดุไวน์ในระยะเวลา 3 ปีบนแท่นหรือห้องเก็บแสงอาทิตย์แบบพิเศษ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดแบบดั้งเดิมของรัสเซีย: ทิงเจอร์

ไวน์ปรุงรส

ไวน์ปรุงแต่งผลิตโดยการผสมวัตถุดิบองุ่นและสารสกัดจากแอลกอฮอล์จากส่วนผสมของพืช บ่อยครั้งที่ช่อดอกไม้ของไวน์ปรุงแต่งประกอบด้วยเสจ ไธม์ มินต์ อบเชย บอระเพ็ด และรสชาติธรรมชาติอื่นๆ รสชาติประกอบด้วยกลิ่นดอกไม้ ส้ม เรซิน และลูกจันทน์เทศ คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ได้มาจากน้ำมันหอมระเหยที่เป็นส่วนหนึ่งของรสชาตินี้หรือรสนั้น รสชาติของไวน์มักจะมีความขมและเครื่องเทศที่เห็นได้ชัดเจน สีขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องปรุงและสามารถเป็นได้ทั้งสีทองหรือสีแดงสด

สปาร์คกลิ้งไวน์

เทคโนโลยีในการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์นั้นทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้มีฟองฟู่ ไดออกไซด์เลียนแบบกลไกการหมักตามธรรมชาติ สปาร์กลิ้งไวน์ผลิตในถังขนาดใหญ่ที่สามารถทนแรงดันภายในได้ 630 กิโลปาสคาล ซึ่งมากกว่าแรงดันยางรถยนต์ถึงสามเท่า ไม่ควรสับสนกับสปาร์กลิ้งไวน์ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเครื่องดื่มอัดลมที่ทำจากคาร์บอนไดออกไซด์ที่เติมเข้าไปเทียม

ผู้ผลิตไวน์ไครเมียหลัก:

ค็อกเทเบล

ไวน์ไครเมียยี่ห้อนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด แตกต่างจากองค์กรอื่น ๆ ในด้านคุณภาพและความเป็นเอกลักษณ์ในระดับสูง ไวน์จากต้น Koktebel มีกลิ่น สี และรสชาติไม่เท่ากัน ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2487 คุณสมบัติต่างๆ ถูกกำหนดโดยลักษณะเฉพาะ เช่น ดิน ความชัน อุณหภูมิ และข้อความสร้างสรรค์ของผู้ผลิตไวน์ สิ่งนี้สร้างเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โรงงาน Koktebel ตั้งอยู่ในหมู่บ้านชื่อเดียวกันใกล้กับ Kara-Dag คนในท้องถิ่นคุ้นเคยกับการเรียกหมู่บ้านนี้ว่า "ดินแดนแห่งบลูพีคส์" เนื่องจากเมืองนี้ล้อมรอบด้วยภูเขา Koktebel ผลิตไวน์ที่แตกต่างกันมากกว่า 20 ประเภทและคอนยัค 7 ประเภท โดยสามารถเลือกรสชาติและรสชาติเฉพาะตัวได้

ไวน์ที่ดีที่สุดโรงงาน - "Pino Gris", "Old Nectar", คอนญัก - "Koktebel", "Kutuzov"

มาการัช

ตั้งแต่ปี 1828 เป็นต้นมา Magarach เป็นสถาบันวิจัยที่ใหญ่ที่สุดที่ไม่เพียงแต่ฝึกอบรมผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดในไครเมียเท่านั้น แต่ยังทำงานเพื่อปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตไวน์และคุณลักษณะเฉพาะอยู่เสมอ ผู้เชี่ยวชาญของสมาคมกำลังพยายามเพิ่มจำนวนพันธุ์องุ่นและกำลังสร้างคอมเพล็กซ์ทางการเกษตรพิเศษสำหรับการดูแลไร่องุ่นอย่างมืออาชีพ Magarach เป็นสัญลักษณ์ของการพัฒนาและคุณภาพที่โดดเด่น

ไวน์ที่ดีที่สุด avoda - "Ruby Magarach", "Bastardo", "White Muscat", "Pink Muscat", "Magarach หมายเลข 25", "Pinot Gris Magarach"

อิงเคอร์แมน

Inkerman วางตำแหน่งตัวเองเป็นโรงงานผลิตไวน์ชั้นดี เพลิดเพลินกับความสำเร็จอันน่าทึ่งในหมู่นักเลงและผู้ชื่นชอบไวน์ไครเมียอย่างแท้จริง Inkerman สร้างผลงานชิ้นเอกที่สามารถแข่งขันได้แม้กระทั่งกับผลงานจากต่างประเทศ เทคโนโลยีการผลิตไวน์ที่ได้รับการพัฒนาตามอุดมคติจะช่วยสร้างไวน์วินเทจที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เงื่อนไขถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับการบ่มไวน์ประเภทที่ซับซ้อน อุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง 12 ถึง 16 ⁰C ความชื้นมีให้ลึก 5-30 เมตรในส่วนลึกของเหมืองใต้ดินที่เป็นหิน
นี่คือโรงกลั่นไวน์คลาสสิกที่ได้รับการประกาศให้เป็นหนึ่งในโรงกลั่นไวน์ที่ดีที่สุดในโลกโดยองค์การไวน์นานาชาติ
พันธุ์ต่างๆ จะถูกบ่มในภาชนะไม้โอ๊ค ซึ่งมีสต็อกอยู่ที่ 700 ขวดและ 7,000 บาร์เรล โดยเฉลี่ยแล้วการสูงวัยคือสองถึงสามปี

พันธุ์ที่ดีที่สุดโรงงาน Inkerman - ไวน์บนโต๊ะเกือบทั้งหมด

โรงกลั่นไวน์เซวาสโทพอล

โรงงานแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2479 เพื่อผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ พวกเขาทำงานที่นี่โดยใช้เทคโนโลยีที่พัฒนาโดย Lev Golitsyn เอง พนักงานในโรงงานพยายามเก็บรายละเอียดการผลิตไวน์ดังกล่าวไว้เป็นความลับ สปาร์กลิ้งไวน์มัสกัตได้รับรางวัลกรังด์ปรีซ์คัพที่มอนทรีออลในปี 2508 โดยรวมแล้วผลิตภัณฑ์ของพืชมีเหรียญอันทรงคุณค่ามากกว่า 20 เหรียญสำหรับรสชาติที่น่าทึ่ง พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศในสหภาพยุโรป

แบรนด์ที่ดีที่สุด- "สปาร์กลิ้งไวน์มัสกัต", "สปาร์กลิ้งไวน์เซวาสโทพอล"

โลกใหม่

โรงงาน Novy Svet มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับศตวรรษ ซึ่งยืนยันสิทธิ์ที่จะได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่ดีที่สุดในแหลมไครเมีย ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่หมู่บ้านที่ตั้งอยู่ มีการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ยอดนิยมจำนวนหนึ่งที่นี่ บริษัทท่องเที่ยวจะจัดทัวร์โรงงานและพูดคุยเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตไวน์ ด้านหน้าโรงงานมีอนุสาวรีย์ของผู้ก่อตั้งและผู้สร้างแรงบันดาลใจหลักของโรงงาน Golitsyn ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ไวน์ถูกส่งไปยังโต๊ะของจักรพรรดิแห่งจักรวรรดิรัสเซียโดยตรงและได้รับการยกย่องอย่างสูงจากขุนนางชั้นสูงทุกคนในศตวรรษที่ 19 ในยุคปัจจุบันคือในปี 2551 องค์กรนี้ได้รับรางวัลจากคณะรัฐมนตรีรัฐมนตรีของยูเครนสำหรับความสำเร็จที่โดดเด่นในการรักษาประเพณีและพัฒนาการผลิตไวน์ในไครเมีย

แบรนด์ที่ดีที่สุดพืช - "Chardonnay", "Pinot noir", "Aligote", "Cabernet Sauvignon"

แมสซานดรา

บางทีไวน์ที่ชื่นชอบมากที่สุดของทั้งนักเลงและคนทั่วไปอาจเป็นของโรงงาน Massandra ในทางภูมิศาสตร์ ตั้งอยู่เหนือสวนสาธารณะที่มีชื่อเดียวกัน และตั้งอยู่ใกล้ทางหลวง Simferopol สมาคมนี้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง การผลิตขึ้นอยู่กับความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์และการวิเคราะห์มาโดยตลอด ในการแข่งขันระดับนานาชาติและการทดสอบชิม ลูกจันทน์เทศขาวชื่อดังได้รับรางวัลใหญ่หลายครั้ง
เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ชั้นเลิศของ Massanda เพลิดเพลินกับช่อดอกไม้สมุนไพรทางตอนใต้อันน่ารื่นรมย์และความเปรี้ยวของดินแดนชายฝั่งทะเล โรงงานแห่งนี้สร้างห้องจัดเก็บพิเศษ - enotecas ซึ่งสามารถอวดไวน์ที่มีอายุย้อนหลังได้ถึง 200 ปี

ไวน์ที่ดีที่สุดพืช - "I-Serez", "Pino-Gris", "เชอร์รี่", "Kokur", "Pink Muscat Massandra", "Bastardo", "Aligote"

วัฒนธรรมการดื่มไวน์ในแหลมไครเมีย

การดื่มไวน์เริ่มต้นด้วยแก้วควรมีความโปร่งใสและไม่มีสีโดยเฉพาะอย่างยิ่งคริสตัลเนื่องจากลักษณะดังกล่าวเท่านั้นที่จะช่วยให้ชื่นชมเกมสีและช่อดอกไม้ของเครื่องดื่ม

วัฒนธรรมการดื่มไวน์ประกอบด้วยกฎหลายประการ:

ยิ่งเครื่องดื่มเข้มข้นเท่าไร ภาชนะก็ควรมีขนาดเล็กลงเท่านั้น

ไวน์โต๊ะเมาจากแก้วเล็ก ๆ และสปาร์กลิ้งไวน์ดื่มจากแก้วรูปทรงต่าง ๆ

คุณควรดื่มไวน์ช้าๆ จิบเล็กๆ น้อยๆ เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลายของเครื่องดื่ม

ควรเก็บไวน์ไว้ที่อุณหภูมิ 12 องศา

ควรเสิร์ฟแชมเปญขาวตอนเริ่มอาหารเย็น และควรเสิร์ฟสีชมพูหรือสีแดงกึ่งหวานและลูกจันทน์เทศพร้อมกับของหวานหรือผลไม้

เพื่อเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย วิธีที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟแชมเปญแห้ง เชอร์รี่ พอร์ตและเวอร์มุต

ระยะของโรคพิษสุราเรื้อรัง: ทดสอบตัวเองว่าติดยาเสพติดหรือไม่

จดจำความเพลิดเพลินในการดื่มเหล้าองุ่นนั้นเป็นความเพลิดเพลินชนิดพิเศษ ดื่มด่ำไปกับประวัติศาสตร์และ วัฒนธรรมไวน์ในแหลมไครเมียคุณจะสามารถชื่นชมผลงานจากรุ่นสู่รุ่นได้อย่างเต็มที่ซึ่งเป็นผลมาจากการอนุรักษ์ขนบธรรมเนียมประเพณีในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงการผลิตไวน์ที่หลากหลายอันเป็นเอกลักษณ์

สวัสดีผู้ชื่นชอบไวน์ไครเมียที่รัก! เป็นเวลากว่าหนึ่งปีแล้วที่ชาวรัสเซียสามารถเข้าถึงไวน์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้มากขึ้น แต่แม้แต่ชาวไครเมียพื้นเมืองก็ไม่สามารถระบุชื่อผู้ผลิตและการแบ่งประเภททั้งหมดได้ และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับผู้รักไวน์ที่เหลือบนแผ่นดินใหญ่อันกว้างใหญ่ของเรา?

ชั้นวางของไฮเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยขวดไวน์ไครเมียที่ไม่รู้จักซึ่งมีต้นกำเนิดที่ทำให้เกิดความสับสนและบางครั้งก็ถูกปฏิเสธด้วยซ้ำ ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงกับสายการผลิตที่คุณชื่นชอบอยู่ที่ไหน? มีคำถามมากมาย! ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอย่างสุดความสามารถที่จะรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนผู้ผลิตสูงสุดเพื่อให้ผู้คนสามารถจินตนาการถึงสถานการณ์ปัจจุบันของการผลิตไวน์ในไครเมีย ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพืชแต่ละชนิดโดยละเอียดเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

โดยทั่วไปในขณะนี้ (ฉันเน้นย้ำ) การผลิตไวน์ในไครเมียยังเด็กมาก ทำให้ฉันนึกถึงเด็กทารกที่เปราะบางที่เพิ่งหัดเดิน สิ่งที่น่าสังเกตมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือเด็กอัจฉริยะที่สามารถอ่าน เขียน และผูกเชือกรองเท้าของตัวเองได้

ทุกวันนี้ ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นกำลังทดลอง ฟื้นฟูที่ดิน ซื้ออุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​ศึกษาร่วมกันเป็นรายบุคคล และมองโลกในแง่ดีเกี่ยวกับอนาคต

1. FSUE "PJSC แมสซานดรา"

ปีที่ก่อตั้ง: พ.ศ. 2437
เว็บไซต์: www.massandra.su
สถานที่: ยัลตา

โรงงานก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์ของตนที่ไม่ต้องมีการแนะนำ - ใหญ่โตมีชื่อเสียงและมีประวัติศาสตร์ รัฐวิสาหกิจซึ่งเห็นได้ชัดว่ากำลังรอการปรับโครงสร้างองค์กรและปรับปรุงขีดความสามารถทางเทคโนโลยี

สินค้า:

รูปถ่ายของผลิตภัณฑ์ของ FSUE PJSC Massandra

2. “โรงงานไวน์วินเทจ Inkerman”

ปีที่ก่อตั้ง: 1961
เว็บไซต์: www.inkerman.ru
สถานที่: เซวาสโทพอล

เป็นพืชที่มีชื่อเสียงแต่มีประวัติน้อย ไม่มีไวน์ในตำนานเช่น Muscat White จากหินแดงแห่ง Massandra เจ้าของคือกลุ่มบริษัทในสวีเดน โรงงานมีความทันสมัยพร้อมอุปกรณ์ที่ดี ทุกอย่างได้รับการจัดระเบียบอย่างชัดเจนตามแบบยุโรป

สินค้า:

บน โรงงานอิงเกอร์แมนไวน์อีกประเภทหนึ่งกำลังถูกบรรจุขวดด้วยความร่วมมือ แอลแอลซี อินเตอร์ฟิน.
นี่คือเว็บไซต์ของพวกเขา: www.crimeanbestwine.com
นี่คือไวน์ของพวกเขาซึ่งมีการระบุว่าเป็นของ Inkerman (เขียนไว้บนฉลาก):

• ไวน์ซิกเนเจอร์ "ไครเมียไนท์" (ไม่อยู่ในแคตตาล็อกบนเว็บไซต์ของ Inkerman) ในห้าสายพันธุ์: สีขาวแห้ง, สีแดงแห้ง, ดอกกุหลาบกึ่งแห้ง, สีขาวกึ่งหวาน, สีแดงกึ่งหวาน;
• คอลเลกชันไวน์ธรรมดาอีกชุดหนึ่งคือ "คอลเลกชันไครเมีย": Cabernet สีแดงแห้ง, Chardonnay สีขาวแห้ง, สีแดงกึ่งหวานสีแดงกึ่งหวาน, สีขาวกึ่งหวานกึ่งหวาน

จนถึงตอนนี้ฉันเคยได้ยินเพียงคำวิจารณ์เชิงบวกเกี่ยวกับไวน์ไครเมียไนท์เท่านั้น

รูปภาพสินค้า Inkerman Vintage Wine Factory

3. "หุบเขาซันนี่"

ปีที่ก่อตั้ง: พ.ศ. 2431
เว็บไซต์: www.sunvalley1888.ru
สถานที่: สุดาก หมู่บ้าน. Solnechnaya Dolina, เซนต์. เชอร์โนมอร์สกายา, 23

โรงงานเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นพื้นฐานสำหรับความคิดเห็นเกี่ยวกับไวน์ไครเมียราคาไม่แพงและอร่อย

สินค้า:

รูปภาพสินค้า “ซันนี่ วัลเล่ย์”

4. รัฐวิสาหกิจแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถาน “โรงงานไวน์แชมเปญ “โลกใหม่”

ปีที่ก่อตั้ง: พ.ศ. 2421
เว็บไซต์: www.nsvet-crimea.ru
สถานที่: สุดาค เมือง โลกใหม่ Shalyapina St. 1

องค์กรไครเมียที่มีชื่อเสียงด้านการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์

นวัตกรรมสำคัญ! ก่อนหน้านี้สายล่างราคาถูกผลิตภายใต้ชื่อ "Novosvetskoe" และสายสูงสุด - "Novy Svet" ตอนนี้ทุกสิ่งจะถูกปล่อยออกมาภายใต้ชื่อ "โลกใหม่" แต่เมื่ออายุมากขึ้นหนึ่งปีจะเขียนว่า "มีอายุ" และเมื่อมีอายุ 3 ปี - "สะสมได้"

ผลิตภัณฑ์ (ตามการจำแนกประเภทเก่า):

• คอลเลกชัน “โลกใหม่”: Coronation semi-dry, Paradisio Brut, Brut cuvée, extra-brut, brut, แห้ง, กึ่งแห้ง, Pinot Noir brut, Pinot Noir กึ่งแห้ง, กึ่งแห้ง (การตกแต่งอย่างมีศิลปะ);
• “โลกใหม่”: Pinot Franc brut, Pinot Franc แห้ง, Pinot Franc กึ่งแห้ง, Pinot Franc กึ่งหวาน, ไครเมียประกายสีแดง brut, ไครเมียประกายสีแดงกึ่งหวาน;
• “ Novosvetskoye”: brut สีขาว, สีขาวกึ่งแห้ง, สีขาวกึ่งหวาน, สีชมพูกึ่งหวาน

ภาพถ่ายผลิตภัณฑ์ของ State Unitary Enterprise ของสาธารณรัฐคาซัคสถาน “โรงงานไวน์แชมเปญ “Novy Svet”

5. “โฟติซัล ไวน์ เฮาส์”

ปีที่ก่อตั้ง: ไม่มีข้อมูล
สถานที่: เขต Bakhchisarai, หมู่บ้าน Tankovoe, ถนน Sadovaya 2
เว็บไซต์: www.fotisal.ru

พืชที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักนอกแหลมไครเมียซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ ไวน์ที่แพงที่สุดในร้านค้าไครเมียมีราคา 400-500 รูเบิลต่อขวดทำให้ผู้ผลิตต่างประเทศจำนวนมากล้าหลังในด้านรสชาติและคุณภาพ

โรงงานบรรจุไวน์ภายใต้แบรนด์อื่นจากลูกค้าบุคคลที่สามที่โรงงาน

สินค้า:

รูปภาพสินค้า Fotisal Wine House

6. โรงไวน์ไดโอนีซัส

ปีที่ก่อตั้ง: ไม่มีข้อมูล
พื้นที่: ซิมเฟโรโพล
เว็บไซต์: www.dionis.ua – ไม่สามารถใช้ได้

พวกเขาผลิตไวน์ราคาประหยัดหลายรายการ พืชชนิดนี้ไม่เป็นที่รู้จักมากนัก

สินค้า:

รูปถ่ายของผลิตภัณฑ์ โรงกลั่นไวน์ "Dionysus"

7. หุบเขาแอลมา

ปีที่ก่อตั้ง: ไม่มีข้อมูล
สถานที่: เขต Bakhchisarai, หมู่บ้าน Vilino, Vygodny lane 13
เว็บไซต์: www.alma-valley.ru

บริษัทค่อนข้างเล็ก อายุน้อย แต่มีคุณภาพสูง แนวทางการดำเนินธุรกิจของผู้ก่อตั้งเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดความเคารพ ทุกอย่างมีความทันสมัย ​​เรียบร้อย และดูดีในแบบยุโรป

สินค้า:

• บรรทัดล่าง - ไวน์โต๊ะ: Villino สีขาวหวาน, Villino สีแดงแห้ง;
• เส้นกลาง – Alma Valley: ไวน์ฤดูร้อน ดอกกุหลาบกึ่งหวาน, ไวน์ปิคนิค สีแดงแห้ง;
• อันดับสูงสุด - Alma Valley Reserve: Merlot สีแดงแห้ง, Riesling สีขาวกึ่งแห้ง, Shiraz สีแดงแห้ง, Tempranillo

รูปถ่ายของผลิตภัณฑ์อัลม่าวัลเล่ย์

8. บริษัทไวน์ Satera

ปีที่ก่อตั้ง: ไม่มีข้อมูล
สถานที่: เขต Bakhchisarai, หมู่บ้าน Dolinnoye, ถนนเลนิน 2
เว็บไซต์: www.essewine.com

บริษัทยังอายุน้อยและมีแนวโน้มดี นอกจากสายหลักแล้ว ยังผลิตไวน์อันเป็นเอกลักษณ์จาก Oleg Repin ซึ่งเป็นหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของบริษัท

สินค้า:

รูปถ่ายของผลิตภัณฑ์ของบริษัทไวน์ Satera

9. “ UPPA Winery” (พาเวล ชเวตส์)

ปีที่ก่อตั้ง: 2550
สถานที่: เซวาสโทพอล หมู่บ้าน Rodnoe
เว็บไซต์: www.uppawine.com

โรงกลั่นไวน์ไครเมียแห่งเดียวที่เน้นไวน์ไบโอไดนามิก ดังนั้นราคาสูงสุดของไวน์ไครเมียที่เป็นไปได้ทั้งหมด (ขายปลีกสูงถึง 7,000 รูเบิล) บริษัทมีความเป็นส่วนตัว เจ้าของคือ Pavel Shvets

สินค้า:

รูปภาพของผลิตภัณฑ์ UPPA Winery (Pavel Shvets)

10. “โรงไวน์เซวาสโทพอล”

ปีที่ก่อตั้ง: 1938
สถานที่: เซวาสโทพอล, ถนนปอร์โตวายา 8
เว็บไซต์: www.sevastopol-winery.com

บริษัทผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ และเขาไม่ได้ทำมันแย่! มีแผนจะสร้างการผลิตไวน์นิ่ง

สินค้า:

ภาพถ่ายของผลิตภัณฑ์ Sevastopol Winery

11. โรงงานไวน์วินเทจและคอนญัก "Koktebel"

ก่อตั้งเมื่อ: พ.ศ. 2422
สถานที่: Koktebel หมู่บ้าน เชเบตอฟกา
เว็บไซต์: www.koktebel.ua – ใช้งานไม่ได้

บริษัทมุ่งเน้นไปที่คอนยัคและไวน์เสริมพร้อมพอร์ต ไวน์ธรรมดาจะได้รับความสนใจเป็นรอง

สินค้า:

ภาพถ่ายผลิตภัณฑ์ของโรงงานไวน์วินเทจและคอนยัค Koktebel

12. โรงงานไวน์ไครเมียและคอนยัค “บัคชิซาราย”

ปีที่ก่อตั้ง: 1963
สถานที่: บัคชิซาราย
เว็บไซต์: www.bakchisarai1963.ru

องค์กรที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก อย่างน้อยก็บนแผ่นดินใหญ่ของรัสเซีย ไวน์ของ บริษัท นี้ไม่ได้รับความนิยมมากนักในไครเมียนั่นเอง

สินค้า:

ภาพถ่ายผลิตภัณฑ์ของโรงงานไวน์ไครเมียและคอนยัค "Bakhchisarai"

13. โรงงานไวน์คลาสสิก Evpatoria (EZKV)

ปีที่ก่อตั้ง: ไม่มีข้อมูล
สถานที่: Evpatoria, st. วิโนกราดนายา, 11
เว็บไซต์: ไม่มีข้อมูล

โรงงานแห่งนี้เพิ่ม "คอลเลกชัน" ของม้ามืดแห่งการผลิตไวน์ไครเมีย ไม่อนุญาตให้บุคคลที่ไม่ได้รับอนุญาตเข้าไปในโรงงาน และไม่มีร้านค้าแบรนด์เนมด้วย พวกเขาผลิตเส้นราคาถูกเป็นหลัก พวกเขามีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์บรรจุขวดตามสั่ง

สินค้า:

ภาพถ่ายผลิตภัณฑ์ของโรงงานไวน์ Evpatoria Classic (EZKV)

14. “ ที่ดิน Perovsky”

ก่อตั้งเมื่อ: พ.ศ. 2433
สถานที่: เซวาสโทพอล, เซนต์. โซเฟีย เปรอฟสกายา, 59-A.
เว็บไซต์: www.perovskywinery.ru

16. กลุ่มบริษัท “ตำนานแห่งแหลมไครเมีย”

ปีที่ก่อตั้ง: 1993
สถานที่: ไม่มีข้อมูล
เว็บไซต์: www.lk-wines.ru และ www.legendakryma.ru

สินค้าบรรจุขวดที่ Evpatoria Classic Wine Factory ผลิตขึ้นเพื่อตลาดราคาถูกเป็นหลัก

สินค้าวางตลาดภายใต้ชื่อแบรนด์ “Legend of Crimea”:

คอลเลกชันบอสโซลี:

คอลเลกชัน Khristoforov:

• ของหวาน: Madera Dionysus ไครเมียขาว, Muscatel ขาว Livadia, Cahors ยูเครน, Muscatel ดำ Livadia แดง;
• พอร์ต: สีขาว Primorsky, สีชมพู Primorsky, สีแดง Primorsky, สีแดง Tavrida
• สปาร์คกลิ้งไวน์: ไวท์บรูท, ขาวกึ่งแห้ง, ขาวกึ่งหวาน, ขาวหวานมัสกัต, หวานมัสกัตสีชมพู, หวานกึ่งแดง

ภาพถ่ายผลิตภัณฑ์ของกลุ่มโรงกลั่นไวน์ของ บริษัท Legend of Crimea

ฉันชอบไวน์แดงแห้งมาก ฉันเชื่อว่าไวน์แห้งเป็นเครื่องดื่ม "สำหรับผู้ใหญ่" ในฐานะนักเรียน ฉันชอบอะไรที่แรงกว่า หรือหวานกว่า หรืออะไรที่ถูกกว่า หรือทั้งหมดในคราวเดียว ฉันคิดแบบนี้มานานแล้ว: ถ้ามีไวน์มันก็จะเป็นกึ่งหวานและถ้าฉันเจอไวน์แห้ง (พูดในงานเลี้ยง) ที่ดีที่สุดมันก็ดูไม่มีรสชาติที่แย่ที่สุดคือความเปรี้ยวที่น่าเบื่อ โดยทั่วไปแล้ว เนื่องจากไม่มีความเข้าใจเรื่องไวน์เลยและถูกจำกัดทางการเงินมาระยะหนึ่งแล้ว ฉันจึงเลือกซื้อของจากต่างประเทศที่ราคาถูกกว่าที่เคาน์เตอร์ไวน์บ่อยที่สุด เป็นผลให้ฉันไม่ชอบไวน์เพราะมันทำให้ฉันปวดหัวอย่างรุนแรงในเช้าวันรุ่งขึ้น... จนกระทั่งสามีในอนาคตของฉันและฉันไปไครเมียซึ่งเราค้นพบไวน์ไครเมียที่งดงาม แบบแห้งเหมาะที่สุดและดื่มง่ายที่สุดหลังจากอากาศร้อนอบอ้าวของวัน และรสชาติก็แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสิ่งที่ฉันเคยลองมาก่อน

ไวน์จากโรงงานไครเมีย "Inkerman" ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองชื่อเดียวกันใกล้กับเซวาสโทพอลมีวางจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายบนชั้นวางของในมอสโก ในความคิดของฉัน นี่คือไวน์ที่ดีที่สุดในแง่ของอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ: ไวน์ Cabernet Kachinskoye วินเทจหนึ่งขวดราคาประมาณ 400 รูเบิล นี่คือไวน์จากหุบเขา Kachin ที่ซึ่งไร่องุ่นเก่าแก่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ซึ่งไม่ได้ถูกตัดขาดในช่วงห้ามของ Gorbachev

นอกจากนี้ยังมี "Merlot Kachinskoe" และ "Merlot-Cabernet" ที่มีอายุเก่าแก่ซึ่งมีราคาประมาณ 300 รูเบิล ไวน์วินเทจและไวน์แห้งจาก Inkerman จะมีแถบแนวทแยงอยู่ที่มุมซ้ายบนของฉลาก “ Merlot Kachinskoe” ดูเหมือนจะอร่อยที่สุดสำหรับฉัน - ไวน์แม้จะแห้ง แต่ก็ดูหวานเล็กน้อยเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ที่เข้มข้น อย่างไรก็ตาม "Bastardo" ธรรมดาซึ่งมีราคาประมาณ 260 รูเบิลก็เป็นไวน์ที่คุ้มค่าและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือไวน์ Inkerman ไม่มีแทนนิน ซึ่งทำให้ไวน์มีรสเปรี้ยวและฝาดฝาด

โดยส่วนใหญ่แล้ว ไวน์ Inkerman จะไม่ถูกปลอมแปลง เนื่องจากราคาของมันต่ำเกินไป อย่างไรก็ตาม คุณสามารถตรวจสอบความถูกต้องได้ตลอดเวลาโดยพลิกขวด: ควรมีก้นขวดที่กดลงเสมอ ซึ่งมีข้อความ INKERMAN สามมิติอยู่ ขวดปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกที่ทำจากไม้โอ๊คคอร์ก มีข้อความว่า "Inkerman" และโลโก้ของสถาบัน และที่ด้านหลังของฉลากควรมีวันที่บรรจุขวดพิมพ์เป็นจุดเสมอ

ไวน์ Inkerman มีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่งในมอสโก รวมถึงในร้านค้าอื่นๆ เช่น ในร้านไวน์ในเครือ Otdohni ซึ่งเชี่ยวชาญด้านไวน์นำเข้าราคาไม่แพงจากสเปน ฝรั่งเศส ชิลี เป็นต้น ( อย่างไรก็ตามเราถือว่า "Relax" เป็นสถานที่ที่ดีมากในแง่ของอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ - ประมาณ เอ็ด)

สำหรับโรงกลั่นเหล้าองุ่นไครเมียที่มีชื่อเสียงอีกแห่งหนึ่งอย่าง Massandra นั้นมุ่งเน้นไปที่การผลิตไวน์หวานเสริมเช่น Madeira, พอร์ต, เชอร์รี่ ฯลฯ ในบรรดาไวน์แห้ง Massandra ผลิตเฉพาะไวน์โต๊ะซึ่งมีรสชาติอร่อยมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่ค่อยพบ ในร้านค้ามอสโก

นอกจากนี้ บางครั้งคุณยังพบไวน์แห้งแสนอร่อยจากสถาบันองุ่นและไวน์แห่งไครเมีย "Magarach" และแม้แต่ไม่บ่อยนัก - จากแบรนด์ Feodosia "Oreanda" ในขวดทรงเพรียวบางที่สวยงามมาก แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ไวน์ของผู้ผลิตเหล่านี้ในตลาดรัสเซียมักถูกนำเสนอเป็นกึ่งหวาน และฉันไม่ดื่มกึ่งหวานอีกต่อไป

มาเรีย คุซเนตโซวา

ปัจจุบัน NPA Massandra เป็นห้องสมุดไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก สวนองุ่นมากกว่า 4,000 เฮกตาร์ตั้งอยู่บนเนินเขาของชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมียตั้งแต่ Foros ถึง Sudak คำว่า “ไวน์ Massandra” มีความหมายเหมือนกันกับคุณภาพสูงสุดมานานกว่าร้อยปี ไม่มีสถานที่ใดในโลกนอกจาก Massandra ที่ผลิตไวน์หลากหลายชนิด ซึ่งแต่ละแห่งสามารถรับเหรียญรางวัลจากการแข่งขันไวน์ระดับนานาชาติได้ รากฐานของการผลิตไวน์เชิงอุตสาหกรรมของ MASSANDRA ถูกวางในปี 1830 โดยเจ้าของ M.F. Vorontsov เขาเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นว่าแหลมไครเมียตอนใต้เหมาะที่สุดสำหรับการผลิตไวน์เสริมอายุเนื่องจากสภาพธรรมชาติ ในปี 1889 Massandra กลายเป็นทรัพย์สินของแผนก Appanage และกลายเป็น "อสังหาริมทรัพย์ที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งบำรุงรักษาสำหรับสมาชิกของราชวงศ์รัสเซีย" และที่นี่เป็นที่ที่อัจฉริยะของเจ้าชาย Lev Sergeevich Golitsyn ชายผู้มีบทบาททางประวัติศาสตร์อย่างแท้จริงในชะตากรรมของ Massandra ได้รับการเปิดเผยอย่างเต็มกำลัง เจ้าชาย Golitsyn ทำให้ Massandra เป็นฟาร์มที่เป็นแบบอย่าง เขาไม่ได้คัดลอกเทคโนโลยีจากต่างประเทศโดยไม่ได้พูดเกินจริง แต่ใช้มันเป็นอะนาล็อกโดยคำนึงถึงสภาพธรรมชาติที่เหมาะสมของแหลมไครเมียตอนใต้ ต้องขอบคุณเจ้าชาย Golitsyn ที่ทุกวันนี้ Massandra ผลิตไวน์ "วินเทจ" ที่มีคุณภาพสูงสุดเกือบเท่านั้น “เพื่อสร้างการผลิตไวน์ในประเทศที่ไม่เพียงแต่สามารถแข่งขันกับฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังแทนที่ด้วยความพิเศษและมีเอกลักษณ์ของตัวเองด้วย” - L.S. โกลิทซิน.

“Inkerman Vintage Wine Factory” ถูกสร้างขึ้นบนที่ดินที่ชาวกรีกโบราณปลูกองุ่นและผลิตไวน์เมื่อ 25 ศตวรรษก่อน โรงงานแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2504 บนพื้นฐานของการติดตั้งใต้ดินในบริเวณใกล้กับเซวาสโทพอล ในเมืองเล็กๆ ชื่อ Inkerman ความลึกลับของการกำเนิดไวน์ที่มีรสชาตินุ่มนวลน่าทึ่งนั้นอยู่ที่ธรรมชาติขององุ่นเอง ในบรรยากาศของห้องใต้ดินลึกโบราณและทักษะของผู้ผลิตไวน์ ฟาร์มองุ่นและไวน์ประมาณ 20 แห่งในไครเมียจัดหาวัสดุไวน์สำหรับบ่มให้กับองค์กร Inkerman ไร่องุ่นส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในแหลมไครเมียตะวันตกเฉียงใต้ซึ่งถือว่าเป็นที่นิยมอย่างมากในการปลูกองุ่น เมื่อสร้างไวน์ Inkerman จะมีการใช้เทคโนโลยีคลาสสิกอันเป็นเอกลักษณ์และการบ่มในถังไม้โอ๊ค

Sunny Valley เป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีแสงแดดสดใสที่สุดในแหลมไครเมียตะวันออกเฉียงใต้: จำนวนวันที่อากาศแจ่มใสโดยเฉลี่ยที่นี่มากกว่าในยัลตาหรือซูดัก (ประมาณ 300 ต่อปี) และต้องขอบคุณวงแหวนของภูเขาที่ล้อมรอบหุบเขา ทำให้ที่นี่มีสภาพอากาศที่คงที่ เหมือนทะเลทราย - ฤดูร้อนที่แห้งแล้งและร้อนจนแทบจะไม่มีฝนตก (ปริมาณน้ำตกทั้งหมด 200 มม. ต่อปี) ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้สร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการปลูกองุ่น ซึ่งต่อมาสามารถผลิตไวน์ชั้นดีภายใต้แบรนด์ Solnechnaya Dolina

ไวน์ไครเมียไม่ได้มีความหมายเหมือนกันกับคุณภาพสูงเท่านั้น ในความเป็นจริง ผลจากการสังเกตประเพณีการผลิตไวน์และผลิตภัณฑ์ไวน์ที่มีมาหลายศตวรรษซึ่งมาจากคาบสมุทรได้กลายเป็น "วรรณะพิเศษ" - แอลกอฮอล์ชั้นยอด แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงที่สุด เช่น จากไร่องุ่น Massandra ก็มีการรับประกันคุณภาพอยู่แล้ว

เครื่องหมาย "ผลิตในไครเมีย" สามารถเรียกได้ว่าเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากดูเหมือนว่าคาบสมุทรจะถูกสร้างขึ้นเพื่อการสุกขององุ่นและการสร้างโรงกลั่น แสงแดดที่เอื้ออาทร สภาพอากาศที่ไม่รุนแรง และดินสีดำอยู่ใกล้อากาศแห้งที่อิ่มตัวด้วยเกลือทะเลดำ ทำให้สามารถปลูกได้เกือบทุกพันธุ์ ตั้งแต่ทาร์ต Merlot ไปจนถึง Cabernet รสหวาน ไวน์ไครเมียได้รับความนิยมอย่างมากและสามารถแข่งขันกับไวน์ฝรั่งเศสได้อย่างเท่าเทียมกัน

"วินแลนด์" ใกล้ทะเลดำ

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าประวัติศาสตร์ศิลปะการผลิตไวน์ในไครเมียมีความเก่าแก่เพียงใด เป็นที่ทราบกันดีว่าในช่วง 2 พันปีที่ผ่านมาวิทยาศาสตร์ของการสังเคราะห์การกลั่นได้ถูกนำมาใช้โดยประชากรในคาบสมุทร ในช่วงที่จักรวรรดิออตโตมันยึดไครเมีย ต่อมามีการห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบริเวณทางศาสนา ไวน์ไครเมียจึงถูกห้าม อย่างไรก็ตาม ภายใต้จักรวรรดิรัสเซียแล้ว การผลิตได้รับขนาดที่ไม่เคยมีมาก่อน ตัวอย่างเช่นเจ้าชาย Potemkin ผู้มีส่วนสำคัญมากในการพัฒนาจังหวัดทางใต้และคาบสมุทรได้สั่งให้ปลูกองุ่นมากกว่า 2/3 ของพื้นที่ Piedmont พวกเขาจะกลายเป็นพื้นฐานของโรงกลั่นและโรงงานอุตสาหกรรมในเวลาต่อมา รวมถึง Massandra ที่มีชื่อเสียงระดับโลก

สารสกัดจากประวัติศาสตร์ศิลปะการผลิตไวน์

ประวัติศาสตร์ที่แท้จริงของการก่อตัวของการผลิตไวน์ในแหลมไครเมียเป็นหัวข้อที่คุ้มค่าหากไม่ใช่ของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ก็ควรเป็นงานวิจัยที่กว้างขวาง เป็นที่น่าสังเกตว่าขั้นตอนสำคัญหลายประการในการพัฒนางานศิลปะนี้ ตัวอย่างเช่น ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ได้มีการพิจารณาทางเลือกในการขนส่งโรงบ่มไวน์ลึกเข้าไปในสหภาพโซเวียตพร้อมกับกำลังการผลิตทางอุตสาหกรรมอย่างจริงจัง อย่างไรก็ตาม แนวคิดนี้ถูกละทิ้งไปเนื่องจากไม่มีประโยชน์

อย่างไรก็ตาม ไร่องุ่นได้รับความเสียหายค่อนข้างน้อยทั้งในระหว่างการรุกของกองทัพเยอรมันและในระหว่างการตีโต้ของทหารโซเวียต อุตสาหกรรมไวน์ในไครเมียได้รับผลกระทบอย่างหนักจากกฎหมายห้ามปี 1985 ในเวลานี้การดำรงอยู่ของโรงงานกำลังถูกคุกคาม

ขณะนี้การผลิตไวน์ในแหลมไครเมียยังคงเป็นหนึ่งในภาคส่วนสำคัญของเศรษฐกิจ แม้ว่าตลาดการขายจะจำกัดก็ตาม เรื่องอื้อฉาวที่แท้จริงทำให้เกิดการจับกุมไวน์ไครเมีย Massandra ที่งานนิทรรศการในเวโรนาตามคำร้องขอของฝ่ายยูเครน เหตุการณ์เกิดขึ้นในเดือนเมษายน 2017

โรงกลั่นไวน์ "Massandra"

การผลิตนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นของคาบสมุทรในโลกแห่งไวน์ชั้นเลิศ โรงกลั่นแห่งแรกก่อตั้งขึ้นในหมู่บ้านชื่อเดียวกันในปี พ.ศ. 2437 ในปี 1998 คอลเลกชันไวน์ของบริษัทได้รับการยอมรับว่าใหญ่ที่สุดในโลกและรวมอยู่ใน Guinness Book of Records

แม้ว่าแหล่งรายได้หลักของโรงงานคือการส่งออกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีศักยภาพ แต่บริษัทยังดำเนินธุรกิจด้านการเพาะปลูกยาสูบและผลไม้อีกด้วย ในปี 2552 ปริมาณการผลิตขององค์กรในปีงบประมาณมีจำนวนประมาณ 10 ล้านขวดจากมากกว่า 60 แบรนด์ ส่วนใหญ่จัดอยู่ในประเภทของไวน์เสริมอาหารและไวน์บ่มที่มีมูลค่าสูง อย่างไรก็ตาม บริษัทยังจัดหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีราคาไม่แพงมากให้กับตลาดอีกด้วย

"ไอ้สารเลว" แห่งการผลิตไวน์ฝรั่งเศส

ชื่อของไวน์ไครเมียส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยดินแดนที่ปลูกองุ่น ตามด้วยการกลั่นและการบ่ม แต่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับไวน์ไครเมียที่มีชื่อเสียงที่สุดสองชนิดจากแบรนด์ Massandra - Sherry และ Bastardo ไวน์ชนิดแรกเป็นไวน์ที่เข้มข้นด้วยการผสมผสานของพันธุ์ Albillo, Verdelho และ Sercial ซึ่งกินพื้นที่น้อยกว่า 0.5% ของไร่องุ่น

จำหน่ายแอลกอฮอล์มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2487 และถือว่าเป็นหนึ่งในผู้นำในกลุ่มเครื่องดื่มบนโต๊ะสีขาว แต่ “Bastardo” กลับมีจุดยืนที่แตกต่างออกไป นั่นคือไวน์ของหวานที่มีรสหวาน เครื่องดื่มนี้ผลิตมาตั้งแต่ปี 2546 แต่ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดแล้ว คุณสมบัติที่โดดเด่นคือโน๊ตของลูกพรุนและช็อคโกแลตรวมถึงความหวานที่สูงมากของเครื่องดื่ม (ระดับน้ำตาลในผลเบอร์รี่มากกว่า 24% ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเหล้า) ในปี 2560 โรงงานไวน์ Massandra ในแหลมไครเมียครองตำแหน่งที่ใหญ่ที่สุดบนคาบสมุทร

"Koktebel" ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

"Koktebel" เป็นโรงงานไวน์วินเทจและคอนญักที่มีชื่อเสียงแห่งที่สองในแหลมไครเมีย มันค่อนข้างเก่ากว่า Massandra ด้วยซ้ำ โรงกลั่นแห่งแรกปรากฏบนดินแดน Koktebel ในปี พ.ศ. 2422 คุณสมบัติที่โดดเด่นของพืชคือความเชี่ยวชาญด้านแอลกอฮอล์วีไอพีที่มีอายุมาก คอนญัก Koktebel บางชนิดมีอายุถึง 20 ปี และวัตถุดิบนั้นจัดหามาจากไร่องุ่นของบริษัทเองเท่านั้น

จนถึงปี 2012 ร้านค้าแบรนด์ไวน์ไครเมียจากแบรนด์ Koktebel ได้เปิดทำการแม้ในต่างประเทศ เนื่องจากสินค้าส่วนใหญ่ส่งออกไป ไวน์ไครเมียจากโรงงานแห่งนี้ได้รับรางวัลในกว่า 170 หมวดหมู่ รวมถึงในงานนิทรรศการระดับนานาชาติโดยซอมเมอลิเยร์ผู้ทรงคุณวุฒิ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คู่ควรกับปรมาจารย์สมัยโบราณ

ส่วนแบ่งไวน์ส่วนใหญ่จากแบรนด์ Koktebel เกี่ยวข้องกับการผสมผสานที่รวมถึงพันธุ์ท้องถิ่นหรือ "ผู้อพยพ" จากประเทศใกล้เคียง เรากำลังพูดถึง Rkatsiteli และ Saperavi เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตไวน์รายอื่นใช้พันธุ์แรกกันอย่างแพร่หลายรวมถึงทางตอนเหนือของแหลมไครเมียด้วย แต่ Saperavi และไวน์เข้มข้นที่ได้รับนั้นใช้เวลาเพียง 1% ดังนั้นจึงค่อนข้างหายาก การผลิตยังจัดหาส่วนผสมไวน์ขาว Chardonnay อันโด่งดังอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม Koktebel นั้นยอดเยี่ยมมากสำหรับการปลูกองุ่นพันธุ์เทคนิคซึ่งได้เหล้าคอนญักมา นอกจากคอนยัคสามดาวที่มีตราสินค้าแล้ว Koktebel ยังจำหน่าย OS (XO) ซึ่งมีอายุสูงสุด 20 ปีอีกด้วย ความคิดเห็นเกี่ยวกับไวน์ไครเมียมักจะเป็นบวกเสมอเมื่อพูดถึงเครื่องดื่มของแท้ การผลิตเช่น Koktebel มีเครื่องหมายคุณภาพเป็นของตัวเองบนบรรจุภัณฑ์ พวกเขาขอให้ลูกค้าตรวจสอบความถูกต้องของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ

โรงงานชื่อดังอื่นๆ

การผลิตไวน์แพร่หลายอย่างมากบนคาบสมุทร อย่างไรก็ตามควรสังเกตองค์กรที่ใหญ่ที่สุดเพียงไม่กี่แห่งซึ่งมีการจัดหาผลิตภัณฑ์เกินเครื่องหมายหลายแสนขวดในรอบเดียว โรงงาน Inkerman ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Inkerman International เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง ในขั้นต้นโรงกลั่นดำเนินการเฉพาะ Rkatsiteli และ Cabernet หลังจากนั้นก็มีการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับเครื่องดื่มเข้มข้นและแอลกอฮอล์ของหวาน ไวน์กุหลาบอันโด่งดัง “Heraclea” ซึ่งเป็นผู้นำในกลุ่มเล็กๆ ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกที่นี่ "ไครเมียอาลิโกต" ซึ่งเป็นไวน์วินเทจก็ผลิตภายใต้แบรนด์นี้เช่นกัน

โรงงาน Novy Svet ซึ่งเชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มอัดลมก็มีความโดดเด่นเช่นกัน บริษัทผลิตแชมเปญโดยเฉพาะ ตลอดประวัติศาสตร์ที่ยาวนานนับศตวรรษ สามารถเปลี่ยนแปลงโปรไฟล์ได้หลายครั้ง ในปี พ.ศ. 2421 แกรนด์ดุ๊กโกลิทซินวางรากฐานขององค์กร แม้ว่าที่ดินดังกล่าวจะถูกปล้นระหว่างปี พ.ศ. 2461 ถึง พ.ศ. 2463 แต่โรงงานแห่งนี้ยังคงมีกำลังการผลิตอยู่บางส่วนและได้รับการสร้างขึ้นใหม่ในภายหลัง ในปี 2017 แบรนด์ผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ประมาณ 16 ประเภท รวมถึงไวน์วินเทจที่ได้รับรางวัลระดับนานาชาติด้วย

การผสมผสานพันธุ์องุ่นและประวัติความเป็นมาของการก่อตั้งไร่องุ่น

อาณาเขตของคาบสมุทรไครเมียเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกองุ่นในระดับอุตสาหกรรม ตามเนื้อผ้า วิสาหกิจในท้องถิ่นพึ่งพาวัตถุดิบโดยตรงจากแหลมไครเมียเป็นหลัก ส่วนแบ่งของพันธุ์หวานและกึ่งหวานส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ทางตอนใต้ของคาบสมุทร ในขณะที่พันธุ์อะนาล็อกสีขาวที่แข็งแกร่งจะปลูกในใจกลางและเชิงเขา

องค์ประกอบของดินนั้นดีเยี่ยมสำหรับการทำให้องุ่นสุกอย่างรวดเร็วและสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยพร้อมกับอากาศแห้งมีส่วนช่วยในการปกป้องผลไม้ตามธรรมชาติจากศัตรูพืชและโรคต่างๆ ไวน์ไครเมีย (ไวน์แดง) ทำจาก Merlot ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่ราบเช่นกัน แต่ชาร์ดอนเนย์ผู้โด่งดังกลับรู้สึกประทับใจในภาคเหนือ

พันธุ์องุ่นที่พบมากที่สุด

Rkatsiteli "จอร์เจีย" ที่มีชื่อเสียงยังคงเป็นพื้นฐานของไร่องุ่นไครเมียจนถึงทุกวันนี้ ความหลากหลายนี้ครอบครองมากกว่า 43% ของอาณาเขต ผลผลิตบนคาบสมุทรได้รับการจัดอันดับอยู่ในระดับสูง แม้จะมีระยะเวลาการทำให้สุกโดยเฉลี่ย แต่ระบบนิเวศก็มีส่วนทำให้ซูโครสและกลูโคสในผลไม้เพิ่มขึ้น ซึ่งช่วยให้สามารถใช้ Rkatsiteli ในระยะแรกของการทำให้สุกได้ ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการผสมผสานระหว่างของหวาน โต๊ะ ไวน์แห้งวินเทจรสเข้มข้น

ผสมผสานกับ Cabernet ในไวน์ไครเมียโดยเน้นไปที่ช่อดอกไม้ขนาดใหญ่ของอย่างหลัง Rkatsiteli แข่งขันกับ Aligote ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการผสมไวน์ขาววินเทจ "Massandra" และ "Koktebel" ค่อนข้างไม่แน่นอน แต่ยังคงหยั่งรากลึกถึง 14% ของพื้นที่ไร่องุ่นของคาบสมุทร

Sauvignon และ Cabernet ครองส่วนแบ่งโดยเฉลี่ย 5% ต่อแก้ว และยังรวมอยู่ในการผสมผสานของเครื่องดื่มวินเทจอีกด้วย แต่ Merlot ที่มีชื่อเสียงนั้นถูกใช้โดยองค์กรเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้น ครอบคลุมพื้นที่เพียง 2% ของพื้นที่

Red Saperavi พบการจัดจำหน่ายภายใต้แบรนด์ Massandra สามารถพบได้ทั่วไปในไร่องุ่นของแบรนด์ เป็นที่น่าสังเกตว่าในดินแดนของแหลมไครเมียมีองุ่น "พื้นบ้าน" หรือที่เรียกว่าไอ้สารเลวหลายชนิดจากลักษณะการผสมผสานหลักของนามภาษาฝรั่งเศส พวกเขาครอบครองพื้นที่มากกว่า 10% และมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มที่มีตราสินค้าส่วนใหญ่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง นอกจากนี้การผลิตไวน์ที่บ้านเป็นเรื่องปกติมากในแหลมไครเมีย ดังนั้นฟาร์มแต่ละแห่งจึงมีไร่องุ่นของตัวเองในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น

คุณควรรู้ชื่อของพวกเขา

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของแหลมไครเมียจำนวนหนึ่งตั้งชื่อตามพันธุ์ที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่ม ตัวอย่างเช่นพันธุ์สีขาวที่มีชื่อเสียงและแอลกอฮอล์ที่ทำจากพวกมัน ได้แก่ Chardonnay, Aligote, Rkatsiteli และ Sauvignon

ผู้ชื่นชอบยังทราบถึงรสชาติของ Kokura และ Riesling ไวน์ไครเมีย (ไวน์แดง) ยังอุดมไปด้วย Cabernet, Saperavi และ Merlot หลายประเภท ในบรรดาของหวานนั้นควรค่าแก่การเน้น "Sunny Valley", "Bastardo" และ "Carnelian of Tavrida"

ในบรรดาสปาร์กลิ้งไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "เซวาสโทพอล" ซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะของชนชั้นสูงในงานปาร์ตี้แม้ในช่วงที่สหภาพโซเวียตดำรงอยู่ ในบรรดาผู้มาใหม่ที่มีศักยภาพควรเน้นที่ Agora ไวน์ไครเมียซึ่งมีการผสมผสานซึ่งมีพื้นฐานมาจาก Saperavi เดียวกัน

จานรสชาติและลักษณะภายนอก

ตามบทวิจารณ์รสชาติของไวน์ไครเมียนั้นกว้างอย่างไม่น่าเชื่อในแง่ของสำเนียงและรสที่ค้างอยู่ในคอ นักเลงแต่ละคนจะสามารถเลือกเครื่องดื่มของตัวเองได้: ละเอียดอ่อนหรือเปรี้ยวขมหรือหวานเยิ้ม แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง โดยทั่วไปแล้ว ไร่องุ่นทางตอนใต้มีลักษณะเฉพาะคือรสขมที่ฉุนเฉียวพร้อมรสคาราเมลที่สดใส ตัวอย่างเช่น Aligote ซึ่งเป็นพันธุ์สีขาวมีสำเนียงเช่นรสดอกไม้และคาราเมล แต่ Rkatsiteli เป็นคนเจ้าอารมณ์มากกว่าโดยมีสำเนียงหลากหลายที่เด่นชัดและเด่นชัด มีแบบอยู่ที่นี่. ยิ่งไร่องุ่นอยู่ทางเหนือมากเท่าไร ความเปรี้ยวก็จะเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น และเน้นไปที่รสชาติของผลไม้ด้วย

พันธุ์สีขาวมีจานสีที่แตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีฟางและแม้กระทั่งน้ำผึ้งสีทอง ในทางกลับกัน ทับทิมเข้ม Chardonnay มีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งและช่อดอกไม้เต็มโดยเน้นที่กลิ่นผลไม้ เช่นเดียวกับ "Saperavi" ซึ่งมีคุณสมบัติที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับเครื่องดื่มทับทิมรวมถึงความหวานที่มีลักษณะเฉพาะในรสที่ค้างอยู่ในคอ

ไวน์ไครเมียมีความหลากหลายอย่างมากในแง่ของรสชาติและมีลักษณะเป็นของตัวเอง เครื่องดื่มที่ทำจากพันธุ์ที่เพาะพันธุ์โดยการคัดเลือกได้ซึมซับลักษณะช่อดอกไม้ที่กว้างขวางบริเวณเชิงเขาและดินแดนทางตอนใต้ของคาบสมุทร สีแดงบางพันธุ์ไม่ได้รับสีโมร็อกโกที่มีลักษณะเฉพาะ ดังนั้นควรเลือกอย่างระมัดระวัง

ภูมิศาสตร์การเมืองและสถานะรัฐวิสาหกิจในปัจจุบัน

การบริหารงานของคาบสมุทรระบุว่าสถานการณ์ทางภูมิศาสตร์การเมืองบนคาบสมุทรไม่ควรส่งผลกระทบต่อตำแหน่งขององค์กรที่ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไวน์ชั้นดี เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นจากการยึดผลิตภัณฑ์ทั้งชุดในเดือนเมษายน 2560 เป็นการแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงการคว่ำบาตรการจัดหาไวน์จากแหลมไครเมีย

อย่างไรก็ตาม โรงงานต่างๆ ยังคงทำงานต่อไป และฝ่ายบริหารมักประกาศระยะห่างจากการทะเลาะวิวาททางการเมืองและความปรารถนาที่จะมีส่วนร่วมในศิลปะการผลิตไวน์โดยเฉพาะ ท้ายที่สุดแล้ว คาบสมุทรได้จัดหาไวน์ในปริมาณมากมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ และสถานการณ์ปัจจุบันในอุตสาหกรรมอาจส่งผลให้ระดับการจ้างงานและการพัฒนาลดลง

ไวน์ไครเมียเป็นตัวแทนที่สดใสของหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ที่มีความเชื่อมโยงกับองค์กรหรือแบรนด์มายาวนาน ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของแอลกอฮอล์กลายเป็นบัตรโทรศัพท์และรับประกันคุณภาพ ซอมเมอลิเยร์หลายคนยอมรับสถานะของไวน์วินเทจของแหลมไครเมียซึ่งในตัวมันเองทำหน้าที่รับรู้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากคาบสมุทร

เราหวังได้เพียงว่าสถานการณ์ปัจจุบันที่มีการจัดหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากแหลมไครเมียจะได้รับการแก้ไขเพื่อสนับสนุน "ผู้เล่น" หนึ่งคน - อุตสาหกรรมไวน์เองซึ่งกลายเป็นประเพณีสำหรับผู้อยู่อาศัย มิฉะนั้นโลกอาจเสี่ยงที่จะสูญเสียไวน์ที่ดีที่สุดของไครเมียซึ่งมีบุคลิกและบุคลิกที่สดใสเป็นของตัวเอง