วิธีทำกล้วยตาก. สูตรกล้วยตากและกล้วยตาก
หากคุณชอบกล้วยและผลไม้แห้งทั่วไป กล้วยตากก็ใช่สำหรับคุณ! ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนี้มีความคล้ายคลึงกับทั้งสองอย่างมาก แต่คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าจะเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านได้อย่างไร? ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรการทำกล้วยตากและหารือเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
กล้วยตากมีชื่อที่ถูกต้องว่าอะไร?
กล้วยตากมีชื่อเรียกต่างกัน มักเรียกกันว่า "กล้วยมะเดื่อ" หรือเรียกง่ายๆ ว่า "กล้วยแห้ง" เนื่องจากผลไม้ที่ใช้ผลิตอาหารอันโอชะแบบแห้งส่วนใหญ่มักเป็นภาษาเวียดนาม คุณจึงอาจได้ยินคำว่า "กล้วยเวียดนาม" หรือเห็นชื่อภาษาอังกฤษว่า "กล้วยแห้ง" บนบรรจุภัณฑ์ผลไม้ อย่างไรก็ตามไม่มีชื่อที่ถูกต้องแน่นอน ใครๆ ต่างก็เรียกมันว่าสิ่งที่พวกเขาสบายใจที่สุดน่าสนใจ.บางครั้งผู้คนสับสนระหว่าง "กล้วยตาก" และ "กล้วยทอด" โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มันฝรั่งทอดเตรียมโดยการทอดในน้ำมัน และผลไม้แห้งไม่ผ่านกระบวนการทางเคมีใดๆ นั่นคือสาเหตุที่มะเดื่อแห้งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
กล้วยตากมีกี่แคลอรี่?
กล้วยนั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ในผลไม้แห้งปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานขนมหวานมากเกินไป มี 390 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งมีโปรตีน 3.9 กรัมไขมัน 1.8 กรัมคาร์โบไฮเดรต 80.5 กรัมกล้วยตากมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? แล้วผลเสียล่ะ
ผลไม้แห้งดังกล่าวมีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นเดียวกับผลไม้สด
ประกอบด้วยสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เช่น:
- โพแทสเซียม
- แมกนีเซียม
- เหล็ก
- แคลเซียม
- โซเดียม
- วิตามิน B, E, K, C
เรามาพูดถึงอันตรายของอาหารอันโอชะนี้กันดีกว่า
แน่นอนว่ามันมีอยู่จริงและนี่คือกรณีที่คุณไม่ควรใช้ผลไม้ดังกล่าวในทางที่ผิด:
- น้ำหนักเกินโรคอ้วน
- โรคเบาหวานซึ่งมีซูโครสในร่างกายสูง
- หากคุณมีอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
- สำหรับการแข็งตัวของเลือดไม่ดี
- สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ
สูตรอาหาร. วิธีทำกล้วยตากแห้งที่บ้าน
มะเดื่อแห้งไม่ใช่สินค้าราคาถูก ในร้านราคาสำหรับถุงเล็กค่อนข้างสูง ดังนั้นมาเรียนรู้วิธีทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเองที่บ้านกันเถอะ และมันก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำ!
เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:
วัตถุดิบ:
- กล้วย – 1-2 กก.
- น้ำ – 200 มล.
- น้ำมะนาว – 100 มล.
- เจือจางน้ำมะนาวด้วยน้ำ จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ได้เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของขนม หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ ลูกฟิกแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีดำและมีลักษณะที่ไม่น่าดู อย่างไรก็ตามกล้วยจะไม่สูญเสียรสชาติ
- ปอกกล้วย ผ่าครึ่งแต่ละลูก แล้วผ่าครึ่งตามยาวออกเป็นสี่ส่วน หากคุณใช้กล้วยลูกเล็ก (พันธุ์เบบี้บานาน่า) ในการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องผ่าออก
- ใส่ผลไม้สับลงในส่วนผสมเลมอนที่เตรียมไว้ และรอสักครู่
- เรานำผลไม้ของเราออกมาวางบนถาดอบหรือราวตากผ้า สิ่งสำคัญคือต้องเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างชิ้นกล้วย ไม่เช่นนั้นกล้วยอาจติดกัน หากต้องการระบายความชื้นออกจากกล้วยเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมแทงกล้วยเบาๆ
- หากคุณปรุงอาหารในเตาอบ คุณต้องตั้งอุณหภูมิให้ต่ำหรือแม้กระทั่งโหมดการระบายอากาศ และถ้าคุณมีเครื่องอบผ้าก็ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 40-50 องศา และปรุงอาหารประมาณ 10-13 ชั่วโมง
- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลไม้แห้งดังกล่าวจะสูญเสียความชื้นบางส่วนและลดขนาดลง ผลไม้แห้งพร้อมรับประทานควรแช่เย็นและเก็บไว้ในถุงสุญญากาศและขวดที่ปิดสนิท
กินกล้วยตากเพื่อลดน้ำหนัก
ความคิดเห็นของนักโภชนาการเกี่ยวกับการบริโภคมะเดื่อแห้งนั้นแตกต่างกันไป บางคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสมสำหรับการใช้กับอาหารโดยเด็ดขาด ในทางตรงกันข้ามคนอื่นยืนยันว่าผลไม้ดังกล่าวเหมาะสำหรับมื้อเช้าเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงาน เนื่องจากไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ว่า “คุณกินกล้วยมะเดื่อในมื้ออาหารได้ไหม” เราจึงแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวัง ในปริมาณน้อย และควรรับประทานในช่วงครึ่งแรกของวัน เนื่องจากเป็นเวลานี้ที่ร่างกาย ต้องการคาร์โบไฮเดรตเป็นพิเศษ ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพ หลังจากทานอาหารอันโอชะนี้แล้ว การออกไปเดินเล่นในอากาศบริสุทธิ์หรือออกกำลังกายก็ไม่เสียหายอะไร นอกจากนี้ หากอาหารของคุณมีการออกกำลังกายเป็นประจำทุกวัน คุณก็สามารถดื่มด่ำกับผลไม้แห้งเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี เพียงจำไว้ว่าทุกสิ่งดีในปริมาณที่พอเหมาะแล้วผลลัพธ์จะเกิดขึ้นไม่นานกล้วยตากในเตาอบ: วิดีโอ
เรียนรู้วิธีปรุงลูกฟิกกล้วยในเตาอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย การทำเช่นนี้เป็นเรื่องง่ายและผู้ที่รักฟันหวานและเด็ก ๆ จะต้องพอใจกับอาหารอันโอชะดังกล่าวอย่างแน่นอน ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟของหวานแม้แต่แขก!
การตากกล้วยที่บ้านช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แม้แต่ผู้ที่ไม่รู้วิธีทำให้กล้วยแห้งอย่างถูกต้องก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
การเตรียมผลไม้
เพื่อให้ชิ้นแห้งอร่อยคุณต้องเลือกผลไม้สดที่มีคุณภาพรสชาติสูง ไม่ควรใช้ผลไม้ที่เน่าเสียและสุกเกินไป
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพดี คุณต้องการ:
- ล้างผลไม้
- เอาเปลือกออก
- ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นรูปร่างใด ๆ หนาไม่เกิน 0.5 ซม.
เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนคล้ำคุณต้องเทน้ำมะนาวลงไปก่อนที่จะทำให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องใส่มะนาวในสูตรเพราะประโยชน์ของกล้วยตากจะไม่เปลี่ยนแปลง
บันทึก!ผลไม้แห้งคล้ำไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาหรือรสชาติ
ที่บ้าน คุณสามารถตากกล้วยด้วยวิธีโบราณ ตากแดดหรือใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนได้
เครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้า (เครื่องเป่าไฟฟ้า)
ในการเตรียมกล้วยทอดในเครื่องอบไฟฟ้า ให้วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนชั้นวางของอุปกรณ์ อุณหภูมิที่ใช้คือ 50 องศา
เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องเปลี่ยนถาดทุกๆ 2 ชั่วโมง ยิ่งมีชั้นในเครื่องอบผักและผลไม้มากเท่าไร ก็ยิ่งต้องเปลี่ยนบ่อยขึ้นเท่านั้น
เวลาปรุงอาหารสำหรับมันฝรั่งทอดในเครื่องอบผ้าคือ 20 ชั่วโมง เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 70 องศา เวลาในการปรุงอาหารจะลดลง 2-4 ชั่วโมง
เตาอบ
มีสองวิธีในการทำกล้วยแผ่นอบโดยใช้เตาอบ: แบบมีหรือไม่มีการพาความร้อน การเก็บเกี่ยวผลไม้โดยใช้การพาความร้อนจะเร็วขึ้นเนื่องจากการไหลเวียนของอากาศอุ่น
ผลไม้ที่เตรียมไว้จะต้องวางบนตะแกรงละเอียด หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้ถาดอบหรือตะแกรงที่มีตาข่ายขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้คลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วเจาะรูเพื่อให้อากาศไหลเวียน
ในการปรุงกล้วยทอดอย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอุณหภูมิใดที่ต้องทำให้แห้ง ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 70 องศาและเปิดโหมดการพาความร้อน วิธีนี้จะใช้เวลา 3 – 3.5 ชั่วโมง หากไม่มีการพาความร้อน คุณต้องแง้มประตูเตาอบทิ้งไว้เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา เวลาในการอบแห้งจะเพิ่มขึ้นเป็น 4-5 ชั่วโมง
สำคัญ! ความเร็วของการอบแห้งในเตาอบขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและปริมาณความชื้นในชิ้นนั้น
หม้อทอดลม
การปรุงผลิตภัณฑ์แห้งในหม้อทอดอากาศใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนตะแกรงและทิ้งไว้ตามระยะเวลาที่กำหนดที่อุณหภูมิ 95 องศา
เมื่ออุณหภูมิลดลง เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นแต่ยังคงสารอาหารไว้ได้มากขึ้น
ไมโครเวฟ
ในเตาอบไมโครเวฟ ผลไม้จะแห้งภายใน 12 ชั่วโมง ต้องวางผลไม้ที่เตรียมไว้บนจานหรือตะแกรง ชิ้นส่วนไม่ควรสัมผัสกัน การอบแห้งในไมโครเวฟจะดำเนินการเป็นเวลา 15 นาทีในโหมดละลายน้ำแข็ง ระหว่างปรุงผลไม้จะหดตัวและเหนียว
ในฤดูร้อน อนุญาตให้ตากกล้วยตากโดยไม่ใช้เตาอบและตากแดดได้ ในการทำเช่นนี้คุณควร:
- ทำกรอบด้วยผ้าด้านล่าง
- วางผลไม้ไว้บนกรอบ
- คลุมกรอบด้วยผ้าเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลง
- วางกรอบไว้ในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ
ผลไม้ควรตากในอากาศบริสุทธิ์นานแค่ไหน? การอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์จะใช้เวลา 2 ถึง 4 วันที่อุณหภูมิอากาศ 25 ถึง 30 องศา
วันแรกจำเป็นต้องพลิกผลไม้ทุก ๆ ชั่วโมงครั้งต่อ ๆ ไป - 3-4 ครั้งต่อวัน ตอนกลางคืนต้องเก็บกรอบกล้วยไว้ที่บ้าน
ปอก
การปอกเปลือกให้แห้งก็มีประโยชน์เช่นกัน ใช้ผิวแห้ง:
- เป็นปุ๋ยสำหรับพืชในร่ม
- เป็นสารเติมแต่งสำหรับของหวาน (ทำให้กลิ่นหอมของกล้วยแข็งแกร่งขึ้น)
- เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและลดน้ำหนัก
เปลือกจะแห้งตามหลักการเดียวกับเยื่อกระดาษ เพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ชั้นที่หลวมด้านในจะถูกลบออกจากเปลือก
ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากขึ้นโดยการทำให้แห้งภายใต้แสงแดดหรือในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ
ค่าพลังงาน
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม) ของผลไม้สดคือ 90 กิโลแคลอรี ในระหว่างการอบแห้ง ความชื้นจะระเหยและความเข้มข้นของน้ำตาลเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้นเป็น 500 กิโลแคลอรีต่อ 0.1 กิโลกรัม
บันทึก! ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านอาจสูงได้เนื่องจากการเติมน้ำตาลและการเคลือบผลไม้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
ประโยชน์และโทษของกล้วยตาก
เนื้อกล้วยมีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง การบริโภคผลไม้แห้งทุกวันช่วยกำจัดตะคริวและการรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจที่เกิดจากการขาดโพแทสเซียมในร่างกาย
ผลไม้แห้งขนาดกลางสามารถเติมเต็มความต้องการวิตามินบีในแต่ละวันของร่างกายได้ สิ่งนี้จะทำให้เป็นปกติ:
- กระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
- การทำงานของสมอง
- การทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
วิตามินบีเสริมสร้างเล็บและปรับปรุงสภาพเส้นผม
ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยวิตามินซี 10 มก. การใช้เป็นหวัดสามารถเร่งกระบวนการบำบัดและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติได้
สำคัญ! ห้ามมิให้กล้วยทดแทนการรักษาหลักสำหรับโรคหวัดและโรคหลอดเลือดหัวใจ
เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง การรับประทานกล้วยแห้งจึงช่วยขจัดปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ ขจัดอาการท้องผูก และทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อลำไส้เป็นปกติ
เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง เมื่อบริโภคผลไม้แห้งในปริมาณมาก โรคอ้วนอาจเกิดขึ้นได้ ผลิตภัณฑ์แห้งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงและกระตุ้นให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งอาจนำไปสู่การเกิดโรคเบาหวานได้
การกินกล้วยตากถ้าคุณมีน้ำหนักเกินและมีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:
- กล้วย 2 กก.
- กีวี 7 ชิ้น
- เครื่องอบผักและผลไม้ Ezidri
- เวลา: ประมาณ 11.00 น
วิธีทำให้กล้วยหรือกีวีแห้งที่บ้านและผลที่ได้
ตามปกติแล้วเราซื้อของมาเยอะมาก แต่เด็กๆ ไม่อยากกินหรือร่างกายไม่มีเวลา
ในทำนองเดียวกัน ฉันกับภรรยาซื้อ (ในเวลาเดียวกัน) กล้วยหลายกิโลกรัม แต่มันสุกเกินไป เนื่องจากลูกๆ ของฉันไม่มีเวลากินกล้วยในปริมาณนั้น เรื่องของกีวีเกิดขึ้นเร็วกว่าเล็กน้อยและส่วนใหญ่กินหมดเหลือประมาณ 7 ชิ้น
ฉันตัดสินใจทำให้แห้ง:
- กล้วยสุกประมาณ 2 กก
- กีวี 7 ชิ้นที่ค้างมานาน
ในฤดูร้อน เราตากแห้งบ่อยครั้งและต่อเนื่อง โดยเริ่มตั้งแต่ต้นฤดูร้อนด้วยสตรอเบอร์รี่และสิ้นสุดในปลายฤดูใบไม้ร่วงด้วยแอปเปิ้ล ฟักทอง และแตงโมชิ้นสุดท้าย และในปีนี้ด้วยเห็ดในช่วงปลาย เมื่อฝนตกข้างนอกและเพื่อนบ้านทั้งหมดในประเทศ (ที่ยังไม่ได้ซื้อเครื่องอบผ้า) มองด้วยความอิจฉา แต่ในฤดูหนาว เครื่องอบผ้าจะไม่ได้ใช้งานมากขึ้น เอาล่ะ กลับมาที่กล้วยของเรากันดีกว่า...
หั่นกล้วยเป็นชิ้นประมาณ 5-7 มม. ฉันหั่นกล้วยบางส่วนแบบเฉียง และบางส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ ตามเมล็ดพืชแล้ววางบนถาด (โดยไม่ต้องใช้ตาข่ายหรือถาด) พบว่ากล้วยและกีวีมีขนาดค่อนข้างใหญ่และไม่หลุดเข้าไปในเซลล์ของถาด
สินค้าทั้งหมดของฉันวางอยู่บนถาดสองถาด
นี่คือลักษณะที่ปรากฏบนถาดจากเครื่องเป่า Ezidri Ultra 1000:
เราต้องวางกล้วยและกีวีบนถาดที่สอง เนื่องจากมีกีวีน้อยและกล้วยเยอะมาก แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาเนื่องจากกลิ่นจะไม่ปะปนกัน
ฉันเปิดเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 55 C และทำธุรกิจของตัวเองต่อไป ฉันจะไปที่เครื่องอบผ้าเพื่อถ่ายรูปหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง
นี่คือผลลัพธ์ของการอบแห้งกล้วยและกีวีหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 55 C
ผ่านไป 7 ชั่วโมงนับตั้งแต่เริ่มกระบวนการคายน้ำ (หรือที่เรียกว่าการอบแห้ง) ของกล้วยและกีวี อุณหภูมิ 55 C หรือโหมด "ปานกลาง" สำหรับ SnackMaker
และนี่คือกล้วยและกีวีของเราหลังจากตากแห้งไปแล้ว 7 ชั่วโมง
ทารัม-แพม-แพม!นี่คือภาพสุดท้ายของกล้วยตาก 11ชั่วโมงผ่านไป
กล้วยและกีวี ภายใน 11 ชั่วโมงใช้เวลาอยู่ในเครื่องอบผ้า
น่าเสียดายที่ไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติของกีวีและกล้วยได้ทุกคนที่เข้าร่วมในการเตรียมการกินพวกเขาภายใน 5 นาที ดังนั้นจะไม่มีรูปถ่ายในจานและโอ่งที่สวยงาม ไม่มีอะไรให้ถ่ายรูปอีกแล้ว
ป.ล.กล้วยที่หั่นตามเมล็ดจะแห้งได้ดีกว่ามาก และกล้วยที่หั่นตามแนวทแยงจะมีรสชาติคล้ายกับกล้วยตากเวียดนามโบราณที่ดี
กีวี่แห้งสนิทและมีรสหวานอมเปรี้ยวเข้มข้น
ผลไม้ที่เราชอบอย่างหนึ่งคือกล้วย แม้ว่าจะถูกนำเข้ามาในประเทศของเราจากประเทศที่แปลกใหม่ แต่ก็ไม่สามารถจินตนาการถึงงานเลี้ยงรื่นเริงใด ๆ ได้เลยหากไม่มีมัน ผลไม้นี้ยังสะดวกมากที่จะรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่าง - คุณจะได้รับพลังงานและอารมณ์ดีเป็นเวลาหลายชั่วโมง กล้วยมีจำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปีและในราคาที่ดีที่สุด พวกมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบ ของหวาน และมิลค์เชค สรุปแล้วการกินกล้วยมีหลายวิธี อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถกินกล้วยตากได้เช่นกันประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อยไปกว่ากล้วยสดและเกิดอันตรายน้อยมาก แล้วจะทำกล้วยตากที่บ้านได้อย่างไร? มีแคลอรี่กี่แคลอรี่ มีวิตามินและแร่ธาตุอะไรบ้าง? ด้านล่างนี้เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ
กล้วยแห้งมักหมายถึงกล้วยแห้ง - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ของเหลวไม่ได้ระเหยไปทั้งหมด แต่จะระเหยเพียงบางส่วนเท่านั้น ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีเพิ่มเติมซึ่งไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพเพิ่มเติม ในการเตรียมผลไม้แห้ง คุณต้องปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น วางชิ้นส่วนบนถาดอบแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า เตาอบ หรือเพียงแค่วางไว้กลางแดด อุณหภูมิเตาอบควรน้อยที่สุดไม่เกิน 50 องศาซึ่งจำเป็นเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด การปรากฏตัวของน้ำตาลทรายขาวบนชิ้นงานจะบ่งบอกถึงความพร้อม
ในระหว่างการปรุงผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม หากคุณต้องการให้ยังคงความขาวอยู่ ให้จุ่มชิ้นในน้ำมะนาวก่อน เพื่อป้องกันสีคล้ำ
ตอนนี้ต้องวางผลไม้แห้งที่ได้ไว้ในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น พวกเขาจะสามารถทำให้คุณพอใจได้ตลอดทั้งปี คุณสามารถนำกล้วยตากแห้งไปทำงานหรือไปโรงเรียนได้อย่างง่ายดาย - หลังจากนั้นจะใช้พื้นที่น้อยกว่าผลไม้สดมาก: ในระหว่างกระบวนการอบแห้งผลไม้จะสูญเสียความชื้นมากถึง 20% ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้จะเพิ่มขึ้นหลังจากการอบแห้งดังนั้นจึงกลายเป็นเรื่องง่ายสำหรับพวกเขาที่จะสนองความหิวระหว่างทานอาหารว่าง
อะไรคือความเหมือนและความแตกต่างระหว่างกล้วยแห้งและกล้วยสด?
หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการอบแห้งที่ถูกต้อง กล้วยดังกล่าวก็เกือบจะดีต่อสุขภาพพอๆ กับกล้วยสด:
- มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ
- คืนสมดุลเกลือน้ำในร่างกาย ขจัดของเหลวส่วนเกิน
- ปรับปรุงสภาพของโรคโลหิตจาง, ให้ธาตุเหล็กในปริมาณที่ดี,
- เนื่องจากมีเส้นใยและมีเส้นใยจำนวนมากจึงมีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ
- อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารก่อภูมิแพ้ ซึ่งหมายความว่าแนะนำสำหรับเด็กโดยเฉพาะ
- ได้แก่วิตามินบีที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบประสาท
- ส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน ฮอร์โมนแห่งความสุข
อย่างไรก็ตาม กล้วยตากเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ประกอบด้วยน้ำตาลในรูปแบบเข้มข้นกว่ามากและมีแคลอรี่มากกว่าผลไม้สดถึง 4 เท่า
คุณค่าทางโภชนาการของกล้วยตากแห้งต่อ 100 กรัม:
- ปริมาณแคลอรี่: 350-400 กิโลแคลอรี
- โปรตีน: 3.9 กรัม
- ไขมัน: 1.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 88 กรัม
ค่าพลังงานสูงทำให้กล้วยตากเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเป็นของว่าง และไม่มีสารกันบูดและสีย้อมที่เป็นอันตราย ไม่เหมือนมันฝรั่งทอดและแครกเกอร์ ผลไม้แห้งเหล่านี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับโจ๊กมื้อเช้า มูสลี หรือขนมอบอีกด้วย นอกจากนี้คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมได้ และที่สำคัญที่สุด คุณสามารถมีชิ้นส่วนเหล่านี้ติดตัวได้ตลอดเวลา
ข้อห้ามในการรับประทานกล้วยตากแห้ง
แม้จะมีคุณประโยชน์ทางโภชนาการและผลดีต่อสุขภาพมากมาย แต่กล้วยตากก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ในกรณีต่อไปนี้:
- ในโรคเบาหวานเนื่องจากมีซูโครสสูง
- สำหรับโรคลิ่มเลือดเนื่องจากมีคุณสมบัติทำให้เลือดข้น
- หากคุณมีน้ำหนักเกินเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง
- หลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย
- ด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจ
โปรดทราบว่าควรแยกกล้วยตากออกจากกล้วยแผ่นที่ปรุงโดยการทอดในน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว นอกจากการใช้ความร้อนซึ่งฆ่าสารที่เป็นประโยชน์บางชนิดแล้ว มันฝรั่งทอดยังเป็นอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากมีไขมันที่ย่อยยาก คอเลสเตอรอล และสารก่อมะเร็งในปริมาณสูง นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ยังสูงขึ้น - ประมาณ 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
คุณสามารถกินกล้วยตากแห้งได้กี่ลูกต่อวันเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดและเกิดอันตรายน้อยที่สุด นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลไม้แห้งไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน การบริโภคกล้วยตากแห้งเพียงเล็กน้อยระหว่างมื้ออาหาร จะช่วยเติมพลังงานให้ร่างกาย และให้วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณมากโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ให้ของว่างสูตรดั้งเดิมนี้เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณและช่วยให้คุณกระฉับกระเฉงตลอดทั้งวัน
บางครั้งเราทุกคนชอบกินมันฝรั่งทอดขณะฟังภาพยนตร์หรือการแข่งขันฟุตบอลที่น่าสนใจ คุณรู้หรือไม่ว่ามีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย? กล้วยแห้งสามารถทดแทนเป็นของว่างที่เป็นอันตรายได้สำเร็จ แน่นอนว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของมันขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตและแปรรูปโดยตรง เพื่อความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ควรตากให้แห้งที่บ้านจะดีกว่า ด้านล่างนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารง่ายๆ สองสามสูตร แต่ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าเหตุใดจึงอร่อย
กล้วยทอด: ประโยชน์และอันตราย
ประโยชน์หลักของกล้วยตากคืออุดมไปด้วยไฟเบอร์ ผลิตภัณฑ์นี้เพียง 100 กรัมประกอบด้วยประมาณหนึ่งในสามของมูลค่ารายวัน ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์ต่อสภาพของลำไส้และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด อย่าลืมดื่มน้ำตามปริมาณมาก
นอกจากนี้มันฝรั่งทอดเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและโพแทสเซียมอีกด้วย สารนี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ กล้ามเนื้อ และการกระจายน้ำทั่วร่างกาย หากคุณขาดโพแทสเซียม คุณจะต้องเผชิญกับความอ่อนแอ ตะคริว บวม และหัวใจเต้นผิดปกติ หากคุณซื้อกล้วยตากที่ร้าน ให้อ่านฉลากอย่างละเอียด ผู้ผลิตหลายรายปรุงอาหารโดยการทอดและเติมน้ำตาล วิธีนี้จะลบล้างข้อดีข้างต้นทั้งหมด เนื่องจากของว่างมีไขมันมากเกินไป
วิธีทำให้กล้วยแห้งที่บ้าน?
ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีทำกล้วยทอดกันดีกว่า ความสวยงามก็คือเราไม่ต้องการส่วนผสมที่หรูหราใดๆ เราจะเตรียมของว่างนี้ในรูปแบบที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้น ลืมเรื่องน้ำมันและสิ่งอื่นๆ สำหรับการทอดได้เลย สำหรับทุกวิธีมีกฎข้อเดียว: กล้วยจะต้องสุกและมีรสหวาน จะดีกว่าถ้ามีจุดสีน้ำตาลปรากฏบนผิวหนังแล้ว ซึ่งจะทำให้มันฝรั่งทอดของเรามีรสหวานโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลเพิ่ม ถ้าอย่างนั้นการเลือกสูตรก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีหน่วยไหน
กล้วยทอดในเตาอบ
ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ นี่เป็นวิธีการที่ใช้บ่อยที่สุด ฉันแนะนำให้เจ้าของเตาอบแก๊สอย่าใช้เพราะจะทำให้รักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้ยาก ในการเริ่มต้น เปิดเตาอบที่ 65 องศา ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามภาพ จุ่มพวกมันลงในน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้มันคล้ำระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก ฉันชอบใช้ผักชี ปรุงอาหารประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจนแห้งสนิท กล้วยตากจะยืดหยุ่นได้เมื่อยังร้อน ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเก็บในภาชนะสุญญากาศ
วิธีทำให้กล้วยแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า?
หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าอย่างภาคภูมิใจ การไม่ใช้งานก็คงเป็นเรื่องแปลก ปอกกล้วยอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จุ่มพวกมันลงในน้ำมะนาวแล้วผึ่งให้แห้งโดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65 องศา ในสองชั่วโมงแรก จากนั้นลดเหลือ 55 องศา แล้วทิ้งชิปของเราไว้อีก 6 ชั่วโมง พลิกกลับด้านประมาณครึ่งหนึ่งของการปรุงอาหาร ปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นสนิทโดยปิดเครื่องอบผ้า ฉันต้องใช้เวลาอีกสองสามชั่วโมง ใส่ไว้ในถุงหรือภาชนะสุญญากาศ เก็บที่อุณหภูมิห้อง
กล้วยทอดในไมโครเวฟ
บางทีตอนนี้ทุกบ้านอาจมีไมโครเวฟ แล้วทำไมไม่ใช้มันล่ะ? ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางลงในชามและไมโครเวฟที่เหมาะสม ควรใช้ชามที่ใหญ่กว่านี้เพื่อไม่ให้กล้วยวางเป็นชั้นหนาเกินไป เปิดโหมดละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 10-15 นาที พลิกชิปของเราไปประมาณครึ่งทางของการปรุงอาหาร ย้ายกล้วยที่สุกแล้วไปวางบนตะแกรง อย่ากังวลหากพวกมันรู้สึกเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ปล่อยให้นั่งข้ามคืนแล้วใส่ในภาชนะจัดเก็บ
บทความในหัวข้อ
