การปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ: สูตรสำหรับปลาอบรสเผ็ด วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ปลาแซลมอนและไข่

ส่วนผสม: - ปลาสเตอร์เจียนหนัก 1−1.5 กก. - เนื้อปลาแซลมอนสด 250 กรัม - 3 ไข่; - ครีม 150 มล. - น้ำมันพืช; - สมุนไพรสด; - มะนาว; - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ออก ตัดครีบทั้งหมด และเอาเหงือกออก จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ เทน้ำมะนาวครึ่งลูกทั้งด้านในและด้านนอก แล้วปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที

คุณยังสามารถถอดสันออกได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดตามด้านในแล้วค่อย ๆ เอาออกโดยใช้มีดคม ๆ

ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม ต้มไข่ให้แข็ง เย็นและสับ ผสมกับครีมอุ่นและเนื้อปลาแซลมอนสับละเอียด เกลือและพริกไทยผสม เพิ่มผักใบเขียวและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ยัดไส้ปลาสเตอร์เจียนด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเย็บท้องด้วยด้ายอย่างระมัดระวังหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน

โอนปลาไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เทน้ำมะนาวที่เหลือและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที วางปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วลงบนจานขนาดใหญ่แล้วค่อย ๆ ดึงด้ายออก ประดับด้วยมะนาวชิ้นใหญ่และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

ปลาสเตอร์เจียนกับมะเขือเทศและหัวหอม

ส่วนผสม: - ปลาสเตอร์เจียน; - มะเขือเทศขนาดกลาง 3−4 ลูก - 1 หัวหอม; - มะนาว; - เกลือและพริกไทยดำป่น

เตรียมปลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ขูดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก หั่นหัวหอมและมะเขือเทศสดเป็นชิ้น และมะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งวง ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในท้องของปลาสเตอร์เจียน ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วปรุงในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

ปลาสเตอร์เจียนอบสมุนไพรและไวน์ขาวทั้งตัว

ส่วนผสม: - ปลาสเตอร์เจียนน้ำหนัก 1.5−2 กก. - ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว - โหระพาและผักชีฝรั่งอย่างละ 1/3 ช้อนชา - มะนาว; - น้ำมันมะกอก; - พริกไทยดำและขาวป่น - เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วตากให้แห้ง ถูด้วยเกลือ ส่วนผสมของพริกไทยดำและขาว ผักชีฝรั่ง และโหระพา ปล่อยให้แช่เครื่องเทศเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำมะนาวทั้งด้านนอกและด้านในทิ้งไว้อีก 5 นาที วางมะนาวฝานเป็นชิ้นบางๆ ลงในท้อง

วางปลาสเตอร์เจียนไว้บนกระดาษฟอยล์หนาแผ่นใหญ่แล้วพับตามขอบ เทไวน์ขาวแห้งและน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย กดขอบฟอยล์เข้าด้วยกันให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดฟอยล์ โรยปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ย้ายปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังไปยังจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาว

การทำอาหารถือเป็นสถานที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่งในชีวิตของแม่บ้านหลายคน ในขณะที่ค้นหาสูตรอาหารใหม่ๆ หลายคนก็เจอกับอาหารสุดหรู หนึ่งในอาหารจานดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรสำหรับปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบอย่างมั่นใจ เมื่อมองแวบแรกอาหารจานนี้อาจดูซับซ้อนมาก แต่จริงๆ แล้วทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าใจง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการยึดติดกับสูตรแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ความลับของการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ

การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารเป็นหนึ่งในเป้าหมายมากมายของแม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ หลายๆ คนจึงต้องการเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับผู้หญิงหลายคนการเลือกปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบจะประสบความสำเร็จอย่างมากเนื่องจากสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษ

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้คุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับสำคัญในการปรุงปลาสเตอร์เจียน:

• สำหรับจานควรเลือกซากที่มีน้ำหนักไม่เกินสามกิโลกรัม เพราะถ้าคุณเอาปลาตัวใหญ่เกินไป จานก็จะแห้งและยิ่งกว่านั้นอีกจนทำให้สุกไม่ได้
• ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศมากเกินไปเนื่องจากอาจทำให้รสชาติพิเศษของผลิตภัณฑ์ลดลงได้
• เครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้คือพริกไทยดำธรรมดา น้ำมะนาว กระเทียมสองสามกลีบและผักชีฝรั่งสีเขียวอ่อน
• เพื่อให้ปลาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงในกระดาษฟอยล์ได้

เมื่อผู้หญิงมองหาสูตรวิธีปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ พวกเขามักจะเจอสูตรคลาสสิก ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ซากน้ำหนักสองกิโลกรัม
• น้ำมะนาว. ช้อนขนาดใหญ่สองอัน
• กระเทียมห้ากลีบ
• เกลือและพริกไทยดำตามดุลยพินิจของคุณ

สาระสำคัญของการปรุงอาหารคือการดำเนินการต่อไปนี้:

1. งานควรเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์หลัก ในการกำจัดหนามแหลมคมที่ด้านหลัง คุณจะต้องเทน้ำเดือดลงบนซาก นี่เป็นวิธีเดียวที่จะกำจัดพวกมันได้ง่ายขึ้น ควรถอดเหงือกและอวัยวะภายในออกด้วย
2. โรยซากด้วยน้ำมะนาวอย่างไม่เห็นแก่ตัว
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดให้ละเอียดแล้วผสมกับเกลือ ถูส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนตัวปลาให้ทั่ว
4. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชธรรมดาแล้ววางลง แต่ต้องแน่ใจว่าวางลงด้านล่าง
5. เปิดเตาอบที่ 190 องศาล่วงหน้าและคุณสามารถวางจานได้ประมาณสี่สิบนาที

ดูวิดีโอทั้งหมดเกี่ยวกับการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

ควรวางปลาที่เสร็จแล้วไว้บนจานขนาดใหญ่ซึ่งสามารถตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมเพิ่มเติมได้

หากคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นตามเทศกาลอย่างแท้จริง คุณต้องอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ แม่บ้านบางคนอ้างว่าถ้าคุณอบปลาด้วยกระดาษฟอยล์มันจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก สำหรับสูตรคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ซากขนาดกลางหนึ่งตัว
• ไวน์ขาว. 150 มล.
• น้ำมันพืช. ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• โหระพาหลายก้าน

ในการเตรียมอาหารคุณต้องทำตามขั้นตอนง่าย ๆ ทีละขั้นตอน:

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดปลาให้สะอาด
2. จากนั้นผสมพริกไทย โหระพา และผักชีฝรั่ง
3. ถัดไปควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชแล้วถูด้วยเครื่องเทศ โดยวิธีการแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือลงในซาก
4. วางบนกระดาษฟอยล์ เทไวน์ขาว จากนั้นค่อยๆ ห่อในซอง
5. วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
6. หลังจากเริ่มทำอาหารสิบนาทีควรเปิดฟอยล์และทาซากด้วยน้ำมันพืชอีกครั้ง ในสถานะนี้ควรอยู่ในเตาอบต่อไปอีก 20 นาที

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณสมบัติในการทำความสะอาด วิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์นี้คือการใช้ส้อม ในการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องตัดส่วนหัวออก และสำหรับเหงือกและอวัยวะภายใน คุณจำเป็นต้องกำจัดมันออกโดยธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ ผ่าท้องปลาออก แล้วค่อย ๆ เอาเนื้อในออก จากนั้นคุณต้องล้างปลาด้วยน้ำเย็นที่สะอาด

เมื่อปรุงอาหาร อย่าลืมคำนึงถึงขนาดของปลา เนื่องจากจะส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น ซากตัวเล็กควรอยู่ในเตาอบอย่างน้อยสามสิบนาที และสำหรับปลาตัวใหญ่ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง วันนี้คุณจะพบสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายในการเตรียมปลาสเตอร์เจียน

เมื่อคุณพยายามค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่คุณสามารถจำวิธีปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบอย่างโอชะได้ตัวเลือกที่น่าสนใจตัวหนึ่งสามารถช่วยในเรื่องนี้ได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาสเตอร์เจียนหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ลูกจันทน์เทศ 10 กรัม
• ไข่ไก่สี่ฟอง คุณควรต้มให้เดือด
• มะนาวลูกเล็กสองสามลูก
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• เนย. ช้อนขนาดใหญ่สองอัน
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

โครงการเตรียมปลาสเตอร์เจียนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ความลับอย่างหนึ่ง: ขั้นแรกให้แช่ซากในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทน้ำเย็นลงไป ด้วยการยักย้ายดังกล่าวคุณจะสามารถถอดผิวหนังส่วนที่มีหนามออกจากซากได้ง่ายขึ้นมาก
2. ปลาที่ทำความสะอาดแล้วควรถูด้วยเกลือให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดงกับครีมเปรี้ยว เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมัน และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน
4. วางผลิตภัณฑ์คว่ำลงบนกระดาษรองอบซึ่งควรทาเนยไว้ล่วงหน้า
5. เทซอสให้ทั่วซากและโรยน้ำมะนาวไว้ด้านบน
6. เปิดเตาอบที่ 190 องศาที่อุณหภูมินี้ควรปรุงปลาเป็นเวลา 25 นาที

จานที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดบนจานแบนขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและผักสดเป็นของตกแต่งได้ มันจะเป็นการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะวันหยุดและแขกของคุณจะประทับใจกับความพยายามของคุณและจะสนใจสูตรอาหารนี้อย่างแน่นอน

ปกติคุณปรุงปลาอย่างไร? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณบน

ปลาสเตอร์เจียนหรือปลาสเตอร์เจียนเป็นงานศิลปะที่แท้จริงและเป็นของตกแต่งโต๊ะ

อาหารประจำชาติรัสเซียนำเสนอสูตรอาหารปลาสเตอร์เจียนมากมาย แต่การแล่ซากและเตรียมสเต็กจากปลาประเภทนี้ถือเป็นการดูหมิ่นศาสนา ปลาสเตอร์เจียนควรอบทั้งตัวเท่านั้น วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนและ สูตรปลาสเตอร์เจียนอ่านต่อ.

ทำอาหาร "ปลาซาร์" และสูตรอาหารรัสเซีย

ในรัสเซียมีปืนใหญ่ซาร์และระฆังซาร์ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าเรามีปลาซาร์ด้วย และนั่นคือสิ่งที่ผู้คนเรียกว่าปลาสเตอร์เจียน ตั้งแต่สมัยโบราณ ปลาสเตอร์เจียนเป็นอาหารของราชวงศ์ อาหารที่ทำจากปลาเหล่านี้เสิร์ฟเฉพาะกษัตริย์และผู้ใกล้ชิดเท่านั้น

ปัจจุบันสามารถซื้อปลาสเตอร์เจียนได้ในร้านค้า แม้ว่าจะเป็นปลาที่ใกล้สูญพันธุ์ แต่ผู้คนได้เรียนรู้มานานแล้วว่าจะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนในกรงขัง ปลาตัวนี้ก็มีคาเวียร์สีดำเหมือนกัน

จดจำ!ปลาสำหรับอบจะต้องถูกตัดในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ เนื่องจากสาเหตุของโรคโบทูลิซึมจะพบได้ในลำไส้ ปลาสเตอร์เจียนที่ปรุงในเตาอบนั้นไม่มีใครเทียบได้กับอะไรยัดไส้ มันเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว และก็อร่อยติดหูและแห้งง่ายอีกด้วย

แต่วันนี้เรากำลังเตรียมปลาสเตอร์เจียนอบตามประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซีย ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มว่าปลาสเตอร์เจียนไม่ชอบเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากนัก ยิ่งมีสูตรน้อยกว่าจานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

สูตรปลาสเตอร์เจียนหรือวิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียน?

ปลาสเตอร์เจียนตามสไตล์พ่อค้า

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการตัดหัวปลาออก ดึงเส้นเอ็นและเครื่องในออก และตัดสันออก มาทำการตัดเป็นระยะ 3-4 เซนติเมตร วางปลาแซลมอนชิ้นบางๆ ลงในชิ้นเหล่านี้

สูตรวิดีโอ "วิธีทำความสะอาดและเติมปลาสเตอร์เจียนและสเตอเล็ต":

จากนั้นโรยปลาด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และพริกไทย แล้วเทน้ำมะนาวลงไป หลังจากนั้นให้วางปลาบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป จากนั้นนำกระทะเข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาที

ย้ายปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วไปใส่จานรูปไข่ยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งส่วนอย่างระมัดระวัง ตกแต่งปลาด้วยก้านสมุนไพรและมะนาวหั่นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟทันที ขอให้อร่อยกับคุณและแขกของคุณ!

สไตล์ปลาสเตอร์เจียนร็อคกี้เฟลเลอร์

1. ทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนตัวใหญ่ที่ยังมีชีวิตและเอาเครื่องในออก
2. ถูภายในและภายนอกด้วยเนยที่อุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. วางมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กหรือมะเขือเทศปกติผ่าครึ่งลงในท้อง
5. โรยด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
6. วางปลาสเตอร์เจียนไว้บนถาดอบ เคลือบด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสีอ่อน
7. อบประมาณ 1 ชั่วโมง
8. เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมายองเนส มะนาวฝาน มะกอก และมะเขือเทศอบ

ปลาสเตอร์เจียนอย่างสง่างาม

• จานนี้เป็นของราชวงศ์อย่างแท้จริงเพราะมันอบด้วยไส้ต่างๆและเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์
• ล้างและทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนตามสูตรด้านบน หมักไว้ 15 นาทีในไวน์ขาวหรือแชมเปญ
• จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย จาระบีที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส

ใส่ในปลา:

• มะกอกหลุม ปลาแซลมอนหรือแซลมอนสีชมพู ไข่นกกระทาต้ม หัวหอมดอง และสมุนไพร
• วางปลาไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบจนสุก
• เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ตักใส่จานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยลวดลายมายองเนส วางคาเวียร์สีแดงหรือสีดำลงในลวดลาย
• เสิร์ฟจานทันที

ปลาสเตอร์เจียนอบสไตล์เจ้าชาย

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียนยิ่งยิ่งใหญ่ยิ่งดี
• พริกไทยดำ
• โหระพาและผักชีฝรั่ง - ในปริมาณที่น้อยมากเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติของปลาสเตอร์เจียน
• น้ำมะนาว (บีบลงบนตัวปลาโดยตรง)
• น้ำมันพืช
• 100 กรัม ไวน์ขาวแห้ง

สำหรับการตกแต่ง: มะนาวฝาน ก้านผักชีฝรั่งสด ใบสะระแหน่

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ควักซากปลาสเตอร์เจียนออกอย่างระมัดระวัง แล้วล้างออก โรยเกลือเล็กน้อยด้านนอกแล้วถูด้านในแล้วทิ้งไว้ประมาณห้านาที

ล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็นใต้ก๊อกน้ำทั้งภายในและภายนอก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้งอีกเล็กน้อย

อีกครั้งให้ใส่เกลือซากปลาสเตอร์เจียนอย่างถูกต้องทั้งด้านนอกและด้านในพริกไทยหากต้องการตะแกรงเล็กน้อยด้วยโหระพาและผักชีฝรั่งโรยด้วยน้ำมะนาวเบา ๆ แล้วทาจาระบีด้านนอกของซากด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

วางฟอยล์สองชั้นในจานอบที่เหมาะสม ทาน้ำมันพืช วางซากปลาสเตอร์เจียนลงบนฟอยล์ เติมไวน์ขาวแห้ง และปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง

วางกระทะที่มีปลาสเตอร์เจียนไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกและค่อยๆ เปิดฟอยล์เพื่อให้คุณเห็นปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว

หล่อลื่นซากด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย - สะดวกด้วยแปรง วางปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเพื่ออบจนสุกเต็มที่ เพียงจำไว้ว่าต้องระวังอย่าให้ปลาแห้ง

วางปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟที่สวยงาม และตกแต่งด้วยมะนาวฝานบาง ก้านพาร์สลีย์สด และใบสะระแหน่ 2-3 ใบ ควรหั่นปลาสเตอร์เจียนด้วยมีดที่คมมากเท่านั้น แล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลาที่คุณชื่นชอบหรือกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเมื่อทอดปลาสเตอร์เจียน สูตรมีความซับซ้อนแต่ก็คุ้มค่า

และมีสูตรที่ง่ายมาก

สูตรปลาสเตอร์เจียนอบง่ายๆ

ล้างปลาสเตอร์เจียนให้ดี ถูด้วยเกลือและน้ำมันพืช วางบนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมัน ปิดฟอยล์ แล้วอบในเตาอบ

หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้เปิดฟอยล์เพื่อไล่ความชื้นออก

อบต่ออีก 15 นาทีจนสุก เสิร์ฟตกแต่งตามชอบ

ขอให้เจริญรุ่งเรืองและใช้ชีวิตอย่างสวยงาม!

สุดท้ายนี้ มาดูเคล็ดลับและสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงปลาสเตอร์เจียน

สูตรวิดีโอ "ปลาสเตอร์เจียนในมอสโก"

บทความที่เกี่ยวข้อง:

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอาหารค่ำเพื่อสุขภาพแสนอร่อยหรืองานฉลองราชวงศ์คือปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ ปลาชนิดนี้มีสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์จำนวนมาก ปลาสเตอร์เจียนสามารถเตรียมได้ในทางใดทางหนึ่ง แต่การอบเท่านั้นที่ช่วยให้คุณรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดในปลาได้ นอกจากนี้เนื้อนุ่มยังมีมันค่อนข้างมากจึงไม่ทำให้แห้งในเตาอบ

ความลับของการปรุงปลา

1. ในการปรุงอาหารควรใช้ปลาสดหรือแช่เย็นจะดีกว่า หากขายปลาสเตอร์เจียนแบบแช่แข็ง คุณควรตรวจสอบอย่างละเอียด ซากควรมีสีสม่ำเสมอ เหงือกสีน้ำตาลเข้ม มีเมือกในปริมาณปานกลาง และมีกลิ่นคาวตามปกติ
2. ก่อนที่จะอบ ปลาสเตอร์เจียนจะถูกล้าง ทำความสะอาด และเอาเครื่องในออก เพื่อรับมือกับเกล็ดที่แข็งของปลา ซากปลาจึงถูกราดด้วยน้ำเดือดก่อน vizig (คอร์ด, สายหลัง) จะถูกลบออกโดยใช้แผลเป็นวงกลมที่โคนหาง
3. หากปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ หัวและหางจะไม่ถูกเอาออก แต่จะตัดเฉพาะเหงือกและครีบเท่านั้น
4. คุณสามารถปกปิดกลิ่นแปลกๆ ของปลาได้ด้วยการถูด้วยส่วนผสมของผักชีฝรั่งแห้ง ไธม์ และพริกไทยดำ
5. เพื่อให้เนื้อปลาสเตอร์เจียนสุกอร่อยอบและไม่แห้งคุณควรใช้ซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กิโลกรัม
6. ฉันควรอบปลานานแค่ไหน? เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสเตอร์เจียน: ซากตัวเล็กจะอบใน 25-30 นาที ซากตัวใหญ่จะอบใน 45-60 นาที
7. ปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศมากเกินไป ปรุงรสจานอบด้วยพริกไทยดำ กระเทียม น้ำมะนาว โหระพา โหระพา และสมุนไพรสดก็เพียงพอแล้ว

ย่างปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว

ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวในเตาอบ สูตรนี้ใช้ได้ผลแม้กระทั่งกับผู้ปรุงอาหารมือใหม่

สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 ครั้ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาสเตอร์เจียน 2 กก.
• 1 มะนาว
• มายองเนสไขมันต่ำ 80 กรัม
• ผักใบเขียว 50 กรัม: ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

1. ปลาที่ควักไส้และล้างแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. ผักใบเขียวสับละเอียดและผสมกับมายองเนส
3. ปลาสเตอร์เจียนถูกยัดด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นผนังหน้าท้องเชื่อมต่อกับไม้จิ้มฟัน
4. ปลาจะถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นฟอยล์โดยหงายหลังขึ้น
5. มีการตัดตามขวางแบบตื้นตามแนวกระดูกสันหลังของปลาสเตอร์เจียน ใส่มะนาวฝานครึ่งหนึ่งลงในรูที่เกิด
6. ปลาเทน้ำมันและน้ำจากมะนาวที่เหลือแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
7. วางปลาสเตอร์เจียนไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที
8. ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากกระดาษฟอยล์แล้วนำไปวางบนจานแบน

ปลาสเตอร์เจียนปรุงสุกทั้งตัวในเตาอบดูเหมาะสมบนโต๊ะวันหยุด

สูตรปลายัดไส้

อาหารอันโอชะนี้เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความมีน้ำใจของครอบครัว สามารถใช้ปลาสีแดงเป็นไส้ได้และปลาสเตอร์เจียนสามารถแทนที่ด้วยสเตอเล็ตได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง:

• ปลาสเตอร์เจียนขนาดเล็ก 1 ตัว (มากถึง 1 กก.)
• เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• ไข่ดิบ 1 ฟอง;
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. สับแครอทและหัวหอมแล้วผัดในน้ำมันจนนิ่ม
2. ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นกว้างแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
3. ผสมผักทอด ไข่ และปลาแซลมอน
4. ปลาสเตอร์เจียนทำความสะอาดและล้างแล้ว มีการตัดตื้น ๆ หลายครั้งในเยื่อกระดาษ ซากเค็มและปรุงรส
5. ไส้ปลาและผักจะถูกจัดวางอย่างเท่าเทียมกันภายในปลาสเตอร์เจียน
6. ปลาทั้งสองส่วนเชื่อมต่อกันด้วยไม้เสียบขนาดเล็ก
7. ปลาสเตอร์เจียนวางบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 50 นาที

ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้เสิร์ฟเย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยหน้าด้วยมะกอกและมะนาว

ชิ้นปลาสเตอร์เจียน

สเต็กปลาสเตอร์เจียนเนื้อนุ่มที่หุ้มด้วยเปลือกชีสแสนอร่อยเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับการรับประทานอาหารประจำวันและเมนูวันหยุดของคุณ

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:

• ปลาสเตอร์เจียนขนาดกลาง 1 ตัว
• 2 หัวหอม;
• ดัตช์ชีส 150 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืช 20 มล.
• ครีมเปรี้ยว 40 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ?

1. ทำความสะอาดท้องของปลาสเตอร์เจียน ผิวหนังและเกล็ดออก และตัดหัวและหางออก
2. ซากถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ปลาสับใส่เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ในรูปแบบนี้ให้หมักปลาสเตอร์เจียนในตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที
4. จานอบทาน้ำมันด้วย
5. หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เติมเกลือเล็กน้อย
6. ชิ้นปลากระจายอยู่ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ แต่ละคนทาด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยชีสขูด
7. จานได้รับความร้อนถึง 190°C เป็นเวลา 35 นาที

ปลาสเตอร์เจียนปรุงในเตาอบเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

ปลาสเตอร์เจียน "ราชวงศ์"

ความลับไม่เพียงอยู่ในรสชาติของปลาสเตอร์เจียนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในการนำเสนอที่ถูกต้องด้วย: มีการใช้ส่วนผสมต่าง ๆ จำนวนมากในการตกแต่ง
สำหรับการเสิร์ฟ 6-8 ครั้ง คุณจะต้อง:

• ซากปลาสเตอร์เจียน 2.5 กรัม
• แชมเปญสด 600 กรัม
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• 1 มะนาว
• น้ำมันมะกอก 120 มล.
• ครีม 100 มล. ไขมัน 20%;
• เกลือ;
• ผักชีแห้ง 3 กรัม

สำหรับการลงทะเบียน:

• ผักสด: หัวไชเท้า, มะเขือเทศเชอรี่, แตงกวา;
• กั้งต้ม;
• มะนาว;
• แครนเบอร์รี่;
• มะกอก;
• ใบผักกาดหอม;
• ผักชีฝรั่งสด.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แชมปิญองสับหยาบแล้วทอดในน้ำมันจนของเหลวระเหยหมด
2. เพิ่มหัวหอมสับลงในเห็ดสีน้ำตาล และหลังจากผ่านไป 2 นาที ใส่แครอทขูด
3. เนื้อหาของกระทะใส่เกลือพริกไทยและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายใส่ครีมและผสม
4. มะนาวหั่นเป็นครึ่งวง
5. ปลาสเตอร์เจียนได้รับการทำความสะอาด คว้านไส้และล้าง หัวและหางไม่ได้ถูกตัดออก
6. มีการตัดหลายครั้งภายในซากและใส่ชิ้นมะนาวเข้าไป
7. ปลาสอดไส้เห็ดและปรุงรสด้วยผักชี หน้าท้องถูก "เย็บ" ด้วยไม้จิ้มฟัน
8. ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วอบปลาจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 15 นาที)

ปลาสเตอร์เจียน “ราชสำนัก” เสิร์ฟบนถาดสวยงาม ตกแต่งด้วยผักสด สมุนไพร เบอร์รี่ มะกอก และกุ้งเครย์ฟิช

ปลาสเตอร์เจียนในผัก

ปลาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก สูตรปลาสเตอร์เจียนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการโดยการเพิ่มผักใหม่

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• ปลาสเตอร์เจียน 500 กรัม (เนื้อ);
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 4 หัวหอม;
• 2 แครอท
• 1 พริกหยวก;
• น้ำมะเขือเทศ 200 มล.
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
2. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง, พริกและแครอทเป็นเส้น ผักทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง
4. วางมันฝรั่งต้มครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบและเกลือ
5. วางชิ้นส่วนของปลาสเตอร์เจียนไว้ด้านบน
6. จากนั้นใส่ผักทอดและมันฝรั่งที่เหลือ
7. เนื้อหาของแผ่นอบเทน้ำมะเขือเทศ
8. จานนี้อบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 40 นาที

ด้วยรูปลักษณ์และรสชาติอาหารเรียกน้ำย่อยปลาสเตอร์เจียนที่น่ารับประทานจึงเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง สูตรอาหารที่คัดสรรมาจะช่วยให้คุณเลี้ยงดูครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและน่าพึงพอใจและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

วันนี้ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่ทำให้โต๊ะวันหยุดดูหรูหราและสมบูรณ์ มีวิธีการทำอาหารและวิธีการเตรียมปลาที่อร่อยและหายากจำนวนมากและส่วนใดส่วนหนึ่งของมันเหมาะสำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรเทียบได้กับปลาสเตอร์เจียนที่อบทั้งตัวในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 10 กรัม;
• มายองเนส – 50 กรัม;
• สมุนไพรสด – 30 กรัม;
• เครื่องเทศ (เกลือ, อ่าว, ออริกาโน, โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ) - เพื่อลิ้มรส;
• สำหรับการตกแต่ง - ผักใบเขียว, มะเขือเทศ, แตงกวาและมะนาว

วิธีทำอาหาร:

เรารับไม่ตัด, ไม่ปอกเปลือกและ ปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดซึ่งเราล้าง บำบัดด้วยเกลือ แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล นอกจากนี้ยังต้องราดด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ให้วางปลาลงในกระชอนและ ลวกด้วยน้ำเดือด. ไกลออกไป ถอดเกล็ดออก, ควักไส้ออกแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องตัดครีบ แต่เราเอากระดูกอ่อนออก

ผสมเครื่องเทศแห้งกับเกลือซึ่ง ถูปลาจากนั้นทาจาระบีด้านนอกและด้านในด้วยมายองเนสผสมกับมัสตาร์ด อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนส - มันก็จะอร่อยเช่นกัน ภายในปลาสเตอร์เจียนเราใส่ก้านโรสแมรี่, ลอเรล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน เรายึดท้องด้วยไม้จิ้มฟัน

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนปลาเป็นครึ่งวงกลม โรยด้วยมะนาว ทาน้ำมันด้วยเกลือและพริกไทย เนื่องจากปลาสเตอร์เจียนของเราควรอบด้วยกระดาษฟอยล์อย่างสมบูรณ์จึงต้องปิดส่วนที่สองไว้และควรกดขอบของทั้งสองซีกเข้าด้วยกัน วางจานในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณจะต้องเอาแผ่นอบออกจากเตาอบด้วยปลาสเตอร์เจียน เอาส่วนบนของกระดาษฟอยล์ออกแล้วเทน้ำลงบนปลาซึ่งน่าจะออกมาจากมันแล้วทาเนยด้วย วางกระทะในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที แต่คราวนี้ไม่มีฟอยล์ด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปลามีสีน้ำตาล

และในเวลานี้ เราต้องเตรียมผักทั้งหมดเพื่อประดับปลาสเตอร์เจียน. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถรับคำแนะนำและตกแต่งปลาโดยใช้เทคนิคการแกะสลัก นั่นคือ ใบผักกาดหอมแผ่นแรกจะถูกรีดลงบนจาน จากนั้นจึงนำผักและปลาสเตอร์เจียนอบไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยลวดลายที่วาดด้วยซอสโดยใช้เข็มฉีดยาในการทำอาหาร คุณยังสามารถเสิร์ฟปลากับมันฝรั่งซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักของเรา

ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้เห็ด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• ปลาสเตอร์เจียน – ขนาดกลาง
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แชมปิญอง – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ปลาที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและล้างอย่างดีจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูจากนั้นผสมสมุนไพรหอม เครื่องเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และน้ำมันพืชเล็กน้อย พร้อม เคลือบปลาด้วยน้ำดองและวางไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง เราล้างแชมเปญด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนและหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมและเห็ดเบา ๆ จนกระทั่งได้เปลือกสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ

ไส้หัวหอมและเห็ดเทครีมเปรี้ยวและเติมน้ำมะนาว นี้ ยัดไส้ปลาสเตอร์เจียนด้วยส่วนผสมแล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดท้องของมันไว้เปิดเตาอบที่ 180 องศา แต่ก่อนอบปลาให้ใส่ไว้ในปลอกแขนก่อน เตรียมจานภายใน 30 นาทีก่อนเสิร์ฟจานปลาสเตอร์เจียนจะตกแต่งด้วยสมุนไพรและโรยด้วยชีสขูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสแข็งคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมได้ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของคุณ กับข้าวสำหรับอาหารจานนี้ มันฝรั่ง ข้าว บัควีท และสลัดผักนานาชนิด