เส้นทางสู่ร้านขนมของคุณ น้ำตาลไอซิ่ง นม และน้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง

คุกกี้กำลังเดินทางมาแล้ว และซาลาเปากำลังขอให้ออกจากเตาอบ แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป เราต้องการสัมผัสสุดท้าย และถ้าคุณไม่ได้เป็นเพียงพ่อครัว แต่ยังเป็นศิลปินที่มีหัวใจด้วย ชั้นเรียนปริญญาโทของเราในหัวข้อ "วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง" จะมีประโยชน์มาก และเมื่อคุกกี้ขนมปังขิงถูกปกคลุมไปด้วยคราบน้ำตาลหวานภายใต้มือของคุณและเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วย "หมวก" เคลือบเงาสีขาวเหมือนหิมะคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นพ่อมดเล็กน้อย

เคลือบน้ำตาลคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาว – 4 ชิ้น

การตระเตรียม

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลในอ่างน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นเราจะใช้ที่ตีด้วยเวลาเท่ากัน แต่ไม่มีความร้อน เทเคลือบลงบนขนมอบที่เย็นแล้ว แห้งเร็ว เรียบเนียนและเป็นมันเงา

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งคาราเมล?

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลา – 1 หยิก

การตระเตรียม

ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ใส่นม และละลายน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและพักไว้บนไฟเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วตีจนเย็น จากนั้นใส่วานิลลาผงที่เหลือ ตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วทาบนขนมปังขิงหรือคุกกี้ เคลือบเสร็จแล้วมีรสชาติเหมือนคาราเมลมาก

สูตรเคลือบน้ำตาลสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม เรากำลังรอให้ฟองอากาศโปร่งใสขนาดใหญ่เริ่มปรากฏบนพื้นผิว (อุณหภูมิสูงถึง 110 องศา) นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย อันใหญ่พร้อมแปรง ตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แล้ววางบนตะแกรง - ส่วนเกินจะระบายออกและคุกกี้ขนมปังขิงจะถูกปกคลุมไปด้วยคราบน้ำตาลโปร่งแสงแสนอร่อย

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับบ้านขนมปังขิง

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง – 80 กรัม

การตระเตรียม

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป สีเคลือบนี้ใช้ได้ทั้งติดกาวและตกแต่ง เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบแข็งเร็วเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวลงไปหนึ่งหยด

ไอซิ่งสำหรับขนมปังจากน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• ครีม (ปริมาณไขมัน 10%) – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน – 1 หยิก

การตระเตรียม

ผสมน้ำตาลผงกับแป้งและวานิลลา นำครีมไปต้ม (คุณสามารถแทนที่ด้วยนมได้) แล้วเทลงในผง ผสมให้เข้ากันแล้วปิดซาลาเปาสดทันที - เคลือบที่เย็นแล้วจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

สูตรน้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 2 ช้อนชา;
• น้ำเชื่อม - 2 ช้อนชา;
• สารสกัดอัลมอนด์ – 0.25 ช้อนชา;
• สีย้อมอาหาร

การตระเตรียม

นักทำขนมมืออาชีพใช้เคลือบนี้อย่างไรก็ตามการเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เทนมลงในน้ำตาลผงแล้วผสมจนกลายเป็นเนื้อครีม เพิ่มน้ำเชื่อมและสารสกัดอัลมอนด์ เราใส่สารเคลือบลงในขวด โดยย้อมสีแต่ละขวดด้วยสีของมันเอง เพียงเท่านี้คุณก็สร้างได้ รู้สึกเหมือนเป็นศิลปินตัวจริงในครัว หยิบแปรงและ...

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนชา;
• เนย – 1 ช้อนชา;
• วานิลลา – 1 หยิก;
• เกลือ – 1 หยิก

การตระเตรียม

เทนมลงในเนยที่ละลายแล้ว ใส่เกลือและน้ำตาลผง ผัดจนเป็นครีม ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมนมหรือน้ำอีกเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในของเหลวเคลือบได้ ในตอนท้าย เติมวานิลลาเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทาเคลือบเสร็จแล้วบนคุกกี้โดยใช้แปรงหรือกระบอกฉีดขนม

สูตรน้ำตาลไอซิ่งสีขาว

คุกกี้กำลังเดินทางมาแล้ว และซาลาเปากำลังขอให้ออกจากเตาอบ แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป เราต้องการสัมผัสสุดท้าย และถ้าคุณไม่ได้เป็นเพียงพ่อครัว แต่ยังเป็นศิลปินที่มีหัวใจด้วย ชั้นเรียนปริญญาโทของเราในหัวข้อ "วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง" จะมีประโยชน์มาก และเมื่อคุกกี้ขนมปังขิงถูกปกคลุมไปด้วยคราบน้ำตาลหวานภายใต้มือของคุณและเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วย "หมวก" เคลือบเงาสีขาวเหมือนหิมะคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นพ่อมดเล็กน้อย

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลในอ่างน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นเราจะใช้ที่ตีด้วยเวลาเท่ากัน แต่ไม่มีความร้อน เทเคลือบลงบนขนมอบที่เย็นแล้ว แห้งเร็ว เรียบเนียนและเป็นมันเงา

• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ;


• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• วานิลลา – 1 หยิก

ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ใส่นม และละลายน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและพักไว้บนไฟเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วตีจนเย็น จากนั้นใส่วานิลลาผงที่เหลือ ตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วทาบนขนมปังขิงหรือคุกกี้ เคลือบเสร็จแล้วมีรสชาติเหมือนคาราเมลมาก

ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม เรากำลังรอให้ฟองอากาศโปร่งใสขนาดใหญ่เริ่มปรากฏบนพื้นผิว (อุณหภูมิสูงถึง 110 องศา) นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ปิดคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่ด้วยการเคลือบโดยใช้แปรง ตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แล้ววางบนตะแกรง - ส่วนเกินจะระบายออกและคุกกี้ขนมปังขิงจะถูกปกคลุมไปด้วยคราบน้ำตาลโปร่งแสงแสนอร่อย

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ไอซิ่งนี้สามารถใช้ทากาวส่วนต่างๆ ของบ้านขนมปังขิงเข้าด้วยกันได้ ดังนั้นตกแต่งมัน เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบแข็งเร็วเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวลงไปหนึ่งหยด

• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;


• แป้ง – 1 ช้อนชา;


• ครีม (ปริมาณไขมัน 10%) – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• วานิลลิน – 1 หยิก

ผสมน้ำตาลผงกับแป้งและวานิลลา นำครีมไปต้ม (คุณสามารถแทนที่ด้วยนมได้) แล้วเทลงในผง ผสมให้เข้ากันแล้วปิดซาลาเปาสดทันที - เคลือบที่เย็นแล้วจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ;


• นม - 2 ช้อนชา;


• น้ำเชื่อม - 2 ช้อนชา;


• สารสกัดอัลมอนด์ – 0.25 ช้อนชา;


• สีย้อมอาหาร

นักทำขนมมืออาชีพใช้เคลือบนี้อย่างไรก็ตามการเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เทนมลงในน้ำตาลผงแล้วผสมจนกลายเป็นเนื้อครีม เพิ่มน้ำเชื่อมและสารสกัดอัลมอนด์ เราใส่สารเคลือบลงในขวด โดยย้อมสีแต่ละขวดด้วยสีของมันเอง เพียงเท่านี้คุณก็สร้างได้ รู้สึกเหมือนเป็นศิลปินตัวจริงในครัว หยิบแปรงและ...

เทนมลงในเนยที่ละลายแล้ว ใส่เกลือและน้ำตาลผง ผัดจนเป็นครีม ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมนมหรือน้ำอีกเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในของเหลวเคลือบได้ ในตอนท้าย เติมวานิลลาเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทาเคลือบเสร็จแล้วบนคุกกี้โดยใช้แปรงหรือกระบอกฉีดขนม

• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ;


• ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 20%) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• วานิลลา – 1 หยิก

ตั้งครีมให้ร้อน ใส่เนย แล้วตั้งกระทะบนไฟจนละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลผงและวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เคลือบสีขาวเหมือนหิมะนี้เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์!

ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านจะเริ่มทำขนมปังขิงก่อนถึงการเฉลิมฉลองปีใหม่ ขนมอบดังกล่าวสามารถไม่เพียงแต่เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนและครอบครัวอีกด้วย เพื่อให้ขนมหวานสวยงาม คุณควรดูแลเคลือบขนมปังขิง

มวลที่ได้จะช่วยให้คุณสามารถวาดภาพผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงบนของหวานที่คุณเตรียมไว้เองได้ ส่วนผสม: น้ำตาลผง 260 กรัม สีผสมอาหาร ไข่ขาว 1 ฟอง

1. ผงร่อนผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางที่สุด ไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้น
2. เติมโปรตีนลงในมวลหวาน ส่วนผสมผสมจนเนียน คุณจะได้เคลือบหนา
3. คุณสามารถวาดคุกกี้ขนมปังขิงได้ทันที

หากต้องการมวลผลลัพธ์จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะถูกทาสีด้วยสีเฉพาะ ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถสร้างภาพวาดที่มีสีสันสดใสได้

ฟองดองสีขาวสำหรับอบขนมปังขิง

ตามเนื้อผ้าขนมปังขิงตกแต่งด้วยลอนและลวดลายสีขาวเหมือนหิมะ ในการสร้างพวกมันได้เตรียมฟองดองพิเศษไว้ ส่วนผสม: ผิวส้มเขียวหวาน 15 กรัม, ไข่ดิบ 2 ฟอง (ไก่), น้ำตาลทรายละเอียด 280 กรัม

1. ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่อย่างระมัดระวัง ไม่ควรให้โปรตีนสักหยดเข้าไป
2. น้ำตาลกลายเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ถัดไปมวลจะถูกร่อนผ่านผ้ากอซบาง ๆ
3. ผงที่ได้จะเข้ากันดีกับผ้าขาว
4. ผงบดผสมลงในโฟม ส่วนผสมเข้ากันดีอีกครั้ง

ในการทำคุกกี้ขนมปังขิงเคลือบที่สวยงามและเรียบร้อย คุณจำเป็นต้องใช้ถุงขนมที่มีปลายที่บางที่สุดสำหรับตกแต่ง

ผสมสีเพื่อการตกแต่ง

สูตรนี้รวมเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถลองชิมผลลัพธ์ที่ได้ ส่วนผสม: น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนใหญ่, ไข่ขาวไก่ 2 ฟอง, น้ำตาลผง 210 กรัม, น้ำผัก 1 ช้อนใหญ่: บีทรูท, แครอท, ผักโขม

1. ต้องร่อนผง มันคุ้มค่าที่จะใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุดสำหรับสิ่งนี้
2. เติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสมน้ำตาล ใช้ที่ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
3. การเคลือบในอนาคตแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละคนในชามแยกจะระบายสีด้วยน้ำผักที่เลือก

ต้องนวดมวลสีจนเนียนจนแม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุดก็หายไป

เคลือบโปรตีน

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ต้องเติมน้ำมะนาวทีละหยดและอย่าหยุดคน ส่วนผสม: น้ำส้ม 10 มล. น้ำตาลผง 230 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง

1. ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง โปรตีนจะรวมตัวกับน้ำผลไม้
2. ส่วนผสมจะถูกผสมด้วยการตี ค่อยๆเติมผงลงไป
3. กระบวนการนวดแบบแอคทีฟจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งการเคลือบห้อยลงมาจากปัดเป็นหยดหนา

คุณสามารถทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยฟองดองนี้ได้ทันที

วิธีการปรุงอาหารด้วยมะนาว?

ส่วนผสมของมะนาวเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบต่างๆ - เค้กอีสเตอร์, คุกกี้ขนมปังขิง, คัพเค้ก ส่วนผสม: น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนใหญ่, น้ำตาลผง 3 ช้อน, เนยคุณภาพสูงครึ่งแท่ง

1. เนยเหลวผสมกับผง ผลิตภัณฑ์ได้รับการบดอย่างดีจนเรียบ
2. น้ำผลไม้จะถูกเติมเข้าไปในมวลผลลัพธ์
3. ส่วนประกอบถูกกราวด์อีกครั้ง

แทนที่จะใช้น้ำผลไม้สด คุณสามารถใช้กรดซิตริกได้ เล็ก 1/2 ช้อนของผลิตภัณฑ์เจือจางด้วยน้ำ 50 มล.

ช็อคโกแลตเคลือบโกโก้

องค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับขนมหวานทั้งร้อนและเย็น ส่วนผสม: แป้งมันฝรั่ง 25 กรัม, น้ำตาลผง 90 กรัม, ผงโกโก้ 3 ช้อนใหญ่ และน้ำดื่มในปริมาณเท่ากัน

1. ต้องร่อนผงให้ละเอียดก่อน หากคุณไม่ดูแลขั้นตอนการเตรียมนี้ ไอซิ่งก็จะกลายเป็นก้อนเลอะเทอะและไม่น่ารับประทาน พวกมันจะทำให้รูปลักษณ์ของขนมเสียไปอย่างมาก
2. สำหรับการกรองจะเลือกตะแกรงที่ดีที่สุดโดยให้ผงผ่านอย่างน้อย 2 ครั้ง
3. ผลิตภัณฑ์น้ำตาลจะถูกรวมเข้ากับส่วนผสมที่เหลือ - แป้งโกโก้และมันฝรั่ง
4. จากนั้นเติมน้ำลงในส่วนผสม การใช้น้ำน้ำแข็งเป็นสิ่งสำคัญมาก ขอแนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อนสักสองสามนาที
5. หลังจากเติมน้ำแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดอย่างเข้มข้น กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนกว่าการเคลือบจะเป็นเนื้อเดียวกัน

มวลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีความมันวาวและเป็นมัน คุณสามารถนำไปใช้กับคุกกี้ขนมปังขิงได้ทันที ต้องจำไว้ว่าการเคลือบช็อคโกแลตจะแข็งตัวได้นานกว่าการเคลือบโปรตีนเล็กน้อย

พร้อมเหล้ารัมเพิ่ม

แน่นอนว่าควรมอบขนมหวานที่มีฟัดจ์ให้กับผู้ใหญ่โดยเฉพาะ แอลกอฮอล์ทำให้เคลือบมีรสชาติพิเศษ เหล้ารัมสามารถใช้ได้ทั้งสีอ่อนและสีเข้ม ส่วนผสม: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 25 มล., น้ำต้มสุกกรอง 230 มล., น้ำตาลผง 260 กรัม วิธีทำไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงกับเหล้ารัมมีรายละเอียดดังนี้

1. เทน้ำลงในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
2. ในขณะที่ของเหลวกำลังร้อนขึ้น คุณต้องร่อนน้ำตาลผงให้ละเอียดผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด จากนั้นเทน้ำต้มสุกใหม่ลงไป ส่วนประกอบต่างๆ ได้รับการผสมอย่างเข้มข้นและเข้มข้น
3. เมื่อส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อยก็เทเหล้ารัมเย็นลงไป
4. คุณต้องผสมส่วนผสมต่อไปจนเนียน

เมื่อฟองดองเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงที่เสร็จแล้วโดยใช้มัน โดยวาดลวดลายดั้งเดิม การเคลือบที่กล่าวถึงจะช่วยให้คุณทำการออกแบบที่ซับซ้อนที่สุดได้สำเร็จ

สูตรไม่มีไข่

แม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้เคลือบ Lenten ในการตกแต่งขนมสำหรับเด็ก เรียกอีกอย่างว่ามังสวิรัติ หากต้องการกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเข้มข้นลงในฟัดจ์นี้ได้ ส่วนผสม: น้ำตาลผง 280 กรัม, น้ำกรอง 4 ช้อนใหญ่, 4 ช้อนเล็ก น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อน

1. ร่อนผงผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในชามกว้าง
2. เติมน้ำส้มลงในผลิตภัณฑ์น้ำตาล คุณต้องเพิ่มมันทีละหยดโดยถูส่วนประกอบหลังจากแต่ละส่วน
3. น้ำถูกเทลงในการเคลือบในอนาคต ของเหลวควรจะอุ่น
4. หลังจากนวดครั้งต่อไป ไอซิ่งจะหยดลงบนจาน หากผลิตภัณฑ์ไม่กระจายตัว แสดงว่าพร้อมสำหรับการอบอย่างสมบูรณ์

เราต้องไม่ลืมว่าการเคลือบจะแข็งตัวเร็วมากโดยไม่ต้องเติมไข่ ทางที่ดีควรแจกจ่ายให้กับผลิตภัณฑ์ที่แข็งตัวแล้วเล็กน้อย

น้ำตาลไอซิ่ง

ควรเลือกตัวเลือกการเคลือบนี้สำหรับคุกกี้ขนมปังขิงที่ "อวบอ้วน" ขนาดใหญ่ มันจะไหลลงมาอย่างสวยงามบนผลิตภัณฑ์แข็งตัวเป็นหยดใหญ่น่ารับประทาน ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายขาว, น้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้ว

1. น้ำร้อนในหม้อเหล็ก และทราย (น้ำตาล) ก็ไหลออกมา
2. มวลสุกจนเมล็ดหวานละลายหมดและมีฟองขนาดใหญ่ปรากฏบนพื้นผิว
3. ส่วนผสมจะถูกเอาออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น คุณสามารถเพิ่มรสชาติใด ๆ ให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ตัวอย่างเช่น อัลมอนด์ทำงานได้ดี

คุกกี้กำลังเดินทางมาแล้ว และซาลาเปากำลังขอให้ออกจากเตาอบ แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป ต้องการอันสุดท้าย สุดท้ายฟักไข่ และถ้าคุณไม่ได้เป็นเพียงพ่อครัว แต่ยังเป็นศิลปินที่มีหัวใจด้วย ชั้นเรียนปริญญาโทของเราในหัวข้อ "วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง" จะมีประโยชน์มาก และเมื่อคุกกี้ขนมปังขิงถูกปกคลุมไปด้วยคราบน้ำตาลหวานภายใต้มือของคุณและเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วย "หมวก" เคลือบมันสีขาวราวกับหิมะคุณจะรู้สึกเป็นตัวของตัวเอง นิดหน่อยพ่อมด

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลในอ่างน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นเราจะใช้ที่ตีด้วยเวลาเท่ากัน แต่ไม่มีความร้อน เทเคลือบลงบนขนมอบที่เย็นแล้ว แห้งเร็ว เรียบเนียนและเป็นมันเงา

• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ;


• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• วานิลลา – 1 หยิก

ละลายเนยเป็นชิ้นเล็กๆ กระทะ,เติมนมและ ละลายน้ำตาล. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและพักไว้บนไฟเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วตีจนเย็น จากนั้นเติมวานิลลา ส่วนที่เหลือผงตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วนำไปใช้กับขนมปังขิงหรือคุกกี้ เคลือบเสร็จแล้วมีรสชาติเหมือนคาราเมลมาก

ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม เรากำลังรอ พื้นผิวจะเริ่ม ปรากฏฟองอากาศโปร่งใสขนาดใหญ่ (อุณหภูมิจะสูงถึง 110 องศา) นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ปิดคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่ด้วยการเคลือบโดยใช้แปรง ตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แล้ววางบนตะแกรง - ส่วนเกินจะระบายออกและปิดขนมปังขิง น่ารับประทานคราบน้ำตาลโปร่งแสง

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป สารเคลือบนี้สามารถนำไปใช้ติดชิ้นส่วนต่างๆ เข้าด้วยกันได้ ขนมปังขิงบ้าน. ดังนั้นตกแต่งมัน เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบแข็งเร็วเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวลงไปหนึ่งหยด

• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;


• แป้ง – 1 ช้อนชา;


• ครีม (ปริมาณไขมัน 10%) – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• วานิลลิน – 1 หยิก

ผสมน้ำตาลผงกับแป้งและวานิลลา นำครีมไปต้ม (คุณสามารถแทนที่ด้วยนมได้) แล้วเทลงในผง ผสมให้เข้ากันแล้วปิดซาลาเปาสดทันที - เคลือบที่เย็นแล้วจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

นักทำขนมมืออาชีพใช้เคลือบนี้อย่างไรก็ตามการเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เทนมลงในน้ำตาลผงและ นวดก่อน ความสม่ำเสมอพาสต้า. เพิ่มน้ำเชื่อมและ อัลมอนด์สารสกัด. เราใส่สารเคลือบลงในขวด โดยย้อมสีแต่ละขวดด้วยสีของมันเอง เพียงเท่านี้คุณก็สร้างได้ รู้สึกเหมือนเป็นศิลปินตัวจริงในครัว หยิบแปรงและ...

• น้ำตาลผง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• นม - 1 ช้อนชา;


• เนย – 1 ช้อนชา;


• วานิลลา – 1 หยิก;


• เกลือ – 1 หยิก

เทนมลงในเนยที่ละลายแล้ว ใส่เกลือและน้ำตาลผง ผัดจนเป็นครีม ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมนมหรือน้ำอีกเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในของเหลวเคลือบได้ ในตอนท้าย เติมวานิลลาเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทาเคลือบเสร็จแล้วบนคุกกี้โดยใช้แปรงหรือกระบอกฉีดขนม

• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ;


• ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 20%) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• วานิลลา – 1 หยิก

ตั้งครีมให้ร้อน ใส่เนย แล้วตั้งกระทะบนไฟจนละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลผงและวานิลลินตีด้วยเครื่องผสมจน ความสม่ำเสมอ. เคลือบสีขาวเหมือนหิมะนี้เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์!

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนมตามปกติมีความหรูหราและรื่นเริง ผู้ทำขนมจึงสร้างการเคลือบพิเศษโดยใช้น้ำตาลผง การเคลือบไม่เพียงแต่ทำให้คุกกี้ขนมปังขิงสวยงาม แต่ยังช่วยให้คงความสดได้นานขึ้นอีกด้วย ก่อนที่คุณจะเตรียมไอซิ่งสำหรับทาบนคุกกี้ขนมปังขิง ให้ตรวจสอบสูตรและประเภทของการตกแต่งนี้ก่อน

วิธีทำไอซิ่งขนมปังขิง

การเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมมีหลายประเภท จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่ขาวหรือน้ำตาลผงโดยเติมส่วนประกอบสี (โกโก้, น้ำผักและผลไม้, สีเทียมที่ทันสมัย) แม่บ้านบางคนเชื่อผิดว่าฟองดองสำหรับเค้กและขนมปังอีสเตอร์ก็เหมาะสำหรับคุกกี้เช่นกัน แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เคลือบสำหรับขนมปังขิงมีลักษณะการเตรียมของตัวเอง

การเตรียมส่วนผสม

หากต้องการตกแต่งคุกกี้ให้สวยงามและมีคุณภาพสูง คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง:

• ผงน้ำตาล. จะต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียด - ไม่ควรเหลือเมล็ดข้าวแม้แต่เมล็ดเดียว คุณสามารถทำจากน้ำตาลทรายธรรมดาได้ แต่คุณต้องบดมันในเครื่องบดกาแฟให้ละเอียดที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าทำโดยไม่มีน้ำตาลผง
• กระรอก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแม้แต่กรัมเดียวเข้าไปในมวลโปรตีน
• หลอดฉีดยาสำหรับทำขนมหรือเครื่องมือพิเศษมีประโยชน์อย่างมากในการตกแต่งคุกกี้
• ต้องใช้จานเล็ก (ชาม) เพื่อผสมสีใหม่

เคลือบสำหรับทาสีคุกกี้ขนมปังขิง - สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องแปรรูปอย่างเหมาะสม ใส่ไข่ขาวลงในภาชนะที่ใส่ผงร่อนแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น ความสม่ำเสมอของมวลโปรตีนควรมีลักษณะคล้ายโฟมสีขาวหนา ใช้ช้อนทาทับ - เครื่องหมายควรคงอยู่เป็นเวลา 10 วินาที นี่เป็นสัญญาณว่าฐานพร้อมแล้ว ถัดไปสูตรสำหรับเคลือบขนมปังขิงอาจแตกต่างกันไปโดยเพิ่มส่วนประกอบใหม่ลงในส่วนผสมขึ้นอยู่กับสี

น้ำตาลไอซิ่ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 305 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

คำที่สวยงามนี้ใช้เพื่ออธิบายรอยัลไอซิ่งที่ใช้เคลือบขนมปังขิงและคุกกี้ ด้านบนของขนมหวานที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับกองหิมะ ซึ่งจึงเป็นที่มาของชื่อนี้ ฟองดองทำจากมวลน้ำตาลโปรตีนซึ่งมีการเติมสีย้อมและใช้เป็นของตกแต่งคุกกี้หรือเค้กขนมปังขิง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเตรียม (เติมหรือทาสี) น้ำตาลเคลือบสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงอาจมีความหนาหรือบางลง ปรับได้โดยเติมน้ำหรือน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 15 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวจนเนียน
2. เมื่อผสมกันแล้ว ให้ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
3. เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. ไอซิ่งที่เสร็จแล้วสามารถระบายสีและนำไปใช้กับคุกกี้ขนมปังขิงได้

แห้ง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

หากต้องการตกแต่งขนมปังขิงจากอัลบูมิน (โปรตีนแห้ง) คุณจำเป็นต้องมีโปรตีน น้ำ และผงเท่านั้น ไอซิ่งนี้ใช้สำหรับการจารึกและโครงร่างของภาพวาดสำหรับการเติมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และการติดกาว (ในการผลิตตัวเลขสามมิติ - บ้านโครงสร้างอื่น ๆ ) การเคลือบขนมปังขิงจากโปรตีนแห้งนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้านโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• โปรตีนแห้ง – 15 กรัม;
• น้ำเย็น - 85 มล.;
• น้ำตาลผงทรายละเอียด – 450-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทอัลบูมินลงในชาม เจือจางด้วยน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 15-20 นาทีจนละลายดี
2. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปในส่วนต่างๆ
3. ตีจนตั้งยอดอ่อนๆ หมายความว่าฟัดจ์ควรจะคงรูปร่างไว้สักพักเมื่อคุณเอาที่ตีออก
4. >เมื่อมวลมีความมันเงาแล้ว คุณสามารถเริ่มทาสีได้

สีขาว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ฟองดองนี้มีความหนาและยืดหยุ่นได้ดี เหมาะสำหรับตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง หลังจากการอบแห้งจะเรียบเนียนไม่แตกหรือแตกสลาย สูตรรอยัลไอซิ่งนั้นง่าย แต่คุณต้องเข้าใกล้การเตรียมการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด หากจู่ๆ มีคำถามเพิ่มเติม คุณสามารถดูวิดีโอและชั้นเรียนต้นแบบเกี่ยวกับการทำแผ่นไม้อัดทางออนไลน์ได้/p>

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• น้ำมะนาว – 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังจนโปร่งใส หากจำเป็น ให้ใช้ส้อมดึงเส้นใยออกอย่างระมัดระวัง
2. ร่อนผงผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วเติมบางส่วนลงในมวลโปรตีน
3. คนฟัดจ์ด้วยไม้พายจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวเหมือนหิมะ
4. ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำมะนาวแล้วคนต่ออีก 2 นาที หากคุณต้องวาดเส้นขอบบางๆ เคลือบสีขาวสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงก็ควรจะหนาและไม่กระจาย สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใช้น้ำตาลผง - เติมทีละน้อยกวนมวลอย่างต่อเนื่อง

จากน้ำตาลและน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 263 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ฟองดองที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะมีความโปร่งแสงจึงง่ายต่อการคลุมคุกกี้ขนมปังขิงและกาวส่วนต่าง ๆ ของบ้านเข้าด้วยกัน กระบวนการผลิตใช้เวลาไม่นาน และสูตรประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ 2 อย่าง: น้ำตาลและน้ำ ทันทีที่ไอซิ่งพร้อมจะต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิ 70-80C จากนั้นคุณจึงเริ่มตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 450 กรัม;
• น้ำอุ่น – 8 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงลงในภาชนะซึ่งจะต้องร่อนก่อน
2. ค่อยๆ เติมน้ำ คนส่วนผสมด้วยไม้พายหรือที่ตี
3. เคลือบจากน้ำตาลและน้ำควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ขั้นตอนต่อไปคือการต้มน้ำเชื่อม
4. วางภาชนะบนกองไฟแล้วเริ่มให้ความร้อนเป็นเวลา 1 นาทีซึ่งจะทำให้น้ำตาลละลายหมด ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง

มะนาว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณระวังการกินไข่ดิบ ให้ลองทำไอซิ่งโดยใช้น้ำมะนาว น้ำผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับความหวานของผง - ผลลัพธ์ที่ได้คือการตกแต่งที่อร่อยมาก เคลือบน้ำตาลด้วยน้ำมะนาวเหมาะสำหรับการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงเช็ก คัพเค้ก และเค้กอีสเตอร์ หากคุณไม่มีน้ำมะนาว คุณสามารถเตรียมเคลือบด้วยกรดซิตริกได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือกรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมเนยและผงแล้วถูให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ แนะนำน้ำมะนาวหรือกรด โดยก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำ 50 มิลลิลิตร
3. บดส่วนผสมให้ละเอียดจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หากคุณต้องการใช้ฟองดองกับคัพเค้ก ให้ทำให้มันบางลง และถ้าคุณจะทาสีขนมปังขิง ก็ทำให้มันหนาขึ้น

โปรตีน

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 282 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับมากมายในการเตรียมไอซิ่ง ตัวอย่างเช่น เคลือบโปรตีนน้ำตาลไม่ควรกระจาย แต่ให้หยดช้าๆ ในการทำเช่นนี้คุณไม่สามารถตีไข่ขาวได้มากเกินไป - มวลจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเริ่มเกิดฟอง ควรเติมน้ำมะนาวทีละหยด กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไอซิ่งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เก็บฟรอสติ้งไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 10 กรัม;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• ผง – 230 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่สะอาดใส่โปรตีนลงไปเติมน้ำมะนาว
2. ปัดส่วนผสมค่อยๆเติมน้ำตาลผง
3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันมันก็ห้อยลงจากการปัดและไม่ไหล - การเตรียมการเคลือบไข่ขาวเสร็จสิ้น ฟัดจ์โฮมเมดที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว - คุณสามารถเริ่มทำคุกกี้ขนมปังขิงที่ทาสีได้

หลากสี

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 247 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงที่สวยงาม ปกปิดและตกแต่งอย่างไร? บนอินเทอร์เน็ตคุณจะพบกับชั้นเรียนต้นแบบมากมายในการทำขนมปังขิง - น้ำผึ้ง, ขิง, คัสตาร์ด, ทูลาและอื่น ๆ มักตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนหลากสี แม่บ้านหลายคนถามคำถามซ้ำแล้วซ้ำเล่า: วิธีทำสีเคลือบโดยใช้สีย้อมธรรมชาติทุกครั้งที่เป็นไปได้

วัตถุดิบ:

• ผง – 200 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท, ผักโขม, เชอร์รี่, น้ำบีทรูท - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนผงผ่านตะแกรงลงในภาชนะทรงลึกผสมกับโปรตีนและน้ำมะนาว
2. ปัดส่วนผสมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
3. แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในชาม เทสีย้อมที่ต้องการหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละสีแล้วคนให้เข้ากัน
4. การเคลือบสีสำหรับขนมปังขิงจะต้องสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้เฉพาะมวลนี้เท่านั้น

ไม่มีไข่

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 304 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การเคลือบแก้วถือศีลอดมังสวิรัติประเภทนี้สามารถนำมาใช้ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้ และเค้กสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย ไอซิ่งไร้ไข่จะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงต้องทาอย่างรวดเร็วกับผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงเล็กน้อย เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเข้มข้นเล็กน้อยหรือผสมกับน้ำมะนาวก็ได้ หากคุณกำลังตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงคลาสมาสเตอร์นี้จะมีประโยชน์มาก

วัตถุดิบ:

• ผง – 280 กรัม;
• น้ำมะนาว – 4 ช้อนชา;
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงลงในชาม
2. เทน้ำมะนาวทีละหยดแล้วถูส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. เพิ่มน้ำอุ่นและนวดให้เข้ากันดี หากคุณต้องการเปลี่ยนความสม่ำเสมอ ให้เติมน้ำหรือผงเพิ่มอีกเล็กน้อย หยดไอซิ่งเล็กน้อยลงบนจาน - หยดไม่ควรกระจาย

ทำจากไวท์ช็อกโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 312 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แค่ชื่อของไอซิ่งนี้ ก็ทำให้คุณอยากอบคุกกี้ขนมปังขิงแบบโฮมเมดหรือทำบ้านขนมปังขิงสำหรับเด็ก ก่อนที่จะเตรียมไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาส ให้ตุนช็อกโกแลต เนย และนมคุณภาพไว้สักแท่ง มวลจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำในกระทะที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• นม – 50 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ
2. วางเนยหั่นลูกเต๋าไว้ที่นี่ด้วย
3. วางภาชนะในอ่างน้ำ: โดยนำน้ำไปต้มในกระทะกว้างจากนั้นวางกระทะไว้เพื่อไม่ให้ก้นสัมผัสกับน้ำเดือด
4. คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมจนเนียน ใส่น้ำตาล เทนมลงไป และเคี่ยวจนฟัดจ์ข้น
5. นำกระทะออกจากเตาทันที ใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด แล้วตีด้วยเครื่องตีจนกระทั่งนมเคลือบเริ่มหลุดออกจากที่ตี

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วิธีการเตรียมไอซิ่งแบบดั้งเดิมนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงส่วนผสม สูตรช็อคโกแลตเคลือบด้วยแป้งไม่มีเนยหรือครีมเปรี้ยวเหมาะกับขนมอบที่ร้อนและเย็นและไม่แข็งเร็วเกินไป ในการทำฟัดจ์แสนอร่อย ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตดำดีกว่า - มีรสชาติและความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง – 25 กรัม;
• ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในชาม ใส่แป้งและโกโก้
2. ค่อยๆ เทน้ำเย็นจัดลงไปและเริ่มถู
3. มวลควรมีความมันวาว แวววาว และมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

วิธีตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง

อะไรจะเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุดปีใหม่ ของขวัญสำหรับเพื่อนและลูก ๆ ? คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบโฮมเมดหรือบ้านขนมปังขิงที่ตกแต่งอย่างน่ารักและมอบเป็นของขวัญจากใจ ให้ความสนใจกับคลาสมาสเตอร์ง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจว่าจะทาสีอะไรและอย่างไรและเทคนิคการวาดภาพแบบใดให้เลือก:

1. ตัดสินใจเลือกสูตรคุกกี้ เลือกแม่พิมพ์สำหรับทำ หากคุณไม่มีสิ่งพิเศษอยู่ในมือ ให้ตัดมันออกจากกระดาษแข็งโดยใช้ลวดลาย ตัวอย่างของคุกกี้ขนมปังขิงดังกล่าวสามารถพบได้มากมายบนอินเทอร์เน็ตหรือคุณอาจคิดขึ้นมาเองก็ได้
2. หากมีลวดลายที่ซับซ้อนบนขนมปังขิง เป็นการดีกว่าถ้าจะร่างด้วยเครื่องหมายอาหารก่อน แล้วจึงเริ่มทาสีขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง
3. เติมถุงขนมหรือหลอดฉีดยาด้วยหัวฉีดที่บางที่สุดพร้อมกับไอซิ่งที่เตรียมไว้
4. ทำไอซิ่งหลากสีตามสีของดีไซน์แล้ววางลงในชาม
5. เริ่มวาดโครงร่าง - ติดตามแล้วรอจนกว่าจะแห้งสนิท ใช้เวลาของคุณ
6. ทาสีขาวตรงกลางขนมปังขิงแล้วเช็ดให้แห้ง
7. เมื่อคุกกี้ได้รับการตกแต่งด้วยสีที่ต้องการจนครบถ้วนแล้ว บางครั้งคุณอาจต้องการเน้นรายละเอียดพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำซ้ำอีกครั้งโดยใช้เลเยอร์อื่น
8. หากต้องการตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยผงขนม ให้ทำทันทีก่อนที่ไอซิ่งจะแห้งเพื่อไม่ให้ของตกแต่งหลุดร่วง
9. ในการตกแต่งรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้
10. กฎที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาของคุณและปล่อยให้ทุกชั้นแห้งอย่างทั่วถึง

เครื่องมือ

การทำบ้านขนมปังขิงและผู้ชายจัดอยู่ในหมวดหมู่ของศิลปะการทำขนม แต่อย่าคิดว่ามันเกินอำนาจของคนธรรมดาที่จะเชี่ยวชาญมันได้ แสดงความคิดสร้างสรรค์ ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงกับลูกๆ ของคุณ และอย่าให้มันเป็นภาพวาดระดับมืออาชีพ แต่เป็นเพียงขนมปังขิงที่สวยงามและสง่างามที่ทำด้วยจิตวิญญาณ ในการตกแต่งคุกกี้ที่บ้าน คุณต้องมีเครื่องมือต่อไปนี้ในการทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง:

1. ถุงขนมที่มีหัวฉีดแบบต่างๆ
2. ช้อนเล็ก.
3. ไม้จิ้มฟันหรือเข็ม
4. ไม้พายซิลิโคนสำหรับทำขนม

หากคุณไม่มีเครื่องมือระดับมืออาชีพ คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนเกรดอาหารที่เรียบง่ายและหนามาก โดยตัดมุมเล็กๆ ออกก่อน แม่บ้านบางคนจัดการทาสีคุกกี้ขนมปังขิงโดยใช้ไฟล์สเตชันเนอรีทั่วไปซึ่งพวกเขาก็ตัดมุมด้วย สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการทำความคุ้นเคยลองทำลอนผมสองสามอันวาดโครงร่างแล้วทุกอย่างจะดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร

กฎพื้นฐานสำหรับการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง:

1. ควรปล่อยให้เย็นสนิทและพักเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากการอบ
2. เคลือบควรมีโครงสร้างสม่ำเสมอหนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่หยดจากช้อนเหมือนน้ำเชื่อม
3. เตรียมตัวอย่างรูปแบบที่คุณจะใช้ล่วงหน้าและวางไว้ตรงหน้าคุณเพื่อสังเกตความแตกต่างทั้งหมดได้อย่างชัดเจน

ค้นหาวิธีทำอาหารและอื่นๆ อีกมากมายในบทช่วยสอนเกี่ยวกับรูปภาพและวิดีโอทีละขั้นตอน

วีดีโอ