วิธีแล่แซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้อง: เอาเกล็ดออกและเอาหนังออก วิธีแล่ปลาแซลมอนสีชมพู? วิดีโอพร้อมคำอธิบาย

อีกทั้งยังทำให้เป็นไส้สำหรับ ฉันจะพยายามบอกรายละเอียดวิธีการแล่ปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวคุณเองในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของวันนี้ โดยการทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ที่นี่สองสามครั้ง คุณจะสามารถจัดการกับมันได้อย่างรวดเร็วในภายหลัง

รสชาติของอาหารจานปลานั้นขึ้นอยู่กับความสดของปลาเป็นส่วนใหญ่เสมอ เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งควรคำนึงถึงสีของส่วนท้องและเกล็ดด้วย ท้องควรมีน้ำหนักเบาไม่มีจุดสีเหลือง และเกล็ดควรเป็นสีเงิน

ก่อนที่จะนำกระดูกออกจากปลาจะต้องละลายให้หมดก่อน ควรทำในช่วง 12 ชั่วโมงแรกในช่องหลักของตู้เย็น จากนั้นจึงอุ่นที่อุณหภูมิห้องในที่สุด

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ควรล้างแซลมอนสีชมพูใต้น้ำเย็นและนำออกจากเกล็ด ทำความสะอาดปลาด้วยมีดด้านคม โดยขูดจากหางของซากไปที่หัว หากคุณวางแผนที่จะถลกหนังปลาในอนาคต คุณสามารถข้ามการทำความสะอาดเกล็ดได้เลย

หากปลาไม่ควักไส้ออกมา คุณจะต้องเอาเครื่องในออก ต้องใช้มีดตัดช่องท้องด้วย หากมีคาเวียร์อยู่ในปลาแซลมอนสีชมพู จะต้องแยกออกจากลำไส้อย่างระมัดระวัง ในอนาคตอาหารอันโอชะนี้สามารถเค็มได้

เรามาเริ่มแล่ปลาแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า วางปลาที่สะอาดไว้บนเขียงขนาดใหญ่แล้วตัดหัวออก

ขั้นตอนต่อไปคือการตัดครีบและตัดหางออก เมื่อถอดครีบออกจากช่องท้องให้ตัดส่วนล่างของซากไปจนถึงหาง

เราใช้มีดเล็กๆ เพื่อเอาเนื้อปลาออกจากกระดูกซี่โครง เราสอดมีดเข้าไประหว่างกระดูกซี่โครงหลายอันกับชั้นเนื้อที่ฐานของกระดูกกระดูกสันหลัง เราขยับมีดไปที่ขอบหน้าท้องโดยปล่อยซี่โครงออก ควรหันปลายมีดไปทางสันเพื่อไม่ให้กระดูกซี่โครงเสียหายหรือบาด

หลังจากนั้นเราก็ปล่อยส่วนหางของปลาออกจากกระดูก

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใช้มีดเอาเนื้อออกจากสันสันหลังแล้วเปิดซากออก

เราตัดชั้นที่บดแล้วออกทางด้านหลังและดำเนินการเอากระดูกออกจากครึ่งหลังของปลาแซลมอนสีชมพู

หลังจากเอากระดูกออกหมดแล้วเราก็เริ่มเอาผิวหนังออก ในการทำเช่นนี้เราหยิบผิวหนังจากด้านกว้างของชิ้นงานแล้วค่อย ๆ เอาออกทางส่วนหาง หากในบางจุดผิวหนังหลุดออกไปพร้อมกับเนื้อ คุณจะต้องใช้มีดขูดบริเวณนั้นเล็กน้อย

เราหั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วใช้สำหรับเตรียมอาหารเช่นดองด้วยเนย

การแยกปลาแซลมอนสีชมพูออกจากกระดูกไม่ใช่เรื่องยากเลย ลองแล่ปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวเองโดยใช้คำแนะนำจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉัน

ทุกวันนี้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่แม่บ้านชอบปรุงผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน ประการแรกจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงเล็กน้อยและประการที่สองเจ้าของจะสามารถรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่สามารถพูดถึงซูเปอร์มาร์เก็ตได้ หากคุณซื้อซากปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งคุณสามารถเตรียมอาหารปลาได้มากมายโดยการตัดมันออก สิ่งสำคัญที่นี่คือการตัดปลาให้ถูกต้อง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีคำแนะนำพิเศษหากคุณขาดประสบการณ์

กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากดำเนินการเป็นครั้งแรก เมื่อแล่ปลาแซลมอนสีชมพู ไม่ควรทิ้งหัว หาง และครีบ คุณสามารถปรุงซุปปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

จำเป็นต้องมีเครื่องมืออะไรบ้าง?

เครื่องมือต่อไปนี้ใช้สำหรับการตัดปลา:

• กระดานครัว.
• มีดที่ค่อนข้างคม
• เครื่องขูด
• เครื่องปอก
• ถุงที่ใช้แล้วทิ้ง

เตรียมปลาอย่างไร?

หากปลาแช่แข็งสด ก่อนอื่นควรละลายปลาก่อน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงไม่ควรบังคับกระบวนการนี้ สามารถละลายได้ในตู้เย็นหรือในชามน้ำเย็น หลังจากนี้คุณจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดเมือก ท้ายที่สุดขอแนะนำให้ซับซากด้วยผ้ากระดาษซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน ซากที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะไม่หลุดมือคุณ

จะกำจัดเกล็ดได้อย่างไร?

สามารถทำความสะอาดได้ทันทีในอ่างล้างจานหรือบนเขียง ด้วยมือข้างหนึ่งจับปลาไว้ที่หางและอีกมือหนึ่งก็เอาเกล็ดออกโดยใช้มีดหรือเครื่องขูดแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

ทำความสะอาดเกล็ดตั้งแต่หางจนถึงศีรษะ การดำเนินการที่คล้ายกันเกิดขึ้นทั้งสองด้าน งานควรทำอย่างระมัดระวังและช้าๆ จะได้ไม่ต้องเก็บตาชั่งทั่วห้องครัว

ปลาจะกำจัดเกล็ดจากทุกด้านรวมทั้งบริเวณท้องและบริเวณครีบด้วย เมื่อทำความสะอาดเสร็จแล้ว ควรล้างแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำไหล จากนั้นจึงตัดหัว หาง และครีบของปลาออก หลังจากนั้นปลาจะควักไส้ออกและเอาเครื่องในออก ถ้ามีฟิล์มสีดำก็จะถูกเอาออกด้วย ในที่สุดปลาก็จะถูกล้างให้สะอาดอีกครั้งทั้งภายในและภายนอก

วิธีการตัดเนื้อ?

นี่อาจเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ขั้นแรกคุณจะต้องมีมีดที่คม ประการที่สอง คุณต้องใช้มันเพื่องัดผิวหนังของปลา แล้วจึงกรีดลึกตามแนวสันตั้งแต่หัวถึงหาง หลังจากนั้นด้วยมีดคมๆ เดียวกัน เนื้อปลาจะถูกแยกออกจากกระดูกทั้งด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

• เพื่อไม่ให้ล้างพื้นผิวทั้งหมดของโต๊ะจากเกล็ดและอวัยวะภายในควรวางแผ่นฟิล์มหรือกระดาษชำระหลายชั้นไว้ใต้ปลา หลังจากตัดแล้วทั้งหมดนี้จะถูกโยนทิ้งไปพร้อมกับเครื่องในและเกล็ด
• เพื่อให้แน่ใจว่านิ้วจับปลาไว้แน่น คุณสามารถโรยเกลือลงไปได้
• หากมีเมือกบนปลามากก็สามารถเอาออกได้ง่ายหากโรยซากด้วยเกลือทุกด้าน
• หากคุณเทน้ำเดือดลงบนตัวปลา ก็สามารถเอาหนังออกจากซากได้ง่ายกว่ามาก
• เมื่อเลือกเครื่องในไม่ควรสัมผัสถุงน้ำดีมิฉะนั้นเนื้อจะมีรสขม
• ก่อนทำซุปปลา ควรเอาเหงือกออกก่อน ไม่เช่นนั้นซุปปลาจะมีรสขม

รสชาติและคุณประโยชน์จากปลาแซลมอนสีชมพู

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นตัวแทนที่โดดเด่นของตระกูลปลาแซลมอนซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และการมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีสีชมพูแดง แต่ค่อนข้างแห้งเมื่อเทียบกับเนื้อของตัวแทนคนอื่น ๆ ในตระกูลนี้ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่เหมาะสำหรับการทอดหรืออบในกระดาษฟอยล์ ควรปรุงในเตาอบด้วยซอสต่างๆ ดีกว่า ส่งผลให้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ปลาแซลมอนสีชมพูถือเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมากและแนะนำให้บริโภคแม้กระทั่งสตรีมีครรภ์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีองค์ประกอบย่อยครบถ้วนซึ่งรับประกันการก่อตัวของโครงกระดูกมนุษย์

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีกรดที่มีประโยชน์ เช่น โอเมก้า 3 ซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลในร่างกายมนุษย์ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูยังมีกรดอื่น ๆ ที่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ สิ่งสำคัญมากคือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องมีไอโอดีน ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ ระบบประสาทส่วนกลาง และความจำดีขึ้น

หากคุณกินเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นประจำ คุณสามารถป้องกันตัวเองจากสิ่งต่อไปนี้:

• ความดันโลหิตสูง
• โรคหอบหืด
• โรคภูมิแพ้
• โรคเบาหวาน.
• โรคข้ออักเสบ
• แผลในกระเพาะอาหาร
• โรคอ้วน

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยวิตามินดังต่อไปนี้:

• วิตามินเอ
• วิตามินซี.
• วิตามินบี 1
• วิตามินบี 2
• วิตามินอาร์อาร์

องค์ประกอบขนาดเล็ก

ปลาเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์เช่น:

• โยดา.
• ฟอสฟอรัส.
• แคลเซียม.
• แมกนีเซียม.
• โซเดียม.
• โคบอลต์.
• คลอรีน.
• สังกะสี.
• โพแทสเซียม.
• นิกเกิล.
• ต่อม
• แมงกานีส.

ปริมาณแคลอรี่

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อย ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อสัตว์และมีอัตราส่วนไขมันเพียง 40% เนื้อบริสุทธิ์ 100 กรัมมี 150-170 กิโลแคลอรี

แซลมอนสีชมพูสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีคุณค่าในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยหลากหลายชนิด ปลาแซลมอนสีชมพูยัดไส้ ตุ๋น อบ ปรุงทั้งตัวหรือเป็นชิ้น มีสูตรอาหารมากมายเกินพอสำหรับทุกรสนิยมและทุกโอกาส

หากคุณอบแซลมอนสีชมพูในเตาอบด้วยซอสต่างๆ คุณจะได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื้อเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันฝรั่ง ข้าว และผัก ปลาดิบยังคงมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุดดังนั้นจึงควรหมักด้วยเครื่องเทศหรือเกลือจะดีกว่า ในรูปแบบนี้มีการเตรียมของว่างหรือสลัด

ปลาแซลมอนสีชมพูหมักด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม ซีอิ๊วขาว และน้ำมันพืช เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมในลักษณะนี้ละลายในปากของคุณ

แซลมอนสีชมพูอบกับมะเขือเทศ

ในการใช้สูตรนี้คุณจะต้อง:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัว
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• ฮาร์ดชีส 100-150 กรัม
• หัวหอมสองอัน
• มะนาวหนึ่งลูก
• ซอสมะเขือเทศ.
• มายองเนส.
• เกลือ.
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการเตรียมเทคโนโลยี:

1. ปลาจะถูกล้างและหั่น โดยเอาหัว หาง ครีบ และเครื่องในออก ผิวหนังไม่หลุดออก (ไม่จำเป็น) ซากถูกตัดเป็นชิ้นแยกกันหลังจากนั้นเติมเกลือเครื่องเทศและน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วหมักทิ้งไว้ 40 นาที
2. มะเขือเทศสับเป็นก้อนหรือวงกลมหัวหอมเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นผสมกับมายองเนสและซอสมะเขือเทศ
3. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในจานอบแล้ววางแซลมอนสีชมพูไว้ด้านบน วางมะเขือเทศและหัวหอมบนปลาแซลมอนสีชมพู ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจะไหลออกมามาก ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ปลาไหม้
4. แซลมอนสีชมพูอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา
5. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมสมบูรณ์ ปลาจะถูกดึงออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสขูด หลังจากนั้นก็นำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
6. เสิร์ฟบนถาดอบ โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก หากใช้ทิปอย่างถูกต้อง การตัดออกก็ไม่ใช่เรื่องยาก หากต้องการคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ ได้มากมาย ในขณะเดียวกันก็ควรจำไว้ว่ามันจะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อต้ม (ทำจากซุป) หรืออบในเตาอบ แซลมอนสีชมพูทอดก็อร่อยไม่แพ้กัน แต่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าและหนักท้องด้วย

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในประเทศของเรา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ารัสเซียปลูกปลาแซลมอนสีชมพูในปริมาณมาก ข้อเท็จจริงนี้ยังมีผลกระทบต่อราคาของผลิตภัณฑ์ด้วย: ผลิตภัณฑ์ในประเทศมีราคาถูกกว่าสินค้านำเข้าตามลำดับ นอกจากนี้ปลาแซลมอนสีชมพูในประเทศยังไม่ด้อยกว่าปลาแซลมอนนำเข้าเลย บนชั้นวางคุณจะพบปลาชนิดนี้หลายประเภท: ทั้งตัว, หั่นบาง ๆ, ดอง ฯลฯ

วิธีการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูที่เหมาะสม?

เชฟผู้มีประสบการณ์รู้วิธีตัดสินใจเลือกสิ่งที่ถูกต้อง แต่ถ้าคุณเป็นมือใหม่การปฏิบัติตามประเด็นเหล่านี้คุณจะไม่ทำผิดพลาดเช่นกัน

• ขั้นแรก โปรดทราบว่าไม่ควรคลุมปลาด้วยน้ำแข็งจนหมด
• ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสภาพท้องของปลาแซลมอนสีชมพู ในปลาสดที่ดีต่อสุขภาพจะมีความเนียนและไม่บวม หากพบเห็นความชมพูบ้างก็ไม่ต้องตกใจ นี่เป็นสัญญาณว่าคาเวียร์แสนอร่อยรอคุณอยู่ในตัวปลา เราแนะนำให้คุณปฏิเสธการซื้อหากคุณเห็นท้องสีน้ำตาลเข้ม สีนี้บ่งบอกชัดเจนว่าปลาไม่ได้เลี้ยงในสภาวะที่เหมาะสมและอาจปนเปื้อนได้
• ดูตาชั่งให้ละเอียดยิ่งขึ้น ไม่ควรเป็นสีดำและไม่ควรมีรอยบุบเมื่อกดลงไป ตาชั่งจะต้องพอดีกันแน่น
• เหงือกของปลาแซลมอนสีชมพูที่มีสุขภาพดีควรมีสีแดงอ่อน หากมีสีเทาหรือสีน้ำตาลเข้มควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
• ซากปลาแซลมอนสีชมพูไม่ควรปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมา

หากคุณซื้อปลาและนำกลับบ้านแล้ว แต่ไม่แน่ใจว่ามีคุณภาพดี ให้ใส่ในชามน้ำ ปลาสดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง และปลาที่ไม่ดีก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนการเตรียมปลาก่อนปรุงอาหารกันดีกว่า บ่อยครั้งที่ร้านค้าขายปลาแช่แข็ง แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาหากคุณรู้วิธีละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง หากต้องการละลายน้ำแข็งปลา เพียงใส่ในถุงแล้วจุ่มลงในน้ำอุ่นสักครู่

เมือกยังสามารถรบกวนการประมวลผลเพิ่มเติมได้ หากต้องการกำจัดมัน เพียงล้างปลาใต้น้ำไหลหรือเช็ดผิวปลาด้วยเกลือ สิ่งนี้จะเสริมความแข็งแกร่งให้กับด้ามจับ ทำให้การประมวลผลเพิ่มเติมง่ายขึ้น

การทำความสะอาดเครื่องชั่งทีละขั้นตอน

การปอกปลาออกจากเกล็ดนั้นค่อนข้างง่าย เนื่องจากเกล็ดปลาแซลมอนสีชมพูจะหลุดออกจากผิวหนังได้ง่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้มีดทำครัวหรือแม้แต่ที่ขูดผัก (เชฟมืออาชีพส่วนใหญ่ใช้ที่ขูด) เกล็ดที่ปอกแล้วยังคงอยู่ด้านในของเครื่องขูดและไม่กระจายไปทั่วห้องครัว

หากต้องการทำความสะอาดด้วยมีด คุณต้องขูดไปตามทิศทางของเกล็ด (แต่อย่าแรงเกินไป เนื่องจากแรงกดแรงอาจทำให้ผิวหนังของปลาเสียหายได้) เพื่อทำความสะอาดปลาจากเกล็ดได้ดีขึ้นเราจะล้างปลาใต้น้ำไหลเป็นระยะ

เพื่อทำความสะอาดปลาได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ให้ลวกด้วยน้ำร้อน

การควักปลาแซลมอนสีชมพู

มาดูการวิเคราะห์ขั้นตอนการคว้านไส้กันดีกว่า

• ขั้นแรกให้ตัดหน้าท้องให้เรียบร้อย (จากหัวถึงปลายท้อง) จากนั้นค่อยเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับถุงน้ำดี เนื่องจากน้ำดีที่มีอยู่ในนั้นอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้หากเกิดความเสียหาย หากเกิดเหตุการณ์นี้อย่าสิ้นหวัง - โรยบริเวณที่มีปัญหาด้วยเกลือแล้วหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ล้างปลาอีกครั้ง
• หลังจากถอดอวัยวะภายในออกแล้วอย่าลืมล้างช่องที่เกิดขึ้นด้วย ล้างลิ่มเลือดตามกระดูกสันหลังออก หากไม่ทำเช่นนี้ปลาจะมีรสขมหลังปรุงอาหาร จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือจำเป็นต้องถอดฟิล์มภายในทั้งหมดออก
• หลังจากที่คุณได้เอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกแล้ว คุณควรตัดหัวปลาออก ควรถอยห่างจากเหงือกประมาณ 2-3 เซนติเมตร จากนั้นจึงผ่าและตัดต่อไปจนกว่าหัวปลาจะหลุดออกจากตัว หากคุณต้องการใช้หัวนี้ในภายหลัง คุณต้องตัดเหงือกออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กรรไกรธรรมดา จากนั้นคุณจะต้องได้รับการตา ที่นี่คุณจะต้องใช้มีดทำการตัดหลาย ๆ ครั้งตามขอบ หลังจากนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคืองัดลูกตาเบาๆ แล้วดึงออกโดยขยับมือเล็กน้อย

หลังจากที่คุณตัดหัวแล้ว คุณต้องกำจัดหางและครีบของปลาออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดหรือกรรไกรก็ได้

หั่นปลาอย่างไรให้ถูกวิธี?

วิธีการหั่นขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณต้องการเตรียมจากปลาในอนาคต ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการปรุงสเต็ก ก็ควรหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ กว้าง 2 เซนติเมตร

หากคุณต้องการเนื้อปลาคุณต้องกรีดลึกตามแนวกระดูกสันหลังจนถึงซี่โครงของปลา จากนั้นคุณควรลดมีดลงอย่างระมัดระวังตามซี่โครงแล้วแยกเนื้อปลาออกจากพวกมันโดยตัดเนื้อออกจากหาง ถัดไปยังคงแยกกระดูกสันหลังและซี่โครงออกจากกันโดยสิ้นเชิง ในตอนท้ายของกระบวนการคุณจะต้องตัดเนื้อออกจากผิวหนัง (ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนลักษณะของเนื้อ)

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

เมื่อคุณแปรรูปปลาแล้ว คุณต้องปรุงมัน เราคัดสรรสูตรง่ายๆแต่อร่อยมาเพื่อคุณ

“ปลาแซลมอนสีชมพูร่าเริง”

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปรุงรสปลาเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำอัดลม – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก ในการเริ่มต้นเราวางปลาแซลมอนสีชมพูที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในชามแล้วโรยด้วยหัวหอมหั่นบาง ๆ จากนั้นคุณควรหยิบแก้วใส่กระเทียมบดซีอิ๊วและเครื่องเทศลงไป จากนั้นคุณจะต้องเทส่วนผสมกับมายองเนสน้ำอัดลมแล้วผสม นี่จะทำหน้าที่เป็นน้ำดองของเรา เทลงในชามพร้อมกับปลา

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส เราใช้จานลึกแล้วตอกไข่ใส่แป้งและชีสเล็กน้อย ถัดไปคุณควรนำจานอบและวางปลาหมักไว้ที่นั่นแล้วราดซอสไว้ด้านบน สิ่งที่เราต้องทำคือใส่แม่พิมพ์ในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 170 องศา

คุณยังสามารถอบปลาแซลมอนสีชมพูในกระดาษฟอยล์ได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น;
• โหระพา;
• หัวหอมเขียว;
• กระเทียม – 3 ชิ้น;
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เริ่มต้นด้วยการยัดปลาแซลมอนสีชมพูที่แปรรูปไว้ล่วงหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด มะนาวและใบโหระพา จากนั้นปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันมะกอก แล้ววางแซลมอนสีชมพูไว้ด้านบน เราทำการตัดด้านบนของปลาแซลมอนสีชมพูแล้วใส่แหวนมะนาวลงไปที่นั่น โรยปลาด้วยน้ำมันมะกอก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ

เวลาในการปรุงอาหารจานนี้คือ 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 190 องศา

การใช้ปลาในอาหารเพื่อสุขภาพ

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาประเภทหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีต่ำ เนื่องจากประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่หลากหลาย ประกอบด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบีและเอ ซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการบางอย่างในร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 0.6 กรัม และไขมัน 5.5 กรัม ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดประมาณ 140 แคลอรี่

หากคุณต้องการลดน้ำหนักปลาตัวนี้จะต้องกลายเป็นองค์ประกอบของอาหารของคุณ แต่คุณจะต้องลืมแซลมอนสีชมพูทอดเนื่องจากกระบวนการปรุงอาหารนี้จะเพิ่มปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์อย่างมาก ผู้ที่ลดน้ำหนักแนะนำให้ปรุงซุปปลาแซลมอนสีชมพูหรืออบปลาในเตาอบ

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมาก ผลพลอยได้จากปลาแซลมอนสีชมพูสามารถนำมาใช้ในฟาร์มได้เช่นกันตัวอย่างเช่น สามารถเพิ่มกระดูกที่บดแล้วลงในดินของพืชในบ้านได้ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดินและเร่งกระบวนการเจริญเติบโตของพืช

คุณสามารถดูวิธีทำความสะอาดแซลมอนสีชมพูได้อย่างถูกต้องได้ในวิดีโอที่แนบมานี้

หมายเหตุสำหรับแม่บ้านและชาวประมง: วิธีแล่ปลาแซลมอนสีชมพู เคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณแล่ปลาแซลมอนสีชมพูได้อย่างรวดเร็วและสวยงาม

คุณจะต้องการ:
แซลมอนสีชมพู
มีดคม
เขียง
แหนบ
ความอดทน

จำเป็นต้องเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหั่น ตามกฎแล้วนี่จะเป็นปลาแช่แข็งสด ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว ถ้าผิวนอกนุ่มแข็งข้างในก็แค่นั้นแหละ! ซึ่งจะทำให้แยกสันออกจากมันได้ง่ายขึ้น ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหรือในน้ำโดยเติมเกลือเล็กน้อย
#2

คงไม่เป็นการฟุ่มเฟือยที่จะเตือนคุณว่าต้องลับมีดแล่ปลาให้ดี คุณภาพการตัดและความปลอดภัยของคุณเมื่อทำงานกับปลาจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เราแยกครีบครีบอกของปลาแซลมอนสีชมพูออกโดยอยู่ใต้เหงือก เราตัดครีบออกอย่างระมัดระวัง โดยหันไปทางศีรษะ เพื่อจับเอาผิวหนังบางๆ
#3

เราฉีกท้องและนำอวัยวะภายในออก ต้องทำสิ่งนี้ก่อนนำเนื้อออกจากปลาแซลมอนสีชมพู หากคุณเจอแซลมอนสีชมพู “คาเวียร์” ให้เอาคาเวียร์ออกอย่างระมัดระวังแล้วพักไว้ ล้างซากปลาให้สะอาด เราแยกหัวออกจากสันพักไว้มันจะมีประโยชน์กับซุปปลา ค่อยๆ ตัดปลาตามความยาวทั้งหมดตามสันเขา
#4

ขั้นตอนต่อไปของการแล่ปลาแซลมอนสีชมพูคือการลอกหนังออก การทำเช่นนี้จากด้านท้ายจะสะดวกกว่า เราวางปลาบนเขียงทำแผลและใช้มือของเราค่อยๆ เอาผิวหนังของปลาออกจากซากด้วยถุงน่อง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อปลายังคงสภาพสมบูรณ์และไม่ยึดติดกับผิวหนังที่แยกออกจากกัน
#5

หากจำเป็น เราก็ช่วยด้วยมีด หลังจากที่เอาหนังออกแล้ว คุณจะมีเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เกือบจะเสร็จแล้ว มีเพียงกระดูกสันหลังและกระดูกเท่านั้น การแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังและเอากระดูกออกเป็นขั้นตอนต่อไปของการตัด ใช้มีดคมๆ แยกซี่โครงออกจากซากอย่างระมัดระวัง ตรวจดูให้แน่ใจว่ายังมีเนื้อบางๆ ที่มีกระดูกเหลืออยู่บนซี่โครง
#6

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาเนื้อออกจากปลาแซลมอนสีชมพูโดยปล่อยมันออกจากสันก่อน มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ อย่างแรกคือใช้มีดแยกเนื้อออกจากสันอย่างระมัดระวังพยายามอย่าแบ่งซากออกเป็นสองส่วน ประการที่สอง การดำเนินการเดียวกันนี้สามารถทำได้ด้วยมือของคุณ โดยแยกเนื้อออกจากสันอย่างระมัดระวัง ระยะเวลาในการตัดไม่เกินสิบนาที
#7

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเอาออก นี่คือเนื้อปลาชิ้นที่ยอดเยี่ยม เราตัดมันออกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังจะทำ สำหรับการเกลือเป็นชิ้น ๆ จะใช้เนื้อหั่นบาง ๆ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องแบ่งชิ้นส่วนของเราออกเป็นชิ้น ๆ หั่นบาง ๆ เมื่อเกลือทั้งเนื้อ ให้ใช้ทั้งเนื้อ สำหรับการทอดก็เพียงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

โฆษณา
ไม่มีประโยชน์ (0) มีประโยชน์ (6)
ในบันทึก!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แม้จะมีสูตรอาหารประเภทปลาที่หลากหลาย แต่แม่บ้านหลายคนก็ไม่รีบร้อนในการเตรียม และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีทำงานกับปลา ท้ายที่สุดการซื้อไม่เพียงพอคุณต้องหั่นมันก่อนเตรียมอาหารของคุณเองด้วย และหากคุณไม่สามารถรับมือกับกระบวนการนี้ได้ชะตากรรมของอาหารจานนี้ก็จะไม่มีใครอยากได้
แต่จริงๆ แล้วการแล่ปลาเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก ถ้าเรียนรู้ก็ทำได้ภายในไม่กี่นาทีเพราะมีขั้นตอนไม่มาก แต่แน่นอนว่าหลายคนชอบซื้อปลาเนื้อสำเร็จรูปหรือบางครั้งก็เป็นเนื้อปลาด้วยซ้ำ โดยหลักการแล้ว มันง่ายกว่ามาก - คุณซื้อมัน นำกลับบ้าน ละลายน้ำแข็งชิ้นเนื้อ และทำอาหารเย็น แต่จากประสบการณ์ของตัวเองฉันจะบอกว่าคุณจะได้อาหารที่อร่อยที่สุดเมื่อคุณซื้อซากปลาทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่บ้าน ประเด็นแรกคือตามเทคโนโลยีของเนื้อปลานั้นได้ละลายไปแล้วครั้งหนึ่งและได้รับการบำบัดด้วยสารประกอบพิเศษและทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติของมัน ถ้าอย่างนั้นเมื่อดูที่ซากคุณจะสามารถกำหนดคุณภาพของปลาความสดและระดับการแช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว
และไม่ใช่วินาทีสุดท้ายเมื่อซื้อปลาทั้งตัวคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายจานในคราวเดียว - ทั้งอาหารจานหลักที่สองและชิ้นแรกของการตกแต่ง (หัว, หางและครีบ) และเป็นโบนัสที่คุณอาจเจอคาเวียร์ซึ่งสามารถ เค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
อย่าลังเลที่จะซื้อปลาทั้งตัว แล้วฉันจะบอกวิธีแล่ปลาแซลมอนสีชมพู ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะทำให้การตัดง่ายยิ่งขึ้น หลังจากหั่นปลาแล้ว คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้ เช่น

วัตถุดิบ:

- ปลา (ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง) - 1 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

จุดสำคัญคือต้องใช้มีดที่คมและดีเพื่อให้ทำงานกับปลาได้ง่ายขึ้น ต่อไปเราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดโดยทำไปในทิศทางจากหางถึงหัว (แม่บ้านหลายคนมีเขียงพิเศษสำหรับปลาในห้องครัวพร้อมที่หนีบผ้าสำหรับหาง - สะดวกในการใช้งานเนื่องจากมือทั้งสองข้างว่าง)




ต่อไป เราจะล้างซากปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเย็นเพื่อขจัดเกล็ดที่เหลืออยู่
จากนั้นเราก็ฉีกหน้าท้อง - ตัดจากครีบถึงศีรษะ3




นำเครื่องในออกอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง และแยกคาเวียร์หรือนมออกจากเครื่องใน

ถัดไป สิ่งสำคัญคือต้องเอาแผ่นฟิล์มบางๆ ที่หุ้มท้องปลาออก หากไม่ทำ รสชาติของอาหารจะขมมาก






เราทำกรีดเล็ก ๆ ตามแนวกระดูกสันหลังมีฟิล์มสีขาวอีกอันปิดอยู่ เราตัดหนังเรื่องนี้และฆ่าลิ่มเลือดทั้งหมด
ตอนนี้ล้างปลาที่ควักไส้ออกให้สะอาดในน้ำไหล




แต่ตอนนี้เราตัดหัวแล้วเอาเหงือกออก ตัดหาง ทำแผลเล็ก ๆ ตามแนวกระดูกสันหลังทั้งสองข้างแล้วเอาครีบมัธยฐานออกมา เราเพียงแค่ตัดครีบอุ้งเชิงกรานออก




ตอนนี้ซากของเราพร้อมสำหรับการหั่นต่อไปแล้ว สามารถบดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้










ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออกอย่างระมัดระวัง




โดยแยกปลาแซลมอนสีชมพูออกจากกระดูก คุณสามารถดองในภายหลังได้ หา