สิ่งที่ต้องปรุงเป็นมื้อเย็นอย่างรวดเร็วจากพาสต้า สลัดอุ่น ๆ กับมะกอกและอกไก่ คุณสามารถปรุงอะไรได้อย่างรวดเร็วและอร่อยอีก?
เปลือกหอย ดวงดาว ท่อ คันธนู เกลียว เขา สีเหลืองอ่อน สีครีม และหลากสี พร้อมผัก เห็ด และอาหารทะเล พร้อมคอทเทจชีส ชีส และครีมเปรี้ยว วันนี้เราจะมาพูดถึงพาสต้า: วิธีปรุง, เสิร์ฟกับอะไร, วิธีปรุงอย่างถูกต้อง และประเภทไหนดีที่สุดที่จะใช้กับอาหารต่างๆ
พาสต้า (พาสต้า) เป็นผลิตภัณฑ์สากล อร่อยได้ด้วยตัวเองและเข้ากันได้ดีกับชีสประเภทต่างๆ ผักสดและอบ ซอสมะเขือเทศและครีม แต่ละประเภทเหมาะสำหรับอาหารบางประเภท ดาวดวงเล็กและวงแหวนเหมาะที่สุดในซุป เปลือกหอยดูสวยงามเมื่อรับประทานคู่กับผักและอาหารทะเล ส่วนบะหมี่และสปาเก็ตตี้เหมาะสำหรับทำหม้อปรุงอาหาร
พาสต้าในประเทศต่างๆ ทำมาจากอะไร?
คุณสามารถใช้พาสต้าทำซุป สลัดเย็น เครื่องเคียง คาสเซอโรล หรือแม้แต่ของหวานได้ แต่ละประเทศมีประเพณีการเตรียมพาสต้าและผลิตภัณฑ์นี้ในเวอร์ชันของตนเอง ในสหรัฐอเมริกาพาสต้าได้รับความนิยมในรูปแบบของหลอดโค้งสั้นและกว้างซึ่งใช้ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารชีสอันโด่งดัง ชาวรัสเซียชอบพาสต้าทหารเรือ ในญี่ปุ่น พาสต้าเส้นยาวมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะปีใหม่ และในอิตาลีก็มีสูตรพาสต้าที่แตกต่างกันมากมายจนสามารถจัดทำตำราอาหารได้มากกว่าหนึ่งเล่ม
วิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง?
ปฏิบัติตามสูตรสัดส่วนในอุดมคติเสมอ: สำหรับพาสต้า 100 กรัม - น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม วางพาสต้าในน้ำเดือดจัดเท่านั้น ปรุงโดยไม่ปิดฝา และใส่เกลือในน้ำก่อนใส่พาสต้าลงไป
ในอิตาลี ฝรั่งเศส และสหรัฐอเมริกา มีการใช้แป้งสาลีดูรัมเพื่อทำพาสต้า พาสต้าชนิดนี้ไม่ต้องใช้แป้งคุณภาพเยี่ยมเลยดีต่อสุขภาพจริงๆ คุณสามารถเตรียมพาสต้าแสนอร่อยจากมันเท่านั้นเพื่อไม่ให้เดือดคงรูปร่างและไม่เสียสี
วิธีปรุงพาสต้า: สูตรอาหาร
สูตรที่ 1
สิ่งที่คุณต้องการ: เนื้อปลาค็อดรมควันร้อน 140 กรัม, พาสต้าหลากสีสั้นๆ 250 กรัม (เขาสัตว์, เกลียวหรือผีเสื้อ), น้ำซุปผักหรือปลา 1.5 ลิตร, ครีมไขมันปานกลาง 350 มล., ผักชีฝรั่งพวงเล็ก, พริกไทยดำบดสด , เกลือทะเล, ลูกจันทน์เทศหยิบมือ
วิธีปรุง: ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม 2.5 ลิตร ปอกเปลือกปลาออกจากผิวหนังและกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับละเอียด ปล่อยให้น้ำซุปเดือด ลดไฟแล้วเทครีมลงไปเป็นเส้นบางๆ เพิ่มพาสต้าและชิ้นปลาลงในซุป ใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ เกลือ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและปรุงประมาณหนึ่งนาที เสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ
สูตรที่ 2
สิ่งที่คุณต้องการ: พาสต้า 300 กรัม, มอสซาเรลลาชีส 100 กรัมในรูปแบบลูกบอลเล็ก, แฮม 120 กรัม, ใบโหระพาสด 100 กรัม, มะเขือเทศเชอร์รี่ 180 กรัม, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษครึ่งแก้ว, ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลีแห้งหนึ่งกำมือ พาร์เมซาน 70 กรัม พริกไทยดำ วอลนัทสับ 1 กำมือ เกลือทะเล และก้านโหระพา
วิธีทำอาหาร: เปิดเตาอบที่ 180° ล้างมะเขือเทศ ตากแห้ง ผ่าครึ่ง วางบนถาดอบ โดยหงายน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรอิตาลี แล้วอบประมาณ 30 นาที รวมใบโหระพาที่ล้างแล้ว แห้งและสับละเอียดเข้ากับพาร์เมซานขูด ใส่ถั่ว เกลือเล็กน้อย และบดในเครื่องปั่นจนเนียน ขณะที่ตีต่อไป ให้เทน้ำมันที่เหลือลงไป ต้มพาสต้า. ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ หั่นมอสซาเรลล่าชีสออกครึ่งหนึ่ง รวมแฮม พาสต้า และมอสซาเรลลาลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จัดใส่จานสวยงาม ใส่มะเขือเทศอบ ราดซอส และตกแต่งด้วยก้านโหระพา
สูตรที่ 3
สิ่งที่คุณต้องการ: พาสต้าในรูปเปลือกหอย 400 กรัม (เช่นพาสต้าคอนชิกลิโอนี), ถั่วสน 40 กรัม, ชีสแพะ 140 กรัม, อะโวคาโดสุกเล็ก 2 ลูก, แตงกวาสด 1 ลูก, เกลือ, น้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วย
วิธีทำอาหาร: ต้มพาสต้าในน้ำเค็มเดือด ในขณะที่เปลือกกำลังสุกให้ทำไส้ ล้างแตงกวาและอะโวคาโดแล้วเช็ดให้แห้ง หากต้องการเอาเมล็ดออก ให้หั่นอะโวคาโดตามยาวแล้วม้วนครึ่งในทิศทางตรงกันข้าม หั่นแตงกวาและอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือ, น้ำมันมะกอก, ชีสแพะที่ร่วนหรือสับ, ผสมทุกอย่าง วางเปลือกที่เสร็จแล้วลงในกระชอน และเมื่อน้ำหมด ให้เติมแต่ละเปลือกด้วยไส้และวางบนจานแบนสวยงาม เสิร์ฟตกแต่งด้วยถั่วสน
สูตรที่ 4
สิ่งที่คุณต้องการ: ถั่วเขียวอ่อน 300 กรัม, เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัม, สปาเก็ตตี้ 150 กรัม, นม 140 มล. และครีมไขมันต่ำ, เนยหนึ่งในสี่แท่ง, ส่วนสีขาวของต้นหอม 1 ก้าน ไข่ 6 ฟอง, พริกไทยขาวบดสด, เกลือ, น้ำมันมะกอก 1, 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร: ปรุงสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ขั้นแรกวางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำไปใส่ชาม โรยด้วยน้ำมันมะกอก และเขย่าเบา ๆ เพื่อให้กระจายทั่วถึง ต้มถั่วที่ล้างแล้วในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ในชามอีกใบ ต้มเนื้อปลาแซลมอนจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้ส้อมบด หั่นกระเทียมหอมที่ล้างและแห้งแล้วทอดในเนยร้อนเป็นเวลา 4 นาที ในชาม ผสมถั่ว สปาเก็ตตี้ กระเทียมหอม ปลา ครีม นม และไข่ที่ตีไว้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมที่ได้แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาประมาณ 45 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้หม้อปรุงอาหารไหม้ ให้วางกระทะไว้ตรงกลางเตาอบ และวางถาดอบทรงลึกที่มีน้ำอยู่ชั้นล่าง เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น ๆ บนจานโรยหน้าด้วยสลัดผักสด
สูตรที่ 5
สิ่งที่คุณต้องการ: พาสต้า 400 กรัม (เขา หลอด หรือเกลียว), กะหล่ำปลี 1 หัวขนาดกลาง, หัวหอม 1 หัว, เนย 140 กรัม, สมุนไพรสับ 1 กำมือ, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยป่นสด, เกลือ, ก้านไธม์สำหรับ การตกแต่ง.
วิธีปรุง: ต้มพาสต้าในน้ำ 4 ลิตรพร้อมเกลือ 40 กรัม ระบายในกระชอน สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ในกระทะที่มีผนังหนา ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง (ทิ้งชิ้นส่วนไว้ทอด) ใส่กะหล่ำปลี สมุนไพร (ตามต้องการ - ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง) และเคี่ยวจนนิ่ม (ประมาณ 15 นาที) สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กะหล่ำปลีตุ๋น ผัดผักลงในพาสต้า เสิร์ฟตกแต่งด้วยก้านโหระพา กะหล่ำปลีขาวในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำดาว ผักกาดขาว ดอกกะหล่ำ หรือบรอกโคลี
สูตรที่ 6
สิ่งที่คุณต้องการ: พาสต้ารูปโค้ง 300 กรัม, ถั่วลันเตา 150 กรัม, บวบหรือบวบขนาดกลาง 2 ชิ้น, หน่อไม้ฝรั่งอ่อน 8 ก้าน, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, เกลือและพริกไทยบดสด, พาร์เมซาน 40 กรัม .
วิธีทำอาหาร: ล้างและทำให้ผักแห้ง หั่นบวบครึ่งตามยาว ตัดแต่ละชิ้นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ นำ "เชือก" ที่แข็งออกจากถั่ว (ถ้ามี) หั่นแต่ละฝักออกเป็นหลายส่วนแล้วต้มในน้ำเค็ม ลอกหน่อไม้ฝรั่งออกจากผิวหนังที่แข็ง. ตัดแต่ละก้านออกเป็น 3-5 ชิ้น ต้มพาสต้าแล้วใส่ในกระชอน สับกระเทียมอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ในกระทะขนาดใหญ่และหนัก ให้ทอดหน่อไม้ฝรั่งและบวบสลับกันในน้ำมันมะกอก โดยเติมเพิ่มตามต้องการ คุณต้องการให้ผักนุ่มขึ้นแต่ยังคงกรอบอยู่ ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผัก พาสต้าและเครื่องเทศที่เหลือ เสิร์ฟตกแต่งด้วยชิ้น Parmesan
สูตรที่ 7
สิ่งที่คุณต้องการ: บะหมี่ไข่ 300 กรัม, เนื้อฟักทอง 300 กรัม, คอทเทจชีสโฮมเมด 400 กรัม, ครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่แก้ว, บรอกโคลีหัวเล็ก, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, แครกเกอร์บด 50 กรัม เนยชิ้นหนึ่ง
วิธีทำอาหาร: ล้างฟักทองและบรอกโคลีให้แห้ง หั่นฟักทองเป็นถ้วยขนาดประมาณ 2 ซม. แล้วแยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อยที่มีขนาดเท่ากัน ต้มบะหมี่ในน้ำพร้อมเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในกระชอน ต้มผักในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงหนึ่งฟอง บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ในชามแยกต่างหาก รวมบะหมี่ ไข่แดง และคอทเทจชีสขูดเข้าด้วยกัน ตีไข่ขาวและเพิ่มมวลที่ได้ คนเบาๆ เปิดเตาอบที่ 180° ตีครีมกับน้ำตาลและไข่ ทาจานอบด้วยเนยหนึ่งชิ้นโรยด้วยเกล็ดขนมปังวางครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของคอทเทจชีสและบะหมี่กระจายฟักทองและอะโวคาโดไว้ด้านบนปิดด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วเทซอสครีมเปรี้ยว อบประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรที่ 8 บะหมี่กับแอปเปิ้ล
สิ่งที่คุณต้องการ: น้ำตาลทราย 1 แก้วหรือน้ำผึ้งเหลว 140 กรัม, บะหมี่ไข่ 400 กรัม, ผงฟู 1 ช้อนชา, อบเชยป่น 1 ช้อนขนมหวาน, มะนาวครึ่งลูก, ลูกเกด 1/4 ถ้วย, 3 รสหวานและเปรี้ยว แอปเปิ้ล, ไข่ 4 ฟอง, เกลือ, คอทเทจชีส 250 กรัม, เนย 125 กรัม, แครนเบอร์รี่
วิธีปรุง: แช่ลูกเกดในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แล้วล้างออกให้แห้ง ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำ วางในตะแกรง และเมื่อน้ำระบายออกหมดแล้ว ให้ใส่เนยลงไปและผสมให้เข้ากัน ในชามที่แยกต่างหาก รวมอบเชย, คอทเทจชีส, ลูกเกด, น้ำตาล (น้ำผึ้ง), ไข่ที่ตีแล้ว, ผงฟู, ใส่เกลือเล็กน้อย, เส้นก๋วยเตี๋ยวและแอปเปิ้ลขูดหยาบ, โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในส่วนผสม วางมวลที่ได้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันทนไฟแล้วอบประมาณ 20-25 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) ที่ 180° เสิร์ฟตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
– ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม: บำรุง อร่อย ราคาไม่แพง และเตรียมง่าย ไม่น่าแปลกใจเลยที่เมนูพาสต้าได้รับความนิยมในประเทศต่างๆ ต้มพาสต้ารวมกับคอทเทจชีสโรยด้วยถั่ว - และอาหารเช้าก็พร้อม เทเห็ดหรือน้ำปลาลงบนแตรต้มโรยหน้าด้วยสมุนไพร - คุณจะได้อาหารจานอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน เราเพิ่มพาสต้าเล็กน้อยลงในผักตุ๋น - และอาหารเย็นตามปกติก็กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา เราอบบะหมี่ด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ - หลังจากของหวานแขกมักจะมีความสุขเสมอ และสลัดชั้นเลิศที่พาสต้าผสมกับผลิตภัณฑ์กูร์เมต์จะกลายเป็นไฮไลท์ที่แท้จริงของเมนูวันหยุด พาสต้าจะเปล่งประกายด้วยเฉดสีใหม่ที่อยู่ในมือของเจ้าของที่เอาใจใส่ ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ!
มาทำพาสต้าแสนอร่อยกันเถอะ
1. พาสต้าน้ำเงิน
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ 500 กรัม
- พาสต้า 400 ก
- หัวหอม 1 ชิ้น
- น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนนิ่ม สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อสับ
หากเนื้อแข็งสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้ เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมสับลงไป เกลือและพริกไทย.
เคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม ใส่พาสต้า ผสมให้เข้ากัน ก่อนปรุงอาหารหนึ่งนาที ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ พาสต้ากองทัพเรือพร้อม!
2. พาสต้ากับซาลามิในซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- ไส้กรอก
- 100-150 ก
- มะเขือเทศ
- 1กระปุก
- กระเทียม
- 1 กานพลู
- พาสต้า 5 กำมือ
การตระเตรียม:
ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในกระทะ วางบนเตา เมื่อมันเดือด (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วมาก) ให้ใส่พาสต้าแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตัดซาลามิเป็นเส้น
สับกระเทียมอย่างประณีต เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อนใส่ซาลามิและกระเทียมปรุงอาหารกวนสักสองสามนาที เพิ่มมะเขือเทศ
ปรุงอาหารกวนจนซอสข้น เพิ่มพริกป่นและเกลือ ระบายพาสต้าในกระชอนและใส่ในกระทะ ผสม. เสิร์ฟโรยด้วยพาร์เมซานชีส
3. พาสต้ากับบรอกโคลี
วัตถุดิบ:
- เพสต์ 175 ก
- บรอกโคลี 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- มะกอก 100 กรัม
- พาเมซาน 50 กรัม
- กระเทียม 1 กานพลู
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ผัดกระเทียมหนึ่งกลีบในน้ำมัน เอาออก ใส่มะกอกและบรอกโคลีดอกย่อยลวก ทอดด้วยไฟปานกลางสักครู่
2. ต้มพาสต้า ใส่บรอกโคลีและมะกอกลงในกระทะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน วางบนจานแล้วใส่ชีสขูดหั่นบาง ๆ
4. พาสต้ากับซอสเห็ด
วัตถุดิบ:
- แชมปิญอง 200 กรัม
- กระเทียม 1 กานพลู
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 50 กรัม
- พาเมซานขูด 50 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- พาสต้าเฟตตูชินี 250 กรัม
การตระเตรียม:
หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล เพิ่มเห็ดและทอด ลดความร้อน เทไวน์ ปล่อยให้ระเหย
เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ต้มพาสต้าในน้ำเค็มปริมาณมาก สะเด็ดน้ำ ใส่ซอสเห็ด เนย และชีสขูดที่เตรียมไว้ลงในพาสต้า
5. พาสต้ากับเนื้อไก่
วัตถุดิบ:
- พาสต้า 500 ก
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- มะเขือเทศ 3 ชิ้น
- พริกหวาน 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาเล็กน้อย
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยวหรือครีม 200 มล
การตระเตรียม:
1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักครู่แล้วเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศและพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและโหระพาอย่างประณีต
3. ในกระทะขนาดใหญ่ ทอดกระเทียมที่บดแล้วในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงทิ้งกระเทียมไป
4. ใส่อกไก่ลงไปทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกหยวกสับแล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่ เพิ่มครีมตั้งไฟและนำออกจากเตา
5. ในขณะเดียวกัน ปรุงพาสต้าจนเป็นอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำ ใส่พาสต้าลงในอกไก่ที่ปรุงสุกแล้วคนเบาๆ เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว
6. พิซซ่าอบ - สปาเก็ตตี้
วัตถุดิบ:
- สปาเก็ตตี้ – 340 กรัม
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- ไส้กรอกหมู – 480 กรัม
- เปปเปอโรนี – 60 กรัม
- วางมะเขือเทศ – 740 กรัม
- Parmesan ขูด – 60 กรัม
- ชีสขูดผสม – 230 กรัม
การตระเตรียม:
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ สะเด็ดน้ำ แล้ววางลงในจานที่ทาน้ำมันไว้ ทอดไส้กรอกในกระทะ (จนเป็นสีน้ำตาล)
ตักใส่จานแล้วทอดเปปเปอโรนีในกระทะจนกรอบ (ประมาณ 4 นาที) วางไส้กรอกทอดลงบนสปาเก็ตตี้แล้วเทมะเขือเทศลงไป ใส่เปปเปอโรนี - ชีส - เปปเปอโรนีที่เหลือครึ่งหนึ่ง
อบที่ 175 องศา ประมาณ 30 นาที ชีสควรละลายและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์
7.สปาเก็ตตี้ไก่และซอส
วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 1-2 ชิ้น
- พาสต้า - 400 ก
- ครีมไขมัน 10% - 200 มล
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่
- เนย - 20 กรัม
- สมุนไพรโปรวองซ์
การตระเตรียม:
1. ต้มอกไก่ในน้ำเกลือจนเกือบสุกประมาณ 20 นาที หากเนื้อข้างในยังมีสีชมพูอยู่นิดหน่อย ก็ไม่เป็นไร เพราะจะปรุงผ่านการเคี่ยวต่อไป แต่คุณไม่ควรปรุงเต้านมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเต้านมจะแห้งสนิทและไม่อร่อยนัก
2. พักให้เย็นและแยกเนื้อขาวออกจากกระดูก กระบวนการนี้จะง่ายขึ้นหากคุณใช้เนื้อไก่ทันที หั่นไก่เป็นก้อนขนาดกลาง
3. ละลายเนยในกระทะ
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่เหลี่ยม ทอดในเนยสักครู่จนโปร่งแสง
5. จากนั้นใส่ไก่สับลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
6. เทครีมผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา หลนประมาณ 3-4 นาที
7. ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ในน้ำเค็ม วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติด คุณสามารถล้างมันด้วยน้ำไหลเย็นเบาๆ
8. ใส่พาสต้าลงในกระทะพร้อมกับไก่และครีม ผัดโรยด้วยสมุนไพรProvençalและพริกไทยดำป่น คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดได้
เครื่องเคียงยอดนิยมอย่างหนึ่งคือพาสต้า สปาเก็ตตี้เส้นยาว เขาโค้ง โค้งงอ และเกลียว เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัว หมูและไก่ ชีสและอาหารทะเล ผักและไส้กรอก แคสเซอรอล และซุปพาสต้า และแน่นอนว่าพวกเขาเตรียมซอสและน้ำเกรวี่หลากหลายชนิดสำหรับพาสต้า ในขณะเดียวกันพาสต้าก็เปลี่ยนจากกับข้าวเป็นอาหารจานอิสระที่น่าพึงพอใจและอร่อย
คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าได้หลากหลาย: เนื้อสัตว์จากไก่ เนื้อวัวหรือหมู ผัก ครีมจากนมหรือครีมเปรี้ยว ชีส สารพัน ต้องขอบคุณซอสที่ทำให้อาหารจานโปรดของคุณจะได้รับรสชาติดั้งเดิมใหม่
ในหน้านี้คุณจะพบสูตรอาหารต่อไปนี้:
สูตรง่ายๆสำหรับซอสพาสต้าที่ไม่มีเนื้อสัตว์
ซอสผักชนิดเบาจะช่วยทำให้อาหารของคุณมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ และสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายของเราจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงพาสต้าแสนอร่อยให้คุณทราบ
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- หัวหอม – 100 กรัม (2 หัวขนาดกลาง)
- แครอท – 100 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำมันสำหรับทอด;
- เครื่องปรุงรส, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10-15 นาที
เวลาในการทอด: 5-10 นาที
ระยะเวลาทั้งหมด: 20-25 นาที
ปริมาตร: 500 มล.
วิธีทำน้ำเกรวี่
- เราล้างผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. แครอทสามารถสับหรือขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ได้
- ทอดผักจนเป็นสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน
- ขณะกวนให้ใส่แป้งลงไป ทอดเพื่อ 2-3 นาที.
- ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดหรือบีบผ่านการกดกระเทียม เพิ่มลงในกระทะ
- เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ
- เติมน้ำและคนตลอดเวลานำไปต้ม
- สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส มันจะเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับซอสพาสต้าของเรา ซอสที่ได้สามารถใช้กับพาสต้าและมันฝรั่งได้
คำแนะนำ.การใช้น้ำซุปแทนน้ำจะทำให้เราได้รสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น
ซอสเบชาเมลอันโด่งดังสำหรับพาสต้า
ซอสพาสต้าแสนอร่อยคือซอสเบชาเมลอันโด่งดัง สามารถใช้ทั้งกับพาสต้าและเมื่อเตรียมซุปน้ำสลัดแบบเบา ซอสมีหลายประเภท: ใส่เห็ด ชีส หัวหอม สมุนไพร เราเสนอสูตรสำหรับซอสเบชาเมลที่เรียบง่าย แต่อร่อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นม – 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- แป้ง – 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
- เนย – 50 กรัม (1/4 แพ็ค)
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศขูด ขมิ้น สมุนไพรเดอโพรวองซ์ หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
เวลาเตรียม: 5-7 นาที
เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที
ระยะเวลาทั้งหมด: 30-40 นาที
ปริมาณ: 10 เสิร์ฟ
สูตรอาหาร:
- ละลายเนยในกระทะหรือกระทะลึกโดยใช้ไฟอ่อน
- ค่อยๆกวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้งแล้วทอดต่อประมาณ 3-4 นาที ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม
- เพิ่มไฟปานกลางและเริ่มค่อยๆ เติมนม คนส่วนผสมให้เข้ากัน
คำแนะนำ.สะดวกในการใช้ที่ตี
- จากนั้นเมื่อแป้งกระจายตัวหมดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 8-10 นาที
- สุดท้ายเพิ่มลูกจันทน์เทศหรือเครื่องปรุงรส
- เสิร์ฟซอสที่เตรียมไว้บนสปาเก็ตตี้หรือเป็นน้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่ง
ซอสเพสโต้อิตาเลี่ยน
มีซอสอะไรอีกสำหรับพาสต้าที่ไม่มีเนื้อสัตว์? คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับพาสต้ากับซอสเพสโต้อิตาเลียน สูตรอาหารคลาสสิก - ใส่ใบโหระพา ถั่วสน และพาร์เมซานชีส ซึ่งทำให้ซอสมีรสชาติเผ็ดร้อน หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยพาร์สลีย์ วอลนัท หรือพิสตาชิโอ
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- ใบโหระพาสด - 3 ถ้วย;
- วอลนัท – 1.5 ถ้วย;
- น้ำมันมะกอก - 1 แก้ว;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- Parmesan - ชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหาร: 5-10 นาที
ระยะเวลาทั้งหมด: 20-30 นาที
ปริมาณ: 10 เสิร์ฟ
ในบ้านเกิดของเพสโต้ เจนัว มันถูกเตรียมในครกหินอ่อนและสาก หากคุณปรุงอาหารด้วยเครื่องเตรียมอาหาร ให้เก็บไว้ในที่เย็น
- ล้างใบโหระพาที่มีก้านฉีกขาดแล้วเช็ดให้แห้ง
- ปอกกลีบกระเทียม
- บดใบโหระพา, ถั่ว, กระเทียมในเครื่องปั่น เพิ่มชีสขูด
- เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในกระแสบาง ๆ กวนซอส
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงพาสต้าและเสิร์ฟพร้อมซอสอะโรมาติก
คำแนะนำ.ซอสเพสโต้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและมีฝาปิดได้ประมาณหนึ่งเดือน
ซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้า
สปาเก็ตตี้ที่เหลือจากมื้อเย็นเมื่อคืนนี้สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย อาจเป็นพาสต้าทอดหรือหม้อปรุงอาหารพาสต้าไร้เนื้อสัตว์ ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูนี้
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล. (1/4 ถ้วย)
- หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
- มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดกลาง 3 ผล;
- วางมะเขือเทศ – 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทย, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เวลาเตรียม: 5-10 นาที
ระยะเวลาทั้งหมด: 20-30 นาที
ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ
- ปอกหัวหอมและมะเขือเทศสุก
คำแนะนำ.มะเขือเทศสามารถลวกก่อนได้เพื่อที่จะเอาเปลือกออกได้ง่าย
- สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดจนใสบนไฟร้อนปานกลาง
- เพิ่มมะเขือเทศที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที
คำแนะนำ.หากต้องการให้ใส่กระเทียมสับละเอียดเพื่อเพิ่มความเผ็ด
- ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีจนข้น
- สามารถเสิร์ฟพาสต้าแสนอร่อยพร้อมซอสมะเขือเทศของเราได้
ชีสซอส
คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากชีสธรรมดา? แน่นอนว่าเป็นซอสชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด หลังจากปรุงหม้อปรุงอาหารหรือพาสต้าในเตาอบแล้ว ให้เติมน้ำเกรวี่หอมๆ นี้ลงไป แล้วอาหารจานนี้ก็จะมีรสชาติใหม่
ส่วนผสมที่ใช้:
- นม – 200 มล. (1 แก้ว)
- น้ำซุป – 200 มล. (1 แก้ว)
- ฮาร์ดชีสขูด – 200 กรัม (1 ถ้วย)
- แป้ง – 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
- เนย – 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส
เวลาเตรียม: 5 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
ระยะเวลาทั้งหมด: 15-20 นาที
ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ
เตรียมซอสชีสที่ละเอียดอ่อน:
- ละลายเนยในภาชนะก้นลึกโดยใช้ไฟอ่อน
- ค่อยๆ ใส่แป้งและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที
- นำจานออกจากเตา
- อุ่นน้ำซุปและนมในภาชนะที่แยกจากกัน
คำแนะนำ.ซอสสามารถเตรียมได้ทั้งกับน้ำซุปผักและเนื้อสัตว์
- ค่อยๆ เติมนมลงในแป้ง จากนั้นจึงใส่น้ำซุป ในขณะเดียวกันก็คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
คำแนะนำ.หากต้องการผสม ให้ใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย
- คนต่อไปนำซอสไปต้มบนไฟอ่อน หลนประมาณ 2-3 นาทีจนข้น
- เทชีสขูดลงในของเหลวคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาทันที
คำแนะนำ.หากซอสข้นเกินไป ให้เติมนมหรือน้ำซุปเล็กน้อย
- เสิร์ฟบนโต๊ะเพิ่มสมุนไพรสับหรือลูกจันทน์เทศขูด
ซุปครีมแสนอร่อยและมีรสชาติ
คุณสามารถทำอะไรได้อีกจากพาสต้า? ซุปครีมแสนอร่อยและมีรสชาติ เราจะทำซุปจากมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองและพาสต้าเส้นเล็ก
สินค้า:
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 800 กรัม (หนึ่งกระป๋อง)
- หัวหอม – 150 กรัม (2-3 หัวหอม)
- แครอท – 100 กรัม (ผักรากกลางหนึ่งอัน);
- พาสต้า – 100 กรัม;
- กระเทียม – 1-2 กลีบ;
- ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที
ระยะเวลาทั้งหมด: 25-30 นาที
ปริมาณ: 5-6 เสิร์ฟ
การเตรียมน้ำซุปข้น:
- ล้างและทำความสะอาดผัก
- สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
- ในกระทะก้นหนา ทอดแครอท กระเทียม และหัวหอมเป็นเวลา 5-7 นาที
- เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำมะเขือเทศ และเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที
- เพิ่มสมุนไพร เครื่องปรุงรส เกลือ และเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที ถ้ามันข้นมากก็เติมน้ำเล็กน้อย
- กรองซุปผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น
- ผสมซุปและพาสต้าที่ต้มไว้แล้ว
- ตกแต่งด้วยใบสมุนไพรสดและเสิร์ฟ
ซอสชีสเป็นซอสสำหรับพาสต้า - จัดทำตามสูตรจากวิดีโอ
สามารถกลายเป็นสิ่งที่ซับซ้อนและพิเศษได้ ชาวอิตาเลียนบอกว่าพาสต้าปรุงง่าย แต่ปรุงให้อร่อยนั้นยากกว่ามาก ปรุงพาสต้าอย่างไรให้อร่อย? ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้ความลับเล็กน้อย
วิธีทำพาสต้าให้อร่อย
ก่อนอื่นเราเลือกพาสต้าที่ “ใช่” ในร้านก่อน หากทำจากข้าวสาลีดูรัม เรียบและมีขอบเป็นแก้ว แสดงว่าตัวเลือกของคุณถูกต้อง ตอนนี้เรามาทำความคุ้นเคยกับกฎทอง: "10-100-1,000" ซึ่งแม่บ้านชาวอิตาลีทุกคนน่าจะรู้ หมายความว่า ในการปรุงพาสต้า 100 กรัม คุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม สัดส่วนเหล่านี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด
เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วและไม่ว่าในกรณีใดกับพาสต้าที่ต้มหรือต้ม พาสต้าประเภทต่างๆ ก็มีวิธีการเติมที่แตกต่างกันไป เส้นบะหมี่เส้นสั้นจะถูกค่อยๆ เทลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน สินค้าที่บิดเป็นลูกบอลจะต้องแกะด้วยส้อมไม้ขนาดใหญ่ ไม่จำเป็นต้องหักสปาเก็ตตี้ลงครึ่งหนึ่ง เราใส่ทั้งหมดลงในน้ำ เกลี่ยให้ทั่วเหมือนพัด และเมื่อนิ่มลง เราก็กดเบา ๆ จนกระทั่งแช่จนหมด
ควรปรุงพาสต้าด้วยไฟอ่อนและไม่ต้องปิดฝา ไม่แนะนำให้ล้างด้วยน้ำหลังปรุงอาหาร: การเปลี่ยนอุณหภูมิจะลดปริมาณวิตามินที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ อย่าคนพาสต้ามากเกินไปเพราะคุณจะเสียหายและหักได้ และอย่าปรุงมากเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณจะเลอะเทอะ หลังจากสะเด็ดพาสต้าในกระชอนแล้ว ให้เขย่าเล็กน้อยแล้วนำไปใส่จานอุ่นๆ
เรารู้วิธีปรุงพาสต้าแสนอร่อยอยู่แล้ว ตอนนี้คุณสามารถทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ด้วยการเติมซอสหรือส่วนผสมอื่นๆ คุณควรรู้ว่าซอส ("จิตวิญญาณ" ของพาสต้า) ถูกดูดซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ ทำให้รสชาติดีขึ้น คุณต้องอุ่นจานพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
พาสต้าแสนอร่อย สูตรสำหรับคนรัก
ธีมมีหลากหลายรูปแบบ เช่น วิธีทำพาสต้าแสนอร่อยโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ การผสมพาสต้ากับผักจะทำให้อาหารจานนั้นอิ่มด้วยวิตามินธาตุเหล็กและแคลเซียม การราดซอสเนื้อลงบนเขาต้มจะช่วยเพิ่มคุณประโยชน์ของกรดอะมิโนและโปรตีนที่จำเป็น วิตามินบี 6 และบี 12 ผลไม้ - เราจะเติมเต็มแผนการบริโภคใยอาหาร ผสมกับคอทเทจชีสไขมันต่ำแล้วเราได้จานแคลอรี่ต่ำ แต่น่าพึงพอใจพร้อมปริมาณแคลเซียมสูง เคล็ดลับในการทำพาสต้าแสนอร่อยด้วยเห็ด ชีส หรือซอสหัวหอมมีดังนี้
พาสต้าสไตล์ฝรั่งเศส
จานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว ขั้นแรกสับหัวหอมขนาดกลางแล้ววางลงในกระทะบนน้ำมันพืชที่อุ่น หลังจากทอดหัวหอมแล้ว ใส่เบคอน (300 กรัม) หั่นเป็นก้อนหรือเส้น ใส่เห็ดแชมปิญอง (400 กรัม) เทครีมลงในกระทะ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ หลังจากต้มพาสต้าแล้ว ให้วางลงบนจานแล้วราดซอสฝรั่งเศสที่เตรียมไว้
พาสต้าในซอสหัวหอม
ซอสหัวหอมแสนอร่อยช่วยเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารจานนี้ ทอดหัวหอม (700 กรัม) ในน้ำมันพืช (6 ช้อนโต๊ะ) ใส่ครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) หลังจากที่ซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้ว ให้ใส่เครื่องขูดหยาบ 200-250 กรัม เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ให้ราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนพาสต้า
พาสต้ากับชีส
หากคุณเป็นแฟนตัวยงของชีส จานนี้เหมาะสำหรับคุณ ในการทำซอสชีส ให้ละลายเนยในกระทะ จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมนม หลังจากนำส่วนผสมที่ได้ออกจากเตาแล้วให้ใส่ชีสขูดแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน วางพาสต้าต้มลงในพิมพ์ เทซอส โรยด้วยเครื่องเทศ และขูดชีสด้านบน อบในเตาอบอุ่นประมาณ 30 นาที จานจะต้องมี: พาสต้า 400 กรัม, เนย 150 กรัม, ชีสแข็ง 50 กรัม, แป้ง 0.5 ถ้วย, นม 1 ถ้วย, เครื่องเทศ
ในบรรดาสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายในการเตรียมพาสต้าแสนอร่อย ใครๆ ก็จะได้พบกับอาหารจานโปรด ปรุงอาหารในขณะที่สนุกสนานและเพลิดเพลินกับผลไม้แสนอร่อยจากฝีมือของคุณ! อร่อย!
บล็อกเกอร์ด้านอาหารยอดนิยม Lyubov และ Maxim Kushtuev อาศัยอยู่ในสวิตเซอร์แลนด์เป็นเวลาหลายปีและค้นพบโลกแห่งการทำอาหารท้องถิ่นที่ยอดเยี่ยมทุกวัน วันนี้พวกเขาแบ่งปันสูตรพาสต้าต้นตำรับที่ยอดเยี่ยมที่รวบรวมจากส่วนต่างๆ ของประเทศให้เราฟัง ทุกอย่างเรียบง่าย รวดเร็ว และเข้าถึงได้มาก เราขอเชิญคุณสู่การเดินทางที่น่าตื่นเต้น!
หม้อพาสต้า
ดูเหมือนว่าจะมีบางอย่างผิดปกติในหม้อปรุงอาหารพาสต้าใช่ไหม? อาหารจานนี้เตรียมง่ายโดยเฉพาะในฤดูหนาว การผสมผสานมักกะโรนี ชีส และครีมที่เรียบง่ายแต่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย จะไม่ทำให้เด็กหรือผู้ใหญ่หิวโหย
สูตรพาสต้าคาสเซอร์
อะไรที่คุณต้องการ:
(สำหรับ 4 เสิร์ฟ)
- พาสต้า 500 กรัม (เขาหรือเปลือกหอย)
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- ครีม 100 มล. ไขมัน 25%
- 3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง
- ลูกจันทน์เทศบด
วิธีทำพาสต้าหม้อตุ๋น:
1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. รวมมักกะโรนีกับชีส โรยด้วยลูกจันทน์เทศแล้ววางในจานอบ
3. เทครีมแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C และอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (20 นาที)
คุณต้องการเดินทางผ่านรัฐอันงดงามของสวิตเซอร์แลนด์ ทำความรู้จักกับประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และประเพณีการกินของสวิตเซอร์แลนด์หรือไม่? สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber" ได้ตีพิมพ์หนังสือสุดหรู "Swiss Cuisine: Not Just Recipes" ซึ่งคุณจะพบว่าตัวเองอยู่ในประเทศที่น่าจดจำ!
มักกะโรนีและชีสกับเศษกรอบ
พวกเขากินพาสต้ากับทุกอย่าง: ซอสครีมและมะเขือเทศ เห็ด เบคอน อาหารทะเล และอื่นๆ ชาวสวิสยังมีส่วนทำให้พาสต้าหลากหลายรูปแบบและคิดค้นสูตรที่เรียบง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็สูตรที่ผิดปกติมากด้วยเกล็ดขนมปังทอด มันน่าทึ่งมาก แต่ตั้งแต่ช้อนแรก คุณจะเข้าใจว่าแนวคิดง่ายๆ ดังกล่าวสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยได้อย่างไร!
สูตรอาหารสำหรับมักกะโรนีกับชีสและกรอบกรอบ
อะไรที่คุณต้องการ:
(สำหรับ 4 เสิร์ฟ)
- พาสต้า 400 กรัม (หลอด ขนนก หรือโคน)
- ชีสขูดแข็ง 150 กรัม
- 8 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง
- เนย 100 กรัม
วิธีทำมักกะโรนีกรอบและชีส:
1. ทอดเกล็ดขนมปังในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ระวังอย่าให้เศษขนมปังสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นจะมีรสขม
2. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มแล้วจัดใส่จาน
3. โรยด้วยชีสขูดและเกล็ดขนมปังปิ้ง เสิร์ฟทันที
พาสต้าอัลไพน์
แหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้คือหมู่บ้านบนภูเขาสูง ผู้อยู่อาศัยในสถานที่เหล่านี้ไม่ขาดแคลนครีมและชีส พาสต้าได้รับความนิยมไม่น้อยที่นี่เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในชีวิตชาวนา จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้ทำให้เกิดสูตรพาสต้าอัลไพน์
สูตรพาสต้าอัลไพน์
อะไรที่คุณต้องการ:
(สำหรับ 5 เสิร์ฟ)
- พาสต้า 500 กรัม (หลอดใหญ่)
- ชีสขูดแข็ง 250 กรัม
- แฮมต้ม 200 กรัม
- ครีม 700 มล. ไขมัน 30%
- ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
- 2 หัวหอมสีเขียว
- เกลือพริกไทยดำบดสด
วิธีปรุงพาสต้าอัลไพน์:
1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
2. นำพาสต้าที่ต้มแล้วออกจากเตา สะเด็ดน้ำออก แล้วพักไว้ในกระทะใบเดียวกัน ปรุงรสด้วยครีม
3. ใส่แฮมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มชีสขูด, ผัดและวางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจนครีมได้รับความร้อนและชีสละลาย
4. นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอมสับ และพริกไทยตามชอบ วางบนจานและเสิร์ฟร้อน
สปาเก็ตตี้แอสโคน่า
สปาเก็ตตี้นี้ได้รับเกียรติจากการตั้งชื่อตามเมืองแอสโคนา ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเตรียมไว้และต่อมาได้กลายเป็นรายการบังคับในเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟเกือบทั้งหมด พวกเขาได้รับชื่อเสียงด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ดึงดูดสายตา และความเต็มอิ่ม - สถานะพิเศษของพวกเขาไม่สามารถอธิบายเป็นอย่างอื่นได้
สูตรแอสโคน่าสปาเก็ตตี้
อะไรที่คุณต้องการ:
(สำหรับ 2 เสิร์ฟ)
- สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- แฮม 80 กรัม
- ชีสแข็ง 75 กรัม
- แชมเปญ 100 กรัม
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- น้ำ 100 มล
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- พริกไทยดำบดสด
วิธีปรุงสปาเก็ตตี้แอสโคนา:
1. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 4 นาที โอนไปยังชามแยกต่างหาก
2. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นตามขา สับหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียม ทอดทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันในกระทะใบเดียวกันบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที
3. สับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
4. ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ออริกาโน และพริกไทยป่นตามชอบ ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. หั่นแฮมเป็นเส้นบางๆ กว้างประมาณ 1 ซม. ยาว 2 ซม. เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับเนื้อไก่ทอดก่อนหน้านี้และผักชีฝรั่งสับละเอียด ตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้
6. ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
บทความในหัวข้อ
