สูตร PP หัวใจเนื้อ สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากหัวใจเนื้อ: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย สูตรอาหารง่าย ๆ ที่มีหัวใจเนื้อ

รายการสูตรอาหาร

หัวใจเนื้อมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจำเป็นสำหรับคนทุกวัย นอกจากนี้ยังมีปริมาณแคลอรี่น้อยมากและมีรสชาติคล้ายกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ แนะนำให้ใช้โดยนักกีฬาที่ต้องรับภาระหนัก และเพียงแค่ผู้ที่ดูแลรูปร่างและควบคุมอาหาร ด้วยเหตุนี้อาหารที่มีหัวใจเนื้อจึงอาจแตกต่างกันมาก: คุณสามารถเตรียมเคบับชิชที่มีกลิ่นหอม, ซุปเข้มข้น, พายและอีกมากมาย มีสูตรอาหารมากมายซึ่งสูตรที่น่าสนใจที่สุดได้อธิบายไว้ในบทความนี้ หากต้องการทำซ้ำบางสูตรต้องต้มหัวใจล่วงหน้าซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง และจะต้องเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง

สลัดหัวใจเนื้อหมักในไวน์กับถั่วจะตกแต่งโต๊ะของคุณและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

• ถั่วในขวด – 100 กรัม;
• มะเขือยาว – 100 กรัม
• ไวน์ – 200 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวใจ - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียวเกลือ

การตระเตรียม:

1. เทไวน์ลงในจานลึกแล้วเติมมายองเนสลงไปผัด
2. ใส่หัวใจเนื้อที่ล้างแล้วลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อหมักให้เข้ากัน
3. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ตัดหัวใจเนื้อหมักเป็นชิ้นบางและแบน
5. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดจนสุกเต็มที่
6. สับผักใบเขียวและผสมกับถั่ว จากนั้นใส่อาหารทอดลงไป
7. ปรุงรสสลัดหัวใจเนื้อสำเร็จรูปตามดุลยพินิจของคุณ: คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือมายองเนสได้

อร่อย!

พายเนื้อหัวใจสามารถเป็นของว่างที่ดีและเติมเต็มได้ พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง - 400 กรัม;
• ยีสต์ - 11 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้:

• หัวใจ - 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• ข้าว - ครึ่งแก้ว;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลลงในยีสต์แล้วเทน้ำอุ่นครึ่งแก้วรอประมาณ 20 นาที
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ 1/2 ถ้วยลงในกระทะแล้วเทยีสต์ที่เจือจางลงไป
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งรอให้แป้งพายพองตัว
4. เพิ่มไข่แดงและเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง
5. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้ง
6. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วเติมลงในแป้งพร้อมกับแป้งที่เหลือ
7. โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ (หรือพื้นผิวการนวด) แล้วนวดแป้ง
8. ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อแช่ในที่อุ่น
9. ในเวลานี้สับและผัดหัวหอม
10. ต้มหัวใจเนื้อวัวจนนุ่มและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ จากนั้นบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
11. ต้มข้าวแยกกันจนนุ่มและผสมกับหัวหอม หัวใจ และสมุนไพรสับ
12. เกลือและพริกไทยเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นโดยเติมน้ำซุปเล็กน้อยจากหัวใจ
13. ทำสี่เหลี่ยมหรือวงกลมจากแป้ง
14. วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแต่ละชิ้นแล้วปิดขอบ
15. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางพายที่เตรียมไว้ ทาไข่เบา ๆ
16. ปรุงอาหารไม่เกิน 20 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

อร่อย!

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ทุกคนและให้อาหารพวกเขาอย่างเอร็ดอร่อยก็ลองทำเฮจากหัวใจเนื้อวัวดู สูตรอาหารจานนี้ไม่ซับซ้อนมากและรสชาติก็น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• หัวใจ - 0.7 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 70 มล.;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ผักชีบด – 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำแดงร้อนและป่น – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวใจเนื้อจนสุกเต็มที่แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ผสมกับหัวหอม แครอท และพริกหวาน ซึ่งหั่นเป็นเส้นบางๆ เช่นกัน
3. ใส่กระเทียมสับและน้ำตาลลงไปแล้วเทซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทน้ำมันพืชร้อนลงบนสลัดแล้วใส่พริกไทย
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

อร่อย!

เคบับแสนอร่อย ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทานสามารถเตรียมได้จากหัวใจเนื้อ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา ;
• หัวใจ - 0.5 กก.
• พริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำส้มสายชูกับพริกแล้วเติมน้ำมันพืช
2. จุ่มหัวใจเนื้อที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในน้ำดองแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
3. หมักไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง
4. ปรุงรสชิ้นเนื้อที่หมักไว้ด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงเสียบไม้หรือไม้เสียบ
5. ชิชเคบับสามารถปรุงในเตาอบ กระทะทอด หรือบนตะแกรงได้
6. ทอดเคบับทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงลิ้มรสได้

หัวใจหมูแสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบได้
วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวใจ - 0.5 กก.
• เกลือสมุนไพรพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวใจเนื้อ เอาภาชนะและฟิล์มออก
2. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วผัดกับหัวหอมจนสุกเต็มที่
4. แยกทอดชิ้นหัวใจในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จากนั้นจึงนำอาหารทอดใส่กระทะก้นลึก
6. เทน้ำต้มหรือน้ำซุปเนื้อลงบนสตูว์เนื้อวัวโดยปิดส่วนผสมไว้
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. สตูว์เนื้อวัวพร้อมรับประทาน
9. ก่อนเสิร์ฟจานคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

เนื้อวัวหัวใจที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จัดเตรียมได้ง่ายและมีรสชาติเยี่ยมยอด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 80 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวใจเนื้อ – 0.5 กก.
• ก้อน – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรส เกลือ พริกไทย

การตระเตรียม:

1. แช่เนื้อก้อนในนม
2. นำหัวใจที่ล้างและทำความสะอาดแล้วไปแช่น้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
3. ตัดหัวใจพร้อมกับน้ำมันหมูให้เล็กลงแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อ
4. บดและรับเนื้อสับซึ่งเพิ่มก้อน
5. ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย
6. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นหรือลูกชิ้น
7. ก่อนปรุงอาหาร ให้ม้วนชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้นในเกล็ดขนมปัง
8. ทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรแพนเค้กที่อร่อยและน่าพึงพอใจสอดไส้หัวใจเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

ส่วนผสมไส้:

• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวใจ - 0.5 กก.
• น้ำซุปจากใจ - 1 แก้ว;
• พริกไทยเกลือ
• ลูกจันทน์เทศขูด

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่สองฟองและไข่แดงหนึ่งฟองใส่เกลือและน้ำตาล
2. เพิ่มน้ำมันและตีต่อ
3. ใส่แป้งแล้วเทนมอุ่นลงไป
4. ตีทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักแป้งแพนเค้กไว้ประมาณสองชั่วโมง
5. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านแล้วเริ่มเตรียมไส้
6. ตัดหัวใจต้มเป็นก้อนเท่าๆ กัน
7. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้ง ปรุงอาหารจนก้อนทั้งหมดหายไป
8. เทน้ำซุปลงไปและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้ออยู่
9. ปรุงจนได้ซอสข้น จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย
10. คนและเย็น
11. สับหัวหอมแล้วผัด
12. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเพื่อเติม
13. วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้กแล้วห่อไว้ในซอง
14. วางแพนเค้กลงในกระทะพร้อมเนยแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

คุณสามารถเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจโดยใช้น้ำซุปหัวใจวัว รสชาติของอาหารจะไม่ทำให้คุณและแขกของคุณไม่แยแส

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. วางหัวใจที่ล้างและทำความสะอาดแล้วลงในจานลึกแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เอาออกเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอมแล้วหั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อน
3. วางหัวใจที่ดองไว้ในกระทะที่มีน้ำแล้วรอจนเดือด
4. ใส่เกลือแล้วปล่อยให้ปรุงไม่เกิน 2.5 ชั่วโมง โดยเอาโฟมออกเป็นระยะ
5. ในเวลานี้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่มแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีกประมาณสองนาที
6. เพิ่มมันฝรั่งและผักทอดลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม
7. ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย และสมุนไพรลงในน้ำซุป

อร่อย!

ปาเต้เป็นของว่างที่อร่อยและรวดเร็วซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน คุณสามารถเตรียมกบาลได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมาจากเครื่องในเนื้อวัวด้วย

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.2 กก.
• หัวใจ - 0.2 กก.
• เบา - 0.2 กก.
• วอลนัทสับ – 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• Adjika – 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชี;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• น้ำทับทิม.

การตระเตรียม:

1. ต้มเครื่องในทั้งหมดจนสุกเต็มที่
2. บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มเกลือ, ถั่ว, adjika, สมุนไพรและหัวหอมสับลงในหัวที่เกิด, เทน้ำทับทิม, น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะที่ปรุงผลิตภัณฑ์และน้ำส้มสายชู
4. คนทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
5. เพื่อยืดอายุการเก็บ สามารถม้วนหัวเป็นขวดได้

อร่อย!

มาเตรียมอาหารอันโอชะสุดโปรดของผู้ชายหลายๆ คนกันเถอะ - พิลาฟ มีสูตรพิลาฟมากมาย คุณสามารถทดลองและเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลงในพิลาฟได้

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• Barberry - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชี - 1/4 ช้อนชา;
• หัวใจ - 1 ชิ้น;
• Zira - เหน็บแนม;
• เกลือและพริกไทย - ¾ ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวใจที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นๆ
2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. วางหัวใจไว้ในหม้อที่มีน้ำมันพืชอุ่นแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่หัวหอมและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงไปและปรุงจนนิ่ม
5. อุ่นน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในหม้อต้ม
6. เติมเกลือ ยี่หร่า ผักชี และบาร์เบอร์รี่ลงในพิลาฟ
7. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและปิดฝา
8. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในพิลาฟ
9. เทน้ำสามแก้วแล้วปล่อยให้ปรุงไม่เกิน 20 นาทีโดยปิดฝา
10. เมื่อพร้อม ให้นำ pilaf ออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที

คุณสามารถสับเกล็ดขนมปังจากหัวใจเนื้อวัวได้ Chops ช่วยเพิ่มเครื่องเคียงได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง;
• หัวใจ – 0.5 กก.
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทย

วิธีปรุงหัวใจเนื้อวัว หัวใจเนื้อเป็นเครื่องในประเภทแรกนั่นคือคุณค่าทางโภชนาการของมันเกือบจะดีพอ ๆ กับเนื้อสัตว์และในบางแง่มุมก็เกินกว่านั้น: ตัวอย่างเช่นหัวใจมีธาตุเหล็กมากกว่า 1.5 เท่าและ 6 วิตามินบี (B2, 3, 6,9 และ 12) มากกว่าในเนื้อวัวถึงสองเท่า หลายคนคิดว่าเครื่องในนี้หนัก แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: หัวใจมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวถึง 4 เท่า แต่มีโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณเท่ากันและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำด้วย (100 กรัมของหัวใจมีเพียง 87 กิโลแคลอรี) นอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้ว หัวใจยังมีสารที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้: วิตามิน A, E, C, PP, K, แร่ธาตุเช่นแมกนีเซียม (ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจหากขาดบุคคลจะหงุดหงิด) สังกะสี ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม แพทย์แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้กับทุกคนที่เผชิญกับการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น รวมถึงผู้สูงอายุ แน่นอนว่าเพื่อที่จะชื่นชมคุณประโยชน์ทั้งหมดของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง สมมติว่า: หัวใจเนื้อแช่เย็นมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าของแช่แข็งหลายเท่าซึ่งโดยปกติจะมีราคาถูกกว่า ดังนั้นจึงควรเลือกตัวเลือกแรกในร้านค้า (โดยปกติแล้วจะนำมาจากฟาร์มในท้องถิ่นและของแช่แข็งจากต่างประเทศ ). ในลักษณะที่ปรากฏ เครื่องในนี้ควรดูสดและมีกลิ่นเหมือนเนื้อสด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ไม่ควรมีคราบหรือคราบติดอยู่ และไม่ควรทำให้เปียกมากเกินไป สีควรเป็นสีแดงเข้ม ดีถ้ามีเลือดอยู่ในห้องหัวใจ - บ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ แต่ไขมันที่ปกคลุมหัวใจในส่วนที่หนาที่สุดมักจะถูกเอาออกพร้อมกับหลอดแข็งก่อนจำหน่าย โดยทั่วไป โครงสร้างของหัวใจที่สดชื่นมีความยืดหยุ่นมาก ควรกลับคืนสู่รูปร่างเดิมทันทีหลังจากถูกกดดัน หัวใจเนื้อมักจะมีน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัม เชื่อกันว่าหัวใจของวัวและวัวหนุ่มมีรสชาติอร่อยกว่า ก่อนปรุงอาหาร ต้องล้างหัวใจให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ผ่าครึ่งตามยาว และเอาลิ่มเลือดและหลอดเลือดทั้งหมดออก รวมถึงไขมันหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้ จะดีกว่าถ้าแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนเริ่มปรุงอาหาร แต่จะต้องต้มหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับจานที่จะเตรียม หัวใจเนื้อปรุงดังนี้: เทน้ำเย็นลงไปแล้วต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากใจ ทั้งอบ ทอด ตุ๋นทั้งชิ้น หรือสับ สลัดและของว่าง ปาเต้ ไส้พายและผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่น ๆ มักทำด้วยหัวใจต้ม อาหารที่ปรุงจากใจล้วนๆ ได้แก่ สตูว์เนื้อวัว ลูกชิ้น เนื้อสับ สตูว์ ฯลฯ จะเตรียมอาหารเหล่านี้อย่างไร? ง่ายมาก. สูตรทำสตูว์เนื้อวัวจากหัวใจเนื้อ คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด, น้ำมันพืชและแป้ง, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน ล้างและเตรียมหัวใจ หั่นเป็นก้อนน้ำหนักประมาณ 30-40 กรัม แล้วล้างอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางหัวใจในกระทะหนาที่มีน้ำมันร้อน ทอด ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ทอดต่ออีก 5-10 นาที ใส่แป้งให้เท่าๆ กัน ทอดต่ออีก 3-5 นาที เทลงในน้ำต้มสุก (ควร แค่ปิดเนื้อ) ใส่มะเขือเทศ ใส่อ่าว เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวจากหัวใจใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักกับข้าว เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มขึ้น ให้แช่หัวใจที่สับไว้ในนมล่วงหน้า 2 ชั่วโมง สูตรการทำเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แสนอร่อย (ชิ้นเล็ก ๆ ) จากหัวใจเนื้อ คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 1 ชิ้น, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา, น้ำมันพืช, พริกไทยป่น, เกลือ เตรียมและต้มหัวใจจนนุ่ม จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและทอดและเซโมลินาลงในเนื้อสับผสมตีไข่ดิบพริกไทยและเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผัดและทิ้งเนื้อสับที่ปรุงสุกไว้ประมาณ 15 นาที ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วทอดชุบแป้งทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล หากคุณต้องการให้ลูกชิ้นมีไขมันน้อยลงและมีแคลอรี่สูง ให้อบในเตาอบบนถาดอบจนเป็นสีน้ำตาล สูตรสำหรับเนื้อสับหัวใจคุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 1 ชิ้น, มายองเนส 100 กรัม, แป้ง, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันพืช หั่นหัวใจที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนา 1 ซม. ไม่หนามาก เติมน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง เปลี่ยน 2 ครั้ง ตีแต่ละชิ้นด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ถูด้วยพริกไทยและเกลือ เคลือบด้วยมายองเนส แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง วางสับที่หมักไว้ในกระทะ (หลังจากชุบแป้งแล้ว) ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 7-9 นาที จากนั้นวางสับบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่อยากใช้มายองเนสเหรอ? แทนที่ด้วยซอสอื่นๆ ที่คุณเลือก เช่น มัสตาร์ด มะเขือเทศ ฯลฯ สูตรสตูว์ผักที่มีหัวใจเนื้อ คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 500 กรัม, พริกไทยดำ 34 หัว, หัวมันฝรั่ง 6 หัว, แครอท 5 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ใบและแตงกวาดอง, หัวหอมใหญ่ 1 หัวและรากผักชีฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ เนย, มะเขือเทศบด, กระเทียมและเกลือตามชอบ, รากสำหรับปรุงหัวใจ เตรียมหัวใจ หั่นตามยาว ปิดด้วยน้ำเย็น ต้มใส่รากและหัวหอมลงไปจนนิ่ม สับหัวใจต้มเป็นก้อนละเอียด ทอดในน้ำมัน ใส่แครอทสับ รากผักชีฝรั่ง และหัวหอม ผัดต่ออีกเล็กน้อย ใส่แตงกวาหั่นลูกเต๋า (ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก) มันฝรั่งสับขนาดกลาง เทมะเขือเทศบด เคี่ยวจนสุก มันฝรั่งพร้อมใส่กระเทียมสับและบดกับเกลือคลุกเคล้าโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ สูตรหัวใจเนื้อตุ๋นกับเห็ดและขิง คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 500 กรัม, เห็ดแห้ง 50 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา กระเทียมสับและขิงบด, พริกไทยดำ, เกลือ ตัดหัวใจที่เตรียมไว้เป็นเส้น คลุมด้วยน้ำเย็น 2 ชั่วโมง แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ทอดหัวใจในน้ำมัน ใส่ขิง เห็ดที่แช่ไว้แล้วต้มจนสุกครึ่ง กระเทียม ใส่น้ำซุปและซีอิ๊วขาว ใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวจนสุก ควรเสิร์ฟจานร้อนทันที สูตรสำหรับหัวใจเนื้อรสเผ็ดตุ๋นในเบียร์ คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 300 กรัม, หัวหอม 1 หัวและเบียร์ 1 แก้ว, มะนาว 0.5 ชิ้น (น้ำผลไม้), 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, ขิงและกระวานเพื่อลิ้มรส, เกลือ หั่นหัวใจที่ล้างแล้วและเตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ เทเบียร์ผสมกับกระวานขิงและหัวหอม (ต้องหั่นเป็นครึ่งวงแล้วบดด้วยมือจนน้ำออกมา) ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับ หมักไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารโรยหัวใจด้วยน้ำมะนาววางในกระทะที่มีผนังหนาและก้นคลุมด้วยหัวหอมเทน้ำดองลงไปครึ่งหนึ่งนำไปต้มเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงเทน้ำมันพืชเคี่ยวต่ออีก 20- 30 นาที. คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจนี้กับซอสใดก็ได้ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยปรุงมาก่อนก็สามารถรับมือกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนเช่นหัวใจเนื้อวัวได้ ลองเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม ประโยชน์ และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานเนื้อ

หัวใจเนื้อต้มสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สำหรับทำแซนวิช และเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับเตรียมอาหารจานร้อนและเย็นต่างๆ

หัวใจเนื้อต้มดีมากในสลัด เช่น ถ้าคุณเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นหัวใจใน

ต้ม หัวใจเนื้อง่ายมาก แต่ยาวนาน แต่ส่วนผสมทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้

สำหรับหัวใจเนื้อต้มคุณจะต้อง:

• เกลือ.
• ใบกระวาน. 2-3 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• พริกไทยดำ. ถั่ว 10-15 อัน
• น้ำ. 3-4 ลิตร ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวใจ

ปรุงหัวใจเนื้อ

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ควรสูงและแคบ

เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกอาจมี 2 เป้าหมายหลักที่ขัดแย้งกัน

อย่างแรกคือการได้น้ำซุปที่อร่อย. จากนั้นนำชิ้นเนื้อหรือเนื้อสัตว์ปีกไปแช่ในน้ำเย็นแล้วต้มให้เดือด เมื่อค่อยๆ ให้ความร้อน น้ำเนื้อจะผ่านจากเนื้อไปยังน้ำซุป ดังนั้นน้ำซุปจะมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

อย่างที่สองคือการได้เนื้อหรือสัตว์ปีกที่อร่อย. เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ในทางกลับกัน จำเป็นต้องรักษาน้ำผลไม้ทั้งหมดในเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นเนื้อหรือสัตว์ปีกในน้ำเดือด ชั้นนอกของผลิตภัณฑ์จะ "เซ็ตตัว" ทันที และช่วยปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ภายในชิ้น

ในกรณีนี้เราแค่ต้องการหัวใจให้อร่อยที่สุด นอกจากนี้การปรุงยังใช้เวลานาน ดังนั้น ยิ่งคุณสามารถเก็บน้ำเนื้อไว้ในใจได้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

จึงนำน้ำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่หัวใจลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำได้ทันที

นำน้ำในกระทะไปต้มอีกครั้ง จากนั้นลอกฟองที่ปรากฏออก

ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด เพียงเพื่อรักษาระดับเคี่ยวต่ำ ปิดฝากระทะและปรุงหัวใจเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปิดไฟ ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและใบกระวานสองสามใบลงในกระทะ

จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้หัวใจเย็นโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุป ในกรณีนี้หัวใจจะยังคงชุ่มฉ่ำ

เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว เราก็นำหัวใจออกจากน้ำซุปและนำไปปรุงอาหารที่เราอยากทำได้

อวัยวะภายในของสัตว์หรือเครื่องในจากมุมมองของการทำอาหารส่วนใหญ่มักทำให้เกิดความรู้สึกตรงกันข้ามสองประการ - พวกเขาเป็นที่รักพวกเขารู้วิธีจัดการกับมันพวกเขารู้สูตรอาหารมากมายและมักจะรวมอยู่ในเมนูหลัก ผู้นำในการใช้เนื้อสัตว์แบบ "ไร้ขยะ" ถือเป็นนักชิมและความงามของชาวฝรั่งเศสโดยธรรมชาติ แต่บางคนเกลียดตับ และไม่มีแรงใดบังคับให้พวกเขาเอาเครื่องในเข้าปากแม้แต่ชิ้นเดียว ยิ่งกว่านั้นทุกคนรู้ดีว่าอวัยวะเหล่านี้ทำหน้าที่อะไรในร่างกายของสัตว์เป็นอย่างดี บทความของเราเกี่ยวกับวิธีปรุงหัวใจเนื้อ สำหรับผู้ที่ชอบหลากหลายรสชาติและไม่กลัวสิ่งใดๆ

ประโยชน์ของหัวใจเนื้อ

หัวใจของเนื้อวัวมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในรายการเครื่องใน ส่วนใหญ่มักไม่มีอคติใด ๆ คุณสมบัติและความสามารถของมันได้รับการยอมรับในระดับเดียวกับเนื้อสัตว์ธรรมดา - หรือเนื้อลูกวัว และตามการจำแนกประเภทถือเป็นผลพลอยได้ประเภทที่ 1 จึงไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ธรรมดา ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหัวใจกับอวัยวะภายในประเภทอื่น ๆ คือการไม่มีสภาวะพักผ่อนโดยสมบูรณ์ กล้ามเนื้ออันแข็งแรงนี้จะทำงานได้เสมอไม่ว่าวัวกำลังทำอะไรอยู่: นอน กิน เดิน หรือยืน ดังนั้นหัวใจของเนื้อวัวจึงมีโครงสร้างเส้นใยพิเศษที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นซึ่งเมื่อกดแล้วจะทำให้รูปร่างกลับคืนมาได้อย่างง่ายดาย

นักโภชนาการเคารพผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวปกติถึง 1.5 เท่าและมีวิตามินบีมากกว่า 6 เท่า นอกจากโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และแคลเซียม เครื่องในเนื้อวัวยังมีแมกนีเซียมจำนวนมาก พวกเขาแนะนำให้ทุกคนเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อหัวใจและรวมไว้ในเมนูโดยเฉพาะผู้สูงอายุและผู้ที่มีกิจกรรมทางกายมากในชีวิต

เมื่อเลือกหัวใจเนื้อคุณต้องใส่ใจกับกลิ่น - ควรมีกลิ่นเหมือนเนื้อธรรมชาติที่สดใหม่ สี-น้ำตาลเข้ม. ไม่ควรมีคราบหรือคราบสกปรกบนพื้นผิว ส่วนกลางของกล้ามเนื้อหัวใจมักถูกปกคลุมไปด้วยไขมันจำนวนเล็กน้อย ซึ่งควรเอาออกก่อนปรุงอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของหัวใจเนื้อ

ปริมาณแคลอรี่ของหัวใจเนื้อ: 96 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

หัวใจเนื้อ – สูตรอาหาร

ที่จริงแล้วคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากใจ ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสตูว์หรือสตูว์เนื้อวัวตุ๋นกับซอสต่างๆ หรือปรุงทั้งตัวสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนหรือเย็น นอกจากนี้หัวใจต้มหรือตุ๋นในจานผักและชีสยังใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ทุกประเภทได้อย่างดีเยี่ยม ก่อนปรุงหัวใจเนื้อ มักจะแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง และในระหว่างการปรุง (1.5-2 ชั่วโมง) น้ำจะเปลี่ยนสองครั้ง

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• หัวใจเนื้อหนักประมาณ 500 กรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 2-3 อันที่มีสีต่างกัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2-3 ลูก หรือมะเขือเทศกระป๋องสับ 200 กรัม
• แครอท 1-2 หัว
• เบคอน 4-5 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่หรือเจือจางเป็นก้อนก็ได้)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้า
• พริก 1 เม็ด
• แป้งเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้นหากต้องการ
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ล้างหัวใจของภาพยนตร์ (เช่นเดียวกับตับคุณสามารถใช้มือหรือมีดคม ๆ หยิบมันขึ้นมา) และไขมันตัดภาชนะออก แช่น้ำไว้ 1 ชั่วโมง เอาออกและผึ่งให้แห้ง หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือลูกบาศก์สองสามเซนติเมตร หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วขูดครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดละเอียด ตัดพริกหยวกเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้นเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่งของความยาวของฝัก ปอกมะเขือเทศ (และเมล็ดพืชหากต้องการ) แล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด

ในเตาอบดัตช์หรือกระทะก้นลึกที่สามารถวางในเตาอบได้ ให้ทอดเบคอนเป็นเวลา 1-2 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (สามารถละเว้นการดำเนินการนี้ได้ แต่การเติมผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันไม่เพียงเพิ่มปริมาณของเนื้อสุดท้ายเท่านั้น) แต่เพิ่มรสชาติที่เต็มอิ่ม) เพิ่มหัวหอมนำไปในสภาวะโปร่งแสงเพิ่มแครอทขูดและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่พริกและปาปริก้าผสมทุกอย่างและหลังจากผ่านไป 1 นาทีให้เอาเบคอนและหัวหอมพร้อมแครอทลงบนจานด้วยช้อนที่เจาะรู ในกระทะเดียวกันบนเตาไฟที่สูงกว่าทอดหัวใจเนื้อวัวเพื่อให้ชิ้น "จับ" จากทุกด้านและมีเปลือกปรากฏขึ้นเติมน้ำมันหากจำเป็น หลังจากนั้นใส่ผักหัวหอมเบคอนและแครอทที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำซุปนำไปต้มปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางกระทะที่มีฝาปิดไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หากซอสกลายเป็นของเหลว คุณสามารถทำให้ซอสข้นขึ้นด้วยแป้งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้แป้งจะเจือจางใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแล้วเทลงในกระทะจากนั้นนำไปต้มบนเตา

เครื่องเคียงหลักสำหรับสตูว์หัวใจเนื้อพร้อมผักคือ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมอาหารจานเดียวได้ในคราวเดียวโดยใส่มันฝรั่งสับลงในหม้อทอดหลังจากเริ่มตุ๋นในเตาอบหรือข้าวที่หุงไว้ครึ่งหนึ่งไปแล้ว 40-50 นาที ในกรณีนี้คุณไม่ควรทำให้ซอสข้นขึ้นด้วยแป้ง

เห็นได้ชัดว่าสูตรที่เสนอสำหรับสตูว์หัวใจเนื้อพร้อมผักเป็นตัวเลือกพื้นฐาน เติมพริกและเครื่องเทศต่างๆ เช่น คื่นฉ่ายหรือโหระพาตามต้องการ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขูดครึ่งลูกก่อนสิ้นสุดสตูว์

สูตรวิดีโอ

หัวใจเนื้อกับผักในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อหนัก 500-600 กรัม
• เนื้ออกหรือเบคอนรมควัน 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 500 มล
• 2 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• ครีม 150 มล. ไขมัน 22%
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, มะเขือเทศบด, น้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง (โหระพา)
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ล้างหัวใจ เอาเส้นเลือดและไขมันทั้งหมดออก ใส่ในน้ำเย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในเวลานี้ ตัดอกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขูดแครอทที่ปอกเปลือกและคื่นฉ่ายบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม นำหัวใจออกจากน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งบนกระดานเล็กน้อย หรือซับด้วยผ้า ตัดตามยาวเป็น 2 ชิ้นเท่าๆ กัน เจาะให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นส่วนด้วยมีดบางๆ ที่คมมากแล้วสอดเข้าไปในหัวใจ ในกระทะหรือกระทะทรงเตี้ยที่มีก้นหนา ทอดทั้งสองชิ้นในน้ำมันเป็นเวลา 15-20 นาที จนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นทุกด้าน เกลือและพริกไทย. เทผักลงไป เทน้ำซุปร้อนๆ ลงไปทั้งหมด แล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

ในระหว่างนี้คุณจะต้องเตรียมซอสสำหรับเครื่องในเนื้อวัว ทอดแป้งในกระทะที่แห้งโดยใช้ด้านสูง คนตลอดเวลาจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ในกระทะอีกใบให้ตั้งมะเขือเทศในน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมลงในแป้งใส่โหระพาแห้ง ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทครีม เมื่อตั้งไฟด้วยไฟปานกลางและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้ตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เมื่อหัวใจเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมซอสลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที เสิร์ฟเป็นจานร้อนกับข้าวหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ พร้อมผัก ในกรณีนี้ ซอสสามารถถ่ายโอนไปยังเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟแยกกันได้

สูตรวิดีโอ

วิธีปรุงตับสับด้วยหัวใจเนื้อ

คุณไม่สามารถละเลยพายตับที่หลากหลายได้ เครื่องในที่เหลือมักจะใส่ในเนื้อสับพร้อมกับหัวใจวัว นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถใช้เพียงหัวใจได้ ทุกอย่างถูกกำหนดโดยรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล ไส้เนื้อสับสามารถใช้ในมันฝรั่งทอดและแคสเซอรอล พริกยัดไส้ และแพนเค้ก และยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของกองทัพเรือได้ด้วย

วิธีทำอาหารหมายเลข 1

วัตถุดิบ:

• เนื้อหัวใจ ปอด ตับ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยหรือน้ำมันพืช
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนชา แป้ง
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ล้างเครื่องในให้สะอาด เอาเส้นเลือด ฟิล์ม และไขมันออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มทุกอย่างรวมกันในน้ำเค็มจนนิ่มอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ทอดหัวหอมสับให้เย็น บดหัวใจ ปอด และตับเนื้อต้มและแช่เย็นในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับหัวหอม เกลือ แป้ง และพริกไทย หากเนื้อสับแห้งมากสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปเครื่องในได้เล็กน้อย

วิธีทำอาหารหมายเลข 1

ในกรณีนี้ ผลพลอยได้ทั้งหมดที่เตรียมไว้ในปริมาณเท่ากันกับสูตรก่อนหน้าจะบดดิบพร้อมกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในน้ำมันจนสุกเต็มที่ หลังจากเย็นลงแล้ว เนื้อสับที่ทอดแล้วจะถูกบดอีกครั้งและปรุงรสด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทย ตามสูตรนี้ด้วยการบดสองขั้นตอนคุณสามารถเตรียมหัวเนื้อได้ สำหรับสิ่งนี้ในหัวใจเนื้อสับปอดและตับที่เตรียมไว้ก่อนที่จะบดครั้งที่สองให้เพิ่มขนมปังขาวสองสามชิ้นแช่ในนม (ยิ่งมีขนมปังมากเท่าใดหัวก็จะนุ่มมากขึ้น) แครอทต้ม 1 อัน (ไม่จำเป็น) และ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยแต่ไม่ต้องเติมแป้งค่ะ

หัวใจเนื้อสับสำหรับพายบานบานทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหัวใจและปอด ชิ้นละ 300 กรัม
• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำมันหมูหรือเนยใส 2-3 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งบด 200-300 กรัมพร้อมนม
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ล้างและทำความสะอาดเครื่องใน สับหัวใจและปอดแล้วต้มในน้ำเค็ม สับตับแล้วทอดร่วมกับหัวหอมสับในน้ำมันหมูหรือเนยละลาย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่มันฝรั่งบดซึ่งจะทำให้ไส้เนื้อหัวใจ ตับ และปอดมีความยืดหยุ่น นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น และพายสามารถทำจากแป้งยีสต์ธรรมดารวมถึงแป้งสำเร็จรูปด้วย

สูตรวิดีโอสำหรับพาย

คุณไม่ควรกลัวที่จะทดลองทำอาหาร และยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่ควรสร้างข้อจำกัดเทียมในชีวิต มีเพียงพอแล้วและเมื่ออายุมากขึ้นก็จะเพิ่มมากขึ้น ในชีวิตคุณต้องลองทุกอย่าง ทันใดนั้นมันจะแปลกและอร่อย เมื่อรู้วิธีปรุงหัวใจเนื้อคุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับชีวิตประหยัดได้นิดหน่อยและเพิ่มคุณค่าให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสารที่มีประโยชน์ต่างๆ

คุณชอบอาหารประเภทเครื่องในหรือไม่?

หัวใจเนื้อต้ม: เคล็ดลับการทำอาหารพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอน วิธีปรุงหัวใจเนื้อ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร- 2-3 ชั่วโมง (และแช่ 3 ชั่วโมงด้วย)

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม- 100 กิโลแคลอรี

หัวใจเนื้อไม่ใช่แขกบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเราถึงแม้จะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมายก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของผลพลอยได้จากประเภทแรก แต่ในบางคุณสมบัติก็ล้ำหน้ากว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น มีธาตุเหล็กมากกว่า มีโปรตีนเกือบเท่าๆ กัน แต่มีไขมันน้อย มีแคลอรี่ต่ำและร่างกายดูดซึมได้ง่าย

เมื่อซื้อพยายามให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์แช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง ประการแรก หัวใจที่ไม่แข็งตัวจะมีสารอาหารมากกว่ามาก และประการที่สอง สินค้าแช่แข็งมักจะมาถึงชั้นวางของเราจากต่างประเทศ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์แช่เย็นมักจะจัดส่งจากฟาร์มในท้องถิ่น เป็นที่ชัดเจนว่าตัวเลือกที่สองจะดีกว่าและปลอดภัยกว่ามาก ความสดของผลิตภัณฑ์นี้สามารถกำหนดได้จากลักษณะที่ปรากฏ ควรเป็นสีแดงสดไม่มีจุดหรือคราบสีขาว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเลือดตกค้างอยู่ในห้องหัวใจ นอกจากนี้ยังควรดูมั่นคงและไม่เปียกจนเกินไป ผลิตภัณฑ์ควรมีกลิ่นคล้ายเนื้อสด หัวใจดวงหนึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม ขอแนะนำให้ซื้อหัวใจของสัตว์เล็ก มันนุ่มกว่าและสุกเร็วขึ้น

วิธีต้มหัวใจเนื้อ

ส่วนใหญ่มักใช้ในสูตรอาหาร ใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบต่างๆ โดยเตรียมสลัด ของว่าง และกบาลไว้ด้วย ลูกชิ้นและ...อร่อยมาก นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรกด้วย เช่น บอร์ชท์ ซุปคาร์โช และราสโซลนิก

ในการจัดเตรียม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวใจเนื้อ.
• หัวหอม.
• หัวกระเทียม.
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือ.

จะต้องเตรียมการให้ดีเสียก่อน โดยผ่าครึ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ตัดเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินทั้งหมด ขจัดลิ่มเลือด จากนั้นเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จำเป็นในการเอาเลือดส่วนเกินออก จากนั้นหัวใจก็จะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

ควรเทน้ำที่แช่หัวใจออกแล้วเติมน้ำเย็นใหม่ลงไป วางกระทะบนเตา นำไปต้ม. เอาหัวใจออกแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ล้างกระทะและหัวใจ นำเครื่องในกลับคืน เติมน้ำอีกครั้ง จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม นานแค่ไหนในการปรุงหัวใจเนื้อ? ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามนี้ (ข้อมูลเรากินและลดน้ำหนัก) ส่วนใหญ่แล้ว 1.5-2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่บางครั้งอาจใช้เวลาถึง 3 ชั่วโมงถ้าคุณมีหัวใจของสัตว์แก่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรจะนุ่ม ดังนั้นควรชิมก่อนนำออกจากเตา

หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในน้ำซุป เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและกระเทียมสองสามกลีบ ก่อนนำออกจากเตา 15-20 นาที ใส่ใบกระวานและถั่วลงไป

วางหัวใจที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วพักให้เย็น อย่าเทน้ำซุปออกไปคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานแรกได้เช่น