แพนเค้กมีรูพรุน แพนเค้กโมร็อกโกทำจากแป้งโฟมกับเซโมลินา บิสกิตที่เรียบง่ายและอร่อย

ฉันจะไม่อธิบายให้ยาวเกินไปว่ามันคืออะไร แพนเค้กฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมีทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์เราจะเตรียมแบบธรรมดาไว้ แพนเค้กไร้ยีสต์พร้อมนม. คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกมันว่าอะไรให้ถูกต้อง แพนเค้กหรือแพนเค้ก หากเรากำลังพูดถึงแพนเค้กแบบบางโดยเฉพาะ ฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าแพนเค้กนั้นเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะ และแพนเค้กก็คือแพนเค้กที่ห่อไส้ไว้ แต่เมื่อเจาะลึกประวัติของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็คิดว่า วันนี้เราจะยังทำอาหารจานนี้กับคุณอยู่ แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม. เพราะมันเป็นแบบดั้งเดิม แพนเค้กรัสเซียพวกมันอบด้วยแป้งยีสต์เนื้อข้นและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้กพวกเขาสามารถมีหรือไม่มีไส้ก็ได้เพราะเฉพาะใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถห่อไส้ได้ และแม้ว่าทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนกับคำนี้ แต่บางครั้งฉันก็ยังเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไปว่าแพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง บางทีประเด็นถกเถียงที่ใหญ่ที่สุดก็คือจะต้องเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นในความสดใหม่ แป้งแพนเค้กไม่มีการใช้ผงฟู แพนเค้กพวกมันจะบางเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งและคุณจะเป็นรูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ และรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม. ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณหลังจากนี้ เพราะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

ฉันอยากจะทราบว่าหากคุณกำลังวางแผนที่จะทำแพนเค้กแล้วล่ะก็ สูตรอาหารที่นี่ไม่ค่อยเหมาะนัก แพนเค้กแม้จะบางแต่ก็ค่อนข้างหนาแน่น ทำให้เหมาะสำหรับการทำแพนเค้กแบบไส้ สำหรับแพนเค้กจะดีกว่าถ้าทำที่นี่แพนเค้กจะหนาและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ

น้ำนม 500 มล
ไข่ 3 ชิ้น
แป้ง 200 ก
เนย (หรือผัก) 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
น้ำตาล 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
เกลือ 2-3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

จากส่วนผสมที่ระบุฉันได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

การตระเตรียม

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ถ้าทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็จะเข้ากันดีขึ้น ดังนั้นจึงควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำมันสามารถใช้ได้ทั้งน้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ไม่มีกลิ่น) หรือเนย เนยช่วยให้แพนเค้กมีสีน้ำตาลทองและมีรสชาติครีมมากขึ้น ถ้าคุณใช้เนย คุณต้องละลายและปล่อยให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนียนด้วยเครื่องตี ปัดหรือแค่ส้อมก็ได้ ในที่นี้เราไม่จำเป็นต้องตีไข่จนเป็นฟอง เราแค่คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเกลือและน้ำตาลก็ละลายหมด

เติมนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่ได้เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเติมแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดออกในคราวเดียว ก็มีแนวโน้มว่าจะมีก้อนแป้งที่ยังไม่ผสมเหลืออยู่ในแป้ง และคุณจะต้องกรองแป้งในภายหลังเพื่อกำจัดออกไป ดังนั้นในตอนนี้ให้เติมนมเพียงส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งลงในภาชนะพร้อมกับแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ข้ามจุดนี้

ผสมแป้ง ตอนนี้ค่อนข้างหนา และควรผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เย็นแล้วลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน แป้งจะค่อนข้างเหลวประมาณคล้ายเฮฟวี่ครีม

ในภาพนี้ ฉันพยายามที่จะถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้นคุณจะเข้าใจว่าคุณมีความสอดคล้องที่ถูกต้องหรือไม่ ถ้าแป้งหนามากให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้งเล็กน้อย

ตอนนี้เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่านั้นคือใช้สองกระทะในคราวเดียว ด้วยวิธีนี้ฉันสามารถทอดได้เร็วเป็นสองเท่า ฉันทาน้ำมันในกระทะก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ต่อไปไม่จำเป็น น้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ หากแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้ง ควรทาน้ำมันพืชบนกระทะจะดีกว่าเพราะ... เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันเพื่อหล่อลื่นกระทะ

ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะอยู่ในกระทะร้อนที่เราได้แพนเค้กที่มีรูพรุนและมีรูและนี่คือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำคุณจะไม่สามารถสร้างรูในแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมในเวลาเดียวกันเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ คุณเห็นไหมว่ามีรูปรากฏขึ้นบนแพนเค้กทันที นั่นเป็นเพราะกระทะร้อนมากและไม่จำเป็นต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กหลายชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนจึงจะเพียงพอให้ครอบคลุมพื้นผิวกระทะทั้งหมด แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ฉันไม่คิดว่าฉันต้องการแป้งมากแค่ไหน

ตักแป้งออกมาแล้วเทลงในกระทะที่ร้อน หมุนไปพร้อมๆ กัน และทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด ให้เทแป้งส่วนเกินลงบนขอบกระทะแล้วกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอกัน อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังต่ำ หากคุณทอดในกระทะที่มีด้านสูงปกติ แพนเค้กจะไม่กลายเป็นทรงกลม แต่จะมีผลพลอยได้ในด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็กกระบวนการนี้มองไม่เห็นเลย

การทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นอาจใช้เวลาต่างกัน ขึ้นอยู่กับความร้อนของเตาที่ใช้ คุณควรพลิกแพนเค้กเมื่อแป้งที่อยู่ด้านบนอยู่ตัวและไม่เหนียวอีกต่อไป และขอบเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านอย่างระมัดระวัง ยืดแพนเค้กในกระทะให้ตรงหากพลิกด้านไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กในด้านที่สอง ใช้ไม้พายยกขอบขึ้น และระวังอย่าให้ก้นกระทะไหม้ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วปิดฝาเพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีเนยมากกว่านั้นให้ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายซึ่งสะดวกมากหากใช้แปรงซิลิโคน ปกติฉันจะไม่ทาแพนเค้กเพราะว่าน้ำมันที่ใส่แป้งไว้ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้ง่ายต่อการนำทาง ฉันจึงจัดทำวิดีโอสาธิตการทอดแพนเค้ก ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนพอ

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน ด้านนี้แพนเค้กจะสวยงามยิ่งขึ้น และแพนเค้กด้านล่างจะนุ่มกว่า

นี่คือกองแพนเค้กที่ฉันได้รับจากส่วนผสมสองเท่า กินแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อน ใส่ครีมเปรี้ยว นมข้น น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ อร่อย!

แพนเค้กทรงสูงที่ทำด้วยยีสต์

สูตรนี้ทำได้แพนเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. 15 ชิ้น

พวกเราต้องการ:

แป้ง 400 กรัม
นม 650 มล
ไข่ 2 ฟอง
เนย 50-100 กรัม
0.5 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ลิตร – 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกอง
ยีสต์สด 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมครึ่งส่วน (25 -30 องศา) นวดยีสต์ด้วยมือของคุณแล้วเทนมอุ่น ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ยีสต์อิ่มตัวด้วยความชื้น

แทนที่จะใช้ยีสต์สด คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งซึ่งน้อยกว่าสด 3 เท่า

2. จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาลและแป้งร่อนเล็กน้อยคนให้เข้ากันควรกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว โรยแป้งด้านบนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราทิ้งผ้าขาวไว้แล้วเติมไข่แดงลงในแป้ง เนยจะต้องละลายและทำให้เย็นลง

4. ผัดแป้งควร "ตก" นั่นคือลดปริมาตร ใส่นมในส่วนต่างๆ เกลือ น้ำตาล ไข่แดง เนยละลาย แป้งส่วนหนึ่ง คนให้เข้ากัน ใส่นมและแป้งสลับกันเป็นส่วนๆ จนส่วนผสมเข้ากันตามสูตร

5. ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์ทำปฏิกิริยาเพื่อให้แป้งขึ้น ชกแป้งอีกครั้ง ปิดฝา ปล่อยให้อุ่นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ขึ้นครั้งที่สอง

6. ทาน้ำมันบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน: ด้วยสารเคลือบกันติด - ก่อนอบ และกระทะเหล็กหล่อ - ก่อนแพนเค้กแต่ละอัน

7. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย

แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง นมข้น ปลาสีแดง คาเวียร์ และไส้อื่นๆ

แพนเค้กรัสเซียกับยีสต์กับ "Namazka"

พวกเราต้องการ:

แป้ง 500 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม (แห้ง 8 กรัม)
น้ำอุ่น 200 มล
นม 500 มล
2 ช้อนโต๊ะ. เนย, ละลาย)
ไข่ 1 ชิ้น
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือไม่สมบูรณ์
เนยสำหรับทาแพนเค้ก

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เติม 1/2 ของแป้งที่ร่อนไว้ตามสูตร คนให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 - 45 นาที

2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง รวมไข่แดงกับน้ำตาล, เกลือ, เนยเย็น, ผัดและเพิ่มลงในแป้ง, ผสม, เพิ่มแป้งที่เหลือ, ผสมหลังจากเติมแต่ละครั้ง

3. ตั้งนมให้ร้อนมาก แต่อย่าต้ม (80 องศา) แล้วเทลงในส่วนผสม ผัดในเครื่องผสมและปล่อยให้หมัก แป้งควรมีขนาดสองเท่าถึงสามเท่า

4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงในแป้ง พักไว้อีกประมาณ 10 นาที อย่ากวนแป้งอีกต่อไป!

5. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน

ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับอะไรก็ได้ แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสเปรดแพนเค้กได้

เตรียม "Namazka" ดังนี้:

ละลายเนย 100 -200 กรัม

ตีไข่ดิบ 2-3 ฟองใส่เกลือแล้วค่อยๆเทเนยร้อนลงไปแล้วตีไข่ต่อไป

ใช้ "สเปรด" นี้กับแพนเค้กแต่ละอัน คุณยังสามารถจุ่มแพนเค้กร้อนๆ สดจากกระทะแล้วรับประทานได้เลย

แพนเค้กด่วนตามสูตรเก่าที่ทำด้วยยีสต์

สูตรนี้สำหรับคนไม่มีเวลาทำอาหารที่บ้าน

พวกเราต้องการ:

นม 500 มล
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
ครีมเปรี้ยว 50 มล. มีไขมันเต็ม
ไข่ 1 ฟอง
1/2 ช้อนชา เกลือ
2-2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
แป้ง 250 กรัม
เนย 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งและโรยยีสต์แห้งให้ทั่วพื้นผิว ผสมให้เข้ากัน

2. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 38 - 40 องศา คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

3. ใส่ไข่, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้และผสมทุกอย่าง ครอบคลุมและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมัก คุณสามารถทำได้ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าที่อุณหภูมิ 40 องศา 20 นาที

4. แป้งที่ผ่านการพิสูจน์อักษรแล้ว อบได้เลย

สามารถปรับความสม่ำเสมอของแป้งได้ด้วยน้ำหรือนมถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กบางให้เติมนมเล็กน้อย

แพนเค้กยีสต์รสอร่อยพร้อมนม

พวกเราต้องการ:

นม 1 ลิตร
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ยีสต์สด 30 กรัมหรือยีสต์แห้ง 10 กรัม
เนย 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. นวดยีสต์ด้วยมือของคุณเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเทนมอุ่นครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันจนน้ำตาลและยีสต์ละลาย ทิ้งไว้เพื่อการหมัก

2. ในชามแยกต่างหาก ขนาดโดยคำนึงถึงการเพิ่มขึ้นของแป้ง ตอกไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล และผสม เทนมอุ่นที่เหลือ (30-40 องศา) ผสมและเพิ่มยีสต์คนตลอดเวลาใส่แป้งร่อน

3. ละลายเนยและพักให้เย็น เทชั้นบนสุดครึ่งหนึ่งของเนยละลายลงในชามอีกใบเราจะต้องใช้มันเพื่อทากระทะและแพนเค้ก

เพิ่มเนยครึ่งหลังลงในแป้ง ผสม ปิดฝา และวางในที่อุ่น

ในช่วงเวลานี้ต้องนวดแป้งสองสามครั้งหลังจากผ่านไป 40-45 นาทีก็พร้อม

4. อบเหมือนที่คุณอบแพนเค้กตามปกติ

แพนเค้กยีสต์คัสตาร์ดที่มีการบิด

แพนเค้กที่ทำจากสูตรนี้มีกลิ่นหอมและอร่อย

พวกเราต้องการ:

นม 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา ยีสต์แห้งกอง
แป้งร่อน 1 กก
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
เนย 50 -100 กรัม

การตระเตรียม:

1.เทนมลงในชาม เพิ่มลงไป: น้ำตาล, เกลือ, ไข่และผสมกับที่ตี

2. เราเริ่มใส่แป้งในส่วนต่างๆ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ด้านบนสเปรย์ยีสต์ผสม เพิ่มแป้งอีกครั้งผสมแป้งอีกครั้งและคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

3. สามารถวางแป้งในเตาอบเพื่อพักตัว อุ่นไว้ที่ 40 องศา แล้วปิด เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วให้เติมน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง

4. ตอนนี้ให้ความสนใจเพิ่ม "ความสนุก" ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำเดือด 1/2 ถ้วยแรกตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งหากหนาเกินไปให้เทน้ำเดือดเพิ่ม แป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว

5. ทอดในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ทั้งสองด้าน ทาแพนเค้กด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

ความลับของแพนเค้กยีสต์ตุ๋นแสนอร่อย

เมื่อแก้ไขบทความแล้วบังเอิญไปเจอสูตรนี้และสนใจมากจึงตัดสินใจรวมไว้ในคอลเลกชัน มันทำให้ฉันนึกถึงแพนเค้กของแม่แต่กลับเต็มไปด้วยไส้และแพนเค้กเหล่านี้ก็น่าสนใจมากและความลับอยู่ที่คำว่าเคี่ยว ผมแนะนำสูตรนี้ครับ ลองทำดู

เราต้องการ: ปริมาตรแก้ว 230 มล

2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
นมอุ่น 250 มล
น้ำอุ่น 200 มล
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
ยีสต์แห้งทันที 5 กรัม
1/3 ช้อนชา โซดา
เนย 100 กรัม

วิธีปรุงแพนเค้กที่มีรูพรุนด้วยสูตรนมพร้อมรูปถ่าย - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กมีรูพรุนพวกเขาจะทำให้คุณและครอบครัวของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมหากพวกเขาเตรียมตามสูตรที่ค่อนข้างง่ายต่อไปนี้ซึ่งอธิบายไว้ด้านล่าง แพนเค้กเหล่านี้มีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อด้วยเปลือกกรอบ ใครๆ ก็ต้องชอบ คุณสามารถห่อไส้แล้วกินแบบนั้นได้ เรามาเริ่มเตรียมแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้กันดีกว่า

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

แป้งสาลี – 400 กรัม;
kefir ไขมัน 2.5% – 400 กรัม
2 ไข่;
โซดาครึ่งช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมแพนเค้กที่มีรูพรุนมีดังนี้:

ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือจากนั้นเติม kefir และแป้งหนึ่งแก้ว นวดแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อนเติม kefir แก้วที่ 2 ผสมให้เข้ากันด้วยการปัด เติมโซดาลงในน้ำต้มสุก (1 แก้ว) คนให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้งอย่างรวดเร็วแล้วตีต่อไป ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม ถัดไปคุณต้องเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำมันหนึ่งช้อนคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วจึงทอดแพนเค้กของเราได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วทาด้วยน้ำมันหมูบีบลงบนส้อม จากนั้นนำแป้งหนึ่งในสามของทัพพีเทลงในกระทะที่อุ่นแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล คุณจะต้องพลิกกลับโดยใช้ไม้พาย หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที แพนเค้กก็พร้อมและสามารถเอาออกได้

แพนเค้กเหล่านี้สามารถทาเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง คุณสามารถกินมันกับแยมและครีมเปรี้ยวและยังห่อไส้ต่างๆไว้ด้วย สิ่งสำคัญคือคุณต้องปรุงด้วยความรักจากนั้นทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอนและทุกคนจะอิ่มและที่สำคัญที่สุดคือได้รับอาหารอย่างโอชะ และครั้งต่อไปให้ปรุงแพนเค้กด้วย kefir และเซโมลินา ซึ่งครอบครัวและเพื่อนของคุณก็จะชอบเช่นกัน

เค้กที่สูงที่สุดในโลกคือเน็กซ์

เค้กที่สูงที่สุดในโลกคือของหวาน 100 ชั้นซึ่งมีความสูง 31 เมตร ผลงานชิ้นเอกที่ยิ่งใหญ่เช่นนี้จัดทำโดย Beta Cornell จากรัฐมิชิแกนของอเมริกา ทรุด

ว่าเค้กมักถูกใช้เป็นอาวุธขว้างปามาก

เค้กนั้นมักใช้เป็นอาวุธขว้างปาซึ่งแสดงให้เห็นถึงความไม่ไว้วางใจของสาธารณชนรวมถึงการดูถูกบุคลิกที่เป็นที่นิยม Noel Gaudin เป็นคนแรกที่คิดประเพณีปาเค้กใส่คนดัง ทรุด

พัฟเพสตรี้นั้นถูกสร้างขึ้นโดยชาวฝรั่งเศส Claude Jelly Next

พัฟเพสตรี้นั้นถูกสร้างขึ้นโดยชาวฝรั่งเศส Claude Jelly ผู้ซึ่งในปี 1616 ได้รับการฝึกฝนให้เป็นคนทำขนมปังและตัดสินใจทำบางสิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษให้กับพ่อของเขา เขาใส่เนยลงบนแป้ง จากนั้นพับหลาย ๆ ครั้งแล้วรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบชิ้นแรกที่ทำจากขนมพัฟ ทรุด

ที่เชฟทำขนมชาวสวิสได้ทำเค้กที่เล็กที่สุดในโลก Next

ที่นักทำขนมชาวสวิสได้ทำเค้กที่เล็กที่สุดในโลก ขนาดของมันเล็กมากจนสามารถวางเค้กดังกล่าวไว้บนปลายนิ้วชี้ได้อย่างง่ายดาย และรายละเอียดสามารถมองเห็นได้ภายใต้แว่นขยายหรือกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น ทรุด

ว่าเค้กแต่งงานที่แพงที่สุดนั้นถูกรังสรรค์โดยนักทำขนมคุณภาพสูงจากเน็กซ์

เค้กแต่งงานที่แพงที่สุดถูกสร้างขึ้นโดยนักทำขนมที่มีคุณสมบัติสูงจากเบเวอร์ลี่ฮิลส์ ราคาอยู่ที่ 20 ล้านเหรียญสหรัฐ พื้นผิวของเค้กตกแต่งด้วยเพชรแท้และยังมีการรักษาความปลอดภัยเพื่อตรวจสอบความปลอดภัยของขนมอันล้ำค่าในช่วงวันหยุดดังกล่าว ทรุด

ว่าพายที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกอบในฤดูร้อนปี 2000 ต่อไป

ว่าพายที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกอบในฤดูร้อนปี 2000 ในเมือง Marin ของสเปน ความยาวของเจ้าของสถิติคือ 135 เมตร และต้องใช้แป้ง 600 กิโลกรัม หัวหอม 580 กิโลกรัม ปลาซาร์ดีน 300 กิโลกรัม และทูน่าอีก 200 กิโลกรัม ทรุด

เค้กที่แพงที่สุดคือเค้กที่แสดงในรายการถัดไป

เค้กที่แพงที่สุดถูกจัดแสดงในนิทรรศการที่โตเกียวชื่อ "เพชร: สิ่งมหัศจรรย์แห่งธรรมชาติ" ค่าใช้จ่ายสูงเนื่องจากมีเพชร 233 เม็ดที่โปรยไปทั่วเค้ก ราคาของอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้อยู่ที่ 1.56 ล้านดอลลาร์ การออกแบบและสร้างเค้กใช้เวลาประมาณ 7 เดือน ทรุด

ฉันจะไม่อธิบายให้ยาวเกินไปว่ามันคืออะไร แพนเค้ก. ฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมีทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์เราจะเตรียมแบบธรรมดาไว้ แพนเค้กไร้ยีสต์พร้อมนม. คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกมันว่าอะไรให้ถูกต้อง แพนเค้กหรือแพนเค้ก หากเรากำลังพูดถึงแพนเค้กแบบบางโดยเฉพาะ ฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าแพนเค้กนั้นเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะ และแพนเค้กก็คือแพนเค้กที่ห่อไส้ไว้ แต่เมื่อเจาะลึกประวัติของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็คิดว่า วันนี้เราจะยังทำอาหารจานนี้กับคุณอยู่ แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม. เนื่องจากแพนเค้กรัสเซียดั้งเดิมอบจากแป้งยีสต์หนาและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้กพวกเขาสามารถมีหรือไม่มีไส้ก็ได้เพราะเฉพาะใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถห่อไส้ได้ และแม้ว่าทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนกับคำนี้ แต่บางครั้งฉันก็ยังเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไปว่าแพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง บางทีประเด็นถกเถียงที่ใหญ่ที่สุดก็คือจะต้องเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นจึงไม่มีการเติมหัวเชื้อลงในแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ แพนเค้กพวกมันจะบางเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งและคุณจะเป็นรูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ และรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม. ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณหลังจากนี้ เพราะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

นี่คือกองแพนเค้กที่ฉันได้รับจากส่วนผสมสองเท่า กินแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อน ใส่ครีมเปรี้ยว นมข้น น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ

แบ่งปันสูตรหรือบันทึกไว้เพื่อใช้ในภายหลัง

แพนเค้กสูตรนมบางพร้อมเคล็ดลับการทำอาหาร

≡ หน้าแรก → แพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก → แพนเค้กสูตรนมบางพร้อมเคล็ดลับการทำอาหาร

วันนี้ฉันจะแสดงอาหารจานโปรดของฉันให้คุณดู - แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม สูตรพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะออกมานุ่มมาก แม่บ้านหลายคนมีสูตรแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ นี้อยู่ในคลังแสง ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการทำแพนเค้กคือตอนกลับมาที่โรงเรียน หลังจากนั้นฉันก็ลองหาสูตรต่างๆ มากมายเพื่อค้นหาสูตรนั้น ซึ่งเป็นสูตรที่เหมาะที่สุด!

เคล็ดลับประการแรกคือผลิตภัณฑ์ต้องมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน ดูเหมือนจะไม่ใช่เงื่อนไขที่ยากลำบาก แต่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญ อย่าเพิ่มไข่จากตู้เย็นลงในแป้งแพนเค้ก และนมเองก็ควรจะอุ่นเช่นกัน

ความลับอีกอย่างคือกระทะที่คุณจะอบ ควรเคลือบเทฟลอน (เซรามิก) หรือเหล็กหล่อและหนัก (ก้นหนา) กระทะไหนก็ต้องร้อนมาก ไม่เช่นนั้น คุณจะจบลงด้วย “แพนเค้กชิ้นแรกที่เป็นก้อน” ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าก้นแพนเค้กได้รับความร้อนไม่เพียงพอหรือความหนาของแป้งแพนเค้กไม่ถูกต้อง

สูตรแป้งแพนเค้กกับนมค่อนข้างง่าย แต่ความลับหลักที่นี่คือความหนาและความสม่ำเสมอ มันควรจะเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลวและไหลออกมาจากช้อนอย่างอิสระ ไม่ว่าคุณจะหาสูตรได้แม่นยำแค่ไหนแม้ว่าจะเป็นสูตรแพนเค้กนมบาง ๆ ที่มีรูปถ่าย แต่กฎก็เหมือนกันสำหรับทุกคน ให้ความสนใจไม่เพียงแค่กรัมเท่านั้น แต่ยังต้องบวกหรือลบอาหารด้วยตาด้วย คุณจะเห็นว่าแป้งจะไหลผ่านกระทะอย่างอิสระและจะกลายเป็นแพนเค้กสีแดงก่ำ - พระอาทิตย์

สูตรแพนเค้กบางต่อนม 1 ลิตร

นม 1000 มล
ไข่ 3 ชิ้น
แป้งพรีเมี่ยม 400 ก
น้ำมันพืช (กลั่น) 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย 130 ก
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมแพนเค้กทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่หนึ่ง วิธีทำแป้งแพนเค้กอย่างถูกต้อง ตอกไข่ลงในชามลึก (ฉันเตือนคุณว่าควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง)
ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ปริมาณน้ำตาลอาจจะมากหรือน้อยก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของแพนเค้กที่คุณอบ - หวานหรือไส้เนื้อสัตว์
เทนมที่นั่นอุ่นถึง 40 องศา ผัดและเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ (กลั่น) ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้เราไม่ต้องทาน้ำมันในกระทะทุกครั้งที่อบ และแพนเค้กจะพลิกกลับอย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่สอง ในชามอีกใบ ค่อยๆ ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ยิ่งคุณกรองได้ดีเท่าไร มันก็จะดูดซับออกซิเจนได้มากขึ้นเท่านั้น และแป้งก็จะนุ่มขึ้นด้วย เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหากต้องการ
เทส่วนผสมนมไข่ลงในแป้งทีละน้อยแล้วคนโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ไม่ควรมีก้อนแป้งอยู่ในขั้นตอนนี้บ่อยที่สุดในขั้นตอนนี้ฉันใช้เครื่องปั่น
ถึงเวลาเติมโซดาสองช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมโซดา นี่คือสิ่งที่จะทำให้แป้งมีความพรุนซึ่งแฟน ๆ ของแพนเค้กที่มีรูชื่นชอบ
แป้งควรมีโครงสร้างคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ควรเกลี่ยให้ทั่วกระทะได้ง่าย
ขั้นตอนที่สาม เราปล่อยให้มันพักเป็นเวลา 15 นาทีและในช่วงเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมได้ ครั้งนี้ฉันมีแพนเค้กที่ไม่มีไส้ ดังนั้นฉันจะละลายเนยและทาบริเวณที่ร้อนด้วย ฉันต้องการเนย 150 กรัมเพื่อสิ่งนี้
ถึงเวลาเติมน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะลงในแป้งแพนเค้กที่ข้นและพักไว้แล้ว คุณจะได้รับขนมอบลายลูกไม้มากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังจะช่วยควบคุมความหนาของแป้งอีกด้วย หากข้นมากให้เติมน้ำเดือดเพิ่ม ถ้ามันเหลวอยู่แล้วก็ไม่ต้องเติมน้ำเดือด
ขั้นตอนที่สี่ มาเริ่มอบและจำเคล็ดลับ - กระทะร้อนกันดีกว่า ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นไม่มีอะไรจะไหม้ เททัพพีแป้งลงไปตรงกลางกระทะแล้วเอียงเป็นวงกลมจนกระทั่งปิดก้นกระทะจนหมด ในแพนเค้กชิ้นแรก คุณจะต้องปรับปริมาณแป้งที่ต้องการ และจำไว้ว่ายิ่งคุณเทชั้นแป้งบางลง พื้นผิวก็จะเป็นลูกไม้มากขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน ยิ่งชั้นหนาเท่าไร พื้นผิวก็จะมีความสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น
พลิกไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ไม้พาย แต่ละด้านใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที
ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายแล้ววางลงในกองที่แสนอร่อย และคุณสามารถห่อด้วยไส้ใดก็ได้ตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ

ฉันแสดงสูตรแพนเค้กให้คุณดู และสิ่งที่คุณต้องทำคือลองทำแพนเค้กดู หรือคุณสามารถเตรียมแพนเค้กช็อคโกแลตที่ผิดปกติโดยใช้สูตรที่คุณจะพบในเว็บไซต์นี้ ฉันจะดีใจถ้าคุณเขียนความคิดเห็นคุณได้แพนเค้กตามสูตรของฉันหรือไม่? สมัครรับข้อมูลอัปเดตแล้วฉันจะส่งสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยอีกมากมายให้คุณทางอีเมล แล้วพบกันใหม่! เป็นของคุณ Anyutka เสมอ

แพนเค้กสูตรนมบางพร้อมรูปถ่าย

ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันบทความนี้บนโซเชียลมีเดีย:

สูตรเด็ด แบบนี้ต้องลองทำแพนเค้กดูบ้าง! ฉันอบแพนเค้กเสมอ =)) แต่ฉันไม่เคยเติมโซดาเลย มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น! ฉันเป็นคนเดียวที่อบแพนเค้กที่บ้าน =)) ฉันพยายามอบมันเมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้วก็แค่นั้น =))) ตอนนี้ขั้นตอนที่น่ารื่นรมย์นี้อยู่ที่ฉันแล้ว!

และฉันชอบอบแพนเค้ก ฉันมักจะพยายามนวดแป้งมากขึ้น และทำไส้ด้วยคอทเทจชีสหรือกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด อร่อย!

ขอบคุณสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยม! โดยพื้นฐานแล้วฉันทำทุกอย่างด้วยวิธีเดียวกัน แต่ด้วยตา และฉันไม่ได้คิดเลยว่าไม่ควรนำไข่ออกจากตู้เย็นโดยตรง ขอบคุณอีกครั้ง ฉันจะลองใช้วิธีของคุณดู หลานสาวของฉันชอบแพนเค้กของคุณยายมาก ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่ปรากฏเมื่อนานมาแล้วคือ แพนเค้ก- หนึ่งในขนมอบยอดนิยมในทุกบ้าน เพื่อให้แพนเค้กบางและเป็นรูพรุนคุณควรดำเนินการเตรียมแป้งอย่างระมัดระวัง แป้งควรจะค่อนข้างเหลวและเกลี่ยให้ทั่วกระทะที่ร้อน มีสูตรแพนเค้กที่หลากหลาย ในบทความนี้เราขอเสนอสูตรอาหารให้คุณ แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมพร้อมไข่ น้ำมันพืช และโซดา การอบแพนเค้กถือเป็นศิลปะพิเศษ - สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องเทแป้งลงในกระทะมากแค่ไหน และเมื่อใดควรพลิกแพนเค้กเพื่อทอดอีกด้านหนึ่ง แพนเค้กเป็น "บรรจุภัณฑ์" ในอุดมคติสำหรับไส้ต่างๆ เสิร์ฟพร้อมเนย น้ำผึ้ง แยม ครีมเปรี้ยว ช็อคโกแลตสเปรด และนมข้น ใช้ห่อเนื้อสัตว์และเห็ด ผลไม้ ผัก คอทเทจชีสและชีส ปลา คาเวียร์ และอื่นๆ อีกมากมาย ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa แพนเค้กเป็นอาหารจานหลัก การทำขนมในสมัยก่อน แพนเค้กสำหรับ Maslenitsaพร้อมด้วยพิธีกรรมพิเศษและแม่บ้านแต่ละคนก็เก็บความลับอันยิ่งใหญ่ในการเตรียมแป้ง แพนเค้กควรเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะไหม้ พวกเขาทาเนยด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งทำให้ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

ดังนั้นคุณจะต้อง:

แป้งสาลี - 200g

นม - 500มล

ไข่ - 2 ชิ้น

น้ำตาล - 5-6 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้อยลงโดยเฉพาะถ้าคุณใช้ไส้ไม่หวาน)

เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา

เกลือแกง - เหน็บแนม

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 6-7 ช้อนโต๊ะ

เนยสำหรับทาแพนเค้กที่เตรียมไว้ - ประมาณ 80-100 กรัม (สามารถละลายก่อนได้)

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสำหรับดับโซดา

ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลลงไป แล้วบดให้เข้ากัน

เติมนมเล็กน้อย (100-150มล.) คนให้เข้ากัน

ในภาชนะขนาดเล็ก ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำส้มสายชู แล้วเติมลงในส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และนม ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ

ร่อนแป้ง เพิ่ม 3/4 ถ้วยลงในส่วนผสมไข่ ผสมให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือปัด

เติมนมลงไปคนให้เข้ากันและเติมแป้งอีกครั้ง จึงค่อย ๆ สลับนมกับแป้ง ใส่ลงในแป้ง

แป้งควรจะค่อนข้างเหลวเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน

ตั้งกระทะบนไฟ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะพิเศษสำหรับการอบแพนเค้กที่มีสารเคลือบสารกันติดและด้านต่ำ - ซึ่งจะทำให้กระบวนการพลิกแพนเค้กง่ายขึ้นขณะทอด

หากต้องการพลิกแพนเค้กในกระทะคุณสามารถใช้ไม้พาย (ซิลิโคนหรือไม้) หรือแหนบสำหรับทำอาหารเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ การพลิกแพนเค้กโดยการโยนลงในกระทะต้องใช้ทักษะพิเศษ

ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. สำหรับ การอบแพนเค้กแบบบางคุณต้องเททัพพีมาตรฐานไม่เกินครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามในกระบวนการเตรียมแพนเค้กคุณจะสามารถกำหนดปริมาณที่ถูกต้องสำหรับตัวคุณเองได้

เทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วหมุนมือแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ควรทำอย่างรวดเร็ว ทักษะนี้ยังมาพร้อมกับเวลา

วางกระทะโดยวางแป้งไว้บนไฟแล้วอบแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทองบริเวณขอบ

ค่อยๆ งัดขอบแพนเค้กด้วยไม้พาย แยกขอบรอบๆ กระทะ ใช้นิ้ว ไม้พาย หรือแหนบจับ แล้วพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งอย่างรวดเร็ว

ใช้ไม้พายแงะแพนเค้กที่ทอดแล้วดูที่ด้านล่าง - หากก้นทอดแล้วให้นำออกจากกระทะใส่จานหรือถาดแล้วทาเนยด้วยแปรงพิเศษหรือไม้พาย

เริ่มอบแพนเค้กชิ้นต่อไป

พร้อม แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม. เมื่อพับเป็นปึกคุณสามารถจัดเรียงใหม่เป็น "ซอง" หรือ "มุม" ได้ตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับไส้ต่างๆ หรือห่อไส้ในนั้น

เตรียมความมหัศจรรย์ของอาหารรัสเซียด้วยความเพลิดเพลินและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก!

ในความคิดเห็นด้านล่างบทความ คุณสามารถแสดงความคิดเห็นและข้อเสนอแนะ ตลอดจนถามคำถามได้

คัพเค้กนุ่มมากกับสเตรเซล

พริกยัดไส้ผักและเบคอน

มัฟฟินช็อคโกแลตกับบวบหรือบวบ

พายริคอตต้าหวาน พายนมเปรี้ยวกับลูกพลัมและผลเบอร์รี่

ของหวานนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องอบ เยลลี่นมเปรี้ยว

ของว่างวันหยุด. พลิกโฉมสลัดที่คุณชื่นชอบ

Gnocchi ในซอสมะเขือเทศ

สลัดปลาหมึกง่ายๆ

แพนเค้กกับนม

แสงอาทิตย์ โปร่งสบาย มีรูพรุน แพนเค้กกับนมเป็นที่ต้อนรับบนโต๊ะของเราเสมอ สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยแพนเค้กกับเนย ซาวครีม แยม และน้ำผึ้ง

นม - 0.5 ลิตร

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ผงฟู - 1 ช้อนชา

แป้ง - 200 กรัม

ไข่ - 1-2 ชิ้น

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เทนม 1 แก้วลงในกระทะใส่ไข่ ผสมน้ำตาล เกลือ และปัดให้ละเอียดจนเนียน จากนั้นใส่แป้งกับผงฟูแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน วิธีนี้จะไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น หากคุณเทนมทั้งหมดในคราวเดียว คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนหรือตีด้วยเครื่องผสมได้

ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วพักแป้งไว้ 20 นาที แป้งจะฟูและถ้าแป้งหนาเกินไปให้เติมนมลงไป

ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันทากระทะในครั้งแรกเท่านั้น จากนั้นจึงอบโดยไม่ใช้น้ำมัน เนื่องจากแป้งมีน้ำมัน ดังนั้นแพนเค้กจึงไม่ติดกระทะ

พร้อม แพนเค้กกับนมฉันพับพวกมันเป็นกองๆ แล้วทาแต่ละอันด้วยเนยละลาย

แพนเค้กง่ายๆบนน้ำ
แพนเค้กอเมริกัน-แพนเค้ก
แพนเค้กเปรี้ยวบนแป้งเปรี้ยว
แพนเค้กยัดไส้

แพนเค้กคลาสสิก, แพนเค้กกับนม, จานนม

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายปัจจุบัน สำหรับการใช้งานสื่อใดๆ ของเว็บไซต์ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com

การดูแลไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่โพสต์ไฮเปอร์ลิงก์ และเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

แพนเค้กกับนม แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

แพนเค้กบาง ๆ กับนมเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันและฉันชอบมันที่มีการไส้ทุกประเภทและเพียงแค่ใส่ครีมเปรี้ยวหรือแยม มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมแพนเค้ก: ด้วยเนื้อสัตว์, ตับ, คอทเทจชีส, ไก่และชีส, คาเวียร์สีแดง, ... รายการอาจใช้เวลานานมากไม่ต้องพูดถึงไส้หวานและท็อปปิ้ง แต่สูตรทั้งหมดนี้มีพื้นฐานมาจากแป้งบางธรรมดา แพนเค้กกับนม. นี่คือสูตรที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณ

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีนม แต่มี kefir คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วย kefir ได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการทดสอบ

แป้งแพนเค้กควรมีความหนาพอๆ กับครีมเปรี้ยวเหลว หรือเหมือนครีมที่หนักมาก แต่ไม่ว่าในกรณีใด ก็ไม่ควรเป็นเหมือนน้ำ

แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ควรมีก้อน

มีหลายวิธีในการกำจัดก้อน:

คุณสามารถผสมไข่ เกลือ น้ำตาล นมเล็กน้อย แป้ง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ เติมนมลงไปกวนแป้งอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน และในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันพืช
คุณสามารถแยกนมและเพิ่มแป้งลงไปได้ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมเมื่อนวดแป้ง

สะดวกกว่าในการนวดแป้งแพนเค้กโดยใช้ที่ตีแทนที่จะเป็นช้อน

คุณควรเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้กอย่างแน่นอนจากนั้นแพนเค้กของคุณจะไม่ติดกระทะ และในทางกลับกัน คุณจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงมากเมื่อทอดแพนเค้ก

แทนที่จะใช้น้ำมันพืชคุณสามารถเพิ่มเนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีรูมากขึ้นและมีสีทองที่น่าพึงพอใจ

วิธีการทอดแพนเค้ก

เมื่อคุณเริ่มอธิบายกระบวนการด้วยคำพูด ดูเหมือนจะซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่จริงๆ แล้วสูตรนั้นค่อนข้างง่าย

คุณจะต้องมีกระทะที่มีที่จับ

คุณต้องอุ่นกระทะให้ดีและทาน้ำมันเบา ๆ (สะดวกมากในการทากระทะด้วยแปรงทาขนม แต่ขนแปรงจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและทำความสะอาดได้ยากมาก)
นำแป้งที่เสร็จแล้วมาครึ่งช้อนตวง (ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและที่ตัก) เอียงกระทะเล็กน้อยแล้วเริ่มเทแป้งลงตรงกลางกระทะ
ควรหมุนกระทะเป็นวงกลมและเอียงไปในทิศทางที่ต่างกันจนกระทั่งแป้งครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของกระทะในชั้นที่เท่ากัน โดยส่วนตัวแล้ว ฉันคิดว่าการทำเช่นนี้ในโรงเก็บของมากกว่าบนเตาจะสะดวกกว่า
ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล และแป้งด้านบนแห้ง
พลิกแพนเค้ก. เนื่องจากแพนเค้กนมบางและนุ่มมาก คุณจึงต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวัง วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยไม้พายพิเศษ แต่คุณสามารถใช้มีดทื่อหรือไม้พายไม้แบนได้
ด้านที่สองทอดเร็วมาก เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน คุณก็แค่พลิกกระทะไปบนจาน แล้วแพนเค้กก็จะกระโดดออกมา

วิธีที่สะดวกที่สุดในการกลับด้านแพนเค้กคือการโยนมันขึ้นไปในอากาศ

จริงๆ แล้วเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเรียนรู้ แต่ต้องอาศัยการฝึกฝนเล็กน้อย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีพลิกบางสิ่งบางอย่างในกระทะทันที คุณต้องเรียนรู้จากแพนเค้ก

หากแพนเค้กของคุณฉีกขาดตลอดเวลา ให้ลองเติมแป้งลงไปเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้แยกแป้งส่วนหนึ่งแล้วเทแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไปจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผสมกับแป้งที่เหลือ
หากคุณกำลังทำปอเปี๊ยะ คุณสามารถทอดแพนเค้กได้เพียงด้านเดียว จากนั้นควรวางไส้ไว้บนด้านที่ทอดของแพนเค้ก และอีกด้านจะเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ

และจำไว้ว่า: “แพนเค้กชิ้นแรกมักจะเป็นก้อนเสมอ” แม้แต่กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ตาม

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กกับนม

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย

เติมไข่ 150-200 มล. น้ำนม. เรายังเติมเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เกลือและน้ำตาลมีไว้สำหรับแพนเค้กที่เป็นกลางซึ่งสามารถใช้ในการเตรียมแพนเค้กที่มีไส้เค็มรวมทั้งทำของหวานด้วย

แต่ถึงกระนั้นหากคุณกำลังจะเตรียมของหวานจากแพนเค้กคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแพนเค้กได้อีกเล็กน้อย

เพิ่มแป้งร่อนลงในนมและไข่

ควรเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วก่อนหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถใช้มิกเซอร์สำหรับสิ่งนี้

ค่อยๆ เติมนมที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้และผสมจนเนียน

สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนแป้ง ความสอดคล้องของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวหรือครีมที่หนักมาก แป้งควรเป็นของเหลว แต่ไม่ควรเป็นเหมือนน้ำ

หากคุณมีแป้งหนามากคุณต้องเติมนมลงไปเล็กน้อย และถ้าแป้งเหลวเกินไปก็ต้องเติมแป้งตามสูตรด้านล่างค่ะ

ดังนั้นแป้งของคุณจึงไหลมากเกินไป

เทส่วนหนึ่งของแป้งลงในภาชนะอื่น เราต้องการ 1/4-1/3 ของแป้ง

เพิ่มแป้งร่อนลงในแป้ง (ซึ่งเราโยน)

ควรเติมแป้งด้วยตา ขึ้นอยู่กับว่าแป้งของคุณบางแค่ไหน

ผสมแป้งกับแป้งให้เข้ากัน คนจนเนียน

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เข้ากัน

วิธีที่สะดวกที่สุดในการนวดแป้งด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถนวดด้วยมือได้เช่นกัน

ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งและทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น หรือเติมนมเล็กน้อยหากแป้งหนาเกินไป

ดังนั้นเราจึงพอใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้เนยละลายแทนน้ำมันพืชได้ เมื่อคุณใส่เนย แพนเค้กจะมีรูพรุนมากขึ้นและมีสีน้ำตาลขึ้นเล็กน้อย

เป็นการยากที่จะถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งในรูปถ่าย แต่แป้งของคุณควรมีลักษณะเช่นนี้

อย่างไรก็ตาม หลังจากที่คุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้น คุณจะเข้าใจได้ทันทีว่าแป้งของคุณมีความสม่ำเสมอถูกต้องหรือไม่ หรือคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปหรือไม่

โรยน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนดีเบา ๆ หรือทาน้ำมันด้วยน้ำมันหมูหรือทาน้ำมันด้วยเนย

กระทะต้องมีที่จับ

เอียงกระทะและเริ่มเทแป้ง ต้องหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งครอบคลุมทั้งกระทะด้วยชั้นบาง ๆ แต่คุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วเนื่องจากกระทะร้อนและแป้งเกาะติดอย่างรวดเร็ว

เทแป้งลงในกระทะแล้วทอดแพนเค้กจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง

หากแพนเค้กของคุณขาด แสดงว่าแป้งในแป้งมีไม่เพียงพอ

และถ้าแพนเค้กของคุณหนาเพราะแป้งหนา คุณจะไม่มีเวลากระจายแป้งในกระทะให้เท่ากัน แป้งจะข้นและติดเร็วเกินไป ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มนมเล็กน้อยลงในแป้ง

พลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

คุณสามารถพลิกกลับได้โดยใช้ไม้พายพิเศษ มีดไม่คม หรือใช้ส้อมในกรณีที่รุนแรง

ยกแพนเค้กขึ้นจากด้านล่างอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับด้านด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม วิธีที่สะดวกที่สุดคือโยนมันขึ้นไปในอากาศ แต่วิธีนี้ต้องอาศัยการฝึกอบรมเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่ดูสูตรจนจบ

แม่บ้านบางคนใส่ชีสขูดแข็งเล็กน้อยลงในแพนเค้กคุณจะต้องมีชีสแข็งประมาณ 100 กรัมอย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มชีสได้มากขึ้นจากนั้นคุณจะได้แพนเค้กชีส

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฮาร์ดชีสเปลี่ยนรสชาติของแพนเค้กอย่างรุนแรง แต่รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจาน

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

บทความในหัวข้อ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารทดแทนน้ำตาลของแคนาดา

คุกกี้เวียนนากับแยม

สลัด "ความฝันของผู้ชาย" สลัดแฮม "ความฝันของผู้ชาย": สูตรพร้อมรูปถ่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบสำหรับฤดูหนาว

เตรียมสลัดแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีแดง

ถั่วกับนมข้น สูตรคลาสสิกในเครื่องทำถั่วด้วยแก๊ส

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุด

ครีมชีสสำหรับเค้กเรดเวลเวท

เป็นที่นิยม

องค์ประกอบทางเคมีของเกลือทะเล แม้แต่ในสมัยฮิปโปเครติส ผู้คนยังสังเกตเห็นว่าเกลือจากทะเลมีคุณสมบัติเป็นยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีผลประโยชน์ในการฟื้นฟู...

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารทดแทนน้ำตาลของแคนาดา ส่วนผสม: น้ำตาล 100 กรัม ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ เนย 100 กรัม ผงฟู ½ ช้อนชา น้ำเชื่อม...

คุกกี้เวียนนากับแยม คุกกี้เวียนนาเป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบในการทำ ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด: เป็นการผสมผสานระหว่างคุกกี้ขนมชนิดร่วนซึ่งสามารถทำ...