วอดก้าทำจากเมล็ดงอก สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับการทำข้าวสาลีบด สูตรง่ายๆ ไร้ยีสต์

สูตรแรกสำหรับวอดก้าข้าวสาลีปรากฏเมื่อนานมาแล้วประมาณศตวรรษที่ 10 แม้ว่าเครื่องดื่มนี้จะห่างไกลจากวอดก้าที่เราดื่มตอนนี้ แต่ก็เป็นความพยายามครั้งแรกที่จะแยกเอทานอลโดยการกลั่น เครื่องดื่มซึ่งมีกลิ่นเฉพาะและความแรง 40 องศาเริ่มเตรียมในปี พ.ศ. 2409 ตอนนั้นเองที่ M.H. Reitern รัฐมนตรีกระทรวงการคลังของจักรวรรดิรัสเซียเสนอให้ใช้ตัวบ่งชี้นี้เป็นบรรทัดฐาน

ในการเตรียมวอดก้าข้าวสาลีที่บ้านคุณจะต้องใช้ภาชนะที่สะดวกซึ่งมีปริมาตรอย่างน้อย 30 ลิตรและมีแสงจันทร์พร้อมเทอร์โมสตัท ขอแนะนำให้เตรียมขวดหรือขวดที่สะอาดพร้อมจุกปิดและถ่านกัมมันต์เพื่อทำความสะอาดล่วงหน้า

วอดก้าโฮมเมดจากข้าวสาลีเตรียมเป็นขั้นตอน - ก่อนอื่นทำมอลต์ตั้งสาโทและหลังจากหมักดีเพียงพอแล้วผลิตภัณฑ์ก็จะถูกกลั่น

ในการเตรียมมอลต์ คุณจะต้องใช้เมล็ดพืชประมาณ 2/3 เติมน้ำสะอาดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ใช้ช้อนไม้เพื่อรวบรวมเศษแห้งขนาดเล็กทั้งหมดออกจากพื้นผิวแล้วล้างออกด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ แช่เมล็ดพืชในอ่างขนาดใหญ่ที่สะดวกสบายเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง วางในที่เย็นและคลุมด้วยผ้าหนาๆ

เมล็ดที่เตรียมไว้จะต้องทำให้แห้งในเตาอบหลังจากนั้นจะต้องบดเป็นแป้ง - ตอนนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมสาโทได้

ควรบดเมล็ดที่เหลือ - เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำ ข้าวบด 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำ 4 ลิตร วางส่วนผสมบนไฟอ่อน และคนเป็นประจำ เคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากทำให้สารละลายสาโทเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับแป้งมอลต์ สำหรับน้ำ 10 ลิตร คุณจะต้องใช้เมล็ดพืชบดประมาณ 1.5 กก. และมอลต์ 0.5 กก.

ละลายยีสต์ 50 กรัมในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย พักไว้ในที่อบอุ่นสักครู่แล้วเทลงในสาโทที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยาง

ก่อนที่จะทำวอดก้าข้าวสาลี สาโทควรยืนอยู่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 8-10 วัน หลังจากการหมักหยุดสนิทแล้วเท่านั้นที่เราจะทำการกลั่นต่อไปได้

ดำเนินการกลั่นที่อุณหภูมิ 80°C โดยเลือกเศษส่วนส่วนหางและส่วนหัวอย่างระมัดระวัง

เครื่องดื่มจะต้องกลั่นสองครั้งแล้วกรองด้วยถ่านกัมมันต์ สำหรับวอดก้าทุกๆ 10 ลิตรก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 10-20 เม็ด เครื่องดื่มจะต้องกรองให้ดีก่อนบรรจุขวด

จะต้องวางวอดก้าข้าวสาลีแบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมเครื่องดื่มชั้นเลิศได้

วิธีทำวอดก้าจากข้าวสาลีโดยไม่มียีสต์

วอดก้าที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์เป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• ข้าวสาลี - 5 กก
• น้ำตาล – 6.5 กก
• น้ำ - 15 ลิตร

สูตรวอดก้าข้าวสาลีนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเครื่องดื่มดีๆ

ก่อนที่จะทำวอดก้าจากข้าวสาลี คุณจะต้องเตรียมมอลต์ก่อน ในการทำเช่นนี้เมล็ดข้าวสาลีจะถูกล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื่องจากไม่มีการเติมยีสต์ลงในส่วนผสม จึงต้องเพิ่มความหวานเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเมื่อเมล็ดข้าวพองตัวคุณจะต้องเติมน้ำ 15 ลิตรและเติมน้ำตาล 6.5 กิโลกรัม

เมล็ดพืชควรใช้เวลา 10 วันในส่วนผสมนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเกิดเปอร์ออกซิไดซ์ คุณจะต้องสวมถุงมือยางหรือฝาปิดที่มีซีลน้ำอยู่ที่คอขวด อย่าลืมทำให้ส่วนผสมอุ่นอยู่เสมอเพื่อให้การหมักเกิดขึ้นอย่างแข็งขัน

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำวอดก้าจากข้าวสาลีคือการกลั่นซึ่งควรดำเนินการโดยแยกส่วนหางและส่วนหัวอย่างระมัดระวัง

เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาตินุ่มนวลและปราศจากน้ำมันฟิวเซลควรกลั่นสองครั้ง

วิธีทำวอดก้าจากข้าวสาลีงอก: สูตร

วอดก้าที่ทำจากข้าวสาลีงอกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งถึงแม้จะมีความแรง แต่ก็ยังดื่มได้ค่อนข้างอ่อน กระบวนการเตรียมเครื่องดื่มทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสาลี - 2.5 กก
• น้ำ - 20 ลิตร
• น้ำตาล - 6 กก
• ยีสต์แห้ง - 100 กรัม
• เคเฟอร์ - 500 มล

ก่อนที่จะเตรียมวอดก้าจากข้าวสาลีคุณควรเลือกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง - รสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ

ต้องวางเมล็ดพืชในถาดและเติมน้ำอุ่นจนเต็มข้าวสาลี - โดยมีชั้นประมาณ 2-3 เซนติเมตร วางข้าวสาลีไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน - ในช่วงเวลานี้ถั่วงอกแรกควรปรากฏบนเมล็ด ถ้าเมล็ดไม่งอกแสดงว่าไม่เหมาะสม ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมการคลุกเคล้าให้ตรวจสอบคุณภาพของเมล็ดพืช - มันจะต้องมีชีวิตอยู่และงอกไม่ช้ากว่าในวันที่สาม

การเตรียมวอดก้าจากข้าวสาลีสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลักซึ่งแต่ละขั้นตอนควรดำเนินการอย่างจริงจัง มิฉะนั้นคุณจะได้รับแสงจันทร์เป็นประจำแทนวอดก้า

เมื่อเมล็ดงอกจะต้องบดเป็นแป้ง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมได้

ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมน้ำ น้ำตาล ยีสต์ และเติมแป้งธัญพืช ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ต้องแน่ใจว่าปิดภาชนะอย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป - คุณสามารถใช้ซีลน้ำหรือถุงมือยางได้

เมื่อส่วนผสมสุกจะต้องกลั่นสองครั้งโดยเลือกเศษส่วนกรองแล้วเติมเคเฟอร์ลงไป หลังจากนั้นคุณจะสามารถทำให้วอดก้าบริสุทธิ์ด้วยถ่านกัมมันต์ได้อีก

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำวอดก้าจากข้าวสาลีแล้วและคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มอันงดงามนี้ด้วยมือของคุณเอง

สายไหม - คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่าเมื่อพัฒนาอุปกรณ์นั้นได้รับความสนใจสูงสุดเพื่อทำให้การออกแบบง่ายขึ้นและความสามารถในการหลีกเลี่ยงวัสดุที่หายาก

1.คำอธิบาย: การออกแบบที่ง่ายที่สุดที่มีความจุ 300-500 ส่วนต่อชั่วโมงประกอบด้วย:

1. มอเตอร์ไฟฟ้า

4. ตัวเครื่อง-มอเตอร์ไฟฟ้า (220V.N-50W, p=1250-1500 rpm) ใช้งานจากเครื่องซักผ้า สามารถใช้อันอื่นได้ในขณะที่รักษาความเร็วการหมุนของเพลาตามจำนวนที่ระบุ จานทำจากแผ่นอลูมิเนียม Ø170-180 มม. และความหนา 0.2-0.3 มม. คุณสามารถใช้ดีบุกจากกระป๋อง (จากใต้แฮร์ริ่ง) บูชทำจากวัสดุน้ำหนักเบากลึงและเชื่อมเพื่อเชื่อมต่อเพลามอเตอร์กับแผ่น

ในการออกแบบนี้ ขอแนะนำให้ใช้ฟลูออโรเรซิ่น, textolite ฯลฯ ตัวเครื่องเป็นทรงกระบอกกลวง Ø700-800 มม. และสูง 350-400 มม. หากต้องการทำ "สำลี" ที่บ้าน ให้ใช้แถบพลาสติกหรือเสื่อน้ำมันโดยต่อด้านสั้นเข้าด้วยกัน

ความสนใจ! ระวังอย่างยิ่งอย่าสัมผัสดิสก์และตัวเรือนมอเตอร์เมื่อเสียบปลั๊กอุปกรณ์ ใช้สายดิน. สุขภาพและความปลอดภัยของคุณต้องมาก่อน

เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์: เมื่อทำขนมสายไหมคุณต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นไวต่อความชื้นและอุณหภูมิสูง บรรจุภัณฑ์ที่ดีและตู้เย็นจะช่วยให้คุณ “ยืดอายุ” ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้หนึ่งวันหรือมากกว่านั้น

ในการเตรียมการเสิร์ฟมาตรฐาน 8-10 ครั้ง ให้ใส่น้ำตาลทราย 110-115 กรัม (20-22 ชิ้น) ลงในชามเคลือบฟันขนาดเล็ก เทน้ำ 120-150 มล. ลงไปแล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องคน หลังจากผ่านไป 5-10 นาที น้ำจะเดือดและน้ำตาลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย และมีกลิ่นอ่อนๆ ของน้ำตาลไหม้จะปรากฏขึ้น กระแทกโฟมโดยใช้การเคลื่อนที่ในแนวนอนของทัพพีแล้วเทเนื้อหาของทัพพีเป็นสตรีมบาง ๆ ลงบนขอบของดิสก์ขนาด 2-4 มม. ซึ่งหมุนอยู่แล้ว

น้ำเชื่อมร้อนที่แตกเป็นเส้นบาง ๆ หลายพันเส้นแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นดับเครื่องยนต์แยกเกลียวออกจากตัวเครื่องด้วยมีดธรรมดา ๆ ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามแนวเส้นผ่านศูนย์กลางแล้วม้วนครึ่งวงกลมที่เกิดขึ้นลงในท่อบนโต๊ะ

ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งวงกลมที่สองแล้วตัดสำลีตามจำนวนที่ต้องการ อาจใช้สีผสมอาหาร

เพื่อรักษาคุณภาพของสำลีให้สูง จำเป็นต้องทำความสะอาดแผ่นดิสก์จากน้ำเชื่อมที่เกาะติดกันหลังแต่ละรอบการทำงาน เมื่อใช้ 2-3 ทัพพีในครั้งเดียว กระบวนการผลิตจะดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง

อย่าท้อแท้หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่สูงนักในครั้งแรก นำมวลเดิมกลับมาใช้ใหม่ สิ่งสำคัญคือความถูกต้องของการดำเนินการทั้งหมดและการสังเกตที่แน่นอน

สูตรสนิกเกอร์

สินค้า: 2 ไข่; น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 1 ถ้วย; โซดา 1 ช้อนชา (สลัด) พร้อมน้ำส้มสายชู ถั่ว 2 ถ้วย; วานิลลินเล็กน้อย นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม : ผสมถั่วโดยไม่ต้องสับกับไข่และน้ำตาล ใส่โซดา แป้ง นมข้นจืด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยเนย

นวดแป้งในพิมพ์ (ด้วยมือของคุณแช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้) แล้วอบจนสุก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขณะร้อน เมื่อเย็นแล้วให้จุ่มลงในเคลือบ

เคลือบ : ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ, เนย 30 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมเนยลงในส่วนผสมที่อุ่น

แสงจันทร์จากข้าวสาลีปรากฏในมาตุภูมิโบราณ มันเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มสนุก ๆ ที่เป็นที่ชื่นชอบและแพร่หลายมากที่สุดโดยที่วันหยุดรัสเซียอันแสนสุขก็ทำไม่ได้ ด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติและรสชาติที่ยอดเยี่ยม การเตรียมแสงจันทร์จากข้าวสาลีจึงยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ โรงกลั่นหลายแห่งทำเองที่บ้าน ไม่มีความลับใดที่แสงจันทร์ธัญพืชเมื่อทำอย่างถูกต้องจะมีรสชาติดีกว่าการกลั่นที่ทำจากน้ำตาลบด ในการทำแสงจันทร์ข้าวสาลี คุณต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือแอลกอฮอล์โฮมเมดแสนอร่อย Moonshine ที่ทำจากข้าวสาลีดื่มง่าย มีความนุ่มมากและมีรสหวาน

วัตถุดิบสำหรับบดข้าวสาลีควรใช้คุณภาพดีมากเท่านั้นแนะนำให้ใช้เมล็ดเกรดสูงสุด ธัญพืชที่บูดอาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย ทำให้เกิดความขมและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ มีสูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลีอยู่ไม่กี่สูตรด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับบดจากธัญพืชซึ่งง่ายต่อการทำซ้ำที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีงอกข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ ต้องใช้น้ำเท่าไหร่ สัดส่วนเท่าไหร่ และชมวีดีโอครับ กระบวนการรับแสงจันทร์แบ่งออกเป็นหลายช่วงเวลา: การเตรียมวัตถุดิบ การทำบด การกลั่น และการทำให้บริสุทธิ์ของแสงจันทร์ แสงจันทร์สำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และใช้ในการเตรียมทิงเจอร์เหล้าและค็อกเทล

สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลีไร้ยีสต์

ในการผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูงโดยใช้ข้าวสาลีงอก ขอแนะนำให้ใช้บดโดยไม่มียีสต์ ยีสต์ปกติที่จำเป็นในการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์จะเข้ามาแทนที่ยีสต์ข้าวสาลีป่า บรากาสำหรับแสงจันทร์โดยใช้ยีสต์ป่าเตรียมไว้หนึ่งถึงสองสัปดาห์ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์ Moonshine ที่มีสตาร์ทเตอร์นั้นนุ่มนวลและไม่มีกลิ่นฟิวส์ที่เด่นชัดของยีสต์ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี – 4 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 4 กก.
• น้ำ – 30 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวสาลี แยกเศษและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ออก
2. เทเมล็ดพืชที่ล้างแล้ว 1 กิโลกรัมลงในถังพลาสติกแล้วปรับระดับที่ด้านล่างแล้วเติมน้ำ 2-3 ซม. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน - แช่ไว้สองอย่าง
3. เติมน้ำตาลทราย 0.5 กก. ลงในข้าวสาลีที่งอกแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดกระป๋องด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน คนส่วนผสมวันละครั้งหรือสองครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เปรี้ยว ในช่วงเวลานี้คุณจะได้เชื้อที่ทำจากยีสต์ข้าวสาลีป่า
4. เทน้ำตาลและเมล็ดพืชที่เหลือลงในสตาร์ทเตอร์ที่เกิด เติมน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25°C ติดตั้งซีลน้ำ และวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
5. ในตอนท้ายของการหมัก ให้ระบายส่วนผสมออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและกรองผ่านตะแกรง บรากาพร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว ข้าวสาลีที่แตกหน่อที่เหลืออยู่ในถังยังคงเหมาะสำหรับการเตรียมการคลุกเคล้าครั้งต่อไป เทน้ำตาล 4 กิโลกรัมลงในสตาร์ทเตอร์ เติมน้ำแล้วหมักอีกครั้ง เพื่อให้คุณสามารถบดยีสต์ป่าได้สามหรือสี่หน่วยบริโภคโดยไม่ทำให้คุณภาพของแสงจันทร์เสีย
6. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในลูกบาศก์แล้วกลั่นด้วยแสงจันทร์ยังคงมีความแข็งแกร่ง 5-10 องศา
7. หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดข้าวสาลีบดดิบโดยใช้ถ่านหิน
8. เจือแสงจันทร์ด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 20 องศา แล้วกลั่นวัตถุดิบอีกครั้งเป็นเศษส่วน โดยเลือกเศษส่วนส่วนหัว หัวถูกเลือกในอัตรา 5-10% ของแอลกอฮอล์สัมบูรณ์นั่นคือเนื้อดิบประมาณ 30 มล. ต่อลิตร จากนั้นเลือก “ลำตัว” ให้อยู่ในมุม 40-50 องศาในสตรีม
9. เจือข้าวสาลีกลั่นสองครั้งที่ได้ด้วยน้ำให้ได้ความเข้มข้น 40-45° ปล่อยให้เครื่องดื่ม "พักผ่อน" เป็นเวลาสองถึงสามวัน หากต้องการ คุณสามารถปรับแต่งแสงจันทร์ข้าวสาลีได้โดยการผสมกับเศษไม้โอ๊คหรือบ่มในถังไม้โอ๊ค

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับการทำข้าวสาลีบด

สูตรสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลีกับมอลต์สีเขียว

ตามสูตรนี้บดข้าวสาลีเตรียมด้วยยีสต์ แต่ไม่มีน้ำตาล ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการจำเป็นต้องปรุงวัตถุดิบจากธัญพืช จากนั้นจึงทำให้เป็นน้ำตาลด้วยกรีนมอลต์ คุณสามารถใช้มอลต์สำหรับต้มเบียร์ที่ซื้อจากร้านทั่วไปหรือทำเองที่บ้านก็ได้ คุณยังสามารถใช้ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือเมล็ดข้าวโพดในสูตรก็ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี – 6 กก.
• น้ำ 25 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมกรีนมอลต์สำหรับสิ่งนี้ ข้าวสาลี 1 กิโลกรัม ล้างด้วยน้ำสะอาด กำจัดเศษและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ เทน้ำ 5-6 ซม. แล้วแช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ล้างข้าวสาลีที่แช่ไว้แล้วเทสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเข้มข้นเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากบำบัดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแล้ว ให้ล้างข้าวสาลีอีกครั้งแล้วกระจายลงบนถาดตะแกรง
2. ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น 2-3 ครั้งต่อวัน แล้วพลิกกลับวันละสองครั้ง เมื่อต้นอ่อนมีขนาดเมล็ดเพิ่มขึ้น ก็ถือว่ามอลต์พร้อมแล้ว โดยเฉลี่ยแล้วข้าวสาลีและข้าวไรย์จะงอกใน 2-4 วัน สิ่งสำคัญคือต้องแช่เมล็ดที่แตกหน่ออีกครั้งในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตโดยละลาย 0.2-0.3 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรซึ่งจะช่วยป้องกันการปนเปื้อนของสาโทในอนาคต หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ล้างมอลต์ออก บดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น ขอแนะนำให้ใช้ทันที
3. ข้าวสาลีที่เหลือ (5 กก.) จะถูกบดในเครื่องบดเมล็ดพืช เทลงในถังบด เติมน้ำร้อน และต้มประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 63-65°C ให้เติมมอลต์และคนส่วนผสมให้เข้ากัน ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เป็นน้ำตาลประมาณ 2-3 ชั่วโมง สาโทควรมีรสหวานเพื่อตรวจสอบความเป็นน้ำตาลคุณสามารถทดสอบไอโอดีนได้ หากไอโอดีนไม่เปลี่ยนสีแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี
4. ทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 25° วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องทำความเย็น หรือวางภาชนะในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง
5. เทสาโทที่เย็นลงในภาชนะหมักแล้วเติมยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำ ปิดภาชนะ ติดตั้งซีลกันน้ำ และวางไว้ในที่อบอุ่น อุณหภูมิ 25-28° หมักได้ 4-6 วัน
6. เมื่อการหมักเกิดขึ้นบดข้าวสาลีจะเบาลงบางส่วนกลายเป็นรสขมและการปล่อยก๊าซจะหยุดลงจะต้องกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซ หากคุณวางแผนที่จะกลั่นส่วนผสมในหม้อต้มไอน้ำหรือใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ คุณสามารถเลือกพร้อมกับเกรนได้
7. กลั่นส่วนผสมสองครั้ง การกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน ครั้งที่สองโดยแยกหัวและหางตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่หนึ่ง เพิ่มความแรงของเครื่องดื่ม 40-45 องศา แช่แสงจันทร์ธัญพืชในแก้วเป็นเวลาหลายวัน แล้วคุณก็สามารถเริ่มชิมธัญพืชกลั่นได้

ข้าวสาลีบดสำหรับโคจิแสงจันทร์

สูตรนี้สำหรับทำแป้งสาลีไร้ยีสต์ แต่ใช้โคจิยอดนิยมเมื่อเร็วๆ นี้ เทคโนโลยีและการผลิตการบดโดยใช้โคจินั้นง่ายและประหยัดมาก แต่ใช้เวลานาน

โคจิ- เหล่านี้เป็นยีสต์ที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของเชื้อราและรา. ทำให้สามารถแปรรูปวัตถุดิบจากแป้งเป็นน้ำตาลได้ ขจัดวิธีการดั้งเดิมของการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลด้วยมอลต์และเอนไซม์ และหมักน้ำตาลเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ซีเรียลข้าวสาลี – 2.5 กก.
• น้ำ – 10 ลิตร;
• โคจิ – 22 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำแล้วเทใส่ซีเรียลข้าวสาลี คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
2. ทำให้โจ๊กเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เทโคจิตามจำนวนที่ต้องการ ใช้ความระมัดระวังทั้งหมด และเพิ่มลงในส่วนผสม
4. ติดตั้งซีลน้ำบนถังหมัก วางไว้บนหม้อน้ำที่อุ่น
5. โดยทั่วไปเนื้อบดโคจิจะหมักเป็นเวลา 25-30 วัน หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองส่วนผสมโดยใช้ผ้าขาวบาง
6. การกลั่นบดเป็นเรื่องปกติ คนแรกที่ไม่มีกำลังเสริมถูกไล่ลงน้ำ การกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สองนั้นเป็นเศษส่วนโดยแยกเศษส่วนของส่วนหัวและส่วนท้าย สุดท้ายเจือจางแสงจันทร์ให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้วเก็บไว้ในแก้วเป็นเวลา 5-7 วัน

ผลการกลั่นจากวัตถุดิบข้าวสาลีหลังจากอายุสั้นสามารถทิ้งไว้ตามเดิมในสมัยก่อนเครื่องดื่มดังกล่าวเรียกว่า "หรือโพลูการ์" ตอนนี้ polugar เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีราคาแพงมากและเป็นเครื่องดื่มชั้นยอด ราคา polugar หนึ่งขวด (500 มล.) สูงถึง 200 ดอลลาร์สหรัฐ

แสงจันทร์ข้าวสาลีเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทิงเจอร์ต่าง ๆ ทำให้วอดก้ายี่หร่าหรือทิงเจอร์ Borodino ที่ดีพร้อมกลิ่นหอมของขนมปังและผักชี หากแสงจันทร์บ่มในถังไม้โอ๊คหรือยืนกราน คุณจะได้วิสกี้ข้าวสาลีชั้นเยี่ยมซึ่งเป็นของแอลกอฮอล์ยี่ห้อชั้นยอดด้วย

การทำแสงจันทร์ในมาตุภูมิถูกกล่าวถึงครั้งแรกในพงศาวดารภายใต้ Ivan the Terrible นั่นคือเมื่อกว่า 550 ปีที่แล้ว แต่เนื่องจากในเวลานั้นไม่มีน้ำตาล วัตถุดิบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมแอลกอฮอล์เข้มข้นคือซีเรียล: ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์. น้ำผึ้งถูกใช้เป็นอาหารเสริมแม้ว่าคุณจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันก็ตาม

วันนี้เทคโนโลยีมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ราคาแพงเกินไปและถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลได้สำเร็จ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้ดีขึ้นเท่านั้น จะไม่มีรสชาติของยีสต์ที่เป็นเอกลักษณ์.

มาดูสูตรข้าวสาลีโฮมเมดสุดคลาสสิกบ้าง

ดังนั้นวอดก้าข้าวสาลีแบบโฮมเมดจึงมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและ รสเม็ดเล็กจำเป็นต้องคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูงและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ก่อนใช้งานจะต้องล้างข้าวสาลี 2-3 ครั้งแล้วทิ้งด้วยน้ำไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้แกลบลอยขึ้น

ส่วนผสมที่สุกแล้วที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ตั้งแต่ 10 ถึง 15% ดังนั้นตามทฤษฎีแล้วจากส่วนผสม 10 ลิตร คุณสามารถรับได้ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ลิตรแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ หรือแสงจันทร์ 50 องศา 2 - 2.5 ลิตร

สูตรคลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิกใช้บดสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีโดยไม่มีน้ำตาล คุณจะต้องการ:

1. เมล็ดข้าวสาลี 5 กก.
2. ยีสต์ 300 – 350 กรัม
3. น้ำ 15 ลิตร

การตระเตรียม ต้องใช้ความอดทนและความรอบคอบ. กระบวนการนี้แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

• ข้าวสาลี งอก;
• เมื่อถั่วงอกมีขนาดเท่าเมล็ดข้าว แห้ง. ก่อนหน้านี้ทำบนเตารัสเซีย ปัจจุบันคุณสามารถใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าได้ (อุณหภูมิ - ไม่สูงกว่า 70°!);
• บดโดยได้มอลต์แห้งจากข้าวสาลีงอก

มอลต์เป็นวัตถุดิบสำหรับยีสต์เนื่องจากมีน้ำตาลเชิงเดี่ยว ยีสต์แปลงเป็นแอลกอฮอล์

• ลงไปในน้ำเดือดค่อยๆ คน เพิ่มมอลต์บด. มันควรจะกลายเป็นเยลลี่ เขาถูกห่ออย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ข้ามคืน

เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะชงเยลลี่ในน้ำ 15 ลิตรในคราวเดียว แต่ก็สามารถทำได้ในภาชนะขนาดเล็กกว่า โดยเจือจางภายหลังการแช่

• เพื่ออุ่นสาโท (30 องศา) เพิ่มยีสต์และวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากผ่านไป 5 วันพวกเขาก็เริ่มลองบด รสขมที่ไม่มีรสหวานเป็นสัญญาณของความพร้อมในการกลั่น

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเป็นสูตรนี้ที่ผลิตแสงจันทร์พร้อมรสชาติข้าวสาลีแบบคลาสสิก

จะทำอย่างไรกับขนมปังดำ?

สูตรนี้ไม่เพียงมีข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึง วอดก้าขนมปังเนื่องจากเราไม่เพียงใช้ธัญพืชเท่านั้น แต่ยังใช้ขนมปังด้วย (จำเป็นต้องมีสีดำ) เราจะปรุงด้วยมอลต์สีเขียว

กรีนมอลต์คือ เมล็ดงอกและบดโดยไม่ต้องทำให้แห้งก่อน

1. เรางอกข้าวสาลี 4 กิโลกรัม
2. บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ (ดียิ่งขึ้น - เครื่องปั่น)
3. แช่ขนมปัง 5 กิโลกรัม (ประมาณ 8 ก้อน) ในน้ำ 10 ลิตร คุณต้องใช้ขนมปังดำ อาจมียี่หร่าหรือโป๊ยกั้ก นี่จะเป็นการเพิ่มหมายเหตุเพิ่มเติมให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
4. เพิ่มยีสต์แอลกอฮอล์ดิบแพ็คเก็ตครึ่งกิโลกรัม
5. เราหมักประมาณหนึ่งสัปดาห์
6. เราตรวจสอบและกลั่น

สำหรับวอดก้าคุณภาพสูงที่บ้าน คุณต้องใช้ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ ไม่ใช่ยีสต์ขนมปัง (แห้งหรือดิบ) ของแห้ง 100 กรัมจะแทนที่การกดครึ่งกิโลกรัม

วิธีการปรุงอาหารด้วยยีสต์ป่า?

นักดื่มแสงจันทร์ที่กระตือรือร้นสามารถเตรียมวอดก้าข้าวสาลีโดยใช้ยีสต์ป่าที่ปลูกด้วยมือของพวกเขาเอง เรามาดูวิธีทำแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้ยีสต์อุตสาหกรรม เขามีสอง ข้อดี:

• ไม่จำเป็นต้องมองหาและซื้อยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์
• กลิ่นของแสงจันทร์จะเด่นชัดและเป็นธรรมชาติมากขึ้นโดยมีรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะของวอดก้าข้าวสาลีเท่านั้น

คุณจะต้องมีน้ำตาล 4 - 5 กิโลกรัมและข้าวสาลี 4 กิโลกรัมสำหรับน้ำ 20 ลิตร

ขั้นที่ 1 – การเพาะปลูกยีสต์. ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีภาชนะที่มีปริมาตร 25 ลิตร

• ข้าวสาลีถูกเทลงในภาชนะและเติมน้ำไว้เหนือเมล็ดพืชสองสามนิ้ว
• เติมน้ำตาล 0.8 - 1 กิโลกรัมแล้วคนให้เข้ากัน
• เปิดทิ้งไว้ (คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายเพื่อป้องกันแมลง) ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 - 5 จนกระทั่งเกิดการหมักและมีกลิ่นเฉพาะตัว

ข้อดีของการปลูกยีสต์ป่าคือ ความเป็นไปได้ของการใช้ซ้ำ(สูงสุด 4 ครั้ง) พวกเขาเพียงแค่เติมน้ำตาล (ควรเป็นน้ำเชื่อม) น้ำแล้วปล่อยให้หมัก

ขั้นที่ 2 – การหมัก. จำเป็นต้องเติมน้ำอุ่น (สำหรับปริมาณที่ระบุ - 17 ลิตร) และน้ำตาลลงในยีสต์ป่าที่เปิดใช้งานในอัตรา: 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 5 ลิตรโดยคำนึงถึงสิ่งที่เทลงในภาชนะแล้วเพื่อเปิดใช้งาน ยีสต์.

ด่าน 3 – การหมัก. จำเป็นต้องมีซีลน้ำอยู่แล้ว (ในกรณีร้ายแรงควรปิดฝาภาชนะไว้) สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิในห้องที่ส่วนผสมสุกต้องไม่ต่ำกว่า 22°C การหมักจะดำเนินต่อไปประมาณหนึ่งสัปดาห์จนกระทั่งความหวานหายไป

สูตรง่ายๆ ไร้ยีสต์

เทข้าวสาลีบด 2 กิโลกรัมลงในน้ำอุ่น 1.5 ลิตร เติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม คนให้เข้ากัน และปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 5 วัน เติมน้ำตาลอีก 2.5 กิโลกรัมและน้ำ 9 ลิตร พวกเขาหมักต่อไปอีกหนึ่งสัปดาห์ ลิ้มรสเมื่อพร้อมกรองและกลั่น วอดก้าข้าวสาลีพร้อมที่บ้าน

ส่วนที่เหลือสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ครั้งเดียว โดยปกติ, วอดก้าข้าวสาลีกลั่นสองครั้ง(ครั้งที่สอง - ตัดหัวและก้อย) จากนั้นก็ทำความสะอาด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!สูตรข้างต้นสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และธัญพืชอื่นๆ อีกด้วย รสชาติจะแตกต่าง แต่ก็น่าพึงพอใจเสมอ

จะปรับปรุงรสชาติด้วยการทำความสะอาดได้อย่างไร?

วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักเล่นแสงจันทร์คือการใช้ถ่านหินหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

1. ควรใช้ไม้บด (จากเตาไฟ) ในอัตรา 1 ช้อนเต็มต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร พักไว้ กวนทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วจึงกรอง
2. เม็ดถ่านกัมมันต์ถูกบดและเติมลงในแสงจันทร์ ถัดไป - เช่นเดียวกับในย่อหน้าก่อนหน้า
3. (ที่ปลายมีด) เติมเหล้าพระจันทร์ขนาด 3 ลิตรลงไปคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้หลายวันจนกระทั่งสะเก็ดหลุดออกมา (สิ่งเหล่านี้คือสิ่งสกปรกต่าง ๆ ที่เกาะติดกับโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต) จากนั้นกรอง

สำหรับการเลือกวิธีการทำความสะอาดคุณสามารถโต้แย้งเรื่องนี้ได้ไม่รู้จบ บางคนคิดว่าการทำความสะอาดด้วยแมงกานีสเป็นอันตราย เราขอแนะนำให้คุณลองด้วยตัวเอง: ชำระแอลกอฮอล์ส่วนหนึ่งให้บริสุทธิ์จากการกลั่นครั้งเดียวด้วยถ่าน และอีกส่วนหนึ่งด้วยแมงกานีส

โดยธรรมชาติ - ด้วยการกรองที่ตามมา ตอนนี้รู้สึกถึงความแตกต่าง! การทำให้บริสุทธิ์ด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตจะนุ่มขึ้นกลิ่นและรสชาติจะถูกปิดเสียงโดยไม่ทำให้รุนแรง แต่แน่นอนว่ามันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ!

ตอนนี้คุณมีความรู้ที่จำเป็นเกี่ยวกับวิธีทำวอดก้าจากข้าวสาลีที่บ้านแล้ว และเลือกวิธีการตามความต้องการและความสามารถของคุณเอง อย่าลืมแสดงความคิดเห็นและแบ่งปันข้อมูลที่ได้รับกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

บรรพบุรุษของเราต้มแสงจันทร์จากส่วนผสมของเมล็ดพืช (มักใช้ข้าวสาลีมากกว่า) เนื่องจากน้ำตาลและยีสต์ไม่สามารถซื้อได้สำหรับประชากรส่วนใหญ่

แสงจันทร์ข้าวสาลีที่บ้านมีคุณภาพดีเยี่ยม: แข็งแรง ใช้งานได้จริงไม่มีกลิ่นฟิวส์ โปร่งใสและอ่อนนุ่ม. ทุกวันนี้สูตรอาหารไม่ค่อยมีการใช้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลซึ่งช่วยเร่งการหมักและเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์

พื้นฐานของแสงจันทร์ข้าวสาลีคือเมล็ดงอก - มอลต์ซึ่งมีเอนไซม์ธรรมชาติที่เปลี่ยนแป้งข้าวสาลีให้เป็นน้ำตาล ผลผลิตของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่มีความแรง 38-40° คือ 900 มล. ต่อเมล็ดพืชกิโลกรัม

วัตถุดิบควรได้รับคุณภาพสูงสุดสำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร โดยมีปริมาณกลูเตนสูง ผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ที่ใช้เลี้ยงปศุสัตว์ไม่เหมาะสม ผลผลิตของแสงจันทร์ในกรณีนี้ลดลง 3 เท่า

ขอแนะนำให้เตรียมภาชนะที่มีด้านบนและด้านล่างกว้าง (สูงถึง 10-15 ซม.) ต้องล้างเมล็ดพืชให้สะอาดต้องแยกเศษและเมล็ดกลวงออก การแช่วัตถุดิบจะช่วยเร่งการงอกและกระตุ้นกระบวนการทางชีวเคมี

การงอกข้าวสาลีเพื่อแสงจันทร์:

• กระจายชั้นข้าวสาลีเป็นชั้น 5-7 ซม. แล้วเติมน้ำด้านบน 2 ซม.
• ในฤดูร้อนขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 2 หรือ 3 ครั้งต่อวันและในฤดูหนาว - ผสมเมล็ดพืชด้วยมือ
• ทุกวัน ให้สะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ดพืชแล้วตั้งให้งอก ใช้ผ้าเปียกคลุมด้านบนไว้ คุณสามารถพ่นวัตถุดิบด้วยน้ำเป็นประจำ
• ควรคนข้าวสาลีบ่อยๆ เพื่อให้ "หายใจ" อากาศ
• เมื่อรากและงอกยาว 5-7 มม. ถือว่างอกสมบูรณ์

แนะนำให้แช่เมล็ดงอกในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอ่อนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อทำลายแบคทีเรียและเชื้อราบนพื้นผิว จากนั้นวัตถุดิบจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยและบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อหากต้องการกรีนมอลต์ภายใน 1-2 วัน

เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วงอกจะถูกทำให้แห้งในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ ควรรักษาอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 40° C ที่อุณหภูมิสูงกว่าเอนไซม์จะตาย อบแห้งต่อไปจนกว่าเมล็ดข้าวจะแข็งสนิท (ไวท์มอลต์)

ขั้นตอนและกฎการผลิต

ในการเตรียมแสงจันทร์ข้าวสาลีคุณต้องปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. ผลิตเอนไซม์ที่สลายแป้งให้เป็นน้ำตาลโดยการงอกข้าวสาลีเพื่อใช้เป็นแสงจันทร์
2. บดมอลต์ที่ได้ด้วยการเติมวัตถุดิบข้าวสาลี (เติมน้ำตาลและยีสต์ตามต้องการเพื่อเร่งกระบวนการ)
3. กลั่นชิ้นงานในแสงจันทร์นิ่ง
4. ทำความสะอาดเมล็ดข้าวพระจันทร์ให้ละเอียดหากคุณต้องการกลั่นวัตถุดิบสองครั้ง
5. เจือแอลกอฮอล์ตามความแรงที่ต้องการแล้วปรับแต่งเครื่องดื่ม

การเติมน้ำตาลจะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้ว เร่งกระบวนการหมัก และทำให้รสชาตินุ่มลง ปริมาณของผลิตภัณฑ์หวานที่เติมลงในแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะต้องมีน้ำหนักเท่ากับวัตถุดิบหลัก

แสงจันทร์ข้าวสาลีคุณภาพสูงได้มาจากการใช้เมล็ดพืชที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อป้องกันแมลงและต้านทานการเน่าเสีย การเน่าเปื่อย และเชื้อรา

วิธีทำแสงจันทร์ข้าวสาลีโดยไม่มียีสต์?

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกชอบดื่มเหล้าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีโดยไม่มียีสต์และน้ำตาลซึ่งเตรียมตามสูตรอาหารรัสเซียโบราณ

ในการเตรียมคุณต้องแปลงปริมาณแป้งเป็นน้ำตาลโดยใช้เอนไซม์มอลต์ ทำอย่างไรให้ถูกต้อง มอลต์ข้าวสาลี:

• เมล็ดพืชบดหรือแป้งสาลีใส่ในภาชนะและเติมน้ำร้อน (50-55°C) ในอัตราส่วน 4:1;
• วัตถุดิบถูกผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
• ควรใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ (ไอน้ำร้อน) ดีกว่าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้
• ขอแนะนำให้อุ่นส่วนผสมค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ 5 องศา และพักประมาณ 10-15 นาที
• นำส่วนผสมไปต้มแล้วต้มข้าวสาลีเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยให้ความร้อนและเคี่ยวช้าๆ
• สาโทที่ต้มจนสุกควรทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 65 องศา
• เติมสารละลายมอลต์ด้วยน้ำโดยคำนวณกรีนมอลต์ 1 กิโลกรัม - ข้าวสาลี 5 กิโลกรัม หากผสมกับไวท์มอลต์ ควรรับประทานเพิ่มอีก 20%
• ถังควรมีฉนวน แต่แนะนำให้กวนเนื้อหาทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงเพื่อเร่งปฏิกิริยา
• ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสชาติหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง
• มวลจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 28-32 °C และต้องเติมยีสต์ คุณสามารถใช้แบบแห้ง (3 กรัมต่อฐาน 1 กิโลกรัม) แบบกด (50 กรัมต่อ 3-4 กิโลกรัม) แบบโฮมเมดเช่นจากฮอปส์ (0.5 ลิตรต่อข้าวสาลี 1 กิโลกรัม)
• ควรเติมภาชนะบดให้เต็มสามในสี่เพื่อให้มีที่สำหรับเกิดฟอง

กระบวนการหมักจะใช้เวลา 4-5 วัน ถึง 2 เดือน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ คุณสมบัติของยีสต์ และคุณภาพของวัตถุดิบ ปริมาณแอลกอฮอล์ในส่วนผสมมีตั้งแต่ 5 ถึง 12%

การผสมกับเปลือกไม้โอ๊ค ผลไม้แห้ง และพืชที่มีกลิ่นหอมจะช่วยปรับปรุงแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์ได้รับการทำให้บริสุทธิ์โดยการกลั่นสองครั้งโดยใช้เครื่องพ่นไอน้ำ และกรองผ่านตัวกรองคาร์บอน คุณสามารถใช้เม็ดถ่านกัมมันต์ซึ่งมีปริมาณ 15 กรัมต่อลิตรของผลิตภัณฑ์ (เทวัตถุดิบที่บดแล้วลงในขวดแอลกอฮอล์สำเร็จรูปแล้วกรองของเหลวหลังจาก 2-4 วัน)

แสงจันทร์ข้าวสาลีมีความแข็งแกร่งพอสมควรมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม ด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีการเตรียมแอลกอฮอล์คุณสามารถปรับปรุงสูตรอาหารที่นำเสนอปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มเข้มข้นแบบโฮมเมดของคุณ