วิธีใส่เกลือลงในน้ำ น้ำมันหมูต้มกับกิ่งเชอร์รี่ วิธีใส่เกลือลงในขวดโหลอย่างถูกต้องที่บ้าน

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันหมูเค็มไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้ วิธีการเกลือน้ำมันหมูที่บ้านอย่างถูกต้องจะช่วยคุณนำทางและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการใส่เกลือในขวดที่ใช้น้ำเกลือพร้อมน้ำมันหมูหมักเกลือกับกระเทียมและในเปลือกหัวหอม

น้ำมันหมู. ตำนานและความเข้าใจผิด

น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์รัสเซียแบบดั้งเดิมที่ใช้ไม่เพียง แต่ในด้านโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้านด้วย เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่มันถูกทอด ต้ม ตุ๋น เค็ม และรมควัน เมื่อเร็ว ๆ นี้การบริโภคอาหารลดลงเนื่องจากการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรมลดน้ำหนัก น้ำมันหมูไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร แม้ว่าหากคุณลองพิจารณาดู การบริโภคน้ำมันหมูวันละ 2-3 ชิ้นก็ไม่เกิดอันตรายใดๆ เลย ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร?

ตำนานหมายเลข 1 น้ำมันหมูมีเพียงไขมันไม่มีประโยชน์อะไรในนั้น

ซาโลถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องโหลดตับ นี่คือแหล่งของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพตามธรรมชาติ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และกรดไขมันจำเป็น ประกอบด้วยธาตุรอง วิตามินที่ละลายในไขมัน A, E, D และแคโรทีน

ตำนานหมายเลข 2 น้ำมันหมูทำให้อ้วน

พวกเขาไม่ได้ดีขึ้นจากอาหาร แต่จากปริมาณของมัน การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดอาจเป็นอันตรายได้ ปริมาณเกลือที่เหมาะสมสำหรับอาหารปกติคือตั้งแต่ 10 ถึง 40 กรัม ต่อวัน. สำหรับผู้ที่ต้องการอาหารแคลอรี่ต่ำ 10 กรัมก็เพียงพอแล้ว ต่อวัน.

น้ำมันหมูเป็นแหล่งวิตามินหลายชนิด

ตำนานหมายเลข 3 น้ำมันหมูเค็มช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลอย่างรวดเร็ว

มีคอเลสเตอรอลในน้ำมันหมู แต่มีน้อยกว่าในเนยด้วยซ้ำ ร่างกายจะ “ซ่อมแซม” ผนังหลอดเลือดที่เสียหายด้วยคอเลสเตอรอล และใช้เพื่อสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีเลซิตินในน้ำมันหมูมากกว่าโคเลสเตอรอลและสารนี้จำเป็นต่อการทำงานของสมองและในการป้องกันหลอดเลือด

ตำนานหมายเลข 4 ไม่ควรรับประทานน้ำมันหมูกับขนมปัง

มันเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ที่รวมกันและย่อยอย่างน่าอัศจรรย์ไม่เหมือนแซนวิชกับเนื้อสัตว์ เราไม่ได้พูดถึงขนมปัง แต่เกี่ยวกับธัญพืช ข้าวไรย์ ขนมปังรำ สำหรับโภชนาการอาหาร อาหาร เช่น กะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ที่ตุ๋นกับมันหมูก็เหมาะสม

ตำนานหมายเลข 5 ผลิตภัณฑ์ไม่มีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งหมายความว่าไม่ได้ให้พลังงาน

ปรากฎว่าร่างกายได้รับพลังงานจากไขมันมากกว่าคาร์โบไฮเดรต ดังที่แพทย์กล่าวไว้ น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งมีพลังงานเทียบเท่ากับกระทะผักตุ๋น

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือในขวด

ในบรรดาวิธีการทำเกลือที่หลากหลาย สามารถแบ่งกลุ่มหลักๆ ได้ 3 กลุ่ม ได้แก่ เกลือแบบเปียก การใช้น้ำเกลือ เกลือแบบแห้ง และการเตรียมน้ำมันหมูต้ม แต่ละวิธีจะแตกต่างกันไปตามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ได้และคุณสมบัติด้านรสชาติที่แตกต่างกัน โหลที่มีฝาปิดโลหะมักใช้ในหมู่บ้านเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว น้ำมันหมูในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ได้นานและโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ก่อนที่จะใส่เกลือ น้ำมันหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ความสนใจ! น้ำมันหมูพร้อมเครื่องเทศที่รับประทานในตอนเช้าขณะท้องว่างเป็นสารที่ทำให้เกิดอาการอหิวาตกโรคตามธรรมชาติ มันจะทำความสะอาดตับของน้ำดีและเริ่มกระบวนการย่อยอาหาร

น้ำหนักและปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับการดองแบบ "เปียก":

• ในการเตรียมขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้มันหมูประมาณ 2 กิโลกรัม
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน, กระเทียม;
• เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน ในอัตรา 1 แพ็ค ต่อ 5-6 ลิตร น้ำ. หรือเกลือหนึ่งแก้วประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำ. 1 ลิตร มีน้ำเกลือเพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรประมาณสองใบ

น้ำมันหมูใส่ขวดโหลและเติมน้ำเกลือลงไป

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราเริ่มต้นด้วยการตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เตรียมชิ้นส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมูเพื่อให้ใส่ขวดได้ง่ายขึ้น
2. ถูแต่ละบล็อกด้วยกระเทียมบดและพริกไทยดำ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และใส่น้ำมันหมูหลายชั้นลงในขวดได้ทันที โดยโรย "พื้น" แต่ละอันด้วยเครื่องเทศ
3. ต้มน้ำกับเกลือจนละลายหมด ทำให้สารละลายเย็นลง
4. เทน้ำเกลือลงบนน้ำมันหมู หากบรรจุแน่นเกินไป คุณจะต้องดันชิ้นส่วนออกด้วยมีดและปล่อยให้น้ำเต็มขวดจนเต็ม
5. ม้วนชิ้นงานแบบมีฝาปิด การดองนี้สามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินได้ประมาณหกเดือน หากมีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับขวดโหล หลังจากนั้นไม่นานก็สามารถเปิดขวดและย้ายเนื้อหาไปยังช่องแช่แข็งได้ หากต้องการคุณสามารถปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วรับประทานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อร่อยหลังจากผ่านไป 2-3 วัน

คำแนะนำ. หากคุณไม่แน่ใจว่าคำนวณปริมาณเกลือถูกต้องหรือไม่ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเดียวได้ เพิ่มไข่ไก่ดิบลงในกระทะที่มีน้ำ เทเกลือลงไปคนให้เข้ากัน น้ำร้อนจะร้อนช้าๆ ทันทีที่ไข่ลอยขึ้นด้านบนก็จะมีเกลือเพียงพอ

เกลือแห้งเร็วด้วยกระเทียม

วิธีการเตรียมน้ำมันหมูที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการหมักเกลือแบบแห้ง สูตรนี้อาจประกอบด้วยพริกไทยดำ พริกแดง ไธม์ และเครื่องเทศอื่นๆ หรือคุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินเกลือและกระเทียมก็ได้

คำแนะนำ. สำหรับอาหารจานสำเร็จรูปคุณภาพสูงและอร่อย ไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสัตว์เป็นชั้นในน้ำมันหมูเลย ส่วนที่มีประโยชน์ที่สุดของน้ำมันหมูคือ 2.5 ซม. ใต้ผิวหนัง ไม่มียาฆ่าแมลงหรือนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีสะสมอยู่ ตัวอ่อนของหนอนพยาธิไม่ได้อาศัยอยู่ที่นั่นเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมน้ำมันหมูด้วยกระเทียม:

• 2 กก. น้ำมันหมูหนา 2-3 ซม.
• กระเทียม 12-14 กลีบ
• เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามต้องการ

ขั้นตอนการเกลือ:

1. ล้างน้ำมันหมูเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากคุณแน่ใจถึงแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์นี้ ก็ให้ใช้มีดขูดผิวหนังออก
2. หั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นๆ ขนาดที่คุณเลือกจะขึ้นอยู่กับความจุ
3. สับกระเทียมหรือกดกระเทียม ผสมกับเครื่องเทศและเกลือ
4. ถูชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ทุกด้าน (ยกเว้นผิวหนัง) เพื่อให้เกลือคลุมพื้นผิวไว้จนหมด ไม่ต้องกังวล น้ำมันหมูจะไม่ใช้เกลือมากเกินความจำเป็น
5. คุณสามารถใส่ผลลัพธ์ที่อร่อยลงในภาชนะใดก็ได้ คุณสามารถกดมันลงได้ แต่ไม่จำเป็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน สามารถเก็บอาหารสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็งได้

แม่บ้านบางคนแนะนำว่าอย่าถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียม แต่ให้เจาะรูลึกด้วยมีดคม ๆ แล้ววางกระเทียมสับไว้ที่นั่น อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสูตรนี้คือเก็บไว้ในขวดโหลแทนที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูขูดด้วยกระเทียมเป็นชั้น ๆ ในกระบอกปิดด้วยเกลือแล้วม้วนขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่ายังคงวิตามิน F ไว้ได้

วิธีใส่เกลือน้ำมันหมูแสนอร่อยในเปลือกหัวหอม

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติดี น้ำมันหมูที่ใส่เกลือในเปลือกหัวหอมก็เหมาะอย่างยิ่ง หากต้องการใส่เกลือ 1 ส่วนคุณจะต้องใช้ 1 ลิตร น้ำ, เกลือหนึ่งแก้ว, หัวหอม 10 หัว, กระเทียม, พริกไทย, ใบลอเรล

1. ผัดเกลือในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ นำไปต้มเพิ่มเปลือกหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มน้ำมันหมูที่นั่นและต้มต่ออีก 10 นาที
3. นำออกจากเตาอบ เก็บน้ำมันหมูไว้ในสารละลายเป็นเวลา 15 นาที นำออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
4. ถูด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์แล้วแช่แข็ง

น้ำมันหมูต้มเค็มรับประกันความนุ่มของผลิตภัณฑ์

ผู้ชื่นชอบเนื้อนุ่มมากควรลองสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเช่นน้ำมันหมูต้มเกลือ เมื่อสุกแล้วจะนุ่มขึ้นมาก นอกจากนี้การอบชุบด้วยความร้อนจะช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อพยาธิ

คำแนะนำ. เมื่อซื้อให้เจาะน้ำมันหมูด้วยไม้ขีด ถ้ามันเข้าไปง่ายแสดงว่าชิ้นนั้นนิ่ม เนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อน ผิวควรบาง ไม่มีจุดหรือรอยช้ำ หากคุณสงสัยในความนุ่มของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อให้เติมน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก่อนใส่เกลือก็จะนุ่มขึ้น

หลักการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
2. ต้มในน้ำเกลือพร้อมเครื่องปรุงรสประมาณ 3 ชั่วโมง
3. เย็น แพ็คในฟิล์มหรือถุง หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ที่น่าสนใจคือคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ในขวดได้โดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้ถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียมเกลือและพริกไทยอย่างทั่วถึง วางในขวดแก้วให้แน่น วางในกระทะทรงลึกเพื่อให้น้ำในหม้อถึงส่วนโค้งด้านบนของขวด เมื่อใช้วิธีนี้คุณจะต้องปรุงน้ำมันหมูเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเติมน้ำลงในกระทะเป็นระยะ จากนั้นก็แค่ปิดฝา

ด้วยตัวเลือกการทำเกลือใด ๆ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสองสามชิ้นพร้อมรำข้าวหรือขนมปังโบโรดิโนจะเข้ามาแทนที่และยังเหนือกว่าแซนวิชที่มีไส้กรอกอีกด้วย อร่อยและสุขภาพดี!

วิธีการดองน้ำมันหมู - วิดีโอ

น้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมด - ภาพถ่าย

เมื่อร้อยปีที่แล้ว คนธรรมดาทั่วไปรู้ว่ามีเพียงน้ำมันหมูเท่านั้นที่จะช่วยให้พวกเขาอยู่รอดได้ในยามหนาวเย็นและหิวโหย มันถูกจัดเตรียมในปริมาณมากโดยเก็บไว้ในหีบไม้ คลุมด้วยเกลือและเครื่องเทศ โดยรู้ว่ามันจะไม่สูญเสียรสชาติแม้จะผ่านไปหลายเดือนก็ตาม ทุกวันนี้ แม่บ้านไม่ได้เตรียมเสบียงอาหารจำนวนมากเช่นนี้อีกต่อไป เนื่องจากไม่มีภัยคุกคามจากความหิวโหย และมีอาหารมากมายในไฮเปอร์มาร์เก็ต

ยังไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านใดสามารถเปรียบเทียบกับน้ำมันหมูที่ปรุงเองที่บ้านได้ น้ำมันหมูเค็มอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมาย มีประโยชน์ต่อประสิทธิภาพ และช่วยให้ผู้หญิงมีผิวและผมที่สวยงาม การรับประทานน้ำมันหมูมีประโยชน์ต่อสภาพของหลอดเลือดและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ดังนั้นในหลายครอบครัว น้ำมันหมูจึงมักจะวางอยู่บนโต๊ะในสถานที่อันทรงเกียรติเสมอ ด้านล่างนี้คือสูตรการทำเกลือน้ำมันหมูในรูปแบบต่างๆที่บ้าน

วิธีดองน้ำมันหมูอย่างอร่อยที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านจะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้มาก สูตรที่นำเสนอสำหรับน้ำมันหมูเค็มค่อนข้างง่ายและไม่โอ้อวด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียม แฟน ๆ จะต้องชื่นชอบวิธีการดองนี้อย่างแน่นอน ไม่มีแนวทางที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณของผลิตภัณฑ์ สัดส่วนที่เหมาะสมสามารถทำได้โดยการทดลอง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มันหมู: 1 กก
• เกลือ: 200 ก
• กระเทียม: 1 หัว

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

มีหลายวิธีในการหมักน้ำมันหมู แม่บ้านมือใหม่ควรทดลองและตัดสินใจว่าวิธีใดที่เหมาะกับครอบครัวของเธอ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการเกลือในน้ำเกลือ: ด้วยวิธีนี้เกลือจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์ยังคงความชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง

สินค้า:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• น้ำ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 0.5-1 หัว
• พริกไทยดำ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หากต้องการใช้น้ำมันหมูเกลือตามวิธีที่เสนอคุณต้องใช้ภาชนะแก้ว
2. นำน้ำไปต้ม ละลายเกลือในนั้น เย็น.
3. ตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นเท่า ๆ กันโดยความหนาควรผ่านคอขวดได้อย่างอิสระ
4. ปอกกระเทียมแล้วล้างออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. ยัดไส้น้ำมันหมูด้วยกระเทียม วางในภาชนะค่อนข้างหลวม โยนด้วยใบกระวานแล้วโรยด้วยพริกไทย
6. เทลงในน้ำเกลือ มีฝาปิดแต่อย่าให้แน่น เก็บในที่เย็นแต่อย่าแช่เย็นได้ 2-3 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 3 วันก็ถือว่าพร้อมแล้วแม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเก็บน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก็ตาม
8. หลังจากนั้นจะต้องนำชิ้นเค็มออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูด้วยเครื่องเทศ ห่อโดยใช้กระดาษหรือฟอยล์ เก็บในช่องแช่แข็ง นำมันออกมาตามความจำเป็น

น้ำมันหมูเค็มโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลาหลายเดือน

ภาชนะแก้วใช้สำหรับวิธีเค็มและแห้ง สำหรับครอบครัวใหญ่ คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตรได้ สำหรับบริษัทขนาดเล็ก ทางที่ดีควรดองในขวดขนาดลิตร ทำซ้ำขั้นตอนตามต้องการ

สินค้า:

• น้ำมันหมูมีความสดและมีเนื้อเป็นเส้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกไทยแดงและดำ (พื้นดิน)
• ใบกระวาน

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างขวดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้แห้ง
2. ตัดน้ำมันหมูเป็นแท่งขนาดให้พอดีกับคอขวดได้อย่างอิสระ
3. ปอกกระเทียมหั่นกลีบใหญ่ออกเป็น 4 ส่วนกลีบเล็ก - ครึ่งหนึ่ง หักใบกระวาน.
4. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียม ผสมพริกไทยป่นกับเกลือหยาบและใบกระวาน ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นให้เข้ากัน (ทุกด้าน) ด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มและมีกลิ่นหอม
5. วางในขวดและปิดด้วยเกลือที่เหลือ น้ำมันหมูมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - ใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ ต้องปิดฝาขวดน้ำมันหมูแต่อย่าให้แน่น
6. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ใช้เท่าที่จำเป็น ล้างเกลือออกอย่างระมัดระวัง ตัดและเสิร์ฟ จานนี้เข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองหรือเค็มเล็กน้อย และเครื่องดื่มเข้มข้นหนึ่งแก้ว (สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น)

วิธีการหมักเกลือแบบร้อน

แหล่งกำเนิดของวิธีการเตรียมน้ำมันหมูนี้เรียกว่าเซอร์เบียหรือโปแลนด์และมีเพียงแม่บ้านชาวยูเครนเท่านั้นที่ไม่สงสัยเลยว่านี่เป็นผลงานของบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของพวกเขา พวกเขาเป็นผู้ทำน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติ และพวกเขารู้ดีกว่าใครๆ ว่าจะเตรียมมันอย่างไรเพื่อใช้ในอนาคต

สินค้า:

• น้ำมันหมู “บริสุทธิ์” (ไม่มีชั้นเนื้อ) – 1-1.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• พริกไทย – 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• พริกไทยร้อน (ฝัก) – 1 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. น้ำมันหมูสำหรับวิธีหมักเกลือแบบร้อนจะต้องสดไม่มีชั้นเนื้อ ขั้นแรกคุณต้องล้างออกด้วยน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. วางบนเขียง แล้วตัดเป็นท่อนเท่าๆ กัน (ยาว พรีเมี่ยม 10 ซม. กว้าง/สูง พรีเมี่ยม 5 ซม.)
3. จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวานลงในน้ำ นำกระทะที่มีน้ำเกลือไปต้มแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป ต้มประมาณ 10 นาที
4. เย็นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. นำชิ้นส่วนน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ เตรียมส่วนผสมกระเทียมเผ็ด ถูแต่ละชิ้นด้วย
6. ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นแช่แข็งเล็กน้อยแล้วเริ่มชิมได้เลย

น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก

สูตรการหมักน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและพริกไทย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมูคือใช้แค่เครื่องเทศ เกลือ และกระเทียม และแน่นอนว่าต้องใช้น้ำมันหมูด้วย

สินค้า:

• น้ำมันหมู – 300-500 กรัม
• กระเทียม – ½หัว
• เกลือ – ¼ ช้อนโต๊ะ (บดหยาบ).
• เครื่องเทศ – 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการทำอาหารเกือบจะดั้งเดิม หั่นน้ำมันหมูเป็นแท่ง ล้างและซับความชื้นส่วนเกินออก
2. ผสมเกลือกับเครื่องเทศและยี่หร่า ปอกกระเทียมสับแล้วบดได้เลย เพิ่มเกลือ
3. ถูน้ำมันหมูแต่ละก้อนให้เข้ากันด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด
4. ห่อด้วยฟิล์มแล้วกดลงอีกครั้ง
5. ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง วางในตู้เย็น
6. หลังจากผ่านไป 2 วัน ซึ่งทนได้ยาก คุณสามารถเริ่มชิมน้ำมันหมูที่อร่อย หอม เค็มกำลังดี!

วิธีการดองน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

แม่บ้านหลายคนพยายามค้นหาวิธีที่ดีที่สุดในการทำเกลือสังเกตเห็นสิ่งหนึ่ง - เปลือกหัวหอมประการแรกให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษแก่น้ำมันหมูและประการที่สองให้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจมาก

สินค้า:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม
• กระเทียม – 1-2 หัว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มเปลือกหัวหอมก่อน ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่แกลบและเกลือ
2. หั่นน้ำมันหมูเป็นแท่ง ใส่ในน้ำเกลือที่เดือดแล้วใส่กระเทียมสับ ต้มประมาณ 20 นาที
3. ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน
4. นำออกจากน้ำเกลือและวางในที่เย็น

ในการหมักน้ำมันหมูนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นอย่างมากดังนั้นจึงควรระมัดระวังในการซื้อ น้ำมันหมูที่ดีมีสีขาวบริสุทธิ์ บางครั้งก็มีโทนสีชมพู ผิวมีความบางไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

เมื่อทำการเกลือ ควรตัดเป็นชิ้นใหญ่เป็นแท่งยาวไม่เกิน 10 ซม. วิธีนี้จะทำให้กระบวนการเกลือเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ส่วนผสมหลักคือเกลือและกระเทียมซึ่งมีอยู่ในเกือบทุกสูตร

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีใส่เกลืออย่างถูกต้องที่บ้าน และเปล่าประโยชน์: น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย แม้ว่าก่อนหน้านี้ผลประโยชน์นี้มักถูกตั้งคำถามก็ตาม

ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไขมันสัตว์มีสารที่สำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ ดังนั้นการกินน้ำมันหมูจึงมีความสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การบริโภคผลิตภัณฑ์ใดๆ มากเกินไป แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด ก็อาจเป็นอันตรายได้

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเลือกน้ำมันหมูคุณภาพที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ และการทำอาหารที่บ้านไม่ว่าจะใส่เครื่องเทศหรือไม่ก็ตามก็อร่อยได้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าการหมักน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ขั้นแรกคุณควรจำไว้ว่าน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดมีรสชาติที่แตกต่างกัน และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

1. ทางเลือกของตัวเลือกเกลือ
2. การเลือกผลิตภัณฑ์เอง
3. อายุ ฯลฯ

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ

ในการทำมันหมูเค็มให้อร่อยที่บ้านก่อน สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง
วิธีเลือกผลิตภัณฑ์เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
1. ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือคือความหนาตั้งแต่สี่ถึงหกเซนติเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์มีความหนาเท่าไรก็ยิ่งมีความแกร่งและมีอายุมากขึ้นเท่านั้น
2. ใส่ใจกับสีของน้ำมันหมูที่ใช้ทำเกลือ สินค้าควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน สีเหลืองบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าหรือถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสม
3. ผิวหนังควรตัดอย่างดี มีสีส้มอ่อน และไม่มีขนแปรง เมื่อแยกออกจากชิ้นหลักได้ง่ายและสะดวกแล้วสินค้าก็มีคุณภาพดี
4. กลิ่น : หั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์สดไม่มีกลิ่นเฉพาะทั้งภายนอกหรือภายใน

วิธีทำให้น้ำมันหมูเกลือแห้งด้วยกระเทียมและพริกไทย

ชื่อของผู้ปรุงน้ำมันหมูเค็มครั้งแรกจมลงสู่การลืมเลือน แต่สินค้ากลับถูกใจคนจำนวนมาก เป็นไปได้มากว่าทหารของโรมจะเค็มมันก่อนแล้วจึงนำติดตัวไปด้วยในการรณรงค์ระยะยาว

ในสภาพอากาศที่อบอุ่นน้ำมันหมูเค็มไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่รับประทานกับขนมปังเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ มากมายได้อีกด้วย ประเพณีการหมักมันหมูได้แพร่กระจายไปยังดินแดนสลาฟทั้งหมด รัฐบอลติก และประเทศในยุโรป

คุณสามารถปรุงเกลือเองที่บ้านได้ ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ “ถูกต้อง” คุณต้องซื้อเป็นคู่ โดยควรซื้อแบบโฮมเมดจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ น้ำมันหมูแช่แข็งจะไม่อร่อยมาก

ความหนาของชิ้นนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่คุณไม่ควรใส่เกลือชิ้นที่บางเกิน 3-4 ซม.

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1.2 - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่นละเอียด - 5 กรัม;
• เกลือจำเป็นต้องหยาบ -100 กรัม
• กระเทียมสด - 4-5 กลีบ

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้แห้งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากชิ้นงานที่ใช้ดองไม่ได้สกปรกมากก็ไม่จำเป็นต้องล้าง มีดทำความสะอาดบริเวณที่เปื้อนก็เพียงพอแล้ว

แยกเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันแล้วผสม

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ เหมาะที่สุดที่จะทำชิ้นงานที่มีความกว้างประมาณ 6 ซม. และยาว 7-8 ซม. ม้วนชิ้นส่วนที่ตัดแล้วทุกด้านในส่วนผสมที่ได้

วางในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมกับกระเทียมสับ หากมีเกลือและพริกไทยเหลืออยู่ ให้เติมส่วนผสมลงไปด้านบน

วางภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์น้ำมันหมูเค็มพริกไทยและกระเทียมก็พร้อม ขนมปังดำชิ้นหนึ่งที่มีน้ำมันหมูรสเค็มและมีกลิ่นหอมมีรสชาติดีกว่าแฮมเบอร์เกอร์จากร้านฟาสต์ฟู้ด

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือและเครื่องเทศและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ความสนใจ! เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูเค็มได้ดีและรวดเร็ว ให้เลือกชิ้นบาง (ความหนาไม่เกิน 5 ซม.) หากคุณใส่เกลือเป็นชิ้นหนา ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กหลายๆ ชิ้น

น้ำมันหมูเค็มเย็นในน้ำเกลือในขวด

ตัวเลือกการเติมเกลือนี้ถือว่าคลาสสิกและระยะเวลาในการเติมเกลือคือ 3-4 วัน

• น้ำมันหมูในปริมาณต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวดหากบรรจุเป็นชิ้น ๆ อย่างแน่นหนา
• โถ (3 ลิตร);
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สามารถบดหรือถั่ว);
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล – 3 ใบ;
• เครื่องเทศเล็กน้อย (โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน)

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

บันทึก! สามารถซื้อส่วนผสมเครื่องเทศได้ที่ร้านค้า เครื่องปรุงรส "สำหรับการดอง" นั้นสมบูรณ์แบบ

เทน้ำลงในกระทะ (ควรใช้กระทะ) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน วางน้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วคนจนผลึกเกลือละลายในน้ำจนหมด

บดเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) เล็กน้อยด้วยช้อน หากคุณใช้เครื่องเทศจำนวนมากก็ไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในน้ำเกลือที่เดือด ผสมแล้วปิดทันที

ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่งตามยาว หากคุณเอาชิ้นใหญ่ ๆ ให้หั่นออกเป็นหลาย ๆ ส่วนตามยาว บดเล็กน้อยด้วยช้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

เราเอาขวดแล้วใส่น้ำมันหมูที่หั่นตามยาวลงไป

ความสนใจ! ควรบรรจุน้ำมันหมูลงในขวดดองให้แน่น ในเวลาเดียวกันเพื่อที่ว่าในภายหลังจะมีโอกาสได้รับหนึ่งหรือสองชิ้นหากจำเป็น

เทน้ำมันหมูลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิท พร้อมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และใบกระวานที่ตกลงก้นขวด
เขย่าขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ทางเลือกที่เหมาะกับห้องครัวยุคใหม่!!

เครื่องตัดผักรุ่นที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายล้านคนด้วยดีไซน์ที่ทันสมัย ​​ปัจจุบันมีความสามารถสูงสุดด้วยนวัตกรรมขั้นสูงและวัสดุไฮเทค.. เลือกจากการตัด 12 ประเภท: ลูกบาศก์ แถบ แหวน , ขี้กบ, หั่นเป็นชิ้น, แท่งขนาดและความหนาต่างๆ Borscht, สตูว์, โซลยานกา, สลัด - คุณสามารถตัดทั้งหมดนี้ได้ทันที!

ปิดฝาน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วัน ยิ่งน้ำมันหมูใส่ขวดโหลและใส่เกลือนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย

น้ำมันหมูแบบโฮมเมดในน้ำเกลือจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ภายในหนึ่งสัปดาห์ แล้วจึงจะรับประทานหรือเก็บต่อในรูปแบบนี้ในตู้เย็นก็ได้

หากคุณไม่ชอบกินมันหมูเปียกที่เพิ่งเอาออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• นำออกจากขวดวางไว้บนผ้ากระดาษ
• หลังจากการอบแห้ง ให้โรยเครื่องเทศตามชอบเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในแบบฟอร์มนี้นานกว่าหนึ่งปี

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในเปลือกหัวหอม

มันมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีความสม่ำเสมอและอร่อย เค็มอย่างรวดเร็วเพียง 1 วันจานก็พร้อม

เพื่อเตรียมความพร้อม:

• 1.5 กก. เบคอนสีขาวสด (ควรมีเนื้อหลายชั้น)
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• เปลือกหัวหอม (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม:

ใช้กระทะ 3-5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วางแกลบแห้งที่เอาออกจากหัวหอมก่อนหน้านี้แล้วล้างใต้น้ำไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้บนเปลือก โรยหน้าผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยวางใบกระวานและกระเทียมสับ

ความสนใจ! หากต้องการเกลือน้ำมันหมูอะโรมาติกโดยใช้วิธีร้อน เราแนะนำว่าก่อนใส่กระเทียมลงไป ให้บดเล็กน้อยด้วยมีดหรือช้อน

เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

บันทึก! น้ำมันหมูจะลอยอยู่ในน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราขอแนะนำให้คลุมไว้ด้วยจานด้านบน

เมื่อน้ำเกลือในกระทะบนเตาเริ่มเดือด ให้รอ 10 นาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ในน้ำเกลือร้อนอีกประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูในน้ำเกลือหัวหอมที่เตรียมไว้ที่บ้านก็จะพร้อม ผลิตภัณฑ์ยังคงต้องนำออกมา ตากแห้ง โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มร้อนในขวดพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์เค็มด้วยวิธีนี้ใน 3-4 วัน

สำหรับการดองคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมูสด 0.5 กิโลกรัม
• เครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรส "สำหรับน้ำมันหมูเค็ม" หรือทำส่วนผสมกระเทียมพริกไทย
• ใบกระวาน, โหระพา, ผักชี ฯลฯ );
• น้ำ - 1.2 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก

วิธีใส่น้ำมันหมูกับเครื่องเทศแบบเผ็ดร้อนด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่บ้าน:

ใส่น้ำบนกองไฟ นำไปต้ม ปิดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
ปอกกระเทียม ใช้ช้อนกดกลีบเล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงไป บดพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ด้วยช้อน เพื่อจะได้ปล่อยกลิ่นหอมทั้งหมดลงในน้ำเกลือ เราใส่มันทั้งหมดลงในน้ำ

ความสนใจ! หากคุณใช้เครื่องเทศบดที่ซื้อมาในการดอง เครื่องเทศเหล่านั้นจะถูกเพิ่มลงในจานสุดท้าย หลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว

เติมเกลือลงในน้ำเกลือดองแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในน้ำหมด เทน้ำเกลือลงในขวดโหล (ถ้าคุณใส่เกลือลงในขวด) หรือปล่อยทิ้งไว้ในกระทะ

หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 12-15 ซม. วางไว้ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ควรปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้มิด

วางภาชนะในตู้เย็นหรือบนระเบียงหากทำการดองในฤดูหนาวเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูเค็มรสอร่อยก็พร้อม!

คุณสามารถนำออกมาหั่นแล้วกินได้ หากต้องการเก็บที่บ้าน ให้นำออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมกับเครื่องปรุงรส แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

บันทึก! น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้นจะมีรสชาติน่ารับประทานยิ่งขึ้น และไม่ว่าคุณจะใส่เกลือด้วยวิธีใดก็ตาม

คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระพร้อมขนมปังหัวหอมและกระเทียมนอกเหนือจากซุปกะหล่ำปลี Borscht รวมถึงมันฝรั่งโจ๊กและแม้แต่ดาร์กช็อกโกแลต

วิดีโอ: น้ำมันหมูต้มในถุง - สูตรการทำอาหาร

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมควรไปตลาดหรือร้านขายของในฟาร์มจะดีกว่า ก่อนอื่น ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอกันเสมอ ผิวหนังของน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

ดมกลิ่นน้ำมันหมู. กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นหอมหวานและมีน้ำนม การมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงบ่งบอกว่าน้ำมันหมูมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศจำนวนมากที่สามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

แทงน้ำมันหมูด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะทะลุได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องใส่เกลือกับน้ำมันหมู

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้แต่เปลือกหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลืออย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ข้อได้เปรียบหลักของน้ำมันหมูคือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว

การตระเตรียม

ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละบล็อก ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำได้

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางไว้ในช่องบนชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

ย้ายน้ำมันหมูใส่ภาชนะและแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน

น้ำมันหมูพร้อมแล้ว จะอร่อยที่สุดกับขนมปังดำ

หากต้องการเก็บรักษาเพิ่มเติม ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

mag.relax.ua

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างน้ำมันหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 แก้วลงในกระทะ เติมเกลือ ตั้งไฟ และนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วถูให้ทั่วชิ้นน้ำมันหมู ล้างและทำให้ใบกระวานแห้ง

ใส่มันหมูลงในขวดโหล. อย่าพยายามเรียงชิ้นส่วนให้แน่น เพราะน้ำมันหมูอาจเน่าเสียได้ เลเยอร์น้ำมันหมูด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกจากขวด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกแดงป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในหนึ่งวันน้ำมันหมูจะพร้อม

toptuha.com

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ปาปริก้าส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำน้ำมันหมูออก เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ น้ำมันหมูนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำมันหมูที่บ้าน ฉันมักใช้สูตรเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับน้ำมันหมูหมักเกลือแบบแห้ง (เมื่อรีดน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ ด้วยเกลือจำนวนมาก) แต่บางครั้งฉันก็ปรุงน้ำมันหมูตามสูตรอื่น เราชอบน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม น้ำมันหมูต้ม หรือน้ำมันหมูแช่เกลือในน้ำเกลือจริงๆ ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีสุดท้ายโดยละเอียด

หัวใจสำคัญของของว่างแสนอร่อยคือการเลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่ถูกต้อง ฉันเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเลือกและซื้อน้ำมันหมูสดอย่างชาญฉลาด ดังนั้นครั้งนี้ฉันจะไม่ลงรายละเอียดในประเด็นสำคัญนี้

ฉันจะสังเกตว่าน้ำมันหมูที่เลือกไว้สำหรับหมักเกลือจะต้อง "พัก" สักพักอย่างแน่นอนอาจจะอยู่บนชั้นวางของตู้เย็นหรืออาจจะอยู่ในช่องแช่แข็งด้วยซ้ำ อย่ากลัวที่จะใส่น้ำมันหมูแช่แข็งด้วยเกลือ ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้ นำน้ำมันหมูออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการเกลือได้อย่างปลอดภัย

และฉันอยากจะพูดแยกกันเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของน้ำมันหมู ความจริงก็คือมีความเห็นว่าน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดคือน้ำมันหมูที่สวยงามนั่นคือมีเส้นเนื้อหลายเส้น ใช่แน่นอนน้ำมันหมูนั้นทั้งอร่อยและสวยงาม แต่ถ้าคุณต้องการน้ำมันหมูเนื้อนุ่มที่เคี้ยวง่ายและสะดวกก็ควรเลือกชิ้นที่แทบไม่มีเส้นเลือดเลยดีกว่า ใช้โบชิน (ส่วนด้านข้างของซากหมู) ลองเพียงครั้งเดียว - แล้วคุณจะไม่เสียใจกับการเลือกของคุณอย่างแน่นอน

เรามาเริ่มกระบวนการเกลือกันดีกว่า มันง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

เราตัดน้ำมันหมูที่ซื้อมาเป็นแท่งเพื่อความสะดวกในการตัดต่อไป ฉันจงใจทำให้แท่งค่อนข้างบาง และนี่ไม่เพียงเพราะด้วยวิธีนี้จะง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ และเนื่องจากแท่งยาวบางๆ ใส่ขวดโหลได้สะดวกมาก ในขวดเดียวกันกับที่น้ำมันหมูจะใส่เกลือ

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้เตรียมน้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือในน้ำเกลือ แต่ฉันรู้แน่ว่าคุณสามารถยัดกระเทียม เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใบกระวาน เป็นต้น

เมื่อเตรียมน้ำมันหมูแล้ว คุณจะต้องทำน้ำเกลือ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่ามีสองวิธีในการทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ - ร้อนและเย็น ความแตกต่างระหว่างพวกเขาชัดเจน: ในกรณีแรกเราจะเติมน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือร้อนและในกรณีที่สองเติมน้ำเกลือเย็น เราจะไปตามเส้นทางแรกซึ่งในความคิดของฉันมีประสิทธิผลมากที่สุด ดังนั้นเราจึงเตรียมน้ำเกลือ (มักเรียกว่าน้ำเกลือนี้เรียกว่าคำว่า "tuzluk" ของไซบีเรีย)

ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นฉันก็ทำให้เย็นลงประมาณ 40 องศา ตอนนี้ในน้ำอุ่นมากนี้ ฉันเจือจางเกลือทั้งหมด เพิ่มพริกไทยดำ (แม้ว่าฉันมักจะใช้ส่วนผสมของพริกไทยในคราวเดียว) และใบกระวาน อย่ากลัวที่จะใส่เกลือหรือพริกไทยมากเกินไปในน้ำเกลือ สิ่งนี้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้ในหลักการ เนื่องจากน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "ฉลาด" มาก จึงต้องใช้เครื่องเทศและเกลือมากเท่าที่ต้องการ และไม่เกินหนึ่งออนซ์ ข้อควรจำ: เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป

ใส่ใจกับรายละเอียดที่สำคัญเช่นคุณภาพของเกลือ ก่อนอื่นน้ำมันหมูจะเค็มด้วยเกลือหินธรรมดาเท่านั้น ไม่มีเกลือประเภทอื่นใดที่เหมาะกับกระบวนการนี้ แต่บ่อยครั้งที่เราซื้อเกลือพร้อมกับขยะจำนวนมาก สิ่งนี้ไม่สามารถมองเห็นได้ตั้งแต่แรกเห็นเสมอไป แต่นั่นเป็นเรื่องจริง ฉันพยายามถ่ายภาพน้ำเกลือเป็นพิเศษเพื่อที่คุณจะได้เห็นว่าก้นกระทะเหลือเศษอยู่มากน้อยเพียงใด อย่าลืมกรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงที่แน่นมาก หรือเทลงในโถน้ำมันหมูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีเศษเข้าไปในขวด

เรามาเริ่มขั้นตอนการทำโถให้เสร็จกันดีกว่า นำขวดแก้วที่มีปริมาตรมากพอที่จะใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ทั้งหมดได้ ในกรณีนี้ฉันมีขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง เติมน้ำมันหมูลงในขวดอย่างระมัดระวัง สลับกับกระเทียมสับ ขอย้ำอีกครั้งว่าหากคุณต้องการเพิ่มรสชาติ ให้เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตอนนี้เติมน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ โปรดทราบว่าหากคุณใส่น้ำมันหมูเกลือไม่ได้อยู่ในขวด แต่อยู่ในภาชนะอื่น อย่าลืมออกแรงกด และถ้าคุณทำเหมือนฉัน ก็ให้ราดน้ำเกลือลงบนน้ำมันหมูให้ทั่ว

ตอนนี้ปิดฝาขวดธรรมดาแล้วทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง (1.5 - 2 วันก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นเราก็วางขวดไว้บนชั้นวางในตู้เย็นแล้วรออีก 2 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว!

ในตอนท้ายของกระบวนการเกลือน้ำมันหมูจะต้องนำออกจากน้ำเกลือ ฉันขอแนะนำให้เช็ดแต่ละชิ้นด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยกระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทำไมต้องห่อแต่ละชิ้นแยกกัน? ด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก สะดวก: คุณจะได้น้ำมันหมูจากช่องแช่แข็งมากเท่าที่คุณต้องการเสมอ และคุณไม่จำเป็นต้องฉีกชิ้นที่ถูกต้องจากชิ้นอื่นทั้งหมด และประการที่สอง น้ำมันหมูใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยกว่าการห่อด้วยถุงใบใหญ่ใบเดียว ก่อนที่จะเก็บน้ำมันหมู คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมันได้ ม้วนหนึ่งชิ้นในกระเทียมบดและพริก อีกตัวเป็นส่วนผสมของสมุนไพร อย่างที่สามอยู่ในเครื่องเทศพิเศษสำหรับใส่เกลือน้ำมันหมู ฯลฯ แล้วของว่างบนโต๊ะของคุณจะหลากหลายอยู่เสมอ

ช่วยตัวเอง! และน่ารับประทาน!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+