วิธีการปรุงแพนเค้กตับ วิธีทำแพนเค้กตับจากตับเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่าย
รสชาติของตับมีความเฉพาะเจาะจง แต่ผู้ที่ชื่นชอบมันชอบที่จะกินเครื่องในที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบย่อยในอาหารต่างๆ แพนเค้กตับเป็นหนึ่งในนั้น หากคุณมีผลิตภัณฑ์แปรรูปอยู่ในมือ การเตรียมแฟลตเบรดบนเตาใช้เวลาไม่นาน บทความนี้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากวัว หมู และตับไก่
ขนมปังตับเนื้อ
องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของตับประกอบด้วยธาตุ แร่ธาตุ กรดอะมิโน วิตามินและเอนไซม์จำนวนมาก รวมถึงคอเลสเตอรอล "ดี" นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมาก เครื่องในเนื้อวัวมีคุณค่ามากกว่าเนื้อหมูและสัตว์ปีก มันเป็นของอาหารการกิน ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานตามสูตรดั้งเดิมคือประมาณ 145 กิโลแคลอรี/100 กรัม
การทำแพนเค้กเริ่มต้นด้วยการซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สัญญาณของตับสด:
- สีสม่ำเสมอโดยมีเฉดสีน้ำตาลเด่น
- กลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงนม ในทางกลับกัน อำพันที่มีรสเปรี้ยวบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพ
- บริเวณที่ตัดมีความชื้นและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน
ความสนใจ! ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะถูกกำจัดออกจากหลอดเลือด ต่อมน้ำเหลือง ถุงน้ำดีและท่อในฟาร์ม
วัตถุดิบ:
- ตับ - 0.5 กก.
- แป้ง - 110 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว 10% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างชิ้นส่วนของตับใต้น้ำไหล และเอาฟิล์มออกจากพื้นผิว แช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลา 30 นาที เทคนิคนี้จะขจัดความขมออกจากรสชาติของแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
- ตัดเครื่องในเป็นชิ้นใหญ่ บดทุกอย่างพร้อมกับหัวหอมสับในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มครีมแป้งและไข่ลงในเนื้อสับที่ได้ ขูดแครอทอย่างประณีต
- ทำงานได้ดีกับช้อน ในชามคุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับแพนเค้ก ความหนาเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง
- เพิ่มพริกไทยและเกลือแล้วคนอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ตั้งกระทะให้ร้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ตักแป้งตับออกโดยใช้ช้อนโต๊ะปกติ
- ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง คุณไม่ควรเก็บแพนเค้กตับไว้บนเตาเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์สูญเสียรสชาติเมื่อคั่วเป็นเวลานาน สัญญาณภายนอกของความพร้อมของแพนเค้กคือเปลือกสีทอง
จานตับหมู
ตับหมูมีความฉ่ำและอ้วนกว่าตับเนื้อวัว มีลักษณะเป็นโทนสีอ่อน และองค์ประกอบก็ค่อนข้างแย่ลง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันคุณจากการทำแพนเค้กแสนอร่อยซึ่งคุณจะต้อง:
- ตับ - 0.5-0.6 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
- น้ำมันสำหรับทอด.
วิธีเตรียมแพนเค้ก:
- เครื่องในหมูต้องแช่นานกว่า ทิ้งไว้ในน้ำเค็มหรือนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ควรเปลี่ยนของเหลวสองครั้ง
- ซับตับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง แบ่งหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน ใส่ทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับแบบพกพา แล้วบดให้ละเอียด
- ใส่แป้ง ไข่ที่ตีไว้ พริกไทย และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
- ปรุงแพนเค้กในกระทะทรงสูง ช้อนออก ทอดจนกรอบ
คำแนะนำ. ครีมเปรี้ยวจะทำให้แพนเค้กนุ่มในอนาคต เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในขั้นตอนการผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
แพนเค้กตับกับเซโมลินาอร่อยมาก มันมาแทนที่แป้งแบบดั้งเดิมในสูตร ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในซีเรียล ภายใน 10-15 นาที เซโมลินาจะดูดซับความชื้นและบวม เทน้ำที่เหลือออกแล้วเริ่มนวดแป้ง ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กตับตามสูตรนี้:
- ตับ - 0.5 กก.
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- เซโมลินา - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ. เมื่อเวลาน้อยสามารถเร่งการแช่ได้ ใส่น้ำตาล (1 ช้อนชา) ลงในนม ในการ "อาบ" ตับเช่นนี้ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
เค้กตับไก่
ตับไก่ก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างต่ำ แพนเค้กจะออกมานุ่มและนุ่ม เครื่องในนั้นง่ายต่อการแปรรูปและเตรียมทอด จานตามสูตรต่อไปนี้สามารถรับประทานได้แม้ผู้ที่ไม่ชอบตับก็ตาม
ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:
- ตับ - 0.5 กก.
- เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีบด - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันสำหรับทอด.
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ไม่จำเป็นต้องแช่เครื่องนี้ เพียงลอกฟิล์มออก ล้างและปล่อยให้แห้ง
- ปอกหัวหอม ตัดออกเป็นหลายชิ้น บดร่วมกับตับจนเนียนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ตีไข่ให้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เกลือและพริกไทย. โรยด้วยผักชี ผสมให้เข้ากัน
- ในภาชนะอื่น เติมเซโมลินาด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเติมโจ๊กลงในเนื้อสับแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 40 นาที
- ทอดตามปกติ
เซโมลินาเพิ่มความฟูให้กับแพนเค้ก แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน สำหรับส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุคือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีทุกชนิด แพนเค้กตับเหล่านี้ปรุงเร็วขึ้นมาก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการทำให้ซีเรียลบวม ผสมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเปิดไฟบนเตา
ยิ่งน้ำมันน้อย โครงสร้างและรสชาติของแพนเค้กก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระทะหก คุณสามารถเช็ดกระทะด้วยผ้าเช็ดปากที่ทาน้ำมันได้ หรือใส่มันฝรั่งครึ่งลูกบนส้อมแล้วจุ่มลงในจานรองที่มีน้ำมัน ทาบริเวณที่ตัดของกระทะก่อนแพนเค้กแต่ละชุด
อาหารตับที่คุณชอบคืออะไร?
แพนเค้กตับมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยอะไรก็ตาม ความรักของนักโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างอธิบายได้ด้วยวิทยาศาสตร์ เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย (วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุเหล็ก) และแทบไม่มีไขมันเลย ตับมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์แม้กระทั่งอาหารทารกก็ทำจากตับด้วย แต่ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากให้เป็นของขวัญหรือตุ๋นด้วยเส้นเลือด อีกอย่างคือแพนเค้กตับ แม้แต่พ่อก็ยังเคารพแพนเค้กนุ่ม ๆ ที่ละลายในปากของคุณ - ดังนั้นเราจะเพิ่มฮีโมโกลบินกับทั้งครอบครัว
แพนเค้กตับ - การเตรียมอาหาร
สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกตับ สำหรับแพนเค้กตับสามารถมีได้เพียงเกณฑ์เดียวเท่านั้นคือความสด ที่อร่อยที่สุดคือตับของสัตว์เล็ก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีกลิ่นที่หอมหวาน บริการพิเศษที่ตรวจสอบสินค้าดังกล่าวจะมีเครื่องหมายพิเศษที่แสดงถึงคุณภาพที่เพียงพอ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบเนียน การปรากฏตัวของหลอดเลือดดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องในเนื้อวัวไม่ได้บ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเลย สิ่งสำคัญคือไม่มีจุดหรือการเคลือบสีเทาอยู่ ตับลูกวัวที่ใหญ่ที่สุดสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 5 กิโลกรัม ตับหมูมีน้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่ง หากคุณซื้อตับแช่แข็งคุณสามารถตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ได้เท่านั้น - ต้องปิดผนึก สิ่งนี้สำคัญเนื่องจากไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์นี้หลายครั้ง
แพนเค้กตับ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: แพนเค้กตับกับแครอท
ตับหวานเข้ากันได้ดีกับแครอท จานที่อุดมด้วยวิตามิน "แครอท" จะดีต่อสุขภาพเป็นสองเท่า อย่าพลาดโอกาสที่จะนำประโยชน์และความสุขมาสู่ร่างกายของคุณเป็นสองเท่า - เตรียมแพนเค้กจากตับและแครอท
วัตถุดิบ: ตับไก่ (350 กรัม ใส่หัวใจได้นิดหน่อย), หัวหอม (1-2 ชิ้น), แครอทขนาดใหญ่, แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ), ไข่, เกลือ, พริกไทย, ผักชีบด (อย่างละ ½ ช้อนชา)
วิธีทำอาหาร
วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องปั่นบดเครื่องในและหัวหอม คุณสามารถบดส่วนประกอบด้วยเครื่องบดเนื้อธรรมดา ขูดแครอทและเพิ่มเนื้อสับ ตอกไข่ ใส่แป้ง เครื่องเทศ เกลือ และคนให้เข้ากัน ผลที่ได้คือมวลที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือแพนเค้กธรรมดาที่ทำจากแป้ง วางแพนเค้กหนึ่งช้อนเต็มลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเหมือนแพนเค้กทั่วไป วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
สูตรที่ 2: แพนเค้กตับพร้อมไส้
ไส้คือผลิตภัณฑ์อย่างน้อยหนึ่งชิ้นที่วางอยู่บนแพนเค้ก เมื่อพลิกกลับจะ "อบ" เข้าไปในมวลตับส่งผลให้ได้จานที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น การทดลอง เนื่องจากตับเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด เช่น เห็ด ไข่ ผัก ชีส และอื่นๆ
วัตถุดิบ:ตับเนื้อ (700 กรัม), ไข่ (2 ชิ้น), หัวหอม, (2 ชิ้น), พริกไทย, เกลือ, แป้ง คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่างๆ เช่น ต้นหอม ไข่ต้ม พริกหยวก เห็ด ผักตุ๋นหรือทอดเป็นท็อปปิ้งได้
วิธีทำอาหาร
เราหมุนตับด้วยเครื่องบดเนื้อและทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ใส่ไข่ แป้ง เนย เกลือ และพริกไทย ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ให้วางแพนเค้กด้วยช้อนเป็นระยะๆ สองสามชิ้นสำหรับกระทะทั้งหมด โรยด้านบนด้วยผงฟู หลังจากเหลืองด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านแล้วทอดจนสุก ตับไม่สามารถสุกเกินไปได้แม้ว่าจะบดแล้วก็ตาม ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องทอดนาน โดยทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที ถ้าคุณคิดว่าต้องใช้เวลาในการอบมากขึ้น ให้ปิดฝาไว้เมื่อคุณทอดอีกด้าน
สูตรที่ 3: แพนเค้กตับเนื้อพร้อมข้าว
ข้าวจะช่วยเพิ่มผลผลิตของแพนเค้กโดยไม่กระทบต่อคุณภาพถ้าคุณมีตับน้อยมาก ความหลากหลายใดๆ ก็ตามจะทำได้อย่างแน่นอน ใช้อันที่คุณมี สิ่งที่น่าสนใจคือซอสแตงกวา การปรากฏตัวของเครื่องปั่นในบ้านของเราทำให้สามารถลองใช้การผสมผสานที่แตกต่างกันได้ ลองชิมดูก็อร่อยแม้จะไม่ธรรมดาก็ตาม
วัตถุดิบ:ตับลูกวัว (600-700 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้น), เกลือ, พริกไทย, ไข่ (2 ชิ้น), ซีอิ๊วขาว (3 ช้อน) สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยว (ครึ่งแก้ว), ข้าวต้ม (3/4 ถ้วย), พาร์เมซาน (30-50 กรัม) แตงกวาสด 1 อัน
วิธีทำอาหาร
ต้มข้าว กรองและพักให้เย็น บดตับและหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันกับไข่ที่แตกและซอส ใส่ข้าวและฮาร์ดชีสขูดละเอียด (พาร์เมซาน) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เครื่องเทศ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลของแพนเค้กซึ่งชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวข้นทั่วไป วางช้อนลงบนกระทะแล้วเสิร์ฟทั้งสองด้าน
เสิร์ฟพร้อมซอส: ขูดแตงกวาผสมกับครีมเปรี้ยวและชีสขูดละเอียด วางแพนเค้กลงบนจาน เทซอสลงไปแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มกับข้าวผักหรือมันฝรั่งได้ ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดหรือมันฝรั่งบดก็เหมาะอย่างยิ่ง
สูตรที่ 4: แพนเค้กตับกับมันฝรั่ง
มันฝรั่งโดยเฉพาะมันฝรั่งดิบจะไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารเลย แต่จะทำให้มันเด่นชัดน้อยลงเท่านั้น แพนเค้กตับกับมันฝรั่งดิบมีลักษณะเหมือนชิ้นเนื้อ
วัตถุดิบ:มันฝรั่งขนาดกลาง (3 ชิ้น), ไข่ (3 ชิ้น), แป้ง (1 ถ้วย), ตับเนื้อ (1 กก.), มายองเนส, กระเทียม
วิธีทำอาหาร
เราจะต้องใช้ชามเพื่อผสมแป้งและขูดมันฝรั่ง (คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบ) เราส่งตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมันฝรั่งขูดแล้วผสมเนื้อสับกับมายองเนส บีบกระเทียมแล้วใส่ไข่ เกลือ และผสม ทอดแพนเค้กตักเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ ในกระทะ โปรดจำไว้ว่าตับสุกเร็วมาก ไม่ควรปรุงมากเกินไป ดังนั้นให้ตั้งไฟให้สูงพอแล้วคนให้เข้ากัน แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถทาด้วยมายองเนสและกระเทียมแล้วโรยด้วยสมุนไพร - คุณจะได้เค้กตับขนาดเล็กที่น่ารัก
เพื่อกำจัดรสชาติเฉพาะของตับและขจัดความขมส่วนเกินควรเทตับด้วยนมแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ระบายนมและบดตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ในบางกรณีตับจะราดด้วยไวน์จำนวนเล็กน้อย ในกรณีนี้จะมีการเติมไวน์ลงในตับสับ
ตับเนื้อเป็นเครื่องในที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมันเพราะบ่อยครั้งที่อาหารจานเสร็จจะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว
แพนเค้กตับเนื้อเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่ผู้ชื่นชอบเครื่องในนี้จะประทับใจ พวกเขาเตรียมค่อนข้างง่ายจากส่วนผสมที่มีอยู่มากที่สุด
ด้วยเคล็ดลับการทำอาหารบางประการ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ทุกคนจะต้องชื่นชอบ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแพนเค้กตับที่ละเอียดอ่อนที่สุดจากตับเนื้อในรูปแบบต่างๆ ซึ่งจะละลายในปากของคุณและจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวเกือบทุกชนิด
เป็นที่น่าสังเกตว่ามีหลายสูตรสำหรับแพนเค้กตับ ตับจะมีรสชาติพิเศษเมื่อคุณใส่แครอทลงในเนื้อสับ แพนเค้กที่ชุ่มฉ่ำมากสามารถเตรียมด้วยเซโมลินาและน้ำมันหมู และแม้แต่นักชิมก็ยังได้เพลิดเพลินกับอาหารจานเครื่องในที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่อบในเตาอบ ลองสูตรตับเนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมสี่สูตรมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
สูตรพื้นฐานสำหรับแพนเค้กตับเนื้อ
เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแพนเค้กตับ ฉันจึงเสนอสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะช่วยคุณได้ตลอดเวลาหากคุณต้องการเลี้ยงดูครอบครัวอย่างรวดเร็ว
เด็กหรือวัยรุ่นจุกจิกมักไม่ต้องการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพนี้ ในกรณีนี้ให้เตรียมแพนเค้กตับแสนอร่อยที่ทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น ตับสับผสมกับแป้ง, เครื่องเทศหอม, ไข่แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซอส ครีมเปรี้ยว และเครื่องเคียง
ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: เครื่องใน / แพนเค้ก
วัตถุดิบ
- ตับเนื้อ 400 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำแพนเค้กตับเนื้อให้อร่อย
ขั้นแรกให้เตรียมตับเนื้อ ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์สดและแช่เย็นเท่านั้น ไม่ใช่แช่แข็ง ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ดึงฟิล์มออกจากทั้งสองด้านโดยใช้ปลายมีดงัดแล้วลอกออกด้วยมือ เพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณลื่นไถล ให้จุ่มลงในเกลือ
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้บดในเครื่องบดเนื้อได้สะดวก
ในการบด คุณจะต้องใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ บดตับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณแล้วใส่ในชามลึก
ตอกไข่ใส่ถ้วย เขย่าด้วยส้อมแล้วใส่ลงในตับสับ คน.
เพิ่มครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันได้ ผัดจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
เพิ่มแป้งสาลีร่อน เพิ่มเกลือและพริกไทยป่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสดได้ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ
วางกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืชลงไปพอประมาณ อุ่นเครื่องให้ดี ตักแป้งตับออกมา ทอดด้วยไฟปานกลางจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล
จากนั้นพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดต่อไปจนอีกด้านเป็นสีน้ำตาล
เตรียมจานแบนล่วงหน้าโดยใช้กระดาษชำระพับหลายชั้น วางแพนเค้กตับเนื้อบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ตักใส่จานที่สะอาดและเสิร์ฟทันที
แพนเค้กตับของที่นี่กินได้ทั้งร้อนและเย็นก็อร่อย อร่อย!
เครือข่ายทีเซอร์
แพนเค้กตับเนื้อกับแครอท
ได้แพนเค้กที่เขียวชอุ่มและนุ่มมากโดยการเติมครีมเปรี้ยวและแครอทและหัวหอมจะทำให้อาหารจานนี้มีคุณภาพรสชาติพิเศษ
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ – 450 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 90 กรัม
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี – 160 กรัม;
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับการทอด;
- เกลือกับเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงแพนเค้กด้วยแครอทและตับ
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างเครื่องในและล้างฟิล์มออก
หมายเหตุ:เพื่อให้ตับอ่อนโยนมากขึ้นและสูญเสียความขมขื่นให้แช่ในนมก่อน (จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง)
- บดตับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้ วางทุกอย่างลงในชามลึก
- แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
- สับหัวหอมในลักษณะเดียวกับแครอท
- เพิ่มผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในตับบดแล้วใส่ไข่
- ผสมเนื้อหาของชามจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตอนนี้เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ (โดยเฉพาะพริกไทยป่น) ลงในฐานแพนเค้ก
- เพิ่มครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ต้องการจากนั้นใส่แป้งสาลี (ในส่วน) ผสมให้เข้ากัน
- แป้งควรจะค่อนข้างหนา
- ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันกลั่นลงไป จากนั้นตักแป้งลงก้นกระทะโดยใช้ช้อนโต๊ะ
- ทอดจนเป็นสีทองในแต่ละด้าน เสิร์ฟแพนเค้กตับเนื้อร้อนๆ กับมันฝรั่งบดหรือพาสต้า
แพนเค้กตับเนื้อกับเซโมลินาและน้ำมันหมู
เนื่องจากมีเซโมลินาอยู่ แพนเค้กจึงคงรูปร่างไว้ ส่วนน้ำมันหมูจะทำให้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีขึ้น สูตรนี้ง่ายมากและใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- ตับ – 300 กรัม;
- เซโมลินา – 50 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันหมูสด – 150 กรัม;
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น
วิธีการปรุงแพนเค้กตับด้วยเซโมลินาและน้ำมันหมู
- ล้างเครื่องในใต้น้ำไหล จากนั้นเริ่มขั้นตอนการเอาฟิล์มที่มีอยู่ออก
- ปอกหัวหอม หั่นเป็นก้อนใหญ่ แล้วสับรวมกับตับ
- ใส่เครื่องในและหัวหอมลงในชามโดยใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนส่วนผสมเหล่านี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำมันหมูชิ้นที่ต้องการแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้เพิ่มทุกอย่างลงในตับแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มไข่ไก่ด้วยเกลือและพริกไทยป่นลงในมวลตับเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล
- ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มเซโมลินาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแป้งคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับ (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
หมายเหตุ:หากคุณไม่มีสมุนไพรสดอยู่ในมือ สมุนไพรแช่แข็งก็เหมาะพอดี โดยจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแพนเค้กแต่อย่างใด
- ตั้งกระทะก่อนด้วยน้ำมันพืช จากนั้นเกลี่ยแป้งลงบนพื้นผิวที่อุ่นโดยใช้ช้อน
- ทอดจนมีเปลือกสีทองหนาทั้งสองด้าน
- แพนเค้กเนื้อนุ่มเสิร์ฟพร้อมซอสครีมรสเผ็ด
แพนเค้กตับเนื้อในเตาอบ
คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาหรือไม่? จากนั้นเตรียมแพนเค้กที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่อบในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ – 500 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- นม – 100 มล.;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แป้งร่อน (ข้าวสาลี) – 75 กรัม
- ข้าวต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณเอง
วิธีการปรุงแพนเค้กตับในเตาอบ
- ก่อนอื่นเรามาเตรียมตับกันก่อน ต้องล้างและทำความสะอาดฟิล์มและหลอดเลือดดำขนาดใหญ่อย่างทั่วถึง วางเครื่องในชามแล้วปิดด้วยนม
- ทิ้งตับไว้ในนมเป็นเวลาสองชั่วโมง ด้วยการแช่เป็นเวลานานจึงทำให้เครื่องในนิ่มลงได้ซึ่งจะช่วยให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
- หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ
- ต้มข้าวไว้ก่อน ปล่อยให้เย็น ใส่เนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
- แยกส่วนไข่แดงของไข่ขาวออกจากไข่ขาว ใส่เฉพาะไข่แดงลงในเนื้อสับ
- ตอนนี้คุณต้องเติมเกลือและปรุงรสทุกอย่างตามรสนิยมของคุณเอง
- สุดท้ายใส่แป้งและนวดทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
- ตีไข่ขาวแยกกัน เพิ่มส่วนต่างๆ ลงในตับสับ ขณะที่ค่อยๆ ผสมส่วนผสมในชามเบา ๆ
- วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือวางแผ่นซิลิโคน ตักเนื้อสับที่เตรียมไว้ออกอย่างระมัดระวัง โดยเว้นระยะห่างระหว่างแพนเค้กเล็กน้อย
- วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 C หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถรับแพนเค้กได้ เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงตักใส่จาน
- คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่แป้งสาลีและเซโมลินาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวโพด ข้าวโอ๊ต หรือรำข้าวด้วย ด้วยส่วนประกอบดังกล่าว คุณจะสามารถทำอาหารให้มีสุขภาพดีขึ้นและยังเสริมคุณค่าด้วยไฟเบอร์อีกด้วย รับทราบ - แพนเค้กตับกับเกล็ดขนมปังอร่อยมาก
- ในการแช่เครื่องคุณสามารถใช้นมได้ไม่เพียง แต่โยเกิร์ตหรือครีมไม่หวานแบบโฮมเมดก็เหมาะเช่นกัน
- ไม่เพียงเพิ่มผักสดลงในตับเท่านั้น แต่แพนเค้กที่มีหัวหอมผัดและแครอทก็อร่อยมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งส่วนประกอบเหล่านี้จะเน้นรสชาติพิเศษของเครื่องอย่ากลัวที่จะทดลอง
- ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด ให้วางแป้งตับไว้ในตู้เย็น มันจะซึมเข้าและข้นขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งมากเกินไป
- หากในระหว่างการทอดแพนเค้กแตกและไม่คงรูปร่างให้ใส่ไข่ไก่อีกฟองลงในแป้งตับแล้วเติมแป้งสาลี
- หากต้องการให้แพนเค้กฟูมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงในแป้งได้
- หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของอาหารด้วยกลิ่นฉุนเล็กน้อยให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ (ผ่านการกดก่อนหน้านี้) ลงในตับสับ
- เพื่อให้แพนเค้กดูฉ่ำขึ้น ให้เคี่ยวในซอสครีมไม่เกิน 5 นาที
ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนไม่ชอบ และทั้งหมดเป็นเพราะความแห้งและรสชาติเฉพาะตัว ในความเป็นจริงคุณสามารถเตรียมอาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดจากตับ - แพนเค้ก
เหมาะสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ สำหรับแซนวิช สามารถใช้เป็นของว่างที่ดีและที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพ
นอกจากนี้ข้อดีที่สำคัญของแพนเค้กตับเนื้อคือความง่ายในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม
แพนเค้กตับเนื้อ - หลักการทั่วไปในการเตรียม
ตับเนื้อมีฟิล์มและเส้นเลือดจำนวนมากที่ยากต่อการกำจัด ต้องใช้ทักษะเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่เป็นไรหากยังมีเหลืออยู่บ้าง
ผลิตภัณฑ์ยังคงถูกบดขยี้และยังมีเส้นเลือดอยู่ด้วย
ตับที่ล้างและทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เลื่อนในเครื่องเตรียมอาหารหรือสับด้วยเครื่องปั่น
มีอะไรเพิ่มเติมในแพนเค้ก:
ไข่. พวกมันยึดส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ ป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตก และทำให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้นเมื่อทอด
แป้ง. ทำให้แป้งหนาขึ้น ดูดซับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา และเชื่อมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ผัก. พวกเขาเจือจางรสชาติของตับทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน
เครื่องเทศ. นอกจากเกลือแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทย เครื่องปรุงรสเนื้อ ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ และอื่นๆ อีกมากมายลงในแป้งได้
ผลิตภัณฑ์นมสามารถใช้ในแป้งได้: ครีม, ครีมเปรี้ยว, kefir บางครั้งก็เติมมายองเนส แพนเค้กมักปรุงด้วยซีเรียล เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ช่วยกระจายรสชาติ
แพนเค้กเสิร์ฟเดี่ยวหรือพร้อมเครื่องเคียง คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือผสมกับสมุนไพร กระเทียม พริกไทย และเกลือเป็นซอสได้ บางครั้งแพนเค้กจะถูกตุ๋นในน้ำเกรวี่หลังจากการทอด ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มมากยิ่งขึ้น
สูตรที่ 1: แพนเค้กตับเนื้อธรรมดา
สูตรแพนเค้กตับเนื้อยอดนิยมที่หลายคนรู้จักและเตรียมด้วยวิธีนี้ แม้จะมีความเรียบง่าย แต่จานกลับกลายเป็นความนุ่มนวลชุ่มฉ่ำและไม่รู้สึกถึงความแห้งกร้านของผลิตภัณฑ์หลักเลย
วัตถุดิบ
ตับครึ่งกิโลกรัม
กระเปาะ;
ช้อนครีมเปรี้ยว
แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาได้)
กระเทียมกลีบหนึ่ง
การตระเตรียม
1. ล้างตับ เอาฟิล์มที่มองเห็นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นที่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ง่าย
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นหลายส่วน
3. ส่งตับและผักผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกระชอนละเอียด เพิ่มเกลือแป้งพริกไทยครีมเปรี้ยวและตอกไข่ หากคุณเพิ่มเซโมลินาคุณต้องปล่อยให้แป้งอยู่ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลฟู ผสมส่วนผสมด้วยช้อน
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ สำหรับอาหารจานพิเศษ คุณสามารถใช้อาหารที่ไม่ติดและปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไขมันหรือทาน้ำมันบางๆ ที่พื้นผิวเพื่อสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน
5. ใช้ช้อนตักแป้งขึ้นใส่ในกระทะในรูปของแพนเค้กแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก โดยปกติแล้วแต่ละด้านจะใช้เวลา 1-1.5 นาทีก็เพียงพอแล้ว วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
สูตรที่ 2: แพนเค้กตับเนื้อพร้อมข้าว
การเติมข้าวจะทำให้แพนเค้กตับเนื้อมีความอิ่มมากขึ้น ซีเรียลทำให้รสชาติเจือจางลง และอาหารจานนี้ก็ใหญ่ขึ้นมาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือเสิร์ฟเดี่ยวๆก็ได้
วัตถุดิบ
ตับ 500 กรัม
ข้าวแห้ง 100 กรัม
2 หัวหอม;
แป้งเล็กน้อย
การตระเตรียม
1. ต้องล้างข้าวแล้วต้มในน้ำจนนิ่ม แต่เมล็ดข้าวต้องไม่บุบสลาย เราระบายน้ำ
2. ผ่านตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับข้าวต้ม
3. เกลือและพริกไทยผสมคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงใดก็ได้ เพิ่มแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วนำแป้งให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ หากคุณต้องการแพนเค้กแบบบางเช่นแซนวิชอย่าใส่แป้งเยอะ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาและฟูในรูปแบบของชิ้นเนื้อคุณต้องทำให้แป้งหนาขึ้น
4. ทอดแพนเค้กในน้ำมันร้อน หรือทาน้ำมันบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยแป้งที่เป็นผลแล้วปรุงในเตาอบ
สูตรที่ 3: แพนเค้กตับเนื้อกับบวบ
พวกเขาทำแพนเค้กจากบวบ และทำจากตับ ทำไมไม่รวมสองสูตรนี้เข้าด้วยกัน? ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กตับเนื้อที่ดีต่อสุขภาพ บางเบา และชุ่มฉ่ำพร้อมรสบวบ จานฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ
บวบ 400 กรัม
ตับ 400 กรัม
2 หัวหอม;
แครอท;
แป้ง 5 ช้อน;
พาสลีย์.
การตระเตรียม
1. ปอกบวบสามลูกบนกระต่ายขูดละเอียด หากผักฉ่ำเกินไปคุณสามารถบีบเล็กน้อยได้
2. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อบดในเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถสับหรือขูดให้ละเอียดได้
3. เราล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ฟิล์มขนาดใหญ่และมองเห็นได้สามารถแกะออกได้ทันที
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับบวบขูดใส่ผักชีฝรั่งสับไข่แป้ง อย่าลืมเกลือและพริกไทยแป้ง
5. ทอดแพนเค้กในกระทะแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
สูตรที่ 4: แพนเค้กตับเนื้อกับแครอท
ความพิเศษของแพนเค้กตับเนื้อคือสีที่สวยงามและรสชาติที่แปลกตา แครอทต้องผัดในกระทะก่อนใส่ แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ก็สามารถเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อยหรืออบผักในเตาอบก็ได้
วัตถุดิบ
ตับ 400 กรัม
แครอท 250 กรัม
กระเปาะ;
แป้ง 40 กรัม
เนย.
การตระเตรียม
1. ปอกแครอทสับให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป แค่ทำให้เหลืองเล็กน้อย
2. บดตับด้วยหัวหอม คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพียงแค่ต่อยด้วยเครื่องปั่น
3. ผสมมวลตับกับแครอท ใส่แป้ง ไข่ และเกลือ คุณสามารถใส่เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ได้
4. ทอดแพนเค้กแครอทกับตับทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สลัด ผักสดและผักดอง
สูตรที่ 5: แพนเค้กตับเนื้อด้วยความประหลาดใจ
สูตรแพนเค้กตับเนื้อที่น่าทึ่งพร้อมไส้ ใช้ฮาร์ดชีสเป็นไส้ แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่น ๆ ได้ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมแพนเค้กโดยใช้ไส้อื่นๆ เช่น ผัก เห็ด สมุนไพร แต่ไม่ควรเติมมากเกินไปให้เติมทีละน้อย
วัตถุดิบ
ตับ 300 กรัม
ชีส 60 กรัม
กานพลูกระเทียม
กระเปาะ;
แป้งเล็กน้อย
การตระเตรียม
1. ขูดชีสและกระเทียมให้ละเอียด แล้วผสมให้เข้ากัน ตั้งไส้ไว้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนและสมุนไพรสับลงไปได้
2. สับตับและหัวหอม เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนวดแป้ง สำคัญมากที่มวลไม่หนาจนเกินไป แพนเค้กควรจะบาง
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตักแพนเค้กแผ่นบางออกมา ใส่ชีสลงไปตรงกลางทันทีแล้วเทแป้งลงไปอีกครั้ง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ทอดด้านหนึ่ง ให้กลับด้านและทำให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ความร้อนไม่ควรสูงเกินไปเพื่อให้ตับมีเวลาปรุงข้างในและชีสละลาย
4. แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง รับประทานเป็นอาหารจานเดียว หรือวางบนแซนวิชก็ได้
สูตรที่ 6: แพนเค้กตับเนื้อกับเห็ด
เพื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ คุณจะต้องมีเห็ด คุณสามารถใช้แชมปิญองธรรมดา สดหรือแช่แข็งก็ได้ คุณยังสามารถนำเห็ดป่ามาได้ แต่ก่อนอื่นคุณจะต้องต้มพวกมันในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองลงในแป้งตับได้ แต่ในกรณีนี้ จำไว้ว่าเห็ดมีเกลืออยู่แล้วให้หั่นให้ละเอียดมาก
วัตถุดิบ
ตับครึ่งกิโลกรัม
kefir ครึ่งแก้ว
เห็ด 300 กรัม
กระเปาะ;
โซดาเล็กน้อย;
แป้ง 60 กรัม
การตระเตรียม
1. สับเห็ดไม่หยาบมากแล้วทอดในกระทะ หากใช้แชมเปญดิบ ให้ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ถ้าเห็ดต้มก็ 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องทอดอาหารหมักๆ กรองของเหลวออกให้ดีแล้วสับให้ละเอียด
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่เห็ด ปรุงอาหารด้วยกันต่อไปอีกสองนาที หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับในตอนท้ายได้
3. บิดตับในเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มโซดาเล็กน้อยลงใน kefir แล้วผสม ทันทีที่ปฏิกิริยาผ่านไป ให้ผสมกับตับ เทเห็ดลงในส่วนผสมแล้วตอกไข่ เกลือแป้งและปรุงรสด้วยแป้งพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ทอดแพนเค้กตามปกติคุณสามารถอบในเตาอบได้
สูตรที่ 7: แพนเค้กตับกับซอสครีม
ทางเลือกในการทำแพนเค้กที่ละลายในปาก สำหรับซอสคุณจะต้องใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวปริมาณไขมันอาจเป็นอะไรก็ได้ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับข้าว บัควีท และพาสต้าเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ
ตับ 700 กรัม
2 หัวหอม;
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
จันทน์เทศ.
สำหรับซอส:
น้ำ 300 มล.
ครีม 300 มล.
กานพลูกระเทียม
หัวหอม;
แป้งหนึ่งช้อน
การตระเตรียม
1. นำฟิล์มออกจากตับและถอดท่อออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ในทำนองเดียวกันสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว
2. ใส่ไข่, แป้ง, ลูกจันทน์เทศและเกลือเล็กน้อย ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง
3. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน พักไว้ และเตรียมซอส
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม
5. ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดหัวหอม ในตอนท้ายเราก็ใส่กระเทียมลงไป
6. ละลายแป้งกับน้ำ เทลงในกระทะ ปล่อยให้ซอสเดือด ลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที เกลือและพริกไทย.
7. เทครีมลงในซอสปล่อยให้เดือดแล้วใส่แพนเค้กตับทั้งหมดลงในกระทะทันทีปิดฝาแล้วเปิด ไม่จำเป็นต้องเคี่ยว แค่ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที คุณก็หยิบตัวอย่างออกมาได้
แทนที่จะใช้แป้งสาลีคุณสามารถใส่เซโมลินาลงในแป้งสำหรับแพนเค้กตับเนื้อได้ผลิตภัณฑ์จะมีความฟูและโปร่งสบายมากขึ้น คุณยังสามารถเติมแป้งข้าวโพด ข้าว บัควีต ข้าวโอ๊ต หรือแม้แต่รำข้าวก็ได้ จานจะมีสุขภาพดีขึ้นมากและอุดมด้วยไฟเบอร์ แต่แพนเค้กกับเกล็ดขนมปังจะอร่อยเป็นพิเศษ
เพื่อป้องกันไม่ให้ตับมีรสขม สามารถหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นแล้วราดด้วยนมสด แช่ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เทคนิคเดียวกันนี้ช่วยให้คุณทำให้ตับชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นก่อนที่จะทอดเป็นชิ้นๆ
คุณสามารถใส่ผักสดไม่เพียง แต่ในแพนเค้กตับเท่านั้น แต่ยังใส่ผักทอดได้ด้วย สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี มะเขือยาว พริกหยวก ฟักทอง และแม้แต่มันฝรั่งได้อีกด้วย ทดลองและสร้างรสนิยมใหม่ๆ ในครัวของคุณ!
หากแป้งสำหรับแพนเค้กตับอยู่ในตู้เย็นสักพักก็จะหนาขึ้น คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทอดผลิตภัณฑ์ทันทีและเติมแป้งน้อยลง
แพนเค้กแตกระหว่างทอดอย่าพลิกกลับและไม่คงรูปร่างให้ดีหรือไม่? เพียงใส่ไข่อีกฟองลงในแป้งก็สามารถเติมแป้งได้เล็กน้อย
รสชาติของตับมีความเฉพาะเจาะจง แต่ผู้ที่ชื่นชอบมันชอบที่จะกินเครื่องในที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบย่อยในอาหารต่างๆ ตับเป็นหนึ่งในนั้น หากคุณมีผลิตภัณฑ์แปรรูปอยู่ในมือ การเตรียมแฟลตเบรดบนเตาใช้เวลาไม่นาน บทความนี้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากวัว หมู และตับไก่
ขนมปังตับเนื้อ
องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของตับประกอบด้วยธาตุ แร่ธาตุ กรดอะมิโน วิตามินและเอนไซม์จำนวนมาก รวมถึงคอเลสเตอรอล "ดี" นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมาก เนื้อวัวมีคุณค่ามากกว่าเนื้อหมูและสัตว์ปีก มันเป็นของอาหารการกิน ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานตามสูตรดั้งเดิมคือประมาณ 145 กิโลแคลอรี/100 กรัม
การทำแพนเค้กเริ่มต้นด้วยการซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สัญญาณของตับสด:
- สีสม่ำเสมอโดยมีเฉดสีน้ำตาลเด่น
- กลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงนม ในทางกลับกัน อำพันที่มีรสเปรี้ยวบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพ
- บริเวณที่ตัดมีความชื้นและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน
ความสนใจ! ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะถูกกำจัดออกจากหลอดเลือด ต่อมน้ำเหลือง ถุงน้ำดีและท่อในฟาร์ม
วัตถุดิบ:
- ตับ - 0.5 กก.
- แป้ง - 110 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว 10% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างชิ้นส่วนของตับใต้น้ำไหล และเอาฟิล์มออกจากพื้นผิว แช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลา 30 นาที เทคนิคนี้จะขจัดความขมออกจากรสชาติของแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
- ตัดเครื่องในเป็นชิ้นใหญ่ บดทุกอย่างพร้อมกับหัวหอมสับในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มครีมแป้งและไข่ลงในเนื้อสับที่ได้ ขูดแครอทอย่างประณีต
- ทำงานได้ดีกับช้อน ในชามคุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับแพนเค้ก ความหนาเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง
- เพิ่มพริกไทยและเกลือแล้วคนอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ตั้งกระทะให้ร้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ตักแป้งตับออกโดยใช้ช้อนโต๊ะปกติ
- ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง คุณไม่ควรเก็บแพนเค้กตับไว้บนเตาเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์สูญเสียรสชาติเมื่อคั่วเป็นเวลานาน สัญญาณภายนอกของความพร้อมของแพนเค้กคือเปลือกสีทอง
จานตับหมู
ตับหมูมีความฉ่ำและอ้วนกว่าตับเนื้อวัว มีลักษณะเป็นโทนสีอ่อน และองค์ประกอบก็ค่อนข้างแย่ลง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันคุณจากการทำแพนเค้กแสนอร่อยซึ่งคุณจะต้อง:
- ตับ - 0.5-0.6 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
- น้ำมันสำหรับทอด.
วิธีเตรียมแพนเค้ก:
- เครื่องในหมูต้องแช่นานกว่า ทิ้งไว้ในน้ำเค็มหรือนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ควรเปลี่ยนของเหลวสองครั้ง
- ซับตับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง แบ่งหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน ใส่ทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับแบบพกพา แล้วบดให้ละเอียด
- ใส่แป้ง ไข่ที่ตีไว้ พริกไทย และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
- ปรุงแพนเค้กในกระทะทรงสูง ช้อนออก ทอดจนกรอบ
คำแนะนำ. ครีมเปรี้ยวจะทำให้แพนเค้กนุ่มในอนาคต เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในขั้นตอนการผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
แพนเค้กตับกับเซโมลินาอร่อยมาก มันมาแทนที่แป้งแบบดั้งเดิมในสูตร ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในซีเรียล ภายใน 10-15 นาที เซโมลินาจะดูดซับความชื้นและบวม เทน้ำที่เหลือออกแล้วเริ่มนวดแป้ง ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กตับตามสูตรนี้:
- ตับ - 0.5 กก.
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- เซโมลินา - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ. เมื่อเวลาน้อยสามารถเร่งการแช่ได้ ใส่น้ำตาล (1 ช้อนชา) ลงในนม ในการ "อาบ" ตับเช่นนี้ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
เค้กตับไก่
ตับไก่ก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างต่ำ แพนเค้กจะออกมานุ่มและนุ่ม เครื่องในนั้นง่ายต่อการแปรรูปและเตรียมทอด จานตามสูตรต่อไปนี้สามารถรับประทานได้แม้ผู้ที่ไม่ชอบตับก็ตาม
ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:
- ตับ - 0.5 กก.
- เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีบด - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันสำหรับทอด.
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ไม่จำเป็นต้องแช่เครื่องนี้ เพียงลอกฟิล์มออก ล้างและปล่อยให้แห้ง
- ปอกหัวหอม ตัดออกเป็นหลายชิ้น บดร่วมกับตับจนเนียนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ตีไข่ให้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เกลือและพริกไทย. โรยด้วยผักชี ผสมให้เข้ากัน
- ในภาชนะอื่น เติมเซโมลินาด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเติมโจ๊กลงในเนื้อสับแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 40 นาที
- ทอดตามปกติ
เซโมลินาเพิ่มความฟูให้กับแพนเค้ก แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน สำหรับส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุคือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีทุกชนิด แพนเค้กตับเหล่านี้ปรุงเร็วขึ้นมาก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการทำให้ซีเรียลบวม ผสมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเปิดไฟบนเตา
ยิ่งน้ำมันน้อย โครงสร้างและรสชาติของแพนเค้กก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระทะหก คุณสามารถเช็ดกระทะด้วยผ้าเช็ดปากที่ทาน้ำมันได้ หรือใส่มันฝรั่งครึ่งลูกบนส้อมแล้วจุ่มลงในจานรองที่มีน้ำมัน ทาบริเวณที่ตัดของกระทะก่อนแพนเค้กแต่ละชุด
อาหารตับที่คุณชอบคืออะไร?
บทความในหัวข้อ
