ทั้งผักดองและแยม - วิธีเปลี่ยนผักที่ไม่สุกให้เป็นอาหารอันโอชะ: ทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียว - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย
มันฝรั่งเป็นอาหารโปรดของชาวรัสเซีย ใส่ในซุป อาหารจานหลัก พาย ฯลฯ แต่ผู้ที่ศึกษาประวัติศาสตร์จะจำเหตุการณ์จลาจล "มันฝรั่ง" ได้ ผู้คนปลูกพืชชนิดนี้และวางยาพิษด้วยผลของมัน และทั้งหมดเป็นเพราะพืชราตรีซึ่งรวมถึงมันฝรั่งมีโซลานีนที่เป็นพิษ มะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกหวานก็จัดเป็นพืชกลางคืนเช่นกัน นี่คือพิษชนิดใด และมันฝรั่งชนิดใดที่ไม่ควรรับประทาน?
ผลไม้ ยอด และดอกมันฝรั่งมีโซลานีนที่เป็นพิษ
โซลานีนคืออะไร
เกี่ยวกับพิษ
ชื่อของยาพิษมาจากคำภาษาละติน Solanum ซึ่งแปลว่า "ราตรี" สารพิษนี้ถูกค้นพบในพืชเมื่อปี 1820 อย่างไรก็ตาม ยังไม่ชัดเจนว่าพิษนี้มาจากไหน คุณสมบัติของมัน และมีบทบาทต่อการเผาผลาญของพืชหรือไม่ โซลานีนเป็นไกลโคไซด์หรือไกลโคอัลคาลอยด์ นักวิจัยบางคนมั่นใจว่า เช่นเดียวกับอัลคาลอยด์อื่นๆ เนื้อ corned เป็นสิ่งจำเป็นในการปกป้องหน่ออ่อนจากสัตว์
ไกลโคอัลคาลอยด์นี้มีอยู่ในยอดมันฝรั่งและดอก นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้พิสูจน์ว่าพืชอัลคาลอยด์สามารถอยู่ได้โดยไม่มีอัลคาลอยด์ ดังนั้นจึงไม่ควรบอกว่าเมื่อเวลาผ่านไปจะเป็นไปได้ที่จะพัฒนามันฝรั่งโดยไม่ใช้เนื้อ corned แม้ว่าคุณสมบัติเหล่านี้จะเป็นที่ต้องการก็ตาม
สเตียรอยด์
มันฝรั่งไกลโคอัลคาลอยด์เป็นอะไกลโคนที่มีโครงสร้างสเตียรอยด์และโมเลกุลน้ำตาล ไกลโคอัลคาลอยด์อยู่ในกลุ่มสเตียรอยด์ ซึ่งเป็นกลุ่มที่จำเป็น ได้แก่ ฮอร์โมน กรดน้ำดี เป็นต้น ยาสเตียรอยด์ใช้ในการรักษาโรคร้ายแรง (โรคข้ออักเสบ โรคกระดูกพรุน เป็นต้น) ยังมีคุณประโยชน์จากโซลานีนอีกด้วย ไกลโคอัลคาลอยด์นี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ป้องกันการแพ้ และโรคหัวใจ
มันฝรั่งเป็นอาหารโปรดของชาวรัสเซีย
ยาที่มีไกลโคอัลคาลอยด์นี้ไม่มีผลข้างเคียง ไกลโคอัลคาลอยด์สเตียรอยด์ใช้สำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมน และโซลานีนเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ดังนั้นมันฝรั่งจึงเป็นทั้งอาหารและหนทางในการได้รับยาที่จำเป็นสำหรับมนุษยชาติ อย่างไรก็ตามไกลโคอัลคาลอยด์นี้อาจเป็นอันตรายได้
โซลานีนในผัก
ในมันฝรั่ง
มันฝรั่งจะมีโซลานีนมากเมื่อใด? มาดูกันว่าอะไรส่งผลต่อการสะสมของพิษในพืช
- เทคโนโลยีการเกษตรต่ำ ปริมาณโซลานีนในมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้นหากปลูกไม่ถูกต้อง ดังนั้นมันฝรั่งที่ปลูกแบบตื้น ๆ จึงผลิตหัวที่เติบโตใกล้ผิวดิน เมื่อโดนแสงแดดจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและมีรสขม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการทำมันฝรั่งบนเนินเขาจึงสำคัญมาก หากปลูกในดินทราย ปริมาณพิษในมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้น
- มันฝรั่งใหม่. มันฝรั่งดิบยังมีโซลานีนอยู่มาก อย่างไรก็ตาม เมื่อพืชมีอายุมากขึ้น จำนวนก็จะลดลง
- เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ปริมาณโซลานีนจะเพิ่มขึ้น 4 เท่าหากเก็บมันฝรั่งไว้เป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันฝรั่งแตกหน่อ
- ในกรณีที่เกิดความเสียหายทางกล ปริมาณจะเพิ่มขึ้นหากหัวเสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือการขนส่ง
- พันธุ์มันฝรั่ง พิษนี้พบมากหรือน้อยในมันฝรั่งหลากหลายชนิด
มะเขือยาวบางครั้งมีรสขมเนื่องจากมีโซลานีนอยู่
ในมะเขือยาว
มะเขือยาวบางครั้งมีรสขม คุณสมบัติเหล่านี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากมีปริมาณโซลานีน หากเนื้อในมะเขือยาวมีสีน้ำตาลแสดงว่าเป็นพิษ ในเปลือกจะมีสารชนิดนี้อยู่มาก พิษมีอยู่ในมะเขือยาวที่ยู่ยี่และสุกเกินไป เพื่อความปลอดภัย ให้แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มแล้วทอดในน้ำมัน มะเขือยาวมีโซลานีนประมาณ 0.3%
ในมะเขือเทศ
มะเขือเทศสีเขียวมีพิษนี้อยู่ แต่เพียงเล็กน้อย – 0.004 – 0.008% จึงไม่มีรสขม ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานมะเขือเทศสีเขียว ทันทีที่พวกมันสุกและเป็นสีขาว พิษก็จะหายไป คนรักโฮมเมดดองมะเขือเทศสีเขียว แต่พวกเขาไม่ควรกังวลเรื่องสุขภาพเนื่องจากการให้ความร้อนจะทำลายพิษ
สารพิษพบได้ในมะเขือเทศสีเขียว
เนื่องจากโซลานีนเป็นพิษ หากได้รับในปริมาณมากเข้าสู่ร่างกายก็อาจทำให้เสียชีวิตได้ คุณสมบัติของพิษจะทำให้ตัวเองรู้สึกได้หากรับประทานเนื้อ corned 200–400 มก. อาการพิษจะปรากฏขึ้นหากคุณกินมันฝรั่ง 2-4 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงปริมาณที่แน่นอนในพืชเนื่องจากปริมาณของสารพิษจะแตกต่างกันไป ดังนั้นหากคุณใช้หัวมันฝรั่งสีเขียว มันฝรั่งดังกล่าว 100 กรัมอาจมีพิษได้มากถึง 500 มก. แต่ถ้าคุณปอกเปลือก ปริมาณพิษจะลดลงเหลือ 100 มก.
กรณีพิษมันฝรั่งเขียวอย่างรุนแรงเกิดขึ้นในเกาหลีเหนือในปี พ.ศ. 2495-2496 ขณะนั้นสถานการณ์ในประเทศยากลำบากอาหารไม่เพียงพอประชากรจึงไม่ปฏิเสธที่จะกินหัวงอกหรือปอกเปลือก ในปี 1952 42% ของผู้ที่ป่วยเสียชีวิต และในปี 1953 43% ของผู้ถูกวางยาพิษเสียชีวิต
อาการ
หากได้รับในปริมาณมาก พิษนี้จะกดระบบประสาทส่วนกลาง ทำลายองค์ประกอบของเลือด และทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง พิษส่งผลต่อไตและผิวหนัง บุคคลจะมีอาการต่างๆ เช่น หายใจลำบาก อาเจียน ใจสั่น และชัก หากได้รับพิษรุนแรงผู้ป่วยอาจหมดสติได้ชั่วระยะเวลาสั้นๆ และเข้าสู่อาการโคม่า
โซลานีนเป็นอันตรายเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายมนุษย์
โซลานีนสะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ไม่สามารถป้องกันได้. เขาสามารถกินมันฝรั่งหรือมะเขือเทศที่เป็นอันตรายได้ แต่ไม่ได้รับพิษ อย่างไรก็ตาม ภายหลังเขาจะเกิดโรคเกี่ยวกับข้อต่อ เช่น โรคข้ออักเสบหรือโรคข้ออักเสบ พิษนี้ก่อให้เกิดน้ำดีสีดำซึ่งส่งเสริมการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็ง อาการ:
- ป่วย;
- ไม่มีกองกำลัง
- ฉันปวดท้อง;
- ปวดศีรษะ;
- ขมในปาก แสบร้อนที่ปลายลิ้น
- หายใจไม่สม่ำเสมอ
- หายใจถี่;
- ชีพจรเต้นผิดจังหวะ;
- รูม่านตาขยาย;
- น้ำลายไหลมากมาย
หากพิษโซลานีนเรื้อรังจะมีอาการดังต่อไปนี้: เยื่อเมือกในปากอักเสบ, คันผิวหนัง, ง่วงนอนตลอดเวลาและปวดศีรษะ
การรักษา
ล้างกระเพาะอาหารและให้สวนทำความสะอาดเช่น จำเป็นต้องมีการรักษาพิษแบบดั้งเดิม คุณควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์ทันที ในโรงพยาบาล กระเพาะอาหารและลำไส้ของคุณจะถูกล้าง สารดูดซับ จะมีการสั่งยา Regidron และหยดกลูโคส Sebastian Kneipp แนะนำให้ทำการรักษาดังต่อไปนี้: ห่อตัวเองด้วยผ้าเปียกเพื่อขจัดพิษออกจากเลือด ยาแก้พิษยังไม่ได้ถูกคิดค้น
รัสเซียเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือเทศเขียวตลอดปี ใครเป็นคนคิดไอเดียการบริโภคมะเขือเทศดิบและเมื่อไหร่? มะเขือเทศสีเขียวเป็นพิษได้ไหม?
มะเขือเทศสีเขียวมีวิตามินอะไรบ้าง?
เรตินอลหรือวิตามินเอเพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่าง ๆ ทำให้กิจกรรมของอวัยวะสืบพันธุ์เป็นปกติ เรตินอลยังส่งผลดีต่อสุขภาพของผิวหนัง ผม และความแข็งแรงของกระดูก และยังช่วยเพิ่มการสร้างเนื้อเยื่ออีกด้วย
อัลฟ่าแคโรทีน,ป้องกันมะเร็ง.
เบต้าแคโรทีนจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูการมองเห็น การเสริมสร้างเคลือบฟันและกระดูก การทำงานที่ดีของต่อมเหงื่อ การเจริญเติบโตของเซลล์ เพื่อรักษาสุขภาพของผิวหนังตลอดจนเส้นผมและเล็บ
ไทอามีนหรือวิตามินบี 1มีบทบาทสำคัญในการรักษาการทำงานของหัวใจอย่างเหมาะสมในกระบวนการเผาผลาญตลอดจนการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายโดยรวม
ไรโบฟลาวิน หรือวิตามินบี 2เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดและการผลิตแอนติบอดี ไรโบฟลาวินจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ ควบคุมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ และเพื่อสุขภาพผิวโดยทั่วไป
โคลีนหรือวิตามินบี 4ซึ่งจำเป็นต่อการควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและเพื่อรักษาการทำงานของสมอง ไต และตับให้แข็งแรง
กรดแพนโทธีนิกหรือวิตามินบี 5ซึ่งเกี่ยวข้องกับการควบคุมเซลล์ประสาทและลำไส้เป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตอะซิติลโคลีนซึ่งส่งการกระตุ้นประสาท ด้วยความช่วยเหลือของกรดแพนโทธีนิก คุณสามารถบรรเทาผลกระทบของยาปฏิชีวนะ เร่งการสร้างผิวใหม่ และฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้วิตามินบี 5 ยังเกี่ยวข้องกับการสลายโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
กรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซีซึ่งสนับสนุนภูมิคุ้มกันของเราในช่วงฤดูหนาวและป้องกันไข้หวัด หวัด และการติดเชื้ออื่นๆ กรดแอสคอร์บิกเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญทุกประเภท สามารถเพิ่มผลของฮอร์โมน ควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์ และส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่อย่างรวดเร็ว
ไพริดอกซิเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญรวมถึงการผลิตฮีโมโกลบิน อะดรีนาลีน เซโรโทนิน
อัลฟ่าโทโคฟีรอลจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติและการทำงานที่เหมาะสมของหลอดเลือดลดความเสี่ยงของหลอดเลือด อัลฟ่าโทโคฟีรอลมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จึงใช้สำหรับโรคเบาหวานและโรคอัลไซเมอร์ วิตามินนี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นหวัดและเป็นการปฐมพยาบาลในกรณีที่มีปัญหาในการมองเห็น
Phylloquinone หรือวิตามินเคเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกาย - เสริมสร้างเนื้อเยื่อให้พลังงานแก่เซลล์ ช่วยฟื้นฟูผิวหนังและการแข็งตัวของเลือด
ไนอาซินหรือวิตามินพีพีจำเป็นสำหรับการผลิตพลังงานและการเผาผลาญโปรตีน มีส่วนร่วมในการจัดระเบียบการหายใจของเซลล์ในการฟื้นฟูกระเพาะอาหารและตับอ่อนให้เป็นปกติ ไนอาซินมีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาสุขภาพผิว เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และลดความดันโลหิต
พวกมันอิ่มแล้ว โพแทสเซียม แคลเซียม อลูมิเนียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็กและมาโครและองค์ประกอบย่อยอื่นๆ มะเขือเทศสีเขียวมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพร่างกายของเราที่มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะไม่สูญหายไป
การใช้มะเขือเทศสีเขียวระหว่างปรุงอาหารก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน - ความเสี่ยงของโรคมะเร็งลดลง, สีโดยรวมของร่างกายเพิ่มขึ้น, และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด มะเขือเทศสีเขียวช่วยในกระบวนการอักเสบหลายประเภท กำจัดกล้ามเนื้อลีบ ป้องกันโรคหัวใจ และช่วยให้จิตใจแจ่มใส แนะนำให้บริโภคผักที่ไม่สุกเพื่อป้องกันมะเร็ง
มะเขือเทศสีเขียวเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเช่นกัน - โครเมียมที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยให้คุณไม่ได้รับน้ำหนักส่วนเกินและรักษารูปร่างเพรียวบางตลอดทั้งปี เราแนะนำให้สาวๆ กินมะเขือเทศสีเขียวเพื่อทำความสะอาดผิวให้ยืดหยุ่นและอ่อนเยาว์
คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
เป็นเวลานานที่ผู้คนเชื่อว่าไม่ควรรับประทานมะเขือเทศ ปลูกเป็นไม้ประดับล้วนๆ ชาวอเมริกัน อาร์. จอห์นสันสามารถพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้ามได้โดยการกินมะเขือเทศหนึ่งถังหน้าศาล ชาวบ้านเห็นว่าพันเอกไม่มีพิษจึงเริ่มนำมะเขือเทศมาทำอาหาร ผักที่ไม่สุกแม้จะมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ คุณไม่ควรกินผลไม้ดิบ เพราะมีเนื้อคอร์น โทมาทีน และไลโคปีน
โซลานิน- ไกลโคไซด์ที่เป็นพิษซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง และในบางกรณีอาจถึงแก่ความตายได้ - โซลานีนมีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น หากคุณรู้สึกเจ็บปวดเฉียบพลัน ปวดท้องหรือลำไส้ แสดงว่าคุณมีไข้และหายใจไม่สะดวก นี่เป็นสัญญาณของการเป็นพิษจากโซลานีน อาการอื่นๆ ได้แก่ การอาเจียน ปวดศีรษะ น้ำลายไหล รูม่านตาขยาย และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคผักดิบในรูปแบบกระป๋อง - เนื้อ corned จะไม่เป็นอันตรายในน้ำเกลือหรือคุณสามารถทำตามขั้นตอนการล้างได้ - รักษามะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นอย่างเหมาะสมหลังจากนั้นจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายอีกต่อไป หากคุณได้รับพิษคุณควรล้างท้องด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและถ่านกัมมันต์อ่อน ๆ และอย่าลืมโทรเรียกรถพยาบาล คุณไม่ควรรักษาตัวเองซึ่งจะมีผลที่ตามมาอย่างถาวร
โทมาติน- สารพิษจำเพาะซึ่งมีความเข้มข้นน้อยจึงทำให้ได้รับพิษร้ายแรงได้ยาก
ไลโคปีน-สารที่ส่งผลต่อสีของผลไม้ หากบริโภคมากเกินไปสีผิวอาจเปลี่ยนไป แต่การกำจัดผักที่ไม่สุกออกจากการบริโภคจะทำให้สามารถคืนสภาพปกติได้อย่างรวดเร็ว
ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับรายการสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ในการบริโภคผักดิบในปริมาณมาก
- ประการแรก ไม่ควรบริโภคมะเขือเทศสีเขียวหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต อาจเกิดอาการบวมหรือเกิดนิ่วได้ โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ
- ประการที่สองมะเขือเทศดองและเค็มทำให้เกิดอาการบวมน้ำในผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ประการที่สาม เราแนะนำให้ลดปริมาณมะเขือเทศที่ไม่สุกสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
- ประการที่สี่คุณไม่ควรกินมะเขือเทศสีเขียวกับขนมปังไข่และปลาซึ่งจะทำให้ท้องอืดและรู้สึกหนักท้อง
- ประการที่ห้า หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร ตับอ่อนอักเสบ หรือโรคกระเพาะ คุณควรลดการบริโภคมะเขือเทศให้เหลือน้อยที่สุด
ตอนนี้เป็นฤดูกาลของมะเขือเทศสีเขียว แม่บ้านหลายคนซื้อมันในถังเพื่อเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณรู้หรือไม่ว่ามะเขือเทศสีเขียวทำให้เกิดพิษได้ง่าย? ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะกินผลไม้ดิบเพียง 5-10 ชิ้นและ 20 ชิ้นอาจทำให้เสียชีวิตได้ง่าย ในบทความนี้เราจะพูดถึงอันตรายของมะเขือเทศสีเขียวและวิธีหลีกเลี่ยงพิษจากมะเขือเทศสีเขียว
อันตรายหมายเลข 1: โซลานีน
มะเขือเทศเป็นตัวแทนทั่วไปของตระกูลราตรี ผลไม้ที่ไม่สุกทั้งหมดในตระกูลนี้ตลอดจนลำต้นและใบเป็นพิษ - มีโซลานีน ถ้าคุณกินมะเขือเทศสีเขียวสองสามกิโลกรัม คุณจะถูกวางยาพิษแน่นอน อย่างดีที่สุด คุณจะรู้สึกอ่อนแรง ง่วงนอน คลื่นไส้ ปวดศีรษะ และหายใจลำบาก อย่างเลวร้ายที่สุดคุณจะไปสู่โลกหน้า ประเด็นก็คือโซลานีนทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง การทำงานของพวกมันหยุดชะงักและไม่สามารถนำออกซิเจนไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อได้อีกต่อไป ซึ่งแสดงได้จากอาการที่กล่าวข้างต้น และหากเซลล์เม็ดเลือดแดงจำนวนมากได้รับความเสียหาย การถ่ายเลือดฉุกเฉินเท่านั้นที่สามารถช่วยชีวิตได้
จะทำอย่างไร?คุณไม่ควรรับประทานผลมะเขือเทศสีเขียวดิบ หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อน โซลานีนส่วนเกินจะหายไป และมะเขือเทศก็ปลอดภัยสำหรับการบริโภค
อันตรายหมายเลข 2: ไนเตรต
มะเขือเทศสุกไม่มีไนเตรต ในกรณีที่รุนแรงจะพบปริมาณไมโครโดสที่นั่นซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเลย มะเขือเทศสีเขียวมีปริมาณเฉลี่ย 10-11 มก. ต่อผลไม้ 100 กรัม นั่นเยอะมาก! ไนเตรตขัดขวางความสามารถของออกซิเจนในการนำพาฮีโมโกลบิน ขัดขวางการทำงานของตับ ซึ่งนำไปสู่พิษร้ายแรง
จะทำอย่างไร?อย่ากินมะเขือเทศสีเขียวดิบ ลวกผลไม้สามครั้งแล้วปรุง วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณไนเตรตได้อย่างมาก
อันตรายหมายเลข 3: กรดอินทรีย์
ในความเป็นจริงกรดอินทรีย์มีประโยชน์สิ่งสำคัญคืออย่าให้ยาเกินขนาด มะเขือเทศสีเขียวมีมากเกินไปดังนั้นจึงไม่แนะนำผลไม้เหล่านี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดี คนอื่นสามารถไม่ลืมว่ามะเขือเทศดิบมีโซลานีนและไนเตรต
วิธีปรุงมะเขือเทศดิบที่ดีที่สุดคือการหมักหลังจากลวกสามครั้งแล้ว วิธีนี้จะช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตรายและจะทำให้คุณเพลิดเพลินจากการบริโภคเท่านั้น
มะเขือเทศเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สามารถรับประทานได้ทั้งดิบและดอง ดองและเค็ม ไม่ใช่งานฉลองเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา แต่ทุกปีในฤดูใบไม้ร่วง ชาวสวนสมัครเล่นต้องเผชิญกับปัญหาที่เรียกว่า "มะเขือเทศสีเขียว"
มะเขือเทศดิบมีโซลานีนซึ่งถือว่าเป็นพิษ ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงอันตรายและประโยชน์ของมะเขือเทศสีเขียว
สรรพคุณของมะเขือเทศสีเขียว
มะเขือเทศมีแร่ธาตุหลากหลายชนิดที่ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างดีเยี่ยม มะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์อย่างไร: การบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสที่จะเป็นโรคหัวใจและช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ต้องขอบคุณไลโคปีนที่มีอยู่ และส่วนประกอบเช่นเซโรโทนินทำให้กระบวนการทางประสาทในสมองเป็นปกติซึ่งทำให้อารมณ์ดี
เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกายจากการบริโภคมะเขือเทศสีเขียวต้องเตรียมอย่างเหมาะสม เราได้เขียนไว้ข้างต้นแล้วว่ามะเขือเทศสีเขียวมีโซลานีน ซึ่งหากเกินนั้นอาจทำให้อาหารเป็นพิษร้ายแรงได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาคุณต้องลดอันตรายของมะเขือเทศให้เหลือน้อยที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นมะเขือเทศของคุณเช่น คุณต้องลวกมันสองสามครั้งสักสองสามนาที
มะเขือเทศสีเขียวเค็มหรือดอง: ประโยชน์และอันตราย
มะเขือเทศเค็มหรือมะเขือเทศดอง รวมถึงมะเขือเทศสด ยังคงมีไลโคปีนอยู่ในระดับสูง และยังมีเควอซิตินซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติซึ่งมีอยู่ด้วย นอกจากนี้แล้ว: เหล็ก ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แคลเซียม ดังนั้นมะเขือเทศดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
มะเขือเทศดองเค็มและมะเขือเทศดองควรหลีกเลี่ยงโดย: ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ผู้ป่วยแผลในกระเพาะอาหาร และผู้ที่เป็นโรคไต เนื่องจากมีกรดออกซาลิกในมะเขือเทศเหล่านี้ ผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์จึงควรงดหรืออย่างน้อยก็จำกัดตนเองไม่ให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้
เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของมะเขือเทศสีเขียว: องค์ประกอบคุณสมบัติของการบริโภค เหตุใดจึงเป็นอันตรายและดีต่อสุขภาพอย่างไร?
รัสเซียเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือเทศเขียวตลอดปี ใครเป็นคนคิดไอเดียการบริโภคมะเขือเทศดิบและเมื่อไหร่? เป็นไปได้ไหมที่จะวางยาพิษ?
มะเขือเทศสีเขียวมีวิตามินอะไรบ้าง?
เรตินอลหรือวิตามินเอซึ่งเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายและความต้านทานต่อการติดเชื้อต่าง ๆ ทำให้กิจกรรมของอวัยวะสืบพันธุ์เป็นปกติ เรตินอลยังส่งผลดีต่อสุขภาพของผิวหนัง ผม และความแข็งแรงของกระดูก และยังช่วยเพิ่มการสร้างเนื้อเยื่ออีกด้วย
อัลฟ่าแคโรทีนซึ่งป้องกันมะเร็ง
เบต้าแคโรทีน จำเป็นสำหรับการฟื้นฟูการมองเห็น เสริมสร้างเคลือบฟันและกระดูก การทำงานของต่อมเหงื่อให้แข็งแรง การเจริญเติบโตของเซลล์ รักษาสุขภาพผิวหนัง ผม และเล็บ
ไทอามีนหรือวิตามินบี 1 ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาการทำงานของหัวใจอย่างเหมาะสม ในกระบวนการเผาผลาญตลอดจนการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายโดยรวม
ไรโบฟลาวินหรือวิตามินบี 2 เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดและการผลิตแอนติบอดี ไรโบฟลาวินจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ ควบคุมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ และเพื่อสุขภาพผิวโดยทั่วไป
โคลีนหรือวิตามินบี 4 ซึ่งจำเป็นต่อการควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและรักษาการทำงานของสมอง ไต และตับให้แข็งแรง
กรดแพนโทธีนิกหรือวิตามินบี 5 ซึ่งเกี่ยวข้องกับการควบคุมเซลล์ประสาทและลำไส้ จำเป็นในการผลิตอะซิติลโคลีน ซึ่งส่งผ่านความตื่นเต้นทางประสาท ด้วยความช่วยเหลือของกรดแพนโทธีนิก คุณสามารถบรรเทาผลกระทบของยาปฏิชีวนะ เร่งการสร้างผิวใหม่ และฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้วิตามินบี 5 ยังเกี่ยวข้องกับการสลายโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
กรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซี ซึ่งสนับสนุนภูมิคุ้มกันของเราในช่วงฤดูหนาว และป้องกันไข้หวัด หวัด และการติดเชื้ออื่นๆ กรดแอสคอร์บิกเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญทุกประเภท สามารถเพิ่มผลของฮอร์โมน ควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์ และส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่อย่างรวดเร็ว
ไพริดอกซิเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญรวมถึงการผลิตฮีโมโกลบิน อะดรีนาลีน เซโรโทนิน
อัลฟ่าโทโคฟีรอล จำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดตามปกติและการทำงานที่เหมาะสมของหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด อัลฟ่าโทโคฟีรอลมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จึงใช้สำหรับโรคเบาหวานและโรคอัลไซเมอร์ วิตามินนี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นหวัดและเป็นการปฐมพยาบาลในกรณีที่มีปัญหาในการมองเห็น
Phylloquinone หรือวิตามินเคซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกาย - เสริมสร้างเนื้อเยื่อให้พลังงานแก่เซลล์ช่วยฟื้นฟูผิวหนังและการแข็งตัวของเลือด
พวกเขาอิ่มตัวด้วยโพแทสเซียมแคลเซียมอลูมิเนียมโซเดียมฟอสฟอรัสเหล็กและมาโครและองค์ประกอบอื่น ๆ มะเขือเทศสีเขียวมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพร่างกายของเราที่มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะไม่สูญหายไป
การใช้ระหว่างปรุงอาหารยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย - ความเสี่ยงของโรคมะเร็งลดลง สีโดยรวมของร่างกายเพิ่มขึ้น และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด มะเขือเทศสีเขียวช่วยในกระบวนการอักเสบหลายประเภท กำจัดกล้ามเนื้อลีบ ป้องกันโรคหัวใจ และช่วยให้จิตใจแจ่มใส แนะนำให้บริโภคผักที่ไม่สุกเพื่อป้องกันมะเร็ง
มะเขือเทศสีเขียวเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเช่นกัน - โครเมียมที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยให้คุณไม่ได้รับน้ำหนักส่วนเกินและรักษารูปร่างเพรียวบางตลอดทั้งปี เราแนะนำให้สาวๆ กินมะเขือเทศสีเขียวเพื่อทำความสะอาดผิวให้ยืดหยุ่นและอ่อนเยาว์
คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
เป็นเวลานานที่ผู้คนเชื่อว่าไม่ควรรับประทานมะเขือเทศ ปลูกเป็นไม้ประดับล้วนๆ ชาวอเมริกัน อาร์. จอห์นสันสามารถพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้ามได้โดยการกินมะเขือเทศหนึ่งถังหน้าศาล ชาวบ้านเห็นว่าพันเอกไม่มีพิษจึงเริ่มนำมะเขือเทศมาทำอาหาร ผักที่ไม่สุกแม้จะมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ คุณไม่ควรกินผลไม้ดิบ เพราะมีเนื้อคอร์น โทมาทีน และไลโคปีน
โซลานีนเป็นไกลโคไซด์ที่เป็นพิษที่สามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง และในบางกรณี การเสียชีวิตที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก โซลานีนมีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น หากคุณรู้สึกเจ็บปวดเฉียบพลัน ปวดท้องหรือลำไส้ แสดงว่าคุณมีไข้และหายใจไม่สะดวก นี่เป็นสัญญาณของการเป็นพิษจากโซลานีน อาการอื่นๆ ได้แก่ การอาเจียน ปวดศีรษะ น้ำลายไหล รูม่านตาขยาย และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
ดังนั้นจึงควรบริโภคผักดิบในรูปแบบกระป๋องดีที่สุด - เนื้อ corned จะไม่เป็นอันตรายในน้ำเกลือหรือคุณสามารถดำเนินการซักได้ - รักษามะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นอย่างเหมาะสมหลังจากนั้นจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายอีกต่อไป หากคุณได้รับพิษคุณควรล้างท้องด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและถ่านกัมมันต์อ่อน ๆ และอย่าลืมโทรเรียกรถพยาบาล คุณไม่ควรรักษาตัวเองซึ่งจะมีผลที่ตามมาอย่างถาวร
โทมาทีนเป็นสารพิษจำเพาะซึ่งมีความเข้มข้นน้อย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะเกิดพิษร้ายแรง
ไลโคปีนเป็นสารที่ส่งผลต่อสีของผลไม้ หากบริโภคมากเกินไปสีผิวอาจเปลี่ยนไป แต่การกำจัดผักที่ไม่สุกออกจากการบริโภคจะทำให้สามารถคืนสภาพปกติได้อย่างรวดเร็ว
ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับรายการสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ในการบริโภคผักดิบในปริมาณมาก
- ประการแรก ไม่ควรบริโภคมะเขือเทศสีเขียวหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต อาจเกิดอาการบวมหรือเกิดนิ่วได้ โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ
- ประการที่สองมะเขือเทศดองและเค็มทำให้เกิดอาการบวมน้ำในผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ประการที่สาม เราแนะนำให้ลดปริมาณมะเขือเทศที่ไม่สุกสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
- ประการที่สี่คุณไม่ควรกินมะเขือเทศสีเขียวกับขนมปังไข่และปลาซึ่งจะทำให้ท้องอืดและรู้สึกหนักท้อง
- ประการที่ห้า หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร ตับอ่อนอักเสบ หรือโรคกระเพาะ คุณควรลดการบริโภคมะเขือเทศให้เหลือน้อยที่สุด
บทความในหัวข้อ
