วิธีดองอาหารรสเผ็ด สูตรทำพริกเผ็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรพริกไทยร้อนในมะเขือเทศ

สลัดและของว่างผักสำหรับฤดูหนาวทำให้ประหลาดใจกับความหลากหลาย ผักดองและผักดองมีรสชาติดีเป็นพิเศษ พริกหยวกดองหรือเค็มจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมบนโต๊ะฤดูหนาว วิธีเตรียมพริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาวอ่านและดูสูตรอาหารพริกดองและเค็มพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

พริกหยวกดองและเค็มสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

พริกหยวก หมักตามสูตรเฉพาะเหมาะกับเนื้อสัตว์และปลาเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด และข้าวต้ม ลองทำอาหาร!

สูตรบัลแกเรียเฮเรตซ์หมักด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ:

• 5 พริกหยวกกก
• 5 ชิ้น. ฟัน. กระเทียม
• 5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น
• 5 ชิ้น. ใบกระวาน
• 30 ชิ้น พริกไทย
• พริก 1 เม็ด (ขม)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 40 กรัม เกลือ
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทย ล้างและเอาเมล็ดออก

2. หั่นพริกไทยใส่หลายส่วน

3. ปอกกระเทียม

4. หั่นพริกเป็นชิ้นๆ

5. ล้างขวดและฝาด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

6. ต้มน้ำ 1 ลิตร เทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ

7. พริกไทยเป็นบางส่วน ลวกในน้ำดองเดือดประมาณ 5 นาที.

8. วางใบกระวาน 1 ใบ กระเทียม 1 กลีบ พริก 1 ชิ้น กานพลู 1 เมล็ด และพริกไทย 5 เม็ดที่ด้านล่างของขวด

9. พริกไทยด้วยช้อนมีรู ลบออกจากน้ำดองและใส่ลงในขวด ใส่พริกลงในขวดค่อนข้างแน่น

10. เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทย

11. ม้วนขวดที่มีฝาปิด

12. พลิกกลับด้าน และทิ้งไว้ให้เย็น

เก็บในที่เย็นและมืด ตามสูตรนี้ พริกสามารถดองได้ทั้งเมล็ด โดยมีก้านและเมล็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องลวกเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเตรียมน้ำดองสองส่วน

สูตรพริกหยวกเขียว “เค็ม”

วัตถุดิบ:

• 3 กก. พริกหยวกสีเขียว
• 400 กรัม เกลือ

สำหรับการกรอก:

• 10 ฟัน กระเทียม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสกัดต่อขวด 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย. ใช้มีดคมๆ ตัดด้านข้างของพริกไทยแต่ละอันแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง
2. ใส่พริกลงในกระทะ
3. ละลายเกลือใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน.
4. เทเกลือเหลวลงบนพริกไทย
5. เติมน้ำให้พริกพอกลบให้ทั่ว
6. กดพริกไทยแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน
7. เมื่อพริกไทยเปลี่ยนสีเป็นสีเหลือง ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างพริกไทยด้วยน้ำไหล
8. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต
9. วางพริกไทย สมุนไพร และกระเทียมเป็นชั้นๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
10. เทน้ำเย็นต้มสุก
11. เทเกลือลงในขวดแล้วเติมสาระสำคัญ
12. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก
13. เขย่าขวดจนเกลือละลาย
14. พริกไทยพร้อมรับประทาน เก็บพริกเค็มที่เตรียมไว้ในที่เย็น

สูตรวิดีโอพริกหยวกหมักกับน้ำผึ้ง

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพใช้ในการเตรียมอาหารหลายจาน มีหลายวิธีในการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว สด หรือหลังการอบร้อน คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นาน 2-24 เดือน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก การเตรียมการหลายประเภททำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมากเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรืออาหารสำเร็จรูปเกือบทั้งหมด

วิธีเก็บพริกหวานไว้หน้าหนาว

สามารถเตรียมผักได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูปผลไม้ คุณต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้องโดยคำนึงถึงอาหารที่คุณวางแผนจะปรุงในฤดูหนาว วิธีการที่พบบ่อยที่สุด:

• สดในห้องใต้ดิน
• หนาวจัด;
• การอบแห้ง;
• ดอง;
• การบรรจุกระป๋อง

การเตรียมพริกหยวกสดใช้ในการเตรียมอาหารตามปกติ หากก่อนหน้านี้ผลไม้ถูกแช่แข็งแล้วสำหรับสลัดผักสดจะต้องละลายน้ำแข็งและเตรียมอาหารจานร้อนภายใน 15 นาที จนส่วนผสมที่เหลือพร้อม ใส่ลงในกระทะหรือกระทะ ผักแห้งใช้เป็นเครื่องเทศ

อายุการเก็บรักษาของพริกหวานกระป๋องคือ 6-24 เดือน ขึ้นอยู่กับสูตร (เค็มหรือดอง) และเงื่อนไข

หนาวจัด

ส่วนใหญ่แล้ววิธีนี้จะใช้เพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ ล้างผลไม้ เอาแกนออกด้วยเมล็ด หั่นเป็นก้อน แถบ ชิ้น ครึ่งวง และวงแหวน การแช่แข็งหัวที่ปอกแล้วทั้งหัวเป็นเรื่องปกติ โดยสามารถลวกล่วงหน้าได้เป็นเวลา 30 วินาที ในน้ำเดือดเพื่อให้เปราะน้อยลง คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยัดไส้ได้ซึ่งจะต้องตุ๋นเท่านั้น

พริกหวานอบจะถูกแช่แข็งในฤดูหนาวและใช้สำหรับเตรียมสลัดและอาหารจานร้อน สำหรับผัก ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะพิเศษที่มีฝาปิดหรือถุงซิปเพื่อแช่แข็ง สภาพการเก็บรักษา: -8 ถึง -20 °C

การดอง

พริกเค็มสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยใช้วิธีเย็นและร้อน ในกรณีแรกจะได้ผลิตภัณฑ์หมักที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ส่วนประการที่สองหลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว สามารถเก็บขวดในฤดูหนาวได้นานขึ้น (สูงสุด 6 เดือน) หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง การหมักเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการก่อตัวของกรดแลคติค สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม -1...+4 °C ความชื้นสัมพัทธ์ 85-95% คุณสามารถใส่เกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาวได้โดยเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และผักอื่นๆ

การดอง

การเก็บรักษาฤดูหนาวโดยใช้วิธีเก็บรักษานานที่สุดสินค้ามีอายุ 24 เดือน ผักดองแตกต่างจากผักเค็มตรงที่สูตรมีกรดอะซิติก ส่วนผสมที่เหลืออาจจะเหมือนกัน ใช้น้ำมันพืชบริสุทธิ์และเกลือสินเธาว์หยาบ ภาชนะเป็นขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดด้วยวิธีซีล

ด้วยการดองคุณสามารถทำสลัดผักที่พร้อมรับประทานได้อย่างสมบูรณ์ อุณหภูมิการจัดเก็บที่แนะนำ +0…-25 °C ความชื้นสูงถึง 75% ควรวางขวดโหลที่ม้วนไว้แล้วคว่ำลงบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม สามารถย้ายเก็บได้หลังจากเย็นแล้ว รอประมาณ 2-3 วัน

วิธีใส่เกลือพริกหยวก

ก่อนบรรจุกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก เมื่อใช้พริกไทยทั้งพริกไทย ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้ง เพื่อเร่งกระบวนการดองให้หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ

ในบรรดาเครื่องเทศและสมุนไพร มีการฝึกฝนโดยเติมใบกระวาน พริกไทยดำ และถั่วออลสไปซ์ ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว คื่นฉ่าย และร่มผักชีฝรั่ง

ละลายเกลือสินเธาว์หยาบ 80 กรัมในน้ำต้มสุก 1 ลิตร ไม่สามารถใช้เกลือละเอียดเสริมไอโอดีนในการเก็บรักษาได้ วางผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วเทลงในน้ำเกลือที่แช่เย็น ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซแล้วออกแรงกด เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 วัน เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อุณหภูมิ +3…-8°C

สำหรับฤดูหนาวแนะนำให้เตรียมพริกหยวกเค็มในขวดที่ม้วนแล้ว ลวกผลไม้ล่วงหน้า 2 นาที เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ น้ำเกลือเตรียมในสัดส่วน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบมวลผักให้แน่น เทน้ำเกลือห่อคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ เก็บพริกหยวกเค็มไว้ในตู้เย็น

เผ็ด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยเผ็ด – 1-2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 4 อัน;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ความหลากหลายนี้อยู่ระหว่างเผ็ดกับหวานและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร ล้างฝักแล้วใช้ส้อมแทงหลาย ๆ ครั้ง
2. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามด้วยผักหลักเทลงในสารละลายเกลือ
3. ตั้งกดทับวางไว้ในห้องจนเป็นสีเหลือง
4. หากต้องการปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว ให้นำพริกรสเผ็ดออกจากน้ำเกลือแล้วแจกจ่ายลงในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือสด เทลงบนฝักหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้
5. ฆ่าเชื้อต่ออีก 10 นาที ปิดฝา แล้วนำเข้าตู้เย็น

สูตรการหมักที่ดีที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและติดทนนานที่สุดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้ด้วยน้ำส้มสายชู 9% (โต๊ะ แอปเปิ้ล ไวน์) มีสูตรการทำอาหารมากมาย ผลไม้ที่ใช้ ดิบ ลวก ทอด อบ Zakami ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ยังคงปลอดภัยต่อสุขภาพ คุณสามารถเตรียมพริกเขียวหรือพริกสีสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ผักที่ครบกำหนดทางชีวภาพจะนุ่มและมีเนื้อมากกว่า ซึ่งควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกสูตรอาหาร

คุณสามารถเก็บรักษาไว้ทั้งชิ้น ยัดไส้ หรือหั่นเป็นเส้น วงแหวน ครึ่งวง หรือชิ้นก็ได้ ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนให้แน่น และสภาพการเก็บรักษาต้องเป็นไปตามที่แนะนำ หากฝาเสียหาย ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทันที เนื่องจากผักกระป๋องที่ไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาไม่สามารถจัดเก็บได้

สลัดจากมะเขือเทศและพริกหวาน เลโช แอดจิกา มะเขือยาว และส่วนผสมผัก มักเตรียมโดยการหมัก

ในประเทศอาร์เมเนีย

องค์ประกอบหลัก:

• พริกแดง – 5 กก.
• กระเทียม – 250 กรัม;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) – 1 พวง;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ลิตร;
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 8 ใบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 20 ถั่ว

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับพริกอาร์เมเนียในฤดูหนาว ให้ยัดผลไม้ด้วยสมุนไพรและกระเทียม ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพียงแค่หั่นเป็นครึ่งแล้ววางเป็นชั้น ๆ ด้วยเครื่องเทศ ขั้นแรก ปอกกระเทียม แยกออกเป็นกลีบ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับผักใบเขียวด้วยมีดเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม.
2. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่นลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงพอสำหรับผลไม้ 8 ชิ้น ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำ ต้มเร็วๆ แล้วลดไฟ วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ลงไป ลวกในสารละลายประมาณ 2-3 นาที ไม่สามารถสุกเกินไปได้ ควรมีความยืดหยุ่นมากกว่าและไม่นิ่ม นำออกจากสารละลาย ใส่ในชาม ปิดฝาไว้
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะกว้างด้วยน้ำในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้กระจายสมุนไพรกับกระเทียมและผักเป็นชั้นๆ ในกรณีนี้ชั้นล่างและชั้นบนประกอบขึ้นเป็นเครื่องเทศ หากส่วนผสมหลักไม่ได้ถูกตัดออก แต่ยัดไส้ด้วยไส้ ให้พับไว้

พยายามเว้นช่องว่างให้น้อยลงเพื่อให้มีช่องว่างเพียงพอ หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแต่ละขวดได้ วางภาชนะที่บรรจุไว้กลับเพื่อฆ่าเชื้อ

ใช้ช้อนตักถั่วเครื่องเทศออกจากน้ำดองแล้วกระจายใส่ขวด นำใบกระวานออกแล้วทิ้ง ต้มน้ำดองแล้วราดพริกลงไปจนสุดขอบ จัดเรียงฝาที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-14 นาที โดยเริ่มด้วยน้ำเดือดในภาชนะขนาดใหญ่ นำขวดออกมาแล้วม้วนด้วยวิธีดั้งเดิม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องห่อ เพียงวางคว่ำไว้จนเย็น

ทอด

สินค้า:

• พริกไทย – 10 ชิ้น;
• น้ำมัน - อัดจารบีกระทะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ

เทคโนโลยีการผลิต:

1. ในการย่างพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว ให้ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมันทั้งก้าน
2. ผสมกระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ
3. ใช้ส้อมตักผักใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วบดให้แน่น
4. เทน้ำสลัดกระเทียมแล้วม้วนฝาที่เตรียมไว้ขึ้น

พริกอบ

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย – 0.5 ช้อนชา

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับการอบ ให้ใช้ตัวอย่างที่ล้างแล้วพร้อมก้าน วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางผลไม้ในชั้นเดียว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ +200 °C เป็นเวลา 30 นาที แล้วพลิกกลับด้านอีกประมาณครึ่งทางของกระบวนการ หลังจากการอบ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดฝาด้วยชามนึ่งเป็นเวลา 10 นาที
2. ผสมกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ แกะผัก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เอาเปลือก แกน และเมล็ดออก เทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในชามพร้อมน้ำสลัดกระเทียม ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้น
3. ในการเตรียมพริกอบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่เครื่องเทศร้อนที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงใส่เนื้อที่เตรียมไว้แล้วเติมไส้ ฆ่าเชื้อ ปิดฝา ม้วนขึ้น หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะในอนาคตอันใกล้นี้ก็ไม่จำเป็นต้องจัดการครั้งสุดท้ายเพียงแค่ปิดฝานุ่ม ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในมะเขือเทศ

สินค้า:

• พริกไทย – 4 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร;
• กรดอะซิติก – 9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• เนย – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับของการกระทำ:

1. หากต้องการห่อพริกในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้ล้างผลไม้ ผ่าแกนออกด้วยเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล กรด ผสมให้เข้ากัน
3. ต้มใส่กระเทียมบดและผัก
4. เทลงในขวดแล้วม้วนด้วยวิธีมาตรฐาน

ในภาษาจอร์เจีย

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• Suneli hops, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับฤดูหนาวพริกจอร์เจียเตรียมจากผลไม้หั่นเป็น 4-6 ชิ้น
2. ผสมกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำตาล, เนย, เครื่องเทศ พักไว้ 1 ชั่วโมง
3. ใส่ไฟต้มปิดฝาเคี่ยวประมาณ 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตา ใส่ลงในขวดแล้วม้วนตามปกติ

ในน้ำมัน

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย – 0.9 กก.
• น้ำส้มสายชู - 165 มล.;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันเติบโตขึ้น – 165 มล.;
• น้ำ – 350 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น
2. ต้มน้ำ น้ำตาล เกลือ และเนยเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำส้มสายชูและเนื้อสับปิดฝา
3. เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดความเข้มข้นของความร้อนลงและปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. ในการเตรียมพริกไทยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ผักลงในขวดอย่างระมัดระวัง (1 ลิตร) เทสารละลายร้อนแล้วม้วนขึ้น

ด้วยน้ำผึ้ง

สินค้า:

• พริกไทย – 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำ – 200 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หากต้องการห่อพริกไทยด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว ให้ปอกผลิตภัณฑ์หลักแล้วหั่นเป็นเส้น
2. สับกลีบกระเทียม
3. ผสมทุกอย่างยกเว้นส่วนผสมหลักแล้วต้ม
4. เพิ่มผลไม้ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
5. แบ่งเป็นสองขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วม้วนขึ้น

พริกขี้หนูขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่แปลกไปทั่วโลก มีหลายสูตรอาหารที่ผักนี้เพิ่ม "ความสนุก" แม่บ้านหลายคนยังคงปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมพริกไทยแม้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ดองหรือใส่เกลือผัก ช่องว่างดังกล่าวทำได้ง่ายมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณรักษาสารที่มีประโยชน์มากมายในพริกได้

พริกไทยร้อนไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในรูปแบบแห้งหรือบดเท่านั้น ฝักทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำหมักต่างๆ พวกเขายังใช้ในการเตรียมของว่างที่น่าทึ่ง - adjika และสลัดผัก สำหรับการเก็บรักษาคุณสามารถเลือกพันธุ์ต่างๆได้ ควรคำนึงถึงขนาดและรูปลักษณ์ของผักด้วย

หากคุณต้องการดองพริกเผ็ดคุณควรเลือกผลไม้ที่มีเปลือกแข็งและหนาแน่น มันควรจะหนาพอ ส่งผลให้ขนมของคุณมีรสชาติกรอบ โปรดทราบว่าไม่มีความเสียหาย ทุกคนรู้ดีว่าพริกที่มีสีต่างกันน่ากินและดูน่ารับประทานมากกว่า พริกเผ็ดใด ๆ เหมาะสำหรับ adjika และสลัด

พริกไทยร้อนบรรจุกระป๋อง: คุณสมบัติ

พริกทั้งชิ้นดูสวยที่สุด โดยปกติแล้วแกนและเมล็ดจะถูกเอาออกจากพวกมัน จำไว้ว่าควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่เป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้เราจึงรู้สึกถึงความขมและความเผ็ดของพริกไทย ทางที่ดีควรทำความสะอาดด้วยถุงมือยาง คุณควรเก็บพริกไทยให้ห่างจากใบหน้าด้วย

มีหลายสูตรในการทำพริกเผ็ดเลิศรสสำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ชอบของว่างรสเปรี้ยว กรอบ เรามีวิธีถนอมอาหารแบบง่ายๆ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

สารประกอบ:

• พริกเขียว - จำนวนเท่าใดก็ได้
• กระเทียม – 5 กลีบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 60 มล
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่กลีบกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ล้างพริกไทยให้สะอาด ตัดหางออก และทำความสะอาดเมล็ดพืชออก วางผักในขวด จากนั้นเทเกลือลงไปแล้วเติมน้ำร้อนลงไป หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู
3. วางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเราก็เติมน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ตั้งกระทะให้เดือด หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขนมประมาณ 10-15 นาที
4. เราทำการบรรจุกระป๋องพริกร้อนโดยการม้วนขวดที่มีฝาปิด

พริกขี้หนูดอง: สูตร

สารประกอบ:

• พริกขี้หนูหลากสี - 2 กก
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ของขบเคี้ยวที่แปลกตานี้มีสีสันมากเนื่องจากใช้พริกหลายชนิด ทางที่ดีควรสลับตามสี
2. ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทย จากนั้นเอาก้านและเมล็ดที่อยู่ข้างในออก นอกจากนี้ยังควรทำความสะอาดพาร์ติชันสีขาวด้วย ล้างพริกอีกครั้ง ตัดส่วนโค้งเล็กน้อยที่ด้านบน เตรียมขวดครึ่งลิตรที่สะอาด
3. วางพริกลงในแนวตั้ง สลับสี ฐานควรอยู่ด้านบน ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ในรูปแบบนี้ พริกควรยืนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ต้องระบายน้ำจากกระป๋องออก
4. แยกกันในกระทะขนาดเล็กเตรียมน้ำดองสำหรับพริกเผ็ด ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงในของเหลว ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชู เทน้ำดองนี้ลงในขวดพร้อมพริกไทย ควรคลุมผักให้มิด
5. ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้เครื่องเย็บเพื่อม้วนขึ้น พลิกชิ้นงานคว่ำลงแล้วซ่อนไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อน

สารประกอบ:

• พริกไทย - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกทุกขนาดและรูปร่างแล้วตัดหางออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและฟิล์มสีขาวด้านใน!
2. ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับ ล้างตัดแต่งและสับมะเขือเทศด้วย บดหัวกระเทียมด้วย
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อต้มด้านสูง วางจานบนไฟแล้วเจาะให้ละเอียด
4. ใส่ผักสับลงในกระทะที่ร้อนจัด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 25 นาที กำหนดความพร้อมด้วยปริมาณของเหลว มันควรจะระเหยออกไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
5. ความสม่ำเสมอของของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีความหนา ส่วนผสมจะกระจายตัวได้ง่ายบนขนมปัง
6. เก็บขนมพริกไทยร้อนไว้ในตู้เย็น โดยปิดด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียว

วิธีการดองพริกร้อน?

พริกขี้หนูรสเค็มเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ โดยปกติแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยในอาหารคอเคเชียนจะเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับ วิธีการเก็บเกี่ยวนี้น่าสนใจเพราะมีประสิทธิภาพและเรียบง่าย หากในระหว่างการดองคุณสามารถทำผิดพลาดกับสัดส่วนของน้ำส้มสายชูและทำให้ผักเสียได้การดองทุกอย่างจะแตกต่างกัน

พริกขี้หนูเค็ม: สูตรด่วน

สารประกอบ:

• พริกเขียว – 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก. ไม่ควรทำความสะอาดหางและด้านใน จากนั้นเราก็ตัดตามฐาน 2 ซม.
2. วางผักในชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและละลายเกลือลงไป เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริกไทย วางจานแบนหรือฝาปิดและมีน้ำหนักไว้ด้านบน ผักควรจุ่มลงในของเหลวจนหมด
3. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูพริกไทยแล้วปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้อง ผักแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำเกลือสดในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ของเหลวจากอ่างถูกระบายออก จากนั้นพริกก็ราดด้วยน้ำเกลือสด
4. ดังนั้นแช่ผักไว้อีก 5 วัน จากนั้นเปลี่ยนน้ำเกลืออีกครั้ง ใส่พริกลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมของเหลวที่เตรียมไว้ใหม่ พริกไทยร้อนพร้อม!
5. เชื่อกันว่าวิธีการดองนี้จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในผักไว้ พริกไทยนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและมีผลดีต่อความอยากอาหาร

พริกเกลือเผ็ดร้อน

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมพริกได้เหมือนกับที่ซื้อจากร้าน เครื่องเทศและสมุนไพรช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

สารประกอบ:

• พริกไทย – 1 กก
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 220 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกเขียวให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องถอดหางและเมล็ดพืชออก
2. เรายังทำความสะอาดและสับกระเทียมและขึ้นฉ่ายด้วย
3. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางผักไว้ด้านล่าง วางพริกไว้ด้านบน
4. เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำเดือด
5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริกไทย จากนั้นเราก็นำไปไว้ในห้องอุ่นใต้เครื่องกด ผักเกลือเป็นเวลา 14 วัน ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลวในเวลานี้!
6. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์เราก็นำพริกออกมา พวกเขาควรเปลี่ยนสี - กลายเป็นสีเหลือง ใส่ผักลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำเกลือที่เหลือแล้วเทลงในขวดพร้อมพริกไทย ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถปิดด้วยฝาประเภทใดก็ได้

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างเพื่อสุขภาพอีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมผัก หากต้องการเก็บได้นานขึ้น การดองจึงเหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทพริกไทยและเครื่องเทศด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝา คุณยังสามารถดองพริกร้อนได้ ในกรณีนี้ผักจะถูกเทลงในน้ำเกลือและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5-14 วัน

พริกขี้หนูมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย เนื่องจากรสชาติไม่ธรรมดาจึงแพร่หลายไปทั่วโลก เมื่อเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารจานนี้จะกลายเป็นต้นฉบับโดยมี "ความสนุก" เล็กน้อย

การบริโภคพริกไทยร้อนอย่างเหมาะสมช่วยให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติและปรับปรุง:

• ปรับระบบประสาทส่วนกลางป้องกันการก่อตัวของสถานการณ์ที่ตึงเครียดและซึมเศร้า
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ
• บรรเทาอาการปวด

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดไม่เพียงแต่ใช้สดเท่านั้น แต่ยังใช้เกลือผักสำหรับฤดูหนาวด้วย การเตรียมการยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วิตามินและแร่ธาตุไว้ในผลิตภัณฑ์ เรามาดูวิธีการดองพริกขี้หนูในฤดูหนาวกันดีกว่า

สูตรง่ายๆ

พริกไทยเค็มเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เช่น บาร์บีคิว เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ สัดส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้

สินค้า:

• น้ำกรอง - 2 ลิตร;
• พริกเขียว - 2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 0.32 กก.

อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

1. ล้างส่วนประกอบหลักและถอดก้านออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและพาร์ติชันภายใน โอนไปยังกระทะที่เหมาะสม
2. เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมเกลือ วางภาชนะบนเตา ต้มจนเดือดจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
3. รวมน้ำเกลือร้อนกับพริกไทยเขียว วางจานไว้ด้านบนและมีของหนักวางทับไว้ สิ่งสำคัญคือต้องแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเกลือจนหมด คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลสะอาดแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 3 วัน
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำเค็มออกจากพริกไทยแล้วเตรียมอันใหม่ เทลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 วัน
5. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เตรียมน้ำเกลือใหม่อีกครั้ง เติมขวดโหล ม้วนขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว เก็บในห้องใต้ดิน
6. พริกขี้หนูเค็มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย วิธีการปรุงอาหารช่วยให้คุณรักษาสารต่างๆ ที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ได้ เมื่อบริโภคอย่างถูกต้องผักจะทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและเพิ่มความอยากอาหาร

ด้วยผักชีฝรั่ง

ผักรสเผ็ดกระป๋องใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการเตรียมอาหารหรือเสิร์ฟโต๊ะเทศกาล เพื่อเพิ่มรสชาติแม่บ้านหลายคนแนะนำให้เติมใบสะระแหน่ก้านผักชีฝรั่งสดใบโหระพาผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ ในระหว่างการดอง

สินค้า:

• พริกไทยร้อน - 1.5 กก.
• น้ำกรอง - 4.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 370 กรัม
• ลอเรล - 10 ใบ;
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 0.25 กก.

เราทำงานดังนี้:

1. ตัดหางของพริกแล้วปอกกระเทียม ล้างอาหารและสมุนไพรที่เตรียมไว้ วางในกระทะก้นลึกหรือชามอาหาร ใส่ใบกระวาน
2. เทของเหลวลงในกระทะเติมเกลือกระป๋องแล้วปรุงจนเมล็ดละลายหมด นำออกจากเตา ปิดฝาและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวจนเย็นสนิท
3. เทน้ำเกลือเย็นลงบนผักและสมุนไพร วางจานหรือเขียงไว้ด้านบน แล้วใส่ขวดน้ำขนาดสามลิตรลงไป
4. ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 วัน วางลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
5. นำน้ำเกลือไปต้มและให้ความร้อนเป็นเวลา 10 นาที เทลงในขวด ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ม้วนขึ้นและห่อ โดยพลิกฝาลงก่อน พริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่าย ๆ นี้พร้อมใช้แล้ว อนุญาตให้ปิดด้วยฝาไนลอนได้

ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

การดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวแบบเย็นต้องใช้เวลานานกว่า จานที่ทำเสร็จแล้วจะกรอบกว่าและมีความสม่ำเสมอมากกว่า

สินค้า:

• น้ำสะอาด - 1.5 ลิตร
• พริกไทย - 1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม;
• ลูกเกดดำ - 8 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น;
• กิ่งผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• มะรุม - 3 ใบ

1. ล้างขวดด้วยสบู่ ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือวิธีอื่นที่สะดวก วางใบหอม กลีบกระเทียม และก้านผักชีลาวเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ
2. ล้างพริกไทยเอาก้านออกแล้วเจาะหลาย ๆ ที่ฐานด้วยส้อมหรือมีด วางในภาชนะให้แน่น แล้วปิดด้านบนด้วยใบและมะรุมที่เหลือ
3. เทน้ำ 1/2 ส่วนลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วปรุงจนละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมของเหลวต้มเย็นที่เหลือ
4. ผัดและเติมภาชนะด้วยน้ำเกลือ วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 14 วัน จากนั้นปิดด้วยฝาไนลอนแล้วรับประทานตามต้องการ

ในประเทศอาร์เมเนีย

ขนมกระป๋องชื่อที่สองคือ “สิทธิศักดิ์” ในอาร์เมเนียใช้เป็นส่วนเสริมเมื่อเสิร์ฟเนื้อก้อนหรือเนื้อสับให้กับแขก เรามาดูวิธีการใส่เกลือพริกไทยกันดีกว่า

สินค้า:

• พริกเขียว - 1 กก.
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• น้ำกรอง - 1.6 ลิตร
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3.5 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างส่วนผสมหลัก ตัดก้านออก แล้ววางลงบนหนังสือพิมพ์ ทิ้งไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงเวลานี้ผลไม้ควรจะเหี่ยวเฉาและนิ่มลงเล็กน้อย ล้างที่ฐาน เจาะและวางในชามลึก
2. ล้างผักและตัดกิ่งออกเป็น 2 ส่วน นำกลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วเติมลงในภาชนะ
3. เทของเหลวต้มที่เย็นแล้วลงในชามแยกแล้วเติมเกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง คนจนละลายหมด เทผักแล้วนำไปกด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน
4. ทันทีที่พริกมีสีเหลืองให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องบีบพวกมันออกจากน้ำเกลือด้วยมือ
5. ตามสัดส่วนข้างต้นให้เตรียมของเหลวเค็มใหม่และเติมพริกไทยลงในภาชนะ ม้วนขึ้นและจัดเก็บ

ด้วยน้ำผึ้ง

คุณจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนผิดปกติหากคุณเตรียมน้ำผึ้ง สูตรการดองพริกขี้หนูร้อนสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและเข้าใจได้สำหรับทุกคน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและปริมาณของส่วนผสม

สินค้า:

• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริก -1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม;
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 25 กรัม
• กานพลู - 1 ช่อดอก;
• ลอเรล - 1 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา

1. ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ล้างส่วนประกอบหลัก ไม่จำเป็นต้องลบอะไรเลย ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที นำออกมาแล้วเจาะใกล้ๆ ก้านหลายๆ รู
2. ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ จากนั้นใส่พริกให้แน่น เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมแนะนำให้ใส่ใบองุ่นหรือลูกเกดไว้ด้านบน
3. เทของเหลวสะอาดลงในกระทะ เติมน้ำผึ้งดอกไม้ เกลือถนอมอาหาร และน้ำตาลทราย นำไปต้มคนเป็นประจำและปรุงจนส่วนผสมละลายหมด
4. เติมภาชนะ ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ความเครียดต้มและเทอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ซ้ำอีก 2 ครั้ง จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวดเพื่อเก็บไว้ได้นาน ม้วนตัวให้แน่นแล้วพลิกกลับ

ด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม

หลักการเตรียมคือการใช้พริกขี้หนูอ่อน ขอแนะนำให้ใช้ฝักที่มีขนาดเท่ากันไม่เช่นนั้นบางชนิดก็จะเค็มเร็วกว่าในขณะที่บางชนิดก็ไม่ทำ ตอนนี้เราจะดูสูตรวิธีดองพริกขี้หนูทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• พริกไทยร้อน - 5.5 กก.
• กระเทียม - 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ - 400 กรัม;
• กรองน้ำเย็น - 10 ลิตร

ลองทำทีละขั้นตอน:

1. 1. ล้างส่วนผสมหลักแล้วแทงใกล้ก้านหลายๆ ครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันที่แหลมคมได้ วางบนถาดอาหารโดยปิดด้วยกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ ทิ้งไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 2 วัน ปิดด้วยผ้ากอซ
   2. ปอกกระเทียม ล้างผักชีลาว แล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
   3. รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่แยกต่างหาก
   4. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ และคนให้เข้ากันจนละลายหมด รวมน้ำเกลือกับผัก กดทับทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ทำให้กระบวนการเกลือเร็วขึ้น
   5. กรองฝักผ่านตะแกรง บีบน้ำเกลือออก วางลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อได้ 2 วิธี:
      • ปิดฝาผลไม้ที่กางออกแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากของเหลวเดือด
      • เตรียมน้ำเกลือใหม่ เติมขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   6. นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่น เก็บในห้องใต้ดิน

คำแนะนำ! เมื่อบริโภคพริกกระป๋องควรจำไว้ว่าฝักนั้นร้อนและเค็ม ดังนั้นเมื่อเพิ่มส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดด้วย

ปรุงรสเผ็ดด้วยมะเขือเทศ

นอกจากพริกไทยเค็มแล้ว คุณยังสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนได้อีกด้วย เพิ่มลงในซุปหมักเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ

สินค้า:

• พริก - 0.55 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมัน - 100 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล และปอกเปลือกหากจำเป็น เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก แค่ก้านเท่านั้น

เทน้ำมันลงในชามลึกที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มส่วนผสมผัก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนส่วนผสมข้น ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยจะใส่เกลือและคนเป็นประจำ

วางในภาชนะปลอดเชื้อ ปิด เย็น และแช่เย็น

พริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น แม่บ้านจะใช้ตัวเลือกในการปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชู

พริกไทยเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งซึ่งต้องมีอยู่ในอาหารของคนทุกวัย อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยปกป้องร่างกายของเราจากการแทรกซึมของการติดเชื้อที่เป็นอันตรายและการพัฒนาของโรคต่างๆ ขอแนะนำให้กินพริกไทยไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเงินมากมายในการซื้อผักนอกฤดูกาล เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรอาหารของเราในการดองพริกสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้

พริกไทยเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถรับประทานได้ไม่จำกัดจำนวนโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างหรือเกิดอาการแพ้ แต่นี่เป็นกรณีที่เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ คุณยังต้องสามารถเตรียมพริกดองได้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

• ใช้ผลไม้ที่ดีเท่านั้นที่ไม่เน่าเปื่อย รอยบุบ และการเน่าเสียอื่นๆ ยิ่งผักสดมีคุณภาพดีขึ้นเท่าใด คุณก็จะยิ่งเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้ดีขึ้นเท่านั้น
• ใช้พริกที่มีสีต่างกัน วิธีนี้คุณไม่เพียงแต่สามารถผสมผสานรสชาติที่น่าทึ่งในขวดได้เท่านั้น แต่ของว่างดังกล่าวยังดูน่ารับประทานมากขึ้นอีกด้วย
• เลือกพริกให้มีขนาดใกล้เคียงกันเป็นอย่างน้อย หากคุณกำลังจะดองทั้งหมดก็ไม่จำเป็นต้องถอดแกนและก้านออก (คุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเพียงไม่กี่อัน) แต่ถ้าคุณต้องการทำอะไรบางอย่างเช่นสลัดจากพริกต่าง ๆ อันดับแรก ล้างผลไม้ให้สะอาดและทำให้แห้ง
• อย่าคิดมากเมื่อเตรียมน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมของน้ำและเกลือ ส่วนประกอบเหล่านี้จะทำให้พริกไทยดูสวยงามและทำให้พริกกรอบ

ตอนนี้เราขอเชิญคุณพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการเกี่ยวกับวิธีการดองพริกไทยในฤดูหนาวเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

วิธีการดองพริกหยวก: สูตรอาหาร

เมื่อพูดถึงพริกหยวกสันนิษฐานว่าจะใช้ผักพันธุ์หวานนี้ แม่บ้านทุกปีจะมีสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับการดองพริกไทยในขวดเพื่อให้รสชาติของพวกเขาเปล่งประกายในรูปแบบใหม่

แต่ถึงกระนั้นลำดับความสำคัญยังคงมีเพียงไม่กี่ตัวเลือกในการเตรียมของว่างฤดูหนาวจากพริกไทยซึ่งถือว่าคลาสสิกอยู่แล้ว:

1. พริกหวานหมักกับกระเทียม:

• รับผัก 5 กิโลกรัม (จำไว้ว่าแนะนำให้ใส่พริกที่มีสีต่างกัน) ล้าง ตากให้แห้ง เอาเมล็ดและก้านออก คุณต้องหั่นผักเป็นชิ้นยาวเท่ากัน
• ต้มน้ำ 1 ลิตร หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู 50 มล. 7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเกลือ 40 กรัม นี่จะเป็นน้ำดองที่คุณจะราดพริกไทย แต่ก่อนอื่นคุณต้องลวกพวกมันในน้ำเกลือเดียวกันเพื่อให้สามารถเอาผิวหนังออกได้ง่าย
• ในขณะที่พริกกำลังลวก ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล (เราแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดลิตร) แล้วใส่กระเทียม กานพลู พริกไทย และใบกระวาน 5 กลีบไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ (บางขวดก็ใส่ใบลูกเกดเพื่อเพิ่มรสชาติด้วย) คุณยังสามารถใส่พริกชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหลได้ (แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ถ้าคุณต้องการดองพริกหยวกรสเผ็ด)
• ใส่พริกที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด เติมน้ำดองแล้วม้วนฝา สามารถลดชิ้นงานลงไปที่ชั้นใต้ดินได้หลังจากที่กระป๋องเย็นแล้วเท่านั้น

อย่างไรก็ตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย คุณสามารถตัดก้านทำความสะอาดแกนแล้วเติมด้วยการเตรียมผักจากแครอทกะหล่ำปลีและสมุนไพร ปรากฎว่าอร่อยมาก การเตรียมนี้สามารถรับประทานได้ในฤดูหนาวแทนสลัดพร้อมเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง

1. พริกหยวกหมักกับหัวหอมในมะเขือเทศบด:

• ใช้พริกหวาน 1 กิโลกรัม (ขอแนะนำให้นำผักที่มีสีต่างกันอีกครั้งเพื่อไม่ให้พริกแดงผสมกับมะเขือเทศบด) เตรียมการเก็บเกี่ยวในลักษณะเดียวกับที่เราอธิบายขั้นตอนในสูตรก่อนหน้าทุกประการ
• ตัดหัวหอม 2 หัวเป็นครึ่งวง เลือกผลไม้ที่ใหญ่ที่สุด ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนได้เปลือกสีทองสวยงาม
• เมื่อหัวหอมได้สีที่ต้องการแล้ว ให้ใส่พริกไทยลงไป ทอดเป็นเวลา 15 นาที
• หลังจากนั้นให้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมผัก วางมะเขือเทศ น้ำ 1 แก้ว เกลือและพริกไทย (เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเท่านั้น) ทุกอย่างควรเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
• ใน 3 นาที ก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในผัก น้ำส้มสายชู. หลังจากนั้นชิ้นงานสามารถถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ใช้ภาชนะครึ่งลิตร) แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิด

วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

เราต้องการเน้นความสนใจของคุณไปที่สูตรอาหารวิธีดองพริกขี้หนูที่บ้านมากขึ้นเพราะส่วนใหญ่เราใช้มันเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารบางจานเท่านั้นและไม่คิดว่าผักเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ที่สามารถรับประทานได้ในลักษณะเดียวกัน เช่น พริกไทยบัลแกเรีย

ในความคิดของเราเราได้เลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างสำหรับการดองพริกร้อนซึ่งคุ้มค่ากับความสนใจของแม่บ้านที่เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

1. สูตรพริกดองง่ายๆ (เราจะแสดงปริมาณส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร):

• ใช้พริกไทยร้อน 300 กรัม ค่อยๆ หั่นผลไม้แต่ละผลในด้านหนึ่งแล้วใช้ช้อนชาเอาเมล็ดออก
• วางพริกลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมผักทั้งหมด
• หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำจะต้องถูกระบายออก (ตามกฎแล้วในช่วงเวลานี้เมล็ดที่เหลืออยู่ในพริกไทยจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำซึ่งเราต้องเอาออก)
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหล โดยใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำ 7 เม็ด ด้านล่างอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี เกลือ และน้ำตาล
• หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 500 กรัมและน้ำเดือดในปริมาณเท่ากัน เมื่อขวดพริกไทยเย็นลงเราก็ลดมันลงไปที่ห้องใต้ดิน

อย่างไรก็ตามพริกไทยร้อนดังกล่าวสามารถใส่เกลือไว้ใต้ฝาไนลอนได้ แต่ไม่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แต่ในตู้เย็น

1. พริกขี้หนูหมักกับน้ำผึ้ง:

• นำพริก 300 กรัม ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ลงไปในน้ำเดือด จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงอย่างระมัดระวัง
• ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตร วางเครื่องเทศ (อย่างละ 1 ชิ้น) ที่ด้านล่าง: กระเทียม 1 กลีบ กานพลู ใบกระวาน ออลสไปซ์ ผักชีลาว 1 ช่อ ใบมะรุม ลูกเกด และองุ่น
• วางพริกไทยไว้ด้านบนของเครื่องเทศ
• เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 1 ลิตรเติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือ หลังจากที่น้ำดองเดือดและส่วนผสมทั้งหมดละลายแล้วให้เทลงบนพริกไทยซึ่งเติม 1 ช้อนชาทันที น้ำส้มสายชูแล้วม้วนปิดฝา

1. วิธีดองพริกขี้หนูในจอร์เจีย:

• ใช้พริกไทยเค็มร้อน 1 กิโลกรัม "Tsitsak" (นี่คือพริกไทยชนิดเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยชาวคอเคซัส) คุณต้องล้าง ตากให้แห้ง และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้รูปร่างเสียไปเล็กน้อย (เช่น เหี่ยวเฉา)
• หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้ใช้ส้อมแทงพริกไทยแต่ละอัน
• หลังจากนั้นให้ใส่พริกลงในกระทะ ปิดด้วยกระเทียมสับ (คุณจะต้องสับทั้งหัว) และผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง (คุณต้องใช้พวงของผักใบเขียวแต่ละประเภท)
• เติมพริกไทยด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้โดยใช้น้ำ 1.5 ลิตรและ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ปิดฝาพริกไทยแล้วปล่อยให้เกลือประมาณ 2-3 วัน (เป็นผลให้ tsitsak สีเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง)
• หลังจากเวลาที่กำหนดให้บีบพริกไทยเพื่อให้น้ำเกลือไหลออกมาทั้งหมด วางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือสดลงไปซึ่งจะต้องเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการ
• สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนพริกไทยที่มีฝาปิดแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

พริกขี้หนูมักจะใช้ในการปรุงอาหารเสมอ แม้ว่าคุณจะไม่อยากกินมันในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่คุณสามารถเพิ่มมันลงในอาหารจานใดก็ได้และมันก็จะยังคงอร่อยมาก

เราหวังว่าทางเลือกในการดองพริกไทยของเราจะช่วยคุณในห้องครัวและช่วยเติมเสบียงฤดูหนาวของคุณในห้องใต้ดิน เราหวังว่าคุณจะมีแรงบันดาลใจและความอดทนตลอดจนจินตนาการเพราะมันสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารและเปลี่ยนการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง!

วิดีโอ: “พริกดอง”