ข้าวกับอาหารทะเลสูตรอาหารจีน ข้าวทะเลจีน - สูตรพร้อมรูปถ่าย ตัวเลือกการทำอาหารทะเล

จานอาหารกลางวันที่เรียบง่ายและอร่อย - ข้าวกับอาหารทะเล จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินหรือเวลาพิเศษใดๆ ปัจจุบัน อาหารทะเลแช่แข็งสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปีในราคาที่เอื้อมถึง

วัตถุดิบ:

• ข้าวแห้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำบริสุทธิ์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• อาหารทะเลทุกชนิด – 350 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. หุงข้าวที่ล้างให้สะอาดในน้ำเกลือ ซีเรียลควรปรุงให้สุกเต็มที่แต่อย่าปรุงจนเกินไป
2. ใส่อาหารทะเลต่างๆ ลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด
3. แยกทอดกระเทียมสับละเอียดจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่ข้าวและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ผสมซีเรียลกับอาหารทะเลที่ยังร้อนอยู่

แบ่งจานออกเป็นจานและเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

อาหารจานไทย

วัตถุดิบ:

• ข้าวปรุงสุก – 250 กรัม;
• อาหารทะเล – 250 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 70 กรัม;
• พริก – 2 ฝัก;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เมล็ดข้าวโพด - 1/3 ถ้วย;
• ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำปลา – 3 ช้อนขนมหวาน
• มะนาวถั่วเหลือง / มะนาว - 1 เล็ก ช้อน.

การตระเตรียม:

1. อาหารทะเลแช่แข็งควรละลายก่อน จากนั้นล้างออก ขจัดส่วนที่เกินออก และสับหยาบ
2. สับผักอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ แล้วสับพริกเป็นชิ้นโดยไม่มีเมล็ด สับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่อาหารทะเลลงในกระทะที่มีไขมันอุ่นๆ ทอดสองสามนาทีด้วยไฟแรง
4. จากนั้นลดความร้อนของเตาและเพิ่มส่วนประกอบจากขั้นตอนที่สอง ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
5. ใส่ข้าวสวย เมล็ดข้าวโพด ใบโหระพาสด (อ่อน) สับ
6. ผสมทุกอย่าง ปิดฝา. เคี่ยวอาหารทะเลจนสุกเต็มที่
7. สุดท้ายใส่น้ำปลาและน้ำส้มลงในกระทะ

หลังจากนั้นอีก 1 - 2 นาที ข้าวทะเลไทยก็พร้อมรับประทาน เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวก็อร่อย

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ซีเรียลแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• อาหารทะเลนานาชนิด - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• หัวหอม – 1 หัว;
• มะเขือเทศ (สุก, ฉ่ำ) – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ฝัก;
• เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. คุณสามารถเตรียมข้าวและอาหารทะเลแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย
2. ขั้นแรกให้ละลายอาหารทะเลที่เลือกไว้ จากนั้นล้างออกและวางไว้ในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำมันเล็กน้อย ปรุงในโหมดอบเป็นเวลา 25 นาที
3. โอนไปยังชามแยกต่างหาก
4. ปอกเปลือกและสับผักที่ระบุทั้งหมดอย่างประณีต คุณสามารถทิ้งผิวไว้บนมะเขือเทศได้ ปรุงด้วยน้ำมันที่เหลือในโปรแกรมเดียวกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตามกฎการทำอาหารควรเพิ่มมะเขือเทศในตอนท้าย - 10 นาทีก่อนที่จะสุกเต็มที่
5. ผสมผักอ่อนต่างๆ กับอาหารทะเลที่เตรียมไว้ คลุมทุกอย่างด้วยข้าวที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชั้นเท่าๆ กัน ใส่กระเทียมบด
6. เทน้ำอุ่นลงบนส่วนผสมจนทั่ว ใส่เกลือ
7. ปรุงจานแบบปิดฝาด้วยโปรแกรมตุ๋นเป็นเวลา 25 – 27 นาที

ใส่สมุนไพรที่สับเป็นครั้งสุดท้าย คนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

ข้าวผัดทะเล

วัตถุดิบ:

• ข้าวแห้ง – 90 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว – 4 – 5 ช้อนขนมหวาน
• กุ้งและหอยแมลงภู่ – 250 กรัม
• สลัดพริกไทย - ½ชิ้น;
• รากขิง – 1.5 ซม.
• ขนหัวหอมสีเขียว – 4 ชิ้น;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักชี - ก้านหลายอัน;
• เกลือและพริกแดง

การตระเตรียม:

1. ข้าว (รูปทรงใดก็ได้) เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด
2. สับกระเทียมอย่างหยาบ (ถ้าใช้) สับพริกไทยเป็นชิ้นหนา
3. ผัดให้เข้ากันจนน้ำมันดอกทานตะวันมีสีน้ำตาลเล็กน้อย นำกระเทียมออกจากกระทะซึ่งส่งกลิ่นหอมไปที่ไขมันแล้ว หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมสับและขิงขูด
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทซีอิ๊วขาวและไข่ดิบลงไป ผัดส่วนผสมจนสุกทั่ว
5. ใส่ข้าวที่หุงสุกแล้วลงในกระทะ โรยด้วยเกลือ (อย่าลืมความเค็มของซีอิ๊ว) และพริกแดง ผสมให้เข้ากัน
6. เทน้ำเดือดลงบนอาหารทะเลแยกกันเป็นเวลาครึ่งนาที ขจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป
7. ใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ทิ้งข้าวผัดไว้บนเตาจนกระทั่งอาหารทะเลสุกเต็มที่

โรยหน้าด้วยใบผักชีสด

พร้อมซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• “บาสมาติ” ต้มสุก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยสลัดเขียว – 250 กรัม
• หัวหอมแดง – 2 หัว;
• ส่วนผสมของกุ้ง ปลาหมึก และปลาหมึกยักษ์ – 650 กรัม
• ซีอิ๊วขาว – 5 ช้อนขนมหวาน
• เกลือพริก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทอดหัวหอมและพริกสับแบบสุ่มในน้ำมันใดก็ได้ เมื่อผักนิ่มแล้วให้ใส่ซีอิ๊วลงไป
2. ล้างและทำความสะอาดอาหารทะเลแยกกัน วางไว้ในภาชนะที่มีผัก ปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลา 6-7 นาที
3. เพิ่มซีเรียลอุ่น ๆ ที่ปรุงสุกแล้ว เพิ่มเกลือและพริกเพื่อลิ้มรส

หลนจานในชามทั่วไปสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน

ริซอตโต้ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ข้าวพิเศษสำหรับริซอตโต้ – 230 กรัม
• อาหารทะเลนานาชนิด – 270 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ไม่มีเปลือก) – ประมาณ 350 มล.
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำ – 850 มล.;
• กระเทียม – 1/3 หัว;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนขนม
• เกลือ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอดส่วนผสมแยกกันในน้ำมันมะกอก
2. ย้ายหัวหอมโปร่งแสงและกระเทียมสีน้ำตาลเล็กน้อยลงในจาน
3. ทอดอาหารทะเลที่ทำความสะอาดแล้วในน้ำมันที่เหลือสักสองสามนาที ส่งข้าวดิบให้พวกเขา ปรุงส่วนผสมจนซีเรียลโปร่งใสเล็กน้อย
4. เติมน้ำ 1/2 ส่วนและมะเขือเทศบด เติมของเหลวอย่างต่อเนื่องในขณะที่ระเหย เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งซอสได้ความคงตัวที่ต้องการ ในตอนท้ายใส่เกลือและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ข้าวต้มที่เตรียมไว้แล้ว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของอาหารทะเลต้ม – 650 กรัม
• ถั่วเขียว – 250 กรัม;
• ข้าวโพดหวาน (กระป๋อง) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หอมแดง - 1 หัว;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ใส่ถั่วลงในกระทะที่มีน้ำ ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 6 - 8 นาที ระบายในกระชอนแล้วเทลงบนน้ำแข็ง
2. สับหัวหอมหยาบ ทอดจนนิ่มในน้ำมันอะไรก็ได้ ผักควรมีสีทองเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
3. เพิ่มพืชตระกูลถั่วทั้งหมดและกระเทียมสับ
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ย้ายข้าวที่เตรียมไว้และอาหารทะเลต้มลงในกระทะ
5. เคี่ยวส่วนผสมของจานให้เข้ากันประมาณ 3 – 4 นาที

เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองหรือเทอริยากิ

ในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• ข้าวแห้ง – 180 กรัม;
• กุ้งและหอยแมลงภู่แช่แข็ง – 350 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมัน – มะกอก – 3 ช้อนขนมหวาน
• ไวน์ขาวแห้ง - 5 ช้อนขนมหวาน
• น้ำซุปปลา – 1 ลิตร;
• พาร์เมซาน – 70 กรัม;
• ครีมหนัก – 120 กรัม;
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ในการหุงข้าวกับอาหารทะเลตามสูตรดั้งเดิมนี้ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. เพิ่มข้าวแห้งลงในผัก ทอดจนโปร่งแสงเล็กน้อย เทไวน์ลงในซีเรียล หลังจากแอลกอฮอล์ระเหยไปแล้ว - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป ควรดูดซึมเข้าสู่ข้าวอย่างสมบูรณ์
3. จากนั้นจึงทาอาหารทะเลที่ละลายแล้วลงบนซีเรียลโดยตรง เทน้ำซุปที่เหลือลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. เมื่อข้าวพองตัวให้เทครีมลงไป เติมเกลือหากจำเป็น
5. เคี่ยวไฟต่อไปอีก 5-6 นาที

เมื่อเสิร์ฟ ให้โรยแต่ละเสิร์ฟด้วยชีสขูดฝอย

เมื่อเตรียมข้าวกับอาหารทะเล ต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดอย่างเหมาะสม สำหรับกุ้ง ให้เอาเปลือก มงกุฎลำไส้ออก และถ้าต้องการ ให้ตัดหาง/หัวออก นำเครื่องในของปลาหมึกออก แผ่นหนาๆ แล้วลอกฟิล์มออก แยกหอยแมลงภู่ออกจากเปลือกหอย ตัดเส้นใยที่ยื่นออกมาออก

ข้าวเป็นส่วนสำคัญของหลายวัฒนธรรม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ลักษณะเฉพาะของซีเรียลนี้คือรสชาติที่อ่อนแอซึ่งทำให้เข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์หลายชนิด มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือสูตรอาหารที่น่าพึงพอใจอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรข้าวประเภทหนึ่งประกอบด้วยอาหารทะเลหลากหลายชนิด สิ่งเหล่านี้อาจเป็นหอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ รวมถึงค็อกเทลทะเลแช่แข็งสำเร็จรูป

ขอเสนอสูตรหุงข้าวกับอาหารทะเล เราจะปรุงบนเตา

เรายังแนะนำให้เตรียมข้าวจีนซึ่งเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ข้าวกับสูตรอาหารทะเลและครีม

ก่อนที่คุณจะเริ่มหุงข้าว คุณต้องล้างข้าวให้สะอาดเพื่อขจัดแป้งออก เพื่อที่เมล็ดข้าวในจานที่เสร็จแล้วจะไม่ติดกัน เมนูข้าวและอาหารทะเลสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่มาดูสูตรอร่อยสูตรหนึ่งที่เราใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 30 นาทีกันดีกว่า

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ข้าวนึ่งเมล็ดยาว 1 ถ้วย 250 มล.
• 350 กรัม อาหารทะเล;
• 400 กรัม ครีมไขมัน 15%;
• 2 กลีบกระเทียมขนาดกลาง
• 2 หัวหอม;
• น้ำมัน;
• พริกไทยขาวและเกลือ
• ผักชีฝรั่งเพื่อรสชาติ

เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำ 1.5 ถ้วยแล้ววางบนเตา ทันทีที่น้ำเดือดข้าวจะต้องใส่เกลือและลดความร้อนลง ปรุงจนสุกเต็มที่ (ควรดูดซับน้ำทั้งหมด)

ในขณะที่ข้าวกำลังหุง คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับสูตร

เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา สับกระเทียมลงไปให้ละเอียดแล้วปล่อยให้อุ่น ในเวลานี้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ เมื่อกระเทียมในกระทะเริ่มเข้มขึ้น คุณต้องนำออกแล้วใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อน ลดความร้อนบนเตาและปรุงหัวหอมจนโปร่งแสง

เมื่อหัวหอมพร้อมแล้ว ให้ใส่อาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งและแห้งไว้ก่อนหน้านี้ ทอดไว้ไม่เกินหนึ่งนาที

เมื่ออาหารทะเลพร้อมแล้ว ให้ใส่ข้าวลงในกระทะ ผสมกับไส้ทอด แล้วเทครีมลงไป

หลังจากเติมครีมแล้ว ให้เพิ่มไฟและเคี่ยวข้าวกับอาหารทะเลต่อไปอีกประมาณ 3 นาที คนอย่างต่อเนื่องจนครีมข้นบางส่วน หลังจากจานพร้อมแล้วให้จัดวางเป็นส่วน ๆ ตกแต่งและโรยด้วยสมุนไพร

ข้าวกับอาหารทะเลที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

คุณยังสามารถหุงข้าวกับอาหารทะเลในหม้อหุงช้าได้ ดูสูตรสำหรับอาหารจานนี้

“ข้าวต้ม” ซึ่งคำว่า “พิลาฟ” แปลมาจากภาษาตะวันออกเกือบทุกภาษา ได้กลายเป็นอาหารจานหลักในประเทศตะวันออกส่วนใหญ่มายาวนาน

อาหารโบราณที่ใช้ต้อนรับแขก เฉลิมฉลองการเฉลิมฉลอง และน่าเสียดายที่พวกมันถูกมองข้ามไป Pilaf เป็นพื้นฐานของอาหารตะวันออก อุซเบกพูดว่า:“ ชายยากจนกินพิลาฟ คนรวยกินแต่พิลาฟเท่านั้น”

การทำพิลาฟเป็นศิลปะที่ซับซ้อนไม่น้อยไปกว่าการสร้างบ้าน ปรมาจารย์แห่งพิลาฟ (อัชปาซี) รู้ความลับมากมายที่ทำให้พิลาฟมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ด้วยเหตุผลบางประการ เชื่อกันว่า pilaf เป็นอาหารเอเชีย อย่างไรก็ตาม pilaf ที่ยอดเยี่ยมก็เตรียมไว้ในคอเคซัสเช่นกัน ตัวอย่างเช่นในอาเซอร์ไบจันหรือตุรกี pilaf (pilav) "การา" และซีเรียลเตรียมแยกกันและผสมบนจานหรือทันทีก่อนเสิร์ฟ

ประการแรก มันมีตัวเลือกการทำอาหารที่เป็นไปได้มากมาย ประการที่สองสิ่งสำคัญคือช่วยให้คุณ "ทำผิดพลาด" ด้วยเทคโนโลยี ผู้เริ่มต้นในศิลปะการเตรียม pilaf จะประทับใจ ข้าวที่หุงแยกกันสามารถทำเป็นร่วนได้ง่ายโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเปลี่ยนพิลาฟเป็นโจ๊ก และประการที่สาม ซีเรียลและการาร่าจะปรุงพร้อมกันซึ่งช่วยประหยัดเวลา

วันนี้เราจะทำอย่างนั้น มาเตรียมข้าวแยกกัน การ่าแยกกัน และผสมทุกอย่างก่อนเสิร์ฟ มาเตรียมเป็นของว่างกัน ดังนั้น - อาหารทะเลพร้อมข้าว

กับข้าวทะเล. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ข้าวบาสมาติ 200 กรัม
• อาหารทะเล (ผสม) 300 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง (ราก)ชิ้นละ 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• เกลือ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศเครื่องเทศ

1. ในการปรุงอาหารทะเลด้วยข้าว ส่วนผสมอาหารทะเลไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง โดยคำนึงถึงการให้ความร้อนในภายหลัง

   ส่วนผสม: อาหารทะเลและผัก

2. ราก: คื่นฉ่าย แครอท และผักชีฝรั่ง - ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้แครอทยังสามารถมีขนาดใหญ่ขึ้นได้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องปอกเปลือก ควรใช้หัวกระเทียมกับกลีบเล็ก ๆ

   ปอกเปลือกและหั่นผัก

3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ (หรือหม้อต้ม) สำหรับพิลาฟ การเผาน้ำมันเป็นกระบวนการที่สำคัญ ทันทีที่มีควันสีขาวปรากฏขึ้นเหนือน้ำมันและได้ยินเสียงแตก ให้ใส่ผักสับ (หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง) แล้วทอดด้วยไฟแรงกวน เพิ่มกลีบกระเทียม

   ผัดผักในน้ำมันมะกอก

4. เมื่อผัก โดยเฉพาะหัวหอมนิ่ม ให้ใส่ถั่วลันเตา เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนผักทั้งหมดนิ่ม ถั่วควรจะนิ่มสนิทประมาณเดียวกับถั่วกระป๋องสำหรับสลัด

   เพิ่มถั่วเขียว

5. ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องใส่เกลือพริกไทยและเพิ่มลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
6. เพิ่มอาหารทะเลแช่แข็งและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที

   เพิ่มส่วนผสมอาหารทะเล

7. โปรดทราบ: ไม่มีการเติมของเหลวลงในข้าวทะเล ผักจะให้ความชื้นค่อนข้างมากเพียงพอสำหรับประกอบอาหาร
8. ขณะที่ผักและอาหารทะเลกำลังเคี่ยว ให้หุงข้าว ทางที่ดีควรใช้ข้าวบาสมาติอินเดียที่มีกลิ่นหอม นี่คือข้าวเมล็ดยาวซึ่งพบได้บ่อยที่สุดสำหรับปิลาฟในภาคตะวันออก ในเอเชียกลาง พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากกว่าคือ "devzira" และบาสมาติที่ดีที่สุดนั้นปลูกในอินเดียตอนเหนือบริเวณตีนเขาหิมาลัย ฉันอ่านเจอที่ไหนสักแห่งที่แปลมาจากภาษาโบราณว่า "บาสมาติ" แปลว่า "มีกลิ่นหอม"
9. หุงข้าวให้นุ่ม. เทน้ำเย็นลงในกระทะ - มากกว่าปริมาณข้าว 1.5 เท่า ถ้ามีข้าวหนึ่งแก้วก็น้ำหนึ่งแก้วบวกครึ่งแก้ว แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับข้าวบาสมาติ เติมเกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยแล้วนำไปต้ม ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว
10. ปรุงอาหาร ปิดฝา ด้วยไฟอ่อนที่สุดที่คุณสามารถให้ได้ ของเหลวไม่ควรเดือด เวลาทำอาหารประมาณ 20 นาที ในการปรุงอาหาร กระบวนการนี้เรียกว่า "การปรุงอาหารแบบดูดซับ"
11. วางข้าวร่วนที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีผักและอาหารทะเล ผสมอาหารทะเลกับข้าวแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 4-5 นาที

    

วัตถุดิบ

• ข้าวหอมมะลิหรือบาสมาติ - 2 ช้อนโต๊ะ
• อาหารทะเล (กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ ฯลฯ) - 600 กรัม
• พริกหยวกเขียว - 200 กรัม
• หัวหอม (สีแดง) - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ซอสถั่วเหลือง
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี
• เกลือ, พริกไทย, พริก - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างข้าว เติมน้ำเย็น (ข้าว 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน) แล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องคนจนนุ่มประมาณ 20-25 นาที

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมและพริกไทย ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราว คุณสามารถตุ๋นในซีอิ๊วได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ

เตรียมอาหารทะเล. ล้างอาหารทะเลให้ดี แยกหอยแมลงภู่ออกจากเปลือกหอยและเอาเส้นใยที่ยื่นออกมาออก แกะเปลือกกุ้งออก ตัดตามหลังกุ้งตัวใหญ่ และเอาเส้นดำออก กุ้งตัวใหญ่หั่นเป็น 3-4 ส่วน ตัวเล็กก็หั่นตามเดิมได้ นำด้านในของปลาหมึกออก ถอดแผ่นกระดูกอ่อนออก ลอกฟิล์มออก แล้วล้างออก ตัดปลาหมึกเป็นวง อุ่นน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะหรือกระทะ วางกุ้งแล้วเติมเกลือเล็กน้อย (หรือเติมซีอิ๊ว) ปรุงกุ้งด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับ 1 ครั้งจนเป็นสีชมพู (แต่ทึบแสง)

นำกุ้งออกจากกระทะแล้วใส่ในชาม ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ปลาหมึก และเติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ปรุงปลาหมึกด้วยไฟแรง คนเป็นเวลา 10-20 วินาที ทันทีที่ปลาหมึกกลายเป็นสีขุ่น (ไม่โปร่งใสอีกต่อไป) ให้ยกกระทะออกจากเตา

วางปลาหมึกลงในชามพร้อมกับกุ้ง และสะเด็ดน้ำที่เป็นผลออกจากกระทะ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่ปลาหมึก เติมเกลือเล็กน้อยแล้วทอดประมาณ 40 วินาที

วางปลาหมึกยักษ์ลงในชามพร้อมกับอาหารทะเล และสะเด็ดน้ำที่เป็นผลออกจากกระทะ เทน้ำมันอีกช้อนลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอยแมลงภู่ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วทอดประมาณ 40 วินาที ย้ายหอยแมลงภู่ไปยังอาหารทะเลที่เหลือ

ใส่อาหารทะเลทอดลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ทุกอย่างรวมกันประมาณ 40-60 วินาที คนให้เข้ากัน ปรุงรสอาหารทะเลด้วยพริกไทยบดสด เติมเกลือหากจำเป็น เติมน้ำตาลเล็กน้อย และน้ำมะนาวเล็กน้อย หากจำเป็น (เพื่อลิ้มรส) ผสมทุกอย่าง เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ใส่หัวหอมทอด (ตุ๋น) แล้วคนให้เข้ากัน รวมอาหารทะเลกับผักและข้าวสวยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

อาหารทะเลจะต้องผัดอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้แข็ง แนะนำให้ทอดอาหารทะเลในส่วนเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันถ้าคุณมีอาหารทะเลผสม (ขั้นแรกให้อาหารทะเลละลายในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกและทอดเป็นส่วนเล็กๆ) น้ำผลไม้ที่ได้สามารถเทลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมลงในจานหรือเทออกก็ได้

เรารับรองว่านี่คือความหรูหราที่เกินเอื้อม ผู้ผลิตในประเทศจากตะวันออกไกลได้เรียนรู้วิธีแช่แข็งและขนส่งอย่างถูกต้อง ซึ่งหมายความว่าตอนนี้ทุกคนสามารถซื้ออาหารทะเลอันมีค่าได้ทุกที่ในประเทศของเรา

พิธีกรรายการ Lara Katsova แบ่งปันสูตรเผ็ดที่มีต้นกำเนิดจากจีน ชมวิดีโอ!

สูตรข้าวผัดซีอิ๊วสไตล์จีน

สิ่งที่คุณต้องการ:
ข้าว 350 กรัม
น้ำเดือด 700 มล
มะนาว 1 ลูก
พริกครึ่งลูก
กระเทียม 1 กลีบ
หอยเชลล์ 12 ตัว
ส่วนผสมเครื่องเทศจีน 5 ชนิด 1 หยิบมือ
น้ำมันมะกอก 30 มล
หัวหอมสีเขียวหลายอัน
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
เนย 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
ผักชี 1 พวงเล็ก

วิธีหุงข้าวทะเลแบบจีน:

1. ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาและปรุงจนนุ่ม

2. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว สับพริกและกระเทียมให้ละเอียด

3. วางหอยเชลล์ลงบนพื้นผิวการทำงาน โดยค่อยๆ ตัดแต่ละอันตามขวาง โรยความเอร็ดอร่อย พริก และกระเทียมให้ทั่วหอยเชลล์ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสแบบจีนและราดด้วยน้ำมันมะกอก ถูทั้งหมดนี้ให้ทั่วหอยเชลล์แล้วหมักไว้ประมาณ 5-10 นาที

4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสม. เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมกับข้าว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

5. ทอดหอยเชลล์ในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกเป็นเวลาไม่เกิน 3 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำผึ้งและเกลือ ปรุงอาหารอีกนาที

6. วางข้าวลงในจานขนาดใหญ่แล้ววางหอยเชลล์ไว้ด้านบน ประดับด้วยผักชีสดสับละเอียด