มี้ดประกอบด้วยอะไรบ้าง? มี้ดเป็นเครื่องดื่มในตำนานของ Ancient Rus การเติมสารปรุงแต่งรส

เชื่อกันว่าเป็นเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่กลายเป็นต้นกำเนิดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สมัยใหม่ ชาวอียิปต์โบราณ โรมัน กรีก ไวกิ้ง และมายันใช้น้ำผึ้งในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่เติมพลังและร่าเริง มี้ดเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาว Ancient Rus แต่ความนิยมก็ลดลงเรื่อยๆ เนื่องจากการแพร่กระจายของไวน์และวอดก้า แต่เปล่าประโยชน์เพราะนอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้วยังมีผลการรักษาอีกมากมาย วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและดื่มทุ่งหญ้าให้เป็นประโยชน์

ที่มาและคำอธิบาย

มี้ดเป็นเครื่องดื่มน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมของรัสเซียที่มีความแรงต่ำซึ่งเกิดจากการหมักน้ำผึ้งผึ้งตามธรรมชาติ ส่วนประกอบจำเป็นต้องมีน้ำ น้ำผึ้งและยีสต์ และสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ สมุนไพร เครื่องเทศ และแอลกอฮอล์ได้
โดยทั่วไป ความแรงจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 9 ถึง 14 องศา และขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำผึ้งเริ่มต้น ระยะเวลาในการบ่ม อุณหภูมิในการชง และส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป ที่น่าสนใจตามสูตรโบราณซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์และสารปรุงแต่งเทียมความแข็งแรงไม่เกิน 5-6% แต่ในสภาพปัจจุบันทุ่งหญ้าดังกล่าวหาได้ยาก

คุณรู้หรือไม่?ทุกชนชาติและวัฒนธรรมที่ดื่มน้ำผึ้งถือว่าเป็นเครื่องดื่มของเทพเจ้าซึ่งให้ความอมตะ สติปัญญาที่สูงขึ้น ความสามารถในการมีอิทธิพลต่อคำพูดอย่างมีคารมคมคายและมีมนต์ขลัง

เครื่องดื่มน้ำผึ้งและการทำทุ่งหญ้าแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยมาตุภูมิโบราณ ในเวลานั้น วันหยุดสักแห่งจะไม่สมบูรณ์หากปราศจากเครื่องดื่มที่แสนหวานและร่าเริง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่เดือนแรกหลังการแต่งงานจะถูกเรียกว่าน้ำผึ้งอย่างแน่นอนเพราะคู่บ่าวสาวได้รับน้ำผึ้งเต็มถังสำหรับวันหยุด
อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15-17 มี้ดเริ่มถูกแทนที่ด้วยวอดก้าและไวน์ เครื่องดื่มโบราณได้รับการฟื้นฟูในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และมีลักษณะเฉพาะสมัยใหม่ ในช่วงปีแรก ๆ ของการปกครองของสหภาพโซเวียต มีการเตรียมน้ำผึ้งจากน้ำผึ้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ

ปัจจุบันมี้ดถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของรัสเซียและสถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในการผลิตคือ Suzdal และ Nizhny Novgorod

รสชาติของทุ่งหญ้า

เครื่องดื่มน้ำผึ้งอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับสีและประเภทของน้ำผึ้ง วิธีการเตรียม และส่วนประกอบอื่นๆ (เช่น เบอร์รี่)
โดยปกติจะเป็นของเหลวใสซึ่งมีสีเหลืองทองหรือสีเหลืองอำพันเล็กน้อย บรรดาผู้ที่รู้เกี่ยวกับมี้ดเพียงข่าวลืออาจเข้าใจผิดว่ามี้ดมีลักษณะคล้ายเหล้าที่มีรสหวานและหนืด

ในความเป็นจริงเครื่องดื่มแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างเหลวสามารถเทได้อย่างอิสระและรสชาติก็เหมือนไวน์มากกว่า ระดับความหวานแตกต่างกันไปตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน: มีทอาจมีลักษณะคล้ายกับไวน์แห้ง กึ่งหวาน หรือหวาน

ผลเบอร์รี่ สมุนไพร และเครื่องเทศมีส่วนช่วยในรสชาติสุดท้ายอย่างแน่นอน กลิ่นของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสม เนื่องจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และเครื่องเทศสามารถให้เครื่องดื่มที่มีรสหวาน เปรี้ยว หรือทาร์ตที่เป็นเอกลักษณ์

พันธุ์

1. เครื่องดื่มมีหลายประเภท โดยหลักๆ ได้แก่:บำรุง(ต้ม).
2. น้ำผึ้งที่ผลิตโดยการหมักจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มวาง.
3. เครื่องดื่มประเภทนี้เก่าแก่ที่สุด ดังนั้นยีสต์จึงไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมัก และไม่มีการต้มเพื่อฆ่าเชื้อ กระบวนการหมักเริ่มต้นโดยใช้ขนมปังผึ้ง แป้งเปรี้ยว หรือฮ็อพ อย่างไรก็ตามวิธีนี้มีราคาแพงและต้องใช้แรงงานมากจึงไม่ได้ใช้มาเป็นเวลานานคเมลนายา.
4. เติมฮอปลงในเครื่องดื่มเพื่อเร่งกระบวนการหมักไม่มีแอลกอฮอล์
5. เครื่องดื่มไม่มีความแรงปลอม.

ส่วนประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมมากมาย: ผลไม้ เบอร์รี่ เครื่องเทศ สมุนไพร ฯลฯ

คุณรู้หรือไม่?นอกจากมี้ดที่ไม่มีแอลกอฮอล์แล้ว ความแรงยังแยกระหว่างมี้ดแบบอ่อนและแบบเข้ม (มากถึง 14% และมากกว่า 14%) รวมถึงมี้ดเสริม (หากเติมแอลกอฮอล์) นอกจากนี้ยังแยกความแตกต่างตามระดับความชราและการเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ตามเทคโนโลยีไร้ยีสต์โบราณ เครื่องดื่มน้ำผึ้งต้องถูกผสมในถังไม้โอ๊คที่วางอยู่ในธารน้ำแข็งและห้องใต้ดินหรือฝังดินเป็นเวลาหลายสิบปี

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• เครื่องดื่มนี้ไม่ปราศจากสารที่มีประโยชน์ - อย่างไรก็ตามควรทำความเข้าใจว่าปริมาณสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ค่าเฉลี่ยคือ:
• ปริมาณแคลอรี่ - 60-70 กิโลแคลอรี;
• คาร์โบไฮเดรต - 7.6 กรัม;
• โปรตีน - 0.06 กรัม;

น้ำตาล - 6.7 กรัม

เครื่องดื่มยังอุดมไปด้วยวิตามิน (C, E, A, PP, กลุ่ม B), ไมโครและองค์ประกอบมาโคร (โพแทสเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, แมกนีเซียม, ทองแดง)น้ำผึ้งเป็นส่วนผสมหลัก มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย กระตุ้นภูมิคุ้มกัน และต้านการอักเสบ

• ในระยะเริ่มแรกของโรคหวัดด้วยโรคของช่องจมูก
• สำหรับอาการไอและหลอดลมอักเสบ
• ด้วยการขาดวิตามิน
• เพื่อปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัส
• มีภูมิคุ้มกันลดลง
• ด้วยอาการเมาค้าง

บางครั้ง เมื่อได้รับความเห็นชอบจากแพทย์ อาจมีการใช้มี้ดเป็นยารักษาโรคต่างๆ ของหัวใจและหลอดเลือด โรคนอนไม่หลับ ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ และปัญหาทางเดินอาหาร โดยทั่วไปการดื่มมีฤทธิ์บำรุงกำลังและมีผลดีต่อระบบประสาท
ก่อนหน้านี้ดื่มน้ำผึ้งเป็นประจำก่อนมื้ออาหารเพื่อเริ่มกระบวนการย่อยอาหาร

ข้อห้ามและอันตราย

ข้อห้ามที่เข้มงวดในการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำคือ:

• แพ้น้ำผึ้ง
• การตั้งครรภ์;
• วัยเด็ก;
• โรคเบาหวาน

ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้โรคตับ หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ไม่แนะนำให้ดื่มเนื่องจากผู้ผลิตมักเติมน้ำตาลลงในองค์ประกอบ
เราต้องจำไว้ว่านี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แม้ว่าจะมีเปอร์เซ็นต์ความแรงต่ำ ดังนั้นหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็อาจเกิดการติดแอลกอฮอล์ได้ หากคุณกระตือรือร้นเกี่ยวกับมธุรสมากเกินไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดอาจกลายเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

สำคัญ!หากคุณวางแผนที่จะใช้มีดเพื่อการรักษาโรค คุณควรขอคำแนะนำจากแพทย์เกี่ยวกับขนาดและระยะเวลาการใช้ยาอย่างแน่นอน!

ในสมัยก่อน การบริโภคทุ่งหญ้าเกิดขึ้นในวันหยุดสำคัญและเป็นพิธีกรรมทั้งหมด มีการเสิร์ฟเครื่องดื่มน้ำผึ้งในช่วงเริ่มต้นของงานเลี้ยง (เรียกว่าเหล้าก่อนอาหาร) และพวกเขาก็รับประทานของว่างทั้งคาวและหวาน เมื่อเวลาผ่านไป วัฒนธรรมการดื่มมีการเปลี่ยนแปลง แต่กฎเกณฑ์บางประการยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้:

1. คุณต้องดื่มจากแก้ว แก้วเล็ก หรือแก้วน้ำ
2. ในฤดูร้อนจำเป็นต้องทำให้เครื่องดื่มเย็นลงถึง 5°C ในฤดูหนาวจำเป็นต้องทำให้เครื่องดื่มร้อนขึ้น
3. ต้องไม่เขย่าภาชนะ ไม่เช่นนั้นโฟมจะเกิดฟองอย่างรวดเร็ว
4. หากความแรงเกิน 14% คุณจะไม่สามารถดื่มเกิน 500 มล. ในมื้อเดียวได้
5. ควรดื่มหญ้าก่อนรับประทานอาหารจะดีกว่า
6. ควรดื่มจิบเล็กๆ น้อยๆ เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติอย่างเต็มที่

อย่างไรและจะกินทุ่งหญ้าด้วยอะไร

แม้ว่ามี้ดจะเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างอ่อนซึ่งไม่ทำให้คุณปวดหัวและไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้าง แต่ก็ควรกินเป็นของว่างจะดีกว่า มีการทำกันมาตั้งแต่สมัยโบราณด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

1. ของว่างที่ได้รับความนิยมถูกต้องและเป็นพื้นฐานที่สุดคือผลเบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่ม ดังนั้นจึงเคยเป็นธรรมเนียมในการรับประทานแอปเปิ้ลดอง แครนเบอร์รี่ และแตงโม
2. ต่อไปเราลองผักดองอย่างแน่นอน - กะหล่ำปลี, ผักราก, มะเขือเทศและแตงกวา
3. อาหารหวานก็เป็นที่นิยมเช่นกัน - ผลไม้, เบอร์รี่, ขนมปังขิง, ข้าวโอ๊ตและเยลลี่ไรย์ซึ่งช่วยเสริมรสชาติหวานอมเปรี้ยวของเครื่องดื่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วันนี้รายการอาหารนี้สามารถเสริมได้ดังต่อไปนี้: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (แฮม, หมูต้ม, ไส้กรอก), ผักและเห็ดกระป๋อง, ขนมอบหวาน, ผลไม้แห้งและถั่ว

วิธีทำมธุรสไร้แอลกอฮอล์

ใครๆ ก็สามารถเตรียมเครื่องดื่มโบราณ กลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพได้ที่บ้าน ดังที่คุณเข้าใจแล้วมีสูตรอาหารมากมายสำหรับมี้ด แต่เราจะนำเสนอสูตรคลาสสิกพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม

น้ำผึ้งสามารถหมักได้เนื่องจากมีน้ำตาลจึงทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา มาร่วมรำลึกถึงตำนานของคนทำมีดชาวสก็อต แม้จะอยู่ภายใต้การทรมาน พวกเขาไม่ได้เปิดเผยความลับในการเตรียมน้ำผึ้งเฮเทอร์แก่ผู้รุกรานจากต่างประเทศ นักเขียนและกวีชาวอังกฤษที่ยอดเยี่ยม Robert Louis Stevenson ในเพลงบัลลาด "Heather Honey" ซึ่งเรารู้จักในการแปลที่ยอดเยี่ยมโดย S.Ya. Marshak เขียนว่า "เขาหวานกว่าน้ำผึ้งเมากว่าไวน์" น้ำผึ้งชนิดนี้มีอยู่จริงหรือ? เฮเทอร์เป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีมาก แต่น้ำผึ้งของมันมีรสเปรี้ยวและขม แม้ว่ามันจะช่วยรักษาได้เหมือนตัวพืชเองก็ตาม เฮเทอร์มีคุณค่าเพราะมันบานตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนเมื่อต้นน้ำผึ้งหลักร่วงโรยไปแล้ว

อาจเป็นไปได้ว่าผู้เขียนไม่ได้หมายถึงน้ำผึ้ง แต่เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผึ้ง เครื่องดื่มนี้เตรียมโดยการเจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำเดือด เติมฮ็อพและบางครั้งก็เติมเครื่องเทศ ทิ้งไว้ให้หมักสักพักแล้วจึงเก็บไว้ในที่เย็น แม้ว่าเมื่อพิจารณาจากเนื้อร้องของเพลงบัลลาดแล้ว ช่างทำมีดตัวน้อยก็รู้สูตรพิเศษ...

แต่นักโบราณคดียุคใหม่พยายามทำสิ่งที่กษัตริย์ผู้โหดร้ายไม่สามารถทำได้: พวกเขาถอดรหัสสูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้จากซากศพในรูปแบบของมวลมืดแห้งบนเศษเครื่องปั้นดินเผาที่พบในระหว่างการขุดค้นบนเกาะรัมนอกชายฝั่งสกอตแลนด์ อาหารยุคก่อนประวัติศาสตร์ของ Picts ซึ่งเป็นคนโบราณที่อาศัยอยู่ในสกอตแลนด์ค้นพบว่ามีอายุประมาณ 4 พันปี

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นซึ่งมีน้ำผึ้งจัดทำขึ้นโดยชาวยุโรปโบราณเกือบทั้งหมด: ชาวกรีก, เยอรมัน, สแกนดิเนเวีย, สลาฟ, มอร์โดเวียน เกือบทุกที่เครื่องดื่มเหล่านี้มีชื่อคล้ายกัน: จากภาษากรีก medo - ทำให้มึนเมา ดังนั้นในหมู่ชาวสลาฟมันเป็นน้ำผึ้งในหมู่ชาวเยอรมันมันถูกพบในหมู่ชาวนอร์เวย์และสวีเดนมันเป็นมจ็อด

ในสมัยนั้น คนทำทุ่งหญ้าไม่ได้ใช้ยีสต์เพื่อเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ พวกเขาเตรียมสตาร์ทเตอร์สำหรับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากบีเบรด (5 กรัม) และสารละลายน้ำผึ้ง (10 ลิตร) จากเชื้อดังกล่าว น้ำผึ้งจึงได้รับคุณสมบัติที่พิเศษมาก

เครื่องดื่มน้ำผึ้งเข้มข้นในมาตุภูมิ

Rus' มีชื่อเสียงในด้านเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่มีความเข้มข้นสามประเภท: สตาวานนี มึนเมา และต้ม

ตั้งน้ำผึ้ง

Staged honey ซึ่งมีการบันทึกครั้งแรกในพงศาวดารในปี 880 ประกอบด้วยน้ำผึ้งสองในสามและน้ำผลไม้ธรรมชาติหนึ่งในสาม (ส่วนใหญ่เป็นราสเบอร์รี่ lingonberries หรือเชอร์รี่) โดยไม่ผสมน้ำแม้แต่น้อย ส่วนผสมนี้ผ่านการหมักตามธรรมชาติในถังเปิดหรือถังขนาดใหญ่ (120-140 ถัง) จากนั้นจึงเทซ้ำแล้วซ้ำอีกและเก็บไว้ในถังน้ำมันดินที่ฝังอยู่ในดินเป็นเวลา 15-20 ปีและบางครั้งก็ 35-40 ปี กระบวนการนี้ชวนให้นึกถึงการทำไวน์ หากน้ำผึ้งสุกประมาณ 5-8 ปี ถือว่าน้ำผึ้งดิบหรืออ่อน

น้ำผึ้งที่ทำให้มึนเมา

เนื่องจากน้ำผึ้งที่ให้มาบ่มช้าเกินไป พวกเขาจึงเริ่มมองหาน้ำผึ้งทดแทน เป็นผลให้น้ำผึ้งมึนเมาปรากฏขึ้น: สามารถบริโภคได้ในปีที่สามหลังจากการเริ่มหมักอย่างไรก็ตามมันเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ น้ำผึ้งอายุห้าปีถือว่ามีคุณภาพโดยเฉลี่ย และน้ำผึ้งอายุสิบปีถือว่าดีเยี่ยม เพื่อให้สาโทฮันนี่เบอร์รี่หมักเร็วขึ้นจึงเติมออกซีเมล - น้ำส้มสายชูน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและฮอปลงไป มิฉะนั้น กระบวนการก็ยังคงเหมือนเดิมกับน้ำผึ้งที่ให้มา

น้ำผึ้งต้ม

เพื่อการบริโภคจำนวนมากในปี พ.ศ. 2539 ได้มีการเสนอน้ำผึ้งต้ม ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่ใกล้เคียงกับการผลิตเบียร์ไม่ใช่ไวน์ น้ำผึ้งที่ "สุกเร็ว" พร้อมภายใน 3 สัปดาห์ ใช้วัตถุดิบเพียงเล็กน้อย และก่อให้เกิดของเสียน้อยกว่าน้ำผึ้งที่จัดฉากและมึนเมามาก แต่ในเวลาเดียวกันก็มีการเปิดทางให้กับการปลอมแปลงเครื่องดื่มจำนวนมาก: มีการเติมสารเติมแต่งในรูปแบบของ Elderberry, Belladonna และพืชที่ทำให้มึนเมาอื่น ๆ ที่เพิ่มความมึนเมา

ในอาณาเขต Ryazan และในดินแดนของมอร์โดเวียสมัยใหม่มีเครื่องดื่มบริสุทธิ์ ในการผลิตพวกเขาไม่เพียงใช้ขนมปังผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผึ้งที่ตายแล้วด้วย พวกเขารวมเทคโนโลยี "เบียร์" เข้ากับเทคโนโลยี "ไวน์" น้ำผึ้งถูก "ป้อน" เทและแช่แข็งด้วยซ้ำ

เครื่องดื่มน้ำผึ้งเข้มข้นถูกต้มในบ้านของพ่อค้าผู้ร่ำรวย โบยาร์ผู้สูงศักดิ์ และอธิปไตยของมอสโก ในหน้าของ Domostroi มีการให้คำแนะนำแก่เจ้าของที่ดี: “ คุณควรใส่น้ำผึ้งด้วยตัวเองและทันทีที่มันเคลื่อนไหวให้ปิดผนึกภาชนะ แต่ระวังตัวเองไม่ว่าใครจะมาที่นี่ก็ตาม แต่คุณควรสะเด็ดน้ำเองและคุณจะไม่ดื่มพร้อมๆ กัน”

มี้ดมีกี่องศา? ความแข็งแกร่งของมี้ดคืออะไร?

เครื่องดื่มน้ำผึ้งมีความแข็งแกร่งแค่ไหน? เป็นที่ทราบกันดีว่าแอลกอฮอล์ในน้ำผึ้งเกิดขึ้นจากการหมักกลูโคสและฟรุกโตส ตามการคำนวณจากน้ำตาลเหล่านี้ 180 กรัมเมื่อหมักเสร็จจะได้แอลกอฮอล์ 92 กรัม เมื่อรู้สูตรน้ำผึ้งโบราณแล้ว คุณจะสามารถกำหนดความแข็งแกร่งของมันได้อย่างง่ายดาย:

• ด้วยการหมักที่สมบูรณ์ - มากถึง 8-9%
• ถ้าไม่สมบูรณ์ (น้ำผึ้งหวาน) - 4-5%

แม้จะมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ แต่ก็ไม่ได้นำไปสู่ผลดีใดๆ

สถานที่ที่น้ำผึ้งครอบครองในงานเลี้ยงอาหารค่ำของขุนนางมอสโกสามารถตัดสินได้จากรายการเครื่องดื่มที่เสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำของซาร์อเล็กซี่มิคาอิโลวิช

เพื่อเป็นเกียรติแก่เอกอัครราชทูตโปแลนด์:

• น้ำผึ้งแดง: เสิร์ฟครั้งแรก - เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, ทัพพี; อุปทานที่สอง - น้ำผึ้งราสเบอร์รี่สองทัพพี, น้ำผึ้งโบยาร์หนึ่งทัพพี; อุปทานที่สาม - น้ำผึ้งจูนิเปอร์สองทัพพี, น้ำผึ้งเชอร์รี่นกหนึ่งทัพพี
• น้ำผึ้งขาว: เสิร์ฟครั้งแรก - น้ำผึ้งกากน้ำตาลสองทัพพีพร้อมกานพลู, น้ำผึ้งทัพพีสองทัพพี; เสิร์ฟครั้งที่สอง - สองทัพพีพร้อมลูกจันทน์เทศ; เสิร์ฟที่สาม - น้ำผึ้งสองทัพพีกับกระวาน, น้ำผึ้งทัพพีหนึ่งทัพพี

ทุกอย่างเกี่ยวกับอธิปไตยผู้ยิ่งใหญ่:

• น้ำผึ้งแดง - เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, ผลไม้หิน, เชอร์รี่นก, จูนิเปอร์, น้ำผึ้งดอง;
• น้ำผึ้งขาวแปดแก้ว - ทัพพีใส่กานพลู ลูกจันทน์เทศ กระวาน น้ำตาลเก้าแก้ว

เกี่ยวกับโบยาร์และคนเจ้าเล่ห์และเกี่ยวกับคนดูมา:

• น้ำผึ้งแดง: น้ำผึ้งเชอร์รี่ห้าถัง, น้ำผึ้งราสเบอร์รี่สี่ถัง, น้ำผึ้งเชอร์รี่แปดถัง;
• น้ำผึ้งขาว: น้ำผึ้งน้ำผึ้ง 15 ถัง, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ 5 ถัง, กระวาน 3 ถัง, น้ำผึ้งเก่า 2 ถัง, น้ำผึ้งต้ม 5 ถัง

วอดก้าได้เข้ามาแทนที่มี้ด

การผลิตเครื่องดื่มน้ำผึ้งเข้มข้นจำนวนมากหยุดลงในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 16 เมื่อถูกแทนที่ด้วยวอดก้า ในศตวรรษที่ 17 น้ำผึ้งแทบจะหายไปเลยแม้แต่สูตรอาหารก็หายไปเนื่องจากถูกส่งต่อทางปาก

ที่มาของชื่อ “มี้ด”

ในฝั่งซ้ายของยูเครนตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เครื่องดื่ม varenukha แพร่หลายซึ่งประกอบด้วยวอดก้า น้ำผึ้ง แอปเปิ้ลแห้ง ลูกแพร์ พลัม และเชอร์รี่ต้มรวมกัน เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อต่อสู้กับกลิ่นฟิวส์ของวอดก้า โดยที่ยังคง "ความเข้มข้น" เอาไว้

และในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 คำว่า "medovukha" ปรากฏขึ้น (ไม่ใช่โดยการเปรียบเทียบกับ varenukha ใช่ไหม) ซึ่งหมายถึงยีสต์ kvass หรือผลไม้บดด้วยการเติมน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม ในไซบีเรีย บางครั้งคำนี้ใช้เพื่ออธิบายน้ำค้างน้ำหวาน ซึ่งผึ้งผลิตน้ำหวานซึ่งเป็นอันตรายต่อผึ้งที่อยู่เหนือฤดูหนาว

สูตรอาหาร เครื่องดื่มน้ำผึ้งที่ทำให้มึนเมา

เชอร์รี่น้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม, น้ำเชอร์รี่ 1.5 ลิตร, น้ำ 1.5-3 ลิตร, ขนมปังโฮลวีต 200 กรัม, ยีสต์ 50-100 กรัม, กานพลูและอบเชยประมาณ 5 กรัม

ละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที โดยขจัดฟองออก เย็นเทน้ำเชอร์รี่ใส่ขนมปังโฮลวีตแช่ในยีสต์เจือจางด้วยน้ำและเครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง เททุกอย่างลงในขวด ปิดฝา หมักทิ้งไว้ 1-2 วัน จากนั้นนำขวดไปแช่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ให้กรองเครื่องดื่ม เทใส่ขวด ปิดฝา และเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1 เดือน

น้ำผึ้งโฮมเมด

น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม, น้ำ 1.5-2 ลิตร, ขนมปังโฮลวีต 200 กรัม, ยีสต์ 40 กรัม, ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

เจือน้ำผึ้งด้วยน้ำ นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง โดยขจัดฟองออก จากนั้นใส่ขนมปังโฮลวีตที่แช่ในยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อน้ำผึ้งหยุดส่งเสียง ให้กรองเครื่องดื่ม เทใส่ขวด ใส่ลูกเกดลงไปอย่างละ 1-2 ลูก แล้วแช่เย็น

น้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม

น้ำผึ้ง 1.2 กิโลกรัม, น้ำ 10 ลิตร, ขนมปังโฮลวีต 200 กรัม, ยีสต์ 100 กรัม, กานพลู, อบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เจือจางน้ำผึ้งในน้ำ เติมกานพลู ต้ม โฟมพร่องๆ จนกระทั่ง 1/5 ของปริมาตรน้ำเชื่อมระเหยออก และเย็นลง ใส่ขนมปังโฮลวีตที่แช่ในยีสต์ เจือจางด้วยน้ำ อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง ให้เทน้ำผึ้งลงในขวดขนาดใหญ่ ปิดฝาและพักไว้ 10-12 วันเพื่อหมัก จากนั้นกรองน้ำผึ้ง บรรจุขวด ปิดผนึก และนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกได้อย่างน้อย 1 เดือน

มี้ดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผึ้ง Rus' ถือเป็นแหล่งกำเนิดของค็อกเทลรสเข้มข้น เมื่อเวลาผ่านไป สูตรมีการเปลี่ยนแปลง ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการสร้างเครื่องดื่มสนุกๆ คุณเพียงแค่ต้องจำกัดตัวเองให้อยู่แค่ยีสต์และการต้มเท่านั้น

เป็นที่ทราบกันดีว่าเทคโนโลยีการทำทุ่งหญ้านั้นปรากฎในอียิปต์โบราณ (มากกว่า 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช) บนผนังสุสานพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับแม่น้ำน้ำผึ้งแห่งชีวิตหลังความตาย ในเวลาเดียวกันใน Rus 'เอทิลค็อกเทลถือเป็นข้อบังคับในช่วงกิจกรรมพิเศษ มี้ดเมาในงานแต่งงานเพื่อชีวิตที่หอมหวานและมีความสุขของคู่บ่าวสาว เครื่องดื่มให้ชีวิตนี้บ่มในถังไม้โอ๊คนานถึง 15 ปี ถือเป็นวิธีการรักษาแบบสากลสำหรับทุกโรค

ปัจจุบันมี้ดยังไม่สูญเสียความนิยม แต่ในทางกลับกันได้รับการฟื้นฟูครั้งที่สองระหว่างการก่อตั้งอำนาจของสหภาพโซเวียต เป็นผลให้เครื่องดื่มโฮมเมดค่อยๆเริ่มผลิตในภาคอุตสาหกรรม (ในเมือง Suzdal) เพื่อเป็นยาชูกำลังกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านเชื้อแบคทีเรีย

การจำแนกประเภท

ประเภทและพันธุ์ของมธุรส:

1. โดยความเข้มข้นของแอลกอฮอล์: เบา (น้อยกว่า 14 องศา) และแรง (มากกว่า 14 องศา)
2. ส่วนผสม: ผลไม้ (มีน้ำผลไม้) และธรรมชาติ (ไม่มีผลไม้เข้มข้น)
3. ตามสี: สว่างและมืด
4. ตามความหวาน: หวาน, กึ่งหวาน, กึ่งแห้ง (ปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นที่ 1%) และแห้ง (ปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 1%)
5. ตามอายุการเก็บรักษา: ปรุงสุก (ผลิตโดยการหมักเศษน้ำผึ้ง 3 ปี) และต้ม (ปรุงโดยการต้มโดยใช้น้ำผึ้งและสมุนไพร 10 ปี)
6. ตามปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์: ฟู่ (ที่มีปริมาณ CO2 สูง) และปกติ (โดยมีเปอร์เซ็นต์คาร์บอนไดออกไซด์ต่ำ)

เครื่องดื่มน้ำผึ้งจะเตรียมโดยมีหรือไม่มีการเติมเอทิลแอลกอฮอล์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต

องค์ประกอบทางเคมี

มี้ดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง เครื่องดื่ม 100 มล. มี 93.93 แคลอรี่ มันทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะดังนั้นจึงประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่

องค์ประกอบทางเคมีของมธุรส

ชื่อ	ปริมาณสารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มิลลิกรัม
วิตามิน
กรดแอสคอร์บิก (C)	4,1
โทโคฟีรอล (อี)	0,4
ไนอะซิน (B3)	0,2
กรดแพนโทธีนิก (B5)	0,1
ไทอามีน (B1)	0,08
ไรโบฟลาวิน (B2)	0,08
เบต้าแคโรทีน (เอ)	0,006
ไพริดอกซิ (B6)	0,05
กรดโฟลิก (B9)	0,0083
ไบโอติน (เอช)	0,0002
สารอาหารหลัก
คลอรีน	126,3
โซเดียม	83,2
โพแทสเซียม	68,4
ฟอสฟอรัส	25,7
แคลเซียม	10,3
แมกนีเซียม	8,0
กำมะถัน	7,1
องค์ประกอบขนาดเล็ก
ทองแดง	49,6
เหล็ก	0,8
แมงกานีส	0,2343
สังกะสี	0,1857
บ	0,0222
ฟลูออรีน	0,0182
อลูมิเนียม	0,0092
รูบิเดียม	0,0053
โมลิบดีนัม	0,0023
นิกเกิล	0,0014
ไอโอดีน	0,0012
ซีลีเนียม	0,0007
โครเมียม	0,0007
วาเนเดียม	0,0003
โคบอลต์	0,0002

หากคุณปฏิบัติตามมาตรฐานการเตรียมการ ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง และสังเกตการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องดื่มจะนำประโยชน์มาสู่ร่างกายมนุษย์อย่างไม่จำกัดและเกิดอันตรายน้อยที่สุด

โปรดจำไว้ว่า มี้ดจริงที่ทำจากน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ พร้อมด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และผลไม้ที่เติมเข้าไป ถือเป็นการผสมผสานระหว่างวิตามินและแร่ธาตุ

เช่นเดียวกับยาแอลกอฮอล์

ในปริมาณปานกลาง (100 มล. ต่อวัน) มี้ดเป็นเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดที่มีสารที่เป็นประโยชน์จากสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำผึ้ง

ประโยชน์ของทุ่งหญ้านั้นเป็นไปได้หากดื่มภายในขอบเขตที่เหมาะสม (ไม่เกิน 100 มล. ต่อวัน) การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดทำให้เกิดการพึ่งพาอาศัยกัน ความมึนเมาของร่างกาย และเกิดอาการเมาค้าง ส่งผลให้แทนที่จะมีสุขภาพที่ดีขึ้น กลับมีสุขภาพเสื่อมโทรมแทน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มที่ผสมน้ำผึ้งโดยไม่ต้องเติมยีสต์:

• ฆ่าเชื้อแบคทีเรียทางพยาธิวิทยา
• เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด
• มีฤทธิ์ลดไข้
• รักษาโรคหวัดไวรัส
• ขจัดน้ำมูกที่สะสมออกจากปอด

ด้วยการผสมทุ่งหญ้ากับไวน์แดงคุณสามารถกำจัดอาการท้องผูกได้หากไม่มีโรคของระบบทางเดินอาหาร (แผล, โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ) มิฉะนั้นส่วนผสมที่ติดไฟได้จะมีผลระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ซึ่งท้ายที่สุดจะนำไปสู่การทำให้กระบวนการทางพยาธิวิทยารุนแรงขึ้น

สูตรอาหารพื้นบ้าน

1. เพื่อทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ แพทย์แนะนำให้ดื่มไวน์แดงแห้ง (30 กรัม) และมีด (70 กรัม) วันละครั้งก่อนมื้ออาหาร
2. เพื่อขจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ความง่วง และต่อสู้กับการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ รับประทานค็อกเทล Cahors (50 มล.) และมีด (50 มล.) เพื่อผ่อนคลายวันละครั้ง
3. เพื่อฟื้นฟูการนอนหลับและระบบประสาทให้แข็งแรง ใช้มิ้นต์ 200 มล. พร้อมมิ้นต์ในเวลากลางคืน
4. เพื่อต่อสู้กับอาการท้องผูกหรือท้องเสีย (การติดเชื้อในลำไส้) เจือไวน์แดงหวานกับมี้ด โดยรักษาอัตราส่วนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 1:1 ดื่มวันละครั้ง

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

มี้ดมีแอลกอฮอล์และควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและในปริมาณที่พอเหมาะ

ข้อห้าม:

• โรคเบาหวาน;
• แผลในกระเพาะอาหาร
• เด็ก สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• แนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
• ติดแอลกอฮอล์

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นมีการผลิตเครื่องดื่มประเภทเข้มข้นโดยไม่ต้องหมักซึ่งเติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ ด้วยการคำนวณส่วนประกอบที่แม่นยำ มี้ดสามารถมีการปฏิวัติได้ 75 รอบ

คุณภาพของเครื่องดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับการคำนวณที่ถูกต้องและความสดของส่วนผสม

สิ่งที่น่าสนใจคือวิธีการหมักนี้เริ่มปฏิบัติกันครั้งแรกโดยผู้เลี้ยงผึ้งซึ่งมีน้ำผึ้งเหลืออยู่เป็นจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ จึงใช้ยีสต์ขนมปังในการแปรรูป

ส่วนผสมหลักยังคงเป็นน้ำผึ้ง ส่วนส่วนประกอบอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตร เพื่อปรับปรุงรสชาติมีการเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในมธุรส: แอปริคอตแห้ง, กระวาน, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, ขิง, ลูกเกด สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้กรวยฮ็อป น้ำ และยีสต์

เริ่มต้นสำหรับมี้ดง่ายๆ

หัวเชื้อช่วยให้มั่นใจได้ถึงกระบวนการหมักสาโท

ลำดับขั้นตอนการเตรียมแป้ง:

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำ
2. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ในกระบวนการต้มสตาร์ทเตอร์ ให้กำจัดโฟมออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนที่เดือดไม่เกิน 1/3 ของทั้งหมด
3. เย็นถึง 40 องศา
4. เติมยีสต์ในอัตรา 5 กรัมต่อส่วนผสม 10 ลิตร จากนั้นเพิ่มฮ็อพและเครื่องเทศ
5. ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 สัปดาห์ หากนานกว่านั้น เฉพาะในกรณีนี้มธุรสจะมีคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมและอร่อย ในการตรวจสอบความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ให้ใส่ใจกับเสียงฟู่ของมัน ควรหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ให้ปิดฝาให้ทั่วในระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อเมล็ดพร้อมแล้ว ให้เทใส่ขวดแก้วแล้วใส่ลงไป ยิ่งบ่มนานเครื่องดื่มก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

สูตรทำอาหาร

วิธีทำมธุรสที่บ้าน?

1. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะเคลือบฟัน เพิ่มน้ำผึ้งธรรมชาติ 400 กรัม
2. วางเนื้อหาบนเตา ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก
3. เพิ่มลูกจันทน์เทศและอบเชยป่น (บนปลายมีด) กรวยฮ็อป (5 กรัม)
4. ละลายยีสต์ 5 กรัมในน้ำ 100 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. เพิ่มยีสต์สตาร์ทเตอร์ลงในน้ำหวาน
6. เตรียมซีลน้ำและหมักเครื่องดื่มทิ้งไว้
7. มี้ดถือว่าพร้อมถ้าไม้ขีดไม่ดับหลังจากถูกนำไปที่ภาชนะ แสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ มิฉะนั้นคุณยังต้องรอ

สูตรที่ 1 “มี้ดเครื่องเทศโบราณ”

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 800 กรัม;
• เครื่องเทศ (ขิง, พริกไทย, กระวาน, อบเชย) – 20 กรัม
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์

หลักการทำอาหาร:

• นำน้ำกับน้ำผึ้งไปต้มใส่เครื่องเทศ
• ทำให้เครื่องดื่มเย็นลง
• เพิ่มแป้งข้าวไรย์ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อหมัก
• เทลงในขวดซึ่งวางไว้ในที่เย็นเพื่อทำให้สุก

หลังจากผ่านไปหกเดือนเครื่องดื่มก็พร้อมสำหรับการบริโภค กระบวนการหมักในสูตรเริ่มต้นจากแป้งข้าวไรย์ เป็นผลให้มี้ดมีกลิ่นหอมเนื่องจากเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาอ่อนแอและหวาน

สูตรที่ 2 “มี้ดคลาสสิคด่วน”

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 200 กรัม;
• มะนาว – 3 ชิ้น;
• ยีสต์ – 25 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• แป้ง – 15 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวสับใส่ในกระทะเคลือบเทน้ำเดือดคนให้เย็น
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

สูตรที่ 3 “มี้ดร้อน”

เตรียมเครื่องดื่มตามปกติ ลักษณะเด่นของมีดร้อนคือรสเผ็ดร้อนเข้มข้นและกลิ่นหอมที่พริกไทยบอกเล่า นอกจากนี้ มีการเติมผักชี ออริกาโน ใบโหระพา ขิง สาโทเซนต์จอห์น และลูกจันทน์เทศลงในสาโทก่อนการหมัก

ในการเตรียมค็อกเทลเข้มข้น คุณจะต้องใช้น้ำ 10 ลิตรและน้ำผึ้ง 4 กิโลกรัม เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ให้เติมยีสต์เล็กน้อยลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องปิดภาชนะ ทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 1 เดือน

สูตรที่ 4 “ มี้ดไม่มียีสต์”

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มแสนสนุกนี้ใช้เวลานานถึง 4 เดือน แทนที่จะใช้ยีสต์จะใช้องุ่นแห้ง (ลูกเกด) หรือเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ ผลลัพธ์ที่ได้คือมธุรสไร้แอลกอฮอล์พร้อมกลิ่นผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น - 1 ลิตร;
• เชอร์รี่เบอร์รี่ (ไม่มีเมล็ด) – 4 กก.
• น้ำผึ้ง – 2 กก.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำเย็น
2. เพิ่มเชอร์รี่ลงในสารละลาย
3. ปิดกระทะด้วยส่วนผสมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่งสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น
4. กรอง.
5. เทลงในขวดแก้วแล้วปิด
6. วางหญ้าไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 เดือนเพื่อให้สุก
7. ดำเนินการชิม. เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรมีรสชาติเหมือน kvass - อัดลมเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ควรสังเกตเห็นแอลกอฮอล์

กฎการทำอาหาร

เลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง อร่อย และมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นธรรมชาติ สำหรับการทำทุ่งหญ้าให้เลือกใช้บัควีทหรือน้ำผึ้งดอกเหลือง อาจเป็นขนมหรือของเหลวก็ได้ (ในฤดูใบไม้ผลิ) ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือไม่ต้องซื้อน้ำเชื่อมแทนเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ทำให้มีมธุรส

ละลายน้ำผึ้งในน้ำก่อน

ของเหลวเทลงในกระทะเคลือบแล้วต้ม จากนั้นน้ำผึ้งก็ค่อยๆเติมลงไป เมื่อถึงจุดนี้ คุณต้องใช้ช้อนคนน้ำแรงๆ มิฉะนั้นความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นที่ผลิตภัณฑ์จะติดก้นและไหม้ ระหว่างปรุงอาหาร ให้เอาโฟมสีขาวออกจากพื้นผิว คนเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งไม่ไหม้

เพิ่มเครื่องเทศหลังจากพาย

เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม ให้เติมอบเชย ลูกจันทน์เทศ และฮ็อพลงในน้ำหวาน จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

เตรียมปฏิกิริยาการหมัก

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 35 องศา ใส่ยีสต์ลงไป หากคุณเติมลงในน้ำร้อน พวกมันจะเน่าเสียและการหมักจะไม่เกิดขึ้น จากนั้นจึงทิ้งภาชนะที่มีสาโทน้ำผึ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง (25 องศา) ผ้ากอซจะช่วยป้องกันแมลงวัน ไม่ควรปิดกระทะให้แน่นไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม เนื่องจากยีสต์ต้องการออกซิเจนในการแพร่พันธุ์ หลังจากการหมัก (หลังจาก 2 วัน) ให้เปลี่ยนโฟม เมื่อปรากฏขึ้นสารละลายจะเริ่มเทลงในกระป๋องพิเศษ

กระบวนการหมัก

ระยะเวลาของระยะนี้นานถึง 1 สัปดาห์ การไม่มีเสียงฟู่และฟองอากาศออกมาจากซีลน้ำบ่งบอกถึงความพร้อมของสตาร์ทเตอร์

การบรรจุขวดและการกรอง

เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีตะกอนเข้าไป! จากนั้นมี้ดจะถูกกรอง ขวดแก้วที่ปิดสนิทและวางไว้ในที่เย็นจะดีที่สุด ยืนยันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

โปรดทราบ:

1. แตงโม ไส้กรอกทอด ลูกแพร์ กล้วย กะหล่ำปลีดอง มะนาว ชีส และเห็ดพอร์ชินีเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุ่งหญ้า
2. อย่าเพิ่งดื่มเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ รสชาติของทุ่งหญ้าสดไม่เหมาะและจะไม่ทำให้คุณพึงพอใจ ปล่อยให้มันสุก หลังจากนั้นไม่นาน (1-4 เดือนขึ้นอยู่กับสูตรการเตรียม) จะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจและจะไม่เลวร้ายไปกว่าไวน์ชั้นสูง
3. มี้ดเมาทั้งเย็นและอุ่นเล็กน้อย
4. ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในขวดแก้วหรือถังไม้โอ๊คที่อุณหภูมิ 5-10 องศาเหนือศูนย์ ตัวอย่างเช่น ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น เงื่อนไขหลักคือภาชนะที่มีมธุรสไม่ควรถูกแช่แข็ง สัมผัสกับแสงแดด หรือโลหะ หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็สามารถบริโภคได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลา 2-3 ปี
5. เมื่อเตรียมมีด คุณไม่สามารถปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัด
6. หากต้องการเพิ่มเปอร์เซ็นต์ปริมาณแอลกอฮอล์ ให้เติมแอลกอฮอล์ วอดก้า หรือเหล้าแสงจันทร์คุณภาพสูงที่ไม่มีรสชาติอื่นๆ ลงในมีดโฮมเมด ทำก่อนปิดผนึกเครื่องดื่มลงในขวด (ในขั้นตอนสุดท้าย) ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องคำนวณระดับของค็อกเทลน้ำผึ้งที่เกิดขึ้นให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

บทสรุป

มี้ดเป็นค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำ น้ำผึ้ง ยีสต์ และเครื่องปรุงต่างๆ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย น้ำยาฆ่าเชื้อ ทำความสะอาด ต่อต้านภูมิแพ้ โทนิค กระตุ้นและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

ด้วยการบริโภคทุ่งหญ้าในระดับปานกลาง (มากถึง 100 มล. ต่อวัน) สภาพของระบบประสาทจะดีขึ้น อารมณ์ดีขึ้น บุคคลจะสงบ และอาการซึมเศร้าหายไป นอกจากนี้เครื่องดื่มยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ซึ่งทิ้งร่องรอยไว้บนสภาพของผิวหนังชั้นหนังแท้ผมและเล็บ ผิวหน้าเรียบเนียน จุดด่างดำและความมันเงาหายไป เส้นผมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเริ่มยาวเร็วขึ้น เล็บหยุดลอกและบี้และแข็งแรงขึ้น

หากต้องการลิ้มรสรสชาติของเครื่องดื่มน้ำผึ้งและได้รับประโยชน์สูงสุด ให้ดื่มแบบจิบเล็กๆ (แช่เย็นในฤดูร้อน และอุ่นเล็กน้อยในฤดูหนาว) ของว่างคลาสสิกสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - กะหล่ำปลีเปรี้ยว, กะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ล, โรวันดอง, มะนาว, ไส้กรอกทอด, ชีส

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่เครื่องดื่มเข้มข้นก็มีข้อจำกัดด้านอายุและมีข้อห้ามในเด็ก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหาร

มี้ดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจาก Rus' ถือเป็นแหล่งกำเนิดของค็อกเทลรสเข้มข้น เมื่อเวลาผ่านไป สูตรการทำอาหารมีการเปลี่ยนแปลง ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการสร้างเครื่องดื่มสนุกๆ แค่ต้มก็พอแล้ว

เป็นที่ทราบกันดีว่าเทคโนโลยีการทำทุ่งหญ้านั้นปรากฎในอียิปต์โบราณ (มากกว่า 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช) บนผนังสุสานพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับแม่น้ำน้ำผึ้งแห่งชีวิตหลังความตาย ในเวลาเดียวกันใน Rus 'เอทิลค็อกเทลถือเป็นข้อบังคับในช่วงกิจกรรมพิเศษ มี้ดเมาในงานแต่งงานเพื่อชีวิตที่หอมหวานและมีความสุขของคู่บ่าวสาว เครื่องดื่มให้ชีวิตนี้บ่มในถังไม้โอ๊คนานถึง 15 ปี ถือเป็นวิธีการรักษาแบบสากลสำหรับทุกโรค

ปัจจุบันมี้ดยังไม่สูญเสียความนิยม แต่ในทางกลับกันได้รับการฟื้นฟูครั้งที่สองระหว่างการก่อตั้งอำนาจของสหภาพโซเวียต เป็นผลให้เครื่องดื่มโฮมเมดค่อยๆเริ่มผลิตในภาคอุตสาหกรรม (ในเมือง Suzdal) เพื่อเป็นยาชูกำลังกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านเชื้อแบคทีเรีย

การจำแนกประเภท

ประเภทและพันธุ์ของมธุรส:

1. โดยความเข้มข้น: สว่าง (น้อยกว่า 14 องศา) และเข้มข้น (มากกว่า 14 องศา)
2. ส่วนผสม: ผลไม้ (มีน้ำผลไม้) และธรรมชาติ (ไม่มีผลไม้เข้มข้น)
3. ตามสี: สว่างและมืด
4. ตามความหวาน: หวาน, กึ่งหวาน, กึ่งแห้ง (ปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นที่ 1%) และแห้ง (ปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 1%)
5. ตามอายุการเก็บรักษา: ปรุงสุก (ผลิตโดยการหมักเศษน้ำผึ้ง 3 ปี) และต้ม (ปรุงโดยการต้มโดยใช้น้ำผึ้งและสมุนไพร 10 ปี)
6. ตามปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์: ฟู่ (ที่มีปริมาณ CO2 สูง) และปกติ (โดยมีเปอร์เซ็นต์คาร์บอนไดออกไซด์ต่ำ)

เครื่องดื่มน้ำผึ้งจะเตรียมโดยมีหรือไม่มีการเติมเอทิลแอลกอฮอล์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต

องค์ประกอบทางเคมี

ผลิตภัณฑ์. เครื่องดื่ม 100 มล. มี 93.93 แคลอรี่ มันทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะดังนั้นจึงประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่ คุณค่าทางโภชนาการของมธุรส

ส่วนประกอบ	เนื้อหาต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมกรัม
	68
	12,7
และไดแซ็กคาไรด์	9,7
	9,7
	2,6
	0,7
	0,68
	0,3
	0,2
	0,14
	0,005
	0,0011

องค์ประกอบทางเคมีของมธุรส

ชื่อ	ปริมาณสารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มิลลิกรัม
วิตามิน
	4,1
	0,4
	0,2
	0,1
	0,08
	0,08
	0,006
	0,05
	0,0083
	0,0002
	126,3
	83,2
	68,4
	25,7
	10,3
	8,0
	7,1
	49,6
	0,8
	0,2343
	0,1857
	0,0222
	0,0182
	0,0092
รูบิเดียม	0,0053
	0,0023
	0,0014
	0,0012
	0,0007
	0,0007
	0,0003
	0,0002

หากคุณปฏิบัติตามมาตรฐานการเตรียมการ ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง และสังเกตการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องดื่มจะนำประโยชน์มาสู่ร่างกายมนุษย์อย่างไม่จำกัดและเกิดอันตรายน้อยที่สุด

โปรดจำไว้ว่า มี้ดจริงที่ทำจากน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ พร้อมด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และผลไม้ที่เติมเข้าไป ถือเป็นการผสมผสานระหว่างวิตามินและแร่ธาตุ

เช่นเดียวกับยาแอลกอฮอล์

ในปริมาณปานกลาง (100 มล. ต่อวัน) มี้ดเป็นเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดที่มีสารที่เป็นประโยชน์จากสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำผึ้ง

ประโยชน์ของทุ่งหญ้านั้นเป็นไปได้หากดื่มภายในขอบเขตที่เหมาะสม (ไม่เกิน 100 มล. ต่อวัน) การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดทำให้เกิดการพึ่งพาอาศัยกัน ความมึนเมาของร่างกาย และเกิดอาการเมาค้าง ส่งผลให้แทนที่จะมีสุขภาพที่ดีขึ้น กลับมีสุขภาพเสื่อมโทรมแทน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มที่ผสมน้ำผึ้งโดยไม่ต้องเติมยีสต์:

• ฆ่าเชื้อแบคทีเรียทางพยาธิวิทยา
• เสริมสร้างหลอดเลือด
• มีฤทธิ์ลดไข้
• รักษาโรคหวัดไวรัส
• ขจัดน้ำมูกที่สะสมออกจากปอด

ด้วยการผสมทุ่งหญ้ากับไวน์แดงคุณสามารถกำจัดอาการท้องผูกได้หากไม่มีโรคของระบบทางเดินอาหาร (แผล, โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ) มิฉะนั้นส่วนผสมที่ติดไฟได้จะมีผลระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ซึ่งท้ายที่สุดจะนำไปสู่การทำให้กระบวนการทางพยาธิวิทยารุนแรงขึ้น

สูตรอาหารพื้นบ้าน

1. เพื่อทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ แพทย์แนะนำให้ดื่มไวน์แดงแห้ง (30 กรัม) และมีด (70 กรัม) วันละครั้งก่อนมื้ออาหาร
2. เพื่อขจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ความง่วง และต่อสู้กับการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ รับประทานค็อกเทล Cahors (50 มล.) และมีด (50 มล.) เพื่อผ่อนคลายวันละครั้ง
3. เพื่อฟื้นฟูการนอนหลับและระบบประสาทให้แข็งแรง ใช้มิ้นต์ 200 มล. พร้อมมิ้นต์ในเวลากลางคืน
4. เพื่อต่อสู้กับอาการท้องผูกหรือท้องเสีย (การติดเชื้อในลำไส้) เจือไวน์แดงหวานกับมี้ด โดยรักษาอัตราส่วนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 1:1 ดื่มวันละครั้ง

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

มี้ดมีแอลกอฮอล์และควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและในปริมาณที่พอเหมาะ

ข้อห้าม:

• โรคเบาหวาน;
• แผลในกระเพาะอาหาร
• เด็ก สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• แนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
• ติดแอลกอฮอล์

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นมีการสร้างเครื่องดื่มประเภทเข้มข้นโดยไม่ต้องหมักซึ่งมีการนำแอลกอฮอล์มาใช้ ด้วยการคำนวณส่วนประกอบที่แม่นยำ มี้ดสามารถมีการปฏิวัติได้ 75 รอบ

คุณภาพของเครื่องดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับการคำนวณที่ถูกต้องและความสดของส่วนผสม

สิ่งที่น่าสนใจคือวิธีการหมักนี้เริ่มปฏิบัติกันครั้งแรกโดยผู้เลี้ยงผึ้งซึ่งมีน้ำผึ้งเหลืออยู่เป็นจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ จึงใช้ยีสต์ขนมปังในการแปรรูป

ส่วนผสมหลักยังคงเป็นน้ำผึ้ง ส่วนส่วนประกอบอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตร เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในมีด: แอปริคอตแห้ง,... สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้กรวยฮ็อป น้ำ และยีสต์

เริ่มต้นสำหรับมี้ดง่ายๆ

หัวเชื้อช่วยให้มั่นใจได้ถึงกระบวนการหมักสาโท

ลำดับขั้นตอนการเตรียมแป้ง:

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำ
2. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ในกระบวนการต้มสตาร์ทเตอร์ ให้กำจัดโฟมออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนที่เดือดไม่เกิน 1/3 ของทั้งหมด
3. เย็นถึง 40 องศา
4. เติมยีสต์ในอัตรา 5 กรัมต่อส่วนผสม 10 ลิตร จากนั้นเพิ่มฮ็อพและเครื่องเทศ
5. ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 สัปดาห์ หากนานกว่านั้น เฉพาะในกรณีนี้มธุรสจะมีคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมและอร่อย ในการตรวจสอบความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ให้ใส่ใจกับเสียงฟู่ของมัน ควรหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ให้ปิดฝาให้ทั่วในระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อเมล็ดพร้อมแล้ว ให้เทใส่ขวดแก้วแล้วใส่ลงไป ยิ่งบ่มนานเครื่องดื่มก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

สูตรทำอาหาร

วิธีทำมธุรสที่บ้าน?

1. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะเคลือบฟัน เพิ่มน้ำผึ้งธรรมชาติ 400 กรัม
2. วางเนื้อหาบนเตา ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก
3. เพิ่มลูกจันทน์เทศและอบเชยป่น (บนปลายมีด) กรวยฮ็อป (5 กรัม)
4. ละลายยีสต์ 5 กรัมในน้ำ 100 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. เพิ่มยีสต์สตาร์ทเตอร์ลงในน้ำหวาน
6. เตรียมซีลน้ำและหมักเครื่องดื่มทิ้งไว้
7. มี้ดถือว่าพร้อมถ้าไม้ขีดไม่ดับหลังจากถูกนำไปที่ภาชนะ แสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ มิฉะนั้นคุณยังต้องรอ

สูตรที่ 1 “มี้ดเครื่องเทศโบราณ”

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 800 กรัม;
• เครื่องเทศ (ขิง, พริกไทย, กระวาน, อบเชย) – 20 กรัม
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์

หลักการทำอาหาร:

• นำน้ำกับน้ำผึ้งไปต้มใส่เครื่องเทศ
• ทำให้เครื่องดื่มเย็นลง
• เพิ่มแป้งข้าวไรย์ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อหมัก
• เทลงในขวดซึ่งวางไว้ในที่เย็นเพื่อทำให้สุก

หลังจากผ่านไปหกเดือนเครื่องดื่มก็พร้อมสำหรับการบริโภค กระบวนการหมักในสูตรเริ่มต้นจากแป้งข้าวไรย์ เป็นผลให้มี้ดมีกลิ่นหอมเนื่องจากเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาอ่อนแอและหวาน

สูตรที่ 2 “มี้ดคลาสสิคด่วน”

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 200 กรัม;
• – 3 ชิ้น;
• ยีสต์ – 25 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• แป้ง – 15 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวสับใส่ในกระทะเคลือบเทน้ำเดือดคนให้เย็น
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

สูตรที่ 3 “มี้ดร้อน”

เตรียมเครื่องดื่มตามปกติ ลักษณะเด่นของมีดร้อนคือรสเผ็ดร้อนเข้มข้นและกลิ่นหอมที่พริกไทยบอกเล่า นอกจากนี้ มีการเติมผักชี ออริกาโน ใบโหระพา ขิง สาโทเซนต์จอห์น และลูกจันทน์เทศลงในสาโทก่อนการหมัก

ในการเตรียมค็อกเทลเข้มข้น คุณจะต้องใช้น้ำ 10 ลิตรและน้ำผึ้ง 4 กิโลกรัม เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ให้เติมยีสต์เล็กน้อยลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องปิดภาชนะ ทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 1 เดือน

สูตรที่ 4 “ มี้ดไม่มียีสต์”

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มแสนสนุกนี้ใช้เวลานานถึง 4 เดือน แทนที่จะใช้ยีสต์จะใช้องุ่นแห้ง (ลูกเกด) หรือผลเบอร์รี่ ผลลัพธ์ที่ได้คือมธุรสไร้แอลกอฮอล์พร้อมกลิ่นผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น - 1 ลิตร;
• เชอร์รี่เบอร์รี่ (ไม่มีเมล็ด) – 4 กก.
• น้ำผึ้ง – 2 กก.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำเย็น
2. เพิ่มเชอร์รี่ลงในสารละลาย
3. ปิดกระทะด้วยส่วนผสมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่งสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น
4. กรอง.
5. เทลงในขวดแก้วแล้วปิด
6. วางหญ้าไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 เดือนเพื่อให้สุก
7. ดำเนินการชิม. เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรมีรสชาติเหมือน kvass - อัดลมเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ควรสังเกตเห็นแอลกอฮอล์

กฎการทำอาหาร

เลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง อร่อย และมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นธรรมชาติ สำหรับการทำทุ่งหญ้าให้เลือกใช้บัควีทหรือน้ำผึ้งดอกเหลือง อาจเป็นขนมหรือของเหลวก็ได้ (ในฤดูใบไม้ผลิ) ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือไม่ต้องซื้อน้ำเชื่อมแทนเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ทำให้มีมธุรส

ละลายน้ำผึ้งในน้ำก่อน

ของเหลวเทลงในกระทะเคลือบแล้วต้ม จากนั้นน้ำผึ้งก็ค่อยๆเติมลงไป เมื่อถึงจุดนี้ คุณต้องใช้ช้อนคนน้ำแรงๆ มิฉะนั้นความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นที่ผลิตภัณฑ์จะติดก้นและไหม้ ระหว่างปรุงอาหาร ให้เอาโฟมสีขาวออกจากพื้นผิว คนเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งไม่ไหม้

เพิ่มเครื่องเทศหลังจากพาย

เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม ให้เติมอบเชย ลูกจันทน์เทศ และฮ็อพลงในน้ำหวาน จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

เตรียมปฏิกิริยาการหมัก

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 35 องศา ใส่ยีสต์ลงไป หากคุณเติมลงในน้ำร้อน พวกมันจะเน่าเสียและการหมักจะไม่เกิดขึ้น จากนั้นจึงทิ้งภาชนะที่มีสาโทน้ำผึ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง (25 องศา) ผ้ากอซจะช่วยป้องกันแมลงวัน ไม่ควรปิดกระทะให้แน่นไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม เนื่องจากยีสต์ต้องการออกซิเจนในการแพร่พันธุ์ หลังจากการหมัก (หลังจาก 2 วัน) ให้เปลี่ยนโฟม เมื่อปรากฏขึ้นสารละลายจะเริ่มเทลงในกระป๋องพิเศษ

กระบวนการหมัก

ระยะเวลาของระยะนี้นานถึง 1 สัปดาห์ การไม่มีเสียงฟู่และฟองอากาศออกมาจากซีลน้ำบ่งบอกถึงความพร้อมของสตาร์ทเตอร์

การบรรจุขวดและการกรอง

เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีตะกอนเข้าไป! จากนั้นมี้ดจะถูกกรอง ขวดแก้วที่ปิดสนิทและวางไว้ในที่เย็นจะดีที่สุด ยืนยันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

มี้ดเมาทั้งเย็นและอุ่นเล็กน้อย

ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในขวดแก้วหรือถังไม้โอ๊คที่อุณหภูมิ 5-10 องศาเหนือศูนย์ ตัวอย่างเช่น ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น เงื่อนไขหลักคือภาชนะที่มีมธุรสไม่ควรถูกแช่แข็ง สัมผัสกับแสงแดด หรือโลหะ หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็สามารถบริโภคได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลา 2-3 ปี

เมื่อเตรียมมีด คุณไม่สามารถปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัด

หากต้องการเพิ่มเปอร์เซ็นต์ปริมาณแอลกอฮอล์ ให้เติมแอลกอฮอล์ วอดก้า หรือเหล้าแสงจันทร์คุณภาพสูงที่ไม่มีรสชาติอื่นๆ ลงในมีดโฮมเมด ทำก่อนปิดผนึกเครื่องดื่มลงในขวด (ในขั้นตอนสุดท้าย) ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องคำนวณระดับของค็อกเทลน้ำผึ้งที่เกิดขึ้นให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

บทสรุป

มี้ดเป็นค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำ น้ำผึ้ง ยีสต์ และเครื่องปรุงต่างๆ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย น้ำยาฆ่าเชื้อ ทำความสะอาด ต่อต้านภูมิแพ้ โทนิค กระตุ้นและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

ด้วยการบริโภคทุ่งหญ้าในระดับปานกลาง (มากถึง 100 มล. ต่อวัน) สภาพของระบบประสาทจะดีขึ้น อารมณ์ดีขึ้น บุคคลจะสงบ และอาการซึมเศร้าหายไป นอกจากนี้เครื่องดื่มยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ซึ่งทิ้งร่องรอยไว้บนสภาพของผิวหนังชั้นหนังแท้ผมและเล็บ ใบหน้าจะเรียบเนียน จุดด่างดำและความมันเงาหายไป เพิ่มปริมาณและเริ่มเติบโตเร็วขึ้น พวกเขาหยุดขัดผิวและแตกสลายและแข็งแรงขึ้น

หากต้องการลิ้มรสรสชาติของเครื่องดื่มน้ำผึ้งและได้รับประโยชน์สูงสุด ให้ดื่มแบบจิบเล็กๆ (แช่เย็นในฤดูร้อน และอุ่นเล็กน้อยในฤดูหนาว) ของว่างคลาสสิกสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - กะหล่ำปลีเปรี้ยว, กะหล่ำปลีดอง, โรวันแช่, มะนาว, ไส้กรอกทอด, ชีส

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่เครื่องดื่มเข้มข้นก็มีข้อจำกัดด้านอายุและมีข้อห้ามในเด็ก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหาร

คำว่า "มี้ด" ทุกคนคุ้นเคยกันดี อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร ปัจจุบันนี้มักเรียกว่าวอดก้าโดยเติมน้ำผึ้ง ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบส่วนผสมดังกล่าวและแอลกอฮอล์ปริมาณมากก็สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ และกาลครั้งหนึ่งในมาตุภูมิ มี้ดก็มีคุณค่าอย่างสูง ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงกังวลเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของเครื่องดื่ม แต่ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่ามันคืออะไรจริงๆ

มี้ดคืออะไร

นี่คือความแรง 5-16 องศา เตรียมโดยใช้น้ำผึ้ง ปริมาณแอลกอฮอล์ที่มีอยู่จะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม แม้ในช่วงการดำรงอยู่ของ Kievan Rus มธุรสก็เป็นเครื่องดื่มสลาฟแบบดั้งเดิม มันยังคงอยู่จนกระทั่งซาร์ปีเตอร์ฉันนำไวน์และวอดก้ามาที่ประเทศ มี้ดเมาในช่วงวันหยุด ในงานแต่งงาน และเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารของเจ้าชายและกษัตริย์ จัดทำขึ้นในวัดเป็นหลัก มี้ดที่ผลิตขึ้นที่นั่นมีชื่อเสียงไปทั่วประเทศ และพระสงฆ์ก็ยังทำตามสูตรโบราณอีกด้วย

น้ำผึ้งและมธุรส มีความแตกต่างหรือไม่?

มีความแตกต่างและมีนัยสำคัญ ฮันนี่ปรากฏตัวเร็วกว่านี้มากและเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ วิธีทำอาหารก็ง่ายๆ ผู้คนนำน้ำผึ้งมาเจือจางด้วยน้ำ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้นในภายหลัง หลังจากที่พบว่าสารในถังเดียวหมักอยู่ การกล่าวถึงน้ำผึ้งครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 6-7 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ใช้ในการประกอบพิธีกรรม เห็นได้จากอาหารที่มีซากน้ำผึ้งที่พบในวัดโบราณและภาพวาดฝาผนังที่บอกวิธีเตรียม

ใน Rus' เครื่องดื่มนี้เตรียมจากผลเบอร์รี่ น้ำ และสมุนไพร แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือน้ำผึ้ง เครื่องดื่มถูกเก็บไว้ใน หากต้องการหมักต้องรอ 20-40 ปี เครื่องดื่มที่ได้นั้นถูกเรียกอย่างเสน่หาว่าน้ำผึ้งน้ำผึ้งน้ำผึ้งที่ทำให้มึนเมา พวกเขาดื่มมันจากแก้วเล็กๆ ในโอกาสพิเศษ เช่น การคลอดบุตร งานแต่งงาน งานศพ ภายใต้ Nicholas II สูตรน้ำผึ้งมีการเปลี่ยนแปลง พวกเขาเริ่มต้มแล้วเติมลงไป เป็นที่น่าสังเกตว่าเวลาเตรียมการลดลงเหลือ 1 สัปดาห์

มี้ด อันตรายและผลประโยชน์

ส่วนผสมหลักในเครื่องดื่มคือน้ำผึ้ง ดังนั้นควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย ประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยที่สำคัญจำนวนมากและมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาล มี้ดช่วยต่อสู้กับโรคหวัด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เติมพลังงานและความมีชีวิตชีวา และป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ นอกจากนี้ มี้ดยังมีประโยชน์อีกประการหนึ่งคือช่วยเพิ่มความแรง ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่คู่บ่าวสาวของมาตุภูมิได้รับอนุญาตให้ดื่มทุ่งหญ้าในเดือนแรกหลังงานแต่งงานเท่านั้น เพื่อให้ครอบครัวมีลูกหลานที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีโดยเร็วที่สุด จึงเป็นที่มาของคำว่า “ฮันนีมูน”

แต่มีเพียงเครื่องดื่มที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องต้มเท่านั้นจึงจะมีคุณสมบัติดังกล่าว ความจริงก็คือสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในน้ำผึ้งจะหายไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง เป็นไปไม่ได้ที่จะหาเครื่องดื่มในตลาดปัจจุบันที่มีอายุหลายสิบปีแล้ว

อันตรายจากมี้ดอาจเหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เมื่อบริโภคสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการกลั่นกรอง นอกจากนี้ผู้ที่แพ้ส่วนผสมหลักควรระวังเครื่องดื่มด้วย มีความเห็นว่าเมนูของสตรีมีครรภ์อาจรวมมีดไม่มีแอลกอฮอล์ด้วย ประโยชน์ของคำแนะนำนี้เป็นที่น่าสงสัย เนื่องจากน้ำผึ้งต้มสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา และความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้และเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ยังคงอยู่

วิธีการดื่มมีธูปอย่างถูกต้อง

ก่อนหน้านี้กระบวนการดื่มขึ้นอยู่กับประเพณีบางอย่าง สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือจุดประสงค์ในการดื่มเครื่องดื่มในเวลาใดและกับของว่างอะไร ปัจจุบันประเพณีเหล่านี้สูญหายไป แต่คุณสามารถดื่มได้ในลักษณะที่มธุรสไม่ก่อให้เกิดอันตรายและประโยชน์ต่อร่างกายก็มีความสำคัญ ควรรับประทานในขณะท้องว่าง เพื่อกระตุ้นการทำงานของลำไส้ปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญก็เพียงพอที่จะดื่มเครื่องดื่มหนึ่งแก้วในขณะท้องว่าง 30 นาทีก่อนมื้ออาหาร นอกจากนี้คุณสมบัติของมีธูปยังช่วยให้นอนหลับสบายและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องกินครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนเข้านอน

วิธีชงมธุรสที่บ้าน

ในการเตรียมการคุณสามารถใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพใดก็ได้ น้ำผึ้งสด น้ำผึ้งเก่า หรือน้ำผึ้งฆ่าเชื้อก็ได้ ควรคำนึงว่ากลิ่นของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง หากไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวก็ควรเติมเครื่องเทศลงในสูตรจะดีกว่า

ชงเครื่องดื่มเองได้ง่ายๆ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง น้ำ และยีสต์ คุณต้องเทน้ำเย็นลงในกระทะ จากนั้นคุณต้องผสมน้ำผึ้งลงไป ควรมีน้ำมากกว่าส่วนผสมหลัก 7-10 เท่า จากนั้นวางกระทะด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ระหว่างปรุงอาหารควรเอาโฟมออก ทันทีที่หยุดการหลั่ง (โดยปกติกระบวนการจะใช้เวลาไม่เกินสองนาที) ต้องยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนอุ่นและต้องเติมยีสต์ลงไป ควรผสมส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นคุณควรเพิ่มยีสต์อีกส่วนหนึ่ง (ปริมาณในทั้งสองกรณีใส่ด้วยตา) แล้วทิ้งไว้อีกครั้งในช่วงเวลาหมักเดียวกัน มี้ดที่เสร็จแล้วจะถูกกรอง บรรจุขวด และวางไว้ในที่เย็น เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

หลากหลายสายพันธุ์

วันนี้คุณไม่เพียงพบทุ่งหญ้าธรรมดาเท่านั้น เครื่องดื่มนี้มีหลายประเภท พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุดส่วนผสมด้วย

1. วาง. เมื่อเตรียมน้ำผึ้งจะไม่ถูกต้ม
2. แสนอร่อยหรือต้ม เครื่องดื่มต้ม
3. ยึด. มี้ดมีเอทิลแอลกอฮอล์
4. คเมลนายา. มีการเติมฮอปลงไปซึ่งส่งผลให้กระบวนการหมักลดลงและเครื่องดื่มจะมีรสขม
5. ปลอม. ประกอบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
6. ไม่มีแอลกอฮอล์

หมายเหตุสำหรับผู้รอบรู้

เมื่อกล่าวถึงคุณประโยชน์ของเครื่องดื่ม เราไม่สามารถละเลยรสนิยมที่หลากหลายได้ ประเด็นก็คือผู้ผลิตมีดทำการเปลี่ยนแปลงสูตรพื้นฐาน การเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างจะทำให้คุณได้รสชาติใหม่ แน่นอนว่าส่วนผสมต่างๆ ได้รับการคัดสรรตามความต้องการของแต่ละบุคคล

การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจะเกิดขึ้นหากคุณเพิ่มเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว, ส้ม) หรือน้ำผลไม้เหล่านี้ลงในน้ำผึ้ง เครื่องเทศได้แก่ อบเชย ขิง กานพลู และพริกไทยดำ โหระพาและมิ้นต์จะทำให้เครื่องดื่มมีความแปลกใหม่และแปลกตา หากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้แห้งลงในทุ่งหญ้า เช่น แอปริคอตแห้ง ลูกเกด มะเดื่อ คุณจะได้รับรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง

การเพิ่มความแข็งแกร่งของเครื่องดื่มก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นจำเป็นต้องเติมแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่ม สำหรับมธุรส 1 ลิตร สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

• ในรัชสมัยของกษัตริย์ มี้ดถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับขุนนาง ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการทำมัน ดังนั้นจึงมีราคาแพง คนทั่วไปบริโภคเฉพาะช่วงวันหยุดสำคัญๆ หรือดื่มเครื่องดื่มราคาถูกๆ
• เพื่อกำจัดอาการเมาค้าง คุณต้องดื่มมธุรสแช่เย็นผสมมะนาวหนึ่งแก้ว อย่างไรก็ตามความถูกต้องของวิธีการรักษาสามารถโต้แย้งได้ สิ่งแรกที่แพทย์ไม่แนะนำให้ทำคือเมาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• วัตถุดิบสีเข้มทำให้ได้ทุ่งหญ้าที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมมากที่สุด ประโยชน์อยู่ที่การมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงของน้ำผึ้งดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงชอบใช้พันธุ์เบา
• หมีเป็นคนรักน้ำผึ้งที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาสัตว์ต่างๆ ซึ่งยังไงก็ตามวิธีที่เขาได้รับชื่อของเขา ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าหมี "รู้จักน้ำผึ้ง"
• เชื่อกันว่าหลักการทำเครื่องดื่มได้ถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์ในเวลาต่อมา
• ชาวรัสเซียไม่ได้ใช้สำนวนฮันนีมูนเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าเรื่องราวของการปรากฏตัวในหมู่ชนชาติต่างๆเกิดขึ้นพร้อมกัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผู้คนสังเกตเห็นประโยชน์หลักของทุ่งหญ้าในช่วงเวลานี้ เชื่อกันว่ามีโอกาสตั้งครรภ์เด็กชายเพิ่มขึ้น
• เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผึ้งไม่ได้ผลิตเฉพาะในรัสเซียเท่านั้น ในบางประเทศยังคงรักษาประเพณีการกินพวกมันในช่วงวันหยุดเอาไว้

ปัจจุบันมี้ดก่อให้เกิดความขัดแย้งมากมาย อันตรายและผลประโยชน์เป็นปัญหาหลักที่เกี่ยวข้องกับปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความแรงและปริมาณของหญ้าที่คุณดื่ม หากคุณปฏิบัติตามการกลั่นกรองเครื่องดื่มนี้ซึ่งเตรียมตามสูตรโบราณจะมีประโยชน์เท่านั้น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+