พายทำจากแป้งพัฟใส่เห็ด (เห็ดนางรม) พายกับเห็ดและมันฝรั่ง พายกับเห็ดนางรมในเตาอบ
เห็ดนางรมมีรสชาติอร่อยและเตรียมง่าย แต่ไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเนื่องจากมีโครงสร้างที่รุนแรง หากคุณต้องการพายใส่เห็ด คุณสามารถเลือกรับประทานเห็ดนางรมได้ เนื่องจากต้องเติมข้าวเข้าไป ไส้จะนุ่มโดยไม่เสียรสชาติของเห็ด
เราแนะนำให้ทำพายกับเห็ดนางรมและข้าวจากแป้งยีสต์
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง – 4.5 ถ้วย
- นม – 200 มล
- ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เกลือ – 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- เห็ดนางรม – 700-800 กรัม
- ข้าว – 100 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม – 1-2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ทำพายกับเห็ดนางรมและข้าว
1. อุ่นนมเล็กน้อยละลายยีสต์ในนั้นด้วยน้ำตาลที่เติมไว้ คนให้เข้ากันจนก้อนยีสต์และผลึกน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มเกลือและไข่ที่ตีเบา ๆ ลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วผสมอีกครั้ง
3 . ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ ขณะนวดแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีความนุ่มและยืดหยุ่นไม่เหนียวเหนอะหนะ
4 ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม แล้ววางลงในชามทรงลึกหรือภาชนะอื่นๆ แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟู
5. ทำไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มข้าวจนสุกเต็มที่ในน้ำพร้อมเกลือเติมแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
6. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนิ่ม
7. จัดเรียงเห็ดนางรม ล้างให้สะอาด สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ
8. ผัดให้เข้ากันประมาณ 15 นาที จนความชื้นของเห็ดระเหยออก แล้วผัดต่ออีกเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ผสมเห็ดกับหัวหอม ข้าวต้ม กระเทียม ผ่านหม้อนึ่งกระเทียม ผักชีฝรั่งสับ เกลือและพริกไทยตามชอบ
10 .คนไส้จนเนียน
11. ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วนวดให้เข้ากัน โดยเติมแป้งตามต้องการ
12 . แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จากนั้นจึงแผ่เค้กแบนออกด้วยไม้นวดแป้ง
ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นพายเห็ดที่ง่ายและอร่อยที่สุดในเตาอบ ความงามของพายเห็ดนี้คือความเรียบง่าย แป้งจะกรอบอย่างน่ามหัศจรรย์ รู้สึกเป็นขุย และนวดได้ภายในสามนาทีและไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ! ฉันไม่สามารถคิดถึงวิธีที่ดีกว่าในการใช้ไส้เห็ดได้ ไส้จะนุ่มมาก - ใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ลงไป
วัตถุดิบ:
- มาการีนหรือเนย 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 มล.
- เห็ดนางรม 500 กรัม (หรือแชมปิญอง)
- 2 ไข่;
- แป้ง 2 ถ้วย;
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้สำหรับทั้งแป้งและไส้)
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ทำแป้งกรอบสำหรับทำพายเห็ด
ควรหั่นมาการีน (หรือเนย) 150 กรัมเป็นก้อน คุณสามารถขูดมันบนกระต่ายขูดที่มีกานพลูขนาดใหญ่ได้ แต่มาการีนจะต้องแข็งมากเช่นจากช่องแช่แข็ง
วางมาการีนลงในชามใบใหญ่ เติมเกลือ 1 ช้อนชา และเติมแป้ง 1 แก้ว บดมาการีนด้วยแป้งด้วยมือทำให้แป้งมีเกล็ด
ใส่ผงฟูและครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง (นั่นคือ 100 กรัม) ลงในแป้ง นวดแป้งต่อโดยค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป หากแป้งไม่จับกันเป็นก้อนระหว่างการนวด ให้เติมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ (ยิ่งเย็นยิ่งดี!)
โปรดทราบว่าไม่ควรนวดแป้งนี้อย่างละเอียด แต่คุณต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันเพราะเราไม่ต้องการแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ ในทางตรงกันข้าม ยิ่งเตรียมแป้งให้หยาบมากเท่าไร แป้งก็จะยิ่งเป็นขุยมากขึ้นเนื่องจากการอบ
รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถใส่แป้งลงในถุงเพื่อไม่ให้แห้ง เวลาที่ใช้ในการเตรียมไส้ก็เพียงพอแล้ว
2.วิธีเตรียมไส้พายเห็ด
เราหั่นเห็ดนางรมออกจากฐานที่มั่นคง (มักขายเป็น "พุ่มไม้") ล้างและสับให้หยาบ
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดเห็ด ผัดเป็นครั้งคราว อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เห็ดนางรมสำเร็จรูปจะมีสีทองอ่อน
ใส่ครีมที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ เอาไข่สองฟอง เราตีหนึ่งทั้งหมดลงในครีมเปรี้ยวแบ่งไข่ใบที่สองเป็นไข่แดงและไข่ขาวแล้วเติมเฉพาะไข่ขาวลงในไส้ (ไข่แดงจะถูกใช้เพื่อทาพาย)
เพิ่มเห็ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นี่คือลักษณะการเติม
3. การทำพาย
มาเอาแป้งออกจากตู้เย็นกันเถอะ แบ่งออกเป็นสองส่วน - เอาส่วนที่ใหญ่กว่าและส่วนที่สองให้เล็กลง
แผ่ส่วนใหญ่เป็นชั้นกลมแล้ววางถาดพายไว้ด้วย (ไม่ต้องโรยแป้งลงในกระทะ) ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่
วางไส้ลงบนแป้ง นอกจากนี้เรายังแผ่แป้งส่วนเล็ก ๆ ที่เหลือออกเป็นชั้น ๆ แล้วปิดพายด้วย ปิดผนึกขอบของพายอย่างระมัดระวังแล้วตัดเป็นรูปกากบาทตรงกลาง
เรายังเหลือไข่แดงอยู่บ้าง เราทาจาระบีที่พื้นผิวของพายด้วยแล้วส่งกระทะไปที่เตาอบ (ซึ่งควรอุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศา)
อบพายเห็ดประมาณ 40 นาที หากต้องการตรวจสอบความพร้อมให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแป้งที่ขอบซึ่งมีชั้นหนากว่า หากยังแห้งอยู่แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว
เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย ไส้มีเวลาในการเซ็ตตัวดีและไม่แตกเมื่อตัดพายเป็นชิ้นๆ
พัฟเพสตรี้พายกับเห็ด (เห็ดนางรม)
พายกับเห็ดนางรม
พายเห็ดนางรมอร่อยมาก! ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ซื้อแป้งโดมาและการทำพายจากแป้งก็ง่ายและรวดเร็ว! ฉันอบขนมพัฟเหล่านี้ทันเวลาสำหรับงานแต่งงานของเจ้าชายวิลเลียมและเคท มิดเดิลตัน และทั้งครอบครัวก็ดูงานแต่งงานพร้อมดื่มชาและขนมอบเห็ดแสนอร่อย!
พัฟเพสตรี้สามารถรีดในลักษณะใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ - เป็นหลอด ปิรามิด ซอง และสามเหลี่ยม และในเรือที่ทำจากแป้ง - สูตรสำหรับเรือที่มีแชมปิญอง และเรือที่มีคอทเทจชีส แป้งง่ายๆ ที่ซื้อจากร้านนี้สามารถหั่นเป็นเส้น เคลือบด้วยไข่และโรยด้วยน้ำตาล แล้วคุณจะมีลิ้นที่อร่อยและยอดเยี่ยม!
ฉันทำพัฟสามเหลี่ยมและพัฟปอกด้วยเห็ดนางรม พายที่มีรูปร่างต่างกันและมีไส้เหมือนกันมีรสชาติต่างกัน พัฟสามเหลี่ยมจะดึงดูดผู้ที่ชอบความแตกต่าง: กระทืบ (เกือบจะเหมือนมันฝรั่งทอด) และเผยให้เห็นไส้ที่ชุ่มฉ่ำในทันใด และลายทางจะดึงดูดผู้ที่ชอบฮาล์ฟโทน: แป้งทาน้ำมันที่ละเอียดอ่อน กรุบกรอบเบา ๆ เมื่อกัด แล้วคุณจะตกลงไปในเนื้อเห็ดทันที . ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า
พัฟสามเหลี่ยมใส่เห็ดนางรม
พัฟเพสตรี้กับเห็ด
สิ่งที่จำเป็นสำหรับขนมพัฟกับเห็ดนางรม
จำนวน 16 ชิ้น
พัฟเพสตรี้ยีสต์ – 500 กรัม (บรรจุภัณฑ์)
และไส้เห็ด 2 ถ้วยตวง
เห็ดนางรม – 400 กรัม;
หัวหอม – 1 หัว;
แครอท - ครึ่ง;
ออลสไปซ์ - 0.5 ช้อนชา;
น้ำมะนาว – 1 เรือชา;
แป้ง (หรือแป้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ไข่สำหรับทาด้านบนของพาย
วิธีทำขนมพัฟกับเห็ด
เตรียมไส้เห็ดนางรม
ล้างเห็ด ตัดโคนแข็งออก (ซึ่งมีรากและดินอยู่) หั่นเห็ดนางรมและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
วางหัวหอมและแครอทลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม เพิ่มเห็ดผัด
หลังจากผ่านไป 15 นาที ของเหลวจากเห็ดจะเดือดและคนให้เข้ากัน เมื่อเห็ดเป็นสีน้ำตาล ให้เทน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงไป
รวมแป้งกับน้ำเย็น 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วผสม เทแป้งลงในเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งสุกและไส้ข้นขึ้น (1-2 นาที) ให้ยกกระทะออกจากเตา
ย้ายเห็ดลงในชาม (ใช้ช้อนมีรู) พยายามทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะให้ได้มากที่สุด ทิ้งเห็ดไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ทำพายกับเห็ด
ทำงานกับแป้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อคุณคลึงแป้ง อย่าลืมโรยแป้งทั้งสองด้าน เช่นเดียวกับไม้นวดแป้งและพื้นผิวที่คลึง
เมื่อรีดออก ควรเพิ่มพื้นที่แป้งเป็นสองเท่า ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมแล้วเติมเห็ดลงในพาย
วิธีทำขนมพัฟเป็นรูปสามเหลี่ยม
สำหรับพัฟรูปสามเหลี่ยม ให้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ลงบนแป้งแต่ละอันแล้วพับตามแนวทแยง และปลาย (ขอบของแป้ง) สามารถใช้ส้อมกดหรือใช้นิ้วกดก็ได้
พับแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยม
วิธีทำขนมพัฟรูปแถบ
ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้แล้วพับครึ่งสี่เหลี่ยม (ตามยาว) ไม่จำเป็นต้องบีบขอบให้แน่น เพราะพัฟเพสตรี้ของยีสต์จะเกาะติดกันได้ดีในระหว่างขั้นตอนการอบ
อบขนมพัฟกับเห็ด
เมื่อพายขึ้นรูปแล้ว ให้วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือโรยด้วยแป้ง (หรือคุณอาจวางถาดอบด้วยกระดาษ parchment ก็ได้) ปล่อยให้พายนั่งประมาณ 15-20 นาที แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ว
ปล่อยให้พายพักแล้วทาไข่ไว้ด้านบน
อบพายที่อุณหภูมิ 210-220 องศาเซลเซียส จนเป็นสีน้ำตาล พายเหล่านี้อบเร็ว ดังนั้นอย่าพลาด!
พัฟสามเหลี่ยมแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
พัฟขนมมีลาย
คุณสมบัติของการเตรียมพัฟเพสตรี้กับเห็ดนางรม
ทำไมไส้เห็ดถึงมีแครอท?
แครอทถูกใส่ไว้ในไส้เห็ดไม่ใช่เพื่อรสชาติ แต่เพื่อความสวยงาม
หากมีการเติมไม่เพียงพอ
มันเกิดขึ้น. ด้วยมือที่เอื้อเฟื้อคุณใส่ไส้จำนวนมากลงในพาย แต่ไม่เพียงพอสำหรับพายสุดท้าย เพื่อควบคุมสถานการณ์คุณสามารถแบ่งไส้ออกเป็น 2 ส่วนและดูวิธีการใช้ไส้ครึ่งแรกร่วมกับครึ่งหนึ่งของแป้ง
หากเห็นได้ชัดว่าขาดเห็ดคุณควรเพิ่มไข่ต้มสับละเอียดสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพาหรือกระเทียมหอม) หรือเนื้อสับทอด (สามารถใส่หัวหอมได้) ลงในไส้ที่เหลือ
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เวลาเตรียม: 5 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ชิ้น
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ประเภทของจาน: อาหารจานหลัก
สูตรนี้เหมาะสำหรับ:
อาหารว่าง.
ส่วนผสมสำหรับสูตร “พายเห็ดนางรม”:
แป้งโด
ยีสต์แห้ง 10 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 110 มล. นม 250 มล. แป้งสาลี 500 กรัม น้ำตาล 75 กรัม เกลือ 0.5 ช้อนชา ไข่ไก่ 2 ฟอง
การกรอก
เห็ดนางรม 300 กรัม งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอม 1.5 ชิ้น น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น 0.2 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ชิ้น
วิธีทำพายเห็ดนางรม
เห็ดนางรมมีอีกชื่อหนึ่งว่า “เห็ดนางรม” และเติบโตในป่าบนลำต้นของต้นไม้แห้ง แต่เรามักจะซื้อเห็ดนางรมที่ปลูกในซุปเปอร์มาร์เก็ต ในศตวรรษที่ 20 เทคโนโลยีการเพาะเห็ดนางรมบนปุ๋ยหมักและขี้เลื่อยได้รับความเชี่ยวชาญ ดังนั้นเห็ดนางรมจึงมีให้สำหรับคนตลอดทั้งปี สะดวกมากเพราะไม่ต้องเข้าป่าไปหาเห็ดนางรม ทิ้งตัวหนอน หรือไม่ต้องเสียเวลาแช่เห็ด
ดังนั้นแม่บ้านจึงนิยมใช้เห็ดนางรมในการเตรียมอาหารต่างๆอย่างกว้างขวาง วันนี้แนะนำให้ทำพายใส่เห็ดนางรมค่ะ พายมีกลิ่นหอมพร้อมไส้ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ
เตรียมสูตร “พายเห็ดนางรม”:
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำงานเราจะต้องมีแป้งยีสต์สำหรับพาย, เห็ดนางรม, หัวหอม, ไข่, เกลือ, พริกไทยดำป่น, งาดำและขาว, น้ำมันดอกทานตะวัน
สูตรแป้งยีสต์สำหรับพาย
จะบอกได้อย่างไรว่าไข่สด
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกเห็ดนางรม (300 กรัม) แล้วต้มจนนิ่ม ระบายน้ำซุป
วิธีทำความสะอาดเห็ดนางรมป่า
วิธีทำเห็ดนางรม
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอม 1.5 หัว หั่นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 3-4 นาที
วิธีปอกหัวหอมอย่างรวดเร็ว
วิธีหั่นหัวหอมไม่ให้น้ำตาไหล
วิธีการทอดหัวหอมอย่างถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 4
ใส่เห็ดนางรมที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารกวนจนความชื้นระเหย (8-10 นาที) ปรุงรสด้วยเกลือ (0.5 ช้อนชา) และพริกไทยดำป่น (0.2 ช้อนชา) เย็น.
ขั้นตอนที่ 5
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นเค้กแบน วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น แบบฟอร์มพาย
เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพง โดยปกติพวกมันจะเติบโตเป็นกระจุกในป่าบนต้นไม้และตอไม้ และยังปลูกกันเป็นจำนวนมากใน "ฟาร์มเห็ด" พิเศษ และบางคนถึงกับซื้อที่บ้านด้วยซ้ำ
ทำไมไม่ลองทำขนมอบแสนอร่อยกับพวกเขาดูล่ะ? มีสูตรอาหารทุกประเภทจำนวนมากในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันเพียงไม่กี่ตัวเลือกในการทำพายกับเห็ดนางรม สูตรอาหารยอดนิยมได้รับการคัดเลือกทดสอบตามเวลาและท้องนับล้านซึ่งหมายความว่าคุณน่าจะพึงพอใจเช่นกัน
จากสูตรเหล่านี้ คุณสามารถสร้างพายเฉพาะตัวของคุณเองได้โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ เทคโนโลยีการทำอาหารจะยังคงเหมือนเดิม
ฉันแนะนำให้คุณดูตอนนี้หรือดูที่หน้าในภายหลัง: . ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจพวกเขาเช่นกัน!
สูตรอาหาร
พายกับเห็ดนางรมที่ทำจากแป้งพัฟ
ต้องขอบคุณพัฟเพสตรี้ที่ทำให้พายชิ้นนี้กรอบและมีรสชาติดีมาก ครีมและชีสจะให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน แถมยังเตรียมเร็วมากด้วยเพราะเราจะใช้แป้งสำเร็จรูป!
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์) – 450-500 กรัม
- เห็ดนางรม – 320 กรัม
- หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
- ครีมเปรี้ยว – 160 กรัม
- ชีส – 120 กรัม
- น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยดำ - เหน็บแนม;
การตระเตรียม
แป้งจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้
ปอกเปลือกและสับหัวหอม ละลายเห็ด (ถ้ามาจากช่องแช่แข็ง) แล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมและเห็ดด้วยไฟปานกลาง 10-15 นาที
ตอนนี้คุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและผสม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วบริเวณเพื่อไม่ให้บวมขณะอบ
วางไส้ไว้ตรงกลางของพายแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณเพื่อให้มีที่ว่างตามขอบประมาณ 7-10 เซนติเมตร
ตอนนี้คุณต้องขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วเห็ด
สิ่งที่เหลืออยู่คือการพับขอบและเชื่อมต่อเพื่อสร้างด้านบางประเภท
เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบพายนี้ประมาณ 25-30 นาที โดยทั่วไปให้ดูที่ลักษณะ – แดงก่ำ ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้ง
พายนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยเพิ่มลงในไส้เช่นมะเขือเทศสด มันบด หรือแม้แต่บวบ - มันจะเป็นแบบดั้งเดิมมาก!
พายเห็ดนางรม (พร้อมมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี)
สูตรพายยีสต์กับเห็ดนางรมนี้มีสองตัวเลือกในการทำอาหาร ชุดแรกคือเห็ดนางรมกับมันฝรั่ง อย่างที่สอง – เห็ดนางรมกับกะหล่ำปลี โดยธรรมชาติแล้วพายจะมีรสชาติแตกต่างออกไปมาก เลือกอันที่คุณชอบที่สุด!
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 2 ถ้วย;
- น้ำ – 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
- เนยหรือน้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แครอท – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง – 0.5 กก.
- เห็ดนางรม – 0.5 กก.
- เกลือและพริกไทย - ทั้งสองอย่าง;
ทำอาหารพาย
อย่างแรกคือแป้ง มาเริ่มกันเลย!
ผัดน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำนี้ลงในถ้วย เติมน้ำมัน เกลือ และคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น ระดับความหนาสามารถปรับได้ด้วยน้ำและแป้ง
วางก้อนแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-50 นาที - ปล่อยให้ขึ้น
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมได้
ขูดแครอทสับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน (5-10 นาที) จากนั้นใส่เห็ดสับลงไปทอดต่ออีก 10 นาที
หากคุณกำลังเตรียมไส้กะหล่ำปลี ให้ใส่เห็ดในชามแยกต่างหาก สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในกระทะที่อุ่นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม หากกะหล่ำปลีพร้อม แต่ยังมีน้ำอยู่ด้านล่างมากก็ให้สะเด็ดน้ำออก
หากคุณกำลังเตรียมไส้มันฝรั่ง ให้ต้มและบดให้เป็นน้ำซุปข้น
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ชิ้นใหญ่จะไปที่ฐาน และชิ้นเล็กจะไปที่ตะแกรง (หรือฝา)
แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน กดไปที่ด้านล่างและด้านข้างเพื่อสร้างด้านข้าง
แบ่งไส้เห็ดนางรมออกเป็นสองส่วน ผสมครึ่งหนึ่งกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีแล้ววางบนแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน
วางเห็ดที่เหลือพร้อมหัวหอมและแครอทลงในชั้นสุดท้าย
แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นเส้น วางไว้ด้านบนของพาย โดยติดเข้าด้วยกันและติดไว้ตามขอบ
พายนี้อบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
- นอกจากมันฝรั่งและกะหล่ำปลีแล้วคุณยังสามารถเพิ่มลงในไส้ได้อีกด้วย: ข้าวต้ม, มะเขือเทศ, แตงกวาดอง, หัวหอม, เนื้อสัตว์หรือปลา
- ไส้สามารถปรุงรสด้วยไส้จาก: ครีม, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, วางมะเขือเทศ, มัสตาร์ด ฯลฯ
บทความในหัวข้อ
