ขาหลังของลูกแกะ ขาแกะอบในเตาอบ: สูตรอาหาร

ขาแกะที่อบในเตาอบถือเป็นอาหารจานเด่นของโต๊ะวันหยุด ไม่น่าแปลกใจเพราะเนื้อดังกล่าวไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เพื่อให้อาหารจานนี้ชนะใจแขกทุกคนคุณต้องใช้เฉพาะซากสดและปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียม หากทุกอย่างถูกต้องผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน ในการอบเนื้อแกะในเตาอบ คุณต้องมีส่วนผสม เวลา และทักษะขั้นต่ำ แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้

เนื้อที่เพิ่งละลายในปากของคุณ

ขาแกะเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของซากซึ่งมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด เนื้อประเภทนี้ประกอบด้วยวิตามินและธาตุที่จำเป็นทั้งหมด ประกอบด้วยไอโอดีน เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และสารอื่นๆ ร่างกายจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ ด้วยคุณสมบัติเฉพาะของเนื้อสัตว์จึงมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจซึ่งไม่สามารถพูดถึงประเภทอื่นได้

ส่วนผสมหลัก:

• เกลือ;
• หนึ่ง ;
• เนื้อแกะ – 2.5 กก.
• โรสแมรี่สด (เพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช.

ล้างเนื้อและเอาเส้นเลือดทั้งหมดออก

รวมเครื่องเทศกับน้ำมะนาวและน้ำมันพืชเล็กน้อย วางเนื้อลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเคลือบให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียมปอกเปลือกสับลงไปที่นั่น

หมักเนื้อเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

วางขาแกะลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า อบในเตาอบที่ 160 0 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทองควรเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 0 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ควรเสิร์ฟอุ่นๆ กับมันฝรั่งหรือข้าว

สูตรอร่อยสำหรับขาแกะในกระดาษฟอยล์

ร้านอาหารชื่อดังหลายร้านก็จดสูตรประเภทนี้ไว้แล้ว ขาแกะที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะอร่อยมากถ้าคุณใช้ซากสด ต้องขอบคุณฝาโลหะที่ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้จานนี้ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าทึ่งอีกด้วย

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องมี:

• ขาแกะ 2-3 กก.
• ลูกพรุน 200 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หลอดไฟหน้าสองหลอด
• พวงสดเล็ก ๆ ;
• หัวกระเทียม
• มัสตาร์ดครึ่งแก้ว
• มะนาว;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - สี่ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เนื้อสดควรมีไขมันเบาที่สุด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ก่อน จะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เมื่อแฮมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มหมักได้

ในภาชนะทรงลึก ผสมเครื่องปรุงรสแห้ง ผักชีฝรั่งสับละเอียด และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมและเติมน้ำมัน เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไปด้วย

ถูน้ำหมักที่ได้ให้เข้ากันกับขาของคุณ

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่แล้วหมักทิ้งไว้ 10 - 12 ชั่วโมง จากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลูกพรุนและผักชีฝรั่งก้านหนึ่งลงไป ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เนื้อแกะอบได้ดี

ล้างแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

โรยเนื้อด้วยมัสตาร์ดและเกลือ แล้วใส่แครอทและหัวหอมสับลงไปรอบๆ

ก่อนเอาเข้าเตาอบ ให้ห่อขาอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 180 0 C หลังจากทำอาหารไปหนึ่งชั่วโมง ให้แกะห่อ แล้วนำไปอบต่ออีก 60 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณควรเทเนื้อโดยให้น้ำคั้นออกมาเป็นระยะๆ เมื่อครบ 2 ชั่วโมง ให้นำถาดอบออกจากตู้ คุณสามารถเริ่มชิมได้ภายใน 20 นาที

สูตรขาแกะอบในเตาอบนี้เป็นสูตรที่พบได้จริงเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารที่น่าสนใจน่าพอใจและในปริมาณมาก

สูตรเนื้อแกะแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อติดแขนคุณ

ใครก็ตามที่ต้องการเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยอาหารอร่อย - สูตรนี้เป็นสิ่งที่พวกเขาต้องการ เคล็ดลับในการทำขาแกะอบคือน้ำดอง ด้วยส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี เนื้อจึงนุ่ม นุ่ม และมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

วิธีทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• มะนาวชิ้นเล็ก 4 ชิ้น;
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานสามชิ้น
• พริกไทยครึ่งช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา ทั้งหมด;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศส
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

ล้างเนื้อและถูด้วยเกลือทุกด้าน เพื่อให้แช่น้ำได้ดีควรทิ้งขาแกะไว้หนึ่งชั่วโมง

ในการเตรียมน้ำดอง ให้บดใบกระวาน ผักชี และพริกไทยในเครื่องปั่น

จากนั้นผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และเครื่องเทศลงในชาม เพิ่มน้ำมันพืชลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หล่อลื่นเนื้อแกะทุกด้านด้วยน้ำดองที่ได้

วางเนื้อไว้ในปลอกแขน แล้ววางชิ้นมะนาวและกลีบกระเทียมไว้ด้านบน ปิดขอบอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ก่อนใส่เนื้อในเตาอบคุณต้องเปิดเตาอบที่ 170 0 C

เนื้อแกะใช้เวลาปรุงอาหาร 2.5 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบเนื้อได้โดยใช้ไม้เสียบไม้ หากของเหลวใสออกมาจากบริเวณที่เจาะก็ถือว่าพร้อม

ขาแกะที่อบในเตาอบในปลอกแขนจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก เนื้อนี้แยกออกจากกระดูกได้ดีและไม่มีไขมันมาก จานดังกล่าวจะมีประโยชน์มากสำหรับทั้งผู้ใหญ่และผู้สูงอายุรวมถึงเด็ก

ไหล่หรือขาแกะอบในเตาอบเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศทั่วโลก เป็นส่วนสำคัญของอาหารค่ำสำหรับครอบครัวและวันหยุด เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินที่จำเป็น หากทุกอย่างถูกต้องเนื้อจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำชวนให้นึกถึงอาหารจานเด็ดจากร้านอาหารราคาแพง

สูตรวิดีโอสำหรับขาแกะอบกับผัก

ขาแกะที่อบในเตาอบสามารถเรียกได้ว่าไม่ใช่อาหารธรรมดาและเป็นเทศกาล อย่างไรก็ตามมันจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการก็ต่อเมื่อแม่บ้านทำตามสูตรอย่างสมบูรณ์และคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการอบทั้งหมด วิธีการปรุงขาแกะในเตาอบอย่างถูกต้อง?

เรียนรู้การเลือกเนื้อแกะ

เนื้อแกะถือเป็นอาหารโอชะของอาหารตะวันออกมายาวนาน แต่เนื้อประเภทนี้ก็ค่อยๆขยายเข้าสู่ดินแดนตะวันตก การซื้อเนื้อแกะในร้านวันนี้ไม่ใช่ปัญหา

ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและมีแคลอรีสูง ดังนั้นขาแกะจึงเหมาะที่สุดสำหรับการบริโภคเนื่องจากมีไขมันน้อยที่สุด เมื่อซื้อชิ้นส่วนนี้ควรคำนึงถึงสีของชั้นไขมันด้วย ง่ายต่อการตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ หากไขมันบางเบาจนเกือบขาว แสดงว่าเนื้อเหมาะแก่การอบ หากไขมันมีสีเหลืองเข้มแสดงว่าเนื้อวางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานและอาหารจากมันจะกลายเป็นรสจืดเนื่องจากมีกลิ่นฉุน

หากต้องการทำให้ขาแกะที่อบในเตาอบมีรสชาติอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ ให้ทำตามเคล็ดลับของเชฟชาวตะวันออก

รายละเอียดปลีกย่อยคืออะไร?

• ซื้อขาแกะนม ทำให้ได้จานที่คุ้มค่าที่สุด ในสภาพปัจจุบันการซื้อดังกล่าวเป็นเรื่องยากมากเนื่องจากซากของลูกแกะนั้นหายาก คุณสามารถจดจำเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้ด้วยสีอ่อนของเส้นเลือดและไขมันของกล้ามเนื้อ สัตว์ต้องมีอายุไม่เกิน 18 เดือน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแก่และเหนียว
• ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเนื้อด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดไขมันออกจากผิว และใช้มีดขจัดไขมันส่วนเกินออก แต่ควรมีชั้นไขมันที่ขาเล็กน้อยซึ่งจะช่วยปกป้องจานจากความแห้งระหว่างการปรุงอาหาร ทางออกที่ดีคือการอบขาในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนเพื่อให้สุกในน้ำผลไม้ของมันเอง
• คุณไม่ควรเจาะรูเนื้อแกะก่อนนำเข้าเตาอบหรือระหว่างอบ ด้วยเหตุนี้น้ำจึงยังคงอยู่ข้างในและเนื้อจะชุ่มฉ่ำ
• คุณสามารถคำนวณเวลาในการปรุงอาหารตามน้ำหนักของเนื้อแกะได้ ใช้เวลาอบเนื้อ 1 กิโลกรัม ใช้เวลา 40 นาที ชิ้นที่หนาที่สุดจะถูกวางไว้ในส่วนที่ร้อนที่สุดของเตาอบ
• เครื่องเทศโรสแมรี่ซึ่งมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่ไม่มีใครเทียบได้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อแกะ สามารถวางได้ทั้งแบบสดหรือแบบแห้ง
• หลังจากปรุงอาหารอย่ารีบเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้ยืนในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที - มันจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองมากที่สุดมันจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วิธีเตรียมเนื้อสำหรับการอบ?

ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องเตรียมเนื้อสัตว์ให้ละเอียดก่อน นอกจากการล้างด้วยน้ำร้อนแล้ว คุณจะต้องแยกไขมันและเส้นเลือดบนซากออกด้วย พวกมันคือตัวที่ทำให้เนื้อแกะมีกลิ่นเฉพาะตัว

หากคุณปรุงเนื้อแกะบ่อยๆ ให้ใช้มีดกว้างที่มีขอบคมมาก ค่อยๆ นำไปไว้ใต้ชั้นไขมันและเล็มจนไขมันเริ่มแยกตัว จับ “ส่วนที่เกิน” ด้วยมือแล้วเอาออกโดยใช้มีดช่วยตัวเอง พยายามอย่าเล็มเนื้อ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่แนะนำให้เจาะซากแกะสดก่อนนำไปเข้าเตาอบ อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบเครื่องเทศ คุณสามารถหั่นเนื้อเล็กน้อยและเพิ่มก้านโรสแมรี่ลงไปได้ เมื่อใช้สมุนไพรแห้งก็เพียงพอที่จะถูซากด้วย ไธม์ มัสตาร์ด ออริกาโน ใบโหระพา และน้ำมะนาวหรือผิวเปลือกก็ใช้ได้เช่นกัน

ขาแกะในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ขาลูกแกะ;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผิวเลมอนเล็กน้อย
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• โรสแมรี่.

การตระเตรียม:

ขาแกะอบในเตาอบในแขนเสื้อ

ปลอกย่างทำให้เนื้อแกะชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น จานนี้ต้องใช้หมักน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก);
• มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรแห้ง
• ซีอิ๊วขาว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เนื้อแกะอบในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1.5 กก.
• เนย - 50 กรัม;
• เครื่องเทศ - โหระพา, ใบโหระพา, ออริกาโน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 1 แพ็ค;
• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

จะเสิร์ฟเนื้อแกะกับอะไร?

กับข้าวบางจานไม่เข้ากันกับเนื้อแกะ สิ่งที่เหมาะที่สุดคือข้าวต้มซึ่งดูดซับไขมันได้ดีและไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง เช่นเดียวกันกับผักตุ๋น ขณะอบสามารถวางไว้ในแม่พิมพ์ข้างขาแกะได้ เพื่อให้ผักชุ่มไปด้วยน้ำเนื้อและดูดซับไขมันส่วนเกิน

กับข้าวที่เหมาะสมน้อยกว่า แต่ก็ยังยอมรับได้คือมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังสามารถอบในเตาอบพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่ามันฝรั่งและเนื้อแกะเป็นสองผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากดังนั้นอาหารจานนี้จึงน่าพึงพอใจมาก

เมื่อเสิร์ฟเนื้อแกะ อย่าลืมสมุนไพรและผักสด พวกเขาจะอำนวยความสะดวกในการย่อยเนื้อสัตว์และเพิ่มความสดชื่นให้กับโต๊ะเทศกาล ทำให้ภาพค่อนข้างเสียกระดูกสามารถห่อด้วยกระดาษหรือกระดาษฟอยล์ได้

ขาแกะที่อบในเตาอบได้สำเร็จจะเป็นประโยชน์ต่อแม่บ้านทุกคน ใส่ใจกับการเตรียมเนื้อสัตว์และอย่าละเลยความแตกต่าง เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้รสชาติที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง

ขาแกะอบเป็นอาหารสำหรับทุกโอกาส ด้วยขนาดของมันคุณจะสามารถเลี้ยงแขกจำนวนมากหรือลืมทำอาหารสำหรับทั้งครอบครัวได้ประมาณ 4 วันด้วยความช่วยเหลือของอาหารจานนี้ ข้อดีของการย่างแฮมก็คือกระบวนการที่ง่ายดาย และผลลัพธ์ที่ได้จะตรงตามความคาดหวังของคุณ! มันจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีปรุงขาแกะในเตาอบ

แฮมเนื้อสามารถเสริมด้วยผัก เครื่องปรุงรส และสมุนไพรต่างๆ ในทุกเวอร์ชันเนื้อจะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ก่อนที่คุณจะอบขาแกะในเตาอบคุณต้องเลือกก่อน ซื้อหลังแกะดีกว่า ซากนี้ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และไม่มันเยิ้มมาก หากคุณสังเกตเห็นไขมันสีเหลืองบนขาแกะก็ควรทิ้งชิ้นนี้ไป: ไม่ว่าคุณจะหมักด้วยวิธีใดก็จะมีกลิ่นหอมเฉพาะ

อบนานเท่าไหร่

ขาอบนี้ใช้เวลาปรุงนานกว่าเมื่อเทียบกับหมูทั่วไป ขนาดเท้ามีบทบาทสำคัญ ต้องคำนวณเวลาตามหลักการนี้: ต่อน้ำหนักทุกกิโลกรัมคือหนึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้เป็นกังวลว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงเนื้อแกะในเตาอบ คุณควรซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับปรุงอาหาร เมื่อติดตั้งไว้ในส่วนที่กว้างที่สุดของซากแล้วพนักงานต้อนรับควรมีอุณหภูมิภายใน 65 C แสดงว่าก้านพร้อมแล้ว หลังจากปิดเตาอบ ขาแกะควรพักต่ออีก 20 นาที

วิธีหมัก

วิธีการหมักจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแฮมแกะ หากคุณซื้อเนื้อดีๆ ให้ใส่เกลือ พริกไทย และเติมน้ำมันมะกอกลงในเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สำหรับการอบควรเลือกลูกแกะส่วนหนึ่ง หากสัตว์มีอายุต่ำกว่า 18 เดือน เส้นใยจะคงกรดนิวคลีอิกไว้จำนวนมาก และไม่มีกลิ่นเฉพาะที่มีลักษณะเฉพาะ

ยังเหมาะสำหรับการดองกระเทียม หัวหอม พริกแดง และมะเขือเทศ เครื่องเทศคอเคเชียนเช่นฮ็อพ - ซูเนลี, ผักชี, เมล็ดยี่หร่าจะทำให้ก้านมีกลิ่นหอมพิเศษ หลายๆ คนประสบปัญหาในการหาวิธีหมักขาแกะเพื่ออบหากเนื้อแข็ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้กีวีในกรณีนี้ ขาถูด้วยน้ำซุปข้นผลไม้แล้วหมักไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง ความเข้มแข็งทั้งหมดจะหายไป นอกจากนี้คุณสามารถต้มขาหมูแล้วเริ่มทำอาหารหลักโดยใช้เตาอบได้

สูตรขาแกะในเตาอบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงขาจานโดยใช้เตาอบ จานนี้ดูสวยงามและรื่นเริงมากเหมือนในภาพ ขาอบจะมาพร้อมกับหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้ มันฝรั่งหรือธัญพืชหรือถั่วเหมาะสำหรับสิ่งนี้ หลายๆ คนชอบทำอาหารโดยใช้ปลอกหุ้ม ซึ่งทำให้ทำตามสูตรเนื้อแกะในเตาอบได้ง่ายยิ่งขึ้น ในกรณีนี้จานจะไม่ไหม้และยังคงกลิ่นหอม น้ำผลไม้ และความชุ่มฉ่ำไว้

ในกระดาษฟอยล์

สูตรที่นำเสนอมักใช้ในโอกาสพิเศษ อาหารจานนี้ไม่ใช่อาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาคของเรา ดังนั้นจึงเตรียมไว้อย่างมีความสุขสำหรับวันหยุด การย่างขาแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นง่ายมากถ้าคุณมีเนื้อแกะดีๆ สักชิ้นที่บ้านและเครื่องเทศบางชนิด ด้วยกระดาษห่อโลหะแบบบาง กลิ่นและความชุ่มฉ่ำจึงไม่ระเหยไป นอกจากนี้จานนี้ยังดูน่าทึ่งอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 2.5 กก.
• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแฮมและขจัดไขมันส่วนเกินออก
2. สำหรับน้ำดอง ให้ใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ: พริกไทย ใบกระวาน สมุนไพรโปรวองซ์ และโหระพา เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมสับลงในส่วนผสมที่แห้ง เทมวลที่ได้ด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวสดแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ถูน้ำดองให้ทั่วขา ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ก่อนอบให้กรีดขาลึกแล้ววางด้วยลูกพรุนและสมุนไพร
5. ถูขาให้ทั่วด้วยมัสตาร์ดและเกลือ วางแครอทและหัวหอมไว้รอบๆ
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศา แล้ววางขาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ด้านใน
7. หลังจากหนึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C เปิดฟอยล์
8. ปรุงอาหารต่ออีก 60 นาที โดยคั้นน้ำจากเนื้อแกะเป็นระยะๆ
9. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้พักจานอบโดยคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ไว้อีก 20 นาที

ด้วยมันฝรั่ง

ไหล่แกะอบอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อแกะมีโปรตีนจำนวนมาก ส่วนคอเลสเตอรอลก็มีน้อย เมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งก็น่าพอใจมาก แม่บ้านจะประทับใจกับความเรียบง่ายและความสะดวกของกระบวนการทำอาหาร ตัวเลือกนี้จะใช้เวลาไม่นานและเนื่องจากเนื้อแกะที่มีมันฝรั่งอยู่ในเตาอบที่ปลอกแขนมีปริมาณที่น่าประทับใจคุณจึงสามารถรับประทานจานอบได้เป็นเวลาหลายวัน

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 2 กก.
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• หัวหอมสีขาว – 2 หัว;
• ออริกาโน – 2 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างขาแกะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หากต้องการ คุณสามารถสับให้เนื้อย่างเต็มที่หรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้
2. เกลือแฮมและเพิ่มเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 40 นาที
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ล้างมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 1 ซม.
5. ผสมผักเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและพริกไทย
6. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางมันฝรั่งและหัวหอมลงไป แล้วโรยหน้าด้วยแฮม โรยทุกอย่างด้วยออริกาโนและเครื่องเทศอื่นๆ
7. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางจานไว้ 45 นาที
8. ราดแฮมอบเป็นระยะด้วยน้ำซุปที่สะสมอยู่ในกระทะ หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมไวน์แห้งครึ่งแก้ว
9. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว พักจานให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ในเบียร์

ปลอกโพลีเอทิลีนเป็นสิ่งประดิษฐ์สากลที่ช่วยเหลือแม่บ้านในทุกสถานการณ์แม้ว่าเธอจะไม่รู้วิธีอบขาแกะในเตาอบก็ตาม เทคนิคการทำอาหารนี้ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย สิ่งใดที่ยัดเข้าไปในซากก็จะส่งกลิ่นหอม การอบเนื้อแกะโดยใช้ปลอกไม่ต้องใช้เวลา เพียงตั้งอุณหภูมิที่ต้องการแล้วลืมจานได้เลย ภายใน 3 ชั่วโมงคุณจะได้อาหารจานเด็ดและรื่นเริง ขาแกะอบเบียร์ตามสูตรนี้จะออกมาน่าทึ่งมาก หากคุณไม่มีทั้งชิ้น คุณสามารถทำข้อนิ้วได้โดยใช้หลักการนี้

วัตถุดิบ:

• แฮมแกะ – 1.5 กก.
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบโหระพา - พวงเล็ก;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เบียร์ - 1 แก้ว
• เกลือตามความจำเป็น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและทำให้แฮมแห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ผ่าก้านให้ตื้นๆ ยัดด้วยกระเทียมและใบกระวาน โรยด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
3. เติมเบียร์ สมุนไพร น้ำส้มสายชู พริกไทยร้อนครึ่งแก้วลงในน้ำมันมะกอกแล้วถูขา ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางไว้บนแขนเสื้อ
5. ขาวางอยู่บนเตียงหัวหอมแล้วราดเบียร์
6. วางแฮมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7. 30 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เปิดปลอกและลดความร้อนลงเหลือ 180 C ราดก้านด้วยน้ำเกลือเบียร์เป็นระยะ

ด้วยผัก

ขาแกะเข้ากันได้ดีกับผักเคียง มันฝรั่ง มะเขือเทศ และแครอทไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้รสชาติของซากเนื้อดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้อาหารจานอบน่ารับประทานยิ่งขึ้นอีกด้วย หากคุณชอบขาแกะพร้อมผักในเตาอบ แต่ไม่รู้ว่าจะเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองอย่างไร ให้ทำตามสูตรที่นำเสนอ สำหรับตัวเลือกนี้ทั้งส่วนและชิ้นส่วนมีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แฮมแกะ - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อแกะและขจัดไขมันส่วนเกินออก สำหรับน้ำดอง ให้ใช้เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน ถูชิ้นเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางที่ด้านล่างของชามอบทรงลึก
3. วางแฮมไว้บนผักแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว
4. เปิดเตาอบที่ 200 C วางชามไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยปิดฝา
5. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลา ให้เปิดฝาออกแล้วทิ้งจานไว้ในเตาอบเพื่อให้เป็นเปลือกสีทอง

ด้วยมะตูม

หากคุณชอบการทำอาหารแบบด้นสดที่ไม่ธรรมดา ลองผสมควินซ์รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากับเนื้อที่มีไขมันและมีกลิ่นหอม ด้วยอาหารจานอบคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหารของคุณ ผลไม้ที่ผิดปกติถึงแม้จะมีความหวานในตัวเอง แต่ก็จะไม่ทำลายรสชาติอันยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ แต่จะเน้นย้ำถึงมัน ผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เพียง 2 ชั่วโมงขาแกะอบควินซ์ชุ่มฉ่ำก็จะปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1.5 กก.
• ควินซ์ – 0.3 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• กระวาน – 6 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างแครอทและสับเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
3. คุณควรเลือกมะตูมที่สุกมีผิวสีเหลืองสะอาดและเรียบเนียน ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าเอาเปลือกออก ไม่เช่นนั้นมะตูมจะกลายเป็นโจ๊กระหว่างการปรุงอาหาร
4. จานอบแก้วจะต้องปูด้วยกระดาษฟอยล์
5. ใส่หัวหอม แครอท ใบกระวาน และใส่เครื่องเทศ หากต้องการให้เนื้อมีกลิ่นหอมมากขึ้นควรปอกเปลือกกระวานจะดีกว่า วางแฮมไว้บนเตียงผัก
6. โรยเนื้อแกะให้ทั่วด้วยควินซ์ และเติมน้ำ 2 ถ้วยลงในส่วนผสมทั้งหมด
7. ปรุงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 C

ในมัสตาร์ด

สูตรง่ายๆ นี้จะดึงดูดทั้งผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์และมือใหม่ มัสตาร์ดอะโรมาติกจะช่วยให้เนื้อแกะเปิดเผยศักยภาพได้ดีขึ้นและสนองความต้องการของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงอาหารด้านหลัง จำสูตรนี้ไว้ได้ ขาแกะในมัสตาร์ดอบในเตาอบเป็นอาหารตามเทศกาลที่สามารถเตรียมได้ง่ายทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1.5 กก.
• มัสตาร์ดดิจอง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของพริกเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างขา ตัดไขมันและเส้นเลือดที่เหลืออยู่ออก ถูพริกไทยและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. ในการหมักเนื้อสัตว์คุณต้องผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน ค่อยๆ เคลือบแฮมด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง
3. ขาในปลอกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C สำหรับ 1.5, 2.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่หากมวลของก้านมีขนาดใหญ่ขึ้นก็ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น
4. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำแฮมออกมา แยกกระดูกออก (ซึ่งทำได้ง่ายมาก) แล้วเสิร์ฟ

ขาแกะยัดไส้

หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับวันหยุดให้ใส่ใจกับสูตรนี้ ขาแกะยัดไส้อบในเตาอบเป็นเมนูสุดชิคสำหรับการเฉลิมฉลอง จานนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในเตาอบมากนัก เนื่องจากปริมาณมากทำให้ทั้งครอบครัวสามารถรับประทานอาหารได้หลายวัน เห็ดต่าง ๆ หรือแม้แต่ส่วนผสมก็เหมาะสำหรับการเติม คุณสามารถใช้ยี่หร่า โรสแมรี่ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อปรุงรสได้ เครื่องเทศจะเน้นเฉพาะรสชาติของเนื้อสัตว์ชนิดพิเศษเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1.5 กก.
• เห็ด – 400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของพริก ยี่หร่า เกลือ ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วแช่ในชาม
2. ทำความสะอาดเนื้อแกะจากไขมันส่วนเกิน และเอากระดูกออกโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผสมน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศและเกลือถูเนื้อแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เทเห็ดสับลงในกระทะที่อุ่น หลนประมาณ 20 นาที
5. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในชิ้นเนื้อ
6. กรอกลับบริเวณที่ตัดด้วยด้ายหรือปิดด้วยไม้เสียบ
7. วางขาบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 80 นาที

ด้วยโรสแมรี่

หากเนื้อแกะในภูมิภาคของเราไม่ใช่อาหารทั่วไปแสดงว่าในฝรั่งเศสก็เตรียมบ่อยมาก โรสแมรี่และกระเทียมส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม เครื่องเทศเหล่านี้เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน ขาแกะกับโรสแมรี่นั้นเตรียมง่ายมากและมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม เคล็ดลับอยู่ที่สูตรการหมักแบบพิเศษและสภาวะอุณหภูมิ ซึ่งจะช่วยให้เนื้อสัตว์กักเก็บวิตามินทั้งหมดไว้โดยไม่เหลือความดิบ

วัตถุดิบ:

• ลูกแกะ - 1.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ – 5 สาขา;
• ไวน์แดง – 150 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. ละลายเนยแล้วเทลงในชาม ใส่กระเทียมสับหรือบีบ ใบโรสแมรี่ เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในส่วนผสม ผัดน้ำดองด้วยส้อม
3. ตัดเนื้อแกะที่เย็นแล้วให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ความลึกของรูทำให้สามารถสอดนิ้วเข้าไปข้างในได้
4. หมักขาแกะด้วยน้ำดองอย่างระมัดระวัง โดยเน้นที่ส่วนที่เป็นเนื้อเป็นพิเศษ
5. วางก้านไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลา 40 นาที
6. เมื่อครบเวลา ให้นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งขาแกะไว้ในเตาอบต่ออีก 50 นาที
7. ในการเตรียมซอส ให้ตั้งไวน์ให้ร้อน ใส่เนยและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมจนเนียน
8. ก่อนเสิร์ฟขาแกะที่อบ ให้ราดซอสลงบนเนื้อก่อน

ในการทดสอบ

อาหารในแป้งจะมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเนื่องจากของเหลวทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน เปลือกที่น่ารับประทานไม่เพียงทำให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความอิ่มอีกด้วย ขาแกะในแป้งอบในเตาอบเหมาะสำหรับทั้งอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน ในการเตรียมคุณต้องจำเคล็ดลับง่ายๆ 2-3 ข้อที่อธิบายไว้ในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 กก.
• พัฟเพสตรี้ – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ปลากะตัก – 4 ชิ้น;
• มะกอก – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• ส่วนผสมของพริกเกลือตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหลังแกะ ขจัดไขมันและเส้นเลือดส่วนเกินออก
2. ค่อยๆ เอากระดูกออกเพื่อให้คุณม้วนเป็นม้วนได้
3. ปอกกระเทียม สับ หรือใช้ที่บดกระเทียม
4. ตัดขาลึกหลายๆ ครั้งแล้วสอดกลีบเข้าไป
5. พับเนื้อให้เป็นม้วนและยึดด้วยด้าย
6. ทาข้อนิ้วให้ทั่วด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทยแล้วเกลี่ยด้วยเนย
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
8. วางเนื้อในเตาอบ ราดน้ำมันมะกอก ใส่ยี่หร่า ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 50 นาที
9. ในการเตรียมโทพีนาด ให้สับสมุนไพร มะกอก เคเปอร์ และมะเขือเทศ เพิ่มน้ำมันมะกอกปลากะตักและกระเทียมสองสามกลีบลงในมวลที่ได้ ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
10. นำก้านออกจากเตาอบ เย็น และทาท็อปเนดให้ทั่ว
11. แผ่แป้งพัฟออก พันรอบเนื้อแกะ เคลือบ “กระดาษห่อ” ด้วยไข่ดิบ
12. เปิดเตาอบที่ 180 C วางจานไว้ 45 นาที
13. เสิร์ฟเนื้อแกะอบพร้อมแป้งเป็นบางส่วน

หมักเนื้อแกะในเตาอบ

กุญแจสำคัญของอาหารจานอร่อยคือเนื้อสัตว์ที่ดี แต่อย่าลืมเกี่ยวกับความสำคัญของน้ำดอง เขาสามารถเปลี่ยนอาหารและเปิดเผยมันจากด้านที่ดีที่สุดได้ ซอสสูตรพิเศษไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เนื้อเหนียวนุ่มและกำจัดกลิ่นเฉพาะหากคุณไม่สามารถซื้อลูกแกะได้ น้ำหมักง่ายๆ สำหรับขาแกะในเตาอบโดยใช้น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศจะมีราคาไม่แพง แต่จะทำให้จานอบอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โรสแมรี่ – 5 สาขา;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมลงในน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ด
2. เทเครื่องเทศและเกลือลงในมวลที่เกิด
3. ผสมทุกอย่างจนเนียน แปรงเนื้อ

วีดีโอ

ขาแกะที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดได้

เนื้อแกะไม่ใช่อาหารดั้งเดิมและคุ้นเคยที่สุดสำหรับผู้อยู่อาศัยในรัสเซียตอนกลาง ในภาคตะวันออกเนื้อประเภทนี้ปรุงโดยผู้ชายเป็นหลัก เชื่อกันว่าเรื่องนี้สำคัญเกินกว่าจะเชื่อใจสาวๆได้ ชาวฝรั่งเศสเป็นคนรักแกะเช่นเดียวกับชาวตะวันออก ในทุกวันหยุดและทุกโอกาสพิเศษพวกเขาจะเตรียมอาหารที่เรียกว่า Zhigot นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าขาแกะอบ

อย่างไรก็ตามเมื่อรู้สูตรและเทคนิคการทำอาหารแม่บ้านคนใดก็สามารถปรุงขาแกะได้ในลักษณะที่ทุกคนที่ลองชิมจะพึงพอใจ

เครื่องเทศสำหรับปรุงขาแกะ

หากเกลือและพริกไทยเพียงพอสำหรับไก่หรือหมู มีเพียงเครื่องเทศเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนอาหารจานเนื้อแกะให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้ สำหรับขาแกะที่เหมาะสมที่สุดคือ:

• ใบกระวาน
• ไธม์,
• พริกไทย,
• สะระแหน่,
• โรสแมรี่,
• โหระพา,
• ผักชีฝรั่ง,
• ไธม์.

ไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมดคุณสามารถเลือกสิ่งที่คิดว่าทำให้อาหารจานเสร็จมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดผ่านการทดสอบแล้ว แม่บ้านเกือบทุกคนที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารเนื้อแกะต่างเห็นพ้องกันว่าโรสแมรี่อาจเป็นเครื่องปรุงรสในอุดมคติสำหรับอาหารจานนี้

หมักขาแกะ

ต้องหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร น้ำหมักขาแกะที่ดีนั้นทำจากน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว และเครื่องเทศ โดยเติมไวน์ขาว บางคนชอบหมักเนื้อแกะด้วยไวน์แดง แต่อาหารจานนี้ให้รสชาติที่คมชัดกว่า สัดส่วนและปริมาณของเครื่องเทศนั้นดูจากตา

แม้ว่าวิธีนี้จะไม่ได้ปฏิบัติกันในภาคตะวันออก แต่วิธีแก้ปัญหายอดนิยมในหมู่พ่อครัวในรัสเซียตอนกลางก็คือการใช้ขนมปัง kvass เป็นฐานสำหรับหมัก

ขาแกะมักจะปรุงสุกทั้งตัวดังนั้นเพื่อให้เนื้อหมักได้ดีคุณต้องใช้มีดกรีดลึก ๆ ตามกระดูก ยิ่งเนื้อแกะอายุน้อย เนื้อก็จะหมักเร็วขึ้น และเมื่อสุกเสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้น เหมาะที่จะใช้ขาแกะที่มีอายุไม่เกินหนึ่งปี สัตว์ที่ทำจากนมขาดกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวของเนื้อสัตว์

หากคุณไม่มีเวลาหมัก อย่างน้อยคุณควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นลึกแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ

เนื้อแกะเป็นพันธุ์ที่มีไขมันสูง ดังนั้นไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม คุณจำเป็นต้องตัดไขมันออก นี่คือสิ่งที่ทำให้จานเสร็จมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ จริงอยู่ที่ไม่แนะนำให้กีดกันเนื้อไขมันโดยสิ้นเชิงมิฉะนั้นขาที่ปรุงสุกจะแห้งและเหนียว คุณสามารถยัดไส้ด้วยมันหมูได้

คุณสมบัติของขาแกะย่าง

บางคนอบขาแกะด้วยกระดูกบางคนเอามันออก - มันเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนตัว ตามกฎแล้วในเตาอบเนื้อแกะปรุงในกระดาษฟอยล์หรือในซอง - จากนั้นมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

จริงอยู่ที่ประมาณ 7 นาทีก่อนที่จะพร้อม คุณต้องตัดแขนเสื้อหรือเปิดฟอยล์ออกเล็กน้อย การทำเช่นนี้จะทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลและมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน

ลักษณะเฉพาะของการอบขาแกะคือการปรุงครั้งแรกที่อุณหภูมิสูงสุดและ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุด เคล็ดลับนี้ช่วยให้เนื้อแกะปรุงสุกละลายในปากของคุณได้อย่างแท้จริง

คุณยังสามารถอบมันฝรั่งพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย ในการเตรียมอาหารฝรั่งเศส Gigot มันฝรั่งจะต้มจนกึ่งสุกแล้วทอดในส่วนผสมของผักและเนยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย 5-7 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้าด้วยกัน

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

ขาแกะอบในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในวันหยุด ผู้ชายทุกคนที่อยู่ในปัจจุบันจะชื่นชมความพยายามของคุณและจะจดจำรสชาติของขาแกะที่คุณปรุงมากกว่าหนึ่งครั้ง ดังนั้นหากครอบครัวของคุณกำลังวางแผนวันหยุดและไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไร ให้ปรุงขาแกะลูกแกะ ครอบครัวของคุณจะยินดีและคุณจะประหลาดใจกับเพื่อน ๆ ด้วยทักษะของคุณ

• ขาหลังของลูกแกะ
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• กระเทียม 5 กลีบใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับกองเครื่องเทศ (ผสมสำหรับแกะที่ตลาด);
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

วิธีปรุงขาแกะในเตาอบ: