เค้กมันฝรั่ง: สูตรสำหรับทุกรสนิยม วิดีโอ: เค้กมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิก การทำเค้กมันฝรั่ง

คุณชอบที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณรู้จักมาตั้งแต่เด็กหรือไม่? คุณรู้หรือไม่ว่าใครเป็นผู้คิดค้นของหวาน? เค้กเหล่านี้เป็นคำทักทายจากวัยเด็กอันห่างไกลของฉัน เด็กและผู้ใหญ่ทุกคนชื่นชอบและรับประทาน มีขายในทุกร้าน แม้จะขาดแคลนอาหารในสมัยนั้นก็ตาม ในช่วงวัยเด็กที่อยู่ห่างไกลของเรา ไม่เคยมีใครทำเค้กวิเศษเหล่านี้ที่บ้านมาก่อน เนื่องจากมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง แต่ไม่พบส่วนผสมในการเตรียม ทุกวันนี้เค้กมันฝรั่งที่ทำจากคุกกี้ก็มีขายในร้านขนมอบเช่นกัน แต่มีบางอย่างเปลี่ยนไป บางทีพวกมันอาจดูหรูหราเกินไป (ซึ่งไม่น่าแปลกใจในยุคที่อาหารอุดมสมบูรณ์ของเรา) บางทีสูตรก็เปลี่ยนไป มาทำเค้กแสนวิเศษเหล่านี้ที่บ้านกันเถอะ และสำหรับสิ่งนี้เราจะใช้สูตรที่สื่อถึงรสชาติของเค้กในวัยเด็กของเราได้อย่างแม่นยำที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• คุกกี้ใด ๆ 400 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ (และอีกเล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่นเค้ก)
• นมข้นจืด 150 กรัม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี

1. พื้นฐานของเค้กมันฝรั่งประกอบด้วยคุกกี้ แต่เนื่องจากในกระบวนการเตรียมเค้กคุกกี้จะต้องถูกบดขยี้จึงไม่จำเป็นต้องซื้อคุกกี้ที่สวยงามและมีราคาแพงเพื่อจุดประสงค์นี้ ขอแนะนำให้ใช้คุกกี้ที่ง่ายที่สุด ในการเริ่มต้น บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือ (โดยใช้ปูนหรือไม้นวดแป้ง) หรือโดยการบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

3. ตามโกโก้ ใส่เนยที่ละลายไว้แล้ว จากนั้นผสมส่วนผสมเล็กน้อย

4. ควรเติมนมข้นลงในส่วนผสมหลายขั้นตอนเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมและไม่ทำให้ส่วนผสมของเราเหลวเกินไป

5. หลังจากเติมนมข้นแต่ละครั้งให้ผสม "แป้ง" ให้ละเอียดเพื่อให้นมข้นกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมาตรของมวล เมื่อแป้งของเราแช่ในนมข้นจนหมดแล้วเราก็เริ่มนวด นวดแป้งประมาณสองนาที กระบวนการนี้ช่วยให้เศษขนมปังทั้งหมดแช่ในนมข้นและเนยอย่างสม่ำเสมอ

6. ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเราก็ฉีกเป็นชิ้นขนาดเท่าส้มเขียวหวานเล็ก ๆ แล้วม้วนให้เป็นลูกบอลจากนั้นให้มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (เช่นมันฝรั่ง)

7. หากต้องการคุณสามารถรีดเค้กที่ขึ้นรูปแล้วในผงโกโก้หรือน้ำตาลผงและยังสามารถตกแต่งด้วยครีมได้อีกด้วย เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรเค้กอื่นใน 5 นาที:

ใครเป็นผู้คิดค้น "มันฝรั่ง"?

“มันฝรั่ง” เป็นหนี้ประวัติศาสตร์ของ Frederika Runeberg ภรรยาของกวีชาวฟินแลนด์ในศตวรรษที่ 19 ซึ่งวันหนึ่งเตรียมเค้กจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ได้แก่ แยม เหล้าเชอร์รี่ ครีมเปรี้ยว และคุกกี้ แขกชอบก้อนเล็ก ๆ ที่ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่มากและชื่อเสียงของ "มันฝรั่ง" ก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศ เมื่อเวลาผ่านไปสูตรเปลี่ยนไปบ้าง - พวกเขาเริ่มทำเค้กจากเศษฟองน้ำและครีมหลากหลายชนิด

ฉันชอบ "มันฝรั่ง" แต่ฉันกินได้ไม่บ่อยนักเพราะเมื่อเร็ว ๆ นี้มันมีราคาแพงกว่ามาก (และสูตรก็กลายเป็นว่าง่ายมาก! ฉันจะลองทำดูอย่างแน่นอน)

ฉันชอบเค้กมันฝรั่งมาตั้งแต่เด็ก ได้แรงบันดาลใจมาจากสูตรนี้และก็เตรียมมาเลย ไม่ยาก แต่รสชาติก็คล้ายตอนเด็กๆ มาก)

ฉันทำตามสูตรอย่างถูกต้องและอร่อยมาก

ฉันชอบนะ เป็นเค้กโปรดของครอบครัวเรา)

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเห็นเค้กเหล่านี้วางขายในร้านค้า แต่ไม่คิดว่าจะทำที่บ้านได้ ขอบคุณสำหรับสูตรที่อร่อยและเรียบง่ายมาก) มันฝรั่งออกมาเยี่ยมมาก)

ง่ายมาก ราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ขอบคุณสำหรับการทำงานหนักของคุณ

ฉันลองสูตรของคุณแล้วอร่อยมาก ทุกคนในครอบครัวชอบมันฝรั่ง แต่ตอนนี้มันแพงที่จะซื้อ ((และฉันได้ลองสูตรของคุณแล้ว เราชอบมันมาก ตอนนี้เรากินมันเกือบทุกวัน)) ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยเช่นนี้!)

อร่อยและรวดเร็ว

ฉันชอบ "มันฝรั่ง" ฉันทำเองและมันอร่อยจริงๆ)))) ฉันแนะนำ)

เค้กมันฝรั่งเป็นเค้กที่ดีที่สุด แต่ฉันก็ใส่ถั่วลงในโกโก้ด้วย

มันอร่อยและรวดเร็วมาก

เพิ่มความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ

สูตรใหม่

บทความทั้งหมด | ห้ามคัดลอกเนื้อหาโดยไม่มีลิงก์เปิดไปยังเว็บไซต์

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

อาหารอันโอชะที่เรียบง่ายซึ่งเด็กโซเวียตคุ้นเคยนี้มีข้อได้เปรียบเหนือของหวานอื่น ๆ อย่างมากนั่นคือง่ายต่อการเตรียม กระบอกสีน้ำตาลลึกลับที่มีหยดสีขาวในภาพถ่ายนั้นถูกสร้างขึ้นจากของเหลือและเศษ - ครีมไม่อร่อยที่สุดและเค้กสปันจ์ก็แตก คุณจะไม่พบเค้กที่ทำง่ายกว่ามันฝรั่ง

วิธีการปรุงเค้กมันฝรั่ง

แม้ว่าในผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณก่อนหน้านี้ไม่มีอะไรซับซ้อนไปกว่าแซนวิชที่ทำจากก้อนและไส้กรอกที่ตัดโดยผู้ผลิตแล้ว แต่คุณก็สามารถสร้างเค้กมันฝรั่งที่บ้านได้ในครั้งแรก เทคโนโลยีบ้านแบบคลาสสิกทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. บิสกิตอบหรือซื้อซึ่งต้องพักสักวัน
2. เค้กนี้ถูกตัดและขูดหรือรีดในเครื่องปั่น ในสูตรดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. เศษขนาดใหญ่ผสมกับครีม
4. กระบอกหนาถูกสร้างขึ้นจากมวลและรีดเป็นผงโกโก้
5. จานเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

การเตรียมผลิตภัณฑ์

หากคุณดูภาพเก่าๆ ของอาหารจานนี้ คุณจะเห็นหยดน้ำสีขาวเล็กๆ ที่บ่งบอกถึงการงอกบนมันฝรั่ง ซึ่งทำจากฟองดองท์หรือในแบบดั้งเดิมจากเนย น้ำตาลผง และนมข้น สีน้ำตาลเข้มมาจากผงโกโก้ ควรมีส่วนผสมอะไรอีกบ้างและจะเลือกอย่างไร? ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำต่อไปนี้:

• อย่าใช้น้ำตาลทรายสำหรับครีม - เฉพาะผงเท่านั้น
• แป้งเมื่ออบเค้กสปันจ์ มันฝรั่งสามารถทดแทนแป้งได้ 1/4 หรือน้อยกว่า ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีทรายมากขึ้น
• คุณสามารถทำแครกเกอร์ของคุณเองโดยใช้เค้กสปันจ์: แบ่งพวกมันแล้วตากให้แห้งสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศา คุณไม่ควรทำขนมอบด้วยยีสต์เพราะจะทำให้มีรสเปรี้ยว
• เหล้ารัมและคอนญักเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมของมันฝรั่งคลาสสิก ซึ่งคุณสามารถข้ามไปได้เลยหากคุณจะทำเค้กสำหรับเด็ก
• วิธีทำมันฝรั่งจากคุกกี้? รับประทานชาแห้ง ขนมปังชนิดร่วนชนิดยาว แต่ไม่ใส่เนย
• สูตรอาหารบางอย่างสำหรับอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แยมไม่หวาน - ราสเบอร์รี่ลูกเกด
• ฐานแห้งที่ไม่ธรรมดาคือฟางหวานซึ่งบดเหมือนคุกกี้

สูตรเค้กมันฝรั่ง

เมื่อพิจารณาสูตรอาหารอันโอชะนี้คุณต้องให้ความสำคัญกับที่มาของชื่อ - มันมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับรูปลักษณ์ภายนอกและไม่เพียง แต่ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เท่านั้น มันฝรั่งโซเวียตคลาสสิกควรจะมีลักษณะคล้ายกับหัวที่มีชื่อเดียวกันแม้จะเป็นแบบภาคตัดขวางก็ตาม เพราะมันเบาอยู่ข้างใน คนสมัยใหม่ที่คุ้นเคยกับความสม่ำเสมอของสีช็อคโกแลตรู้สึกประหลาดใจอย่างมากกับภาพถ่ายดังกล่าว สำหรับสหภาพโซเวียต การดัดแปลงมันฝรั่งในปัจจุบันถือเป็นเสรีภาพอันร้ายแรงของนักทำขนม

สูตรที่ 1 – เค้กมันฝรั่งตาม GOST

ผู้ที่จำรสชาติคลาสสิกของอาหารอันโอชะแบบเดียวกันจากสหภาพโซเวียตได้อยากรู้ว่าสูตรดั้งเดิมของเค้กมันฝรั่งมีลักษณะอย่างไรตาม GOST มันแตกต่างอย่างมากจากการเปลี่ยนแปลงในปัจจุบัน: การไม่มีโกโก้ ขนาดของเกล็ดขนมปัง และองค์ประกอบของครีม ไม่สามารถหาตัวเลือกแรกสุดได้อีกต่อไป แต่คุณจะพบว่ามันฝรั่งจากร้านขายขนมเลนินกราดในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 รสชาติเป็นอย่างไรหากคุณลองทำเค้กตามสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 3/4 ถ้วย;
• แป้ง - 1/4 ถ้วย;
• เนย – 150 กรัม;
• น้ำตาลผง – 78 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมข้น – 60 กรัม;
• เหล้ารัม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ไข่ที่ผสมกับน้ำตาลจะถูกวางในอ่างน้ำแล้วตีเพื่อให้ปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้นเกือบ 3 เท่า ควรทำโดยใช้เครื่องผสมประมาณ 8-9 นาที
2. หลังจากนั้นใช้ช้อนค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วและแป้งมันฝรั่งลงไป มวลไข่จะต้องถูกทำให้เย็นลงก่อน
3. เทแป้งลงในพิมพ์ (สูงไม่เกิน 3 ซม.) ใช้มีดหรือไม้พายเกลี่ยให้เรียบ อบประมาณ 20 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศา
4. เตรียมครีม: เนย, น้ำตาลผง (ยกเว้น 1 ช้อนโต๊ะ), นมข้น, ตีเหล้ารัมสักสองสามนาที
5. ขูดบิสกิตหยาบแล้วใส่ครีม
6. นวด “แป้ง” สำหรับมันฝรั่งอย่างรวดเร็วแล้วทำเค้กได้ 20 ชิ้น
7. ม้วนพวกเขาด้วยน้ำตาลผงและโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วพักให้เย็น

สูตร 2 – เค้กบิสกิตมันฝรั่ง

วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็กนี้แตกต่างจากเทคโนโลยี GOST ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แห้งหลัก ปรากฎว่าอร่อยมากจนของหวานอาจจะไม่รอดจนถึงเช้า เค้กมันฝรั่งบิสกิตนี้มีข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวคือมีแคลอรี่สูงดังนั้นควรระวัง วิธีเตรียมอาหารอันโอชะนี้? ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่ให้ไว้ที่นี่

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 4/3 ถ้วย;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• นมข้น – 100 กรัม;
• ผงโกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ ล. + โรย;
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 2/3 ถ้วย;
• เนย – 220 กรัม;
• ช็อคโกแลตขม – 50 กรัม;
• น้ำตาลผง - 2/3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง ผงโกโก้ และผงฟู เพิ่มไข่แดงบดด้วยน้ำตาล
2. เทนมข้นด้วยครีม
3. ตีไข่ขาวแยกกันและตะล่อมอย่างระมัดระวัง
4. ทำเค้กขนาดใหญ่ 1 ชั้น อบที่ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาล
5. ทำให้บิสกิตเย็นลงและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 7-8 ชั่วโมง
6. แตกมันแล้วใส่ในเครื่องปั่น
7. ทำครีมจากเนยและช็อกโกแลต อุ่นในอ่างน้ำ เพิ่มนมและน้ำตาลผง
8. คนและทำถังทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ม้วนโกโก้

สูตรที่ 3 – เค้กคุกกี้มันฝรั่งไม่มีนมข้น

ผู้หญิงต้องเผชิญกับทางเลือกระหว่าง “อร่อย” และ “ปลอดภัย” เกือบทุกครั้งที่เธอตัดสินใจดื่มชา สำหรับสถานการณ์เช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคการทำเค้กมันฝรั่งจากคุกกี้ที่ไม่มีนมข้นซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะลงเหลือ 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม รสชาติไม่ค่อยคลาสสิกซึ่งอธิบายได้จากชุดผลิตภัณฑ์ แต่ของหวานสมควรได้รับความสนใจจากคุณ

วัตถุดิบ:

• บิสกิตแข็ง (ไม่ติดมัน) – 0.3 กก.
• แยม – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอลนัทหรืออัลมอนด์ – 0.3 กก.
• เนย – 70 กรัม;
• ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดถั่วและคุกกี้ในลักษณะเดียวกับสูตรดั้งเดิม
2. ทำให้เนยนิ่มลงรวมกับแยมและเศษที่ได้
3. ทำ "มันฝรั่ง" จากมวลนี้แล้วม้วนเป็นโกโก้
4. อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 4 – เค้กมันฝรั่งทำจากแครกเกอร์

อาหารอันโอชะของโซเวียตที่นำเสนอก่อนหน้านี้ตาม GOST มีป้ายกำกับว่า "ตั้งแต่วัยเด็ก" และไม่เหมาะสำหรับทุกคนเนื่องจากโรงงานผลิตขนมบางแห่งเพิ่มสูตรของตัวเองลงไป มีคนคุ้นเคยกับเค้กมันฝรั่งที่ทำจากแครกเกอร์ใส่นมและถั่วมากกว่า ไม่ว่ารสชาติจะอร่อยกว่าแบบคลาสสิกหรือไม่ก็ตาม สามารถตรวจสอบได้โดยการเตรียมและชิมเท่านั้น เทคโนโลยีนั้นง่ายกว่าสูตรก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ใด ๆ – 240 กรัม
• นม – 75 มล.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่ว – 3/4 ถ้วย;
• เนย – 130 กรัม;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดแครกเกอร์และถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง
2. ละลายเนย เทนมลงไป
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ใส่น้ำตาลและโกโก้ลงไป
4. ปล่อยให้ส่วนผสมนี้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่แครกเกอร์และถั่วลงไป
5. นวดและรอจนเศษขนมปังนิ่มลง ทำแท่งมันฝรั่งด้วยมือของคุณแล้วม้วนโกโก้

สูตรที่ 5 – เค้กคุกกี้มันฝรั่งกับนมข้น

วิธีการดั้งเดิมในการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้สามารถสะสมฝุ่นในตำราอาหารได้เป็นเวลานาน เนื่องจากต้องใช้เวลาจากพนักงานต้อนรับเป็นเวลานาน หากคุณต้องการอะไรที่ "อร่อยและรวดเร็ว" คุณสามารถใช้เค้กมันฝรั่งเวอร์ชันที่ทำจากคุกกี้กับนมข้นได้ทันเวลา ผลิตภัณฑ์แห้งหลัก - คุกกี้ - อาจเป็นอะไรก็ได้ แต่ไม่อ้วนเกินไป: ควรใช้ตัวเลือกชาเช่น "Yubileiny", "Maria" เป็นต้น

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ – 0.65 กก.
• นมข้น – 180 กรัม;
• เนย – 170 กรัม;
• ผงโกโก้ – 2/3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้เนยออกจากตู้เย็น จากนั้นจึงตัดและตีด้วยนมข้น
2. บดคุกกี้ในเครื่องบดเนื้อใส่โกโก้
3. เทมวลแห้งลงในมวลของเหลว (หนา) ผสมอย่างระมัดระวัง
4. สร้างกระบอกสูบด้วยมือของคุณและเย็น

เค้กมันฝรั่งมีกี่แคลอรี่?

คุณค่าพลังงานของอาหารอันโอชะนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณตัดสินใจทำ เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุด้วยตาว่าเค้กมันฝรั่งที่ซื้อในร้านมีแคลอรี่จำนวนเท่าใด - ยกเว้นจะบอกว่าอยู่ในช่วง 400-420 กิโลแคลอรี (สำหรับ 100 กรัม) ของหวานโฮมเมดที่ทำด้วยเค้กสปันจ์จะง่ายกว่าการทำคุกกี้ เมื่อใช้นมข้น แอลกอฮอล์ หรือครีม “น้ำหนัก” ของขนมจะเพิ่มขึ้น

วิดีโอ: วิธีทำเค้กมันฝรั่งที่บ้าน

ตาม GOST เค้กมันฝรั่ง (หรือเม่น) เตรียมจากเศษบิสกิต แต่ที่บ้านขนมหวานโดยไม่ต้องอบสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายจากแครกเกอร์หรือคุกกี้ วันนี้ Ekaterina นำเสนอสูตรสำหรับเค้กคุกกี้มันฝรั่งกับนมข้นหรือนมธรรมดา:

สูตรเค้กมันฝรั่ง 1 เวอร์ชัน

ซึ่งฉันทำในครั้งนี้:

• คุกกี้ “จูบิลี่” 300 กรัม (2.5 แพ็ค)
• นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
• เนย - 150ก.
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือคอนยัค 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำเค้กมันฝรั่งที่บ้าน

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ ในเครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องบดเนื้อ) หากต้องการให้สัมผัสถึงความกรอบ คุณสามารถใส่คุกกี้บางส่วนลงในถุงอาหารและบดเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

2. ใส่ผงโกโก้ลงในเศษคุกกี้และผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

3. ละลายเนยแล้วเทลงในคุกกี้ที่มีโกโก้

4. เพิ่มนมข้นและถ้าคุณต้องการเหล้าหรือคอนญักลงในส่วนผสมสำหรับเค้กมันฝรั่งให้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ - หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานและถั่วได้

5. ปั้นเค้กเป็นลูกบอลหรือมันฝรั่งตามที่คุณต้องการ คุณสามารถม้วนเป็นโกโก้ น้ำตาลผง หรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้

6.นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เค้กคุกกี้มันฝรั่งกับนมข้นตามสูตรนี้พร้อมแล้ว อยู่ในภาพ:

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรเค้กมันฝรั่งรุ่นที่สอง ไขมันน้อย และแคลอรีสูง แต่ต้องใช้เวลามากกว่าเพราะ... ก่อนแกะสลักคุณจะต้องเก็บมวลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ตัวเลือกสูตร 2:

• คุกกี้ "ยูบิลลี่" - 300 กรัม
• นม - นม 2/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย (สามารถใช้น้ำตาลหรืออ้อยได้) - 0.5 ถ้วย
• เนย – 80 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง,
• เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือคอนญัก 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำเค้กมันฝรั่งโดยไม่ใช้นมข้น

1. ตั้งนมและน้ำตาลให้ร้อนแล้วคนตลอดเวลาให้ละลายน้ำตาลในนมจนหมด ถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายแดง คุกกี้จะมีกลิ่นคาราเมลอ่อนๆ น่ารับประทาน

2. ในนมหวานร้อน ละลายเนยให้หมดโดยใช้ที่ตีหรือส้อม

3. จากนั้นทุกอย่างจะทำซ้ำตามสูตรแรก: บดคุกกี้ใส่ผงโกโก้และผสมทุกอย่างให้ละเอียดเทนมหวานและเนยลงไป หากต้องการให้เติมเหล้า คอนยัค ถั่ว ผลไม้หวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

3. วางมวลผลลัพธ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. เมื่อมวลเซ็ตตัวและพร้อมสำหรับการสร้างแบบจำลอง ให้ปั้นเค้กมันฝรั่ง ขนมหวานแบบด่วนๆ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหวานโดยไม่ต้องอบ จะปล่อยคุกกี้ไว้เหมือนเดิม หรือจะม้วนเป็นน้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา หรือโกโก้ก็ได้

ขออวยพรให้คุณอร่อย!

จำเคาน์เตอร์ปกติของแผนกทำอาหารโซเวียตได้ไหม? คัสตาร์ดเค้ก โปรตีนโคน เค้กสปันจ์กับบัตเตอร์ครีม ชอร์ตเบรดริงกับถั่วลิสง และสุดท้ายคือ เค้กมันฝรั่ง การเลือกสรรง่ายๆ แต่กินกับน้ำมะนาวก็อร่อยจริงๆ! คุณสามารถส่งกลับไปสู่วัยเด็กอันแสนหวานของคุณได้แล้วตอนนี้ สูตรเค้ก "มันฝรั่ง" ตาม GOST ของสหภาพโซเวียตสื่อถึงคุณสมบัติของการเตรียมเค้กยอดนิยมมานานหลายทศวรรษได้อย่างแม่นยำที่สุด วันนี้ทำในรูปแบบต่างๆ - ด้วยคุกกี้ แครกเกอร์สำเร็จรูปหรือวิธีอื่น แต่สูตรคลาสสิกนั้นเกี่ยวข้องกับบิสกิตขูดหรือบดละเอียด

นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารอ้างว่าเค้กซึ่งมีรูปลักษณ์และรูปร่างคล้ายกับ "มันฝรั่ง" ของเรานั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 18 จากนั้นจึงเตรียมจากชิ้นบิสกิต และหลังจากรวมส่วนผสมอื่นๆ แล้วจึงอบอีกครั้ง วันนี้กระบวนการง่ายขึ้น - บิสกิตที่เสร็จแล้วนั้นผสมกับส่วนผสมแสนอร่อยอื่น ๆ แล้วปั้นเป็นเค้กโดยตกแต่งด้านบนเหมือนมันฝรั่ง

พูดอย่างเคร่งครัดไม่เคยมี GOST แม้แต่ตัวเดียวสำหรับเค้กนี้ อย่างไรก็ตาม มีการพัฒนาสูตรที่ช่วยให้การผลิตขนมของโซเวียตใช้แนวทางที่รอบคอบในการใช้เศษที่เหลือจากการผลิตหลัก

ดังนั้นเราจึงคิดสูตรที่เศษบิสกิตมีรสชาติอร่อยมากและ "รีไซเคิล" ได้สำเร็จ

ในตอนแรกด้านในของเค้กจะมีสีอ่อนและเป็นสีน้ำตาลด้านนอก ด้วยวิธีนี้จึงได้รับความน่าเชื่อถือและความสอดคล้องกับรูปลักษณ์ของหัวมันฝรั่งสูงสุด ในสภาวะที่ทันสมัย ​​ผู้ผลิตขนมส่วนใหญ่ใส่โกโก้ไม่เพียงแต่โรยหน้าเท่านั้น แต่ยังใส่แป้งด้วย รสชาติจะค่อนข้างแตกต่างออกไป แต่ด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้ จึงสามารถซ่อนข้อผิดพลาดในการทำอาหารหรือข้อบกพร่องในวัตถุดิบได้ง่ายขึ้น เช่น บิสกิตไหม้ นวัตกรรมนี้เกิดขึ้นมาเพราะผู้คนชื่นชอบรสชาติเข้มข้นของโกโก้ และปัจจุบันมันฝรั่งเกือบทั้งหมดมีสีน้ำตาลอยู่ข้างใน

แต่เราจะเตรียมเค้กเกือบตาม GOST นั่นคือด้วยเศษเค้กสปันจ์ปิดผนึกด้วยครีมชาร์ล็อตต์

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งบิสกิต:

• แป้ง 240 กรัม (ควรเปลี่ยนแป้งสามหรือสี่ช้อนโต๊ะด้วยแป้ง)
• น้ำตาล 240 กรัม
• ไข่ 8 ฟอง

คุณจะได้เค้กค่อนข้างมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง และในกรณีนี้ ลดปริมาณครีมลงครึ่งหนึ่ง

สำหรับครีม:

• เนยที่ดี 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• สามในสี่ของแก้วนม
• น้ำตาล 220 กรัม
• กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย
• คอนยัคช้อน

นอกจากนี้เรายังต้องใช้ผงโกโก้ 10 กรัมและน้ำตาลผง 30 กรัมเพื่อโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ของหวานนี้ทำมาแบบนี้ครับ

1. เราอบบิสกิตคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ให้รวมแป้งกับแป้งแล้วร่อน ตีไข่ลงในชามผสมหรือชาม (หากใช้ที่ตี) แล้วเริ่มตี โดยค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ผลลัพธ์ควรเป็นโฟมที่ไม่ยืดหยุ่นเกินไปซึ่งไม่กระจายไปในบางครั้งหากคุณใช้แถบบนโต๊ะ
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในไข่ คนให้เข้ากันราวกับใช้ไม้พายตะล่อมแป้งเข้าด้านในจากขอบ
3. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งออกแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ (180 องศา) บิสกิตจะพร้อมภายในประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ซึ่งเราสามารถตรวจสอบได้โดยใช้แท่งแห้งเจาะตรงกลาง
4. หลังจากผ่านไปอีกสี่ชั่วโมง เมื่อบิสกิตเย็นลง คุณจะต้องพลิกกลับและนำกระดาษออก
5. ตามเทคโนโลยีบิสกิตควรจะแห้งดีดังนั้นจึงควรอบเมื่อวันก่อนจะดีกว่า แต่คุณสามารถแบ่งชิ้นงานออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทำให้แห้งด้วยไฟอ่อนในเตาอบโดยแง้มประตูไว้
6. บดชิ้นแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือหรือบดในเครื่องปั่น โปรดทราบ: สำหรับมันฝรั่ง เศษขนมปังจะต้องไม่แห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นเค้กก็จะออกมาในลักษณะเดียวกัน แต่ก็ไม่ควรเปียกเช่นกัน
7. ต้มส่วนผสมนมและน้ำตาลสำหรับครีม (ใส่น้ำตาลไว้บางส่วน) ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ทรายหวานลงในนมร้อนแล้วต้มสักสองสามนาที นำออกจากเตา
8. ตีไข่และน้ำตาลที่เหลือให้เข้ากัน แล้วเติมส่วนผสมนมลงในสตรีมบางๆ คนให้เข้ากันแล้ววางบนเตา เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในอ่างน้ำ แต่คุณสามารถเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาทีและคนตลอดเวลา
9. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามและคนเป็นครั้งคราวจนเย็น
10. ขณะเดียวกันตีเนยให้เข้ากันจนเพิ่มปริมาตร เพิ่มส่วนผสมนมและผสมให้เข้ากัน โดยเติมสารสกัดวานิลลาและคอนยัคในตอนท้าย (คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัม แต่ถ้าคุณไม่มี คุณก็ไม่ต้องการมัน)
11. เหลือครีมสำหรับตกแต่งตาไว้บางส่วน แล้วผสมที่เหลือให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
12. เตรียมท็อปปิ้งโดยผสมน้ำตาลและโกโก้
13. สวมถุงมือ ค่อยๆ ปั้นเค้กรูปทรงมันฝรั่ง จุ่มลงในโกโก้ ปล่อยให้นั่งแล้วจุ่มอีกครั้ง ใช้ไม้ทำรูที่เราวาง "ถั่วงอก" โดยใช้เข็มฉีดยาขนม

ของหวานคุกกี้ง่ายๆ

หลังจากทำเค้กแล้วจะมีเศษฟองน้ำเหลืออยู่เยอะไหม? ไม่มีอะไรเลย. และการอบเค้กสปันจ์สำหรับเค้กก็ลำบาก ดังนั้นหลายคนจึงปรับตัวมาทำอาหารง่ายๆ ด้วยคุกกี้ที่บ้าน มันค่อนข้างอร่อยเพราะนอกจากคุกกี้แล้วยังใช้นมข้นเนยและน้ำตาลผงอีกด้วย

และเค้ก “มันฝรั่ง” ก็ทำจากคุกกี้ลักษณะนี้:

1. เราใช้คุกกี้ "วันครบรอบ" 2 ห่อ, เนย 70 กรัม, น้ำตาลผง 40 กรัม, นมข้นหนึ่งหรือสองช้อน, โกโก้หนึ่งช้อน, น้ำตาลวานิลลาครึ่งถุงและเหล้ารัมหรือคอนยัคช้อนเล็ก
2. บดคุกกี้ในเครื่องปั่น
3. ตีเนยและน้ำตาลผงจนฟูและฟู พักส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้เล็กน้อยเพื่อการตกแต่ง
4. เพิ่มนมข้นและวานิลลาลงในครีม เพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัค
5. ผสมส่วนผสมจนเนียนแล้วใส่เศษขนมปังลงไป เราสร้างและตกแต่งเค้ก

วิธีทำอาหารโดยไม่ใช้นมข้น

ตัวเลือกที่ง่ายและเร็วที่สุดคือ "มันฝรั่ง" ที่ไม่มีนมข้นพร้อมคุกกี้

คุณจะต้องการ:

• คุกกี้สำเร็จรูป 300 – 400 กรัม
• น้ำตาลและนมครึ่งแก้ว
• เนย 80 กรัม
• ผงโกโก้ 3 ช้อน

เราจะเตรียมมันดังนี้:

1. ผสมนมและน้ำตาลลงในกระทะแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที ใส่เนย ปล่อยให้ละลายในนมอุ่น เติมเอสเซ้นส์แล้วพักไว้
2. ใส่คุกกี้ลงในถุงพลาสติกแล้วใช้หมุดกลิ้งกลิ้งออก บดให้เป็นชิ้นไม่เรียบ
3. รวมกับส่วนผสมของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
4. ทำเค้กและม้วนด้วยส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลผง

เค้ก “มันฝรั่ง” ทำจากแครกเกอร์วานิลลา

เค้กมันฝรั่งที่ทำจากแครกเกอร์ไม่หนาแน่นเท่ากับเค้กที่ทำจากคุกกี้ดังนั้นจึงชวนให้นึกถึงบิสกิตมากกว่า

สินค้า:

• แครกเกอร์วานิลลา 0.6 กก. บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• นมและน้ำตาล 1 แก้ว
• เนย 150 กรัม
• แอลกอฮอล์เล็กน้อย (เหล้ารัม, คอนยัค, เหล้า, ยาหม่อง);
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาลผงสำหรับโรย

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณควรเตรียมส่วนผสมของเหลวร้อนซึ่งประกอบด้วยนม น้ำตาล เนย และโกโก้ก่อน ขณะที่ยังไม่เย็นลง ให้เพิ่มแครกเกอร์ลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงปั้นเป็น "มันฝรั่ง" โรยส่วนด้วยผง

ทำอาหารด้วยขนมปังขิง

โดยหลักการแล้ว “มันฝรั่ง” ช่วยดัดแปลงผลิตภัณฑ์ขนมที่เหลืออยู่ในบุฟเฟ่ต์ คุณยังสามารถใช้คุกกี้ขนมปังขิงเก่าๆ ที่คุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร

1. บดขนมปังขิง 700 กรัม
2. ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วลงในนมข้นหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
3. ใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสมที่มีรสหวานแล้วผสมอีกครั้ง
4. ตกแต่งเค้ก ม้วนโกโก้แล้วกดถั่วชิ้นใหญ่ลงไป โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยเกล็ดมะพร้าว

ด้วยเกล็ดข้าวโอ๊ต

สำหรับผู้ที่นับแคลอรี่และดูแลรูปร่างของตัวเอง มีสูตรเค้กมันฝรั่งที่ผิดปกติอยู่สูตรหนึ่งซึ่งถึงแม้จะไม่คล้ายกับสูตรคลาสสิกมากนัก แต่ก็น่าสนใจเช่นกัน ของหวานนี้มีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีซีเรียล คอทเทจชีส และน้ำซุปข้นผลไม้เป็นส่วนประกอบ

สำหรับเมนูง่ายๆ นี้ เราใช้:

• คอทเทจชีส 200 ชิ้น (ควรเป็นไขมันต่ำ)
• รำหรือข้าวโอ๊ต 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
• น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล 150 ชิ้นเข้ากันได้ดี
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• กาแฟเย็นสองสามช้อน
• คอนญักหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหารไม่ซับซ้อนไปกว่ากระบวนการดั้งเดิม:

1. สะเก็ดแห้งเบา ๆ ในกระทะที่แห้งแล้วสับ
2. เพิ่มอบเชยลงไป

ของหวานนี้เตรียมจาก:

• คุกกี้ – 700 กรัม;
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• เนย 200 กรัม
• และวอลนัทครึ่งแก้ว

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ใส่เนยกับนมข้น เติม 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้งหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปั้นเค้ก ก่อนใช้งานควรเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

คุณอยากสัมผัสรสชาติของวัยเด็กไหม? ใช้สูตรของเราทันที! มั่นใจได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะสร้างแรงบันดาลใจให้กับคุณอย่างมาก

หลายคนรู้จักและชื่นชอบของหวานนี้มาตั้งแต่สมัยโซเวียตอันห่างไกล สำหรับฉันดูเหมือนว่าเขาเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเราอย่างแท้จริง บังเอิญว่าจำเป็นต้องทิ้งคุกกี้ที่หักจึงได้เค้กแบบนี้มา แต่ปรากฎว่าเกียรติของการเป็นผู้ค้นพบเป็นของภรรยาของกวีชาวฟินแลนด์ผู้โด่งดัง จากทุกสิ่งที่มีอยู่ เธอเตรียมของหวานที่จะเชิดชูชื่อของเธอมานานหลายศตวรรษ ในยุโรป ของหวานนี้เรียกว่า "เค้ก Runeberg" และใช้เค้กสปันจ์ในการเตรียม ในประเทศของเรา ฐานส่วนใหญ่มักจะเป็นคุกกี้ นี่คือวิธีที่ขยะกลายเป็นอาหารจานคลาสสิกที่มีรูปร่างเหมือนผัก “มันฝรั่ง” แต่มีรสชาติเหมือนของหวานที่ระเบิดได้ ดังที่บางครั้งเราพูดว่า “แค่ระเบิด”!

เค้กมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิกที่บ้าน

ความคิดถึงสมัยโซเวียตบางครั้งก็ปรากฏในความทรงจำของความละเอียดอ่อนที่อร่อยที่สุดในวัยเด็กของฉัน - เค้กมันฝรั่ง ไม่ไกลจากบ้านเรา มีร้าน "ทำอาหาร" และที่นั่นคุณสามารถซื้อครีม เค้ก พาย พัฟเพสตรี้ และที่ขาดไม่ได้คือ "มันฝรั่ง" ในตะกร้าสดใหม่เสมอ กลับมาจากโรงเรียน ฉันกับเพื่อนมักจะไปแผนกนี้และซื้ออาหารอันโอชะชิ้นนี้มาหนึ่งชิ้น เราลิ้มรสมันด้วยความอยากอาหารจนแม้แต่พนักงานขายที่เคร่งครัดก็ยิ้มเมื่อมองดูสีหน้าของเรา ตอนนี้มันทั้งหมดอยู่ที่ไหน? และในสมัยนั้น ในโรงอาหาร ร้านขายของชำ แม้แต่ร้านอาหาร คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่สดใหม่และอร่อยที่สุดได้ ตามข้อมูลของ USSR GOST มันถูกเตรียมจากบิสกิต โดยจะต้องเป็นสีขาวด้านในและด้านนอกเป็นช็อคโกแลต แต่นี่เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งเราจะกลับมาอีกแน่นอน และตอนนี้ - คุกกี้ ฉันปรุงมันน้อยมาก แต่ถ้าฉันทำ มันจะมีขนาดใหญ่และปริมาณมาก ฉันชอบที่ความหวานนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านความร้อน ซึ่งหมายความว่าสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว เราเพียงแค่สับผลิตภัณฑ์ ผสมทุกอย่าง ปั้นเป็นหัวหรือลูกบอล ตกแต่งด้วยวาฟเฟิลหรือเศษมะพร้าว หรือโรยด้วยผงโกโก้ เราใส่ความงามทั้งหมดนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อรอจนกระทั่งแข็งตัว เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับของหวานได้แล้ว! และตอนนี้มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายและทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 0.5 กก.
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• เนย – 200 กรัม;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กมันฝรั่ง

สูตรอาหาร: เค้กมันฝรั่งทำจากคุกกี้กับนมข้น

อย่าลืมให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในการเตรียมของหวานนี้ พวกเขายินดีที่จะช่วยเหลือคุณ จากนั้นพวกเขาก็จะได้กินสิ่งที่พวกเขาทำด้วยมือของพวกเขาเองอย่างมีความสุข คุณจะต้อง "นวดแป้ง" เท่านั้นและส่วนที่เหลือจะถูกสร้างขึ้นตามจินตนาการของลูกคุณ

สิ่งที่เราต้องการสำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้ง:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 300 กรัม ตัวเลือกในอุดมคติ - คุกกี้นมอบ;
• นมข้น - 200 กรัม;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม;
• เกล็ดข้าวโพดหวาน - 100 กรัม;
• ลูกเกดเล็กน้อย

วิธีทำเค้กมันฝรั่งรูปเม่น

เรียกผู้ช่วยทั้งหมดมาที่โต๊ะแล้วให้ขนมแก่พวกเขา สิ่งที่คุณทำเองจะอร่อยที่สุดเสมอ!