งาเล็กอิตาลีเรียกว่าอะไร? ขนมปังแท่ง - กริสซินี Grissini ที่อร่อยที่สุด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขนมปังแท่งเนื้อบางเบา กรอบ และมีกลิ่นหอมเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับซุปครีมเนื้อละเอียดอ่อนหรือซุปน้ำซุปข้น สามารถใช้เป็นของว่างสำหรับเด็กนักเรียน เป็นของว่างเบาๆ หรือเป็นอาหารเสริมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

คุณแม่ลูกห้า เธอเป็นแม่บ้านมาแปดปีแล้ว เขาสนใจในการทำขนมและทำอาหารทั่วไปตั้งแต่อายุ 10 ขวบ ไม่นานมานี้ ฉันพบงานอดิเรกใหม่ นั่นคือ การถ่ายภาพอาหาร และตั้งแต่นั้นมา ฉันก็พยายามผสมผสานทุกสิ่งทุกอย่างเข้าด้วยกัน เขาสนใจงานหัตถกรรมเล็กน้อย แต่การทำอาหารยังคงอยู่เป็นอันดับแรก เธอยังทำขนมตามสั่งอีกด้วย

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Tamara Archakova
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 24 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ

• น้ำ 260 มล
• ยีสต์สด 16 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันมะกอก 60 กรัม
• แป้งสาลี 500 กรัม
• 1 ช้อนชา สมุนไพรอิตาเลียน
• งา 40 กรัม

วิธีทำอาหาร

เตรียมอาหาร. ตั้งน้ำให้ร้อน 31-32 องศา ร่อนแป้งหากจำเป็น บดส่วนผสมสมุนไพรในโรงสี

ละลายยีสต์และเกลือในน้ำอุ่น ใส่น้ำมันมะกอกลงไปผัด

เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งให้แน่น นวดในเครื่องผสมโดยใช้ตะขอเกี่ยวประมาณ 4-5 นาที หรือนวดด้วยมือประมาณ 8-10 นาที ในตอนท้ายของการนวดแป้งควรจะแน่น แต่นุ่มเพียงพอและไม่ติดกับพื้นผิว

ใส่แป้งลงในชามแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงโดยคลุมด้วยผ้า หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งควรเพิ่มปริมาตร 2.5-3 เท่า

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 190 องศา นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน

แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร โรยด้วยสมุนไพรบดและเมล็ดงา ใช้เครื่องตัดพิซซ่าหรือมีดคมๆ ตัดแต่ละชั้นเป็นเส้นกว้าง 2 ซม.

บิดแต่ละแถบให้เป็นเชือกหลวม

อบ กริสซินีตรงกลางเตาอุ่นประมาณ 15 นาที เมื่อสิ้นสุดการอบ ให้นำกริสซินีที่ร้อนออกจากถาดอบทันทีแล้วคลุมด้วยผ้า คุณสามารถเก็บไว้ได้หลายวันโดยบรรจุในถุงกระดาษ อร่อย!

ขนมปังแท่งกรอบอาจกลายเป็นของว่างที่คุณชื่นชอบ ง่ายต่อการเตรียมและแต่ละครั้งคุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรและได้รับรสชาติใหม่ๆ คุณสามารถเพิ่มชีสลงในแป้งโรยด้วยงา, เฮิร์บเดอโพรวองซ์, พริก, โรสแมรี่, ออริกาโน, ปาปริก้า, ยี่หร่า, อะไรก็ได้ที่คุณชอบ คุณสามารถรวมสารเติมแต่งเดียวกันเหล่านี้เข้ากับรสนิยมของคุณและรับสิ่งที่ไม่เหมือนใครทุกครั้ง นอกจากสารปรุงแต่งแล้ว คุณยังสามารถลองเล่นกับรูปทรงต่างๆ ได้ ลองอบแบบบาง หนา หรือแบบบิด แล้วเลือกอันที่คุณชอบที่สุด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

7 กรัม ละลายเกลือใน 280 มล. น้ำอุ่น. ใช้น้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 32-36 องศา

ชั่งน้ำหนัก 500 กรัม แป้งในชามใบใหญ่ (ฉันใช้ชามผสม) แล้วผสมให้เข้ากัน ยีสต์ผง 1.5 ช้อนชา. ผสมเนื้อหาให้ละเอียด

ขอแนะนำให้ร่อนแป้งเก่าที่ค้างอยู่

หากคุณใช้ยีสต์แห้งให้เพิ่มปริมาณเป็น 4.5 ช้อนชา ยีสต์สดจะต้องใช้เวลาประมาณ 35 กรัม อย่าลืมว่าทั้งสองต้องการการละลายเบื้องต้นในน้ำ วิธีการทำเช่นนี้ - อ่านบนบรรจุภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 2: นวดแป้ง

เติมน้ำลงในแป้งเท 2 ช้อนโต๊ะที่นั่น น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

ผัดส่วนผสมที่ได้และนวดแป้ง

ฉันใช้เครื่องผสมดาวเคราะห์สำหรับสิ่งนี้ หากคุณไม่มีผู้ช่วย ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดประมาณ 15 นาทีจนแป้งยืดหยุ่นและน่าสัมผัส

หลังจากนั้นให้ย้ายแป้งลงในชามขนาดใหญ่คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า อย่าลืมว่าจะต้องเก็บภาชนะที่แป้งจะ "เติบโต" พร้อมสำรองไว้เพื่อไม่ให้สิ่งใดเล็ดลอดออกไปได้

จุดสำคัญที่ใช้กับแป้งขนมปังและแป้งพิซซ่า: อย่าพยายามทำให้แป้งเหนียวน้อยลงด้วยการเติมแป้ง คุณสามารถเพิ่มแป้งได้สูงสุด 2-3 หยิบมือแล้วจึงโรยพื้นผิวงานมากขึ้น หากคุณทำมากเกินไปแป้งจะแน่นเกินไปและสูญเสียความโปร่งสบาย คุณต้องบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการโดยการนวดเท่านั้น

เป็นสถานที่อบอุ่น คุณสามารถใช้เตาอบในโหมด "หลอดไฟ" หรือโดยเปิดเครื่องทำความร้อนสักสองสามนาทีก่อน

ขั้นตอนที่ 3 ปั้นแท่ง ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์

นี่คือลักษณะของแป้งหลังการหมัก:

หากในช่วงเวลานี้แป้งของคุณขึ้นได้ไม่ดี (แต่เพิ่มขึ้นอย่างน้อยก็นิดหน่อย) ก็อย่าอารมณ์เสีย ลองรอเวลาอีกสักหน่อย หากไม่มีผลลัพธ์ ให้มองหาปัญหาในส่วนผสม อุณหภูมิห้อง และเทคโนโลยีการขว้างยีสต์

คุณสามารถทำกริสซินีในรูปทรงต่างๆ ได้ตามต้องการ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการรีดแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาน้อยกว่า 1 ซม. เล็กน้อย

ใช้ที่ตัดพิซซ่า (หรืออันธรรมดา) ตัดชั้นเป็นเส้นกว้าง 0.5-2 ซม. ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ไม้ที่เสร็จแล้วมีลักษณะอย่างไร: บาง, ปานกลางหรือหนา ในทางกลับกัน ให้ใช้มือม้วนแถบไปตามพื้นผิวงานเพื่อให้ชิ้นงานมีรูปทรงทรงกระบอก จากนั้นจึงเลื่อนไปที่ถาดอบเพื่อพิสูจน์อักษร

นอกจากนี้เมื่อตัดแป้งเป็นชั้น ๆ คุณสามารถสร้างแถบกว้างประมาณ 2 ซม. แล้วบิดด้วยสกรู

ความยาว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากชิ้นงานที่ได้ออกมาดูยาว ให้ใช้มีดตัด คุณยังสามารถเปลี่ยนความหนาได้: หากคุณเห็นว่าหนาเกินไป ให้ยืดผลิตภัณฑ์ออกตามความยาว

หลังจากขึ้นรูปแท่งไม้แล้ว ให้ย้ายไปยังถาดอบที่คุณวางแผนจะอบ และทำแบบเดียวกันกับชิ้นส่วนที่เหลือ

ทิ้งไว้ 30 นาที คลุมถาดอบด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดครัว

ขอแนะนำให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ นอกจากนี้อย่าวางชิ้นแป้งไว้ใกล้กัน - ในระหว่างกระบวนการพิสูจน์อักษรและการอบจะเพิ่มปริมาณ

หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและสารปรุงแต่งกลิ่นหอมอื่น ๆ ลงในแป้งควรทำเช่นนี้ในขั้นตอนการรีดแป้ง: ขั้นแรกให้แผ่ชั้นออกให้หนากว่าที่คุณวางแผนไว้ 1.5 เท่าในท้ายที่สุดและปรุงรส เพื่อลิ้มรสแล้วจึงคลึงให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ และได้รูปทรงที่ต้องการ สารเติมแต่งจะถูกพิมพ์ลงในแป้งและปรุงรสได้อย่างลงตัว

อีกทางเลือกหนึ่ง: ปรุงรสน้ำมันมะกอกแล้วทาบนแป้งก่อนอบ โดยเทประมาณ 80 มล. ใส่น้ำมันลงในจานลึก เติมเครื่องเทศตามชอบแล้วพักไว้สักครู่ ยิ่งนั่งนาน น้ำมันก็จะดูดซับรสชาติและกลิ่นได้มากขึ้น

ขั้นตอนที่ 5 เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบประมาณ 15-20 นาที

นำฟิล์มยึด (หรืออะไรก็ตามที่คุณคลุมไว้) ออกจากถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

อบกริสซินีเป็นเวลา 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและระดับสีทองที่ต้องการ หากคุณทำแท่งไม้บางมาก 10-12 อันก็อาจเพียงพอ ดังนั้นอย่าพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเข้าใจว่าแท่งไม้พร้อมแล้ว - เปลือกของพวกมันจะได้สีขนมปังสีทองที่สวยงาม

หลังจากที่คุณนำถาดอบออกจากเตาอบแล้ว อย่ารีบฉีกแท่งไม้ออกทันที ปล่อยให้พวกเขานอนอยู่ที่นั่นประมาณ 5 นาที ซึ่งจะทำให้พวกมันย้ายออกไปได้ง่ายขึ้น

นี่คือสิ่งที่ฉันได้:

และนี่คือรูปแบบโรลเนย:

ใช้กริสซินีสำเร็จรูปกับชา เบียร์ แทนขนมปัง... โดยทั่วไป อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

Grissini เป็นขนมปังแท่ง สูตรอาหารมาจากอิตาลี มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย Grissini สามารถเตรียมได้ด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด และยังสามารถเพิ่มชีส เบคอน หรือแฮมได้อีกด้วย เมล็ดแฟลกซ์หรืองา เมล็ดงาดำ เกลือหยาบ และเครื่องปรุงรสแห้งใช้เป็นท็อปปิ้ง

วิธีการปรุงกริสซินี?

จานค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือต้องใช้แป้งเล็กน้อย ใช้เวลาเตรียมอาหาร 2.5 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปผลิตได้ 16 แท่ง

ในการเตรียมกริสซินี 600 กรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 430 กรัม
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• น้ำต้มสุก 240 มล.
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาลทราย 5 กรัมและ 10 กรัมตามลำดับ
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง 15 กรัม
• งา.

การผลิต:

1. มันสำคัญมากที่จะต้องนวดแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้กริสซินีมีกลิ่นหอมและอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งสองครั้ง
   
2. จากนั้นใส่ยีสต์แห้งและผสมให้เข้ากัน
   
3. ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำต้มอุ่น (ประมาณ 30-40 องศา) เทครึ่งหนึ่งของปริมาตรที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแป้งผสม
   
4. ใส่เนยนุ่มและน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน
   
5. เทน้ำที่เหลือลงในมวลที่ได้แล้วคลุกแป้ง
   
6. ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที ในเวลานี้ยีสต์จะเริ่ม "ทำงาน" และแป้งจะขึ้น
   
7. จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณชุบน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้อีก 20 ถึง 30 นาที หลังจากนั้นให้ม้วนออกเป็นชั้นบางๆ
   
8. ต่อไปคุณต้องตัดมันเป็นเส้นเท่า ๆ กัน
   
9. ม้วนแป้งแต่ละแถบให้เป็นรูปทรงเกลียว (คุณสามารถออกจากรูปร่างปกติได้) แล้วจุ่มลงในงา
   
10. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ (คุณสามารถใส่กระดาษรองอบได้) ควรพิจารณาว่าแป้งจะเพิ่มปริมาตรเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ดังนั้นควรเว้นระยะห่างระหว่างสินค้าไว้เล็กน้อย
    
11. อบในเตาอบอุ่นที่ 220 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 20 - 25 นาที)
    
12. วางบนจานและเย็น
    

จานพร้อมแล้ว

ขนมปังแท่งอิตาเลียน สูตรวิดีโอ:

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม - 261 กิโลแคลอรี, โปรตีน - 7 กรัม, ไขมัน - 6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 40 กรัม

คุณสามารถเตรียมจากแป้งไร้เชื้อจากนั้นจานก็จะกลายเป็นอาหาร คุณยังสามารถทำกริสซินีได้หากมีแป้งเหลือจากพาย

หากคุณทำให้แท่งบางลง พวกมันจะกรอบหลังอบ แต่ถ้าคุณเพิ่มความหนา พวกมันจะนิ่มด้านใน ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกการทำอาหารให้เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้

กริสซินีกับชีส

เพิ่มชีสลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนพื้นผิวเรียบโรยด้วยแป้ง แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลึงออก

ม้วนหลอดเป็นรูปดินสอยาว 20-25 ซม. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางแท่งไม้ควรยืนหน้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีในที่อบอุ่น เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา จัดผลิตภัณฑ์และอบประมาณ 15-20 นาที

สูตรวิดีโอ:

กับพาร์ม่าแฮม

หากต้องการทำกริสซินีกับแฮม คุณต้องปล่อยให้แท่งเย็นลงหลังอบ จากนั้นห่อแต่ละก้อนด้วยพาร์มาแฮมหั่นบาง ๆ

พร้อมเบคอนและชีส

วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ยืดแต่ละส่วนด้วยมือของคุณแล้วสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่อย่าม้วนออก โรยชีสขูดลงบนแป้ง ห่อสินค้าไว้ด้านในจนได้ 3 ชั้น คุณควรจะได้สี่เหลี่ยมพัฟแล้วตัดเป็นเส้น

ตัดเบคอนเป็นเส้นเดียวกันบิดแป้งร่วมกับเบคอนแล้ววางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้ผ้าคลุมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยน้ำแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏบนพื้นผิว Grissini กับเบคอนและชีสพร้อมแล้ว

พร้อมกระเทียม ผักชีลาว ยี่หร่า

หากต้องการเพิ่มความเผ็ดและรสชาติที่น่าสนใจให้กับกริสซินี คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ผักชีลาว และเครื่องเทศได้

สูตรวิดีโอจาก Yulia Vysotskaya:

ขนมปังแท่งกับเจม่อน

หลังจากอบแล้วพักให้เย็นแล้วห่อด้วยเจมอนหั่นบาง ๆ

Grissini ที่ไม่มียีสต์

เทเกลือ น้ำตาล และไข่ลงในชามลึก ผัดและผสมกับน้ำหรือนม ใส่แป้งเล็กน้อยและน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเตรียมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งให้รีดแป้งเป็นชั้น ๆ แล้วตัดเป็นเส้นที่มีความยาวเท่ากัน จากนั้นนำมาปั้นเป็นแฟลเจลลา โดยรวมแล้วคุณจะได้รับสินค้า 10-15 รายการ โรยเมล็ดงาลงบนผลิตภัณฑ์รีดคุณสามารถใช้สารเติมแต่งอื่นได้ วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรวิดีโอ:

Grissini เป็นขนมปังแท่งกรอบที่มีพื้นเพมาจากอิตาลี ส่วนใหญ่จะอบจากฐานยีสต์โรยด้วยเมล็ดพืชหรือเกลือ อาหารสุดหรูนี้เสิร์ฟในร้านอาหารและบาร์เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ของว่างควบคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หรือปิดท้ายมื้ออาหาร

ในสิ่งพิมพ์ของเราเราจะพูดถึงของว่างที่น่าสนใจเหล่านี้:

• คุณจะรู้ว่าพวกเขามาจากไหน
• Grissini ของอิตาลีทำมาจากอะไร?
• สิ่งที่พวกเขาปรุงรสด้วย
• พวกเขากินกับอะไรและเสิร์ฟอย่างไร

เราจะเปิดเผยตัวเลือกการทำอาหารที่อร่อยที่สุดและแสดงภาพถ่ายที่น่ารับประทานที่สุดให้กับคุณ

ทุกอย่างเกี่ยวกับกริสซินีสติ๊ก ตั้งแต่ประวัติศาสตร์ไปจนถึงสูตรอาหาร

ต้นกำเนิดของความละเอียดอ่อน: ต้นกำเนิดสองเวอร์ชัน

• ย้ายไปที่ Piedmont (หนึ่งในดินแดนของอิตาลี) ในศตวรรษที่ 19 กันเถอะ ผู้ปกครองประเทศต้องเศร้าโศกเพราะความเจ็บป่วยของทายาทหนุ่ม เจ้าชายทรงป่วยมานานแล้ว เพื่อบรรเทาความทุกข์ยากของเด็กชาย พ่อจึงสั่งให้แม่ครัวเตรียมขนมปังที่ไม่เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของเจ้าชาย คนทำขนมปังนำเสนอเกอร์ซิโน ประวัติศาสตร์เงียบงันว่าศีรษะที่สวมมงกุฎสามารถแก้ไขปัญหาของมนุษย์ได้หรือไม่ แต่อาหารจานใหม่นี้แพร่กระจายไปทั่วอิตาลีอย่างรวดเร็ว และหลังจากนั้นไม่นาน Grissini ขนมปังชั้นดีก็เริ่มถูกอบนอกราชอาณาจักร

• มีเวอร์ชันที่สองให้บริการออนไลน์ คุณจะต้องเดินทางกลับไปยังเมืองตูรินในศตวรรษที่สิบสี่ แพทย์ฝึกหัดซึ่งไม่ได้เอ่ยนามสกุลได้รักษาผู้ป่วยที่ร่ำรวยด้วยโรคกระเพาะมาเป็นเวลานาน แต่ความพยายามทั้งหมดเพื่อบรรเทาทุกข์ให้กับขุนนางล้มเหลว จากนั้นผู้รักษาจึงตัดสินใจรับประทานอาหารพิเศษซึ่งจะเป็นอาหารมื้อเบาเป็นหลัก สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ขนมปังมีน้ำหนักเบาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในการทำเช่นนี้แพทย์แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบเป็นรูปแท่ง ขนมปังจำนวนนี้เพียงพอที่จะสนองความหิวโดยไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป นี่คือลักษณะที่แท่งกริสซินีของอิตาลีปรากฏขึ้น - ช่วยควบคุมอาหารสำหรับกระเพาะอาหารที่ป่วย

วิธีเตรียมขนมปังแท่งกริสซินี - คุณสมบัติและเคล็ดลับสูตรอาหาร

แป้งกริสซินี

ทำด้วยยีสต์ - ไร้เชื้อหรือเข้มข้น ดังนั้น ไม่ว่าจะเติมน้ำมันหรือไม่ก็ตาม (ผัก/เนย) น้ำตาลทรายและส่วนประกอบไข่ก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับด้วย โดยทั่วไป หากมีแป้งเหลือจากพายยีสต์/พาย ก็สามารถนำมาใช้สำหรับกริสซินีได้

โรยอะไรตามธรรมเนียมการตกแต่งด้านบนของแท่งขนมปัง?

• เกลือหยาบ
• ถั่ว;
• งา, แฟลกซ์, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ;

พวกเขาใส่อะไรลงในแป้ง?

สิ่งเหล่านี้อาจเป็นชีสแข็งที่แตกต่างกันขูด; มะกอกดำสับ กระเทียม มะเขือเทศตากแห้ง พาร์มาแฮม ชิ้นของมันสามารถพันรอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อเสิร์ฟหรือสับละเอียดมากแล้วรีดเป็นฐาน

รูปร่างขึ้นอยู่กับการตัดฐาน ความหนา และความยาว Grissini ของอิตาลีตามสูตรอาจแตกต่างกัน:

• หนาบาง;
• ยาว/สั้น;
• เรียบ/บิด

ดูเหมือนว่าแม้ว่าจะถักแล้วผลิตภัณฑ์ก็จะไม่สูญเสียความน่าดึงดูดใจ เปลือกกรอบสีน้ำตาลทองและเศษขนมปังน้อยที่สุด - ความฝันในวัยเด็กของขนมปังที่ประกอบด้วยเปลือกเท่านั้น และประสบความสำเร็จในอาหารจากต่างประเทศ

Grissini ที่อร่อยที่สุด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน:

• แป้งสาลี – 420 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 25 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• น้ำอุ่น - 250 มล.
• เกลือ – 3 กรัม

สำหรับการกรอกหมายเลข 1:

• มะกอก – 20 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

สำหรับการกรอก No2:

• ชีสขูด – 200 กรัม;
• มะเขือเทศตากแห้ง – 100 กรัม;
• พริกไทยดำ – 1/2 ช้อนชา

การทำ Breadsticks Grissini ของอิตาลี

ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำตาล เกลือ และยีสต์ เทน้ำอุ่น (30-40 องศา) และน้ำมันออก คนและนวด ขั้นแรกให้ใช้ช้อนตามเข็มนาฬิกา จากนั้นจึงใช้มือ คุณต้องนวดอย่างน้อยสิบนาที เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ นำส่วนผสมออกจากชามแล้วนวดด้วยมืออย่างเข้มข้นและช้าๆ หากคุณเพิ่มส่วนประกอบของแป้งมากเกินไป คุณจะเสี่ยงต่อการทำให้แป้งแน่นเกินไป ในที่สุดมันก็ควรจะยืดหยุ่นและเบา ในตอนท้ายคุณต้องใส่มันลงในชามใต้ฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

สำหรับฟิลเลอร์หมายเลข 1 ให้สับมะกอกแล้วผสมกับกระเทียมสับ

สำหรับฟิลเลอร์หมายเลข 2 – ผสมชีสขูดกับมะเขือเทศและพริกไทยสับละเอียดมาก

ช่วงนี้มวลจะมีเวลาเข้าใกล้ นำออกจากชาม วางลงบนโต๊ะ แล้วแบ่งออกเป็นสองซีก

รวบรวมส่วนหนึ่งเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม. โรยด้วยมะกอกและกระเทียม (ใช้ 2/3 ของส่วน)

วางมะกอกด้านกว้างหนึ่งในสาม โรยด้วยมะกอกที่เหลือ ปิดด้วยชั้นที่เหลือเพื่อให้ไส้อยู่ด้านในคล้ายพายแบน

ตัดสี่เหลี่ยมยาวที่ได้ให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ กว้าง 1.5-2 เซนติเมตร ยืดแต่ละชิ้นออกเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นแท่งบิด

วางดินสอเหล่านี้ลงบนกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน ในเวลานี้ เราจะทำกริสซินีกับชีสและมะเขือเทศตากแห้ง เราทำซ้ำขั้นตอนตามที่ระบุไว้ข้างต้น

วางแผ่นอบที่มีแท่งขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาเป็นเวลา 10-15-25 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์และความสามารถของเตาอบ ตัวบ่งชี้ที่กำหนดความพร้อมคือสีดอกกุหลาบและกลิ่นหอมที่อร่อย

วางกริสซินีชีสที่เสร็จแล้วและมะกอกลงในตะกร้าหรือบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอส เปลือกกรอบและเนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมพร้อมไส้เผ็ดจะไม่ทำให้บ้านหรือแขกของคุณไม่แยแส

Grissini ที่ง่ายที่สุด - สูตรที่รวดเร็วและเข้าใจง่าย

• ใส่ยีสต์สดอัด 20 กรัมลงในถ้วย เพิ่ม 2 ช้อนชา น้ำตาลและเทน้ำอุ่น 100 มล. ถ้าเติมร้อนก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น ยีสต์ไม่ทำงานในน้ำเดือด อุณหภูมิควรสูงถึง 40 องศา ส่วนผสมควรยืนเป็นเวลา 20 นาทีในที่อบอุ่นแล้วเปลี่ยนเป็นฝาปิด
• ร่อนแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในชาม เทยีสต์ที่ผสมกับน้ำตาลลงไป ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งมากขึ้น (2-3 ถ้วย) เพื่อสร้างแป้งยืดหยุ่น ปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นคลุมด้วยฟิล์ม วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืช
• นวดส่วนผสมแล้วม้วนเป็นไส้กรอกซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ในบันทึก

ก่อนตัด คุณสามารถม้วนชีสแข็งขูดลงในแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวด และรับแท่งกริสซินีชีส

• ม้วนแต่ละก้อนด้วยมือของคุณให้เป็นไส้กรอกยาว 15-25 ซม. และหนา 3-7 มม. คุณสามารถบิดมันเล็กน้อยได้เหมือนแฟลเจลลัม คุณจะได้รูปทรงที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ยิ่งแท่งขนมปังบางลง เมื่อออกมาก็จะยิ่งกรอบมากขึ้น