เนยผัดกับครีม เตรียมเนยสำหรับการทอด ผัดกับมันฝรั่ง
ในบทความนี้เราจะดูวิธีการแปรรูปและเตรียมเนยสำหรับทำอาหาร เรายังเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการปรุงเห็ดอีกด้วย
ในหลายประเทศทั่วโลก เห็ดถือเป็นอาหารอันโอชะ อาหารที่ทำจากพวกเขามีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะลองได้ เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่ราคาไม่แพงซึ่งโดยหลักการแล้วสามารถพบได้ในทุกบ้าน เห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมและเข้าถึงได้มากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดเนย: แปรรูปและเตรียมทอดอย่างไร?
เห็ดได้ชื่อมาจากหมวกซึ่งมีน้ำมันมากและลื่นเมื่อสัมผัส เป็นเพราะคุณสมบัตินี้ที่ทำให้เห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นเห็ด "สกปรก" มีกิ่งก้านสนและ "ขยะ" ที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ติดอยู่มากมายอยู่เสมอ
- จากข้อมูลข้างต้น เราสรุปได้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งต้องการการประมวลผล และยิ่งกว่านั้นคือต้องมีการประมวลผลอย่างละเอียด
- สิ่งสำคัญคือต้องทราบความจริงที่ว่าไม่ว่าในกรณีใดจะต้องแปรรูปเห็ดไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับเห็ดต่อไป - ทอดแช่แข็ง ฯลฯ
- นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งจะต้องดำเนินการทันทีหลังการเก็บเนื่องจากไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเมื่อสด
- ก่อนอื่น หากคุณกำลังเก็บเห็ดในป่า คุณต้องตรวจสอบตะกร้าของคุณเพื่อหาตัวอย่างที่เน่าเสียและกินได้ ทิ้งเห็ดดังกล่าวทันที ไม่ควรรับประทาน
- ที่บ้านให้ดูเห็ดอีกครั้งและถ้าเห็ดทั้งหมดสมบูรณ์และสวยงามแล้วให้ดำเนินการแปรรูปต่อไป
- เติมน้ำลงในอ่างอาบน้ำหรือชามหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วใส่เนยทั้งหมดลงไป ปล่อยให้เห็ดนั่งสักพักแล้วแช่ไว้ หลังจากนั้นคุณจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก
- เมื่อเศษเห็ดหมดเกลี้ยงแล้ว ให้เอาออกแล้วสะเด็ดน้ำสกปรกออก หากคุณทำกิจวัตรที่คล้ายกันในอ่างอาบน้ำก่อนที่จะระบายน้ำต้องแน่ใจว่าได้เอาใบไม้เข็ม ฯลฯ ทั้งหมดออกจากอ่างอาบน้ำแล้ว
- ตอนนี้ล้างเห็ดอีกครั้งในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งได้
- เห็ดทำความสะอาดง่ายและรวดเร็วมาก ถอดส่วนล่างของก้านเห็ดและแผ่นฟิล์มมันออก ขอแนะนำให้สวมถุงมือเมื่อทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ทำให้มือของคุณเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้ง
- ตอนนี้เราเติมน้ำลงในอ่างใส่เกลือแล้วใส่เนยลงไปอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัด "ผู้อยู่อาศัย" ทั้งหมดที่อาจยังคงอยู่ในเห็ดออกจากที่นั่น ทิ้งเห็ดไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมง จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ล้างออก และปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
- ต่อไปคุณต้องต้มเนย เป็นการยากที่จะบอกว่าเห็ดเหล่านี้ต้องต้มกี่ครั้งและใช้เวลานานเท่าใด บางคนชอบต้มหลายครั้งเป็นเวลา 15 นาที อย่างละอัน(วัดเวลาหลังต้ม) ที่เหลือต้มครั้งเดียวแต่รอครึ่งชั่วโมง
- ดังนั้นให้นำน้ำใส่ภาชนะแล้วใส่เกลือใส่เนยลงในของเหลว
- ทันทีที่น้ำเดือดให้จับเวลาครึ่งชั่วโมง
- หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดแก๊ส สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดลงในกระชอน รอจนกระทั่งน้ำหมด
- มีคำแนะนำเล็กน้อย: หากเห็ดที่คุณจะปรุงมีขนาดใหญ่และค่อนข้างเก่าก็ควรหั่นเป็นสองส่วนแล้วต้มหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 15 นาที ทั้งหมด.
- หลังจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งก็พร้อมใช้งานต่อไป พวกเขาไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังต้ม ดอง ตุ๋น อบ ฯลฯ ได้อีกด้วย
คุณควรปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดนานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับปัญหานี้ ตำราอาหารต่างๆ อินเทอร์เน็ต และแม้แต่เชฟเองก็ให้คำแนะนำที่แตกต่างกันเกี่ยวกับกระบวนการนี้ โดยทั่วไปแล้ว การกระทำของคุณในขั้นตอนการเตรียมการควรเป็นดังนี้:
- เห็ดต้มในน้ำเกลือ
- ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำ
- หลังจากน้ำเดือดแล้วให้พักไว้ 15 นาที และในระหว่างนี้ให้ปรุงเห็ด
- จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ ใส่เกลืออีกครั้ง
- ต้มเนยอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที
- จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและวางเห็ดลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
- หลังจากขั้นตอนดังกล่าว Boletus ก็พร้อมสำหรับการเตรียมการต่อไปอย่างสมบูรณ์
- โปรดจำไว้ว่ายิ่งเห็ดมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้นและต้องต้มนานขึ้น
ฉันจำเป็นต้องล้างเนยหลังปรุงอาหารหรือไม่?
คำถามนี้ยังไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและวิธีการปรุงเห็ดต่อไป
- โดยหลักการแล้ว หากคุณไม่ล้างเห็ดหลังปรุงอาหาร จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นและจะไม่ผิดพลาด
- แต่คุณต้องจำไว้ว่าปลาบัตเตอร์ฟิชมีน้ำมูกมากและการล้างอีกครั้งจะมีประโยชน์มาก
- ดังนั้น หลังจากที่คุณต้มเนยแล้ว ให้ใส่ลงในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล จากนั้นปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
- เป็นสิ่งสำคัญมากที่เห็ดจะแห้งหากคุณจะหมักต่อไป เนื่องจากน้ำจะทำให้เห็ดนิ่มลงและจะไม่แข็ง
คุณควรทอดเนยในน้ำมันชนิดใดและนานเท่าใดหลังปรุงอาหาร?
Butternuts ก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นที่สามารถทอดในน้ำมันได้เกือบทุกชนิด ในกรณีนี้ คุณต้องพึ่งพาการตั้งค่าและความสามารถของคุณ
- คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นธรรมดาในการทอดเห็ดได้ ไม่แนะนำให้ทอดเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงและอาจทำให้รสชาติของส่วนผสมหลักเสียได้
- การใช้น้ำมันมะกอกจะไม่ผิดพลาด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีราคาแพงกว่าน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป และไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ และอย่างที่ทราบกันดีว่าเห็ด "ชอบ" น้ำมันมาก
- บางคนชอบน้ำมันข้าวโพดโดยสังเกตว่ารสชาติของเห็ดนั้นผิดปกติมาก
- เนยก็ทอดในเนยด้วย แต่ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะแบบโฮมเมด การซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะทำให้รสชาติของเห็ดเสียเท่านั้น
ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการทอด: ส่วนผสมของผักและเนย - ต้องบอกด้วยว่าควรทอดเห็ดด้วยน้ำมัน 2 ชนิด: ผักและเนย หรือเป็นทางเลือกคุณสามารถทอดโดยใช้น้ำมันพืชเท่านั้นและหลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปรุงรสด้วยเนยชิ้นหนึ่ง
- คุณไม่ควรปรุงเห็ดด้วยสเปรดและมาการีน
- ในส่วนของเวลาคุณต้องทอดเห็ดดังกล่าวประมาณ 20-30 นาที ในกรณีนี้คุณต้องดูปริมาณของเหลวในกระทะด้วย ทันทีที่เห็ด "แห้ง" คุณสามารถตั้งเวลาไว้ 15-20 นาที หลังจากเวลานี้เห็ดชนิดหนึ่งจะพร้อม
เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมหัวหอมในกระทะ
การรวมกันของเห็ดและหัวหอมถือได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม ต้องขอบคุณหัวหอมที่ทำให้บัตเตอร์นัทมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมมากขึ้น มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเห็ดและหัวหอม แต่เราจะบอกสูตรที่น่าสนใจที่สุดให้คุณทราบ
เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ด – 1 กก
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- เนย – 60 กรัม
- น้ำมันพืช – 2.5 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
อย่างที่คุณเห็นจานตามสูตรนี้ประกอบด้วยเห็ดและหัวหอมเท่านั้นอย่างไรก็ตามส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยดังกล่าวไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว แต่อย่างใด:
- เราเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้าสำหรับการทอด ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดและต้มพวกมัน
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เนยรอจนภาชนะอุ่นขึ้น
- ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที ใช้ไฟปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศและเกลือที่ระบุ
- ปิดฝากระทะแล้วปรุงจานประมาณ 10 นาที
- จากนั้นผสมเนยแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที โดยไม่ต้องปิดฝาภาชนะ
- ระหว่างนี้เห็ดจะทอดและมีสีทองเล็กน้อย
- จานที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดได้หากต้องการ
มีอีกสูตรยอดนิยมสำหรับเห็ดกับหัวหอม:
- เนย – 1 กก
- หัวหอม – 3 ชิ้น
- กระเทียม – 2 กลีบ
- วอลนัท – 120 กรัม
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย – 40 กรัม
- เกลือ, โหระพา, ออริกาโน, ปาปริก้า - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
มาเริ่มเตรียมความอร่อยกันได้เลย:
- ต้มเห็ดก่อน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
- สับถั่วเบาๆ ไม่ต้องเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งร้อน
- จากนั้นใส่หัวหอมลงในภาชนะแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
- หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในภาชนะ ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
- ตอนนี้เพิ่มถั่วลงในส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- สุดท้ายใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในเนย ผสมกระเทียมในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่ง
เห็ดผัดมันฝรั่ง ใครล่ะจะไม่ชอบอาหารจานนี้ พวกเราคงมีไม่มากที่เป็นแบบนั้น ด้วยอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถทำให้ญาติของคุณพอใจในงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัวและคุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่มาเยี่ยมเยียนได้
เตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง – 7 ชิ้น
- เนย – 600 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
- น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสด – 4 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน, พริกไทย, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เราจะเตรียมจานดังนี้:
- ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เราทำความสะอาดเนย ต้มมัน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
- ล้างหัวหอมและผักใบเขียวให้แห้งและสับ
- เราจะปรุงมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากดังนั้นเท 2.5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะเดียว น้ำมันและรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่เกลือลงในจานด้วย
- ในกระทะอีกใบให้เทน้ำมัน 2.5 ช้อนโต๊ะด้วย ล. และหลังจากที่ร้อนแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงในภาชนะแล้วทอดต่ออีก 3 นาที
- ตอนนี้ใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้รวมเห็ดและมันฝรั่งไว้ในภาชนะเดียว ปรุงรสจานด้วยสมุนไพรสดและหัวหอม แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
สำหรับอาหารจานต่อไปเราจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
- เนย – ครึ่งกก
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 2 กลีบ
- แครอท – 1 ชิ้น
- ชีส – 50 กรัม
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ล้างเห็ดให้สะอาด ต้มให้สะเด็ดน้ำ
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตะแกรงชีส
- เราใส่กระทะแก๊ส 2 อันใส่ลงไปอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- ใส่หัวหอมลงในกระทะใบแรกแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
- วางมันฝรั่งลงในกระทะใบที่สอง ใส่เกลือเล็กน้อย และทอดประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
- เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่เนยและกระเทียมลงในส่วนผสมเหล่านี้ ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือและเครื่องเทศ อย่าลืมว่าเราใส่มันฝรั่งเค็มด้วย ผัดเห็ดและผักประมาณ 15-20 นาที
- จากนั้นผสมมันฝรั่งและเนยในกระทะใบเดียวโรยด้วยชีสขูดทั้งหมดแล้วปรุงภายใต้ฝาปิดสักสองสามนาทีจนชีสละลาย
- ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อน
เห็ดชนิดหนึ่งทอด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมครีม
ครีมเปรี้ยวทำให้เห็ดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก จานนี้สามารถเตรียมเป็นจานเดี่ยวหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง ข้าว เป็นต้น
ในการเตรียมอาหาร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนย – 1 กก
- ครีมเปรี้ยวโฮมเมด – 250 มล
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
จานนี้เตรียมง่ายมาก:
- เราทำความสะอาดเนย ล้าง และต้ม จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนและรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจนหมด
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ก่อนที่ความชื้นจะระเหยไป
- จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ โปรดทราบว่าสูตรนี้ต้องใช้ครีมเปรี้ยว 250 มล. แต่สำหรับผู้ที่ต้องการอาหารแคลอรีสูงน้อยคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้ 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว
- ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านได้ แต่แบบโฮมเมดจะทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วเคี่ยวจานต่ออีก 10 นาที
- ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพร
เห็ดชนิดหนึ่งทอด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมชีส
มีสูตรเห็ดทอดมากมาย ในเวลาเดียวกันก็มีการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บัตเตอร์นัทเตรียมด้วยเนื้อสัตว์ข้าวมายองเนส แต่เราจะเน้นที่สูตรเห็ดทอดกับชีส
ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้เราจะต้อง:
- เนย – 350 กรัม
- ชีส – 200 กรัม
- ครีม – 120 มล
- เนย – 30 กรัม
- ออริกาโน, ปาปริก้า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- เราทำความสะอาดและต้มเนยใส่ในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจนหมด
- ตะแกรงชีส
- วางเนยและเนยลงในกระทะ ทอดเห็ดเป็นเวลา 10 นาที
- ในเวลานี้ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมครีม เกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณเลือก พักส่วนผสมไว้สักครู่
- จากนั้นเทซอสของเราลงในเห็ดอย่างระมัดระวังผสมส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ใส่ชีสตามส่วนต่างๆ คุณไม่ควรเอาชีสออกทั้งหมดในคราวเดียว เพราะมันจะจับตัวกันเป็นก้อนใหญ่และละลายได้ไม่ดี
- เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ให้ยกจานออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ
มีอีกสูตรอร่อยสำหรับเห็ดทอดกับมอสซาเรลล่าชีส ข้อดีของอาหารจานนี้คือการเตรียมใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
- เนย – ครึ่งกก
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เนย – 30 กรัม
- กระเทียม – 2 กลีบ
- มินิมอสซาเรลล่าชีส – 200 กรัม
- พริกไทย, โรสแมรี่, ใบโหระพา, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- เราทำความสะอาดและต้มเห็ดสะเด็ดน้ำแล้วรอจนกว่าจะสะเด็ดน้ำจนหมด
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกกระเทียมแล้วขูดให้ละเอียด
- เราทิ้งชีสไว้ในรูปแบบที่ขาย หากคุณไม่มีชีสในรูปแบบนี้ แต่มีมอสซาเรลลาชีสปกติ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลา 3 นาที
- จากนั้นเพิ่มเห็ดและปรุงรสเนื้อหาของภาชนะด้วยเครื่องเทศและเกลือที่เลือกทั้งหมด ทอดประมาณ 15 นาที
- จากนั้นใส่กระเทียมลงในเห็ดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
- ผสมเห็ดและชีสลงในจาน หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสด
เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยโดยไม่ต้องปรุง
ผีเสื้อเป็นหนึ่งในเห็ดที่ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนนำไปใช้ต่อไป แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" คุณสามารถหลีกเลี่ยงการต้มเห็ดที่คุณเก็บมาเองได้เท่านั้น และมั่นใจได้เลยว่าเห็ดเหล่านั้นดีและเหมาะสำหรับการรับประทาน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าโดยไม่ต้องปรุงอาหารล่วงหน้าเห็ดจะต้องได้รับการทำความสะอาดและล้างอย่างดีเพื่อกำจัดเมือกและสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากหมวก
ตามสูตรแรกเราจะปรุงบัตเตอร์มิลค์ผัดกับข้าว
- เนย – 400 กรัม
- ข้าว – 150 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 4 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน, พริกไทย, ยี่หร่า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
มาเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยนี้กัน:
- ทำความสะอาดและล้างเห็ดให้สะอาดอย่างน้อย 3 ครั้ง ขอแนะนำให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งในน้ำแล้วรอจนกระทั่งสิ่งสกปรกและกิ่งไม้เปียกโชกแล้วจึงเอาออก จากนั้นระบายน้ำออกจากเห็ดแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมาจนหมดเช็ดเนยให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ล้างผักให้แห้งและสับ
- ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น จากนั้นต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดประมาณ 3-4 นาที
- จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือ ทอดเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในภาชนะแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมข้าวที่เตรียมไว้และเห็ดทอด
- จานจะต้องเสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนลงในจานได้
สำหรับอาหารจานต่อไปนี้ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการนี้:
- เนย – 1 กก
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม – 4 กลีบ
- เกลือ, ออริกาโน, ปาปริก้า - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เตรียมความอร่อยด้วยวิธีนี้:
- เราล้างเห็ดอย่างน้อย 3 ครั้ง เอาเศษและฟิล์มออก และตัดแต่งก้าน เช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
- ล้างมะเขือเทศแล้วสับเป็นก้อน
- ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณ 10 นาที
- เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะและปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทอดต่ออีก 5 นาที
- จากนั้นใส่กระเทียมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- เสิร์ฟจานร้อน
เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
เห็ดชนิดหนึ่งผัดในฤดูหนาวฟังดูแปลกใช่ไหม? อย่างไรก็ตาม นี่เป็นของว่างที่อร่อยมากจริงๆ เห็ดดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น
เราจะต้อง:
- เห็ด – 1.5 กก
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- ต้องเตรียมเห็ดเป็นของว่างในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม เราทำความสะอาดและล้างเนย
- ใส่เห็ดลงในภาชนะที่มีน้ำ ของเหลวควรปิดไว้ เห็ด 1.5 กก. เราต้องการ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและครึ่งช้อนชา กรดมะนาว. เติมเกลือและกรดลงในน้ำแล้วตั้งกระทะบนแก๊ส เรารอจนกระทั่งของเหลวเดือดและตั้งเวลาไว้ 25 นาที
- หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
- หากเห็ดชนิดหนึ่งมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเห็ดแต่ละอันออกเป็นสองส่วนหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณ 15 นาที
- เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็ส่งไปที่เห็ดแล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 5 นาที
- จากนั้นปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สใต้กระทะแล้วรอให้เนยเย็นลง
- ในเวลานี้ให้เตรียมภาชนะสำหรับเก็บขนม อาจเป็นภาชนะบรรจุอาหารหรือขวดโหลธรรมดาขนาด 0.5 ลิตร
- เราใส่เห็ดลงในภาชนะปิดฝาแล้วส่งไปเก็บ สามารถวางกระป๋องในตู้เย็น บนระเบียง หรือเก็บภาชนะในช่องแช่แข็งก็ได้
สูตรต่อไปนี้อร่อยไม่น้อย:
- เห็ด – 1.5 กก
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- พริกหวาน – 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริก – ¼ ช้อนชา
- เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เตรียมวิธีนี้:
- เราทำความสะอาดเนยล้างและต้มให้แห้ง
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดเป็นเวลา 15 นาที
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
- ล้างพริกไทยเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่หัวหอมและพริกลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมต่ออีก 5 นาที
- จากนั้นปรุงรสเนื้อหาของภาชนะด้วยเครื่องเทศ กรด และเกลือ ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
- ปิดแก๊สใต้กระทะแล้วรอให้อาหารที่ปรุงสุกเย็นลง
- จากนั้นใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่น้ำมันลงในขวดด้วย เราปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง?
เราหลงรักเนยเพราะสามารถเตรียมได้หลายวิธี ในช่วงฤดูกาล เมื่อมีจำนวนมากและคุณไม่สะดวกที่จะดองหรือดองเกลือ คุณสามารถต้มและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้อย่างง่ายดาย
ในกรณีนี้คำถามเกิดขึ้น: “แล้วจะใช้เนยแช่แข็งได้อย่างไร, จะทอดอย่างไรให้ถูกต้อง?” ที่จริงแล้วทุกอย่างนั้นง่ายมาก เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารจากเห็ดแช่แข็งหรือเพียงต้องการทอดเป็นอาหารจานเดียวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป
- จากนั้นใส่เห็ดแช่แข็งลงในหัวหอมที่เตรียมไว้ เนยจะให้น้ำจึงไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะที่ใช้ทอดส่วนผสม
- ผัดเนื้อหาของกระทะ
- ทันทีที่น้ำระเหย ให้ปรุงรสเนยด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วทอดต่อจนสุก
มีตัวเลือกการเตรียมการที่แตกต่างกันเล็กน้อย:
- วางเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งลงในกระทะแล้วรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งและความชื้นทั้งหมดที่ออกมาจากมันจะระเหยไป
- ทอดหัวหอมในกระทะแยกต่างหาก
- จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมหัวหอม ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ ทอดจนสุก
- ขั้นตอนการเตรียมเห็ดแช่แข็งใช้เวลาประมาณ 45 นาที
ผีเสื้อเป็นเห็ดแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ ของว่างฤดูหนาว สลัด ฯลฯ เพื่อให้อาหารจานเห็ดของคุณอร่อยและปลอดภัย อย่าละเลยกฎสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์เหล่านี้
วิดีโอ: วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง?
ผีเสื้อไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในการแปรรูปเห็ดเหล่านี้ มีการเลือกรูปแบบที่แตกต่างกัน: ดอง, เค็ม, ตุ๋นหรือทอด หลายคนชอบเห็ดชนิดหนึ่งทอดเพราะมันอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก นำไปผัดกับผัก เบคอน ซอสต่างๆ และสารปรุงแต่งอื่นๆ อีกมากมาย วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของเห็ด มีสูตรพื้นฐานหลายประการสำหรับการทอดเนย อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปอย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร
เตรียมเนยสำหรับการทอด
มีกฎพื้นฐานหลายประการที่คุณสามารถเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับการทอดได้ วิธีการแปรรูปเห็ดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด หากคุณใช้เห็ดชนิดอื่นนอกเหนือจากเห็ดที่เก็บมาทอด คุณต้องต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 7-10 นาที บางครั้งก็ทอดเพิ่มเติมในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน หากคุณใช้เห็ดชนิดหนึ่ง คุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า เห็ดแช่แข็งที่ไม่ได้ต้มก่อนทอดควรทอดในกระทะในน้ำมันพืชเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง
วิธีการทอดเนยในครีม
สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากครีมเปรี้ยวจะทำให้เห็ดมีรสชาติดีขึ้น
ในการเตรียมเนยในครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนย 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- หัวหอม 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช.
- เนย.
- เกลือ พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ลำดับ:
- หลังจากแปรรูปเห็ดเบื้องต้นแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มเนยแล้วทอดในกระทะพร้อมกับหัวหอมประมาณ 5-7 นาทีบนไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยใส่เนยแล้วทอดเห็ดและหัวหอมต่ออีก 10 นาที (คุณสามารถปิดฝาได้)
- ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ปิดฝากระทะแล้วทอดเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวประมาณ 5-7 นาที
เนยทอดกับมันฝรั่ง
เนยที่เตรียมตามสูตรนี้น่าพึงพอใจมากกว่า เพราะมันฝรั่งมีอยู่ในสูตร
ในการเตรียมเนยกับมันฝรั่ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนย 300-400 กรัม
- มันฝรั่ง 400-500 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ลำดับ:
- หลังจากแปรรูปเห็ดล่วงหน้าแล้ว ให้ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหยดออกมา จากนั้นเราก็สับให้ละเอียด
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไปทอดเป็นเวลา 5 นาที
- สับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มหัวหอมลงในเนยทอดแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะอีกใบแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ทอดจนสุกเต็มที่
- เพิ่มเนยและหัวหอมลงในเห็ด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศทอดประมาณ 3-5 นาที
เนยผัดบัควีท
เห็ดเหล่านี้สามารถผัดกับบัควีทได้ มันจะดูดซับน้ำและกลิ่นหอมของเห็ดซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
ในการเตรียมเนยด้วยบัควีท คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนย 400 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- บัควีท 200 กรัม
- แครอท 1 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ลำดับ:
- ต้มบัควีทในน้ำเดือดจนสุกเต็มที่
- สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชอุ่น ๆ เป็นเวลา 5 นาที
- สับเห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหัวหอมและแครอท ทอดประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มบัควีทลงในหัวหอมและเห็ด ปล่อยให้ทุกอย่างทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
เห็ดชนิดหนึ่งทอดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย ทำให้เห็ดมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก สูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน ผลลัพธ์ที่ได้คือเห็ดหอมที่รับประทานได้ตลอดเวลา
เห็ดมีอยู่ในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก มีหลายวิธีในการเตรียมตั้งแต่เห็ดทอดและซุปข้นไปจนถึงการเตรียมดองสำหรับฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลิตภัณฑ์อาหารนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมอย่างแท้จริงเพราะเป็นการยากที่จะหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและในเวลาเดียวกันแม้จะเป็นเห็ดก็ตาม
เจ้าของสถิติในหมู่เห็ดในด้านรสชาติและปริมาณวิตามินคือเห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาได้รับความเคารพเป็นพิเศษจากคนเก็บเห็ดไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลผลิตด้วย ในช่วงฤดูเห็ดพวกมันจะเติบโตในที่โล่งทั้งหมด พวกมันค่อนข้างยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่นดังนั้นความเสี่ยงในการนำเห็ดมีพิษกลับบ้านจึงลดลงอย่างรวดเร็ว และไม่แนะนำให้เลือกเห็ดด้วยตัวเองหากคุณไม่มั่นใจในความรู้
สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แต่เห็ดทอดจะไม่ทำให้ใครเฉย ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำอาหารในเว็บไซต์ทำอาหารหลายแห่งคุณสามารถหาคำแนะนำในการทอดหัวหอมได้ก็แค่นั้นแหละ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างและข้อผิดพลาดต่างๆ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการลองผิดลองถูกพัฒนาวิธีการทอดเนยในอุดมคติและยินดีที่จะแบ่งปันกับผู้อื่น
เห็ดชนิดหนึ่ง
การเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหาร
ก่อนที่จะทอดเนยคุณต้องใส่ใจในการเตรียมอาหารก่อน ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าเห็ดนั้นเหมาะสมกับการบริโภค หากได้รับความเสียหายหรือมีสัญญาณชัดเจนว่าหนอนกินเข้าไปก็ควรเก็บเห็ดไว้ข้างๆ ตัวอย่างที่มีอายุไม่กี่วันเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ มีขนาดเล็ก มีหมวกสีน้ำตาลเรียบและขาแน่น โดยไม่มีอาการเหมือนถูกแมลงเต่าทองกิน เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามเมื่อใส่จานอีกด้วย
ต้องทำความสะอาดเห็ดก่อนปรุงอาหาร บางคนคิดว่าการกำจัดดิน ใบไม้ และสิ่งสกปรกที่เหลือออกจะเพียงพอแล้ว แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น มีน้ำมูกใสบนฝาผีเสื้อซึ่งควรกำจัดออกไม่เช่นนั้นจานจะเสีย คุณต้องปอกเห็ดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล การปลดปล่อยเห็ดชนิดหนึ่งจากเมือกไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ แต่มีความลับบางประการที่จะช่วยทำให้กระบวนการง่ายขึ้น
ความลับของการทำความสะอาดแบบง่ายๆ:
- ทำความสะอาดเห็ดก่อนแล้วจึงล้าง
- ต้องถูฝาด้วยเกลือ
- มีดควรมีขนาดเล็กและคม
ทางที่ดีควรทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งทันทีหลังจากหั่นแล้ว ด้วยเหตุนี้กระบวนการรวบรวมอาจมีความล่าช้า บ่อยครั้งที่คนเก็บเห็ดชอบทำธุรกิจนี้หลังจากกลับถึงบ้าน หลังจากที่เห็ดชนิดหนึ่งนอนอยู่ในตะกร้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง การเอาเมือกออกจะยากขึ้น แต่ถ้าคุณถูหมวกด้วยเกลือ มันจะหลุดออกได้ง่ายขึ้น หลังจากเอาน้ำมันออกจากฟิล์มแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถล้างได้ จะเป็นการดีถ้าคุณลวกเนยด้วยน้ำเดือดก่อนทอด
แม่บ้านหลายคนไม่ชอบใช้ก้านเห็ดกับอาหารทอด แต่ทิ้งไว้สำหรับซุปหรือซอส แต่หมวกสวย ๆ ก็ดูดีในกระทะ เพื่อรักษาความสมบูรณ์และความยืดหยุ่นของเห็ด คุณเพียงแค่ต้องเทลงในกระทะที่ร้อนและไม่ต้องเติมน้ำมันทันที คุณต้องปล่อยให้แห้งประมาณยี่สิบนาทีแล้วจึงเติมไขมันพืชหรือสัตว์ลงไปเท่านั้น
ก่อนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งพ่อครัวหลายคนชอบที่จะต้มมัน สิ่งนี้ถูกต้องเพราะคุณสามารถส่งเห็ดไปที่กระทะได้ทันทีเฉพาะในกรณีที่ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ยังดีกว่าคือขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลานานกว่าครึ่งชั่วโมง แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเนยนั้นเหมาะสำหรับอาหาร คุณต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งด้วยการเติมหัวหอมทั้งหมด เป็นตัวบ่งชี้เพราะหากเห็ดถูกวางยาพิษ หลอดไฟจะมีสีเข้ม
เตรียมเนย สูตรเนยทอดที่ง่ายและอร่อย
ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเรื่องเวลาในการปรุงอาหาร เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารจานสุดท้าย ส่วนผสมที่มาพร้อมกัน และสูตรอาหาร หากคุณแค่อยากจะเพลิดเพลินกับเห็ดทอด ก็เพียงแค่ปล่อยพวกมันไว้ในกระทะเป็นเวลาสิบนาที ซึ่งเพียงพอสำหรับพวกมันที่จะมีเปลือกที่น่ารับประทาน หากคุณปรุงมันฝรั่งคลาสสิกกับเห็ดเวลาในการปรุงจะนานขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่มีสูตรการเตรียมที่เข้มงวด
อาหารรัสเซียคลาสสิกคือเนยและมันฝรั่ง เนยหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้มันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งโหลและหัวหอมใหญ่ แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับส่วนผสมทั้งหมด แต่คำถามว่าต้องทอดเนยนานแค่ไหนยังคงมีความเกี่ยวข้อง จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน และฉันไม่อยากทำลายการคาดหวังที่จะรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยด้วยก้าวที่ผิดไปเพียงก้าวเดียว
ดังนั้นเห็ดที่เตรียมไว้จึงถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเห็ดลงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาทีให้ใส่น้ำมันแล้วทอดจนไม่มีของเหลวเหลืออยู่ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาทั้งหมดไม่เกินครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นตามที่คุณต้องการ
เมื่อเห็ดพร้อมคุณจะต้องเอาพวกมันออกจากกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไปแทน ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำมัน เพราะมันฝรั่งทอดในน้ำมันเดียวกันจะมีรสชาติดีขึ้น ปล่อยให้มันฝรั่งทอดและในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอม เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่หัวหอมสับ เกลือ และเครื่องปรุงรสตามชอบ เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้เทเนยลงในกระทะแล้วทอดจนมันฝรั่งสุก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน
เนยในครีมเปรี้ยวได้ครองใจนักชิมมายาวนานและมั่นคง จานนี้ไม่เพียงแต่นุ่ม เบา และอร่อย แต่ยังเตรียมง่ายมากอีกด้วย จานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า ครีมเปรี้ยวนี้จะคลุมเห็ดด้วยเกล็ดที่ดูไม่น่ารับประทาน ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจะละลายและทำให้เห็ดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
สำหรับเห็ดครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยว 1 แก้ว หัวหอมขนาดกลาง แครอท และน้ำมันสำหรับทอด วางเห็ดที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในกระทะร้อน คราวนี้ใส่น้ำมัน แล้วทอดจนของเหลวถูกเอาออกและระเหยไปจนหมด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะที่มีเห็ดแล้วทอดประมาณสิบนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสิบนาที หลังปรุงอาหารสามารถใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศได้
การผสมผสานระหว่างเนยกับเบคอน ไวน์ และพาเมซานชีสจะไม่ทำให้ใครเฉย สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนให้ถูกต้อง เราใช้เห็ดน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย, เบคอนสามร้อยกรัม, แอปเปิ้ล, หัวหอม, หัวหอม, ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วและพาร์เมซานสองร้อยกรัมไม่หวานหรือเปรี้ยวกว่าเล็กน้อย คุณควรเลือกไวน์ดีๆ เท่านั้น ไม่เช่นนั้นอาหารจานนี้จะไม่ได้ผล
ปรุงเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะจนสุกครึ่ง ใส่ไวน์ลงไป และปล่อยให้เคี่ยวประมาณห้านาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเห็ดที่จะเติมกลิ่นหอมของไวน์ หัวหอมและแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ส่วนเบคอนเป็นเส้น ในเวลาเดียวกัน ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในเห็ด ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวใต้ฝาประมาณยี่สิบนาที เพิ่มชีสขูดลงในจานสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ
สำหรับบางคนอาจดูเหมือนเนยใช้เวลานานมากในการทอด แต่ในความเป็นจริงเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้อย่างดีปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกทอดไม่เกินครึ่งชั่วโมงเวลาที่เหลือขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่จะมาพร้อมกับจาน สิ่งสำคัญคือต้องระเหยของเหลวทั้งหมดออกจากกระทะหลังจากนั้นเห็ดใช้เวลาเพียงห้านาทีในการคลุมด้วยเปลือกสีทองที่น่ารื่นรมย์ เมื่อเพิ่มเวลาสิบห้าหรือยี่สิบนาทีในการปรุงเห็ดล่วงหน้า เราจะได้เวลาเฉลี่ยประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นเวลาที่สั้นมากในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ
คนเก็บเห็ดสามารถจดจำน้ำมันได้อย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะอยู่ห่างจากมันเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ยากที่จะเห็นหมวกเห็ดเล็กๆ ที่แวววาว เนยสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้หลายวิธี เช่น ดอง ทอด หรือทำซุป
วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง
การปรุงเนยควรเริ่มต้นด้วยการล้างและทำความสะอาดให้สะอาด ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องโยนเห็ดที่ไม่ดีที่บังเอิญตกลงไปในตะกร้าออกไป การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรอาหารเฉพาะ คุณสามารถหมักเห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมดที่บ้านได้ แต่สำหรับการทอดควรหั่นเป็นหลายส่วนจะดีกว่า
วิธีทำความสะอาดเห็ด
ไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารจานไหน การทำความสะอาดเนยก็เป็นสิ่งจำเป็น หมวกลื่นที่มีก้านต้องล้างและทำให้แห้งตามธรรมชาติก่อน ก่อนทำความสะอาดน้ำมัน หากจำเป็น คุณสามารถซับด้วยผ้าเช็ดปากเพิ่มเติมได้ จากนั้นใช้มีดเล็ก ๆ ที่จะใช้งานได้สะดวกกว่าแล้วแงะแผ่นฟิล์มบาง ๆ ที่คลุมเห็ดออก การถอดออกจาก oiler แบบแห้งไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตามคุณต้องคำนึงว่ามันจะง่ายที่จะเอาผิวหนังออกจากเห็ดตัวเล็ก ๆ เท่านั้น สำหรับตัวอย่างที่ใหญ่กว่านั้นจะบางกว่า
ปรุงนานแค่ไหน
พ่อครัวมักรวมวิธีการปรุงอาหารไว้ในจานเดียว เช่น คุณสามารถต้มเนยก่อนทอดได้ การตัดสินใจครั้งนี้เกิดจากความปรารถนาที่จะป้องกันตนเองจากพิษอย่างสมบูรณ์เช่นกระป๋องน้ำมันปลอมซึ่งแม้แต่ในภาพก็คล้ายกับของจริงมาก ปรุงเห็ดแสนอร่อยจนเดือดจากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะอื่นด้วยน้ำเค็มเย็น ๆ แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดดำคล้ำ
วิธีหมัก
เห็ดทอดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีเห็ดเค็มอีกด้วย ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากโต๊ะปีใหม่จะไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีผักดองแบบโฮมเมด น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่แม่บ้านชอบ แต่ในกรณีส่วนใหญ่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำส้มสายชู ออลสไปซ์ น้ำตาล เกลือ และกระเทียม บางครั้งเห็ดชนิดหนึ่งดองจะปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและเสริมด้วยหัวหอม ตัวเลือกนี้สะดวกหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเช่นสลัดหลังจากเปิดขวดแล้ว
ทอดนานแค่ไหน
ไม่สำคัญว่าคุณจะต้มเห็ดหรือไม่ แต่คุณต้องใส่ใจกับการปรุงอาหารในกระทะด้วย ตามกฎแล้วการทอดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่บางครั้งอาจเพิ่มเวลาได้ หากเรากำลังพูดถึงเนยแช่แข็ง การปรุงในกระทะจะใช้เวลานานกว่า จะใช้เวลา 40 นาที: ครึ่งหนึ่งของเวลานี้ควรปิดฝาจานและอีกครึ่งหนึ่งควรปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด ก่อนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อการบริโภคที่ง่ายขึ้น
วิธีแช่แข็งในฤดูหนาว
การเตรียมฤดูหนาวแบบโฮมเมดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวรัสเซีย นอกจากนี้ยังใช้กับเนยแช่แข็งซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก ในรูปแบบดิบที่ล้างแล้วคุณยังสามารถรักษาคุณประโยชน์ของเห็ดไว้ได้จนถึงฤดูหนาว ขอแนะนำให้ลอกผิวทันทีก่อนที่จะแช่แข็งมิฉะนั้นจะทำให้เกิดความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ ตัวอย่างขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งชิ้น ส่วนขนาดใหญ่ควรตัดให้ดีที่สุด หากคุณไม่ชอบตัวเลือกนี้ คุณสามารถต้มเนยก่อนได้ ในกรณีนี้คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้หลังจากที่เย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น
สูตรเนย
เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว ไม่ว่าคุณจะแช่แข็งหรือนำมาจากป่าสดๆ ก็สามารถปรุงได้แล้ว อาหารประเภทเนยจะอร่อยไม่แพ้กันหากคุณทอด อบในเตาอบ หรือตุ๋นในหม้อหุงช้า ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องตรวจสอบเนื้อหาของตู้เย็นคุณสามารถสร้างอาหารอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้ สำหรับเห็ดทอด น้ำมันพืชเท่านั้นที่มีประโยชน์ และการหมักเนย เครื่องเทศที่ง่ายที่สุดก็เพียงพอแล้ว
ซุป
ซุปครีมเห็ดกับขนมปังกรอบมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารกูร์เมต์ส่วนใหญ่ ความสอดคล้องของอาหารดังกล่าวเป็นที่น่าพอใจมากและครีมที่เพิ่มเข้ามาทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ซุปเนยไม่จำเป็นต้องเป็นครีมเพื่อทำให้คุณอยากลองอีกครั้ง อาจมีชิ้นส่วนหรือชิ้นงานขนาดเล็กทั้งหมด
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง – 300 กรัม;
- มันฝรั่ง – 600 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- น้ำ – 2 ลิตร;
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- เครื่องปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
- องค์ประกอบสำคัญคือเนย - วิธีการเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น: คุณต้องล้างปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็ม
- หั่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้น ๆ แยกฝาออกจากก้านแล้วทอดในน้ำมัน
- หั่นผักในแบบที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ต้มน้ำแล้วส่งไปปรุง
- เกลือน้ำซุปผักและเติมเครื่องปรุงรส ต้องปรุงเป็นเวลา 25 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
- หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ย้ายเนยแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
- เพิ่มครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดซุปแล้วพักไว้ใต้ฝา ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร
ผัดกับมันฝรั่ง
เห็ดชนิดหนึ่งทอดจะช่วยให้มันฝรั่งอยู่เคียงข้างกันได้อย่างดีเยี่ยม ซึ่งจะทำให้รสชาติของมันเจือจางลง นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมใดๆ ก็ได้
วัตถุดิบ:
- เห็ด – 500 กรัม;
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร:
- คัดแยกเห็ดชนิดหนึ่ง กำจัดเศษซากและตัวอย่างที่เสียหาย ทำความสะอาดฝาฟิล์มเพื่อไม่ให้มีรสขม ล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้น้ำออกมามากนัก
- เทน้ำมันลงในกระทะที่มีความลึกปานกลางแล้วรอให้ร้อน เพิ่มชิ้นเห็ดและหัวหอมสับใส่เกลือ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งแถบหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
- พร้อมกับกระบวนการทอดส่วนผสมให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
- ย้ายส่วนผสมหัวหอมและเห็ดไปยังภาชนะอื่น แล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย
- หลังจากเตรียมมันฝรั่งหั่นเต๋าแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมเห็ดและหัวหอมลงไปผัดอีกครั้ง โรยด้วยพริกไทยและเคี่ยวสักครู่
สูตรดองฤดูหนาว
เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองปีใหม่ที่ไม่มีแตงกวาและเห็ดดอง สูตรเนยดองสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นง่ายมากและความสุขจากการรับประทานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ยอดเยี่ยมมาก คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้หลายวิธีและเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบ สำหรับการเตรียมอาหารที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใช้มัสตาร์ดและกระเทียม
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง – 2 กก.
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 3 ช้อนชา;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 125 มล.;
- ใบกระวาน;
- พริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
- นำฟิล์มออกจากฝาเห็ดและนำเศษต่างๆ ออก ล้างน้ำมันแต่ละชนิดให้ละเอียด โดยแช่ในน้ำก่อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
- เตรียมเห็ดโดยหั่นแต่ละตัวอย่างออกเป็นชิ้นๆ
- วางชิ้นส่วนในน้ำเดือดเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก ระบายในกระชอน
- ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย ต้มมัน
- นำน้ำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
- ใส่เห็ดลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ แล้วเทน้ำดองลงไปบนเนย ม้วนขึ้นใต้ฝาปิด
เห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบความคิดที่ว่าเห็ดดิบแช่แข็งจะต้องปรุงเพิ่มเติมในฤดูหนาว ในกรณีเหล่านี้ มีวิธีแก้ปัญหา - คุณสามารถทอดได้ทันทีหลังจากทำความสะอาดแล้วจึงนำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาพลาสติก ก่อนที่จะปิดผนึกเห็ดทอด คุณจะต้องฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้งก่อน
วัตถุดิบ:
- เห็ด;
- น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร:
- ผลไม้ในป่าที่มีฝาปิดมันจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยกำจัดฟิล์มที่ไม่จำเป็นซึ่งให้ความขมขื่นออก ต่อไปคุณต้องล้างให้สะอาด
- ตัดจานเนยขนาดใหญ่แต่ละจานออกเป็นชิ้นๆ แล้วแบ่งจานเล็กออกเป็นสองส่วน ถ้าไม่กินก้าน ให้ตัดออก เหลือแต่ก้านเท่านั้น
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้วใส่ชิ้นเห็ด ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- ถอดฝาครอบออก ปรุงจนน้ำเห็ดระเหยหมด
- ฆ่าเชื้อขวดโหลและทำให้แห้งโดยไม่ปล่อยให้เย็นมากเกินไป ตักส่วนผสมเห็ดทอดไว้ด้านบน โดยเหลือส่วนบนไว้ 1/2 นิ้ว เทน้ำมันร้อนออก
- ปิดฝาขวดด้วยพลาสติก หรือหากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้นอกตู้เย็น ให้ฆ่าเชื้อส่วนผสมที่เตรียมไว้
เค็ม
ก่อนที่จะเตรียมของขวัญจากป่า พวกเขาจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้ ตัวอย่างหนอนที่จับได้โดยสุ่มซึ่งสัตว์กินหรือหักจะถูกโยนทิ้งไป ขนาดก็มีความสำคัญเช่นกัน: เห็ดขนาดใหญ่จะสะดวกกว่าในการปรุงอาหารในขณะที่เห็ดขนาดเล็กจะใช้ในการดองทั้งหมด พวกเขาจะดูสวยงามยิ่งขึ้นในขวดโหลและบนโต๊ะ สูตรการดองเนยนั้นคล้ายกับการดอง แต่มีความแตกต่าง
วัตถุดิบ:
- เห็ดขนาดเล็ก – 1 กก.
- เกลือ – 6 ช้อนชา;
- พริกไทย;
- ใบกระวาน;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม.
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเนยที่ล้างไว้ล่วงหน้าและปอกเปลือกแล้ว
- เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบฟันแล้ววางเห็ดบางส่วน
- สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในภาชนะเดียวกันในชั้นถัดไป ตามด้วยผักชีลาว พริกไทย ใบกระวาน และเกลืออีกครั้ง ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าสินค้าจะหมด
- ปิดมวลผลลัพธ์ด้วยจานแบนหรือฝาปิดแล้ววางของหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำควรจะออกมา
- หนึ่งวันต่อมาใส่มวลเห็ดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำเกลือออก
- เมื่อเก็บในตู้เย็นที่มีฝาปิด สามารถลิ้มรสจานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์
สลัดไก่
Champignons พบได้ทั่วไปในอาหารประเภทเห็ด เพราะเตรียมได้ง่ายกว่าและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี สูตรอาหารที่มีเห็ดชนิดหนึ่งนั้นพบได้น้อยกว่าซึ่งไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากรสชาติและคุณประโยชน์ เนื่องจากมีขนาดเล็กจึงไม่สามารถแบ่งออกเป็นส่วนๆ ได้ แต่ใช้โดยรวมได้ หนึ่งในอาหารที่แสนอร่อยและอร่อยคือสลัดกับเนยและไก่ องค์ประกอบที่สมดุลของเห็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ที่อุดมด้วยโปรตีน
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่งกระป๋อง – 200 กรัม;
- เนื้ออกไก่ – 400 กรัม;
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- มายองเนส – 100 กรัม;
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเนื้ออกไก่ทั้งตัวในน้ำเค็มเล็กน้อย
- สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
- ไข่ต้มควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- มวลเห็ดจะต้องแยกออกจากน้ำดองโดยใช้กระชอนกรอง หากเห็ดมีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องตัดเพิ่มเติม
- ตัดอกไก่เป็นชิ้น ๆ หรือเอาเส้นใยออกด้วยมือ วางที่ด้านล่างของชามสลัด หล่อลื่นด้วยมายองเนส
- ถัดมาเป็นชั้นหัวหอมและเห็ด สุดท้ายใส่ไข่และเคลือบด้วยมายองเนส หากต้องการสามารถทำซ้ำลำดับชั้นนี้ได้สองครั้ง
วีดีโอ
ก่อนที่จะย้ายไปยังคำถามโดยตรงว่าจะทอดเห็ดชนิดหนึ่งได้อย่างไรเรามาดูกันว่าเห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดชนิดใดและต้องต้มก่อนหรือไม่ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบทำเช่นนี้
น่าเสียดายที่พิษจากเห็ดเป็นปรากฏการณ์ที่พบบ่อยมาก แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจว่ามันเป็นเห็ดชนิดหนึ่งในตะกร้าก็ไม่ควรนำของขวัญจากป่ากลับบ้านเลยจะดีกว่า
มีหลายกรณีที่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด หากเห็ดเติบโตในเขตป่าใกล้ถนนที่มีเสียงดัง พวกเขาจะต้องโดนน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีและมากกว่าหนึ่งครั้ง ความจริงก็คือเห็ดดูดซับสารทั้งหมดที่มีอยู่จากบรรยากาศโดยรอบและพวกมันยัง "กิน" รถยนต์ได้ดีอีกด้วย แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าเก็บเห็ดในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเพื่อไม่ให้พวกมันได้รับความร้อนเพิ่มเติม
ก่อนที่จะต้องทำความสะอาด กระบวนการนี้ไม่เป็นที่พอใจสำหรับผู้เก็บเห็ดจำนวนมากจนไม่อยากเก็บเห็ดเลย แต่เปล่าประโยชน์เพราะเนยทอดเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์และเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายที่สุด
ขั้นแรก อย่าล้างเห็ดเหล่านี้ก่อนที่จะเอาเมือกออก คุณจะทำให้งานของคุณยากขึ้นมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการเอาฟิล์มออกจากฝาคือทันทีหลังจากที่คุณหั่นเห็ดแล้ว แต่นี่จะทำให้กระบวนการรวบรวมพวกมันช้าลง ดังนั้นคนเก็บเห็ดจำนวนมากจึงทำความสะอาดเห็ดเมื่อกลับถึงบ้าน ประการที่สอง เกลือแกงจะช่วยทำความสะอาดเนย บดเห็ดที่ไม่ได้ล้างและไม่สะอาดด้วย แล้วทุกอย่างจะคืบหน้ามากขึ้น
เมื่ออธิบายวิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งควรสังเกตว่าแม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมเฉพาะหมวกของเห็ดเหล่านี้ด้วยวิธีนี้ขาใช้ในการเตรียมซอสซุปและอาหารอร่อยอื่น ๆ ทุกชนิด ดังนั้นแคปที่ทำความสะอาดแล้ว (อันเล็ก - ทั้งหมดและอันใหญ่ - หั่น) เทลงบนกระทะที่ร้อน ข้อควรสนใจ - จะต้องร้อน แต่แห้งนั่นคือไม่มีน้ำมัน หลังจากทอดเนยในกระทะทรงลึกประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูลงไปได้ ผลิตภัณฑ์หลังนี้ให้ความเผ็ดร้อนและรสที่ค้างอยู่ในคออย่างน่าพึงพอใจ
หลังจากเติมน้ำมันแล้วต้องทอดเนยนานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณต้องการเตรียม หากใช้เวลาเพียงสิบนาทีก็เพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มหัวหอมสับละเอียดในเวลาเดียวกันกับการเติมน้ำมัน หากเป้าหมายของคุณคือเนยและมันฝรั่งทอด ก็จะต้องใช้เวลามากขึ้น ไม่มีสูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ แม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมมันในแบบของเธอเอง บางคนชอบแยกเห็ดแล้วเสิร์ฟพร้อมๆ กัน บางคนชอบทอดเนยแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นบางๆ ใส่ในกระทะก้นลึก
เห็ดเหล่านี้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงด้วยครีมเปรี้ยว วิธีการทอดเนยในกรณีนี้? เหมือนกับไม่มีมัน เติมครีมเปรี้ยวเมื่อเห็ดและหัวหอมพร้อม เห็ดชนิดหนึ่งทอดเคี่ยวในกระทะในครีมเปรี้ยวประมาณห้าถึงสิบนาที ในเวลาเดียวกันคุณต้องใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
อร่อย!
บทความในหัวข้อ
