ผักชีฝรั่งแห้ง: วิธีเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาว สมุนไพรแห้ง

หากต้องการเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของผักใบเขียวในอาหารที่คุณเตรียมในช่วงฤดูหนาว ให้เตรียมล่วงหน้าโดยไม่เพียงแต่ผสมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมเอาหัวหอมสีเขียวเข้าด้วยกันเป็นช่อดอกไม้แห้งดอกเดียว ใช่แล้ว หัวหอม! ไม่เพียงแต่จะแห้งได้ดีในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมที่สว่างที่สุดในบรรดาผักใบเขียวอื่นๆ!

ไม่เชื่อฉัน?! ลองตากแห้งด้วยตัวเองที่บ้าน แล้วบ้านของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อนที่กำลังจะผ่านไป อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มีสมุนไพรแห้งขนาดต่างๆ อยู่ในมือ คุณสามารถสับได้เพียงครึ่งเดียว โดยเหลือชิ้นแห้งขนาดใหญ่สำหรับหมักหรือสำหรับตกแต่งจาน

วัตถุดิบ

• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือตามต้องการ

การตระเตรียม

1. ล้างผักแต่ละพวงให้สะอาด และแยกหัวหอมออกเป็นก้าน สับผักชีฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

2. ทำแบบเดียวกันกับกรีนที่เหลือ

3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางสมุนไพรสับลงไป อบแห้งในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 90-100C ประตูเตาอบควรเปิดเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลได้อย่างอิสระ

4. มวลของผักใบเขียวจะลดลงครึ่งหนึ่งและกิ่งก้านจะแตกเมื่อกดด้วยนิ้ว

5. เทครึ่งหนึ่งของมวลแห้งลงในภาชนะของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วบด

6. อย่าลืมเติมเกลือเพื่อเพิ่มน้ำหนักเนื่องจากผักใบเขียวนั้นมีน้ำหนักเบาและไม่หนาแน่น

ทุกวันนี้แทบไม่มีใครจินตนาการถึงการทำอาหารโดยไม่ใช้สมุนไพร นอกจากจะเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับอาหารต่างๆ แล้ว ยังเป็นแหล่งสะสมสารที่มีประโยชน์อีกด้วย ตัวอย่างเช่น มันมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่าสี่เท่า และ 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 25% ของความต้องการในแต่ละวันของบุคคล วิธีเก็บรักษาสารอันทรงคุณค่าในพืชที่ใช้ปรุงอาหารได้ยาวนานที่สุดคือ เราจะพูดถึงวิธีการทำให้แห้งอย่างเหมาะสมในบทความนี้

สิ่งที่สามารถทำให้แห้งได้

มันสวย วิธีที่ง่าย สะดวก และราคาถูกการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แห้งยังใช้พื้นที่ไม่มากและไม่ต้องมีเงื่อนไขในการเก็บรักษาเป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตามก่อนอื่นเรามาดูกันว่ากรีนชนิดใดที่สามารถทำให้แห้งได้เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติ

พืชดังกล่าวได้แก่:

เธอรู้รึเปล่า? ผักใบเขียว 454 กรัมมีปริมาณโปรตีนจากผักที่ร่างกายมนุษย์ต้องการต่อวัน.

ก่อนที่จะทำให้ผักแห้งในฤดูหนาวจะต้องจัดเรียงล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงจากความชื้น ต้องตัดแต่งรากก่อน กำจัดใบเหลือง แห้ง ที่เสียหายออก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกำจัดใบหนา ลำต้นหยาบ และพืชเก่าด้วย

เมื่อซื้อสมุนไพรที่ตลาดควรแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) หากมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ส่วนใหญ่ควรหายไป หลังจากขั้นตอนนี้ควรล้างสมุนไพรเขย่าให้เข้ากันแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว (กระดาษหรือผ้าลินิน)
หากคุณต้องการตัดต้นไม้ให้แห้งคุณต้องสับด้วยมีดเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. เมื่อเก็บเกี่ยวโดยใช้วิธีแขวนคุณจะต้องรวบรวมกรีนเป็นพวงแล้วมัดไว้

วิธีการทำให้แห้ง

มีสองวิธีหลักในการทำให้แห้ง:

• ในอากาศบริสุทธิ์
• ในสภาวะพิเศษ - ใช้เตาอบ ไมโครเวฟ

กลางแจ้ง

ในการตากสมุนไพรกลางแจ้ง คุณจะต้องใช้เชือกหรือกระดาษรองอบ ขึ้นอยู่กับวิธีที่เหมาะกับคุณที่สุด - แนวตั้ง (แขวน) หรือแนวนอน (กางออก)

การตากกลางแจ้งควรทำในสภาพอากาศอบอุ่น
เทคโนโลยีการอบแห้งในแนวตั้งมีดังนี้:

1. เรามัดหญ้าที่คัดมา ล้างแล้ว และตากแห้งด้วยหนังยางหรือด้ายเป็นมัดๆ ละห้าถึงหกกิ่ง
2. เราแขวนพวงไว้ใต้หลังคาโดยให้ใบไม้ห้อยลงเพื่อให้อากาศเข้าถึงได้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ถูกลมพัดมากเกินไปและรังสีของดวงอาทิตย์ก็ไม่ตกใส่พวกมัน เมื่อถูกแสงแดดหญ้าจะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่เมื่อถูกลมกลิ่นจะหายไป
3. ระยะห่างระหว่างมัดควรอยู่ที่ประมาณ 7-10 ซม.
4. เราตรวจสอบความพร้อมของชิ้นงานเป็นระยะ การอบแห้งใช้เวลาตั้งแต่หกชั่วโมงถึงหลายวัน หากผักใบเขียวแห้งอย่างถูกต้อง ผักใบเขียวก็จะมีสีเดียวกับผักสด ไม่ควรสลายเป็นฝุ่น

นอกจากหลังคาแล้ว ห้องใต้หลังคา ระเบียง ระเบียง ระเบียง หรือห้องอื่นที่มีการระบายอากาศได้ดียังเหมาะสำหรับการแขวนพวงอีกด้วย

เป็นการดีที่จะแห้งเป็นช่อ
สำหรับวิธีการอบแห้งในแนวนอน กรีนจะวางบนตะแกรง ถาด ถาดรองอบ หรือพื้นผิวอื่นๆ จานแบนก็ทำ วางกระดาษ parchment หรือหนังสือพิมพ์หรือผ้าใบไว้ข้างใต้ หญ้าถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้ต้นไม้ต้นหนึ่งทับซ้อนกัน คุณสามารถคลุมด้วยผ้ากอซด้านบน ในขณะที่แห้ง จะต้องพลิกหญ้าเป็นระยะเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อย พืชจำเป็นต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดด

บนขอบหน้าต่าง

คุณสามารถทำให้แห้งในแนวนอนบนขอบหน้าต่าง

1. วางหญ้าไว้บนกระดาษรองอบหรือหนังสือพิมพ์ จะดีที่สุดถ้าชั้นเดียวสูงไม่เกิน 1-1.5 ซม. มิฉะนั้นกระบวนการอบแห้งจะยาวนานและมีคุณภาพไม่ดี
2. คนหญ้าวันละครั้งหรือสองครั้ง

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำให้ต้นไม้แห้งบนระเบียงหรือระเบียงได้

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

หากคุณมักจะเก็บเกี่ยวผักใบเขียวในฤดูหนาวก็มีเหตุผลที่จะซื้อเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ นี่ไม่ใช่อุปกรณ์ที่มีราคาแพงมากซึ่งจะช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมากและทำให้พืชแห้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ

กระบวนการทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้ามีดังนี้:

1. วางหญ้าที่ล้างแล้ว แห้ง และสับแล้วสูงประมาณ 1.5-2 ซม. ลงในถาดที่มีชั้นบางๆ
2. หากเครื่องอบผ้ามีฟังก์ชัน "สมุนไพร" ให้เลือก หากไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าวให้ตั้งอุณหภูมิเป็น 40-45 องศา
3. เพื่อให้แห้งทั้งชุดสม่ำเสมอ จำเป็นต้องเปลี่ยนถาดเป็นระยะ
4. โดยทั่วไป กระบวนการอบแห้งสมุนไพรในเครื่องอบผ้าจะใช้เวลาสองถึงหกชั่วโมง สำหรับอุปกรณ์ต่างยี่ห้อคราวนี้จะแตกต่างออกไป ควรชี้แจงตามคำแนะนำที่แนบมาด้วย

ฉันสามารถทำให้แห้งในเตาอบได้หรือไม่?

นอกจากนี้ยังสามารถอบสมุนไพรให้แห้งในเตาอบได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ เนื่องจากอุณหภูมิสูงเกินไปทำให้พืชแห้งเกินไป สูญเสียสี และสารที่มีคุณค่า

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการอบแห้งกรีนในเตาอบ:

1. วางสมุนไพรที่ล้างและแห้งไว้บนถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ขอแนะนำให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษ ชั้นไม่ควรสูงเกินหนึ่งหรือสองเซนติเมตร
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด ควรทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำกว่า 40 องศา เพื่อให้ได้อุณหภูมิต่ำ คุณสามารถวางจุกไวน์หรือวัตถุอื่นๆ ไว้ระหว่างประตูกับเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ประตูปิดสนิท วิธีนี้จะทำให้อุณหภูมิลดลงได้
3. เมื่อหญ้าเริ่มเดินกะเผลก ควรเพิ่มอุณหภูมิเป็น 50 องศา
4. เราเก็บต้นไม้ไว้ในเตาอบเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมงโดยตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ

สำคัญ! ไม่ควรอบสมุนไพรหลายชนิดพร้อมกัน วิธีนี้จะทำให้กลิ่นของพวกมันปะปนกัน

1. คุณสามารถทำให้ผักแห้งในไมโครเวฟได้ วางบนจานกระดาษโดยปิดด้วยกระดาษเช็ดปากก่อนหน้านี้ ด้านบนของหญ้าก็คลุมด้วยผ้าเช็ดปากด้วย ทำให้ต้นไม้แห้งด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลาสามนาที หลังจากปิดเตาอบ จะมีการตรวจสอบกรีน หากมีตัวอย่างที่ยังไม่แห้ง ให้นำไปปรุงต่ออีกสองถึงสามนาที
2. สมุนไพรแห้งสามารถทดแทนเกลือได้ดีเยี่ยมและช่วยลดการบริโภคเกลือ คุณเพียงแค่ต้องเติมสมุนไพรแห้งเล็กน้อยลงในเครื่องปั่นเกลือที่มักจะวางอยู่บนโต๊ะในครัวของคุณ รับมือกับงานนี้ได้อย่างลงตัว
3. เมื่อแห้งต้องแน่ใจว่าต้นไม้ไม่สัมผัสกับโลหะ มิฉะนั้นจะสูญเสียสีและเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ดังนั้นหากคุณวางต้นไม้ไว้บนถาดอบโลหะ คุณควรทากระดาษรองอบบนต้นไม้เหล่านั้น
4. ต้นอ่อนเหมาะแก่การอบแห้งมากกว่า
5. สมุนไพรประเภทต่างๆ จะต้องทำให้แห้งแยกกัน (ยกเว้นในเครื่องอบผ้า) หากคุณวางแผนที่จะผสมเครื่องปรุงรส ก็ต้องผสมหลังจากที่แห้งแล้ว
6. สำหรับการอบแห้งควรเลือกดีกว่า

เมื่อฤดูกาลของผักและผลไม้สดเริ่มต้นขึ้น ผักใบโปรดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมของคุณจะปรากฏขึ้น และคุณต้องเก็บไว้เพื่อว่าในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงรสด้วยผักชีลาวสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา คื่นฉ่าย ผักชี และสมุนไพรเพื่อสุขภาพอื่น ๆ . ดังนั้นในช่วงฤดูที่กรีนไม่แพงและมีในสต็อกมากมาย คุณจะต้องตุนของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้และเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้เรามาดูวิธีการตากผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ กันดีกว่า และวิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการทำคืออะไร

กฎทั้งหมดสำหรับการอบแห้งผักชีฝรั่งสามารถใช้กับผักใบเขียวอื่น ๆ ได้: ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี, คื่นฉ่าย, มาจอแรม, ออริกาโน (ออริกาโน), มิ้นต์, หัวหอมสีเขียว (บาตูน) และแม้แต่ผักชนิดหนึ่ง

การเตรียมผักชีฝรั่งและสมุนไพรสำหรับการอบแห้ง

ก่อนอื่นให้เตรียมผักใบเขียวคุณต้องคัดแยกและล้างทิ้งใบเหลืองและใบอ่อน อย่าลืมล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำเย็น ความจริงก็คือน้ำอุ่นสามารถทำลายสีที่สวยงามได้ และพืชก็จะเซื่องซึมทันที เราไม่ต้องการสิ่งนี้หากเราสงสัยว่าจะทำให้ผักชีฝรั่งแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้อย่างไรเราต้องศึกษาและทำอย่างถูกต้อง

หลังจากที่คุณล้างผักชีลาวและสมุนไพรแล้ว คุณต้องวางลงบนผ้าฝ้ายแห้งเป็นร่าง เช่น ใกล้หน้าต่างที่เปิดอยู่ เพื่อให้ผักใบเขียวแห้งสนิท แน่นอนว่าไม่ควรล้างผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ เลยก่อนที่จะทำให้แห้ง ดังนั้น หากคุณเก็บผักในสวนและเด็ดยอดและกิ่งที่สะอาดออก คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน

วิธีทำให้ผักชีลาวแห้งที่บ้าน

ตอนนี้เรามาดูคำถามโดยตรงกันดีกว่า วิธีทำให้ผักชีลาวแห้งที่บ้าน. เตรียมกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัวไว้สำหรับเช็ดกรีนให้แห้ง อย่าใช้นิตยสารหรือหนังสือพิมพ์เพราะหมึกพิมพ์เป็นพิษและผักชีลาวเปียกจะดูดซับสารอันตรายเหล่านี้ซึ่งไม่เหมาะกับเราอย่างแน่นอน คุณสามารถวางกรีนที่แห้ง (ไม่เปียก) บนพื้นผิวโต๊ะได้โดยไม่ต้องใช้ผ้าปูที่นอน

กระจายผักชีฝรั่งสับหรือกิ่งก้านทั้งหมดบนกระดาษชำระ ไม่ให้แน่นมาก ควรใช้กระดาษมากขึ้นเพื่อให้กรีนมีพื้นที่มากขึ้นและแห้งดีและไม่ติดกัน จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: ก่อนที่จะตากกรีนให้หาสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทมากที่สุดในบ้านซึ่งไม่มีแสงแดด หลายคนทำผักชีฝรั่งแห้งบนขอบหน้าต่างโดยไม่ตั้งใจมันเหี่ยวเฉากลางแดดสูญเสียสีและรสชาติ แน่นอนว่าผักชีลาวจะแห้งเร็วกว่ามากเมื่อถูกแสงแดด แต่ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นว่ามันจะสูญเสียสีและรสชาติ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้ากระจายกรีนในที่มืด (หรือในที่ร่ม) แล้วรอสักสองสามวัน

ความพร้อมของสมุนไพรแห้งนั้นตรวจสอบได้ง่ายมาก คุณต้องบดใบไม้ (กิ่งไม้) ในมือของคุณมันควรจะพังและมีเสียงกรุบกรอบ

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ผักชีลาวแห้งหากคุณต้องการรักษาผักใบเขียวไว้ทั้งหมด จำเป็นต้องมัดผักชีลาวเป็นพวงแล้วแขวนไว้บนด้ายในที่มืดและอากาศถ่ายเทได้สะดวกจนกว่าจะพร้อม ด้วยวิธีนี้กิ่งก้าน (ลำต้น) จะยังคงสภาพเดิม เราจำได้ว่าเราไม่ได้ตากกิ่งก้านให้แห้งโดยตากแดด แต่เราซ่อนไว้ในที่มืดและมีการระบายอากาศ!

จากนั้นจะต้องสับผักใบเขียวที่แห้งบนก้าน หากคุณต้องการให้เครื่องปรุงรสเหมือนกับในร้าน ให้สับสมุนไพรโดยถูผ่านตะแกรงเหล็ก (ดูรูป) มันง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก!

ตอนนี้เรารู้วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งเป็นก้านแล้วสับ

วิธีทำให้ผักแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สำหรับกรีนที่เหลือทุกอย่างเรียบง่ายทุกอย่างก็เหมือนกับผักชีฝรั่ง ดังนั้นคุณสามารถแห้งสิ่งต่อไปนี้ที่บ้านในฤดูหนาว: ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี, คื่นฉ่าย, มาจอแรม, ออริกาโน (ออริกาโน), มิ้นต์, หัวหอมสีเขียว (ไม้ไผ่) และแม้แต่ผักชนิดหนึ่ง

ล้างให้สะอาด คัดแยก ทิ้งใบเหลืองและใบเหลืองออก สับละเอียด หรือทิ้งทั้งกิ่ง ตากเป็นช่อๆ ตากให้แห้ง วางบนกระดาษชำระแล้วตากในที่มืดจนสุก แต่ถ้าคุณทำให้กรีนแห้งหลายแบบคุณสามารถปรุงรสร่วมกันได้สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากรีนชนิดใดที่เข้ากัน ก่อนที่จะอบแห้งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และพืชอื่นๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน วางทุกอย่างแยกกันเพื่อไม่ให้รสชาติปะปนกัน จากนั้นเมื่อพร้อมแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้รสชาติที่เหลือเชื่อ

วิธีเก็บสมุนไพรแห้งสำหรับหน้าหนาวอย่างเหมาะสม

ตอนนี้เรารู้ดีแล้วว่าจะทำให้ผักชีลาวแห้งที่บ้านได้อย่างไร และเรามาดูวิธีเก็บรักษาผักชีฝรั่งให้แห้งเพื่อให้กลิ่นหอมที่อร่อยซึ่งเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจานใด ๆ ยังคงอยู่เป็นเวลานาน ซื้อชุดขวดแก้วขนาดเล็ก เล็ก และกลาง (100 มล. - 500 มล.) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดสนิทและดี หากคุณมีลูกจะไม่มีปัญหากับขวด คุณสามารถนำมาจากน้ำซุปข้นที่เด็กซื้อมาได้เนื่องจากโดยปกติแล้วขวดเหล่านี้จะ "มีประโยชน์" พวกเขาก็เหมือนกับหลาย ๆ คนที่ไม่ได้ถูกทิ้งและเก็บไว้จนกว่าจะจำเป็น สิ่งเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัว เหยือกดีๆ ที่มีซีลสูญญากาศ (ฝาพร้อมหนังยาง) มีวางจำหน่ายแล้วในร้านฮาร์ดแวร์ขนาดใหญ่หลายแห่ง สมุนไพรแห้งสามารถอยู่ได้นานที่สุดในแก้วเพราะความชื้นไม่สามารถเข้าไปได้

หากคุณเก็บขวดสมุนไพรแห้งไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือในที่มืด ควรใช้ขวดที่ไม่โปร่งใสจะดีกว่า ภาชนะที่ยอมรับได้ก็คือกระป๋อง เช่น กระป๋องกาแฟ หากคุณสามารถปิดฝาได้ดีและแน่นหนา

ตอนนี้เราได้คิดออกแล้ว วิธีทำให้สมุนไพรและผักชีฝรั่งแห้งวิธีการจัดเก็บ โปรดจำไว้ว่าการตากผักชีฝรั่งมากเกินไปหมายถึงการกำจัดวิตามินและสารที่อุดมไปด้วยทั้งหมดออกไป ดังนั้นเราจึงไม่จัดสรรมากกว่านี้ สามวัน.หากคุณตากผักชีลาวให้แห้งอย่างถูกต้อง สถานที่นั้นมีการระบายอากาศดี และมันก็มืดและแห้ง หลังจากเวลานี้ผักชีฝรั่งจะถูกบดเป็นผงละเอียดในมือของคุณ

ฉันคิดว่าทุกคนรู้ดีว่าผักใบเขียวมีแร่ธาตุและวิตามินมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ผักชีลาว ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง อารูกูลา คื่นฉ่าย สีน้ำตาล และผักโขม ปลูกในแปลงสวนหลายแห่ง ผักใบเขียวมีวิตามิน P, K, E, ธาตุไมโครและมาโคร, ใยอาหาร, แคโรทีน, กรดแอสคอร์บิก ฯลฯ จำนวนมาก ฯลฯ แม่บ้านใช้ผักใบเขียวในการเตรียมอาหารเกือบทั้งหมดไม่เพียงเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับพวกเขาเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่เราต้องการมันไว้ในครัวตลอดทั้งปี และฤดูร้อนก็ถึงเวลาเตรียมการที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาว

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการตากสมุนไพรอย่างถูกต้อง เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และหัวหอม แน่นอนว่าผักใบเขียวสดดีต่อสุขภาพมากกว่าผักแห้งหรือแช่แข็ง แต่ก็ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเครื่องเทศเพื่อสุขภาพด้วยตัวเองมากกว่าซื้อใส่ถุงที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ท้ายที่สุดก็ยังไม่ทราบว่าผู้ผลิตใส่อะไรไว้ที่นั่น

วิธีทั่วไปที่สุดในการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง แน่นอนคุณสามารถแช่แข็งหัวหอม ผักชีลาว ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ ดอง หรือแม้แต่ปลูกไว้บนขอบหน้าต่างตลอดฤดูหนาว แต่การตากแห้งยังคงเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเก็บรักษาสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำให้แห้งได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือมันไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง มาดูรายละเอียดแต่ละวิธีกันดีกว่า แน่นอนคุณสามารถทิ้งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งไว้บนโต๊ะหรือแขวนเป็นพวงบนด้ายโดยตรง แต่ด้วยวิธีนี้สมุนไพรของเราจะแห้งเป็นเวลาหลายวัน และเราจะดูวิธีที่เร็วกว่านี้

วิธีทำให้ผักแห้งในเตาอบ

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งและเหมาะมากถ้าคุณมีกรีนเยอะๆ

1. กรีนถูกถอดประกอบ โดยเอาชิ้นส่วนสีเหลืองและเสียหายออก หากมีรากและกิ่งก้านหนาและหยาบ ให้ตัดออก ใบอ่อนสดเหมาะสำหรับการอบแห้ง หากเป็นผลิตภัณฑ์จากสวนของคุณ ให้ล้างด้วยน้ำหลายๆ แก้ว แต่ถ้าเราซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด ควรแช่มัดในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร) ในขั้นตอนถัดไป ให้วางใบไม้บนสำลีหรือกระดาษชำระที่สะอาดในชั้นเดียว (ใช้ผ้าเช็ดตัวก็ได้) ตากให้แห้ง

2. สมุนไพรหรือหัวหอมของเราต้องสับถ้าใบไม่ใหญ่ก็ปล่อยให้เป็นกิ่งได้

3. วางใบสับบนถาดอบจากเตาอบ ชั้นไม่ควรหนามาก 1.5-2 ซม. เพื่อให้ใบแห้งดี ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบ

4. ตั้งอุณหภูมิการอบแห้งเป็น 40C สองสามชั่วโมง หลังจากที่ใบเหี่ยวเฉาแล้ว ให้เพิ่มความร้อนเป็น 50C รากของแครอท ผักชีฝรั่ง หรือขึ้นฉ่ายจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงกว่าประมาณ 65C

เมื่อทำให้ผักใบเขียวหรือรากแห้งด้วยวิธีนี้ ควรแง้มไว้จะดีกว่า

และอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อให้แห้งเท่ากัน ระยะเวลาแห้งประมาณ 4-5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนใบ

5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วหรือกล่องกระดาษแข็ง (ฉันใช้กล่องรองเท้า) โดยมีฝาปิด

วิธีทำให้ผักแห้งในไมโครเวฟ

วิธีนี้ใช้เวลาน้อยกว่า จะดีมากถ้าคุณมีสมุนไพรหรือหัวหอมเล็กๆ เหลืออยู่

แต่ระวังเช่นผักชีฝรั่งอาจติดไฟได้เมื่อทำให้แห้งในไมโครเวฟ! ดังนั้นจึงจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการอบแห้งทุกนาที เนื่องจากเวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของชิ้นส่วน

1. ตัดใบที่ไม่ดีและส่วนที่เป็นเนื้อของพืชออก ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งในเตาไมโครเวฟ เราต้องการใบและกิ่งที่บาง

2. เราล้างผักใต้น้ำไหล ซับเล็กน้อยด้วยกระดาษเช็ดปาก

3. ทีนี้มาตัดสินใจเลือกจานกันดีกว่า จานแบนขนาดใหญ่ที่สามารถใส่ในไมโครเวฟได้

4. วางกระดาษเช็ดปากสองสามแผ่นลงบนจานและสมุนไพรที่เตรียมไว้ด้านบน อย่าทำให้ชั้นหนาเกินไป และเราก็วางผ้าเช็ดปากอีกผืนไว้ด้านบน

5. ตั้งไฟในการอบแห้งในเตาไมโครเวฟไว้ที่สูงสุด 700-800 W. แห้งประมาณ 4 นาที ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง แต่ควรตรวจสอบทุกนาทีจะดีกว่า หากใบไม้สูญเสียความสว่างและเปราะและแห้ง แสดงว่ากระบวนการนี้สิ้นสุดลง ถ้าไม่เช่นนั้นให้เพิ่มเวลาอีก 1-2 นาที

การอบแห้งผักใบเขียวในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ในยุคที่เทคโนโลยีสูงเครื่องใช้ไฟฟ้าต่างๆเข้ามาช่วยเหลือแม่บ้าน เครื่องอบไฟฟ้าถูกคิดค้นขึ้นสำหรับอบสมุนไพร ผัก และผลไม้ ประกอบด้วยหลายชั้นซึ่งเป็นตัวแทนของตาข่าย เมื่อใช้อุปกรณ์นี้สารที่เป็นประโยชน์จากกรีนจะถูกเก็บรักษาไว้สูงสุด

1. เราคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูง ล้างให้สะเด็ดน้ำ ฉันแนะนำให้คุณใช้เฉพาะใบจากพืชเท่านั้น ลำต้นและกิ่งไม่เหมาะกับวิธีนี้

2. วางใบหรือหัวหอมสับบนถาดตาข่ายโดยให้มีระยะห่างประมาณ 1-2 ซม. วางไว้บนฐานของตัวเครื่อง

3. อุณหภูมิในการอบแห้งขึ้นอยู่กับประเภทของกรีน โดยปกติจะเป็น 35-40C ทุกอย่างเขียนโดยละเอียดตามคำแนะนำ

4. ระยะเวลาในการอบแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง ทุกๆ ชั่วโมง พาเลทจะต้องถูกย้ายจากชั้นหนึ่งไปอีกชั้นหนึ่ง หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาการอบแห้งจนกว่าจะพร้อม สีเขียวจะเปราะ เปราะ และเปลี่ยนสีให้เข้มขึ้นและจางลง

คุณสามารถทำให้สมุนไพรแห้งได้ตามรสนิยมของคุณ สามารถใช้เป็นรายบุคคลหรือรวมกันได้ คุณสามารถสร้างชุดค่าผสมที่คุณชื่นชอบได้เช่นโหระพา + ผักชีฝรั่ง + arugula หรือผักชีฝรั่ง + ใบผักชี + คื่นฉ่าย

ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประเภทต่าง ๆ แยกกันเพื่อไม่ให้กลิ่นปะปนหรือทับซ้อนกัน สมุนไพรแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ขวดแก้วจะดีที่สุด

ติดชื่อสมุนไพรแต่ละชนิดไว้ที่ขวด ฉันใช้เทปสีขาวขุ่น ฉันตัดริบบิ้นเส้นเล็กๆ เขียนชื่อสมุนไพรแล้วติดไว้ที่ภาชนะ หลังจากการอบแห้งสามารถบดสมุนไพรได้ คุณสามารถใช้ปูนหรือบดด้วยมือก็ได้ เครื่องเทศแห้งจะถูกเพิ่มลงในอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และมันฝรั่ง เมื่อเพิ่มลงในอาหารสำเร็จรูป แม้ในฤดูหนาว โต๊ะของคุณก็จะมีกลิ่นหอมของสมุนไพรในฤดูร้อน