คาซึชีส. ชีสแบบดั้งเดิมกับหนอน Casu Marzu
เมนูโปรดของนักชิมตัวจริง มีคุณค่าในด้านรสชาติที่เข้มข้น กลิ่นหอมที่ไม่อาจพรรณนาได้ และการผสมผสานกับไวน์ที่ดีที่สุด มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับชีส ในหลายประเทศ ชีสเป็นของหวานที่มีรสชาติอร่อย เสิร์ฟให้กับผู้ที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีพร้อมกับไวน์สะสม ดังนั้นความละเอียดอ่อนอาจทำให้เสียเงินเป็นจำนวนมาก แต่ชีสที่แพงที่สุดก็คุ้มค่า
ชีสที่แปลกที่สุดในโลก
ชีส Epuas ถือเป็นหนึ่งในชีสดั้งเดิมที่สุด อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในชีสประเภทโปรดของนโปเลียน มีกลิ่นเหม็นมาก ถึงขนาดห้ามขนส่งด้วยระบบขนส่งสาธารณะในฝรั่งเศสด้วยซ้ำ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมน่าขยะแขยงทำจากนมวัวดิบเปลือกชีสล้างด้วยคอนญักแอปเปิ้ล ควรโยนซอฟต์ชีสที่มีกลิ่นแรงออกหากเริ่มมีกลิ่นคล้ายแอมโมเนีย ในกรณีนี้ Epuas ทรุดโทรมลงและกินไม่ได้ชีสที่ค่อนข้างดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่งเรียกว่า Milbenkase ผลิตในเมือง Würchwitz ประเทศเยอรมนี โดยใช้เทคโนโลยีที่ไม่ธรรมดา ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อนอย่างไม่ธรรมดา
Milbenkase ทำจากคอทเทจชีสที่ถูกไรฝุ่นนับพันตัวทำลาย เหล่านี้เป็นแมลงตัวเล็ก ๆ และสร้างผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ไรจะหลั่งเอนไซม์ที่ช่วยให้ชีส "สุก" หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนจะได้โทนสีเหลืองหลังจากผ่านไปสามปีชีสก็จะกลายเป็นก้อนสีดำ นี่คือสิ่งที่นักชิมบางคนชื่นชอบ รสชาติของอาหารอันโอชะนั้นขมเล็กน้อย แต่เชื่อกันว่าชีสมีคุณสมบัติเป็นยา บางคนเชื่อว่า Milbencase ป้องกันการเกิดอาการแพ้ฝุ่นในบ้าน โดยวิธีการนี้ไรจะถูกดูดซึมไปพร้อมกับชีส
ชีสที่แปลกที่สุดที่มีไรคือเทคโนโลยีการผลิต
ชีส Halloumi เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของไซปรัส ชีสมีจุดหลอมเหลวที่สูงมาก จึงสามารถนำไปทอดและย่างได้ ไม่มีบาร์บีคิวบนเกาะจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีฮอลูมี น่าแปลกที่อาหารอันโอชะนี้มักจะรับประทานในฤดูร้อนพร้อมกับแตงโม ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำช่วยให้สดชื่นท่ามกลางความร้อน และชิ้น Halloumi ช่วยเพิ่มรสชาติที่ไม่ธรรมดา
อย่างไรก็ตาม Halloumi รวมอยู่ในชุด Cypriot meze ตัวอย่างเช่น หากคุณสั่งเบียร์ในบาร์ไซปรัส มีแนวโน้มว่าพวกเขาจะนำฮอลลูมิสองสามชิ้นมาให้คุณด้วย
พ่อค้าชีสที่ขายผลิตภัณฑ์นมจากทั่วโลกเรียกชีสเพียงไม่กี่ชนิดว่า "ฉุน" และตัวบ่งชี้ที่แท้จริงของการกัดกร่อนคือการปรากฏตัวของชายคนหนึ่งสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษ ดังนั้น หากคุณขอให้ผู้เชี่ยวชาญนำชีสที่มีฤทธิ์กัดกร่อนมากที่สุดในโลก ก็มีแนวโน้มว่าจะเป็น Vieux-Lille กลิ่นฉุนและรสเค็มอาจทำให้ทุกคนตกใจและสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษ เพราะอาหารอันโอชะนี้ไม่เหมาะกับผู้ที่ใจไม่สู้ 
ชีสมีชื่อว่า "Pointe Macéré" และ "Pointe de Lille" แปลตรงตัวว่า "น้ำดองเหม็น"
ชีสที่แพงที่สุดในโลก
ชีสราคาแพงมากผลิตที่ฟาร์ม Moose House ของสวิส และกระบวนการนี้ต้องใช้นมกวางเอลค์ นอกจากนี้สัตว์สามารถรีดนมได้เฉพาะในช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น การรีดนมใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ราคามูสชีสอยู่ที่ประมาณหนึ่งพันยูโรต่อกิโลกรัม และผลิตความอร่อยในปริมาณจำกัด 
ชีสราคาแพงยังผลิตในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติเซอร์เบียซาซาวิกา อาหารอันโอชะเรียกว่าปูเล และพวกเขาปรุงจากนมลา ยิ่งกว่านั้นสัตว์ธรรมดาจะไม่ทำ นมนำมาจากลาของสายพันธุ์บอลข่านโบราณ ในการเตรียมชีส Pule จะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากเขตสงวนของเซอร์เบียมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพเนื่องจากนมลาถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ในการเตรียมชีส Pule ที่แพงที่สุดหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องมีนม 25 ลิตร ดังนั้นราคาอยู่ที่หนึ่งพันยูโรต่อกิโลกรัม
ชีสที่แพงที่สุดที่มีทองคำเป็นชิ้น
สันนิษฐานได้ว่ามีเพียงเล็กน้อยที่จะทำให้นักชิมยุคใหม่ประหลาดใจ ปรากฎว่าไม่เป็นเช่นนั้น การประดิษฐ์ของผู้ผลิตชีสในอังกฤษจะทำให้ใครก็ตามต้องเวียนหัว พวกเขาเชิญผู้ที่ชื่นชอบให้ลองชีสชนิดพิเศษซึ่งตกแต่งด้วยเกล็ดทองคำ 24 กะรัตชีสที่ผิดปกตินี้เรียกว่า Clawson Stilton Gold ทำจากชีส Stilton คุณภาพเยี่ยม และเพิ่มฟอยล์สีทองที่รับประทานได้และเหล้าสีทอง
โกลเด้นชีสผลิตโดยบริษัท Long Clawson Dairy ตั้งอยู่ในเขตเลสเตอร์เชอร์ของอังกฤษ ตัวแทนของบริษัทกล่าวว่ามีความต้องการผลิตภัณฑ์ชั้นยอดเพิ่มขึ้น ป๊อปสตาร์บางคนสั่งชีสใส่ทองคำเป็นมื้อเย็น เช่นเดียวกับชีคของประเทศอ่าวที่ร่ำรวย พวกเขาไม่กลัวราคาของอาหารอันโอชะด้วยซ้ำ - หนึ่งพันดอลลาร์ต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์
ชีสเน่าที่แพงที่สุด
อีกหนึ่งความอร่อยจากการจัดอันดับชีสที่แพงที่สุดในโลก นักชิมที่แท้จริงชื่นชอบชีสอิตาเลียน "Casu Marzu" สินค้านี้ผลิตในซาร์ดิเนียเท่านั้น จากภาษาอิตาลี ชีสที่แปลกที่สุดในโลก Casu marzu แปลว่า "ชีสหนอน" หรือ "เน่าเสีย" และมีตัวอ่อนของแมลงที่มีชีวิตอยู่ด้วย เพื่อให้ได้ความละเอียดอ่อนดังกล่าวโรงงานชีสจึงใช้ชีสเพโคริโนตามปกติเป็นพื้นฐานและนำไปเน่าเปื่อย (สิ่งนี้เกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของตัวอ่อนแมลงวันชีส) 
อาหารอันโอชะปิดบังตัวอ่อน (หนอน) วัดขนาด 8 มิลลิเมตรจำนวนของพวกเขาถึงหลายพัน กรดของหนอนเร่งกระบวนการสลายตัวของไขมันชีสเป็นผลให้อาหารอันโอชะนิ่มและเต็มไปด้วยของเหลว หากตัวอ่อนในชีสตายไปแล้ว ชีสดังกล่าวก็ไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเสิร์ฟพร้อมกับหนอนขาวที่มีชีวิต ผู้เชี่ยวชาญบางคนนำพวกมันออกไปก่อนมื้ออาหาร บ้างก็กินพร้อมกับตัวอ่อน สำหรับผู้ที่กล้าลองชีสนี้ผู้เชี่ยวชาญได้ออกคำเตือน: เมื่อรับประทานอาหารคุณต้องระวังให้มากขึ้นแมลงที่ถูกรบกวนสามารถกระโดดเข้าจมูกและตาของคุณได้ พวกเขาสามารถกระโดดได้สูง 15 เซนติเมตร
อย่างไรก็ตามชีส "เน่า" ที่แปลกและมีราคาแพงที่สุดถูกห้ามในอิตาลี แต่ในโรงงานชีสบางแห่งในซาร์ดิเนีย อาหารอันโอชะชิ้นนี้มักจะถูกซ่อนไว้เสมอ
ชีสที่แพงที่สุดในโลกที่ขายได้ตลอดกาล
ผู้ประเมินระบุว่า ชีสที่แพงที่สุดในโลกถูกสร้างขึ้นจากนมแกะที่โรงงานชีสชื่อดังของ Jesus Ansola Juaristi หัวชีสครึ่งกิโลกรัมถูกทุบในการประมูลในสเปนในราคา 6.3 พันยูโรเป็นประวัติการณ์ 
บันทึกนี้ถือได้ว่ามีความสำคัญเนื่องจากชีสดังกล่าวมีมูลค่าสูงสุด 80 ยูโรต่อกิโลกรัม เจ้าของร้านอาหารสเปนซื้อชีสที่แพงที่สุดในโลก เขาคิดว่ามันน่าจะเป็นการโฆษณาที่ดีสำหรับร้านอาหารของเขา
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen
น่าทึ่งมากที่นิสัยการกินที่แตกต่างกันของคนแต่ละกลุ่มสามารถเกิดขึ้นได้ - คนจีนกินแมวและหนูต้มเป็นๆ และคนอิตาลีกินชีส Casu Marzu ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่แปลกและน่าขยะแขยงที่สุดในโลก บ้านเกิดของมันตั้งอยู่บนเกาะซาร์ดิเนียของอิตาลี และจากภาษาซาร์ดิเนียชื่อ "casu marzu" แปลว่า "ชีสเน่า"
และไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล - ไม่ใช่ทุกคนที่จะเสี่ยงที่จะชิมชีสที่เน่าเปื่อยอยู่ข้างในและแม้แต่ตัวอ่อนก็รุมอยู่ข้างใน! ตัวอ่อนเหล่านี้ฟักออกมาเป็นพิเศษในชีสโดยเก็บไว้เป็นระยะเวลานาน และจงใจทำให้ชีส Pecorino Sardo อีกประเภทหนึ่งอยู่ในสภาพเน่าเปื่อย บางคนกินชีสพร้อมกับตัวอ่อน แต่บางคนก็เอาพวกมันออก แต่นักชิมที่มีประสบการณ์บอกว่ารสชาติของชีสนี้ไม่มีใครเทียบได้
คาซู มาร์ซู- นี่คือหนึ่งในชีสซาร์ดที่ชื่นชอบมากที่สุด เน่าเสียเพราะกลิ่นหอมและความแข็งแกร่งอันเหลือเชื่อของชีสนี้มอบให้กับแมลงวันชีสซึ่งเป็นตัวอ่อนที่อาศัยอยู่ในชีส
ชีสก็เหมือนกับขนมปังเป็นอาหารหลักของคนเลี้ยงแกะมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชีสไม่ได้ผลิตเพื่อขาย แต่ทำเพื่อตนเองและครอบครัว และขายเฉพาะส่วนที่เหลือเท่านั้น คนเลี้ยงแกะแต่ละคนตั้งชื่อชีสของตน “ชีสของฉัน” (คาซู มู)และสามารถจดจำมันได้จากชีสอื่นๆ หลายพันชนิด ไม่เพียงแต่จากรสชาติเท่านั้น แต่ยังจากรูปลักษณ์ด้วย สำหรับคนเลี้ยงแกะ ชีสเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอิสระและความเป็นอิสระมาโดยตลอด ซึ่งแสดงถึงสุขภาพ ความแข็งแกร่ง และความน่าเชื่อถือ เพราะมีชีสจึงมีอาหาร!
เพื่อผลิตชีส คนเลี้ยงแกะต้องทำงานหนักมาก ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการรีดนมแกะ และจบลงด้วยการขนส่งชีสจากคอกแกะไปยังบ้านในเมือง การแก่ของชีสมักขึ้นอยู่กับการเดินทางของคนเลี้ยงแกะกับแกะของเขา ชีส คาซู มาร์ซูเกิดมาอย่างแม่นยำเพราะตัวอ่อนของแมลงวันปรากฏในชีสแกะที่สุกเกินไปแล้ว ชีสถูกนำเข้าสู่ระยะเน่าเปื่อยและตัวอ่อนเพียงเร่งกระบวนการเท่านั้น
ในซาร์ดิเนียเรียกว่าชีส "หนอน" มันทำจากชีส Pecorino อย่างไรก็ตาม กระบวนการสุกแก่นั้นนอกเหนือไปจากการผลิตทั่วไป ชีส Kasu Marzu เกิดขึ้นจากการย่อยสลาย ตัวอ่อนพิเศษ - popiophila (Piophila casei) ย่อยไขมันที่ประกอบเป็นชีส อันเป็นผลมาจากกิจกรรมการย่อยอาหารของตัวอ่อนทำให้ได้ชีส "Casu Marzu" ในระหว่างกระบวนการผลิต ชีสจะนิ่มและปล่อยของเหลวออกมาเล็กน้อย (ในซาร์ดิเนียเรียกว่าน้ำตาชีส)
ชีส Kasu Marzu ทำจากนมแกะ ตัวอ่อนจะเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วในหัวชีสและรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน บางครั้งสามารถกระโดดได้สูงถึง 15 เซนติเมตร ดังนั้นจึงแนะนำให้ปกป้องดวงตาขณะรับประทานอาหาร แต่เมื่อตัวอ่อนตายในชีสก็ถือว่าเป็นพิษ มีเทคโนโลยีพิเศษในการทำความสะอาดชีสจากตัวอ่อนซึ่งหากพวกมันเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ก็อาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ นี่คือการติดเชื้อในลำไส้, คลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้องอย่างรุนแรง
มีเทคโนโลยีพิเศษในการทำความสะอาดชีสจากตัวอ่อนซึ่งหากพวกมันเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ก็อาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ นี่คือการติดเชื้อในลำไส้, คลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้องอย่างรุนแรง
เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดของชีส ให้หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้ววางลงบน pane carasau ของซาร์ดิเนีย (pane carasau) ที่ชุบน้ำ ส่วนประกอบที่เหมาะที่สุดสำหรับชีสคือไวน์แดงรสเข้มข้น
ปัจจุบันชีสนี้ถูกห้ามขายโดยสหภาพยุโรป เนื่องจากตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า ชีสนี้สามารถทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคภูมิแพ้และพิษ แต่ซาร์ดิเนียพยายามอย่างดีที่สุดเพื่อปกป้องเนยแข็งของตนโดยการกำหนดคุณสมบัติให้กับมัน DOP (Denominazione di ต้นกำเนิดโปรเตตตา)และเพิ่มเข้าไปในรายการผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของภูมิภาค
ผู้ผลิตชีส Kasu Marzu ต้องเผชิญกับค่าปรับจำนวนมากอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามมีจำหน่ายในตลาดมืดและค่อนข้างได้รับความนิยม ท้ายที่สุดแล้ว เกษตรกรในซาร์ดิเนีย รวมถึงในพีดมอนต์และแบร์กาโมทางตอนเหนือของอิตาลี ต่างจดจำเคล็ดลับในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ พวกเขาจะปฏิบัติตามคำสั่งที่แปลกใหม่สำหรับ "ผู้กินตัวอ่อน" ที่กล้าหาญอย่างลับๆ
ในประเทศเยอรมนีมีการผลิตอะนาล็อกของชีส Kasu Marzu - ชีส Milbenkese ในฝรั่งเศส - ชีส Mimolet ชีสทั้งสองประเภทผลิตโดยใช้ไรชีส
คุณจะไม่พบชีสประเภทนี้ในร้านค้า สามารถสั่งซื้อได้จากผู้ผลิตและผู้ขายในท้องถิ่น ดังนั้นเราจึงแปลกใจเมื่อวันหนึ่งเราเห็นป้าย "คาซู มาร์ซู" ที่ตลาด ไม่จำเป็นต้องพูดว่าฉันซื้อชิ้นหนึ่งทันทีเพราะเราตามล่าหาชีสนี้มาหลายเดือนแล้ว เชื่อกันว่าฤดูกาลที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตชีสคือช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน และเราก็มาทันเวลาสำหรับชีสที่ดีที่สุดในเดือนมิถุนายนพอดี!!!
และนี่คือสิ่งที่ผู้ที่ได้ลองชีสนี้เขียนไว้ ฟังโอษณา :
ฉันสารภาพอย่างตรงไปตรงมา คาซู มาร์ซูกลายเป็นความผิดหวังครั้งใหญ่ที่สุดของฉันในซาร์ดิเนีย ฉันลองอาหารแบบดั้งเดิมเกือบทั้งหมด: trippa (ผนังกระเพาะ), หัวหมูชนิดบรรจุกล่อง, เม่นทะเลดิบ, หอยทาก, หอยนางรมดิบ, bottarga และมีเพียง Kazu Marzu เท่านั้นที่ดูไม่มีรสเลยสำหรับฉัน ฉันแค่ชื่นชอบชีส แต่รสชาติของชีสที่มีรสขมและหนอนนี้ไม่ได้โดนใจฉันเลย ชีสนี้ไม่อร่อยจนคุณสามารถกินหนอนได้เพื่อนชาวซาร์ดิเนียของฉันกล่าว
ตอนที่เราซื้อชีส มันถูกบรรจุในภาชนะขนาดยักษ์ที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้หนอนกระจาย ปลาซาร์ดีนหลายชนิดกินชีสกับหนอนโดยตรง แต่ตัวอื่นๆ มักไม่ชอบใจนัก เพื่อกำจัดหนอน ชีสจะถูกมัดไว้ในถุงพลาสติก เนื่องจากขาดอากาศ ตัวอ่อนจึงออกจากชีส คุณชอบอันไหน มีหรือไม่มีเวิร์ม?
ฉันเข้าใจดีว่าทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ฉันจึงยังคงแนะนำให้คุณลองชีส Casu Marzu แบบดั้งเดิม หากคุณไม่ได้ไปซาร์ดิเนีย แต่กำลังเดินทางไปยังภูมิภาคอื่นๆ ของอิตาลี คุณสามารถค้นหา:
Marcetto หรือcaçefraçeche - ในอาบรุซโซ
Salterello - ใน Friuli
Ribiòla cui bèg - ใน ลอมบาร์เดีย
เฟอร์ไม นิส - ในเอมีเลีย-โรมานยา
ในสหรัฐอเมริกาในปี 2554 มีการรวบรวมระดับของอาหารต้องห้าม ซึ่งบางอย่างอาจทำให้นักชิมเสียชีวิตหรือได้รับบาดเจ็บได้ Casu Marz ติดอันดับสูตรอาหารดั้งเดิมตามนิตยสาร Newsweek เป็นที่แรก
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในเวอร์ชันที่เป็นมิตรต่อจิตใจมากขึ้นมีจำหน่ายในส่วนตรงข้ามของอิตาลี ในอัลไพน์พีดมอนต์ ชีสยังถูกแสงแดด แมลงวันวางไข่ แต่ไวน์ขาว องุ่น และน้ำผึ้งจะถูกเติมลงในชีสทันที ส่งผลให้ตัวอ่อนไม่มีเวลาฟักไข่ แต่ชีสก็ถือเป็น อาหารอันโอชะราคาแพง
ชีสฝรั่งเศส หายวับไปทำทั่วเมืองลีล (และในเบลเยียมด้วย) สร้างขึ้นครั้งแรกตามคำสั่งของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ในประเทศฝรั่งเศสเรียกว่า บูล เดอ ลีลล์ในเบลเยียมและเนเธอร์แลนด์ - วิเยอซ์ ออลลองด์. ตัวไรและไส้เดือนฝอยตัวเล็กๆ วางอยู่บนพื้นผิวของชีสนมวัว
และในประเทศเยอรมนี ชีสนั้นทำโดยใช้ขั้นตอนที่คล้ายกัน ชื่อของมันคือ: มิลเบนคาเซ่หรือ สปินเนนเคเซ่. ผลิตในภูมิภาคแซกโซนีเพียงแห่งเดียวซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ยุคกลาง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการทำชีสนี้ เพื่อเป็นเกียรติแก่ "การฟื้นฟู" ของชีสนี้จึงมีการสร้างอนุสาวรีย์ด้วยซ้ำ
อย่าลืมเกี่ยวกับส่วนอื่น ๆ ของโลก ผู้ที่อาศัยอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกา และละตินอเมริกา (บางส่วน) รวมตัวอ่อนของแมลงไว้ในอาหารด้วย
คุณสามารถลอง สปาเก็ตตี้หนอนใยอาหาร. หนอนใยอาหารเป็นรูปแบบตัวอ่อนของหนอนใยอาหารขนาดใหญ่หรือแมลงเต่าทองสีเข้ม พวกเขาเองก็ชอบกินธัญพืช แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็เป็นอาหารด้วย ในยุโรป มีการเพาะพันธุ์และใช้เป็นอาหารของนก กิ้งก่า เต่า และปลาในตู้ปลา แต่ในประเทศอื่น ๆ คุณสามารถสั่งไปที่โต๊ะของคุณได้ ถ้าคุณต้องการ. ในเม็กซิโกอาหารจานนี้เตรียมไว้ดังนี้ - สปาเก็ตตี้ใส่เครื่องเทศชีสและอัลมอนด์และมีหนอนทอดอยู่ด้านบน
ในประเทศไทยนิยมรับประทานเป็นของว่าง หนอนไม้ไผ่ทอด. ในอินโดนีเซียคุณสามารถสั่งซื้อได้ บาร์บีคิวตัวอ่อนสาคู. พวกเขาตัดต้นสาคูและเก็บตัวอ่อน ว่ากันว่าอาหารอย่างเบคอนนั้นชุ่มฉ่ำ ในเวลาเดียวกันตัวอ่อนสองสามตัวจะถูกทิ้งไว้สำหรับขั้นตอนที่ถูกสุขลักษณะ - พวกมันถูกนำไปใช้กับหูตัวอ่อนจะกินสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปทำความสะอาดใบหู
ตัวอ่อนของตัวต่อ- อาหารในญี่ปุ่น ชื่ออาหาร ฮาชิ-โนะ-โกะ. หนอนไหมทอด- อาหารอันโอชะของจีนตะวันออก ไข่มดทอด- จานโคลอมเบีย พวกเขารอฝน เลือกตัวเมียที่อ้วนกว่าซึ่งมีไข่อยู่ข้างใน ห่อด้วยใบไม้แล้ววางไว้ในรูข้างไฟ รวดเร็ว อร่อย เพียงประกอบให้ยุ่งยาก
มีพุ่มไม้ในแอฟริกาใต้ โมเพน. ทุกอย่างเข้ามาเล่นที่นั่น พืชใช้ทำฟืน เปลือกใช้ทำเชือก ใบใช้เป็นยา กิ่งกลายเป็นแปรงสีฟัน และไม้คุณภาพสูงใช้ทำเครื่องดนตรีประเภทลม แต่หนอนผีเสื้อจากตระกูลนกยูงอายซึ่งกินใบโมเพนนั้นเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับผู้อยู่อาศัยในบอตสวานา โมซัมบิก แซมเบีย และประเทศอื่น ๆ ทั้งตากแห้งทอดและต้มซุป ในความเป็นจริง การรวบรวมตัวหนอนเหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของรายได้ประชาชาติของประเทศเหล่านี้ ซึ่งนักวิทยาศาสตร์กลัวว่าตัวหนอนเหล่านี้จะหายไปจากพื้นโลกในไม่ช้า
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง คุณสามารถทดลองแมลงและตัวอ่อนได้ในส่วนต่างๆ ของโลก หลายคนเคยลองกินแมลงปีกแข็งทอด ตั๊กแตน (ประเทศไทย) ตั๊กแตน แตนในน้ำผึ้ง (จีน) และบางทีบางคนก็เคยลองอาหารที่ทำจากตัวอ่อนด้วย
http://i.ovkuse.ru/blogs/recepty-s-fotografii/syr-casu-marzu.html
http://animalworld.com.ua/news/Casu-marzu-ili-gniloj-syr
ถ่าย
คาสุ มาร์ซู
| คาซู มาร์ซู | |
| คาซู มาร์ซู | |
| ประเทศต้นกำเนิด |
อิตาลี |
|---|---|
| เมืองภูมิภาค | |
| น้ำนม | |
| พาสเจอร์ไรส์ | |
| พื้นผิว |
ของเหลวที่มีมวลอ่อน |
| เวลาสุกงอม | |
| การรับรอง | |
คาซู มาร์ซู(ชื่ออื่นๆก็มี คาซูโมดด์, คาซู คุนดิดู,ภาษาอิตาลี ฟอร์มาจิโอ มาร์ซิโอ) เป็นชีสประเภทหนึ่งที่ผลิตในซาร์ดิเนีย ซึ่งรู้จักกันเป็นอย่างดีในเรื่องของตัวอ่อนของแมลงที่มีชีวิต แปลจากภาษาซาร์ดิเนีย คาซู มาร์ซูหมายถึง "ชีสเน่า"; สำนวน "ชีสหนอน" ยังใช้เรียกขานเรียกขานอีกด้วย
Kazu Marzu ทำจากชีสประเภทต่างๆ นั่นคือ Pecorino ของซาร์ดิเนีย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกเก็บไว้นานกว่าขั้นตอนการหมักปกติ และทำให้อยู่ในสภาวะเน่าเปื่อยที่เกิดจากกิจกรรมย่อยอาหารของตัวอ่อนแมลงวันชีส หนอนบ่อนไส้เร่งกระบวนการสลายตัวและสลายไขมันที่มีอยู่ในชีสซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่ม นอกจากนี้ยังหลั่งของเหลวที่เรียกว่าลากริมา (ชื่อนี้มาจากคำภาษาซาร์ดิเนียที่แปลว่า "น้ำตา")
ตัวอ่อนของแมลงเป็นหนอนตัวเล็ก(8 มม.) เมื่อถูกรบกวนก็สามารถกระโดดได้สูงถึง 15 เซนติเมตร ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่อยากลองคาซามาร์ซูจึงควรปกป้องดวงตาขณะรับประทานอาหาร บางคนชอบเอาตัวอ่อนออกก่อนรับประทานอาหาร ในขณะที่บางคนชอบกินชีสกับพวกมันด้วย
รสชาติ
โดยทั่วไปจะรับประทานชีสกับขนมปังซาร์ดิเนีย ( บานหน้าต่างคาราเซา) และ คันโนเนา, ไวน์แดงรสเข้มข้น
อันตรายจากการใช้
กินชีส คาซู มาร์ซูก่อให้เกิดอันตรายหลายประการ:
- เสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้
- เสี่ยงต่อการสลายตัวสู่สภาวะเป็นพิษ (ตามภูมิปัญญาพื้นบ้านของชาวซาร์ดิเนีย การมีอยู่ของตัวอ่อนที่มีชีวิตบ่งชี้ว่าสิ่งนี้ยังไม่เกิดขึ้น)
- ความเสี่ยงต่อการติดเชื้อในลำไส้จากตัวอ่อน ตัวอ่อนของแมลงวันชีสอาจไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหาร (น้ำในกระเพาะอาหารไม่ได้ฆ่าพวกมันเสมอไป) และจะตกค้างอยู่ในลำไส้ชั่วระยะเวลาหนึ่ง เมื่อตัวอ่อนพยายามเจาะทะลุผนังลำไส้จะเกิดอาการแทรกซ้อนร้ายแรง เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และท้องร่วงเป็นเลือด (ดู Myiasis)
เนื่องจากอันตรายต่อสุขภาพและความจริงที่ว่า "ชีสเน่า" ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อน จึงห้ามจำหน่ายในอิตาลีอย่างเป็นทางการ ในซาร์ดิเนีย คำสั่งห้ามนี้มักถูกละเมิด และมีการขายชีสอย่างผิดกฎหมาย แต่ในปี 2010 casu marzu ได้รับการยอมรับว่าเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมของซาร์ดิเนียและได้รับอนุญาตอีกครั้ง ราคาของมันคือสามเท่าของชีส pecorino
ชื่อภูมิภาคอื่นๆ
นอกจากชื่อที่พบบ่อยที่สุด "Casu marzu" แล้ว ยังมีชื่อภูมิภาคอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง:
- มาร์เชตโตหรือ กรณีfraçeche- ในอาบรุซโซ
- ซัลเตเรลโล- ในฟริอูลี
- Ribiòla cui bèg- ในลอมบาร์เดีย
- เฟอร์ไมนิส- ในเอมิเลีย-โรมัญญา
ในเมืองพีดมอนต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทือกเขาแอลป์-มาริตีมส์ ซึ่งมีพรมแดนติดกับฝรั่งเศส ขั้นตอนการหมักไม่เหมือนกับชีส Casu Marzu เสมอไป ชีสถูกทิ้งไว้ในที่โล่ง ทำให้แมลงวันชีสมีโอกาสวางไข่ หลังจากนั้นจะเข้าสู่สภาวะในไวน์ขาว องุ่น และน้ำผึ้ง จึงป้องกันไม่ให้ตัวอ่อนฟักออกมา ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมแรง
ดูสิ่งนี้ด้วย
- Milbenkäse ชีสที่ผลิตใน Würchwitz (เยอรมนี) ซึ่งเป็นกระบวนการหมักที่เกิดขึ้นโดยมีไรชีสมีส่วนร่วม
- Mimolette ชีสอีกชนิดหนึ่ง (เมืองลีล ประเทศฝรั่งเศส) ที่ทำจากไรชีส
ลิงค์
- เบเรนบัม, เมย์ อาร์.หนอนตัวไร และเครื่องเคี้ยวอีกเก้าสิบเก้าตัว - สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์, 2536 - ISBN ISBN 0-252-06322-8
- โรบิน เอ็ม. โอเวอร์สตรีท (2003) "คำปราศรัยของประธานาธิบดี: รสชาติและความสุขอื่น ๆ " วารสารปรสิตวิทยา 89(6) : 1093-1107.
- ลูมิส, ซูซาน เฮอร์มานน์ (2002) ซาร์ดิเนีย, อิตาลี Epicurious.com ดัดแปลงจากบทความ Bon Appetit สืบค้นเมื่อวันที่ 31 กรกฎาคม 2549.
- ร้อยโท Brian F. Prendergast, USN (2001) แมลงวันสกปรก: ความสำคัญ การเฝ้าระวัง และการควบคุมในการปฏิบัติการฉุกเฉิน (รูปแบบ .pdf) สืบค้นเมื่อวันที่ 1 ตุลาคม พ.ศ. 2548
คุณคิดว่าชาวฝรั่งเศสที่ชื่นชอบชีสขึ้นรา เป็นคนบ้าคลั่งและนิสัยไม่ดีหรือไม่ เพราะเหตุใด คุณรู้สึกตัวสั่นเมื่อเห็นชิ้นชีสเส้นสีน้ำเงินหรือไม่? นี่ไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายที่สุดที่จินตนาการของมนุษย์สามารถทำได้กับชีส - ชาวซาร์ดิเนียอิตาลีมีมากกว่าทุกคนในเรื่องนี้
เมื่อเร็ว ๆ นี้ในอเมริกามีการรวบรวมรายชื่อสิบอาหารที่อันตรายที่สุดซึ่งหากเทคโนโลยีการบริโภคถูกละเมิดอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของนักชิมอย่างไม่สามารถแก้ไขได้หรือแม้กระทั่งฆ่าเขา
อันดับแรกคือ - ไม่ ไม่ใช่ปลาฟูกู แต่เป็นชีสนมแกะธรรมดาของพันธุ์ Pecorino! จริงอยู่เต็มไปด้วยตัวอ่อนแมลงวันชีส - คาซู มาร์ซู
คาซู มาร์ซู อาหารอันโอชะของอิตาลี
อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมนี้ทำขึ้นในซาร์ดิเนียมานานหลายศตวรรษ วงล้อชีสที่กำลังสุกถูกนำมาจากห้องใต้ดินเย็นๆ ขึ้นสู่ผิวน้ำเพื่อให้แมลงวันชีสวางไข่ในนั้น ตัวอ่อนสีขาวที่ฟักออกมาจากไข่จะกินชีส และด้วยเอนไซม์ย่อยอาหาร ทำให้เนื้อชีสมีความนุ่มและเป็นครีมอย่างสมบูรณ์ ในความเป็นจริงเนื้อชีสกลายเป็นฮิวมัสด้วยความช่วยเหลือของตัวอ่อน อย่างไรก็ตามไม่มีใครซ่อนสิ่งนี้ - แปลจากภาษาซาร์ดิเนีย casu marzu แปลว่า "ชีสเน่า"
Casu marzu เป็นอาหารอันโอชะที่ถูกสั่งห้ามอย่างเป็นทางการในอิตาลี เนื่องจากมีของเสียเป็นพิษจากตัวอ่อนและอาจทำให้เกิดพิษได้ อย่างไรก็ตามชาวซาร์ดิเนียที่ชาญฉลาดเชื่อว่าหากตัวอ่อนในชีสยังไม่ตายจากความหนาแน่นของประชากรมากเกินไป มันก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นอาหาร
นอกจากพิษแล้ว คาซูมาร์ซูยังมีอันตรายอีกประการหนึ่ง: ตัวอ่อนของแมลงวันชีสสามารถเกาะอยู่ในลำไส้ของบุคคลที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอหรือมีความเป็นกรดต่ำและถูกกลืนทั้งเป็น ไม่เพียงแค่นั้น พวกเขายังรู้วิธีอีกด้วย กระโดดออกจากวงล้อชีส 15 เซนติเมตร– ดังนั้น นอกจากช้อนส้อมแล้ว ผู้รับประทานยังได้รับแว่นตานิรภัยอีกด้วย เพื่อปราบตัวอ่อนเล็กน้อยโดยกีดขวางอากาศ ชีสจะถูกใส่ในถุงกระดาษก่อนเสิร์ฟ
แม้จะมีคำเตือนจากกระทรวงสาธารณสุขของอิตาลี แต่ชาวซาร์ดิเนียก็รับประทานอาหารคาซามาร์ซามานานหลายศตวรรษและรู้สึกดีกับเมนูนี้ โดยธรรมชาติแล้วชีสที่มีตัวอ่อนถือเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง ถ้าไม่มีมันเราจะอยู่ที่ไหน!
แม้ว่าคุณจะไม่สามารถซื้อ casa marza ในร้านค้าได้ แต่ชาวซาร์ดิเนียจำนวนมากยังคงทำเพื่อการบริโภคของตนเองและเสิร์ฟให้กับลูกค้าร้านอาหารที่อยู่ใต้เคาน์เตอร์ ท้ายที่สุดแล้ว ดังสุภาษิตท้องถิ่นที่ว่า “Casu Marzu เป็นของขวัญที่ดีที่สุดที่คุณสามารถมอบให้กับคนเลี้ยงแกะชาวซาร์ดิเนียได้”
อย่ารีบเร่งที่จะตกใจและคืนตั๋วที่ซื้อไปอิตาลี: ชีสประเภทอื่น ๆ อีกมากมายก็มี "เนื้อ" อยู่บ้าง ตัวอย่างเช่น เปลือกชีสอีดัมแท้ ๆ คืออุจจาระของตัวไรชีส ซึ่งได้รับการเพาะพันธุ์เป็นพิเศษโดยผู้ผลิตชีส
(เข้าชม 543 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)
ทุกคนมีความชอบด้านอาหารเป็นของตัวเอง แต่คุณไม่น่าจะมีความสุขมากนัก เมื่อพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารนำอาหารที่มีหนอนตัวเล็กมาเสิร์ฟให้คุณแทนอาหารจานที่ดูน่ารับประทาน คุณสามารถสรุปได้ว่าพนักงานเสิร์ฟอาหารจะรอทิปจากคุณนานกว่าฝนที่ตกที่ไหนสักแห่งกลางทะเลทรายซาฮารา ทูทติง? หากเป็นเช่นนั้น แสดงว่าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในเกาะซาร์ดิเนียอย่างชัดเจน
เชื่อกันว่าอาหารแปลกใหม่และมักจะดูไม่น่ารับประทานเป็นอาหารพิเศษของประเทศแถบตะวันออกไกล ญี่ปุ่น จีน และแน่นอนว่า ทั่วทั้งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นำเสนอวิธีการเยาะเย้ยข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอาหารแก่แฟนๆ นับไม่ถ้วน ปรากฎว่ายุโรปเก่าก็ไม่รังเกียจที่จะเข้าร่วมการแข่งขันครั้งนี้ อิตาลีหรือซาร์ดิเนียกลับมาอยู่แถวหน้าอีกครั้ง - ที่นั่นพวกเขาเตรียมชีสเน่าอร่อยที่ครองใจนักชิมมากมายและส่งผู้ชื่นชอบอาหารแปลก ๆ จำนวนมากไปยังโลกหน้า
อาหารอันโอชะที่อันตรายที่สุดในโลก ภาพถ่าย nk-time.com
อาหารอันโอชะอันเลวร้ายนี้เรียกว่า "Casu marzu" ซึ่งแปลว่า "ชีสเน่า" อย่างแท้จริง นี่เป็นเรื่องจริงเพราะปรุงจาก "pecorino sardo" อันโด่งดัง ส่วนผสมเหมือนกัน - นมแกะ แต่เพื่อให้ชีสมีความละเอียดอ่อนต้องสัมผัสกับที่โล่ง แมลงวันชีสแห่กันไปหาของขวัญอันหรูหราทันที และแต่ละคนก็มีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะในอนาคตในรูปแบบของไข่ห้าร้อยฟอง หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เมื่อชีสมีการปนเปื้อนเพียงพอแล้ว ก็จะถูกนำออกไปที่สถานที่จัดเก็บพิเศษ นี่คือจุดเริ่มต้นของความสนุก บลูชีสที่รู้จักกันดีเป็นของเด็กๆ เมื่อเปรียบเทียบกับ "ชีสเน่า" ของอิตาลี ในช่วงสุดท้ายของไข่ที่วางโดยแมลงวันตัวอ่อนจะปรากฏขึ้น พวกเขาเริ่มกินชีสจากภายใน เร่งการหมัก และในขณะเดียวกันก็ "ใส่ปุ๋ย" ด้วยผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมสำคัญของพวกเขา หนอนทำงานอย่างมืออาชีพ - หลังจากผ่านไปเพียงสามเดือน แกนกลางของชีสทั้งหมดก็กลายเป็นโจ๊กสีเขียวน้ำตาล ระดับความพร้อมของ "kasu marzu" จะพิจารณาจากกิจกรรมของตัวอ่อนด้วยตา สังเกตได้ไม่ยาก - ท้ายที่สุดแล้วหัวของอาหารอันโอชะแต่ละอันมีเวิร์มนับพันตัว
ประวัติความเป็นมาของ “คาสุ มาร์ซู” ยังคงเป็นปริศนา แน่นอนว่าไม่มีใครวางแผนที่จะผลิตชีสที่มีแมลงวันรบกวนโดยเฉพาะ ผู้ผลิตชีสรายหนึ่งเพียงแต่นำชีสที่ติดเชื้อไปเก็บไว้ในที่เก็บพร้อมกับชีสส่วนที่เหลือ ประวัติศาสตร์ยังเก็บชื่อของคนบ้าบิ่นที่ตัดสินใจลองผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครเป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่นั้นมา "คาสุ มาร์ซู" ก็กลายเป็นจุดเด่นที่แท้จริงของอาหารท้องถิ่น ความยุ่งเหยิงที่ดูน่าขนลุกกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์แดงซาร์ดิเนียรสเข้มข้น
“ชีสเน่า” ตามรายงานของนิตยสาร Newsweek ขึ้นอันดับหนึ่งอย่างเป็นทางการในการจัดอันดับอาหารที่อันตรายที่สุดในโลก เมื่อบริโภคผู้บริโภคจะต้องปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยบางประการ - มิฉะนั้นเขาจะเสี่ยงต่อสุขภาพ ประการแรกการ "เติม" ของชีสนี้กระสับกระส่ายอย่างยิ่ง ตัวอ่อนของแมลงวันชีสมีความสามารถที่ค่อนข้างไม่พึงประสงค์ในการกระโดดได้ยาวถึง 15 เซนติเมตร หากนักชิมไม่สนใจที่จะสวมแว่นตาแบบพิเศษ อาหารของเขาอาจเสี่ยงต่อการถูกขัดจังหวะกะทันหันเนื่องจากความเสียหายต่อลูกตาอย่างกะทันหัน ปกป้องดวงตาของคุณจากตัวอ่อนที่อยู่ไม่สุขด้วยแว่นตาพิเศษ บางครั้งคุณก็แค่ใช้มือปิดพวกมัน หรือแค่เอาหนอนออกจากชีส การทำเช่นนี้เมื่อพิจารณาจากจำนวนอันหลังนั้นเป็นปัญหา แต่มีวิธีแก้ปัญหาที่แนะนำโดยภูมิปัญญาพื้นบ้านของชาวซาร์ดิเนีย ชาวบ้านม้วนชีสลงในกระดาษอย่างแน่นหนา ตัวอ่อนที่ถูกรบกวนเริ่มกระโดดออกมาและด้วยป๊อปที่น่ารื่นรมย์ซึ่งชวนให้นึกถึงเสียงแตกของป๊อปคอร์นในการปรุงอาหารพวกมันก็แตกบนใบไม้ที่หนาแน่น เมื่อทุกอย่างสงบลง คุณจะมั่นใจได้ว่าแมลงวันในอนาคตทั้งหมดได้ไปหาบรรพบุรุษของมันแล้ว
ปัญหาทุกประเภทเกิดขึ้นในกระบวนการกินชีส มันเกิดขึ้นที่ตัวอ่อนเอาชนะอุปสรรคในรูปของน้ำย่อยและเจาะลำไส้ ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่สามารถเจาะผ่านเยื่อเมือกของอวัยวะภายในได้อย่างง่ายดาย มีกรณีต่างๆ โดยทั่วไปถ้าคุณไม่ต้องการให้ระบบทางเดินอาหารของคุณเป็นเหมือนตะแกรงก็ไม่ควรลองชีสนี้
คาซูมาร์ซูสุก ภาพถ่าย rb.ru
ประการที่สองมีอันตรายจากพิษในลำไส้ “Casu Marzu” นั้นเต็มไปด้วยเอนไซม์ ซึ่งหลายชนิดไม่ได้นำสิ่งที่ดีมาสู่ร่างกายมนุษย์ เนื่องจากเป็นของเสียจากหนอนน่ารัก ผลที่ตามมาอาจเป็นอาการอาหารไม่ย่อยเป็นเวลาหลายวันพร้อมกับอาการไม่พึงประสงค์ทั้งหมด อาจเป็นไปได้ว่าอาจเกิดอาการแพ้พร้อมกับผื่นที่ผิวหนัง
แต่ให้เราละทิ้งความกลัวและความกลัวจอมปลอมทั้งหมด! มันเยี่ยมมากที่ได้เพลิดเพลินกับชีสซาร์ดิเนียเน่าๆ ทาบนขนมปังแผ่น แล้วฆ่าเชื้อในปากของคุณด้วยแคนโนโนอันเข้มข้น! หากคุณคิดเช่นนั้น โปรดอ่านวิธีรับประทานชีส "ความสดใหม่ที่สอง"
อาหารอันโอชะที่แท้จริง ภาพถ่าย libo.ru
คุณจะต้องกินด้านในของวงล้อชีสเท่านั้น - ตัดส่วนบนออกแล้วเข้าถึงแกนกลางได้ มาแล้วความอร่อยที่รอคอยมานาน! มวลที่มีความหนืดนี้สามารถรับประทานได้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่มนุษย์สามารถทำได้ โดยใช้ช้อน ส้อม อะไรก็ได้ แม้แต่ตะเกียบแบบจีน โปรดทราบ - หากชาวชีสนั่งเงียบ ๆ อย่างน่าสงสัยและไม่ขยับตัว แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติที่นี่ ความจริงก็คือเมื่อพวกเขาตายตัวอ่อนจะเป็นพิษและทำให้ชีสทั้งหมดเป็นพิษ หากคุณลองทำเช่นนี้ จะไม่มีอะไรช่วยคุณจากเตียงในโรงพยาบาลได้ ความรู้สึกในการลิ้มรสถูกอธิบายโดยคนบ้าระห่ำไม่กี่คนว่าเผ็ดมากและเผ็ดจัด - เป็นคำอธิบายที่ค่อนข้างกว้าง เห็นได้ชัดว่าในกรณีของ "ชีสเน่า" มีภูมิปัญญาที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว: ถ้าคุณไม่ลอง คุณจะไม่เข้าใจ แต่นี่คือภาพร่างที่น่ารับประทานที่นิตยสาร "Bon Appetit" นำเสนอต่อเรา ซึ่งเป็นบทความที่อุทิศให้กับ "kas marz" อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีรูปถ่ายที่สามารถทำลายจินตนาการทั้งหมดได้
“เขา... หยิบคาราเซาชิ้นหนึ่ง ขนมปังซาร์ดิเนีย มาล้างด้วยน้ำเพื่อทำให้นิ่มลง และหยิบขวดแก้วขนาดใหญ่ที่วางอยู่ตรงขอบโต๊ะ จากนั้นเขาก็เปิดมันขึ้นมา ตักบางสิ่งที่มีลักษณะคล้ายครีมหนาๆ ขึ้นมาพร้อมกับขนมปัง แล้วพับครึ่ง... พอกินเสร็จฉันก็ถามว่ามันคือเมนูอะไร เขายืนขึ้นและแสดงให้ฉันเห็นว่าในขวดมีชีสที่มีหนอนขาวคลานอยู่ในนั้น แม้ว่าฉันจะเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้มาก่อน แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นมันด้วยตนเอง เพื่อนของเขาพูดว่า: "นี่คือชีสเน่า ชีสมีหนอน" อาหารอันโอชะ นี่เป็นของขวัญที่สวยงามที่สุดที่คุณสามารถมอบให้กับคนเลี้ยงแกะชาวซาร์ดิเนียได้” สวยใช่มั้ยล่ะ? นี่คือพลังของคำที่พิมพ์
เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากรสชาติดั้งเดิม "casu marzu" จึงถือเป็นหนึ่งในยาโป๊ที่แข็งแกร่งที่สุดในซาร์ดิเนีย ขอแนะนำให้ผู้ชายรับประทานเท่านั้น แม้ว่าจะไม่ได้ป้องกันผู้หญิงก็ตาม เว้นแต่ว่าพวกเขาต้องการลิ้มรสความเหนียวเหนียวที่มีตัวอ่อนของแมลงวันชีสกระเด้งอยู่เหนือมัน
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือความชอบในรสชาติของชีสในทางที่ผิดนั้นไม่เพียงเป็นลักษณะเฉพาะของชาวซาร์ดิเนียเท่านั้น สำหรับชาวเกาะ ความผิดปกตินี้สามารถอธิบายได้ด้วยการแยกตัวออกจากแผ่นดินใหญ่ เป็นต้น แต่ในส่วนที่เหลือของอิตาลีมีคนที่ดื่มด่ำกับการบริโภคชีสที่ "หมดอายุ" อย่างกระตือรือร้น! ในอาบรุซโซเรียกว่า "marchetto" ใน Friuli เรียกว่า "salterello" ใน Calabria เรียกว่า "quaggiu" และใน Lazio อาหารอันโอชะเรียกว่า "marzolino" อย่างไรก็ตาม ห้ามขาย "casu marzu" ทั่วประเทศอย่างเป็นทางการ แต่คนเลี้ยงแกะชาวซาร์ดิเนีย - ผู้ถือประเพณีที่มีมายาวนาน - ทำ "อาหารอันโอชะ" โดยใช้วิธีช่างฝีมือแล้วขายในตลาดมืด และควรสังเกตว่าอาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ชาวซาร์ดิเนียแม้ว่าจะมีอันตรายจากพิษและปัญหาอื่น ๆ ก็ตาม ราคาของมันสูงกว่าราคาของเพโคริโนปกติถึงสามเท่า แต่ไม่ได้หยุดคนในท้องถิ่นจากการซื้อเพื่อการเฉลิมฉลองทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงานหรือวันเกิด
เราได้รับความคิดแบบผิวเผินเกี่ยวกับรสนิยมของชาวซาร์ดิเนียแล้ว มีอาหารอันโอชะที่ดูไม่น่าดูและอันตรายอะไรอีกบ้างที่ยังคงมีอยู่บนโลกของเรา?
อิตาลีอีกครั้ง - และ "sambuca" ซึ่งเป็นที่รักของชาว Apennines ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามีสารสกัดจากผลเบอร์รี่ eelgrass เป็นที่รู้กันว่าพืชชนิดนี้เป็นอันตรายมาก: ผลสุกถือว่าปลอดภัย แต่ผลดิบมีไซยาไนด์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มเหล้าแสนอร่อยนี้อย่างระมัดระวังและในปริมาณเล็กน้อย
ชาวฝรั่งเศสทำชีสที่มีชื่อเสียงบางประเภทโดยใช้ตัวไรชีส พวกมันทำหน้าที่ประมาณเดียวกับตัวอ่อนของแมลงวันในคาซู มาร์ซู แต่ต่างจากชีสซาร์ดิเนียตรงตรงที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
น้ำมันอาร์แกนยังเป็นอาหารอันโอชะ เพื่อประโยชน์ของต้นอาร์แกน แพะป่าโมร็อกโกจึงเชี่ยวชาญศาสตร์แห่งการปีนต้นไม้ที่ยากลำบาก สัตว์ต่าง ๆ กินผลไม้อย่างเพลิดเพลิน และในเวลานี้ผู้คนที่อยู่ด้านล่างก็เก็บมูลอย่างขยันขันแข็ง จากนั้นพวกเขาก็แยกเมล็ดพืชออกมาเพื่อใช้ผลิตน้ำมัน มันมีสีทองที่น่ารื่นรมย์ซึ่งรวมอยู่ในเครื่องสำอางหลายชนิดและชาวบ้านในท้องถิ่นกล่าวว่ามีรสชาติอร่อย
ผู้ผลิตวัตถุดิบสำหรับน้ำมันอาร์แกน ภาพถ่าย topnews.ru
และในที่สุดก็ถึงเวลาสำหรับเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แล้ว อาหารอันโอชะที่สำคัญที่สุดของที่นี่คือ บาลุต หรือพูดง่ายๆ ก็คือไข่เป็ดต้ม กล่าวคือไข่ที่ถึงระยะการเจริญเติบโตของตัวอ่อน - โดยมีจะงอยปากและขนนกที่มองเห็นได้ชัดเจน
อาหารอันโอชะของฟิลิปปินส์ ภาพถ่าย tumblr.com
ความสุขในการกินลูกเป็ดที่ต้มในเอ็มบริโอนั้นเพิ่มขึ้นด้วยความจริงที่ว่าต้องกินแบบมีกระดูกกรุบกรอบน่ารับประทานและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู - มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก ชาวฟิลิปปินส์ผู้ละโมบในอาหารอันโอชะ มักใจร้อนจนสามารถรับประทานบาลุตได้โดยไม่ต้องต้ม เพียงแค่โรยเกลือและพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะลงบนจาน
บทความในหัวข้อ
