การกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งที่บ้าน การตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งด้วยตนเองโดยใช้วิธีการชั่วคราว วิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งโดยใช้การเยียวยาชาวบ้าน

ทุกปีเราเติมน้ำผึ้งสำรองของเรา ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ยาประคบ ขี้ผึ้งและมาส์กต่าง ๆ เตรียมโดยใช้น้ำผึ้งที่บ้าน นอกจากนี้ผู้หญิงบางคนใช้น้ำผึ้งเพื่อลดน้ำหนัก และลูก ๆ ของเราก็ชอบกินน้ำผึ้งรสหวานเป็นของหวาน

เพื่อให้น้ำผึ้งสามารถนำไปใช้ได้อย่างเหมาะสม น้ำผึ้งนั้นจะต้องมีคุณภาพสูงสุดและเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านที่เรียกว่า "น้ำผึ้ง" นั้นด้อยกว่าน้ำผึ้งคุณภาพสูงในตลาดที่ซื้อจากผู้เลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้ แต่น่าเสียดายที่ในยุคของเราผู้ขายจำนวนมากเพื่อเพิ่มมวลของน้ำผึ้งหรือเพื่อปรับปรุงการนำเสนอแนะนำสิ่งสกปรกต่างๆในผลิตภัณฑ์ผึ้งเนื่องจากน้ำผึ้งสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยังมีกลิ่นหอมน้อยลงอีกด้วย .

นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในตลาด คุณต้องรู้วิธีกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งหรือค้นหาว่าน้ำผึ้งนั้นเป็นธรรมชาติหรือไม่ที่บ้านหลังจากซื้อไปแล้ว

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอม

คุณสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งเมื่อซื้อตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

การประเมินลักษณะที่ปรากฏ การตรวจสอบน้ำผึ้งเมื่อซื้อเริ่มต้นด้วยการประเมินสี สีของน้ำผึ้งธรรมชาติอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอำพันไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์นี้ควรมีความโปร่งใสสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีตะกอน ตะกอนและความแตกต่างบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสิ่งสกปรก น้ำผึ้งอาจมีผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่นๆ เช่น ปีกผึ้ง รวงผึ้ง เกสรดอกไม้ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่การมีอยู่ของฟองโดยทั่วไปควรเตือนคุณเนื่องจากเป็นการบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการหมักน้ำผึ้งซึ่งโดยหลักการแล้วไม่ได้รับอนุญาตเนื่องจากน้ำผึ้งแท้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานมาก

กลิ่นและรสชาติ เมื่อซื้อคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ 2 ประเด็นนี้ น้ำผึ้งที่ดีมีรสเปรี้ยว ดังนั้น หากได้ลองแล้วจะรู้สึกเจ็บคอเล็กน้อยแน่นอน ในระหว่างการชิม น้ำผึ้งควรจะกระจายไปในปากของคุณอย่างน่าพึงพอใจ น้ำผึ้งสดต้องไม่มีตะกอน ผลึก หรืออนุภาคของแข็งใดๆ หากคุณรู้สึกถึงรสคาราเมลที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยแสดงว่าน้ำผึ้งไม่สด แต่เป็นน้ำผึ้งอุ่นละลายเพื่อขาย หากน้ำผึ้งหวานเกินไป ให้ตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มน้ำตาล

คุณภาพของน้ำผึ้งนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ โดยกลิ่นหอม . น้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นคล้ายสมุนไพรและดอกไม้ ในขณะที่น้ำผึ้งปลอมที่มีส่วนผสมของน้ำตาล แป้ง หรือแป้งแทบไม่มีกลิ่นเลย

ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งธรรมชาติมีโครงสร้างที่บาง ละเอียดอ่อน และมีความหนืด หากคุณหยดน้ำผึ้งแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ คุณไม่ควรรู้สึกถึงก้อนเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่จะละลายได้ง่ายและซึมเข้าสู่ผิวหนัง

การตรวจสอบน้ำผึ้งเมื่อซื้อที่ตลาด

การกำหนดคุณภาพน้ำผึ้งโดยใช้แท่งไม้

หากผู้ขายอ้างว่าน้ำผึ้งของเขาเป็นธรรมชาติ คุณสามารถขอให้เขาสาธิตการไหลของน้ำผึ้งได้โดยจุ่มแท่งไม้ลงไปแล้วยกขึ้น น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะไหลเป็นสายต่อเนื่องจนเกิดเป็นหอน้ำผึ้งที่สวยงาม ตัวแทนจะหยดลงมาจากไม้เป็นละอองเล็กๆ

วิธีตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรือไม่โดยใช้กระดาษ

คุณยังสามารถนำกระดาษเช็ดปากหรือกระดาษชำระติดตัวไปด้วยได้ ก่อนซื้อให้หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษหากผลิตภัณฑ์อำพันกระจายไปทั่วกระดาษและมีรอยเปียกปรากฏขึ้นรอบ ๆ หรือข้างใต้แสดงว่านี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่ามีการเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม หากคุณยังคงมีข้อสงสัยคุณสามารถจุดไฟเผากระดาษนี้ได้หากน้ำผึ้งกลายเป็นธรรมชาติกระดาษก็จะไหม้เท่านั้นและผลิตภัณฑ์จะยังคงไม่ถูกแตะต้อง ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้ไปกับกระดาษ และคุณจะได้กลิ่นของน้ำตาลไหม้

เราจะร้อนจนไม่ร้อน เราทดลองน้ำผึ้งด้วยไฟ

อีกวิธีที่ได้ผลจริงในการทดสอบน้ำผึ้งคือการให้ความร้อน นำช้อนโลหะและไฟแช็กติดตัวไปด้วย ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ ให้ตักน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงในช้อนแล้ววางไว้บนเปลวไฟของไฟแช็ค หลังจากนั้นไม่กี่นาที น้ำผึ้งที่ดีก็จะเริ่มละลายเท่าๆ กัน และน้ำผึ้งปลอมก็จะไหม้เกรียมหรือจุดไฟได้

ตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมี

ในการทำเช่นนี้ เพียงจุ่มดินสอลงในน้ำผึ้งหรือทาบนกระดาษที่ทาด้วยน้ำผึ้ง ดินสอจะให้สัญญาณในรูปแบบของเส้นสีน้ำเงินอย่างแน่นอนซึ่งจะบ่งบอกถึงส่วนผสมของน้ำในน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มมวล

ตอนนี้เรามาดูหัวข้อการระบุน้ำผึ้งปลอมหลังการซื้อกันดีกว่า ท้ายที่สุดคุณไม่ต้องการให้น้ำผึ้งประเภทนี้แก่เด็ก ๆ

วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้าน

หากคุณไม่สามารถตรวจสอบน้ำผึ้งได้เมื่อซื้อด้วยเหตุผลบางประการ ให้ดำเนินการที่บ้าน แน่นอนว่านี่ไม่ได้ช่วยแก้ไขอะไรเลยจริงๆ แต่คุณจะมีโอกาสได้ทราบถึงคุณภาพของน้ำผึ้งและสิ่งที่เจือปนอยู่ประเภทใด

วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งด้วยไอโอดีน

• ตอนนี้เรามาดูวิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่หรือไม่ ใช้น้ำกลั่นครึ่งแก้วแล้วละลาย 1 ช้อนชาลงไป ที่รัก จากนั้นเติมไอโอดีนสองสามหยดลงในสารละลาย สีของของเหลวเป็นสีน้ำเงินซึ่งเป็นสัญญาณของการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์

แอมโมเนียจะเผยให้เห็นน้ำผึ้งคุณภาพต่ำ

• ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำ 2 ส่วนผสมกับน้ำผึ้ง 1 ส่วนจากนั้นเติมแอมโมเนียกี่หยดลงในส่วนผสมแล้วเขย่าทุกอย่าง หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีตะกอนที่มีสีเดียวกันตกตะกอน แสดงว่าน้ำผึ้งมีน้ำเชื่อมแป้ง

ตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อหาสิ่งเจือปนโดยใช้น้ำและน้ำส้มสายชู

• ละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาในน้ำครึ่งแก้ว แล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในสารละลาย ปฏิกิริยาในรูปแบบของเสียงฟู่และการปล่อยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นสัญญาณของการมีชอล์กอยู่ในน้ำผึ้ง

ตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งข้นกับน้ำ

• วิธีนี้ดีมากถ้าคุณต้องการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งข้น ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 1 นาทีโดยไม่รบกวน จากนั้นตรวจสอบของเหลวเพื่อหาตะกอน น้ำผึ้งคุณภาพสูงละลายได้ดีและไม่ตกตะกอน ตัวแทนเติมสารละลายน้ำผึ้งด้วยตะกอนในรูปของอนุภาคขนาดเล็กที่ไม่ละลายน้ำหรือสะเก็ดที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ
• น้ำผึ้งธรรมชาติที่ใส่ในชาจะเปลี่ยนสีเข้มอย่างรวดเร็ว ในขณะที่น้ำผึ้งที่ไม่ใช่ธรรมชาติจะมีสีเหมือนเดิม
• นมยังเป็นตัวบ่งชี้ที่สามารถแยกแยะน้ำผึ้งจากน้ำผึ้งปลอมได้ หากคุณใส่น้ำผึ้งที่ "ไม่ดี" ลงในนมต้มร้อน มันจะจับตัวเป็นก้อนทันที

วิดีโอเกี่ยวกับการเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม

สุดท้ายนี้ ฉันขอเสริมว่าน้ำผึ้งส่วนใหญ่จะคงสภาพของเหลวไว้ในช่วงเดือนแรกหลังการเก็บเท่านั้น การตกผลึกขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของฟรุกโตสและกลูโคสในน้ำผึ้ง ก่อนอื่นกลูโคสจะตกผลึกซึ่งมีความสามารถในการละลายได้ต่ำกว่าฟรุกโตสถึง 5 เท่า ดังนั้นประเภทของน้ำผึ้งที่กลูโคสมีฤทธิ์มากกว่าจะตกผลึกเร็วขึ้น และในสายพันธุ์ที่ฟรุกโตสมีอิทธิพลเหนือกลูโคสอย่างมีนัยสำคัญ น้ำผึ้งสามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้นานกว่าหนึ่งปี แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก การตกผลึกเป็นไปตามธรรมชาติโดยสมบูรณ์และไม่ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบหรือคุณภาพของน้ำผึ้ง

เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติที่ดีได้ เพราะตอนนี้คุณก็รู้รายละเอียดปลีกย่อยและลักษณะสำคัญของน้ำผึ้งแล้ว

มีการเขียนหนังสือหลายร้อยเล่มเกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาของน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยรุ่งเรืองของกรุงโรมโบราณและอียิปต์ และยังคงได้รับความนิยมพอสมควรเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นจึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าน้ำผึ้งสามารถรับมือกับโรคหวัด การติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน และช่วยแก้อาการไอได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรดื่มน้ำผึ้งและอบเชย ใครอยากบรรเทาอาการไอควรขูดหัวไชเท้าดำผสมกับน้ำผึ้ง มีสูตรยาแผนโบราณมากมายนับไม่ถ้วน แต่มีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นที่มีคุณสมบัติทั้งหมดนี้ และผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้มักจะไร้ศีลธรรมในเรื่องการผลิต ผู้ซื้อทั่วไปควรทำอย่างไร? คุณต้องเรียนรู้ที่จะกำหนดความถูกต้องด้วยตนเอง ลองคิดดูและหาวิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้านและเรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

เกณฑ์การคัดเลือก

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นคนเลี้ยงผึ้งมืออาชีพก็รู้ว่าสามารถเพิ่มปริมาณการผลิตน้ำผึ้งได้ด้วยการให้อาหารผึ้งด้วยน้ำตาล นี่เป็นวิธีที่มีมายาวนานในการเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์และตามรายได้ นี่คือเกณฑ์บางประการที่ผู้ซื้อควรพิจารณาหากเขาไม่ต้องการตกเป็นเหยื่อของการขายน้ำผึ้งอย่างไม่ยุติธรรม:

• สี;

น้ำผึ้งอาจแตกต่างกันมาก เฉดสีมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับต้นไม้ชนิดใดและในช่วงเวลาใดของปีที่ได้รับสินบน ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งดอกเหลืองสามารถพบได้โดยมีสีเหลืองอ่อนสม่ำเสมอโปร่งใส ในทางกลับกันบัควีททำให้ประหลาดใจด้วยเฉดสีน้ำตาลเข้มและรสชาติและกลิ่น "บัควีท" ที่เฉพาะเจาะจง ความขุ่นของน้ำผึ้งอาจบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์มีสารเติมแต่งและสิ่งสกปรกต่างๆ มากมาย เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธขวดแบบนี้ คุณสามารถมองเห็นรวงผึ้ง ผึ้ง ฯลฯ ชิ้นเล็กๆ อยู่ในนั้นได้ ข้อเท็จจริงนี้ไม่ควรเตือนคุณ ค่อนข้างตรงกันข้าม การมีผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งทุกประเภทบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

• กลิ่น;

น้ำผึ้งที่ดีต้องไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งสามารถจดจำมานานหลายทศวรรษและไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้ กลิ่นนี้ค่อนข้างคงอยู่นานน่ารื่นรมย์ดอกไม้ หากคุณต้องเผชิญกับกลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังดูผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

• ความหนืด;

นี่เป็นหนึ่งในเกณฑ์ที่คุณสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้ นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะกำหนด คุณสามารถตักผลิตภัณฑ์เล็กๆ น้อยๆ แล้วยกขึ้นเหนือพื้นผิวได้ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากธรรมชาติควรยืดเป็นเกลียวต่อเนื่องและก่อตัวเป็นเนินดินที่ค่อยๆ กระจายบนพื้นผิว

• ความสม่ำเสมอ;

นี่เป็นเกณฑ์ที่สำคัญมาก น้ำผึ้งธรรมชาติมีความละเอียดอ่อนสม่ำเสมอ ต้องมีความโปร่งใสไม่ขุ่นมัว คุณสามารถตรวจสอบความสม่ำเสมอและคุณภาพได้ด้วยการถูผลิตภัณฑ์เล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ หากน้ำผึ้งถูกดูดซึม แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดี น้ำผึ้งนี้สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ทำมาส์ก ครีม และอื่นๆ ได้อีกด้วย ในกรณีนี้สินค้าลอกเลียนแบบจะม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างแน่นอน

และแน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจคุณภาพของผลิตภัณฑ์หากไม่ลองใช้งาน น้ำผึ้งธรรมชาติมีรสเปรี้ยวและหวานเล็กน้อย ถ้ากินน้ำผึ้งแท้จะรู้สึกเจ็บคอแน่นอนและอยากดื่มน้ำ หากคุณไม่รู้สึกกระหายน้ำหลังจากกินน้ำผึ้ง นี่เป็นสัญญาณที่แน่ชัดว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของปลอม

วิธีการตรวจสอบ

ภูมิปัญญาชาวบ้านไม่มีขีดจำกัด มีหลายวิธีในการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง เราจะอธิบายความนิยมสูงสุดของพวกเขา และนี่:

• การใช้น้ำ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง นำน้ำหวานหวานหนึ่งช้อนมาใส่ในแก้วน้ำอุ่น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะทำให้น้ำสีเข้มทันทีและจะไม่จับตัวเป็นก้อนที่ด้านล่างของแก้วเป็นเวลานาน

• การใช้นม

หากคุณเติมผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำลงในนมร้อน นมจะจับตัวเป็นก้อน

• การใช้กระดาษ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ซื้อน้ำผึ้งจากจุดซื้อขายหรือที่ตลาด นำกระดาษติดตัวไปด้วยและหยดน้ำผึ้งลงไปเพื่อดูว่ามีจุดที่เป็นน้ำอยู่รอบๆ ผลิตภัณฑ์หรือไม่ หากเป็นกรณีนี้ แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ

• ด้วยความช่วยเหลือของไอโอดีน

เพื่อทดสอบวิธีนี้ คุณต้องเจือจางหนึ่งช้อนชาในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วก่อน ทดสอบด้วยไอโอดีนด้วยวิธีนี้: หยดสารละลายลงในความเข้มข้นและดูปฏิกิริยา หากสีของของเหลวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่าน้ำผึ้งดังกล่าวมีแป้งซึ่งไม่ควรมีนิรนัย

• การใช้น้ำส้มสายชู

เติมน้ำส้มสายชูลงในแก้วที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำผึ้งที่ละลาย วิธีนี้ช่วยให้คุณระบุได้ว่ามีชอล์กอยู่ในผลิตภัณฑ์หรือไม่ หากผลิตภัณฑ์มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ คุณจะเห็นปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นจริง - น้ำจะส่งเสียงฟู่และเป็นฟอง

• ด้วยความช่วยเหลือของขนมปัง

คุณจะต้องมีขนมปังเก่าหนึ่งชิ้นและน้ำผึ้งหนึ่งขวด ใส่ขนมปังลงในภาชนะที่ใส่น้ำผึ้ง หากในช่วงเวลาสั้นๆ ขนมปังนิ่ม แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่เป็นธรรมชาติ ในทางกลับกัน หากขนมปังยังแข็งอยู่ แสดงว่าเรากำลังจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

• ด้วยความช่วยเหลือของไฟ

หยิบความหวานหนึ่งช้อนแล้วนำไปตั้งไฟ ถ้าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเกิดถ่านอย่างแน่นอน ในกรณีของน้ำผึ้งคุณภาพต่ำก็จะเกิดการติดไฟ

• การใช้ดินสอเคมี

ในการพิจารณาคุณภาพของผลิตภัณฑ์คุณต้องทาผลิตภัณฑ์สองสามหยดบนกระดาษหนาแล้วถูด้วยดินสอเคมี หากคุณเห็นแถบสีน้ำเงินแสดงว่าคุณภาพของน้ำผึ้งเหลืออยู่มาก ข้อเท็จจริงนี้ชี้ให้เห็นว่าประกอบด้วยแป้งหรือแป้ง

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่มีประสิทธิภาพในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง คุณต้องทิ้งไว้เป็นเวลานานและสังเกตการเปลี่ยนแปลงความสอดคล้องของมัน น้ำผึ้งธรรมชาติจะเริ่มข้นขึ้นหลังจากผ่านไป 2-3 เดือน หากไม่ข้นขึ้นแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยฟรุกโตสหรือผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ บางทีน้ำผึ้งก็แบ่งเป็น 2 ชั้น สิ่งนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่สุกหรือมีการละเมิดเทคโนโลยีระหว่างการสูบน้ำผึ้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้านแล้ว และไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงที่จะช่วยคุณจากปัญหานับล้าน

เพื่อที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ผึ้งคุณภาพสูงอย่างแท้จริง และไม่ใช่ของปลอม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกันทั้งในห้องปฏิบัติการและที่บ้าน วิธีการพื้นบ้านอันชาญฉลาด ได้แก่ การทดสอบโดยใช้ไอโอดีน ดินสอเคมี น้ำ น้ำส้มสายชู นม และวิธีการแบบด้นสดอื่นๆ

อะไรคือของปลอม น้ำผึ้งธรรมชาติมักจะผสมกับน้ำเชื่อม, บีทรูทหรือน้ำเชื่อมแป้ง, ขัณฑสกร, ชอล์ก, แป้งและสิ่งสกปรกอื่น ๆ

จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้อย่างไร?

สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อซื้อคือความสม่ำเสมอ หลายพันธุ์จะตกผลึกภายใน 2 เดือนหลังการเก็บเกี่ยว กระบวนการนี้สามารถชะลอความเร็วลงได้โดยการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่ปิดสนิทเท่านั้น อย่างไรก็ตามน้ำผึ้งเกือบทั้งหมดไม่คงอยู่ในสถานะของเหลวจนกว่าจะถึงฤดูหนาว ดังนั้นหากคุณพบผลิตภัณฑ์ผึ้งดังกล่าวบนชั้นวาง เป็นไปได้มากว่ามันจะเป็นของปลอม

ความสนใจ! น้ำผึ้งเหลวที่ขายในฤดูหนาวบ่งชี้ว่า: การปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ เกี่ยวกับการกำจัดโดยเจตนาจากสถานะที่ตกผลึกด้วยความร้อนซึ่งทำให้สูญเสียคุณสมบัติการรักษาทั้งหมด คุณควรระวังน้ำผึ้งหวานในฤดูร้อนด้วยเพราะนี่หมายความว่ามาจากปีที่แล้ว

วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ

คุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผึ้งสามารถกำหนดได้สองวิธี: "ด้วยตา" และการใช้วิธีการพิเศษ ลองดูวิธีแรกโดยละเอียด

ตรวจน้ำผึ้งด้วยตา

หากต้องการลิ้มรส การทดสอบน้ำผึ้งที่บ้านเริ่มต้นด้วยการชิมผลิตภัณฑ์ รสชาติของของหวานจากอำพันธรรมชาตินั้นน่าพึงพอใจ ทาร์ต มีกลิ่นดอกไม้หรือสมุนไพร มันควรจะละลายบนลิ้นทิ้งอาการรู้สึกเสียวซ่าและแสบร้อนเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอ ไม่ทิ้งสารตกค้าง ของแข็ง หรือผลึกไว้เบื้องหลัง คาราเมลเล็กน้อยมาจากน้ำผึ้งอุ่น และความหวานที่เย้ายวนมาจากส่วนผสมของน้ำตาล

ตามสี

การรู้ประเภทของน้ำผึ้งจะช่วยให้คุณระบุน้ำผึ้งปลอมได้ง่าย อย่างที่คุณทราบผลิตภัณฑ์ผึ้งแต่ละประเภทมีเฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น พันธุ์ลินเด็นมีสีอำพัน พันธุ์ดอกมีสีเหลืองทอง พันธุ์มัสตาร์ดมีสีเหลืองครีม และพันธุ์เกาลัดมีสีน้ำตาลเข้ม แต่ทั้งหมดไม่ว่าจะสีใดก็ตามมีความโปร่งใสและสะอาด น้ำผึ้งปลอมจะขุ่นเล็กน้อยและมีตะกอน

โดยกลิ่น

กลิ่นของน้ำผึ้งสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีกลิ่นหอมของดอกไม้หรือสมุนไพร ในขณะที่ของหวานที่ผสมกับน้ำตาล แป้ง หรือแป้งไม่มีกลิ่น - ไม่น่าพอใจหรือฉุน

โดยความหนาและความหนืด

จุ่มแท่งไม้บางๆ ลงในน้ำผึ้งแล้วค่อยๆ ดึงออกมา น้ำผึ้งแท้จะตามมาเหมือนด้ายยาว เมื่อขาดแล้ว ด้ายจะก่อตัวเป็นหอคอยบนพื้นผิว ซึ่งจะถูกดูดซับโดยผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ หากน้ำผึ้งกลายเป็นเหมือนกาวและหยดจากแท่งเป็นกระเด็นเล็ก ๆ ก็แสดงว่านี่คือตัวแทน

ด้วยความสม่ำเสมอ

เมื่อต้องการเรียกร้องคุณภาพของน้ำผึ้ง ให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งตามธรรมชาตินี้มีโครงสร้างที่บาง หนืด และละเอียดอ่อน มันถูได้ดีระหว่างนิ้วละลายและซึมเข้าสู่ผิวหนังในขณะที่ของปลอมจะทิ้งก้อนไว้บนมือโดยมีเนื้อสัมผัสที่หยาบ

ความสนใจ! สารแปลกปลอมถูกผสมลงในน้ำผึ้งด้วยเหตุผลสามประการ: เพื่อปกปิดร่องรอยของสินค้าเน่าเสีย; เพื่อให้ดูเป็นธรรมชาติและน่ารับประทาน เพื่อเพิ่มน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างง่ายที่จะเปิดเผยผู้ขายที่ไร้ยางอาย น้ำผึ้งสามารถทดสอบได้ด้วยไอโอดีน ดินสอเคมี น้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์ กระดาษ กรดไฮโดรคลอริก และวัตถุอื่นๆ

การกำหนดส่วนผสมของกากน้ำตาล

ผสมน้ำผึ้ง 1 ส่วนกับน้ำกลั่น 2 ส่วน แล้วเติมแอมโมเนีย 2-3 หยด เขย่าส่วนผสม ถ้าสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและตกตะกอนเป็นสีเดียวกัน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นผสมกับน้ำเชื่อมแป้ง
คุณสามารถระบุการมีอยู่ของมันได้ด้วยวิธีอื่น: ละลายน้ำผึ้งในน้ำสองส่วนแล้วเติมกรดไฮโดรคลอริก 2-3 หยดและแอลกอฮอล์ไวน์ 20-30 กรัมลงในส่วนผสม ความขุ่นของสารละลายบ่งชี้ว่ามีกากน้ำตาลอยู่

ตรวจจับการมีอยู่ของแป้งหรือแป้ง

เรามาดูวิธีทดสอบน้ำผึ้งกับไอโอดีนว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่หรือไม่ เจือจางผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำกลั่นแล้วหยดไอโอดีนสามัญสองสามหยดลงในสารละลาย ความเป็นสีฟ้าขององค์ประกอบเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าแป้งหรือแป้งถูกผสมลงในของหวานสีเหลืองอำพัน
ความสนใจ! ยิ่งสีเข้มขึ้นเท่าใด ผลิตภัณฑ์จากผึ้งก็จะยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น

กำลังตรวจสอบชอล์ก

ละลายน้ำผึ้งในน้ำและเติมกรดอะซิติก (สาระสำคัญ) สองสามหยดลงในส่วนผสม หากสารละลายเดือดและปล่อยฟองคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา แสดงว่าขนมของคุณถูก “ยัด” ด้วยชอล์ก

“เปิดเผย” น้ำตาล

เนื่องจากกรณีการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ผึ้งเพิ่มมากขึ้น หลายคนสนใจคำถาม: จะทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาลได้อย่างไร? คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

ผลิตภัณฑ์น้ำตาลมีความโดดเด่นอย่างชัดเจนด้วยสีขาวที่น่าสงสัย รสชาติชวนให้นึกถึงน้ำหวาน ไม่มีรสฝาด และมีกลิ่นจางๆ เพิ่มลงในนมร้อนและถ้ามันจับตัวเป็นก้อนแสดงว่าคุณมีของปลอมที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไหม้

ละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาในชาอ่อนๆ หนึ่งถ้วย แล้วตรวจดูของเหลว ตะกอนที่ด้านล่างของถ้วยเป็นสัญญาณว่าคุณภาพของน้ำผึ้งเหลืออยู่มาก

จุ่มเศษขนมปังลงในของหวานแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกมาตรวจสอบ ขนมปังที่นิ่มบ่งบอกถึงการมีอยู่ของน้ำเชื่อม ขนมปังที่ชุบแข็งบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

วางของหวานสีเหลืองอำพันเล็กน้อยลงบนกระดาษแผ่นหนึ่ง (หนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) ที่ดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามัน "เลอะ" บนกระดาษ ทิ้งรอยเปียกหรือซึมผ่าน แสดงว่าคุณซื้อตัวแทนที่ผสมกับน้ำเชื่อมหรือน้ำ

วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมี

ดินสอเคมีเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพที่คุณควรนำติดตัวไปตลาดหรืองานแสดงการเลี้ยงผึ้งด้วย ลักษณะพิเศษคือเมื่อสัมผัสกับความชื้นจะเปลี่ยนสีได้ ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้ง ให้จุ่มเครื่องมือของคุณลงไป ถ้ามันเปลี่ยนสี แสดงว่าพวกเขากำลังพยายามขายผลิตภัณฑ์ที่เจือจางด้วยน้ำภายใต้แบรนด์ของธรรมชาติ ทำการทดสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมีเพื่อระบุสิ่งเจือปนในน้ำเชื่อม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพ

1. ละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น 1 แก้วแล้วพักส่วนผสมไว้ 1 ชั่วโมง ตะกอนที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของแก้วหรือสะเก็ดที่ลอยอยู่บนพื้นผิวบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ผึ้งนั้นผิดธรรมชาติ

ของปลอมที่ละลายน้ำจะตกตะกอน

2. หยอดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงเฉพาะกระดาษเท่านั้นที่จะไหม้และน้ำผึ้งจะยังคงอยู่ไม่บุบสลาย - จะไม่ถ่านไหม้หรือคล้ำ สินค้าลอกเลียนแบบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและละลายเล็กน้อย ทิ้งกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำตาลไหม้ไว้ในอากาศ

บางครั้งน้ำผึ้งก็มีหลักฐานที่ชัดเจนถึงความเป็นธรรมชาติของมัน เช่น อนุภาคของละอองเกสรหรือขี้ผึ้ง ปีกผึ้ง อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงข้อนี้ไม่สามารถรับประกันได้ 100%
เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับตัวชี้วัดหลักของคุณภาพน้ำผึ้ง - สีกลิ่นความหนืดและความสม่ำเสมอ ใช้วิธีการทดสอบทั้งหมดข้างต้นและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

น้ำผึ้งถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดมายาวนาน ความยากในการรวบรวมน้ำผึ้งนั้นพิจารณาจากความจำเป็นในการรักษารังผึ้งด้วยผึ้ง ความหลากหลายของน้ำผึ้งนั้นพิจารณาจากการมีน้ำหวานมากกว่า 25% จากพืชชนิดเดียว ปัจจุบันมีน้ำผึ้งมากกว่า 70 ชนิด

การรับประกันจากผู้ขายว่าน้ำผึ้งชนิดใดชนิดหนึ่งมีความบริสุทธิ์ประมาณ 100 เปอร์เซ็นต์เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด เนื่องจากผึ้งเก็บน้ำหวานจากพืชใกล้เคียงทั้งหมด ส่วนผสมที่ได้ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ ข้อความดังกล่าวมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มต้นทุนขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง

วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

นอกจากนี้ผู้ขายไร้ยางอายที่ต้องการประหยัดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมให้กับน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มปริมาณสุดท้าย สารเติมแต่งที่พบบ่อยที่สุดคือน้ำตาลและน้ำเชื่อม ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้สามารถปรับปรุงรสชาติของน้ำผึ้งที่ไม่สุกได้ นอกจากน้ำตาลแล้ว ผู้ผลิตอาจเพิ่มแป้ง บีทรูท หรือแป้งกากน้ำตาล ซูโครส หรือชอล์ก การบริโภคน้ำผึ้งเจือจางคุณภาพต่ำอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพแทนที่จะเป็นผลการรักษาที่คาดหวัง

วิธีทดสอบน้ำผึ้งกับน้ำ

จะตรวจสอบความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้งได้อย่างไร? ความถูกต้องของข้อความเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้งสามารถรับได้โดยการส่งน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยเพื่อการวิเคราะห์ไปยังห้องปฏิบัติการเคมี คุณสามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนที่ซับซ้อน ใช้เวลานาน และมีราคาแพงได้โดยทำการทดลองเล็กๆ น้อยๆ และเรียบง่ายที่บ้าน ในบทความต่อไปนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทดสอบน้ำผึ้งโดยใช้น้ำได้

วิธีทดสอบน้ำผึ้งกับน้ำ? การใช้น้ำเป็นวิธีที่ถูกที่สุดและง่ายที่สุดในการพิจารณาความเป็นธรรมชาติ การทดสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติด้วยน้ำจะต้องเติมน้ำลงในแก้วครึ่งหนึ่ง จากนั้น ละลายตัวอย่างที่วิเคราะห์แล้ว 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ น้ำผึ้งแท้จะละลายอย่างรวดเร็วโดยไม่มีสารตกค้าง กลายเป็นสารละลายขุ่น

บันทึก!น้ำผึ้งเรพซีดไม่เหมาะสำหรับการทดลองเช่นนี้ เมื่อพยายามละลายน้ำจะยังคงเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อละลายในน้ำ สินค้าลอกเลียนแบบจะเกิดตะกอนที่ด้านล่างของแก้ว

ทดสอบด้วยน้ำและเพลท

มีความเชื่อว่าน้ำผึ้งมีความทรงจำ "ทางพันธุกรรม" ของรวงผึ้ง คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้ด้วยวิธีนี้โดยใช้แผ่นเซรามิก คุณต้องเทน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงในชามหรือจานรองแบน หลังจากนั้นให้สร้างชั้นน้ำด้านบน เมื่อเคลื่อนไหวเป็นวงกลมด้วยน้ำ คุณควรจะมีรอยเว้าเหมือนรวงผึ้ง การสังเกตโครงสร้างดังกล่าวบ่งบอกถึงความถูกต้องของแหล่งกำเนิดสินค้า

ทดสอบด้วยน้ำและเพลท

ตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

นอกจากนี้คุณสามารถค้นหาสิ่งเจือปนจากต่างประเทศได้โดยทำปฏิกิริยากับไอโอดีน ไอโอดีนช่วยให้คุณตรวจจับการมีอยู่ของแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้ง คุณต้องละลายตัวอย่างผลิตภัณฑ์ทดสอบ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำปริมาตรเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เติมไอโอดีนสักสองสามหยด ด้วยการกวนสารละลายที่ได้อย่างละเอียดคุณสามารถระบุได้ว่ามีของปลอมอยู่หรือไม่โดยมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเข้ม น้ำผึ้งธรรมชาติแทบจะไม่เปลี่ยนสีเหมือนน้ำผึ้งปลอม

สามารถตรวจพบการเจือจางของน้ำผึ้งได้โดยหยดลงบนกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ ผลิตภัณฑ์สเปรดจากผึ้งธรรมชาติจะไม่ทิ้งร่องรอยใดๆ หลังจากการเช็ด ในขณะที่ของปลอมที่เจือจางด้วยน้ำจะทิ้งจุดเปียกหรือซึมผ่านชั้นกระดาษไว้

ตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

การเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้งถือเป็นกลโกงที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่ง คุณสามารถกำหนดปริมาณน้ำตาลได้โดยใช้ไฟ หลังจากตักน้ำผึ้งแล้ว คุณต้องจุดไฟโดยใช้ไม้ขีดหรือไฟแช็ก น้ำผึ้งแท้จะเริ่มละลายช้าๆ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์หวานปลอมจะเริ่มไหม้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งปลอมจะมีกลิ่นคล้ายกลิ่นคาราเมลที่มีลักษณะเฉพาะ

คุณสามารถตรวจสอบความสะอาดได้โดยใช้ลวดโลหะหรือแท่งสแตนเลสแบบบาง หลังจากจุ่มลงในผลิตภัณฑ์ผึ้งแล้ว น้ำผึ้งแท้จะทำให้โลหะสะอาด คุณภาพปลอมจะยังคงอยู่บนแกนเป็นก้อนเหนียว

การเติมน้ำเชื่อมแป้งจะลดประสิทธิภาพของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งนี้มีความหนืดมากขึ้นและมีกลิ่นกากน้ำตาลที่ชัดเจน เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลลดลง ในกระบวนการอิทธิพลทางเทคโนโลยีต่อกากน้ำตาล กรดซัลฟิวริกจะเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ที่เจือปน สามารถตรวจพบสารตกค้างได้โดยการสัมผัสกับแอมโมเนีย เติมแอมโมเนียเข้มข้น 5-10 หยดลงในสารละลายน้ำน้ำผึ้ง การปรากฏตัวของตะกอนสีน้ำตาลและการเปลี่ยนสีของสารละลายบ่งบอกถึงการปลอมแปลงของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งโดยการเติมน้ำเชื่อมแป้ง การเปลี่ยนสีแบบเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่อน้ำผึ้งคุณภาพต่ำทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ 96°

ทดสอบกับชา

การมีอยู่ของสิ่งเจือปนสามารถตรวจพบได้โดยใช้วิธีการที่ยาวกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องชงชาและเติมน้ำผึ้งที่วิเคราะห์แล้ว 1-2 ช้อนชาลงไป หลังจากผ่านไป 60 นาที คุณต้องตรวจสอบก้นภาชนะอย่างระมัดระวัง การมีตะกอนที่น่าสงสัยบ่งบอกถึงคุณภาพที่น่าสงสัยของผลิตภัณฑ์

วิธีการดั้งเดิมคือการทดสอบผลิตภัณฑ์ผึ้งด้วยขนมปังแผ่นหนึ่ง การจุ่มขนมปังในน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ในน้ำผึ้งแท้ ขนมปังจะแข็งตัวแน่นอน ส่วนน้ำผึ้งปลอมจะนิ่มลง

นอกเหนือจากการเจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำ การเติมแป้งหรือน้ำตาลแล้ว ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักเติมชอล์กลงในผลิตภัณฑ์ผึ้งด้วย ชอล์กสามารถซ่อนคุณภาพที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณสามารถระบุได้ว่าน้ำผึ้งถูกเจือปนโดยใช้เศษชอล์กหรือไม่ โดยทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เมื่อทำปฏิกิริยากับกรดอะซิติกจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายตัวอย่างที่วิเคราะห์ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ และเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย การก่อตัวของโฟมบนพื้นผิวของสารละลายรวมถึงการเปล่งเสียงดังกล่าวถือเป็นหลักฐานว่ามีคุณภาพไม่ดี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

นอกจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว ผู้เลี้ยงผึ้งยังสามารถป้อนน้ำตาลให้กับผึ้งได้อีกด้วย การขาดคุณสมบัติทางยาของน้ำผึ้ง "น้ำตาล" ดังกล่าวจะช่วยลดรสชาติและคุณค่าทางยาของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถระบุความแตกต่างได้โดยการเติมน้ำผึ้งลงในนมวัวร้อน หากวัตถุดิบปลอมแปลงจะมีกลิ่นคล้ายน้ำตาลไหม้และนมจะจับตัวเป็นก้อน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายหมด

ตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชู

คุณภาพของน้ำผึ้งสามารถกำหนดได้จากลักษณะภายนอกของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่าย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสี กลิ่น และเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ผึ้ง

ไม่ควรมีโครงสร้างเป็นชั้นในภาชนะ ความหนาแน่นและช่วงสีสม่ำเสมอเป็นสัญญาณแรกของความเป็นธรรมชาติ ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งควรมีความหนืดโดยไม่มีความแข็งมากเกินไป การมีน้ำในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ น้ำผึ้งซึ่งมีลักษณะคล้าย kefir มีความคงตัวแทบจะเรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติไม่ได้เลย

หลังจากให้ความร้อนกับน้ำผึ้งถึง 20 องศาแล้ว คุณต้องใช้ช้อนคนให้เข้ากัน เมื่อดึงช้อนออกมาคุณต้องใส่ใจกับพฤติกรรมของน้ำผึ้งเมื่อเคลื่อนไหวแบบหมุน หากผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งไม่ไหลลงมาในลำธารแต่ถูกพันไว้บนช้อน เราสามารถพูดได้ว่าส่วนประกอบนั้นเป็นไปตามธรรมชาติ เมื่อถือช้อน ผลิตภัณฑ์จากผึ้งจริงควรมีลักษณะเป็นสไลด์ โดยมีฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิว มิฉะนั้นการระบายน้ำเร็วเกินไปและความสม่ำเสมอที่ไม่แน่นอนบ่งบอกถึงการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบดั้งเดิม

น้ำผึ้งธรรมชาติมีแนวโน้มที่จะตกผลึกและมีความคงตัวที่มากขึ้น สำหรับพันธุ์ที่ต่างกัน กระบวนการจะใช้เวลาต่างกัน เช่น น้ำผึ้งดอกทานตะวันจะตกผลึกภายใน 3-4 สัปดาห์แรก อะคาเซียยังคงอยู่ในรูปของเหลวตลอดทั้งปี กลิ่นหอมเฉพาะตัวจะช่วยกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งด้วย น้ำผึ้งแท้ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะสับสนกับน้ำผึ้งปลอม

สำคัญ!ไม่สามารถระบุลักษณะของแหล่งกำเนิดของน้ำผึ้งอะคาเซียด้วยกลิ่นได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่มีกลิ่นใด ๆ

รสทาร์ตเป็นหนึ่งในเกณฑ์สำหรับแหล่งกำเนิดน้ำผึ้งตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสามารถละลายในปากได้ง่ายและรู้สึกแสบคอเล็กน้อยขณะกลืน การมีรสชาติที่ฉุนเฉียวบ่งบอกถึงการเติมน้ำตาลลงในองค์ประกอบ

สามารถตรวจจับความยังไม่สุกหรือการเจือจางของน้ำผึ้งได้โดยการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

สำคัญ!น้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งลิตรมีน้ำหนักระหว่าง 1.4-1.5 กก. หากตรวจพบน้ำหนักที่เบากว่า แสดงว่ามีผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกหรือเจือจางอยู่

โดยสรุป เราสามารถพูดได้ว่าน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นที่นิยม ควรตรวจสอบอย่างรอบคอบถึงความเป็นไปได้ของการปลอมแปลง การบริโภคผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้ การเติมน้ำตาล น้ำเชื่อม ชอล์ก หรือแป้งจะช่วยลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แนะนำว่าก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งจำนวนมาก ควรซื้อน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยเพื่อตรวจสอบสิ่งสกปรก สามารถรับคำตอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับการมีอยู่ของสารเติมแต่งได้หลังจากการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการเคมี อย่างไรก็ตามที่บ้านคุณสามารถทำการทดลองง่ายๆ หลายอย่างเพื่อเปิดเผยองค์ประกอบที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง

ผู้ขายผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งบางรายพยายามหารายได้มากขึ้น โดยคิดหาวิธีต่างๆ เพื่อเพิ่มยอดขายโดยส่งต่อน้ำผึ้งปลอมเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ พวกเขาใช้น้ำตาล แป้ง น้ำ แป้ง และแม้กระทั่งชอล์ก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่คุณสมบัติการรักษาจะน้อยมากหรือขาดหายไปโดยสิ้นเชิง

วัตถุประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อเปิดเผยความลับของ “นักเล่นแร่แปรธาตุปาฏิหาริย์” เพื่อช่วยกำหนดคุณภาพและเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสมที่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

ก่อนอื่นหากคุณต้องการตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติเช่นในตลาดและคุณไม่มีวิธีการที่จำเป็นคุณสามารถใช้การตรวจสอบด้วยภาพที่ง่ายที่สุดเพื่อดูความสอดคล้องกลิ่นรสชาติสี

รูปร่าง

ใช้ความเข้มข้นเล็กน้อยบนผิวมือของคุณแล้วถูบริเวณนั้น น้ำผึ้งธรรมชาติซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจควรถูกดูดซึมจนหมด ตรวจสอบโครงสร้างของน้ำหวานอย่างระมัดระวัง โดยจะประกอบด้วยอนุภาคของละอองเกสรดอกไม้ ขี้ผึ้ง และสิ่งสกปรกอื่นๆ อยู่เสมอ

น้ำผึ้งบริสุทธิ์อย่างแน่นอนเป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เทียม หากมีเมฆมากแสดงว่ามีสิ่งเจือปนอยู่ ฟอง โฟม และการหมักบ่งชี้ว่าอาจมีน้ำอยู่

โปรดทราบ: น้ำผึ้งธรรมชาติหรือน้ำผึ้งเกือบทุกชนิดจะตกผลึกในฤดูหนาว

น้ำผึ้งจาก:

• ไฟไหม้;
• ต้นไม้ดอกเหลือง;
• อะคาเซีย;
• บัควีท

น้ำผึ้งชนิดนี้ปลอมได้ง่ายกว่า ของปลอมมักจะเป็นของเหลว ซึ่งหมายความว่าได้รับความร้อนและมีจุดด่างดำ เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 40 องศา ผลิตภัณฑ์ผึ้งไม่เพียงแต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายได้อีกด้วย

หากเห็นน้ำผึ้งหวานในฤดูร้อน แสดงว่ามาจากปีที่แล้ว

รสชาติและกลิ่น

คุณภาพของน้ำผึ้งสามารถกำหนดได้โดยการทดสอบ ผสมผสานความหวานเข้ากับความเปรี้ยวเล็กน้อยได้อย่างกลมกลืน แสบร้อนเล็กน้อยและรู้สึกเสียวซ่า น้ำผึ้งบางชนิดจะมีรสขมเล็กน้อยเมื่อถูกความร้อน มีสีคาราเมล และมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ น้ำผึ้งผิดธรรมชาติไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว ยิ่งกว่านั้น ถ้ามีรสหวานจัดแสดงว่ามีการเติมน้ำตาลเข้าไปแล้ว

ของหวานจากธรรมชาติมีกลิ่นหอม ในขณะที่ของหวานเทียมไม่มีกลิ่น ผู้ขายบางรายเติมเครื่องปรุงเพื่อทำให้ผู้ซื้อสับสน แต่คุณยังสามารถแยกแยะของปลอมได้ด้วยกลิ่น

สีและความหนืด

ฮันนี่มีจานสีมากมายและขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สีมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาล รวมถึงสีเหลืองและสีน้ำตาลหลากหลายชนิด การรู้ลักษณะของสีและพันธุ์ต่างๆจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง

สีน้ำผึ้ง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:

• ต้นไม้ดอกเหลือง – สีเหลืองอ่อน;
• พฤษภาคม - สีเหลือง;
• เกาลัด – สีน้ำตาลเข้ม
• จากทานตะวัน – สีเหลืองสดใส;
• จากอะคาเซีย - โปร่งใสเมื่อมันเริ่มตกผลึก - สีขาว
• หญ้าเจ้าชู้ - มะกอก;
• ราสเบอร์รี่ – เฉดสีอ่อน;
• จาก Hawthorn – สีน้ำตาล
• ดอกไม้ – สีเหลืองทอง;
• บัควีท – สีน้ำตาลอำพัน;
• โคลเวอร์หวาน - เกือบไม่มีสี
• จากโคลเวอร์ - เฉดสีอำพัน
• มัสตาร์ด – ครีมที่มีโทนสีเหลือง
• motherwort - สีทอง

ผลิตภัณฑ์สดมีความโปร่งใส สีสม่ำเสมอ และไม่มีตะกอน

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้ด้วยความหนืด โดยปกติแล้วผู้ขายจะมีแท่งสำหรับทดสอบ จุ่มแท่งลงในของหวานแล้วค่อยๆ ดึงออกมา ด้ายเส้นเล็กควรยืดออก หากไหลหรือหยดแสดงว่าเป็นของปลอม

พื้นผิวของตัวแทนนั้นหยาบไม่ซึมเข้าสู่ผิวหนัง แต่จะม้วนตัวและเป็นก้อน หากไม่มีแท่งก็ให้บิดขวด น้ำผึ้งที่เจือจางหรืออุ่นจะล้นออกมา ความสอดคล้องที่ถูกต้องควรมีความหนืดมาก ที่บ้านคุณสามารถหมุนช้อนได้ราวกับว่าห่อน้ำผึ้งไว้รอบ ๆ มันจะไม่หก

ตรวจสอบตามน้ำหนัก

เพื่อให้สินค้ามีน้ำหนักมากขึ้น ผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์มักจะใช้น้ำและสิ่งสกปรกต่างๆ โถขนาดมาตรฐานหนึ่งลิตรมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากเห็นว่ามีน้ำหนักมากกว่ามาก แสดงว่าน้ำผึ้งเจือจางแล้ว

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการซื้อ คุณสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

การกำหนดสถานะของน้ำตาล

หากของหวานมีสีขาวอย่างน่าสงสัย มีรสหวานอมน้ำตาลที่ไม่ได้แสดงออก และไม่มีรสฝาดตามปกติ คุณสามารถระบุสิ่งเจือปนด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. น้ำนม. เติมน้ำหวานเล็กน้อยลงในนมร้อน ถ้ามันจับตัวเป็นก้อนแสดงว่ามีการเจือปน
2. เรามีชา จุ่มของหวานน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในชาที่ชงเล็กน้อย หากตะกอนปรากฏที่ด้านล่างก็ไม่มีปัญหาเรื่องคุณภาพ
3. ขนมปัง. จุ่มขนมปังเนื้อนุ่มลงในส่วนผสมประมาณสิบนาที หากขนมปังไม่แข็งตัว แต่นิ่มลงแสดงว่าส่วนประกอบนั้นมีน้ำหวาน
4. คุณสามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งสำหรับน้ำตาลได้โดยใช้กระดาษ ใช้กระดาษที่ดูดซับความชื้นได้ดี หนังสือพิมพ์ กระดาษเช็ดปาก หรือผ้าเช็ดปากเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ใส่สารน้ำผึ้งลงไปที่นั่น หากมีรอยเปื้อน ซึมเข้าไป หรือทิ้งความชื้นไว้ แสดงว่ามีน้ำหรือน้ำเชื่อมผสมอยู่

ทดสอบว่ามีชอล์กและแป้งอยู่หรือไม่

เพื่อปกปิดคุณภาพที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำหนักและความหนืดผู้ขายที่ไร้ยางอายจึงเพิ่มชอล์กชิปและแป้ง ดังนั้นคุณจะทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาเนื้อหาที่เป็นชอล์กได้อย่างไร?

1. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญแบบโต๊ะ ทำน้ำผสมน้ำผึ้ง. หากเติมน้ำส้มสายชูแล้วเกิดเสียงฟู่ เกิดฟอง และมีฟอง แสดงว่ายังมีชอล์กอยู่ในผลิตภัณฑ์ มันทำปฏิกิริยากับกรดอะซิติกซึ่งมาพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อองค์ประกอบตกตะกอน ชั้นตะกอนชอล์กจะเกิดขึ้นที่ด้านล่าง ปริมาณชอล์กต่ำถูกตรวจพบโดยน้ำส้มสายชูเท่านั้น
2. หากต้องการทดสอบแป้ง ให้ใช้แอมโมเนีย ปริมาณแป้งจะทำให้มีกลิ่นกากน้ำตาลรุนแรง ภายใต้อิทธิพลของแอมโมเนียจะเกิดการตกตะกอนสีน้ำตาลและส่วนผสมของน้ำผึ้งเองก็จะมีสีเดียวกัน กรดซัลฟูริกที่เกิดขึ้นระหว่างการประมวลผลกากน้ำตาลทำปฏิกิริยากับแอมโมเนีย สำหรับการทดสอบนี้ ให้ละลายสมาธิในน้ำ (1:2) หยดแอมโมเนียลงไป 2-3 หยดก็เพียงพอแล้ว
3. ไอโอดีนยังสามารถช่วยตรวจจับสิ่งเจือปนได้อย่างดีเยี่ยม เจือจางน้ำผึ้งในน้ำเปล่าและเติมไอโอดีนสักสองสามหยด องค์ประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ซึ่งบ่งบอกว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่ ยิ่งองค์ประกอบมีสีเข้มขึ้น สิ่งสกปรกก็จะถูกผสมเข้าไปมากขึ้นเท่านั้น

การทดสอบดินสอเคมี

วิธีการระบุตัวแทนโดยทั่วไปอีกวิธีหนึ่งคือการทดสอบด้วยดินสอเคมี ควรนำติดตัวไปที่ร้านหรืองานแสดงน้ำผึ้งเสมอ สาระสำคัญของวิธีนี้คือการเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สารเล็กน้อยบนกระดาษแล้วใช้ดินสอทับกระดาษนั้น สีเปลี่ยนไป - เป็นสินค้าลอกเลียนแบบ

การตรวจสอบด้วยวิธีชั่วคราว

มีหลายวิธีในการเปิดเผยของปลอม

• ลวดทองแดงจะช่วยกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน:
  1. อุ่นสายไฟให้ร้อนแดง
  2. ลดลงในภาชนะที่กำลังทดสอบ
  3. ค้างไว้ 15 วินาที: ลวดสะอาด - สินค้าจริง ถ้ามีมวลเหนียว - มีสารเติมแต่งหรือน้ำ
• การทดสอบด้วยลาพิส (ซิลเวอร์ไนเตรต) ผสมน้ำผึ้งในน้ำ 1:10 ใส่ไพฑูรย์ที่นั่น การก่อตัวของตะกอนสีขาวบ่งบอกถึงการมีอยู่ของน้ำตาล
• ไม้ขีด จุดไม้ขีดแล้วนำเข้ามาใกล้กับผลิตภัณฑ์ สักพัก สินค้าจะละลายและมีเสียงดังฉ่า คุณสามารถวางองค์ประกอบทดลองเล็กๆ น้อยๆ ลงบนกระดาษ แล้วจุดไฟ สินค้าที่ดีจะไม่ไหม้หรือเปลี่ยนสี ตัวแทนจะกลายเป็นสีน้ำตาล
• การใช้ขนมปังเก่า จุ่มขนมปังก้อนเล็กๆ ลงในภาชนะทดสอบสักครู่เพื่อให้ขนมปังไม่เหม็นอับ
• คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยการทำความร้อน หากสินค้าไม่ใช่ของแท้ สินค้าจะลุกไหม้หรือเริ่มไหม้
• หากนำขนมใส่จานเติมน้ำแล้วเขย่าในแนวนอนจะเห็นลายคล้ายรวงผึ้งบ่งบอกว่าไม่ได้ถูกหลอก

ทางเลือกใด ๆ จะต้องได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง หากต้องการ คุณสามารถดำเนินการตรวจสอบผู้บริโภคเพื่อตรวจสอบความปลอดภัยและคุณภาพของน้ำผึ้งโดยใช้การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส:

• จุลชีววิทยา;
• สำหรับความเป็นพิษ
• เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานทางเคมีและกายภาพ