พายอร่อยกับลูกพรุนและถั่ว พายลูกพรุน - สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเตรียมขนมอบแสนอร่อยที่บ้านพร้อมรูปถ่าย เค้กกาแฟกับลูกพรุนสด

พายกับลูกพรุนเป็นอาหารรสเปรี้ยวและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เพื่อลดรสชาติของผลไม้แห้ง มักยัดไส้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส ลูกพรุนเหมาะสำหรับการเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อไม่ติดมัน เช่น เนื้อขาว ไก่ เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน

เช่นเดียวกับพื้นฐานในการทำลูกพรุน ซึ่งเป็นผลไม้จากพลัมพันธุ์ต่างๆ ผลไม้แห้งเหล่านี้มีจำหน่ายเกือบทุกที่และใช้ในอาหารประจำชาติและอาหารสมัยใหม่ทั่วโลก

พายลูกพรุน - หลักการทำอาหารทั่วไป

ควรแช่ลูกพรุนในน้ำประมาณ 8-9 ชั่วโมง หากลูกพรุนมีหลุมก็ควรเอาพวกมันออกจากผลเบอร์รี่ที่นิ่มแล้ว

เตาอบสำหรับการอบถูกอุ่นล่วงหน้าพายจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 180 องศาเฉพาะพายเนื้อที่ทำจากขนมพัฟเท่านั้นที่จะอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า

หากสูตรกำหนดให้อุ่นนม ก็อย่าให้ร้อนมากเกินไป ถ้าร้อนยีสต์จะตาย

ก่อนสับควรบีบลูกพรุนที่แช่ไว้เล็กน้อยเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก ทางที่ดีควรบดโดยส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ

พายนมเปรี้ยวกับลูกพรุน “ ตกแต่งงานปาร์ตี้เด็ก”

หากคุณไม่อนุรักษ์นิยมจนโต๊ะฉลองวันเกิดลูกของคุณควรตกแต่งด้วย "นโปเลียน" โดยเฉพาะ ให้มอบพายลูกพรุนและคอทเทจชีสให้เด็ก ๆ และอย่าลืมให้ผู้ใหญ่คนละชิ้น!

วัตถุดิบ:

แป้ง – 300 กรัม;

มาการีนไขมัน – 150 กรัม;

ผงฟู - ช้อนชา;

ไข่ 1 ฟองและไข่แดงอีก 1 ฟอง

การกรอก:

คอทเทจชีส – 600 กรัม;

ไข่ไก่สามฟอง

แป้งร่อน - น้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

วานิลลินถุงเล็ก

ลูกพรุน – 200 กรัม;

มะนาวครึ่งลูก

150–180 กรัม น้ำตาลไม่ขัดสี;

ครีมเปรี้ยว (โฮมเมดโดยเฉพาะ) – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลทรายด้วยช้อน เนยหรือมาการีนนิ่ม เพิ่มผงฟู

2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งบางและยืดหยุ่น

3. เกลี่ยให้ทั่วถาดสปริงฟอร์มเพื่อให้ด้านสูงเกิดขึ้นตามขอบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที

4. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวจนเป็นก้อนโดยไม่มีก้อนหรืออนุภาคขนาดใหญ่

5. ใส่น้ำตาลทราย แป้ง วานิลลิน ไข่ ไข่แดง เทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีอย่างแรงด้วยเครื่องผสมหรือปัด

6. เทส่วนผสมลงบนชิ้นงานอย่างระมัดระวัง วางผลไม้แห้งไว้ด้านบน อบนานถึง 50 นาที

7. นำออกมาพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

พายแอปเปิ้ลกับลูกพรุน

พลัมและแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีทั้งในประเทศและในผลไม้แช่อิ่ม จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามารวมตัวกันเป็นพาย? ลองเลยและอย่าลืมโรยด้วยอบเชยป่นซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมแบบตะวันออกเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

แป้ง – 600 กรัม (เกรดสูงสุด);

นมหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับผสมพันธุ์ยีสต์

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

ยีสต์ – 30 กรัม;

75 กรัม มาการีน;

โยเกิร์ตหนึ่งแก้วหรือเคเฟอร์ไขมันครึ่งหนึ่ง

น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี – 2 ช้อนโต๊ะ โกหก

การกรอก:

นม - ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

อบเชยสำหรับโรยไม่จำเป็น;

น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;

ลูกพรุน – 15 ผลเบอร์รี่;

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์แห้งอย่างรวดเร็วในนมอุ่น

2. ละลายมาการีนในห้องอบไอน้ำแล้ววางภาชนะในน้ำเย็นให้เย็นทิ้งไว้ในสภาพของเหลว

3. ผสมเคเฟอร์ มาการีน ยีสต์ละลาย เกลือ และไข่เข้าด้วยกัน ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งคลุกแป้งเป็นแป้งเนื้อนุ่มแล้ววางในที่อุ่น

4. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันเล็กน้อย

6. บดส่วนใหญ่ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วยกขอบขึ้นเล็กน้อย

7. วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแล้วโรยเบา ๆ ด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย

8. แผ่ครึ่งหลังออกแล้วตัดเป็นเส้นเพื่อถักเปีย ตกแต่งด้วยเปียในรูปแบบของตาข่าย

9. วางลูกพรุนลงในเซลล์แล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

10. ทาจารบีด้านบนให้ทั่วด้วยส่วนผสมของนมและไข่แดงแล้วอบ หลังจากผ่านไป 50 นาที พายก็พร้อม

พายลูกพรุนละเอียดอ่อนพร้อมเปลือกกรอบ

ลูกพรุนกับคอทเทจชีสเป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการลดรสชาติที่รุนแรงของผลไม้แห้ง แต่ยังเพิ่มความแปลกใหม่เล็กน้อย - ชั้นของไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลจะทำให้พายผิดปกติหากไม่ได้รสชาติก็รู้สึกได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

ลูกพรุน – 800 กรัม;

มาการีน – 250 กรัม;

คอทเทจชีส – 700 กรัม;

แป้ง – 2.5 ถ้วย (เกรดสูงสุด);

น้ำตาล 2 ถ้วย;

ช้อนขนมผงฟู;

อบเชย – 1/3 ช้อนชา;

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - ประมาณ 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลหนึ่งในสามด้วยไข่แดงสี่ฟอง

2. ผสมแป้งกับผงฟู ไข่แดง และน้ำตาล ใส่มาการีนที่ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องแล้วใช้มือนวดแป้งหนาๆ ค่อยๆ กวนในครีมเปรี้ยว

3. ห่อด้วยฟิล์ม คลุมด้วยผ้าบางๆ ไว้ 40 นาที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

4. รีดแป้งที่แช่เย็นไว้บนถาดอบด้วยหมุดกลิ้ง โดยปั้นเป็นด้านต่ำตามขอบ

5. กระจายมวลนมเปรี้ยวให้เท่ากันด้านบนและลูกพรุนหั่นเป็นเส้นด้านบน

6. อบประมาณ 35 นาที

7. ในเวลานี้ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง

8. 7 นาทีก่อนสิ้นสุด นำพายออกมา เกลี่ยส่วนผสมโปรตีนให้ทั่วลูกพรุน ค่อยๆ ปรับระดับและอบต่อจนสุก

พายเนื้อกับลูกพรุน

พายเนื้อเป็นเมนูสำหรับผู้ชายแท้ๆ และถ้าคุณใช้ถั่วบดและลูกพรุนในนั้นนอกจากความโหดร้ายแล้วคุณยังจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วยและนอกจากนี้อาหารจานนี้ที่เสิร์ฟร้อนยังแตกต่างจากความเย็นอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบสำหรับสองเสิร์ฟ:

เนื้อไก่ 2 ชิ้น

ลูกพรุน – 200 กรัม;

ซื้อพัฟเพสตรี้;

ถั่วสับ - ครึ่งแก้ว

มัสตาร์ดพร้อมแล้ว

พริกไทยดำป่นมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อที่ใช้หมักไว้ล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดเต้านมที่ล้างแล้วตามเมล็ดพืชออกเป็นสองซีก หลังจากตีแล้ว ใส่เกลือและพริกไทย ถูด้วยมัสตาร์ดทุกด้าน แล้วแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

2. วางแป้งพัฟเพื่อละลายน้ำแข็ง

3. ล้างเนื้อไก่ที่หมักไว้ให้แห้ง

4. แบ่งแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นส่วนๆ รีดให้มีความหนาประมาณ 3 มม. แล้วโรยด้วยวอลนัท

5. ตรงกลางของชั้นเค้กในอนาคตให้วางเนื้อ 2 ส่วนและเตรียมลูกพรุนระหว่างพวกเขา

6. พับขอบแล้วปั้นเป็นพาย แปรงด้านบนด้วยไข่ คุณสามารถใช้ส้อมทาลวดลายด้านบนได้

7. เราอบที่อุณหภูมิแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด - 160-170 องศา การอบใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปิดพายด้วยลูกพรุน

แม่บ้านทุกคนที่เคยตั้งใจที่จะเลือกสูตรพายที่ดีที่สุด “สำหรับทุกวัน” ต้องเผชิญกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก: ปิดหรือเปิด แน่นอนว่าตัวเลือกนั้นขึ้นอยู่กับคุณและแน่นอนว่าเราจะเสนอตัวเลือกของพายแบบปิดสำหรับสมุดบันทึกในครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

200 มล. ) นม;

ยีสต์ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. แห้งหรือปกติ – 100 กรัม;

มาการีนเกรด “Sloyka” สำหรับการอบ – แพ็ค;

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่สองฟองบวกหนึ่งฟองสำหรับทาน้ำมัน

น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว

แป้งเท่าที่แป้งสามารถรับได้ (รวมประมาณ 3 ถ้วย)

เกลือเป็นทางเลือก

สำหรับการกรอก:

ลูกพรุน – 250 กรัม;

น้ำผึ้งเหลว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่มาการีนที่หั่นเป็นชิ้น

2. ตั้งไฟให้เนยเทียมละลาย ทำให้เย็นลงจนสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

3. ละลายยีสต์ในส่วนผสมอุ่น ๆ เทลงในพืช น้ำมัน. ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ตอกไข่แล้วคนให้เข้ากัน

4. เทเนื้อหาของกระทะลงในชาม ค่อยๆ ใส่แป้งเพื่อนวดแป้งที่ไม่ติดกับมือ

5. นำหลุมออกจากลูกพรุน สับให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำผึ้งที่ละลายในห้องอบไอน้ำ

6. บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชให้แผ่ 1/2 ของแป้งที่มีอยู่ด้วยหมุดกลิ้งแล้ววางลูกพรุนที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ปิดด้วยแป้งที่รีดแล้วหนา 3 มม. แล้วยึดขอบให้แน่นทุกด้าน

7. ทาด้วยไข่แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

พายขูดกับลูกพรุน

สูตรนี้ตั้งชื่อว่าขูดเนื่องจากวิธีการเตรียมที่ไม่ธรรมดา สับมาการีนและแป้งแล้วจึงขูดแป้งในภายหลังเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอดั้งเดิม ลองทำดูขั้นตอนการทำไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่แน่นอนคุณและครอบครัวสามารถตัดสินรสชาติของพายได้

วัตถุดิบ:

แป้งพรีเมี่ยม 2.5 ถ้วย;

ไข่สองฟอง;

มาการีนหนึ่งซอง;

เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - ดับโซดา

สำหรับการกรอก:

น้ำตาลมากกว่า 1/2 ถ้วยเล็กน้อย

ลูกพรุนไร้เมล็ด - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดสับมาการีนที่เย็น แต่ไม่แช่แข็งจนหมดผสมกับแป้งพร้อมกันเติมโซดาที่หั่นแล้วแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา

2. รวมลูกพรุนสับกับน้ำตาลแล้วผสม

3. ถูแป้งครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของกระทะที่โรยแป้งเล็กน้อยโดยใช้ที่ขูดตาข่ายขนาดใหญ่

4. วางมวลลูกพรุนให้เท่ากันด้านบน

5. ขูดส่วนที่สองของแป้งลงบนลูกพรุนแล้วอบประมาณ 30 นาที

6. เย็นโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่อั้นแล้วแบ่งเป็นส่วนด้วยมีด

เค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวและลูกพรุน

ทำไมพวกเขาไม่ทำของอร่อยๆ อย่างบิสกิตล่ะ? ใส่มะนาวและกล้วย กับกาแฟและแอปริคอตแห้ง รสหวานไม่หวานมาก สีขาวและสีเข้ม แล้วถ้าลูกพรุนล่ะ? ใช่โปรด!

วัตถุดิบสำหรับบิสกิต:

1.5 ถ้วยครีมเปรี้ยวไขมัน 20% ขึ้นไป (คุณสามารถผสมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำกับครีมได้)

ไข่ 1 ฟองบวกไข่แดง 1 ฟอง

แป้ง 1.5 ถ้วย;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

0.5 ช้อนชา ผงฟู;

Semolina;

น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;

มาการีน.

สำหรับครีม:

ลูกพรุน – 100 กรัม;

ครีมเปรี้ยว 20% หรือผสมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น - 200 มล.

น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา - ถุง;

น้ำตาล – 3 โต๊ะ โกหก

วิธีทำอาหาร:

1. ตีน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวและไข่โดยใช้เครื่องผสมหรือตีด้วยมือ เพิ่มโซดา slaked แป้งและผสมอีกครั้งเพื่อสร้างเนื้อเดียวกัน แป้งควรจะไม่มีก้อน

2. อัดจารบีแม่พิมพ์อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมาการีนที่นิ่มแล้วโรยด้วยเซโมลินา พลิกคว่ำเทเซโมลินาส่วนเกินเทลงในแป้งแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด หากไม้จิ้มฟันหลังจากที่คุณใส่แล้วเอาออกอย่างรวดเร็ว แต่ยังแห้งอยู่ แสดงว่าบิสกิตของเราพร้อมแล้ว

3. สำหรับครีม ใส่ครีมลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล วานิลลิน แล้วตีจนครีมข้น

4. บิสกิตที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นสองชั้นแนวนอนด้วยมีดคม วางลูกพรุนที่เตรียมไว้ไว้ที่ครึ่งล่างและเคลือบชั้นลูกพรุนด้วยครีมเปรี้ยว ปิดด้วยส่วนที่สองของเค้กสปันจ์แล้วเกลี่ยครีมที่เหลือให้ทั่ว

5. สามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปได้

พายเยลลี่กับลูกพรุน

พายเยลลี่นั้นเรียบง่ายในคำอธิบายเท่านั้น แน่นอนว่าอาจเกิดขึ้นได้ว่าคุณเกิดมาพร้อมกับพรสวรรค์ในการทำอาหาร ถ้าไม่อย่างนั้นก็ลองทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดทีละจุด มันควรจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

kefir กึ่งไขมันหนึ่งแก้ว

น้ำตาลทราย - แก้ว;

แป้ง - แก้ว;

โซดา - 4 หยิก;

มาการีนหรือเนย - 2 ช้อนโต๊ะกอง;

ลูกพรุน – 15 ผลเบอร์รี่

ในการอัดจาระบีแม่พิมพ์:

เนย;

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะขนาดเล็ก ผสม kefir, แป้ง, โซดา, น้ำตาล, ไข่เข้าด้วยกัน

2. ละลายมาการีนหรือเนย แล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ จนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

3. เคลือบภาชนะที่คุณจะอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินา

4. เทแป้งประมาณหนึ่งในสามในคราวเดียว ปิดด้วยลูกพรุนที่เตรียมไว้ แล้วเทส่วนที่เหลือไว้ด้านบน

5. อบประมาณ 40 นาที

6. โรยพายที่เย็นเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

ควรร่อนแป้งสำหรับแป้งทุกประเภท โดยเฉพาะแป้งยีสต์ อนุภาคขนาดใหญ่จะถูกกำจัดออก แป้งจะ "เบาลง" และเต็มไปด้วยอากาศ

หากเมื่อนวดส่วนผสมของเหลวถูกเทลงในแป้ง แต่ไม่กลับกันคุณจะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและการนวดแป้งจะง่ายขึ้นมาก

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรอุ่นหรือละลายมาการีนหรือเนยเข้มข้น พวกเขาถูน้ำตาลและแป้งด้วยมือแล้วทำเร็วพอเพื่อไม่ให้มาการีนมีเวลาละลาย

แป้งยีสต์ทำงานได้ดีที่สุดในที่ที่อบอุ่น

เพื่อให้แน่ใจว่าผงฟูกระจายทั่วแป้ง ก็เพียงพอที่จะผสมกับแป้งก่อนกรอง

หากคุณค่อยๆ เติมแป้งขณะนวด คุณจะไม่มีวันหักโหมจนเกินไป และคุณจะได้แป้งที่สมบูรณ์แบบและมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

เมื่ออบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์ แนะนำให้วางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อทำให้อากาศมีความชื้น พายจะเพิ่มมากขึ้น

ขอแนะนำสูตรอาหารสำหรับเทศกาล - เค้กที่มีลูกพรุนและเมอแรงค์สำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว เค้กเป็นชั้นสูงที่มีเมอแรงค์โปร่งสบายบนฐานแป้งบาง ๆ พร้อมด้วยชั้นลูกพรุน

วัตถุดิบ

วิธีทำเค้กด้วยลูกพรุนและเมอแรงค์

1. แช่ลูกพรุนในคอนญักเป็นเวลา 20 นาที
   
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
   
3. ใส่ผงฟู น้ำตาล ครึ่งหนึ่ง แป้งและเนยหรือมาการีนลงในไข่แดง นวดแป้งขนมชนิดร่วนพลาสติก
   
4. ปั้นแป้งเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
   
5. กระจายแป้งที่แช่เย็นและยืดหยุ่นได้เป็นชั้นเท่าๆ กันเหนือก้นกระทะ และใช้ส้อมแทงบนพื้นผิว อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาในช่วง 10-15 นาทีแรก
   
6. ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมพายชั้นถัดไป: ตีไข่ขาว น้ำตาลและแป้งที่เหลืออีก 100 กรัมจนตั้งยอดแข็ง
   
7. ตัดลูกพรุนที่บีบออกมาหลังจาก "อาบ" คอนยัคเป็นก้อน/เส้นขนาดใหญ่ เหลือไว้ประดับตกแต่งเล็กน้อย
   
8. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที นำกระทะออกจากเตาอบ ขั้นแรกให้คลุมเค้กที่อบครึ่งเสร็จแล้วด้วยชิ้นพรุน...
   
9. ...จากนั้นก็เกิดฟองสีขาวเหมือนหิมะที่ประกอบด้วยโปรตีน แป้ง และน้ำตาล กลับเข้าสู่การอบโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิอีก 20-30 นาที
   
10. จุ่มลูกพรุนที่เหลือสำหรับตกแต่งพายในดาร์กช็อกโกแลตละลาย เพื่อความสะดวก ให้ใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
    
11. วางผลไม้แห้งที่เคลือบช็อกโกแลตไว้จนมิดในตู้เย็นขณะที่เค้กกำลังอบ
    
12. ตกแต่งขนมอบที่เสร็จแล้วและแช่เย็นแล้วด้วยช็อกโกแลตชิปและลูกพรุนโฮมเมด หากต้องการ ให้โรยพายด้วยเศษถั่วเพิ่มเติม
    

พายลูกพรุนสามารถเตรียมได้หลายวิธี โดยใช้ทั้งขนมชนิดร่วนและแป้งยีสต์ แป้งบิสกิตที่เสริมด้วยลูกพรุนน่าสนใจมาก คุณยังสามารถเสริมพายด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น แอปริคอตแห้ง คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และกาแฟ

พายลูกพรุนสามารถทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกตาและแปลกตา และเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันได้เป็นเวลานานเนื่องจากอย่างที่คุณทราบการตัดแต่งกิ่งนั้นเต็มไปด้วยส่วนประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย

มันมีประโยชน์ต่อการทำงานของไตและระบบทางเดินอาหารดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของคุณบ่อยครั้ง

มีสูตรพายลูกพรุนมากมายที่จะทำให้พ่อครัวทุกคนพอใจ มาดูตัวเลือกที่น่าสนใจและราคาไม่แพงที่สุดกัน แต่ละสูตรเหล่านี้มีความแปลกใหม่และน่าสนใจอย่างน่าทึ่ง

สูตรง่ายๆ

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้อย่างแน่นอน

การเตรียมของหวานทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่สะอาดและมีด้านสูง
2. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เพิ่มลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
3. เติมน้ำเย็นจำนวนหกหรือเจ็ดช้อนโต๊ะ นวดแป้งยืดหยุ่น
4. แผ่ออกเพื่อให้ชั้นผลลัพธ์ตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดอบที่เตรียมไว้
5. ย้ายชั้นที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งได้ ทำรูในแป้งโดยใช้ส้อม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสร้างด้านเล็กๆ ที่สวยงามด้วย วางกระทะพร้อมแป้งไว้ในตู้เย็น
6. เทลูกพรุนด้วยน้ำที่นำไปตั้งอุณหภูมิเดือดและอย่าสัมผัสพวกมันเป็นเวลา 15 นาที
7. ระบายน้ำจากนั้นทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินทั้งหมดให้หมด
8. ในภาชนะที่แยกจากกันให้ผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาที่เตรียมไว้
9. เพิ่มแป้ง 20 กรัมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
10. นำกระทะที่มีแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางลูกพรุนที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน
11. เทไส้ครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงบนลูกพรุน
12. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และทิ้งไว้ 40 นาที
13. ก่อนเสิร์ฟ พายจะต้องเย็นลงและทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพักหนึ่ง

พายน้ำผึ้งกับลูกพรุนและถั่วในเตาอบ

เค้กที่เตรียมตามสูตรนี้มีความนุ่มจนละลายในปาก นอกจากนี้รสชาติยังอธิบายไม่ถูก ดังนั้นคุณควรลองทำขนมนี้อย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่สด - ห้าชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ½แก้วมาตรฐาน;
• น้ำผึ้ง (สามารถใช้ได้ทั้งจากธรรมชาติและประดิษฐ์) - สามช้อนโต๊ะ
• ผงฟูสำหรับแป้ง - หนึ่งช้อนชากอง;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - สองแก้วมาตรฐาน
• วอลนัท – 1 ถ้วย + ½ถ้วย;
• ลูกพรุนสด – 100 กรัม + 100 กรัม;
• นมข้นต้ม – 350 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 300 มล. ไขมัน 15%

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 353.8 กิโลแคลอรี

การเตรียมพายน้ำผึ้ง:

1. ตีไข่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาล แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง เป็นผลให้ระดับเสียงควรเพิ่มขึ้นสองหรือสามครั้ง
2. เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมแล้วตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้ง
3. จากนั้นร่อนแป้งลงในส่วนผสมพร้อมกับผงฟู ใส่ถั่ว ½ ถ้วย แล้วใช้ที่ตีส่วนผสมให้เข้ากัน แป้งพายพร้อมแล้ว
4. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้วอบสลับกันในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
5. วางลูกพรุนลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำจนเดือด ทิ้งไว้ห้านาที
6. ระบายและแห้ง ใช้มีดแบ่งเป็นชิ้นบาง ๆ
7. ถั่วก็ต้องสับด้วย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดคมธรรมดาได้
8. ตีนมข้นที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องผสมพร้อมกับครีมเปรี้ยว หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสม คุณต้องโรยถั่วและลูกพรุนด้านบนด้วย
9. โรยด้านบนของเค้กสุดท้ายด้วยถั่วและจัดลูกพรุนให้สวยงาม พายน้ำผึ้งพร้อมถั่วและลูกพรุนพร้อม

พายกับคอทเทจชีสและลูกพลัมแห้ง

เพื่อเตรียมพายนี้ คุณจะต้องมีรายการส่วนผสม:

• เนยนำไปที่อุณหภูมิห้อง – 200 กรัม
• น้ำตาล (โดยเฉพาะทราย) – 150 กรัม
• ไข่ไก่สดสี่ฟอง
• ลูกพรุนสด – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% – 150 มล.
• คอทเทจชีส (ควรเป็นไขมันต่ำ) - 350 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 200 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - สองช้อนชา

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 270.7 กิโลแคลอรี

การเตรียมของหวานโดยตรง:

1. ผสมเนย น้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง และไข่แดง 1 ฟองให้เข้ากันในภาชนะที่เชื่อมต่อกัน
   
2. ร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมผ่านตะแกรงพิเศษแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น
   
3. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งออกมาแล้วคลึงตามขนาดของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ วางลงไปแล้วปั้นเป็นด้านเล็ก ๆ
   
5. วางในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที
6. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาล ครีมเปรี้ยว ไข่ คอทเทจชีส ใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมนี้
   
7. ล้างและทำให้ลูกพรุนแห้ง จากนั้นจัดเรียงไว้บนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
   
8. เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงบนลูกพรุน
   
9. ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. ปิดเตาอบและปล่อยเค้กทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
    

เค้กฟองน้ำกับครีมเปรี้ยวและลูกพรุน

พายที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมาก มีกลิ่นหอม นุ่มนวลและโปร่งสบาย แม้จะมีลักษณะเชิงบวกทั้งหมด แต่กระบวนการทำอาหารก็ง่ายมากและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับมันได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ไข่ไก่สดสี่ฟอง
• น้ำตาลหรือน้ำตาลทราย - แก้วขนาดมาตรฐานหนึ่งแก้ว
• วานิลลินเล็กน้อย;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูงแบบโฮมเมด - สามช้อนโต๊ะ + 500 มล.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - ขนาดมาตรฐาน 1 ½ถ้วย;
• แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 250 กรัม;
• ลูกพรุนสด - ขนาดมาตรฐาน 1 ½ถ้วย;
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์

เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 339 กิโลแคลอรี

การเตรียมพายทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ไก่ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาลตามปริมาณที่เตรียมไว้ ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาที
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะแล้วตีต่อโดยลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือต่ำ
3. เพิ่มแป้งและวานิลลิน แล้วร่อนแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในส่วนผสม ผสมอย่างระมัดระวังแล้วแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน
5. อบแต่ละส่วนในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
6. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. ในภาชนะที่แยกจากกันให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนข้น
8. แบ่งแต่ละบิสกิตที่ได้ออกเป็นสองชั้นเค้ก
9. ตอนนี้คุณต้องเคลือบแต่ละอันด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยลูกพรุนสับด้านบน
10. ทาครีมบนเค้กด้านบนสุด ขูดช็อกโกแลตด้านบน และจัดลูกพรุนทั้งหมดให้สวยงาม ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

พายกับแอปริคอตแห้งและลูกพลัม

พายที่มีเทคโนโลยีการทำอาหารที่ไม่ธรรมดานี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่อาจพรรณนาได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนย – 400 กรัม;
• ไข่ไก่สดสามฟอง
• นมสด 1/2 แก้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - สามช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล 1 ครึ่งถ้วย;
• ยีสต์สด – 50 กรัม;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - แก้วขนาดมาตรฐาน 4 แก้ว
• แอปริคอตแห้ง - 1/2 กก.
• ลูกพรุน – ½ กก.

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 359.4 กิโลแคลอรี

การเตรียมพาย:

1. ละลายยีสต์ในนม ใส่น้ำตาล เนย ไข่ไก่ ผสม;
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือเล็กน้อย ผสม;
3. ร่อนแป้งแล้วนวดแป้ง
4. ม้วนแป้งที่ได้เป็นผ้าแล้วแช่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งจะลอยขึ้นมา และคุณต้องเอาออก
6. ต้องรีดก้อนแป้งในน้ำตาลหนึ่งแก้ว
7. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงออก
8. วางชั้นแรกบนถาดอบ
9. ตัดแอปริคอตแห้งและลูกพรุนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนแป้งหลายชั้น
10. วางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิในการอบควรสูงถึง 200°C

เค้กกาแฟกับลูกพรุนสด

อาหารอันโอชะนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นอาหารจานเดียว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเมื่อผสมผสานกลิ่นหอมของเครื่องเทศและกาแฟ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำบริสุทธิ์ 200 มล.
• กาแฟสำเร็จรูป - สองช้อนชา;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 250 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - สองช้อนชา;
• น้ำตาลอ้อย – 150 กรัม;
• ลูกพรุนไร้เมล็ด – 200 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำผึ้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• ขิงบด - ½ช้อนชา;
• อบเชยป่น – ½ช้อนชา

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 152 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ชงกาแฟเข้มข้นเติมน้ำผึ้งและน้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมดและปล่อยให้เย็นสนิท
2. แบ่งลูกพรุนออกเป็นชั้นบาง ๆ
3. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่ผงฟูและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน
4. เพิ่มกาแฟที่ชงแล้วลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เพิ่มลูกพรุนที่เตรียมไว้แล้วผสมแป้งอีกครั้ง
6. ทาเนยที่ถาดพายที่เตรียมไว้แล้ววางแป้งที่เตรียมไว้
7. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางถาดอบไว้ที่นั่น เวลาในการอบควรอยู่ที่ประมาณ 20 นาที

คุณสามารถกระจายไส้ได้อย่างไร?

มีพายหลายชนิดที่มีการเติมลูกพรุน แต่บ่อยครั้งที่ไส้ที่มีส่วนผสมเผ็ดดังกล่าวจะเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ที่สร้างการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ดังนั้นส่วนผสมเพิ่มเติมยอดนิยม:

• ลูกเกด;
• ฟักทอง;
• ถั่วสน, เฮเซลนัท;
• บีทรูท;
• มะนาว;
• สับปะรดกระป๋อง
• แอปเปิ้ลลูกแพร์

ฉันสามารถพูดถึงไส้พายลูกพรุนต่างๆได้เรื่อยๆ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าการเพิ่มผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร

นอกจากนี้นอกจากพายหวานแล้วยังมีขนมอบเนื้อหรือปลาแสนอร่อยซึ่งมักจะเสริมด้วยลูกพรุน พายลูกพรุนและเห็ดนั้นน่าสนใจมาก ลูกพรุนมักเสริมด้วยสมุนไพรและกระเทียม

1. ควรจำไว้เสมอว่าสำหรับแป้งประเภทใดก็ตามจำเป็นต้องร่อนแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงแป้งยีสต์ แป้งกำจัดก้อนที่ล้มลงซึ่งช่วยให้องค์ประกอบเบาลง
2. เพื่อให้ผงฟูที่เติมลงไปกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง จำเป็นต้องร่อนร่วมกับแป้ง
3. ต้องเติมแป้งทีละน้อยและช้าๆ เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้แป้งที่มีความหนาและความยืดหยุ่นตามที่ต้องการ

พายลูกพรุนเป็นขนมอบที่อาจไม่ใช่รสนิยมของทุกคน เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว แต่สำหรับผู้ที่ชอบลูกพรุนก็มีสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมากมาย

ของหวานแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพคือพายกับผลไม้แห้ง ลูกพลัมแห้งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง หลอดเลือด ขาดวิตามิน ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร การทำงานของไต และเพิ่มการมองเห็น ขนมอบที่เขียวชอุ่ม นุ่มนวล และมีกลิ่นหอมจะดึงดูดผู้ใหญ่และจะดึงดูดเด็กด้วย ของหวานเหล่านี้สามารถใช้ตกแต่งโต๊ะในวันหยุดหรือทำให้คนที่คุณรักในตอนเย็นอันอบอุ่นของครอบครัวได้

วิธีทำพายพรุน

มีหลายทางเลือกในการทำขนมด้วยลูกพลัมแห้ง เนื่องจากผลประโยชน์ของลูกพรุนต่อระบบทางเดินอาหารและความอุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส พายดังกล่าวจึงจัดเป็นขนมอบเพื่อสุขภาพและขนมหวานเพื่อสุขภาพ ปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ" ประมาณหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ)

หลังจากแช่น้ำแล้ว ลูกพรุนจะถูกทำให้แห้งและเติมลงในพายทั้งหมดหรือสับด้วยมีด เครื่องปั่น หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หากพนักงานต้อนรับมีความปรารถนาและเวลาก่อนที่แขกจะมาถึงสามารถเติมลูกพรุนบดผสมกับถั่วแอปริคอตแห้งสัตว์ปีกสีขาวหรือเนื้อลูกวัวไม่ติดมันลงในพายที่แบ่งส่วนซึ่งแป้งยีสต์เหมาะสมที่สุด

ของหวานที่มีไส้นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวจะเสิร์ฟหลังจากแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น ส่วนบิสกิต ยีสต์ และขนมชนิดร่วนจะเสิร์ฟอุ่นหรือแช่เย็นเล็กน้อย โดยแบ่งออกเป็นส่วน: พร้อมชา นม คุณสามารถตกแต่งด้านบนของของหวานด้วยเคลือบ, น้ำตาลผง, ช็อคโกแลตชิป, วิปครีม, ถั่วสับ, ผลเบอร์รี่สด, น้ำเชื่อม ขนมอบเหล่านี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองที่บ้านและโต๊ะในวันหยุด

แป้งโด

พายที่มีลูกพรุนเหมาะสำหรับแป้งประเภทต่างๆ: ยีสต์, สปันจ์, ขนมชนิดร่วน, เยลลี่และเติมกาแฟ เคล็ดลับในการทำแป้งให้สมบูรณ์แบบ:

• เมื่อทำขนมชอร์ตคัสต์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า โดยเก็บเนยหรือมาการีนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง ปล่อยให้อุ่นขึ้น (คุณไม่สามารถละลายหรืออุ่นในไมโครเวฟได้) นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้เนยละลาย
• เมื่อวางแผนอบของหวานจากแป้งยีสต์ อาจต้องใช้เวลาเตรียมนานขึ้น ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิห้อง (แป้งจะขึ้นเร็วขึ้นในสภาวะที่อบอุ่น) ยีสต์ไม่ควรเจือจางในร้อน แต่ในนมอุ่นเล็กน้อย หากคุณวางภาชนะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ พายจะพองตัวได้ดีขึ้น
• ควรร่อนแป้งก่อนเติมลงในแป้งเพื่อกำจัดก้อนและจะเต็มไปด้วยอากาศซึ่งจะทำให้ขนมอบรู้สึกโปร่งสบาย ผงฟูผสมกับแป้งก่อนร่อน
• ความสม่ำเสมอและความหนาของแป้งในอุดมคติสามารถทำได้โดยการค่อยๆ เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว
• ควรวางพายที่มีลูกพรุนในเตาอบที่อุ่นไว้

การกรอก

ส่วนผสมเพิ่มเติมที่เข้ากับรสชาติอันหอมหวานของผลไม้แห้งเหล่านี้อย่างสมบูรณ์แบบจะช่วยให้ขนมอบที่มีลูกพลัมแห้งมีรสชาติดั้งเดิม: ถั่วสนหรือวอลนัท, เฮเซลนัท, ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว, ส้ม) หรือความสนุก, เนื้อฟักทอง, ลูกเกด, แอปเปิ้ลแห้ง หัวบีท, แอปริคอตแห้ง, ลูกแพร์ , สับปะรดกระป๋อง ลูกพรุนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ไม่หวาน (เนื้อวัวไม่ติดมัน ไก่ ไก่งวง) เห็ด ไส้ปลา คอทเทจชีส สมุนไพร และกระเทียม ความแตกต่างที่สำคัญของการเตรียมไส้:

• ลูกพลัมแห้งแข็งแช่ในน้ำอุ่นชาเข้มข้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรค้างคืน) เมล็ด (ถ้ามี) จะถูกเอาออกหลังจากนิ่ม
• ก่อนสับให้บีบผลไม้แห้งเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหนา ๆ หรือเก็บไว้ในเตาอบอุ่นประมาณ 1-2 นาที
• บดผลไม้แห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในชามเครื่องปั่น
• ลูกพรุนไส้พายจะได้รสชาติที่ฉุนหากเก็บไว้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ (คอนยัค, เหล้ารัม)

สูตรพายพรุน

ในสถานที่ทำอาหารมีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายกับลูกพลัมแห้ง: ปิด, เปิด, พัฟเพสตรี้, ยีสต์, แอสปิค, ขนมชนิดร่วน, ฟองน้ำ, ไส้ครีมเปรี้ยวหรือชั้นนมเปรี้ยว บางคนปรุงเร็วมากไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง บางคนใช้เวลาหลายชั่วโมง การผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจทำได้โดยการเติมถั่ว ผลไม้แห้งอื่น ๆ ผลไม้กระป๋อง น้ำผึ้ง ลงในไส้ลูกพรุน - ขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้าน

ขนมชอร์ตคัสต์ของเบรอตงกับลูกพรุน

• ระยะเวลา: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

พายทรายกับลูกพรุนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะนุ่มและร่วน ผลไม้แห้งแช่ในคอนญักทำให้ขนมอบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน. คุณสามารถแช่ไว้ในเหล้ารัมสีเข้มหรือชาที่ชงเข้มข้นได้ขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ ขนมอบจะนุ่มขึ้นหากคุณใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 6% ในการปรุงอาหาร จะดีกว่าถ้าตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลผงที่ไม่ละลายถ้าคุณมีในฟาร์ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 780 กรัม;
• เนย – 400 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 230 กรัม;
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง;
• น้ำตาลวานิลลา – ½แพ็ค;
• นมที่มีไขมัน 3.5% – 750 มล.
• น้ำ – 170 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• คอนยัค - 50 มล.;
• ลูกพรุน – 400 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มเกลือลงในแป้ง 670 กรัมแล้วผสม
2. รวมเนยที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง สับเป็นก้อนกับแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ แล้ววางบนเคาน์เตอร์
3. เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำสะอาดเย็นๆ ล. น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย 100 กรัม คนจนน้ำตาลละลาย เทน้ำส้มสายชูในส่วนเล็กๆ ลงบนแป้งและเนย แล้วใช้มือถูแป้ง เทน้ำทั้งหมดออกใน 2-3 ขั้นตอน โดยแต่ละครั้งนวดแป้งระหว่างฝ่ามือ ทำให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณ 20-25 นาทีในตู้เย็น
4. เทคอนยัคลงบนผลไม้แห้งหลังจากลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้วางลงบนถาดอบ และนำไปอุ่นในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 3 นาที
5. ผสมแป้งที่เหลือ (110 กรัม) วานิลลิน ½ ช้อนชา เกลือ.
6. ใช้เครื่องผสมตีไข่ (ไข่แดง 3 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง) กับน้ำตาลที่เหลือ (130 กรัม) เป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีด้วยความเร็วปานกลาง ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดเครื่องผสม เมื่อใส่แป้งจนหมดแล้ว ลดความเร็วของเครื่องผสมให้เหลือน้อยที่สุด เทนมลงในสตรีมเบา ๆ ตีประมาณ 1-2 นาที
7. หลังจากรีดแป้งแช่เย็นแล้วให้วางในรูปแบบของ "ตะกร้า" บนจานอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า วางด้านล่างด้วยผลไม้แห้งแล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังแล้วตีเบา ๆ ก่อนเท
8. หลังจากตัดขอบที่ยื่นออกมาออกด้วยมีดแล้ว ให้วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 60 นาที
9. เมื่อขนมอบเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 1 ชั่วโมง) ให้ตกแต่งด้วยลูกพลัมแห้ง โรยด้วยน้ำตาลผง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

จากบิสกิต

• ระยะเวลา: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 283 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ผู้ชื่นชอบของหวานบิสกิตจะชอบพายที่ละเอียดอ่อนนี้พร้อมลูกพลัมแห้งและชั้นครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับการเตรียมครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไปจะได้ครีมแสนอร่อยโดยการรวมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำกับครีมหนัก (สัดส่วนขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุง) หากผลไม้แห้งแข็งควรแช่ในชาดำหรือเหล้ารัมสักสองสามชั่วโมง ผลอ่อนก็สามารถล้างได้ดี ช็อกโกแลตชิปเป็นของตกแต่งที่เหมาะสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น + ไข่แดง 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 345 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 500 มล.;
• เบกกิ้งโซดา – ½ช้อนชา;
• มาการีน – 50 กรัม;
• เซโมลินา – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ไม่กี่หยด;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ (1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง), ครีมเปรี้ยว 300 มล., น้ำตาล 270 กรัม ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 3 นาที
2. เติมเบกกิ้งโซดาที่แช่น้ำส้มสายชูและแป้งแล้วตีเป็นเวลา 2 นาทีจนเนียน โดยให้แป้งแตกเป็นก้อนอย่างทั่วถึง
3. หลังจากทาเนยเทียมด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์แล้ว ให้โรยด้วยเซโมลินาแล้วเทลงในแป้ง อบบิสกิตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180°C หลังจากการอบ พักให้เย็นประมาณ 20-30 นาที โดยใช้ผ้าสะอาดในครัว
4. สำหรับครีมให้รวมครีมเปรี้ยวที่เหลือ (200 มล.) วานิลลินน้ำตาล 75 กรัมตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5-6 นาทีจนมวลเริ่มข้น
5. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วตามยาวเป็น 2 ชั้น กระจายผลไม้แห้งให้ทั่วถึงชั้นล่างเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง
6. ทาครีมเปรี้ยวที่เหลือให้ทั่วชั้นบนและด้านข้างของขนมอบ แล้ววางพายในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

จากแป้งยีสต์

• เวลา: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 285 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ของหวานตามสูตรที่นำเสนอเสิร์ฟอุ่นเล็กน้อยพร้อมนมหรือชา มันดูรื่นเริงเนื่องจากมีการตกแต่งตาข่ายสีแดงก่ำและแป้งในรูปแบบของใบไม้หรือดอกไม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือพายที่ฟู โปร่ง มีกลิ่นพลัมอันละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย. จากแป้งและไส้ในปริมาณเท่านี้ คุณสามารถทำพายแบบแบ่งส่วนที่บ้านของคุณจะต้องชอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ (ไข่แดง) – 3 ชิ้น;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• ลูกพรุน – 500 กรัม;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อย ละลายยีสต์และน้ำตาลในนั้น ปล่อยให้สูงขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้อบอุ่นภายใต้ผ้าสะอาด
2. หลังจากผ่านไป 40-60 นาที ให้ใส่แป้งร่อน เกลือ เนยที่อุ่นไว้แล้วที่เหลืออีก 2 ถ้วยตวง และสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และไข่แดงลงในแป้ง หลังจากนวดแป้งด้วยมือแล้ว ให้พักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 50-60 นาที โดยนวด 1-2 ครั้งในช่วงเวลานี้
3. เทผลไม้แห้งที่ล้างสะอาดแล้วด้วยน้ำเย็น นำไปตั้งไฟปานกลาง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือด บดลูกพลัมแห้งที่แช่เย็นแล้วในเครื่องปั่นจนบดละเอียด เติมผิวเลมอน ผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งในอัตราส่วน 2/3 และ 1/3 แผ่ออกส่วนใหญ่แล้ววางลงบนกระทะ "ตะกร้า" กลมที่ทาน้ำมันโดยให้ด้านข้างแล้ววางไส้
5. เมื่อรีดส่วนที่เล็กกว่าออกด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดแป้งเป็นเส้นแล้ววางลงบนพายด้วยตาข่ายเพื่อยึดขอบ แปรงด้านบนเบา ๆ ด้วยไข่ขาวที่เหลือ
6. อบพายยีสต์กับลูกพรุนในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 °C

ด้วยลูกพรุนในครีมเปรี้ยว

• เวลา: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ของหวานที่มีลูกพลัมแห้งในไส้ครีมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมมากอร่อยนุ่มนวลและปรุงอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ เคล็ดลับการทำอาหารที่สำคัญ: ใช้น้ำเย็นจัดในการนวดแป้ง แช่ผลไม้แห้งในชาที่มีความเข้มข้นสูงสุด และใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับเท (ปริมาณไขมัน 26% ขึ้นไป) - จะได้ความหนา หนืด และหนาแน่น เสิร์ฟพายแช่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม – 240 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 285 มล.
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เนย – 100 กรัม;
• ลูกพรุน – 250 กรัม;
• ชาดำ – ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทผลไม้แห้งที่ล้างแล้วด้วยชาอุ่น ๆ ที่เข้มข้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง
2. บดเนยที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง สับเป็นก้อนขนาดกลางพร้อมแป้ง 200 กรัม เพิ่มน้ำเย็นแล้วนวดแป้งด้วยมือ ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
3. เตรียมไส้ครีมเปรี้ยวดังนี้: ตีครีมกับน้ำตาล, วานิลลา, แป้ง 40 กรัมด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด
4. เมื่อรีดแป้งที่แช่เย็นแล้ววางลงในจานอบแทงด้วยส้อมกระจายผลไม้แห้งให้ทั่วฐานเทครีมเปรี้ยวลงไปอย่างระมัดระวังที่สุดแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายซิลิโคน
5. อบขนมเป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C

นมเปรี้ยวกับลูกพรุน

• ระยะเวลา: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 332 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ความละเอียดอ่อนของนมเปรี้ยวกับลูกพลัมแห้งไม่เพียงแต่น่ารับประทานและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่มีอยู่ในคอทเทจชีสมีส่วนในการเสริมสร้างฟันและกระดูก. ลูกพรุนมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินอาหาร ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ช่วยเรื่องโรคไตและตับ พายที่มีไส้นี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถทำให้รสชาติอร่อยขึ้นได้ด้วยการโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตเคลือบหรือช็อกโกแลตละลาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 300 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 220 กรัม;
• คอทเทจชีส – 300 กรัม;
• ผงโกโก้ – 1 ช้อนชา;
• ลูกพรุน – 60 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา – ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผลไม้แห้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในชาที่ชงอย่างเข้มข้นหรือน้ำอุ่น
2. อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำตาลทรายและแป้ง 150 กรัม เพิ่มโกโก้ผสม
3. ในการเตรียมไส้ให้บดคอทเทจชีสกับเซโมลินา, น้ำตาล 70 กรัม, โซดา, ราดด้วยน้ำส้มสายชู ใส่ครีมเปรี้ยวผลไม้แห้งที่หั่นเป็นพลาสติกลงในส่วนผสมตีไข่ผสมให้เข้ากัน
4. ควรเติมจานอบเป็นชั้นๆ: วางหนึ่งในสามของเศษแป้งเนยที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ครึ่งหนึ่งของไส้นมเปรี้ยว หนึ่งในสามของเศษลงบนไส้ จากนั้นจึงใส่ไส้ที่เหลือ และหนึ่งในสามของเศษเป็น ชั้นบนสุด
5. อบพายเป็นเวลา 45-50 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C
6. ของหวานจะเสิร์ฟหลังจากที่เย็นแล้ว

ด้วยลูกพรุนและวอลนัท

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 320 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

พายกับลูกพรุนและวอลนัทที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะมีความนุ่มนุ่มและมีรสน้ำผึ้งเล็กน้อย เรียกได้ว่าเป็นเค้กอย่างถูกต้อง: กลายเป็นหลายชั้นตกแต่งด้วยถั่วและผลไม้แห้งที่กระจัดกระจาย รู้สึกอิสระที่จะเสิร์ฟของหวานนี้ที่โต๊ะวันหยุดของคุณ: แขกจะไม่แยแสกับรสชาติที่อธิบายไม่ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 200 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% – 300 มล.
• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอลนัท – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 6-7 นาทีด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งส่วนผสมเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า
2. หลังจากเติมน้ำผึ้งแล้ว ตีต่ออีกสองนาที
3. รวมแป้งที่ร่อนกับผงฟูแล้วใส่ถั่วบด 0.5 ถ้วยลงในมวลไข่ที่ตีแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อสลายก้อนแป้ง
4. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 3 ส่วน อบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C เป็นเวลา 15 นาทีต่อชิ้น
5. สับถั่วที่เหลือ (1 ถ้วย) ด้วยมีดคม
6. ตากผลไม้แห้งในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นพลาสติกขนาดเล็ก
7. ตีครีมกับนมข้นต้มด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน – 5-7 นาที
8. หลังจากทาครีมเค้กที่เย็นแล้ว ให้โรยด้วยถั่วและพลัมแห้งให้ทั่ว วางเค้กซ้อนกันและตกแต่งด้านบนของพายด้วยผลไม้แห้งและถั่วที่เหลือ
9. ของหวานควรเสิร์ฟพร้อมชาหลังจากที่เย็นแล้ว

ด้วยแอปริคอตแห้ง

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 352 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

คนรักผลไม้แห้งจะชอบเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของเค้กนี้ รสชาติของของหวานสามารถทำให้เข้มข้น เผ็ด และลึกยิ่งขึ้นได้ด้วยการเติมขิงบดและอบเชยเล็กน้อยลงในแป้งขณะนวด แม่บ้านบางคนชอบการผสมผสานระหว่างแอปริคอตแห้ง ลูกพลัมแห้ง และลูกเกด (สำหรับสูตรที่นำเสนอ 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว): ขนมอบจะดูนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้นโดยเฉพาะหากเสิร์ฟพร้อมชาร้อนหรือนม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มาการีน – 150 กรัม;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;
• ลูกพรุน – 50 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งที่ล้างแล้วเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนอย่างประณีต
2. มาการีนสับละเอียดอุ่นที่อุณหภูมิห้องบดด้วยน้ำตาลด้วยช้อนแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5-6 นาทีมวลควรจะเป็นปุย
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วใส่ไข่แดงลงในเนยเทียมทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มนมและผลไม้แห้งสับลงในส่วนผสมและผสม
5. เทแป้งที่ร่อนไว้และเบกกิ้งโซดาลงไป คนให้เข้ากัน
6. ขั้นตอนสุดท้ายที่ต้องเติมลงในส่วนผสมคือไข่ขาว ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูง (ตีประมาณ 3 นาที) ผสมให้เข้ากัน
7. พายอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 35-40 นาที

ประกอบด้วยลูกพรุน หัวบีท และโกโก้

• ระยะเวลา: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 195 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ของหวานที่ไม่ธรรมดานี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เตรียมได้อย่างรวดเร็วหากคุณเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า: ต้มหัวบีท เทซอสลงบนผลไม้แห้ง 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถอบพายโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู: 1 ชั่วโมงในโหมด "การอบ" การเคลือบจะทำให้เค้กมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เสริมด้วยสีช็อคโกแลตได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 150 กรัม;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – ½ช้อนชา;
• เนย – 20 กรัม;
• ลูกพรุน – 50 กรัม;
• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• หัวบีทต้มขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เบกกิ้งโซดา - เหน็บแนม;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทซีอิ๊วลงบนลูกพรุนสับหรือลูกพรุนสับแล้วลงในชามเครื่องปั่น ทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
2. ต้มบีทรูทที่ล้างสะอาดในน้ำจืด (หลังจากเดือดแล้วปรุงประมาณ 40-60 นาที) หลังจากทำความเย็นและทำความสะอาดแล้ว ให้ถูบนขอบกระต่ายขูดบาง ๆ
3. ผสม kefir กับวานิลลา 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้, น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม, น้ำมันพืช, ปัดเบา ๆ จนเนียน เพิ่มแป้งร่อน, โซดา, บีทรูทขูด, ลูกพรุน, ผสม
4. พายอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เทเคลือบร้อนลงบนขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว
5. เคลือบเตรียมไว้ดังต่อไปนี้ วางกระทะพร้อมเนย, น้ำ, 1 ช้อนโต๊ะบนไฟอ่อน ล. โกโก้, น้ำตาล 50 กรัม, คนตลอดเวลา, นำส่วนผสมไปต้ม

วีดีโอ

ลูกพรุนเป็นผลไม้แห้งที่ได้รับความนิยมและดีต่อสุขภาพมาก โดดเด่นด้วยองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย ถือเป็นแหล่งรวมสารอันทรงคุณค่ามากมายและมีการใช้อย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร พายผลไม้แช่อิ่มและของหวานที่มีลูกพรุนมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ บทความวันนี้จะพิจารณาสูตรการอบที่น่าสนใจที่สุดที่มีส่วนประกอบนี้

เค้กช็อคโกแลต

สูตรนี้ควรสนใจแม่บ้านสาวที่ครอบครัวมีฟันหวานน้อยเมื่อโตขึ้นมา เค้กที่ใช้มีรสชาติเด่นชัด โครงสร้างละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ เพื่อปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ คุณจะต้องมี:

• เนยนุ่ม 150 กรัม
• แป้งอบคุณภาพสูง 150 กรัม
• น้ำตาลทรายทรายละเอียด 150 กรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม (ควรเป็นหลุม)
• ดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติ 50 กรัม
• คอนยัคที่ดี 50 มล.
• ไข่ไก่คัดพิเศษ 3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ไม่หวาน
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

แม่บ้านทุกคนที่รู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของลูกพรุนต่อร่างกายพยายามรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของครอบครัวบ่อยขึ้นโดยเพิ่มลงในขนมอบต่างๆ คุณต้องเริ่มเตรียมเค้กช็อคโกแลตที่มีผลไม้แห้งนี้โดยการแปรรูปเนย นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลานิ่มลง จากนั้นจึงเสริมด้วยน้ำตาล ไข่ และไข่แดง ปัดทั้งหมดนี้อย่างเข้มข้นโดยใช้เครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งรวมกับโกโก้และผงฟู ลูกพรุนแช่ในคอนญักช็อคโกแลตที่แตกและไข่ขาวกลายเป็นโฟมหนาแน่นจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่เกิดขึ้น แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกวางในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วอบที่อุณหภูมิปานกลาง

พายกับคอทเทจชีสและผลไม้แห้ง

อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ ดังนั้นคุณแม่ที่ห่วงใยจะสนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรนี้ด้วยลูกพรุน ในการสร้างมันขึ้นมาใหม่คุณจะต้อง:

• แป้งอบคุณภาพสูง 300 กรัม
• มาการีนไขมันเต็ม 150 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการทดสอบ ในการทำไส้ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสธัญพืชสด 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่ไม่มีกรด 300 กรัม
• น้ำตาลผลึกทรายละเอียดธรรมดา 180 กรัม
• วานิลลา 1 ซอง
• ไข่ดิบที่เลือกไว้ 1 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• แป้ง 1/2 ถ้วย
• 1/2 มะนาว.

ก่อนอื่นคุณต้องทำแบบทดสอบ เพื่อให้ได้มาการีนบดด้วยน้ำตาลแล้วค่อยๆเติมผงฟูและแป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ใส่ในพิมพ์ อย่าลืมจัดทรงด้านข้าง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาที ไส้ทั้งหมดก็ถูกปกคลุมด้วยคอทเทจชีสบด ไข่ ไข่แดง แป้ง วานิลลิน และน้ำมะนาว ในขั้นตอนสุดท้ายพายในอนาคตจะตกแต่งด้วยลูกพรุนแล้วส่งไปที่เตาอบ ขนมอบสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

พายขูดกับผลไม้แห้ง

ทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของลูกพรุนต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นผู้ที่รักสุขภาพจึงมักรวมไว้ในเมนูครอบครัวด้วย เพื่อเตรียมหนึ่งในพายที่ง่ายที่สุดซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมนี้ คุณจะต้อง:

• แป้งอบคุณภาพสูง 2.5 ถ้วย
• มาการีนอย่างดี 1 ซอง
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียดปกติ 1/2 ถ้วย
• ลูกพรุน 500 กรัม
• 1/2 ช้อนชา ผงฟู.
• น้ำส้มสายชู 9%

มาการีนที่เย็น แต่ไม่แช่แข็งจะถูกสับด้วยมีดค่อยๆเติมไข่แป้งออกซิเจนและโซดาดับ ส่วนหนึ่งของแป้งที่ได้จะถูกประมวลผลโดยใช้เครื่องขูดและเทลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ลูกพรุนบดผสมกับทรายหวานกระจายอยู่ด้านบน ทั้งหมดนี้ถูกคลุมด้วยแป้งขูดที่เหลือแล้วส่งไปที่เตาอบ

ลูกพรุนม้วน

ขนมโฮมเมดแสนอร่อยนี้เป็นส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จอย่างมากระหว่างผลไม้แห้งและแป้งนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นคุณจึงสามารถรักษาได้อย่างปลอดภัยไม่เฉพาะกับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กเล็กที่ชอบของหวานด้วย ในการทำม้วนนี้สำหรับตัวคุณเองและครอบครัว คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสธัญพืชสด 150 กรัม
• เนยจืด 200 กรัม
• ลูกพรุน 500 กรัม (ควรเป็นหลุม)
• แป้งอบคุณภาพสูง 2 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียดปกติ 1.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาดับ
• เกลือ อบเชย วานิลลิน และไข่แดง

แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจะรวมกับเนยละลายและน้ำตาล ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยวานิลลาและอบเชยแล้วผสมกับไข่โซดาสไลซ์และคอทเทจชีสขูด แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงแบ่งครึ่งแล้วรีดออกคลุมด้วยลูกพรุนแล้วรีดเป็นม้วน แต่ละผลิตภัณฑ์เคลือบด้วยไข่แดงแล้วส่งเข้าเตาอบร้อน

พายทรายกับลูกพรุน

ขนมอบที่มีกลิ่นหอมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของชาร้อนหนึ่งแก้ว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกพรุน 2 ถ้วย
• เนยจืด 180 กรัม
• แป้งอบคุณภาพสูง 1 ถ้วย
• มะนาว 1 ลูก
• เซโมลินา 1/2 ถ้วย
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลธรรมดา
• วอลนัทปอกเปลือก 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ผงฟู.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งเหลวแสง
• อบเชย (เพื่อลิ้มรส)

ใส่เนยละลายลงในชามที่เต็มไปด้วยส่วนผสมแห้ง ทุกอย่างผสมกันอย่างเข้มข้นและแบ่งออกเป็นสองส่วน ชิ้นหนึ่งวางในรูปแบบทาน้ำมันและปิดด้วยไส้ที่ทำจากลูกพรุนลวก, ถั่วสับ, อบเชย, น้ำผึ้งและน้ำมะนาว วางแป้งที่เหลือไว้ด้านบน อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 200 0 C ประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กสปันจ์

พื้นฐานสำหรับขนมอบที่มีลูกพรุนนี้คือเค้กละเอียดอ่อนที่แช่ในครีมหวานเข้มข้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้ง 40 กรัม
• แป้งอบคุณภาพสูง 80 กรัม
• น้ำตาลผง 120 กรัม
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ 4 ฟอง

ทั้งหมดนี้จำเป็นในการอบฐานบิสกิต ในการทำครีมคุณจะต้องจัดเก็บเพิ่มเติม:

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม 35%
• ครีม 300 มล. 35%
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• ลูกพรุน 200 กรัม (ควรเป็นหลุม)
• วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม
• น้ำเชื่อม (เพื่อลิ้มรส)

การเตรียมเค้กสปันจ์ที่มีวอลนัทและลูกพรุนนั้นง่ายและสะดวกมาก ไข่ผสมกับผงหวานแล้วตีอย่างเข้มข้น โดยเติมแป้งและแป้งลงไป แป้งที่ได้จะถูกเทลงในกระทะกลมที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบจนสุก เค้กสีน้ำตาลถูกตัดครึ่ง แต่ละส่วนเคลือบด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวครีมและผงหวานโรยด้วยลูกพรุนและถั่วที่ร่วน เค้กที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะวางซ้อนกัน แช่ในน้ำเชื่อมที่ด้านข้าง และตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ

คัพเค้ก

ขนมอบแสนอร่อยและเรียบง่ายพร้อมลูกพรุนนี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นโดยผู้ที่ชื่นชอบขนมโฮมเมดอย่างแท้จริง ในการทำคัพเค้กเหล่านี้คุณจะต้อง:

• kefir สด 250 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
• แป้งอบคุณภาพสูง 400 กรัม
• เนยจืด 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดธรรมดา 160 กรัม
• ลูกพรุน 120 กรัม (ควรเป็นหลุม)
• ไข่ไก่คัดพิเศษ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคคุณภาพสูง (ไม่จำเป็น)
• 1 ช้อนชา ผงฟู.
• ผงหวาน (สำหรับตกแต่ง)

ตีไข่ด้วยทรายหวานแล้วเสริมด้วยแป้งและเคเฟอร์ ทั้งหมดนี้รวมกับโซดาเนยละลายและลูกพรุนแช่ในคอนยัค แป้งที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในพิมพ์เพื่อให้แป้งเต็มสองในสาม อบคัพเค้กด้วยอุณหภูมิปานกลาง จากนั้นโรยด้วยผงหวานให้ทั่ว

คุกกี้

ผู้ที่รักทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับผลไม้แห้งควรใส่ใจเป็นพิเศษกับสูตรที่กล่าวถึงด้านล่าง การอบที่ทำด้วยลูกพรุนเหมาะสำหรับการดื่มชาแบบครอบครัวและการพบปะสังสรรค์ที่เป็นมิตรพร้อมกาแฟดำเข้มข้นหนึ่งแก้ว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมี:

• แป้งอบคุณภาพสูง 1.5 ถ้วย
• น้ำมันดับกลิ่นใด ๆ 100 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียดปกติ 1 ถ้วย
• ลูกพรุน 300 กรัม (ควรเป็นหลุม)
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• 2 ช้อนชา ผงฟู.
• 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับไข่ ผสมกับน้ำตาลทรายแล้วตีอย่างเข้มข้นแล้วค่อยๆเติมน้ำมันพืช ทั้งหมดนี้เสริมด้วยผงฟู แป้งออกซิเจน และลูกพรุนแช่ในน้ำเดือด ตักแป้งที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้

ม้วนด้วยแอปเปิ้ลและผลไม้แห้ง

ขนมอบที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมพร้อมลูกพรุนนี้ไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบที่เรียบง่ายอีกด้วย เพื่อเตรียมชาม้วนนี้ คุณจะต้อง:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งอบคุณภาพสูง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลธรรมดา
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดับกลิ่นใด ๆ
• น้ำตาลวานิลลา 12 กรัม
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• 1/4 ช้อนชา ผงฟู.
• แอปเปิ้ลหวานสุก 2 ผล
• ลูกพรุน 6 ลูก

ตีไข่ขาว แล้วเติมน้ำตาลทีละน้อย มวลที่ได้จะถูกวางอย่างระมัดระวังในชามซึ่งมีไข่แดง, น้ำมันพืช, วานิลลิน, ผงฟูและแป้งอยู่แล้ว ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วเทลงบนถาดอบซึ่งด้านล่างปูด้วยกระดาษรองอบและคลุมด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน ม้วนอนาคตอบที่อุณหภูมิปานกลางแล้วรีดขึ้นและทำให้เย็นลง ก่อนใช้งานให้หั่นเป็นชิ้นๆ นอกจากนี้สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับม้วนผลไม้นี้คือชาร้อนหนึ่งแก้ว

เค้กกาแฟ

ผลิตภัณฑ์อบที่มีลูกพรุนนี้ไม่มีครีมเปรี้ยวหรือเนย ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัยและมอบให้กับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักของตัวเอง เพื่อเตรียมขนมแคลอรี่ต่ำนี้ คุณจะต้อง:

• แป้งอบคุณภาพสูง 250 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• ลูกพรุน 200 กรัม (ควรเป็นหลุม)
• กาแฟเข้มข้น 1 ถ้วย (แบบธรรมชาติหรือแบบสำเร็จรูป)
• เกลือ ผงฟู อบเชย และขิง

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับกาแฟ มันถูกต้ม ทำให้หวาน และเย็นสนิท เครื่องดื่มเย็น ๆ เทลงในภาชนะที่ด้านล่างมีแป้งเกลือผงฟูและเครื่องเทศร่อนอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้เสริมด้วยลูกพรุนสับคนให้เข้ากันแล้วเทลงในรูปแบบที่ทนไฟ อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิปานกลางประมาณยี่สิบนาที ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้การจับคู่แบบธรรมดา ใช้มันเจาะพื้นผิวของพายอย่างระมัดระวังและดูว่ามีแป้งดิบเหลืออยู่หรือไม่ หากใช่ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังอบไม่เพียงพอและจะถูกส่งกลับไปยังเตาอบที่ใช้งานอยู่ หากไม้ขีดแห้งสนิท แสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยและสามารถนำเค้กออกจากพิมพ์ได้ ทันทีที่เย็นลง จะถูกหั่นเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชาหอมเข้มข้นหนึ่งแก้วหรือนมอุ่นหนึ่งแก้ว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+