พายกับมันฝรั่งและปลาทู พายปลาทูสด: ขนมปลา

พายปลาแมคเคอเรลมีความฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม นี่เป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับคนรักปลาทุกคน ขนมอบดังกล่าวสามารถเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใด - เป็นของตกแต่งโต๊ะที่แท้จริง

พายง่ายๆไส้ปลาทู

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 1 กก.
• แป้ง 450 กรัม
• 200 มล. ) นม.
• เนย 200 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม แน่นอนว่าพายไม่หวาน แต่ยีสต์ต้องการน้ำตาล
• ไข่แดง 1 ฟอง
• 2 หัวหอม หลอดไฟขนาดกลาง ถ้าใหญ่ก็เพียงพอแล้ว
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพราะถ้าร้อนยีสต์ก็จะตาย เทน้ำตาลใส่ยีสต์สับ ภายใน 15 นาที ยีสต์จะหมักและมี "ฝา" ที่เป็นฟองปรากฏบนพื้นผิวของนม
2. ร่อนแป้งใส่เกลือลงไป บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเนย อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มยีสต์เจือจางลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ห่อแป้งที่เสร็จแล้วในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด ปล่อยให้เขานอนในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. หั่นหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นสี่วง
5. นำหนัง กระดูก และครีบออกจากปลาแมคเคอเรล แล้วทำความสะอาด ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
6. เพิ่มหัวหอม, เกลือ, พริกไทยลงในปลาทูแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้ทิ้งไส้ปลาทูสดหรือรมควันไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ปลาหมักและแช่ในหัวหอมและพริกไทย
7. แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง ชิ้นหนึ่งจะเล็กกว่าชิ้นที่สองเล็กน้อย
8. ใส่แป้งส่วนใหญ่ลงในพิมพ์ (อย่าลืมทาเนยด้วย) แล้วใช้มือเกลี่ยแป้งลงในพิมพ์เพื่อให้แป้งขึ้นด้านข้าง เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณ คุณสามารถแผ่แป้งออกมาเล็กน้อยก่อน
9. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกให้พอดีกับแม่พิมพ์
10. ใส่ไส้ลงในพิมพ์แล้วปิดด้วยแป้ง บีบขอบเพื่อให้แป้งทั้งสองก้อนปิดผนึกอย่างดี
11. ตีไข่แดงด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทาพาย ใช้ส้อมแทงแป้งในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้พายแตกในเตาอบ จากนั้นพักเค้กไว้ประมาณ 10-15 นาที
12. อบประมาณ 30-40 นาที ตั้งไว้ที่ 180 องศา พายที่เสร็จแล้วจะถูกหุ้มด้วยเปลือกสีทองที่สวยงาม

พายก้อนกับปลาทูกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 300 กรัม
• เคเฟอร์ 300 มล.
• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ 6 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• ซองผงฟู (10 กรัม)
• ปลาแมคเคอเรล 1 กระป๋อง หรือคุณสามารถใช้ปลารมควันซึ่งต้องสับละเอียด
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• พวงหัวหอม (5-7 ชิ้น)
• หัวหอมเล็กหรือครึ่งใหญ่
• เกลือ.
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เพิ่มไข่สามฟองมายองเนส ตีจนเนียน
3. ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วใส่มายองเนสและเนย ตีอีกครั้งจนเนียน ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในแป้ง
4. สับหัวหอมเป็นก้อน เพียงสับหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. บดชีสโดยใช้เครื่องขูดละเอียด
6. ต้มไข่ที่เหลือให้แข็งแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
7. ในการเตรียมไส้ปลาแมคเคอเรล ให้ใช้ส้อมบดเนื้อปลา เพิ่มชีส, ไข่, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยและผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
8. เทสองในสามของแป้งลงในกระทะ อย่าลืมหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อน
9. ใส่ไส้ปลา.
10. ปิดด้วยแป้ง

พายหลายชั้นไส้ปลาทู

พายปลาแมคเคอเรลนี้ออกแบบมาเพื่อเตรียมแป้งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งสำเร็จรูป 500 กรัม
• เนื้อปลาแมคเคอเรล 200 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ลูก การคำนวณสำหรับอันขนาดกลางอันใหญ่สองตัวก็เพียงพอแล้ว
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• เกลือ.
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ปลาทูที่ไม่มีหนังและกระดูกหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
2. ตัดมันฝรั่งเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ
3. หั่นหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นสี่วง
4. รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 มม. ทิ้งแป้งว่างไว้ประมาณ 5-6 ซม. จากขอบ
5. วางมันฝรั่งไว้ตรงกลางแป้งแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
6. วางชั้นหัวหอมไว้บนมันฝรั่ง
7. จากนั้นเป็นชั้นของปลา
8. ตอนนี้ทำการตัดจากไส้จนถึงขอบของแป้งเพื่อให้เป็นแถบหนา 3 ซม.
9. พันแถบแล้ว “ทอ” ไว้เหนือด้านบนของพาย ผลที่ได้คือลายทางจะมีลักษณะคล้าย "เปีย" แผ่พายให้เรียบทุกด้านเล็กน้อยเพื่อให้แป้งจับตัวได้ดี
10. วางพายบนถาดอบแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย ควรทาถาดอบด้วย
11. อบประมาณ 40-50 นาที ตั้งไว้ที่ 180 องศา

พายพร้อมข้าวและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 800 กรัม
• ข้าว 100 กรัม เม็ดยาวดีที่สุด
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละครึ่งพวง
• แป้งยีสต์ 1 กก. คุณสามารถเตรียมแป้งแบบเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรกได้
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ.
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

1. สับผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ซาวข้าวในน้ำเย็น 2-3 ครั้ง จากนั้นเทน้ำ 200 มล. เติมเกลือ - เพียงเล็กน้อยเท่านั้น และปล่อยให้มันปรุงจนสุก
3. รวมผักใบเขียวข้าวเกลือและพริกไทย
4. ตัดเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นเส้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากันแล้วม้วนเป็นชั้น ความหนาควรอยู่ที่ 5-8 ม.
6. วางแป้งชั้นที่ใหญ่กว่าลงในจานอบ (ทาน้ำมันก่อนหน้านี้) ใช้นิ้วของคุณปรับระดับเพื่อให้ขอบของแป้งสูงขึ้นไปด้านข้างประมาณสองสามเซนติเมตร
7. วางข้าวครึ่งหนึ่งลงบนแป้ง วางแถบปลาไว้ด้านบน จากนั้นเกลี่ยข้าวที่เหลือให้เท่าๆ กัน
8. ปิดด้วยแป้งชั้นที่สองบีบขอบ
9. ตีไข่แดงด้วยน้ำหนึ่งช้อนแล้วทาพาย ปล่อยให้นั่งอุ่นประมาณ 15 นาที ขณะที่เค้กยืน เปิดเตาอบที่ 190 องศา
10. เจาะรูในพายด้วยส้อม อบประมาณ 40-50 นาที
11. ปิดพายร้อนด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นเล็กน้อย

เราหวังว่าสูตรปลาทูของเราจะทำให้เมนูปลาของครอบครัวคุณมีความหลากหลาย ทดลองอบขนมอบประเภทใหม่ๆ และค้นหาสิ่งใหม่ๆ ให้กับตัวเองในครัวอยู่เสมอ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แม่บ้านที่รักของเราไม่ควรอบพายกับปลาแมคเคอเรลแป้งน่าทึ่งมากฉันจะบอกคุณทันที เราไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำอาหารเพื่อเตรียมมัน แม้ว่าเราจะเตรียมแป้งยีสต์ แต่ก็ใช้เวลาไม่นานนัก เคล็ดลับคือนวดแป้งสูตรดั้งเดิมนี้ภายในเวลาไม่กี่นาที จากนั้นเราก็ใส่ลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที เราจะใช้เวลาในการเติมนานแค่ไหน


ดังนั้นระดับความยากในการเตรียมพายปลาแมคเคอเรลคือ "มือสมัครเล่น" ซึ่งหมายความว่าแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้สิ่งสำคัญคือมีความปรารถนาที่จะปรุงมันและฉันจะบอกคุณใน รายละเอียดวิธีการทำ
คุณสามารถใช้ปลาทะเลเป็นไส้ได้ แต่วันนี้มาลองใช้ปลาแมคเคอเรลกันดีกว่า มีรสชาติเฉพาะตัว มีรสขมเล็กน้อย ซึ่งสามารถขจัดออกได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำมันหอมระเหยหัวหอม นั่นคือเหตุผลที่เราสับหัวหอมดิบอย่างประณีตแล้วผสมกับชิ้นปลาก่อนแล้วปล่อยให้หมักไว้แล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงบนแป้งแล้วอบพาย
ฉันชอบปลาแมคเคอเรลในพายนี้มากมันดูฉ่ำและอร่อยมาก แต่ฉันอยากจะพูดถึงแป้งยีสต์สำหรับพายแยกกันด้วย อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่ามันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในพายที่ทำเสร็จแล้ว การเตรียมนั้นง่ายและรวดเร็วพอสมควร โดยจะละลายในถุงและแช่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้มันเพื่อทำขนมอบทุกชนิดที่คุณต้องการ - พาย พาย ชีสเค้ก ฯลฯ ดังนั้นหลังจากที่คุณลองพายปลาแมคเคอเรลแล้ว อย่าลืมลองแป้งนี้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ




วัตถุดิบ:
การกรอก:
- ปลาแช่แข็งสด – 1 - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ (เกลือทะเล) - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
แป้งโด:
- นมทั้งตัว - 1 แก้ว
- แป้งสาลี - 3+1/4 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง - 7-10 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เหน็บแนม
- เนย - 200 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เทนมอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามแล้วเติมน้ำตาลทรายผสมกับยีสต์




พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำปฏิกิริยา




จากนั้นผสมแป้งที่ร่อนกับเกลือและเนยที่อุณหภูมิห้อง






เราได้รับเศษแป้ง




รวมเศษขนมปังกับแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง




ทันทีมันจะเริ่มกลายเป็นลูกบอลยางยืดและล้าหลังกำแพงของเรือได้ง่าย






จากนั้นใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในที่เย็น (ตู้เย็น) เป็นเวลา 30 นาที




ระหว่างนี้ก็มาดูแลปลากัน เราล้างซากสดแช่แข็งด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ก่อนอื่นเราตัดหัวหางและครีบออก จากนั้นเราก็ฉีกท้องออกแล้วเอาเครื่องในออกแล้วเอาผิวหนังออกแล้วหั่นซากออกเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นเนื้อแล้วเอากระดูกออก

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วผสมกับชิ้นปลา




โรยปลาด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้ 10-20 นาที






ตอนนี้เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนในอัตราส่วน 2/3
เราคลุมด้านล่างของแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เคลือบด้วยไขมันเบา ๆ แล้ววางแป้งส่วนใหญ่ลงไปในขณะที่ขึ้นรูปด้านข้าง




จากนั้นเพิ่มไส้ปลาและปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง
เราบีบขอบเจาะพายด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วเคลือบด้วยไข่แดงและน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที




จากนั้นอบพายปลาทูในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที




อร่อย!






ลองปรุงด้วยวิธีเดียวกันครับ

อาหารที่ทำจากปลาทูแสนอร่อยและอร่อยไม่เพียงมีรสชาติ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ปลาแมคเคอเรล 100 กรัมมีเพียง 200 กิโลแคลอรีและมีสารจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ โอเมก้า 3 วิตามิน B12 และดี ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมปลานี้ไว้ในอาหารบ่อยขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นส่วนหนึ่งของความหลากหลายของ พายโฮมเมด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายด้วยแป้งยีสต์

พายที่ทำจากแป้งยีสต์ธรรมดาๆ สอดไส้มันฝรั่งและปลาแมคเคอเรล สูตรนี้ทำได้ 2 ที่โดยใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่ (35 ซม.) หากคุณต้องการพายขนาดเล็ก ส่วนประกอบทั้งหมดก็สามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนได้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งก่อน เติมยีสต์ลงในนมอุ่น ไม่ควรให้นมร้อนเกินไปเพราะจะเป็นอันตรายต่อยีสต์ หลังจากกวนแล้ว ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ไข่ เกลือ และน้ำมันพืช ต้องนวดแป้ง ปิดฝา และพักให้อุ่น จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการขึ้นแป้ง

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมได้ คุณจะต้องแล่เนื้อปลาทูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดแล้วแช่ในน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อดิบและหัวหอมทอดผสมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หนาประมาณ 2 มม. เพื่อให้ผักอบได้ดี

แป้งที่ขึ้นมาคราวนี้ก็นวดเบา ๆ จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งควรใหญ่กว่านี้ หลังจากนี้ก็ถึงเวลาอบ แป้งชิ้นใหญ่ถูกรีดเป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์เล็กน้อย

ใช้หมุดกลิ้งถ่ายโอนชั้นที่รีดออกมาเป็นแม่พิมพ์ที่ทาด้วยจาระบีโดยงอด้านข้าง ชั้นของชิ้นมันฝรั่งถูกสร้างขึ้นด้านบนและเค็ม ตอนนี้ถึงคราวของส่วนผสมปลาและหัวหอมแล้ววางชั้นมันฝรั่งอีกครั้ง

ส่วนที่เล็กกว่าก็ถูกรีดออกมาและปิดไส้ด้วยเพื่อปิดผนึกขอบของพายในอนาคต ด้านบนมีรอยตัดเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำไหลผ่านได้

เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา ระหว่างนี้เค้กจะมีเวลาขึ้นเล็กน้อย เวลาในการอบประมาณ 50 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยระดับสีน้ำตาลของเปลือกโลกเช่นเดียวกับมันฝรั่ง หากไม้จิ้มฟันลอดผ่านได้ แสดงว่าเค้กก็พร้อม แป้งอาจดูแข็งแต่นี่เป็นเรื่องปกติ

หลังจากออกจากเตาอบแล้ว ให้คลุมขนมอบด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อทำให้เปลือกนิ่มลง พายนั้นทั้งอุ่นและเย็นได้อย่างยอดเยี่ยม

พายเยลลี่ปลาทูและข้าว

พายนี้ออกแบบมาสำหรับ 6 คน ทำจากปลากระป๋องหรือปลาสดก็ได้ ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่สองฟอง;
• ผงฟู – 8–10 กรัม;
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• kefir – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนยสำหรับทากระทะ - 5 กรัม

สำหรับการกรอกคุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อปลาแมคเคอเรล – 250 กรัม;
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• ข้าวต้ม “มะลิ” (มิสทรัล) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร: 80 นาที ปริมาณแคลอรี่ - ประมาณ 122 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับ หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดทอดในน้ำมันพืช หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อปลาสับทอดใส่เกลือ เย็น.

สับไข่ต้มและหัวหอมอย่างละเอียด ใส่ปลาทอดและหัวหอม นอกจากนี้ยังเพิ่มข้าวต้มและแช่เย็นที่นี่ด้วย คนให้เข้ากัน ในการเตรียมแป้งคุณต้องตีไข่โดยเติมน้ำตาลและเกลือ

เติม Kefir และน้ำมันพืชลงในส่วนผสม แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูที่เติมลงไปจะถูกกวนและเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ ความสม่ำเสมอควรเป็นของเหลวแต่หนา

ในการอบคุณต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. แล้วทาด้วยเนย วางแป้งครึ่งหนึ่งลงไปวางไส้ไว้ด้านบนชั้นสุดท้ายคือแป้งที่เหลือ การอบเสร็จสิ้นในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที พายเยลลี่ควรรับประทานแช่เย็นเล็กน้อย

ขนมพัฟ

พายปลาแมคเคอเรลที่ยอดเยี่ยมทำจากแป้งพัฟสำหรับ 3 ที่ เตรียมจากผลิตภัณฑ์ทั่วไป:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์สำเร็จรูป - 1 แพ็คเกจ;
• ไข่ไก่ต้มสุก - 6 ชิ้น;
• ปลากระป๋อง (ในน้ำมัน) – 1 กระป๋อง

เวลา – 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ – ประมาณ 166 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ถาดอบปิดด้วยกระดาษรองอบ ส่วนหนึ่งของแป้งวางบนถาดอบ อาหารกระป๋องบดด้วยส้อมพร้อมกับไข่สับละเอียดและหัวหอมสีเขียว ควรปรุงรสเนื้อสับด้วยน้ำมันกระป๋องจะดีกว่าเพื่อให้เนื้อมีความเป็นของเหลวมากขึ้น เนื้อสับกระจายเท่า ๆ กันในชั้นแรกของแป้งปิดด้วยแป้งที่เหลือปิดผนึกขอบ พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบจนเปลือกปรากฏเป็นสีน้ำตาลทอง

พายปลา Kefir กับปลาแมคเคอเรลและมันฝรั่ง

สูตรง่ายๆ สำหรับพายที่มีแป้งโปร่งและไส้ปลาแมคเคอเรลและมันฝรั่ง สินค้าที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่สองฟอง;
• kefir – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือโซดา - ครึ่งช้อนชาต่ออัน
• เนยสำหรับทาด้านบน

ส่วนประกอบการเติม:

• ปลาแมคเคอเรล 1 กระป๋อง (ในน้ำผลไม้ของมันเอง)
• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

เวลาทำอาหารเพียง 1 ชั่วโมงกว่า ปริมาณแคลอรี่ – ประมาณ 156 กิโลแคลอรี/100 กรัม

คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 180 องศา ในระหว่างนี้ คุณเริ่มการทดสอบได้ ไข่ที่ตีด้วยเกลือผสมกับ kefir เทแป้งและโซดาลงในส่วนผสม กวนจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงนมข้น

นำปลาออกจากขวดแล้วบดด้วยส้อมบนจาน

มันฝรั่งจะต้องถูกตัดเป็นเส้น อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเทแป้ง 1/2 ลงไป หลอดมันฝรั่งเทลงบนชั้นแป้งโดยไม่ต้องกด

คุณต้องเพิ่มเกลือและพริกไทย วางปลาสับไว้ด้านบนและกระจายให้ทั่วพื้นผิว การกระทำทั้งหมดจะต้องดำเนินการโดยไม่มีแรงกดดัน ด้านบนของพายคลุมด้วยชั้นแป้งที่เหลือปิดช่องว่างด้วยช้อน

วางพายในเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเปิดเตาอบและวางถาดได้ ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นเค้กไหม้

สามารถลดอุณหภูมิได้เล็กน้อย พายที่มีสีน้ำตาลเท่ากันจะถูกนำออกจากเตาอบ ระบายความร้อนด้วยการทาเนยด้วยเปลือก พายสามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น แล้วล้างออกด้วยชาหวาน

ไส้แป้งยีสต์ที่รวดเร็วและอร่อย

สูตรนี้รอเข้ากระปุกออมสินมานานแล้ว และในที่สุดฉันก็พร้อม
ผู้เขียนสูตร ca_ira - livejournal
ไส้ที่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และน่าทึ่งอย่างยิ่งเพราะเตรียมได้รวดเร็ว ใช้งานง่าย และแป้งก็อร่อยมาก สามารถใช้กับพาย พาย และพิซซ่าทั้งคาวและหวาน
และกลิ่น! และรสชาติ! อืมมมมมมมมมมมมม... และรวดเร็ว!!!

สำหรับการทดสอบ:

นม 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชากับยีสต์ด่วนก้อนเล็ก (7-10 กรัม)
แป้ง 3 และ 1/4 ถ้วย (ฉันเอาแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ - 480 กรัม)
เนย 200 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

ปลาทูขนาดใหญ่ 2 ตัวหรือปลาทูตัวเล็ก 3 ตัว
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา

ในนมอุ่นหนึ่งแก้ว ละลายน้ำตาลและยีสต์ ปล่อยให้หมักประมาณ 15 นาที คลุมไว้ ร่อนแป้งลงในชามเติมเกลือเล็กน้อยลงไป เพิ่มเนยอุณหภูมิห้องลงในแป้งแล้วถูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ

เทยีสต์ลงไปแล้วนวดแป้งด้วยมือ ในตอนแรกมันจะดูเหมือนเป็นของเหลว แต่ในไม่กี่วินาทีมันจะเริ่มล้าหลังผนังจานและรวมตัวกันเป็นลูกบอลที่นุ่ม แต่ยืดหยุ่น
ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก มัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม เราทำความสะอาดปลาแมคเคอเรล เอาหัว หาง ครีบ เอาหนังออก หั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วเอากระดูกออก (ด้วยปลาแมคเคอเรล ทั้งหมดนี้ทำเร็วมากนี่ไม่ใช่สเตอเลต์) หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นสี่วง: รวมหัวหอมและปลาเข้าด้วยกัน โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ผสมเบาๆ แล้วพักไว้เพื่อหมักประมาณ 15-20 นาที
เปิดเตาอบที่ 180 องศา
นำแป้งออกจากตู้เย็น (ควรเริ่มพองตัวในถุง) เราแบ่งออกเป็นสองซีกที่ไม่เท่ากัน (อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กน้อย) เราแจกจ่ายส่วนใหญ่ด้วยมือของเราลงในแม่พิมพ์ (ฉันรีดแป้งออก) ทาด้วยเนยโดยทิ้งขอบที่พับไว้ (ฉันวางแม่พิมพ์ด้วยการอบ กระดาษเพื่อให้ง่ายต่อการเอาพายออก) กระจายไส้ให้เท่ากันบนแป้ง
ปิดด้วยแป้งที่รีดออกมาที่เหลือ เราพยายามปั้นขอบ ใช้ส้อมแทงพายหลายๆ ที่แล้วทาไข่แดงผสมกับน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้เล็กน้อย ประมาณ 15-20 นาที
อบในเตาอบอุ่นประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ถ้าคุณมีความอดทน) แล้วจึงรับประทาน
อร่อย!

ส่วนผสม: แป้ง, ยีสต์, นม, เนย, เกลือ, น้ำตาล, ปลาทู, หัวหอม, พริกไทย

แทบจะไม่มีอะไรเทียบได้กับพายโฮมเมด ลองนึกภาพ: คุณมาเยี่ยมแม่หรือยายของคุณและมีกลิ่นหอมของขนมโฮมเมดที่พวกเขาทำเพื่อคุณโดยเฉพาะ และไม่สำคัญว่าจะเป็นชาร์ล็อตต์ธรรมดา พายกะหล่ำปลี หรือพายเนื้อ เพราะจิตวิญญาณของคุณจะอบอุ่น และคุณจะถูกพากลับไปสู่วัยเด็ก...

ทำไมฉันถึงเขียนเนื้อเพลงเหล่านี้? เพราะวันนี้เป็นสูตรพิเศษ สูตรอาหารที่ไม่ได้นำมาจากหนังสือหรืออินเทอร์เน็ต แต่มาจากสมุดบันทึกของแม่ฉัน เพื่อความเรียบง่ายของพาย กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจมาก แต่ก็แทบจะกินได้นานกว่า 2 วันถึงแม้จะมีขนาดที่น่าประทับใจก็ตาม และในความคิดของฉันนี่เป็นตัวบ่งชี้อยู่แล้ว :)

ทุกอย่างเกี่ยวกับพายนี้สมบูรณ์แบบ: ตั้งแต่แป้งยีสต์แสนอร่อย (และง่าย) ไปจนถึงส่วนผสมของมันฝรั่งและปลาแมคเคอเรล ฉันตัดสินใจว่ามันคุ้มค่าที่จะเรียนปริญญาโทจากแม่ของฉันยืมแม่พิมพ์เก่าของเธอและทำพายชิ้นแรกของฉัน (และฉันคิดว่าไม่ใช่ชิ้นสุดท้าย) ฉันแนะนำให้ลอง!

หมายเหตุบางประการ:

เราต้องการ (สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม.):

แป้งโด:

การกรอก:

การตระเตรียม:
1. เริ่มต้นด้วยแป้ง ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน


2. ร่อนแป้ง, ตีไข่, เกลือ, ใส่น้ำมันพืช


3. นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิดแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้น การดำเนินการนี้อาจใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง


4. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ทำไส้ หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ


5. ปอกหัวหอมและสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง




6. ผสมปลาสับดิบและหัวหอมทอด เกลือ และพริกไทยตามชอบ


7. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ (หนาไม่เกิน 2 มม. ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งอาจไม่อบ)


8. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน โดยส่วนหนึ่งจะใหญ่กว่าอีกส่วนเล็กน้อย อย่างไรก็ตามแป้งที่เหมาะสมควรมีความนุ่มและยืดหยุ่นได้




9. ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์ คลึงแป้งส่วนใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าขนาดเล็กน้อย ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อถ่ายแป้งลงในแม่พิมพ์ ทำด้านเล็ก ๆ


10. วางมันฝรั่งหนึ่งชั้นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย


11. วางชั้นปลาและหัวหอม บีบเบา ๆ ด้วยช้อน วางมันฝรั่งอีกชั้นไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือเล็กน้อย


12. แผ่แป้งที่เหลือออก นำไปวางบนพาย แล้วทากาวที่ขอบ


13 . ตัดเล็กๆ บนพื้นผิวของเค้กเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป เปิดเตาอบที่ 180 องศา และในขณะที่กำลังร้อน เค้กจะขึ้นเล็กน้อย


14. อบพายประมาณ 50 นาที หลังจากนั้นให้ตรวจสอบความพร้อม: ประการแรกพายควรมีสีน้ำตาลดีและประการที่สองใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง อย่าตกใจถ้าแป้งกลายเป็นหินแข็ง ถ้ามันฝรั่งพร้อม พายก็พร้อม ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เก็บพายไว้ในเตาอบต่อไปอีกระยะหนึ่ง