สูตรชีสโฮมเมด - "แปรรูป" และ "บานหน้าต่าง" ชีสแปรรูปโฮมเมดจากคอทเทจชีส สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำชีสแปรรูปที่บ้าน? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารนี้ในเนื้อหาของบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไป

วิธีการสร้างสรรค์ต่างๆ มาถึงเราก่อนสงครามโลกครั้งที่ 1 จากสวิตเซอร์แลนด์ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างพบได้ทั่วไปในรัสเซีย ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราหลายคนชอบมันมากและยินดีที่จะซื้อมันในร้านค้า

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าชีสแปรรูปซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งที่คล้ายคลึงกัน มันมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่ามากและดูดซึมได้ดีกว่ามาก

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดเป็นแหล่งฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ดีมาก องค์ประกอบเหล่านี้รับผิดชอบต่อสภาพของเล็บ ผม และผิวหนัง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีเคซีนจำนวนมาก (นั่นคือโปรตีนพิเศษที่จำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์) ข้อดีอีกประการของชีสนี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (ประมาณ 3-4 เดือน)

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์นมดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า ท้ายที่สุดคุณสามารถทำชีสแปรรูปที่บ้านได้ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการสร้างซึ่งรวมถึงส่วนประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ชีสแปรรูป: สูตรคลาสสิก

ชีสแปรรูปโฮมเมดคลาสสิกมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด - 1 กก.
• นมไขมันเต็ม - 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• เนยแห่งความสดสูงสุด - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือและเครื่องเทศ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนขนม

กระบวนการทำอาหาร

ชีสแปรรูปทำเร็วมากที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดคอทเทจชีสให้เข้ากันแล้วเติมนมลงไป ถัดไปคุณต้องโอนส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้ววางไว้บนไฟอ่อน ขอแนะนำให้ปรุงมวลนมจนคอทเทจชีสเนื้อหยาบละลายหมด หลังจากนั้นให้ใส่เนย เครื่องเทศตามชอบ และเกลือลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องเทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังขณะร้อนและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแช่แข็งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นซอสสำหรับสลัดได้

สูตรชีสแปรรูปกับกระเทียมและใบโหระพา

เมื่อละลายพร้อมกับกระเทียมและใบโหระพาแห้งจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก หากต้องการทำเอง คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ทำอาหารอย่างไร?

ในการทำชีสแปรรูปอะโรมาติกที่บ้าน ให้วางคอทเทจชีสลงในกระทะ เติมเบกกิ้งโซดาลงไปแล้วพักไว้ 5-9 นาที ถัดไปจะต้องอุ่นส่วนผสมที่ได้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 7 นาทีโดยคนตลอดเวลา จากการกระทำดังกล่าวควรค่อยๆละลายและกลายเป็นชีส เมื่อผลิตภัณฑ์นมที่ให้ความร้อนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมเกลือ รวมทั้งกระเทียมแห้งและใบโหระพา หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดแล้ว ควรวางลงในแม่พิมพ์หรือจานลึกธรรมดา แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เย็น

วิธีทำช็อคโกแลตครีมชีส?

ในการสร้างผลิตภัณฑ์นมที่มีรสหวานเราต้องการ:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียดแห้ง - 210 กรัม
• ผงโกโก้ - ประมาณ 1 ช้อนขนมหวาน
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทราย - ช้อนขนม

กระบวนการทำอาหาร

ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องใส่คอทเทจชีสเนื้อละเอียดแห้ง ผงโกโก้ และเบกกิ้งโซดาลงในกระทะขนาดเล็ก ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้จะต้องผสมและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ถัดไปควรอุ่นมวลที่ได้ในอ่างน้ำประมาณ 4-7 นาที ก่อนที่จะปิดเตาคุณต้องเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว ในที่สุดมวลนมที่เสร็จแล้วจะต้องเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ซึ่งควรวางไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงและเก็บไว้ในนั้นจนแข็งตัวเต็มที่

การทำผลิตภัณฑ์ละลายแบบโฮมเมดจากเห็ด

ชีสนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำพิซซ่า สลัด แซนด์วิช ซอส ฯลฯ

ดังนั้นในการสร้างชีสโฮมเมดด้วยเห็ดเราจะต้อง:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีสโฮมเมดที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 500 กรัม
• โซดาโต๊ะ - ช้อนขนม 1/2;
• แชมเปญหมัก - เพิ่มตามต้องการ;
• เนย - 110 กรัม
• เกลือแกง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ในการสร้างชีสนี้ ให้ใส่คอทเทจชีส ไข่ไก่ เบกกิ้งโซดา และเนยที่ละลายไว้แล้วลงในชามลึก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะต้องใส่เกลือทันที หลังจากนั้นควรใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวและให้ความร้อนประมาณ 4-8 นาที โดยคนเป็นประจำ ถัดไปคุณต้องอัดจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางเห็ดดองขูดที่ก้น สุดท้ายเทชีสร้อนลงในชามที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้แชมเปญในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ถั่ว แฮม หรือเบคอนได้

Yantar, Orbit, Omichka ด้วยคำเหล่านี้ หลายๆ คนคงมีความเกี่ยวข้องกับชีสแปรรูป แท่งอร่อยในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์วางอยู่บนชั้นวางของในร้านมาตั้งแต่สมัยโซเวียต แต่องค์ประกอบของชีสในปัจจุบันยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่มือของเราไม่น่าเบื่อเหรอ? มาใช้ทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสที่บ้านกันเถอะ ไม่จำเป็นต้องกลัว มันง่ายและมีอายุสั้นมาก แต่รสชาติก็อร่อยดี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสามารถทาบนแซนวิชอาหารเช้าได้ตลอดทั้งสัปดาห์หรือเช่นคุณสามารถเตรียมพิต้าโรลกับสลัดของชาวยิวได้

วิธีทำชีสแปรรูปที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ - 450-500 กรัม (สองแพ็คเกจ ๆ ละ 180 กรัม)
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ – เพื่อลิ้มรส (ฉันใช้หยิก 1/3 ช้อนชา)
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแห้ง สมุนไพร (คุณสามารถใช้สมุนไพรเดอโพรวองซ์ กระเทียมแห้ง ฯลฯ) - เพื่อลิ้มรส ฉันใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

การทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีส

การผสมคอทเทจชีสกับส่วนผสมที่เหลือเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วจนควรใส่น้ำลงในกระทะเพื่ออบไอน้ำทันที เติม 2/3 ของทัพพีแล้วนำไปต้ม

ใส่คอทเทจชีส (ทั้งสองแพ็ค) ลงในชามใบใหญ่เพื่อให้เราคนให้เข้ากันได้สะดวก เนย (100 กรัม) หั่นเป็นก้อนเล็ก ไข่ 1 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มเบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา) ลงในส่วนผสมชีส คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาก่อนผสม

เราใช้อุปกรณ์แนบเครื่องปั่นแบบ "มีด" (การแช่) เพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วางชามที่มีส่วนผสมผสมอยู่ในอ่างน้ำ ตั้งไฟให้ไฟปานกลาง เราใช้ไม้พายในมือแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลนมเปรี้ยวเริ่มละลายอย่างไรเมื่อคุณยกไม้พายขึ้นจะมีเส้นปรากฏขึ้น - สัญญาณของการละลายของนมเปรี้ยว

หากคุณเคยทำแซนด์วิชร้อนๆ ด้วยไมโครเวฟ แสดงว่าคุณเคยเห็นกระบวนการที่คล้ายกันมาแล้ว เมื่อชีสแข็งเริ่มละลาย หน้าตาก็จะประมาณเดียวกัน

เรายังคงผสมส่วนผสมชีสอย่างแรงต่อไปโดยพยายามละลายเมล็ดทั้งหมดให้หมดแม้แต่เมล็ดที่เล็กที่สุด ส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน หนืดและเป็นมันเงามากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อก้อนทั้งหมดหายไปแล้ว ให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วพักไว้

หากคุณชอบขนมอบคอทเทจชีส โปรดทราบ

ตอนนี้ใช้เครื่องปรุงรสและเกลือที่คุณชื่นชอบแล้ว ฉันใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับ adjika และผลลัพธ์ก็อร่อยมาก

ตัวเลือกอาหารเสริมจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ! ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับสดคุณสามารถปรุงรสชีสด้วยมะกอกหรือผักสับ

คนส่วนผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์

คลุมชีสแปรรูปด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้มีเปลือกหนาด้านบน ภายในไม่กี่ชั่วโมงคอทเทจชีสที่แปรรูปจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้าน

จะทำอย่างไรถ้าคอทเทจชีสไม่ละลาย?

• คอทเทจชีสคุณภาพต่ำ มันนอนเป็นก้อนในอ่างน้ำและไม่ต้องการที่จะละลายเลย จะดีมากถ้าคุณเลือกคอทเทจชีสจากฟาร์มหรือหมู่บ้านเพื่อทำชีสที่ซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ โปรดทราบ: ที่ตลาดมักจะมีคนเข้าคิวซื้อสินค้าอยู่เสมอ ฉันใช้ทั้งคอทเทจชีสหมู่บ้านและคอทเทจชีสจากซุปเปอร์มาร์เก็ต (ในสูตรรูปภาพฉันมีผลิตภัณฑ์จาก บริษัท Udoevo ที่มีไขมัน 9%)
• คอทเทจชีสที่ดีจะเริ่มละลายแทบจะในทันที คุณไม่ควรรอประมาณ 30-40 นาทีโดยคิดว่าผลิตภัณฑ์กำลังจะละลาย ควรนำภาชนะออกจากอ่างน้ำทันทีแล้วใส่ส่วนผสมลงในหรือ
• หากมีก้อนเล็กๆ หลงเหลืออยู่ในส่วนผสมนมเปรี้ยว คุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาเพิ่มอีกหยิบมือได้ อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะปริมาณโซดามากเกินไปจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย โปรดทราบว่าเมล็ดที่มีขนาดเล็กมากอาจกระจายตัวในภายหลังระหว่างการแช่ชีส
• จับตาดูเวลาหลอมละลาย หากคุณเก็บมวลนมเปรี้ยวไว้ในอ่างน้ำ กระบวนการย้อนกลับอาจเริ่มต้นขึ้น และส่วนผสมจะเริ่มกลายเป็นนมเปรี้ยวอีกครั้งและจับตัวเป็นก้อน

ฉันหวังว่าประสบการณ์ของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณและคุณจะได้รับชีสแปรรูปที่ดีที่สุดที่บ้านซึ่งจะไม่เปรียบเทียบรสชาติกับชีสที่ซื้อจากร้านด้วยซ้ำ
ในช่องวิดีโอของเราบน You Tube ฉันโพสต์สูตรวิดีโอสำหรับชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสฉันหวังว่าคุณจะชอบ =)

อร่อย!

ติดต่อกับ

29.08.2018

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดที่ทำจากคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำให้อาหารเช้าน่าพึงพอใจ ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งคุณสามารถเพิ่มรสชาติที่หลากหลายได้ คอทเทจชีสเป็นพื้นฐานของชีสแปรรูปที่ทำที่บ้าน มีแคลเซียมจำนวนมากและมีผลดีต่อสภาพของกระดูก ผม และฟัน เมื่อปรุงอาหารที่บ้านคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบได้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เลี้ยงเด็กก่อนวัยเรียนและผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอได้ บทความนี้ประกอบด้วย 5 สูตรสำหรับชีสที่เข้มข้นและหวานซึ่งง่ายต่อการเตรียมตัวเอง: ครีมคลาสสิกกับเห็ดในหม้อหุงช้ารวมถึงสูตรหวานพร้อมช็อคโกแลต

ชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยใช้สูตรคลาสสิก ไม่รวมส่วนประกอบเพิ่มเติม รสชาติของชีสนี้มีสีนมและมีสีครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส 2 ซอง (เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน - เพื่อลิ้มรส)
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 1/2 แท่ง
• เกลือ,
• 1/2 ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:

1. นำน้ำใส่หม้อขนาดเล็ก เติม 2/3 ของภาชนะ วางบนเตา แล้วนำไปต้ม
2. ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันในภาชนะเตาอบไมโครเวฟ
3. นำมาปั่นจนเนียน
   
4. วางจานที่ผสมส่วนผสมไว้ในอ่างน้ำของกระทะเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
   
5. เมื่อภาชนะร้อนขึ้น มวลจะมีความหนืดและคอทเทจชีสก็เริ่มละลาย
   
6. กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7-8 นาที
   
7. เนื้อหาจะถูกวางในขวดโหลเย็นปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
   
8. ผลิตภัณฑ์เย็นพร้อมรับประทาน
   

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงใด ๆ แต่ก่อนที่จะนำชิ้นงานที่ร้อนออกจากเตา

สูตรกับเห็ด

เห็ดเป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน และธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก ส่วนผสมจะเพิ่มประโยชน์และความเต็มอิ่มให้กับจาน คนรักเห็ดจะชอบชีสโฮมเมดเวอร์ชันนี้

คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส 1 ซอง
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• 1/2 ช้อนชา โซดา,
• เกลือ,
• แชมเปญ 150 กรัม
• เขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเห็ดที่นุ่มและเข้มข้น

ชีสโฮมเมด "ยันตาร์"

แอมเบอร์ชีสมีชื่อเสียงในด้านรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

คุณสามารถปรุงเองโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ:

• คอทเทจชีส 2 ซอง
• นม 1/2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยนิ่ม
• 1/2 ช้อนชา โซดา,
• เกลือ,
• เครื่องปรุงรส (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงรสตามความชอบ)

การตระเตรียม:

จานนี้ชวนให้นึกถึงชีส Yantar ในยุคโซเวียต

สูตรหวานด้วยโกโก้และผลไม้

คุณสามารถเตรียมชีสแปรรูปจากคอตเทจชีสที่บ้านได้ในรูปแบบต่างๆ “สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน” ชีสนี้จะช่วยเพิ่มพลังงานให้คุณในช่วงเริ่มต้นวันใหม่

เพื่อให้คุณต้องการ:

• คอทเทจชีส 1.5 ซอง
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยนิ่ม
• 1/2 ช้อนชา โซดา,
• 1 ช้อนชา ผงโกโก้,
• 1 ช้อนชา ผงน้ำตาล,
• ผลไม้เบอร์รี่หรือผลไม้แห้ง (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เด็กๆ จะชอบตัวเลือกอาหารเช้านี้

ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของชีสแปรรูปสำเร็จรูปอยู่ระหว่าง 130 ถึง 140 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ตัวเลขนี้ได้มาเมื่อใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 9% หากต้องการก็สามารถลดลงได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ การเปลี่ยนดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของชีส แต่คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจะลดลงอย่างมาก สารเติมแต่งในรูปเห็ด แฮม หรือผลไม้ ช่วยเพิ่มมูลค่าพลังงาน

ในจานสำเร็จรูปต่อร้อยกรัมมี:

• โปรตีน 9.5 กรัม
• ไขมัน 9.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.11 กรัม

เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ชีสจะช่วยรักษารูปร่างของคุณ

คุณสามารถทำชีสอะไรได้อีก?

สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้หรือไม่?

สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ชีสในหม้อหุงช้าได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส 2 ซอง
• เนย 1/2 แท่ง
• ไข่ 2 ฟอง
• 1/2 ช้อนชา โซดา,
• เกลือ, เครื่องเทศ (ถ้าจำเป็น)

การตระเตรียม:

วิธีการปรุงอาหารนี้ง่ายและรวดเร็ว

วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ชีสโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิมาตรฐาน ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์โดยเด็ดขาด มิฉะนั้นจะใช้งานไม่ได้ ระยะเวลาการเก็บรักษาที่แนะนำคือ 3 วัน ควรเก็บชีสไว้ในที่เย็นโดยมีฝาปิด (เพื่อหลีกเลี่ยงการตาก) กล่องสำหรับอบขนม ขวดใส่อาหารสำหรับทารก และภาชนะไมโครเวฟแบบแบนเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

ในการทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสที่บ้านคุณต้องมีสูตรอาหารที่ชัดเจนและเข้าใจง่ายพร้อมรูปถ่ายและประการที่สองคือทักษะบางอย่าง ฉันจะพยายามอธิบายกระบวนการด้วยความแตกต่างที่เล็กที่สุดและการนำไปใช้ที่ถูกต้องซึ่งเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ ฉันต้องยอมรับทันทีว่าฉันไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้ในครั้งแรก แม้ว่าฉันจะมีประสบการณ์ในการทำชีสที่บ้านมาบ้างแล้วก็ตาม กาลครั้งหนึ่งฉันลองทำชีสด้วยตัวเองแล้วมันเป็นชีสแข็งและสิ่งเดียวที่ฉันจำได้ก็คือมันเตรียมจากคอทเทจชีสและนมมันอร่อย แต่น้อยมาก 🙂 สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการทำชีสแปรรูปที่บ้านจะค่อนข้างง่าย ฉันพบสูตรอาหารที่ดูเหมือนทุกอย่างจะเขียนออกมาอย่างเรียบง่ายและชัดเจน ฉันพยายามทำอาหาร แต่มันก็ไม่ได้ผล ปรากฎว่ามีความแตกต่างเล็กน้อยในเรื่องง่ายๆนี้ หลังจากพยายามไม่สำเร็จ 3 ครั้ง ในที่สุดฉันก็ได้ชีสแปรรูปโฮมเมดแสนอร่อยออกมา ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อผิดพลาดและความล้มเหลวทั้งหมดด้านล่าง ฉันหวังว่าเรื่องราวของฉันจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาและคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรกอย่างแน่นอน ฉันขอเตือนคุณทันทีว่าสิ่งสำคัญในการเตรียมชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม หากคุณเจอคอทเทจชีสที่มีสารปรุงแต่งหรือละเมิดเทคโนโลยีก็จะไม่ทำให้ชีส ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณนำคอตเทจชีสไปตลาดเป็นครั้งแรกจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ (โดยปกติจะมีผู้ซื้อหลายรายต่อคิวเป็นอย่างน้อย)

• คอทเทจชีส – 2 แพ็ค (450-500 กรัม)
• ไข่ใหญ่ – 1 ชิ้น,
• เนย – 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• โซดา – 1 ช้อนชา
• สมุนไพรแห้ง เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสที่บ้าน (สูตรพร้อมรูป)

ส่วนผสมสำหรับปรุงชีสเตรียมได้เร็วมาก ดังนั้นขั้นแรกให้ตั้งกระทะที่เติมน้ำประมาณ 2/3 ของน้ำไว้บนเตาก่อน นอกจากนี้คุณจะต้องมีภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะนี้เพิ่มเติมซึ่งสามารถใช้เป็นอ่างน้ำได้ สำหรับฉัน นี่คือภาชนะพลาสติกทั่วไปสำหรับไมโครเวฟ ฉันใส่คอทเทจชีสลงไป

ใส่เนยสับเป็นก้อนลงในคอทเทจชีส หากน้ำมันมีน้ำแข็งมาก คุณสามารถละลายได้เล็กน้อย

ตอนนี้เราใช้เครื่องปั่นและเปลี่ยนมวลนมเปรี้ยวให้เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ในอนาคตสิ่งนี้จะช่วยกำจัดธัญพืชที่เป็นอันตรายซึ่งไม่ต้องการละลายจนหมด หากคุณไม่มีเครื่องปั่นก็ไม่มีปัญหา! ส้อมธรรมดาก็ใช้ได้ดีเช่นกัน บดมวลให้ละเอียดและสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะทำได้

ทันทีที่น้ำในกระทะขนาดใหญ่เดือด ให้ลดความร้อนบนเตาลงเหลือระดับปานกลางแล้ววางก้อนนมเปรี้ยวลงในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือภาชนะที่เตรียมชีสจะต้องไม่โดนน้ำที่ก้นกระทะ

หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีอย่างแท้จริง คุณจะสังเกตเห็นว่ามวลนมเปรี้ยวเริ่มละลายอย่างช้าๆและมีความหนืดเหมือนชีสแข็งที่ละลาย

เราเริ่มกวนมวลอย่างเข้มข้นจนกระทั่งเมล็ดนมเปรี้ยวละลายหมด ทันทีที่ละลายทั้งหมด ให้นำชีสออกจากอ่างน้ำ เติมเกลือและสมุนไพร/เครื่องปรุงรสลงไปเพื่อลิ้มรส โดยทั่วไป คุณสามารถใช้ฟิลเลอร์ใดๆ ตามรสนิยมของคุณเป็นสารเติมแต่งให้กับชีสแปรรูปได้ ฉันเติมปาปริก้าเล็กน้อยและส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี ได้ชีสที่อร่อยมากโดยการเติมกระเทียมและสมุนไพรสดหรือเห็ดสับละเอียด มันกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยไม่น้อยด้วยไส้หวาน: แยม, น้ำผึ้ง, แยม ฯลฯ เด็กๆ ชอบตัวเลือกนี้เป็นพิเศษ

นวดมวลชีสอย่างเข้มข้นอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ชีสแปรรูปจะเย็นลงและสามารถนำมาใช้ได้ ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน สามารถทาบนขนมปัง เพิ่มในพาสต้า (มันจะละลายเมื่อร้อนเหมือนชีสทั่วไป) ทำเป็นโรลของว่าง ฯลฯ

เนื่องจากฉันไม่ได้แปรรูปชีสอย่างถูกต้องในครั้งแรก ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการเตรียม

จะทำอย่างไรถ้าคอทเทจชีสไม่ละลาย?

มีสองตัวเลือกที่นี่

1) หากคอทเทจชีสละลายแต่ไม่ทั้งหมดและยังมีเมล็ดขนาดใหญ่และสังเกตเห็นได้ชัดเจน คุณสามารถลองเติมโซดาเล็กน้อยได้ นี่จะช่วยละลายพวกมันได้ หากเมล็ดมีขนาดเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องเติมโซดา เมล็ดจะกระจายไปเองเมื่อปล่อยให้เย็น

2) และตัวเลือกเมื่อคอทเทจชีสไม่ต้องการละลายเลย น่าเสียดายที่สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับคุณภาพของคอทเทจชีส อาจมีไขมันใดๆ ก็ได้ สิ่งสำคัญคือเป็นไปตามธรรมชาติ ไม่แช่แข็งหรือสุกเกินไป คอทเทจชีสที่เลือกอย่างถูกต้องเริ่มละลายเกือบจะในทันที หากหลังจากผ่านไป 5-15 นาทีคุณไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ของมวลนมเปรี้ยวก็ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานและอย่าหวังว่าจะเพิ่มอีกสักหน่อยแล้วกระบวนการจะเริ่มขึ้น มันจะไม่ทำงาน! เชื่อใจคนที่ใช้เวลา 2 ชั่วโมงอย่างไร้ประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้งในการรอและกวนมวลนมเปรี้ยวด้วยความหวังว่ามันจะกลายเป็นชีส ควรเอาออกจากเตาแล้ววางไว้ที่ไหนสักแห่งในชีสเค้กหรือชีสเค้กเป็นต้น

อีกประเด็นหนึ่ง: หากคอทเทจชีสเกือบทั้งหมดละลายและเมล็ดเล็ก ๆ ไม่ยอมแพ้แม้จะเติมโซดาเพิ่มอีกส่วนหนึ่งแล้วก็ตาม ให้นำออกจากเตา หากคุณปล่อยทิ้งไว้นานเกินความจำเป็น กระบวนการย้อนกลับจะเริ่มขึ้น - เช่น มวลชีสจะเริ่มกลายเป็นเม็ดเล็กอีกครั้ง ในกรณีนี้สินค้าจะเสียไปด้วย

ชีสโฮมเมดเป็นอาหารจานอร่อยที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากนม กระบวนการเตรียมชีสนั้นใช้แรงงานค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวัง ความลับของสูตรอยู่ที่การละลายคอทเทจชีสพร้อมกับเนยและไข่

หลายคนรู้ดีว่าสามารถเตรียมชีสแปรรูปที่บ้านได้ แต่ความเกียจคร้าน ไม่มีเวลา หรือเพียงแค่ไม่เต็มใจที่จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในครัวทำให้หลายคนขาดโอกาสลองทำอะไรที่อร่อยจริงๆ แน่นอนว่าการไปซูเปอร์มาร์เก็ตและเลือกชีสแปรรูปจากเคาน์เตอร์นั้นง่ายกว่ามาก

สูตรครีมชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมัน (1 กก.)
• นม (1 ลิตร)
• เนย (80 ก.)
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น)
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนมในกระทะ เพิ่มคอทเทจชีสที่มีไขมันหนึ่งกิโลกรัม ต้มคอทเทจชีสในนมเป็นเวลา 20 นาที แล้วกรองออก
2. หลังจากที่เราเอาของเหลวออกจากคอทเทจชีสแล้ว เราก็ใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มไข่ไก่สองฟอง
3. เพิ่มเนย 80 กรัม
4. ผสมส่วนผสมที่ได้และเติมเกลือ วางกระทะบนไฟแล้วละลายส่วนผสมประมาณ 20-25 นาที
5. โอนส่วนผสมที่ได้ลงบนผ้ากอซหรือผ้าอื่นที่มีความหนาแน่นไม่มาก เราทิ้งมันไว้ในกระชอนสักพักแล้วรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
6. ห่อส่วนผสมนมเปรี้ยวด้วยผ้ากอซหรือผ้า
7. กดหนักๆ ไว้ด้านบนแล้วส่งชีสไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
8. นำผ้าหรือผ้ากอซออกจากชีสที่ทำเสร็จแล้ว
9. ตัดจานที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว!

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด: สูตร

จากคอทเทจชีสธรรมดาคุณสามารถทำแซนวิชชีสแปรรูปที่อร่อยและเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ (คอตเทจชีส นม โซดา เกลือ เครื่องปรุงรส) และเวลา 20-30 นาที

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• 1/3 ช้อนชา เกลือ
• ช้อนชา โซดา
• เนย 10 กรัม
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถใช้คอทเทจชีสเพื่อทำชีสแปรรูปได้ แต่ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับมัน ชีสที่ทำจากคอทเทจชีสแห้งจะแข็งตัวมากขึ้น และผลลัพธ์ที่ได้คืออยู่ระหว่างชีสแปรรูปกับชีสแข็ง จากคอทเทจชีสเนื้อนุ่ม ชีสจะกลายเป็นเนื้อครีมและสามารถทาบนแซนด์วิชได้
2. ขั้นแรกให้อุ่นนมด้วยไฟอ่อนจนเกือบเดือด ใส่คอทเทจชีสลงไปแล้วคนอย่างระมัดระวัง พักไว้บนเตาจนกระทั่งนมจับตัวเป็นก้อน (เวย์สีเหลืองที่เกิดจากนม) ในกรณีนี้คอทเทจชีสควรกลายเป็นมวลเหนียวที่ยื่นออกไปด้านหลังช้อนเล็กน้อย
3. หลังจากนั้นให้วางนมเปรี้ยวลงในกระชอนที่มีรูเล็กๆ เพื่อแยกนมออกจากเวย์ ในกระชอนต้องพลิกก้อนนมเปรี้ยวหลายครั้ง
4. โอนมวลนมเปรี้ยวที่บีบลงในกระทะบดด้วยเกลือและโซดาแล้ววางบนไฟอ่อน
5. ในขณะที่คอทเทจชีสละลายต้องคนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมันเกาะติดก้นกระทะอย่างแน่นหนาและไหม้เร็ว
6. หลังจากที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่เนยและเครื่องปรุงรสลงไป ในขั้นตอนนี้ คุณควรชิมชีสสำหรับใส่เกลือและเติมเกลือหากจำเป็น เลือกเครื่องปรุงรสให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ชีสนี้อร่อยมากแม้จะมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุด - หัวหอมแห้ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
7. ย้ายชีสที่เสร็จแล้วใส่จาน และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

เก็บชีสไว้ในตู้เย็น และเพื่อให้ทาบนขนมปังได้ง่าย ให้นำชีสออกมาล่วงหน้าหรือนำเข้าไมโครเวฟโดยใช้จานโดยตรงสักสองสามวินาที

สูตรชีสแปรรูปแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 1 ลิตร
• kefir – 1/2 ลิตร
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. กวนอย่างต่อเนื่อง ตั้งนมให้ร้อน แล้วเติมน้ำตาลและเกลือก่อนจะเดือด
3. หลังจากที่นมเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วเติม kefir ลงไป ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน
4. วางมวลนมเปรี้ยวบนผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
5. ตีไข่ด้วยกรดซิตริก
6. รวมมวลไข่เข้ากับส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมชีสแปรรูปที่บ้าน ให้ใช้กระทะใบเล็ก เทน้ำครึ่งหนึ่งลงไป ใส่กระทะที่มีน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม
2. ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมมวลนมเปรี้ยว ฉันต้องการทราบว่าวิธีที่ดีที่สุดคือใช้คอทเทจชีสที่ไม่แห้งในการทำยันตาร์ชีส: รสชาติของชีสที่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ฉันมักจะใช้คอทเทจชีสสดแบบโฮมเมดมากกว่าซื้อจากร้าน
3. วางคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ลงในชามโลหะทรงลึก (ควรใช้ภาชนะโลหะไม่ใช่พลาสติกเพราะเราจะปรุงคอทเทจชีสในอ่างน้ำ) ตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงในชาม (ใช้ดีมาก ไข่สดแบบโฮมเมด) เติมโซดาหนึ่งช้อนชา (ต้องเติมโซดาเพราะเป็นโซดาที่ทำให้คอทเทจชีสละลาย)
4. จากนั้นใส่เนยลงในภาชนะพร้อมกับคอทเทจชีส (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) และเกลือทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ทางที่ดีควรปล่อยให้เนยละลายที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายในไมโครเวฟ
5. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีมวลนมเปรี้ยวทั้งหมดให้เข้ากัน คุณต้องตีมันให้ดีเพื่อไม่ให้มีก้อนนมเปรี้ยวเหลืออยู่ในส่วนผสม เมื่อเราตีคอทเทจชีสให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น เราจะได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน: นี่คือความสม่ำเสมอที่เราต้องการสำหรับชีสโฮมเมด มวลนมเปรี้ยวพร้อมแล้ว
6. เราจะปรุงชีสแปรรูปในอ่างน้ำ เมื่อน้ำเดือดในกระทะให้วางชามที่มีส่วนผสมลงบนกระทะ (เป็นสิ่งสำคัญมากที่ก้นภาชนะที่มีมวลนมเปรี้ยวจะไม่สัมผัสกับน้ำ)
7. ปรุงชีสแปรรูปกวนอย่างต่อเนื่องในอ่างน้ำจนกระทั่งมวลทั้งหมดละลายและเป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอ (หนืด) หากต้องการ ทันทีที่คุณนำชีสออกจากห้องอบไอน้ำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรารถนาได้
8. ตอนนี้เราเตรียมแบบฟอร์มสำหรับเก็บแยนตาร์ชีสแบบโฮมเมด สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้ภาชนะโลหะสี่เหลี่ยม แต่คุณสามารถทำชีสโฮมเมดในรูปแบบใดก็ได้ที่คุณต้องการ
9. เทมวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลวลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ซึ่งเราจะเก็บชีส
10. ทิ้งชีสแปรรูปไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
11. ปิดฝาอำพันชีสที่เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

เตรียมง่ายมากสิ่งสำคัญคือเตรียมจากคอทเทจชีสคุณภาพสูง (ของจริง) อร่อย สวยงาม ดีต่อสุขภาพ ชีสแปรรูปแท้ ทำจากคอทเทจชีส ในการทำชีสแปรรูป ฉันซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่ตลาด คอทเทจชีสไม่ควรมีรสเปรี้ยวและมีไขมันใดๆ คอทเทจชีสที่แช่แข็งไว้ก็ใช้ได้เช่นกัน การทำชีสแปรรูปเป็นวิธีที่ดีในการแปรรูปคอทเทจชีสเก่าๆ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะ (ประมาณ 1/3) แล้วตั้งไฟ คุณต้องเลือกชามโลหะหรือกระทะขนาดเล็กด้วยเราจะปรุงชีสที่ละลายในห้องอบไอน้ำ
2. บดคอทเทจชีส เกลือ โซดา และไข่ให้เข้ากันในเครื่องปั่น
3. คุณจะได้รับมวลนมเปรี้ยวที่ "นุ่ม" เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
4. จากนั้นย้ายมวลนมเปรี้ยวลงในชามโลหะแล้วนำกระทะที่มีน้ำเดือดออกจากเตา
5. วางชามลงบนกระทะแล้วตั้งกระทะโดยให้ชามตั้งไฟอีกครั้ง
6. น้ำไม่ควรสัมผัสชาม เราสร้างอ่างน้ำหรือห้องอบไอน้ำแทน
7. เราคนมวลนมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่องและมันก็ละลายต่อหน้าต่อตาเราและกลายเป็นชีสที่ละลายซึ่งเป็นความคงตัวของคัสตาร์ดร้อน
8. คอทเทจชีสจะใช้เวลาประมาณ 7 นาทีจึงจะละลายหมด
9. ถ้าคอทเทจชีสมีน้ำมาก ให้เก็บชีสไว้ในห้องอบไอน้ำนานขึ้นอีกเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป
10. จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย ๆ นำกระทะออกจากเตาคุณสามารถใส่ชีสเล็กน้อยลงในช้อนแล้วลิ้มรสเติมเกลือหากจำเป็น
11. เทชีสลงในชามหรือภาชนะแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย เมื่อเย็นตัวลง แผ่นฟิล์มจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชีส ซึ่งจะหายไปได้ง่ายเมื่อคนให้เข้ากัน
12. ผัดชีสที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาหรือฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท
13. การทำชีสละลายในตอนเย็นสะดวกและในตอนเช้าคุณจะได้แซนด์วิชชีสแสนอร่อยพร้อมกาแฟหนึ่งแก้ว
14. ฉันได้นำเสนอสูตรครีมชีสขั้นพื้นฐานให้กับคุณแล้ว หากคอทเทจชีสมีไขมันต่ำคุณสามารถเพิ่มเนยได้ 50-100 กรัม
15. ชีสแปรรูปสามารถทำได้ด้วยน้ำตาลและวานิลลา คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศได้ คุณยังสามารถทำชีสดีๆ โดยไม่ต้องใช้ไข่ได้อีกด้วย ลองทดลองและทำชีสโฮมเมดตามรสนิยมของคุณ

ครีมชีสแปรรูป

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:

1. บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยมือของคุณหรือบดผ่านตะแกรงให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มโซดาและไข่ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่เนยลงในส่วนผสมแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน
4. วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนก้อนทั้งหมดละลาย คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
5. เทชีสแปรรูปโฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิด เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

ชีสแปรรูปกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• นม 120 มล
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เพิ่มโซดาและนมลงในคอทเทจชีสตีด้วยเครื่องปั่น
2. เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
3. เมื่อคอทเทจชีสเริ่มละลาย ให้ใส่เกลือ เนย และผักชีลาวสับลงไป
4. ตั้งไฟจนคอทเทจชีสละลายหมด
5. เทชีสที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิด เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

ชีสแปรรูปโฮมเมด "Hochland"

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• โซดา 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่คอทเทจชีส เนย ไข่แดง เกลือ และโซดาลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
2. วางกระทะในอ่างน้ำแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อน: คอทเทจชีสจะเริ่มละลายและมวลจะกลายเป็นของเหลว
3. อย่านำไปต้ม เมื่อส่วนผสมเนียนและเป็นของเหลวแล้ว ให้ยกลงจากเตา
4. โอนชีสแปรรูปแบบโฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ปิดฝาหรือฟิล์มยึดให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ชีสแปรรูปโฮมเมด “ยันต้า”

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• นม 1/2 ถ้วย
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยส้อมหรือบดผ่านตะแกรง เพิ่มโซดาและผสมให้เข้ากัน
2. เทนมลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
3. โอนมวลที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ให้ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
4. ทันทีที่มวลเริ่มละลายให้เติมเกลือ (1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) และเนย นำส่วนผสมจนละลายหมดและนำออกจากเตา
5. เพิ่มเครื่องเทศลงในชีสที่ละลายแล้วหากต้องการ
6. เทชีสแปรรูปโฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในภาชนะพลาสติกแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาสุญญากาศแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ชีสแปรรูปพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสโฮมเมด 400 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา โซดา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. ควรสังเกตทันทีว่าความสอดคล้องของชีสแปรรูปสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของคอทเทจชีส
2. เราใช้คอทเทจชีสธรรมชาติแบบโฮมเมดแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อบดให้ละเอียดและทำให้มันนุ่ม
3. เพิ่มโซดา ไข่ทั้งฟอง และเนยลงในคอทเทจชีสบด
4. เราวางผลิตภัณฑ์ของเราลงในกระทะที่มีก้นและผนังหนาขอแนะนำให้ใช้หม้อต้มหรือหม้อตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วใช้ช้อนโต๊ะหรือส้อมคนให้เข้ากันจนเนียน
5. หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบขณะนวดได้ หากคุณต้องการให้ชีสแปรรูปเสร็จแล้วมีสีเหลือง ให้ใส่ขมิ้นลงไป
6. คนส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่องจนละลายและจนกระทั่งฟองแรกปรากฏบนพื้นผิว หากคุณทำให้ร้อนมากเกินไป เวย์ก็อาจจะเริ่มแยกตัวออกมา งานของเราคือการทำให้คอทเทจชีสโฮมเมดนิ่มและละลายด้วยเนยและเคี่ยวไฟเล็กน้อย
7. เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในมวลนมเปรี้ยวที่ละลายแล้วผสมและเททุกอย่างลงในภาชนะ ปล่อยให้มันเย็น พร้อม!
8. หากครีมชีสเหลวเกินไป ให้ลองเติมเฮฟวี่ครีมในครั้งต่อไป
9. สามารถทาบนขนมปังได้

ชีสแปรรูปกับแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสแห้งแบบโฮมเมด 400 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เบกกิ้งโซดา 0.5-1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวโฮมเมด
• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในลักษณะเดียวกับสูตรด้านบน หากคุณใช้เห็ดแชมปิญองดิบ ให้สับเห็ดอย่างประณีตแล้วเคี่ยว สะเด็ดน้ำ พักให้เย็น หากดองให้สับละเอียด
2. เพิ่มแชมเปญลงในชีสละลายแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น ชีสโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เช่น สมุนไพร สมุนไพร ผักดอง แฮม ยี่หร่า และอื่นๆ อีกมากมาย
3. เก็บใส่ตู้เย็น.

ชีสแปรรูปแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา
• โหระพา
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. คอทเทจชีสควรทำเองโดยใช้ช้อนถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นใส่ไข่ เนย โซดา และเกลือลงในคอทเทจชีส
3. วางหม้อที่มีส่วนผสมนี้ตั้งไฟอ่อนแล้วคนทุกอย่างด้วยช้อนจนเนียน ใส่ใบโหระพา
4. คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมละลายหมดและมีฟองฟองแรกปรากฏขึ้น หากคุณตั้งไฟไว้ น้ำอาจจะเริ่มแยกตัวออก และชีสที่ผ่านการแปรรูปจะมีความคงตัวคล้ายกับเฟต้าชีส
5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น ชีสแปรรูปพร้อมแล้ว คุณภาพของคอทเทจชีสมีความสำคัญมาก หากครีมชีสเหลวเกินไป ให้ลองเติมครีมในครั้งต่อไป

ชีสแปรรูป

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสโฮมเมด 400 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา โซดา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. การทำชีสแปรรูปที่บ้านใช้เวลา 30 นาที เราเตรียมอ่างน้ำสำหรับสิ่งนี้เราใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำไม่มากเกินไปใส่กระทะเล็ก ๆ ไว้ข้างในโดยให้หูจับและไม่สัมผัสก้นน้ำนำน้ำไปที่ ต้ม.
2. ในเวลานี้ใส่คอทเทจชีส, เกลือ, โซดา, ไข่ลงในชามแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน คอทเทจชีสแปรรูปไม่ควรมีก้อน!
3. นี่คือความลับ! คุณสามารถทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้ก็ต่อเมื่อคุณซื้อจากตลาดหรือนำมาจากคุณยายเท่านั้น คอตเทจชีสที่ซื้อในร้านจะไม่เกิดอะไรขึ้นมาเลย เพราะมันจะแตกเป็นก้อนๆ แทนที่จะละลาย ตรวจสอบสองครั้ง
4. โอนส่วนผสมลงในกระทะในอ่างน้ำแล้วทิ้งไว้ จมน้ำตายตัวเอง ละลาย. ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากอย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองนั้นจัดทำขึ้นเอง
5. บางครั้งควรคนชีสแปรรูปทุกๆ 5 นาที ละลายประมาณ 20-30 นาทีจนเนียน
6. นำออกจากอ่างน้ำ ณ จุดนี้คุณสามารถผสมมวลชีสกับไส้ใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ จะทานกับเห็ดทอด ปาปริก้าทอดหรือปาปริก้าสด หรือกับสมุนไพรที่คุณชอบเหมือนฉันก็ได้ ในการทำเช่นนี้เพียงบดในเครื่องปั่น ฉันเอาหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
7. ผสมไส้กับส่วนผสมชีสแล้วเทลงในภาชนะ ชีสแปรรูป โฮมเมด เกือบพร้อมแล้ว สุภาพบุรุษและสุภาพสตรี
8. เราใส่ไว้ในตู้เย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติความอร่อยแบบโฮมเมดในตอนเช้า ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสแปรรูปที่บ้านแล้ว
9. เราทาชีสแปรรูปบนขนมปังโฮลเกรนเหมือนของฉัน และรับประทานร่วมกับชาหรือกาแฟภายใน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 5% 500 กรัม (ฉันชอบ "Sibirzhinka ในท้องถิ่น")
• เนย 100 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)
• โซดาปกติ 0.5 ช้อนชา

จากสินค้าคงคลังคุณต้องเตรียม:

• ชามหรือกระทะหลักที่ทุกอย่างจะเกิดขึ้น
• อ่างน้ำ (หม้อต้มน้ำขนาดใหญ่)
• ไม้พายผสม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)
• ปัดเพื่อการผสมที่มากยิ่งขึ้น
• ภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ขวด, ภาชนะ)

วิธีทำอาหาร:

1. 1. นำชามหลักผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนแม้ว่าคุณจะยังไม่ได้ความเรียบเนียนสมบูรณ์แบบ แต่คอตเทจชีสจะยังคงอยู่
   2. วางชาม/กระทะลงในอ่างน้ำและให้ความร้อนโดยใช้ที่ตีคน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องอาบน้ำ - จากนั้นเตรียมพร้อมว่ามวลจะเริ่มไหม้จนถึงจุดหนึ่งไม่ว่าคุณจะผสมให้เข้ากันดีแค่ไหนก็ตาม เป็นผลให้เราได้กระทะและชีสบูดที่มีรสชาติ "เฉพาะ" อ่านเพิ่มเติม:
      ที่อุณหภูมิสูง นมเปรี้ยวเริ่มละลายและมวลกลายเป็นของเหลว ในตอนแรกยังมีเมล็ดนมเปรี้ยวอยู่และจากนั้นก็กลายเป็นเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม - ทันทีที่ความคงตัวกลายเป็นของเหลวและเรียบเนียนให้นำออกจากเตา
   3. อัดจารบีสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันพืช (คุณสามารถวางด้วยกระดาษ parchment) แล้วเทชีสจากกระทะ
      เมื่อช้อนเย็นจะแข็งตัวเป็นหยดแข็งทันทีและมีฟองที่สั่นเทาปรากฏขึ้นบนพื้นผิวทันทีเหมือนบนนมต้ม
   4. หลังจากปรุงอาหารทันที คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับชีสที่ละลายแล้วได้ - มันเหลวเกินไป และเมื่อมันเย็นลง มันก็จะแข็งตัวทันทีที่มีด แต่ถ้าคุณวางไว้ในที่เย็น ๆ เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นต่อวัน) โดยไม่ต้องสัมผัสหรือกวนก็จะมีบางสิ่งที่น่าอัศจรรย์เกิดขึ้นภายในและชีสจะได้ความคงตัวของชีสแปรรูปที่คุ้นเคย - นุ่มยืดเล็กน้อย .
   5. ชีสสามารถอยู่ได้ดีในตู้เย็นประมาณสองสัปดาห์ อย่างไรก็ตามหากตู้เย็นมีระบบ No Frost คุณต้องใส่ชามลงในถุงหรือปิดภาชนะให้แน่นไม่เช่นนั้นจะมีเปลือกแห้งอยู่ด้านบน เก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น ไม่แยกออกจากกัน ไม่เปลี่ยนรสชาติ - และไม่มีสารกันบูดหรือสารเพิ่มความคงตัวใด ๆ จากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น!
      รสชาติเหมือนเดิมคือรสชาติคลาสสิกของครีมชีส Hochland!
   6. ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสครึ่งกิโลกรัมที่ซื่อสัตย์
   7. อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเทชีสลงในภาชนะ คุณสามารถใส่หัวหอมทอด เห็ดแชมปิญอง เบคอน สมุนไพร มะเขือเทศตากแห้งและพริกไทย และสิ่งอื่นๆ ที่คุณปรารถนาก็ได้